Как сделать дома шаверму в лаваше
Шаурма с курицей в лаваше. Рецепты шаурмы в домашних условиях
Всем привет! Конечно, есть на свете люди, которые это блюдо не любят. Но я таких не знаю. Шаурма с курицей в лаваше или шаверма — очень вкусная разновидность фастфуда. Я ни в коем случае не призываю никого покупать это угощение в уличных забегаловках. Ведь его легко приготовить в домашних условиях, из проверенных продуктов.
Ингредиенты все просты и доступны. Лаваш (бездрожжевая лепёшка), мясо и очень много свежих овощей. У меня язык не поворачивается назвать всё это вредной едой. Такое блюдо подойдёт и на ужин, и на обед, и даже на завтрак.
Сегодня я собираюсь побаловать такой вкуснятинкой свою семью и всех вас приглашаю принять участие в этом празднике живота.
Содержание:
Шаурма с курицей в лаваше (пошаговый рецепт с корейской морковкой)
Мы все очень любим корейские салаты. Поэтому в такой блюде мы соединяем хлеб, курицу, овощи и острую морковь. Она сделает блюдо ещё аппетитнее и сочнее.
В данном варианте у меня присутствует ещё и картошка фри. Кто желает уменьшить количество углеводов, можете её исключить. Шаурма от этого менее вкусной не станет.
Нам понадобится:
- Куриная грудка — одна 500 гр.
- Огурец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Пекинская или белокочанная капуста — 150-200 гр.
- Петрушка — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Картофель 1-2 шт.
- Корейская морковка — 150 гр.
- Сыр — 150 гр.
- Армянский лаваш — 3 шт.
- Сметана 15% — 100 мл.
- Кефир 1% — 100 мл.
- Паприка, соль, хмели-сунели, чёрный молотый перец, паприка — по вкусу
- Соус чили — 0,5 ч. ложки (по желанию)
- Растительное масло для обжарки и для маринада
Готовим начинку:
1. Куриное мясо ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими кусками и поместить в глубокую миску. Чеснок очистить и измельчить ножом или прессом, и отправить к мясу.
2. Сюда же подсыпаем приправу для курицы, примерно чайную ложку, соль и перец. Всё поливаем столовой ложкой растительного масла. Руками натираем этой смесью каждый кусочек курятины.
Нужно, чтобы специи равномерно распределились по мясным кусочкам.
Теперь оставим куриное филе мариноваться на двадцать минут.
3. Тем временем, подготавливаем соус. Для этого, в глубокой миске соединим сметану и кефир. Сюда же выдавим зубчик чеснока, добавим половинку чайной ложки хмели-сунели, паприки, чуток кориандра, немного соли и острого соуса чили (по желанию). Тщательно всё размешаем венчиком или вилкой. Оставим соус настаиваться.
4. Займёмся приготовлением картофеля фри. Овощ очистим, вымоем и обсушим бумажными салфетками. Нарезаем тонкой соломкой и отправляем обжариваться на раскалённую сковороду с большим количеством растительного масла. Готовые румяные ломтики достаём шумовкой и перекладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
5. Замаринованные кусочки курицы так же обжариваем с обеих сторон в кипящем масле до румяной корочки. И готовое филе тоже отправляем на бумажное полотенце, для впитывания остатков масла.
6. Овощи и зелень и чистим, по необходимости. Листья капусты, огурец, помидор режем тонкой соломкой. Петрушку мелко рубим. А затем всё высыпаем в глубокую миску, слегка перемешаем.
Ни в коем случае не следует овощи мять, чтобы они не дали сок.
По этой же причине не нужно их и солить.
7. Далее курятину нарезаем мелкими кусочками произвольной формы. Можно дополнительно ещё порубить ножом вдоль и поперек. Наконец, все ингредиенты готовы и можно приступать к сворачиванию нашего заветного угощения.
Готовим шаурму:
8. У нас три лаваша, поэтому, примерно, распределяем все составляющие на три части. Теперь раскладываем на столе лепешку, намазываем на одну половину 1-2 столовых ложки соуса. Затем выкладываем салатную начинку, картофель фри, корейскую морковку и поливаем ещё парой столовых ложек соуса. Потом разместить равномерно мясо и натереть немного сыра. Последнее по желанию.
9. Далее, полить, при необходимости, ещё соусом и завернуть шаурму. Как это сделать аккуратнее? Сначала подогнуть боковые стороны, типа как конвертик делаем, а затем скатать в рулончик. Вот и всё готово!
10. Снова разогреваем сковородку, слегка смазываем маслом и выкладываем на неё наши рулончики. Слегка прижимаем, чтобы немного приплюснулись, и запекаем так около минуты. Повторяем то же самое с другой стороны. От сковородки не уходим, может быть, чуть больше понадобится времени.
11. Затем, снова перевернуть шаурму и повторить ещё по одному разу с каждой стороны. Для красоты, если у вас ребристая сковорода, можно сначала положить запекать параллельно рёбрам, а потом поперек. Получим вот такие клеточки как на фото ниже.
Вкусная и ароматная шаурма с курицей и корейской морковкой готова! Можно подавать к столу, разрезав её по палам по диагонали и уложив половинки друг на друга наискосок, а можно оставить и так. Если соус остался, поставьте пиалку с ним на стол, гости съедят его с удовольствием. И получайте заслуженные комплименты своим кулинарным способностям.
Видео о том, как готовить дома шаурму с курицей, капустой и помидорами
А этот рецепт самый классический, без добавления лишних ингредиентов. Автор «Лучшие рецепты» с канала You Tube расскажет как быстро и просто приготовить шаурму быстро и просто.
А для начинки понадобятся:
- Капуста пекинская или белокочанная — 4-5 листочков
- Огурцы свежие или маринованные — 2 шт.
- Томаты — 3 шт. средних
- Репчатый лук — по желанию
- Куриное мясо — 400 грамм
- Перец чёрный молотый, соль, приправа для курицы — по вкусу
- Лаваш — 2 штуки
- Растительное масло — для смазывания сковороды
Для соуса:
- Сметана — 3 ст. ложки
- Майонез — 3 ст. ложки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль, карри, паприка, хмели-сунели, зелень — по вкусу
Вот так быстро можно приготовить классическую шаурму. И кушать её с удовольствием и без опаски.
Надеюсь, что какой-то из рецептов вам приглянулся, а может быть и оба сразу. Попробуйте приготовить и тот, и другой. Вам и вашим близким обязательно понравится результат. А я желаю всем всего самого вкусного!
Если вам понравились эти простые рецепты, нажмите на кнопочки соц сетей и сохраните их на своей страничке!
Как сделать шаурму, соус и начинку, как завернуть в лаваш или питу?
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_13.jpg)
Разобравшись с нюансами как сделать шаурму самостоятельно, можно наслаждаться вкусом любимого фастфуда, не опасаясь рисков, связанных с посещением общепита. Кроме того, выбрав один из многочисленных рецептов, удастся максимально адаптировать его под свои вкусовые предпочтения.
Что нужно для шаурмы?
Перед тем как сделать шаурму, необходимо обеспечить наличие необходимого продуктового набора.
- Для приготовления шаурмы следует приобрести или приготовить самостоятельно тонкий лаваш или арабский хлеб питу.
- Начинка для шаурмы зачастую включает в себя обжаренное или приготовленное на гриле мясо: куриное филе, свинину, говядину или фарш. Существуют вариации блюда с рыбой, морепродуктами или исключительно овощные.
- Мясной компонент дополняют нашинкованной капустой, салатными листьями, огурцами, помидорами, луком, зеленью.
- Значимым штрихом, без которого не удастся сделать вкусную закуску, является соус, состоящий по традиции из майонеза, чеснока, специй и пряных добавок.
Соус для шаурмы – рецепт
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_14.jpg)
Выбрав для себя желаемый состав шаурмы, важно похлопотать над приготовлением соуса. В идеале майонез используемый в рецепте готовят своими руками, что обеспечит закуске максимальную пользу и питательность без нежелательных нюансов. Остроту соуса регулируют, опираясь на свой вкус, добавив больше или меньше перца, чеснока.
Ингредиенты:
- майонез – 250 г;
- кефир – 200 мл;
- сметана – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2-4 зубка;
- карри – 1 ч. ложка;
- хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- соль, перец, сахар.
Приготовление
- Соединяют майонез, сметану и кефир.
- Добавляют выдавленный чеснок, карри, хмели-сунели, паприку.
- По надобности правят вкус добавлением соли, сахара черного и красного острого перца.
- Оставляют соус на 20-30 мин. в холодильнике.
Как завернуть шаурму в лаваш?
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_15.jpg)
Перед тем как сделать шаурму в домашних условиях, не помешает изучить мастер-класс по формированию закуски и заворачиванию начинки в лаваш.
- Лаваш смазывают с одной стороны классическим соусом на основе майонеза или сметаны.
- По желанию добавляют томатный соус или кетчуп.
- Выкладывают на соус капусту или салатные листья.
- Распределяют нарезанное мясо или рыбу, помидоры, огурцы, другие овощи.
- Подгибают край лаваша с одной стороны, укладывают на начинку.
- Подворачивают лаваш с другой стороны.
- Уплотняют руками внутри начинку, подгибают наверх передний край лаваша.
- Сворачивают изделие рулетом.
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_16.jpg)
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_17.jpg)
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_18.jpg)
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_19.jpg)
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_20.jpg)
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_21.jpg)
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_22.jpg)
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_23.jpg)
Шаурма в пите в домашних условиях
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_24.jpg)
Если кого волнует вопрос: как сделать вкусную шаурму при отсутствии желания осваивать тонкости применения для этой цели лаваша, идея, представленная в данном разделе, станет настоящей находкой. Вместо лаваша в данном случае пита, которую следует разрезать пополам, получив 2 порционных «кармашка» для наполнения начинкой.
Ингредиенты:
- жареное или запеченное мясо – 200 г;
- помидоры и огурцы – по 100 г;
- сладкий перец, лук и редька – по 20 г;
- соус для шаурмы – 200 г;
- пита – 2 шт.;
- зелень.
Приготовление
- Питу разрезают на 2 части.
- Нарезают соломкой или кубиками обжаренное или запеченное мясо.
- Шинкуют тем же манером подготовленные овощи и сладкий салатный лук.
- Открывают половинку питы в виде кармашка, в который слоями укладывают мясо, овощи и соус.
- Готовая шаурма в пите дополняется для красивой подачи зеленью или тертым сыром.
Шаурма с курицей – рецепт
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_25.jpg)
Вкусная и аппетитная классическая шаурма, к которой привыкло большинство обывателей, – приготовленная с промаринованным, а затем обжаренным на гриле куриным мясом. Можно использовать нежирную грудку птицы, но особенно вкусной закуска получается с мякотью, срезанной с кости ножек или бедер.
Ингредиенты:
- куриное филе – 200 г;
- помидоры и огурцы – по 100 г;
- капуста – 100 г;
- лук, зелень;
- соус для шаурмы;
- лаваш – 2 шт.;
- зелень, сушеный чеснок, перец, масло.
Приготовление
- Курятину маринуют с добавлением соли, перца и сушеного чеснока, обжаривают.
- Нарезают соломкой обжаренное мясо, помидоры, огурцы.
- Шинкуют мелко капусту, растирают с солью.
- Собирают закуску: смазывают соусом лаваш, дополняют его начинкой из мяса и овощей, поливают соусом.
- Домашняя шаурма с курицей прогревается немного на гриле или в сковороде до хрустящей корочки.
Турецкая шаурма
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_26.jpg)
Кому по душе закуска на турецкий манер, будет интересно узнать, как сделать шаурму дома в желаемом формате. В данном случае используют для приготовления блюда лаваш тонкий, пышный из дрожжевого теста или специальные булочки, которые надрезают с одной стороны до получения вместительного «кармана».
Ингредиенты:
- говядина – 300 г;
- помидоры и огурцы – по 100 г;
- капуста – 100 г;
- лук маринованный – 50 г;
- соус для шаурмы – 200 г;
- лаваш или булочки – 2 шт.;
- зелень, специи для мяса, соль, перец, масло.
Приготовление
- Говядину тонко нарезают, маринуют с солью, перцем, специями и небольшим количеством масла.
- Обжаривают мясную нарезку на сковороде.
- Нарезают и маринуют лук.
- Капусту шинкуют, обминают руками.
- Измельчают огурцы и помидоры.
- Смазывают лаваш или надрезанную булочку внутри щедро соусом.
- Вкусная шаурма сдабривается соусом сверху.
- При использовании тонкого лаваша, сворачивают закуску рулетом, прогревают немного.
Шаурма с колбасой в домашних условиях
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_27.jpg)
Быстрой альтернативой классической закуске станет домашняя шаурма в лаваше, приготовленная с колбасой. Можно использовать салями, сервелат или вареную колбасу, при желании после нарезки обжарив продукт с добавлением масла. Вместо традиционного соуса подойдет смесь из майонеза с кетчупом, взятых в произвольных пропорциях.
Ингредиенты:
- колбаса – 200 г;
- помидоры и огурцы – по 100 г;
- зелень – 1 пучок;
- салатные листья;
- майонез и кетчуп – по 3-4 ст. ложки;
- лаваш – 2 шт.
Приготовление
- Колбасу нарезают, при желании обжаривают.
- Смешивают кетчуп и майонез.
- Измельчают огурцы, помидоры и зелень.
- Смазывают лаваш соусом, дополняют колбасой, овощами, зеленью.
- Поливают начинку соусом сверху.
- Шаурма с колбасой сворачивается рулетом и подрумянивается на сковороде или гриле.
Шаурма со свининой – рецепт
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_28.jpg)
Приготовленная шаурма со свининой в домашних условиях будет вкуснее, если использовать для обжаривания хорошо промаринованное мясо. Отличный вкусовой оттенок придает продукту розмарин, вместо которого можно использовать орегано, базилик, тимьян или готовую сухую смесь из трав и пряностей для мяса.
Ингредиенты:
- свинина – 200 г;
- огурцы – 150 г;
- сладкий перец – 150 г;
- капуста – 150 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- соус для шаурмы или майонез;
- лаваш – 2 шт.;
- зелень, розмарин, соль, перец, масло.
Приготовление
- Мясо маринуют с солью, перцем и розмарином, обжаривают на промасленной сковороде, нарезают.
- Шинкуют соломкой сладкий перец, огурцы и капусту.
- Измельчают зелень и зеленый лук.
- На один край лаваша выкладывают овощи и мясо, поливают все соусом.
- Сворачивают изделие рулетом, по желанию подрумянивают.
Шаурма с фаршем
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_29.jpg)
Можно взять мясо для шаурмы в виде фарша, а в качестве сопровождения использовать обжаренные грибы, маринованный лук, капусту и острый чили. По желанию можно освежить начинку добавлением мелко нарубленной петрушки, базилика или укропа, добавить соленые или свежие огурцы, помидоры, сладкий перец.
Ингредиенты:
- фарш – 250 г;
- грибы – 300 г;
- капуста – 150 г;
- лук – 2 шт.;
- острый перец – 1-2 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- плавленный сыр – 3 ст. ложки;
- лаваш – 2 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают нарезанные грибы с луковицей.
- Добавляют плавленный сыр, перемешивают до равномерного его распределения, добавив 50 мл воды.
- Маринуют нарезанную луковицу.
- Фарш жарят до готовности, посолив и поперчив.
- На лаваш выкладывают грибной соус, капусту, фарш, острый перец и маринованный лук.
- Сворачивают изделие рулетом, подрумянивают на гриле.
Шаурма с говядиной в домашних условиях
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_30.jpg)
Невероятно вкусной получается шаурма с говядиной, если мясо при обжаривании дополнить соевым соусом, сахаром и лимонным соком. Вместо последнего подойдет винный или яблочный уксус. Лук добавляют в обжаренном виде или дополнительно сдабривают начинку свежей, маринованной луковой нарезкой.
Ингредиенты:
- говядина – 300 г;
- помидоры – 2 шт.;
- капуста – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- острый и сладкий перец – по 0,5 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- соевый соус и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
- сахар – 1 ч. ложка;
- лаваш – 3 шт.;
- майонез – 3 ст. ложки;
- кетчуп – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Говядину нарезают, обжаривают на сковороде, по надобности протушив под крышкой.
- Добавляют лук, через 5 мин. соевый соус, лимонный сок, сахар, соль и перец.
- Шинкуют капусту, огурец, помидоры, перцы.
- Для соуса смешивают кетчуп, майонез и чеснок.
- Собирают шаурму, дополнив лаваш соусом, мясом и овощами и свернув рулетом.
Шаурма с рыбой
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_31.jpg)
Реализовать рецепт домашней шаурмы можно со слабосоленой, свежей обжаренной, сваренной на пару или запеченной рыбой. Вместо традиционной капусты для начинки лучше взять салатный микс или классический, нейтральный по вкусу латук. Дополнительный вкус блюду придадут отваренные яйца или яичные блинчики, нарезанные соломкой.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 300 г;
- салат – 1 пучок;
- лук – 1 шт.;
- острый или сладкий перец – 1 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- лаваш – 2 шт.;
- майонез – 3 ст. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец.
Приготовление
- Рыбу нарезают, при использовании свежей подсаливают, перчат и обжаривают.
- Смешивают майонез с соевым соусом, чесноком.
- Маринуют лук, нарезают огурец и перец.
- Формируют шаурму, завернув в рулет лаваш с рыбой, зеленью, овощами и соусом.
Шаурма с морковкой по-корейски
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_32.jpg)
Легко и просто разнообразить рецепт шаурмы в лаваше, играя с составом начинки, добавляя новые ингредиенты или заменяя ими привычные компоненты. В данном случае изюминкой является морковь по-корейски, которая придаст закуске характерные восточные ноты, легкую остроту и неповторимый пикантный аромат.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- помидоры и огурцы – по 2 шт.;
- капуста – 150 г;
- морковь по-корейски – 200 г;
- соус для шаурмы – по вкусу;
- лаваш – 2 шт.;
- масло, соль, перец, специи для птицы.
Приготовление
- Курятину маринуют с солью, перцем и приправами, обжаривают в масле, нарезают.
- Шинкуют капусту, огурцы и помидоры.
- Смазывают лаваш соусом, дополняют овощами, мясом и морковью.
- Поливают начинку соусом сверху.
- Сворачивают шаурму рулетом, обжаривают с двух сторон.
Вегетарианская шаурма
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_33.jpg)
Для вегетарианского рациона находкой станет овощная шаурма, которую готовят с грибами или заменяют их консервированной фасолью, сваренным нутом. Грибную нарезку или целые мелкие экземпляры предварительно обжаривают, а затем маринуют с добавлением чеснока, сока лимона, масла и ароматной зелени.
Ингредиенты:
- грибы – 250 г;
- помидоры и огурцы – по 150 г;
- листья салата – 1 пучок;
- картофель – 1 шт.
- чеснок – 4 зубка;
- растительное масло – 150 мл;
- лаваш – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло, соль, перец, зелень.
Приготовление
- Отваривают картофель, после остывания взбивают в блендере с чесноком, добавив соль, перец, 2 ч. ложки сока лимона и 100 мл масла.
- Обжаривают грибы, маринуют с лимонным соком, зеленью и чесноком.
- На лаваш выкладывают салатные листья, грибы, нарезанные овощи и соус.
- Сворачивают изделие рулетом.
Шаурма с картошкой фри
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_34.jpg)
Следующий рецепт для истинных фанатов картофеля фри, которым можно дополнить представленный традиционный состав начинки или одну из его интерпретаций. Важно после обжаривания во фритюре промокнуть румяную и аппетитную картофельную соломку бумажными полотенцами для впитывания излишков жира.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- помидоры и огурцы – по 100 г;
- капуста – 100 г;
- картофель – 200 г;
- соус для шаурмы;
- лаваш – 2 шт.;
- масло для жарки;
- соль, перец, приправа для курицы.
Приготовление
- Картофель шинкуют соломкой, обжаривают в нагретом масле.
- Маринуют курятину, посыпав ломти солью, перцем и приправами.
- Обжаривают мясо, нарезают брусочками.
- Шинкуют все овощи.
- На лаваш выкладывают слоями соус, овощи, мясо, снова соус.
- Свернутая рулетом шаурма с картошкой подрумянивается с двух сторон.
Шаурма с сыром
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_35.jpg)
Приятный сливочный привкус закуски удастся получить, осуществляя приготовление шаурмы с добавлением сыра. Такая добавка будет уместной при любом наборе компонентов, используемых для начинки. В данном случае, как никогда, предпочтительно прогреть сформированный рулет до расплавления сырной стружки.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- помидоры и огурцы – по 2 шт.;
- капуста – 60 г;
- сыр – 60 г;
- соус для шаурмы – по вкусу;
- лаваш – 2 шт.;
- розмарин, кориандр, куркума и карри – по 0,5 ч. ложки;
- масло, соль, перец.
Приготовление
- Смешивают розмарин, кориандр, куркуму и карри, добавив соль и перец.
- Натирают смесью мясо, маринуют, обжаривают, нарезают брусочками.
- Шинкуют овощи, перетирают на терке сыр.
- На лаваш выкладывают немного сыра, соус, овощи, мясо, снова соус и сыр.
- Сворачивают закуску рулетом, прогревают на гриле.
Как сделать домашнюю шаурму с курицей в лаваше по пошаговому рецепту с фото
Шаурма – это очень сочное и сытное блюдо, которое пришло к нам из ближнего востока. Готовят его из лаваша или питы. Для начинки используют рубленое мясо (курятина, баранина, телятина), овощи, а также различные соусы и специи.
Что уже говорить о том, что шаурма – это самый популярный «фаст-фуд» не только в нашей стране, но и по всему миру. Сегодня мы с вами разберем, как сделать шаурму дома в лаваше. Стоит отметить, что приготовленное блюдо ничем не будет уступать уличной шаурме, так как готовить мы его будем по рецепту, который подсказал мне один знакомый арабский шеф-повар.
Первый вариант шаурмы приготовили степные кочевники, которые заворачивали жареное мясо сайгака в лепешку.
Кухонная техника и утварь: духовка, пергамент, молоток для отбивания мяса, пищевая пленка, крупная терка, нож для мелкой нарезки, пресс для чеснока.
Ингредиенты
Куриная грудка | 3 шт. |
Лаваш | 7 шт. |
Капуста | 800 г |
Огурцы свежие | 2 шт. |
Огурцы соленые | 2 шт. |
Помидоры черри | 8 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Сметана | 5 ст. л. |
Майонез | 5 ст. л. |
Кетчуп | 5 ст. л. |
Чеснок | 3 зубчика |
Укроп | 5 веточек |
Паприка | 1 ч. л. |
Сыр | 150 г |
Соль | 1,5 ч. л. |
Перец | 0,5 ч. л. |
Специи для курицы | 1,5 ч. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
Во время покупки куриного филе на развес лучше всего попросить продавца показать вам документацию продукта. Если же вы покупаете мясо в упаковке, внимательно изучите ее, она должна быть полностью чистой, также здесь вы найдете марку, где обязательно должна быть указана вся информация о правилах хранения, сроках годности, а также о производителе.
Далее надавливаем на филе указательным пальцем. Если след не пропал, значит курицу повторно замораживали. Также не доверяйте грудкам огромной величины. Скорее всего, такую птицу активно кормили различными гормональными добавками роста. Так что пытаемся выбирать мясо средних размеров без дефектов и значительных следов запекшей крови.
Чтобы приготовить блюдо, нам вовсе не нужно искать рецепт лаваша для шаурмы в домашних условиях, ведь нам подойдет даже обычный магазинный экземпляр. Чтобы выбрать хороший лаваш, внимательно изучаем состав продукта: здесь помимо воды, муки и соли ничего больше не должно быть. Также обращаем внимание на цвет продукта – он должен быть немного бледноватым, без дефектов и значительно подгорелых частей.
Пошаговое приготовление
- Начнем с мясной начинки. Для этого нарезаем вдоль 3 куриных грудки, накрываем их пищевой пленкой и хорошенько отбиваем.
- Отбитое филе нарезаем на мелкие кусочки.
- Помещаем нарезанное мясо в глубокую тару и добавляем 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1,5 ч. л. специй для курицы. Хорошенько перемешиваем.
- Приступаем к обжарке курицы. Чтобы мясо сверху схватилось и осталось сочным внутри, готовим на хорошо разогретой сковородке. Чтобы обжарить такие маленькие кусочки, нам хватит 7 минут.
- Если куски курицы получились довольно-таки большими, можем немного пошинковать их после жарки5. На крупной терке натираем 800 г капусты и одну морковь.Складываем овощи в отдельную глубокую емкость, добавляем пару щепоток соли и начинаем хорошо выжимать их руками, чтобы выделился сок.
- Нарезаем полоской 2 свежих и 2 соленых огурца. Также мелко необходимо нарезать 8 помидоров черри.
Готовим соус
- Для начала нам необходимо смешать в отдельной таре 5 ст. л. сметаны, 5 ст. л. кетчупа и 5 ст. л. майонеза.
- Давим 3 зубчика чеснока под прессом прямо в соус.
- Добавляем 1 ч. л. паприки и 5 мелко нерезаных веточек укропа. Хорошо перемешиваем. На крупной терке натираем 150 г сыра.
- Переходим к закатке шаурмы. Не забываем придерживаться пропорции 2:1 (2 – овощи; 1 – куриное мясо). Для начала выкладываем лаваш на стол и смазываем его приблизительно 1 ложкой соуса.
Важно! Если вы не знаете, как правильно завернуть шаурму в лаваш, то следуйте четкой инструкции: выкладываем начинку по центру ближе к одному из краев хлебины, накрываем ее короткой частью лаваша, а только затем – боковыми. После можем смело закручивать шаурму до конца.
- Выкладываем ровным слоем морковку с капустой.
- Кладем мясо.
- Добавляем немного помидоров черри и огурчиков (свежих и соленых).
- Сверху добавляем немного соуса и тертого сыра.
- Аккуратно подгибая края, плотно закатываем шаурму.
- Чтобы шаурма получилась более сочной и хрустящей, перекладываем ее на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
Таким же образом мы можем легко приготовить рулет из лаваша с курицей.
Видео приготовления
Более подробно о том, как готовить шаурму с курицей в домашних условиях, вы узнаете в видео. С помощью него вы сможете пошагово проследить за каждым этапом приготовления. Также в видео вы узнаете, как завернуть шаурму в лаваш, и много других полезных советов по приготовлению блюда.
Как украсить блюдо
Чтобы немного дополнить и украсить блюдо, используем немного зелень. В данном случае можно использовать не только петрушку и укроп, но также и, к примеру, розмарин.
Такой же способ украшения подойдет для лаваша с творогом и зеленью.
Советы по приготовлению
- Чтобы сделать мясо более сочным и пряным, предварительно маринуем его. Сделать это можно любым способом. После маринования курицу также необходимо немного высушить полотенцем.
- Если у вас есть чугунная сковорода и сковорода гриль, смело используйте ее для обжарки мяса.
Их же мы также используем для приготовления лаваша с сыром на сковородке. - Выбираем только свежий лаваш, иначе свернуть шаурму у нас вовсе не получится.
- Перед тем как на лаваш выкладывать остальные ингредиенты, необходимо сбрызнуть его водой, разбавленной с лимонным соком.
- Секрет вкусной шаурмы – начинка из нескольких видов мяса (курицы, говядины и баранины), замаринованных предварительно в смеси арабских специй.
- Если во время жарки обнаружилось, что мясо суховатое, сбрызгиваем его апельсиновым соком. Это сделает его вкус более сочным и насыщенным.
- Чтобы соус получился более насыщенным и ароматным, сначала смешиваем зелень со специями и чесноком, а только потом смешиваем полученную массу с основой.
Важно! Не стоит греть шаурму в микроволновке, от этого только лаваш раскиснет. Если нет духовки, просто обжариваем блюдо с двух сторон на сковороде.
Как правильно подавать блюдо
Шаурма – это самостоятельное блюдо, его необходимо есть руками. Так что подаем его на стол на тарелке с большим количеством зелени. Также шаурму можно разрезать пополам или вовсе на множество маленьких кусочков. В некоторых восточных странах шаурму подают в развернутом виде.
Другие варианты приготовления
- Приготовить шаурму в лаваше в домашних условиях можно совершенно разными способами. Для этого, как минимум, мы можем поэкспериментировать с овощной начинкой. Попробуем заменить белокочанную капусту на пекинскую. Или же добавим в блюдо корейскую морковку, болгарский перец или кабачок. Также не стоит жалеть лука и зелени (зеленый лук, кинза, петрушка, укроп). Это добавит пряности нашей шаурме.
- Данные овощи также разнообразят вкус лаваша с сыром и зеленью.
- Еще можно использовать маринованные грибы и мягкий сыр. Одним словом, варианты наполнения здесь ограничиваются только вашим вкусом и фантазией.
- Впрочем, не стоит забывать, что очень важную роль здесь играет соус. Использовать можно любой (грибной, сырный, сливочный, томатный, горчичный и т.п.). Главное – не забывать, что он должен подчеркивать вкус мяса, а не перебивать его.
Пишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт домашней шаурмы с курицей. А также делитесь своими идеями и вариантами приготовления данного блюда. Приятного аппетита!
Как сделать лаваш для шаурмы в домашних условиях: 7 рецептов
Вкусная, манящая, тающая во рту шаурма, так и хочется приготовить её дома. Но не каждый приверженец этой закуски знает, как сделать лаваш для шаурмы. На самом деле ничего сложного нет, все манипуляции осуществляются в домашних условиях из доступных компонентов. Сегодня мы представим вам рецепты сырных, горчичных, армянских, томатных, дрожжевых, бездрожжевых и других вариаций лавашей. Пробуйте и наслаждайтесь!
Лаваш для шаурмы: «классический»
- дрожжи — 7 гр.
- мука — 720 гр.
- сахарный песок, соль — по 8 гр.
- вода — 240 мл.
- масло растительное — 50 мл.
Мы распишем сначала, как готовится основа (тесто), а ниже укажем, как именно выпекать лаваш.
1. Итак, соединяем тёплую отфильтрованную воду с сахарным песком и солью, вводим дрожжи.
2. Просеиваем муку в ёмкость, вливаем ранее приготовленную водную смесь и масло, одновременно размешиваем.
3. Когда масса будет густой и однородной, не пристающей к рукам, её необходимо прикрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить «доходить» на треть часа. Затем можно приступать к выпеканию.
Лаваш для шаурмы без дрожжей
- мука — 720 гр.
- вода (можно заменить молочной сывороткой) — 240 мл.
- соль — 8 гр.
1. Если используется вода, её необходимо предварительно прогреть до 35 градусов. Молочную сыворотку довести до комнатной температуры.
2. Смешайте жидкость с солью, вводите просеянную несколько раз муку маленькими порциями. Перемешивайте.
3. Конечное тесто не должно рваться, потому что перед выпечкой его нужно будет сильно растянуть. Замес проводится до получения эластичной основы.
4. Приготовить лепёшку без дрожжей легко, равно как сделать лаваш для шаурмы по классической схеме. После замеса дайте заготовке постоять в домашних условиях около получаса.
Лаваш с дрожжами
- мука (просеять) — 480 гр.
- дрожжи — 7 гр.
- молочная сыворотка — 230 мл.
1. Соедините дрожжи с мукой, всыпьте щепоть соли. Заблаговременно прогрейте сыворотку, влейте её к сыпучим ингредиентам.
2. Проведите замешивание, затем разделите весь объём на шарики диаметром около 6 см. Положите отдельно друг от друга, прикройте полотенцем и засеките 45 минут.
Сырный лаваш для шаурмы
- сыр твёрдого сорта (натереть) — 90 гр.
- мука — 240 гр.
- сахарный песок — 15 гр.
- сливочное масло — 60 гр.
- вода — 130 мл.
- дрожжи — 9—10 гр.
- соль — 7 гр.
1. Сначала соедините прогретую воду по рецептуре с сахарным песком и дрожжами. Всыпьте соль, сырную стружку, просеянную 2—3 раза муку. Растопите масло и введите его сюда же.
2. Замешайте ингредиенты до однородного состояния, после чего разделите на несколько равных частей. Лучше распределить сразу на шарики по 5 см. в диаметре.
3. Засеките 10—15 минут. Затем обомните ещё раз, приступайте к раскатыванию лепёшек и дальнейшему выпеканию (технологию опишем ниже).
Армянский лаваш с водкой
- яйца — 1 шт.
- мука — 950 гр.
- масло подсолнечное — 50 мл.
- соль — 10 гр.
- вода — 300—320 мл.
- водка — 25 мл.
Этот рецепт подойдёт тем, кто не знает, как сделать настоящий армянский лаваш для шаурмы. В профессиональных пекарнях и домашних условиях его традиционно выпекают из теста на водке.
1. Смешайте масло с солью, перелейте эту смесь в воду. Поставьте сотейник на плиту, доведите до первых пузырей.
2. Отдельно просейте мучную смесь несколько раз, сделайте в массе лунку и разбейте туда яйцо. Влейте водку, вымешайте до однородности без комков.
3. Теперь в мучную основу медленно вливайте состав из сотейника. Одновременно размешивайте. Когда масса частично остынет, проведите замес руками.
4. Скатайте шар, обмотайте в плёнку и засеките 1,5 часа. В течение этого срока тесто необходимо обмять 1 раз.
5. Когда заданное время подойдёт к концу, разделите весь объём на шарики размером с куриное яйцо. Раскатайте, готовьтесь к выпеканию.
Лаваш на томатном соке
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_36.jpg)
- дрожжи — 8 гр.
- мука — 450 гр.
- сок томатный — 200 мл.
- пряности — на вкус
1. Если сок не солёный, приправьте его солью и пряностями на свой вкус. Введите дрожжи, дождитесь их растворения и всыпьте муку небольшими порциями.
2. Вымешайте содержимое, оставьте в тепле на полчаса. Затем обомните в муке, разделите на несколько частей размером с теннисный шар. Прикройте, засеките ещё четверть часа и раскатайте.
Горчичный лаваш для шаурмы
- горчица — 30 гр.
- мука — 250 гр.
- растительное масло — 50 мл.
- вода — 240 мл.
- соль, сушёные травы — на ваше усмотрение
Так как сделать лаваш для шаурмы довольно легко, следуйте простым инструкциям в домашних условиях.
1. Разведите в воде горчицу, щепотку соли и масло. Отправьте однородную массу на огонь, ждите закипания. С первым появлением пузырьков перелейте жидкость в миску с мукой.
2. Тщательно замешайте компоненты и ждите остывания. После этого смело раскатывайте тесто как можно тоньше. В результате у вас получится лепёшка, которую остаётся только запечь.
Технология выпекания лаваша для шаурмы
![](/wp-content/uploads/kak-sdelat-doma-shavermu-v-lavashe_37.jpg)
1. Разделите готовое тесто на порционные кусочки. Раскатайте заготовки в тонкие лепёшки. Во время такой манипуляции не забывайте тесто щедро посыпать мукой. Толщина лепёшки должна составлять порядка 2 мм.
2. Выпекать лаваш рекомендуется на сковороде из чугуна либо с антипригарным покрытием. Ни в коем случае не используйте масло. Тару необходимо заблаговременно раскалять. Переворачивайте лепёшку каждые 25 секунд.
3. Готовый лаваш в обязательно порядке опрыскивайте водой с пульверизатора либо накрывайте влажной марлей. Таким образом лепёшки сохранят мягкость. Как только лаваш остынет, переложите его в пакет, чтобы не высох.
Изучив все рецепты и ознакомившись с технологией выпекания, несложно понять, как сделать лаваш. Такая лепёшка идеально подойдёт для шаурмы и приготовления других рулетов в домашних условиях.
Лаваш для шаурмы - рецепт как приготовить с фото пошагово
Сегодня, мне очень захотелось шаурмы. Но как назло у меня дома не было лаваша. Когда происходят такие моменты, то лаваш я готовлю сама. Готовить его легко, да и для его приготовления нужны только три ингредиенты, которые имеются в каждом доме.
Лаваш по моему рецепту, получается ничуть не хуже, чем магазинный. Шаурма из него получается очень вкусная. Надеюсь, что вы по достоинству оцените рецепт приготовления тонкого лаваша для шаурмы.
Как приготовить лаваш для шаурмы
Ингредиенты:
Горячая вода (почти кипяток) – 180 мл
Мука пшеничная — 300 грамм
Соль – ½ чайной ложки
Рецепт домашнего тонкого лаваша:
Для приготовления нам придется взять только муку, воду и соль.
В глубокую миску всыпаем просеянную через сито пшеничную муку.
Далее, вливаем очень горячую воду и кладем соль. Лучше всего использовать кипяток, который остывал в течение 3 минут.
Замешиваем тесто. Если муки окажется мало, то ее количество придется увеличить.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть примерно 30-40 минут.
Тесто для лаваша разрезаем на 6-7 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. Обычно, тесто после раскатки, я еще растягиваю руками. Главное, его не порвать.
Выкладываем будущий лаваш в сухую сковороду. Тесто должно выходить за пределы дна сковороды. Выпекаем лепешки с двух сторон до готовности. Сковорода не должна быть сильно раскалена, иначе лаваш у вас просто сгорит. Лучше всего обжаривать лепешки на среднем огне.
Смачиваем полотенце водой и выкладываем на него лаваш. Далее, закрываем его влажным полотенцем.
Тоже самое, проделываем и с другим лавашем. Обычно он должен находиться между полотенцами 8-10 минут.
Тонкий и очень вкусный лаваш для шаурмы готов!
Как я и говорила, готовить его очень легко.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Юлия Сычева