Главная » Разное » Индейка на день благодарения

Индейка на день благодарения


Индейка на День благодарения - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Индейка – главное блюдо праздничного стола на День благодарения. Как правило, птицу подают на большом красивом блюде, после того, как все остальное уже было подано к столу. Хозяин дома нарезает индейку начиная с грудки и раскладывает пот тарелкам гостям. Надеюсь, что вам понравится!

Разделываем тушку индейки. Удаляем шею и внутренности.

Перед тем, как запекать индейку, ее следует замариновать. Вливаем в большую емкость воду, добавляем соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, перец горошком одну палочку корицы, порезанный дольками апельсин и лук. Кладем в маринад чистую индейку. Ставим в холодильник на 1 сутки.

Через сутки извлекаем индейку из маринада, тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Даем птице полежать 1 часик.

Сельдерей, лук, морковь и апельсины нарезаем средними кусочками.

Заполняем тушку овощами-фруктами, добавляем тимьян.

Застилаем противень фольгой и выкладываем на него индейку, грудкой вверх. Смазываем тушку растопленным сливочным маслом.

Выливаем на фольгу белое вино, заворачиваем птицу в фольгу, подминая края в середину. Выпекаем в духовке при 220 градусах. Общее время запекания рассчитывается исходя из веса птицы. 1 кг = 30 минут запекания. За 40 минут до конца смазываем индейку оставшимся растопленным маслом.

Готовность мяса проверяем зубочисткой. Если из прокола вытекает розовая жидкость - значит нужно еще потомить в духовке, если жидкость светлая - готово!

Готовой индейке нужно дать немного полежать под полотенцем, примерно 30-40 минут, чтобы мясо было более сочным.

Приятного аппетита!

День Благодарения: рецепт индейки | Atlanta Travel


В четвёртый четверг ноября Америка отмечает Thanksgiving Day - День благодарения. И обязательным блюдом праздничного стола в этот день является запеченная индейка. В этой статье о том, как готовить индейку в духовке и что подать к ней в этот день к столу.


2. История этого праздника начинается с 1621 года, когда английские переселенцы отметили первый год своей колонии Новая Англия на территории современного города Плимут, штат Массачусетс. Им удалось собрать богатый урожай благодаря помощи местных жителей - индейцев племени Patuxet. Чтобы поделиться своей радостью, отблагодарить индейцев и вознести хвалу Богу за обретение новой родины, поселенцы устроили праздник и пригласили местных. Индейцы принесли диких индеек, переселенцы приготовили кукурузу, бобы, тыквы. Эти блюда стали традиционными в меню праздничного обеда на День благодарения.


3. Как же приготовить индейку? Как и в случае с рождественской уткой, способов приготовления масса. Общие соображения: индейка - крупная птица, и в среднем требуется около 4-6 часов для ее приготовления; как правило индейка продается замороженной и нужно время, чтобы ее разморозить; чтобы птица вышла сочной и нежной, используют растительное или сливочное масло, а птица может быть замаринована. Вот как готовит индюшку редакция блога Atlanta Travel следуя канонам кухни Америки.

Ингредиенты:
   Индейка 10-12-фунтов (5 кг)
   4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
   1 большая луковица, разрезанная на 8 частей
   1 большой апельсин, разрезанный на 8 частей
   1 стебель сельдерея, порезанный на кусочки в дюйм
   1 большая морковь, порезанная на 1-дюймовые кусочки
   2 лавровых листа
   2 веточки тимьяна
   перец молотый

Для маринада:
   2 галлона воды (7 литров)
   1 чашка соли
   1 чашка коричневого сахара
   2 апельсина, порезанных на 4 части
   2 лимона, порезанных на 4 части
   6 веточек тимьяна
   4 веточки розмарина


4. Птица вполне стандартного размера. Не менее суток нужно дать ей на разморозку. Красная точка на фото - вмонтированный термометр, шляпка которого выскочит, когда температура мяса достигнет 180 градусов по Фаренгейту.


5. Маринад для индейки: растворить сахар, соль, апельсины, лимоны, травы.


6. Если под рукой нет подходящей емкости, индейку можно замочить в пластиковом пакете и оставить в холодильнике в ящике для овощей-фруктов. В маринаде птица должна пролежать не меньше четырех часов. Лучше - оставить ее в таком виде на ночь.


7. Индейку следует вынуть из маринада, промыть, просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем. Внутри и снаружи поперчить. Внутрь набить апельсин, лук, морковку, сельдерей, специи. Снаружи натереть маслом. Для того, чтобы индейка равномерно пропеклась, можно пользователь пакет для запекания. Чтобы пакет не приставал, в него можно положить ложку муки и встряхнуть. В поддон для запекания птицу следует положить крыльями вниз. Духовка должна быть разогрета до 325F (+160С).


8. Индейка будет готовиться не менее 4 часов, степень готовности можно контролировать с помощью специального термометра. Внутренняя температура должна достигнуть 165F (+74С).


9. Прошло 4,5 часа.


10. 198! Ой-йой!


11. Блюдо готово!


12. Традиционно индейка подается со сладким клюквенным соусом.


13. Кроме того на День благодарения в качестве гарнира традиционно выступает пюре. На Юге - это перемятая картошка в мундире со сливочным маслом, сметаной, сыром пармезан, солью и перцем.


14. Запеченые бобы в белом соусе.


15. Запеченная кукуруза.


16. Сладкая картошка с маршмеллоу.


17. Хлеб из кукурузной и муки грубого помола - корнбред.


18. Хлебный стаффинг.


19. Праздничная тарелка в обед на День Благодарения должна выглядеть вот так.

Похожие записи
   Кухня американского Юга
   Как приготовить стейк на гриле
   The Varsity: знаменитый ресторан Атланты

День благодарения — Википедия

День благодарения (англ. Thanksgiving Day) — североамериканский праздник, отмечается во второй понедельник октября в Канаде[1] и в четвёртый четверг ноября в США. С этого дня начинается праздничный сезон, который включает в себя Рождество и продолжается до Нового года.

История

День благодарения изначально был праздником выражения благодарности и признательности Богу, равно как семье и друзьям за материальное благосостояние и доброе отношение. В США и Канаде этот праздник в значительной степени утратил религиозное значение и стал гражданским, общепринятым и общенародным.

Своими корнями этот праздник уходит вглубь американской истории, к самым первым переселенцам из Англии, прибывшим к берегам Америки в 1620 году на знаменитом теперь судне «Мэйфлауэр». Они высадились после тяжёлого плавания по штормовому океану в нынешнем штате Массачусетс морозным ноябрьским днём и основали Плимутскую колонию.

Более половины из примерно сотни прибывших не смогли пережить суровую зиму и погибли от холода, голода и болезней. Выжившие основали колонию и весной с помощью местных индейцев, прежде всего Скванто, которые научили их, какие культуры и каким образом выращивать на этой негостеприимной каменистой почве, приступили к обработке земли. Неожиданно богатый урожай стал наградой за их усилия. Первый губернатор колонистов У. Брэдфорд предложил провести день принесения благодарности Господу. На праздник осенью 1621 года отцы-пилигримы пригласили вождя и ещё 90 индейцев того племени, которое помогло им выжить в незнакомых условиях. Эта трапеза, разделённая с индейцами, и стала первым празднованием Дня благодарения. Впоследствии колонисты отмечали хороший урожай празднествами благодарения от случая к случаю.

Пенсильванская семья приносит благодарение за праздничным столом. Фото 1942 года

После завоевания независимости и возникновения единого государства США первый президент страны Дж. Вашингтон предложил отмечать День благодарения как национальный праздник ежегодно 26 ноября.

В 1864 году по окончании Гражданской войны А. Линкольн провозгласил последний четверг ноября каждого года Днём благодарения. В 1939 году Ф. Д. Рузвельт заменил эту дату на предпоследний четверг ноября, однако обязательной силы его декларация не имела. Это вызвало раскол среди штатов: 23 штата праздновали День благодарения в предпоследний четверг, а 22 — в последний. Остальные штаты (например, Техас) объявили оба дня праздничными.

В 1941 году Конгресс США принял билль, согласно которому День благодарения должен праздноваться в четвёртый четверг ноября. 26 декабря 1941 года Рузвельт подписал этот билль, установив тем самым действующую до настоящего времени схему.

Традиции празднования

Приготовление индейки на День благодарения

По старинной традиции несколько поколений одной семьи собирается в доме старших на праздничный обед. Каждый произносит слова благодарения за всё то хорошее, что произошло в его жизни. Едят в этот день современные американцы то же самое, что ели их предки в 1621 году на первом обеде в честь Дня благодарения.

Многие блюда стали не только традицией, но и своего рода символами праздника: фаршированная индейка с клюквенным сиропом и большой сладкий тыквенный пирог. Яркие молодые тыквы, початки «индейской» кукурузы, яблоки, апельсины, каштаны, орехи, сухие листья и гроздья винограда, свисающие с блюда словно из рога изобилия, не только служат традиционным украшением стола, но и олицетворяют обилие осенних даров природы. Букеты золотых, оранжевых и красно-коричневых хризантем, дополненные веточками с ягодами, довершают ощущение изобилия и щедрости природы, настоящего праздника богатого урожая.

Парад Macy’s в 1979 году

В Нью-Йорке проходит Парад Macy’s[en] — массовое шествие, организуемое розничноторговой сетью Macy’s с 1927 года. Его главная достопримечательность — надувные игрушки огромных размеров (герои мультфильмов, сказок и телепередач), которые проносят от Центрального парка до входа в универмаг — напротив Хералд-сквер (между Шестой авеню и Бродвеем). Накануне парада происходит церемония надувания игрушек. Парад показывают в прямой трансляции по телевидению.

В день, следующий за днём благодарения и именуемый чёрной пятницей, начинаются предрождественские распродажи в магазинах и в интернете. Также дети делают игрушки в виде индеек из разных подручных материалов: шишек, палок и так далее.

Также, проводится специальная Церемония преподнесения индейки президенту США.

День благодарения в Канаде

Подобно жителям США, канадцы в день благодарения тоже запекают индейку, тоже просят Бога, чтобы он ниспослал благосостояние их стране. Кроме того, канадцы в этот день готовят яблочный пирог и пельмени с начинкой из индейки.

Примечания

  1. ↑ Holidays (англ.) (недоступная ссылка). Embassy of the United States Ottawa, Canada. Дата обращения 19 апреля 2013. Архивировано 19 апреля 2013 года.

Ссылки

Индейка, пюре и клюквенный соус: традиционные блюда на День Благодарения | Кухни мира | Кухня

День Благодарения – один из самых главных американских праздников после Рождества и Пасхи. Он возник еще в XVII веке. История праздника такова: когда в 1620 году появились первые переселенцы, Новый свет отнесся к ним не слишком ласково. Европейцы были не приспособлены к местным условиям и осенью остались почти без урожая и еды. Первая зима на новом месте была очень тяжелой, многие умерли от голода. Погибли бы все переселенцы, но местные жители делились с ними припасами, а весной индейцы помогли белым посадить маис, кукурузу, сладкий картофель. Научили, как обрабатывать местную землю, как получить на ней хороший урожай.

Осенью усилия переселенцев были награждены – они собрали богатый урожай и устроили праздник. На пир позвали и индейцев из местного племени, а те пришли в гости не с пустыми руками, принесли запеченных в углях индеек. С тех пор индейка – главное блюдо праздника, который стал называться Днем Благодарения, ведь переселенцы благодарили Бога за дарованную жизнь и урожай.

Запеченная индейка

Она – самое главное блюдо на День Благодарения. Блюдо, ради которого любой американец проедет полстраны, только чтобы оказаться в родительском доме и попробовать индейку в исполнении своей мамы.

Фото: mmenu.com

Рецептов запеченной индейки – миллион. Ее делают как с начинкой, так и без. Запекают с яблоками, потрохами, сухофруктами, апельсинами, пряными травами… Часто индейку делают без начинки или кладут ее совсем не много: дело в том, что плотно набитая птица плохо пропекается. Начинку любят все, поэтому ее часто готовят отдельно от самой индейки – такой вот парадокс.

  • 1 индейка
  • 1 кислое яблоко
  • 1 апельсин
  • 0,5 л белого сухого вина
  • ½ пучка свежего розмарина
  • ½ пучка свежего тимьяна
  • Соль, белый и черный перец, молотый кориандр
  • 1 ст.л. муки
  • Одноразовый шприц
  • Пакет для запекания

Шаг 1. Индейку помыть, выпотрошить (потроха оставить для начинки).
Шаг 2. Натереть птицу пряностями и солью. Залить вином и оставить на ночь.
Шаг 3. Набрать в шприц маринада и обколоть птицу.
Шаг 4. Положить внутрь яблоко, очищенное и нарезанное дольками, и апельсин, нарезанный на ломтики, а также пряные травы.
Шаг 5. Рукав для запекания обсыпать внутри мукой, уложить в него птицу, завязать и запекать 4-6 часов в духовке при температуре 180 градусов.
Шаг 6. Когда индейка будет готова, рукав открыть, температуру увеличить и подрумянить индейку 15-20 минут. Начинку вынуть и разрезать птицу на порционные куски.

Клюквенный соус

Какой бы ни была начинка, и какой бы рецепт для приготовления индейки ни использовался, запеченную птицу всегда подают с клюквенным соусом. Кстати, на День Благодарения американцы съедают пятую часть всей клюквы, которую используют за год.

Фото: mmenu.com
  • 1 кг клюквы
  • Сок 4 больших апельсинов
  • 1-2 стакана сахара (по вкусу)
  • Немного апельсиновой цедры
  • Щепотка розового перца
  • 100 мл апельсинового ликера (по желанию)

Шаг 1. Клюкву промыть и пюрировать блендером.
Шаг 2. Постепенно добавить апельсиновый сок и сахар, а также перец.
Шаг 3. Довести на небольшом огне до кипения, добавить цедру и можно немного апельсинового ликера

Картофельное пюре с сыром

Картофельное пюре – традиционный гарнир для индейки. Мы предлагаем сделать его довольно острым и добавить сыр.

Фото: mmenu.com
  • 2 кг картофеля
  • 1 стакан сливок
  • 200 г тертого твердого сыра
  • 100 г сливочного масла
  • Красный перец молотый
  • Немного молотого чили
  • Соль

Шаг 1. Картофель почистить, нарезать крупными кусочками и отварить до мягкости. Посолить
Шаг 2. Воду слить, картофель пюрировать блендером. Сливки нагреть.
Шаг 3. Ввести в пюре сливки и сыр. Еще раз взбить блендером. Если нужно, можно дополнительно разбавить пюре картофельным отваром.
Шаг 4. Добавить перец и досолить.

«Начинка» для индейки

Как мы уже говорили, часто начинку готовят отдельно от самой птицы.

Фото: Shutterstock.com
  • Потроха индейки
  • 2-3 луковицы
  • 100 г панировочных сухарей
  • 3-4 кислых яблока
  • 1 стакан куриного бульона
  • Соль, перец, розмарин
  • Пучок петрушки

Шаг 1. Потроха промыть и отварить. Мелко нарезать.
Шаг 2. Лук нашинковать и потушить в соке от индейки, потом добавить потроха и обжарить.
Шаг 3. Яблоко почистить и мелко нарезать.
Шаг 4. К потрохам добавить сухари и яблоко, залить бульоном, посолить, поперчить, положить розмарин.
Шаг 5. Запечь на небольшой температуре в духовке на 40 минут. За 10 минут до готовности добавить нарубленную зелень.

Тыквенный пирог

Тыква – основное украшение стола на День Благодарения. Еще из нее делают тыквенный пирог, похожий на чизкейк, и поливают его взбитыми сливками.

Фото: mmenu.com
  • 400 г муки
  • 1 пачка сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 кг мякоти тыквы
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 стакан жирных сливок
  • Корица
  • Ванильный сахар
  • Соль

Шаг 1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть с мягким маслом, чтобы получились жирные крошки. Добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто.
Шаг 2. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
Шаг 3. Мякоть тыквы нарезать кубиками, добавить к ней немного воды и тушить до мягкости. Потом пробить в блендере.
Шаг 4. Раскатать тесто по размеру формы, добавив припуск на бортики. Выложить тесто в форму и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 5. Взбить два яйца с сахаром и сливками, добавить все к тыкве и снова взбить. Положить пряности и соль.
Шаг 6. Вылить начинку на корж и выпекать 50-60 минут при 180 градусах. Разрезать, когда пирог остынет.

Запеченный сладкий картофель

Фото: Shutterstock.com
  • 5-6 шт. сладкого картофеля
  • 5-6 ст.л. кленового сиропа
  • Коричневый сахар по вкусу
  • Сливочное масло

Шаг 1. Картофель вымыть, отварить до мягкости и почистить.
Шаг 2. Пюрировать вместе с сиропом и сахаром.
Шаг 3. Выложить в форму и запекать в духовке 10-15 минут.
Шаг 4. Подавать со сливочным маслом.

рецепт в духовке. Запеченная индейка в фольге

Содержание:

На предстоящей неделе американцы приготовят индейку на День благодарения — он отмечается в этом году 22 ноября. Нам рецепт запеченной индейки в духовке тоже может пригодиться — для Нового года или другого большого торжества. По классическому рецепту Инны Метельской-Шереметьевой индейка в фольге получится нежной и сочной. А пока готовить индейку с апельсинами повода нет — можно освоить рецепт американского пирога с яблоками, он как раз по сезону.

Индейка на День благодарения: классический рецепт

Очень хотелось бы рассказать о традиции американского праздника и приуроченного к нему поедания индейки, но мы опасаемся, что этот рецепт и так будет слишком длинным, поэтому всех любознательных отсылаем в сети всемирной паутины за дополнительными знаниями, а сами пока будем изучать тонкости американской кулинарии.

Для начала запомним цифры. Индейка покупается из расчета 500 г веса на одного гостя. Иными словами, если вас будет за столом 10 человек, то вам вполне подойдет тушка весом в 5 кг. Но даже если вас будет всего двое или трое, а самая маленькая индейка на рынке потянет на 3–4 кг — не отчаивайтесь. Вы даже не заметите, как быстро исчезнет это чудесное блюдо.

Теперь о цифрах далее: готовим индейку по формуле — "вес минус час равно время приготовления". Иными словами, пятикилограммовую птицу запекаем 4 часа, а десятикилограммовую — все девять. Муторно, долго, не скроем, но результат того стоит!

Если вам досталась замороженная птица из супермаркета, то размораживаем ее в холодильнике опять же по формуле "10 часов на 1 килограмм веса = время разморозки".

И последняя цифра, которую вам нужно запомнить, вне зависимости от веса птицы, — это цифра "два". Ибо именно двое суток мы будем мариновать индейку, чтобы запечь ее на истинно американский манер, чтобы она получилась сочной, нежной и вкусной.

Выберите тару, в которую ваша птица поместится целиком, так, чтобы наружу не торчали никакие "запчасти". Это может быть таз, глубокое и большое ведро, огромная кастрюля. Далее мы приведем пример и расчет маринада на индейку весом 4–5 килограммов, а вы уж примените и математические способности, и творчество, если какой-либо ингредиент маринада не любят в вашей семье.

Нам понадобятся:

  • 1 индейка весом 4–5 кг
  • 200 г сливочного масла
  • 3 апельсина

Для маринада

  • 6 л воды
  • 3/4 стакана крупной соли
  • 3 ст. л. черного перца горошком
  • 2 ст. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. тмина
  • около 10 бутончиков гвоздики
  • 2 ст. л. острой горчицы
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 крупные луковицы, нарезать как на шашлык, кольцами
  • 1 головка чеснока, разделить на зубчики и раздавить ножом
  • 7–8 см свежего корня имбиря, натереть
  • 1 апельсин с кожурой, нарезать дольками, выжать сок, дольки сохранить и бросить в маринад
  • 5 ст. л. ароматного засахарившегося меда
  • горсть свежей петрушки, мелко нарубить

Для соуса

  • 300 г замороженной клюквы
  • 1 крупный апельсин
  • 1 рюмка бренди

В маринаде ваша птица проведет двое суток (только выбирайте для маринования самое холодное место в доме). Через двое суток, за энное количество часов до торжества, достаньте птицу из маринада, ополосните под проточной водой и тщательно протрите снаружи и внутри полотенцами.

Приготовьте пачку сливочного масла и три апельсина. Один из апельсинов нарежьте кружочками, два остальных — четвертинками.

Отрезая масло набольшими кусочками, постарайтесь засунуть его под кожу вашей птице, отделив ее от мяса, это несложно. На среднюю индейку должна уйти вся пачка.

Теперь туда же, под кожу, всуньте кружочки апельсина (и со спины, и со стороны грудки). А четвертинки апельсинов уложите внутрь птицы и свяжите не очень туго ее лапы.

Теперь запеленайте индейку в фольгу, герметично, но не плотно. Постарайтесь сделать для нее "скафандр", внутри которого сможет циркулировать воздух. Птица должна находиться словно в наволочке.

Уложите вашу "наволочку с птицей" на противень спинкой вниз, а противень поставьте на 30 минут в духовку, разогретую до 250 градусов. Крупная птица может выдержать эту температуру и дольше, например, 45–50 минут.

Теперь уменьшите температуру духовки до 160–170 градусов и выдерживайте птицу в этом режиме то количество времени, которое мы указали в формуле выше (согласно весу) минус сорок минут. За эти оставшиеся 40 минут мы распеленаем птицу, польем ее всеми теми соками, которые вытекли из фольги, снова отправим в духовку и увеличим температуру до 200 градусов.

Сложно? Зовите супруга, пусть поможет правильно рассчитать время. Пример: пятикилограммовую индейку запекаем 30 минут при очень высокой температуре, потом 3 часа при низкой, и оставляем 30–40 минут, чтобы "распеленать" индейку и снова увеличить огонь до 200 градусов.

Когда расчетное время выйдет, вы все-таки достаньте птицу и на всякий случай проколите деревянной шпажкой или спицей в самом толстом месте. Если сок из индейки вытекает прозрачный, а не розовый, значит, она абсолютно готова. Если же сок чуть розоват, то снова накрывайте индейку фольгой, словно одеялом, и ставьте в духовку еще на 30–40 минут.

Осталась самая малость. Готовую птицу мы заботливо накрываем на блюде фольгой или пергаментом, а затем еще и толстым полотенцем, чтобы мясо пропарилось и стало совсем нежным. Так ее можно хранить буквально до подачи на стол.

А подавать мы ее будем с клюквенным соусом. Американцы и его готовят не так, как мы. Они разминают толкушкой или блендером 300 граммов мороженой клюквы, заливают ее соком крупного апельсина, посыпают цедрой, натертой с этого же апельсина, и уваривают на среднем огне минут 10. В самом конце в соус добавляется примерно рюмка бренди. Кстати, соус вы можете приготовить заранее.

Американский яблочный пирог с корицей

Этот пирог популярен в Северной Америке так, как в нашей стране популярна яблочная шарлотка. Он точно так же быстро готовится, он очень вкусен, нежен, ароматен. но совсем не похож на наш любимый домашний пирог ни по вкусу, ни по способу употребления (американцы свой "эппл пай" предпочитают есть горячим, с пылу, с жару). Тем, кто еще не освоил этот рецепт, очень рекомендуем взять его на вооружение. Готовится пирог проще простого.

Для теста:

  • 1/4 стакана воды
  • 200 г сливочного масла
  • 300 г муки
  • 1 ч. л. соли
  • сок 1/2 лимона

Для начинки:

  • около 1,5 кг яблок
  • сок 1/2 лимона
  • 3–4 ст. л. сахара
  • 2–3 ст. л. молотой корицы

Воду и сливочное масло отправьте в морозилку и начинайте чистить и резать яблоки для начинки. Минут за 20 вы яблоки почистите, нарежете мелкими кубиками, сбрызнете соком половинки лимона, присыплете сахаром и молотой корицей и уберете в холодильник.

Достав из недр морозилки масло и ледяную воду, всыпьте в миску муку, соль и на терке быстро натрите сливочное масло. Осталось добавить ледяную воду и лимонный сок и быстро замесить тесто. Да-да! Это будет то же тесто, что мы привыкли готовить для "Наполеона".

Особо не старайтесь. Главное — быстрота. Как только получите более или менее симпатичный комок теста, убирайте его в холодильник минут на 30 и включайте духовку, пусть постепенно разогревается.

Через 30 минут достаньте тесто из холодильника, отделите от него две трети и раскатайте в тонкий круглый блин между двумя листами пергамента. Это очень удобно! Во-первых, вам не потребуется мука, чтобы присыпать стол, во-вторых, вы не порвете корж, когда будете переносить тонкий пласт на сковороду.

В круглой форме разложите корж так, чтобы получились небольшие бортики. Проткните тесто вилкой, чтобы оно в процессе выпекания не вставало на дыбы. На тесто выложите яблочную начинку, предварительно перемешав ее.

Осталось раскатать в круглый корж оставшуюся часть теста, накрыть пирог, защипнуть края и сделать на "крышке" несколько надрезов ножом (проколы вилкой нам не помогут, яблоки сильно парят и вспучивают тесто).

Выпекайте пирог на средней полке духовки примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Если хотите, чтобы пирог был совсем хрустящий, увеличьте температуру до 200 градусов, но следите, чтобы он не подгорел!

Американцы любят есть пирог прямо из духовки, поливая его кленовым сиропом, медом, либо выкладывая на горячий десерт холодное мороженое.

Индейка на День Благодарения: рецепт маринада, начинки, приготовление

Такой удивительный праздник, как день благодарения, празднуется только в двух странах мира. Но знают о нем если не все, то многие жители и других стран. Чего только стоят увлекательные фильмы с сюжетом про этот праздник, где в этот день вся семья собирается за одним большим столом. И как бы судьба не разбросала родных по всему миру, в день благодарения все должны оказаться за одним большим столом. Что может быть лучше совместных посиделок близких и родных в уютной обстановке за роскошным праздничным ужином?

Центром празднования и настоящим символом является индейка на день благодарения. Без этого блюда дух праздника попросту исчезнет, а атмосфера будет совсем не торжественная.

Почему бы и нам не позаимствовать столь милую семейную традицию? Ведь нет ничего сложного в том, чтобы приготовить птицу, которая, кстати, не просто вкусная, но и полезная. А само событие использовать как дополнительный повод воссоединиться с семьей.

Современная жизнь не всегда позволяет видеть родных и близких, но благодаря такой традиции вы сможете не только вкусно поесть, но и ощутить настоящий уют семейного очага. Такое блюдо, как индейка – это не просто классическая еда. Приготовление, подача – это настоящий ритуал, который наполняет дом самыми невероятными и теплыми эмоциями.

Только представьте, что уже в этом году вы можете собрать всех за одним столом. А изюминкой этих милых домашних посиделок станет восхитительно приготовленная индейка. После такого вечера одно упоминание этого блюда и его аромат, где бы он не появился, будет переносить всех участников семейного ужина в те уютные часы. И каждый будет с восхищением вспоминать незабываемый, волшебный вкус главного блюда этого вечера.

 

Ищите рецепт индейки на день благодарения? А птицу уже подготовили?

Любое блюдо начинается с выбора подходящего продукта. Ведь именно от этого зависят вкусовые качества готового гастрономического изыска. Всем известно, что тушка такой птицы довольно крупная. Но индейку слишком больших размеров тоже не очень легко найти. Да и чересчур большая птица может просто не влезть в духовой шкаф.

Выбирая тушку, стоит исходить из количества гостей и необходимого объема мяса на каждого из них. Оптимальный расчет – 500 гр на одну персону. Конечно, если у вас семья из 20 человек, то стоит задуматься о приобретении двух птиц.

Кстати, если не знаете, где найти качественный продукт, то не стоит тратить время на поиски, потому что в магазине «Мясной-Рай» всегда есть свежее мясо в ассортименте. И заказать необходимое количество индюшатины можно даже в режиме онлайн.

Прежде, чем активно искать рецепт индейки на день благодарения, стоит купить подходящую тушку. В идеале это должна быть не замороженная птица, а охлажденный свежий продукт. Купить ее стоит заранее, хотя бы за сутки до приготовления. Важно, чтобы структура птицы была однородной, упругой и цельной, не имела никаких видимых повреждений. Резкий и неприятный запах свидетельствует о несвежести мяса, и такую птицу употреблять категорически запрещено. Также важно обратить внимание на цвет кожи. Она должна быть светлой, без кровоподтеков на поверхности.

Следующий этап после выбора и покупки – маринование. Потребуется достаточно большое количество времени для того, чтобы тушка успела полностью и хорошо промариноваться. И будьте готовы к тому, что на запекание уйдет у вас не менее семи часов. Но поверьте, готовый результат стоит каждой потраченной минуты.

 

Процесс приготовления индейки на день благодарения – это настоящий ритуал

Мало того, что стоит очень ответственно подойти к выбору такого основного блюда, на праздничном столе, а потом еще верно и правильно приготовить. Есть еще и особые правила подачи. Конечно, каждый может придумать свой оригинальный и интересный способ презентации, но главная магия в том, чтобы из года в года, из поколения в поколение передавалась столь интересная традиция.

Именно поэтому в оригинале подают крупную ароматную птицу на огромном подносе. Если у вас имеется посуда, которая считается настоящей реликвией для вашей семьи – тогда это идеальный вариант. Роскошная резьба, украшения и рисунки на посудине – это огромный плюс. Процесс приготовления индейки на день благодарения и ее подача на стол – это магическое таинство воссоединения всех родных и близких.

Поэтому, не жалейте и не прячьте в дальний угол антресолей вашу «семейную» посудину.  Пусть в вашей семье станет традицией подавать запеченную индейку именно в этой тарелке.

Помимо прекрасной подачи, такой вечер должен всегда сопровождаться милой и теплой атмосферой. Заранее подготовьте семейные альбомы, продумайте какие-то интересные игры, которые продолжат вечер после пышного застолья. И главное – наслаждайтесь самым долгожданным и лучшим днем в году. А он безусловно будет таким, так как ничто не может сравниться с чудесным временем, проведенным в кругу самых родных и близких.

 

Выбираем маринад для индейки на день благодарения

Вариантов и способов подготовить мясо к запеканию есть большое количество. Каждый может немного пофантазировать и придумать свой собственный рецепт маринада, в котором птица сможет напитаться необходимыми пряностями, и стать более нежной. А можно поступить проще и воспользоваться проверенными рецептами, которые гарантируют отменный результат

  1. Считается более приближенный к классике. Для этого необходим яблочный сок без мякоти, вода, чеснок, сахар, цедра апельсина, розмарин, соль, перец, лавровый лист. Все эти продукты стоит смешать, поставить на огонь и довести до кипения. После дать остыть и залить индейку так, чтобы она полностью была погружена в жидкость.
  2. Интересный вариант – это горчичный. Такой маринад для индейки на день благодарения готовят реже, хотя очень даже зря. Для этого варианта понадобятся следующие ингредиенты: зернах горчица, корица молотая, перец черный, соевый соус, сметана, вода, специи любимые, сок выжатого лимона, сахар. Все, кроме сметаны, стоит поместить в кастрюлю и довести до кипения. Кисломолочный продукт смешать с тертым чесноком и тщательно смазать этой смесью птицу. Осталось только залить тушку жидкостью, и отправить в холодильник на 13-20 часов.
  3. Самый простой и наиболее популярный среди американцев маринад: сахар, соль, розмарин, лимон, вода, апельсин, по желанию любимые специи. В итоге получается очень нежная, сочная и ароматная индейка на день благодарения. Из нескольких цитрусовых выдавить сок, а остальные нарезать кольцами. Все смешать и прокипятить, остудить, а потом залить птицу и поместить в холодное место приблизительно на сутки.

Конечно, помимо предложенных вариантов, можно придумать свой особенный и оригинальный, а можно для первого раза выбрать один из предложенных. В любом случае, каждый из них придется вам по вкусу!

 

Нужна ли начинка для индейки на день благодарения

После того, как птица пролежала достаточное время в маринаде, и пришло время ее запекать, нужно придумать, чем ее нафаршировать. Ведь мало того, что начинка обладает великолепными вкусовыми качествами, так она еще не делает мясо более сочным. Пустая запеченная тушка может попросту получится суховатой. В качестве начинки используют самые разные продукты, начиная от хлебных крошек, фруктов, овощей и заканчивая кашами. Довольно часто добавляют орехи и всевозможные интересные пряности.

Индейка на день благодарения: рецепт начинки

  1. Интересный и необычный вариант. Для этого вам понадобится: хлебушек кукурузный, бекон, лук, орехи, сельдерей, розмарин, шалфей, бульон куриный. Для начала стоит высушить хлеб, позже – обжарить бекон, желательно на сливочном масле. Орехи хорошо прожарить и очистить от кожуры. В бекон добавить все остальные ингредиенты, кроме бульона и хлеба. Орехи смешать с сухарями и залить бульоном, посолить и поперчить. Поместить овощи внутрь птицы, а с краю выложить смесь из кукурузного хлеба и орехов, после чего сшить промежность птицы.

Данная начинка для индейки на день благодарения самая распространенная, но если этот вариант вам не по душе, то вы можете придумать свой вариант.

Хотите сразу приготовить основное блюдо и гарнир? Почему бы и нет! У нас принято подавать с мясом картошку. Почему бы не приправить картофель любимыми специями и не использовать его в качестве начинки? Можно вместо картофеля использовать кашу. Чаще всего для этих целей используют гречневую крупу или рис.

Довольно интересный результат с неповторимым аромат будет, если нафаршировать тушку яблоками и айвой. В общем, достаточно немного желания удивить гостей, и у вас на столе будет не только вкусное, но и очень оригинальное блюдо.

 

Несколько секретов, как приготовить индейку ко дню благодарения

То, что такое блюдо просто не получится без маринада и начинки – это понятно. Но есть еще одно условие, соблюдение которого не менее важно, чем других – это использование соуса. Он должен быть кисло-сладким, поэтому в оригинальном рецепте используется клюквенный. Его стоит готовить за час до приготовления блюда, ведь ему нужно время, чтобы остыть. Подавать соус стоит отдельно от главного блюда, в другой посудине.

Для того, чтобы мясо получилось сочным и мягким, важно дать ему достаточно времени промариноваться. Запомните, что нельзя делать разрезы на тушке, ведь через них не только может впитаться маринад, но и вытечь весь сок.

Приготовить индейку к дню благодарению – это целое искусство. Нужно постоянно следить за тем, чтобы все равномерно пропекалось. Поэтому, если вы заметили, что грудинка еще белая, а ножки уже достаточно подрумянились, накройте их фольгой.

Запекание в глубокой посудине – обязательное условие. Так, сок из мяса будет вытекать и оставаться на дне, а у вас будет возможность время от времени поливать им тушку для большей сочности. Не стоит делать максимально высокую температуру в духовом шкафу.

Только при средней температуре большая индейка сможет равномерно пропечься, оставшись, при этом, нежной, сочной и мягкой.

Следуя этим несложным правилам и советам, вы сможете приготовить удивительное блюдо, которое порадует вас восхитительным вкусом и незабываемым ароматом.

Традиции празднования и классическое меню Дня благодарения

Клюквенный соус к индейке

Вам понадобится: 2 апельсина, 225 г сахара, 2 столовые ложки сока лимона, 2,5 см корня имбиря, 350 г клюквы, половина столовой ложки белого перца. Цедру апельсина порезать на тонкие полоски, из фруктов выдавить сок. Сахар смешать с лимонным соком, довести до кипения, пока сироп не начнет сгущаться, затем снять его с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова нагреть, пока клюква не начнет лопаться. Подавать холодным.

Картофельное пюре

К традиционной индейке на День благодарения принято подавать картофельное пюре. Традиционное пюре готовится так: отварите с подсоленной воде килограмм картошки, слейте воду, добавьте 200 мл молока и 50 г сливочного масла и взбейте. В блюдо можно добавить тертый сыр и пару ложек зернистой горчицы или пару нашинкованных яблок без кожуры со столовой ложкой тимьяна.

Глазированные овощи

Ингредиенты: 2 кг картошки или других овощей (например, моркови, репы), 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки кленового сиропа, чайная ложка рубленой петрушки. Овощи нарежьте брусочками размером 1 см, отварите в кипящей соленой воде, но не до конца. Промойте и выложите на разогретую сковороду с маслом, кленовым сиропом и двумя столовыми ложками воды. Через 10 мин. блюдо должно быть готово, а сковорода — сухой. Перемешать с петрушкой.

Суккоташ

Ингредиенты: 500 г консервированной кукурузы, 100 г бекона, луковица, 800 г консервированной белой фасоли, 150 мл жирных сливок, 2 столовые ложки рубленого шнитт-лука. Бекон мелко порезать. Обжарить в сковороде минут пять, добавить лук и обжарить еще 5 мин. Затем положить фасоль, добавить 600 мл воды и довести до кипения. Через 10 мин. добавить кукурузу, протушить. Приправить шнитт-луком и пряностями по вкусу.

Кукурузный хлеб

Соединить 275 г кукурузной муки, 75 г пшеничной муки, 25 г сахара, 1,5 столовые ложки пекарского порошка, половину столовой ложки соды и столовую ложка соли. Смешать 225 мл кефира, 115 мл молока, 2 яйца и 50 г растопленного сливочного масла, перелить в сухие ингредиенты, перемешать, но не взбивать. Добавить 150 г консервированной кукурузы и два стручка рубленого перца чили. Перелить тесто в форму, выпекать 20-25 мин. при температуре 200 градусов.

Тыквенный пирог

Соедините 225 г муки, 0,5 столовой ложки соли и 25 г сахара, добавьте 115 г сливочного масла и порубите, пока смесь не начнет крошиться. Вбейте желток и взбейте до однородной массы. Можно добавить немного ледяной воды. Заверните тесто в пленку и остудите. 700 г тыквы запеките до готовности, затем размелите, добавьте 115 мл сливок, 100 г сахара, корицу, имбирь, соль и душистый перец. Тесто выложите в форму, сверху намажьте начинкой и запеките.

Рецепты из-за океана: как приготовить традиционный ужин на День Благодарения

Осень – время уютных дружеских встреч, вечеров у камина и первого снега. В Северной Америке на этот период приходится День Благодарения – праздник, когда принято благодарить своих близких, семью и Бога за все хорошее, что произошло за год. В Канаде его отмечают во второй понедельник октября, а в США – в четвертый четверг ноября. В этот день за праздничным ужином собираются самые близкие люди и члены семьи. Стол ломится от традиционных угощений, рецепты которых насчитывают не одно столетие – почему бы нам не попробовать повторить их у себя на кухне? А все ингредиенты для создания аппетитных блюд вы с легкостью найдете в супермаркетах BILLA, которые отличаются широким ассортиментом и гарантированной свежестью продуктов.

Запеченная индейка с подливой

В День Благодарения индейка – настоящая королева стола, ее торжественно вносит хозяйка под бурное одобрение гостей. Это главное блюдо вечера, и именно ему стоит уделить наибольшее внимание.

Ингредиенты:

Для индейки:

  • Птица весом около 6-7 кг
  • Морская соль для маринада – 500 г
  • Сахарный песок – 230 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Раздавленные зубчики чеснока – 3 шт.
  • Черный перец, слегка размолотый в ступке – 1 ст. л.
  • Веточки розмарина – 2-3 шт.
  • Веточки тимьяна – 2-3 шт.
  • Веточки шалфея – 2-3 шт.
  • Крупная луковица, разрезанная на четвертинки – 1 шт.
  • Измельченный сельдерей – 2 стебля
  • Измельченный тимьян – 2 ст. л.
  • Измельченная морковь – 2 шт.
  • Бульон из индейки – 500 мл

Для соуса из потрохов:

  • Потроха индейки (кроме печени)
  • Бульон из курицы или из индейки – 120 мл
  • Сок из-под приготовленной индейки
  • Нарезанная луковица – 1 шт.
  • Нарезанная морковь – 1 шт.
  • Нарезанный стебель сельдерея – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.
  • Морская соль
  • Свежемолотый перец

Приготовление:

Извлеките потроха из индейки – они вам понадобятся для приготовления соуса.

Приготовьте маринад, смешав соль, сахар, лавровые листья, чеснок, перец, розмарин, тимьян и шалфей с 9,5 литрами воды.

Поместите птицу в рассол таким образом, чтобы она лежала грудкой вниз и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Извлеките индейку, промокните насухо и перенесите на противень для запекания. Птица должна лежать грудкой вверх. Также не забудьте поместить внутрь тушки лук, сельдерей и морковь. Ножки следует связать кулинарным шпагатом, а грудку прикрыть фольгой.

Разогрейте духовку до 220 °C и запекайте птицу 30 минут, а затем убавьте температуру до 180 °C и готовьте еще 1,5 часа. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 30 минут.

После этого готовьте до того момента, пока температура внутри бедра индейки не достигнет 75°C (это займет около 20 минут). Вытащите индейку, накройте фольгой и оставьте «отдохнуть» на 20 минут.

Вытащите противень с остатками сока и поставьте его греться на плиту на среднем огне – пока не испарится лишняя жидкость. Затем добавьте бульон и деревянной ложкой тщательно все помешайте. Перелейте смесь в миску и подождите около 10 минут, пока весь жир не поднимется на поверхность, а потом удалите его. Получившаяся смесь понадобится для приготовления подливы.

Подлива:

В среднюю кастрюлю добавьте потроха, влейте бульон, соки, собранные с противня и овощи.

Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и готовьте до того момента, пока объем жидкости не сократится вдвое.

Пропустите жидкость через сито – понадобится только полученный бульон.

В отдельной мисочке смешайте муку с несколькими ложками бульона, а затем медленно влейте полученную смесь в кастрюлю с бульоном и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте индейку с подливой и традиционными гарнирами, например, картофельным пюре.

Клюквенный соус

Это небольшое, но очень важное дополнение к запеченной индейке. Традиционный соус прекрасно подчеркнет вкус мяса пикантной горчинкой.

Ингредиенты:

  • Сахар – 200 г
  • Вода – 250 мл
  • Клюква – 350 г
  • Дополнительно вы можете добавить изюм, орехи пекан, цедру, корицу, мускатный орех – выбирайте на свой вкус.

Приготовление:

Тщательно промойте клюкву, а затем переберите ягоды.

В средней кастрюле доведите воду до кипения и добавьте в нее сахар.

Добавьте клюкву в кастрюлю и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока большинство ягод не лопнут.

Теперь вы можете положить те специи, которые вам хочется.

Остудите готовый соус при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Не забудьте, что соус становится гуще по мере того, как остывает.

Тыквенный хлеб

Его аромат – настоящая душа осени, пряности согреют холодные вечера, а яркий цвет тыквы добавит красок дождливому пейзажу. Хлеб можно есть просто так или покрыть апельсиновой глазурью. Тыквенное пюре вы можете приготовить сами или купить уже готовое.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 г
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • Молотый имбирь – 1 ч. л.
  • Корица – 1,5 ч. л.
  • Душистый перец – 1,5 ч. л.
  • Тыквенное пюре – 240 мл
  • Сахар – 200 г
  • Растопленное сливочное масло – 112 г
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Вода – 60 мл.
  • Патока – 2 ч. л.
  • Апельсиновая цедра (по желанию) – 1 ч. л.
  • Измельченный грецкий орех или пекан (по желанию) – 65 г

Апельсиновая глазурь:

  • Сахарная пудра – 250 г
  • Апельсиновый сок – 2 ст. л.
  • Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

В большой миске смешайте весте все сухие ингредиенты – муку, соль, соду, молотый имбирь, корицу, мускатный орех и душистый перец.

В отдельной емкости соедините тыквенное пюре, сахар, растопленное масло, яйца, воду, патоку и апельсиновую цедру.

Соедините сухие ингредиенты и влажную смесь и замесите тесто. Добавьте орехи.

Поместите получившееся тесто в форму и разровняйте его поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C от 45 до 60 минут, в зависимости от вашей духовки. Чтобы проверить готовность хлеба, проткните его зубочисткой в центре – если на нее не налипло тесто, значит хлеб готов. 

Извлеките форму из духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут. Затем при помощи столового ножа аккуратно отделите края хлеба от формы для выпечки. Переверните форму и дайте блюду окончательно остыть.

Чтобы сделать глазурь, смешайте в отдельной миске сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру, можно добавить немного ванильного экстракта. Следите за консистенцией – если глазурь выходит слишком жидкая, добавьте еще сахарной пудры, если слишком густая, добавьте сока.

Глазируйте хлеб только тогда, когда он полностью остынет. 

Запеченная брюссельская капуста с гранатовым бальзамическим соусом

Еще одно традиционное и полезное блюдо, которое точно порадует ваших друзей вегетарианцев.

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста – 700 г
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Зерна граната – 100 г

Для заправки:

  • Гранатовый сок – 240 мл
  • Бальзамический уксус – 160 мл
  • Коричневый сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте в кастрюле среднего размера гранатовый сок, бальзамический уксус и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и готовьте смесь еще 25-30 минут, периодически помешивая.

Разогрейте духовку до 190 °C, подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.

У брюссельской капусты отрежьте жесткие ножки и разрежьте ее пополам. Перемешайте капусту с оливковым маслом и посолите.

Поместите брюссельскую капусту на противень и запекайте 20-25 минут, несколько раз перемешивая.

Дайте капусте немного остыть, а затем добавьте соус. Перед подачей добавьте гранатовые зерна.

Фото: Getty Images

Церемония преподнесения индейки президенту США — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Индейка, помилованная президентом Трампом в 2018 году

Преподнесение индейки президенту США — ежегодная церемония, проходящая на лужайке Белого дома накануне празднования Дня благодарения. В ходе неё президенту США преподносится в дар домашняя индейка (обычно — широкогрудая белая индейка). Помимо основной индейки, называемой «национальной» в церемонии также участвует её дублёр — «вице-индейка». Президент зачитывает указ о помиловании индюшки, которая затем отправляется в зоопарк спокойно доживать свой срок, больше не рискуя быть съеденной (её дублёра обычно ожидает та же участь).[1] Церемония берёт своё начало в 1940-х годах, когда президенты начали время от времени щадить принесённых им в дар индеек. С 1989 года — первой церемонии дарения индейки при Джордже Буше-Старшем — «помилование» индейки стало ежегодной традицией. Официальным поставщиком индеек является Национальная Федерация Индеек (ранее дар приносился совместно также и от имени национального птицеводческого хозяйства).[2][3]

В XIX веке у Белого дома имелся собственный поставщик птицы для Дня благодарения и Рождества. Затем на протяжении долгого времени этот почётный подарок для президента преподносили частные лица. Так, род-айлендский фермер Генри Воз дарил президенту индейку каждый год с 1873 года до своей смерти в 1913. Официальная традиция преподнесения индейки в дар президенту зародилась при Гарри Трумэне — тогда он впервые принял в дар индейку от союза птицепроизводителей. Отчасти традиция родилась благодаря активному лоббированию администрацией Трумэна кампании по сбережению зерна для возможности помощи иностранным государствам — осенью 1947 года стали продвигаться так называемые «понедельники без мяса» и «четверги без птицы». Но этой кампанией (добровольной, но агрессивно насаждавшейся) остались недовольны не только лишь американские граждане — птицеводческие холдинги обвинили администрацию в покушении на свою индустрию, справедливо заметив, что на четверг выпадает не только День благодарения (таким образом делая праздничную индейку табуированным атрибутом), но также и Рождество с новым 1948 годом. В начале ноября, незадолго до Дня благодарения, стороны пошли на примирение, однако продвижение «четвергов без яиц» продолжалось до конца года, таким образом лишая американцев ещё одного неизменного атрибута праздника — тыквенного пирога.[4]

Первым президентом, помиловавшим индейку, стал Джон Кеннеди. Но традиционной эта церемония стала позже — при Джордже Буше Старшем.

  • Президент Гарри Трумэн впервые получает в дар бронзовую индейку от союза птицепроизводителей, 1949

  • Первая Леди Пэт Никсон принимает в дар индейку вместе со своим мужем, 1973

  • Президент Джордж Буш Старший на 3-й ежегодной церемонии помилования индейки на День благодарения, 1991

  • Президент Билл Клинтон на 11-й ежегодной церемонии помилования индейки на День благодарения, 1999

  • Президент Джордж Буш Младший на 20-й ежегодной церемонии помилования индейки на День благодарения, 2008

  • Президент Барак Обама даёт помилование индейке по кличке «Кураж», 25 ноября 2009

  • Обама со своими дочерьми Сашей и Малией рассматривают помилованную индейку по кличке «Мак», 2014

Индейка на День Благодарения | Food'n'chef

Иногда дни бывают сумбурными. Иногда совсем сумбурными. У меня за последние пол года таких дней чуть больше, чем 99%.

Рецепт индейки на День Благодарения

Recipe Type: Мясо и птица

Cuisine: Американская кухня

Prep time:

Cook time:

Total time:

Serves: 15

  • Индейка (тушка ) 1 шт. от 4 до 18 кг
  • Фарш для индейки (1кг индейки):
  • Филе куриное 150 г
  • Свинина, задняя часть 150 г
  • Орехи грецкие 50 г
  • Изюм 20 г
  • Горошек молодой зелёный 50 г
  • Перец болгарский 50 г
  • Лук 50 г
  • Морковь 25 г
  • Яйца 1шт (60 г)
  • Сливки 30% 100
  • Перец горошек свеж. молотый 5 г
  • Соль морская 20 г
  • Сахар 5 г
  • Для гарнира: (готовый п/ф на одну порцию).
  • Картофель 100 г
  • Брюссельская капуста 40 г
  • Горошек молодой зелёный (не консервированный) 30 г
  • Бейби морковь 30 г
  • Масло сливочное, топлёное 15 г
  • Соль морская 3 г
  • Перец горошек свеж. молотый 1 г
  • Для соуса: ( на 100г)
  • Клюква 100 г
  • «Демиглас» 10 г
  • Сахар 10 г
  • Соль 3 г
  • Масло сливочное, топлёное 10 г
  • Бальзамическое гляссе 3 г
  • Вино красное сухое 20 г
  1. Зачищенную тушку индейки обильно натираем солью, перцем и чесноком.
  2. Все ингредиенты для фарша пропускаем через мясорубку и вымешиваем с добавлением яиц и специй.
  3. Фаршируем тушку индейки подготовленным фаршем.
  4. Даём промариноваться в течение одного часа.
  5. Затем запластиковать пищевой плёнкой и готовить в духовке в течение двух часов, при температуре 150 градусов по Цельсию.
  6. Разматываем плёнку и смазываем индейку сахарным сиропом, запекаем в духовке при температуре 210 градусов 5-7минут.

Для гарнира:

  1. Предварительно отварной картофель заранее нарезаем брусочками и обжариваем на сливочном масле.
  2. Затем по очереди к картофелю добавляем отварную брюссельскую капусту, морковь, горошек молодой зелёный и доводим до вкуса специями.

Для соуса:

  1. Нужно клюкву перебить блендером и процедить через сито.
  2. В сотейник добавить все ингредиенты, кроме клюквы и сливочного масла, довести до кипения и ввести клюквенную массу, довести до кипения, довести до вкуса специями и добавить холодное сливочное масло, снять, вымешать венчиком.

Подача:

  1. На блюдо выкладываем овощи по кругу, в центр кусочек фарша с индейки и сверху слайсы с грудки индейки и кусочки мяса с ноги или крыла. Поливаем мясо клюквенным соусом.

3.2.2885

Кажется, что ничего не успеваешь, кажется, что спал последний раз две недели назад. В автобусе, переезжая из одного города в другой. А за неделю до этого – в самолете, положив голову на плечо большеглазой незнакомке.

Города, как и время, смешались в одной тарелке. Осталось приправить соусом из человеческих улыбок и, запив бокалом божоле нуво, все это съесть под легкий мотивчик моего любимого Френка Сенатры.

И вот сегодня первый день, когда я почувствовал себя отдохнувшим. Выспался. Никуда не надо спешить, все, что нужно, сделано, все остальное – распланированно…

Еще вчера я снимал шикарную индейку для моего любимого ресторана Whisky Corner в Киеве. На День Благодарения.Авторский рецепт, великолепная подача. И шеф, Алексей Повторейко, предложил поделиться рецептом на моем блоге, специально для тебя, мой любимый читатель.

И ведь это не просто индейка, а классический британский рецепт, чуть-чуть с вкраплениями от Алексея. И поверь мне, она прекрасна. Нежное мясо, сбалансированный вкус…

И вот. Я просыпаюсь утром и с ужасом вспоминаю, что День Благодарения уже прошел. Вчера. А я, из-за всей этой сумбурной жизни, попросту перепутал дни.

Но, возможно, я не один такой? Может быть еще в мире есть кто-то, кто тоже перепутал даты? И сейчас судорожно ищет самый лучший рецепт Индейки на День Благодарения…

Поэтому, не смотря на то, что я опоздал, выкладываю это рецепт. Ведь он действительно очень вкусный.

И спасибо тебе читатель за те теплые письма, которые я получаю по почте, за дружеские приглашения приехать в твою страну и отснять для своего проекта Food & Chef лучших местных шеф-поваров.

Спасибо за то, что заглядываешь и пользуешься рецептами от самых замечательных шеф-поваров мира.

Спасибо!

4 способа и 7 советов для тех, кто хочет запечь индейку ко Дню Благодарения

На День Благодарения по традиции готовится пышный обед, который не обходится без индейки. Такого понятия, как “традиционный рецепт” уже давно нет – каждый вносит в рецепт традиции той страны, откуда он родом. Но давайте рассмотрит пятерку самых популярных не рецептов, а способов пригтовления индейки.

В духовке

Специалисты советуют запекать индейку при 325 градусах по Фаренгейту, для птицы весом 15 фунтов время запекания составит 4 часа.

  • Плюсы: хрустящая, золотисто-коричневая корочка, в ходе жарки создастся отличная подливка.
  • Минусы: индейка может быть суховатой, количество подливы будет небольшим, занимает духовку, ограничивая возможность готовить другие блюда.

В мультиварке

Мультиварку нужно прогреть на высокой температуре 20 минут, порезать индейку на кусочки, уложить их в мультиварку и готовить при самой высокой доступной температуре от 5 до 6,5 часов.

  • Плюсы: духовка свободна для других блюд, мясо сочное и мягкое, много подливы
  • Минусы: отсутсвие хрустящей и золотистой корочки, птица порезанная кусочками, поэтому не выглядит эффектно при подаче

В электрической печке

В первый час индейку стоит запекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту, потом снизить температуру до 350 градусов и запекать с расчетом 15-20 на каждый фунт веса.

  • Плюсы: Духовка свободна для других блюд, получится сочное мясо и большое количество подливы
  • Минусы: корочка не такая золотистая и аппетитная, как в духовке, электрожаровня — довольно громоздкой предмет и может занимать много места на кухне.

На гриле

Настройте гриль на умеренную жарку (угли уберите в сторону, а если у вас газовая горелка – зажгите одну). Уложите птицу на гриль, накройте крышкой и установите температуру в 325 градусов по Фаренгейту. Жарьте с расчетом 15-20 минут на каждый фунт веса (это около 4 часов для индейки весом 15 фунтов).

  • Плюсы: кухня и духовка свободны для приготовления других блюд, приятный аромат дыма, время приготовления такое же как в духовке.
  • Минусы: придется разрываться между кухней и грилем на улице, поддерживать температуру на гриле будет сложно, если на улице плохая погода и ветер.

7 секретов идеальной индейки

  1. Не экономьте на времени, когда дело доходит до разморозки индейки — она занимает намного дольше, чем вы думаете!
  2. Чтобы засолить индейку с минимальным риском для кухни, используйте для этого ведро объемом в 15 литров или переносную холодильную камеру.
  3. Следите за птицей. Она, конечно, не улетит, но есть риск, что домашние питомцы решат, что вы старались и готовили для них, любимых.
  4. Следуйте инструкции, особенно, если собираетесь готовить индейку во фритюре впервые!
  5. Даже если вы не видите потроха после обследования с пристрастием, возьмите фонарик — они все еще там!
  6. Убедитесь, что духовка работает в нормальном режиме. Но не только она может задержать «в пути» ваше главное блюда, поэтому стоит запастись закусками на случай непредвиденных обстоятельств.
  7. Стоит запастись парой банок с заранее приготовленным соусом и дополнительной начинкой на случай, если что-то пойдет не по плану.

Ставьте LIKE на странице DiasporaNews в Facebook. Мы будем сообщать вам о важном и интересном.

 

7 новостей, которые вы могли пропустить на этой неделе

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.