Как приготовить заварной крем для торта
Заварной крем - рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта заварного крема)
Заварной крем для медовика 4.4
Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. ...далее
Добавил: Вика Василенко 01.06.2016
Заварной крем на воде 2.3
Заварной крем на воде получается очень нежным по вкусу. Его смело можно использовать для смазывания коржей, наполнения эклеров или любой другой выпечки. Берите на заметку легкий и простой рецепт! ...далее
Добавил: Юлия Манчха 08.12.2019
Клубничный заварной крем 4.7
Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. ...далее
Добавил: Vikulia 13.06.2015
Крем "Шарлотт" 4.4
Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017
Заварной крем для торта 4.5
Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. ...далее
Добавил: Маргарита 16.09.2016
Заварной крем простой и быстрый 4.0
Для смазывания готовых коржей из слоеного, заварного или бисквитного теста отлично подходит заварной крем. Кроме того, им можно наполнять заварные пирожные и тарталетки. А готовить его очень просто. ...далее
Добавил: Марина Немец 09.06.2017
Нежный крем, напоминающий пломбир 5.0
Среди всех видов мороженого мои дети и я предпочитаем пломбир. Попробовав его, я сразу вспоминаю детство. Качественный продукт имеет насыщенный и плотный сливочный вкус. Приготовим похожий крем. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017
Крем "Пломбир" для торта 3.7
В копилку любителям домашней выпечки хочу предложить очень интересный и главное совсем несложный вариант, как сделать крем "Пломбир" для торта. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017
Заварной белковый крем 4.3
Попробуем приготовить белковый крем - рецепт которого я искала специально для праздничных ужинов. Все предельно просто и вкусно! ...далее
Добавил: Daria 18.12.2012
Заварной творожный крем 5.0
Отличный крем для того, чтобы наполнить эклеры, промазать торт или использовать как самостоятельный сладкий и нежный десерт, который можно подать со свежими ягодами. Приготовить его совсем просто. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017
Заварной крем на кефире 3.7
Такой крем получится менее приторным, нежели тот, который заваривается на молоке. По вкусу он ярче, с легкой кислинкой, присущей кефиру. Крем должен быть густым, в него обязательно добавляется масло! ...далее
Добавил: AlenaPrika 21.12.2019
Заварной крем со сметаной 4.0
Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее :) ...далее
Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017
Крем 4.9
Здесь я расскажу вам, как приготовить крем на основе яиц с нежным лимонным вкусом. Его можно употреблять как отдельный десерт, дополнив фруктами или ягодами, или использовать для украшения выпечки. ...далее
Добавил: Юлия Резник 22.05.2017
Заварной лимонный крем 4.3
Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018
Сметанный заварной крем 3.9
Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться... Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! ...далее
Добавил: Маргарита 21.11.2016
Шоколадный заварной крем 3.4
В копилку любителям сладкой выпечки в домашних условиях хочу предложить очень простой, вкусный и весьма универсальный крем. Насыщенный вкус, потрясающий аромат…он подойдет и к тортам, и к десертам. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2017
Заварной крем для медового торта 4.3
Заварной крем, описанный в этом рецепте, довольно прост в приготовлении и идеально подходит не только для медового торта, но и для сборки любых других десертов в целом и тортов в частности. ...далее
Добавил: НатаЛи 05.05.2017
Заварной масляный крем 4.5
Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016
Крем для "Наполеона" 4.5
Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. ...далее
Добавил: Jess 15.05.2014
Заварной крем на молоке 4.0
Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. ...далее
Добавил: Антон Сорока 10.08.2017
Крем для слоеного торта
Если вы, как и я, безумно любите домашнюю выпечку, тогда наверняка время от времени хотите дополнить свою кулинарную копилку новенькими рецептами. Сегодня я приготовила для вас простой и вкусный крем. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 15.07.2017
Крем для бисквита 5.0
Люблю несложные пироги с кремом. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить крем для бисквита. Этот крем имеет нежную консистенцию и приятный запах цитрусовых. Идеально пропитывает бисквитные коржи. ...далее
Добавил: Юлия Резник 05.12.2016
Заварной крем со сливками
Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. ...далее
Добавил: Алла 29.11.2017
Заварной крем для бисквита
Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. ...далее
Добавил: Антон Сорока 06.06.2017
Крем для "Наполеона" заварной 4.5
Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для "Наполеона" заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018
Заварной крем из манки 4.4
Универсальный заварной крем для тортов, пирожных или просто так, если вам захотелось к чаю вкусного крема. Показываю и рассказываю рецепт приготовления заварного крема из манки. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 27.11.2015
Лимонный крем для торта 5.0
Побалуйте себя ярким и ароматным лимонным кремом. Он прекрасно подходит к тортику из любого теста, хорошо пропитывает коржи и придает изюминку вкусу. А готовится очень быстро и просто. ...далее
Добавил: Марина Немец 24.07.2017
Заварной крем для "Наполеона" без яиц
Даже классические и проверенные годами рецепты легко можно в случае необходимости слегка изменить. Повлияет ли это на вкус готового блюда? В данном случае могу смело заявить, что вы даже не заметите! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 06.07.2017
Заварной крем "Идилия" 5.0
Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». ...далее
Добавил: Антон Сорока 14.08.2018
Сливочный крем для бисквита
Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. ...далее
Добавил: Юлия Резник 25.03.2017
Быстрый заварной крем 5.0
Собираетесь готовить эклеры или профитроли, тогда вам нужен вкусный и подходящий крем. Как насчет заварного? Он отлично подойдет для многих десертов. Расскажу, как приготовить быстрый заварной крем. ...далее
Добавил: Антон Сорока 25.08.2017
Крем "Дипломат" 4.5
Очень рекомендую попробовать этот классный крем "Дипломат" в домашних условиях. Нежный, ароматный, в меру плотный и безумно вкусный, он просто незаменим при приготовлении десертов. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017
Заварной крем без молока 5.0
Если вы приверженец вегетарианской кухни или ищете альтернативу классическому рецепту заварного крема, то предлагаю вам оригинальный и простой рецепт, как приготовить заварной крем без молока. ...далее
Добавил: Антон Сорока 08.06.2017
Крем для профитролей 4.2
Профитроли - очень вкусные французские пирожные из заварного теста. Можно сказать, что это маленькие эклеры. Сегодня мы будем готовить очень вкусный и очень францзуский заварной крем для профитролей. ...далее
Добавил: TomaB 06.12.2014
Крем для рулета бисквитного 4.3
Крем для рулета бисквитного мы будем готовить по особой рецептуре, в основе которой лежит заварной крем. Данный шоколадный крем не очень калорийный и идеально сочетается с бисквитным рулетом. ...далее
Добавил: TomaB 26.01.2015
Крем для безе 3.7
Для приготовления этого вкусного крема для безе надо приложить усилия, но следуя рецепту, у вас не должно возникнуть проблем. Мы будем готовить не просто крем, а очень вкусный домашний десерт. ...далее
Добавил: TomaB 20.11.2014
Заварной крем для "Наполеона" 4.4
Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017
Крем для эклеров масляный 2.8
Крем для эклеров масляный прекрасная идея для наполнения вкусных, заварных эклеров. Готовится довольно просто и быстро. Для приготовления мы используем сливочное масло, муку, молоко, сахар и яйца. ...далее
Добавил: TomaB 27.12.2014
Классический заварной крем для "Наполеона" 5.0
Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017
Заварной крем простой 5.0
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить заварной крем простой. Этот крем станет отличным дополнением к любой выпечке или торту, а также может стать отличным самостоятельным десертом. ...далее
Добавил: Татьяна Семина 03.06.2017
Заварной крем состоит из муки, яиц, молока, сахара, ванили и масла. Из названия понятно, что массу нужно будет варить. Получается густоватая консистенция, которая хорошо размазывается, но в то же время отлично скрепляет. Именно поэтому данный крем часто выбирают для тортов, где требуется скрепление коржей. И вам будет полезно узнать, как приготовить заварной крем. Ведь он идеально подойдёт в качестве основы или дополнения для многих десертов.
Долгая история существования блюда привела к тому, что было создано много вариаций состава. Вы можете найти свой самый вкусный заварной крем среди большого разнообразия. С добавлением дополнительных ингредиентов произойдёт интересная вкусовая игра. Какао даст шоколадный оттенок, лимон — кислый, клубника – кисло-сладкий. Простые рецепты приготовления заварного крема дома помогут вам определиться с тем, что приготовить на десерт в особенный день. Теперь баловать своих родных и близких можно чаще!
povar.ru
Заварной крем - рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта заварного крема) / страница 2
Заварной крем на сгущенке 3.8
Это универсальный рецепт заварного крема, который довольно прост в исполнении и подходит для любых тортов и пирожных. Нежный сливочно-карамельный вкус будет прекрасно дополнять вашу выпечку. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 17.02.2016
Крем для булочек 4.4
Крем для булочек - это очень вкусный крем желтого цвета, который по своей консистенции отлично подходит для приготовления аппетитных булочек. Готовится крем быстро и просто. ...далее
Добавил: TomaB 27.12.2014
Крем яичный для торта 4.1
Крем яичный для торта - это очень вкусный заварной крем, который мы готовим быстро, просто и с удовольствием. Торт с таким кремом может свести с ума любого сладкоежку. Готовим? :) ...далее
Добавил: TomaB 04.12.2014
Крем для венских вафель
Домашняя выпечка не хуже десертов от шефа? Все возможно! Предлагаю разнообразить вашу кулинарную копилку этим удивительным вариантом, как сделать крем для венских вафель на основе орехов и крем-сыра. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017
Заварной крем в микроволновке 4.3
Сейчас я вам расскажу, как приготовить заварной крем в микроволновке. Он отлично подойдет для бисквитных коржей. С ним я готовлю такие торты, как "Рыжик" и "Наполеон". А еще крем можно есть с чаем. ...далее
Добавил: Маргарита 14.03.2017
Крем для торта без яиц 5.0
Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. ...далее
Добавил: Антон Сорока 03.06.2017
Крем для торта "Наполеон" заварной 4.4
Если вы не любите приторно-сладкий и жирный крем, если вы хотите, чтобы коржи в торте были в меру хрустящие, тогда приготовьте заварной крем по этому рецепту. Уверены, он вам понравится. ...далее
Добавил: Jess 15.05.2014
Классический рецепт заварного крема 5.0
Если вы печете дома сладенькое, вам просто необходим в кулинарной копилке классический рецепт заварного крема, согласны? Как раз таким вариантом я и спешу поделиться. Запоминайте и повторите. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 15.10.2017
Молочный крем для выпечки 5.0
Смазать коржи торта вкусным кремом, наполнить эклеры и трубочки, сделать прослойку в пирогах поможет молочный заварной крем. А теперь внимание: он еще и низкокалорийный. Заинтересовались? ...далее
Добавил: Марина Немец 03.07.2017
Постный заварной крем 4.1
Привет всем, кто постится, и не только :) Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017
Крем для шарлотки с яблоками 4.6
Шарлотки с яблоками можно покрыть кремом. Пирог им немного пропитается и получится даже некое подобие тортика. Крем я делаю заварной из двух желтков. Пока выпекается шарлотка с яблоками готовим крем! ...далее
Добавил: Galate 11.10.2014
Заварной крем воздушный 4.0
Предлагаю отличный крем, который всегда получается. Его рецепт предельно прост. Подходит такой крем к различным фруктовым десертам, для смазывания коржей торта, как начинка пирожных или слоек. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 09.08.2016
Заварной крем для торта "Наполеон" 5.0
Заварной крем — один из самых популярных. Он используется в разной выпечке. Знаменитый торт "Наполеон" просто невозможно представить себе без заварного крема. Также с ним готовят пирожные. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 17.05.2017
Молочный крем 5.0
Хочу показать вам, как приготовить молочный крем, которым можно покрывать бисквитные торты. Крем готовится методом заваривания. Процесс не самый простой, но результат абсолютно точно того стоит. ...далее
Добавил: Юлия Резник 05.07.2017
Заварной крем со взбитыми сливками 2.4
Расскажу, как приготовить заварной крем со взбитыми сливками в домашних условиях. рецепт довольно простой, и ваша выпечка будет очень изысканной с этим кремом. хотя лучше всего он "звучит" с тирамису! ...далее
Добавил: Даша Петрова 02.11.2015
Ванильный крем 5.0
Рецепт приготовления ванильного крема перед вами. Приготовите? Крем идеально подходит для пропитки бисквитов и хорошо сочетается со слоеным тестом. Вкусно, нежно и легко в готовке! Приступим? ...далее
Добавил: Даша Петрова 17.12.2016
Заварной крем 1.0
Хотите знать, как приготовить универсальный десерт? Тогда смотрите, как приготовить заварной крем. Он подходит для выпечки и в качестве дополнения к фруктовым и ягодным десертам в креманках. ...далее
Добавил: Юлия Резник 03.12.2016
Крем из манки 3.3
Если вам нравятся заварные крема, приготовьте вкусный и очень нежный крем из манной крупы. Он подходит и как начинка для заварных пирожных, и для прослойки многих тортов. Процесс простой и легкий. ...далее
Добавил: Арина Вольская 07.05.2016
Крем со сгущенкой 5.0
Как приготовить крем со сгущенкой для торта или трубочек? Этот рецепт немного необычный, поскольку крем заваривается на основе сгущенки и ирисок. В результате на вид он получается как густая сгущенка. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.12.2016
Крем для пирога 4.8
Прекрасный заварной крем для пирога, приготовить его можно прямо в микроволновке! Готовиться он предельно просто, к тому же, не подгорает и не прилипает. В итоге получается очень вкусный крем! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014
Крем шибуст 3.0
Французские кондитеры подарили миру много интересных и любимых многими десерты. Всегда приятно сделать подобные сладкие блюда, и прикоснуться к чему-то прекрасному. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016
Белково-заварной крем для торта 2.6
Глядя в кондитерских на красиво украшенные торты я и не подозревала, что такую красоту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Расскажу, как приготовить белково-заварной крем для торта. ...далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 13.03.2017
Крем для розочек на торт 3.8
Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! :) ...далее
Добавил: TomaB 24.11.2014
Кокосовый заварной крем 5.0
Заварной кокосовый крем – это ещё один вариант приготовления знаменитого заварного крема. Данный крем получается очень насыщенным и густым за счет использования в нем кокосовой стружки. Рекомендую! ...далее
Добавил: Саша Кружко 30.04.2014
Крем для торта "Наполеон"
У каждой хозяйки должен быть в запасе простой и вкусный рецепт крема для наполнения пирожных, профитролей, эклеров и тортов. Сегодня расскажу, как приготовить крем для торта «Наполеон». ...далее
Добавил: Антон Сорока 31.12.2018
Шоколадная паста 4.8
Это отличный рецепт шоколадной пасты, который быстро готовится. К тому же в ее состав не входят сырые куриные яйца, а поэтому ее можно намазывать на хлеб даже детям без опасения за их здоровье. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 30.01.2017
Лимонный заварной крем 4.7
В сознании славянских хозяек крем заварной это часть торта домашней выпечки, а вот британцы любят варить крем с единственной целью – есть его на десерт как основное лакомство. ...далее
Добавил: Povarfan 13.06.2012
Крем заварной для медовика 5.0
Всем поклонникам домашней сладкой выпечки хочу рассказать очень классный, хоть и не совсем классический, способ, как приготовить крем заварной для Медовика. Рекомендую присмотреться к рецепту! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2016
Творожный крем со сгущенкой 5.0
Творожный крем со сгущенкой очень популярный в кулинарии многих стран. Его можно использовать как для дополнения различных сладких блюд, таких как торты или пирожные, или же подавать самостоятельно. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 18.03.2017
Масляно-заварной крем 3.8
Иногда прослойка и начинка выпечки важнее, чем само тесто. Особенно это касается профитролей или эклеров. Именно для таких изделий я и подготовила рецепт масляно-заварного крема. Пригодится! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.11.2016
Сливочный заварной крем 5.0
Я люблю печь всякие безе, но позже у меня остается огромное количество желтков. Когда-то я делала из них яичный ликер, но в последнее время я готовлю из них нежный крем англез. ...далее
Добавил: Костырка Виктория 18.09.2018
Творожный крем для профитролей
Профитроли и эклеры я могу есть бесконечно! Когда они свежие и мягкие, даже не замечаешь, сколько штук ты положишь к себе в рот, запивая чаем. Обязательно попробуйте сделать это лакомство дома. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017
Белковый заварной крем 4.7
Вы любите сладкую выпечку, но не можете найти идеальный рецепт крема? Смотрите, как приготовить белковый заварной крем. Он получается очень пышным, воздушным, но густым. Классно подходит для торта. ...далее
Добавил: Юлия Резник 25.07.2017
Простой рецепт заварного крема 5.0
Заварной крем настолько универсальный, что его можно использовать для начинки, для украшения выпечки, для фруктового салата или есть так. Расскажу, как приготовить простой рецепт заварного крема. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 31.10.2018
Крем для тарталеток 5.0
Спасибо тому, кто придумал тарталетки! Они идеально украсят любой фуршет и праздничный стол. А также могут подаваться в качестве десертов или закусок. Всё зависит от наполнителя. Вот сладкий рецепт. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.03.2017
Заварной крем для эклеров 4.7
Крем всегда пригодится на кухне. Его можно использовать в качестве начинки для различных блюд или просто есть ложкой с чаем. Вот, как приготовить заварной крем для эклеров. Смотрите и пробуйте! ...далее
Добавил: Маргарита 28.01.2017
Крем заварной для "Наполеона"
"Наполеон" — один из самых популярных и узнаваемых тортов в наше время. Но часто перед нами сложный выбор рецепта крема, поэтому я расскажу вам, как приготовить крем заварной для "Наполеона". ...далее
Добавил: Татьяна Семина 09.08.2017
Французский заварной крем 4.8
Классический крем для десертов, приготовленный из яичных желтков, сахара и молока. Часто в крем добавляют ваниль, чтобы придать восхитительный аромат. ...далее
Добавил: Daria 12.11.2010
Вкуснейший заварной крем
Наверняка вы хотите узнать, как приготовить вкуснейший заварной крем в домашних условиях, ведь такой нежный и сладкий крем отлично подходит как для пирожных, булочек и кексов, так и для тортов. ...далее
Добавил: Татьяна Крылова 01.09.2017
Заварной крем без масла 3.7
Если вы сомневаетесь в своих кондитерских возможностях, то советую вам просто не начинать свои попытки с трудных рецептов. А возьмите на пробу лёгкий, например, который я описала ниже. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016
povar.ru
Классический заварной крем - 8 лучших рецептов приготовления крема в домашних условиях
Очень часто вкус и нежность торта зависит именно от крема. Поэтому многие хозяюшки для определенного вида теста со временем выбирают какую-то свою определенную пропитку. Кому-то нравится промазывать коржи маскарпоне с сахаром, другие предпочли всему взбитые сливки, а некоторые прикипели к маслянистым текстурам.
Но есть универсальный вариант, который будет великолепен с медовой выпечкой, покорит сердца поклонников «Наполеона» и даже эклеры сделает самыми любимыми пирожными. Речь идет о классическом заварном креме. Не надо пугаться его названия. Вам не придется часами что-то варить для него. На самом деле вы потратите всего минут 5-10 возле плиты. Однако приготовите настолько вкусную консистенцию, что с удовольствием будете уплетать ее ложками, как обычный десерт.
Рецептов существует огромное количество: с яйцами и только с белками или желтками, на молоке и на сметане, с мукой и на крахмале, с маслом и без него. Также вы можете добавить сгущенку, ореховые ароматизаторы, ваниль или фруктовые запахи. А капелька колера или какао-порошка порадуют красивыми оттенками. Попробуйте старую добрую классику и заварной крем станет вашим фирменным.
Классический заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой
В детстве я терпеть не могла «Наполеон», потому что в кулинарии крем всегда был из такого огромного количества масла, что его просто невозможно было есть. Из-за детских воспоминаний мне долго даже пробовать не хотелось его уже во взрослой жизни.
Но как-то наведавшись к подруге в гости на чай, моя «нелюбовь» разом исчезла. И все благодаря тому, что прослойка хрустящих коржей была из заварного крема со сгущенкой. С того вечера дома тоже стала периодически баловать своих родных этим замечательным тортиком.
Всего 5 компонентов, а вкус напоминает любимое с советских времен мороженое «Крем-брюле».
Ингредиенты:
- Сгущенка – 1 стакан.
- Мука, сахарный песок, молоко – по ½ стакана.
- Свежие яичные желтки – 4 шт.
Приготовление:
1. Соединяем сахарный песок с теплыми желтками и хорошенько их взбалтываем венчиком, чтобы получилась однородная масса. Туда же подсыпаем муку и уже вместе с ней еще раз хорошенько вымешиваем, чтобы получилась масса, похожая на кашицу.
2. Ставим емкость на минимальный нагрев и сразу же струйкой вливаем молоко, обязательно непрерывно взбивая венчиком, чтобы обе субстанции поскорее соединились без комков.
Можно даже использовать миксер на небольшой скорости все время нагревания будущего крема.
3. Доводим до кипения и убираем с плиты. Подмешиваем порциями сгущенку, взбиваем еще раз и отправляем готовый десерт охлаждаться в холодильнике.
Поверхность при охлаждении лучше затянуть пленкой, чтобы не появилась суховатая корка.
4. Теперь остается только промазать слоеное тесто и дать ему пропитаться.
Приятного аппетита!
Заварной крем для торта в домашних условиях на молоке
Так уж повелось, что заварной крем обычно готовят именно на основе молока. Можно взять и домашнее, и магазинное. Мне очень нравится нежная нотка топленого молока. Она остается даже в термически обработанном блюде.
Чтобы не испортился аромат нежной пропитки, помните, что вся посуда во время готовки должна быть чистой, без запаха и обязательно сухой. Кулинарные изделия требуют деликатного с ними обращения, тогда они вас порадуют своим вкусо-ароматическим совершенством.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Сахарный песок – 250 гр.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Сахар ванильный – 11 гр.
- Свежие яичные желтки – 4 шт.
- Мука высшего сорта – 3 ст. л.
Приготовление:
1. Для начала нам необходимо согреть все компоненты до температуры комнаты. Поэтому масло, яйца и молоко хотя бы за четверть часа до готовки вытаскиваем их холодильника и ставим согреваться. Белки можно сразу же отделить от желтков и убрать обратно в холодное место – ведь нам нужны только желтые части яиц.
2. Пока есть время, займемся просеиванием муки. Это можно сделать сразу же с ванильным сахаром, чтобы устранить возможные комочки в обоих сыпучих продуктах.
Ванильный сахар можно заменить и кулинарным порошком ванилина, но его количество не должно превышать 2 гр., потому что начнет горчить.
3. В миску с желтками добавляем сахар и перемешиваем их при помощи венчика или миксера на небольшой скорости. В чашку с мукой вливаем порциями молоко и тоже тщательно взбиваем, чтобы получилась однородная смесь. Соединяем обе жидкости в единую массу и снова все перемешиваем, но уже немного увеличиваем скорость взбивания.
Если сахар заменить на сахарную пудру, то крем естественным образом «выбелится».
4. Ставим заготовку нагреваться на небольшом огне. Чтобы она не подгорела и равномерна загустевала, все время продолжаем взбивающие движения рукой. Как только начнет закипать, загустевший крем убираем с плиты на стол и даем ему немного остыть.
5. Добавляем растаявшее масло и взбиваем до соединения двух структур. Чуть теплую массу можно сразу наносить на торт для лучшей пропитки.
Приятного аппетита!
Сметанный крем, который захочется есть ложками
Нет ничего проще, чем растворить в сметане сахар и этой смесью промазать бисквиты. Однако, мы же хотим, чтобы наш шедевр выглядел не мазней кустарного производства, а почти как у великих кондитеров, поэтому давайте приготовим замечательный сметанный заварной крем «Пломбир».
А чтобы сметана не отсыворотила во время готовки, лучше всего использовать водяную баню вместо непосредственного нагрева на плите.
Ингредиенты:
- 20% сметана – 350 гр.
- Сливочное масло – 120 гр.
- Сахарный песок – 110 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Ванилин – на кончике ножа.
Приготовление:
1. В небольшом сотейник выкладываем сметану и добавляем к ней сахарный песок с яйцом, а также всыпаем просеянную муку с ванилином. Хорошенько все перемешиваем, чтобы все компоненты соединились.
2. Устанавливаем кастрюльку с подготовленной массой в другую с кипящей водой и на этой паровой бане держим крем, все время помешивая.
3. Как только он загустеет настолько, что проведенный след от ложки не стекается, можно прекратить томление и убрать остывать хотя бы на полчаса. Только обязательно закрываем пленочкой так, чтобы она прямо легла на крем и не давала воздуху проникать внутрь.
4. При помощи миксера придаем теплому маслу воздушную консистенцию и сразу начинаем порциями подмешивать остывший сметанный крем.
5. Полностью соединившаяся масса станет очень устойчивой и одновременно пышной. Внешне она будет напоминать масляный крем, но не будет такой жирной.
Кулинарным шприцем можно не только торты украсить и прослоить, но и на капкейках разместить очаровательные вкусные завитки.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный заварной крем для эклеров
Помните раньше эклеры наполняли густым масляным кремом? Я такое кушать могла только с ужасно горячим чаем и то только половинку пирожного. Потом было время, когда эти вкусные воздушные «формочки» из теста заполняли белковой начинкой. Стало вкуснее, но как-то на мой взгляд не было полной гармонии.
А вот начинка из заварного крема делает эклеры просто неповторимыми и их хочется кушать еще и еще. То же самое и с профитролями!
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Масло сливочное 200 гр.
- Сахарный песок – 180 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Сахар ванильный – 1 ч. л.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку и сразу же в нее добавляем яйца с половиной сахарного песка.
2. Перемешиваем до однородности и легкой пенки на поверхности смеси.
3. Чтобы ускорить процесс, параллельно ставим молоко с остатками обычного и ванильного сахара нагреваться на среднем огне. Как только начнет закипать, берем поварешку горяченного ванильного молока и тонкой струей вливаем его в сладкую яично-мучную смесь, максимально быстро взбивая венчиком, чтобы яйца не успели завариться.
4. Получившуюся массу вливаем в кипящее молоко, также быстро его размешивая. Потом томим, помешивая, до загустения. Обычно к моменту закипания крем становится вязким.
5. Остужаем и вмешиваем теплое масло, чтобы получился гладкий, густой и пластичный крем. Охлаждаем его в холодильнике и начинаем эклеры.
Приятного аппетита!
Очень вкусный и простой рецепт заварного крема с крахмалом
Приготовленный на основе крахмала заварной крем называется Патисьер. Но мне кажется, что ему не хватает немного сливочной нотки и пышности. Поэтому хочется его совсем чуть-чуть усовершенствовать при помощи взбитых до белоснежной массы жирных сливок. Получится очень красивый благородный вид, как у мягкого мороженого, только гораздо вкуснее!
Ингредиенты:
- 6% молоко – 500 мл.
- 33% сливки – 320 мл.
- Сахарный песок – 150 гр.
- 72% сливочное масло – 50 гр.
- Яйцо – 4 шт.
- Крахмал – 3 ст. л.
- Ванилин – на кончике ножа.
Приготовление:
1. Из трех яиц отделим желтки и соединим их с 1 целым яйцом. Туда же всыплем сахар с крахмалом и ванилью, хорошенько перемешаем. При постоянном круговом движении венчиком дольем порциями жирное молоко.
2. Получившуюся смесь отправим на средний огонь загустевать. Как только станет похоже на жидкую манную кашу, добавляем масло и вмешиваем его, а потом отключаем нагрев.
Обязательно все время перемешивайте густеющую заготовку, чтобы она не превратилась в подобие комковатого желе!
3. Прикрыв плотно целлофаном, оставляем готовый десерт остывать. Затем его можно использовать в таком виде или же немного усовершенствуем.
4. Взбиваем жирные сливки миксером до устойчивых гладких пиков.
5. По ложке добавляем взбитые сливки в охлажденный крем и кондитерской лопаткой их соединяем перемешивающими движениями. Так продолжаем, пока не объединим обе смеси. Охладим в холодильнике и можно кушать в том виде, как есть, или же использовать в кондитерских целях.
Приятного аппетита!
Готовим заварной крем для медовика без яиц – пальчики оближешь
Знаю, что есть люди, которым нельзя употреблять яйца. Но ведь и они заслуживают наслаждения великолепной выпечкой, промазанной вкуснейшим заварным кремом. Как же тут быть кондитеру?
Оказывается, приготовить сладкое дополнение к медовым коржам можно абсолютно без яиц! Как это? Ведь они же помогают связать воедино все ингредиенты?
А всего-навсего вместо куриного продукта добавить чуть больше муки! Ее клейковины будет достаточно для получения великолепной густой сметанообразной сладости.
Ингредиенты:
- Молоко – 100 мл.
- Сахарный песок – 1,5 стакана.
- Сливочное масло – 150 гр.
- Мука высшего сорта – 6 ст. л.
- Сахар – 1,5 стакана
- Ванилин – 1,5 гр.
Приготовление:
1. Молоко переливаем в сотейник и растворяем в нем сахарный песок с ванилью. Ставим нагреваться на медленном огне.
2. В другой кастрюльке растопим масло. Чтобы оно сразу же не начало гореть, желательно, чтобы дно посуды было толстое и равномерно медленно нагревалось на маленьком огне.
3. Как только кусочек масла перейдет в жидкую консистенцию, всыпаем в него муку и сразу же тщательно размешиваем, чтобы не было сгустков. Эту смесь продолжаем жарить, помешивая, около 3-х минут.
4. К этому времени молоко уже станет достаточно горячим, но еще не успеет закипеть. Вольем его тонкой струей в масляно-мучную смесь, быстро соединяя их венчиком.
5. Продолжаем варить нашу заготовку, не останавливая медленное взбивание, пока не получим устраивающую нас густоту крема. На этом этапе можно при желании добавить любые пищевые красители и аромодобавки.
6. Отключаем нагрев, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в накрытом состоянии в холодильник на пару часов. Еще раз взбиваем, чтобы придать крему воздушной легкости и используем по назначению.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить обалденно вкусный карамельный крем для Наполеона, Медовика, Муравейника
Если вы хотите, чтобы ваши коржи таяли во рту, то настоятельно рекомендую приготовить такой нежнейший десерт с карамельным вкусом. Он подойдет для любого торта или пирожных, а кремовая масса гарантированно взбивается в пышную массу.
Классический рецепт заварного крема для бисквитов
Для бисквитов идеально подойдет такая пропитка, в которой будет содержаться минимум или вообще отсутствовать сливочное масло. На ум сразу приходит классический заварной крем на основе желтков и молока.
Почему бы не использовать целое яйцо или белки? Все дело в том, что по неопытности можно случайно «заварить» белки, а свернувшиеся белые вкрапления только ухудшат вкус и сама текстура станет неоднородной.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Сахарный песок – 200 гр.
- Куриные желтки – 4 шт.
- Мука высшего сорта – 50 гр.
- Порошок ванилина – ½ ч. л.
Приготовление:
1. Ставим кипятиться молоко на среднем огне, чтобы оно не убежало и не приобрело горелый запах.
2. В глубокой чашке перетираем сахар с желтками. Добавляем ванильный порошок и муку, которую заранее просеяли. Соединяем эти компоненты путем перемешивания.
3. К этому моменту молоко уже начало бурлить. Отключаем его нагрев. Вливаем половину кипящей жидкости в желтково-мучную массу при быстром взбивании, чтобы желтки не схватились густыми комками. Обязательно доводим до однородности.
4. Теперь вливаем получившуюся жидкую болтушку в молоко, также быстро работая венчиком. Снова включаем медленный нагрев и дожидаемся, когда крем загустеет.
5. Выкладываем в закрывающуюся емкость и остужаем сначала на столе, а потом в холодильнике. Покрываем равномерно бисквиты и даем им немного настояться, чтобы получить единение вкуса.
Приятного аппетита!
Для насыщенного вкуса и отличной консистенции лучше всего использовать домашние яйца и молоко. Пудра вместо сахарного песка придаст больше воздушности и нежно-белый оттенок.
И еще два небольших секрета удачного крема: нагревание должно выполняться на небольшом огне, чтобы заготовка не густела слишком быстро. А чтобы не пригорела, не было комков и процесс термического воздействия был равномерным, надо обязательно постоянно перемешивать.
Многим тортам присущи ароматы ванили, амаретто, рома, цитрусовых или кофе, поэтому не только в тесто для коржей, но и в промазку можно добавить эти запахи.
Если вы хотите, чтобы бисквиты быстро пропитались заварным кремом и между ними не было и намека на густую прослойку, то лучше всего промазывать их еще теплой сладкой массой. Охлажденный же крем создаст небольшой слой между коржами из любого теста.
Но не только мазать можно замечательную густую кашицу. Никто не запрещает использовать ее вместо муссов, украшения для пирожных, вместо шоколадной пасты и т.д. Как вам нравится – так и кушайте в свое удовольствие!
Приятного аппетита и шикарных десертов с классическими рецептами заварного крема в домашних условиях!
Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 26Регистрация: 16-10-2018scastje-est.ru
классический рецепт пошагово с фото в домашних условиях
Классический заварной крем — один из самых практичных и бюджетных кремов. Область применения довольно обширна, я люблю его задействовать для торта Наполеон, для Медовика, Молочной девочки, в качестве начинки для эклеров, профитролей, трубочек, да и любой бисквит с таким кремом будет смотреться отлично.
Известно несколько вариантов заварного крема. Например, у меня на блоге есть рецепт его фруктовой разновидности — заварной крем Лимонный курд, из курда получается прекрасная начинка для Лимонных капкейков, или Лимонных тарталеток.
Рецепт здесь в этой статье о классическом «советском» заварном креме на молоке, яйцах и крахмале (или муке). Готовится он очень просто, продукты найдутся на кухне любой хозяйки!
Данного количества крема хватит, чтобы промазать коржи в большом многослойном торте (примерно на 12-14 коржей). Если вам так много крема не надо, тогда приготовьте его из половины или из ⅓ продуктов, указанных в рецепте ниже.
Хотите густой крем — используйте кукурузный крахмал, если жидкий — замените крахмал на муку.
Итак, как приготовить классический заварной крем в домашних условиях — простой рецепт с фото пошагово.
Продукты:
- молоко — 1 литр
- масло сливочное — 120 гр
- яйца — 4 шт
- сахар — 270 гр
- кукурузный крахмал или мука — 100 гр
- ванилин по вкусу
Молоко влить в сотейник с антипригарным покрытием и поставить на плиту на средний огонь.
В миске соединить сахар, крахмал (или муку), яйца, ванилин.
Перемешать венчиком до однородности.
Молоко тем временем дойдёт до кипения. Оно начнёт покрываться пузырями вот так.
Снять с плиты молоко и влить в миску со смесью тонкой струйкой, при этом активно и постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Теперь получившуюся смесь вылить обратно в сотейник и вернуть на плиту.
Постоянно помешивая, особенно хорошо работаем венчиком по дну сотейника, так как именно на дне быстрее всего будет загустевать крем.
Как только весь крем загустеет и пойдёт крупными бульками, сразу снимайте с плиты.
Теперь добавьте в него сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте.
Заварной крем для тортов готов.
Далее, переложите его в миску, накройте плёнкой в контакт, остудите и поставьте в холодильник на пару часов.
Если ваш крем получился не совсем такой, как у меня, то есть в нём присутствуют комочки, тогда процедите его через сито и неприятность устранена.
Посмотрите, как хорошо этот крем пропитал коржи в Наполеоне. Торт получился очень мягким, сочным — просто тает во рту. Рецепт незабываемого торта Наполеон есть в ссылке с названием, заходите, готовьте — там всё подробно описано.
Заварной крем можно хранить в закрытой таре в холодильнике неделю. Хотя, думаю, вряд ли он столько продержится, уверена, что вы найдёте ему применение гораздо быстрее)
Всем хорошего настроения и прекрасных тортиков!
olyarecept.ru
Заварной крем для торта: 10 лучших рецептов
Любое кондитерское изделие не обходится без крема — будь то торт , пирожное, печенье или эклеры, например. Обязательно нужен крем, а вот какой? Предлагаю несколько рецептов заварных кремов для прослойки торта или пирожных.
Домашний заварной крем для торта
Ингредиенты:
- 3 стакана молока (750 мл)
- 130 гр тонкого сахара
- 1 ванильный сахар (16 гр) или зерна из 1 ванильного стручка
- 1 яйцо
- 4 яичных желтка
- 40 гр картофельного крахмала
- 20 гр пшеничной муки
- 350 гр сливочного масла, комнатной температуры+ дополнительно 30 гр тонкого сахара
- Вскипятите 2 стакана молока (500 мл) с сахаром и ванилью. Оставшийся стакан молока (250 мл) смешайте блендером, яйцом, яичными желтками, картофельным крахмалом и пшеничной мукой, а затем влейте эту смесь в кипящее молоко. Вскипятите крем, помешивая: доведите до кипения, часто и энергично перемешивая (чтобы не было комочков), поварите крем некоторое время.
- После того, как кем загустеет снимите его с огня и сразу накройте пищевой пленкой контактно (таким образом, чтобы она касалась крема), отставьте заварной крем в сторону до полного охлаждения при комнатной температуре.
- Поместите сливочное масло и дополнительный сахар в миску. взбейте, чтобы создать белую, легкую, пушистую масляную массу.
- Добавьте заварной крем в несколько приемов в масляную массу (например, 3 полных ложки), после каждого добавления объединяя все ингредиенты вместе.
- Готовый сливочно-заварной крем, положите на ранее выпеченный бисквит, песочный корж или другую выпечку, сверху накройте вторым коржом итак далее (желательно это делать в разъемной форме или на противне, крем может немного вытекать). Охлаждайте в холодильнике в течение нескольких часов или в течении ночи.
Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему желанию.
Рецепт 2: классический заварной крем для торта
Простой вариант крема для любой сладкой выпечки.
Этот заварной крем подойдет для любой выпечки.
- Молоко — 1 литр
- Желтки — 4 шт
- Масло сливочное — 350 гр
- Мука — 2/3 стакана
- Сахар — 2 стакана
- Ванилин — 1 десертная ложка
- Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.
- Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Из них можно сделать безе.
- Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.
- Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция.
- В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.
- Когда масса загустеет, остужаем ее.
- Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином.
- Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать.
- Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.
- Теперь осталось только поставить крем в холодильник. Так он станет стабильнее.
Белковый заварной крем для торта, рецепт
- яйцо – 2 шт.
- сахар – ½ стакана (100 гр)
- ванильный сахар – маленький пакетик
- лимонная кислота – 1 гр
- Отделить белки от желтков. Очень важно сделать это качественно – желтки не должны попасть в белки.
- Соединить с белками все остальные ингредиенты.
- Смешать все вместе при помощи венчика или миксера. Взбивать пока не нужно – только смешать.
- Установить посуду с этой смесью на водяную баню и взбивать на большой скорости около 15 минут.
- Снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения крема.
- Когда крем охладился, он полностью готов. Белково-заварной крем можно использовать для украшения торта или как самостоятельный десерт.
Заварной сметанный крем для торта
Заварной крем подходит не только для прослойки, но и для украшения торта.
- сливочное масло – 200 гр
- сметана (от 20% жирности) – 200 гр
- пшеничная мука – 2 ст. л
- сгущенное молоко (не вареное) – 150 гр и 50 гр сахара
- куриные яйца – 1 шт
- ваниль – по вкусу
- На плиту поставьте подходящую посуду для водяной бани, а сверху поместите сотейник с основными ингредиентами: сметаной, сгущенным молоком, пшеничной мукой, куриным яйцом и ванилью. Все перемешайте и проваривайте на водяной бане.
- Варить содержимое нужно до густого состояния: крем должен быть гуще сметаны.
- После, когда он почти готов, поместите его в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, контактно, тем самым подготовить крем к следующему этапу.
- Размягченное сливочное масло необходимо взбить до состояния белой и пышной массы.
- Во взбитое сливочное масло постепенно добавляем полностью остывший крем, не переставая взбивать миксером, получаем плотную заварную массу.
- Хранить готовый заварной сметанный крем нужно исключительно в холодильнике
Крем заварной с лимоном для бисквитного торта
Благодаря этому заварному крему на молоке любой торт получится необычайно вкусным и нежным, тающим во рту.
- Молоко – 500 грамм
- Сахар – 150 грамм
- Лимон
- Мука 50 грамм
- Желтки – 6 штук
- 400 грамм молока ставим подогреваться на огонь пока оно не станет горячим, но не кипятить.
- Оставшееся молоко у нас пойдет на то, чтобы развести желтковую сахарную смесь. Подогретое молоко пока выключаем и переходит к подготовке желтков.
- Цедру лимона натереть на терке и положить в молоко и оставить на некоторое время настояться. Вместо лимона можно добавить ванилин.
- В желтки всыпать сахар и тщательно перемешать миксером до белой пышной массы.
- Далее, в желтки добавляем муку и снова тщательно перемешиваем.
- Не прекращая взбивать вливаем в желтки молоко. Молоко вливаем для того, чтобы смесь стала жидкой и ее легко можно влить в основную часть молока.
- Подогретое ранее молоко снова ставим на огонь и выливаем в него яичную смесь, одновременно помешивая массу лопаткой.
- Варить крем до тех пор, пока масса не загустеет, постоянно помешивая. Особенно важно интенсивно мешать массу, когда она начнет кипеть.
Готовность крема можно проверить, следующим образом:
Набираем крем в ложку и опрокидываем его назад в кастрюлю. На ложке останется тонкий слой крема. Проведите маленькой ложкой по ложке, делая бороздку. Если крем готов, то бороздка останется такой же, как вы ее сделали, как бы вы не переворачивали ложку, крем не будет растекаться.
Помните, когда заварной крем остынет, он станет еще гуще, поэтому, не нужно варить его слишком долго, если хотите чтобы бисквит пропитался кремом.
Далее переливаем наш заварной крем для бисквита в чистую тарелку. Переливать нужно обязательно и не оставлять крем остывать в кастрюле. Если не перельете, тогда крем просто приливает к горячему дну кастрюли и его потом трудно доставать.
Когда крем переложили в другую посуду, накрываем емкость сверху целлофановым пакетом. Это мы делаем для того, чтобы при остывании на поверхности крема не образовывалась пленка. Крем должен остывать при комнатной температуре, ни в коем случае не отправляейте остывать заварной крем для бисквита в холодильник.
Остывший крем можете можно нанести, например, на бисквитные коржи. Ну вот и все, наш заварной крем для бисквита готов!
Классический заварной крем для торта Наполеон
Заварной крем можно приготовить в домашних условиях не только для этого знаменитого торта Наполеон, он также отлично подойдет и для любых других коржей и даже для медового или сметанного торта.
- Молоко – 0,5 л
- Масло сливочное – 50-100 г
- Сахар – 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца. С крахмалом получится вкуснее и консистенция будет немножко другой.
- Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
- Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
- Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
- Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
- Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
- Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.
- Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
- Классический заварной крем для торта Наполеон готов. Можно промазывать готовые коржи.
Домашний заварной крем для торта на молоке и масле
- молоко – 900 г
- сахар – 250 г
- кукурузный крахмал – 80 г
- ванильный сахар – 10 г
- яичные желтки – 6 шт.
- сливочное масло – 200 г
Как приготовить заварной крем с молоком в домашних условиях быстро и вкусно
- В глубокий сотейник вливаем 700 г молока (200 г отставляем в сторону, эта часть молока нам потребуется немного позже) и отправляем его на средний огонь нагреваться.
- В миске соединяем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Венчиком тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
- Количество крахмала можно слегка варьировать, в зависимости от того, насколько жидкий или густой заварной крем вы хотите получить. Если вдруг кукурузного крахмала вам не удалось найти, то его можно заменить мукой.
- К сухой смеси добавляем желтки. Кстати, по желанию, вместо 6 желтков, можно взять 3 целых куриных яйца.
- И венчиком очень тщательно их растираем до осветления массы. По желанию, на данном этапе можно воспользоваться миксером, но особо им усердствовать не нужно.
- В полученную желтковую массу вливаем отложенное молоко.
- И вновь хорошо размешиваем. У нас должна получиться достаточно жидкая смесь.
- Когда молоко в сотейнике начнёт закипать, вливаем в него тонкой струйкой желтковую смесь. При этом молоко обязательно постоянно перемешиваем венчиком.
- После того, как вся желтковая смесь будет добавлена, варим заварной крем на среднем огне до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться крупные пузыри). Крем при этом обязательно активно перемешиваем. Не отвлекаемся ни на секунду, так как он может прикипеть ко дну или же в нём могут образоваться комочки.
- Полученный заварной крем протираем через мелкое сито. Этот шаг, конечно, можно упустить, но именно благодаря ему мы избавимся от возможных мелких комочков.
- Протертый через сито заварной крем оставляем остывать. Для этого, пока крем еще горячий, накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Благодаря этому на поверхности заварного крема не будет образовываться плотная корочка. В таком виде оставляем крем на рабочем столе до тех пор, пока он не остынет до температуры 35-40 С.
- Когда крем достаточно остынет, вводим в него мягкое сливочное масло. Для этого добавляем его небольшими частями, в пять-шесть заходов и каждый раз тщательно взбиваем крем миксером.
Но прежде, чем его использовать, вновь накрываем его плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это нужно сделать для того, чтобы крем схватился и созрел.
А после того, как он «отдохнёт» и хорошо загустеет, крем готов к использованию.
Рецепт заварного крема для медового торта
- 1 стакан сахара
- 1-1,5 столовые ложки муки
- 1 яйцо
- 2 стакана молока
- В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать.
- Добавить яйцо.
- Растереть все до белой массы.
- Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.
- Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.
Заварной шоколадный крем для торта
Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту.
- Яйцо куриное (желток) – 4 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 100 г
- Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
- Какао порошок – 1-2 ст.л.
- Сливочное масло – 20-50 г (по желанию)
- Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.
- Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.
- Всыпать сухие ингредиенты
- Отмерьте молоко и добавьте шоколад. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада.
- Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 ст.л. молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.
- Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.
- Соединить молоко с шоколадом
- Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.
- Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
- Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.
- Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.
- Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.
- Перелить шоколадный крем в мисочку.
- Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.
- Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.
Заварной крем с маком для блинного торта
- Молоко – 400 мл;
- Желтки – 3 шт.;
- Сахар – 4 столовых ложки;
- Ванилин – на кончике ножа или пакетик ванильного сахара;
- Мука – 2 столовых ложки с горкой;
- Сливочное масло – 1 столовая ложка;
- Мак сухой – 2 столовых ложки.
- Разделим молоко на две равные части. Одну ставим подогреваться на плиту в анти-пригарной посуде, лучше в чугунке с толстыми стенками.
- В отдельной мисочке растираем ложкой сахар и желтки.
- Добавляем муку, ванилин (с ним крем ещё вкуснее и ароматнее), и ещё растираем.
- Добавляем размягчённое сливочное масло, растираем всё до однородности.
- И понемногу вливаем вторую часть молока, размешивая, чтобы получилась однородная льющаяся масса без комочков.
- Когда молоко на плите нагреется и соберётся закипать, ещё раз перемешаем заготовку для крема и вольём в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Варим крем на маленьком огне, до загустения, помешивая – около 7-10 минут. Сначала он жидкий, но ближе к готовности быстро становится густым и начинает булькать. Значит, пора снять с огня.
- Всыпаем мак в горячий крем
- Перемешиваем заварной крем с маком и отставляем для полного остывания и стабилизации.
Ингредиенты для кондитерского крема:
- 125 мл молока
- 125 мл помадного крема
- 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили
- 3 больших желтка
- 50 г тонкого сахара
- 15 г пшеничной муки
- В кастрюле нагрейте молоко и взбитые сливки вместе со стручком ванили, разрезанным пополам (также стоит добавить семена ванили и к молоку).
- После нагревания, накрыть крышкой и оставить в течение 10 минут от горелки.
- По истечении этого времени удалите ванильный стручок. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в конце.
- В миске размешать желтки и сахар до легкого крема, добавив в конце муку.
- Налейте желтки в молоко, смешайте их так, чтобы не было комков, затем снова нагрейте, помешивая и довести до кипения.
- Отварить около 2 минут, до густоты.
- Отложите в сторону, слегка остудите под крышкой, затем накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы на поверхности крема не образовалась корочка и он не заветрился).
shefcookie.ru
