Картошка скороспелка сроки созревания
сколько растет от посадки до сбора урожая?
Картофель — это один из самых распространенных овощей, без которого трудно представить дачный участок. Срок созревания картофеля зависит от множества факторов. В первую очередь, это сам сорт клубней, а также климатические условия. Если на первый фактор можно оказать влияние, то со вторым приходится просто мириться. Если выдалось холодное лето, то и урожай может быть скудный.
Через сколько дней выкапывать картошку?
При посадке картофеля важно учитывать регион проживания. В разных районах сроки от посадки до сбора одного и того же сорта из-за различий в климате могут меняться.
Вегетационный период по сортам картошки:
- Ранний картофель, сроки созревания которого составляют примерно 50–61 день после посадки клубней в почву.
- Скороспелый сорт созревает на 66–85 сутки с момента посадки в грунт.
- Среднеспелый сорт созреет на 86–95 день после посадки.
- Среднепоздние – от 96 до 115 дней, после посадки клубней в почву.
- Сроки созревания позднего картофеля начинаются от 115 дней.
Период вегетации может меняться в большую или меньшую сторону. Опять же, это зависит от погодных условий, которые выдались в сезоне. Повлиять на это невозможно.
От чего зависит скорость созревания клубней?
Но, даже выбрав сорт по сроку созревания клубней, после посадки нельзя быть уверенным в том, что урожай можно получить именно к конкретному сроку. На вегетацию влияет большое количество факторов.
Факторы, которые оказывают влияние на скорость роста:
- В каком регионе происходит выращивание овоща.
- Посаженая картошка вырастет раньше, если высаживать клубни в начале мая.
- Погодные условия.
- Внесение большого количества минеральных и органических удобрений.
- Срок вегетации картофеля сокращается, если сажать его в бедном, на питательные вещества, грунте. На плодородной почве ускорение роста не происходит, и собирать урожай можно до глубокой осени.
- Недостаток влаги также влияет на то, насколько быстро вырастают клубни. Если лето выдалось сухое и было мало дождей, то период уборки картофеля сокращается.
Если период вегетации сократился по двум последним причинам, то такой картофель будет не таким вкусным, а также будет плохо храниться. Поэтому, если есть возможность, то желательно регулярно поливать картошку (если летом нет дождей) и перед посадкой картофеля в открытый грунт, внести в землю минеральные и органические удобрения. Когда клубни дозревают вовремя, то они получаются вкусные и могут храниться не один месяц.
Как ускорить созревание картошки?
Созревание картошки после периода цветения можно попытаться ускорить, чтобы молодой картофель не пришлось выкапывать глубокой осенью. Это поможет тем дачникам, которые затянули с высадкой посадочного материала. Также попытаться увеличить рост картошки можно в том случае, если выдалось холодное и дождливое лето.
Что делать, если кусты сильно выросли и затягивать с уборкой урожая нельзя?
- Самый простой способ — это срезание зеленой ботвы, когда посадочный материал недавно начал всходить, и кусты еще не начали цвести.
- Чтобы картофель созрел раньше, можно за 14 дней, до сбора урожая обрызгивать кусты раствором медного купороса. Средство вытягивает влагу из листьев и срок зрелости клубней наступает быстрее. Ботва начинает в этом же месяце покрываться бурыми пятнами, скручиваться и засыхать.
- Ускорить созревание картофеля, если выдалось затяжное и холодное лето можно с помощью хлората магния. На 1 литр воды нужно взять 25 гр, развести хлорат в воде и опрыскать им кусты. Стадии созревания картошки после этого сократятся, и через некоторое время ее можно будет выкапывать. Если погода стоит сухая, то созревает картофель после опрыскивания уже на 6 сутки.
- Чтобы картошка дозрела раньше, чем положено, ее можно обрабатывать суперфосфатом. Опрыскивают картофель после цветения. На 1 литр теплой воды 25 г суперфосфата. Время для процедуры лучше выбирать вечернее.
- Клубни вызревают быстрее, если перед посадкой в почву их прорастить. Сделать это несложно и времени на проращивание уходит немного. Картошка проращивается в хорошо проветриваемом помещении. На пол можно выложить солому или сено. Днем температура должна быть не больше +15. Ночью для полного проращивания ее нужно понизить до +7. Прорасти картошка должна через 2–4 недели. После того как на клубнях начали расти первые корешки, их поливают раствором хлористого натрия, аммиачной селитры и суперфосфата (15:15:55 на 10 л воды). Через двое суток клубни нужно полить водой. Это будет способствовать скорости роста, когда картошку высадят в почву.
- Провяливание — это еще один способ для ускоренного роста. Картошку нужно разложить в один слой (необязательно раскладывать ее так, чтобы на клубни попадало солнце). Через полторы недели на ней должны появиться глазки. Тогда можно приступать к посадке. Сажают провяленный картофель привычным способом.
После этих процедур этапы роста картошки сократятся и тогда можно смело выкапывать молодой картофель, не боясь повредить его в земле. Особенно актуален этот вопрос для тех дачников, у кого участок располагается в низине, где скапливается вода или когда в земле содержится много торфа и растет картофель медленно.
Когда выкапывать картошку?
Как уже было сказано ранее, зреет картофель по-разному. По каким же признакам можно определить, что пришла пора выкапывать урожай?
Главные признаки созревания картофеля:
- Основной признак, по которому можно определить, что картофель вызрел — это засохшая ботва. У раннеспелых сортов это может начаться в конце июля. После того как у выращенной картошки засохла вся ботва, можно приступать к сбору урожая.
- Второй важный момент, на который стоит обратить внимание — это погода. Выкапывать картофель лучше в сухую и солнечную погоду. Как правило, картофель поспевает к концу августа. Поэтому лучше не затягивать до осени и сделать это до дождей. Если оттенок вегетативных органов растений (листья, стебли) зеленый, то стоит подумать о том, чтобы искусственно ускорить созревание.
- Также созревание зависит и от посева. Если картофель был посажен в конце мая, то выкапывать его придется не раньше сентября. По фазам развития кустов это можно определить. Если в августе ботва все еще зеленая, то должно пройти несколько недель до того, как она засохнет.
Выкапывать урожай картофеля можно при температуре не ниже +17 градусов. Тогда во время хранения картошка не почернеет и не испортиться. Самое неблагоприятное время — это утренние часы, когда уже наступили заморозки. Если выкапывать в такое время картошку, то она быстро пожухнет и ее нельзя будет употреблять в пищу.
После сбора урожая необходимо собрать всю ботву и сорняки. Если этого не сделать, то на следующий гол участок может зарасти сорной травой и тогда потребуется много времени, чтобы ее вывести с огорода.
Во время выкапывания картофеля можно сразу отбирать самые хорошие и крупные клубни для дальнейшей посадки. Их нужно оставить на несколько дней на солнце, чтобы в картошке начал накапливаться соланин. Кожура должна приобрести зеленоватый оттенок. Такие клубни будут дольше храниться и их не будут портить грызуны. А на следующий год из них можно вырастить хороший урожай.
Если позволяет место, то перед тем, как убрать картошку в подвал, ее нужно подержать некоторое время на солнце. Таким способом можно убить все болезнетворные микроорганизмы, а также увеличить лежкость.
Просушенную картошку нужно рассыпать по мешкам, предварительно выкинув испорченные и погрызенные клубни. Хранить картофель желательно подальше от прямых солнечных лучей, чтобы он не прорастал. Помещение должно хорошо проветриваться, влажность в погребе должна быть высокая. Соблюдая все правила посадки и хранения можно есть картошку круглый год.
4 простых способа созревания зеленых помидоров в помещении
Во многих частях страны летние температуры закончились. Ночью прохладнее, и листья меняются. Некоторые даже рады свитерской погоде. Но не твои помидоры. Холод - определенно неподходящий для них климат. Люди бросают задумчивые взгляды на свои томатные растения, стремясь получить максимум от ароматного урожая, пока не стало слишком поздно и мороз не поглотил урожай.
Вы можете уговорить процесс созревания от зеленого до красного, когда томаты помещены в помещение - гораздо лучший план, чем оставлять их увядать на лозах.Ключ к созреванию томатов - это теплая, закрытая и сухая среда. Помидорам нужно тепло, чтобы они созрели (температура в помещении около 70 ° F).
Как созреть зеленые помидоры в помещении
Сначала выберите зрелые плоды, полностью или почти полностью размягченные и немного смягченные за счет румянца на конце цветка. Когда вы поместите их внутрь, вымойте и тщательно просушите помидоры . Затем попробуйте эти методы, чтобы превратить зеленые помидоры в красный цвет:
- В пакете: Чтобы созреть несколько зеленых помидоров, положите их в бумажный пакет, закройте его и храните в теплом месте у себя дома.При хранении в замкнутом пространстве выделяемый ими этилен будет стимулировать созревание. Вы также можете добавить спелый банан или яблоко, чтобы ускорить процесс. Когда помидор созреет, достаньте его из пакета и сразу же наслаждайтесь. Ежедневно проверяйте пакет на наличие плесени или гнили и удаляйте все испорченные части.
- Тип коробки: Если у вас есть несколько зеленых помидоров, которые вы хотите созреть, подумайте об использовании картонной коробки. Поместите их в коробку, чтобы они не касались друг друга. Вы также можете добавить спелый банан. Закройте коробку и, как и в случае с методом дозревания в мешках, ежедневно проверяйте наличие плесени и гнили или полного созревания и удаляйте эти помидоры.
- Подоконник: Попробуйте это, если ваши помидоры уже начали проявлять созревший цвет. Просто положите их на подоконник окна, в которое попадает солнечный свет. Ежедневно проверяйте их на предмет прогресса. Вы также можете убрать созревающие помидоры в пакет или коробку, когда они начнут проявлять признаки цвета и продолжат созревать на подоконнике.
- Метод подвешивания вверх ногами : Некоторые садовники вытаскивают все растение - корни, плоды и все такое - и подвешивают вверх ногами в помещении.Теория состоит в том, что растение, пока оно живо, направляет всю свою доступную энергию плоду. Перед развешиванием следует стряхнуть как можно больше почвы, а затем ежедневно проверять прогресс.
Помните следующее:
- Помидоры лучше всего созревают с оставленной частью стебля.
- Эти методы должны созревать плоды примерно за 7-14 дней или раньше.
- Незрелые еще не созревшие помидоры не могут созреть после сбора.
- Эти методы не улучшают вкус.Ни один помидор не будет таким вкусным, как созревший в поле. Но это лучший вариант, чем тратить их зря.
- Обязательно храните помидоры при комнатной температуре во время процесса созревания в помещении. Не охлаждайте их, так как это испортит их вкус.
Если вам нужно собрать помидоры и вы не хотите ждать, пока они созреют, можно поесть их зелеными. Попробуйте эти вкусные рецепты:
Жареные зеленые помидоры
Приправы из зеленого томата и перца
Пирог с зелеными помидорами
.6 простых методов, объясняющих, как быстрее созреть помидоры
Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.
Представьте, что сейчас осень, приближаются морозы, а у вас на лозе остается на тонну зеленых помидоров. Как предотвратить их пропадание?
Или вы идете в продуктовый магазин, а все их помидоры все еще нуждаются в серьезном созревании.Чем ты занимаешься?
Наконец, вы переусердствовали и собрали много помидоров, но некоторые были недостаточно спелыми. Как вы справитесь с этим сценарием?
Что ж, если какой-либо из этих сценариев подходит вашей ситуации, не волнуйтесь, потому что я поделюсь с вами, как дозреть ваши помидоры. Существуют различные методы, поэтому давайте рассмотрим каждый из них.
Метод № 1: Обрезка корней
Если быстро приближается осень, а на ваших растениях все еще есть много недостаточно спелых помидоров, у вас есть 3 варианта.
Во-первых, вы можете выбрать их все и приготовить из них несколько отличных рецептов.
Два, вы можете собрать их все и использовать другой метод созревания.
Или три, вы можете оставить их там, где они есть, и использовать этот метод для созревания помидоров. Если вы выберете третий вариант, вам нужно будет держать листы под рукой на случай замораживания, чтобы не потерять весь томат.
Вот как укоренить подрезку томатов:
Шаг 1. Обрезка помидоров
Этот процесс начнется с обрезки всех новых соцветий на томатном растении.Вы хотите спасти помидоры, которые у вас остались, а не больше цветения помидоров, с которыми вам придется работать.
Таким образом, срезая все новые цветы, помидоры готовятся к концу вегетационного периода.
Шаг 2. Прекратите внесение удобрений и замедлите полив
Вы также захотите прекратить удобрение и замедлить полив томатов. Это остановит новый рост, что облегчит завершение вегетационного периода.
Также завод перестанет пытаться производить больше фруктов.
Шаг 3. Прорезание корней
Последний шаг - это разрезание корней. Это отправит сигнал через растение: «Хорошо, пора созреть помидоры».
Итак, вы поместите свою садовую лопату в землю на глубину примерно 6 дюймов в землю. Затем вы обведете этой лопатой круг вокруг растения на расстоянии примерно 30 см от стебля. Это нарежет корни.
И примерно через неделю вы должны увидеть, как ваши помидоры созревают.Как уже упоминалось, обратите внимание на погоду, потому что, если наступит мороз, и ваши растения не будут защищены, они легко потеряются.
Метод № 2: Метод с пластиковым пакетом
через блог Университета штата Айова
Итак, вы собрали помидоры слишком рано, или вы пошли в продуктовый магазин, и у вас было очень мало вариантов, когда дело дошло до спелых помидоров.
По сути, у вас есть несколько помидоров, которые нужно созреть, прежде чем их можно будет использовать. Что теперь?
Что ж, если у вас еще есть пластиковые пакеты для продуктов, вам просто нужно выполнить следующие действия:
Шаг 1.Соберите полиэтиленовые пакеты и пробейте в них отверстия для воздуха.
Вам нужно будет начать этот процесс, сохранив старые пластиковые пакеты для продуктов. Затем вам нужно проделать маленькие отверстия для воздуха в мешках, чтобы воздух мог циркулировать.
Однако вам не нужны огромные дыры в сумке, поэтому используйте небольшую ручку, чтобы сделать эти отверстия.
Шаг 2. Поместите спелый банан в пакет
Так как вы выбрали эти помидоры для использования, я предполагаю, что вы захотите использовать их раньше, чем позже. Если это так, тогда вам нужно вставить незрелый банан.Чем зеленее, тем лучше.
В основном бананы производят газ, называемый этиленом. Этот газ помогает в процессе созревания. Когда бананы зеленые, они производят большое количество этилена.
Таким образом, чем зеленее банан, тем быстрее созреют помидоры.
Шаг 3. Добавьте помидоры и подождите.
Наконец, вы добавите помидоры в пакет. Не стоит упаковывать помидоры в варенье, так как воздух должен циркулировать, чтобы они не гнили.
Тогда подожди.Вам нужно будет проверять их ежедневно, потому что в зависимости от типа банана, который вы использовали, для полного созревания им может потребоваться меньше или больше дней. Если вы заметили признаки гнили, вытащите помидор из пакета, поскольку гниль распространится и испортит ваши помидоры.
Кроме того, храните помидоры в темном месте, где не будет высокой влажности, поскольку это также может спровоцировать гниение.
Метод № 3: Метод Jar
через Wikihow
Мне нравится этот метод для небольших помидоров.Это отличный способ созреть ваши крошечные помидоры, не привлекая особого внимания к тому, что вы делаете.
Итак, для выполнения этого метода вам понадобится стеклянная канистра.
Шаг 1. Очистите помидоры
Хорошо, поэтому вам, вероятно, следует делать это с каждым методом, не связанным с виноградом. Но если вы не знали, очистите помидоры перед тем, как начать, просто чтобы убедиться, что вы не пытаетесь созреть вместе с помидорами какие-либо насекомые или грязь.
Шаг 2. Добавьте спелый банан
Затем вам нужно добавить спелый банан в банку.Я бы не стал использовать этот метод с супер-зеленым бананом, потому что он обычно лучше всего работает с небольшими помидорами (поскольку они лучше помещаются в банку).
Так что, если вы используете зеленый банан, он потенциально может созреть слишком быстро, и может потерять их всех вместе.
Шаг 3. Бросьте помидоры в банку
После того, как созревший банан был добавлен в банку, настала очередь помидоров. Вы просто бросите их в герметичную канистру. Если она прозрачная, возможно, вам придется переместить банку.В противном случае вы можете оставить их прямо на столешнице.
Шаг 4. Храните, подождите и проверьте их
После того, как помидоры были добавлены в банку с бананом, вам нужно хранить их в темном месте с более низкой влажностью, чтобы не вызвать гниение внутри банки. .
Однако не забывайте проверять свои помидоры ежедневно. Если вы видите, где гнили некоторые помидоры, вам нужно быстро удалить их, чтобы они не заразили остальные помидоры.
Но когда они созреют, вытащите их из банки и используйте с пользой.
Метод №4: Метод картонной коробки
через HGTV
Этот метод отлично подходит, если вы собрали много зеленых помидоров со своих растений, пытаясь спасти их от мороза, и хотите получить свежие помидоры. в зимние месяцы. Если это ваш сценарий, то вам обязательно стоит попробовать этот метод.
Шаг 1. Очистите помидоры
Вы начнете этот метод так же, как и другие, с очистки помидоров. Убедитесь, что вы удалили грязь и насекомых, которые могли скрываться за вашими помидорами.
Шаг 2. Соберите достаточно картонных коробок
Затем вам нужно собрать свои картонные коробки. Часто вы можете попросить в продуктовом магазине коробки с остатками продуктов, и они бесплатно раздадут их. (По крайней мере, в моем районе.)
Лично мне нравятся ящики для продуктов, потому что в них есть места для прохождения воздуха, что помогает предотвратить гниение помидоров.
Также у них есть крышки, которые тоже отлично подходят для хранения.
Шаг 3. Заверните помидоры в газету
Когда у вас под рукой будут коробки, пора завернуть помидоры.Заверните их, чтобы они не соприкасались друг с другом, что помогает предотвратить гниение помидоров.
Однако обязательно заверните их в газету без цветных чернил. Цветные чернила газет содержат неприятные химические вещества, которые часто попадают в фрукты и овощи, которые они помогают хранить. Вы не хотите рисковать, употребляя их.
Так что просто используйте обычную черно-белую газету. Если у вас его нет, вы всегда можете повторно использовать бумажные пакеты для продуктов, чтобы завернуть помидоры.
Шаг 4.Добавьте банан в смесь
Теперь, когда ваши помидоры упакованы и аккуратно хранятся в картонных коробках, пора добавить банан в коробку, которая выполняет всю работу по «волшебному созреванию».
Итак, с помощью этого метода, поскольку я предполагаю, что вы захотите хранить их в течение более длительного периода времени, вы захотите выбрать спелый банан, в котором есть только немного зелени.
Тогда ваши помидоры будут созревать медленнее, и вы сможете наслаждаться ими дольше зимой.
Шаг 5.Хранить в прохладном и сухом месте
После того, как вы упаковали картонные коробки, пора хранить их в прохладном, сухом месте без влажности. Если у вас есть корневой погреб, это будет хорошее место для хранения.
Если нет, вы можете попробовать темный шкаф или прохладный сухой угол подвала. Любое доступное пространство, которое позволит помидорам оставаться прохладными и не гнить из-за жары или влажности.
Шаг 6. Наслаждайтесь!
Наконец, вы хотите ежедневно проверять свои помидоры.Это гарантирует, что вы будете в курсе любых потенциальных проблем, которые могут возникнуть, и не потеряете весь урожай. Обязательно наслаждайтесь помидорами в течение недели после того, как они созреют.
Метод № 5: Метод бумажного пакета
через Wikihow
Это еще один метод, который лучше всего подходит для небольших партий помидоров. Если вы купили в магазине несколько зеленых помидоров или просто сорвали несколько слишком рано, вам стоит рассмотреть этот метод созревания.
Шаг 1.Мойте помидоры
Это наш второй последний метод, но мы собираемся начать его, как и все остальные. Обязательно мойте помидоры в санитарных целях.
Шаг 2. Добавьте банан в пакет
Затем вам нужно вытащить коричневый бумажный пакет. Это может быть коричневый бумажный пакет для продуктов (в нем поместится больше помидоров).
Но если у вас меньше помидоров, вы можете просто использовать коричневый бумажный ланч-мешок. Их обычно недорого купить в местном продуктовом магазине, или
лет.Как созревают фрукты? · Границы для молодых умов
Аннотация
Нет ничего лучше спелого плода. Созревание раскрывает лучший вкус, текстуру и даже аппетитный запах. Съешьте тот же фрукт за неделю до его созревания, и вы получите совершенно другие впечатления. Спелость фруктов влияет на выбор фруктов в супермаркетах. Однако, как только плоды созревают, они быстро портятся, как вы могли заметить на собственном опыте.Эта статья дает представление о двух изменениях, связанных со созреванием фруктов: (1) мягкость; и (2) аромат, в частности сладость, и роль газообразного этилена в контроле созревания плодов.
Прежде чем мы посмотрим, как контролировать созревание фруктов, давайте посмотрим, как созревают фрукты
По мере роста плодовых растений плоды накапливают воду и питательные вещества из растений, и они используют эти питательные вещества для создания своей мякоти и семян. Большинство растущих фруктов изначально обеспечивают защиту развивающихся семян.На этом этапе плоды, как правило, жесткие и непривлекательные для хищников, в том числе для нас! После прорастания семян и роста плодов свойства плодов меняются, что делает их более привлекательными для потенциальных потребителей, таких как животные, птицы и люди [1]. Эти изменения включают в себя наиболее распространенные способы определения зрелости плода, включая внешние характеристики, такие как мягкость на ощупь, и внутренние характеристики, такие как сладость. Плоды также меняют цвет по мере созревания. Это происходит из-за разрушения зеленого пигмента, называемого хлорофиллом, наряду с созданием и накоплением других пигментов, ответственных за красный, фиолетовый или синий оттенки (антоциан) или ярко-красные, желтые и оранжевые оттенки (каротиноиды), чтобы назвать несколько.
Во-первых, как регулируется мягкость фруктов? Мягкость или твердость плода определяется состоянием его клеточных стенок . Клеточные стенки окружают каждую растительную клетку и состоят из жесткого слоя сахаров, называемых полисахаридами , которые покрывают плазматическую мембрану каждой клетки (рис. 1). Три основных полисахарида клеточной стенки - это целлюлоза , гемицеллюлоза и пектин . Целлюлоза состоит из сотен глюкозных сахаров, объединенных в длинную цепочку; гемицеллюлозы также представляют собой длинные цепи сахаров, но, в отличие от целлюлозы, они могут включать много различных типов сахаров, таких как глюкоза, ксилоза, галактоза и манноза, и вместо линейных структур могут быть разветвленными; пектины также представляют собой длинные разветвленные цепи сахаров, но в этом случае сахара представляют собой галактуроновую кислоту, рамнозу, галактозу и арабинозу.Когда клеточная стенка начинает разрушаться, плод становится мягче [2]. Разрушение клеточной стенки происходит, когда белки, называемые ферментами, растворяют эти важные полисахариды клеточной стенки. Активность этих ферментов напрямую связана со сроком хранения и текстурой фруктов [2]. На мягкость плода также влияет давление жидкости внутри плазматической мембраны (тургорное давление). Тургорное давление сохраняет твердость плода, так же как давление воздуха внутри воздушного шара сохраняет его твердость. После созревания или сбора урожая плоды теряют жидкость (воду), что вызывает снижение тургорного давления, поэтому плоды сморщиваются.В таких фруктах, как клубника, когда фрукт теряет 6–10% своей жидкости, он теряет внешний вид и не может быть воспринят потребителями.
- Рисунок 1
- Строение клеточной стенки растений. A. Структуру клеточной стенки плода томата A. можно увидеть под световым микроскопом. B. Видно, что клетки окружены полисахаридной клеточной стенкой, которая видна в синем круге. C. Клеточная стенка состоит из трех основных компонентов, называемых целлюлозой, гемицеллюлозой и пектином.
Давайте теперь обсудим, как созревание фруктов раскрывает вкус фруктов, особенно их сладость. Во время созревания увеличивается расщепление крахмала внутри фруктов и, соответственно, увеличивается количество простых сахаров со сладким вкусом, таких как сахароза, глюкоза и фруктоза. Этот процесс особенно очевиден для бананов по мере их созревания. Зеленые бананы совсем не сладкие на вкус, и чем они спелее, тем слаще они на вкус. Также наблюдается снижение кислотности по мере созревания фруктов и уменьшение горьких растительных веществ, таких как алкалоиды.Наконец, по мере созревания плодов они производят сложные соединения, которые выделяются в окружающий воздух, придавая спелым фруктам приятный аромат.
Благодаря этим изменениям плоды созревают и становятся сладкими, цветными, мягкими и приятными на вкус. Для растения полезно инвестировать свои ресурсы в плод и его созревание, потому что спелый плод привлекает потребителей, которые помогают семенам распространяться повсюду, что важно для выживания и роста растения.
Как предотвратить созревание фруктов во время хранения и транспортировки?
Основная проблема со спелыми фруктами заключается в том, что они быстро портятся.Потеря упругости и производство сахаров, связанное с созреванием, также может сделать плоды восприимчивыми к патогенам, таким как бактерии и порча. Чрезмерное размягчение фруктов является основной причиной их порчи при транспортировке, особенно тропических фруктов, таких как манго и бананы. Порчу можно уменьшить за счет быстрой транспортировки свежих фруктов или замедления созревания фруктов. Есть несколько способов замедлить созревание плодов. Один из способов замедлить созревание - снизить температуру.Обычно используются холодные температуры выше точки замерзания. Несмотря на то, что все фрукты можно заморозить, при оттаивании многие фрукты теряют вкус и текстуру и становятся очень мягкими. Малина - возможное исключение - ее часто можно найти замороженной в продуктовом магазине. Обычно, чтобы заморозить фрукты, они сначала разрезаются на мелкие кусочки, а после размораживания их можно использовать для приготовления пюре или смузи. Хорошая новость заключается в том, что замораживание сохраняет питательную ценность фруктов. Некоторые фрукты, такие как бананы, могут быть повреждены при охлаждении, и это ограничивает данный подход [2].Поэтому мы не ставим бананы в холодильник! Еще один способ замедлить созревание - контролировать атмосферу вокруг фруктов, в первую очередь за счет повышения уровня углекислого газа и снижения уровня кислорода. Для созревания фруктам нужен кислород, поэтому, если в атмосфере меньше кислорода, они будут созревать медленнее. Последний способ замедлить созревание - заблокировать действие этилена . Этилен - гормон, необходимый для созревания плодов, и его можно заблокировать с помощью синтетических соединений, таких как 1-метилциклопропен (1-MCP).1-MCP также используется для сохранения свежести срезанных цветов.
Этиленовый газ можно использовать для регулирования созревания плодов
Этилен - это газ, известный как «гормон созревания плодов». Каждый фрукт на протяжении всего жизненного цикла производит определенный уровень этилена. Однако в некоторых фруктах уровень этилена повышается, когда они начинают созревать. По их реакции на этилен во время созревания плоды можно разделить на две основные группы. Первая группа называется климактерическими плодами, у которых созревание сопровождается выбросом этилена.Эти плоды также могут реагировать на внешний этилен, увеличивая скорость их созревания. К ним относятся мясистые фрукты, такие как помидоры, авокадо, яблоко, дыня, персик, киви и банан. Вторая группа называется неклимактерическими плодами, у которых выработка этилена не увеличивается при созревании. Однако эти плоды все еще могут созревать, если они подвергаются воздействию внешнего источника этилена, например, созревающих плодов в климактерическом периоде. К ним относятся клубника, виноград и цитрусовые [3]. Мы сосредоточимся на созревании климактерических плодов, находящихся под воздействием этилена.
Для плодов климактерического периода воздействие начальной небольшой концентрации этилена заставляет плод производить большее количество этилена, пока не будет достигнута пиковая концентрация [4]. Это увеличение концентрации этилена вызывает усиление метаболизма фруктов и вызывает изменения в фруктах, которые происходят во время созревания. Созревание климактерических плодов, таким образом, можно замедлить за счет уменьшения количества этилена, производимого плодами, или блокирования действия этилена [5]. Описанные выше методы замедления созревания работают таким образом, потому что, как правило, низкие температуры снижают метаболизм фруктов.Контролируемая атмосфера ограничивает количество кислорода вокруг фруктов, и кислород необходим для производства этилена. Действие этилена ингибируется диоксидом углерода и 1-МСР. Еще один метод замедления созревания - удаление этилена из среды хранения с помощью материалов, поглощающих этилен, таких как перманганат калия. Как только плод достигнет места назначения, его можно созреть под воздействием газообразного этилена.
Влияние этилена на созревание зависит от многих факторов. Плоды должны быть достаточно зрелыми, чтобы эффективно реагировать на этилен.У высокочувствительных видов, таких как дыни или бананы, созревание немедленно стимулируется этиленом, но чем более незрелые плоды, тем выше концентрация этилена, необходимая для созревания. У менее чувствительных видов, таких как помидоры или яблоки, обработка этиленом сокращает время до созревания. Некоторые плоды, такие как авокадо, не созревают, будучи прикрепленными к дереву, и постепенно повышают свою чувствительность к этилену после сбора урожая [6].
Почему гнилое яблоко портит всю корзину? Как это знание может нам помочь?
Все растения производят некоторое количество этилена в течение своего жизненного цикла.Производство этилена может увеличиваться до 100 и более раз на определенных этапах - например, в ответ на рану [1]. Древние египтяне нарезали инжир, чтобы ускорить его созревание, поскольку этилен, производимый поврежденной тканью плода, запускал реакцию созревания. Точно так же древние китайцы использовали для сжигания благовоний в закрытых помещениях с хранившимися грушами, потому что этилен выделялся как побочный продукт сжигания благовоний. Поговорка «одно плохое яблоко может испортить всю корзину», основана на выделении этилена из гниющих яблок, что ускоряет созревание других яблок вокруг гниющего [5].
Газообразный этилен в коммерческих целях используется для созревания плодов после их сбора. Фрукты, такие как помидоры, бананы и груши, собирают непосредственно перед началом созревания (обычно на твердой, зеленой, но зрелой стадии). Это дает время для хранения фруктов и их транспортировки в отдаленные места. Когда плод достигает места назначения, созревание проводится в контролируемых условиях. Обычно это осуществляется в специально построенных камерах для созревания с оптимальной температурой созревания, влажностью и концентрацией этилена.Эти особые условия заставляют фрукты созревать с постоянной скоростью. В супермаркетах вы можете встретить эти фрукты как «спелые и готовые» [5]. Обычно низкие концентрации этилена используются в коммерческих целях для созревания фруктов, потому что это все, что нужно для стимуляции естественной реакции созревания фруктов. К тому времени, как фрукт, обработанный этиленом, достигает потребителя, коммерчески применяемого этилена не остается, и плод производит собственный этилен. Как этилен, так и другой широко используемый агент созревания, метилжасмонат, как сообщается, нетоксичны для человека; однако они относительно дороги.
Попробуйте дома!
Понимание воздействия этилена на свежие продукты может быть полезным при созревании фруктов на нашей собственной кухне.
- Если у вас дома есть незрелый авокадо или другие фрукты, попробуйте положить их в бумажный пакет со созревающим бананом. Это ускорит созревание авокадо, потому что этилен, выделяемый созревающим бананом, вызовет у авокадо климактерическую реакцию. Эта стратегия лучше всего работает, когда созревающие фрукты выделяют высокую концентрацию этилена, например, яблоко, груша, банан или маракуйя [5].
- Попробуйте положить зеленый лимон и созревающий банан в бумажный пакет, как описано выше, и посмотрите, что произойдет с цветом лимона. Этилен также используется для «обесцвечивания» цитрусовых, вызывая расщепление зеленого пигмента (хлорофилла), что приводит к окрашиванию кожуры в оранжевый и желтый цвета. Никакой потери вкуса не происходит, потому что это просто продолжение естественного растительного процесса.
Если вы попробуете эти вещи, имейте в виду, что созревание лучше всего проводить при комнатной температуре, около 20 ° C, потому что низкие температуры могут инактивировать важные ферменты созревания плодов.Так что лучше всего попробовать это вне холодильника.
Глоссарий
Клеточная стенка : ↑ Сложная структура, состоящая в основном из полисахаридов, которая окружает клетки растений и обеспечивает их структуру и жесткость.
Полисахарид : ↑ Молекула, состоящая из длинных цепочек сахаров, таких как глюкоза, соединенных вместе с образованием линейных или разветвленных цепей.
Целлюлоза : ↑ Полисахарид, обнаруженный в клеточной стенке, состоящей из длинных линейных цепей глюкозы.
Гемицеллюлозы : ↑ Группа полисахаридов, обнаруженная в клеточной стенке. Это длинные разветвленные цепи сахаров, которые обычно включают глюкозу, ксилозу, арабинозу, галактозу и маннозу.
Пектин : ↑ Группа полисахаридов, обнаруженная в клеточной стенке. Это длинные разветвленные цепи сахаров, которые обычно включают галактуроновую кислоту, рамнозу, галактозу и арабинозу.
Этилен : ↑ Газ (C2h5), вырабатываемый растениями и известный как «гормон созревания», который стимулирует созревание плодов.
Заявление о конфликте интересов
Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.
Список литературы
[1] ↑ Грирсон, Д. 2013. «Этилен и контроль созревания плодов», в Молекулярной биологии и биохимии созревания плодов, ред. Грэмэн, С., Мервин, П., Джеймс, Г. и Грегори, Т. (Бостон: Blackwell Publishing Ltd), 43–73.
[2] ↑ Osorio, S., Fernie, AR 2013. «Биохимия созревания плодов», в Молекулярной биологии и биохимии созревания плодов, под ред. Грахмана, С., Мервина, П., Джеймса, Г., и Грегори, Т. (Бостон: Blackwell Publishing Ltd), 1–19.
[3] ↑ Александр, Л. 2002. Биосинтез и действие этилена в томатах: модель созревания плодов в климактерическом периоде. J. Exp. Бот. 53, 2039–2055. DOI: 10.1093 / jxb / erf072
[4] ↑ Mazonde, B., Муджуру, Ф., и Муредзи, П. 2017. Проектирование хранилища с контролируемым атмосферным давлением для климатических фруктов. Int. J. Rural Dev. Environ. Health Res. 1, 47–59.
[5] ↑ Frontline Services. 2015. Газ созревания плодов - этилен. Доступно по адресу: http://www.frontlineservices.com.au/Frontline_Services/Fruit_ripening_gas_-_ethylene.html (дата обращения: 2 ноября 2017 г.).
[6] ↑ Брэди, К. Дж. 1987. Созревание плодов. Анну. Rev. Plant Physiol. 38, 155–178.DOI: 10.1146 / annurev.pp.38.060187.001103
.Как созревать зеленые помидоры (видео)
Когда температура начинает падать, помидоры перестают созревать, поэтому пора действовать! Мы покажем вам, как созреть зеленые помидоры как на лозе, так и вне ее, а также когда вам нужно удалить эти помидоры с виноградной лозы.
Нет ничего лучше на вкус, чем созревшие в виноградной лозе помидоры. Незрелые зеленые помидоры все еще можно есть, но помидоры достигают своего естественного пика, когда его оставляют для достижения глубокого яркого цвета на растении.
Способы созревания помидоров на открытом воздухе
- Если у вас еще есть время созреть помидоры на открытом воздухе до заморозков, начните с прищипывания крошечных плодов и цветов, чтобы ваши растения могли сосредоточиться на оставшихся более крупных плодах.
- Постепенно уменьшайте количество воды, которую вы даете растению томата, чтобы создать постоянно сухие условия, которые будут способствовать созреванию оставшихся плодов.
Узнайте больше о выращивании и сборе помидоров здесь.
Когда удалять помидоры с виноградной лозы
- Помидоры перестают созревать при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту. Когда дневные температуры не могут подняться выше, это ваш сигнал к сбору всех оставшихся помидоров.
- Конечно, до мороза их нужно занести внутрь.Посмотрите средние даты осенних заморозков.
- Вы также должны собирать помидоры, если заметили на стеблях признаки фитофтороза. Если болезнь не поразила сами плоды, вы сможете спасти большую часть своих помидоров.
- Если у зеленых томатов появляется первый румянец на конце цветков, они должны созреть на стебле. Ознакомьтесь с советами о том, как лучше созреть в помещении.
4 способа созревания помидоров в помещении
Дневной свет - не самое важное требование для созревания.На самом деле помидоры часто начинают созревать на стороне, противоположной солнечной стороне плода. Вот почему размещение помидоров на прилавке в более прохладном месте замедляет созревание.
Для созревания помидорам нужно тепло. Помидоры вкуснее, когда они созревают на лозе, поэтому оставьте их как можно дольше.
Однако фактором, ускоряющим созревание, является газ под названием этилен. Этилен выделяется естественным путем при созревании фруктов, таких как бананы, яблоки и помидоры.Таким образом, размещение спелого банана или яблока с зелеными помидорами в замкнутом пространстве помогает ускорить процесс созревания.
- В картонной коробке: выстелите коробку газетой (или используйте картон для фруктов, если он был куплен в продуктовом магазине) и положите сверху зеленые помидоры в один слой с небольшим промежутком между ними. Накройте еще одним одинарным слоем газеты и оставьте в тепле. Проверяйте регулярно. Другой вариант этого метода - поместить помидоры в деревянный ящик, хотя вам повезет, если вы найдете запасной ящик в моем доме!
- В бумажном пакете: Положите от 5 до 10 помидоров в бумажный пакет с созревающим бананом, яблоком или помидором и оставьте в теплом месте.Периодически открывайте его, чтобы проверить, нет ли признаков плесени или гниения.
- Большие стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты. Другой способ сконцентрировать действие этилена - это поместить от 2 до 4 больших помидоров в банку или пакет вместе с созревающими фруктами, а затем запечатать их. Однако сочетание влаги и тепла может способствовать появлению плесени, поэтому обычно лучше проделывать отверстия в сумке или регулярно открывать и проверять банку.
- Повесьте все растение: полезно в конце сезона, когда прогнозируются заморозки, весь томат можно аккуратно вытащить и затем повесить вверх дном в гараже или подвале, где температура будет оставаться выше нуля.Говорят, что при этом получаются более ароматные помидоры, чем при использовании других методов.
Рецепты из зеленых помидоров
Как только в вашем саду пройдет иней, вы также можете собрать все зеленые помидоры на виноградной лозе и приготовить эти рецепты из зеленых помидоров!
приправы из зеленых помидоров
сальса из зеленых помидоров
жареных зеленых помидора!
соленья из зеленых помидоров
пирог с зелеными помидорами
Знаете ли вы: некоторые помидоры должны быть зелеными!
.
