Тушеная скумбрия с картошкой
Скумбрия, тушеная на сковороде с луком, морковью и картошкой
Немного, наверное, найдется людей, кто не любит блюда из мясистой скумбрии, будь то приготовленную на праздничный стол, засоленную или закопченную, она всегда пользуется успехом. Как правило, для праздников ее запекают в духовке. А я сегодня предлагаю рецепт тушеной рыбы на сковороде. Это блюдо скорее подойдет для обычного обеда или ужина. Но рыба получается настолько вкусной и нежной, что вполне ее можно так приготовить и на праздничный стол в качестве горячего блюда.
Пищевая ценность скумбрии характеризуется большим содержанием в ней белков и жиров, в частности незаменимых Омега-жирных кислот. Уровень жира к осени достигает 28%, во время весеннего нереста падает до 13%. Тушки содержат большое количество витаминов В12, А, Е, D, PP, аминокислоты, очень важные для организма микроэлементы – йод, цинк, хром, фосфор, натрий. Калорийность – 191 ккал на 100 г. При этом не стоит бояться за свою фигуру, так как на долю белков приходится 72, а на жиры – 119 ккал.
И не зря люди любят эту рыбу. Кроме того, что она имеет мало костей, так она еще и очень полезная. Беременным – для питания будущего плода, кормящим женщинам – для улучшения лактации, подросткам и малышам – для лучшего физического и умственного развития и правильного формирования всех органов. Да и всем другим эта ценная рыба очень полезна, так как помогает в лечении и профилактике многих болезней. Это прекрасное блюдо для диетического питания.
Интересный факт. Благодаря развитой мускулатуре в момент броска на жертву, рыба может развить скорость за 2 секунды до 80 км/ч (по течению) и до 50 км/ч (против течения). Для сравнения гоночный автомобиль развивает скорость 100/ч за 4-5 секунд.
Ну, а теперь приступим к приготовлению этой вкусной и полезной рыбки.
Вкусная скумбрия, тушеная на сковороде с овощами
Чаще всего скумбрию мы привыкли запекать в духовке, но если времени совсем немного, то тушеная рыба на сковороде вас очень выручит. Готовится она быстро, насколько быстро приготовятся овощи, столько же времени готовится и рыба. Овощи можно взять самые разные, что есть у вас. Я же взяла самые распространенные и которые уж точно есть в каждом доме.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая – 1 шт. весом 0,8-1 кг,
- Картофель – 6-8 клубней,
- Репчатый лук – 1-2 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Майонез — 50 г,
- Соль и специи – по вкусу,
- Вода – 0,5 стакана.
Время приготовления — примерно 20-25 минут.
Как вкусно приготовить на сковороде тушеную скумбрию с овощами
Сначала подготовим скумбрию. У рыбы удалим голову, хвост и плавники, уберем внутренности, убираем черную пленку с внутренней поверхности брюшка. Затем обмоем тушку снаружи и внутри, обсушим бумажным полотенцем. Острым ножом со стороны спинки вдоль хребта проводим ножом с одной стороны, вырезая филе. Также сделаем и с другой стороны хребта.
Из филе вытаскиваем оставшиеся косточки и разрезаем его на небольшие кусочки.
Лук нарезаем полукольцами, а морковь кружочками или кусочками (у меня была очень толстая морковина, пришлось нарезать кусочками). Картошку очищаем от кожуры. Половину клубней нарезаем ломтиками толщиной не более 1 см, другую — чуть тоньше.
Все продукты подготовили, теперь приступаем к сборке их на сковороде. На дно сковороды наливаем немного воды, затем на дно выкладываем внахлест толстые ломтики картошки (как у меня на фото). Укладывая таким образом, у нас не подгорит картошка при тушении.
Следующим слоем идут кусочки рыбы,
на которую рассыпаем нарезанный лук. Немного посыпаем солью.
Затем выкладываем ломтики картошки, которые потоньше. На картошку рассыпаем кусочки моркови.
Всю композицию покрываем сеточкой из майонеза, и посыпаем приправами. У меня это паприка кусочками и немного приправы Вегета.
Вы можете взять любую приправу, что вам нравится, в том числе приправу для рыбы или для картошки.
Закрываем сковороду крышкой и ставим сковороду на средний огонь, тушим 20-25 минут.
Тушеная скумбрия с луком, морковью и картошкой готова!
Уже через несколько минут вы почувствуете вкусный рыбный запах, а спустя максимум полчаса у вас просто слюнки потекут от запахов с кухни. Значит наша скумбрия уже готова и ее можно накладывать на тарелки и подавать на стол.
Кушанье получилось такое аппетитное, вкусное. А попробовав, вы убедитесь, что овощи стали очень мягкими, а рыба нежная и сочная, что просто пальчики оближешь! Попробуйте и вы приготовить так скумбрию, рекомендую! И приятного аппетита!
Рецепт: рагу из скумбрии и картофеля
Рецепт: рагу из скумбрии и картофеля
Автор: Ферран Адрия
Обновлено:
Это традиционное каталонское рыбное рагу с простым соусом из помидоров, паприки и петрушки
Порций 2
- 1 скумбрия, около 350 г
- 250 г молодого картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 1 ½ столовой ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 ½ столовой ложки помидоров, крупно натертых
- 1 ½ столовой ложки оливкового масла
- 1 сладкой паприки
- 400 мл рыбного бульона
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки майонеза
- Отрежьте у скумбрии голову и хвост.Разрежьте у рыбы брюшко и удалите внутренности руками или ложкой. Прополощите под холодной водой, чтобы удалить кровь. (Попросите продавца почистить и выпотрошить рыбу, если хотите.) Разрежьте скумбрию на три равных части.
- Очистить картофель и нарезать кусочками диаметром около 3 см. Чеснок мелко нарезать. Положите мякоть тертого помидора в сито и оставьте стекать над миской на 15 минут. Выбросьте сок.
- Поставьте большую сковороду на средний огонь, затем влейте масло.Добавьте чеснок. Как только чеснок станет золотистым, добавьте большую часть нарезанной петрушки и все тертые помидоры. Варить 5 минут, затем добавить перец. Добавьте картофель и перемешайте, пока он не покроется смесью чеснока, помидоров и перца. Влейте половину бульона и тушите 20 минут или пока картофель не станет мягким.
- Приправить скумбрию солью и перцем и добавить в сковороду. Осторожно варить рыбу 5 минут.
- Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды до получения однородной массы.Вмешайте в сковороду, пока соус не загустеет. Тщательно перемешайте, чтобы картофель и скумбрия не распались.
- Дать осторожно варить еще 5 минут или пока рыба не станет непрозрачной и не начнет легко отслаиваться от позвоночника. Тем временем разбавьте майонез небольшим количеством соуса. Добавьте в сковороду.
- Закончите блюдо, посыпав оставшейся нарезанной петрушкой и посолив. Подавать тушеное мясо в неглубоких мисках.
Поделитесь или прокомментируйте эту статью:
.тушеных кусков скумбрии с картофелем Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Кусочки рыбы скумбрии тушеные с картофелем крупным планом
Тушеная скумбрия с соусом Кочуджанг, редисом, тыквой и кимчи
Тушеная скумбрия
Тушеная скумбрия в соленом супе
Тушеная скумбрия в соленом супе, Блюда Таиланда
Тушеная скумбрия в соленом супе
Скумбрия с лимоном, тушенная в микроволновке
Вареный картофель, овощной салат и тушеная скумбрия на тарелке
СКУМБРИЯ
Рисовая каша крупным планом с колбасой, жареными овощами и тушеным яйцом
Приготовление блюда из скумбрии с лимонным соком
Рыба скумбрия
Тушеная скумбрия в соленом супе
Скумбрия тушеная на белом фоне
.Приготовленная скумбрия с тушеным картофелем и помидорами Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Кусочки рыбы скумбрии тушеные с картофелем крупным планом
Вареный картофель, овощной салат и тушеная скумбрия на тарелке
Рыбная солянка - традиционное блюдо русской кухни.Вид сверху.
Вареная скумбрия
Приготовленная скумбрия на белой тарелке со специями, зеленью, лимоном, лаймом и солью. Вид сверху, место для копирования или меню
Скумбрия, приготовленная в черной пластиковой таре
Скумбрия вареная с лимоном
Закуска жареная из ставриды с овощами
Крупный план, приготовленная скумбрия, заправленная оливковым маслом и луком
Жареная на гриле скумбрия с рыбой и плоской ложкой
Остатки вареной скумбрии с костями на полу
Свежеприготовленная рыба скумбрия горячего копчения на гриле
Скумбрия вареная с лимоном
Кто-то палочками для еды пытается сорвать приготовленный рис, подаваемый с жареной сабой или рыбой из макрели и мисо-супом
.
