Как маринуют чеснок

7 рецептов хрустящего маринованного чеснока

Для закатывания на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните заготовки в холодильнике или прохладном подвале.

1. Маринованный чеснок с хмели‑сунели

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 10 г соли;
• 30 г сахара;
• 4–5 горошин чёрного перца;
• 2–3 лавровых листа;
• 2 чайные ложки хмели‑сунели;
• 100 мл воды;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

Попробуйте 🍄

2. Маринованный чеснок с гвоздикой

luknaja/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 350 г чеснока;
• 250 мл воды;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 зонтик укропа;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 8–10 горошин смеси перцев;
• 35 мл уксуса 9%;
• 1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

Приготовление

Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Через две недели блюдо можно пробовать.

Оцените вкус 🥣

3. Маринованный чеснок с соевым соусом

koreanbapsang.com

Ингредиенты

• 450 г чеснока;
• 240 мл соевого соуса;
• 80 мл рисового или белого винного уксуса;
• 65 г сахара.

Приготовление

Чеснок очистите и сложите в банку.

В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

Удивите всех 🍑

4. Маринованный чеснок с укропом на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 800–2 000 г молодого чеснока;
• 1 веточка укропа;
• 3–5 горошин острого перца;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🌶️

5. Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

Lena_Zajchikova/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2–3 веточки петрушки;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 листа смородины;
• 1 000–1 200 мл кипятка;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошин острого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 2–3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

Обязательно приготовьте 🍅

6. Маринованный чеснок в масле на зиму

jirkaejc/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 г чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 250 мл воды;
• 125 мл яблочного уксуса;
• 35 г соли;
• 40 г сахара;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 200 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

Угощайтесь 🥒

7. Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

paulbrighton/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 4 средние свёклы;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 бутонов гвоздики;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки сушёного укропа;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

Читайте также 🍳

lifehacker.ru

Маринованный чеснок быстрого приготовления – 3 лучших рецепта

Доброго всем дня, дорогие мои! Обалденно вкусный маринованный лучок мы уже готовили с вами. А сегодня будем мариновать чеснок быстрого приготовления, который в отличие от сырого сохраняет все свои полезные свойства, но обладает более приятным и мягким вкусом.

Маринованный чеснок особенно выручит вас зимой в сезон холодов и простуд. А еще это отличная закуска для праздничного стола или к любым гарнирам. Мужчинам особенно понравится такая заготовка.

Чеснок маринуется быстро и просто. Он очень приятно хрустит во рту и понравится даже деткам. А еще можете попробовать замариновать его со свеклой – получится настоящий витаминный салат!  Приятного кулинарного творчества вам!

Маринованный чеснок зубчиками быстрого приготовления – рецепт без закатки

В этой закуске сохраняются практически все витамины и минералы, присущие свежему чесноку. Подавать к столу его можно уже через 3 дня после приготовления.

Ингредиенты:

• 0,5 кг чеснока
• приправы (горошины перца и кориандра)
• 100 мл уксуса
• 100 мл воды для маринада
• 500 мл кипятка
• 1 миска кубиков льда
• 15 гр. соли
• 30 гр. сахара

Способ приготовления по этапам:

Чеснок заливаем кипятком, накрываем крышкой и настаиваем под закрытой крышкой в течение 2-3 минут.

После этого чеснок погружаем в лед, чтобы убрать лишнюю горечь. Оставляем так на 5 минут. Тем временем готовим маринад: 100 мл воды кипятим, вливаем уксус, добавляем соль и сахар, перемешиваем и через пару минут снимаем с огня.

Охлажденный чеснок перекладываем в банку, на дне которой приправы, заливаем горячим маринадом и закрываем закуску. После остывания убираем в холодильник. Через три дня подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока целыми головками

После уборки урожая чеснока нередко встает вопрос, как его сохранить. Один из прекрасных способов – замариновать его на зиму. Такая заготовка получается очень вкусной и хрустящей.

Возьмите:

• Чеснок – 1 кг
• Свежий горький перец – 1 стручок
• Соль – 2 столовые ложки с горкой
• Сахар – 1 столовая ложка с горкой
• Яблочный уксус – 100 мл
• Хрен – 1 лист
• Смородина – 2 листа
• Вишня – 2 листа
• Зонтик укропа
• Приправы (черный и душистый перец горошком, кориандр, гвоздика)

Способ приготовления по этапам:

Очищаем головки чеснока от грязи и корешков. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, сахар, приправы и кипятим 5-10 минут.

На дно простерилизованной банки укладываем лист хрена, затем помещаем чеснок, не забывая перекладывать его листьями вишни и смородины, а также зонтиками укропа.

Заливаем банку с чесноком кипятком, а через 5 минут сливаем воду. Это нужно для прогрева чеснока!

Наливаем в банку яблочный уксус, а затем приготовленный пряный рассол. Закрываем простерилизованной крышкой, остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник или погреб. Приятного аппетита!

Видео о том, как вкусно и быстро приготовить маринованный чеснок со свеклой

Маринованный чеснок в соке свеклы можно подавать на стол как отдельное блюдо, так и к любым гарнирам. Эта закуска ничуть не уступает соленым огурцам и помидорам – вкус просто обалденный! Попробуйте приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 500 гр. чеснока
• 4 свеклы
• 20 гр. соли
• 50 гр. сахара
• 50 мл уксуса
• 0,5 литра воды
• 5 шт. гвоздики
• 0,5 чайной ложки корицы

А вам, дорогие мои, нравится маринованный чеснок быстрого приготовления? Или вы предпочитаете более традиционные заготовки на зиму? Делитесь своим мнением в комментариях, буду очень рада. А если статья оказалась для вас полезной, сохраните ее у себя в закладках и поделитесь в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Маринованный чеснок - рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов маринованного чеснока)

Маринованный чеснок быстрого приготовления 3.5

Чеснок маринуется быстрее благодаря горячему способу приготовления. Очень интересный вкус чеснок приобретает из-за специй, годится как закуска или для других блюд. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Маринованные стрелки на зиму 4.8

Хочу предложить Вам очень пикантную закуску в виде маринованных стрел чеснока. Она отлично хранится всю зиму в баночках. Готовится очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Vikulia 19.06.2015

Закатка чеснока на зиму 4.6

Сезон заготовок - жаркая пора для хозяек. Когда хочется все успеть, нужны быстрые и несложные рецепты. Поэтому предлагаю вашему вниманию отличный вариант, как сделать закатку чеснока на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Мидии, маринованные в масле 3.7

Как бы много я не готовила, но всегда попадаются рецепты, которые могут по-настоящему удивить. И это не может не радовать. Ведь всегда есть возможность попробовать новое и необычное. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Маринованный чеснок по-корейски 3.1

Еще одно замечательное блюдо для любителей всего приготовленного по-корейски в домашних условиях. Такой чесночок станет отличной острой закуской на вашем столе. ...далее

Добавил: Dashuta 06.01.2014

Молодой чеснок маринованный 4.0

Отличная острая закуска на зиму из молодого чеснока. Готовим эту закуску поздней весной, пока стебли чеснока еще мягкие, сочные и зеленые. Процесс очень простой, обязательно приготовьте такую закуску. ...далее

Добавил: Арина Вольская 19.02.2017

Маринованный чеснок 4.2

Предлагаю вам рецепт прекрасной домашней заготовки впрок — вариант, как приготовить маринованный чеснок. Всё гениальное просто! ...далее

Добавил: MeItaliano 30.04.2014

Маринованный чеснок на зиму 3.5

Маринованный чеснок - очень пикантная закуска к праздничному столу. Заготавливается он быстро, всего-то за 20 минут. Чеснок прекрасно сочетается с мясными блюдами, также его добавляют в разные салаты. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2015

Маринование стрелок чеснока 5.0

Я безнадежно влюблена в острые продукты. Особенно это касается чеснока. Поэтому сегодня я хочу вам показать, как сделать маринование стрелок чеснока. Обязательно попробуйте эту пикантную заготовку! ...далее

Добавил: Маргарита 24.08.2016

Маринованные зубчики чеснока 3.9

Маринованный чеснок избавляется от своей остроты, но в полной мере сохраняет пикантный вкус и структуру. Такой чеснок идет в гарниры, салаты и соусы, как закуска. Делюсь простым проверенным рецептом. ...далее

Добавил: Valentina60 18.06.2013

Закатка чеснока 2.7

Маринованный чеснок - прекрасная закуска к праздничному столу и не только. Такой чесночок особенно хорош в зимний период, когда организм требует овощей. Попробуйте, надеюсь, что вам понравится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.06.2016

Маринованный чеснок головками 3.3

Маринованный чеснок – это отличная приправа и заготовка на зиму. Его можно закатать дольками или целыми головками. Предлагаем один из таких вариантов заготовок, как приготовить маринованный чеснок. ...далее

Добавил: Антон Сорока 21.09.2016

Маринованный молодой чеснок 3.9

Маринованный молодой чеснок в домашних условиях - просто и без особых затрат получаем отличную заготовку на зиму. Попробуйте и вы, пока сезон молодого чеснока не закончился! Зимой не пожалеете. ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2013

Маринованный чеснок без уксуса 4.8

Маринованный чеснок — пикантная закуска, которая ничуть не уступает привычным огурцам или помидорам. В этом рецепте вкус чеснока получается достаточно мягким, потому что маринуется без уксуса. ...далее

Добавил: Катерина 06.11.2019

Маринованные чесночные стрелки 3.5

Многие выбрасывают стрелки от чеснока, а вот я чего только из них не готовлю: и жарю, и замораживаю, и консервирую...Зимой откроешь баночку чесночных стрелок: и вкусно, и полезно! Сохраняйте рецепт! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.04.2018

Маринованный чеснок по-украински 4.5

Маринованный чеснок — очень вкусная закуска, которая может разнообразить любое простое блюдо. Есть разные способы приготовления такого чеснока, я предлагаю замариновать его по-украински. ...далее

Добавил: Катерина 25.11.2019

Маринованный чеснок в свекольном соке 3.8

Делюсь рецептом маринованного чеснока в свекольном соке. Благодаря свекле он окрашивается в яркий розовый цвет. Такую закуску можно использовать не только для повседневного меню, но и на праздник. ...далее

Добавил: Катерина 23.11.2019

Маринованный чеснок со свеклой 5.0

Маринованный чеснок со свеклой - отличная острая закуска, незаменимая к рыбе, птице и мясу. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 01.07.2019

Вариантов, как мариновать чеснок в домашних условиях очень много: вы запросто можете экспериментировать с набором специй, изменяя таким образом вкусовые оттенки своей заготовки. Также вы запросто можете добавлять его в пару к другим овощам, получая таким образом вкусное и полезное ассорти. В данном разделе вы найдёте рецепты маринования чеснока, которые помогут вам сделать такую необычную закуску наиболее любимым и удобным для вас способом. Даже если вы не любите этот овощ и никогда не пробовали его именно в таком виде, обязательно прочтите наши рецепты маринованного чеснока на зиму, попробуйте приготовить хотя бы одну баночку — и вы удивитесь, как сильно отличается вкус этой хрустящей пикантной закуски от привычного вам овоща.

povar.ru

Маринованный чеснок – Чеснок на зиму. Рецепты. Заготовки на зиму

Каждая хозяйка стремится сохранить в овощах, заготовленных на зиму, максимум витаминов, которые окажут такую необходимую нашему организму зимой пользу. Маринованный чеснок, это способ получить чудесные заготовки на зиму, которыми можно будет приправлять разнообразные блюда, подавать к столу в дополнение к мясным блюдам. Преимуществ у этой заготовки перед сохранённым на зиму свежим чесноком множество. Например, маринованный чеснок не отличается от свежего овоща ароматом, но вкус его несколько мягче. А ещё, что немаловажно, отсутствуют свойственная чесноку горечь и резкий запах, избавиться от которого крайне сложно и который не позволяет нам лишний раз полакомиться любимым чесночком. Маринованный чеснок можно есть без проблем, не боясь сногсшибательного запаха изо рта.

Рецепты маринованного чеснока достаточно просты. Причём, мариновать чеснок вы можете в каком угодно виде: зубчиками, целиком, очищая или не очищая головки, а заливать, смотря по рецепту, горячим либо холодным рассолом. Единственный совет – это использовать для маринования на зиму не слишком молодой чеснок, но и не старый чеснок. Нужна именно золотая середина. Словом, выбор самого оптимального и удобного варианта мы оставляем за вами, предлагая несколько проверенных, вкусных и полезных рецептов.

Маринованный зубчиками чеснок «Без изысков»

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество на ваше усмотрение.
Для маринада (на 1 л воды):
50 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9%-го уксуса.

Приготовление:
Собранный и высушенный чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Ошпарьте подготовленные для маринования зубчики чеснока кипятком, а затем сразу же остудите холодной водой. Охлаждённые зубчики чеснока плотно разложите по предварительно вымытым и стерилизованным банкам и займитесь приготовлением маринада. Для этого растворите в воде соль и сахар, доведите раствор до кипения, дайте ему покипеть пару минут и только после того, как он слегка остынет, добавьте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом банки на 1,5 см ниже верхнего края. Прикройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте банки крышками.

Маринованный зубчиками чеснок с приправами

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество на ваше усмотрение.
Для маринада:
200 мл воды,
200 мл 9%-го уксуса,
20 г соли,
50 г сахара,
4 горошины чёрного перца,
3 лавровых листа,
2 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление:
Начните процесс с приготовления маринада. В эмалированную кастрюлю влейте воду, в неё добавьте сахар, чёрный перец, лавровый лист, хмели-сунели, уксус, доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня и охладите. Чистые и сухие головки чеснока разберите на отдельные зубчики и снимите с них шелуху. После чего зубчики чеснока переложите в дуршлаг и ошпарьте солёной кипящей водой, приготовленной из 50 г соли и 0,5 л воды. Затем сразу же, не мешкая, опустите дуршлаг на 30 секунд в ёмкость, наполненную холодной водой, иными словами охладите чеснок. Разложите зубчики чеснока по подготовленным стерилизованным банкам и залейте приготовленным маринадом. Прикройте банки с чесноком плотной бумагой, можно воспользоваться пергаментной, обвяжите шпагатом и храните в холоде.

Дольки чеснока в лавровом маринаде

Ингредиенты:
1 кг чеснока.
Для маринада:
3 ст. воды,
1 ст. сахара,
1 ст. л. соли,
5 горошин чёрного перца,
5 лавровых листьев,
200 мл 9%-го уксуса.

Приготовление:
Разберите головки чеснока на зубчики или дольки, называйте их как угодно, очистите от шелухи, сложите в глубокую миску и, залив чеснок горячей водой, оставьте его в таком виде на сутки. Подготовьте банки объёмом 0,5 литра, предварительно, конечно же, их простерилизовав. Разложите чеснок по банкам и залейте кипящим маринадом, приготовленным из указанных выше ингредиентов, которые вы должны просто смешать и вскипятить. Закатайте заполненные банки крышками и дайте им остыть.

Дольки чеснока в виноградном соке

Ингредиенты:
2 кг очищенных долек чеснока.
Для маринада:
500 мл 100% красного виноградного сока,
300 мл 9%-го уксуса,
300 г сахара,
4 ч. л. соли,
10 лавровых листьев,
16 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Уже подготовленные и очищенные дольки чеснока залейте кипятком, оставьте так на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. После этого плотно уложите в заранее подготовленные и стерилизованные банки чеснок. Кстати, банки можете использовать с завинчивающимися крышками, которые тоже следует перед закрытием ошпарить кипятком или прокипятить. Из ингредиентов, указанных выше, приготовьте маринад и залейте им чеснок в банках. Плотно закройте банки крышками и уберите в холод.

Что вы делаете с луковой шелухой? Странный вопрос, подумаете вы, конечно, выбрасываем. А зря! Если добавить луковую шелуху в маринад, то наш чесночок приобретёт золотистый оттенок и пикантный луковый аромат

.

Маринованный в луковой шелухе чеснок на зиму

Ингредиенты:
1 кг чеснока,
3-4 крупные луковицы.
Для маринада:
200 мл воды,
100 мл 9%-го уксуса,
50 г сахара,
20 г соли,
5 г корицы,
3 лавровых листа,
3 горошины душистого перца.

Приготовление:
Очистите луковицы от шелухи, которую затем тщательно вымойте и подсушите. Чеснок разделите на дольки, почистите их, обдайте кипятком и, откинув на дуршлаг, остудите. Можете прямо в дуршлаге опустить на 30 секунд в холодную воду. Поочерёдно уложите в стерилизованные и высушенные банки чеснок и луковую шелуху. Из указанных ингредиентов приготовьте маринад и залейте им, кипящим, содержимое банок. Банки сразу же закатайте стерилизованными крышками, дайте остыть и уберите на хранение. Через неделю всё ваше семейство уже может торжественно отведать маринованного чесночка, который, впрочем, без проблем может храниться всю долгую зиму.

Известно, что некоторые хозяйки являются ярыми противниками использования в заготовках уксуса, причём любого, даже яблочного и виноградного, вот и придумывают они всякие оригинальные рецепты, в которых вообще нет никакого уксуса. Что-то чем-то заменяют, что-то с чем-то смешивают и, что удивительно, получают-таки потрясающие результаты. Заготовка без уксуса ничуть не хуже той, что с уксусом, а наоборот, даже приобрела нечто свое, оригинальное. Вот вам, для примера, рецептик одной такой оригинальной заготовки, изюминкой которой являются мёд и лимон вместо привычного уксуса.

Дольки чеснока, маринованные без уксуса

Ингредиенты:
8 крупных головок чеснока,
4 столовые ложки мёда,
140 мл лимонного сока, это, примерно, сок 2-х лимонов,
1 ст. нежирной сметаны,
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Головки чеснока разделите на зубчики, каждый – очистите, сложите все вместе в сито и обдайте кипятком. Мёд смешайте со сметаной и лимонным соком, добавьте соль и перец. Эту смесь вылейте в кастрюлю, туда же – чеснок, и поставьте на слабый огонь. Дождитесь кипения и варите 3 минуты. Готовый маринованный чесночок разложите по банкам, стерилизованным заранее, и закатайте крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Отведать то, что у вас получилось, можно буквально сразу или даже спустя пару дней после закатки, ему не нужно много времени на то, чтобы настояться. Употребляйте его как самостоятельное блюдо или же подавайте к столу с картофелем, мясом, тушёными овощами. Вкус – потрясающий, аромат – словами не передать!

Маринованные головки чеснока

Ингредиенты:
2 кг головок чеснока,
10 горошин чёрного перца,
4 бутона гвоздики.
Для маринада:
2 л воды,
7 ст. л. соли,
20 г уксуса.

Приготовление:
Хорошенько промойте головки чеснока, обрежьте хвостики и удалите шелуху, но так, чтобы головки чеснока сохранили свою форму и ни в коем случае не развалились. В заранее стерилизованные и высушенные банки, на дно, выложите гвоздику, перец горошком и заполните очищенными головками чеснока. Залейте содержимое банок горячей водой и оставьте в таком виде на сутки. На следующий день воду слейте, залейте чеснок новым кипятком и, дождавшись, пока жидкость остынет, снова слейте её. Для маринада поместите кастрюлю с водой на средний огонь, дайте закипеть, растворите в ней сахар, соль и, уменьшив огонь, аккуратно влейте уксус, чуть подождите и залейте банки приготовленным кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, переверните, укутайте одеялом или чем-нибудь ещё, дождитесь, пока остынет, и уберите на хранение в прохладное место.

О том, как полезен свежий чеснок, знают даже дети, а вот полезен ли маринованный – вопрос, действительно, интересный. Так вот, оказывается, маринованный чеснок полезен, да ещё и как! Оказывается, что даже после термической обработки в нём содержатся вещества, способствующие выработке в нашем организме сероводорода. Чудеса, да и только!
Многие хозяйки очень расстраиваются, увидев, что их маринованный чесночок посинел или позеленел. Это сразу приводит их к мысли о том, что заготовка сделана некачественно и весь труд, как говорится, пошёл насмарку. Так вот, ничего страшного в этом нет, просто вы, скорее всего, использовали сорт чеснока, предназначенный для длительного хранения, а иногда чеснок приобретает зеленоватый оттенок просто из-за того, что в заготовке содержатся свежая зелень и листья смородины, вишни и т. д. Поэтому, дорогие наши хозяюшки, панике здесь не место!

Простым маринадом никого не удивишь, а вот маринадом насыщенного, яркого цвета, который придаёт чесноку свёкла, пожалуй, можно. А если использовать зелень и всевозможные пряности, результат получится великолепным.

Маринованные головки чеснока в свекольном соке

Ингредиенты:
20 головок чеснока,
750 мл воды,
100 г столового уксуса,
1 свёкла,
2 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара,
зелень: листья вишни и смородины, петрушка, базилик, хрен – по желанию и предпочтениям,
3 лавровых листа,
1 палочка корицы,
5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
На дно предварительно стерилизованных любым удобным для вас способом и высушенных банок положите зелень со специями. В кастрюлю влейте воду, дайте закипеть и растворите в ней сахар и соль. Головки очищенного от шелухи чеснока бланшируйте в кипятке, а затем уложите их плотнее в банки. Свёклу натрите на мелкой тёрке, отожмите через марлю сок и влейте его в маринад вместе с уксусом и перемешайте. Немного подогрейте маринад, чтобы он был горячим, но не закипел, и залейте им чеснок. Закатайте банки прокипячёнными металлическими крышками и, дав им немного постоять, уберите в холод до первого удобного случая. Что-то мне подсказывает, что он не заставит себя долго ждать, не так ли?

Острый и пряный маринованный чеснок с перцем чили и белым вином

Ингредиенты:
1 кг чеснока,
2 перчика чили,
0,5 л белого вина,
0,5 л винного уксуса,
3 ст. л. сахара,
2 лавровых листика,
1 ст. л. белого перца горошком,
немного оливкового (или любого другого растительного рафинированного масла).

Приготовление:
Для приготовления маринада, смешайте в кастрюле все вышеуказанные продукты, кроме растительного масла и, доведя до кипения, варите 3 минуты. После чего уменьшите огонь и варите ещё минут 5. Подготовленный чеснок уложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, не доливая до верха 1,5 см. Сверху налейте немного растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Чеснок будет готов уже через 5 дней, хотя храниться в таком виде он может значительно дольше.
Вас не удивило, что в рецепте нет соли? Это не ошибка, её здесь и не должно быть. Без соли маринованный по этому рецепту чеснок получится острым, пряным и чуть сладким. Словом, очень-очень вкусным и в первую очередь из-за присутствия в нём как раз таки этой сладости.

Маринованный чеснок по-корейски

Ингредиенты (на 1 кг чеснок):
1 литр соевого соуса,
1 ст. 9%-го уксуса.

Приготовление:
Берите для этой заготовки любой чеснок по желанию - молодой или старый - не имеет значения, вкус всё равно получится потрясающим! Хотите, используйте головки чеснока, хотите – зубчики – это тоже не столь важно. Главное условие: обязательно снимите шелуху, хорошенько промойте чеснок и обсушите. Сложите подготовленный чеснок в банки. Уксус разведите небольшим количеством воды и залейте этим раствором чеснок так, чтобы тот полностью его покрывал. Уберите банки с чесноком в тёмное прохладное место на 7 дней. Когда неделя пройдёт, достаньте чеснок, уложите его в другие банки – стерилизованные и высушенные. Влейте в глубокую ёмкость соевый соус, дайте ему закипеть и варите 10 минут. После чего остудите и влейте к чесноку так, чтобы соус заполнил лишь половину банки. Закатайте банки стерилизованными крышками и отправьте в холодное тёмное место. Потрясающий маринованный чеснок по-корейски будет готов через три недели.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

 

kedem.ru

Маринованный чеснок на зиму — рецепты маринования чеснока как на рынке

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости страницы! Сегодня хочу поделиться с вами секретами приготовления маринованного чеснока, который не сможет оставить равнодушным ни одного из ваших гостей.

Содержание статьи

Все рецепты довольно просты в приготовлении, но у каждого есть своя изюминка, которая по-особенному подчеркнет вкус этого блюда и заставит его заиграть новыми красками.

Мариновать чеснок научились еще наши бабушки и дедушки, ведь он очень полезен для здоровья, а также является хорошей закуской, особенно к  крепким спиртным напиткам. Итак, приступим.

Чеснок на зиму маринованный головками как на рынке

Самый простой способ маринования цибули и менее трудоемкий – это когда его маринуют головками, но для этого рецепта нужен молодой чеснок, так как он лучше возьмет в себя маринад.

Очень интересный вкус готовой заготовке придают такие специи как хрен, черный душистый перец, листья смородины и вишни. Попробуйте приготовить по этому рецепту. Думаю, вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Ингредиенты:

• чеснок -1,3 кг
• соль – 2 столовые ложки с горкой на 1 литр
• сахар – 1 столовая ложка с горкой на 1 литр
• яблочный уксус – 100 мл
• горький свежий перец – 1 стручок
• хрен – 1 лист
• смородина – 2 листа
• вишня – 2 листа
• зонтики укропа  —  3-4 штуки
• черный душистый перец – 5-6 штук
• черный перец горошком – 6-7 штук
• кориандр- 1 щепотка
• гвоздика – 5-6 штук

Приготовление:

1. Перед тем как мариновать чеснок, надо его почистить. Нужно снять только верхний слой, не разделяя его на зубчики, также нужно удалить все корешки и грязь. Далее приступаем к приготовлению рассола. Для его приготовления на каждый литр воды берем 2 столовые ложки соли с горкой, 1 столовую ложку с горкой сахара, добавляем приправы.

2. Кипятим рассол 5-10 минут. А пока кипит рассол, займемся укладкой овоща в банку. В заранее простерилизованную трехлитровую банку выкладываем листья хрена, далее кладем в банку головки чеснока, в промежутках между ними укладываем листья смородины и вишни, кусочки горького перца.

3. Цибули укладываем не плотно. Заливаем банку крутым кипятком примерно на 5 минут. Это нужно для того, чтобы хорошо погреть овощи. Через 5 минут сливаем воду. Далее вливаем яблочный уксус и наполняем банку рассолом.

4. Крышку стерилизуем заранее, закатываем банку закаточным ключом. Хранить маринованный продукт лучше в прохладном месте. Для наилучшего результата дать настояться нужно примерно месяц.

Рецепт маринованного чеснока на зиму зубчиками

 

Еще один рецепт приготовления маринованного чеснока. Отличается он от предыдущего рецепта тем, что каждый зубчик нужно тщательно очистить. Как это лучше сделать, вы можете посмотреть в этой статье чуть ниже.

Ну а пока приступим  к маринованию еще одним способом. Заготовка по этому рецепту получается особенно вкусной, подойдет как ингредиент для другого блюда или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• чеснок – 8-10 головок
• острый перец – 2 штуки
• яблочный уксус – 300 г
• ,вода – 300 г
• соль- 2 столовые ложки
• сахар – 1 столовая ложка
• специи:
• лавровый лист — 2 штуки
• перец горошком — 3-4 штуки

Приготовление:

1. Очищенные зубки выкладываем в емкость с ситом,

добавляем острый перец…

…и ошпариваем кипятком.

2. После этого перемещаем чеснок с перцем в холодную воду.

3. А теперь займемся маринадом. Нам понадобится вода. Добавляем в нее уксус (пропорции воды и уксуса — 1:1), туда же кладем соль и сахар. Сахар нужен для того, чтобы убить кислоту. Кладем в кастрюлю с маринадом лавровый лист и горошек.

4. Маринад нужно довести до кипения и кипятить 2 минуты до растворения сахара. Важно использовать чистые стерильные банки, в них овощ будет дольше храниться. Теперь раскладываем чеснок по банкам и заливаем их маринадом.

После полного остывания банок лучше хранить их в прохладном месте. Закуска будет готова уже через неделю, а храниться она будет целый год, если не закончится раньше.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт приготовления маринованного чесночка, который подойдет практически любому блюду или салату, послужит прекрасным угощением для ваших гостей. Хранить его можно в холодильнике.

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

• чеснок – 350 г
• вода – 250 мл
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1/2 столовой ложки
• . черный перец горошком — 5 штук
• гвоздика — 1 штука
• лавровый лист — 1 штука
• смесь сушеного болгарского перца – щепотка
• зонтик укропа — 1 штука
• уксус 9% — 35мл (3 неполных столовых ложки)

Приготовление:

1. Очищаем зубчики и промываем их. После этого чеснок нужно тщательно просушить. Банку и крышку предварительно нужно стерилизовать. В банку перекладываем подготовленные цибули.

2. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар и все специи, ставим на огонь. Рассол нужно хорошо перемешать и довести до кипения.

3. После того как рассол закипел,  вливаем в него уксус и снимаем с огня. После этого рассол переливаем в банку с чесноком. Банка должна быть наполнена рассолом по самые бортики.

4. Далее банку нужно закрыть крышкой, и перевернуть ее кверху дном, укутать полотенцем до полного остывания. Хранить банку можно в холодильнике.

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

Очень интересный вкус вашему маринованному чесноку могут придать ягоды смородины, причем можно использовать как красный, так и черный сорт этой ягоды. Маринад получается очень красивого насыщенного цвета, ну а вкус от того поменяется только в лучшую сторону.

Также в этом рецепте используется такой прием как бланширование, который позволить чесноку очень долго сохраниться. Думаю, каждой хозяйке хотя бы раз стоит попробовать приготовить такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• чеснок – 350 – 400 г
• черная смородина – 3-4 столовые ложки на банку 0,5 литра
• кориандр в зернах- 1/2столовой ложки на банку 0,5 литра
• семена укропа – 1 столовая ложка
• соль – 50 г на 1 литр воды
• сахар – 50 г  на 1 литр воды
• уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка на 1 литр воды

Приготовление:

1. Очищаем зубчики чеснока. Банки и крышки нужно предварительно стерилизовать. Далее делаем маринад. На 1 литр воды нам понадобится 50 г соли и 50 г сахара. В этой кастрюле помещается 2 литра воды, поэтому нам понадобится 100 г соли и 100 г сахара.

2. Рассол нужно сначала вскипятить, потом включить и налить уксусной эссенции, в данном случае получается 2 столовые ложки уксуса. Теперь бланшируем овощ: насыпаем его в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 секунд, затем вытаскиваем и помещаем в холодную воду.

Охлаждаем и опять помещаем в горячую воду на 4-5 секунд, повторяем эту процедуру 4 раза. В последний раз охлаждать не нужно.

3. Далее берем банку. На ее дно кладем ягоды черной смородины,

затем кладем на кончике столовой ложки семена укропа, ½ ложки кориандра,

засыпаем горячим чесноком.

4. Сверху кладем еще немного ягод смородины.

5. Заливаем все это дело горячим маринадом. Заливать нужно под самый верх.

6. Закрываем банку крышкой. Примерно через месяц заготовка будет готова к употреблению.

Как правильно мариновать чеснок на зиму? Советы и рекомендации:

Хочу поделиться секретом о том, как правильно чистить этот овощ. Это не хитрое занятие, все умеют его чистить стандартным способом, очищая ножом каждый зубчик, предварительно отделив его от головки и отрезав корневище.

• Таким способом получается очистить чеснок не очень быстро. Чтобы ускорить этот процесс, отделите зубчик от головки и прижмите его плоской стороной ножа. Так шелуха сразу отделяется, этот способ подходит также для того, чтобы цибулю можно было измельчить.

• Ну а чтобы почистить много зубчиков сразу есть еще одна хитрость. Нужно отделить их от головки, положить в любую емкость, например в кастрюлю, закрываем емкость крышкой и очень интенсивно трясем. Все, чеснок очищен.

• А еще чеснок можно предварительно замочить в холодной воде примерно на два часа, это тоже ускорит процесс очистки.

Некоторые сорта могут дать сине-зеленый цвет после маринования. Такой продукт не потеряет своих вкусовых качеств, так что без сомнения можете его использовать.

• Для маринада лучше использовать более мягкие виды уксуса: виноградный, яблочный, рисовый и т.д.

Важно использовать чистые стерилизованные банки, так заготовка будет дольше храниться.

• Мариновать чеснок лучше в маленьких банках, так как после открытия крышки, его нужно съесть в течение 2-3 дней, иначе возможно развитие микробов и бактерий в банке, что приведёт к порче продукта.
• Также маленькие банки хороши тем, что в них помещается немного чеснока. Ведь всем известно, что употребление этого продукта в больших количествах очень вредно для организма, особенно для тех, кто страдает болезнями желудка.

Ну, вот и все. Благодарю за внимание. До новых встреч! Пока.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 8Регистрация: 06-06-2018

camcebekulinar.ru

Чеснок маринованный как на рынке - БУДЕТ ВКУСНО!

Равиоли это та же паста - только с начинкой, при этом начинка может быть абсолютно любая - от овощей до сердца дикого кабана (да! вам не послышалось, и такие я пробовала, так же мне встречались и сладкие равиоли, с повидлом или ягодами.

Сегодня поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов равиоли. Этот рецепт я придумала сама, и очень часто готовлю равиоли впрок (хоть это и не принято делать у итальянцев), соус к ним тоже подобрала из своих любимых - его можно использовать не только в этом блюде, вы можете готовить с ним пасту или подавать его к мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

НАЧИНКА:

• сливочное масло30 г.
• шпинат100 г.
• щавель100 г.
• рикотта300 г.
• яйца2 шт.
• пармезан80 г.
• корица молотаящепотка

СОУС:

• оливковое маслосколько понадобится
• вино белое сухое50 г.
• пассата (или томатная паста)4 ст.л.
• шалфей свежий (листья)по вкусу
• лук1 шт.

ТЕСТО:

• простое яичное тесто для пасты450 г.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. готовим простое яичное тесто для пасты (муку лучше взять из твердых сорта пшеницы, но можно и обычную), заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник

2. сливочное масло растомить в сковороде

3. шпинат и щавель хорошо вымыть и нарезать

4. переложить в сковороду с маслом, перемешать и томить до тех пор пока он станет мягким и поменяет цвет

5. яйца взбить в пену, добавить шпинат, щавель и рикотту

6. добавить натертый пармезан и корицу

7. все хорошо перемешать

8. достаем тесто из холодильника, снимаем пленку, рабочую поверхность присыпаем мукой

9. делим тесто на 5 частей, каждую раскатываем скалкой в тонкую длинную полоску

10. если вы пользуетесь машинкой для раскатки теста то раскатывайте до отметки 5, если скалкой, то старайтесь потоньше

11. полоску теста визуально делим на две части, определяемся с размером равиоли (размер естественно зависит от штампа для равиоли или стакана которым вы будете их иг формировать) и в соответствии с размером выкладывайте шариками начинку на одну половину полоски

12. затем накройте свободным краем и между шариками с начинкой прижмите тесто пальцами

13. теперь берем штамп для равиоли и хорошо прижимаем вокруг начинки (если вы пользуетесь штампом то это все что вам нужно, если стаканом, то возьмите потом вилку и нажимая зубьями на край равиоли по всему кругу сделайте узор, заодно вы хорошо закрепите край, так же можно просто по кругу прижать пальцами тесто, таким образом край тоже склеится)

14. из этого количества теста получается 40 равиоли (диаметр 6 см)

15. если вы не планируете сегодня же варить их все, возьмите пластиковую дощечку, присыпьте ее мукой, разложите равиоли так что бы они не касались друг друга и отправьте в морозилку, когда они полностью замерзнут - снимите с дощечки, сложите в пакет и снова отправьте в морозилку

16. теперь готовим соус, для этого мы наливаем в сковороду оливковое масло и обжариваем в нем до прозрачности нарезанный кольцами лук

17. добавляем вино, пассату и листья шалфея (листья предварительно нарежьте), хорошо перемешиваем и увариваем приблизительно на 1/2

18. равиоли варим в кипящей подсоленной воде 5-7 минут - до готовности (если вы варите мороженые равиоли, то размораживать их перед варкой не нужно, просто бросаете в кипяток замороженные и варите немного дольше чем свежие)

19. шумовкой достаете готовые равиоли из кастрюли и перекладываете в сковороду с соусом и хорошо перемешиваете

 

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Маринованный чеснок своими руками - домашние рецепты

В этой статье поговорим о том, как приготовить маринованный чеснок своими руками. Простые рецепты на любой вкус: головками, дольками, в уксусе, в маринаде и многие другие.

Маринованный чеснок своими руками в домашних условиях

Из этой статьи вы узнаете :

Маринованный чеснок – это оригинальная, вкусная и пикантная закуска, которая способна сделать любое, даже самое простое блюдо, интересным.

Такой чеснок многие привыкли покупать в магазинах, но его можно легко приготовить в домашних условиях, домашний маринованный чеснок – он куда вкуснее и лучше магазинного!

Маринованный чеснок подходит для многих блюд: он хорош как в салатах, так и к борщу, холодцу, к любому мясному блюду.

Многие любят просто похрустеть маринованным чесночком, закусывая им свою трапезу. Сочетайте его с тем, с чем вам больше нравится – и он везде будет кстати!

Эту довольно простую, но очень популярную закуску готовят и подают даже в изысканных ресторанах. Давайте и мы попробуем, что же это такое – пикантный маринованный чесночок!

Как мариновать свежий чеснок?

Маринуют чеснок как отдельными зубчиками, так и целыми головками.

Маринуют как полностью зрелый, так и молодой чеснок. Маринуют даже зелёные побеги чеснока («стрелки»), и это очень вкусно!

Способов и рецептов приготовления также много: с уксусом, с лимонным соком, со специями, с соевым соусом, по-корейски, по-грузински, по-армянски, со свеклой и ягодами — самые интересные мы постарались собрать в этой статье, вместе с секретами и тонкостями маринования. Выбирайте!

Для чего мариновать чеснок?

Причин для того, чтобы приготовить вкусный маринованный чеснок, достаточно:

1. Маринованный чеснок – это отдельный продукт, отдельное блюдо, которое совершенно отличается от чеснока свежего, это две большие и абсолютно НЕ взаимозаменяемые разницы, которые не стоит сравнивать – каждый хорош по-своему. Промариновавшись, чеснок приобретает совершенно другой вкус – пряный, сладковатый, необычный.
2. Маринованный чеснок не такой жгучий, как свежий, от него нет неприятного послевкусия, и «ядерного» запаха изо рта.
3. По причине того, что он более нежный и мягкий, его совершенно спокойно можно есть тем, у кого проблемы с внутренними органами и непереносимость свежего чеснока.
4. Маринованный чеснок сохраняет все свойства чеснока свежего, а это очень важно!
5. Так как способов приготовления маринованного чеснока довольно много, можно каждый раз получать чеснок разного вкуса и аромата – каждый найдёт что-то своё!
6. Эстетически маринованный чесночок выглядит привлекательно и аппетитно – как приготовленный «по классике», так и в «цветном» маринаде.
7. Мариновать чеснок – быстро, просто и удобно.
8. Его можно готовить как на несколько дней, так и на более продолжительный период, и даже сохранять таким способом свой урожай чеснока на зиму – он чудесно хранится в банках.

Чем полезен маринованный чеснок?

Маринованный чеснок полностью сохраняет свойства чеснока свежего:

1. Обладает ранозаживляющими, антисептическими, бактерицидными свойствами, очень полезен при долго незаживающих ранах, язвах и других повреждениях.
2. Изумительно убирает воспаления в организме, очищает его от токсинов и ядов.
3. Делает сосуды более эластичными и молодыми, сердце – здоровым, позвоночник и суставы – гибкими, мышцы – более податливыми и выносливыми.
4. Снижает уровень холестерина и сахара в крови.
5.  Убирает брожение и вздутия в кишечнике, нормализует микрофлору, снижая количество гнилостной.
6. Укрепляет иммунитет.
7.  Повышает выносливость и силу.
8. Имеет мощный антипаразитарный эффект. Улучшает пищеварение в целом.

В его составе – витамина группы В, витамин Р, С и другие, много солей и микроэлементов, мощные фитонциды — природные антибиотики, а также эфирные масла, протеин и другое.

Советы и секреты маринования чеснока

Основные моменты:

• Для того, чтобы приготовить самый вкусный маринованный чеснок на свете, необязательно точь-в-точь придерживаться рецептуры: вы можете видоизменять рецепты и пропорции, играя и сними, и подстраивая их под свой вкус – именно так рождаются настоящие шедевры!
• Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера. Заготовьте на зиму не одну трёхлитровую, а несколько маленьких баночек маринованного чеснока –так он будет всегда свежим.
• Перед тем, как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому вы сохраните его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть, и будет выглядеть уже не так аппетитно, как хотелось бы.
• Так как рецептов приготовления маринованного чеснока много, то заранее опробуйте как можно больше разнообразных способов приготовления, найдите то, что больше всего вам нравится, и на зиму уже консервируйте опробованные и проверенные рецепты, чтобы потом не разочароваться во вкусе и своих напрасно потраченных трудах.

Попробуйте приготовить маринованный чеснок самостоятельно, выбирайте себе рецепт по душе!

Какой уксус используют для маринования?

Вы можете использовать любой уксус либо заменять его чистым лимонным соком.Уксус подойдёт как белый столовый спиртовой 9-%-ый, так и яблочный или бальзамический.

Вы можете смешивать разные виды уксусов между собой в разных пропорциях на ваш вкус (или делать уксус + лимонный сок).

Но тонкие ценители маринованного чеснока, а также знаменитые шеф-повара, убедительно говорят о том, чтобы использовать именно винный уксус красных сортов винограда.

Что же, попробуем?

Маринованный чеснок головками -  классический рецепт

Для маринования одного килограмма чеснока по этому рецепту для маринада понадобится:

Подготовка чеснока перед маринованием:

1.  Мариновать чеснок можно как в очищенном виде (зубчиками), так и целиком с кожурой.
2. Чеснок помыть.Если будете очищать, тогда снимайте только верхнюю, самую толстую шелуху, оставляя тоненькую плёночку (оболочку) на зубчиках.
3. Подготовленные головки чеснока следует 5–6 дней просолить в 5% рассоле (50 г соли на литр воды).
4.  Затем головки укладывают в банку, заливают уксусом, добавляют специи, закрывают крышкой и оставляют мариноваться примерно на месяц.
5. При мариновании очищенные зубки предварительно просаливать не нужно. Их сразу можно заложить в банку, пересыпать солью из расчёта 20 г соли на килограмм чеснока и залить уксусом со специями.

Маринованный чеснок с хреном

На пару килограмм чеснока делается маринад из 50 гр сахара, 500 мл винного уксуса и литра кипячёной воды.

Готовим:

1. Сначала подготавливается чеснок: его ошпариваем, снимаем самую толстую кожицу и отрезаем верхушку.
2. Далее на дно банки укладывается корень хрена, гвоздика, сверху – чеснок, сверху чеснока – цельный стручок острого перца.
3.  Затем следует смешать все ингредиенты маринада, и залить им содержимое банки. Маринад не должен быть горячим, он должен иметь примерно комнатную температуру.
4. Закатывать банку не нужно, достаточно закрыть капроновой крышкой.
5. Через 45-50 дней маринования при комнатной температуре продукт будет готов и его можно отправлять в погреб или на нижнюю полку холодильника.

Маринованный чеснок- горячий способ приготовления

На один килограмм очищенных зубчиков чеснока нам будет нужно:

•  винный уксус – 300 мл,
•  чистая вода – 125 мл,
•  соль – 15-20 г,
•  сахар – 50 г,
• специи: чёрный перец, душистый перец, белый перец, хмели-сунели, гвоздика, лавровый лист и т.д. – это всё по желанию.

Приготовление:

1.  Чеснок ошпарить и сразу охладить под струёй холодной водой, уложить в банку.
2.  Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара и специй (можно и без них, как вам больше нравится), нагреть маринад до кипения и залить им содержимое в банке.
3. После остывания банку можно поставить в погреб или в холодильник, прикрыв сверху крышкой.
4. Через неделю маринования чеснок готов.

Маринованный чеснок-  холодный способ приготовления

Для этого варианта приготовления понадобятся неочищенные чесночные зубочки в количестве примерно полной 3-х-литровой банки (банки берите любого размера, какие вам будут удобны в использовании).

Из других ингредиентов возьмите:

•  один стакан уксуса 9-%-го столового,
•  300 мл винного уксуса,
•  соль, сахар – по паре столовых ложек.

Приготовление:

1.  В банки заложить чеснок, залить 9%-ый уксус, долить до верха кипячёной водой, прикрыть крышкой, и отставить в погреб или в холодильник на месяц.
2.  После этого всю жидкость слить, а чеснок промыть и снова уложить в банки, и залить маринадом из винного уксуса, соли и сахара, и снова отставить в прохладное место на месяц, после чего чеснок будет готов.

Маринованный чеснок по-грузински

Для этого варианта приготовления маринованного чеснока нам понадобится:

• зелень тархуна (эстрагона),
• молодой чеснок головками, очищенными только до тонкой кожицы,
• уксус, соль, кипячёная вода.

Приготовление:

1.  Чесночные головки моют, обдают кипятком, и тут же выкладывают на посыпанную солью плоскую поверхность, сразу же сверху щедро посыпая солью.
2.  Через 4–5 часов, их отряхивают от соли, и укладывают в банку: первым укладывают слой головок, затем слой эстрагона, потом — снова головки, и так слой за слоем, до заполнения банки.
3.  Затем винный уксус следует разбавить водой в соотношении 2:1, нагреть почти до кипения, и этим маринадом залить банку с чесноком до самого верха, прикрыть банку салфеткой и поставить в холодильник или в погреб на одну неделю. После этого чеснок можно закрывать крышкой и хранить столько, сколько нужно, в прохладном месте.

Маринованный чеснок по-корейски

Для этого варианта можно использовать как отдельные зубчики чеснока, так и головки чеснока, очищенные до тонкой кожицы, а также вовсе неочищенные зубочки чеснока.

На 1 кг чеснока мы берём: один стакан столового 9% уксуса и 4 стакана соевого соуса (классического либо другого, на ваш вкус).

Готовим:

1. Подготовленные и промытые головки или зубочки чеснока нужно уложить в банку и залить их уксусом, дополнив оставшееся место водой до верха. Банку прикрыть крышкой, убрать в холодильник, и дать чесноку хорошенько промариноваться одну неделю.
2. После этого головки (или зубочки) чеснока нужно переложить в простерилизованные банки, заполнив их до половины.
3. Соевый соус прокипятить в течение 8-10 минут на медленном огне, охладить, и залить банки с чесноком до верха, после чего закатать банки (или просто закрыть капроновой крышкой), и поставить в холодильник или в погреб.
4.  Примерно через 3 недели закуска готова.
5. Использовать можно как чеснок, так и соевый соус.

Маринованный чеснок с лавровым листом

Для этого варианта маринованного чеснока (из расчёта на 1 кг) для маринада нам будет нужно:

• 300 мл винного уксуса,
• 500 мл воды,
• 1 стакан сахара,
• соль – столовая ложка,
•  чёрный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

1. Очищенные зубчики чеснока заливаем горячей водой и выдерживаем сутки, затем воду сливаем, и раскладываем чеснок по баночкам.
2. Готовим маринад из вышеуказанных ингредиентов, доводим его до кипения, и заливаем в баночки до самого верха. После этого баночки можно закатать, или закрыть крышкой, и дать им остыть.
3. Через неделю чеснок будет уже готов.

Маринованный чеснок в виноградном соке

Для этого рецепта для маринада нам потребуется (из расчёта на 1 кг чеснока):

• 250 мл домашнего виноградного сока, желательно красных сортов винограда,
• 1 стакан винного уксуса,
• соль – ст. ложка, сахар – 100-120 грамм,
•  чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Готовим:

1. Очищаем зубчики чеснока, заливаем на 5 мин кипятком, затем промываем их холодной водой, и раскладываем в баночки.
2. Из перечисленных выше ингредиентов готовим маринад и заливаем им чеснок, закупориваем банки, и ставим их на один месяц в холодильник. Через месяц чеснок готов!

Маринованный чеснок с брусникой

На количество, равное 2 кг чеснока и 0,5 кг брусники, для маринада потребуется:

• 1 литр воды,
• ½ стакана яблочного уксуса,
• 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

1. Чеснок промыть, очистить от шелухи, оставив самый нижний тонкий слой кожицы, и замочить его на сутки в холодной воде. Затем промыть и уложить в банки, пересыпая зубочки чеснока промытыми ягодами.
2. Из вышеуказанных ингредиентов сварить маринад, охладить его, и залить им чеснок. Банки закатать либо закрыть капроновой крышкой.

Основные моменты:

1. По желанию можно несколько изменить рецепт: выжать из ягод сок, смешать его с маринадом, и уже этой смесью залить чеснок.
2. Пропорции чеснока и брусники весьма условны и приблизительны: вы можете делать больше чеснока и меньше ягод, либо увеличить количество ягод, и уменьшить количество чеснока.
3. Бруснику, по идее, можно заменить на любую кислую ягоду: очень хороша в этом случае красная смородина и клюква.

Целый молодой чеснок, маринованный с перцем

Нам нужно:

•  молодой чеснок – 1,5 кг,
•  жгучий стручковый перец – 3 шт.,
• лавровый лист – 3 шт.,
•  вода – 600 мл.,
• столовый уксус – 200 мл.,
• соль, сахар – по вкусу (сахара больше в два раза).

Приготовление:

1. Чеснок промыть, очистить только лишь от внешней грубой шелухи, оставив нижний слой, скрепляющий зубчики. Срезать грубые остатки корешков.
2. Простерилизовать три 1-литровых банки, в каждую банку положить по одному лавровому листу и целому стручку жгучего перца.
3. Перец – отличный натуральный консервант, поэтому, благодаря ему, в маринад можно будет добавить поменьше уксуса, соли и сахара, и в таком случае, вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
4. Разложить головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно по-плотнее.
5. Вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар, дать прокипеть 3 минуты, и влить уксус.
6.  Сразу же после введения в маринад уксуса залить им чеснок в банках, далее закатать банки металлическими крышками (или плотно завинтить закручивающейся крышкой), перевернуть банки, накрыть их толстым зимним одеялом, дать остыть, и перенести в прохладное место (погреб, холодильник, можно в кладовку, где чуть холоднее, чем в квартире).

Целые головки чеснока, маринованные со свеклой и свежим укропом

На 1 кг чеснока берём:

• сырая свекла – 300 гр,
• укроп – 2 пучка,
• вода – 1 литр,
• соль и сахар – по 40 гр,
•  уксус столовый – 100 мл,
•  перец чёрный горошком, гвоздика – по вкусу.

Готовим:

1. Очищаем от верхнего слоя шелухи чесночные головки, промываем их, и опускаем в кипящую воду.
2. Бланшируем 2 минуты, остужаем чеснок в холодной воде, затем сливаем воду полностью.
3. Помыть, очистить и нарезать кусками сырую свеклу.
4. В простерелизованные банки на дно уложить укроп и специи, сверху — чеснок вперемежку со свеклой, и залить сваренным маринадом из 1 литра воды, соли, сахара и уксуса.
5. Подождать, пока немного остынет (минут 15), и плотно закрыть. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от того, в каких условиях будет храниться заготовка.
6. Оставить банку при комнатной температуре в затемнённом месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и осветлиться. После этого банки с чесноком нужно будет убрать на хранение в прохладное помещение.

Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а в случае, если они закрыты полиэтиленовой крышкой – в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные вместе со свеклой, приобретают очень красивый оттенок!

Чеснок, маринованный зубчиками- очень простой рецепт

Нам нужно:

•  чеснок – 1 кг,
•  вода – примерно 500-700 мл,
•  соль, сахар – по 2 ст. ложки,
•  лавровый лист, семена укропа, перец чёрный горошком, перец душистый горошком,
• столовый уксус – 60 мл.

Готовим:

1. Чеснок очищаем, замачиваем зубчики на полчаса в прохладной воде, откидываем на дуршлаг, даём воде стечь.
2.  Стерилизуем несколько маленьких баночек, раскладываем по ним специи и чеснок, заливаем кипятком.
3. Через 20 минут сливаем воду в отдельную кастрюлю, добавляем лавровые листья, солЬ, сахар, сахар, доводим до кипения и кипятим 1 минуту, затем вливаем уксус, размешиваем, и выключаем огонь.
4. Чеснок в баночках вновь заливаем уже горячим маринадом, и сразу укупориваем.
5.  Накрываем баночки тёплым одеялом, перевернув крышками вниз, даём остыть.

Маринованный по тому рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску, а можно как один из ингредиентов для соусов, заправок, для приготовления супов и вторых блюд.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

Будет нужно:

•  очищенные зубчики чеснока – 0,5 кг,
•  свекла сырая – 200 гр,
• вода – 0,5 л,
• лавровый лист, гвоздика, перец чёрный горошком,
• соль, сахар – по 1 ст. ложке,
• столовый уксус – 30 мл.

Приготовление:

1. Очищенные зубчики чеснока залейте кипятком, подержите в кипятке 5 минут, промойте в проточной холодной воде и просушите.
2. Простерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
3. Помойте и очистите свеклу, натрите её на самой мелкой тёрке. Залейте свекольное пюре водой, размешайте, процедите, и смешайте получившийся свекольный сок с солью и сахаром, положите в него лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Доведите маринад до кипения.
4. В банки разлейте столовый уксус, а сверху сразу же влейте маринад.
5. Прикройте банки крышками, и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте всё 15 минут, а затем закатайте стерильными крышками.
6. Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, получаются очень вкусные и красивые.

Маринованные «стрелки» чеснока

По вкусу они напоминают черемшу, очень оригинальный рецепт, попробуйте приготовить, вам должно понравиться!

Все знают, что, для того, чтобы чеснок вырос крепким и крупным, эти самые «стрелки» нужно успеть вовремя удалить. Но выбрасывать их всегда жаль. «Можно ли их куда-то применить, и как-то заготовить впрок?» – часто спрашивают хозяйки.

Конечно, можно! Чесночные «стрелки» – это очень вкусный и полезный продукт, и выбрасывать их ни в коем случае не нужно.

Применений у них масса, вот идеи:

1.  Свежие употребляем сразу, а излишки (не выбрасывать же их!) — можно просто заморозить, разрезав на кусочки, а зимой использовать в качестве овоща. По вкусу приготовленные «стрелки» чеснока напоминают отварную стручковую фасоль, приготовленную с чесночком. В любое блюдо – пожалуйста: в суп, в гарнир, в овощное рагу. Очень вкусна яичница или омлет, приготовленные с чесночными «стрелочками» — ароматное, вкусное и полезное блюдо.
2. Можно просто нарезать свежие чесночные «стрелки», сложить в баночку, и залить обычным соевым соусом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Получается отличное добавление при готовке как супов, так и вторых блюд.
3. А можно эти самые «стрелочки» замариновать!

Итак, ингредиенты для маринованных чесночных «стрелок»:

•  «стрелки» чеснока,
• вода, соль и сахар по вкусу (не пересолите, продукт очень нежный),
• специи – душистый перец, гвоздика, уксус столовый – по вкусу.

Приготовление:

•  Пробланшировать в течение двух минут промытые «стрелки», затем сразу же охладить их в холодной воде. Сварить рассол (вода + соль + сахар).
• Банку простерелизовать, «стрелки» переложить в банку, добавить уксус (ложку на банку, не нужно много), залить горячим рассолом и закатать.

Как видите,маринованный чеснок можно приготовить самыми разными способами, берите на заметку любой и делитесь отзывами!

Обратите внимание!

Также вам могут быть интересны эти статьи:

vseprynosti.ru

Как замариновать чеснок в домашних условиях простой рецепт

Здравствуйте, дорогие любители не только вкусной, но и здоровой еды!
У чеснока есть только два недостатка. Во-первых, аромат, который остается после дегустации. Во-вторых, этот «вредный» (в переносном смысле, разумеется) овощ совершенно не желает храниться до весны, особенно в условиях городской квартиры. Но обе эти проблемы запросто решает маринование. Можете выбрать даже самый простой рецепт, разобраться, как замариновать чеснок в домашних условиях, и дело сделано: зубчики или головки будут мирно храниться в баночках, почти не теряя пользы, а вот свое «амбре» несколько снизив. Как, вы еще не пробовали такой закуски? Тогда я иду к вам!

Классический рецепт зимней заготовки маринованного чеснока зубчиками

• 2 килограмма чеснока (взвешивайте в головках),
• 1 литр и 100 мл воды,
• 2 большие (столовые) ложки сахара,
• 300 г уксуса (обычного, 9%-ного),
• 1 стручок горького перца,
• 2 гвоздички,
• 2 тонких корешка хрена (можно брать и листики).

Вот как маринуется чеснок на зиму целыми зубчиками:

1. Воду довести до кипения, засыпать сахар и специи. Выключить плиту, влить уксус. Позволить маринаду остыть до интенсивно-теплой температуры.
2. Тем временем очистить чеснок. Для облегчения собственной работы можно залить головки кипятком прямо из чайника. Через 3 минуты воду слить. Кожура сойдет очень просто.
3. Дольки чеснока сложить в емкость (хорошо подойдет банка, даже под резиновой крышкой — если ее окунуть в кипяток, она станет надежным щитом против микробов), залить маринадом. Хранить в прохладном месте. Открывать где-то через месяц, не раньше, чтобы процесс маринования закончился.

NB! Кстати, овощи в банках могут немного позеленеть. Если увидите такое, не волнуйтесь — как любила говаривать госпожа Малышева, «это норма»!

Рецепт быстрого приготовления со свеклой

Это довольно морочливый рецепт, зато вам не придется ждать месяц. А еще закатка получается очень красивой — хоть в кладовке выставляйте, хоть свекрови на гостинец везите. Так чесночные зубчики можно замариновать на зиму, они получаются довольно острыми... Но все же слабее свежих.

• 1 кг зубиков,
• 0,5 кг свежей свеклы,
• 100 мл уксуса,
• по 50 г сахара и соли,
• 300 мл воды (кипяченой).

Делается все так...

1. Натереть свеклу, залить стаканом воды. Через 20 минут отжать воду с соком, используя сито и грузик или марлю. Довести до кипения, добавить все ингредиенты маринада, выключить огонь.
2. Тем временем чеснок надо очистить, проварить в кипятке не дольше 3 минут, тут же облить холодной водой.
3. Сложить зубчики в банки, залить кипящим маринадом, закатать железными крышками.

NB! Эта заготовка, как и другие приличные домашние закатки, ночь охлаждается под «шубой», а наутро переносится в погреб. Если его нет, можно держать баночки в холодильнике.

Особый, мягкий рецепт

Если у вас дети, которые все пробуют на вкус, или же повышенная кислотность желудка, готовить много острых закаток не рекомендуется. Как бы замариновать чеснок в домашних условиях помягче, и чтобы рецепт был простым и недорогим? А вот как!

Я предлагаю заготовить таким образом 8 пробных головок (именно на это количество чеснока рассчитан маринад, о котором пойдет речь ниже). Если вам понравится, удваивайте или утраивайте норму!

Как сделать нежный маринад без уксуса?

• 4 столовые ложки меда,
• сок из 2 крупных лимонов (должно получиться около 140 мл),
• 1 стакан сметаны (чем ниже будет ее жирность, тем лучше),
• соль — сколько «попросится»,
• другие специи — по желанию.

Готовим нашу закуску:

1. Сложите «голенькие» зубчики в сито и облейте кипятком.
2. Смешайте маринад, булькните сюда чеснок. Поставьте кастрюлю на плиту, а когда все закипит, осторожно проварите около трех минут.
3. Переложите в стерильные банки, закатайте металлическими крышками. Храните в холоде.

NB! Можете не заморачиваться с банками, а сложить закуску в лоток, или вовсе выставить на стол. Зубчики уже готовы к употреблению!

Маринованный зеленый чеснок (то есть стрелки)

У настоящей хозяйки ничего не пропадает. Кто-то жарит эти стрелки (я об этом писала, это очень вкусно), а кто-то заготавливает их впрок.

• 1 л воды,
• по 3 большие ложки сахара и соли,
• 50 г уксуса,
• по 2 гвоздички и горошинки перца.

Делается все очень быстро:

1. Стрелки вымыть. Их можно крупно или мелко порезать, запихивать в банку во всю длину — как вы пожелаете. Итак, их нужно 2 минуты пробланшировать в кипятке. Тем временем простерилизуйте стеклянную тару, то есть баночки...
2. Уложите стрелки в тару.
3. Закипятите маринад (смешав все, кроме уксуса). Залейте в банки. Сверху вылейте уксус.
4. Закатайте все железными крышками. Когда емкость остынет, отнесите ее на хранение в холодное место.

NB! Это — одна из самых «долгоиграющих» заготовок. На ее маринование должно уйти от 2 месяцев. Раньше открывать банки не стоит — стрелки еще не будут готовы.

Чеснок головками на зиму

Нет времени возиться с чисткой упертых зубчиков? И не нужно! Сделаете это позже, когда будете угощаться этой заготовкой. Тем более, что замариновать чеснок головками на зиму просто, как огурчики или помидорки... Даже еще проще!

• 2 кг головок (неочищенных),
• 1 стакан (то есть 250 мл) 9% уксуса,
• 7 больших ложек соли,
• 1 большая ложка сахара,
• 1,5 литра воды.

Работа займет три этапа:

1. В холодной воде размешать всю соль. Засыпать сюда чеснок, накрыть кастрюлю хлопковым полотенцем. Забыть ее в кладовке (важно, чтобы было темно) на 7 дней.
2. Подготовить маринад из продуктов, перечисленных выше. Можно добавить перчика, сушеного розмарина... В общем, на этом этапе открыты все возможности для кулинарного фантазирования.
3. Немного промыть засоленный чеснок. Сложить в банки, залить этим маринадом, вернуть эту тару опять в темное место. Три недели спустя закуска готова.

NB! Перед маринованием важно правильно подготовить чеснок. С каждой головки следует снять внешние шелушинки, но не до конца, и ни в коем случае не выламывать центральный стержень. Тогда головки получатся цельными и красивыми, как на рынке.

Заготовка по-корейски

• 1 кг чеснока,
• литр соевого соуса (или 4 полных стакана),
• стакан уксуса 9%.

Этот заграничный, но однозначно стоящий внимания способ довольно оригинален:

1. Сложите овощ в банки. В этом рецепте не важно, какой чеснок будет мариноваться — очищенный или «головастый».
2. Залейте его уксусом. Долейте кипяченой воды, чтобы она покрыла все зубчики (головки). Накройте крышками, но не полностью.
3. Забудьте о нем на неделю. Главное, поставить его в холодное темное место.
4. Слейте уксус. Переложите чеснок в стерильные банки.
5. Прокипятите соевый соус 10 минут. Залейте его до середины банок.
6. Закрутите банки железными крышками.
7. Держите их в холоде три недели. После этого закуску можно пробовать.

Рецепт по-армянски

Под конец предлагаю самый длительный рецепт. Зато, если верить отзывам на кулинарных сайтах, и самый удачный! Так что если у вас есть достаточно времени и терпения, попробуйте именно его — не пожалеете!

• 1 л воды,
• по 45 г сахара и соли,
• 100 г уксуса (лучше винного; если его нет, берите обычный 6%-ный),
• черный и душистый перец (по 4 и 8 горошин соответственно),
• 2 гвоздички,
• несколько перепонок грецкого ореха,
• сок белого винограда.

Вы заинтригованы? А вот как эта вкуснятина готовится:

1. Сложите головки в тазик. Залейте водой (не кипяченой, холодной), набросив сверху полотенце. Оставьте мокнуть на сутки.
2. Оборвите внешнюю шелуху, не ломая при этом головок. Трижды прополощите.
3. Сложите овощи в банки. Залейте доверху рассолом (на 1 литр холодной воды 45 г соли). Держите их так ровно три недели, каждый день выливая рассол и заливая свежий.
4. Закипятите маринад, позвольте ему остыть.
5. Слейте рассол в последний раз, наполните банки маринадом. Вместо крышки набросьте сверху полотенце. Время выдержки при комнатной температуре — 15 дней.
6. Теперь маринад нужно слить (но не вылить!), заменив виноградным соком. Переставьте тару в холод на неделю.
7. Вылейте сок, верните в банки маринад. Последний «рывок» — 5 дней настаивания. И все наконец готово!

NB! Очень важно: перед подобным маринованием чеснок нужно хорошо просушить. Если вы только что выкопали его, выложите «тушки» в спокойном месте и позвольте им сохнуть не менее 15 дней.

Вот такие рецепты! Они помогут не только отчаянно пропадающий чеснок спасти, но и ваш стол (в том числе постный) сделают намного интереснее. Обязательно попробуйте, ведь возможно, в вашем меню не хватает именно такого чесночка!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

pitanielife.ru

Маринованный чеснок - как приготовить на зиму в домашних условиях по рецептам с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

20 февр. 2017 г.

Консервированные овощи всегда пользуются огромной популярностью, ведь закатывание помогает не только придать им необычный вкус, но и сохранить на долгое время. Многие очень любят мариновать чесночок. Есть много отличных и простых способов его готовки. Запомните некоторые из них.

Статьи по теме

Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

1. Замаринованный овощ содержит огромное количество хлора, в 100 граммах есть суточная норма. Это вещество необходимо нам для расщепления жиров, помогает формироваться кровяной плазме, благотворно сказывается на функционировании печени, улучшает пищеварение.
2. В растении много калия. Он улучшает работу сердца, кишечника, почек.
3. Кальций, содержащийся в овоще, укрепляет кости, делает стенки сосудов плотнее и участвует в процессе свертываемости крови.
4. Растение богато аллицином, который является мощным антиоксидантом.
5. Из-за большого количества йода маринованный овощ полезно употреблять людям, страдающим от проблем со щитовидной железой.
6. Содержащийся в огромном количестве витамин С (в чесноке его больше, чем в лимоне) способствует укреплению иммунитета, защищает нас от простудных заболеваний и инфекций. Если вы заболеете, то обязательно ешьте чесночок в маринаде. Это способствует разжижению мокроты и выведению ее из дыхательных путей.
7. Сульфиды и фитонциды, присутствующие в растении, борются с микробами.

Замаринованный овощ может быть вреден, только если употреблять его в чрезмерно больших количествах. Это выражается :

• волнообразными головными болями;
• заторможенностью реакции;
• снижением внимательности.

Как мариновать чеснок в домашних условиях

Процесс консервации не представляет собой ничего сложного. В маринад для чеснока обязательно входят уксус, сахар и соль. Кроме того, туда добавляют сухие травы, луковую шелуху, специи для придания аромата. Перед тем, как мариновать чеснок в домашних условиях, его, в зависимости от рецепта, полностью очищают либо снимают только верхние слои. Затем заливают горячим рассолом и закатывают в стеклянную тару или закрывают капроновыми крышками.

Маринованный чеснок – рецепт

Для заготовок следует использовать только неповрежденные овощи. В зависимости от того, какой рецепт маринованного чеснока будет вами выбран, его нужно будет раскладывать по банкам целыми головками, чищенными или нечищеными дольками, или стрелками. Подать его можно как самостоятельную закуску, либо использовать, как компонент салатов или других блюд. Овощ получается настолько вкусным, что применение ему вы найдете обязательно.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 836 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт, с которым вы сейчас познакомитесь, не совсем обычный, но он пользуется огромной популярностью во Франции, а потому заслуживает внимания. Маринованный чеснок на зиму зубчиками закатывается с маслянистым рассолом и прованскими травами. Он хорошо подойдет к сыру, мясным блюдам, рыбе. Обязательно запомните, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 кг;
• лавровые листья – 12 шт.;
• масло оливковое – пол-литра;
• жгучий перец – 4 стручка;
• вода – 300 мл;
• прованские травы – 3 ст. л.;
• 9-процентный уксус – 160 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свежий чеснок нужно очистить, промыть, разделить на дольки.
2. Четыре банки по 350 мл поставьте на стерилизацию. После на дно каждой положите по три лавровых листка, по стручку жгучего перца без семечек и хвостиков (каждый порежьте на 2-3 кусочка).
3. Зубчиками заполните банки плотно. Залейте кипятком, прикройте, оставьте так на 10 минут, после чего воду слейте.
4. Наполните кастрюлю оливковым маслом и водой, положите прованские травы, сахар, посолите. Варите минуты 2-3 с момента закипания.
5. В каждую баночку влейте по 40 мл уксуса. Залейте горячим маринадом, туго закрутите крышки.
6. Переверните заготовки, обмотайте одеялом и оставьте так, пока не остынут. Храните в холодном месте, к примеру, в подвале. Употреблять блюдо можно недели через две-три.

Маринованный чеснок – рецепт быстрого приготовления

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 326 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не относитесь к числу терпеливых людей, то рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока придется вам по душе. Воспользовавшись им, уже спустя два-три дня вы сможете насладиться пряным вкусом готового лакомства. В рецепте даны пропорции ингредиентов на одну 350-миллилитровую баночку. Этого как раз хватит, если вы хотите сделать небольшую порцию закуски к какому-либо торжеству.

Ингредиенты:

• чеснок – 0,5 кг;
• корица – щепотка;
• 9% уксус – 100 мл;
• розмарин – щепотка;
• вода – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 15 г;
• острый перец чили – половинка;
• сахар – 30 г.

Способ приготовления:

1. Подготовьте чеснок: почистите, вымойте. Залейте кипятком, подержите так минуту, а потом сполосните холодной водой.
2. Порежьте кольцами острый перец.
3. В кастрюле вскипятите 100 мл воды. Добавьте уксус, сахар, специи, посолите и поперчите. Варите рассол минуту после того, как закипит.
4. Уложите чеснок в банку, залейте маринадом. Закройте крышкой и на несколько дней поставьте в холодильник.

Маринованный чеснок – рецепт как на рынке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 863 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Иногда каждому человеку хочется повторить в домашних условиях приготовить тот продукт, который он взял в магазине или заказал в ресторане. Рецепт маринованного чеснока как на рынке разыскивают многие, и если вы относитесь к их числу, то считайте, что вам повезло. Руководствуясь следующей инструкцией, вы приготовите овощ, который по вкусу и запаху ничем не будет отличаться от покупного.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• 9-процентный уксус – 0,4 л;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – 60 г;
• душистый черный перчик – 40 горошинок;
• сахар – 60 г.

Способ приготовления:

1. Обдайте овощ кипятком, чтобы лишняя шелуха легче снималась и головки не повредились. Аккуратно удалите ее.
2. Сложите головки по стерилизованным банкам.
3. Соедините уксус, воду, сахар, горошинки перца, посолите. На медленном огне потомите рассол четверть часа.
4. Остудите маринад немного и разлейте по банкам. Закройте их пластиковыми крышками поплотнее и дайте остыть при комнатной температуре. Затем переставьте туда, где попрохладнее.

Моченый чеснок

• Время приготовления: 1 час 40 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 376 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Для того, чтоб сделать моченый чеснок, желательно брать молодые головки, которые еще называют молочными. Вкус их более мягкий. Чем отличается такое маринование чеснока от множества других рецептов? Тем, что блюдо будет полностью готово к употреблению спустя пять дней. Храниться же маринованный чесночок сможет долго, до нескольких месяцев в темном и прохладном месте.

Ингредиенты:

• чеснок – 0,6 кг;
• укроп – 2 зонтика;
• вода – 2 стакана;
• листочки вишни – 5 шт.;
• соль – 30 г;
• листочки смородины – 5 шт.;
• уксус 9% – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Очистите головки овоща от шелухи и тщательно вымойте их. Залейте горячей водой и оставьте на час.
2. Простерилизуйте тару. Выложите овощ, смородиновые и вишневые листочки, зелень.
3. В кастрюльке смешайте воду, уксус, посолите. Доведите жидкость до кипения и залейте банки. Накройте их тканью и держите 5 дней при температуре 10-15 градусов. Потом переставьте в холодильник или употребляйте сразу.

Маринованный чеснок со свеклой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 487 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Шикарная закуска, которая украсит любой праздничный стол – маринованный чеснок со свеклой. Она разлетается вмиг, особенно если гостям предложены спиртные напитки. Такой чесночок замечателен не только на вкус, но и на вид, ведь свекла окрашивает его в насыщенный розовый цвет. Можете добавлять его в овощные салаты или просто есть в качестве дополнения к первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

• чеснок – 1,5 кг;
• гвоздика – 6-7 бутонов;
• свекла – 1 крупная;
• черный перец – 9-10 горошинок;
• укроп – 2-3 зонтика;
• 9-процентный уксус – 150 мл;
• вода – 1,5 литра на маринад и 6 литров для варки;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порядка трех литров воды налейте в глубокую емкость и поставьте на максимальный огонь, чтоб закипела.
2. Почистите головки овоща, но не разбирайте их. Помойте.
3. Сложите головки в кастрюлю с кипятком, а через две минуты откиньте на дуршлаг и сразу поместите в очень холодную воду.
4. Свеклу помойте, почистите, порежьте небольшими кусочками, дольками либо брусками.
5. В банки разложите по несколько головок чеснока. Распределите поровну свеклу. Лучше выкладывать продукты послойно.
6. Вскипятите полтора литра воды и сделайте огонь под ней средним. Добавьте соль, гвоздику, сахар, горошины перца. Варите пару минут.
7. Уберите маринад с огня и влейте уксус. Перемешайте.
8. Разлейте рассол по банкам и полностью остудите. Затем закатайте железными крышками или закупорьте капроновыми. Оставьте в темноте при комнатной температуре недели на две-три. Потом подержите пару дней в холодильнике и можете пробовать.

Чеснок маринованный головками

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 358 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецептов чеснока маринованного головками очень много, но большинство из них слишком трудоемкие и многокомпонентные. Новичкам же рекомендуется воспользоваться следующей технологией консервации. Она удается всем без исключения. Помимо главного компонента – овоща, в состав блюда вам понадобятся лишь соль, яблочный уксус и вода. Из этого набора продуктов получается просто превосходная закуска.

Ингредиенты:

• чеснок – 1,2 кг;
• соль – 1,5 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• уксус яблочный – 1 л.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи, снимите аккуратно верхний слой шелухи, разложите по чистым простерилизованным банкам.
2. Растворите уксус и соль в воде. Залейте рассолом банки и закатайте их.
3. Храните заготовку в темноте до полугода.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 298 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Универсальная закуска, которая очень просто готовится – маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Она может использовать не только самостоятельно, но и быть компонентом супов, борщей, овощных рагу и салатов, рыбных, мясных блюд. Чесночок должен получиться в меру острым, но основной его вкус – кисло-сладкий. Обязательно попробуйте приготовить его, ведь делать это очень просто.

Ингредиенты:

• чеснок – 0,6 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• укроп – 2 зонтика;
• уксус – 6 ст. л.;
• петрушка – 2 пучка;
• соль – 3 ст. л.;
• лаврушка – 4 листика;
• имбирь – 1 ч. л.;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• сушеный тимьян – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Овощ поделите на зубочки, почистите, ошпарьте кипятком, обсушите. Выложите в простерилизованные банки до края.
2. Вскипятите 2 литра воды. Добавьте лаврушку, горошины перца, тимьян, сахар с солью. Всыпьте имбирь и введите уксус. Варите рассол пару минут.
3. Разлейте рассол по банкам. Закупорьте закручивающимися железными крышками, переверните. До полного остывания держите под теплым покрывалом.

Маринованные стрелки чеснока

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 654 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Для заготовок подходят не только зубочки овоща, но и другие его части. Маринованные стрелки чеснока – одна из аппетитнейших закусок. В следующем рецепте предлагается делать рассол с соевым соусом, специями. Все компоненты маринада придают растению пикантный вкус. Перечень компонентов указан из расчета на одну литровую баночку, но лучше делать побольше, потому что блюдо очень вкусное.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 0,6-0,7 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 6 зубочков;
• сахар – 2 столовых ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• паприка – 8 ч. л.;
• соус соевый – 100 мл;
• перец красный горошком – 6 шт.;
• 9-процентный уксус – 2 ст. л.;
• перец горошком черный – 6 шт.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Стрелки вымойте, высушите, нарежьте на высоту банки.
2. В сковородке раскалите постное масло. Обжаривайте стрелки без крышки 7 минут. Они должны позеленеть.
3. Добавьте соевый соус и уксус, перемешайте.
4. Введите кориандр, два вида перцев, сахар, паприку, измельченные чесночные зубочки. Тушите 5 минут.
5. Выложите стрелки в банку, залейте рассолом со сковородки. Стерилизуйте в кастрюле 10 мин.
6. Закатайте банку и храните в темноте неделю.

Как замариновать чеснок – советы

Запомните несколько хитростей:

1. Молодые головки лучше мариновать целиком, а те, что постарше – делить на зубки.
2. Не закатывайте большие банки, лучше несколько маленьких.
3. Перед тем, как замариновать чеснок, подержите головки в холодной воде. Он будет красивее по цвету.

Видео: Чеснок маринованный

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Необычные рецепты маринованного чеснока – такого вы еще не пробовали!

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Чеснок маринованный, как на рынке рецепт. Чеснок маринованный как на рынке

Чеснок маринованный, как на рынке рецепт. Чеснок маринованный как на рынке

Попробуйте приготовить маринованный чеснок как на рынке: рецепт этот подойдет даже начинающим заготовщикам овощей к зимнему сезону.

Среди различных солений на зиму заготовки из чеснока делают немногие хозяйки.

А зря, ведь в соленом и маринованном виде он нисколько не теряет своих полезных свойств.

Приготовление маринованного чеснока лишь удаляет лишнюю горечь и насыщает ароматом пряностей.

Хорош этот овощ в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам и очень — к водочке.

Чаще всего на стол попадает маринованный чеснок целыми головками, купленный на рынке.

Но точно такой же продукт можно сделать в домашних условиях.

Маринование чеснока головками как на рынке

Важно: чеснок должен быть плотным (твердым), чтобы заготовка из чеснока получила нужную хрусткость.

Размер головок выбирайте средний.

Как мариновать чеснок головками

1. Чеснок обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю шелуху, не нарушив целостность головки. Удалите все лишнее, не разделяя при этом на отдельные зубчики. Головки чеснока остаются целыми.
2. Переложите чеснок складывают в стерилизованную стеклянную банку. Хотя маринованный чеснок как на базаре и не предназначен для долгого хранения, лишним этот шаг не будет.
3. Смешайте уксус с водой, добавьте специи, соль и сахар. Проварите на небольшом огне 15 минут.
4. Доведите до кипения, охладите до температуры 80°С и залейте чеснок.
5. Плотно закройте капроновой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.

На рынке чаще можно увидеть чеснок розового цвета. Он маринуется со свеклой и имеет очень привлекательный и аппетитный вид.

Такой чеснок также можно приготовить своими руками и ничуть не хуже, чем на базаре.

Чеснок маринованный со свеклой

Ингредиенты

• 1 кг чеснока
• 1 небольшая свекла
• 100 мл 9 % уксуса
• по 2 ст. ложки соли и сахара
• 5 горошин черного перца
• 4 бутона гвоздики
• 1 л воды– полстакана 9%-го уксуса

По желанию можно прокладывать слои зеленью петрушки.

Рецепт маринованного чеснока со свеклой

1. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
2. Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
4. В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
5. Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
6. Залейте чеснок полученным маринадом.
7. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

Пробовать чеснок, как на рынке, можно через 3 дня.

Хранится маринованный чеснок головками в холодильнике или в другом прохладном месте при температуре не выше 12°С.

Рекомендуется употребить такой маринад в течение месяца, чтобы заготовка не потеряла своих вкусовых качеств.

Подавать же его можно к мясу, рыбе, птице, просто с отварным и жареным картофелем.

Чеснок в маринаде усилит аппетит и придаст приятный пикантный вкус любому блюду.

Маринованный чеснок целыми головками рецепт, как на рынке. Чеснок на зиму маринованный головками как на рынке

Самый простой способ маринования цибули и менее трудоемкий – это когда его маринуют головками, но для этого рецепта нужен молодой чеснок, так как он лучше возьмет в себя маринад.

Очень интересный вкус готовой заготовке придают такие специи как хрен, черный душистый перец, листья смородины и вишни. Попробуйте приготовить по этому рецепту. Думаю, вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Ингредиенты:

• чеснок -1,3 кг
• соль – 2 столовые ложки с горкой на 1 литр
• сахар – 1 столовая ложка с горкой на 1 литр
• яблочный уксус – 100 мл
• горький свежий перец – 1 стручок
• хрен – 1 лист
• смородина – 2 листа
• вишня – 2 листа
• зонтики укропа  —  3-4 штуки
• черный душистый перец – 5-6 штук
• черный перец горошком – 6-7 штук
• кориандр- 1 щепотка
• гвоздика – 5-6 штук

Приготовление:

1. Перед тем как мариновать чеснок, надо его почистить. Нужно снять только верхний слой, не разделяя его на зубчики, также нужно удалить все корешки и грязь. Далее приступаем к приготовлению рассола. Для его приготовления на каждый литр воды берем 2 столовые ложки соли с горкой, 1 столовую ложку с горкой сахара, добавляем приправы.

2. Кипятим рассол 5-10 минут. А пока кипит рассол, займемся укладкой овоща в банку. В заранее простерилизованную трехлитровую банку выкладываем листья хрена, далее кладем в банку головки чеснока, в промежутках между ними укладываем листья смородины и вишни, кусочки горького перца.

3. Цибули укладываем не плотно. Заливаем банку крутым кипятком примерно на 5 минут. Это нужно для того, чтобы хорошо погреть овощи. Через 5 минут сливаем воду. Далее вливаем яблочный уксус и наполняем банку рассолом.

4. Крышку стерилизуем заранее, закатываем банку закаточным ключом. Хранить маринованный продукт лучше в прохладном месте. Для наилучшего результата дать настояться нужно примерно месяц.

Маринованный чеснок рецепт, как на рынке со свеклой. Маринованный розовый чеснок со свеклой

0

В зимнюю пору нередко на повседневных и праздничных столах появляются салаты, пасты и закуски с содержанием чеснока. Появление резкого запаха и острой горечи часто останавливают желание отведать салат, но выход как всегда есть.

Маринованный чеснок со свеклой – это классическое соединение ингредиентов. Многие помнят, как с детства родители подкладывали в тарелку острый тертый свекольный салат, заправленный майонезом, с целью профилактики респираторных заболеваний и укрепления иммунитета. Но детей не так-то просто уговорить съесть столь пикантное блюдо. Заменить его может розовый чеснок, маринованный со свеклой. После приготовления яркие «веселые» зубчики этого дольчатого растения могут показаться забавными и заслужить доверие маленьких гурманов. А для взрослых такое блюдо станет незаменимым на кухне в качестве пряности и интересной закуски.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Главным в такой заготовке является чеснок, поэтому его понадобится много. Количество ингредиентов берется из расчета на 1 кг чеснока и 1 литр воды (под маринад).

Для маринования понадобятся:

• килограмм чеснока;
• 2 шт. свеклы среднего размера;
• 125 мл уксуса;
• 4 гвоздики;
• 6 горошин перца;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• вода.

В течение суток маринад в банках может немного помутнеть и потемнеть. Не стоит переживать – это нормальный процесс. Хранить такую заготовку нужно в холодильнике, чтобы не начался бурный процесс брожения.

Маринуем чеснок со свеклой пока он молодой, насыщен соками и не потерял упругость.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистить от грубой шелухи. Разделить на дольки. Промыть и очистить свеклу.
2. Опустить дольки в кипяток на 3 минуты, затем обдать холодной водой.
3. В подготовленную тару сложить зубчики чеснока.
4. Нарезать дольками сырую свеклу и распределить ее в банки с чесноком, перекладывая их слоями.

Приготовление маринада:

1. Закипятить воду с сахаром и солью.
2. Добавить специи и прокипятить еще пару минут.
3. Ввести уксус.

Приготовленный по этому рецепту чеснок будет годен к употреблению через 3-4 дня.

Чтобы замариновать чеснок со свеклой на зиму, его следует разложить в заранее простерилизованную тару. Стоит также прокипятить минут 5 уже наполненные банки, простелив дно кастрюли полотенцем.

Закрывать консервацию нужно также стерильными крышками, плотно их закручивая. При этом маринад заливается только что закипевший. Затем банки устанавливаются вверх дном на ровной поверхности и укутываются толстой тканью или одеялом. Так консервация остужается, а потом ее убирают на хранение в погреб или подвал.

Рецепт маринованного розового чеснока со свеклой

Совсем не обязательно использовать для заготовки полностью очищенный чеснок. Его можно мариновать и целыми головками.

Процесс маринования целого чеснока:

1. Очистить чеснок, при этом снимают только верхний толстый слой шелухи, оставляя тонкую кожицу, объединяющую дольки.
2. Проварить головки в кипящей воде около 3х минут.
3. Откинуть на дуршлаг и дать стечь, либо выложить на полотенце и обсушить.
4. Свеклу натереть на терке или нарезать ломтиками.
5. Разложить ингредиенты по банкам и залить маринадом.

Для маринования можно использовать только свекольный сок, отжатый из протертого корнеплода. В таком случае его нужно отдельно проварить, а потом смешать с маринадом.

Приготовление маринада:

1. Закипятить литр воды с солью и сахаром (по 50 гр. каждой).
2. Добавить сушеный укроп (можно использовать веточки), лавровый лист, перец, кориандр.
3. Дать маринаду немного настояться и добавить уксус.
4. Залить чеснок пряным маринадом и закупорить банки.

Рецепт быстрого приготовления

Для тех, кто не располагает временем, подойдет рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока со свеклой. Для этого чеснок проваривается дольше – минут 5, заливается более концентрированным маринадом (нужно увеличить количество соли, уксуса и сахара на 1 ст. ложку) с добавлением прогретого со специями растительного масла (2 ст. ложки).

Через двое суток, выдержанных в холодильнике, можно будет дегустировать готовое блюдо.

В маринованном виде чеснок не теряет своих полезных свойств, и он продолжает обладать противовирусным и противомикробным действиями. При этом его вкус и аромат смягчаются, а свекла приобретает интересный чесночный запах.

Маринованный со свеклой чеснок перед подачей нужно промыть холодной водой. Сервируют его в салатнице, выкладывая с зеленью, свекольными дольками и, по желанию, приправляя ароматным маслом. Также можно разместить его на одном блюде с различными соленьями. Такой чеснок используют и в процессе приготовления других блюд в качестве заправки.

Видео Маринованный чеснок

Маринованный чеснок рецепт, как на рынке на зиму. Маринованный чеснок со свеклой — рецепт как на рынке

Пройти на рынке мимо банок с чесноком в розовом свекольном маринаде невероятно сложно. Почему бы не узнать рецепт и не сделать пару баночек на зиму в домашних условиях? Держите, заготавливайте и получайте удовольствие. Делайте целыми головками, как продают на рынке.

Возьмите:

• Чеснок – килограмм.
• Крупная свекла – 1-2 шт.
• Вода – 2 стакана.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – ложка.
• Зонтики укропа.

Как мариновать чеснок головками со свеклой:

1. Советую брать не крупные чесночные головки, они быстрее промаринуются. Сложите их в кастрюлю, очистив сверху от ненужной шелухи. Залейте на 10 минут кипятком.
2. Спустя заданное время слейте жидкость, выложите из дуршлага в кастрюлю. Остудите головки.
3. Домашнюю заготовку удобнее делать в кастрюле, но можно и в банках или контейнерах, лучше сразу небольших, на пару-тройку порций.
4. Добавьте к чесноку укроп.
5. Очистите и нашинкуйте соломкой свеклу. Пересыпьте головки.
6. Сварите маринад, вскипятив воду и добавив специи. Уксус наливайте, когда вода уже закипит.
7. Охладите маринад, влейте в ёмкость. Закройте крышкой и забудьте на 10-14 дней. Тренируйте волю, хотя это очень трудно.
8. Маринад начнет бродить, если будет много пены, уберите её. После окончания процесса брожения, чеснок можно пробовать. Из кастрюли, если мариновали в ней, переложите маринованный чеснок в банки. Для хранения найдите прохладное место.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Этот рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления позволяет уже через несколько дней наслаждаться вкусом закуски. Она замечательно украсит любое блюдо из мяса. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо купить: 500 г свежего чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл отфильтрованной воды, 40 г сахарного песка и вдвое меньше соли, стручок перца чили, молотая корица, сушёный розмарин, 1 лист лавра.

Готовится закуска в такой последовательности:

Неочищенные головки чеснока разделяются на зубочки.
1. С них снимается шелуха и удаляются все непригодные в пищу части.
2. Зубочки складываются в дуршлаг и моются проточной водой.
3. Чеснок оставляется в ёмкости для полного стекания жидкости.
4. Немного просушенный чеснок помещается в отдельную посуду и на несколько секунд заливается доведённой до кипящего состояния водой, а затем быстро остужается под струёй холодной воды.
5. Перец чили тщательно моется и с него удаляются все несъедобные части. При желании получить более острое блюдо, можно не вынимать семечки.
6. Овощ нарезается тонкими кольцами и перекладывается в миску.
7. На плиту ставится кастрюля с водой. В неё добавляются все необходимые по рецепту специи и уксус.
8. Смесь доводится до кипения и на минимальном огне варится не более полутора минут.
9. Банки для хранения закуски моются и стерилизуются над горячим паром.
10. Затем в них кладутся обработанные зубочки чеснока, а весь свободный объём ёмкостей заполняется горячим маринадом.
11. Стеклянные банки закатываются и охлаждаются при комнатных условиях.
12. После остывания они ставятся на нижнюю полку холодильника.
13. Через 3 дня закуска будет готова к употреблению.

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Способ второй — в маринаде

Ингредиенты

• молодой чеснок — 1 кг,
• вода — 600 мл,
• сахар — 4 ст.л,
• соль крупная — 4 ст.л,
• черный перец — 7 горошин,
• гвоздика — 10 шт,
• винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.

Маринованный чеснок по азербайджански. Re: Азербайджанские соленья

0

Чеснок в терновом уксусе
Чеснок – 500 гр., терен – 500 гр., лавровый лист – 3 шт., гвоздика – 5 шт., душистый перец – 5 шт., черный перец – 5 шт., соль – 20 гр., винный уксус – 400 гр. Очистить от кожуры зубчики чеснока. На дно бидона сложить пряности. Сначала подсоленные зубчики чеснока, затем сверху уложить терен, все залить винным уксусом.
Смешанные соленья
Огурцы – кг., зеленый перец – 6 кг., зеленые помидоры – 4 кг., морковь 4 кг., капусту, разрезанную на 4 части – 4 кг., нарезать и уложить в бидон, в промежутки уложить вишневые, айвовые и виноградные листья для того, чтобы улучшить вкус соленья. Залить все 5 литрами воды на 250 гр. соли. Через несколько дней соленую воду можно слить.
Капуста в рассоле
Для приготовления выбирают капусту небольшого размера. Верхние слои снимаются. Капуста разделяется на 4 части, укладывается в бочонки, сверху сдавливается дощатым куском и заливается соленой водой (на 1 литр воды 400 гр. соли). Необходимо залить так, чтобы соленая вода покрывала дощатый кусок. Для придания капусте приятного цвета в нее кладется нарезанная ломтиками свекла.
Маринованный чеснок
Чеснок, уксус, лимонная кислота, сахарный песок, соль, вода.
Чеснок промыть и уложить в бидон. Залить соленой водой. Раз в день необходимо сливать воду, и снова заливать соленой водой. Эту процедуру нужно проделывать в течении 3 дней. На 4-й день нужно смешать уксус, соль, лимонную кислоту, сахарный песок и воду, и залить этой смесью чеснок до верха.
Маринованные баклажаны
Тонкие и мелкие баклажаны, чеснок, кинза, укроп, мята, базилик, тархун, соль, винный уксус. Зелень необходимо промыть, нарезать. Нарезанный чеснок смешать с зеленью, добавить соль. Мелкие баклажаны очистить от основания, разрезать вдоль и туда же засыпать соль. Продержать 0,5 часов, затем промыть. Добавить в воду соль, прокипятить. Баклажаны не должны быть твердыми и не должны быть мягкими. Пропаренные баклажаны выкладываются на дуршлаг, сверху кладется тяжелый предмет и так удерживается 4 часа. Наполнить готовой начинкой баклажаны, уложить их в бидон и залить уксусом. Бидон необходимо закрыть и хранить в прохладном месте. Баклажаны будут готовы к употреблению через 1, 5 месяца.

Рецепт маринованного чеснока на зиму, как на рынке рецепт. Маринованный чеснок – рецепт как на рынке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 863 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Иногда каждому человеку хочется повторить в домашних условиях приготовить тот продукт, который он взял в магазине или заказал в ресторане. Рецепт маринованного чеснока как на рынке разыскивают многие, и если вы относитесь к их числу, то считайте, что вам повезло. Руководствуясь следующей инструкцией, вы приготовите овощ, который по вкусу и запаху ничем не будет отличаться от покупного.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• 9-процентный уксус – 0,4 л;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – 60 г;
• душистый черный перчик – 40 горошинок;
• сахар – 60 г.

Способ приготовления:

1. Обдайте овощ кипятком, чтобы лишняя шелуха легче снималась и головки не повредились. Аккуратно удалите ее.
2. Сложите головки по стерилизованным банкам.
3. Соедините уксус, воду, сахар, горошинки перца, посолите. На медленном огне потомите рассол четверть часа.
4. Остудите маринад немного и разлейте по банкам. Закройте их пластиковыми крышками поплотнее и дайте остыть при комнатной температуре. Затем переставьте туда, где попрохладнее.

Рецепт маринованного чеснока на зиму, как на рынке. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

• Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
• При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
• Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
• Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
• Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

domashnierecepty.info

---

Смотрите также

• 
  Брага на пшенице без дрожжей рецепт
• 
  Яблоки карамелизированные для начинки
• 
  Пресервы что это
• 
  Как сварить опята для заморозки
• 
  Что испечь без молока
• 
  Щавель с солью на зиму в банках
• 
  Салат итальянский капрезе
• 
  Гарнир к печеночным котлетам
• 
  Что можно сделать из сухих сливок
• 
  Полезен ли кисель
• 
  Дурум что это