Как варить айву
Как и сколько варить айву правильно на Webspoon.ru
Сколько варить айву
Все, наверное, пробовали айву. Плод айвы характеризуется необыкновенным ароматом, но он весьма твёрдый и жесткий. Вкус сырой айвы кислый и терпкий, сразу вызывает у дегустирующих оскомину. Но стоит поддать плоды айвы термической обработке, как они преобразуются в нечто очень вкусное, загадочное и особенно ароматное.
Поэтому чаще всего мы употребляем айву не в свежем варианте, а в виде джема, варенья, компота. И всегда следует точно знать, сколько времени следует варить айву до её готовности. Часто айву добавляют в начинку яблочных пирогов и пирожков. И поскольку айва требует большего времени приготовления, чем яблоки, её добавляют в яблочную начинку в уже приваренном виде.
Перед приготовлением варенья, мы тоже варим айву в воде до готовности. Варёную айву можно использовать для приготовления вкусного айвового пюре, различных десертов, её можно подать к мясу в составе сложного гарнира.
Перед варкой айву обязательно моют, очищают от семенной камеры и по желанию — от кожуры. Удалять кожуру перед варкой совсем не обязательно и это будет зависеть только от вашего желания. Вы можете сварить айву как в кастрюле с небольшим количеством воды, так и в пароварке. В обеих случаях вы получите мягкие и нежные дольки, поэтому выбор остаётся только за вами.
Рецепты с ингредиентом айва
Нам понадобятся:
- Кастрюля
- Нож
- Разделочная доска
Как варить айву в кастрюле пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится 1 айва, вода — 200 мл, нож, кастрюля, разделочная доска.
Шаг 2Ссылка
Айву промыть и разрезать на 4 части, вырезать семенное гнездо.
Шаг 3Ссылка
Нарезать на дольки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения. Огонь убавить и готовить под крышкой приблизительно 20 минут.
Нам понадобятся:
- Разделочная доска
- Нож
- Пароварка
Как варить айву в пароварке пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится айва, нож, разделочная доска, пароварка.
Шаг 2Ссылка
Айву промыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
Шаг 3Ссылка
Каждую четвертинку разрезать пополам и выложить в чашу пароварки.
Шаг 4Ссылка
Готовить на пару, в зависимости от сорта айвы от 20 до 35 минут.
Как следует варить айву 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты
Какую подготовку провести, прежде чем варить айву?
Перед тем, как варить айву, ее промывают, а в ряде случаев с плодов снимают кожурку. Тщательно вырезают сердцевину с семенами, а потом разрезают ягоды на дольки. Следующий этап – бланширование плодов айвы в кипятке в течение 25 минут. Именно столько времени требуется, чтобы ягода стала мягкой.
Кстати говоря, срезанную кожицу целесообразно сварить в небольшом объеме сахарного сиропа. Он приобретет нежный аромат и хороший вкус, а значит, после процеживания его можно добавить в варенье.
Как лучше варить айву?
После бланширования кусочков айвы отвар сливают, процеживают через марлю либо сито, а затем добавляют в него сахар из расчета – 800 г на 3 стакана отвара. Смесь доводят до кипения, периодически помешивая.
Далее кастрюлю с готовым сиропом снимают с огня, засыпают в нее кусочки айвы и оставляют в стороне на несколько часов. Спустя указанное время сироп с ягодами доводят вновь до кипения, варят не более 5 минут и снова отставляют в сторону на пару часов. Процедуру повторяют еще раз, после чего варят до готовности. В конце кулинарной операции добавляют в варенье лимонную кислоту, предотвращающую засахаривание продукта.
Такой рецепт позволяет очень вкусно сварить айву, хотя и является трудоемким. Готовое варенье получается необыкновенно ароматным, обладает приятным кисло-сладким вкусом, а ломтики айвы остаются плотными, но мягкими, отличаются удивительной прозрачностью.
На Востоке эти плоды готовят с грецкими орехами. Дольки ягод опускают в кипящий сироп, приготовленный из расчета 400 г сахара, 1 стакан воды на 1 кг айвы. После пятиминутной варки кастрюлю снимают с огня и оставляют на ночь. Затем процедуру повторяют дважды. Во время заключительного этапа в варенье добавляется ванилин, дробленные грецкие орехи и разрезанный на дольки лимон. Готовый продукт приобретает изысканный, пикантный вкус.
8 лучших рецептов ароматного варенья из айвы
Чтобы сохранить заготовки на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. До полного остывания храните варенье в тепле, например укутайте одеялом или пледом. После перенесите в подвал, кладовку или поставьте в холодильник.
1. Варенье из айвы с лимонным соком без воды
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_0.jpg)
Ингредиенты
- 1 кг айвы;
- 750 г сахара;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление
Из айвы удалите сердцевину. Нарежьте плоды кубиками, очищать от кожуры не надо.
Засыпьте фрукты сахаром, добавьте лимонный сок и поставьте на минимальный огонь. Готовьте под закрытой крышкой, если хотите, чтобы варенье получилось мягче. Перемешивать не нужно. Через 4½ часа снимите с огня и разлейте по банкам.
Попробуйте 🍇
2. Варенье из айвы с лимонной кислотой
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_1.jpg)
Ингредиенты
- 1 100 г айвы;
- 600–900 мл воды;
- 1 кг сахара;
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление
Айву очистите, удалите сердцевину, нарежьте мякоть небольшими кусочками или дольками. Залейте водой так, чтобы фрукты были покрыты полностью. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне до мягкости, около 15–20 минут. Достаньте айву и отмерьте 250 мл отвара, остальной не понадобится.
Смешайте жидкость с сахаром и вскипятите. Всыпьте плоды и варите на небольшом огне примерно 20 минут. Добавьте лимонную кислоту и оставьте ещё на 5 минут. Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.
Наслаждайтесь 🍈
3. Варенье из айвы с апельсином
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_2.jpg)
Ингредиенты
- 2½ кг айвы;
- 2 л воды;
- 2 кг сахара;
- 2 апельсина.
Приготовление
Айву очистите и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюлю сложите шкурки и сердцевины. Залейте водой, вскипятите и варите на среднем огне примерно 20 минут. Процедите.
Получившимся отваром залейте мякоть айвы. Кипятите на среднем огне 12–15 минут. Слейте жидкость, добавьте в неё сахар и варите 5 минут. Горячий сироп смешайте с айвой и оставьте на 12 часов.
Апельсин вместе с цедрой нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к отстоявшейся айве и полчаса кипятите на слабом огне. Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.
Оцените вкус 🍉
4. Варенье из айвы с корицей
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_3.jpg)
Ингредиенты
- 2 кг айвы;
- 2 кг сахара;
- 120 мл воды;
- 4–5 палочек корицы.
Приготовление
Из айвы удалите сердцевину, очистите фрукты и нарежьте небольшими дольками. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Варите на небольшом огне 2½–3 часа. За 10 минут до окончания процесса добавьте корицу.
Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте крышками.
Поэкспериментируйте 🌿
5. Варенье из айвы с имбирём
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_4.jpg)
Ингредиенты
- 1 400 г айвы;
- 80–100 г свежего имбирного корня;
- 1 200 г сахара;
- 200 мл воды.
Приготовление
Из айвы вырежьте сердцевину, поделите фрукты на небольшие кусочки. Имбирь измельчите.
Сахар залейте водой и кипятите 8–10 минут, пока он полностью не растворится. Добавьте айву с имбирём. Снова вскипятите и варите на небольшом огне 50–60 минут. Периодически аккуратно помешивайте.
Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.
Обязательно сделайте 🍒
6. Варенье из айвы с грецкими орехами
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_5.jpg)
Ингредиенты
- 2 кг айвы;
- 1 200 г сахара;
- 200 г грецких орехов;
- 240 мл воды;
- ½ лимона.
Приготовление
Айву очистите, уберите сердцевину и нарежьте плоды дольками. Засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и отложите на 2–3 часа.
Орехи залейте тёплой водой так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на такое же время. После промойте и крупно нарежьте.
Кожуру от айвы и 240 мл воды доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Снимите с плиты и настаивайте час‑полтора. После процедите и отожмите всю жидкость.
Готовый отвар влейте к айве. Поставьте на плиту и варите на медленном огне. Примерно через 2 часа добавьте орехи и выжатый из лимона сок. Перемешайте. Через 7–10 минут снимите с огня и разлейте по банкам.
Удивите всех 🍑
7. Варенье из айвы с фисташками и кардамоном
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_6.jpg)
Ингредиенты
- 30–50 г фисташек;
- 2 плода айвы;
- 60 мл лимонного сока;
- 600 мл воды;
- 400 г сахара;
- кардамон — по вкусу.
Приготовление
Фисташки освободите от скорлупы. Айву очистите, выньте сердцевину. Нарежьте фрукты средними кусочками и залейте половиной лимонного сока.
В кастрюле вскипятите воду с сердцевинками айвы, сахаром и кардамоном. Варите на среднем огне 5–10 минут. Когда сахарный песок растворится полностью, добавьте кусочки айвы, накройте крышкой и убавьте огонь. Варите примерно 1½–2 часа, после удалите сердцевинки, добавьте оставшийся лимонный сок и кипятите ещё 8–10 минут. Затем перемешайте с фисташками.
Готовое варенье перелейте в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Приготовьте 🍓
8. Варенье из айвы со специями
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_7.jpg)
Ингредиенты
- 1 200 г айвы;
- 2 апельсина;
- 200 мл воды;
- 800 г сахара;
- 1 щепотка соли;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ¼ чайной ложки мускатного ореха;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта.
Приготовление
Айву очистите и удалите сердцевину, после нарежьте плоды небольшими кусочками. Из апельсинов выжмите сок, цедру натрите на тёрке.
В большой кастрюле вскипятите воду на среднем огне. Засыпьте сахар и варите, пока песок не растворится полностью. Добавьте айву с солью, цедру с соком, корицу, мускат, перец и ваниль. Продолжайте готовить примерно час‑полтора.
По окончании процесса разлейте варенье по банкам и прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой по плечики банок и кипятите на небольшом огне 15–20 минут.
Читайте также 🍒😋👍
Варенье из айвы — 7 самых вкусных рецептов на зиму
Осень, это самое время для заготовок айвового варенья, чтобы зимой устраивать семейные посиделки и чаепитие. Существует огромное количество заготовок из этого фрукта: джем, мармелад, конфитюр. Айва ближайший родственник яблок и груш, в средние века плод считали символом любви, брака и плодородия.
Сегодня я хочу поделиться своими любимыми рецептами варенья, они потрясающее, имеет пленительный душистый аромат и чудесный вкус.
Испокон веков фрукты подвергаются термической обработке, так как в сыром виде они твердые имеет кислинку, мы используем ее для чая вместе с лимоном, или вместо него.
Но чаще всего мы готовим варенье, которое очень полезно для желудочно-кишечного тракта, укрепляет печень, желудок, улучшает пищеварение, снижает холестерин в крови, содержит большое количество клетчатки.
Твердые плоды, подвергаясь термической обработке, приобретают мягкость, нежный аромат, янтарный цвет, и сладость. А сочетая их с другими компонентами оно получается душистым и невероятно вкусным.
Варенье из айвы с лимоном: самый вкусный рецепт
Сама по себе айва, на мой взгляд, пресновата, но если ее разнообразить цитрусовыми, то вкус как-то преображается, становится ярче и богаче. Каждый год готовлю разные рецепты, пробую разные варианты, но вкуснее всего с цитрусовыми, а также с бадьяном и корицей. Но все эти специи на любителя.
Например, я пробовала в гостях с бадьяном, очень пряно, мне понравилось, но когда я заметила, что не все гости оценили эту версию по достоинству, сделала вывод: на любителя.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы
- 1 кг сахара
- 300-400 мл вода
- 1 лимон
Плоды нужно тщательно вымыть, и обсушить, разрезать на 4 части, и удалить сердцевину и косточки, нарезать на дольки, каждую часть на 4-5 долек.
Дольки складываем в кастрюлю, и пересыпаем сахаром, делаем это слоями, слой плодов, слой сахара, оставим на 2-3 часа, чтобы пустила сок.
Если плоды твердые и недозрелые сока окажется немного, тогда нужно долить воду. На это количество я вливаю 300 грамм воды, обычной чистой воды. Если айва сухая, но можно уменьшить количество воды до 100 мл.
Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим 5 минут, огонь делаем медленным, пусть кипит медленно, не бурно. После 5 минут кипения, даем остыть, и вы увидите, как дольки станут твердыми.
Так проделываем 3 раза, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 5 минут, уменьшаем огонь и варим 5 минут, остужаем. Надеюсь принцип понятен.
Перед тем как последний раз кипятить варенье, нужно добавить в него лимон, он придаст аромат и пикантность. Его нужно хорошо вымыть, разрезать пополам, и нарезать дольками.
Раскладываем дольки по всей поверхности, провариваем 5 минут, и аккуратно все перемешиваем.
Готовое лакомство нужно разлить в подготовленные стерильные баночки, закатываем крышками (стерильными) и переворачиваем, обязательно укутываем, и оставляем до полного остывания.
По этому рецепту сладость не разваливается, дольки получаются красивыми и ароматными, обязательно попробуйте, уверена, такая вкуснота понравится всем. Можно будет коротать зимние вечера за чашечкой чая с таким ароматным лакомством.
Как варить айвовое варенье с апельсином
В свежем виде этот фрукт никто не употребляет, мякоть грубая, вкус вяжущий, а вот при термической обработке, вкус как-то преображается. Даже если добавить в горячий чай дольку, и дать постоять, уже вкус другой.
Но главное то, что содержание полезных микроэлементов в плодах огромно. Содержит калий, натрий, яблочную, лимонную кислоту, витамины А, Е, РР, и группы В.
Ингредиенты:
- 1.5 кг айвы
- 1 кг сахара
- 1 апельсин
- 2 палочки корицы (по желанию)
Плоды хорошо вымыть, они ворсистые, желательно использовать щеточку, затем обсушить, удалить средину и нарезать кусочками. Шкурка с них счищать не нужно.
Апельсин хорошо вымыть, порезать и измельчить на мясорубку, можно блендером в однородное пюре. Дольки фруктов всыпать в таз, перемешать с сахаром. Выкладываем апельсин, перемешиваем. Оставим на 2 часа, чтобы все пустило сок
Ставим на огонь, на медленный и варим помешивая, с апельсина должен быть сок, если нет, то можно добавить грамм 100 воды. Также, количество сахара можно увеличить.
Варим на медленном огне помешивая, я варю 40 минут, за 10 минут до конца варки добавить корицу.
Готовую сладость раскладываем в стерильные баночки, и оставляем до остывания. Затем убираем в погреб, или любое другое прохладное место, но хорошо храниться и в квартире, только выделите место для консервации.
У меня знакомая хранит все в диване, муж смеется с нее, если что-то взорвется, взлетим вместе с диваном.
Получается ароматное и пикантное лакомство к чаю, а также, как начинка для пирогов и пирожков отличная. Мы чаще всего едим с чем, чай готовим не сладкий.
Варенье из айвы с косточками (простой рецепт)
Этот десерт сразу с двумя сюрпризами, первый это косточки, второй это клюква. Рекомендую сделать немного, так как этот вариант на любителя, в нем присутствуют косточки. Если вам такая версия не нравится, сделайте другие рецепты, которые написаны в статье. Мне, например, нравится с апельсином, лимоном, но особенно люблю с орехами.
Ингредиенты:
- 500 грамм айвы
- 500 грамм сахара
- 200 грамм клюквы
- 100 грамм воды
- лимонная кислота на кончике ножа
Айву вымыть, удалить середину, нарезать кусочками. Достать косточки, их мы не выбрасываем. Воду соединить с сахаром, и вскипятить помешивая до растворения. Погрузить кусочки айвы.
Варим кусочки 30 мину на небольшом огне, затем добавляем косточки и ягоды клюквы. Провариваем помешивая еще 20 минут на маленьком огне.
Получается чудесное красивое лакомство, клюква придаст пикантность и кислинку. Вы только посмотрите, какой чудесный цвет получается, просто шикарный.
Разливаем десерт в баночки, и оставляем остывать. Можно готовить без клюквы. Все также, как описано выше в рецепте.
Янтарное варенье из айвы дольками с грецкими орехами — азербайджанский рецепт
Очень интересный вкус получается если сочетать фрукты с орехами. Хоть у нас продают не везде айву, я стараюсь сделать несколько баночек душистого лакомства с орешками. Использую я грецкие, они в наших краях распространены.
Это интересный вкус ни с чем не спутать, насыщенное, янтарное, дольки целые, красивые, не развариваются при варке.
Ингредиенты:
- 2 кг. айвы
- 1 кг. 200 гр. сахара
- 200 гр. грецких орехов
- сок половинки лимона
Очищаем плоды от шкурки, и убираем серединку, вырезаем ее вместе с косточками. Нарезаем на дольки. Пересыпаем сахарным песком, и оставляем на 2-3 часа. Но перед этим, все хорошо перемешиваем.
На каждый килограмм айвы нужно взять 600 грамм сахара, а на 2 кг фруктов 200 грамм грецких орехов.
На самом деле, можно готовить с орехами миндаль, или кешью, или кедровыми, у нас много грецкого, поэтому я использую его. Орехи заливаю теплой водой и оставляю на столе.
Орехи настиваем 2.5 часа, оставляя их при комнатной температуре. Таким образом, он отдаст воде всю свою горечь, и она станет коричневого цвета в процессе насиваивания.
Потом воду с орешков сольем и промоем их холодной водой.
Всю кожицу я складываю в кастрюлю, добавляю стакан воды, варю около 5 минут, настаиваю 1 час. После чего нужно процедить, откинув кожицу на сито, а снижу поставить миску, чтобы стекла жидкость.
Жидкость, которая образовалась, вливаем в дольки, за пару часов они пустят сок, и можно готовить. Ставим их на огонь, и дождемся закипания. Затем убавим огонь, и варим на медленном.
Варю дольки 2 часа, то только на минимальном огне, все должно еле-еле кипеть.
После того, как прошло 2 часа, вода выпаривается, а кусочки становятся красивого янтарного цвета. Теперь самое время добавить грецкие орешки и сок половинки лимона.
Лимонный сок используем из свежего плода, не покупной, и тем более, из пачек, не в коем случае.
Теперь, варим 7-10 минут, и разливаем его в стерильные баночки. Чтобы баночка не лопнула, поместите в нее ложку. Крышки кипятим и закатываем крышками.
Вот такое лакомство получается через 10 минут, посмотрите, какая красота, долька к дольке, и цвет какой шикарный, а какое оно душистое, просто не передать.
Чтобы сохранить вкус любимого фрукта надолго, попробуйте сделать эту вкусняшку. Если вы один раз угостите ею гостей, они будут в восторге, и попросят у вас рецепт. Я также, однажды, попробовав у знакомой, взяла себе рецепт.
Орешки получаются с сладкой тягучей карамельке, и дольки, они чем-то похожи на цукаты в карамели. Это стоит попробовать.
Самое вкусное варенье с айвой и яблоками на зиму
Это мощный тандем, сочетание яблок и айвы, дает чудесный результат, получается витаминный эффект. Просто бомба витаминная, иначе никак не назвать. У меня такое лакомство готовит мама, у них много яблок, и сочетая эти фрукты, получается бомбезное лакомство к чаю.
Ингредиенты:
- 1 кг. айвы
- 500 грамм яблок
- 1 кг. сахара
Яблоки и айву вымыть, порезать кусочками, засыпать сахаром, оставить на 8 часов, чтобы фрукты пустили сок. Затем варим с момента закипания 5 минут, и полностью остужаем.
А знаете ли вы, что можно в эту сладость добавить немного имбиря, достаточно 2-3 см. корня, порезать его тонкими кружочками. Только учтите, вкус будет остреньким.
Так провариваем и проделываем три раза. Затем разливаем в стерильные баночки, и закатываем стерильными крышками.
Убираем после остывания в прохладное место. Если хотите джем, то очистите шкурку с фруктов, и проварив его раз измельчите блендером. Тогда будет все в виде пюре.
Варенье из японской айвы (самый вкусный рецепт)
Японская айва меньше по размерам, чем обычная, она кислая и терпкая на вкус, мякоть твердая. В ней блестящие семена, мало отходов. Ее еще называют Хеномелес, по своему витаминному составу, вполне может заменить лимон.
Я предлагаю нарезать дольками и пересыпать сахаром, хранить в холодильнике, и добавлять в чай вместо лимона.
Ингредиенты:
- 1 кг. японской айвы
- 1.5 кг. сахарного песка
Плоды вымыть, порезать пополам, удалить серединку и семена, и нарезать тоненькими полосками, укладывать в чистую баночку слоями. Пересыпая слои сахаром. Сахар всыпаем на дно банки, и каждый слой. Сверху обязательно должен быть сахарный песок.
Хранить заготовку нужно только в холодильнике, отлично хранится до самой весны. Заготавливайте, пробуйте, середина октября самое время для этого.
Именно такой способ заготовки позволяет максимально сохранить витамины в заготовке, ведь при варке они разрушаются.
Видео о том, как приготовить айвовый десерт без варки
Всю зиму до самой весны, и даже летом, храниться в холодильнике. Этот рецепт без варки, плоды трем на терке или измельчаем блендером, перемешиваем с сахаром, и укладываем в чистые баночки. Сверху присыпаем сахаром. И храним в холодильнике, получается сырое лакомство.
Я люблю из такого готовить чай, ложку добавляю в чашку, и заливаю кипятком, лимон по вкусу, получается шикарный напиток. Если у вас есть место в холодильнике, рекомендую приготовить.
Надеюсь вам понравились эти чудесные рецепты, и вы выберете себе тот, который нравится. Готовьте, пробуйте, удивляйте своих гостей и друзей, приятного аппетита!
Варенье из айвы - 10 лучших рецептов с фото айвового варенья
Любителей свежей айвы можно пересчитать по пальцам, ведь вкус у этого фрукта терпкий, а сам он очень твердый, в обработке плод также не прост. Но айвовое варенье, будто на кусочек солнца, запертый в банке, считается настоящим восточным деликатесом, несущим организму громадную пользу.
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_33.jpg)
Полезные свойства варенья из айвы
В народной медицине желтые фрукты способны избавить человека от целого перечня болезней и недугов, обеспечить организм такими необходимыми веществами, как пиридоксин (B6), тиамин (B1), кислота аскорбиновая (C), никотиновая (B3) и пантотеновая (B5), а также рибофлавин (B2).
Именно поэтому любители народной медицины очень часто используют его в лечебных целях:
- Высокое содержание пектина поможет наладить работу ЖКТ, укрепить печень.
- Клетчатка обеспечит нормализацию обмена веществ.
- Помимо этого айва богата природным сахаром – фруктозой и глюкозой, витаминами В, С и Р, солями, органическими кислотами и микроэлементами.
- Содержащиеся в плодах дубильные вещества обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным свойством.
- Айвовое варенье обладает мочегонным свойствам, его рекомендуют употреблять при цистите.
- Оно поможет справиться с таким неприятным явлением как токсикоз;
- Есть варенье рекомендуют тем, чей организм ослаблен болезнью, благодаря полезной заготовке, вы быстро насытитесь минералами, витаминами и придете в норму.
- При простудных заболеваниях айвовое варенье используют в качестве жаропонижающего средства.
На калорийность этого продукта влияет, выбранный рецепт и количество сахара, которое было положено, но в среднем она считается не слишком высокой – 273 ккал на 100 г. Однако не рекомендуется употреблять варенье большими порциями, вполне достаточно нескольких ложек в день.
Применить качества плодов в кулинарии можно в самых разнообразных целях. Например, приготовить гарнир практически к любому мясному
Варенье из айвы: самый вкусный рецепт
Айва в свежем виде жесткая и кислая, и многим приходится не по вкусу. Но вот после варки она приобретает удивительный аромат, мягкость и сладость. К тому же этот фрукт необычайно важен для человеческого организма. Полезные вещества, которые хранятся в его составе, улучшают пищеварение и метаболизм. В арсенале каждой хозяйки есть самый вкусный рецепт варенья из айвы.
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_34.jpg)
Айвовое варенье: все секреты приготовления
Красивый прозрачный цвет сиропа и мягкость фрукта – вот что должно получиться в итоге варки айвы. Чтобы все вышло правильно, следует соблюдать несколько простых правил.
Технологии приготовления вкусного лакомства:
- Использовать нужно только спелые и сочные плоды. Они дадут больше сока для сиропа. Если айва сухая, тогда воды добавляют немного больше.
- Середину вычищают, а мякоть вместе с кожурой нарезают на дольки или кубики. Корочка каждого плода содержит в себе эфирные масла, именно они придадут варенью аромат.
- Фрукт покрыт пушком, который обязательно очищается перед готовкой при помощи чистой губки.
- Добавление корицы или ванили в рецепт улучшат вкусовые качества.
- Плоды айвы очень твердые и нарезать их будет сложно, поэтому предварительно нужно обдать их кипятком.
- Если в ингредиентах будут указаны дополнительные фрукты, процесс варки нужно начинать именно с главного продукта, чтобы он успел стать мягким.
- Для приготовления айвового варенья используется емкость с толстыми стенками. Фрукт во время варки следует всегда помешивать, иначе он может подгореть и тогда не получится прозрачный и красивый цвет сиропа.
Важно! Если сладость готовится для зимней консервации, тогда следует учитывать, что из 1 кг очищенных ломтиков получится примерно 1 полулитровая банка варенья.
Простые рекомендации касаются каждого рецепта. Если их придерживаться, то варенье получится вкусным и нежным.
Самый вкусный рецепт варенья из айвы
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_35.jpg)
Самым вкусным считается то варенье, в котором сочетается лимон и айва. В результате лакомство получается кисло-сладким с тонким цитрусовым ароматом. Этот способ приготовления приятно удивит консистенцией, вкусом и насыщенным цветом.
Ингредиенты:
- айва (среднего размера) – 5 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 1 ст.;
- сахар – 1,2 кг.
Пошаговое приготовление варенья:
- Главный ингредиент промыть и удалить сердцевину. Нарезать на крупные дольки –по 1 см шириной.
- Залить водой и поставить на огонь. Как закипит, следует добавить половину сахара и хорошо размешать. Варить 20 минут.
- Лимон измельчить на кубики, добавить к фруктовой горячей массе. Всыпать оставшийся сахар и снова довести до кипения. Оставить томиться на 30 минут.
- К концу варки сироп начнет загустевать, а ломтики айвы приобретать прозрачность.
Внимание! Вместо лимона можно добавить свежевыжатый цитрусовый сок.
Этот рецепт самого вкусного варенья из айвы понравится всем. Лакомство получается кисло-сладким. Его можно подавать к чаю или использовать для приготовления различных десертов.
Видео с рецептом самого вкусного рецепта варенья из айвы:
Простой рецепт с сиропом
Чтобы приготовить вкусное лакомство из ароматного желтого фрукта по этому рецепту, нужно приобрести всего несколько ингредиентов и выделить немного времени. Для варенья использовать можно только спелые плоды. Перезревшие и зеленые не подойдут.
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_36.jpg)
Ингредиенты:
- айва – 2 кг;
- кипяток – 200 мл;
- сахар – 2,5 кг.
Пошаговое приготовление вкусного варенья:
- Под проточной водой вымыть плоды, очистить. Кожуру не выбрасывать.
- Поделить на четыре части и вычистить сердцевину (не выбрасывать).
- Нарезать тонкими (1–2 мм) ломтиками.
- Очистки и косточки залить кипятком, поставить на огонь и варить полчаса. В результате получится основа для сиропа.
- По истечении отведенного времени процедить и добавить к отвару половину сахара.
- Залить горячим ароматным сиропом ломтики айвы и варить 15 минут. После дать остыть и снова поставить на медленный огонь на четверть часа.
- Высыпать сахар, который остался, и кипятить на медленном огне еще 15–20 минут.
Рецепт вкусного варенья из айвы прост и легок в приготовлении. Сладость можно подавать к столу сразу после остывания, а можно еще горячей закатать в банки.
Вкусное айвовое варенье с орехами
Оригинальный рецепт, который придется по вкусу любителям грецких орехов. Сладость получается густой, с насыщенным янтарным цветом и приятным ароматом.
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_37.jpg)
Ингредиенты для этого рецепта:
- ядра грецких орехов – 2 стакана;
- айва – 2 кг;
- вода – 300–400 мл;
- ваниль – 10 г;
- сахар – 2 кг.
Пошаговое приготовление варенья:
- Фрукт очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками и выложить в толстостенную кастрюлю.
- Водой залить очистки и вырезанные сердцевины, варить 30 минут. Процедить. В итоге получится насыщенный сироп для варенья.
- Залить нарезанные плоды, поставить на огонь и проварить 10 минут. Жидкость слить, добавить к ней сахар и довести до полного закипания. Добавить к фруктовой массе и дать постоять 6–8 часов.
- По истечении времени кастрюлю поставить на плиту, добавить измельченные на крупные куски орехи, ваниль и варить 45 минут. Периодически следует помешивать.
Вкусное варенье по этому рецепту готово. Можно закатать его в стерилизованные банки или дать остыть и приступать к дегустации.
Микс айвы с тыквой и яблоками
![](/wp-content/uploads/kak-varit-ajvu_38.jpg)
Айву называют «золотым яблоком», так как по внешнему виду и цвету эти фрукты очень схожи. Их сочетание в варенье будет куда кстати. Но особой пикантности добавит сладкий овощ – тыква.
Ингредиенты для этого рецепта:
- айва – 2,5 кг;
- яблоки (зимних сортов) – 400 г;
- тыква – 400 г;
- сахар (коричневый) – 2 кг;
- вода – 400 мл.
Пошаговое приготовление вкусного варенья:
- Первым делом нужно заняться подготовкой овоща и фруктов. Для этого следует очистить их от кожуры и удалить семечки. При желании с яблок и айвы кожуру можно не снимать.
- Измельчить ломтиками или мелкими кубиками (по желанию). Консистенция получится разной. Во втором случае это будет практически однородная масса.
- Айву выложить в емкость, залить водой и проварить 20 минут. Добавить яблоки, тыкву и засыпать сахаром. Варить по 5–6 минут в 3 приема с перерывами на остывание в 5 часов.
Только таким способом приготовления можно получить вкусное и ароматное варенье из айвы. Фруктовые ломтики станут прозрачными, а сироп насыщенно-красным. К тому же с такой технологией в варенье сохранятся все полезные вещества и витамины.
Оригинальный рецепт варенья из айвы и апельсина
Добавление цитрусового фрукта дополнит варенье приятным ароматом и янтарным цветом.
Ингредиенты:
- ломтики айвы – 2 кг;
- средний апельсин – 1 шт.;
- сахар – 2 кг;
- вода – 400 мл.
Пошаговое приготовление вкусного варенья:
- Главный ингредиент проварить 20 минут. Слить сироп, добавить к нему половину сахара и довести до кипения.
- Получившимся сиропом залить проваренную айву. Оставить на 6–8 часов.
- По истечении времени соединить фруктовую массу с нарезанным на кубики апельсином.
- Поставить на плиту и готовить около 30–35 минут.
Варенье по этому рецепту готово. Можно подавать к столу после полного остывания. При низких температурах (в холодильнике) сладость хорошо загустеет и ее можно будет легко намазывать на печенье или хлеб.
Простой рецепт для мультиварки
Использовать любимый рецепт приготовления варенья из айвы можно, имея в своем арсенале мультиварку. Сладкая заготовка получится не менее вкусной и ароматной. Ингредиенты:
- плоды айвы – 2,5 кг;
- вода (горячая) – 200 мл;
- сахар – 2 кг;
- лимонная кислота – щепотка.
Пошаговое приготовление варенья:
- Фрукты вымыть, очистить губкой налет и порезать на мелкие кубики.
- Заложить в чашу мультиварки, залить водой и засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту.
- Закрыть крышкой и включить режим «Тушение» на 60 минут. Чтобы варенье не подгорело, рекомендуется все же один раз в 15 минут открывать мультиварку и помешивать силиконовой ложкой.
- По окончании готовки аппарат сообщит сигналом о том, что лакомство готово. Такую сладкую и вкусную заготовку можно сразу разложить по маленьким стерилизованным банкам и закрыть на зиму, а можно дать остыть и подавать к чаю.
Сколько можно хранить
Приготовленное варенье рекомендуется хранить в холодильнике длительностью 3–4 месяца. Чтобы оно не впитывало посторонние запахи других продуктов емкость нужно накрывать крышкой.
Важно! Если же говорить о зимней консервации, то в этом случае варенье из айвы может простоять в подвале более 2–3 лет.
Заключение
Самый вкусный рецепт варенья из айвы выбирается в индивидуальном порядке. Кому-то придется по вкусу фруктово-овощной микс, а кто-то будет доволен сочетанием с грецкими орехами.
Айва — рецепты — как приготовить и как есть айву / НВ
На осень приходится сезон необычного фрукта — полезная, но почти несъедобная в сыром виде айва удивительным образом преображается после приготовления. Как же едят это 'ложное яблоко'?
Осенью на прилавках появляются ярко-желтые фрукты странной комковатой формы. Их малопривлекательный вид и твердость компенсируются изумительным ароматом. Как же есть айву, чтобы получить от нее и пользу, и удовольствие?
Айва — единственный представитель рода Cydonia в семье Розовоцветных, к которой в числе множества фруктов принадлежат яблоки и груши. Это лиственное дерево, которое приносит семечковые плоды, похожие на грушу и яблоко Голден Делишез одновременно. Мякоть у плодов твердая, с трудом поддается жеванию, терпкая и с кислинкой. Несмотря на столь малопривлекательные свойства, из айвы можно приготовить вкуснейшие блюда. Чаще всего из нее варят компот, варенье, запекают дольки в духовке, используют в пирогах и мясных блюдах.
Различают айву продолговатую и айву японскую — если у первой достаточно крупные, чуть продолговатые плоды, то у второй плоды круглые и совсем небольшие, около 4 см в диаметре. При этом они не менее жестки, а кожура и семенная коробочка требуют удаления, как и в обычной айве, поэтому лучше отдать предпочтение более крупным обычным продолговатым фруктам.
Айву можно найти в продаже с сентября по декабрь. Выбирайте крупные твердые плоды желтого или зеленоватого цвета. Айва хорошо хранится: замотав в пленку фрукт, не имеющий изъянов, его можно хранить в холодильнике до трех месяцев.
Как есть айву
Айва очень полезна, но в свежем виде фрукт почти полностью несъедобен. Он требует приготовления, которое магическим образом преображает айву. Здесь ее аромат играет ведущую роль, терпкость полностью уходит, а плотность и кислинка оказываются уместны и в варенье, и в желе, и в пирогах, и в компании мяса или птицы. Дольки айвы буду уместны и в чашке горячего чая, и в казанке с пловом. Что же приготовить из айвы?
Компот из айвы
Самое простое, что можно приготовить из айвы — вкуснейший компот, который понравится и детям, и взрослым. На каждый фрукт айвы, порезанный дольками, требуется 1 л воды и 1,5 ст.л. сахара. По желанию в компот из айвы можно добавить яблоко или другой фрукт.
Айва, запеченная в духовке
Еще один простой вариант приготовления капризного фрукта — запечь айву в духовке. Ее можно просто есть или добавить в мороженое, йогурт, использовать в качестве начинки для тертого пирога.
Рецепт. Очистите фрукты от кожуры и сердцевин, нарежьте их на четверти или дольки. Поместите в форму для выпечки, сбрызните ее медом или присыпьте сахаром, добавьте немного фруктового сока (лимонного, апельсинового или яблочного — любого), можно также сбрызнуть коньяком, бренди, специями по вкусу — ванилью, корицей. Накройте крышкой и запекайте час при температуре 150 °C, пока айва не станет прозрачной. Затем снимите крышку и готовьте и еще 10−15 минут, чтобы жидкость загустела.
Также можно запекать айву, как яблоки, однако ей требуется в 2−3 раза больше времени.
Варенье из айвы дольками
Рецепт. 1 кг айвы очистите от кожуры, семян, темных точек и порежьте дольками толщиной 1−1,5 см. Положите в посуду для варки варенья, залейте 1 стаканом воды и добавьте ¼ чайной ложки лимонной кислоты. Доведите до кипения и проварите на малом огне 10 минут, затем шумовкой вытащите кусочки айвы в дуршлаг и дайте им немного обсохнуть.
В воду из-под айвы добавьте сахар и закипятите. В кипящий сироп верните айву, проварите 5−7 минут на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену. Отставьте на 10−12 часов (на ночь), после чего сновазакипятите варенье и варите на маленьком огне 5 минут, не забывая помешивать. Снова остудите и повторите процесс еще раз через несколько часов. В третий раз варите айву 10−12 минут, за 5 минут до окончания добавьте еще ¼ ч.л. лимонной кислоты Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и либо закатайте, либо закройте завинчивающимися крышками. Переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.
Джем из айвы
Высокое содержание пектина в айве делает ее идеальным фруктом для приготовления джемов, желе и мармелада. Желирующие свойства айвы открыли и начали использовать еще древние римляне, а португальцы первыми сделали из айвы мармелад, который в честь нее и назвали (от португальского marmelo — айва). Джем из айвы будет уместен как дополнение и к чаю, и к сырной тарелке, и к блюдам из птицы.
Рецепт. 1 кг айвы очистите от кожуры и от семечек, нарежьте одинаковыми кусочками любой формы, положите в емкость, в которой будете готовить джем, и залейте водой, чтобы она полностью покрыла фрукты. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 50 минут, время от времени помешивая. Слейте всю жидкость в отдельную емкость. Сохраните 1,5 стакана, остальное можно использовать как основу для компота.
Верните 1,5 стакана жидкости в айву и взбейте погружным блендером или растолките толкушкой для пюре. Верните на плиту на малый огонь, добавьте 0,5−0,7 кг сахара и 1/ ч.л. лимонной кислоты. По желанию добавьте корицу. Варите, постоянно помешивая, полчаса. Разложите горячий джем в стерилизованные банкам, закройте завинчивающимися крышками, переверните, укутайте и оставьте на сутки медленно остывать. Храните в прохладном месте.
Цукаты из айвы
У айвы есть одна особенность — если долго варить дольки, они начинают снова твердеть. Приготовьте варенье по рецепту выше. Поставив айву на огонь в последний раз, проварите ее чуть дольше. Как только дольки станут плотнее, снимите варенье с огня. Не передержите, чтобы айва не стала жесткой. Достаньте фрукты шумовкой из сиропа. Разложите на силиконовый коврик или противень, застеленный пекарской бумагой, и оставьте подсыхать на сутки.
Если вы тушите или готовите мясо в духовке, смело добавляйте к нему дольки айвы: она прекрасно сочетается со свининой, которую дополнит как пикантный соус, с говядиной, уткой и другой птицей. Айва прекрасно впишется и в жаркое с говядиной и картошкой. Помимо вкусовых свойств, она обладает способностью размягчать мясо.
Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter
Как сварить варенье из айвы правильно: простые рецепты
Айва - ароматный фрукт грушевидной формы с твердой мякотью и терпким вкусом. Она богата витаминами, минералами, антиоксидантами. Благодаря оригинальному вкусу широко используется в кулинарии. Свежий фрукт не всем придется по вкусу. А вот джем из него никого не оставит равнодушным. Чтобы заготовка вышла вкусной и полезной, важно знать, как сварить варенье из айвы правильно.
Классическое
Варенье по классическому рецепту подойдет для пирогов, в качестве добавки к блинчикам, ленивым вареникам, сырникам, а также просто к чаю. Чтобы правильно приготовить его, выберите 1 кг спелой, крупной айвы. Также подготовьте ½ ч. л. лимонной кислоты, 1 кг сахара и 250 мл воды.
Пошаговый рецепт:
- С фрукта снимите кожуру, удалите семечки. Нарежьте плод на тонкие дольки.
- Сложите айву в жаропрочную емкость, залейте водой. Добавьте ¼ ч. л. лимонной кислоты, чтобы плоды не потемнели.
- Бланшируйте фрукты 10 минут, затем вытащите дольки шумовкой и дайте им просохнуть.
- В жидкость всыпьте сахар и сварите сладкий сироп. В кипящую массу выложите фрукты, проварите 7 минут на среднем огне.
- Уберите емкость с огня, укутайте полотенцем. Спустя 12 часов вновь проварите варенье.
- Повторите процесс еще раз через 10 часов, но варите 12 минут. За 5 минут до окончания добавьте оставшуюся лимонную кислоту.
- Разложите заготовки в простерилизованные банки, закатайте крышками. После остывания храните в прохладном месте.
Во время варки постоянно помешивайте варенье и снимайте пену.
Дольками
Поэтапный рецепт:
- Промойте 1 кг айвы, снимите кожицу, удалите сердцевину. Нарежьте плоды одинаковыми дольками.
- В кастрюлю выложите фруктовую заготовку, залейте водой, чтобы она лишь покрыла продукт.
- Варите варенье, пока дольки не станут мягкими. Выложите айву шумовкой в отдельную миску.
- Жидкость, где варился фрукт, процедите в другую кастрюлю. Сварите сироп, постепенно добавляя 1,5 кг сахара.
- В готовый сироп выложите дольки плодов, варите до прозрачности на слабом огне. Следите, чтобы айва не разварилась и не превратилась в кашу.
- Разложите варенье в банки, закатайте крышками.
С лимоном
Пошаговый рецепт приготовления варенья:
- Килограмм айвы промойте, просушите полотенцем. Разрежьте пополам каждый фрукт, удалите сердцевину. Нарежьте плоды на дольки по 2 см.
- Выложите айву в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов, чтобы плоды пустили сок. Если фрукты не дали достаточно жидкости, добавьте 1 ст. воды.
- Поставьте емкость на плиту, варите после закипания 5 минут. В процессе варки фрукты помешивайте и снимайте пену.
- Остудите варенье и повторите процедуру еще 2–3 раза.
- Перед последним провариванием добавьте в массу лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Прокипятите смесь 7 минут.
- Готовое варенье выложите в простерилизованные банки, закройте крышками.
С орехами
Последовательность приготовления айвового варенья с орехами:
- Подготовьте 2 кг фруктов: вымойте, очистите от кожуры, вычистите сердцевину. Не выбрасывайте обрезки, они пригодятся в дальнейшем.
- Нарежьте фрукт дольками, выложите в кастрюлю. Влейте 1 л воды, проварите 10 минут и слейте жидкость.
- Сварите сироп на основе 0,5 л воды и 1 кг сахарного песка. Залейте им дольки фруктов, оставьте на 3 часа.
- Добавьте в заготовку еще 1 кг сахара, доведите до кипения, проварите 5 минут. Остудите варенье в течение 5–6 часов, затем вновь все повторите. Выполните 3–4 цикла.
- В кастрюлю влейте 500 мл воды, опустите фруктовые очистки, варите 10 минут. Отвар процедите через марлю.
- Очистите грецкие орехи, чтобы готового продукта получилось 2 стакана.
- При последней варке введите в кастрюлю отвар из очистков и орехи. Проварите 5 минут и закатайте в банки под металлические крышки.
С корицей
Технология приготовления:
- Крупную айву вымойте, удалите сердцевину, нарежьте равными дольками.
- Сложите фрукты в емкость, залейте водой.
- Варите массу на среднем огне 20 минут после закипания. Перемешивайте варенье деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорело.
- Добавьте 100 г сахара, ¼ ч. л. корицы, 15 мл лимонного сока. Варите 25 минут на минимальном огне.
- Готовое варенье охладите, подавайте в креманках к чаю.
С тыквой
Необходимые продукты:
- айва – 1 кг;
- сладкая тыква – 0,5 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- лимонный или лаймовый сок – 30 мл.
Порядок приготовления:
- Фрукт очистите от кожуры и семечек, нарежьте тонкими слайсами.
- Тыкву почистите, порежьте небольшими дольками.
- Выложите айву и тыкву в кастрюлю, добавьте сок цитруса, перемешайте. Засыпьте сахаром и оставьте на 10 часов, чтобы плоды пустили сок.
- Заготовку поставьте на плиту. Закипевшую массу варите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.
- Готовое варенье выложите в стерилизованные банки. Для длительного хранения закатайте металлическими крышками. Храните в прохладном месте.
С яблоками
Приготовление варенья:
- Очистите от кожуры и семечек 1 кг айвы и 0,5 кг яблок. Срежьте поврежденные или порченые участки, нарежьте плоды ломтиками.
- Выложите фрукты в кастрюлю и засыпьте 1 кг сахара. Оставьте на ночь, чтобы плоды пустили сок.
- Проварите варенье трижды по 5 минут с интервалом в 6 часов.
- Готовую заготовку разложите в стерильные банки, накройте крышками. Храните в холодильнике.
С апельсином
Ингредиенты:
- айва – 1 кг;
- крупный апельсин – 1 шт.;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода – 750 мл.
Пошаговый рецепт:
- Очищенную айву нарежьте на ломтики по 2 см. Кожуру от фруктов залейте водой и варите полчаса.
- Дольки плода выложите в процеженный отвар, проварите 10 минут. Достаньте айву шумовкой, а жидкость процедите.
- Введите в отвар сахар, сварите сироп. Выложите айву и дайте настояться в течение 10–12 часов.
- Варите варенье на слабом огне до закипания, постоянно помешивая. Добавьте апельсин, нарезанный ломтиками (с цедрой), и готовьте 45 минут. Готовое варенье приобретет янтарный цвет и цитрусовый аромат.
- Разлейте заготовку в банки и закатайте. Переверните емкости вверх дном, оставьте до полного остывания.
- Храните варенье в прохладном месте.
Джем
Пошаговый рецепт:
- Айву вымойте, почистите, нарежьте небольшими одинаковыми дольками.
- Выложите плоды в кастрюлю, залейте водой.
- Варите варенье после закипания 50 минут на слабом огне. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
- Слейте жидкость. Отдельно отмерьте 1,5 стакана, а оставшийся отвар используйте для приготовления другого десерта или чая.
- Отмеренную жидкость влейте обратно к айве. Пюрируйте продукт блендером до получения однородной массы.
- Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте 0,5 кг сахара, ¼ ч. л. лимонной кислоты. Варите джем 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
- Закатайте заготовку в стерилизованные банки. После остывания держите в прохладном месте.
Сварить варенье из айвы не так легко. Это довольно длительный и трудоемкий процесс. Но готовый результат стоит потраченных усилий. Десерт получается вкусным, ароматным и полезным, аппетитно выглядит. Варенье можно подавать к чаю или использовать для приготовления других блюд.
Варенье из айвы: 11 рецептов приготовления
Айва известна более 4 тысяч лет. Ее плоды любят и ценят на Кавказе, в Азии, восточных странах. В диком виде она плодоносит редко и на вкус очень терпкая и даже немного горьковата. Но окультуренные сорта ценятся в кулинарии и народной медицине. Самым старым видом считается айва португальская, родиной которой стал Древний Рим. Ароматная, но достаточно жесткая мякоть приводит неопытных хозяек в замешательство. Но опытные кулинары знают, что лучше всего приготовить из нее пастилу, мармелад, компот, а рецептов варенья насчитывается около десятка, и все они на вкус выше всяких похвал.
Как выглядит айва
Издалека ее плоды можно спутать с яблоком, особенно если они лежат на прилавке рядышком. Но ближе становится понятно, что это абсолютно разные виды. У айвы круглые очертания, форма слегка вытянутая к плодоножке. Цвет спелых плодов нежно-золотистый. Кожица покрыта нежным пушком, который легко стирается подушечкой пальца. Мякоть жесткая, малосочная, очень ароматная. Вкус вяжущий, сладковатый. Спелые плоды можно попробовать только в районах выращивания. После того как их бока стали мягкими, фрукты не подлежат транспортировке, поскольку в них быстро начинается процесс брожения.
Дерево, на котором спеют такие замечательные плоды, невысокое, растет практически на любых почвах, не боится морозов, засухи и высокой влажности. В природных условиях оно предпочитает берега водоемов, на Кавказе встречается в составе лиственных лесов рядом с дубом, буком, кизилом, шиповником. На дичках плодов мало, они очень мелкие, около 15 г. Зато в качестве основы для подвоя такие деревца высоко ценятся за живучесть и неприхотливость к условиям. Чаще всего на них проводится прививка груши.
Айва часто встречается в продаже. Сезон наступает в сентябре. В магазинах и на рынках встречаются разные сорта, обычно их привозят с Кавказа, Средней Азии и европейской части России, включая Астраханскую область.
Полезные свойства растения
Ценными качествами обладают не только плоды. В рецептах народной медицины используются листья и семена. Зеленую массу собирают и заготавливают в июне-июле. Семена нужно брать только из полностью созревших плодов. Основное действие листьев и мякоти:
- мочегонное;
- общеукрепляющее;
- антибактериальное;
- противовирусное;
- кровоостанавливающее;
- вяжущее.
Семена используются как обволакивающее средство, применяются при навязчивом кашле, хронических запорах, раздражении слизистой желудка и пищевода.
Если листья и смена в процессе заготовки сушат, то мякоть в таком виде не хранят. Ее перерабатывают по различным рецептам, тем более что при кратковременной термической обработке большая часть полезных веществ сохраняется.
Состав плодов
Тем, у кого есть риск авитаминоза, анемия, низкий уровень иммунитета, заболевания ЖКТ, стоит обратить на айву пристальное внимание. В ней содержатся:
- витамины С, Е, К, РР, группа В;
- кальций;
- фосфор;
- железо;
- магний;
- калий;
- дубильные вещества;
- эфирное масло;
- фруктоза;
- камедь;
- органические кислоты.
Интересно: соотношение элементов зависит от сорта и места произрастания растения.
Калорийность 100 г свежей мякоти низкая, в пределах 40 ккал. Но в таком виде ее почти не едят. Дальнейшие показатели калорийности зависят от способа приготовления. Плоды тушат, запекают, варят, используют как ингредиент соусов.
Чем полезно варенье из айвы
В нем сохраняется большая часть исходных свойств. Уровень содержания витаминов снижается, поскольку часть распадается при варке, но оставшегося количества хватает, чтобы обеспечить поддержку иммунитета, стабилизацию работы кишечника, профилактику вирусных заболеваний. Неизменным остается и вяжущее действие, поэтому несколько чайных ложечек пойдут на пользу при диарее, но только после того, как прошел острый период.
Айвовое варенье наряду с малиновым используют как жаропонижающе, его мочегонный эффект пригодится при повышенном давлении и цистите. Клетчатка действует как естественный абразив, ускоряя очищение организма от шлаков.
Как выбрать айву для варенья
От качества плодов будет зависеть вкус готового продукта и срок его хранения. С началом сезона айвы много, плоды отличаются по форме, размеру, вкусовым качествам, но основные признаки спелого фрукта одинаковы:
- на ощупь твердый;
- окраска равномерная, без зеленых полос и темных пятен;
- поверхность покрыта мягким пушистым слоем;
- аромат сильный, устойчивый, без кислых оттенков;
- отсутствие механических повреждений кожицы.
Стоит учесть: лучше выбирать крупные плоды, у них срок хранения дольше и вкус лучше.
Как сварить варенье из айвы: рецепты
В готовом виде оно выглядит очень красиво – прозрачное, вобравшее в себя капельки солнца и чуть светящееся розоватыми отблесками, с ровными неразваренными ломтиками фрукта. Айва прекрасно сочетается с орехами, рядом фруктов, цитрусовыми. Варят его по-разному, только из одного вида плодов или с добавлением дополнительных ингредиентов.
Классика
В составе только ломтики фрукта и сахар в равных пропорциях. При слишком сухой мякоти допускается добавление при варке небольшого количества воды. Несмотря на то что айва жесткая, она так же уваривается, как и остальные фрукты. От начального количества продуктов при варке останется только половина за счет выпаривания жидкости. Так что покупая килограмм плодов, для закрутки нужно приготовить полулитровую баночку.
Вымытые фрукты разрезают на дольки, вынимают сердцевину с семечками. Для того чтобы проварка получилась равномерной, резать айву нужно тонкими долечками. Тогда они будут в сиропе полупрозрачными, нежными, хорошо пропитанными сиропом и не разварятся. Готовят варенье тремя способами.
- С выдержкой. Кусочки фрукта послойно засыпают половиной нормы сахара и оставляют на сутки. После чего добавляют остальное, размешивают и уваривают на медленном огне до размягчения кусочков. В кипящем состоянии варенье разливают по банкам и закрывают крышками. Можно использовать герметичную закатку.
- Без выдержки. Сначала варят сироп из сахара и воды в пропорции 1 кг на 200 мл жидкости. Затем в кипящую массу аккуратно выкладывают нарезанные дольки и варят при постоянном помешивании до мягкого состояния, после чего раскладывают по банкам. Чтобы варенье хорошо хранилось, сироп должен полностью закрывать фрукты.
- Тройной. Засыпанные сахаром фрукты выдерживают сутки, затем сироп сливают, доводят до кипения и заливают плоды. Через 12 часов процедуру повторяют. На третий раз кипятят всю массу до момента, пока кусочки фруктов не станут мягкими, закатывают в банки.
Варенье получается розоватым, прозрачным, с насыщенным ароматом и чуть терпким приятным вкусом.
С грецким орехом
К орехам в меду, продающимся на ярмарках и выставках пчеловодства, уже привыкли. Айва с орехами выглядит не менее нарядно и празднично. Сваренное по всем правилам изысканное варенье станет вкусным презентом для близкого человека. Для приготовления понадобится 2 кг фруктов и столько же сахара, 200 г ядрышек грецкого ореха, 400 мл воды, 1/4 ч. ложки ванили или пакетик ванильного сахара.
В этом рецепте используются фрукты, очищенные от кожуры и сердцевины. Их нарезают дольками и откладывают в сторону под крышку или полотенце. Кожуру и сердцевину закладывают в кастрюлю, заливают 2 стаканами воды и проваривают 10 минут на медленном огне. Полученную жидкость используют для дальнейшего приготовления лакомства. В нее выкладывают фруктовые дольки и отставляют с плиты на 6–10 часов для пропитывания.
Потом в массу добавляют орехи и ваниль, варят на минимальном огне в течении 45 минут. Готовое лакомство распределяют по банкам. Хранят в прохладном погребе или при комнатной температуре.
С лимоном
Терпкий вкус айвы прекрасно оттеняется лимонной кислинкой. К тому же кислота сокращает время готовки, размягчая фрукты гораздо быстрее. На 1 кг сахара понадобится такое же количество плодов и сок лимона. Суть в кратковременной проварке массы, чередуемой с периодами настаивания. Весь процесс займет 2 дня, время активного участия в нем – 15 минут.
Нарезанные дольки айвы засыпают сахаром и оставляют до выделения сока. Обычно достаточно 2–3 часов. Затем добавляют воду, кипятят на медленном огне 5 минут и снимают с огня. Массу отстаивают 12 часов. Требуется 2 подхода. На третий добавляют лимон, вываривают еще 5 минут при постоянном помешивании и в горячем виде расфасовывают по емкостям для хранения.
Лимон можно порезать тонкими ломтиками, пропустить через блендер или просто выжать сок.
С яблоками
Очень эффектный внешне и вкусный рецепт без излишней сложности. В некоторых странах айву называют золотым яблоком. Она прекрасно сочетается по вкусу с зимними сортами. Они такие же твердые и не раскрывают вкуса сразу после сбора с веток, зато отдают весь аромат в двухкомпонентном варенье. Лакомство готовится по классическому рецепту с выдержкой для первоначального получения сока.
С апельсином
Сочетание цитруса с айвой дает пикантный вкус и очаровательный золотистый цвет.
Интересно: в холодильнике готовое варенье с апельсином густеет.
На 2 кг плодов нужно равное количество сахарного песка и 1 крупный спелый апельсин. Сначала основной ингредиент засыпают сахаром в количестве 1/2 от нормы и выдерживают 2–4 часа до получения сока, проваривают 20 минут. Затем жидкость сливают, добавляют оставшийся сахар и доводят смесь до кипения, помешивая до тех пор, пока кристаллики не растворятся полностью. Ею заливают нарезанную айву и оставляют до полного остывания. Во фруктовую массу добавляют кубики апельсина без цедры и готовят варенье еще 35 минут. Лучше всего разливать лакомство по баночкам небольшого объема. Открытое, оно быстро теряет часть аромата.
Видео: самый лучший рецепт айвового варенья Развернуть
С тыквой
На 2 кг ломтиков фрукта берут 800 г тыквы и 2,5 кг сахара. Варить можно как с выдержкой и отдельным кипячением сока, так и тройную пятиминутку с выстаиванием по 12 часов. Если планируется хранить готовый продукт в прохладном месте, то норму сахара можно уменьшить на 500 г.
Сначала варят айву, при втором кипячении добавляют бахчевую культуру, нарезанную пластинками или кубиками. Ломтики обоих ингредиентов провариваются лучше, если они будут приблизительно одной толщины. Варенье получается насыщенным, с мягким вкусом, поскольку тыква вбирает в себя и нейтрализует терпкий привкус золотого яблока.
С виноградом
В солнечных гроздьях скрыт большой запас фруктовых сахаров. В Древнем Риме многие лакомства варили на виноградном соке, и это качество можно с выгодой использовать при приготовлении микса с айвой. Массу варят в один прием при условии, что кусочки фрукта порезаны мелко и тонко. Ягоды винограда используют целыми, удаляя только веточки. Расчет по весу:
- айва – 680 г в чищенном виде;
- виноград – 450 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Массу варят в посуде с толстым дном при постоянном помешивании. Ингредиенты кладут одновременно. Сначала быстро нагревают смесь, после закипания убавляют жар на минимум и держат при постоянной температуре 1,5 часа. От некоторых сортов винограда образуется обильная пенка, которую необходимо убирать по мере появления. Как только кастрюлю снимают с плиты, горячую смесь распределяют по банкам и герметично закатывают. Хранят только в прохладном помещении или на нижней полке холодильника.
С корицей
На родине айвы специи находятся в почете. В древние времена они стоили очень дорого, за 1 г на рынке давали десятикратный вес золотом. В наше время приобрести любую приправу можно в обычном магазине. Но для приготовления айвового варенья лучше наведаться в лавочку индийских благовоний и купить корицу в палочках. Понадобится 0,5 ч. ложки специи. Можно ее измельчить в кофемолке или положить целиком. Фактурные коричные палочки будут интересно смотреться в банке с вареньем. Вытаскивать их перед разливом готового продукта не нужно, корица будет отдавать вкус и аромат в процессе остывания.
Пропорции:
- ломтики фрукта – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- вода – 400 мл.
В некоторых вариантах допускается в конце приготовления добавить сок половины крупного лимона для снятия излишней сладости и увеличения срока хранения продукта.
С имбирем
Польза этого ароматического корня заключается в придании блюдам пикантного вкуса. Имбирь используется как противовоспалительное, антибактериальное средство. Он повышает иммунитет, предотвращает авитаминоз, блокирует развитие болезнетворных бактерий. В сочетании с айвой варенье приобретает целебные свойства, помогая выстоять в период эпидемий гриппа и ОРВИ.
Как ингредиент лакомства, его добавляют из расчета 50 г на 700 г фруктов и такого же количества сахарного песка. Для приготовления берут только свежий корень. В кастрюлю наливают полстакана воды, всыпают сахар и мешают до закипания. В сироп опускают фрукты и специи, нарезанные тонкими пластинками. Варят непрерывно на медленном подогреве при постоянном помешивании 1 час, после чего массу выкладывают в простерилизованные баночки и закрывают на зиму или до первых гостей.
В мультиварке
Преимущества этого вида бытовой техники в особой чаше, которая не позволяет блюду пригореть. Получается экономия сил и времени, поскольку варенье готовится, но стоять над ним не надо. Его вкусовые качества совершенно не уступают варенью, приготовленному классическому способу в кастрюле.
Для приготовления берут равное количество сахара и плодов, 200 мл воды, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты. Ингредиенты закладывают одновременно, ставят режим тушения на час. Некоторые хозяйки рекомендуют открывать мультиварку каждые четверть часа и помешивать массу деревянной ложкой. Но при правильном соотношении ингредиентов этого не потребуется, особенно если применить отложенный старт, дав кусочкам фрукта пустить сок для увеличения количества жидкости.
В микроволновке
Время приготовления любого блюда в ней сокращается в несколько раз. Другое дело, что все равно придется вынимать емкость из камеры, чтобы масса отстоялась. За один раз сварить лакомство не получится.
Мелко нарезают дольки фрукта, чтобы они быстро пропитывались сиропом. На первом этапе кусочки фрукта заливают водой, добавляют сахар и ставят на 12 минут при 80% мощности. Пропорции:
- айва – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 100 мл.
Стоит учесть: объем разовой порции варенья в микроволновке получится небольшим.
После того как время на таймере закончилось, емкость вынимают на деревянную подставку и оставляют до полного остывания массы. Желательно ее накрыть крышкой. Потребуется 3 подхода, во время последнего можно добавить немного лимонного сока или обойтись только основными ингредиентами.
Как правильно хранить варенье
При соблюдении технологии варки плотно укупоренные баночки выставляют в прохладный коридор, на утепленную лоджию или оставляют на полочке в кладовке при комнатной температуре.
Исключение составляет лакомство на виноградном соке или с цельными ягодами. Его повышенная склонность к брожению при хранении в тепле может дать вздутие крышки. Надежнее съесть лакомство сразу после приготовления или хранить в холодильнике на полочке для овощей.
Интересные факты об айве
Как у каждого растения, у золотого яблока есть свои маленькие тайны:
- Лидером по объемам выращивания фрукта признана Турция, экспортная доля составляет 5 часть общего количества по странам.
- В роду только 1 вид, больше родственных ему не существует.
- В диком варианте дерево плодоносит скудно, на ветвях созревает 3–7, максимум 10 мелких терпких плодов, массой до 100 г.
- Самые крупные плоды некоторых сортов достигают веса в 2 кг.
- Растение было окультурено около 4 тыс. лет назад, селекционная работа не прекращается, регулярно появляются новые сорта, адаптированные для более северных регионов.
- В древние времена растение посвящали Венере и высаживали около ее храмов.
- Самый древний сорт – португальская айва.
- Ряд деревьев используется как живая изгородь, но требует регулярной обрезки и формирования кроны.
Айвовое варенье давно стало популярным лакомством в восточных странах. В средних широтах она растет в Поволжье, на Кавказе и в Краснодарском крае. Покупая ароматные плоды, стоит отдавать предпочтение отечественным видам. Они содержат чуть меньше сахаров, зато не едут к прилавкам через половину земного шара, обработанные для сохранности химикатами.
В сезон фрукты стоят недорого, и в сентябре самое время выделить 1–2 дня для приготовления удивительного лакомства, полного витаминов и хорошего настроения.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото айвового варенья
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Блюда из айвы - рецепты с фото на Повар.ру (72 рецепта айвы)
Венгерский айвовый пирог 4.0
Представьте себе...рассыпчатое песочное тесто, сочная ароматная айва в начинке, а сверху — нежное, тающее во рту «облачко». Угощайтесь в сезон айвы невероятно вкусным венгерским айвовым пирогом. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 16.11.2017
Варенье из айвы и клюквы 4.5
Айва - красивый, полезный и душистый фрукт. Мне всегда нравились заготовки из айвы: джем, пастила, варенье. В этот раз я добавила к ней клюкву и получила необыкновенно яркое по виду и вкусу варенье. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2018
Галета на тыквенном тесте с айвой 5.0
На улице пасмурно и слякоть, хочется ярких красок и тепла. Сегодня угощу вас осенней вкусной выпечкой на скорую руку. Яркое хрустящее тесто с добавлением тыквы в основе и ароматная айва в начинке. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.11.2017
Тарт с айвой и рикоттой 5.0
Тарт — это открытый пирог с разнообразной начинкой родом из французской кухни. В сезон айвы не премините приготовить тарт с айвой и рикоттой. Кусочки ароматной айвы почти "тонут" в нежнейшем креме. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.11.2017
Шикарный десерт из айвы 4.8
С этим ароматным солнечным южным фруктом можно приготовить разнообразные десерты. Но самый простой и шикарный прямо перед вами! Десерт из айвы получается ароматным, с неповторимым фруктовым вкусом. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.10.2017
Айва татлысы 4.2
Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы. Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 27.10.2017
Компот из айвы на зиму 3.7
Делать заготовки из айвы очень легко и просто, поэтому вы обязательно должны приготовить компот из айвы на зиму по этому рецепту, он получается очень вкусный и невероятно ароматный. ...далее
Добавил: Dashuta 20.06.2014
Жаркое из курицы с айвой 4.2
Айва обладает неповторимым фруктовым ароматом и вкусом, который полностью раскрывается при термической обработке и отлично сочетается с мясом. Плюс букет восточных специй, и перед вами шикарное блюдо. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.10.2017
Курица с айвой тушеная 5.0
Нежная пикантная курочка с ароматом тимьяна и розмарина, тушеная с луком и айвой в сидре. Ингредиентов в блюде, конечно, немало, но оно несомненно того стоит. Советую приготовить! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 22.12.2018
Запеченная айва с медом 5.0
Вкусное и ароматное блюдо, которое принесет только пользу вашему организму. Если вы на диете или просто придерживаетесь правильного питания, а без сладкого совсем не можете, то этот рецепт для вас! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 01.12.2019
Песочный пирог с айвой 5.0
Пирог из нежного песочного теста со сладкой и сочной начинкой из айвы. Выпечка получается необычайно ароматная и очень вкусная! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018
Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.8
Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее
Добавил: Антон Сорока 14.05.2017
Айва в сиропе 5.0
Сладкий, ароматный турецкий десерт Айва Татлысы понравится всей семье. Десерт постный, но очень вкусный и необычный. Советую обязательно приготовить эту восточную сладость. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2019
Свинина с айвой 4.0
Сочетание мяса и фруктов всегда интересно и пикантно. Фрукты удачно оттеняют мясной вкус и придают готовому блюду интересных вкусовых ноток. Попробуйте рецепт, как приготовить свинину с айвой. ...далее
Добавил: Антон Сорока 29.08.2016
Повидло из айвы 3.3
Повидло из айвы очень полезно при воспалительных заболеваниях кишечника. К тому же, в айве - куча витаминов. Растет она повсеместно, поэтому повидло из айвы сварить необходимо! А еще и вкусно как! ...далее
Добавил: Julechka 06.07.2013
Телятина с айвой 4.3
Телятина с айвой - примитивное в приготовлении блюдо с очень необычным и непривычным вкусом. Если любите мясо со сладкими фруктами - будете в восторге, обещаю :) ...далее
Добавил: Roksolana 11.08.2012
Свинина, тушенная с айвой 5.0
Сочетание мяса и фруктов по вкусу не всем, но этот рецепт я очень рекомендую попробовать. Невероятно аппетитный соус, нежнейшая свинина, которая тает во рту, и ароматная айва — это потрясающе! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.08.2017
Карри с айвой 5.0
Карри по праву считается индийским блюдом, очень вкусное, его любят и готовят во всех уголках мира. Карри с айвой из бараньих ребрышек — красивое и нарядное блюдо, которое украсит праздничный стол. ...далее
Добавил: Леся Федунова 18.12.2017
Варенье из айвы с лимоном 5.0
Айва с лимоном – это отличное сочетание для приготовления варенья, его можно закрутить на зиму или же есть сразу. Попробуйте и вы рецепт, как приготовить варенье из айвы с лимоном, получается вкусно. ...далее
Добавил: Антон Сорока 24.08.2016
Варенье из айвы с грецкими орехами 3.0
Есть такое варенье, которое можно смело подавать в качестве десерта к любому торжеству. Оно варится из разных фруктов с добавлением какой-нибудь оригинальной нотки. Именно о таком я и расскажу. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.08.2016
Варенье из айвы 4.4
Варенье из айвы - это самое удивительное воспоминание моего детства. Я никак не могла понять, как из таких несъедобных для ребенка фруктов получается такое восхитительное варенье. ...далее
Добавил: Galate 17.06.2013
Варенье из айвы в микроволновке 3.5
Варенье из айвы в микроволновке можно делать только, если у вас маленький объем. Я люблю варить варенье в три приема и этот метод здесь подходит отлично. ...далее
Добавил: Galate 02.09.2014
Курица с айвой 3.6
Вы любите сочетания мяса и фруктов? Тогда в вашем кулинарном блокноте обязательно должна быть курица с айвой. Невероятно сочная курочка и мягкая айва с картофелем - это отличный обед или ужин. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 19.05.2014
Варенье из айвы с косточками 5.0
Ищете рецепт, как приготовить варенье из айвы с косточками? Предлагаем пошаговую фотоинструкцию вкуснейшего варенья с цельными дольками фрукта. Времени тратится относительно немного. ...далее
Добавил: Александр Потапенко 06.07.2016
Мармелад из айвы 3.4
Мармелад из айвы - десерт, который зародился в солнечной стране Португалии. Кстати, мармелад дословно с португальского означает варенье из айвы. А сама айва переводится как мармело (marmelo). ...далее
Добавил: Алиса 15.09.2012
Джем из айвы 4.2
Чем хорошо джем из айвы? Во-первых, джем из айвы очень густой консистенции, его удобно добавлять в пироги и в булочки, джем при выпекании не вытекает. Во-вторых, этот джем очень вкусный и полезный! ...далее
Добавил: Алиса 15.09.2012
Мясо с айвой в мультиварке 4.0
Любите экспериментировать на кухне? Предлагаю вашему вниманию очень вкусное, необыкновенно сочное и нежное мясо с айвой в мультиварке. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 02.04.2014
Домашний мармелад из айвы 5.0
Если к качеству магазинных сладостей у вас есть претензии, рекомендую заменить их натуральными и полезными лакомствами, сделанными своими руками. Один из таких несложный вариантов перед вами. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 14.12.2017
Мясо тушеное с айвой 4.8
Рекомендую всем, кто ценит оригинальные сочетания и необычный вкус, рецепт мяса тушеного с айвой. Аппетитная баранина на косточке со спелой айвой и белым вином порадует самых заядлых гурманов! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 17.02.2016
Варенье из айвы на зиму 4.1
Если вы еще никогда не заготавливали варенье из айвы на зиму, то в этом году вы обязательно должны сделать это. Плоды у айвы сами по себе не особо вкусные, но вот варенье из них получается отменное. ...далее
Добавил: Dashuta 23.06.2014
Пряная баранина с айвой 4.7
Пряная баранина с айвой - немного экзотическое и очень вкусное мясное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать - обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Aelita 11.10.2012
Варенье из айвы и грецких орехов 5.0
Вкусное, красивое и ароматное варенье из айвы и грецких орехов в холодную пору несомненно поднимет вам настроение. А готовится оно не сложнее, чем любое другое варенье. Зато на вкус исключительное! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 16.11.2016
Айва, запеченная в духовке 4.0
Перед вами очень необычный и оригинальный, но при этом весьма простой рецепт айвы, запеченной в духовке. Уверена, вам понравится! Айва в специях - лучшая добавка к утренней овсянке или хлопьям! ...далее
Добавил: Даша Петрова 16.05.2016
Варенье из айвы с лимоном и орехами 5.0
Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить варенье из айвы с лимоном и орехами. Варенье получается не приторно сладким, а с приятными нотками кислинки. Очень вкусно! ...далее
Добавил: Александр Потапенко 15.09.2016
Желе из айвы 3.4
Свежую айву я, как и многие другие, не очень люблю, зато всегда с радостью кушаю желе из этого фрукта. На мой взгляд, такое желе это вообще один из лучших способов заготовки айвы на зимний период. ...далее
Добавил: Dashuta 31.07.2015
Варенье-желе 5.0
В этом рецепте я расскажу, как приготовить варенье-желе – очень вкусный десерт, который можно долго хранить в стерильных банках. Этот рецепт подходит почти для любых фруктов. Лично я взяла айву. ...далее
Добавил: Леночка 03.03.2017
Айвовое варенье с орехами 4.5
Айва — чудесный фрукт для заготовок. Варенье на зиму из нее получается удивительно ароматным и вкусным. А если добавить еще лимонную кислинку и горсть орешков, то получится настоящее объедение! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 25.06.2017
Паштет из айвы 3.2
Айва - полезнейший фрукт. Когда-то его использовали в медицине и парфюмерии. Кроме того, это еще и вкусный фрукт. Паштет из айвы - мое любимое блюдо из этого фрукта. Делюсь рецептом. ...далее
Добавил: Павел 22.09.2012
Варенье из айвы — 8 самых вкусных рецептов
Скорее всего, вам не раз доводилось видеть красивый раскидистый кустарник, или низкорослое деревце с безумно ароматными плодами, сильно похожими на крупные яблоки желтого цвета. Только вот прокусить их и насладиться кажущимся сладко-сочным нектаром почему-то не получается. А все потому, что этот фрукт – айва!
Несмотря на обалденный внешний вид, вкус у нее очень терпкий и довольно кислый. Поэтому ее в свежем виде многие практически никогда не употребляют. Однако после температурной обработки нарезка фрукта становится сладкой и довольно сочной. По вкусовым ощущениям сразу и не поймешь – яблоко ешь или грушу.
Тем не менее, варенье из этой терпкой красавицы очень вкусное и полезное. Только надо знать небольшие нюансы его приготовления. К тому же для разнообразия можно варить его не только в чистом виде, но и с добавлением цитрусовых, орехов и даже тыквы. От этого оно заиграет только более интересными нотками и ароматами.
Варенье из айвы с лимоном — самый вкусный рецепт на зиму
Чаще всего можно встретить варенье из айвы с лимоном. Оно и понятно, легкая цитрусовая кислинка хорошо гармонирует со сладким привкусом томленого фрукта и оттеняет ее специфический аромат.
Согласно классическому рецепту, готовится эта сладость практически четверо суток. «Что? Так долго?» – спросите вы. Но на самом деле все гораздо проще. Варить его надо всего по 10 минут, а потом оно должно остывать и настаиваться по 10-12 часов между томлением.
Нам понадобится:
- Айва, сахарный песок – по 3 кг.
- Лимон – 2 шт.
Приготовление:
1. Фрукты хорошо промыть и обсушить. Наша сегодняшняя героиня сама по себе довольно твердая даже в созревшем состоянии, поэтому ее очистку следует проводить аккуратно очень острым ножом.
Сначала следует снять жесткую шкурку, затем разрезать плод на четвертинки. Обязательно удалить сердцевинку с семенами и только потом приступать к нарезке. Для этого каждую очищенную четверть покрошить тонкими дольками.
2. Лимоны также хорошо вымыть и насухо обтереть бумажным полотенцем. Цитрусы тоже разрезать на 4 части и выковырять семечки, чтобы они не придали сладости легкую горчинку. Затем сделать нарезку цитруса такими же по толщине пластиками, что и айва.
3. Сложить обе нарезки в толстостенную кастрюлю и пересыпать сахарным песком. Оставить на пол суток, чтобы сыпучий ингредиент растворился во фруктовом соке, который даст нарезка за время настаивания. Периодически заготовку надо перемешивать, чтобы сахар ссыпался вниз и смачивался жидкостью.
4. Как только кусочки фруктов начнут плавать в жидком сиропе, поставить емкость со сладким содержимым на медленный огонь и довести до закипания, периодически помешивая длинной деревянной ложкой или веселкой.
Не прекращая перемешивание, варить около 10-ти минут, а затем отключить нагрев. В процессе может появиться пена – ее следует убрать. Оставить содержимое в покое еще на 10-12 часов и затем снова выполнить варку в течение 10 минут. Так чередовать остывание и нагревание еще 4 раза.
5. Получившееся ароматное лакомство распределить в стерильные баночки и закупорить на зиму. Дать полностью остыть и отправить в прохладное место.
Хранить можно в условиях квартиры, главное, чтобы это было подальше от отопительных приборов. И лучше выбрать для этого темное место.
Вкусное айвовое варенье с грецкими орехами
Любое варенье станет более интересным, если дополнить его любимыми орешками. В случае с айвой маслянистые ядра грецкого ореха, как нельзя кстати будут гармонировать с томленым фруктом и придадут ему свою ароматно-пикантную нотку и сытность.
Я обожаю этот рецепт. Надеюсь, что и вас он не оставит равнодушными.
Нам понадобится:
- Айва, сахарный песок – по 3 кг.
- Вода – 3 стакана.
- Грецкий орех очищенный – 2 стакана.
Приготовление:
1. Очистить грецкие орехи от перегородок и промыть их. Дать обсохнуть и обжарить на сковороде до появления яркого орехового аромата и легкого зарумянивания ядрышек. Слегка растолочь их, чтобы получились небольшие, но вполне осязаемые кусочки.
2. Плоды восточного фрукта промыть, обсушить и очистить от шкурки и семян. Полученную «мякоть» пропустить через кухонный комбайн или же измельчить при помощи терки.
Можно и вручную покрошить соломкой, но это займет больше времени и нож должен быть с очень острым лезвием, иначе без мозолей на пальцах не обойтись.
Чем мельче будут кусочки фрукта, тем быстрее и легче будет его уварить.
3. В глубокую кастрюлю вылить воду и порциями всыпать сахар. Постоянно перемешивая, дать ему полностью раствориться в жидкости, чтобы получился сироп.
4. Переложить в сладкую жидкость измельченную фруктовую массу и довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить 10-15 минут. Затем всыпать грецкие орешки и уваривать смесь до тех пор, пока фруктовая стружка не станет сладкой и мягкой.
Для этого может понадобиться ≈ 30-40 минут.
5. Готовую вкусняшку разлить по стерильным баночкам и закатать железными крышками. Перевернуть и охладить, завернув в покрывало. Хранить в погребе или в прохладной кладовке.
Очень вкусно такую сладость кушать с кусочком хлеба, жареного тоста или крекера. Запивая вкусняшку горячим чаем.
Рецепт приготовления варенья из айвы и апельсина в домашних условиях
Ароматнее лимонов могут быть только апельсины! Казалось бы, как они могут сочетаться с нашей азиатской героиней, однако очень даже шикарное получается варенье из союза этих фруктов.
Причем мне больше всего оно нравится не кусочками в сиропе, а именно в виде этакой пюрешечки с мелкими вкраплениями фруктовой стружки. Апельсин в таком варианте вы не увидите, но обязательно почувствуете его потрясающий вкус и аромат.
А еще интереснее нотки лакомству придадут кардамон с корицей. Ну, а чтобы оно не засахарилось и оставалось таким же красивым всю зиму, следует добавить немного лимонной кислоты.
Нам понадобится:
- Айва, апельсин – по 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Зернышки кардамона – 3-4 шт.
- Кислота лимонная – 2,5 ч. л.
- Корица – 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовленную и очищенную айву пропустить через мелкую или среднюю терку, чтобы получилась тонкая стружка. Так она быстрее отдаст свой сок и варка займет меньше времени. Сразу же можно ее высыпать в кастрюлю, в которой будем готовить сладость.
2. Засыпать фруктовую нарезку половиной сахарного песка и дать ему раствориться в образующемся соке в течение полу-суток. Периодически стоит перемешивать, чтобы процесс соединения двух ингредиентов происходил быстрее.
3. Апельсины тщательно промыть горячей водой и протереть полотенчиком, чтобы удалить весь ненужный горчащий цитрусовый воск. При помощи терки снять верхний яркий слой цедры либо снять кожуру и нарезать ее тонкой соломкой при помощи острого ножа.
4. Удалив с апельсина остатки белой кожуры, разобрать его на 3-4 дольки и нарезать их крупными кусочками. Выковырять зернышки и убрать их. Сочную мякоть засыпать оставшейся половиной сахарного песка.
5. При помощи блендера превратить апельсины с сахаром в нежное пюре и вылить его в уже подошедшую до нужной консистенции айву в сиропе. Поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения. Не переставая помешивать, варить 5 минут. Затем отключить плиту и дать заготовке полностью остыть до комнатной температуры.
6. Высыпать соломку из цитрусовой цедры в сладость, перемешать и снова все довести до кипения. После варки в течение 5 минут повторить процесс остывания.
7. Приправить вкусовыми добавками: лимонной кислотой с корицей и кардамоном. Доведя до кипения, уваривать снова 5 минут. Затем еще горячим разложить по стерильной таре и закупорить. Чем дольше варенье будет храниться, тем сильнее будет становиться похожим на мармелад.
Хранить лакомство лучше в прохладном и темном месте. После открытия баночки – кушать с удовольствием!
Самое вкусное айвовое варенье дольками
Если вы поклонник яблочного варенья дольками, то и айва вам должна понравиться в аналогичном виде. Нежны плотные ломтики, плавающие в прозрачном ярко-оранжевом сиропчике, словно нежные цукаты, залитые медом.
К тому же, такое вкусное угощение можно сварить практически в один прием, не тратя время на длительное настаивание. Поэтому данный рецепт можно назвать не только самым вкусным, но и самым быстрым.
Нам понадобится:
- Айва, сахарный песок – по 1,5 кг.
- Вода – 450 мл.
Приготовление:
1. Красивые и ароматные желтые плоды тщательно промыть и избавить от шкурки. Разрезав на части, обязательно удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся твердую «мякоть» покрошить на ломтики сантиметровой толщины.
2. Фруктовую нарезку пересыпать в кастрюлю для варки и туда же влить воду. Довести до кипения и уваривать такой «компот» в течение получаса. Затем вычерпать шумовкой кусочки фруктов и выложить их пока на тарелку. А в оставшуюся жидкость высыпать сахарный песок и дать ему полностью раствориться. Затем полученный сироп закипятить в течение 5-ти минут.
3. Вернуть в кастрюлю полуготовые кусочки фруктов и уваривать их в течение часа на самом маленьком огне, не забывая периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и не испортился аромат нашего лакомства.
4. Проверить готовность, капнув сироп на тарелочку. Капля не должна расплываться, а сохранять свою выпуклую форму. После чего можно сразу разлить сладкое содержимое по емкостям с крышками и, охладив, отправить храниться в погребе.
Каждый кусочек наполнится соком, станет мягким и ароматным. Кушать такую вкусность – одно удовольствие!
Готовим домашнее варенье из сочной японской айвы
Если вникать в сортовое разнообразие этой фруктовой культуры, то можно найти очень много интересных разновидностей. Однако самой популярной считается японская айва.
Она настолько сочная, что десерт можно приготовить всего из двух ингредиентов: сахара и самого фрукта. Воды совершенно не потребуется!
Нам потребуется:
- Айва – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
1. Как и в предыдущих рецептах следует сначала подготовить фрукты. С промытых плодов снять кожицу и непременно удалить семечки, которые считаются вредными для организма, поскольку содержат небольшое количество ядовитых веществ. Оставшиеся части фрукта покрошить в виде сантиметровых кубиков или ломтиков – на ваш выбор.
2. Нарезку засыпать половиной сахара, перемешать и оставить на 12 часов в покое, чтобы выделился сок и сахарный песок в нем растворился. Чтобы это произошло побыстрее, почаще перемешивать массу. Затем досыпать вторую часть сладости и, вновь перемешав, оставить настаиваться еще половину суток.
3. Поставить кастрюлю с фруктами в сиропе на средний огонь и позволить закипеть. Затем убавить нагрев до минимального и варить в течение 40-60 минут до загустения.
4. Остается только разместить горячее сладкое угощение по банкам и закатать их. Охладить в укутанном состоянии и можно отправлять на хранение.
Так как сладость проходит довольно длительную тепловую обработку, то можно закрывать банки любыми крышками. Хранится заготовка хорошо.
Приготовление варенья в мультиварке (пошаговый рецепт)
Для поклонниц мультиварок тоже найдется удачный рецепт. Варенье в этой кухонной технике получается более густое, почти тягучее, а кусочки фруктов становятся, как слегка твердоватые мармеладные дольки.
Таким десертом можно порадовать друзей за чашкой чая, использовать вместо украшения на пирогах или применять как начинку в булочках.
Нам понадобится:
- Свежие сочные плоды – 1 кг.
- Сахарный песок – 800 гр.
Приготовление:
1. Заранее подготовленные фрукты (промытые и очищенные) покрошить кубиками, или в виде тонких ломтиков. Засыпать в мультиварочную чашу в три подхода, пересыпая каждый фруктовый слой сахарным песком. Затем прикрыть пластиковой крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в покое на пару дней (сначала просто на столе, а потом убрать в прохладное место, чтобы не закисло).
Перемешивать не желательно, поэтому лучше всего чашу периодически шевелить чуть потряхивающими движениями, чтобы сахар проникал в слои с фруктовой нарезкой.
2. После двух дней настаивания можно перемешать содержимое чаши и установить ее внутрь мультиварки. Чтобы варенье получилось нежным, лучше всего выбрать режим тушения и потомить на нем лакомство в течение получаса.
3. Затем дать заготовке остыть до комнатной температуры. Чтобы не включился режим подогрева, чашу во время охлаждения нашего десерта желательно вынимать и оставлять на столе на антипригарной подставке (или обычной деревянной досточке, чтобы горячее дно не повредило поверхность мебели).
4. Снова отправить чашу внутрь техники и тушить всего четверть часа. Затем повторить процесс остывания и пятнадцати минутного нагрева. Если после трех варок капля сиропа не будет растекаться по блюдцу, то варенье полностью готово. В противном случае можно поварить его еще в один заход.
5. Заполнить стерильную тару горячим содержимым, закрыть ее плотными винтовыми или зимними пластиковыми крышками и дать остыть. Затем убрать на хранение в места, где будет прохладнее, чем в кухне.
Простой и быстрый рецепт айвового варенья на зиму
Многие хозяйки не любят тратить слишком много времени на готовку. Оно и понятно – помимо хлопот на кухне у них и так огромная куча дел. Поэтому чем проще и быстрее рецепт, тем он более ценен.
Хотя во всех предыдущих рецептах рекомендуется снимать кожуру с фруктов, в этом же способе готовки этого делать не потребуется, что значительно сэкономит трудозатраты и время – ведь плоды достаточно жесткие и обрабатывать их приходится с усилием.
Шкурка ничуть не испортить вкус десерта – наоборот добавит свою специфическую пикантность.
Нам понадобится:
- Сахарный песок – 1,2 кг.
- Фрукты – 1 кг.
- Вода – 1 стакан.
Приготовление:
1. Фрукты промыть и дать стечь с них капелькам воды. Затем разрезать на несколько частей так, чтобы удобно было вырезать сердцевину и удалить ее вместе с семенами. Очищенный таким образом изнутри плод нарезать на не слишком толстые ломтики.
2. Отправить нарезку в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 25 минут, периодически перемешивая и не давая кусочкам прилипать к дну емкости. За это время фруктовые полосочки размякнут и выпустят достаточно сока.
3. Всыпать в 3 приема сахар, чтобы он полностью растворился в заготовке, и кипятить содержимое в течение 5 минут, убирая появляющуюся пенку с помощью шумовки или специальной ложки с дырочками. Отключив нагрев, оставить варево охлаждаться и настаиваться в течение всей ночи.
4. С утра вновь довести сладость до кипения и варить еще 5 минут. Кипящую вкусную жидкость с ломтиками фруктов сразу же перелить в стерильную посуду и укупорить для хранения на зиму.
После открытия баночки, содержимое кушать обязательно с удовольствием!
Видео о том, как приготовить вкуснейшее варенье из айвы и орехов по-азербайджански
Мы сегодня уже варили десерт из айвы с грецким орехом, но делали это в виде джема. На Кавказе и в Средней Азии часто варят такую сладость, но многие хозяйки любят делать это не измельчая фрукты. Они режут их в виде крупных, или мелких долек. Я тоже люблю такой способ.
И вот вкуснейший азербайджанский рецепт. Его отличительной особенностью является не только довольно крупная нарезка фруктов, но также и достаточно длительная варка. Первый этап занимает 2 часа. За это время нарезанные кусочки напитываются сладостью и становятся как-будто карамельными, причем и по цвету, и по вкусу.
Также в дело здесь идут и очищенные шкурки. В них, как известно содержатся полезные макро- и микроэлементы. Так чего же их выбрасывать.
Кстати, можете применить такую находку и во всех предыдущих рецептах, там, где в составе компонентов предусмотрена вода.
Думаю, что этот вариант вы непременно оставите в своей копилке. Попробуйте, десерт получается вкуснейшим!
Польза и вред варенья
Айва является довольно специфическим фруктом. Она чрезмерно богата клетчаткой, антиоксидантами, а также в огромном количестве содержит витамины и микроэлементы. Несмотря на то, что многие ее употребляют в основном только в вареном состоянии, все ее полезные компоненты практически не исчезают и не разрушаются.
Поэтому кушать сладость следует в умеренных количествах.
Среди полезных свойств айвового варенья можно отметить следующие:
- Обладает общеукрепляющим действием на организм;
- Является отличным мочегонным средством;
- Может быть использовано в качестве противорвотного и кровеостанавливающего средства;
- Великолепнейший антиоксидант и противовирусный природный защитник;
- Позволяет снять боль при геморроях и снимает воспаления в кишечнике;
- Отлично справляется с проблемой парадонтоза;
- Благодаря высокому содержанию пектина способствует быстрому выведению вредных веществ, появившихся в организме из-за плохой экологической обстановки или вредных условий производства.
- Поскольку содержит клетчатку, то способствует очищению организма и улучшению процессов пищеварения;
- Способствует предупреждению онкологических заболеваний и не позволяет телу и органам быстро стареть.
- Повышает настроение и положительно сказывается на общем самочувствии;
- Отлично борется с железодефицитной анемией;
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Однако, несмотря на столь огромный перечень полезный свойств, все же есть и негативные последствия, которые обязательно следует учитывать людям со склонностью к каким-либо заболеваниям или патологиям:
- Из-за высокого содержания углеводов десерт является очень калорийным продуктом и может повлечь нарушение процесса обмена веществ и вызвать ожирение;
- Избыточное употребление сладости может сильно сказаться на составе крове и внешнем виде. Кожа может потерять свою эластичность;
- Нежелательно употреблять сладость из айвы людям, у которых гортань и голосовые связки задействованы значительную часть рабочего времени;
- Из-за вяжущего эффекта желательно остерегаться употребления данного продукта людям, страдающим периодическими запорами;
- Также противопоказанием к употреблению являются плеврит и энтероколит;
- Редко, но все же бывает индивидуальная аллергическая непереносимость этого фрукта даже в вареном виде;
- В семечках содержатся вещества, которые для организма считаются ядовитыми, поэтому ни в коем случае их нельзя употреблять, особенно в сыром виде.
Вкусное и слегка опасное айвовое варенье все же можно употреблять. Главное, не переборщить с его количеством, чтобы польза не обернулась во вред организму.
А чтобы оно стало еще полезнее, то по рецепту с апельсинами можно приготовить это лакомство вместо цитруса с тыквой. Или помимо грецких орехов добавить кедровые и миндальные ядрышки.
Кстати, если вам не очень нравится готовый десерт в дольках, то в полуготовом состоянии его можно пропустить через блендер и превратить в пюреобразный джем, а потом доварить в соответствии с рецептом. В результате получится великолепнейшее повидло.
Готовьте сладость в умеренном количестве, также ее и употребляйте! Все, кто впервые пробует такой десерт, остаются в восторге от него. Хотя многие так и не понимают, из чего он приготовлен!
Приятного аппетита и вкусного угощения из айвы с пользой для здоровья на вашем столе!