Как приготовить самосы с фруктами в домашних условиях

Пирожки с яблоками или крымские самосы с фруктами

Это вкуснее обычных пирожков! Сегодня рецепт Крымской самосы с фруктами. Тесто без дрожжей и разрыхлителей, тонкое, пузырчатое и хрустящее (пока свежее, но и потом очень вкусное), готовится за считанные минуты. Начинка из сочных яблок, хотя можно использовать другие фрукты или ягоды, даже картофель или фарш – на ваш вкус. Самосы получаются очень вкусные, стоит попробовать один, как захочется съесть еще парочку! Такие пирожки можно не только жарить в масле, но и запекать в духовке. Попробуйте – это всегда вкусно! Как сделать вкусные пирожки с яблоками или крымские самосы? Просто! Смотрите пошаговый рецепт с фото и короткое видео, следуйте рецепту и у вас тоже все получится. Удачного приготовления!

Ингредиенты (20 штук):

мука пшеничная – 300 грамм;

вода комнатной температуры – 130 миллилитров;

соль – 0,5 чайной ложки;

растительное масло без запаха – 50 миллилитров;

яблоки – 200-250 грамм;

ванильный сахар – 1 чайная ложка;

корица молотая (по желанию) – 1 чайная ложка;

сахар – 50 грамм;

сок лимона – по желанию;

растительное масло – для жарки.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления самосы с фруктами:

Крымские самосы или пирожки с яблоками. Пошаговый рецепт

1. По традиции начинаем приготовления с теста, готовится оно очень просто и быстро. Муку просеиваем, добавляем соль и слегка перемешиваем. Вливаем растительное масло, растираем руками в крошку.

2. Добавляем воду, ее нужно столько, чтобы собрать тесто. У меня ушло 130 миллилитров, замешиваем тесто. Оставляем при комнатной температуре на 2 минут, пока готовим начинку.

3. Яблоки нарезаем кубиками, при желании снимаем кожицу. Можно использовать любую начинку – будет все равно вкусно. Нарезали немного и добавляем к яблокам немного лимонного сока (можно обойтись без). Смешиваем с корицей и ванильным сахаром, обычный сахар не добавляем сразу, так как начинка раньше времени пустит сок. Готово!

4. Тесто обминаем, делим на 10 кусочков. Обминаем каждый, делая шарик (удобно будет раскатывать).

5. Раскатываем кусочки теста в круг, толщиной около 2-3 мм и делим на 2 равные половины.

6. Складываем внахлест, образуя кулечек. Кладем немного яблок, затем половину чайной ложки сахара и снова немного яблок.

7. Защипываем тщательно швы (это важно, иначе сок будет вытекать, и тесто покроется карамелизированным сахаром). Заплетаем для красоты косичкой.

8. Как только слепили немного пирожков — сразу обжариваем в разогретом масле. Если оставить надолго, то сахар внутри успеет растаять и сок может вытекать при жарке.

9. Обжариваем до золотистого цвета, периодически переворачивая. Нагрев сильный – пузыри мелкие, нагрев слабый – пузыри крупные. Складываем готовые самосы на бумажные полотенца и даем стечь лишнему маслу.

10. Очень хрустящее тесто и сочная начинка из яблок – так вкусно, что пальчики оближешь. Когда самосы остывают, тесто уже не хрустит, но не теряет своего вкуса. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

edanalyuboivkus.ru

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами

Привязанность индийцев к сладкому берет свое корни еще в ведической традиции, так как именно сладкий вкус считается благостным. Кроме того согласно ведам пряности очень полезны для здоровья и способны оказывать огромное положительное влияние на характер человека. В приготовлении ведических блюд нет мелочей, ведь веды считают что в большей степени мы кормим свой разум и свои чувства, а не тело, и таким тонким субстанциям не достаточно только определенного набора микроэлементов и витаминов, поэтму особое значения имеют оттенки вкуса и запахи.

Этим то и обусловлено то что в Индийской кухне, на ряду с привычным для нас рафинированным сахаром используются другие подсластители, например, джаггери из сахарного тростника или пальмовый гур, а так же кленовый и финиковый сахар. Кроме того, эти виды сахара являются более предпочтительными так как придают блюду не только сладкий вкус, но и неподражаемый вкус и аромат. Так как в наше время достать такие виды сахара достаточно сложно или дорого, то рекомендуется отдавать предпочтение хотя бы не рафинированному (коричневому) сахару. Который выгодно отличается от рафинированного по содержанию витаминов, железа и минералов, а также по концентрации и вкусу.

Углубляться в тонкости ведической кухни, однако, занятие трудоемкое и не быстрое, мне правда очень хочется написать для себя и для вас памятку о том какие пряности способствуют развитию каких именно качеств характера, но это не сей час., а сей час перейдем непосредственно к приготовлению самосы (или самос? если кто то знает как правильно прошу написать в комментариях) с их декоративными косичками.

Надо добавить что самоса бывает с разной начинкой, не только со сладкими, как и наши русские пирожки. Что касается сладкой начинки, то это могут быть любые фрукты (яблоки, персики, манго, анонас, клубника...) к тому же к ним можно добавить подслащенный свежий творог.

Нам понадобится:

1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного масла
3 чашки (300 г) пшеничной муки тонкого помола
1/4 ч. л. соли
2/3 чашки (150 мл) холодной воды
6 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
1 1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/2 ч. л. молотого сухого имбиря
6 ст. л. сахара
топленое масло для жарения во фритюре
2 ст. л. сахарной пудры

Смешаем руками в большой миске 50 г. растопленного сливочного масла и муку, добавим соль. Постепенно вольем холодную воду (иногда половину воды заменяют йогуртом, тогда пирожки получаются еще более мягкими). Получившиеся тесто перенесем на посыпанную мукой поверхность и продолжим месить пока оно не станет однородным и упругим. Замесите тесто. Сформируем из теста шар и оставим на пол часа покрыв влажной тканью.

Яблоки поджарим в оставшейся части сливочного масла на медленном огне в течении 5 мин. Добавим пряности и сахар, уменьшим огонь и продолжим варить помешивая пока начинка не загустеет. Теперь нужно подождать когда начинка остынет.

Снова вымесим тесто. Сделаем из теста шарики и раскатаем их на лепешки круглой формы. Круглые лепешки порежем на полукруглые.

Теперь нам понадобится водичка в блюдце. Водой увлажним прямой край лепешки от центра до конца.

Наложим одну половину прямого края лепешки на другую так что бы получился конус (или кулек) при этом увлажненной стороной накроем сухую и слепим, придерживая одной рукой изнутри

Теперь наполним наш кулек начинкой

Соединим край и сделаем косичку, если косичка не получается можно оформить край вилкой.

В казане или высокой сковороде разогреем масло, для ведической кухни, правда, характерно готовить на топленом сливочном масле, но я лично плохо себе это представляю, поэтому взяла растительное. Проверить достаточно ли оно разогрелось можно опустив в него кусочек теста, тесто должно сразу всплыть. Опускаем пирожки в масло, столько сколько уместится на поверхности масла. Когда самосы подрумянятся снизу, переворачиваем.

Готовые самосы вынимаем и помещаем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Посыплем самосы сахарной пудрой или погрузим на несколько секунд в густой сахарный сироп. Подавать самосы можно как холодными так и горячими.

knitart.ru

Самосы из духовки | | Вегетарианский

Самосы — это вкуснейшие пирожки с разнообразными начинками родом из Индии, их обычно жарят во фритюре. Но я попробовала печеные самосы и поняла, что они тоже очень вкусные и более полезные для здоровья. Рецепт классических (жареных) самосов у нас уже есть, а сейчас время для самосов из духовки!

Понадобится:

для 20 -ти самосов:

для теста:

400 г пшеничной муки в/с (или 300 г муки в/с и 100 г муки цельнозерновой или отрубей)
1/2 ч.л. соли ( для сладких — 1 щепотка соли)
для сладких самосов 1 ч. л. сахара
100 г растительного, или топленого, или сливочного масла (в этот раз мы взяли растительное — подсолнечное)
150 мл холодной воды

для овощной начинки на 20 пирожков:

картофель 250 г (2-3 шт)
морковь 250 г (1 средняя)
растительное масло для обжаривания 2-3 ст.л.
соль 1 ч.л.
асафетида 1/2-1/4 ч.л. в зависимости от концентрации асафетиды в порошке
карри 1 ч.л.
сыр панир, или «Здоровье», или адыгейский 80-100 г
горошек свежий (замороженный, в крайнем случае консервированный) 100 г
небольшой пучок петрушки или 50 г
сметана 50 г или 1-2 ст.л

Можно экспериментировать с начинками: добавлять кабачки, цветную капусту и обычную, тыкву. гороховую кашу, картофельное пюре, панир со шпинатом и т.д.

для фруктовой начинки на 20 пирожков:

2-3 яблока
1-1,5 апельсина
6-7 ч.л. сахара
сахарная пудра для посыпки испеченных самосов

также можно использовать в качестве начинки почти любые фрукты по сезону (бананы с лимоном, сливы, абрикосы, персики, нектарины) или сладкий творог с разными добавками

Приготовление:

Насыпаем муку в миску и добавляем растительное масло ( или растопленное сливочное). Втираем масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Вливаем воду с растворенной в ней солью и сахаром (в случае фруктовых самосов) по частям, возможно, уйдет чуть меньше или чуть больше воды. Вымешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатываем тесто в шар, сбрызгиваем его водой и накрываем тканью или убираем в п/эт пакет минут на 20-30.
Для соленой начинки: нарезаем картофель и морковь небольшими кубиками, кладем на противень, наливаем масло , посыпаем солью и специями, запекаем12-15 минут при 200 градусах (или все просто обжариваем на сковороде. тушим под крышкой , при необходимости добавив 1-2 ст.л. воды)
Потом добавляем сыр, нарезанный кубиками, горошек, сметану, петрушку, перемешиваем — начинка готова!
Для сладкой начинки: нарезаем яблоки кубиками, апельсины освобождаем от пленки и нарезаем кусочками. сахар будем добавлять в каждый самос по 1/3 ч.л.
Катаем из теста 10 шариков. Раскатываем из каждого шарика лепешку диаметром 15 см.
Разрезаем каждую лепешку на 2 части.
Берем одну половинку и увлажняем край ее прямой стороны от центра до одного конца.
Складываем оба конца прямой стороны, так чтобы получился конус.
Плотно соединяем концы прямой стороны, чтобы закрепить конус.
На две трети наполняем конус начинкой ( в случае сладкой начинки — положив фрукты, посыпаем сахаром и уже потом защипываем).
Затем защипываем края и придаем шву форму витой веревочки.
Запекаем самосы в духовке 15-20 минут при 180 градусах.
Когда самосы остынут, сладкие посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

www.vegzp.ru

👌 Самосы с фруктами, рецепты с фото

О самосах я услышала впервые года три-четыре назад. Тогда их носил по пляжу человек оригинальной внешности. Как позже я узнала, это был кришнаит. И его «самосики» редко кто решался опробовать.

В этом году на том же курорте треугольные пирожки (самосы) носят уже многие продавцы. Видимо, новинка стала пользоваться большой популярностью.

Интересно, что это индийское блюдо, которое является одним из самых популярных в ведической кухне. Тесто для них используют всевозможное. Я встречала рецепты даже с тонким лавашем.

Сегодня я предлагаю приготовить самосы из слоеного теста с фруктами.

Время приготовления: 35-45 минут.

Сложность: минимальная.

Чтобы приготовить самосы с фруктами, нам понадобятся:

1)   готовое слоеное тесто 450 г
2)   3 крупных яблока
3)   6 больших слив
4)   сахарный песок
5)   небольшая щепотка молотой корицы
6)   1 сырое куриное яйцо
7)   немного муки

Тесто размораживаем и разворачиваем в пласт.

Разрезаем его на шесть частей.

Куриное яйцо разбиваем в маленькую пиалу и взбиваем его венчиком или вилкой до однородного состояния.

С помощью силиконовой кисточки смазываем поверхность каждого прямоугольника яичной пенкой.

Фрукты хорошо промываем. Сливы делим на половинки и извлекаем косточки. Яблоки разрезаем на дольки, удаляя сердцевину и, если необходимо, кожуру.

Кладем на смазанные яйцом квадратики слоеного теста сливы и яблоки. Фрукты можно использовать любые: апельсины, бананы, груши, абрикосы. Как и в любых пирожках, каждая начинка вкусна по-своему.

Добавляем сахар по вкусу на каждый из кусочков и складываем их в треугольники.

Используя просеянную пшеничную муку, прижимаем края пирожков и заворачиваем их, чтобы сок фруктов не вытек при выпекании.

Верх смазываем оставшимся взбитым яйцом.

Посыпаем сахаром и молотой корицей.

Выпекаем самосы в разогретой духовке на небольшом огне 15-20 минут.

Горячие большие слойки имеют потрясающий аромат, чудесный вкус и сахарную корочку.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Самосы с фруктами - рецепт

Самосы с фруктами – это хрустящие изделия из теста с большим количеством фруктовой начинки. Пряные и румяные пирожки так и просятся в рот.

Самосы – традиционный рецепт

Ингредиенты:

мука – 400 г;
вода – 160 мл;
сахар – 50 г;
яблоко – 200 г;
груша – 150 г;
изюм – 50 г;
масло сливочное – 30 г;
коньяк – 15 мл;
корица – 5 г;
щепотка соли.

Приготовление

Самосы с фруктами – рецепт простой и быстрый, он не займет у вас много времени и приятно удивит результатом. Для приготовления теста смешайте муку с солью и добавляйте в эту смесь воду маленькими порциями. Замесите тесто и отправьте его в холодильник на час.

Фрукты промойте, очистите от хвостиков, семян и кожуры, нарежьте их маленькими кубиками. Переместите их в сотейник, добавьте сливочное масло, сахар и две ложки воды. Потушите фрукты, до полной готовности, смесь должна иметь консистенцию пюре. Если яблоки и груши спелые, то воду можно не добавлять. Изюм залейте кипятком и коньяком на 15 минут.

Смешайте фруктовое пюре и изюм и остудите начинку. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его, после чего нарежьте на кусочки, а каждый кусочек раскатайте в овальную лепешку. Порежьте лепешку пополам, соедините половинки и защемите все стороны, кроме той, где был сделан разрез. Получается своеобразный карман.

Повторите это действие для всех кусочков теста. Зачините их фруктовой начинкой и залепите последний край. Данный процесс является самым сложным в приготовлении самосов. Когда начинка закрыта в тесте, остается только обжарить блюдо во фритюре.

Для этого раскалите на маленькой сковороде литр растительного масла. Если у вас есть фритюрница – заполните ее маслом на 80%. Жарить самосы следует по 3 минуты, пока тесто не приобретет карамельный цвет. Готовые самосы выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Посыпьте изделия корицей и подавайте к столу.

Самосы – рецепт с ягодами

Ингредиенты:

мука – 400 г;
вода – 160 мл;
сахар – 100 г;
клюква – 200 г;
смородина красная – 150 г;
масло сливочное – 30 г;
мускатный орех – 5 г;
щепотка соли.

Приготовление

Если вы знаете, как приготовить самосы с фруктовой начинкой, приготовить ягодные не вызовет у вас затруднений. Тесто в данном рецепте готовится аналогично первому методу.

Для приготовления начинки поместите ягоды с сахаром в сотейник и накройте его крышкой. Кипятите смесь 5 минут, или больше, пока все ягоды не лопнут, а сахар не растворится.

Раскатайте и начините самосы по технологии из предыдущего рецепта. Обжаривайте их в масле по 3 минуты. Готовые пирожки посыпьте молотым мускатным орехом и подавайте к столу в теплом виде.

Если вы - поклонник восточных десертов, то не забудьте также приготовить бурфи и рахат лукум. Приятного аппетита!

womanadvice.ru

Самоса с творогом и апельсином | Рецепт самосы с фото

Индийские пирожки

Пирожки — это пожалуй, одно из самых древних блюд. Ещё в 5 веке до н.э. о пирожках упоминалось в древних ведических писаниях. В наше время в Европе первый раз пирожки появились на территории Англии. Было принято женам готовить мужьям на работу большие пироги (20-30 см). Для этого женщины раскатывали тесто, в него заворачивали обеды, а чтобы пироги не перепутались из теста выкладывали имя и запекали.

Со временем изобретались новые рецепты теста для пирожков, комбинировались начинки, специи и приправы. Каждая страна изменяла и переписывала состав по своему вкусу и продуктам. Но как бы не менялся состав теста, форма подачи и начинка — пирожки всегда будут символом домовитости.

Сегодня поговорим о вегетарианских пирожках под названием «самоса». Это одно из самых популярных блюд в Индии. Как правило, самосы замешиваются из муки, растительного или сливочного масла и воды, жарят самосы во фритюре, а традиционные начинки — это овощи и фрукты. Самосы могут быть как закусочными, так и десертными, а невероятное количество вариаций начинок никогда не сделает это блюдо однообразным.

Предлагаю приготовить самосы с апельсинами и сделать к ним молочную глазурь. Вам они запомнятся вкуснейшим чаепитием и ароматом хрустящей выпечки, а это, как известно, хорошие помощники для сохранения уюта, тепла и любви в доме!

Как приготовить "Самоса с творогом и апельсином" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самосов нам понадобится: топлёное масло, сахар, мука, творог, вода, соль и небольшой апельсин.

Шаг 2 Ссылка

Сливочное масло растопите и смешайте с водой.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте щепотку соли и муку.

Шаг 4 Ссылка

Замесите тугое тесто. И оставьте на 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем делаем начинку. Снимите на мелкой тёрке цедру с апельсина, очистите с апельсина белую кожицу, а мякоть апельсина порежьте на мелкие кусочки.

Шаг 6 Ссылка

Если вы хотите ярко выраженный и насыщенный вкус цедры, то в начинку добавьте всю снятую цедру, если желаете лёгкий аромат, то достаточно будет цедры половины апельсина.

Шаг 7 Ссылка

Далее смешиваем творог, цедру, мякоть апельсина и сахар. Оставляем начинку и переходим к тесту.

Шаг 8 Ссылка

Тесто делим примерно на 10-12 равных частей и катаем шарики.

Шаг 9 Ссылка

Из каждого шарика раскатываем овал. Необходимо раскатывать от центра к краям, тогда пирожки не порвутся в процессе жарки. И выкладываем начинку.

Шаг 10 Ссылка

Заварачиваем края. Для надежного склеивания можно края смазать водой, а затем придавать пальцами.

Шаг 11 Ссылка

После этого лепим косичку или укладываем края, как вам нравится.

Шаг 12 Ссылка

В сковородку с толстым дном наливаем топлёное масло и нагреваем. В хорошо разогретое масло опускаем самосы и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 13 Ссылка

Самосы можно посыпать сахарной пудрой или приготовить глазурь.

Шаг 14 Ссылка

Для приготовления глазури возьмем сахарную пудру, молоко и куркуму (чтобы придать глазуре оранжевый цвет).

Шаг 15 Ссылка

Все ингридиенты смешиваем. Смесь должна получиться как густая сметана.

Шаг 16 Ссылка

Затем обильно поливаем глазурью остывшие самосы. Через 15 минут самосы готовы к употреблению.

webspoon.ru

Рецепт дня: как готовить сочную самосу с фруктами

Самоса – это индийское блюдо из тонкого хрустящего теста с большим количеством сочной начинки.

Этот вкуснейший десерт вы можете встретить на отдыхе в теплых краях. Попробовав его раз, вы не сможете забыть его невероятный вкус.

Самосы бывают треугольной и овальной формы. Начинка может быть как сладкая (фруктовая, ягодная, творожная), так и мясная. Каждый найдет самосу, соответствующую его вкусовым предпочтениям. Сегодня Imenno.ru расскажет, как приготовить самосу с фруктовой начинкой дома.

Ингредиенты

Мука — 400 грамм

Вода — 160 миллилитров

Сахар — 50 грамм

Яблоко — 200 грамм

Груша — 150 грамм

Изюм — 50 грамм

Масло сливочное — 30 грамм

Коньяк — 15 миллилитров

Корица — 5 грамм

Способ приготовления

Для того чтобы приготовить тесто смешиваем муку и соль, постепенно вливаем туда воду и замешиваем тесто. Затем отправляем его на 1 час в холодильник.

Теперь готовим начинку для самосов. Фрукты хорошо моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем их средними кубиками. Отправляем в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавляем сливочное масло, сахар и пару ложек воды. Ставим на плиту и готовим фрукты до полной готовности — до состояния пюре.

Пока готовятся фрукты, заливаем изюм коньяком на минут 15. Затем отправляем изюм к тушеным фруктам. Даем массе остыть.

Достаем тесто из холодильника, делим его на кусочки и раскатываем. Из теста формируем кармашек и накладываем начинку, закрываем края. У нас получатся пирожки в форме треугольника.

Приступаем к приготовлению самосов. Для этого на глубокой сковороде раскаливаем масло. Внимание! Если у вас есть фритюрница, она идеально подойдет для приготовления этого блюда. Самосы обжариваем с двух сторон по три минуты. Для того чтобы лишний жир стек, необходимо их выложить на бумажное полотенце. Перед подачей к столу посыпаем пирожки корицей.

Приятного аппетита!

imenno.ru

Рецепты с фото