Говурма по азербайджански

≡ Пошаговый Несложный Рецепт ГОВУРМЫ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ с фото для приготовления в домашних условиях

Несложный рецепт гОВУРМЫ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 52. Содержит всего 117 килокалорий.

Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 52
Количество калории: 117 килокалорий
Количество порций: 6 порций

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

1 кг мякоти баранины (можно телятины, тоже очень вкусно)
2 большие луковицы

1 кг молодого картофеля
50-60 г слив. масла
Оливк. масло
3 зубчика чеснока
Укроп
Чабрец (кеклик оту на азерб. )
Соль
Красный и черный перец

Пошаговое приготовление

Сказать что это вкусно значит - ничего не сказать. Ну очень - очень вкусно! Аромат в квартире стоит - с ума сойти!
Хочу поделиться с вами, дорогие кулинары, рецептом этого блюда - ГОВУРМЫ ПО - АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. И пусть в ваших домах всегда будет вкусно, уютно и ароматно!
Готовится говурма очень просто.
Для этого нужно мясо молодого барашка (или телячья вырезка). Мякоть очищаем от ненужных пленок и жилок, нарезаем небольшими кусочками и заранее маринуем его. Хорошо, если мясо будет мариноваться часов 8-10, т. е. ночь.
Теперь сам маринад. К нарезанному мясу добавляем нарезанный полукольцами лук, чабрец, солим, перчим. Уксус не нужен, т. к. он придает ненужную здесь кислинку. Хорошенько руками перемешиваем и мнем мясо и лук. Накрываем тазик с мясом полиэтиленом и отправляем его на ночь в холодильник.
Следующим днем мясо очищаем от лука и опускаем в сковородку с оливковым маслом, чуть обжарив, закрываем крышкой и пусть мясо чуть потушится (воды не добавлять!), минут через 5-10 открываем крышку и еще чуть - чуть обжариваем наше мясо. Аромат стоит еще тот - баранина, маринад, чабрец. Это что - то.
Только очень важно не пересушить мясо. Оно приготовится очень быстро, т. к. промариновалось.
Теперь гарнир. У нас уже появилась молодая картошка. Хорошо промыв картофель, не очищая, опускаем его в кастрюлю с холодной водой и на огонь. Отвариваем картошку. Но не переварите! Картофель молодой. То есть картофелинки не должны потрескаться, а должны оставаться целенькими.

Сливаем воду. Выдавливаем через чеснокодавилку 3 зубчика чеснока, сливочное масло, мелко нарезанный укроп и аккуратно перемешиваем, чтобы не помять картофель. Накрываем крышкой. И пусть картошка пропитается ароматом чеснока, укропа и сливочного масла.
Получается вкуснятина! Это я вам гарантирую!)

УГОЩАЙТЕСЬ!

prostyeretsepti.ru

Блюдо недели: чобан-говурма | Buro.

Шеф-повар ресторана «Бараshka» на Пресне приготовил для нас чобан-говурму, и пусть вас не пугает название: это всего лишь баранина, овощи и немного магии

Прежде чем приступить к описанию рецепта, расскажем немного о выбранном блюде. Чобан-говурма — яркий представитель азербайджанской кухни, выглядит по-мужски, готовится так же: все в нем режется крупными кусками, основательно, без спешки добавляются специи, и никаких рассюсюкиваний по поводу сервировки: брошенная уверенной рукой горсть щипаной кинзы — пожалуй, единственное украшение этого честного кавказского блюда. Шеф «Бараshka» на Пресне готовил для нас чобан-говурму поэтапно, любая попытка повторить заранее приветствуется.

Готовим: чобан-говурму.

Нам понадобится: 180 г бараньей вырезки, красный и желтый болгарский перец — в общей сложности 100 г, 50 г репчатого лука, соль, перец, 1 г чабреца, два бакинских помидора, щипаная кинза для украшения и 50 мл растительного масла.

Процесс: поехали. Рецепт чобан-говурмы, пожалуй, одно из самых коротких описаний блюд, которые мы когда-либо приводили в рубрике «Блюдо недели». Баранью мякоть режем крупно (мельчить в случае с чобан-говурмой вообще не придется) и слегка обжариваем на растительном масле. Пока баранина на сковороде, режем болгарский перец крупными кубиками, а затем репчатый лук и смешиваем его с перцем — полученный «салат» солим, перчим и щедро посыпаем чабрецом. Тем временем не забываем про мясо: его мы действительно обжариваем едва-едва, после чего добавляем к нему овощи, вдогонку к которым режем на четвертинки бакинские помидоры.

Непродолжительное время обжариваем всю компанию до полной готовности на среднем огне; много времени это занять не должно: помидоры и перец долго себя ждать не заставят.

Сервировка: выкладываем мясо и овощи в центр блюда и щедро украшаем щипаной кинзой. Готово.

www.buro247.ru

ГОВУРМА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ Сказать что это вкусно значит

ГОВУРМА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Сказать что это вкусно значит — ничего не сказать. Ну очень-очень вкусно! Готовится говурма очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мякоти баранины (можно телятины, тоже очень вкусно)
2 большие луковицы
1 кг молодого картофеля
50-60г слив. масла
Оливк. масло
3 зубчика чеснока
Укроп
Чабрец («кеклик оту» на азерб.)
Соль
Красный и черный перец

Как приготовить

Для этого нужно мясо молодого барашка (или телячья вырезка). Мякоть очищаем от ненужных пленок и жилок, нарезаем небольшими кусочками и заранее маринуем его. Хорошо, если мясо будет мариноваться часов 8-10, т.е. ночь.

Теперь сам маринад. К нарезанному мясу добавляем нарезанный полукольцами лук, чабрец, солим, перчим. Уксус не нужен, т.к. он придает ненужную здесь кислинку. Хорошенько руками перемешиваем и мнем мясо и лук. Накрываем тазик с мясом полиэтиленом и отправляем его на ночь в холодильник.

Следующим днем мясо очищаем от лука и опускаем в сковородку с оливковым маслом, чуть обжарив, закрываем крышкой и пусть мясо чуть потушится (воды не добавлять!), минут через 5-10 открываем крышку и еще чуть-чуть обжариваем наше мясо. Аромат стоит еще тот — баранина, маринад, чабрец… Это что-то…

Только очень важно не пересушить мясо. Оно приготовится очень быстро, т.к. промариновалось.

Теперь гарнир. У нас уже появилась молодая картошка. Хорошо промыв картофель, не очищая, опускаем его в кастрюлю с холодной водой и на огонь. Отвариваем картошку. Но не переварите! Картофель молодой. То есть картофелинки не должны потрескаться, а должны оставаться целенькими.

Сливаем воду. Выдавливаем через чеснокодавилку 3 зубчика чеснока, сливочное масло, мелко нарезанный укроп и аккуратно перемешиваем, чтобы не помять картофель. Накрываем крышкой. И пусть картошка пропитается ароматом чеснока, укропа и сливочного масла.

Получается вкуснятина!

1 / 1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

halyaleda.ru

мясо и зелень или сябзи говурма

Много зелени, мясо и сливочное масло – что еще нужно лоукарберу для счастья? Рахиля ИМАНЗАДЕ рассказывает, как приготовить настоящую сябзи говурму.

Мое детство прошло в Баку. Как и большинство школьников, я любила май с его атмосферой приближающихся каникул. Май в Баку волшебный – солнечные длинные дни, ароматная алыча и много, очень много свежей зелени.

Азербайджанские женщины в этот период всегда готовят блюда с травами: кюкю, сябзи, довгу. Я помню до сих пор аромат, который наполнял дом, когда мама готовила сябзи.

Сябзи Говурма, зеленое жаркое, – король блюд с травами. Традиционно сябзи подается к азербайджанскому плову, так же, как и чыхыртма, – на застольях плов сервируется с несколькими разными видами мяса или курицы.

Составляющие сябзи говурмы самые простые – мясо, зелень, лук, масло.

Сябзи говурма

Простейшее блюдо по кето

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 3 hours

Обед, Основное блюдо

Кухня: Кавказская

#: LCHF народов мира, баранина, зелень, мясо

Порции: 5 порций

Углеводы: 2.7 г

Ингредиенты:

1 кг говядины или баранины желательно брать жирные куски мяса
1 головка репчатого лука
200 г сливочного масла или гхи
4 пучка шпината только зеленые листья
3 пучка зеленого лука только зеленые стебли
3 пучка петрушки
2 пучка кинзы
½ лимона факультативно
соль, перец по вкусу

Инструкции:

ШАГ 1
Нарезаем мясо мелкими кубиками, моем, кладем в кастрюлю с водой вариться на 2 часа, периодически помешиваем и собираем образующуюся пену. Можно также положить в пароварку на 2 часа. Мясо не солим. Это важно!
ШАГ 2
Тщательно перебираем зелень, моем, кладем на кухонное полотенце. Даем немного подсушиться. Нарезаем на кусочки длиной 1-1,5 см.
ШАГ 3
Мелко шинкуем репчатый лук и обжариваем в масле.
ШАГ 4
Выкладываем в большую кастрюлю отварное мясо, обжаренный лук, сверху выкладываем зелень и нарезаем сливочное масло на несколько кусков. Кладем сверху. Солим, перчим. Накрываем крышкой, оставляем томиться на 1 час. Зелень начнет выделять воду и уменьшится в объеме в 2-3 раза.
По желанию можем выжать сок половины лимона сверху.
ШАГ 5
Сябзи готово, когда вся вода испарится и зелень с мясом будет томиться в масле. Приятного аппетита!

Примечания

Пищевая ценность рассчитана на блюдо с бараниной.

Пищевая ценность:

cilantro.ru

ГОВУРМА ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ - кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Пошаговый рецепт

Сказать что это вкусно значит - ничего не сказать. Ну очень-очень вкусно! Аромат в квартире стоит - с ума сойти!

Хочу поделиться с вами, дорогие кулинары, рецептом этого блюда - ГОВУРМЫ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. И пусть в ваших домах всегда будет вкусно, уютно и ароматно!

Готовится говурма очень просто.

Следующим днем мясо очищаем от лука и опускаем в сковородку с оливковым маслом, чуть обжарив, закрываем крышкой и пусть мясо чуть потушится (воды не добавлять!), минут через 5-10 открываем крышку и еще чуть-чуть обжариваем наше мясо. Аромат стоит еще тот - баранина, маринад, чабрец... Это что-то...