Яблоки карамелизированные для начинки
Карамелизированные яблоки для начинки, лучшие методы приготовления
Использование такого продукта, как карамелизированные яблоки для начинки шарлоток и пирогов набирает все большей популярности.
Обусловлено это простотой приготовления и доступностью ингредиентов.
Содержание:
Что такое карамелизация
Процесс карамелизации заключается в обжарке плодов в густом сиропе. В результате сахарный сироп застывает на поверхности плодов, обеспечивая глянцевый эффект. Однако, при такой обработке важно учитывать, что плоды обязательно должны отличаться плотной структурой.
Рыхлая и нежная мякоть в процессе воздействия высоких температур теряет товарный вид и хотя вкус останется прекрасным, внешне такие плоды существенно проиграют.
Обжарка плодов в сахарном сиропе может проводиться самыми разнообразными способами, по различным рецептам. Выбор конкретного метода работы зависит только от цели повара и подручных средств.
Какие продукты потребуются
Из названия уже становится понятно, что для приготовления такого блюда понадобится карамель. Тот густой сахарный сироп, в котором и обвариваются плоды.
Кроме сахара для приготовления сиропа понадобится сливочное масло и вода для обеспечения тягучести и густоты сиропа и ванилин с корицей для особенного аромата.
После приготовления сиропа единственное, что придется отыскать - яблоки, груши или другие плоды с плотной структурой. Времени это займет немного, а результат превысит все ожидания по эстетическим и вкусовым показателям.
Как карамелизировать яблоки для шарлотки, для украшения торта и десерта
Наиболее простым и широко распространенным методом карамелизации, которая подойдет для фруктов, что идут в начинку шарлотки или на украшение десерту является все та же обычная обжарка в густом сиропе.
Для приготовления необходимо:
- Взять 5-6 штук яблок, вымыть их и нарезать на дольки, не очищая от шкурки. Обязательно вырезать срединку с семенами;
- Разогреть сковороду, растопить 250 г масла сливочного и медленно растопить в нем стакан сахара;
- Постоянно помешивая, готовить на среднем огне до полного растворения сахара;
- После того, как сироп станет желтоватым - всыпьте в него нарезанные дольки. Тщательно перемешайте, чтобы дольки равномерно покрылись карамелью, присыпьте сверху корицей;
- В течение пяти минут протушить массу на среднем огне. При этом важно следить за тем, чтобы дольки не остались сырыми, но и не развалились в кашу.
После того, как плоды будут готовы их нужно выложить на тарелку и дать остыть. Для украшения тортов лучше выбирать плоды с тугой мякотью, который точно не потеряют товарного вида, а вот для начинки вполне могут подойти и мягкие.
Посмотрим видео о карамелизации яблок для начинки:
Готовим быстро в мультиварке
Традиционно карамелизация проводится в сковороде на плите, но современный уровень развития науки и техники позволяет внести коррективы и в эту традицию. Для того, чтобы приготовить яблоки быстро и качественно, можно использовать мультиварку.
Процесс приготовления в этом методе сводится к следующему:
- Полкилограмма фруктов вымыть, нарезать дольками и вырезать сердцевину;
- Выложить в чашу мультиварки 50 г сливочного масла и растопить его, выставив режим «выпечка»;
- Добавить 50 г сахара и растопить его, доводя смесь до однородной массы;
- После растворения всыпать дольки. Тушить до готовности и образования корочки.
После приготовления выложить на тарелку, дать остыть. Можно использовать, как начинку, украшение торта или самостоятельное блюдо к чаю.
Карамелизированные яблоки на растительном масле
Для приготовления лакомства в сахарном сиропе совсем не обязательно использовать именно сливочное масло. При должной сноровке вполне подойдет и растительное.
Для приготовления понадобится:
- Вымыть фрукты, удалить сердцевину и срезать кожуру, после чего нарезать на части и полейте лимонным соком;
- Размешайте два яичных белка вместе с 70 г крахмала. В полученной смеси обваляйте кусочки;
- На сковороду вылить 100 г растительного масла, разогреть, но не доводить до шипения;
- Обжарить обвалянные в яично-крахмальной смеси яблоки в масле;
- Пока кусочки жарятся, на другой сковороде разогрейте три столовые ложки масла, в котором растворите стакан сахара;
- Обжаренные фрукты переместите в сироп и жарьте до образования золотистого оттенка в течении минуты.
Приготовленное таким образом лакомство может отличаться по вкусу от лакомства, приготовленного в мультиварке или обычной сковороде, но единственное в чем будет состоять это отличие - оригинальность вкуса.
Целые яблоки на палочке
Яблоки на палочке - универсальный вариант, который подойдет к фуршету, домашнему празднику или простому лакомству к чаю.
Для приготовления одной порции достаточно:
- Выбрать несколько небольших фруктов и тщательно их вымыть, после чего обязательно основательно вытереть их, удалив все следы влаги с кожуры;
- Заранее подобранные палочки втыкать со стороны черенка;
- Для заготовки карамели заранее заготовить кастрюлю с толстыми стенками, в него поместить 45 г сахара, по щепотке соли и лимонной кислоты. Смесь залить 25 мг воды;
- Полученную смесь поместить на огонь и довести до кипения. Когда смесь станет коричневой - убрать с огня;
- В полученную карамель влить 15 мл сливок и тщательно размешать;
- Поочередно окуните в полученный сироп, медленно прокручивая. Это обеспечит равномерное распределение сиропа по всей поверхности плода. После этого оставьте лакомство на тарелке или решетке для стекания лишней карамели;
- Окунать так плоды до тех пор, пока вся карамель из кастрюли не окажется на шкурке.
После того, как лакомство будет готово - дать ему высохнуть в течение получаса. Для больших праздников к карамели также можно добавить краситель, который придаст блюду более оригинальный вид.
Готовим яблоки кубиками и дольками
Как и предыдущие, этот рецепт не займет много времени. Так при минимальных затратах можно получить максимально вкусный десерт. Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный десерт к чаю понадобится:
Заранее заготовить полкилограмма фруктов, нарезанных на кубики или дольки, в зависимости от предпочтений;
- На сковороду поместить немного сливочного масла. После того, как оно достаточно разогреется - выложить нарезанные ломтики;
- Чтобы плоды не пригорели - периодически помешивайте, при этом используйте исключительно деревянную ложку;
- После того, как масло перестанет кипеть - добавьте две столовые ложки сахара, половину чайной ложки тертого мускатного ореха и осторожно смешайте. Помешивать до тех пор, пока дольки не станут мягче и не окрасятся в коричневатый цвет. Зачастую на это уходит не больше десяти минут;
- После приготовления выложите фрукты на тарелку, при этом не выливая со сковороды карамель;
- Оставшуюся в сковороде смесь смешайте с яблочным соком и добавьте огня. Не прекращая помешивать, протушите смесь в течение трех минут, по истечению которых будет готов замечательный соус.
Таким образом начав готовить одно блюдо на выходе получается несколько любопытных ингредиентов, которые принесут приятное разнообразие на любой стол.
Карамелизация сушеных плодов
Для карамелизации совсем не обязательно использовать именно свежие фрукты, для этого подойдут даже сухофрукты. Правильно приготовленные, они будут отличаться от свежих плодов, оригинальностью вкуса. Единственное, что важно учитывать - такое лакомство достаточно твердое и больше напоминает леденцы.
Схема приготовления в этом случае немного отличается:
- Заранее заготовите полкилограмма сухофруктов, которые на десять минут нужно погрузить в воду для отмачивания;
- Пока сухофрукты будут отмокать разогрейте духовку до 180 градусов;
- Перед тем, как выложить вымоченные сушки на противень - тщательно смажьте его сливочным маслом;
- В отдельной емкости размешайте пять столовых ложек сахара и пол чайной корицы. Этой смесью присыпать сушки и сверху натереть на терке масло;
- Заготовленное блюдо на полчаса поместить в духовку, не забывая время от времени проверять состояние блюда. Готовность можно определить по золотистой корочке, после образований которой лакомство можно извлекать из духового шкафа.
На выходе получается удивительно вкусное, хрустящее и ароматное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к чаю. Главное не допустить пригорания, извлечь из духовки сразу же после достижения золотистого оттенка.
Жареные яблоки в карамели
Не менее примечателен и рецепт жареных яблок в карамели. Это лакомство по своим свойствам мало чем отличается от обычных карамелизированных плодов, но куда легче в приготовлении.
Для приготовления необходимо:
- Заранее готовить четыре средних яблок. Вымыть и нарезать на кубики, которые было бы удобно обжаривать;
- На чугунной сковороде растопите чайную ложку сливочного масла. После того, как масло раствориться - всыпьте в него две столовые ложки сахара и тушите до полного растворения;
- После того, как карамель будет готова - выложите на сковороде кубики и готовьте на небольшом огне;
- Важно не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело. Обжарив со всех сторон - доведите до коричневатой корочки. Можно добавить немного корицы.
- После того, как жаренные яблоки будут готовы - выложите их на блюдце, давая остыть. Готовое блюдо подойдет для начинки пирога или самостоятельного десерта.
Яблоки в карамели - одно из наиболее известных и простых десертов. Такое лакомство будет замечательно смотреться как самостоятельное блюдо на фуршете, так и в качестве начинки для шарлотки.
Предлагаем просмотреть видео о приготовлении пирога с карамелизованными яблоками:
ogorodsadovod.com
Начинка из яблок для пирожков
Правильно приготовленная начинка из яблок для пирожков – половина успеха при создании удачной сладкой домашней выпечки. Варианты наполнения выбирают в зависимости от разновидностей используемого теста, формы изделий и вкусовых предпочтений дегустаторов.
Как сделать начинку из яблок для пирожков?
Даже самая простая яблочная начинка из свежей фруктовой нарезки требует знания определенных секретов, которые будут способствовать улучшению вкусовых показателей сладкой яблочной выпечки.
- Свежие яблоки можно нарезать кубиками, небольшими брусочками или перетереть через терку. Плоды обязательно очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
- Отличный способ избавиться от излишков влаги во фруктах, придать им нужную сладость и дополнительный вкус – тушение яблочной нарезки с добавлением сливочного масла или обжаривание ломтиков (карамелизация) с белым или коричневым сахаром.
- Яблоки можно сочетать при приготовлении начинки с грушами, абрикосами, сливами, персиками, другими фруктами или ягодами.
- По возможности летом стоит заготовить начинку на зиму, тем самым сохранить результативно богатый урожай и обеспечить себя нужным сырьем для приготовления выпечки в течение всего года.
Начинка для пирожков из свежих яблок
Осуществляя самое простое приготовление начинки из яблок для пирожков, многие допускают частую ошибку: превышают необходимое время термической обработки фруктовой нарезки, тем самым превращая ломтики в пюре. Яблоки после нарезки необходимо притушить с добавлением сахара и масла до полуготовности, не добиваясь их полного размягчения.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 20-30 г.
Приготовление
- Яблоки очищают, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, оставляют на некоторое время.
- Растапливают сливочное масло. перекладывают в емкость яблочную массу с сахаром, оставляют томиться на умеренном огне.
- Спустя 15-20 мин. начинка для пирогов из свежих яблок будет готова, необходимо только дать ей остыть.
Карамелизированные яблоки для начинки
Чтобы приготовить карамелизованные яблоки на сковороде для начинки, можно использовать обычный белый или коричневый сахар, а для аромата добавлять молотую корицу или ваниль. В процессе топления сахара его не рекомендуется перемешивать до полного растворения кристаллов, а нужно только немного встряхивать по надобности.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло – 60 г.
Приготовление
- В сковороду насыпают треть стакана сахара, дают расплавиться.
- Добавляют поэтапно в два захода оставшийся сахар, дожидаются начала закипания карамели.
- Закладывают в карамель масло, затем очищенные и нарезанные яблоки, припускают фрукты при постоянном помешивании.
- Как только ломтики станут мягче и покроются со всех сторон карамелью, начинка из яблок для пирожков будет готова.
Начинка для пирогов из сушеных яблок
Необычной по вкусу и ароматной получается начинка из сушеных яблок для пирожков. Сладость наполнения можно регулировать в зависимости от естественной сладости сушки и вкусовых предпочтений добавляя в воду при варке сухой яблочной нарезки больше или меньше сахара. Дополнительно можно добавлять в наполнение распаренный чернослив, курагу, изюм.
Ингредиенты:
- яблоки сушеные – 300 г;
- сахар – 60-120 г;
- вода – 250 мл.
Приготовление
- Сушку тщательно промывают несколько раз, заливают водой и располагают на плите на умеренном огне.
- Доводят сушеные яблоки с водой до кипения, подслащивают по вкусу и проваривают 5 мин.
- Сваренные набухшие фруктовые ломтики пропускают через мясорубку.
- Готовая начинка из сушеных яблок для пирожков может применяться по назначению сразу же или в течение суток после приготовления.
Начинка из тертых яблок для пирожков
Самая банальная начинка для пирогов из яблок – перетертые на терке фруктовые плоды. Яблочную стружку можно приправить дополнительно для аромата и вкуса молотой корицей. Сахар при этом добавлять не стоит, так как наполнение станет излишне сочным, водянистым и сформировать изделия будет не так просто. Сладким делают тесто и притрушивают пироги сахаром сверху, предварительно смазав их яйцом.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- корица – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Яблоки очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
- Пропускают ломтики через терку вручную или перетирают при помощи комбайна.
- Добавляют к стружке корицу, перемешивают, применяют для формирования пирожков.
Яблочное повидло – хорошая начинка для пирожков
Если в приоритете однородная яблочная начинка для пирожков, можно приготовить непосредственно перед выпеканием изделий или заблаговременно густое повидло. Густота наполнения будет зависеть от сорта фруктовых плодов и количества пектина, содержащегося в кожуре. Можно увеличить время варки повидла, если текстура получилась жиже ожидаемой.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахар – 250-300 г;
- лимон – 1-2 шт.
Приготовление
- Яблоки нарезают вместе с кожурой и сердцевиной, уваривают с добавлением небольшой порции воды до мягкости.
- Протирают массу через сито.
- Добавляют в пюре сахар, сок и цедру лимона, уваривают повидло при постоянном помешивании в течение 45 мин.
- После того как начинка из яблок для пирожков остынет, применяют ее по назначению или горячей перекладывают в банки и сохраняют впрок.
Начинка для пирожков из яблок с крахмалом
Используя свежие нарезанные или перетертые яблоки с крахмалом для начинки, можно не прибегать к длительному тушению или карамелизации фруктовой нарезки. Сок, выделяющийся при контакте яблок с сахаром, связывается с крахмалом, а начинка благодаря этому не течет и приобретает нужную густоту. Для лучшего эффекта фруктовую нарезку прогревают немного в микроволновке.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 4 ст. ложки;
- ром – 3 ст. ложки;
- кукурузный крахмал – 4 ч. ложки.
Приготовление
- Измельчают очищенные яблоки, смешивают с сахаром, отправляют на 4 мин. в микроволновку, настроив устройство на высокую мощность.
- Поливают горячие фрукты ромом, посыпают крахмалом, перемешивают.
- Как только начинка из яблок с крахмалом для пирожков остынет и загустеет, применяют ее по назначению.
Начинка из яблок с корицей
Идеальная вкусная яблочная начинка для слоеных пирожков или изделий из дрожжевого теста – фрукты, припущенные до полуготовности с сахаром, сливочным маслом и молотой корицей. Количество пряной добавки можно регулировать на свое усмотрение, но не стоит превышать ее двойную порцию, чтобы десерт не стал горьковатым на вкус.
Ингредиенты:
- яблоки – 700 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 20 г;
- корица молотая – 1/3 ч. ложки;
- крахмал – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Припускают на сливочном масле нарезанные яблоки, добавив по вкусу сахар.
- Снимают емкость с яблочной нарезкой с плиты, тут же вмешивают смесь из крахмала с корицей.
- Оставляют полученную начинку до полного остывания и загустения, применяют для приготовления пирожков.
Начинка для пирожков из моркови и яблок
Представленный далее рецепт яблочной начинки для пирожков исполняется с добавлением тертой моркови, которая не только придаст наполнению и изделиям дополнительный вкус и аромат, но и сделает выпечку более полезной и оригинальной. В наполнение кроме фруктово-овощного ассорти можно добавить измельченные обжаренные орехи.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сахар – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 20 г;
- корица молотая – ¼ ч. ложки;
- орехи грецкие – 100 г.
Приготовление
- Перетирают на терке морковь, смешивают с сахаром, припускают с маслом в сотейнике на умеренном огне 10 мин.
- Добавляют измельченные яблоки, тушат еще 10 мин.
- Вмешивают в начинку корицу, обжаренные орехи.
- Как только начинка из яблок и моркови остынет, используют ее для формирования пирожков.
Начинка для пирожков из яблок и груш
Преображает домашнюю выпечку в лучшую сторону очень вкусная начинка для пирожков с яблоками и грушами. Фрукты должны быть исключительно спелыми, сладкими и мягкими. Их можно сочетать с распаренным изюмом, курагой, финиками без косточек, которые придадут нужную сладость и избавят от необходимости добавлять сахар.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 шт.;
- груши – 2 шт.;
- сухофрукты – 100 г;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- сахар, орехи – по вкусу.
Приготовление
- Нарезают очищенные яблоки и груши, измельчают распаренные сухофрукты.
- Смешивают составляющие начинки с крахмалом, добавляют по вкусу сахар или сахарную пудру.
- Орехи перед использованием подсушивают до аромата на сковороде, измельчают, добавляют в начинку.
Начинка из яблок и слив для пирога
Самая простая яблочная начинка для пирожков из дрожжевого теста приобретает дополнительный оригинальный вкус, если яблоки сочетать с другими фруктами. В данном случае это сливы, вместо которых можно использовать абрикосы, персики. Для большого пирога сливовые половинки оставляют целыми, а яблоки нарезают крупными дольками.
Ингредиенты:
- яблоки – 350 г;
- сливы – 350 г;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Яблоки очищают от сердцевины и по желанию от кожуры, нарезают дольками или кубиками.
- Сливы надрезают по кругу, разделяют на половинки, извлекают косточки.
- Смешивают сахар, крахмал и корицу, посыпают смесью фруктовую нарезку.
- Перемешивают составляющие начинки, используют для формирования порционных пирожков или большого пирога.
Начинка из творога и яблок для пирожков
Качественно разнообразит тривиальные характеристики домашней выпечки вкусная начинка из яблок для пирожков, если приготовить ее с добавлением творога. В качестве пикантного наполнителя используют традиционно молотую корицу, заменяют добавку ванильным сахаром или щепоткой порошкового ванилина.
Ингредиенты:
- яблоки – 4 шт.;
- творог – 600 г;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки или по вкусу.
Приготовление
- Творог перетирают через сито или пробивают блендером.
- Очищенные яблоки нарезают мелким кубиком или пропускают через крупную терку, после чего соединяют с творогом.
- Добавляют по вкусу сахар, молотую корицу.
- Сразу после перемешивания начинка будет готова к дальнейшему применению.
Начинка из яблок на зиму
Потрудившись немного летом, можно в течение всего года не хлопотать над наполнением фруктовых пирогов, используя заготовку из кладовой. Готовится яблочная начинка для пирогов на зиму легко, просто, а результат всегда впечатляет отличными вкусовыми качествами фруктовой основы и превосходной ее сохранностью.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Яблоки очищают, отмеряют нужное количество, нарезают некрупно или перетирают через терку.
- Укладывают фруктовую нарезку в емкость для варки, пересыпая слои сахаром. На дно посудины наливают предварительно немного воды.
- Проваривают яблочную массу с момента закипания 5 мин, время от времени перемешивая.
- Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, герметично укупоривают прокипяченными крышками, утепляют в перевернутом виде до полного остывания.
womanadvice.ru
Карамельные блинчики с яблоками - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
1. В большой миске смешиваем муку, воду, молоко, яйца, сахар, и соль. Взбиваем все до однородной массы. Следим, чтобы не осталось комочков.
2. Выливаем на сковороду 0,5 столовой ложки растительного масла и подогреваем ее на среднем огне. Когда сковорода нагрета, выливаем на нее ¼ половника с тестом.
3. Наклоняем сковороду на весу в разные стороны, чтобы тесто покрыло равномерным тонким слоем дно. Ставим сковороду на огонь и ждем, пока края блина на одной стороне станут золотистого цвета и отступят от поверхности.
4. Переворачиваем лопаткой блин на другую сторону и дожариваем блин до золотистого цвета. Таким же образом выпекаем все блины. Перемешивайте тесто перед каждым новым блином.
5. Теперь делаем начинку. Очищаем яблоки от кожуры и косточек и мелко нарезаем на кубики. Добавляем к яблокам цедру лимона, лимонный сок, сахар и корицу.
6. Делаем карамель. Растапливаем в сковороде кусочек сливочного масла на среднем огне. Засыпаем 70 г сахара и, постоянно помешивая, готовим карамель.
Когда сахар становится карамельного цвета, снимаем с огня.
8. Добавляем яблоки в карамель, снова ставим на плиту и готовим, помешивая, пока карамель не впитается.
9. Смешиваем сметану с сахарной пудрой. Наполняем каждый блинчик карамельными яблоками и заливаем сверху сметаной
10. Подаем блинчики к столу, пока горячие. Приятного аппетита!
povar.ru
Карамелизированные яблоки -пошаговый рецепт с фото
Описание
Доброго времени суток, друзья!
Новый год наступил и с ним январь - целая череда радостных праздников! Вслед за торжественной встречей Нового года грядут большие зимние каникулы, потом Рождество и старый Новый год. Самые тёплые семейные праздники года, когда за большим столом собираются только близкие и любимые люди.
И как всегда хочется удивить всех своим кулинарным мастерством и фантазией. Надеюсь, наш вкусный сайт домашних рецептов поможет Вам определиться с выбором любимого салата или вкусного торта. Кстати, о торте, в последнем рецепте я описывала пошаговое приготовление торта с интересной прослойкой - карамелизированные яблоки. Вы не забыли?
Именно сегодня вы узнаете, как приготовить такие карамелизированные яблоки, которые можно применить не только для торта, пирога. Ею можно начинять блинчики, подавать с оладушками к чаю, с шариками мороженого или просто намазать на хлебушек.
Почему стоит готовить торт с карамелизированными яблоками? Своим кисло-сладким вкусом, они как бы "разбавляет"сладкий вкус торта, придавая ему ещё более божественный вкус! Вам стоит это попробовать. А теперь к продуктам. Их я привела из расчёта, которые мне понадобились для одного торта, то есть для прослойки на один корж.
Ингредиенты:
- кисло сладкие яблоки - 2 шт. (очищенных примерно 250 гр.),
- сахар - 50 гр.,
- лимонный сок - 2 ст. ложки,
- корица - 0,5 ч. ложки,
- слив. масло - примерно 15 гр. ( 1 ст. ложка из пачки).
Как приготовить:
Предложенный мной рецепт карамелизированных яблок отличается от обычных карамелизированных яблок, которые многие часто готовят в сахарном сиропе. Сегодняшний десерт - яблоки я приготовлю тоже с сахаром, но с добавлением слив. масла и корицы. Потом всё это пюрирую при помощи погружного блендера.
Яблочное пюре ещё очень горячее, чтоб его сразу наносить на корж, поэтому дайте ему остыть до комнатной температуры. Потом смело применяйте по назначению. Если вы помните эти карамелизированные яблоки я готовила для прослойки бисквитного торта. Просто так карамелизированные яблоки будут тоже хороши в бисквите, но лучше всё же поверх этих яблок выложить жареные орешки.
Вкус просто незабываемый!Приятного всем чаепития и балуйте своих домашних!
kulinaroman.ru
Французские крепы с карамелизированными яблоками
Крепы – это французские блинчики, которые готовятся по особенному рецепту. Из гречневой или пшеничной муки. А почему бы и не сделать на масленицу в этом году именно крепы?
Для приготовления вкусных крепов нам понадобиться
Ингредиенты крепов:
- Мука-160 грамм
- Яйца-6 штук
- Молоко-700 миллилитров
- Соль-по вкусу
- Сахар-по вкусу
- Сливочное масло-120 грамм
Ингредиенты начинки:
- Крепкие кисло-сладкие яблоки-8 штук
- Коричневый сахар-200 грамм
- Топленое сливочное масло-120 грамм
- Коньяк (по желанию) -120 миллилитров
- Корица-по вкусу
Приготовление
- Для начала, приготовим начинку. Яблоки хорошо промываем под сильной струей воды, срезаем кожуру и вырезаем сердцевину, затем режем маленькими кубиками. Очень важен факт твердости яблок, а именно если яблоки будут не крепкие, то при прохождении термической обработки они станут похожими на кашу.
- Берем сковороду, включаем средний огонь и разогреваем её на плите. В ней следует растопить сливочное масло (лучше всего покупать топленое), далее переместить в неё яблочки, высыпать сахар, добавить корицу. Все надо перемешать деревянной ложкой до однородной массы. Закрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне в течение десяти минут.
Не следует растапливать масло на холодной сковороде, обязательно нагрейте ее.
- Спустя десять минут поднимаем крышку, включаем сильный огонь и поджариваем яблоки до цвета карамели.
- Готовим крепы. В миске смешать: муку, сахар, соль. Затем взбиваем образовавшиеся тесто венчиком.
- С помощью миксера перемешиваем тесто, вливая тонкой струей молоко.
- Потом растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто. Вбиваем в тесто яйца и миксером доводим до однородного состояния.
- На сковороде жарим крепы, как блины. Они должны получиться очень тонкими.
- Начиняем блинчики карамелизированными яблоками и подаем в горячем состоянии.
Для придания красоты блюду, можно добавить сахарной пудры и свежих ягод.
sm-news.ru
Слойки с карамельными яблоками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим слойки с карамельными яблоками
Слоёное тесто всегда приходит на помощь, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Яблоки в карамельной глазури отлично подходят для начинки. Сочетание корицы с яблоками придаёт незабываемый вкус этим слойкам. На приготовление таких слоек уходит всего 30 минут, а съедают их с поразительной скоростью. Готовьте с удовольствием!
Как приготовить "Слойки с карамельными яблоками" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобится слоёное бездрожжевое тесто, яблоки, сахар, корица.
Шаг 2 Ссылка
С яблок снимаем кожуру.
Шаг 3 Ссылка
Нарезаем маленькими кубиками
Шаг 4 Ссылка
В разогретую сковороду добавляем 1 столовую ложку воды и высыпаем сахар.
Шаг 6 Ссылка
Получается вот такая карамель.
Шаг 7 Ссылка
Добавляем наши яблоки.
Шаг 8 Ссылка
Карамелизируем яблоки.
Шаг 9 Ссылка
Пока наши яблоки готовятся, раскатываем тесто. И разрезаем его.
Шаг 10 Ссылка
Выкладываем начинку на тесто.
Шаг 11 Ссылка
Защипываем края. Я просто свернула пополам и края придавила вилкой. Выкладываем на противень, выстеленный пергаментом.
Шаг 12 Ссылка
Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 20 минут. Приятного аппетита!
webspoon.ru
рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Яблоки карамелизованные карамелизировать яблоки
Отправить свой рассказ для публикации на сайте можно на [email protected]
Еще по теме "Яблоки карамелизованные карамелизировать яблоки":
Давно пора
Посмотрите другие обсуждения: Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Пирог с яблоками - к Яблочному спасу. Рецепт пирога - шарлотка без яблок. Тесто для шарлотки, начинка из дыни и слив. Рецепт теста и необычной летней начинки для...
Яблоки в карамели
Яблоки в карамели. Фрукты, ягоды. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Раздел: Фрукты, ягоды (Девочки, недавно тема про яблоки в карамели обсуждалась. Потеряла).
Как готовить запеченые яблоки в карамели?
Как готовить запеченые яблоки в карамели ?. Детский стол. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Как готовить запеченые яблоки в карамели ?
Грушевый пирог-2
Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Яблочный пирог татен. Состав: Для теста -1 стакан муки, 1 яйцо, 4 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахарного песка, соль по вкусу.Для начинки - 6 столовых ложек сливочного масла...
ищу рецепт самого вкусного яблочного пирога
Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Яблочно апельсиновый микс. Попалась на глаза подаренная на 7е книжка Мишель Ру " Выпечка сладкая и несладкая" Насмотрелась картинок и появился пирог. Яблоки в карамели.
Пирог с яблоками, не шарлотка
Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Яблочно апельсиновый микс. Попалась на глаза подаренная на 7е книжка Мишель Ру " Выпечка сладкая и несладкая" Насмотрелась картинок и появился пирог. Яблоки в карамели.
белый налив
Ещё можно приготовить яблочную шарлотку их хлеба и карамелизованных яблок ,или мой любимый десерт 14.08.2009 17:31:07, Галя и. мармелад, варенье, пастила, компот, сок. пирожки с яблоками, всевозможные слойки с яблоками, тарт татин, просто печеные яблоки с...
научите - выпечка с яблоками
научите - выпечка с яблоками. Хочется чего-нибудь изысканного, а не простую шарлотку. Поделитесь пожалуйста идеями! Пирог с яблоками, не шарлотка. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд А разве в шарлотку кладут...
Новинка панна «Красные яблоки»
Красные сорта яблок. Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Пирог с яблоками - к Яблочному спасу. Украшение: 3 яблока с красной кожурой (крепких сортов). 1 ст. сахара. Сыпь на яблоко Гербер? Думаю, что там не зеленые, а красные яблоки.
Яблоки
Яблоки. Дорогие кулинары! Подскажите, может кто знает. Как сделать такое же блюдо? И главное где взять такую карамель ? Или может быть просто накидаете вкусных рецептов десертов с яблоками кроме шарлотки?
крем-карамель
Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Баварский карамельный мусс. Рецепты тортов: шоколадный и карамельный. Домашние торты из смесей для выпечки. Карамель лучше всего себя чувствует в сухой прохладной обстановке.
помадка Ромовой бабе
Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Любите блины ? А орехи? А карамель ? Чистое блаженство из карамелизованных яблок, грецких орехов и карамельного баварского мусса. Отправьте кусочек этого торта - или пирога ? - себе в рот и...
Банановый пирог
Вот так: «Цветаевский» пирог с яблоками Тесто: ~ 1.5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла, ? чайной ложки гашеной соды. Крем: 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки. Начинка: 4-5 крупных антоновских яблок.
пирожки с яблоками
Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Яблочно апельсиновый микс. Попалась на глаза подаренная на 7е книжка Мишель Ру " Выпечка сладкая и несладкая" Насмотрелась картинок и появился пирог. Яблоки в карамели.
Карамелизированные грецкие орехи ???
Карамелизированные грецкие орехи ??? или просто в сахаре запеченые, как готовят? Видела просто в ночи передачу кулинарную(окончание только), так там, в духовке запекали орехи и обсыпали их сахаром и еще чем-то, быстро смешивали и орехи получались в толстой сахарной...
Яблоки
Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью. Пирог с яблоками - к Яблочному спасу. У дочки аллергия началась именно с яблока Гербер, а потом на все яблочные консервы. Притча. Цена килограмма красных яблок взлетает до небес.
Язык
Комментировать статью " Яблочный спас : рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью ". Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки Если не забуду, принесу завтра рецепт дрожжевого постного теста.
Два карамельных рецепта
Два карамельных рецепта. Мой рецепт!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Два карамельных рецепта: 1.Начинка для блинчиков. Плавите в кастрюле (я это делаю в нержавеющей стальной) 2-3 ст. ложки сахара до...
карамелизованные яблоки
карамелизованные яблоки. Фрукты, ягоды. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей Раздел: Фрукты, ягоды (Видела по телевизору как яблоки карамелизируют (по НТВ утром), а вот заподумала попробовать).
Блинчики с карамелью ???
Чистое блаженство из карамелизованных яблок, грецких орехов и карамельного баварского мусса. Отправьте кусочек этого торта - или пирога? - себе в рот и получите истинное наслаждение.
19.08.2013
Обновлено 22.04.2016
www.7ya.ru
5 простых рецептов карамелизированных яблок
Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни, которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.
Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.
Что выбрать: целое яблоко или кусочки
Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.
При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.
Толщина здесь неважна. Хотя сильно тонкие дольки могут превратится в кашу. Здесь важно не переборщить.
Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.
При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.
Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки Необходимые ингредиенты
В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар. Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.
Пропорции использования той или иной составляющей зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок.
Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.
Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать, нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.
Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.
Для карамелизации яблок понадобятся сахар, сливочное масло и специи Способы и рецепты
Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.
Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.
Производить карамелизацию рекомендуется в посудине с толстым дном, к примеру, в чугунной сковороде.
Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.
Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:
Как карамелизировать фрукт в мультиварке
Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку.
Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.
Ингредиенты:
- яблоки — 0,5 кг;
- сливочное масло — 50 г;
- сахар — 50 г.
Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:
- На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
- Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
- В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.
Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.
Для быстрой карамелизации яблок можно использовать мультиваркуКак карамелизовать яблочные дольки
Этот процесс не займет у вас много времени, а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.
Ингредиенты:
- яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
- сахар — 2 ст. ложки;
- яблочный сок — 125 мл;
- корица — 1 чайная ложка;
- мускатный орех — половина чайной ложки;
- сливочное масло — сколько потребуется для жарки.
Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:
- Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
- Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
- Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
- Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
- Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
- А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.
При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.
Для пикантности карамелизовать яблоки можно с коньякомКарамелизация целого фрукта
Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом.
Но для этого стоит использовать небольшие и немного кисловатые сорта яблок, к примеру, ранетки.
Ингредиенты:
- яблоки — 0,5 кг;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 200 г.
Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:
- Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
- Растопите 200 г сахара до получения карамели.
- Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
- После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.
Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой. Все по вашему усмотрению.
Рецепт яблок в карамели:
Печеное яблочко в карамели
С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели.
Ингредиенты:
- яблоки — 5 шт;
- яблочный сок — 200 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- сахар — 250 г;
- вода — 180 мл;
- молоко — 125 мл;
- ванилин — половина чайной ложки.
Вас наверняка заинтересуют следующие публикации:
Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:
- Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:
- смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;
- полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;
- и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;
- снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;
- в завершении в соус просто добавьте ванилин.
Яблоки запекаются в духовке и поливаются карамельным сиропом перед подачей на столКарамелизованный сушеный плод
Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.
Ингредиенты:
- сушенные яблоки — 0,5 кг;
- сливочное масло — 0,05 кг;
- сахар — 5 ст. ложек;
- корица — половина чайной ложки.
Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:
- Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
- Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
- Противень смазывается сливочным маслом.
- В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
- Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
- Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.
Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы. Такие хрустящие и ароматные.
Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенныеРецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.
Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки.
И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство!
profermu.com
Блины с карамелизированными яблоками - рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
vpuzo.com
рецепт с фото :: SYL.ru
Карамелизированные яблоки – это сладкое блюдо европейской кухни. Готовятся они легко и просто, а получаются очень вкусными и нежными. Такие фрукты можно подавать к столу и в качестве полноценного десерта, и использовать их в виде начинки для домашних пирогов, пирожков и даже тортов.
Карамелизированные яблоки: рецепт с фото
В приготовлении такого лакомства нет ничего сложного. Но прежде чем приступить к кулинарному процессу, следует определиться с тем, где именно вы хотите делать этот десерт. Мы представим 2 варианта: на плите и в мультиварке. Какой из них выбрать – решать только вам.
Чтобы приготовить карамелизированные яблоки на плите, нам понадобятся следующие компоненты:
- яблоки свежие крупные – 3 шт.;
- сливочное масло – 3 большие ложки;
- сахар коричневый крупный – 2 большие ложки;
- корица молотая – 1 десертная ложка;
- мускатный орех – ½ десертной ложки;
- яблочный сок или сидр, коньяк – 1/3 стакана.
Подготавливаем компоненты
Карамелизированные яблоки – это очень нежное и вкусное блюдо, для приготовления которого вам понадобится всего лишь 10 минут. Прежде чем приступить к обжарке фруктов, их тщательно обрабатывают.
Яблоки моют и очищают от кожуры. Затем их делят пополам, убирают семенную коробку и шинкуют дольками толщиной около 5 миллиметров.
Термическая обработка
Как карамелизировать яблоки? Рецепт этого десерта очень прост. Для его реализации берут толстостенную сковороду и сильно ее разогревают. Затем в горячую посуду выкладывают несколько кусочков сливочного масла и медленно его растапливают, распределяя кулинарный жир по дну всей посуды. Делают это круговыми движениями при помощи деревянной ложки или лопатки. При этом следят, чтобы масло не подгорело.
После того как кулинарный жир растает, к нему выкладывают крупный коричневый сахар и небольшую ложку корицы. Для аромата и вкуса в блюдо также добавляют немного мускатного ореха. Все ингредиенты перемешивают.
Получив своеобразную карамель, в нее выкладывают все дольки яблок. После того как нижняя часть фруктов подрумянится, их переворачивают и обжаривают в точности так же. На это у вас может уйти около 10 минут. При этом яблоки должны стать немного мягкими и приобрести коричневатый оттенок.
Делаем соус
Готовые карамелизированные яблоки аккуратно вынимают со сковороды и красиво выкладывают на плоскую тарелку. Чтобы сделать полноценный десерт, к такому лакомству отдельно готовят специальный соус. Для этого в ту же сковороду с остатками карамели вливают яблочный сидр или сок и доводят его до кипения. Соус варят около 3 минут, пока он не загустеет.
Если вы решили добавить в сковороду коньяк, то его необходимо поджечь. Когда огонь потухнет, посуду с соусом следует сразу же убрать с плиты.
Подаем к столу
Как видите, карамелизованное яблоко с ароматным соусом на сковороде готовится легко и быстро. После того как десерт окажется на тарелке, его сразу же преподносят к столу. При этом сладкие и мягкие фрукты обливают ранее приготовленным соусом и украшают коричной палочкой. Такой десерт хорошо употреблять вместе с чаем и взбитыми сливками.
Карамелизированные яблоки: рецепт, реализованный в мультиварке
Если яблоки в карамели требуются вам не для подачи к столу вместе с соусом, а для приготовления вкусного домашнего пирога, то во время их обжарки не обязательно использовать дополнительные ингредиенты в виде корицы и мускатного ореха. Для этого вам понадобится небольшой набор продуктов, состоящий из:
- яблок свежих крупных – 3 шт.;
- сливочного масла – 3 больших ложек;
- сахара коричневого крупного – 2 больших ложек.
Обработка фруктов
Фрукты для такого лакомства обрабатываются так же, как и в предыдущем рецепте. Их хорошо моют, очищают от кожуры (если есть потребность, то можно оставить), а затем убирают семенную коробку. В дальнейшем яблоки режут либо дольками, либо ломтиками, либо кубиками (по желанию).
Процесс приготовления в мультиварке
Чтобы фрукты не потемнели, после их подготовки следует сразу же приступить к термической обработке. Для этого в чашу мультиварки выкладывают сливочное масло и медленно растапливают его в режиме выпечки. После того как кулинарный жир растает, к нему добавляют крупный коричневый сахар и хорошенько мешают.
Получив густую карамель, к ней выкладывают все ломтики яблоки. Периодически мешая фрукты, добиваются их частичной мягкости и подрумянивания.
Как использовать?
Готовые карамелизированные яблоки убирают с плиты и выкладывают на тарелку. В дальнейшем их помещают на тесто и выпекают вкусный пирог.
Также этот десерт нередко используют для украшения домашнего торта. В этом случае несколько долек яблок кладут между коржами, а остальными покрывают всю верхнюю часть готового лакомства.
Можно ли карамелизировать целое яблоко?
Цельное карамелизованное яблоко представляет собой не только очень вкусный, но и удивительно красивый десерт. Однако следует отметить, что для его приготовления нам понадобятся небольшие фрукты типа ранеток. Такие яблоки полностью пропитаются сладкой карамелью, станут мягкими и блестящими.
Итак, для приготовления необычного десерта нам понадобятся:
- яблоки некрупные – 8-12 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар коричневый крупный – 2/3 стакана.
Способ приготовления
Готовится такой десерт аналогично предыдущим, с той лишь разницей, что карамель для него делается в несколько раз больше (чтобы цельные яблоки утонули наполовину).
Таким образом, глубокий сотейник сильно разогревают на плите, а затем растапливают в нем коричневый сахар и выкладывают цельные фрукты в кожуре. Готовят их на малом огне около 20 минут. При этом их периодически переворачивают, дабы они полностью закарамелизировались.
После того как яблоки станут частично мягкими и румяными, их вынимают из сотейника и красиво выкладывают на тарелку. Кстати, некоторые кулинары предпочитают не отрывать хвостик у ранеток, сделав блюдо еще более оригинальным.
Облив карамелизованное яблоко тем соусом, что образовался в сковороде, его сразу же преподносят к столу. При желании вкусные яблоки можно обсыпать корицей или сахарной пудрой.
www.syl.ru
Пирог с карамелизированными яблоками: рецепт
Содержание:
Говорят, классический французский пирог с карамелизированными яблоками получился случайно, из-за того что у поварихи эти вот яблоки случайно подгорели. Чтобы скрыть оплошность, она уложила сверху пласт теста и сказала, что так и задумано, чтобы яблоки были в пироге. Поверили ей или нет, история умалчивает, но пирог обрел популярность. Да так и не утратил ее до сих пор. Есть и варианты таких пирогов.
Сначала замешиваем тесто
Для теста понадобится:
- Мука пшеничная – 1,5 стакана
- Масло сливочное – 125 г
- Вода холодная – 75 мл
- Соль – на кончике ножа
Масло для пирога должно быть мягким, чтобы можно было резать ножом. Надо достать его из холодильника за полчаса до готовки, нарезать кусочками и оставить на столе.
Соль растворить в воде.
Муку насыпать на стол, размягченное масло положить в муку и изрубить ножом до состояния мелкой крошки. Если хочется управиться побыстрее, можно муку с маслом просто перетереть руками. Эту сыпучую массу собрать горкой и в углубление, сделанное на вершине, вылить часть воды. Замесить тесто, добавляя при надобности остаток воды.
Тесто не месить слишком долго – оно должно быть похоже на склеенные между собой крупные хлопья.
Аккуратно собрать все в шар, завернуть в пленку и дать около часа полежать в прохладном месте. Такое тесто хорошо сочетается с любой начинкой, но сейчас речь пойдет о пирогах с карамелизированными яблоками.
Карамелизуем яблочки для начинки пирогов
Пока тесто отдыхает, нужно заняться подготовкой яблок. Они уже заждались своей очереди, и яблочный аромат наполняет благоуханием кухню.
Будут нужны:
- 3-4 крупных яблока
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 100 г
- Ванилин или корица по желанию
Яблоки четвертовать и освободить от семян и пленок. Затем разрезать на довольно толстые дольки, чтобы они оставались целыми в процессе карамелизации и в пирогах. На готовые дольки выдавить лимон и перемешать, чтобы каждая из них была смочена кислым соком. Так они не потемнеют, пока будут лежать в ожидании сладкой ванны.
Заранее включить духовку – пусть нагреется до 180°С.
В форме для выпечки пирогов разложить кусочки масла, засыпать их частью предназначенного для начинки сахара и поставить на огонь. Не дожидаясь, пока масло начнет таять, разложить подготовленные яблоки и засыпать их оставшимся сахаром, корицу или ванилин добавить по желанию. Яблоки не нужно будет переворачивать или мешать, поэтому разложить их надо так, как они будут лежать в пироге, выложить круги или узор из долек яблока.
Карамелизовать яблоки на среднем огне до тех пор, пока карамель не приобретет золотистый оттенок, а аромат не станет притягивать в кухню всех, кто находится в доме. Отключить плиту и перейти к пирогам.
За это время надо успеть раскатать отлежавшее свои бока тесто в лепешку, диаметр которой будет немного больше диаметра сковороды или формы примерно на 2-3 см.
Осторожно, чтобы не обжечься, накрыть карамельные яблоки этим тестом и подоткнуть края вниз вокруг всей формы, будто накрывая кого-то одеялом. Тесто часто наколоть вилкой и поместить пирог в разогретую духовку минут на 20-25. Готовность определяется по зарумянившейся поверхности теста.
Форму достать из духовки и минут пять дать пирогу постоять, затем накрыть сковороду плоской тарелкой или блюдом и быстрым движением перевернуть все вместе вверх дном – ап! – и осторожно снять сковороду с блюда.
Такой пирог хорошо подавать теплым, с мороженым или крем-фреш. Подойдут к пирогу и взбитые сливки.
Яблочный пирог: рецепт на скорую руку
Практичным и вечно спешащим хозяюшкам некогда уделять время изысканным французским пирогам. Но можно приготовить менее трудоемкий вариант классического пирога.
Сначала займемся яблоками – карамелизируем их, пусть слегка остынут, пока будет замешиваться тесто.
Для карамели 50 г масла и 50 г сахара растопить на сковороде и выложить туда подготовленные яблоки. Помешивая, карамелизовать их до золотистой корочки, посыпать корицей. Снять яблоки с огня.
Включить духовку, чтобы она хорошо прогрелась, – пирогам нужна температура 180°С.
Приготовить тесто для пирогов
Для теста понадобится:
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Масло сливочное – 200 г
- Мука – 3 стакана
- Ванилин – на кончике ножа
- Разрыхлитель – половина чайной ложки
И еще для заливки пирога:
- Сметана – 200 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
Яйца растирать с сахаром, пока смесь не побелеет. В миску с яично-сахарной смесью добавить размягченное до состояния крема масло и вымешать.
Добавить муку, на нее высыпать разрыхлитель и слегка смешать его с мукой. В разных пирогах хорошо использовать разрыхлитель из равных частей соды и лимонной кислоты.
Замесить тесто мягкой консистенции.
В смазанную форму выложить тесто, распределить его равномерно по дну и поднять бортики вдоль краев пирога. Внутрь выложить дольки карамелизованных яблок.
Смешать сметану, муку, яйца и сахар. Этой массой равномерно залить яблоки в пироге.
Поставить в духовку на 40-45 минут. Готовность пирогов можно определить, протыкая бортик лучинкой, – она должна оставаться сухой, без прилипшего теста.
Дадим пирогу немного остыть.
Приятного аппетита!
jlady.ru
