Жаркое из индейки с картошкой

Рецепт пригодится молодым хозяйкам, которые впервые будут готовить жаркое из индейки. Как разделать и сколько тушить индейку? С какими специями сочетается? Когда класть картофель? Зная ответы на эти вопросы, вы сможете приготовить очень вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Процесс приготовления можно разделить на три этапа: пожарить индейку с луком и морковкой, потушить до мягкости, и наконец, добавить картофель.

Для тушения советую взять бедро или голень индейки. А вот грудку лучше оставьте для других рецептов, вкус будет совершенно другим.

Из специй будем использовать хмели-сунели и лавровый лист — они подчеркнут вкус индейки и картошки. Количество жидкости в рецепте можно свободно регулировать. Если любите, чтобы юшки было много, то лейте больше воды, и наоборот.

Совет! Жарить удобнее на сковороде, а тушить в кастрюле. Если есть казан, то можно готовить в нем.

Общее время: 70 минут | Время приготовления: 60 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 92.76 кКал на 100 г

Ингредиенты

голень или бедро индейки – 800 г
репчатый лук крупный – 1 шт.
морковь крупная – 1 шт.
картофель – 600 г
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу
хмели-сунели – 0,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В первую очередь нужно разделать мясо. Для тушения отлично подходит голень индейки, она дает отменный навар. Но в ней, помимо большой трубчатой кости, попадаются еще грубые сухожилья, порой они такие твердые, что напоминают тонкие косточки — всё лишнее нужно вырезать, зачистить ножом. Кожу снимать не нужно. Мясо нарезать кусочками примерно 2-3 см.
Разогреть в сковороде пару ложек масла и забросить кусочки птицы. Только не используйте тонкостенные сковородки, они не дадут такой корочки, как чугунные. Жарить нужно на сильном огне, пока не подрумянится. Чем лучше вы обжарите индейку, тем вкуснее в итоге получится бульон, так что не спешите.
Крупную луковицу нарезать кубиками и отправить в сковороду. Обжарить пару минут, чтобы лук размягчился и начал румяниться.
Морковь натереть на крупной терке. Обжарить все вместе еще немного, до красивого цвета.
Пересыпать обжаренную индейку с овощами в кастрюлю для тушения. А сковороду влить стакан воды. Помешивая и соскабливая ложкой со дна все кусочки мяса, дать прокипеть. И вылить бульон в кастрюлю.
Долить еще горячей воды, чтобы она покрывала содержимое кастрюли примерно на два сантиметра. Добавить небольшой лавровый листик, посолить по вкусу — соли должно быть столько, чтобы бульон казался чуточку пересоленным, потом весь этот излишек вберет в себя картофель. Накрыть крышкой и тушить 40 минут (тем временем очистить картофель).
Картошку нарезать крупными кубиками, выложить поверх мяса. Если бульон сильно выкипел, то можно подлить кипятка. Не перемешивать. Посыпать сверху хмели-сунели.
Накрыть крышкой и тушить еще 20-30 минут, до полной готовности, чтобы клубни стали мягкими.
Подавать жаркое из индейки в горячем виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

листов запеченных на сковороде бедер и голеней индейки с картофелем

Жареные бедра индейки и голени на одной сковороде идеально подходят для небольшой компании. Не хватает времени? Кормить небольшую команду? Всего за пару часов вы можете накрыть на стол вкусный ужин в День Благодарения. Смешайте несколько ваших любимых гарниров, и все готово!

Жарка целой индейки может напугать. Я бы знал, пару лет назад мне приходилось жарить огромную 24-фунтовую индейку, и я нервничал из-за этого.К счастью, моей свекрови нужно было провести у себя только один год, потому что мои родственники переделывали кухню. Однако этого одного раза мне хватило. После Дня Благодарения в том году я по-новому оценил свою свекровь и ту работу, через которую она проходит каждый год, чтобы устраивать праздничный ужин. И она жарит ДВЕ индейки!

Теперь этот рецепт жареных бедер индейки и голеней больше моей скорости. В моем продуктовом магазине бедра индейки и голени продаются отдельно (я надеялся, что у них тоже есть грудка с костями, но это не так), и у меня возникла идея приготовить повидло для благодарения из одной кастрюли.Я жарил бедра и голени индейки так же, как курицу, и в то же время следил за тем, как моя собственная мама жарит целую индейку.

Он же с большим количеством масла.

Это займет всего пару часов в духовке, и все же во всем моем доме пахло Днем благодарения.

Чтобы приготовить жареные бедра и голени индейки, вам понадобятся:

Бедра и голени индейки
Масло сливочное несоленое
кошерная соль
перец черный молотый
приправа для птицы
Золотой картофель Юкон

Вы можете зажарить столько кусочков индейки, сколько вам нужно.Я жарю 5-1 / 2 фунта. Три фунта в бедрах и 2-1 / 2 фунта в голени, это, вероятно, легко прокормит семью из 4 или 5 человек. Но если у вас большая сковорода, вы определенно можете жарить больше, просто отрегулируйте количество масла и приправ.

Мне легко приготовить все на металлическом противне с бортиком. На самом деле вы не хотите жарить на нем индейку, так как она может перелить много жидкости.

Начните с промокания индейки бумажным полотенцем.

Вставьте палец под кожу и осторожно, но твердо оторвите кожу от мякоти. С помощью супермягкого сливочного масла вотрите немного масла под кожу в мясо индейки. Затем натрите каждый кусочек индейки сливочным маслом.

Положите кусочки индейки в слегка смазанную маслом форму для жарки и приправьте кошерной солью, черным перцем и приправой для птицы. Плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте противень на среднюю решетку разогретой до 350 ° духовки.Жарьте [под крышкой] в течение 1 часа, наполовину повернув сковороду.

Используйте рукавицы для духовки, чтобы немного опрокинуть сковороду, и ложкой обильно полейте кусочки индейки каплями.

Затем разложите половинки молодого картофеля «Юконское золото» вокруг кусочков индейки и полейте картофель со сковороды.

В следующий раз приправьте картофель кошерной солью и черным перцем перед тем, как положить обратно в духовку [без крышки] на 20 минут.Затем удалите и приметайте. Жарьте еще 20 минут и повторите этот шаг еще раз. Всего от 40 до 60 минут.

Или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а индейка полностью не приготовится, а кожица станет восхитительно хрустящей и коричневой.

Я действительно хочу, чтобы ты это почувствовал!

Я подал индейку на огромном блюде вместе с картофелем. Затем, если я готовил это на День Благодарения, я подавал его с некоторыми из моих любимых гарниров, такими как запеканка из брокколи, зеленая фасоль и миндин, жареная брюссельская капуста с кленовым бальзамиком или фарш из бекона и лука-порея.

Кроме того, из кастрюли можно приготовить отличный соус.

Кожа такая хрустящая и идеально выдержанная, что я могу просто умереть.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт обжаренных в сковороде бедер индейки и голеней, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления два часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

оливковое масло
1 упаковка из 2 бедер индейки (около 3 фунтов)
1 упаковка из 3 голеней индейки (около 2-1 / 2 фунта)
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
кошерная соль
черный перец
приправа для птицы
2 фунта разрезанного пополам молодого юконского золотого картофеля

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° и сбрызните дно жаровни оливковым маслом.

Промокните бедра индейки и голени насухо бумажным полотенцем.

Вставьте палец под аккуратную кожицу всех кусков индейки, аккуратно отделяя кожицу от мякоти. Втирайте размягченное масло под кожу и поверх каждого кусочка индейки.

Приправить солью и перцем и выложить в подготовленный противень.

Посыпать приправой для птицы и плотно накрыть форму алюминиевой фольгой.

Запекайте индейку на средней решетке предварительно разогретой духовки в течение 1 часа.Снимите фольгу и, используя рукавицы, опрокиньте форму для запекания и полейте кусочки индейки соком.

Добавьте половинки картофеля, натрите, приправьте солью и перцем и продолжайте запекать без крышки в течение 20 минут. Всего от 40 до 60 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а индейка полностью не приготовится, а кожа станет восхитительно хрустящей и коричневой.

После обжаривания достаньте из кастрюли бедра индейки и голени, выложите на блюдо и посыпьте картофелем. Дайте индейке постоять около 15 минут под фольгой перед подачей на стол.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Жареная грудка индейки и картофель с лимонно-соевым соусом Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Жареная вырезка из индейки с молодым картофелем и бульоном из эстрагона | Робин Миллер

Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны

Рецепты

Семейные ужины
Здоровый
Хэллоуин
Наши лучшие рецепты
Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Пицца Мега Фрикадельки

Карне Асада

Бутерброды с сыром на гриле с чеддером и яблоком

Здоровый суп из сушеных грибов и ячменя

Хеллоуинские рисовые угощения

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

Девушка встречает ферму

8 утра | 7c
Девушка встречает ферму

8:30 | 7: 30c
Девушка встречает ферму

9 утра | 8c
Девушка встречает ферму

9:30 | 8: 30c
Женщина-пионерка

10 утра | 9c
Женщина-пионерка

10:30 | 9: 30c
Женщина-пионерка

11:00 | 10c
Женщина-пионерка

11:30 | 10: 30c
Женщина-пионерка

12 вечера | 11c
Женщина-пионерка

12:30 | 11: 30c
Продуктовые Игры Парня

13:00 | 12c
Продуктовые Игры Парня

14:00 | 1c
Продуктовые Игры Парня

15:00 | 2c
Продуктовые Игры Парня

16:00 | 3c
Продуктовые Игры Парня

5 вечера | 4c
Продуктовые Игры Парня

18:00 | 5c
Продуктовые Игры Парня

19:00 | 6c
Продуктовые Игры Парня

8 вечера | 7c
Продуктовые Игры Парня

21:00 | 8c
Сегодня вечером

Продуктовые Игры Парня

10 вечера | 9c
Продуктовые Игры Парня

23:00 | 10c
Продуктовые Игры Парня

12 утра | 11c
Продуктовые Игры Парня

1:00 | 12c
Продуктовые Игры Парня

2 часа ночи | 1c
Продуктовые Игры Парня

3:00 | 2c
Победитель торт все

4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Обеды, въезды и погружения

Бакалейные игры Гая

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Giada дома

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Бобби Флей

Валери Бертинелли

Гай Фиери

Вот это глоток! Жареный картофель с индейкой и ростками

Вот это клев! Жареный картофель с индейкой и ростками

Автор Weekend Reporters

Опубликовано: 22:30 BST, 2 декабря 2016 г. | Обновлено: 22:30 BST, 2 декабря 2016 г.

Аппетитные сладкие и соленые канапе, которые сделают любую рождественскую вечеринку необычной

Почувствуйте вкус сезона в этих небольших глотках

Делает 16

8 маленьких картофелин
4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка чесночной соли
1 чайная ложка паприки
Соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка топленого масла плюс дополнительный компонент для смазки
3 брюссельской капусты, мелко измельченной
16 чайных ложки закваски сливок
8 чайных ложек клюквенного желе
4 нарезанных ломтика вареной индейки
Горсть нарезанной петрушки для украшения

Разогрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6.Очистите картофель и поместите его в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 минут, затем процедите и дайте немного остыть. В небольшой миске взбейте оливковое масло с чесночной солью и болгарским перцем.

Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было обрабатывать, разрежьте его пополам и с помощью чайной ложки вычерпайте большую часть мякоти в миску, в результате чего у вас останется кожура картофеля (вы можете сохранить вычерпанную мякоть для приготовления пюре или увидеть кончик ниже). Перемешайте картофельную скорлупу с масляной смесью, приправьте солью и перцем и выложите на смазанный маслом противень, разрезанной стороной вверх.Выпекайте примерно 25–30 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи.

Тем временем обжарьте ростки в 1 столовой ложке растопленного масла в течение 4 минут на сильном огне или до размягчения.

Для подачи на стол выложите 1 чайную ложку сметаны в каждую картофельную скорлупу, сверху положите измельченные ростки, ½ чайной ложки клюквенного желе и затем немного нарезанной индейки. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавать.

Рецепты с фото

Жаркое из индейки с картошкой