Рецепт говяжье сердце с картошкой
Тушеное сердце с картошкой - рецепт с фото
Если вы хотите разнообразить свое меню и порадовать друзей и близких вкусным, питательным блюдом, то я советую вам приготовить тушеное сердце с картошкой. Делается оно достаточно просто и всегда получается на отлично, причем, мы одновременно готовим сразу мясо и гарнир к нему.
Кушанье выходит аппетитным, ароматным, сочным и нравится всем без исключения. Оно прекрасно подойдет для хорошего обеда или сытного плотного ужина. Для приготовления можно использовать свиное, говяжье или куриное сердце — отличие будет только во времени тушения. Готовить это блюдо можно в обычной кастрюле, сотейнике или глубокой толстостенной сковороде.
Ингредиенты:
- 1 кг любого сердца
- 800 — 900 гр картошки
- 2 большие луковицы
- 1 средняя морковь
- 2 — 3 ст ложки томатной пасты
- соль, перец, специи по вкусу
Способ приготовления
Сердце тщательно моем, зачищаем от пленок, срезаем жир и ненужные жилки, нарезаем средними кусочками, промываем еще раз и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она была выше мяса сантиметра на 2. Варим сердце на небольшом огне около одного часа (до мягкости), снимая пенку и при необходимости добавляя жидкость.
Затем солим, перчим и закладываем порезанную небольшими ломтиками картошку, натертую на крупной терке морковь и лук, который режем произвольно. Вливаем еще горячей воды столько, чтобы все продукты были покрыты и тушим вместе до практической готовности картошки (на это уйдет еще минут 30 — 40). После этого добавляем томатную пасту, аккуратно мешаем и тушим на маленьком огне еще около 5 — 7 минут. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Сытный рецепт рагу из говядины и картофеля
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Рецепт жареной говядины и картофеля с травами
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Рагу из говяжьего сердца, Рецепт медленного приготовления
Этот рецепт рагу из говяжьего сердца нежный и ароматный. Это лучший способ воспользоваться преимуществами части животного, которая в противном случае может быть жесткой и липкой.
Мне нравится есть субпродукты, потому что я считаю, что мясоеды должны поступать этически правильным образом - есть все животное целиком. Употребление в пищу только мускулов животных, которых мы убиваем в пищу, расточительно и безответственно.
В последнее время я часто делаю это рагу из говяжьего сердца, почти два раза в месяц.Готовить легко, вкусно и полезно. Я делаю его в основном для взрослых - детям не нравится его сильный вкус.
Какой вкус на вкус говяжье сердце?
Обладает сильным ароматом и приятно твердой консистенцией. Хотя оно сильнее по вкусу, чем мышечное мясо, его вкус мягче, чем у других субпродуктов (кроме, возможно, говяжьего языка).
Итак, если вы хотите поэкспериментировать с субпродуктами, этот рецепт - хорошее место для начала. И еще один приятный способ есть субпродукты - это нежный и вкусный мусс из куриной печени.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Говяжье сердце : Обычно вы не можете найти его в супермаркетах в США. Я либо заказываю его онлайн, либо прошу мясника из Whole Foods сделать специальный заказ для меня.
Говяжий бульон : Можно купить в магазине - просто проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что они в порядке.
Кошерная соль : при использовании мелкой соли следует уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Специи : тмин, перец и орегано. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.
Сливочное масло: Я использую его для сгущения сока при приготовлении пищи в густой соус.
Рубленая петрушка : используется исключительно для украшения. Но от этого коричневатое блюдо выглядит красивее…
Как приготовить говяжье сердце?
Как вы, наверное, догадались, это крепкий мускул.Чтобы сделать его съедобным, вам нужно либо приготовить его на медленном огне, как я, либо вы можете нарезать его на «стейки» и обжарить - не более 30 секунд на каждую сторону, чтобы получилось редко. Если переварить, то получится жестко и несъедобно.
Напротив, куриные сердечки можно просто обжарить в оливковом масле и специях, и они получатся нежными и вкусными.
Хотя я иногда делаю стейки, тушеное мясо - мой любимый способ приготовить этот отруб. Оно нежное и очень ароматное.
Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта приведены в карточке рецептов ниже.Вот основные шаги:
Нарежьте сердце на кубики диаметром 1 дюйм и поместите их в мультиварку.
Добавьте говяжий бульон и специи.
Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 4 часов.
Процедите жидкости для приготовления пищи в кастрюлю и поместите мясо обратно в мультиварку, накройте крышкой и поставьте на нагрев.
Готовьте жидкости со сливочным маслом, пока они не превратятся в густую подливу. Подавать к мясу с подливкой, украсив петрушкой.
Какие гарниры сочетаются с тушеным мясом из говяжьего сердца?
Так как это пикантное блюдо, мне нравится подавать его поверх чего-нибудь, что впитает эти вкусные соки.
Так что я почти всегда подаю это блюдо с пюре из цветной капусты, а затем добавляю зеленый гарнир, например, жареную брюссельскую капусту. Также хорошо добавлять в рис с цветной капустой.
А что насчет остатков?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Разогрейте их очень осторожно в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%.
Не пропустите рецепт!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Рагу из говяжьего сердца
Рагу из говяжьего сердца нежное и ароматное. Это лучший способ ощутить пользу для здоровья говяжьего сердца, которое в противном случае может быть жестким и липким.
Время приготовления15 минут
Время приготовления4 часа
Общее время4 часа 15 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: говядина, субпродукты
Порции: 2 порции
9000
калорий: 381ккал.
- 1 говяжье сердце (1.5 фунтов)
- 1 чашка говяжьего бульона
- 1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 2 столовые ложки измельченной петрушки для украшения
ИНСТРУКЦИИ
-
Подготовьте сердце, обрезав жир. Сердце, которое я получаю в US Wellness Meats, имеет очень тонкий слой жира, поэтому я не утруждаю себя обрезкой.Некоторые рецепты советуют вам развивать сердце, но я считаю, что медленное приготовление помогает избавиться от всех сложных частей, поэтому нет необходимости их обрезать.
-
Острым поварским ножом разрежьте сердце на кубики диаметром 1 дюйм. Поместите их в мультиварку.
-
Добавьте говяжий бульон. Посыпать солью, перцем, тмином, паприкой и орегано.
-
Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4 часов.
-
С помощью шумовки временно переложите тушеное мясо на тарелку и процедите жидкости для приготовления пищи в кастрюлю.Верните говядину в мультиварку, накройте крышкой и поставьте на нагрев.
-
К жидкостям в кастрюле добавьте 1 столовую ложку несоленого масла. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут.
-
Разложите говяжье сердце по тарелкам. Сверху полейте соусом, украсьте петрушкой и подавайте.
Пищевая ценность
Тушеное мясо из говяжьего сердца
Количество на порцию (0,5 рецепта)
Калорий 381 калорий из жиров 144
% дневной нормы *
Жиров 16 г 25%
насыщенных 50%
Натрий 818 мг 36%
Углеводы 1 г 0%
Белок 57 г 114%
* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Еще рецепты, которые стоит попробовать:
Куриные сердечки 
Супер нежный говяжий язык с грибным соусом .
