Запеканка из печени с рисом в духовке рецепт

harch.ru

Запеканка из печени с рисом в духовке

Запеканка из печени с рисом — полноценный продукт, который может быть подан ценителям плотного завтрака либо на вечерний семейный ужин. Блюдо получается домашним, ароматным, сытным. Выполняя нехитрые правила, можно из привычных и недорогих ингредиентов приготовить необычный вариант запеканки на скорую руку.

О блюде

Запеканка — любимое лакомство в большинстве семей. Хозяйки придумывают свои варианты и часто ограничиваются приготовлением творожных вариантов. Не менее полезное блюдо получается из печени и риса. Попробовав его единожды, оно может стать любимым и даже праздничным.

Мнение о пользе печени неоднозначно, некоторые не считают этот продукт интересным для кулинарии, но он просто недооценен. В структуре печени содержится кладезь витаминов и других полезных веществ, важных для организма. Рис насыщен минералами и считается диетическим продуктом. В комплексе этот дуэт является отменным источником энергии.

Если овощи перед добавлением в фарш обжарить, запеканка из куриной печени с рисом получится нежной и более вкусной.

Запеканка с печенью и рисом в духовке – отменное блюдо для проявления творческой фантазии. В него можно включать любую печень, менять количество овощей при готовке. Также особенную нотку придают специи.

Чтобы получить эстетически привлекательную корочку, перед тем как отправить блюдо в духовку, поверхность аккуратно смазывают сметаной. Заменить муку в блюде можно белым хлебом, размоченным в молоке — это придаст приятную сливочную нотку. Некоторые рецепты включают в себя разрыхлитель либо соду, но в данном случае нет цели приготовить пирог.

• печень куриная250 гр
• лук75 гр
• масло сливочное1 ст. л.
• масло подсолнечное1 ст. л
• рис70 гр
• сливки50 мл
• яйца куриные1 шт
• мука пшеничная3 ст. л.
• соль, черный перец по вкусу
• томаты50 гр
• зелень (укроп, петрушка) по вкусу

Калории: 198 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 14 г

• Очищенный лук шинкуют и обжаривают на растительном масле до легкого золотистого цвета.

• Рис тщательно промывают и отваривают до полной готовности.

• Печень очищают от пленок, прожилок и режут на куски, при желании можно вымочить.

• Печеночная запеканка с рисом в духовке, приготовленная по данному рецепту, разнообразит привычный рацион семьи. Для того чтобы устранить специфический запах печени, некоторые кулинары вымачивают ее в молоке.

• Соединяют сливки, яйца, кусочки печени и измельчают блендером.

• В жидкую массу добавляют просеянную муку, специи, соль.

• В отдельной емкости совмещают готовый рис, обжаренный лук и печеночную жидкость, смешивают до однородности.

• Сливочным маслом хорошо смазывают посуду для выпекания, вливают печеночную массу.

• Духовку разогревают до 180 градусов, помещают в нее форму с продуктом и выпекают 25 минут, до готовности. Приготовленное блюдо подают в остывшем виде с гарниром. Запеканка — самостоятельный ужин, который рекомендуют подавать с овощами либо украсив его зеленью.

Запеканка из печени с рисом — полезный продукт, который обязательно придется по вкусу и взрослым, и привередливым малышам. Способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества и не причинить вред здоровью. Любителям жареных блюд это отменная альтернатива, так как корочка получается аппетитной и золотистой.

vmolo.by

Рецепт: Печеночная запеканка | с рисом, овощами и манкой в духовке

Ингредиенты:
печень говяжья - 500-600 гр;
молоко - 0.5 ст;
яйца куриные - 1 шт;
манная крупа - 2 ст;
лук репчатый - 1 шт;
морковь - 1 шт;
специи - по вкусу;
соль - по вкусу;
чеснок - 2-3 зубочка;
рис вареный - 200 гр

Давненько я что-то из печени ничего не готовила, к сожалению сынок не ест ни в каком виде печень, а мы с мужем любим. Вот сегодня и приготовила запеканку из печеночки. Печень можно брать какая вам больше нравится, у меня говяжья. Перекрутила ее на мясорубке вместе с чесноком

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Рецепт Печеночная запеканка с рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Запеканка из печени с рисом

Являясь одним из самых ценных субпродуктов, обогащенных большим количеством полезных веществ, печень всегда была и остается ключевым ингредиентом во многих блюдах. Салаты и закуски, оладьи и выпечка с начинкой из нее — любимые кушанья многих гурманов. Немалый интерес привлекает к себе и такое блюдо, как запеканка из печени с рисом. Особенно сей вариант приготовления этого продукта очень удобен для детского питания, ведь большинство детей наотрез отказывается есть печень обжаренную или тушеную. А в виде запеканки да вкупе с другими ингредиентами отталкивающий запах и вкус этого продукта теряется.

Печень для запеканки можете взять любую (говяжью или свиную, куриную или индюшиную). На качество готового блюда это существенного влияния не окажет. В любом случае печеночная запеканка получится очень нежная, рассыпчатая и безумно вкусная. А дополненная рисом, еще и сытная. Такое кушанье запросто можно подавать и без гарнира.

Ингредиенты для 4 или 5 порций запеканки

— рис — 80 г.;
— печень говяжья — 600 г.;
— соль, чеснок и молотый перец — по вкусу;
— лук репчатый — маленькая головка;
— 2 яйца;
— морковь — небольшой корнеплод;
— масло сливочное, растительное и майонез — по 30 г

Время приготовления запеканки — ориентировочно 1 час.

Приготовление

Первым делом вымойте рис и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем охладите под холодной проточной водой и откиньте на сито или дуршлаг

А пока крупа варится промойте печень, снимите с нее пленку и, порезав на мелкие куски, вместе с яйцами измельчите при помощи блендера до однородного пюре

Овощи очистите и ополосните, измельчите (лук и чеснок порежьте произвольно, морковь потрите на крупной терке) и пассеруйте на масле минуты три

В блендер к печеночному пюре добавьте майонез и пассерованные овощи, теперь уже все вместе перетрите в однородную массу. По желанию можете добавить сюда же еще зелень (для вкуса) и кусочек сливочного масла (для сочности)

Вылейте в миску печеночную массу и соедините с отваренным и откинутым на сито рисом. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте ингредиенты

Перелейте (масса получается не очень густая) в форму для запекания, смазанную маслом, и отправьте в разогретую духовку

Выпекайте 35 минут при t = 180 °C. Как только извлечете из духовки готовую запеканку, сразу пройдитесь по ее поверхности сливочным маслом — оно растает и впитается внутрь

Можете сразу нарезать запеканку из печени с рисом на порции и подавать к столу, пока она не остыла

Приятного аппетита!

citywomancafe.com

Печеночная запеканка с рисом в духовке рецепт

Сегодня мы приготовим одно из самых простых блюд — печеночную запеканку с рисом в духовке. Это блюдо идеально на завтрак и обед. На ужин я не рекомендую ее кушать, чтобы не набирать лишний вес девушкам и женщинам.

Если кушать в указанное время суток и грамм 200 за порцию, то вы сохраните стройность своей фигуры.

Готовится невероятно все просто. Рецепт очень легкий в приготовлении.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 400 г
• Яйца — 1 шт
• Рис белый обычный шлифованный — 50 г
• Лук — 1 шт
• Сода — 3 г
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить печеночную запеканку с рисом в духовке

Данное блюдо можно приготовить в духовке. Лично я использую силиконовые формы для выпечки — очень удобно и практично. Смазывать маслом формы не нужно.

Приготовление:

Белый рис промыть и всыпав в кипящую воду, отварить до полуготовности.

Куриная или индюшачья печень (можно и говяжью так же готовить) соединить с луком, добавить яйцо, специи, остывший полуготовый рис и можно пищевую соду совсем капельку.

Все ингредиенты взбить в блендере. Будьте аккуратны, потому что могут лететь брызги!

Все выливаю в форму и ставлю в заранее разогретую духовку при 200 градусах на 40 минут! Выключила и дала остыть прямо в духовке. Я люблю эту запеканку в любом виде: теплом или комнатной температуры.

Готовится запеканка из куриной печени с рисом в духовке быстро и очень просто.

А получается очень вкусно!

Приятного аппетита!

Калорийность и бжу (пищевая ценность) данного рецепта «Печеночная запеканка с рисом в духовке»: