Булочки с шоколадом синабон


фото и рецепт приготовления шоколадных булочек «Синабон» своими руками

Синнабон — известные всему миру булочки с корицей или шоколадом, приготовленные из нежнейшего сдобного теста и покрытые вкуснейшей сливочной глазурью. Попробовать это чудо можно в одном из кафе знаменитого бренда, но лучше всего приготовить булочки самостоятельно.

Посмотрите рецепт булочек Синабон с шоколадом с фото, и вы узнаете, как сделать этот легендарный десерт своими руками. Несмотря на то, что вам придется провести на кухне не меньше трех часов, полученный результат вас непременно не разочарует.

Ингредиенты для булочек «Синабон»

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 1 стакан
  • Масло — 70-80 г
  • Сахар — 3 ст. л
  • Яйцо — 1 шт
  • Сухие дрожжи — 2 ч. л.
  • Ванильный сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Мука — 3 стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Сахар -1/2 стакана
  • Масло — 50 г
  • Какао — 2 ст. л

Ингредиенты для глазури:

  • Сливочный сыр (или жирная сметана) — 1 стакан
  • Сахарной пудры — 100 г
  • Сливки (10%) — 5 ст. л

Приготовление теста для шоколадных булочек «Синабон»

Посмотрите рецепт Синабона с шоколадом с фото, и вы узнаете, как просто и легко готовится этот знаменитый десерт.

В первую очередь подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста. Именно тесто является главным залогом успеха домашней выпечки. Проследите, чтобы все продукты были хорошего качества: мука высшего сорта, яйца, масло и молоко свежими, без постороннего запаха.

Чтобы булочки Синабон с шоколадом получились более воздушными, муку следует просеять через мелкое сито 1-2 раза.

В чашке или небольшой миске смешайте сухие дрожжи и 1 ч. ложку сахара, залейте их теплым молоком и поставьте опару на 10-15 минут в теплое место.

В отдельную посуду вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Взбейте яйца до получения хорошей пены — это можно делать при помощи вилки, венчика, миксера или кухонного комбайна.

В яичную массу добавьте соль и размягченное масло и еще раз хорошо перемешайте.

Когда опара поднимется, добавьте ее в яичную смесь.

Тесто должно получиться мягким, но не жидким, поэтому добавлять муку следует по частям, аккуратно смешивая с яичной смесью и опарой.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

Рецепт булочек Синабон с шоколадом и рецепт с начинкой из корицы одинаковые, поэтому вы можете разделить тесто на два части и сделать сразу оба варианта.

Приготовление начинки для булочек «Синабон»

Пока тесто подходит, нужно будет подготовить начинку.

Сливочное масло положите в небольшую миску. Когда масло станет мягким, добавьте в него какао и сахар. Хорошо разотрите шоколадную смесь, чтобы она получилась однородной, похожей на крем, но не взбивайте!

Поднявшееся тесто должно получиться гладким, мягким и очень пластичным.

Сдобное тесто для этого рецепта Синабон с шоколадом можно использовать и для приготовления другой выпечки — рулетов с маком или изюмом.

Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.

На рабочую поверхность насыпьте немного муки, положите тесто и слегка вымешайте его, чтобы оно стало чуть более упругим.

Раскатайте тонкий пласт — толщина должна быть не более 5 миллиметров.

По этому рецепту с фото шоколадных булочек Синабон у вас должно хватить теста на один пласт  размером 30 х 40 сантиметров — стандартный противень.

Подготовленную начинку из масла, сахара и какое аккуратно распределить по всей поверхности теста, отступив от каждого края по 2-3 сантиметра.

Сверните тесто с начинкой в рулет.

Острым ножом разрежьте рулет на 12-13 частей — чтобы их ширина была не больше 3 сантиметров.

Противень хорошо смажьте маслом или постелите бумагу для выпечки и положите на него подготовленные булочки.

Накройте их полотенцем и оставьте на 10-15 минут — тесто еще немного поднимется, и булочки будут еще более воздушными.

Синабон с шоколадом поставьте в духовку.

Приготовление глазури для булочек «Синабон»

Выпекать булочки нужно примерно 20 минут — этого времени вполне достаточно для приготовления глазури.

Любой сливочный сыр или хорошую жирную сметану смешайте с сахарной пудрой. Для аромата добавьте ванильный сахар.

Когда булочки буду готовы — проверить это очень просто при помощи зубочистки, их нужно сразу же достать из духовки, чтобы они не пересохли.

Нанесите на поверхность булочек густой слой глазури и дайте ей немного впитаться.

Шоколадные булочки Синабон готовы. Подавайте их к столу сразу, как только они остынут.

По желанию можно покрыть булочки еще и шоколадной глазурью. Готовится она очень просто из какао, масла, сахара и молока. Смешайте все в одной миске, доведите до кипения и снимите с огня или растопите кусочек шоколада.

По этому рецепту шоколадные Синабоны получаются очень мягкими и нежными, и могут храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своей свежести. Если вы приготовили слишком большую порцию, заверните оставшиеся булочки в пищевую пленку или пергаментную бумагу и положите в холодильник.

Приятного аппетита!

www.choco-love.ru

Рецепты булочек Синнабон (Cinnamon rolls) и с шоколадом и корицей

Содержание статьи:

Вывески Cinnabon можно увидеть, наверное, в половине стран мира. Сеть кафе заманивает посетителей соблазнительными ароматами свежей выпечки, а попробовавшие хотя бы раз «секретное оружие» семейства Коменов — булочки с корицей, уже не могут устоять перед вкуснейшим искушением. Свежие фастфудовские синнабончики производят неизгладимое впечатление, но вы вполне можете испечь их сами. Только не увлекайтесь — в каждой булочке около 880 ккал.

История синнабона и секреты успеха

В переводе с английского языка cinnamon — корица, а bone на латыни — хорошо. «Хорошая корица» была первой фишкой кафе Cinnabon, которое через несколько лет разрослось в сеть фастфуда и обосновалось на всех континентах. Сейчас по франшизе «Синнабон» работает более 1200 кафе-пекарен.

Успех пришел к американцам, отцу и сыну Коменам, когда они придумали безошибочный маркетинговый ход — их маленькие пекарни всегда располагались в местах скопления людей. Посетители супермаркетов и торговых центров, пассажиры в аэропортах и на вокзалах, семьи с детьми в парках не могли устоять перед ароматом корицы и сдобы, а яркие вывески и призывы «Покрой свою жизнь глазурью!» становились «контрольным выстрелом». Думать о калориях переставали даже диетологи и фитнес-тренеры — никто не мог устоять перед лучшими в мире булочками. Оказалось, запах корицы одинаково воздействует на людей любого возраста, социального статуса и пищевых привычек.

Первая пекарня открылась в Сиэтле в 1985 году. Комены с помощью нанятого местного кондитера хотели создать рецепт лучших булочек в мире, и им это удалось после нескольких месяцев поисков. В процессе экспериментов отец и сын обнаружили идеальную корицу в горах Индонезии — она и стала изюминкой сверхпопулярной выпечки. Очарования булочкам добавляет сливочный сыр и оригинальная форма рулетиков. Бизнес процветает, классические коричные булочки синнабон покоряют мир вместе с минибонами, шокобонами, пеканбонами, появились и фирменные напитки — Chillattas и Mochalatta Chill, фраппе с корицей.

Секреты успеха булочек Cinnabon:

  • Особый вид индонезийской корицы, которую выращивают специально для Синнабон.
  • Мука с высоким содержанием клейковины.
  • Отработанная технология приготовления: рулет из пяти витков разрезают на одинаковые кусочки и выпекают при строгом соблюдении временного и температурного режима.
  • Сырный соус, придающий выпечке дополнительный вкус.
  • Булочки выпекают в присутствии посетителей и подают горячими.

Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях

Фирменные булочки синнабон, рецепт которых держат в секрете, очень вкусные, но опытные кулинары давно разгадали тайны и научились выпекать рулетики, ничем не уступающие фастфудовским. Вряд ли вы раздобудете корицу из Индонезии, но с этим придется смириться.

Классический рецепт булочек синнабон с корицей

Испечь синнабоны «по-быстрому» не получится, они потребуют времени, сосредоточенности и соблюдения некоторых условий.

Тесто для синнабона.

Ингредиенты:

  • 200 мл жирного молока
  • 10 г сухих дрожжей (50 г свежих)
  • 600-700 г муки высшего сорта
  • 100 г сахара
  • Чайная ложка соли
  • 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
  • 2 яйца
  • Столовая ложка клейковины (рецепт — ниже)

Приготовление:

  1. Нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Всыпьте столовую ложку сахара и дрожжи. Отставьте опару на 15 минут, чтобы активизировать дрожжи.
  2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и мягкое, но не горячее, масло. Размешивайте миксером до пены.
  3. Клейковину можно приготовить самостоятельно, для этого нужно смешать столовую ложку с горкой муки с двумя ложками воды комнатной температуры. Комок теста промывайте под струей холодной воды несколько минут, пока в руке не останется рыхлое тесто — это и есть клейковина.
  4. Молоко с дрожжами смешайте с масляно-яичной массой и клейковиной.
  5. Порциями просеивайте муку в полученную смесь и перемешивайте. Добавляйте столько, чтобы тесто получилось плотным, но не крутым. Точное количество муки определить сложно, это зависит от ее качества. Домешивайте тесто руками, пока оно не перестанет липнуть.
  6. Скатайте колобок, уложите его в миску, покройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков.
  7. Тесто должно вырасти в два раза. Чтобы оно подошло как следует, придется подождать пару часов и еще несколько раз обмять.

Пока дозревает тесто, можно заняться приготовлением начинки и крема для булочек.

Начинка  для синнабона.

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 20 г корицы

Приготовление:

  1. Нагрейте сливочное масло.
  2. Растворите в масле сахар, добавьте корицу. Перемешайте.

Сливочный сыр

Крем

Ингредиенты:

  • 50-60 г сливочного сыра, лучше всего маскарпоне или филадельфии
  • 40 г мягкого сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • Пакетик ванилина

Приготовление:

  1. Смешайте сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
  2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, перемешайте.
  3. Поставьте в теплое место, чтобы масса не застыла.


Формирование булочек

  1. Когда тесто поднимется в два раза, посыпьте стол мукой и вымешивайте несколько минут. Тесто должно стать мягким, пластичным и нелипким. Накройте его полотенцем и оставьте на 5 минут «подышать».
  2. Раскатайте скалкой прямоугольник толщиной 5 мм.
  3. Равномерно распределите начинку, оставляя примерно два сантиметра по краям свободными. Свободный край нужен, чтобы рулет склеился, а начинка не вытекла.
  4. Сверните тугой рулет. В правильных синнабонах 5 витков, а из плотного рулета получатся аккуратные булочки.
  5. Очень острым ножом разрежьте рулет на равные части. Если каждый кусочек будет в 2,5 см, должно выйти 12 булок.
  6. Выстелите противень или форму с высокими бортами пергаментом, смажьте его маслом.
  7. Выкладывайте булочки с промежутком в несколько сантиметров — тесто будет расти. Накройте полотенцем и дайте отстояться еще минут 15 или дольше.
  8. Разогрейте духовку до 180оС и выпекайте синнабоны 20-25 минут.
  9. Проверьте готовность зубочисткой — она должна остаться чистой, без налипшего теста.
  10. Готовые булочки с корицей остудите минут 5 и покройте кремом с помощью кисточки.

Остывая, синнабоны будут пропитываться сырным кремом и достигнут совершенства. Только попробовав нежнейшие и сладчайшие булочки, вы поймете, почему их называют одним из пятидесяти удовольствий жизни.

Шокобон (синнабон с шоколадом)

Булочки синнабон с шоколадом придуманы теми, кто не готов отказываться от любимой сладости и заменять ее сыром. В основном, рецепт аналогичен классическому, только начинка и глазурь шоколадные.

Приготовьте тесто, как описано в классическом рецепте, и приготовьте начинку и глазурь из темного шоколада.

Начинка и глазурь

Ингредиенты для начинки:

  • 4 столовых ложки сахарного песка
  • 2 столовых ложки какао
  • 50 г сливочного масла

Для глазури:

  • Плитка черного шоколада (100 г)
  • 50 г теплого сливочного масла
  • 6 столовых ложек жирных сливок

Приготовление:

  1. Тесто замесите, как описано в классическом рецепте.
  2. Для начинки растопите масло и смешайте его с какао и сахаром, перемешайте.
  3. Равномерным слоем распределите начинку на раскатанном прямоугольнике теста, оставляя 3 сантиметра у края свободными.
  4. Туго скатайте рулет, и нарежьте шокобоны, уложите на противень и отправьте в духовку.
  5. Приготовьте крем: разломанный шоколад смешайте с маслом и растопите на водяной бане. Помешивайте, чтобы глазурь не подгорела. Когда масса станет однородной, снимите с плиты и влейте сливки. Перемешайте.
  6. Готовые шокобоны полейте глазурью и подождите, пока булочки остынут, а глазурь затвердеет.

Булочки будут еще вкуснее, если сначала покрыть их сырным кремом, а потом полить шоколадом.

Пеканбон (карамельный синнабон с орехами)

Очень вкусный рецепт булочек с орехами и карамелью. Этот вариант классических синнабонов получил название от орехов пекан, которыми посыпают выпечку. Пеканы обладают нежным вкусом без горчинки, характерной для грецких орехов, но если их нет, можно использовать другие орехи.

Тесто и сырную глазурь для пеканбонов приготовьте по классическому рецепту.

Ингредиенты для карамельного топпинга:

  • 200 г орехов (присыпка для булочек)
  • Чайная ложка муки
  • 20 г теплого сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 130 мл 10-процентных сливок

Приготовление:

  1. Обжарьте муку на сухой сковороде. Размешивайте, пока она не пожелтеет.
  2. Добавьте масло. Размешайте.
  3. Всыпьте сахар, перемешивайте, пока он не расплавится и масса не станет однородной. Снимите с плиты.
  4. Нагрейте сливки и влейте их в сахарную смесь. Энергично размешивайте венчиком, смесь должна увеличиться в объеме. Топпинг должен получиться гладким, без комочков.
  5. Когда булочки испекутся и немного остынут, покройте их частью сырного крема.
  6. Треть крема смешайте с топпингом и пролейте пекабоны вторым слоем.
  7. Посыпьте булочки толчеными орехами.

Яблочный синнабон

Синнабон с яблоками — еще один интересный вариант рецепта. В нем нет сыра, а начинка и глазурь для булочек синнабон — из яблок, которые прекрасно сочетаются с корицей.

Ингредиенты для начинки:

  • 3 яблока, желательно, мягких
  • 2 столовых ложки теплого сливочного масла
  • 200 г сахарного песка
  • 20 г корицы

Для глазури:

  • Чайная ложка корицы
  • 350-400 г сахара
  • Столовая ложка кукурузного крахмала
  • Стакан яблочного сока

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке очищенные от кожуры и семечек яблоки.
  2. Смешайте яблоки с мягким маслом, добавьте сахар и корицу. Это начинка.
  3. Для глазури растворите крахмал в яблочном соке, добавьте сахар и корицу. Нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения.

Используйте начинку и глазурь, как в классическом рецепте.

Полезные советы

Для приготовления идеальных синнабонов требуется некоторый кулинарный опыт. Даже если ваши булочки сначала будут отличаться от тех, которые вы видите на фотографиях, очень скоро вы учтете ошибки и сможете гордо демонстрировать селфи с синнабонами. Надеемся, наши советы помогут вам преодолеть сложный период:

  • Достаньте яйца из холодильника за несколько часов до замешивания теста, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
  • Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холодного воздуха. Закройте окна, чтобы тесто могло подняться.
  • Чтобы булки получились пышными, найдите время, и оставьте тесто в тепле и покое на 2 часа. Это правило относится и к уже нарезанному на части рулету — пусть булочки перед выпеканием отстоятся часок, а не 15 минут.
  • Во время выпекания синнабонов поставьте сырный крем поближе к духовке, чтобы он загустел.
  • Дрожжевая выпечка увеличивается в размерах — подберите противень с высокими бортиками.
  • Лучший вариант сливочного сыра для классического рецепта — маскарпоне.
  • Аккуратно разрезать рулет можно ниткой. Обмотайте рулет и стяните нитку, как будто собираетесь завязать узел.
  • Не пытайтесь снизить калорийность, изменяя состав теста. Ваша выпечка не будет синнабонами, хотя, наверное, останется съедобной. Секрет этого кулинарного бестселлера в его ингредиентах.
  • Экспериментировать можно с начинками и соусами. Так, кусочки орехов и шоколада не испортят вкус булочек, а маскарпоне можно заменить жирными взбитыми сливками.
  • Булочки с кремом быстро портятся. Если вы понимаете, что все синнабоны не будут съедены сразу, покройте кремом ту часть, которую собираетесь употребить в первую очередь. Остальные булки смазывайте соусом по мере необходимости.

Если булочки не съели сразу, что сложно себе представить, храните их в холодильнике. Сырный крем быстро портится — у вас 36 часов. Последний совет из области фантастики, обычно синнабоны не живут так долго. Приятного аппетита!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

shokolad.today

Синнабон с шоколадом и орехами, пошаговый рецепт с фото

Синнабон (Cinnabon) с шоколадом и орехами - это изысканные булочки с мировой славой. Нежные, воздушные, с ванильным кремом - устоять невозможно.

Тесто для булочек готовится сдобное, дрожжевое и получается ароматным и воздушным. Вариантов начинки может быть много, мы сегодня приготовим с орехами, шоколадом и корицей. Такой вариант начинки дает булочкам не просто сногсшибательный аромат, но и интересный аппетитный внешний вид.

Ингредиенты


    для теста

  • Молоко - 200 мл
  • Мед - 2 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 0,3 ч.л.
  • Мука пшеничная - 500 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сливочное масло - 60 г
  • Дрожжи сухие активные - 10 г

    для начинки

  • Грецкие орехи - 100 г
  • Темный шоколад - 100 г
  • Какао - 30 г
  • Корица - 1 ч.л.
  • Сливочное масло - 100 г

    для глазури

  • Сливочный сыр - 100 г
  • Сахарная пудра - 0,5 ст. л.
  • Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Как приготовить

  1. Для теста прогреть молоко до теплого состояния. Добавить сахар, соль, мед и дрожжи. Оставить на столе минут на 10-15.

  2. Влить растопленное сливочное масло, взболтанные яйца и просеять муку.

  3. Замесить тесто и отправить в тепло на час.

  4. Шоколад нарубить.

  5. Орехи тоже нарубить.

  6. Соединить шоколад, орехи, корицу и какао.

  7. Подошедшее тесто слегка обмять.

  8. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 5 миллиметров. Смазать тесто размягченным сливочным маслом.

  9. Рассыпать на тесто начинку.

  10. Завернуть тесто в рулет и нарезать на удобные куски.

  11. Переместить заготовки в форму для выпечки. Выпекать булочки в разогретой духовке около 30 минут при 180°С.

  12. Для глазури соединить мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.

  13. Смазать горячие булочки глазурью.

  14. Кушать булочки лучше горячими.

Приятного аппетита!

Видео рецепт булочек синнабон с шоколадом и орехами

delo-vcusa.ru

Легендарные булочки CINNABON (Синнабон) классические с корицей и с шоколадом и орехами


Об этих волшебных булочках ходят легенды. И многие скептики не попробовав их говорят ну что ТАКОГО может быть в обычной булочке с корицей??? Действительно, рецепт и приготовление этих булочек доступен практически любому. Простые ингредиенты и простая формовка. А вкус... еще не встречала человека который, попробовав, остался равнодушен. Очень калорийно, но так же и очень вкусно!

Рекомендую обязательно хоть раз попробовать испечь их  и вы поймете, что их популярность неспроста.
Для тех, кто не знает, булочки CINNABON (Синнабон) - это известная сеть булочных, представленных во всем мире, фирменной выпечкой в которой являются булочки с корицей с волшебной глазурью сверху.

Ниже приведу оригинальный рецепт теста. Я же делала свой рецепт теста, которое использую для дрожжевой выпечки - пирожков, ватрушек, плюшек. рецепты очень похожие, но свой мне привычнее. Вы можете также использовать свой проверенный рецепт. Из одного рецепта теста у меня получилось 2 небольших противня синнабонов - 12 шт. классических с корицей и 12 шт. шоколадных с орехами.

Нам понадобится:

(оригинальный рецепт теста)

200 мл молока
2 яйца
70 г сливочного масла
100 г сахара
600 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. ванильного сахара или щепотка ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта
11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
1 ст.л. клейковины
Что такое клейковина и как ее сделать доступно и с фото описано вот здесь.

Начинка для классического Синнабона:
25 г сливочного масла (размягченного)
100 г тростникового сахара
2 ч.л. молотой корицы

Начинка для шоколадного Синнабона с орехами:
25 г сливочного масла (размягченного)
100 г тростникового сахара
1 ст.л. какао-порошка
40 г жареного фундука или других орехов

Глазурь:
70 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
100 г сливочного сыра (я использовала ванильный детский творожок)

Итак, готовим тесто по рецепту.
Если готовить по оригинальному рецепту, последовательность действий точно такая же, только с добавлением клейковины.

Готовое тесто оставляем подходить на 1 час.

Тем временем подготовим классическую начинку  - смешаем корицу и коричневый сахар. Сюда при желании также можно добавить молотый имбирь, анис и другие специи на ваш вкус.

Подошедшее тесто обминаем. Берем половину и раскатываем тонким слоем на подпыленой поверхности. Для удобства можно ножом подравнять края.


Смазываем мягким сливочным маслом.
И тщательно посыпаем приготовленной смесью по всей поверхности.
И скатываем по возможности в максимально тугой рулет. От этого зависит красота будущих булочек.

Готовый рулет нарезаем на 12 одинаковых частей. Рекомендуют разрезать ниткой, но неплохо получилось и ножом.
Выкладываем на противень на расстоянии друг от друга и даем подойти в теплом месте еще 30 минут.
Вот так подходят булочки.
Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, необходимо зарумянить булочки, но не передержать, чтобы они внутри остались мягкие.
Пока пекутся булочки готовим глазурь. Растопим сливочное масло (слегка, важно масло не перегреть) и добавим сахарную пудру. Тщательно перемешиваем.
Добавляем любой сливочный сыр, у меня его сегодня не было и не было возможности сходить в магазин и я добавила ванильный детский сладкий творожок - тоже было отлично :)
Тщательно перемешиваем до однородности. Если будут комочки, перемешайте вилкой и они быстро исчезнут.
Вот такие красавицы готовые булочки.
Обязательно горячими покрываем булочки глазурью.
Красота!


Готовим вторую начинку - шоколадную. Смешиваем какао-порошок  тростниковый сахар. Измельчаем орехи. Я использовала фундук, накрыла его салфеткой и побила скалкой, чтобы орешки остались крупные, но молотые. Также можно использовать другие орехи на ваш вкус.
Также раскатываем тесто, смазываем размягченным сливочным маслом, покрываем смесью какао-порошка и сахара, посыпаем молотыми орешками и туго сворачиваем в рулет.

Нарезаем на 12 одинаковых частей. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
И даем подойти 30 минут.
Выпекаем около 20 минут на 160 градусах. Я рекомендую разогреть печь до 220 градусов, затем поставить булочки и сразу же уменьшить до 160.
Вот такие красавчики. Тут мне даже показалось, что местами подмигивают смайлики или пятачки :)
Непременно горячие булочки покрываем второй частью глазури.
Даем немного пропитаться и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

freshka24.blogspot.com

Булочки синабон рецепт с фото с шоколадом

Для рецепта вам потребуется:

  • мука – 600-650г
  • молоко – 250 мл
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 100г
  • сливочное масло – 40г
  • растительное масло – 35г
  • дрожжи (сухие моментальные) – 7г
  • соль – 1/2 ч.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • сливочное масло (жирное) – 60г
  • какао – 2 ст.л.
  • молоко – 70 мл
  • горький шоколад (72%) – 100г

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Шокобон – булочки синнабон с шоколадным кремом и глазурью необходимо.

В миску насыпать примерно половину всей необходимой по рецепту просеянной муки, добавить дрожжи и хорошо размешать, чтобы дрожжи равномерно распределились в муке.

В центре мучной горки сделать лунку и влить молочную смесь. К этому моменту сдоба должна быть теплой, но не горячей. Постепенно подсыпать муку и замешивать тесто. Когда тесто станет настолько густым, что с ним будет трудно справиться ложкой – переложить на рабочую поверхность, на которую насыпать всю оставшуюся муку. Постепенно подсыпать муку и месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Скатать тесто в шар, уложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тепле примерно на 1 час. Тесто должно вырасти в объеме в 1.5-2 раза.

Подошедшее тесто переложить на рабочий стол, обмять, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут для отдыха. Отдохнувшее тесто раскатать в прямоугольник, свернуть в рулет, хорошо скрепляя край, и разрезать на равные части шириной примерно 4 см. Удобнее разрезать рулет при помощи зубной нити.

Противень предварительно застелить бумагой для выпечки. Между булочками оставить промежутки 3-4 см, накрыть полотенцем и оставить в тепле для расстойки на 40-50 минут. Булочки шокобон должны увеличиться в размере примерно в 2 раза.

Подошедшие булочки поставить в предварительно разогретую до 180С духовку и запекать до румяности примерно 25-30 минут.

Приготовить шоколадную начинку. Для этого какао перемешать с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и тщательно растереть до однородности.

Для шоколадной глазури молоко немного подогреть, добавить разломанный на кусочки шоколад и прогревать, размешивая, до полного растворения шоколада.

После того как готовые булочки синнабон будут извлечены из духовки, полить их шоколадным кремом и украсить полосками шоколадной глазури.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Готовка: 1 час 20 минут

Синнабон (Cinnabon) с шоколадом и орехами – это изысканные булочки с мировой славой. Нежные, воздушные, с ванильным кремом – устоять невозможно.

Тесто для булочек готовится сдобное, дрожжевое и получается ароматным и воздушным. Вариантов начинки может быть много, мы сегодня приготовим с орехами, шоколадом и корицей. Такой вариант начинки дает булочкам не просто сногсшибательный аромат, но и интересный аппетитный внешний вид.

Вывески Cinnabon можно увидеть, наверное, в половине стран мира. Сеть кафе заманивает посетителей соблазнительными ароматами свежей выпечки, а попробовавшие хотя бы раз «секретное оружие» семейства Коменов — булочки с корицей, уже не могут устоять перед вкуснейшим искушением. Свежие фастфудовские синнабончики производят неизгладимое впечатление, но вы вполне можете испечь их сами. Только не увлекайтесь — в каждой булочке около 880 ккал.

История синнабона и секреты успеха

В переводе с английского языка cinnamon — корица, а bone на латыни — хорошо. «Хорошая корица» была первой фишкой кафе Cinnabon, которое через несколько лет разрослось в сеть фастфуда и обосновалось на всех континентах. Сейчас по франшизе «Синнабон» работает более 1200 кафе-пекарен.

Успех пришел к американцам, отцу и сыну Коменам, когда они придумали безошибочный маркетинговый ход — их маленькие пекарни всегда располагались в местах скопления людей. Посетители супермаркетов и торговых центров, пассажиры в аэропортах и на вокзалах, семьи с детьми в парках не могли устоять перед ароматом корицы и сдобы, а яркие вывески и призывы «Покрой свою жизнь глазурью!» становились «контрольным выстрелом». Думать о калориях переставали даже диетологи и фитнес-тренеры — никто не мог устоять перед лучшими в мире булочками. Оказалось, запах корицы одинаково воздействует на людей любого возраста, социального статуса и пищевых привычек.

Первая пекарня открылась в Сиэтле в 1985 году. Комены с помощью нанятого местного кондитера хотели создать рецепт лучших булочек в мире, и им это удалось после нескольких месяцев поисков. В процессе экспериментов отец и сын обнаружили идеальную корицу в горах Индонезии — она и стала изюминкой сверхпопулярной выпечки. Очарования булочкам добавляет сливочный сыр и оригинальная форма рулетиков. Бизнес процветает, классические коричные булочки синнабон покоряют мир вместе с минибонами, шокобонами, пеканбонами, появились и фирменные напитки — Chillattas и Mochalatta Chill, фраппе с корицей.

Секреты успеха булочек Cinnabon:

  • Особый вид индонезийской корицы, которую выращивают специально для Синнабон.
  • Мука с высоким содержанием клейковины.
  • Отработанная технология приготовления: рулет из пяти витков разрезают на одинаковые кусочки и выпекают при строгом соблюдении временного и температурного режима.
  • Сырный соус, придающий выпечке дополнительный вкус.
  • Булочки выпекают в присутствии посетителей и подают горячими.

Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях

Фирменные булочки синнабон, рецепт которых держат в секрете, очень вкусные, но опытные кулинары давно разгадали тайны и научились выпекать рулетики, ничем не уступающие фастфудовским. Вряд ли вы раздобудете корицу из Индонезии, но с этим придется смириться.

Классический рецепт булочек синнабон с корицей

Испечь синнабоны «по-быстрому» не получится, они потребуют времени, сосредоточенности и соблюдения некоторых условий.

Тесто для синнабона.

  • 200 мл жирного молока
  • 10 г сухих дрожжей (50 г свежих)
  • 600-700 г муки высшего сорта
  • 100 г сахара
  • Чайная ложка соли
  • 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
  • 2 яйца
  • Столовая ложка клейковины (рецепт — ниже)
  1. Нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Всыпьте столовую ложку сахара и дрожжи. Отставьте опару на 15 минут, чтобы активизировать дрожжи.
  2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и мягкое, но не горячее, масло. Размешивайте миксером до пены.
  3. Клейковину можно приготовить самостоятельно, для этого нужно смешать столовую ложку с горкой муки с двумя ложками воды комнатной температуры. Комок теста промывайте под струей холодной воды несколько минут, пока в руке не останется рыхлое тесто — это и есть клейковина.
  4. Молоко с дрожжами смешайте с масляно-яичной массой и клейковиной.
  5. Порциями просеивайте муку в полученную смесь и перемешивайте. Добавляйте столько, чтобы тесто получилось плотным, но не крутым. Точное количество муки определить сложно, это зависит от ее качества. Домешивайте тесто руками, пока оно не перестанет липнуть.
  6. Скатайте колобок, уложите его в миску, покройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков.
  7. Тесто должно вырасти в два раза. Чтобы оно подошло как следует, придется подождать пару часов и еще несколько раз обмять.

Пока дозревает тесто, можно заняться приготовлением начинки и крема для булочек.

Начинка для синнабона.

  • 50 г сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 20 г корицы
  1. Нагрейте сливочное масло.
  2. Растворите в масле сахар, добавьте корицу. Перемешайте.

  • 50-60 г сливочного сыра, лучше всего маскарпоне или филадельфии
  • 40 г мягкого сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • Пакетик ванилина
  1. Смешайте сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
  2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, перемешайте.
  3. Поставьте в теплое место, чтобы масса не застыла.


Формирование булочек
  1. Когда тесто поднимется в два раза, посыпьте стол мукой и вымешивайте несколько минут. Тесто должно стать мягким, пластичным и нелипким. Накройте его полотенцем и оставьте на 5 минут «подышать».
  2. Раскатайте скалкой прямоугольник толщиной 5 мм.
  3. Равномерно распределите начинку, оставляя примерно два сантиметра по краям свободными. Свободный край нужен, чтобы рулет склеился, а начинка не вытекла.
  4. Сверните тугой рулет. В правильных синнабонах 5 витков, а из плотного рулета получатся аккуратные булочки.
  5. Очень острым ножом разрежьте рулет на равные части. Если каждый кусочек будет в 2,5 см, должно выйти 12 булок.
  6. Выстелите противень или форму с высокими бортами пергаментом, смажьте его маслом.
  7. Выкладывайте булочки с промежутком в несколько сантиметров — тесто будет расти. Накройте полотенцем и дайте отстояться еще минут 15 или дольше.
  8. Разогрейте духовку до 180оС и выпекайте синнабоны 20-25 минут.
  9. Проверьте готовность зубочисткой — она должна остаться чистой, без налипшего теста.
  10. Готовые булочки с корицей остудите минут 5 и покройте кремом с помощью кисточки.

Остывая, синнабоны будут пропитываться сырным кремом и достигнут совершенства. Только попробовав нежнейшие и сладчайшие булочки, вы поймете, почему их называют одним из пятидесяти удовольствий жизни.

Шокобон (синнабон с шоколадом)

Булочки синнабон с шоколадом придуманы теми, кто не готов отказываться от любимой сладости и заменять ее сыром. В основном, рецепт аналогичен классическому, только начинка и глазурь шоколадные.

Приготовьте тесто, как описано в классическом рецепте, и приготовьте начинку и глазурь из темного шоколада.

Начинка и глазурь

Ингредиенты для начинки:

  • 4 столовых ложки сахарного песка
  • 2 столовых ложки какао
  • 50 г сливочного масла
  • Плитка черного шоколада (100 г)
  • 50 г теплого сливочного масла
  • 6 столовых ложек жирных сливок
  1. Тесто замесите, как описано в классическом рецепте.
  2. Для начинки растопите масло и смешайте его с какао и сахаром, перемешайте.
  3. Равномерным слоем распределите начинку на раскатанном прямоугольнике теста, оставляя 3 сантиметра у края свободными.
  4. Туго скатайте рулет, и нарежьте шокобоны, уложите на противень и отправьте в духовку.
  5. Приготовьте крем: разломанный шоколад смешайте с маслом и растопите на водяной бане. Помешивайте, чтобы глазурь не подгорела. Когда масса станет однородной, снимите с плиты и влейте сливки. Перемешайте.
  6. Готовые шокобоны полейте глазурью и подождите, пока булочки остынут, а глазурь затвердеет.

Булочки будут еще вкуснее, если сначала покрыть их сырным кремом, а потом полить шоколадом.

Пеканбон (карамельный синнабон с орехами)

Очень вкусный рецепт булочек с орехами и карамелью. Этот вариант классических синнабонов получил название от орехов пекан, которыми посыпают выпечку. Пеканы обладают нежным вкусом без горчинки, характерной для грецких орехов, но если их нет, можно использовать другие орехи.

Тесто и сырную глазурь для пеканбонов приготовьте по классическому рецепту.

Ингредиенты для карамельного топпинга:

  • 200 г орехов (присыпка для булочек)
  • Чайная ложка муки
  • 20 г теплого сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 130 мл 10-процентных сливок
  1. Обжарьте муку на сухой сковороде. Размешивайте, пока она не пожелтеет.
  2. Добавьте масло. Размешайте.
  3. Всыпьте сахар, перемешивайте, пока он не расплавится и масса не станет однородной. Снимите с плиты.
  4. Нагрейте сливки и влейте их в сахарную смесь. Энергично размешивайте венчиком, смесь должна увеличиться в объеме. Топпинг должен получиться гладким, без комочков.
  5. Когда булочки испекутся и немного остынут, покройте их частью сырного крема.
  6. Треть крема смешайте с топпингом и пролейте пекабоны вторым слоем.
  7. Посыпьте булочки толчеными орехами.

Яблочный синнабон

Синнабон с яблоками — еще один интересный вариант рецепта. В нем нет сыра, а начинка и глазурь для булочек синнабон — из яблок, которые прекрасно сочетаются с корицей.

  • 3 яблока, желательно, мягких
  • 2 столовых ложки теплого сливочного масла
  • 200 г сахарного песка
  • 20 г корицы
  • Чайная ложка корицы
  • 350-400 г сахара
  • Столовая ложка кукурузного крахмала
  • Стакан яблочного сока
  1. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке очищенные от кожуры и семечек яблоки.
  2. Смешайте яблоки с мягким маслом, добавьте сахар и корицу. Это начинка.
  3. Для глазури растворите крахмал в яблочном соке, добавьте сахар и корицу. Нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения.

Используйте начинку и глазурь, как в классическом рецепте.

Полезные советы

Для приготовления идеальных синнабонов требуется некоторый кулинарный опыт. Даже если ваши булочки сначала будут отличаться от тех, которые вы видите на фотографиях, очень скоро вы учтете ошибки и сможете гордо демонстрировать селфи с синнабонами. Надеемся, наши советы помогут вам преодолеть сложный период:

  • Достаньте яйца из холодильника за несколько часов до замешивания теста, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
  • Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холодного воздуха. Закройте окна, чтобы тесто могло подняться.
  • Чтобы булки получились пышными, найдите время, и оставьте тесто в тепле и покое на 2 часа. Это правило относится и к уже нарезанному на части рулету — пусть булочки перед выпеканием отстоятся часок, а не 15 минут.
  • Во время выпекания синнабонов поставьте сырный крем поближе к духовке, чтобы он загустел.
  • Дрожжевая выпечка увеличивается в размерах — подберите противень с высокими бортиками.
  • Лучший вариант сливочного сыра для классического рецепта — маскарпоне.
  • Аккуратно разрезать рулет можно ниткой. Обмотайте рулет и стяните нитку, как будто собираетесь завязать узел.
  • Не пытайтесь снизить калорийность, изменяя состав теста. Ваша выпечка не будет синнабонами, хотя, наверное, останется съедобной. Секрет этого кулинарного бестселлера в его ингредиентах.
  • Экспериментировать можно с начинками и соусами. Так, кусочки орехов и шоколада не испортят вкус булочек, а маскарпоне можно заменить жирными взбитыми сливками.
  • Булочки с кремом быстро портятся. Если вы понимаете, что все синнабоны не будут съедены сразу, покройте кремом ту часть, которую собираетесь употребить в первую очередь. Остальные булки смазывайте соусом по мере необходимости.

Если булочки не съели сразу, что сложно себе представить, храните их в холодильнике. Сырный крем быстро портится — у вас 36 часов. Последний совет из области фантастики, обычно синнабоны не живут так долго. Приятного аппетита!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

detki-zdorovy.ru

Булочки c корицей Синабон пошаговый фото-рецепт + видео

  • Ингредиенты для приготовления булочек Синнабон с творожным кремом:

  • Теплое молоко соединяем с дрожжами, добавляем ванильный сахар и 100 гр. сахара, хорошо размешиваем и даем немного постоять.

  • [banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

    Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера 3-4 минуты.

  • В дрожжи с молоком добавляем взбитые яйца и 100 гр. растопленного сливочного масла. Размешиваем.

  • Замешиваем тесто: добавляем муку небольшими порциями, должно получится плотное, но не тугое тесто. Оставляем тесто в теплом месте на 30 минут.

  • 200 гр. сахара соединяем с 2 чайными ложками корицы и размешиваем.

  • [banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

    Спустя 30 минут хорошо подошедшее тесто для синнабонов, раскатываем в тонкий пласт толщиной около 0,5 см., как на фото.

  • Смазываем весь периметр теста мягким сливочным маслом.

  • Сверху посыпаем сахаром с корицей, равномерно распределяя его по тесту, как на фото.

  • Скручиваем пласт в плотный рулет.

  • Нарезаем рулет порциями толщиной в 3-4 см. Затем перекладываем мини-рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Выпекаем 30 минут в духовке разогретой до 180 градусов.

  • Пока пекутся синнабоны, готовим крем: в чаше миксера соединяем сыр со 100 гр. сахара и взбиваем пока не растворятся кристаллики сахара.

  • Горячие булочки достаем из духовки и сразу обильно поливаем творожным кремом.

  • Булочки Cinnabon с творожным кремом готовы! Приятного аппетита!

  • cakemade.club

    Рецепт булочек Синабон в домашних условиях

    Пышные булочки Синабон, рецепт которых держится в секрете, — угощение известное и популярное во многих частях мира. Чем же они покорили сладкоежек?

    Нежным сливочным вкусом глазури, неповторимым ароматом корицы и волшебной текстурой выпечки. Недаром многие хозяйки пытаются найти рецепт их приготовления и испечь булочки Синнабон в домашних условиях.

    История создания булочек Синнабон

    Первая пекарня и кафе, в которых посетителям предлагались ароматные булочки с корицей, появились в 1985 году в США. Рич и Грег Комен — создатели компании — наняли самых лучших технологов, которыми был создан уникальный рецепт, до настоящего времени хранящийся в секрете.

    Известно, что для своих булочек с корицей специалисты «Синнабон» используют особую специю сорта Макара, которая выращивается в Индонезии, а для приготовления чудесной глазури — нежный сливочный сыр из Дании. Тесто для булочек готовят из специальной смеси, которая изготовляется в США и поставляется во все кафе-пекарни, работающие под этой маркой.

    Рецепт булочек а-ля Синнабон

    Мягкие, ароматные булочки с корицей идеально подойдут для завтрака.

    Для приготовления теста вам потребуются:

    • 1 стакан молока;
    • 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей;
    • 2 яйца;
    • 0,6 кг муки;
    • 100 г сахара;
    • 0,5 ч.л. соли;
    • 5 ст.л. размягченного сливочного масла;
    • 1 ст.л. клейковины.

    Для начинки:

    • 6 ст.л. порошка корицы;
    • 1 стакан коричневого тростникового сахара;
    • 50 г сливочного масла.

    Для глазури:

    • 100 г сливочного сыра;
    • 3 ст.л. сливочного масла;
    • 3 ст.л. сахарной пудры.

    Молоко слегка подогрейте, оно должно быть теплым, чтобы дрожжи разошлись. Добавьте в молоко ложку сахара и высыпьте сухие дрожжи. Массу размешайте и поставьте в теплое место. Через 10-15 минут дрожжи должны подняться. Яйца взбейте с сахаром, пока масса не приобретет белый оттенок. Посолите и добавьте размягченное масло.

    Пока опара подходит, подготовьте клейковину, благодаря этому продукту тесто будет эластичным, а булочки — ровными и красивыми. Чтобы получить клейковину, смешайте 1 ст.л. муки с 2 ст.л. холодной воды. Массу тщательно перемешайте и сформируйте из нее комочек. Подставьте его под струю холодной воды, в результате этого получится неоднородная субстанция.

    Когда опара будет готова, положите в нее масляно-яичную массу, потом клейковину и все тщательно перемешайте. Муку просейте и постепенно всыпьте в тесто. Учтите, что количество муки может немного отличаться, может потребоваться больше или меньше, все зависит от ее клейкости и объема жидких продуктов. Тесто тщательно выместите.

    Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Сформируйте из массы комок, накройте кухонным полотенцем или салфеткой и оставьте подниматься на 1 час в теплом месте. За это время масса должна увеличиться в 2 раза.

    Пока тесто подходит, подготовьте начинку и глазурь. Для пикантной коричной начинки растопите масло в микроволновой печи, добавьте в него тростниковый сахар и корицу. Для сливочной глазури размягчите масло и смешайте его с мягким сливочным сыром (например, сыром Филадельфия). Перемешивайте массу до получения однородной консистенции. Добавьте ванилин и сахарную пудру и еще раз все тщательно перемешайте. Глазурь готова.

    Подошедшее тесто выместите в течение 2 минут, чем тщательнее выполнять это операцию, тем пышнее получится выпечка. После этого накройте его полотенцем и дайте постоять еще 5 минут. Затем раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм. Распределите по тесту подготовленную начинку из сахара и корицы. Делать это удобнее при помощи специальной силиконовой кисточки.

    Сверните тесто в плотный рулет. Количество витков может быть произвольным, но в фирменных булочках Синнабон их пять. Поэтому если вы хотите, чтобы ваше угощение не отличалось от оригинальной выпечки, сделайте 5 витков, располагая их как можно плотнее друг к другу. Острым ножом разрежьте рулет на кусочки шириной 2,5 см.

    Булочки с корицей нужно выпекать в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее включите ее и разогрейте до температуры 180°С. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, смазанной маслом. На нее положите заготовки и отправьте в духовой шкаф примерно на 20 минут. На горячие булочки выложите глазурь и дайте слегка остыть. Выпечка пропитается, станет более вкусной и мягкой.

    Подавайте Синнабон теплыми к чаю или кофе.

    Шокобон — рецепт булочек Синнабон с шоколадной начинкой

    В настоящее время кроме легендарной булочки с корицей Синнабон выпекают изделия с карамелью Пеканбон, палочки из слоеного теста — Синнабон Стикс, а Шокобон — булочки с шоколадной начинкой — являются не менее популярными, чем классическая выпечка с корицей.

    Рецепт булочек с шоколадом напоминает рецептуру приготовления Синнабон, но в нем не используется такой ингредиент, как корица. Для Шокобон готовится такое сдобное тесто, как и для Синнабон, а вот начинка и глазурь отличаются.

    Подготовьте тесто, как описано выше, а пока оно подходит, займитесь начинкой с шоколадом.

    Для ее приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 100 г сливочного масла;
    • 5 ст.л. какао-порошка;
    • 100 г сахара.

    Масло разомните в однородную массу. Добавьте в него сахар и какао, разотрите все ингредиенты вместе. В результате должна получиться шоколадная масса без комочков. Подготовленное сдобное тесто раскатайте в пласт и равномерно смажьте начинкой. Сверните рулетом и нарежьте на кусочки толщиной 4-5 см каждый. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. После этого покройте глазурью из сливочного сыра.

    При приготовлении булочек с шоколадом можно поступить намного проще. В качестве начинки используйте плитку шоколада, причем для приготовления домашних Шокобон подойдет как молочный, так и горький шоколад. Плитку разломайте на кусочки и положите в небольшую кастрюлю. Посуду большего размера наполните водой и поставьте в нее кастрюльку с шоколадом. Нагревайте шоколад на паровой бане до тех пор, пока он полностью не растворится.

    После этого раскатайте тесто и смажьте его растопленным шоколадом. Сформируйте булочки Шокобон, выпеките их в духовке и полейте сливочной глазурью, пока они еще горячие.

    gotovimsrazu.ru

    Булочки «Синнабон»

    Вкуснейшие булочки с корицей и сливочным сыром.

    Нежнейшие сдобные булочки с корицей (Cinnamon roll), покрытые вкуснейшим сливочным соусом. Очень похожие булочки подаются в сети пекарен «Синнабон», основная их фишка как раз в большом количестве корицы и заливки из сливочного сыра. Рецептов таких булочек в сети просто уйма, но меня не один полностью не устроил, пришлось как всегда подбирать и составлять свои пропорции, основываясь на своих понятиях о прекрасном :) В основе, как мы понимаем, простые и вкусные домашние булочки с корицей, которые знакомы многим с детства, они кстати очень даже хороши и без всякого соуса, ну а с соусом они просто невероятно вкусные. Тесто я приготовила довольно простое - никакой опары, никаких двойных подъёмов теста и тому подобное не использовала. Как, на мой взгляд, тут нет большого количества сдобных компонентов, и не нужно добиваться какой-либо специальной текстуры мякиша, как, например, в Куличе пасхальном, поэтому можно приготовить все просто и получить при этом просто восхитительный результат. Ну, что приступим!?

    В емкость положить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, немного взбить.

    Влить едва подогретое молоко (пальцу слегка тепло), взбить.

    300 г муки смешать с дрожжами, всыпать в емкость к жидким компонентам, активно вмешать до однородности.
    Я использовала сухие быстродействующие дрожжи, которые необходимо добавлять сразу в муку. Если вы используете просто сухие дрожжи, активируете их так, как указано на упаковке.

    Добавить мягкое сливочное масло, вмешать его до однородности.

    Поверхность слегка посыпать мукой, выложить тесто, слегка его вымесить, постепенно подсыпая остальную муку. Тесто должно получиться очень мягкое, податливое, даже остаться слегка липким. Я использовала в сумме 450 г муки, возможно, вам понадобится чуть больше или меньше муки. С таким нежным мягким тестом сложнее работать, но булочки из такого теста получаются вкуснее, нежнее и пышнее, поэтому постарайтесь не добавлять много муки.

    Тесто вернуть в емкость, поставить в теплое место на 30-60 минут, или до подъема в два-три раза.

    Я теплое место делаю так - включаю духовку буквально на 1-2 минуты на подогрев, затем сразу выключаю. Можно ставить к батарее, в другую большую емкость с теплой водой и т.п.

    Для начинки - сахар смешать с корицей.

    Выложить поднявшееся тесто на стол, при необходимости подсыпая муку (я раскатывала на силиконовом коврике, поэтому муку не использовала). Раскатать в большой тонкий пласт толщиной примерно 5-7 мм, я раскатала на весь размер своего коврика(38x48 см). Подровнять пальцами края, чтобы получился ровный прямоугольник.

    Смазать пласт мягким сливочным маслом.

    Посыпать сахаром с корицей, распределить равномерно ладонью, оставляя у дальнего края не посыпанной полоску в пару сантиметров.

    Завернуть тесто в рулет как можно плотнее.

    Далее необходимо разрезать рулет на 12 кусочков (каждый кусочек по 4 см). Можно это делать тонким острым ножом или с помощью нитки, чтобы не примять слои.

    Переложить булочки срезом вверх на противень, застеленный пекарской бумагой.

    Поставить в теплое место на 20-40 минут (я опять использовала едва теплую духовку). Булочки должны прилично увеличиться в размере.
    Затем поставить противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до легкого зарумянивания (не передержите в духовке).

    Пока готовятся булочки, подготовим заливку.
    Сливочный сыр, сахарную пудру, сливки положить в емкость, немного взбить миксером. Если сливочного сыра у вас нет, можно приготовить сметанную заливку - взять густую жирную сметану и также взбить ее с сахарной пудрой. Также можно использовать негустой заварной крем. Вкус получится другой, безусловно, но будет вкусно без сомнения.

    Готовые булочки вынуть из духовки.

    И сразу же, не мешкая, щедро смазать горячие булочки заливкой.
    Можно подавать булочки прямо сразу, горячими или теплыми, именно так делают в упомянутом выше заведении «Синнабон», но и полностью остывшими эти булочки тоже очень вкусные (мне даже больше нравятся именно такие, хотя очень вкусно в любом виде).

    Вот такие булочки Синнабон в разрезе.

    Хранить булочки необходимо в холодильнике в плотно закрытом контейнере (перед употреблением можно слегка подогреть их в микроволновке).
    Аппетитные булочки Синнабон с корицей и сливочным сыром точно никого не оставят равнодушными. Они неимоверно ароматные, нежные и просто нереально вкусные!

    kamelena.ru

    Булочки Синнабоны с корицей - пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Булочки Синнабон с корицей с сливочной помадкой

    Один из самых популярных десертов — это булочки Синнабон. Они настолько популярны, что существует целая всемирная сеть кафе-пекарен с одноимённым названием Cinnabon.

    Манящий аромат свежих тёплых булочек невозможно перепутать ни с чем, а лишь попробовав одну, невозможно остановиться. У Синнабона есть множество вариантов начинок, хочу поделиться с вами своим, приближённым к классическому, с корицей.

    Как приготовить "Синнабоны с корицей" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления Синнабон, нам понадобятся мука пшеничная, молоко, сухие дрожжи, разрыхлитель, яйца куриные, сливочное масло, сахар, корица молотая, сливочный сыр, сахарная пудра. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

    Как проверить свежесть яиц

    Как сделать сливочное масло

    Сливочный сыр рецепт

    Шаг 3 Ссылка

    Продолжаем взбивать масло с сахаром, добавляя по 1 куриному яйцу (всего 2).

    Шаг 4 Ссылка

    В смесь добавляем дрожжи, согласно инструкции на упаковке, мне потребовалось 10 грамм. В это время ставим отдельно нагреваться на медленный газ 200 мл молока.

    Шаг 5 Ссылка

    Постепенно к нашей смеси добавляем 550 грамм муки и 200 грамм молока. Начинаем замешивать тесто, чтобы получился один шар. При необходимости можете добавить ещё муки.

    Шаг 7 Ссылка

    Берём тесто, раскатываем его.

    Шаг 8 Ссылка

    Загибаем 1/3 теста сверху.

    Шаг 9 Ссылка

    Подворачиваем 1/3 часть снизу.

    Шаг 10 Ссылка

    Загибаем на 1/3 справа.

    Шаг 12 Ссылка

    Накрываем получившееся тесто большой формой и даём ему отдохнуть 15 минут. В итоге оно должно подняться.

    Шаг 13 Ссылка

    В это время займёмся начинкой: 80 грамм сахара смешиваем с 15 граммами корицы.

    Шаг 14 Ссылка

    Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, размером 45 на 45 см.

    Шаг 15 Ссылка

    Смазываем его 50 граммами сливочного масла и посыпаем корицей с сахаром.

    Шаг 16 Ссылка

    Сворачиваем тесто в рулет и аккуратно нарезаем. Очень удобно это делать с помощью зубной нити.

    Шаг 17 Ссылка

    Выкладываем получившиеся булочки в форму для запекания, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. У меня получилось 15 штук.

    Шаг 18 Ссылка

    Отправляем их выпекаться на 30 минут при температуре 200 °С.

    Шаг 20 Ссылка

    Когда булочки приготовились, смазываем их глазурью. Есть синнабон можно как тёплыми, так и остывшими.

    webspoon.ru


    Смотрите также