Аджика из красного жгучего перца рецепт
Рецепт и инструкция +Фото и Видео
Аджика – это острая приправа в виде соуса-пасты, который готовится традиционно из острого красного или зеленого жгучего перца, чеснока, специй и пряностей. Является традиционным блюдом для абхазской кухни.
Также популярна в грузинской, армянской и русской кухне. Существует множество вариаций приготовления аджики с добавлением томатов, чеснока, пряностей, грецких орехов, моркови, сливы и даже яблок.
В этой статье мы расскажем, как приготовить классическую абхазскую, грузинскую и русскую аджику, а также опишем несколько рецептов с добавлением различных ингредиентов.
Содержание статьи:
Традиционный рецепт аджики по-абхазски
Готовить аджику по-абхазски согласно традиционному рецепту очень просто. Приготовленная аджика обладает невероятно вкусным ароматом и пикантным вкусом, способна усиливать аппетит. Не стоит употреблять людям, которым не по душе острые блюда.
Важно: не рекомендована людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим женщинам, а также детям.
Приправа отлично сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами, можно употреблять находясь на диете.
Классический рецепт аджики, исключает добавления томатов, яблок, моркови или лука.
Ингредиенты для приготовления аджики по-абхазски:
- – один килограмм подвяленного красного или зеленого острого перца;
- – семена кориандра – 100 грамм;
- – пажитник – 100 грамм;
- – одна головка чеснока;
- – соль – 50 грамм.
Важно: работать с острым перцем необходимо в перчатках, чтобы избежать ожога кожного покрова. Не дотрагивайтесь до слизистых оболочек, не промыв перед этим тщательно руки с мылом. Если, попробовав аджику она вызывает у вас «пожар» во рту, ни в коем случае не запивайте водой, так чувство жжения только усилиться. Рекомендуем съесть кусочек сливочного масла или запить молоком.
Пошаговая инструкция:
- Тщательно вымыть перец и удалить плодоножки.
- Разогреть сковородку и обжарить кориандр до изменения цвета, постоянно помешивая при этом.
- Снять кориандр с плиты и пересыпать в отдельную емкость.
- Обжарить пажитник и смешать вместе с кориандром.
- Перемолоть специи в кофемолке.
- Измельчить чеснок при помощи чеснокодавки.
- Вымыть и измельчить кинзу.
- Перец перекрутить при помощи мясорубки, добавить чеснок и зелень.
- Полученную смесь взбить блендером.
- Добавить соль, перемолотые специи и перемешать.
- Снова взбить блендером до однородной массы.
- Полученную аджику разложить в заранее подготовленные емкости.
Рецепт аджики по-кавказски
Это интересно: в давние времена кавказские знахари и целители рекомендовали употреблять аджику в качестве лекарства от заболеваний пищеварительной системы, а также для поднятия иммунитета.
Ингредиенты:
- – подвяленный в течении семи дней красный острый перец чили – 200 грамм;
- – красный и зеленый болгарский перец – 200 грамм;
- – чеснок – 200 грамм;
- – грецкий орех – 150 грамм;
- – кориандр – 50 г;
- – пажитник – 25 грамм;
- – красный молотый перец – 75г;
- – соль 100-150 г.
Способ приготовления:
- – тщательно вымыть перец, вынуть семеня и удалить плодоножку;
- – грецкие орехи обжарить на сковородке;
- – очистить чеснок;
- – перец и чеснок измельчить при помощи блендера;
- – добавить грецкий орех и взбить повторно;
- – добавить соль и специи;
- – переместить аджику в заранее подготовленные и стерилизованные баночки, поставить в холодильник.
Аджика по-русски или «огонек»
Аджика по этому рецепту идеально сочетается с традиционными русскими блюдами.
Ингредиенты:
- – помидоры – 1 кг;
- – сладкий перец – 900 грамм;
- – чеснок – 400 грамм;
- – острый перец – 200 грамм;
- – корень петрушки – 150 грамм;
- – ст.л. соли.
Способ приготовления:
- – перец тщательно промыть, очистить от семян и срезать плодоножки;
- – очистить чеснок;
- – томаты, сладкий и жгучий перец, а также чеснок и корень петрушки прокрутить с помощью мясорубки;
- – добавить соль, перемешать и оставить в стеклянной посуде под крышкой на два дня, важно периодически помешивать.
- – Спустя эти двое суток разложить в банки и убрать в холодильник.
Рецепт жгучей аджики с базиликом
Ингредиенты:
- – острый красный перец – 0,5 кг;
- – чеснок – 400 грамм;
- – зеленый базилик – два пучка;
- – кинза – 1 пучок;
- – петрушка – 1 пучок;
- – соль – 25г.
Способ приготовления:
- – перец тщательно вымыть и удалить плодоножки, семена оставить;
- – зелень промыть и высушить;
- – смешать все ингредиенты и пропустить через мясорубку 4 раза, для получения однородной массы;
- – полученную смесь оставить в емкости с крышкой на четверо суток, периодически перемешивать;
- – разложить по баночкам и убрать в холодильник.
Аджика по-сибирски с хреном
Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Для приготовления нам понадобится:
- – помидоры – 500 грамм;
- – корень хрена – 50 грамм;
- – чеснок – 50г;
- – соль – 5г;
- – сахар – 5г.
Способ приготовления:
- – измельчить в мясорубке чеснок, помидоры и хрен в мясорубке;
- – смешать все ингредиенты, соль, сахар и перемешать;
- – разложить в стерилизованные банки и закатать.
Рецепт аджики с яблоками
Для приготовления аджики нам понадобится:
- – помидоры – 1 кг;
- – красный болгарский перец – 0,5 кг;
- – кислые яблоки – 0,5 кг;
- – морковь – 0,3 кг;
- – чеснок – 200 грамм;
- – острый перец – 50г;
- – рафинированное подсолнечное масло – 200 мл;
- – кинза – 1 пучок;
- – петрушка – пучок;
- – соль по вкусу.
Способ приготовления:
- – овощи тщательно вымыть и очистить, добавить зелень, измельчить при помощи блендера или мясорубки;
- – добавить подсолнечное масло и соль;
- – поставить на огонь и довести до кипения, затем варить на медленном огне на протяжении двух часов;
- – переложить в стерилизованные банки и закатать.
Рецепт аджики со сливами
Аджика имеет нежный и мягкий вкус, превосходно сочетается с диким мясом, овощами гриль, свининой.
Ингредиенты:
- – слива (желательно с кислинкой) – 0,5кг;
- – болгарский перец – 0,5 кг;
- – 2 головки чеснока;
- – перец чили – 2 шт;
- – томатная паста – 1 ст.л.;
- – сахар – 100 грамм;
- – уксус 9% – 2ч.л.
- – соль – 50 г.
Правила приготовления:
- – сладкий перец очистить от семян, а сливы от косточки;
- – перец, сливы, острый перец вместе с семенами перекрутить при помощи мясорубки;
- – измельченные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль, сахар, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая;
- – за пару минут до отключения добавить уксус;
Готовую аджику закатать в стерилизованные банки, поставить крышкой вниз и оставить в таком положении до того момента пока они не остынут.
Рецепт сухой аджики по-грузински
Ингредиенты:
- – хмели-сунели в виде порошка – 30 грамм;
- – порошок красного жгучего перца – 20 грамм;
- – сушенный укроп – 10 грамм;
- – молотый кориандр – 10 грамм;
- – одна головка чеснока;
- – соль – 2ч.л.
- – 3 ст.л. рисового уксуса (3%).
Процесс приготовления:
- – очистить головку чеснока;
- – смешать сухие компоненты: порошок красного жгучего перца, хмели-сунели, сухой укроп, молотый кориандр;
- – добавить соль и снова тщательно перемешать;
- – измельчить чеснок;
- – добавить чеснок в сухую смесь и перемешать до получения однородной массы;
- – во время перемешивания постепенно добавлять уксус, смеси впитывают уксус, и аджика существенно увеличивается в объеме.
Условия хранения
Для домашней аджики наилучший способ хранения – в прохладном месте, в холодильнике. Срок хранения не превышает шести месяцев. Но если есть необходимость продлить его, в аджику добавляют уксус. Во время хранения приправа не теряет своих вкусовых и питательных качеств.
2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
- sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
- abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!
idachniki.ru
Аджика из горького перца по-грузински, без варки
Для любителей острых соусов, предлагаю рецепт настоящей аджики из горького перца по-грузински без варки. Её невозможно кушать ложками, как, например, аджику из помидор. Это довольно острая паста, которую подают к мясу, используют для приготовления разнообразных блюд.
На основе аджики готовят много соусов. Такая заготовка хранится длительное время в холодильнике. Для её приготовления можно использовать дополнительные специи не указанные в рецепте, например, пажитник, имеретинский шафран, семена фенхеля. Чтобы уменьшить остроту готовой пасты, можно добавить немного болгарского перца. Готовьте и экспериментируйте в поисках желаемого результата.
Ингредиенты:
- перец горький 500 г;
- чеснок 50 г;
- соль 1 ст. л.;
- сахар 1 ст. л.;
- кориандр молотый 0,5 ч. л.;
- хмели-сунели 0,5 ч. л.;
- уксус столовый 80 мл.
Процесс приготовления:
Горький перец красного цвета переместите в дуршлаг и хорошо промойте. Это могут быть крупные или мелкие овощи разных сортов. Если перчины слегка подсохли, стали морщинистыми, ничего страшного, они отлично подойдут для этой заготовки. Если есть бракованные места, вырежьте их ножом. Обсушите кухонным полотенцем от лишней влаги.
Важно!
Для работы с горьким перцем используйте одноразовые перчатки, чтобы не обжечься.В большинстве случаев, перец не очищают от семян, что делает готовый продукт очень острым. По желанию, семена можно удалить. Нарежьте крупными колечками и переместите в чашу блендера.
Дольки чеснока освободите от шелухи. Сполосните и обсушите салфеткой. Переместите к перцу. Измельчите до получения густой пасты. Если нет блендера, используйте обычную мясорубку.
Подготовьте глубокую миску для смешения всех ингредиентов. Переместите лопаткой измельченный перец с чесноком. Добавьте соль, сахарный песок и налейте столовый уксус. Перемешайте. Оставьте на 1-2 часа на кухонном столе. Периодически перемешивайте.
Для расфасовки удобней всего использовать небольшие стеклянные банки, емкостью 100-200 г. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать. Не забудьте простерилизовать крышки. В чистые, сухие баночки распределите готовую аджику из горького перца.
Накройте сухими крышками и отправьте на хранение в холодильник. Используйте при необходимости. Вкусных вам заготовок!
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Поделиться записью в соц. сетях:
zagotovki-nazimu.ru
Аджика с перцем чили, 10 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Сладкий перец 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Морковь 1 кг
Антоновские яблоки 1 кг
Помидоры 4 кг
Чеснок 400 г
Перец чили 3 штуки
Крупная соль 4 столовые ложки
Сахар 4 столовые ложки
Растительное масло 500 мл
Уксус 1 столовая ложка
eda.ru
Аджика. Настоящая. Из жгучего перца и специй
Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий- Главная
- ›
- Закуски и соусы
- ✕
- Калькулятор калорий
- Салаты
- Овощные салаты
- Салаты с рыбой и морепродуктами
- Салаты с сыром
- Салаты с фруктами
- Классические салаты
- Салаты с курицей
- Мясные салаты
- Салаты с грибами
- Супы
- Супы из овощей
- Супы с мясом
- Супы с крупой
- Супы с курицей
- Супы с грибами
- Супы из рыбы
- Супы с морепродуктами
- Молочные супы
- Основные блюда
- Мясные блюда
- Овощи и грибы
- Блюда из рыбы
- Рецепты пасты
- Блюда из курицы
- Рис и каши
- Классические рецепты
- Шашлык и гриль
- Запеканки
- Омлеты и яичницы
- Закуски и соусы
- Овощные закуски
- Мясо, Рыба, Птица
- Соусы
- Бутерброды
- Соленья
- Закуски с сыром
www.djurenko.com
Аджика из перца и чеснока
Готовим аджику из перца и чеснока
Уже несколько лет я готовлю по осени аджику из красного перца. Эта аджика не варится и хранить её нужно только в холодильнике. Раньше у меня спрашивали, а можно ли её проварить и закатать на зиму.
Во избежание подобных вопросов, отвечу сразу, что варить, естественно, можно, но это получится уже совсем другой рецепт и по вкусу аджика будет отличаться. Она прекрасно хранится в холодильнике, если, конечно, у вас найдётся для неё место. Я в этом сезоне сделала очень много заготовок и, благодаря хорошему урожаю малины, по уши запаслась этой полезной ягодой.
В моём холодильнике с большим трудом удалось выделить место хотя бы для 2 баночек этой аджики. Аджика из красного перца прекрасно дополняет мясные блюда и любые гарниры, а любители остренького могут просто её намазать на хлеб. Рецепт рассчитан на 2.2 л готовой аджики.
Как приготовить "Аджика из перца и чеснока" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для аджики нам понадобится сладкий перец красного цвета, острый перец, тоже лучше красный, но у меня зелёный в этом сезоне, чеснок, сахар, соль и яблочный уксус. Уксус можно взять и столовый, всегда готовила с ним, но решила в этом году сделать с яблочным. Перец и чеснок взвешиваются в очищенном виде.
Шаг 2 Ссылка
Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Острый перец по желанию можно оставить с семенами, отрезав только хвостики, тогда аджика будет острее.
Шаг 3 Ссылка
Почистить и промыть чеснок.
Шаг 4 Ссылка
В чашу комбайна частями сложить перцы и чеснок.
Шаг 5 Ссылка
Поочерёдно перекручивать в однородную массу.
Шаг 6 Ссылка
Всю перекрученную смесь вылить в глубокую миску. Добавить сахар, соль и уксус.
Шаг 7 Ссылка
Тщательно перемешать массу и дать постоять 15-20 минут.
Шаг 8 Ссылка
Затем аджику разложить в сухие стерильные банки, подготовленные заранее. Закрыть банки крышками и убрать аджику в холодильник. Использовать по надобности. Вкусной вам зимы!
Как стерилизовать банки для аджики
webspoon.ru
Аджика из красного перца на зиму: рецепты
Аджика из красного перца – это пикантная закуска, которая отлично дополнит блюда из мяса, рыбы или овощей. Из этой статьи вы узнаете несколько способов ее приготовления, а затем сможете без труда воплотить наши рецепты в жизнь на своей кухне.
Перед вами рецепт простой домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.
Вам будут нужны такие ингредиенты:
- Болгарский красный перец – полтора килограмма.
- Помидоры – один килограмм.
- Хрен – по вкусу.
- Чеснок – три головки.
- Растительное масло – 100 мл.
- Сахар и соль – по одной столовой ложке.
- Сухие специи «Для аджики» - одна столовая ложка.
Аджика из красного перца сырая готовится так:
- Очистите перцы, хрен и помидоры, а затем порежьте овощи крупными кусками. После этого пропустите их через мясорубку.
- Полученную массу соедините с растительным маслом, сахаром, специями, измельченным чесноком, уксусом и солью.
- Переложите аджику в стерильные банки и закройте их крышками.
Использовать закуску можно сразу. Подавайте ее с мясом и овощами, добавляйте при готовке в первые и вторые блюда.
Аджика из красного острого перца
Эта закуска порадует вас глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.
Возьмите такие продукты:
- 100 граммов жгучего перца.
- 500 граммов сладкого болгарского перца.
- Столовая ложка уксуса.
- 50 граммов соли.
- 100 граммов чеснока.
- Полтора килограмма помидоров.
Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:
- Все овощи подготовьте к обработке, помойте и очистите.
- С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до нужного вкуса солью и перцем. При желании можете добавить к ним ароматные травы и молотый перец.
Аджику можно разложить по баночкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого разложите закуску по формочкам для льда и заморозьте ее в морозильной камере. После этого переложите аджику в герметичный пакет, плотно его закройте и верните в морозилку. Теперь вы можете использовать закуску в любой подходящий момент.
Аджика из помидоров и сладкого перца
Свежие овощи, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют полезные качества. Для этой закуски мы будем использовать:
- Сладкий болгарский перец – 700 граммов.
- Томаты – два килограмма.
- Чеснок – одна головка.
- Острый перчик – две штуки.
- Соль – четыре столовые ложки.
- Растительное масло – 100 граммов.
- Молотый перец – по вкусу.
- Специи (хмели-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) – три столовых ложки.
- Томатную пасту – две столовые ложки.
Как готовится аджика из красного сладкого перца? Подробный рецепт читайте здесь:
- Все овощи обработайте и измельчите с помощью кухонного комбайна. Не забудьте перед этим удалить семена у жгучего перца.
- Соедините полученную массу с томатной пастой, солью и специями.
- Добавьте в аджику растительное масло, переложите закуску в баночки и отправьте ее на хранение в холодильник.
Теперь вы можете дополнять основные блюда вкусным и ароматным домашним соусом.
Армянская аджика на зиму
Секрет этой оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Именно она придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.
Список нужных ингредиентов:
- Помидоры – три килограмма.
- Болгарский перец – два килограмма.
- Перец чили – 300 граммов.
- Чеснок и зелень – по 200 граммов.
- Хмели-сунели – 30 граммов.
- Растительное масло – один стакан.
- Сахар – половина стакана.
- Морская соль – треть стакана.
- Уксус 9% - 100 мл.
Рецепт аджики из красного перца на зиму читайте ниже:
- Томаты перетрите с помощью блендера, переложите получившееся пюре в кастрюлю и отправьте ее на огонь.
- Перцы очистите, измельчите и положите к кипящим помидорам.
- Готовьте продукты вместе десять минут, затем влейте к ним масло и убавьте нагрев.
- Пока аджика варится (на этот процесс уйдет один час), приготовьте заправку. Для этого смешайте специи с рубленой зеленью, сахаром, солью и чесноком. Измельчите продукты блендером и перемешайте.
- Соедините готовую аджику с заправкой и дождитесь, пока она полностью не остынет.
Переложите закуску в стерильные банки, закройте их крышками и поставьте в холодильник.
Аджика на зиму с хреном
Перед вами проверенный рецепт ароматной и вкусной аджики. Эта закуска спокойно хранится в течение года в кладовке или любом другом прохладном месте.
Нужные ингредиенты:
- Помидоры – один килограмм.
- Болгарский перец – 500 граммов.
- Чеснок – 150 граммов.
- Острый перец – 150 граммов.
- Хрен – 150 граммов.
- Соль и уксус – по трети стакана.
- Растительное масло – один стакан.
Аджика из красного болгарского перца на зиму готовится достаточно просто:
- Овощи помойте, а чеснок и хрен очистите.
- Измельчите подготовленные продукты с помощью блендера и сложите их в подходящую по размеру кастрюлю.
- Влейте к овощам растительное масло и готовьте аджику на среднем огне в течение часа.
- Добавьте к продуктам уксус и соль. После этого варите будущую закуску еще 40 минут.
Переложите остывшую массу по чистым баночкам и закатайте. Используйте соус как дополнение к мясу или овощам.
Аджика из перца и помидоров на зиму
Если вы хотите приготовить закуску, которая будет долго храниться, то обратите внимание на этот рецепт.
Продукты:
- Помидоры – два килограмма.
- Перец горький – 200 граммов.
- Перец болгарский – 900 граммов.
- Чеснок – 200 граммов.
- Зелень – 15 граммов.
- Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.
- Уксус 9% - 70 мл.
- Сахар – три столовые ложки.
- Соль – полторы столовые ложки.
Готовится аджика из красного горького перца следующим образом:
- Овощи помойте и очистите.
- Перцы нарежьте, удалите семена и хвостики.
- Измельчите подготовленные продукты в кухонном комбайне.
- Переложите получившееся пюре в кастрюлю и доведите его до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте аджику 35 минут.
- Когда указанное время истечет, влейте в кастрюльку масло и уксус, положите специи. Варите соус еще полчаса.
Разложите закуску по чистым баночкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатайте и переверните вверх дном. Через сутки отправьте аджику на хранение в подходящее место.
Острая аджика на зиму
Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острых перцев. Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики мы будем использовать:
- 500 граммов красного болгарского перца.
- 500 граммов жгучего чили.
- 150 граммов чеснока.
- Три столовые ложки кориандра.
- Соль по вкусу.
Рецепт аджики из красного перца читайте здесь:
- Если вы хотите, чтобы закуска хранилась дольше, подержите перцы при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного завянут, нарежьте их, почистите от семян и удалите плодоножки.
- Кориандр и кинзу измельчите в ступке.
- Переложите перцы, чеснок и половину подготовленных специй в чашу кухонного комбайна.
- Полученную массу переложите в глубокую посуду, добавьте к ним соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты перемешайте.
Разложите аджику по обработанным баночкам и закройте их крышками. Храните закуску с прохладном темном месте.
Аджика острая из жгучего перца
Этот вкусный соус станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдом. Если вы любите острые закуски, то возьмите на вооружение этот рецепт.
Состав:
- Жгучий перец – 500 граммов.
- Одна морковь.
- Вода – 700 мл.
- Томатная паста – 250 граммов.
- Подсолнечное масло – 80 мл.
- Сахар – 300 граммов.
- Соль – одна столовая ложка.
- Уксус 70% - половина чайной ложки.
- Чеснок – два зубчика.
Читайте внимательно простой рецепт любимой закуски:
- Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки. После этого нарежьте перец соломкой, попутно удаляя семена.
- После этого ошпарьте заготовку кипятком не менее двух раз.
- Натрите морковь (используйте «корейскую» терку).
- Соедините воду с томатной пастой, добавьте к ней соль и сахар.
- Влейте в кастрюлю с соусом подсолнечное масло и поставьте посуду на плиту. Доведите маринад до кипения и варите его еще несколько минут.
- Положите морковь и острый перец. Варите продукты примерно полчаса, а в конце положите мелко порезанный чеснок и уксус.
- Через пять минут снимите кастрюлю с плиты и разложите ее содержимое по чистым банкам.
Аджика без красного перца готова. Вы можете не закатывать часть закуски и есть ее сразу.
Аджика «Русская»
Эта приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, отлично дополняет пасту, картофель и мясные блюда.
Для ее приготовления вам будут нужны:
- Помидоры – восемь килограммов.
- Красный болгарский перец – один килограмм.
- Красный чили – две штуки.
- Репчатый лук – один килограмм.
- Чеснок – пять долек.
- Петрушка – два пучка.
- Растительное масло – 300 граммов.
- Майонез – 300 граммов.
- Сухая горчица – одна столовая ложка.
- Черный перец – одна чайная ложка.
- Соль – три столовые ложки.
- Сахар – восемь ст. ложек.
- Уксусная эссенция – одна чайная ложка.
Если вы не знаете, как готовится аджика из красного перца на зиму, то внимательно читайте подробный рецепт яркой закуски:
- Переберите, помойте и очистите овощи.
- Пропустите их через мясорубку вместе зеленью.
- Переложите пюре подходящую по размеру посуду, посолите и приправьте специями.
- Варите продукты один час.
- Соедините соус с майонезом, горчицей и уксусом. Варите аджику еще полчаса.
Закатайте закуску. Из указанного набора продуктов у вас получится десять пол-литровых баночек.
Аджика на зиму
Перед вами рецепт довольно острой закуски. Если вы хотите смягчить ее вкус, то уменьшите количество острого перца.
Необходимые продукты:
- Два килограмма сладкого перца.
- Пять жгучих перцев.
- 200 граммов чеснока.
- 100 мл яблочного уксуса.
- Восемь ложек сахара.
- Две ложки соли.
Аджика из красного перца на зиму готовится быстро и просто. Рецепт ее приготовления мы описали ниже:
- Для начала очистите перец от семян и порежьте его крупными кусочками.
- Чеснок очистите от шелухи.
- Измельчите подготовленные овощи.
- Овощную массу положите в сотейник, а затем добавьте к ней соль, уксус и сахар.
- Варите аджику на среднем огне четверть часа.
Вам осталось разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкости вверх дном и укутать их плотным одеялом. Когда аджика остынет, переставьте ее в холодильник или погреб.
Аджика из яблок и перца
Попробуйте великолепную закуску, которая обладает остро-сладким вкусом. Для ее приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:
- Помидоры – два с половиной килограмма.
- Морковь – один килограмм.
- Болгарский перец – один килограмм.
- Яблоки – килограмм.
- Чеснок – 200 граммов.
- Острый чили – три штуки.
- Соль – четверть стакана.
- Уксус 3% - один стакан.
- Растительное масло – полный стакан.
С этим простым рецептом справится даже неопытная хозяйка. Аджика из красного болгарского перца готовится так:
- Порежьте перец полосками, а томаты разрежьте на четыре части.
- Яблоки помойте и нарежьте дольками, не забыв удалить сердцевину.
- Морковь очистите и порежьте кусочками.
- Измельчите подготовленные продукты так, чтобы у вас получилась однородная масса.
- Смешайте пюре с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи один час, а затем добавьте к ней измельченный чеснок и влейте уксус.
Разлейте аджику по заранее подготовленным баночкам, а затем закупорьте их крышками.
Закуска из красного жгучего перца по-абхазски
Побалуйте родных и друзей вкусной аджикой из свежих овощей. Такая закуска хранится не слишком долго, поэтому мы рекомендуем употреблять ее сразу.
Состав блюда:
- Жгучий перец – 500 граммов.
- Чеснок – 15 зубчиков.
- Молотый кориандр – три чайных ложки.
- Семена укропа или фенхеля – две чайных ложки.
- Сушеный базилик – две маленькие ложки.
- Грецкие орехи – десять штук.
- Соль – по вкусу.
Аджика из красного перца с яркими специями готовится очень просто:
- Перцы помойте и удалите у каждого плодоножку. После этого залейте их водой и оставьте на три часа.
- Все специи измельчите с помощью кофемолки, а овощи и орехи дважды пропустите через мясорубку.
- Смешайте все подготовленные продукты, добавьте к ним соль.
Сразу же разложите аджику по чистым баночкам. Храните закуску в холодильнике и используйте ее по мере надобности.
Заключение
Аджика из красного перца многим нравится за оригинальный вкус и аромат. В нее можно добавить любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте для приготовления аджики перец чили, чеснок и лук. Не бойтесь экспериментировать - просто выбирайте любой понравившийся рецепт и смело приступайте к готовке.
fb.ru
Как приготовить аджику из красного горького перца с чесноком
Красный горький перец – своеобразный овощ, к которому никто не относится равнодушно. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жгучести этого перца, считая, что употребление его губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами жгучего перца.
Давайте же разберемся, какая у красного жгучего перца польза? Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания.
Жгучий перец действительно способен принести нашему организму немало пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся и другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца имеются жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.
Красный перец следует употреблять умеренно, что приведет к укреплению системы пищеварения и повышению аппетита, а также будет в целом действовать укрепляюще на организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению циркуляции крови, повышению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, которые страдают аллергией и бронхиальной астмой.
Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забудьте, что употреблять ее нужно будет с осторожностью, в меру.
Чтобы приготовить аджику из красного горького перца с чесноком, вам понадобится:
перец острый красный – 4 кг
перец острый стручковый сушеный красный – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хмели-сунели – 200 г
соль крупная – по вкусу
Как приготовить аджику из красного горького перца с чесноком:
1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно воспользуйтесь бытовыми перчатками, чтобы не сжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прокручиваем чеснок. Перемешиваем всё.
3. Добавляем в полученную массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решите использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно подсыпаем небольшими порциями до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Аджика из красного горького перца с чесноком
«Жгучий перец не будет сильно жгучим, если его промыть в большом количестве прохладной воды и очистить от семян.»www.1001eda.com
