Грудинка с картошкой
Картошка с грудинкой: рецепты приготовления : Labuda.blog
Картошку с грудинкой можно приготовить разными способами: поджарить на сковороде, запечь в духовке. Использовать можно как сырое мясо, так и копченое или варено-копченое. Чаще всего россияне готовят свиную грудинку с картошкой. Несколько несложных рецептов этого блюда представлено в этой статье.
На сковороде
Для приготовления не требуется масла. Вместо него – жирная грудинка.
Нужно взять:
- картофель;
- свиную варено-копченую грудинку;
- репчатый лук;
- соль.
Как делать:
- Свиную грудинку нарезать небольшими брусками.
- Обжарить ее на сковороде, пока она слегка не зарумянится и не вытопится остаточное количество сала.
- Картошку очистить и нарезать брусками.
- Грудинку переложить в другую посуду, а на сковороду выложить картошку и обжарить, чуть-чуть не доводя до готовности.
- Нарезать мелкими кубиками лук и отправить в сковороду с картофелем. На этом этапе добавить соли по вкусу. Крышкой закрывать не нужно, чтобы картошка покрылась корочкой.
- Переложить в сковороду грудинку и довести блюдо до готовности.
Картошка с грудинкой готова, ее сразу же можно ставить на стол и с удовольствием есть.
В духовке
Это блюдо отличается отменным вкусом. Грудинка получается сочной, нежной, мягкой, пропитанной ароматом приправ.
Нужно взять:
- 600 г грудинки свиной на косточке;
- 1 чайную ложку хмели-сунели;
- одну большую луковицу;
- 1 чайную ложку соли;
- три зубчика чеснока;
- щепотку молотого перца;
- четыре клубня картофеля;
- два лавровых листика;
- столовую ложку растительного масла;
- одну морковь;
- мед и соевый соус;
- укроп и петрушка.
Как делать:
- Грудинку разрезать на порции, шкуру можно не срезать (в процессе запекания она станет мягкой).
- Положить свинину в подходящую посуду.
- Луковицу и чеснок натереть на терке, посолить и размять до появления сока, затем переложить в емкость с мясом.
- Грудинку как следует обмазать луково-чесночной смесью, добавить лавровый лист, хмели-сунели, черный перец. По желанию можно добавить какие-либо из следующих приправ: паприку, розмарин, майоран, шалфей и пр. Главное, не переборщить с ними, чтобы они не перебили вкус грудинки.
- Куски свинины перемешать, покрыть и убрать на один час в холодильник. Можно поставить на мясо груз, тогда время маринования сократится.
- Картофель очистить, нарезать большими ломтиками, морковь – кубиками или брусочками. Морковь при желании можно заменить тыквой. Овощи рекомендуется нарезать крупно.
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Для приготовления блюда потребуется термостойкая посуда с плотной крышкой, например, утятница. Если нет крышки, можно плотно обвернуть фольгой.
- В посуду выложить куски грудинки в маринаде, картофель и морковь (или тыкву). Добавить растительное масло, посолить и перемешать, чтобы маринад попал на овощи. Куски свинины положить сверху.
- Запекать под крышкой один час. Затем снять крышку, смазать смесью меда и соевого соуса, чтобы образовалась румяная корочка, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и поставить в духовой шкаф еще минут на пять-семь.
- Достать грудинку с картошкой из духовки, дать настояться в течение 10 минут.
Подавать блюдо с легким овощным салатом.
По-деревенски
Согласно этому рецепту, картошка с грудинкой готовится под сыром на сковороде.
Нужно взять:
- 400 г грудинки (она может быть свиной или говяжьей) ;
- 100 г сыра;
- две луковицы;
- картофеля столько, сколько поместится в сковороду;
- по щепотке базилика, орегано, майорана, мяты;
- ломтик лимона;
- соль;
- зелень;
- растительное масло.
Как делать:
- Грудинку поскоблить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Посыпать ее смесью трав, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
- На сковородке обжарить грудинку до легкой румяной корочки и вытекания сала, добавить лук, нарезанный полукольцами, и при постоянном помешивании обжаривать до прозрачности и мягкости лука.
- Переложить грудинку с луком в другую емкость.
- В сковороду добавить масла, выложить в нее нарезанный брусками картофель, посолить, жарить до готовности.
- Не выключая огня, на картошку выложить куски свинины, посыпать крупно натертым сыром и оставить на плите на пару минут, до расплавления сыра.
Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью и подавать на стол.
Заключение
Как видим, приготовить картошку с грудинкой очень просто. При этом потребуются самые простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне, и сытный обед для всей семьи обеспечен.
Грудинка со сладким картофелем Рецепт
Нагрейте в скороварке 2 столовые ложки масла.
На сильном огне хорошо обжарьте мясо с обеих сторон, часто поднимая его щипцами или лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.
При необходимости добавьте дополнительный жир.
Отложить. (Не беспокойтесь, если грудинку придется прижимать к стенкам кастрюли; во время готовки она значительно усадится.)
В масле, оставшемся в плите, обжарьте сельдерей, морковь и лук в течение 3 минут, время от времени помешивая и стараясь соскрести все подрумяненные кусочки мяса или овощей, приставшие к дну кастрюли.
Добавьте говяжий бульон, воду, корицу, мускатный орех и душистый перец.
Погрузите решетку в эту смесь и поместите на нее мясо жирной стороной вверх.
Закройте крышку и на сильном огне доведите до высокого давления.
Отрегулируйте огонь для поддержания высокого давления и готовьте в течение 55 минут.
Дайте давлению упасть естественным образом, примерно 10–15 минут.
Снимите крышку, откинув ее от себя, чтобы позволить выходить излишкам пара.
Если грудинка готова, вы легко сможете оторвать небольшой кусок мяса с одного конца вилкой.
Если он недостаточно мягкий, закройте крышку на место и вернитесь в режим высокого давления еще на 10–15 минут.
Если позволяет время, охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь грудинку и подливу.
Удалите застывший жир и верните подливку в плиту.
Примерно за 20 минут до подачи на стол добавьте сидр, равный примерно 2 чашкам.
Добавьте сладкий картофель, пастернак и чернослив.
Закройте крышку и на сильном огне доведите до высокого давления, отрегулируйте огонь и готовьте в течение 3 минут.
Быстро сбросить давление. Добавьте соль и перец.
Нарезать грудинку ломтиками по диагонали, выложить в плиту и положить сверху подливку и овощи.
Закройте, но не запирайте. Готовьте на среднем огне, пока мясо полностью не прогреется.
Выложить на блюде и окружить овощами.
Сверху налить соус.
.Brisket vs Pot Roast - Разница
Автор: Редакция | Обновлено: 31 января 2018 г.
Говядина подается в нескольких формах для особых случаев. Это потому, что говядина обладает уникальным вкусом и может быть приготовлена разными способами. Распространенные блюда - говяжья грудинка и жаркое. В чем разница между говяжьей грудинкой и жареным в горшочке? Давайте узнаем в этой статье.
Сводная таблица
| Грудинка | Жаркое в горшочке |
| Приготовлено наливкой во время приготовления | Приготовлено методом медленного приготовления |
| Содержит 44 калории, 2.1 грамм жира и 5,9 грамма белка в порции на 1 унцию | Содержит 63 калории, 3,7 грамма жира и 6,7 грамма белка в порции на 1 унцию |
| Можно подавать в виде пастрами или с лапшой в супе | Подается с овощами |
Описания
Копченая говяжья грудинка грудинка - это кусок говяжьего мяса от грудки до нижней части грудки. Он считается одним из девяти основных кусков говядины. Этот разрез содержит соединительные ткани и волокна коллагена.Грудинка содержит 44 калории, 2,1 грамма жира и 5,9 грамма белка в порции 28,4 грамма (1 унция). Чтобы стать нежным, нужен правильный метод приготовления. Грудинка обычно готовится в технике наметки. Такой способ приготовления позволяет готовить мясо в собственном соку или приготовленном соусе или маринаде. Мясо нагревают в течение длительного периода времени, и соус наносится на мясо, чтобы оно оставалось влажным в процессе приготовления. Другие предпочитают натирать сырое мясо травами и специями, а затем медленно готовить его.Затем мясо готовится на гриле, чтобы стать шашлыком.
В некоторых странах готовят иначе. В традиционной еврейской кулинарии грудинку приправляют и коптят, чтобы приготовить пастрами. В Гонконге его готовят на медленном огне часами и подают с лапшой в супе. В Новой Зеландии его варят в воде с приправами и подают с картофелем и овощами. В Корее его готовят на горячей тарелке и подают с салатом, луком и пастой из острого перца.
Жаркое в горшочке с овощами Жаркое в горшочке - это тушеная говядина.Его делают путем подрумянивания говядины, чтобы вызвать реакцию Майяра (химическая реакция между аминокислотами и сахаром, которая придает подрумянившейся пище особый вкус), а затем медленно готовьте ее в течение нескольких часов. Жаркое в горшочке содержит 63 калории, 3,7 грамма общего жира и 6,7 грамма белка в порции в 1 унцию. Типичными кусками говядины для жаркого в горшочке являются стейк и жареный цыпленок. Эти куски содержат волокна, которые делают их жесткими и непригодными для жарки или жарки. Правильно приготовленное жаркое получается очень нежным и сочным.Его часто подают с овощами, такими как лук, картофель и морковь, которые тушатся в жидкости, полученной в процессе медленного приготовления.
Грудинка и жаркое в горшочке
Хотя грудинка и жаркое - это говядина, существуют ключевые различия в их компонентах, приготовлении, пищевой ценности и способе потребления.
Компоненты
Грудинка - это кусок говяжьего мяса от грудки до нижней части грудной клетки, а тушеное мясо - это блюдо из говядины, приготовленное из стейка с чаком или отруба с чаком.
Приготовление
Грудинка обычно готовится методом наметки, чтобы в процессе приготовления мясо оставалось влажным и становилось мягким. С другой стороны, жаркое тушится, а затем готовится на медленном огне, чтобы оно стало мягким.
Пищевая ценность
Порция грудинки в 1 унцию содержит 44 калории, 2,1 грамма жира и 5,9 грамма белка. Та же порция жаркого содержит 63 калории, 3,7 грамма жира и 6,7 грамма белка. Так что, как правило, жаркое менее полезно, чем грудинка из-за более высокого содержания жира.
Способ употребления
Грудинка подается как пастрами в традиционной еврейской кухне, с лапшой в супе в Гонконге, а в Корее готовится на горячей тарелке и подается с салатом и луком. С другой стороны, жаркое в горшочке обычно подают с овощами, которые тушились в кулинарной жидкости во время процесса приготовления.
.Рецепт тушеной грудинки с корнеплодами | Food Network Кухня
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму-
30-минутное питание
7 утра | 6c
-
Домашняя кулинария Валери
7:30 | 6: 30c
-
Кухня
8 утра | 7c
-
Южная кухня Триши
9 утра | 8c
-
Девушка встречает ферму
9:30 | 8: 30c
-
Женщина-пионерка
10 утра | 9c
-
Женщина-пионерка
10:30 | 9: 30c
-
Кухня
11 утра | 10c
-
Вкусная мисс Браун
12 вечера | 11c
-
Южная кухня Триши
12:30 | 11: 30c
-
Продуктовые Игры Парня
13:00 | 12c
-
Продуктовые Игры Парня
14:00 | 1c
-
Продуктовые Игры Парня
15:00 | 2c
-
Продуктовые Игры Парня
16:00 | 3c
-
Продуктовые Игры Парня
17:00 | 4c
-
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
-
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
-
Обеды, поездки и погружения
19:30 | 6: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
20:00 | 7c
-
Обеды, поездки и погружения
20:30 | 7: 30c
-
Сегодня вечером
Обеды, поездки и погружения
21:00 | 8c
-
Обеды, поездки и погружения
21:30 | 8: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
22:00 | 9c
-
Обеды, поездки и погружения
22:30 | 9: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
23:00 | 10c
-
Обеды, поездки и погружения
23:30 | 10: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
12 утра | 11c
-
Обеды, поездки и погружения
12:30 | 11: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
01:00 | 12c
-
Обеды, поездки и погружения
1:30 | 12: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
2 часа ночи | 1c
-
Обеды, поездки и погружения
2:30 утра | 1: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
-
Обеды, поездки и погружения
3:30 утра | 2: 30c
Рецепт рагу из говядины с картофелем и морковью, видео приготовления
Китайское название: 土豆 烧 牛肉 (tǔ dòu shāo niú ròu)Характеристики: Благодаря разнообразию ингредиентов блюдо получается питательным и вкусным. Это красивое блюдо красного, белого и коричневого цветов привлекает многих посетителей.
Тушеная говядина с картофелем и морковью - популярное блюдо в Северо-Восточном Китае. Говядина не только полезна для скелета и селезенки, но и помогает согреть живот зимой.Картофель с небольшим содержанием жира и морковь с большим содержанием каротина и витаминов - обычные овощи для всех китайцев. Когда они готовятся вместе по этому рецепту, они имеют потрясающий вкус, а содержащиеся в них питательные вещества делают его хорошим выбором для всех возрастов.
Состав:
говядина, 300 г
1-2 картофеля, 300 г
1 морковь, 150 г
1 маленькая луковица
5-10 маленьких сушеных красных перцев
зеленый лук
имбирь
3-5 зубчиков чеснока
|
Приправы:Растительное масло; амомум цаоко; звездчатый анис; корица; соль; сахарный песок белый; темный соевый соус; перец в порошке. Примечание: количество ингредиентов и приправ, указанных выше, можно использовать в соответствии с личным вкусом. |
Приготовление:
1. Очистите говядину и нарежьте кубиками. Смочите говядину кухонной бумагой.
2. Очистить и нарезать морковь кубиками. Поместите на тарелку.
3. Очистить картофель. Очистите их и нарежьте кубиками. Положите эти кубики в миску, и все они должны быть погружены в воду.
4. Удалите кожицу с лука и оставьте луковицу.Очистите и нарежьте на мелкие кусочки.
5. Очистите зеленый лук и нарежьте его небольшими кусочками по 2-3 см.
6. Имбирь и чеснок нарезать небольшими кусочками и выложить на небольшую тарелку.
Методы:
| STEP 1 Поставьте вок на сильный огонь. Добавьте говядину и достаточно воды, чтобы она полностью погрузилась в нее. Нагрейте, пока вода не закипит. Переключите огонь на средний, чтобы варить еще 3-5 минут. Когда вся кровь на говядине вытечет, выньте говядину дуршлагом и слейте воду. |
| ШАГ 2 Слейте воду. Очистите и высушите вок и поставьте его на сильный огонь. Добавьте необходимое количество растительного масла. Когда он горячий, добавьте звездчатый анис, амомум цаоко, корицу, сушеный красный перец, зеленый лук, имбирь и чеснок и перемешивайте 15-20 секунд, пока не появится их аромат. |
| STEP 3 Вылейте обработанную говядину в вок.Перемешивайте 3-5 минут и хорошо перемешайте все ингредиенты. Жарьте, пока вся вода в говядине не испарится. |
| STEP 4 Добавьте воды, чтобы погрузить говядину в воду. После этого варить на слабом огне 30-40 минут. Затем добавьте немного темного соевого соуса и желаемое количество белого сахара-песка и хорошо перемешайте. |
| STEP 5 Переключитесь на сильный нагрев.Добавьте картофель и морковь и нагревайте еще 10 минут. Затем добавьте немного соли и перца. Перемешайте и хорошо перемешайте. Выключите огонь. Выберите звездчатый анис, амомум цаоко и корицу. |
| ШАГ 6 Рагу из говядины с картофелем и морковью готово. Подавайте смесь на тарелке. Украсить листьями кориандра. Какое это вкусное и аппетитное блюдо! |
Более популярные мясные блюда в Китае:
- Последнее изменение ноя.22 января 2019 г. -
.
