Чебуреки с картошкой и мясом

Чебуреки с мясом и картофелем как у бабушки

Покажите мне хоть одну хозяйку, которая бы не пыталась найти для себя идеальный рецепт теста на чебуреки, я свой нашла, тесто тонкое, мягкое, а края хрустящие, при жарке появляются пузырьки, прям как в далёком детстве, когда моя бабушка колдовала на кухне, её чебуреки с пузырчатым тестом и интересной начинкой (фарш+картофель)- были самыми волшебными в мире.

Я долго подбирала примерный рецепт теста и именно этот вариант, очень похож на бабушкин, начинка состоит из фарша и тёртого сырого картофеля, как говорила моя бабушка "картофель и хлеб- всему голова"

Ингредиенты для теста:

- 200 мл воды (кипяток)

- 2-2,5 стакана муки

- 0,5 ст ложки водки

- 1 яйцо

- 0,5-1 чайная ложка соли

- 0,5 чайной ложки сахара

- 2 ст ложки подсолнечного масла

Для начала кепятим воду и сразу в горячаю добавляем 1-1,5 стакана муки

Перемешиваем, даём немного остыть и добавляем яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло, водку, хорошо перемешиваем и подсыпаем остатки муки, тесто должно быть мягче, чем на пельмени и даём нашему тесту отдохнуть, пока занимаемся начинкой

Для начинки нам понадобится:

- 400 г фарша

- пару луковиц

- пару картофелин

- 3 ложки сметаны

- соль, перец по вкусу

Картофель трём на крупной тёрке и добавляем в фарш, лук мелко режим, перчим, солим по вкусу

И добавляем 3 ложки сметаны

Хорошо перемешиваем и даём постоять минут 15, если вы хотите более сочные чебуреки, то лучше тогда не добавлять картофель, он впитывает сок, но зато пропитывается вкусом мяса.

При лепки тесто раскатываем тонко

Начинку кладём кому как нравится, чем тоньше чебурек, тем быстрее он пожарится

Хорошо залепляем края и я потом прохожусь по ним вилочкой

Тесто хоть и тонкое, но сок остаётся весь внутри

Ну теперь жарим наши чебуреки, наливаем масло, что бы они немного плавали, раскаляем и жарим на среднем огне, понадобится немного больше времени из за картофеля, где то по 4 минуты с каждой стороны. При жарке уже видно как вздуваются пузыри

Готовые чебуреки выкладываем на салфетку , даём впитаться лишнему жиру. Чебуреки готовы, Приятного аппетита!

Мясные и картофельные пирожки - попробуй и расскажи

В последнее время я действительно старался сократить расходы на продукты. Похоже, что счета за продукты продолжают расти и расти. Поэтому, когда я нахожу рецепт, в котором используются недорогие ингредиенты, я просто в восторге. Так я подумал, когда увидел этот рецепт. Простые и дешевые ингредиенты. А еще лучше, что у меня под рукой было немного картофеля и в морозилке говяжий фарш. Добавьте немного муки и масла, и ужин готов!

Мне они понравились, но я думаю, что с небольшими изменениями они будут еще лучше.Во-первых, это ОГРОМНЫЕ !! Предполагается, что каждый пирожок накормит одного человека, но они действительно огромны. Думаю, можно запросто накормить двух человек. Что мне нужно было сделать, так это сделать их вдвое меньше. Я также забыл добавить соль и перец, и вы не хотите забывать о соли и перце в них, тем более что ингредиентов так мало.

Какой ваш любимый рецепт, когда вы пытаетесь пойти «дешево»?

Meat and Potato Pasties

from Real Simple May 2010

обслуживает 4

время работы: 40 минут

общее время: 2 часа, 20 минут

Патрон из говяжьего фарша на 1 фунт

2 средних картофеля с румянцем ( 1 фунт), очистить и нарезать кусочками 1/4 дюйма

2 средних луковицы, мелко нарезать

соль и перец

4 стакана универсальной муки, насыпать ложкой и выровнять, плюс еще для раскатки

1 1/4 чашки (2 1/2 палочки) холодного несоленого масла, нарезать кусочками

Нагрейте духовку до 350F.В большой миске смешайте говядину, картофель, лук, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.

Насыпьте муку, масло и 1 чайную ложку соли в большую миску. С помощью блендера для выпечки или 2 ножей нарежьте сливочное масло, работая до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубую муку с оставшимися комочками размером с горошину. Добавьте 2/3 стакана ледяной воды; перемешать вилкой и работать руками, пока тесто не сойдет. Если тесто все еще рассыпчатое, добавьте еще ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз (еще до 4 столовых ложек).Не переутомляйтесь. Сформируйте тесто в 4 маленьких диска и дайте постоять 10 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждый диск в 10-дюймовый круг.

Разделите говяжью смесь на кружочки теста, чтобы получился небольшой буханка. Соберите и подтяните края теста вокруг начинки, прижав края вместе, чтобы образовался шов сверху. Пальцами зажмите шов. Переложите пирожные на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте до золотистого цвета, от 1 1/4 до 1 1/2 часа.