Как вкусно приготовить филе судака
Блюда с филе судака: 58 рецептов что приготовить с филе судака
Филе судака 1,5 кг
Лук 1 головка
Сельдерей 1 стебель
Лук-порей 1 стебель
Помидоры 1 штука
Петрушка 4 стебля
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 4 штуки
Белое сухое вино 200 мл
Сливочное масло 150 г
Лимон ½ штуки
Укроп 10 г
Морковь 1 штука
Картофель 1 кг
Яйцо куриное 4 штуки
Сливки 20%-ные 200 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
10 интересных и вкусных блюд из судака
1. Судак по-польски
restoclub.ruИнгредиенты
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
- 7 горошин чёрного перца;
- 1 лавровый лист;
- ½ чайной ложки соли;
- 700 г филе судака;
- 150 г сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- ½ лимона;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- свежая зелень — по вкусу.
Приготовление
Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.
Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.
Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.
Добавьте в закладки 🥛
2. Уха по-фински
gastronom-online.ruИнгредиенты
- 300 г лука-порея;
- 300 г репчатого лука
- 600 г картофеля;
- 600 г филе судака;
- белый перец горошком — по вкусу;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- несколько веточек свежего тимьяна;
- молотый кориандр — по вкусу;
- сушёный базилик — по вкусу;
- 250 мл сливок 10%;
- свежая зелень — по вкусу.
Приготовление
Порей нашинкуйте кольцами. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — мелкими кубиками, а филе судака — крупными. На дно кастрюли бросьте несколько горошин белого перца, выложите слоями лук, рыбу и картофель.
Налейте воду так, чтобы её уровень был на 2–3 см выше овощей. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя, посолите, поперчите и добавьте тимьян, кориандр, базилик. Варите, не перемешивая, 15 минут.
Влейте в кастрюлю сливки, снова доведите до кипения и готовьте ещё 3 минуты.
Уха должна остынуть и настояться 20–30 минут. Подавайте суп с мелко порезанной зеленью.
Попробуйте 🍲
3. Заливное из судака
Rawlik/Depositphotos.comИнгредиенты
- 1 кг судака;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- соль — по вкусу;
- 5 горошин чёрного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 1 лавровый лист;
- 1 чайная ложка семян укропа;
- примерно 9 чайных ложек желатина;
- ½ лимона;
- 3 яйца.
Приготовление
Разделайте тушку судака. Хребет, голову, хвост и плавники положите в кастрюлю и залейте 1¼ л холодной воды. Добавьте порезанную на несколько частей морковь, целую очищенную луковицу, соль, перец, лаврушку и укроп. Доведите до кипения и варите бульон на медленном огне 40–60 минут.
Дайте содержимому кастрюли остыть, затем аккуратно процедите бульон через мелкое сито. Осадок должен остаться на дне кастрюли, он больше не понадобится. Морковь не выкидывайте.
В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон, посолите по вкусу. Положите в него филе судака и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут. После этого достаньте шумовкой рыбу и дайте бульону остыть до комнатной температуры.
Из филе удалите оставшиеся косточки, порежьте его на небольшие кусочки и разложите в порционные тарелки.
Бульон снова процедите, но уже через несколько слоёв марли. Осадок постарайтесь оставить на дне кастрюли.
Перелейте жидкость в чистую кастрюлю и добавьте 1 ложку желатина на каждые 100 мл. Поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивайте, пока желатин не растворится.
Снова процедите бульон через мелкое сито и залейте рыбное филе в порционных тарелочках. Украсьте кусочками крупно нарезанной отварной моркови, дольками лимона и кружочками варёных яиц.
Уберите в холодильник не менее чем на 2 часа. Когда блюдо застынет, подавайте его, украсив мелко нарезанной зеленью.
Экспериментируйте 🥘
4. Судак, жаренный с имбирём и корицей
russianfood.comИнгредиенты
- 2 столовые ложки соуса терияки;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 5 перьев зелёного лука;
- ½ лимона;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 900 г филе судака;
- 2–3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
В миску влейте соус терияки, добавьте 1 столовую ложку воды, имбирь, корицу, мелко нарезанный зелёный лук, лимонный сок, соль и молотый перец. Перемешайте ингредиенты.
Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками и положите в маринад. Накройте крышкой и перемешивайте содержимое миски раз в 20 минут в течение часа.
Нагрейте на среднем огне растительное масло. Обжарьте филе с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Экономьте время ⏰
5. Котлеты из судака с сыром
zhenskoe-mnenie.ruИнгредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 100 г любого твёрдого сыра;
- 500 г филе судака;
- соль, смесь молотых перцев — по вкусу.
Приготовление
В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Насыпьте мелко порезанный лук и пассеруйте его несколько минут. Затем добавьте тёртую морковь. Тушите овощи до мягкости, затем выложите на тарелку, чтобы они остыли. Добавьте к ним измельчённый сыр.
В кастрюлю бросьте рыбу и залейте 2 стаканами воды. Варите судака 10 минут на среднем огне. Готовое филе выложите на тарелку. Когда оно остынет, тщательно разомните его вилкой, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте рыбную массу к овощам и сыру, тщательно перемешайте и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на смазанный маслом противень и 15 минут запекайте в духовке, разогретой до 200 °C.
Возьмите на заметку 🧀
6. Судак, запечённый с овощами
cookpad.comИнгредиенты
- 1 тушка судака;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 1 лимон;
- 1 луковица;
- 1 помидор;
- свежая петрушка — по вкусу.
Приготовление
Выпотрошите и промойте холодной водой судака, затем просушите его салфетками или полотенцем. С одной стороны тушки сделайте глубокие поперечные надрезы. Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем и отложите на 20 минут.
Положите фольгу на противень и разместите на ней тушку. Смешайте горчицу с соком ½ лимона и смажьте рыбу получившимся соусом.
Луковицу, помидор и ½ лимона нарежьте тонкими пластинками. Вставьте в каждый надрез на судаке по кусочку этих ингредиентов. Оставшиеся овощи и мелко нарезанную петрушку положите на тушку. Заверните рыбу в фольгу.
Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте судака 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.
7. Хе из судака
womanadvice.ruИнгредиенты
- 500 г филе судака;
- 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка с горкой молотого кориандра;
- ½ чайной ложки красного молотого перца;
- 100 мл растительного масла.
Приготовление
Нарежьте рыбное филе продолговатыми кусочками толщиной около 1 см и положите в глубокую миску. Влейте уксус, как следует перемешайте и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.
Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Разделите каждую луковицу на четвертинки и тонко порежьте. Выложите на рыбу лук и морковь. Посолите, добавьте кориандр и перец.
Нагрейте растительное масло и вылейте его на морковь. Тщательно перемешайте содержимое миски, а затем дайте настояться 2–8 часов.
Приготовьте 🥕
8. Судак в сливках
povar.ruИнгредиенты
- 2 яйца;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 500 г филе судака;
- 4 столовые ложки муки;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- 400 мл сливок;
- 400 г сыра;
- сушёный базилик — по вкусу.
Приготовление
В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным молотым перцем. Выложите в смесь рыбное филе, разрезанное на порционные куски, и оставьте на 20–30 минут.
На плоскую тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы. Слегка обжарьте филе с каждой стороны в разогретом масле, а затем уложите в форму для запекания и залейте сливками.
Запекайте рыбу 30–40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Затем посыпьте блюдо тёртым сыром и базиликом и снова поставьте в духовку на 10–15 минут.
Попробуйте 🥦
9. Судак со сметаной в мультиварке
menunedeli.ruИнгредиенты
- 750 г филе судака;
- 4 столовые ложки муки;
- соль — по вкусу;
- специи для рыбы — по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- 200 мл сметаны.
Приготовление
Нарежьте филе судака порционными кусками и слегка просушите каждый салфеткой. В миске соедините муку с солью и приправой и обваляйте в смеси рыбу.
В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его в режиме «Жарка». Не закрывая крышкой, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.
Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте до прозрачности в мультиварке с открытой крышкой.
В глубокой миске смешайте 250 мл горячей воды, сметану, соль и специи. Выложите рыбу к луку, залейте соусом и закройте крышку мультиварки. Готовьте 25–30 минут в режиме «Тушение».
Экономьте силы ☝️
10. Слоёный пирог из судака
russianfood.comИнгредиенты
- 200 г филе судака;
- 50 г свежего укропа;
- 50 г свежей петрушки;
- 100 г зелёного лука;
- 3 картофелины;
- 500 г готового слоёного теста;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 1 куриное яйцо.
Приготовление
Промойте судака холодной водой, просушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук. Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками.
Размороженное слоёное тесто раскатайте в пласт размерами 30 × 40 × 0,5 см. В центр выложите приправленную солью и перцем рыбу, насыпьте зелень. Сбрызните оливковым маслом, распределите картошку и посолите её.
Соедините концы теста и защипните их наверху, оставив несколько отверстий для выхода пара.
Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него пирог. Покройте тесто взбитым желтком и поставьте в разогретую до 180 °C на 30–40 минут.
Читайте также 🐡🐟😋
lifehacker.ru
Блюда с судаком: 82 рецепта что приготовить с судаком
Филе судака 1,5 кг
Лук 1 головка
Сельдерей 1 стебель
Лук-порей 1 стебель
Помидоры 1 штука
Петрушка 4 стебля
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 4 штуки
Белое сухое вино 200 мл
Сливочное масло 150 г
Лимон ½ штуки
Укроп 10 г
Морковь 1 штука
Картофель 1 кг
Яйцо куриное 4 штуки
Сливки 20%-ные 200 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
Судак, рецепты приготовления: как приготовить судака вкусно
Грамотно приготовленная и красиво поданная рыба судак станет украшением любого стола. Практически все блюда из судака отличаются отменным вкусом и ароматом. Список рецептов довольно обширен, перечислить их все в рамках одной статьи не получится. Предлагаем вашему вниманию самые лучшие рецепты приготовления этой маложирной хищной рыбы.
Что можно приготовить из судака
Его тушат, жарят, запекают, солят, маринуют, коптят, готовят в сметане, по-королевски, по-монастырски. Кушаний до бесконечности много.Для усиления вкусовых качеств судака приправляют различными травами – тимьяном, розмарином, укропом.
Обратите внимание! Важная задача во время приготовления — сделать блюда из маложирной рыбы сочными. Готовность определяется по надрезу в области хребта или самой толстой части филе – мясо должно стать белым.
Гарнируют овощами или рисом, в русской кухне предпочтение отдают картофелю. Не лишним будет соус, который обычно подают отдельно:
- белый, сделанный на основе бульона из голов и костей;
- красный из свежих рубленых томатов без кожи и семян;
- соевый.
При этом следует учитывать, что чем свежее судак, тем соус должен быть легче. К замороженному продукту лучше приготовить его более жирным, но слишком усердствовать с подливами не стоит.
Судак под маринадом
Судак и так вкусный, но маринад творит с ним просто чудеса.Для этого блюда нужно подготовить:
- филе – 1 кг;
- масла постного – 70 мл;
- муки – 60 г;
- моркови – 2 шт.;
- пасты томатной – 2 ст. л.;
- репчатого лука – 3 шт.;
- сахара – на кончике ножа;
- гвоздики – 4 шт.;
- душистого перца – 6 шт.;
- лаврушки – 2 шт.
Приготовление состоит из следующих шагов:
- Сначала нарезают кусочками филе. Не забывая про соль с перцем, перемешивают, отставляют на полчаса. Откинуть на сито, обжарить на половине всего количества масла до золотистости, предварительно обваляв в муке.
- На оставшемся количестве масла слегка обжарить лук кубиком и крупно натертую морковь. Положить пасту, потушить 4 мин. Добавить 100 мл воды, сахар, лаврушку, душистый перец, гвоздику, специи и готовить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
- Готовый маринад положить на судака и хорошо прогреть вместе (5 минут).
Подавать лучше в охлажденном виде с гарниром из риса или отварного картофеля.
Рецепт судака по-королевски
По этому рецепту судак готовится с овощами. Рыба получается очень нежной, ароматной и сочной.При относительно простом приготовлении в домашних условиях, конечный результат может удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого блюда потребуется:
- тушка судака – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- перец, соль, пряности – по вкусу.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Почистить рыбу, убрать жабры и внутренности. Натереть тушку солью с перцем.
- Нашинковать морковь кружками, лук – кольцами или полукольцами, смешать их с пряностями.
- Начинкой нафаршировать судака, немного оставить.
- Переложить рыбину на противень или в форму, намазать сверху сметаной, сверху распределить оставшуюся овощную смесь.
Поставить рыбу в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.
Судак получается красивым и праздничным. Подавать можно в горячем и в холодном виде – он одинаково вкусен. Можно предложить гарнир, зелень, белый соус.
Судак тушеный с морковью и луком
Тушеная или припущенная рыба готовится под воздействием пара, который образуется при кипении воды, сока, овощей или бульона.В рецепте используются такие ингредиенты;
- филе судака – 900 г;
- лук – 250 г;
- лук-порей – 50 г;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- перец болгарский – 150 г;
- морковь – 250 г;
- вода – 1 ст.;
- перец, соль – по вкусу
- укроп – 1 пучок;
- масло постное – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Филе (можно с кожей) нарезать на куски, добавить соль, перец.
- В сковороде или казане на масле припустить полукольца лука и крупно натертую морковь (минут 5).
- Положить пасту, потушить еще 2-3 минуты.
- Добавить воду, посолить, перемешать положить сверху рыбу. На нее соломку из сладкого перца, лучше красного цвета и кольца порея.
- Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.
Сервировать блюдо следует так: сначала толстая подушка из овощей, на ней 2-3 кусочка тушеного судака, сверху измельченный укроп.
Как приготовить судака в сметане
Эта рыбка идеально подходит для приготовления в сметане.Поскольку судак живет в чистой проточной воде, ее мясо не пахнет тиной. Существует несколько классических рецептов. Для одного из них потребуется подготовить:
- филе – 1,5 кг;
- лука – 1 шт.;
- сметаны – 200 г;
- масла постного – 2 ст. л.;
- укропа – 1 пучок;
- перца, соли – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Зелень и лук измельчить, соединить со сметаной, добавить соль, перец.
- Филе нарезать кусками по 5 см, посолить, поперчить.
- В форму поместить судака, полить маслом и добавить сверху сметанный соус.
- Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Готовое блюдо подавать прямо в форме. Отдельно предложить салат из помидоров и огурцов.
Запекаем с гречкой
Блюдо хорошо сочетается с салатом из помидоров.Можно готовить рыбу в сметане с гречкой. Для этого следует взять две свежие рыбины, удалить жабры, чешую и потроха, натереть специями, оставить в холодильнике на 40 минут. Луковицу обжарить до золотистости, добавить к ней вареную гречку (2-3 ст.), перемешать и нафаршировать судаков.
Уложить их на противень с фольгой, обильно полить перченой подсоленной сметаной (1 ст.), закрыть листом фольги и полчаса запекать при 180 градусах. Затем сверху открыть и дать подрумяниться еще минут 12.
Другие способы
Начинять рыбу можно не только гречкой, но также различными сочетаниями из:
- грибов;
- сыра;
- грецкого ореха;
- зелени;
- яиц;
- моркови;
- маслин;
- лука;
- риса;
- сладкого перца;
- картофельного пюре и прочее.
Кстати, к гречке очень хорошо добавить грибы (на стадии обжаривания лука).
Рыбу в сметане можно приготовить и на сковороде. Для этого потребуется:
- филе – 800 г;
- томат – 2 шт.;
- лук – 250 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец болгарский – 1 шт.;
- оливки – 100 г;
- сметана – 250 мл;
- постное масло для жарки;
- мука для панировки;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Кусочки филе посолить, поперчить, перемешать.
- Спустя 10 минут жидкость слить, судака обвалять в муке, обжарить на масле.
- Когда все филе готово, на этой же сковороде обжарить лук и чеснок (3 мин), затем к ним добавить кубики сладкого перца и томатов, затем тушить еще 5 мин.
- Добавить к овощам половинки оливок и сметану. Через 2 минуты положить рыбу в соус. Немножко подержать при выключенном огне.
При подаче украсит зеленью петрушки. Отдельно можно предложить гарнир.
Рулет из судака
Готовое блюдо можно нарезать ломтиками, украсить лимоном, зеленью. Гарнировать вареной морковью, горошком.Эта холодная закуска готовится довольно просто. Для нее нужны следующие продукты:
- филе с кожей – 600 г;
- яйцо вареное – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 200 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 3 дес. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- С кожи срезать мякоть и пропустить ее через мясорубку.
- Измельченный лук спассеровать на постном масле и смешать с рыбным фаршем.
- Порубить петрушку и яйцо.
- Отдельно на сливочном масле поджарить муку, добавить молоко и быстро перемешать, чтобы не было комков, посолить, поперчить. Соединить с рыбой, зеленью и яйцом.
- Из получившегося фарша сформировать батон.
- На фольгу расстелить кожу судака, на нее поместить фарш, закрутить в рулет, обернуть фольгой.
- Запекать в нагретой до 200 градусов духовке полчаса.
Видео, как приготовить рулет из судака со шпинатом
Сугудай из судака
Такая закуска готовится очень быстро и не требует большого мастерства. Ее можно делать даже на рыбалке, так сказать, «не отходя от кассы».Принцип готовки заключается в мариновании кусочков филе в уксусе. Хотя рецепт прост до крайности и продукты неизменны, существует несколько вариантов приготовления.
Для сугудая нужно подготовить:
- судака – 1200 г;
- уксуса – 10 мл;
- масла растительного – 1 ст. л.;
- соли – 4 г;
- перца – 4 г;
- лука – 2 шт.;
- укропа – 1 пучок.
Сначала следует освободить рыбу от внутренностей, кожи вместе с чешуей, головы, хвоста, плавников, костей. Затем мякоть нарезать полосками, посолить и поперчить, добавить столовый уксус, перемешать. Спустя 15-20 минут, налить масло и подавать к столу с полукольцами лука и измельченным укропом.
По другому рецепту уксус заменяется лимонным соком (20 мл), а время маринования увеличивается до 25 минут. Еще один способ – кусочки рыбы маринуются вместе с репчатым луком.
Как приготовить судака мелкого
Рыбную «мелочь» можно:
- Пожарить. Очищенных и выпотрошенных судачков обваливают в муке с солью и обжаривают в сильно нагретом масле до хруста.
- Потушить. У рыбешек удаляют чешую, внутренности и головы (или жабры), лук и морковь измельчают и обжаривают на масле, добавляют томатную пасту, воду, рыбью «мелочь». Готовность блюда определяется по состоянию рыбы (минут 15).
- Сварить. Из мелкого судачка можно на скорую руку сделать уху. Для этого рыбу освобождают от внутренностей, чешуи и жабр. Сначала в воду бросают луковицу вместе с шелухой и небольшую морковку. Через 15 минут – картофель, крупно нарезанный. За 10 минут до его готовности – рыбу, лавровый лист и прочие специи.
Кроме того, мелочевка хорошо запекается. Подготовить рыбку так же, как и для ухи, посолить и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху намазать тушки сливочным маслом и запекать, пока не зарумянятся при температуре 200 градусов. Можно залить сметаной или разбавленной томатной пастой, но тогда красивой хрустящей корочки не получится.
Салат с копченым судаком
Салаты с копченым судаком могут быть приготовлены по разным рецептам, которых очень много. Кроме рыбы, в них входят следующие продукты:
- яйцо, авокадо, листовой салат, бекон;
- рис, лук;
- морковь, маринованный огурец;
- картофель, помидоры, листовой салат, чеснок;
- сыр, лук, помидоры, укроп;
- картофель, горошек, яйцо;
- крабовые палочки, яйцо, лук, укроп;
- редис, сыр, томаты;
- грибы, яйцо, рис;
- картофель, фасоль, лук, свежий огурец;
- свекла, сыр фета, яйцо.
Для заправки можно использовать майонез, йогурт, растительное масло с уксусом или лимонным соком.
Судак по-монастырски
Это блюдо обычно готовят для семейного обеда или праздника.Потребуется подготовить следующие продукты:
- филе – 1200 г;
- некрупного картофеля – 15 шт.;
- лука – 3 шт.;
- масла – 50 мл;
- соевого соуса – 4 ст. л.;
- специй – по вкусу.
Сначала нарезают кусками мякоть, пересыпают ее специями, заливают соусом и оставляют на полчаса. На большой противень кладут фольгу, смазывают ее маслом и размещают рыбу. На нее – кольца лука, сбрызгивают маслом и запекают до готовности при температуре 180 градусов.
Затем на промасленном листе, запекают кружочки картофеля. Готовые пластики выкладывают на большое блюдо, сверху помещают кусочки судака с овощами, посыпают зеленью.
В другом рецепте присутствуют вареные яйца:
- Судака (600 г) обжаривают на масле по 2 минуты с каждой стороны, предварительно посолив и обваляв в муке.
- Полукружья картофеля (2-3 шт.) и полукольца лука (1 шт.) вместе обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
- Вареные яйца (3 шт.) крупно натирают.
- В форму кладут слоями: рыбу, яйцо, картофель с луком, майонез.
- Выпекают в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Подают порционно, гарнируют салатом из редиса, свежего огурца и зелени.
Запеканка из судака
Для этого рецепта понадобится:
- мякоти судака – 550 г;
- томатов – 2 шт.;
- тертого сыра – 100 г;
- лука – 1 шт.;
- зелени – 1 пучок;
- специй – по вкусу.
Сначала пассеруют луковые полукольца на масле 3 минуты, судака нарезают кусками, помидоры – кружочками. В форму выкладывают слоями: лук вместе с маслом, рыбу, обваленную в специях, помидоры, соль, сыр. Затем отправляют в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью.
Судак – рыба универсальная. Кроме приведенных выше рецептов, из нее готовят заливное, пекут пироги, делают котлеты, тушат в сливках. Используют для разнообразия мультиварку, пароварку, гриль, микроволновку.
ribolovrus.ru
Блюда из судака - рецепты с фото на Повар.ру (124 рецепта судака) / страница 2
Уха из судака 4.5
Судак – наиболее подходящая для классической ухи рыба. Кроме того, в судаке содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Готовим уху из судака правильно! ...далее
Добавил: Antares 26.09.2013
Рыбные котлеты из судака 5.0
Рыбные котлетки очень полезны, ведь в рыбе содержится большое количество необходимых минералов и микроэлементов. Особенно рыбку нужно кушать маленьким детям. Такие котлеты должны им понравиться. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 14.10.2016
Фаршированный судак 3.5
Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. ...далее
Добавил: Deemmaq 19.08.2010
Тефтели в сырном соусе 5.0
Очень вкусные рыбные тефтели в сырном соусе. Сырно-сметанный соус придает блюду необыкновенную нежность и сытность. Рыбные тефтели хорошо сочетаются с картофельным гарниром и овощами. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015
Копченый судак 4.0
Копчение в домашних условиях — процесс совершенно несложный, но удивительно увлекательный. Хотите насладится натуральной копченой рыбкой без лишних хлопот? Тогда запоминайте, что нужно сделать. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016
Cудак в духовке под сметанным соусом 3.3
Ищите удачный рецепт запекания рыбки? Тогда вот вам отличная идея – простой и очень аппетитный вариант, как приготовить судак в духовке под сметанным соусом. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.12.2015
Судак, запеченный в фольге целиком 3.9
Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? ...далее
Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017
Судак запеченный 3.3
Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. ...далее
Добавил: Леся Федунова 06.08.2017
Уха из головы судака 2.9
Недавно обнаружил интересный рецепт приготовления ухи из головы судака. Добавил немного от себя, чтобы уха получилась наваристее и ароматнее. ...далее
Добавил: Mengrel12 30.07.2014
Судак в сырном суфле 3.7
Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. ...далее
Добавил: Alteredego 21.11.2011
Судак в духовке под сметанным соусом 5.0
Обожаю готовить судака, рыба считается вкусной, в ней очень мало костей, но, к сожалению, она немного суховата. Именно поэтому я расскажу, как приготовить судака в духовке под сметанным соусом. ...далее
Добавил: Антон Сорока 08.12.2016
Судак по-польски 3.5
Этот классический рецепт судака по-польски понравится всем любителям нежной а ароматной рыбки, - мы будем ее тушить в сливочном соусе, так что блюдо получится по высшему разряду, гости оценят! :) ...далее
Добавил: Даша Петрова 01.05.2014
Судак кусочками, запеченный в духовке 4.4
Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой - это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015
Судак горячего копчения 1.0
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить судака горячего копчения. Для готовки нам понадобится герметично закрывающая коптильня. Процесс копчения трудоемкий, однако результат того точно стоит! ...далее
Добавил: Маргарита 27.12.2016
Судак с грибным соусом 3.8
Рецепт судак с грибным соусом - приготовление жареного филе судака с соусом из лука, сметаны и грибов. ...далее
Добавил: Cuoco 14.02.2011
Салат "Рыбацкий" 4.5
Рецепт приготовления французского блюда – салата из судака с яблоками. Сочетание рыбы и яблока в рыбацком салате идеальное! ...далее
Добавил: Cuoco 09.03.2011
Судак в мультиварке панасоник 3.8
Рекомендую вам рецепт приготовления очень нежного и сочного судака в мультиварке панасоник. Вкусная рыбка с овощами под соусом из сметаны станет прекрасным главным блюдом любого стола. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 15.10.2015
Рыба по-украински 4.1
Не знаю, действительно ли украинское блюдо, но я с ним познакомилась именно в этой стране. Рецепт рыбы по-украински несложен, но сочетание нежной рыбы, ароматных лесных грибов и сливок - это что-то. ...далее
Добавил: Kurzyupa 04.11.2013
Судак в сливках с лесными грибами 3.7
Судак в сливках с лесными грибами - очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! ...далее
Добавил: Aelita 11.10.2012
Запеченный судак 4.2
Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014
Засолка икры судака 4.4
Любителям соленой икры спешу сообщить радостную новость: теперь можно не покупать ее в магазине, а самостоятельно приготовить в домашних условиях, используя рецепт засолки икры судака. ...далее
Добавил: Екатерина Мацулина 19.07.2016
Отварная рыба для похудения 4.9
Отварная рыба входит в состав многих диет. Для тех, кто следит за своим весом, - простой рецепт приготовления вкусной отварной рыбы. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 14.02.2015
Судак под соусом 4.0
Это классический рецепт судака под соусом. Уверена, он вам понравится - сочетание сливочного соуса, шпината и кедровых орешков прекрасно подойдет к рыбе! Попробуйте, очень изысканно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 01.08.2015
Рыба с луком и морковью 3.8
Простое, полезное и вкусное второе блюдо из рыбы, которое не ударит по вашему кошельку. А приготовите вы рыбу с луком и морковью очень быстро. ...далее
Добавил: Glasha 13.11.2013
Котлеты из отварной рыбы 4.4
Вкусные и нежные рыбные котлеты - это очень полезное блюдо. Их с удовольствием съедят и взрослые, и дети. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 15.02.2015
Судак в духовке в фольге 5.0
Если вы тщательнейшим образом следите за тем, что вы едите, но избегаете, как и я, рыбу, рекомендую начать включать этот продукт в свой рацион. А для этого делюсь с вами классным рецептом судака. ...далее
Добавил: Григорий Кодоркин 24.05.2017
Балык из судака 3.7
Рыбные балыки с давних времен считаются лакомством, которое кушают и в будни, и в праздники. Предлагаю рецепт, благодаря которому вы узнаете, как приготовить балык из судака в домашних условиях! ...далее
Добавил: Елена Alex 11.03.2017
Рыба в молоке в мультиварке 3.2
Это блюдо для любителей нежной тушеной рыбы. В молоке даже сухая рыба станет сочной и будет таять во рту. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 13.06.2015
Судак по-московски
Попробуйте более праздничный вариант судака по-московски: не с яйцами, а с креветками. Рекомендую рецепт всем любителям рыбных блюд и хозяюшкам, которые любят удивлять гостей! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 30.05.2017
Рыба на мангале 5.0
Пора пикников и дач в самом разгаре, а значит что пора поделиться рецептом, как приготовить рыбу на мангале. Такой рецепт удивительно прост, приготовить его не составит труда приготовить даже новичку. ...далее
Добавил: Татьяна Семина 08.08.2017
Рыба в соли в духовке
Отличный вариант приготовления рыбки, который под силу любой хозяйке. На этот рецепт вы не потратите много времени и усилий. Рыба получится сочной и нежной. Приступаем к приготовлению! ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 21.06.2018
Рыба "Берш" в духовке 5.0
Белая рыба – это универсальное и вкусное блюдо для любого стола. Ее можно запечь целиком или кусочками, с овощами или под соусом. Рассказываю о рецепте, как приготовить рыбу "Берш" в духовке. ...далее
Добавил: Антон Сорока 27.10.2018
Хе из рыбы по-корейски с морковью 4.3
Очень я люблю корейские салаты. Пытаюсь не покупать их в готовом виде, а лучше делать самостоятельно дома. Если вам тоже нравятся такие закуски-салаты, то мой рецепт придётся вам по душе. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.10.2016
Судак, запеченный с грибами 5.0
К рыбе отношусь ровно, без особых пристрастий. Мне посоветовали сделать ее по рецепту, как приготовить судака, запеченного с грибами. Блюдо получилось нежным, деликатным и сбалансированным. ...далее
Добавил: Антон Сорока 07.03.2017
Судак, фаршированный грибами 2.8
Вообще, судак, фаршированный грибами в домашних условиях, готовится довольно легко, а вкус получается у блюда просто отменный! Поэтому, хотя блюдо и считается праздничным его можно сделать и на обед! ...далее
Добавил: Даша Петрова 20.05.2015
Уха из речной рыбы 2.3
Расскажу вам рецепт приготовления ухи из речной рыбы. У меня вот папа - заядлый рыбак, поэтому он часто привозит вкусных карасей, карпов и другую рыбку. Уха получается просто отменная, рекомендую! ...далее
Добавил: Даша Петрова 10.07.2016
Судак, запеченный с шампиньонами 2.8
Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016
Щи рыбные 4.6
Рецепт приготовления русских рыбных щей с судаком, луком, морковью, сушеными грибами, квашеной капустой, петрушкой и томатной пастой. ...далее
Добавил: Alteredego 24.04.2014
Хе из судака по-корейски 5.0
Многим очень полюбилась капуста или морковь по-корейски. Еще одно очень популярное блюдо – это хе. Рассказываю рецепт, как приготовить хе из судака по-корейски. Это блюдо готовится из сырой рыбы. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017
povar.ru
Судак в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов судака в духовке)
Рыба по-французски на ужин 4.8
Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! ...далее
Добавил: Вика Василенко 27.02.2017
Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4
Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. ...далее
Добавил: Вика Василенко 11.10.2016
Рыба, запеченная в духовке с сыром 4.3
Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось - горячим или холодным - оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. ...далее
Добавил: Арина Вольская 02.03.2016
Судак в горшочке 4.2
Судак - это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. ...далее
Добавил: Dashuta 12.09.2013
Судак с картофелем 3.2
Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром - это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. ...далее
Добавил: Dashuta 04.01.2014
Филе судака в духовке 4.0
Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016
Судак по-королевски 3.8
Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. ...далее
Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017
Судак в фольге 4.4
Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014
Судак, запеченный с сыром 3.3
Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017
Фаршированный судак 3.5
Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. ...далее
Добавил: Deemmaq 19.08.2010
Судак, запеченный в фольге целиком 3.9
Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? ...далее
Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017
Судак запеченный 3.3
Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. ...далее
Добавил: Леся Федунова 06.08.2017
Судак в сырном суфле 3.7
Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. ...далее
Добавил: Alteredego 21.11.2011
Судак кусочками, запеченный в духовке 4.4
Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой - это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015
Судак в сливках с лесными грибами 3.7
Судак в сливках с лесными грибами - очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! ...далее
Добавил: Aelita 11.10.2012
Запеченный судак 4.2
Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014
Судак, запеченный с шампиньонами 2.8
Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016
Судак под польским соусом 4.6
Удивительно аппетитное и весьма простое блюдо, которое украсит как ежедневный, так и праздничный стол. Предлагаю вам приготовить судак под польским соусом в домашних условиях - это очень вкусно. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 05.01.2016
Морской судак в духовке 5.0
Морской судак — рыба полезная, блюда из нее получаются великолепные. Самый простой, но интересный способ приготовления судака — запечь его в духовке. Блюдо готовится легко, а получается очень вкусным. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 17.02.2017
Судак под соусом в духовке 3.7
Это простой рецепт приготовления судака под соусом в духовке для любителей запеченной рыбки. Очень сочное и ароматное блюдо на все случаи жизни, смотрим! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 03.09.2015
Запеченный судак под сыром 3.6
Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. ...далее
Добавил: Jess 28.05.2012
Судак с овощами 3.9
Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Готовить его можно и в духовке, и на пару - все зависит от ваших предпочтений. Ну а результат будет потрясающим в любом случае! ...далее
Добавил: Glasha 07.05.2013
Судак, запеченный с овощами и картофелем 5.0
Мой любимый вариант блюда: и гарнир, и рыба, - все готовится вместе и получается очень вкусно! Это блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Заходите и смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018
Судак по-гречески 5.0
Существует много разных и интересных рецептов из судака. Предложенный рецепт - вкусное и легкое в исполнении блюдо, которое подойдет к семейной трапезе или к праздничному столу. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 20.05.2019
Судак в белом вине 5.0
Если судак вам кажется суховатой рыбой, попробуйте повторить в домашних условиях этот классный вариант. Я покажу, как приготовить судак в белом вине, запеченный в духовке. Просто и вкусно! ...далее
Добавил: Марина Κрасильникова 25.06.2019
Фаршированный судак в духовке
Целая фаршированная рыба всегда отлично смотрится на столе. Вкусное блюдо, достойное праздничного стола. А готовить его довольно просто. Посмотрите и убедитесь сами! ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 28.02.2019
povar.ru
Филе судака в духовке / Блюда из судака / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление филе судака в духовке:
Шаг 1: готовим филе.
Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе - самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.
Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.
Шаг 2: обжариваем лук.
Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно.
После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 3: формируем блюдо.
Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.
Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда.
Шаг 4: запекаем филе судака в духовке.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20-30 минут.
Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим!
Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.
Шаг 5: подаем филе судака.
Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Да оно просто тает во рту! Подавайте его с рисом, воздушным картофельным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или ароматным базиликом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– По желанию можете приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.
– По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.
www.tvcook.ru
