Рецепт кофе со сливками

kofella.net

Кофе со сливками, рецепты приготовления со взбитыми сливками

Разновидностей кофе как бодрящего напитка десятки и большинство из них в рецепте содержат молоко или сливки. Этот любимый многими напиток манит сливочным вкусом, воздушной пенкой, мягкой консистенцией и еще дюжиной невероятных ощущений. Полезно ли такое сочетание продуктов, и какие существуют оригинальные рецепты приготовления?

Польза, особенности, калорийность

Сочетание кофе со сливками считается классикой, внутри которой выделяют латте, макиато, капучино, мокко и др. Калорийность напитка зависит от процента жирности молочной составляющей, так как кофейные зерна и вода почти не имеют веса (всего около 1-2 ккал в 100 г).

В чем польза и вред молотого кофе с молочным компонентом?

• Это два продукта натурального происхождения, которые взаимодополняют другу друга по вкусовым качествам.
• Молоко является источником кальция, который, по утверждению ученых, выводится из организма компонентами зерен. Таким образом, молоко восполняет недостаток этого элемента в организме.
• Молоко делает напиток более легким для пищеварения, особенно для тех, кто страдает гастритом, изжогой и другими расстройствами.
• Кофе повышает кислотность желудка, молоко понижает – так достигается оптимальный баланс микрофлоры.
• Данный напиток имеет пониженное содержание кофеина, так как молочный белок нейтрализует часть танинов, поэтому кофе со сливками или молоком не так выраженно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую систему.
• Это хороший способ унять аппетит без вреда для фигуры, а также взбодриться на некоторое время.

Все эти полезности не идут в счет, когда речь касается того наслаждения, которое испытывает кофеман при виде чашечки ароматного напитка с густой пенкой. Вредно ли пить такой напиток и какова его суточная норма? О вреде можно говорить в том случае, когда в день выпивается больше 3 чашек кофе. Но некоторые факты можно учесть.

• Кофе для людей с чувствительной сердечно-сосудистой системой может быть провокатором повышения артериального давления до 10 единиц, поэтому полезным может быть для гипотоников и вредным для гипертоников.
• Вызывает боль в желудке и пищеводе.
• Провоцирует развитие остеопороза у людей пожилого возраста.
• Вызывает привыкание и психологическую зависимость у людей с особым строением нервной системы.

Можно ли пить кофе беременным? Если женщина до беременности не ощущала на себе негативного воздействия напитка, возможно и в положении она также хорошо будет на него реагировать. Медики же не рекомендуют его пить, потому что он может повышать артериальное давление, которое и так у беременных склонно к подъему.

Напиток может вызвать усиление изжоги, которая сопровождает женщину в середине беременности. Еще одним предостережением является повышенный риск аллергии у плода к пищевым продуктам после рождения.

Традиционный способ приготовления

Традиционным способом приготовления является кофе со сливками в турке. Рецепт приготовления:

• насыпать 2 ч. л. молотых зерен в турку;
• налить 150-200 мл воды;
• довести до кипения, снять с огня;
• повторить процедуру еще 2-3 раза;
• добавить сахар по желанию, разлить по чашкам, добавить сливки 10% жирности.

Сколько калорий в таком напитке? Без сахара калорийность кофе со сливками составляет около 14 ккал. Если в чашку добавить сахар (1 ч. л.), его вес увеличивается еще на 24 ккал. Самые калорийные напитки из молотых зерен с молоком или сливками носят название фраппучино, моккачино и капучино. В своем составе они имеют много молочного компонента, что и повышает их вес. Для справки: 1 пакетик порционных сливок жирностью 10% весит 12 ккал.

Оригинальные рецепты

Молотый натуральный кофе – правильная основа для любого бодрящего напитка. К нему добавляют специи, пряности, шоколад, карамель и другие компоненты. Как приготовить крепкий черный кофе со взбитыми сливками? Чтобы взбить воздушные сливки, необходимо взять продукт жирностью 35% и сахар в пропорции 2:1 и соединить их в миксере. Далее нужно приготовить крепкий напиток из молотых зерен темной обжарки, взяв 2 ч. л. на 100-150 мл воды. Лучше воспользоваться кофемашиной. Когда напиток будет разлит по чашкам, сверху щедро выкладывают взбитые сливки, посыпают их какао и шоколадной крошкой. Сахар к такому напитку не подают, его употребляют не стандартным способом, а с помощью ложки. Калорийность кофе со взбитыми сливками по данному рецепту составляет около 320 ккал.

Рецепт кофе с ликером:

• 2 ч. л. молотых зерен залить холодной водой (200 мл) и заварить в турке;
• дать настояться 3-5 минут;
• в микроволновой печи прогреть чашки или стаканы для напитка;
• налить кофе в чашку на половину, добавить ликер, например, Амаретто, сахар, перемешать;
• сверху выложить взбитые сливки.

На 1 чашку такого напитка добавляют примерно 20-30 г ликера. Самыми популярными ликерами для кофе считаются Бейлиз, Пино Колада, Айриш Крим, Канари.

Рецепт кофе по-венски:

• Взбить 200 мл сливок 35% жирности с 50 г сахара, разделить на 3 части, одну из которых охладить в холодильнике.
• Сварить 500 мл крепкого напитка, используя свежемолотые кофейные зерна.
• Натереть на терке 2 ч. л. горького шоколада.
• В чашки положить по 1 ч. л. шоколада и по 1 части неохлажденных взбитых сливок, перемешать.
• Вылить горячий кофе.
• Сверху выложить в качестве декора охлажденные сливки и присыпать их корицей.

Чтобы сделать напиток еще ароматнее, в сливки при взбивании можно добавить немного ванили.

Кофе по-арабски

Напиток по арабскому рецепту не может не иметь пряной нотки. Таковы традиции, в которых огромную роль играют ранее ценящиеся на вес золота специи и пряности. Именно арабы были самыми успешными торговцами этим золотым товаром и распространили его по всему миру. Чтобы сделать арабский кофе со сливками, необходимо подобрать смесь пряностей, которая включает, например, корицу и кориандр. Иногда используют более агрессивные специи, такие как черный перец, кардамон, молотый имбирь.

На 2 порции напитка понадобится:

• 3-4 ч. л. отборного свежемолотого кофе;
• 400-500 мл воды;
• 2 ч. л. сахара;
• щепотка корицы и кардамона;
• сливки 20 г.

Для приготовления напитка необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого в турку высыпают сахар, ставят на огонь и дожидаются, пока сахар не приобретет коричневый цвет. Далее к нему добавляют горячую воду и прогревают, пока сахар не начнет плавиться и растворятся в воде. Параллельно смешивают молотый кофе со специями и высыпают в турку, доводят до кипения, выключают огонь и дают настояться 3-5 минут. Процеженный напиток разливают по чашкам, добавляют сливки.

Сливки и кофе – это сочетание, которое невозможно испортить. Любой напиток с их использованием порадует и вкусом, и ароматом, а на чуть повышенный уровень калорийности можно закрыть глаза.

kofechay.com

Кофе со сливками

Кофе является настолько универсальным напитком, что из него можно приготовить разнообразные коктейли, шейки, десерты с добавлением разнообразных ингредиентов или просто сварить по традиционному рецепту. Такие напитки отлично подходят для дружеских вечеринок, деловых встреч и романтических свиданий. В их составе часто присутствуют сливки, мед, фруктовые сиропы, шоколад и многое другое. Кофе со сливками – пожалуй, самый популярный напиток, так как он получается очень мягким и нежным и, как никакой другой, повышает настроение и придает жизненной энергии.

Сливки можно использовать разные по своему желанию, главное, чтобы они были свежие. Очень вкусно получается, как со взбитыми, так и с пастеризованными сливками для кофе. Кстати, приготовить взбитые сливки можно и дома самому. Для этого берем жирные сливки, добавляем чайную ложечку сахара и взбиваем миксером до густой кремообразной пенки. Чтобы сливки получились более воздушными, лучше брать сахарную пудру и добавлять ее после того, как сливки уже хорошо взбиты. Некоторые утверждают, что сливки перед взбиванием лучше охладить, но это не столь принципиально.

Сливки – очень полезный продукт, который обладает полезными веществами, благотворно влияющими на человеческий организм и его умственную деятельность. Кроме того, в них содержится много витаминов и микроэлементов. Они помогают поддерживать нормальный уровень холестерина и оберегают наши сосуды. Но, не стоит забывать и о калорийности этого вкусного продукта, она достаточна высока. Так, в одной столовой ложке содержится около 30-50 калорий. Поэтому злоупотреблять такими сладкими напитками не стоит.

Но, чтобы получить божественно вкусный напиток одних сливок недостаточно. Очень важно и качество самого кофе. Настоящие гурманы и ценители утверждают, что использовать надо исключительно свежемолотый кофе, приготовленный в турке по всем правилам. Теперь с использованием основных компонентов получаем вкусные рецепты.

Содержание:

Традиционный со сливками кофе

Ингредиенты:

• молотый кофе – 1-1,5 ч. ложки
• сахар – 1 ч. ложка
• взбитые сливки – 1 ст. ложка
• молотая корица

Варим кофе в турке или кофемашине из расчета 1-1,5 ложечки на 200 мл воды. Добавляем немного сахара и выкладываем сверху взбитые сливки. Если вы используете сливки домашнего приготовления, то для большей красоты их можно выложить сверху кондитерским шприцом. Посыпаем эту красоту корицей для придания напитку божественного аромата.

Кофе с шоколадом и сливками

Ингредиенты:

• сваренный кофе – 1 чашка
• сахар – 0,5 ч. ложки
• сливки – 2 ч. ложки
• черный шоколад – 2 кусочка

Приготавливаем кофе обычным способом в турке или кофемашине. За неимением времени можно использовать и растворимый. Добавляем сахар по вкусу. 2 кусочка шоколада растапливаем на водяной бане и добавляем к нему 1 ложку сливок, перемешиваем и вливаем в кофе. Сверху кладем еще 1 ложечку сливок. Сверху можно еще украсить тертым шоколадом.

Французский рецепт кофе с молоком и сливками

Ингредиенты:

• черный кофе – 1 чашка
• сливки жирные – 50 мл
• сахар – 50 г
• молоко жирное – 200 мл

В кастрюлю или миску налить молоко и добавить сахар. Все перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и долить сливки. Когда смесь остынет взбить это в блендере. Сварить черный кофе и добавить к молочной смеси. Полученный напиток перемешать и разлить по чашкам. Из указанного количества ингредиентов получится 3-4 порции. Напиток получается невероятно нежным с легким кофейным вкусом.

Кофе – айс с шоколадом и сливками

Ингредиенты:

• сваренный кофе – 100 мл
• вода – 200 мл
• сахар – 50-70 г
• сливки жирные – 100 мл
• сахарная пудра – 1 ч. ложка
• орешки грецкие – 5 г
• шоколадная крошка – 5 г

В миску налить воду и всыпать сахар, варить на умеренном огне пока сахар не растворится полностью. Заранее приготовленную чашку крепкого эспрессо добавить в сахарную воду, поставить в морозильную камеру. Тем временем взбить сливки с сахарной пудрой. Кофейный лед измельчить блендером. Высокие стаканы наполнять слоями: сливки, кофе, сливки, кофе и так до верха. Сверху украшаем орешками и шоколадом, можно выбрать что-то одно. Этих ингредиентов хватит на приготовление 3 порций волшебного напитка.

Кофе с ромом и сливками

Ингредиенты:

• кофе эспрессо – 400 мл
• ром – 50 мл
• желтки яиц – 2 шт.
• шоколад – 20 г
• сливки 30% — 100 мл
• сахар – 50 г

Желтки взбить с сахаром до пышной пены. Сливки взбивают отдельно, а затем вводят к желткам. Это все хорошо перемешивается до однородного состояния и ставится в холодное место на 30-60 минут. В охлажденную смесь добавить ром. Половину чашки заполнить кофе и долить сливочно-яичную смесь. Сверху положить еще немного крема и посыпать шоколадом. Этого количества продуктов хватает на 4 порции.

Вишнево-шоколадный кофе

Этот напиток идеально подходит для романтического ужина, так как сближает людей и поднимает им настроение. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• вишневый сок – 50 мл
• шоколадный топинг – 100 мл
• кофе – 1 чашка
• сливки 30% — 50 мл
• шоколадная крошка – 20 г
• вишенки – 2 шт.

Сварить кофе и смешать его с вишневым соком и шоколадным сиропом. Подогретые чашки наполнить кофейной смесью, сверху положить взбитые сливки, верхушку посыпать шоколадом и украсить вишенкой.

Холодный кофе с корицей и сливками

Ингредиенты:

• корица – 1 палочка
• черный кофе – 1 чашка
• сахар – 1 ч. ложка
• лед – 5-6 кубиков
• сливки 30% —  30 мл

Палочку корицы залить горячим кофе и оставить настаиваться на час. Палочку достать, добавить к кофе взбитые сливки и сахар, очень хорошо перемещать и поставить на несколько минут в холодильник. Подавать напиток в высоких бокалах со льдом.

Кофейный коктейль со сливками и какао

Ингредиенты:

• молотый кофе – 1 ст. ложка
• какао  — 1 ст. ложка
• коньяк – 2 ст. ложки
• взбитые сливки – 2 ст. ложки
• сахар – 2 ч. ложки
• тертый шоколад – 10 г
• лед – 4-6 кубиков

Отдельно сварить какао и кофе, оставить остывать. Потом смешать, добавить сахар, влить коньяк. Выливать в высокие бокалы со льдом, украсив сверху взбитыми сливками и тертым шоколадом. Эти продукты рассчитаны на 2 порции.

Кофейный коктейль со сливками и апельсином

Ингредиенты:

• апельсиновая цедра – 0,5 ч. ложки
• взбитые сливки – 50 мл
• сахарная пудра – 2 ч. ложки
• апельсиновый ликер – 40 мл
• сваренный кофе – 150 мл
• апельсин – 1 долька

На дно бокала выкладываем сливки с сахарной пудрой, наливаем кофе и апельсиновый ликер с цедрой. Сверху кладем еще ложку сливок и украшаем долькой апельсина.

Похожие записи:

coffemanka.ru

Кофе со сливками — рецепты

Кофе со сливками – классический и необычайно вкусный вариант привычного утреннего бодрящего напитка. Естественно, у него есть множество как почитателей, так и противников. Среди последних, естественно, те, кто следит за калорийностью употребляемых продуктов, а кофе со сливками все же более калориен, чем черный или с молоком. Но ведь невозможно все время сидеть на жесткой диете, так и до нервного срыва недалеко. А вот поднять себе настроение с самого утра хотя бы небольшой чашечкой крепкого свежезаваренного кофе с шапкой взбитых сливок – что может быть приятнее! К тому же, если этим опасным для фигуры, но необычайно приятным для глаз, обоняния и вкуса продуктом не злоупотреблять – вреда не будет, и лишних килограммов не добавится.

Просмотрев нашу подборку великолепных рецептов поэтапного приготовления кофе с использованием сливок, вы не сможете устоять, чтобы не попробовать приготовить у себя на кухне это роскошное угощение для своих домашних и гостей вашего дома. Наши рецепты позволят вам без труда стать искусным мастером приготовления кофе, удивляющим великолепными бодрящими, горячими зимой и прохладными летом напитками с использованием кофе и сливок.

Приготовления кофе с апельсином и свежевыжатым апельсиновым соком.

Рецепт приготовления оригинального раф-кофе.

Рецепт приготовления десертного кофе с карамелью.

Рецепт приготовления охлаждающего айс кофе.

Кофе со взбитыми сливками – рецепты шоколадно-вишневого кофе со сливками и кофе со сливками и корицей, подходящие и для романтического свидания, и для праздничной вечеринки.

Кофе по-венски – два рецепт приготовления с разными ингредиентами.

Кофе Меланж по-венски - история, ингредиенты, рецепт.

Кофе со сливками - ингредиенты, рецепт, особенности приготовления кофе.

Арабский кофе со сливками – рецепт, ингредиенты и история о том, как делают этот кофе арабы.

kofebook.ru

Как правильно готовить кофе со сливками

Вряд ли можно встретить человека, который бы не любил кофе. Ну а те, кто его не любит, просто не пробовали его в таком виде, который манит своим непревзойденным вкусом, неповторимым ароматом и некой теплотой и уютом, которые присущи только времени наслаждения этим божественным напитком. Одним из самых вкусных вариаций приготовления напитка является кофе со сливками, который можно готовить самыми разнообразными способами.

Способы приготовления кофе

В современных магазинах можно встретить самые разнообразные виды кофе:

• растворимый;
• растворимый гранулированый;
• натуральный молотый;
• натуральный молотый в капсулах;
• в зернах.

Данный список предоставлен по мере возрастания интенсивности вкуса напитка. Растворимый кофе достаточно залить кипятком, добавить сахар и по желанию сливки или молоко по вкусу. Это самый быстрый способ приготовления кофе, который чаще всего используется за пределами помещений, например в дороге, или на работе, где нет кофеварки или возможности заварить натуральный кофе.

Молотый кофе необходимо заваривать в кофейниках, специальных кофеварках или же просто чашке как экспресс-вариант.

Само собой разумеется, что самым настоящим будет кофе из только что перемолотых зерен. Это можно делать вручную, на кофемолке, а можно готовить кофе в специальных автоматах прямо из зерен, которые насыпаются в специальную емкость в машине, перемалываются и из молотого кофе готовится чрезвычайно ароматный напиток. Многие автоматические кофеварки предполагают добавление молока или сливок в напиток, для чего в аппарате предусмотрены специальные функции - капучино, латте, мокко, кофе с молоком, мокачино и т.д.

Способ приготовления кофе со сливками

Рецепт приготовления кофе со сливками достаточно прост, ведь достаточно в приготовленный кофе добавить порцию специальный кофейных сливок и непревзойденный напиток готов. Если кофе варится вручную, а сливки добавляются не порционные, то напиток готовится по следующим пропорциям - 1-1,5 чайной ложки молотого кофе, 200 мл воды, 2 чайные ложки сахара, 1-2 ложки сливок по желанию.

Приготовление кофе со взбитыми сливками

Можно использовать взбитые сливки, которые выкладываются в готовый кофе сверху. Для взбитых сливок необходимо использовать сливки не менее 35 % жирности. Сливки взбиваются с сахаром до образования воздушной пены. кофе готовится отдельно без сахара, разливается по чашках. Сверху на кофе выкладываются сливки. Т.к. они взбиваются с сахаром, то добавлять сахар дополнительно в кофе нет необходимости, разве если кто-то любит очень сладкий кофейный напиток. Сливки в кофе, приготовленные таким образом можно размешать и получить кофе со сливками, а можно съесть их ложечкой, как мороженное.

Предназначение сливок в кофе - смягчить вкус перед горькой дозой кофеина. Следует помнить, что сливки - достаточно калорийный продукт, поэтому и напиток со сливками будет достаточно сливок, хотя в принципе все это зависит от жирности самих сливок. Арифметика подсчета достаточно проста, ведь на каждой упаковке этого продукта указана калорийность. В одной чайной ложке среднежирных сливок - порядка 30-40 кКал, а вот кофе со сливками - это уже порядка 250-300 кКал. Поэтому всем желающим сохранить стройную фигуру не рекомендуется выпивать более 1 чашечки в сутки, а по возможности использовать и низкокалорийные.

Кофе со сливками бодрит не меньше, чем обычный кофе, ведь кофеин из напитка никто не убирал, а сливки добавляются лишь только для смягчения вкуса, но не для ослабления кофеина напитка.

Польза сливок и их вред

Сливки - это достаточно полезный продукт, ведь они готовятся из молока путем сливания верхушки или методом сепарации. Основная польза сливок - это то, что они содержат в себе много животных жиров и белков. Сливки богатые на лецитин - вещество, которое оберегает сосуды человека и поддерживает приемлемый уровень холестерина в организме. Полезные свойства сливок также заключаются в богатом содержании полезных витаминов и микроэлеметнов, в частности витаминов группы В, А, С и РР. Сливки богаты на йод, фтор, медь и цинк. Особую пользу этого продукта для себя человек выделяет в наслаждении непревзойденным вкусом. Помимо кофе, сливки добавляют и в другие блюда - салаты, особенно фруктовые, супы, крем-супы и т.д.

И все же наряду со всеми преимуществами и вкусными качествами, этот продукт необходимо употреблять достаточно осторожно, так как его чрезмерное употребление чревато ожирением, а также проблемами с почками. По этой же причине сливки нельзя  употреблять тем, кто уже страдает почечными заболеваниями.

edanonstop.com

Кофе со взбитыми сливками - рецепт кофе по-венски с видео

Кофе с разными добавками это многообразие вкусов, благодаря чему создано великое множество вкусных и оригинальных напитков. Большое количество рецептов сочетает кофе со взбитыми сливками, это сочетание придаёт напитку мягкость и нежность, экспериментируя с различными сиропами и добавками можно создать настоящий шедевр. Чтобы побаловать себя напитком богов с самого утра, достаточно добавить в свою традиционную утреннюю бодрящую кружку молочную пену, корицы и капельку ликёра.

1. Кофе со взбитыми сливками
2. Рецепт Кофе по-венски

Кофе со взбитыми сливками

Нежность бодрящему напитку можно придать простым добавлением в него густых нежирных сливок, но истинным шедевром будет сочетание со взбитыми сливками, которые можно взбить самостоятельно либо купить уже готовые. Красивая белоснежная гора ароматных молочных сливок, украшающая ваш стакан, порадует и взбодрит с утра, ведь так часто нам не хватает в жизни красоты. Вкус напитка будет завесить от того, насколько хорошие зёрна вы используете.

Чтобы молочная шапка получилась пышной, нужно использовать сливки с высокой жирностью.

Люди, которые подсчитывают калорийность употребляемых ими продуктов наверняка знают, что сливки очень калорийны, и злоупотреблять ими не стоит. Это действительно так, и если вы хотите побаловать себя подобного рода лакомством, то вам придётся отказать себе в каком-то другом продукте, чтобы сохранить красоту и стройность фигуры.

Для того чтобы взбить молочную шапку самостоятельно, с помощью шейкера или френч пресса, нужно использовать продукт с высокой жирностью. Приведём калорийность сливок с содержанием разного процента жира, на сто граммов продукта:

• 10% – 120 ккал;
• 20% – 210 ккал;
• 35% – 345 ккал.

Стоит помнить, что на одну чашку нужно добавлять не более пятидесяти граммов взбитого молока. Для снижения калорийности напитка добавьте в него меньшее количество сахара.

Отдельно поговорим о баллонных сливках, их можно приобрести в магазине, они имеют длительный срок годности, и не требуют временных затрат на взбивание. Калорийность такого продукта обычно указана на баллоне. Отметим, что такой продукт достаточно сладкий, и для снижения калорийности напитка в него вовсе не нужно добавлять сахар.

Рецепт Кофе по-венски

В чашку с кофе накладывается сливочная шапка из баллона и посыпается орешками и шоколадной стружкой. Также можно полить молочную шапку тёплой карамелью или ликёром Бейлис. Калорийность напитка – около 500 ккал.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях.
Приятного аппетита!

xcoffee.ru

Книга кофейных рецептов

Крепкий, нежный, терпкий, пряный, со сливками или оригинальным сиропом…Невозможно назвать лучший рецепт приготовления кофе. Из множества существующих способов каждый из нас выбирает свой, «личный». Кому-то по душе проверенные временем, классические кофейные напитки, а кто-то всякий раз предпочитает новые, вдохновляющие.

С кофемашиной JURA просто пробовать, искать, узнавать и фантазировать! Устройте кофейню у себя дома, соберите друзей и близких и порадуйте их как великолепными классическими напитками на основе эспрессо, так и кофейными коктейлями, придуманными бариста компании JURA – легким фруктовым наслаждением «Клубничная мечта», сладким искушением «Карибский кофе», пенящимся соблазном «Латте макиато Baileys» и многими другими.

Подробное описание технологий приготовления кофейных рецептов, а также следование профессиональным советам от компании JURA помогут Вам легко и быстро приготовить восхитительные кофейные напитки!

Богатая красивыми легендами и удивительными фактами, история кофе насчитывает около 3 тысяч лет. Но так ли много найдется среди нас подлинных знатоков этого напитка? Что же такое правильный эспрессо, ведь именно на его основе можно приготовить большинство кофейных напитков!

Эспрессо, получивший свое название от итальянского слова «спресованный», был изобретен в Италии в начале ХХ века. Этот кофейный напиток готовится в кофемашине, где горячая вода под давлением пропускается через молотый кофе в течение 20-30 секунд. Особую горчинку и крепость эспрессо придают темная обжарка зерен и правильно подобранный состав кофейной смеси. Для приготовления эспрессо очень большое значение имеет помол зерен: грубый помол не позволит напитку стать поистине насыщенным, а мелкий – придаст излишнюю горечь.

Как правило, нужно выбрать «золотую середину» – средний помол. Лучший эспрессо получается, когда зерна смолоты непосредственно перед приготовлением.

Индикатор правильности приготовления эспрессо – плотная и эластичная пенка орехового цвета толщиной 2-3 мм (кофейная крема). Образованная мельчайшими пузырьками, пенка держится на эспрессо свыше 2-3 минут и восстанавливается после перемешивания напитка. В зависимости от вида кофейной смеси, использованной для приготовления кофе, на пенке могут быть равномерно распределены темно-коричневые разводы и более светлые полоски. Идеальная крема напоминает по цвету окрас шкуры молодого тигренка. Если для приготовления кофе использовались только зерна арабики, то пенка будет светло-орехового цвета без темных разводов. Зерна же робусты в кофейной смеси позволят получить больше кофейной крема, сделают ее плотнее и равномерней.

Эспрессо подается в чашках размером от 50 до 65 мл, при этом объем самого напитка составляет 25-35 мл.

И еще одна маленькая хитрость: чтобы эспрессо не потерял часть вкуса и аромата после приготовления, его необходимо наливать в подогретые чашки.

Чтобы кофе получился по-настоящему вкусным и ароматным, важно учесть все – от качества воды до смеси кофейных сортов.

Несколько профессиональных советов компании JURA помогут Вам готовить действительно восхитительные напитки!

Кофе на 98% состоит из воды, поэтому качество воды имеет огромное влияние на вкус кофе. Оптимально, если вода для приготовления кофе является свежей, содержит кислород и полезные минералы и обладает низким уровнем жесткости. В случае, если уровень жесткости превышает 10 (dH) (по немецкой шкале жесткости), мы рекомендуем использовать фильтр CLARIS plus. Помимо смягчения воды, фильтр CLARIS plus очистит воду от большинства вредных примесей и хлора.

ЗНАЧЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ВОДЫ

Чтобы экстракция кофе проходила оптимально, температура воды должна быть ниже точки кипения. Если температура воды слишком высокая, кофе приобретает горький вкус, если слишком низкая – кофе получится кислым на вкус и водянистым.

Температура воды в кофемашинах JURA контролируется автоматически, поэтому она всегда оптимальна для полного раскрытия аромата Вашего любимого кофе.

Кофемашина, бесспорно, – лучший помощник в приготовлении кофе с восхитительной пенкой. Однако наряду с этим фактором есть и другие, имеющие значение для приготовления совершенного кофе – Shumlikaffee, как его называют в Швейцарии. Плотная золотисто-коричневая пенка, которая образуется поверх эспрессо, состоит из кофейных масел, белка и различных видов сахара. Именно она и сохраняет основной аромат эспрессо.

Существует такая закономерность: чем больше кофейных масел содержит кофейная смесь, тем менее устойчива кофейная пенка.

Поэтому очень часто кофейные смеси для приготовления эспрессо содержат определенный процент кофейных зерен Робуста. Эти зерна содержат приблизительно 10% масел по сравнению с качественными высокоароматическими зернами сорта Арабика, содержание масел в которых достигает 16%.

Обжаренный кофе является одним из самых ароматических продуктов, так как содержит до 0,1% летучих веществ. Кроме того, и зерновой, и молотый кофе – очень нежный продукт. Чтобы защитить кофе от контакта с кислородом – главного врага кофейного аромата – храните его в плотно закрытом контейнере в сухом, темном и прохладном месте.

Молотый кофе, подвергшийся воздействию воздуха, сохраняет свою свежесть не более двух недель и после этого времени теряет свой вкус. Жиры и масла, содержащиеся в кофе, могут, к тому же, приобрести горький привкус и неприятный запах, поэтому кофе рекомендуется использовать достаточно быстро.

Чтобы в полной мере насладиться кофейным ароматом, выбирайте свой любимый сорт кофе, в котором содержатся целые, свежие кофейные зерна. Специальная крышка, которой оснащены контейнеры для зерен кофемашин JURA, поможет сохранить аромат кофейных зерен максимально долго.

Классический рецепт эспрессо из Италии. Для правильного приготовления необходимо горячую воду пропускать через молотый кофе в течение 25 секунд. В завершение добавьте в эспрессо каплю крепких сливок.

Состав:

- Кофе в зернах

- Сахар по вкусу

- Чашка эспрессо (примерно 70 мл)

Приготовление:

Нажав клавишу на кофемашине, произведите раздачу кофе эспрессо.

Латте маккиато привлекает ценителей кофе не только своим превосходным вкусом, но и соблазнительным внешним видом. Об этом кофейном напитке можно с уверенностью сказать, что его вкус можно увидеть!

Чтобы приготовить трехслойный латте маккиато, налейте на две трети стакана вспененное молоко и оставьте его на 20 секунд. За это время молочная пена отделится от горячего молока. Затем добавьте в молоко кофе, установив максимальный температурный режим для его приготовления.

Латте макиато прекрасно сочетается и с другими ингредиентами, которые используют для приготовления кофейных коктейлей. Это могут быть алкогольные напитки (к примеру, ром или ликер), сиропы различных вкусов (не подойдет только цитрусовый, который приводит к сворачиванию молока). Чтобы приготовить латте с сиропом сначала налейте в стакан шоколадный или карамельный сироп, а затем добавьте вспененное молоко. Молоко приобретет деликатный вкус сиропа.

На основе классического коктейля латте макиато можно приготовить множество вариаций этого напитка. Он гармонично сочетается с корицей, молотыми орехами, шоколадными сливками, мороженым и прочими компонентами. Одни из самых популярных вариантов – это айриш-латте. Основа напитка готовится по классическому рецепту, но в молоко после нагревания добавляется немного ирландского крема, который за счет собственной плотности создает новый, четвертый слой коктейля, опускающийся на дно бокала.

Классический рецепт из Швейцарии, известный под названием «шумли» (“Schumli”) из-за своего светлого цвета.

Этот напиток готовится с большим количеством воды, чем эспрессо. Кофе со сливками получается вкуснее, если используются слегка прожаренные зерна.

Состав:

- Кофе в зернах

- Сахар (по вкусу)

- Сливки (по вкусу)

- Большая чашка (объем около 140 мл)

Приготовление:

Для раздачи напитка нажмите соответствующую клавишу.

Лунго слабее, чем эспрессо. Для его приготовления используется то же самое количество молотого кофе, что и для эспрессо, но через него пропускается большее количество воды.

Состав:

- Кофе в зернах

- Сахар (по вкусу)

- Чашка эспрессо (примерно 70 мл)

Приготовление:

Произведите раздачу лунго, нажав соответствующую клавишу.

Классический итальянский рецепт. Третью часть напитка составляет кофе эспрессо, остальное – горячее молоко и молочная пена. Сверху капучино посыпают небольшим количеством какао-порошка.

Состав:

- 100 мл молока

- Кофе в зернах

- Какао-порошок

- Сахар (по вкусу)

- Чашка капучино (примерно 140 мл)

Приготовление:

Сначала налейте в чашку горячее молоко, затем добавьте молочную пену так, чтобы молоко и пена заняли 2/3 чашки. Подставьте чашку под носик раздачи кофе и произведите раздачу кофе эспрессо, которое займет оставшуюся 1/3 чашки.

Макиато, означающее в переводе с итальянского нечто вроде «пятнистый», представляет собой кофе эспрессо с капелькой взбитого молока. На первый взгляд напиток похож на маленький капучино, однако при тех же самых ингредиентах, которые используются для приготовления капучино, макиато гораздо крепче и ароматнее на вкус.

Состав:

- 100 мл молока

- Кофе в зернах

- Сахар и/или какао-порошок (по вкусу)

- Чашка эспрессо (объем около 70 мл)

Приготовление:

Подайте взбитое молоко в чашку для эспрессо. Подставьте чашку под носик раздачи кофе и произведите раздачу кофе эспрессо. Посыпьте получившийся напиток какао-порошком.

Крепче не бывает! Чем дальше на юг, тем меньше воды используется для приготовления ристретто. Для приготовлении этого напитка необходимо то же самое количество молотого кофе, что и для приготовления эспрессо, но в два раза меньше воды. В этом – секрет изумительного аромата ристретто.

Состав:

- Кофе в зернах

- Сахар (по вкусу)

- Чашка эспрессо (объем примерно 70 мл)

Приготовление:

Нажмите клавишу раздачи кофе эспрессо.

Кофе-латте представляет собой итальянский вариант кофе с молоком. Хороший кофе-латте получается только с кофе эспрессо. Полейте эспрессо горячим молоком, в результате чего на его поверхности образуется легкая молочная пенка. Кофе-латте подается в высоком стакане.

Состав:

- Молоко (около 150 мл)

- Кофе в зернах

- Сахар (по вкусу)

- Стеклянный стакан (объем примерно 160 мл)

Приготовление:

Наполните стакан горячим молоком на 3/4. Подставьте чашку под носик раздачи кофе и произведите раздачу кофе эспрессо.

Фруктовое летнее наслаждение специально создано для жарких дней!

Ингредиенты на 2 порции:

- Взбитые сливки

- 350 мл сладкого крема

- 100 мл крепкого эспрессо

- 50 мл сладкого сиропа

- Клубничное пюре

Приготовление:

Поместите охлажденный эспрессо, сливки и сахарный сироп в блендер и перемешайте. Охладите смесь. Добавьте немного клубничного пюре в бокал и сверху покройте его вспененным эспрессо-кремом. Украсьте клубникой или кофейным зерном. Ваш вкуснейший эспрессо-десерт готов!

Горячий кофейный коктейль с ароматом свежих фруктов для особых моментов.

Ингредиенты на 2 порции:

- 60 мл эспрессо

- Вбитое молоко

- 10 мл ликера «Tequilla rose»

Приготовление:

Наполните конусообразный бокал ликером «Tequilla rose» на 1/3. Налейте поверх ликера горячее вспененное молоко. Влейте в стакан горячий эспрессо. Подается как аперитив или в качестве напитка для особых случаев.

Пенящийся сладкий соблазн!

Ингредиенты на 1 порцию:

- 50 мл эспрессо

- 10 мл сгущенного молока

- Вспененное молоко (1/3 горячего молока и 1/3 вспененного молока)

- 20 мл ликера Baileys

Приготовление:

Смешайте сгущенное молоко и ликер Baileys в невысоком стакане. Вылейте полученную смесь в стакан для латте макиато. Наполните стакан на 2/3 горячим молоком и молочной пенкой. Добавьте эспрессо.

Охлаждающий молочный коктейль для горячих ночей!

Ингредиенты на 1 порцию:

- 45 мл охлажденного эспрессо

- 100 мл холодного молока

- 5 г сахара

- 4 кубика льда

- 30 мл кофейного сиропа “Irish Cream”

- Взбитые сливки

- Шоколадный соус

Приготовление:

риготовьте эспрессо и охладите его. Затем смешайте эспрессо, кубики льда, сахар, кофейный сироп и молоко. Вылейте напиток в стакан и украсьте его взбитыми сливками и шоколадным соусом.

Сладкое искушение к началу весны.

Ингредиенты на 2 порции:

- 1 шарик ванильного мороженого

- 1/2 чайной ложки какао

- 1 чайная ложка сахара

- 30 мл ананасового сока

- 2 эспрессо (по 45 мл)

- Долька ананаса или какао (для украшения)

Приготовление:

Приготовьте одну порцию эспрессо, добавьте в него сахар и какао по вкусу, поставьте охлаждаться в холодильник. Взбейте мороженое, ананасовый сок и вторую порцию эспрессо до состояния пены, сверху добавьте охлажденную кофейную смесь. Посыпьте напиток сверху какао-порошком и украсьте край стакана долькой ананаса.

Охлаждающий молочный коктейль для горячих ночей.

Ингредиенты на 2 порции:

- 2 порции крепкого кофе (по 100 мл)

- 200 мл горячего какао

- 1 щепотка специй для имбирных пряников

- 40 мл молока

- Сахар по вкусу

- 1-2 кусочка имбирного пряника для украшения

Приготовление:

Смешайте какао и специи для имбирных пряников с кофе. Вспеньте молоко при помощи капучинатора. Наполните стаканы кофе и добавьте молочную пенку. Добавьте сахар по вкусу и посыпьте молотым имбирным пряником. Лакомые кусочки имбирного пряника являются прекрасным дополнением к этому напитку.

Сладкое искушение к началу весны.

Ингредиенты на 2 порции:

- 20 мл граппы

- 2 кофе (по 100 мл)

- 2–4 чайных ложки сахара

- 200 мл молока

- Какао-порошок (для украшения)

Приготовление:

Налейте граппу в два высоких стакана. Смешайте сахар до полного растворения с кофе. Влейте две трети кофе в граппу. Подогрейте молоко с помощью каппучинатора и смешайте его с оставшимся кофе. Аккуратно влейте смесь молока с кофе в стаканы по длинной ложке или просто очень медленно. Это не даст слоям напитка смешаться. Из оставшегося молока взбейте каппучинатором пенку и украсьте какао-порошком.

Охлаждающий молочный коктейль для горячих ночей.

Ингредиенты:

- 1 чайная ложка шоколадной пасты (например, Nutella)

- 1 чайная ложка меда

- щепотка имбиря

- щепотка кардамона

- порция крепкого эспрессо (45 мл)

- молоко

Приготовление:

Смешайте 1 чайную ложку шоколадной пасты и одну чайную ложку меда с щепоткой имбиря и кардамона до сметанообразного состояния, вылейте полученную смесь в чашку. Добавьте порцию крепкого эспрессо и увенчайте чашку молочной пенкой, как при приготовлении каппучино. Смешайте немного шоколадной пасты с эспрессо и украсьте напиток.

Сладкое искушение к началу весны.

Ингредиенты на 4 порции:

- 4 яичных желтка

- 4 столовых ложки сахара

- 80 мл молока

- 4 холодных эспрессо (по 45 мл)

- карамбола и шоколадная крошка (для украшения)

Приготовление:

Приготовьте кофе и дайте ему остыть. Смешайте в блендере яичные желтки с сахаром и молоком до появления пены. Добавьте холодный кофе и быстро перемешайте. Положите по одному шарику ванильного мороженого на каждую десертную тарелочку и добавьте немного взбитой массы. При желании украсьте кусочками шоколада и ломтиком карамболы (звездообразный фрукт). Сервируется десертной ложечкой.

Охлаждающий молочный коктейль для горячих ночей.

Ингредиенты на 2 порции:

- 1 двойной эспрессо (60 мл)

- 1 стручок ванили

- 2 чайные ложки тертого шоколада

- 2 шарика ванильного мороженного

- 1 маленькая чашка колотого льда (80 мл)

Приготовление:

Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките мякоть. Приготовьте двойной эспрессо. Поместите двойной эспрессо, мякоть ванили, 2 шарика ванильного мороженого, 2 ложки тертого шоколада и колотый лед в блендер и хорошенько взбейте. Ваш коктейль готов!

Горячий кофе для холодных деньков.

Ингредиенты на 2 порции:

- 2 чашки горячего кофе (по 110 мл)

- 5 чайных ложек сахарной глазури

- 4 столовые ложки взбитых сливок

- 40 мл кофейного ликера Kahluha

- 20 мл бренди или коньяка

- 2 чайные ложки шоколадного сиропа

- щепотка молотой корицы

- 1 чайная ложка шоколадной крошки для украшения

Приготовление:

Перемешать ликер Kahluha и коньяк с шоколадным сиропом и добавить корицу по вкусу. Перелить в два подогретых бокала, сверху залить кофе и размешать. Аккуратно смешать взбитые сливки с сахарной пудрой, выложить поверх кофе и декорировать шоколадной крошкой. Сервируется десертной ложечкой.

Это элегантное блюдо итальянской кухни, являющее собой смешение различных цветов и вкусов, может быть подано в качестве сопровождения к блюдам из мяса и птицы или как легкий десерт с сыром, сухариками и полентой.

Ингредиенты на 2-4 порции:

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 500 г красного и белого винограда

- 2 крепких эспрессо (по 35 мл)

- 150 мл сладкого белого вина, например, Sauternes)

- 3 палочки корицы

- 1 столовая ложка меда

- 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса

- 1/2 столовой ложки сливочного масла

Приготовление:

Разогрейте оливковое масло на сковороде среднего размера. Добавьте виноград и обжарьте его в течение 1 минуты. Добавьте эспрессо, белое вино, палочки корицы и мед. Помешивайте 2 минуты. Затем снимите с огня. Добавьте уксус и сливочное масло на сковороду и помешивайте, пока масло не расплавиться. Подавайте горячим.

Только один напиток может спасти Вас в суровую стужу. Это ирландский кофе, рецепт которого был создан Джозефом Шериданом специально для пассажиров, пересекающих Северное море.

Ингредиенты:

- 2 столовые ложки полувзбитого крема

- 3 куска рафинада

- Чашка крепкого горячего кофе

- 4 столовые ложки ирландского виски

- Жароустойчивый бокал в форме луковицы

Приготовление:

Подогрейте бокал горячей водой. Добавьте в него сахар и виски. Влейте кофе, хорошенько размешайте. Позвольте крему постепенно распространиться по поверхности напитка – не перемешивайте.

Насладитесь кофе по-новому! Чашка кофе предстает в новом свете – как холодное лакомство.

Ингредиенты:

- Крепкий эспрессо

- Сливки

- Кофейный сироп с ароматом кокоса

- Сгущенное молоко

- Колотый лед

Приготовление:

Поместите колотый лед и сливки в блендер и доведите смесь до состояния пены. Добавьте порцию кокосового сиропа, чтобы придать холодному вспененному молоку аромат кокоса. Добавьте немного сгущенного молока в коктейльный бокал, затем заполните стакан на 2/3 холодным вспененным кокосовым молоком. Охлажденный эспрессо лучше добавлять, аккуратно наливая его из маленького кувшинчика. Тогда он займет свое место между сгущенным и вспененным молоком. Подавайте этот вкуснейший напиток с соломинкой.

Взбитое эспрессо для длинных ночей.

Ингредиенты на 1 порцию:

- 2 яичных желтка

- 30 г сахара

- 100 мл эспрессо

- 40 мл черного кофе, подслащенного сахаром

- Шепотка кардамона

Приготовление:

Взбейте яичные желтки с сахаром до состояния светлой сметанообразной массы. Поставьте миску с желтковой смесью на емкость с кипящей водой и продолжайте взбивать ее, медленно вливая эспрессо. Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет пенистой и густой. Налейте подслащенный и приправленный черный кофе в бокал и сверху добавьте пенистый эспрессо. Подавайте немедленно.

Ингредиенты на 1 порцию:

- 1 эспрессо (40 мл)

- 1 пакетик ванильного сахара

- 8 г коричневого сахара сахара

- 1 апельсин

- 1 стручок ванили

- Колотый лед (80 мл)

Приготовление:

Разрежьте продольно ванильный стручок и выньте мякоть. Взбейте миксером лед, сахар, мякоть ванили, немного апельсинового сока и эспрессо. Налейте смесь в стакан и украсьте цедрой апельсина и разрезанным в длину ванильным стручком.

www.all4coffee.ru

Как правильно приготовить сливочный кофе: подробный рецепт

Большинство людей, когда пьют кофе, даже не догадываются о том, как он готовится. На приготовление и вкус напитка влияет сорт кофейных зерен и условия его выращивания. Родиной кофейного дерева являются африканские страны. Чтобы приготовить вкусный сливочный кофейный напиток по всем правилам, надо знать вкусовые нюансы сортов кофейных зерен.

Какой сорт кофе лучше использовать

Кофейные зерна, которые производятся в Южной Америки и Индии менее насыщен по вкусу, но положительным его качеством является длина (2-2,5см) и объем зерен — они намного больше, чем выращенные в африканских странах. Зачастую сорта неафриканского кофе (арабика) производят со всевозможными добавками или ароматизаторами. В основном из него готовят «Капучино» — это напиток, которые готовится из молока и сливок.

Рецепт сливочного кофе

Для того, чтобы приготовить изысканный и неповторимый кофейный напиток, необходимо иметь под рукой всего лишь три вещи:

• натуральный кофе без добавления различных ароматизаторов;
• кофемолка, турка вида джезва,
• самая чистая и прозрачная вода (родниковая или криничная),
• хороший рецепт приготовления.

Диетологи в один голос утверждают, что кофе с молоком достаточно полезный и вкусный напиток, поэтому его можно употреблять не только взрослым, а также детям и беременным женщинам. Если в него добавлять сливки, то это напиток для гурманов, которые не боятся набрать лишние килограммы. Он в основном нравится женскому населению, а вот мужчины отдают предпочтение черному густому кофе без сахара. Такой вариант они выбирают, потому что хотят насладиться истинным вкусом и ароматом, который неискажен различными ингредиентами (молоко, ароматизаторы, сливки).

Для того, чтобы приготовить сливочный кофе, необходимо перемолоть кофейные зерна в кофемолке. Затем приготовить турку (джезву), засыпать туда молотый кофе в количестве 1/3 стакана, затем залить смесь предварительно подогретой водой (150 мл). Турку ставят на медленный огонь и вращающими движениями помешивают ложкой. На поверхности джезвы должна появиться пенка. После того, как получилась пена, турку снимают с плиты, добавляют 1 чайную ложку сахара, при этом аккуратно размешивая. Первый этап приготовления выполнен.

Для того, чтобы подать на стол сливочный кофе, необходимо на дно чашки положить густой слой сливок (1 столовую ложку) с жирностью 23-30%, затем постепенно заливать мелкой струйкой содержимое турки по стенке чашки. Если все приготовлено правильно, то к такому напитку не захочется никаких дополнений, потому что он и так будет очень вкусным и калорийным.

Благодаря такому простому рецепту, можно каждый день радовать себя и свою семью довольно вкусным и полезным сливочным кофе.

mycoffe.ru

Смотрите также

• 
  Камбала с помидорами в духовке
• 
  Куриная грудка в духовке с шампиньонами
• 
  Можно ли пить зеленый чай
• 
  Пирожки в духовке рецепт с фото
• 
  Булочки из дрожжевого теста на кефире
• 
  Мексиканский суп чили кон карне
• 
  Как делается вино из яблок
• 
  Картофельная тортилья классический рецепт
• 
  Вешенки заготовки на зиму
• 
  Икра по госту из кабачков на зиму
• 
  Чай с медом и лимоном