Рассольник с овсянкой

Постный рассольник | Домашняя кулинария

Давно хочу выложить рецепт рассольника, да никак не складывалось, исправляю это упущение. Традиционный русский рассольник готовится на наваристом бульоне с перловой крупой. Быстро приготовить классический рассольник не получится, с ним нужно повозиться, кроме того, муж ненавидит перловку. А мне срочно нужен горячий сытный ужин. Сейчас зима, мы пришли с работы по настоящей зимней ростовской погоде — сухой мороз, ледяной ветер, гололед! Замерзли! Что может быть лучше, чем отогреться и поужинать горячим супом? Поэтому сегодня готовлю постный, вкуснейший рассольник с геркулесом на скорую руку. Рецепт и правда очень быстрый, на приготовление ужина (рассольник и оладушки на сметане) я потратила час. И еще фотографировала процесс.

Состав: на 2 литра воды

Картофель — 2-3 штуки
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Чеснок — 2-3 зубчика
Огурцы — 3-4 штуки
Томатная паста — 1-2 столовые ложки
Геркулес (овсяные хлопья), требующие варки — 4-5 столовых ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Перец — 1/3 чайная ложка
Рассол в конце по вкусу
Соль в конце по вкусу

Как приготовить веганский постный суп рассольник с солеными огурцами и геркулесом (овсяными хлопьями)

Должна признаться, что попробовав три варианта рассольника — с перловкой, с рисом и этот, я однозначно выбираю этот. В принципе, по этому же рецепту можно сварить рассольник на любом бульоне (птичьем или мясном), просто заменить в рецепте воду на бульон. Но поверьте, постный рассольник ничем не уступает. Постный суп рассольник с геркулесом получается очень вкусный, густой, наваристый и сытный. А на следующий день еще насыщеннее и вкуснее. Картошку, морковку, лук и чеснок очистить.

Очистить картофель, морковь, лук, чеснок

Нарезать картофель небольшими кубиками. Геркулес бывает разный, я люблю тот, что требует варки, а не просто заливается кипятком. Сколько варить геркулес указано на пачке. Картофель варится 20 минут. Эти овсяные хлопья — 15 минут. Мне нужно, чтобы картофель и геркулес сварились одновременно, значит, геркулес насыпаем через 5 минут после закипания картофеля.

Нарезать картофель, определить по надписи на пачке, когда засыпать овсяные хлопья

Залить картофель водой, довести до кипения и варить до готовности, подсыпав в нужное время овсяные хлопья. Лук и чеснок мелко нарезать, Морковь натереть на средней терке.

Морковь натереть, лук и чеснок мелко нарезать

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук с морковью и чесноком на среднем огне в течение 5 минут.

Обжарить овощи на растительном масле

Для супа рассольника используют только соленые (квашеные) огурцы. Маринованные не годятся. В конце варки, чтобы придать дополнительной кислоты или остроты добавляют рассол. У меня бочковые огурцы с рынка, рассола нет. Огурцы довольно крупные, у них толстая грубая шкурка. Я выхожу из положения так — очищаю огурцы, заливаю очистки парой половников картофельного бульона из кастрюли и провариваю 10-15 минут. Этот отвар прекрасно заменит рассол, а огурцы буду нежными и не испортят общей консистенции постного супа рассольника.

Очистить огурцы, приготовить отвар из кожуры

Натереть очищенные огурцы на средней терке.

Натереть соленые огурцы на средней терке

Выложить огурцы к тушеным овощам и добавить разведенную в стакане воды томатную пасту.

Добавить огурцы и томатную пасту к овощам

Тушить на среднем огне, помешивая, до готовности. Пробуйте! Я люблю, чтобы огурцы слегка похрустывали, готовлю 7-8 минут. Можно тушить до полной мягкости, ориентируйтесь на свой вкус. Поперчить. Заправка постного рассольника готова.

Заправка для постного рассольника

Важный момент, прежде, чем добавлять заправку в бульон, обязательно убедитесь, что картофель полностью сварился.

Картофель и геркулес полностью сварились

Добавить в картофельный бульон с геркулесом заправку, довести до кипения. Попробовать ни кислоту и соль. Учитывать, что настоявшийся рассольник будет немного кислее, чем только что сваренный.

Добавить заправку в бульон

Мы любим кислый, насыщенный рассольник. Поэтому в дело сейчас пойдет отвар из кожуры огурцов. Вот он, какой насыщенный получится.

Отвар из кожуры бочковых огурцов

Влить в постный рассольник на геркулесе отвар, заменяющий рассол, соль я тоже добавила по вкусу.

Добавить рассол, посолить по вкусу

Довести до кипения, выключить и обязательно дать настояться 15-20 минут. Горячий, сытный и вкусный постный веганский суп рассольник готов.

Постный рассольник с солеными огурцами и овсяными хлопьями

Подавать со сметаной. Посыпать свежей зеленью.

Постный рассольник с геркулесом

Веганам и придерживающимся строгого поста верующим сметану можно заменить соевым майонезом.

Постный рассольник из соленых огурцов с овсянкой густой, горячий, ароматный

Постный суп рассольник с овсяными хлопьями по этому простому рецепту получается густой, ароматный, потрясающе вкусный.

Веганкий рассольник с геркулесом

Приятного аппетита!

Рецепт Рассольника с Овсянкой Пошагово с Фото или Готовим Дома Рассольник

Где бы я не смотрела рецепты рассольника, они всегда либо с рисом, либо с перловой крупой. Я хочу предложить вам постный рецепт густого, наваристого рассольника с овсяной крупой "Геркулес". Этот суп хорош тем, что готовится практически моментально и очень хорош по вкусу.

Овсянка дает густоту, такое впечатление, что она создана именно для рассольника. Обязательно попробуйте.

Картофель помыть, почистить и снова промыть проточной водой. Картофель нарезаем крупными кусками (так почему-то получается вкуснее). В кастрюлю наливаем три литра воды, закладываем картофель и варим до готовности.

Огурцы для рассольника лучше брать соленые, а не маринованные. У меня - огурцы домашнего посола. Остренькие, хрустящие, со вкусом и запахом всех пряностей. Огурчики можно натереть на терке, а можно нарезать мелкими кубиками.

Готовим заправку для рассольника.

Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть его и высыпать лук. Обжарить до полуготовности.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Отправляем ее в сковороду к обжаренному луку.

Огурцы также добавляем в сковороду и тушим вместе с морковью и луком. Добавляем туда же томат, перемешиваем, обжариваем.

Добавляем стакан воды и тушим минут пять. Заправка для рассольника готова.

Пока готовили заправку, сварился картофель. Можно добавлять крупу, она варится очень быстро - всего несколько минуток.

Закладываем заправку для рассольника, лаврушку. Размешиваем, доводим рассольник до нужного вкуса - солим, перчим, регулируем кислоту рассолом.

Даем супу еще раз закипеть, и можно подавать к столу. Рассольник с овсянкой готов.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую рассольник по-старорусски. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт рассольника с овсянкой Пошагово с Фото — Готовим Рассольник Вкусно, Просто, Быстро

Овсянка дает густоту, такое впечатление, что она создана именно для рассольника. Обязательно попробуйте.

Готовим заправку для рассольника.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Отправляем ее в сковороду к обжаренному луку.

Добавляем стакан воды и тушим минут пять. Заправка для рассольника готова.

Даем супу еще раз закипеть, и можно подавать к столу. Рассольник с овсянкой готов.

Рассольник с овсянкой и томатным соком — Кулинарные рецепты любящей жены

Сегодня предлагаю вашему вниманию немного необычный рецепт знакомого всем супа рассольник.

Вообще, классический рассольник готовят с субпродуктами, обязательно добавляя в него почки, да и в качестве крупы используют обязательно перловую. Но я хочу отступить от традиций, и предложить вам совершенно другой вариант – рассольник с овсянкой и томатным соком.

По вкусу знакомо-незнакомый рассольник получается, очень интересный, кстати. Моим мужичкам такой рассольник нравится даже больше обычного варианта. Сынок, например, готов съесть всю свою большую тарелку и даже просит при этом добавки. Попробуйте и вы, а я очень жду ваших отзывов!

Ингредиенты:

500 грамм свинины на косточке
300 г картошки
40 г лука
70 г моркови
5 столовых ложек овсяной крупы быстрого приготовления
200 мл томатного сока
2-3 соленых огурца
Соль по вкусу
Зелень укропа или петрушки

Приготовление:

Свинину промойте под проточной водой, слегка обсушите при помощи бумажного полотенца и выложите в кастрюлю. Залейте мясо 2-2,5 литрами воды, поставьте на огонь.
Доведите воду до кипения, снимите пенку, убавьте огонь и варите в течение 1,5-2 часов после закипания.
Картошку, морковку и лук очистите. Картофель порежьте кубиками средней величины, морковку и лук – мелкими кубиками. Выложите овощи в суп вместе с овсяной крупой.
Поварите 20 минут, затем добавьте тертые на крупную терку соленые огурцы и томатный сок.
Посолите по вкусу, поварите еще 15 минут и выключите.
Заправьте рассольник зеленью и подавайте на стол.

Можно ли варить суп рассольник с овсянкой?

можно. я варила. только не все такое едят (вид овсянки им не нравится)

не, она разварится и будет каша...

Просто замечательно. И для желудка полезней. Всегда так делаю.

Овсянка - птичка или крупа? Птичку жалко. Рецепт приготовления рассольника предусматривает перловую крупу.

Наверное невкусно будет. Овсянка и перловка разные вещи. Но можешь попробывать. Потом расскажешь, что получилось.

Овсянку заменяю геркулесом

Для моих без разницы, что перловка, что овсянка . Мяса только побольше и всё . И ту и другую крупу нужно замачивать и вываривать, в овсянке больше витаминов даже для организма . Перловка делается из ячменя кажется .

Я всегда с овсянкой варю. Попробовала лет20 назад в Армении, очень вкусно.

Рассольник следует варить с перловкой, с катофелем. С овсянкой лучше варить уху--будут ощущения, словно сварена она с огромным колличеством икры. Но вы будете знать, что дёшево.

нет не вкусно нееште это говно

А замену перловки рисом. Такой вариант Вы не рассматривали?

я всегда варю с перловкой. с овсянкой никогда не пробовала, хотите попробуйте, не понравится больше не будете делать.

не пробовала а вот с рисом всегда варю

Варю с рисом, т. к. с перловкой муж не ест. Попробуйте сварить небольшую порцию с овсянкой, может, вам понравится.

нет перловки-положите рис. Или вообще без крупы.

Я традиционно варю рассольник только с рисом.

Что ни говорите, а рассольник с перловкой вкуснее.

иногда варю с овсяной крупой, очень даже ничего.

Рецепт Рассольник на овсянке с томатным соком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Рассольник на овсянке с томатным соком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	32.9 кКал	1684 кКал	2%	6.1%	5119 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	8.8%	3455 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	8.8%	3500 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	3.3%	9125 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	6.1%	5000 г
Вода	92 г	2273 г	4%	12.2%	2471 г
Витамины
Витамин А, РЭ	56.8 мкг	900 мкг	6.3%	19.1%	1585 г
бета Каротин	0.319 мг	5 мг	6.4%	19.5%	1567 г
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	5.2%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.025 мг	1.8 мг	1.4%	4.3%	7200 г
Витамин В4, холин	10.61 мг	500 мг	2.1%	6.4%	4713 г
Витамин В5, пантотеновая	0.109 мг	5 мг	2.2%	6.7%	4587 г
Витамин В6, пиридоксин	0.084 мг	2 мг	4.2%	12.8%	2381 г
Витамин В9, фолаты	1.981 мкг	400 мкг	0.5%	1.5%	20192 г
Витамин В12, кобаламин	0.038 мкг	3 мкг	1.3%	4%	7895 г
Витамин C, аскорбиновая	1.76 мг	90 мг	2%	6.1%	5114 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.107 мг	15 мг	0.7%	2.1%	14019 г
Витамин Н, биотин	1.05 мкг	50 мкг	2.1%	6.4%	4762 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.9%	40000 г
Витамин РР, НЭ	1.2605 мг	20 мг	6.3%	19.1%	1587 г
Макроэлементы
Калий, K	100.43 мг	2500 мг	4%	12.2%	2489 г
Кальций, Ca	9.87 мг	1000 мг	1%	3%	10132 г
Магний, Mg	8.62 мг	400 мг	2.2%	6.7%	4640 г
Натрий, Na	192.45 мг	1300 мг	14.8%	45%	676 г
Сера, S	22.49 мг	1000 мг	2.2%	6.7%	4446 г
Фосфор, Ph	28.8 мг	800 мг	3.6%	10.9%	2778 г
Хлор, Cl	166.29 мг	2300 мг	7.2%	21.9%	1383 г
Микроэлементы
Бор, B	11.3 мкг	~
Ванадий, V	9.95 мкг	~
Железо, Fe	0.359 мг	18 мг	2%	6.1%	5014 г
Йод, I	0.82 мкг	150 мкг	0.5%	1.5%	18293 г
Кобальт, Co	1.425 мкг	10 мкг	14.3%	43.5%	702 г
Марганец, Mn	0.068 мг	2 мг	3.4%	10.3%	2941 г
Медь, Cu	31.82 мкг	1000 мкг	3.2%	9.7%	3143 г
Молибден, Mo	1.266 мкг	70 мкг	1.8%	5.5%	5529 г
Селен, Se	0.046 мкг	55 мкг	0.1%	0.3%	119565 г
Фтор, F	79.03 мкг	4000 мкг	2%	6.1%	5061 г
Хром, Cr	1.42 мкг	50 мкг	2.8%	8.5%	3521 г
Цинк, Zn	0.1939 мг	12 мг	1.6%	4.9%	6189 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.3 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Рассольник на овсянке с томатным соком составляет 32,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепты с фото