Маринованные грибы когда готовы
Ответы Mail.ru: сколько дней маринуются грибы
После варки в маринаде они готовы к употреблению. Пусть только остынут. МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ Провари их в подсоленной воде пока не опустятся на дно. Потом сделай маринад : вода, соль, сахар, уксус--делай по своему вкусу. Какой маринад, такие будут грибы. Добавь в маринад лавровый лист, черный и душистый перец горошком, тоже по вкусу. Переложи в маринад грибы, провари в нем минут 20-30, разложи в стерильные банки и закатай стерильными крышками вместе со специями.
в поисковике найди маринование грибов и найдешь ответ
около 3 недель... смотря какие...
около трех недель.
можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/pickle-mushrooms-8965/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/pickle-mushrooms-8965/</a> подробно, как готовить, что за чем, и так далее..
touch.otvet.mail.ru
Маринованные грибы: подборка лучших рецептов
Приветствую вас, дорогие читатели! На повестке дня маринованные грибы. Представляю подборку лучших рецептов и спешу поделиться своим опытом заготовок на зиму в домашних условиях. А заодно поговорим о полезных свойствах любимых мною грибочков.
Начнем с того, что грибы нам дает природа совершенно бесплатно, но за каждым нужно наклониться, тем самым отдавая поклон земле за дары. Я очень люблю собирать грибы, потом с удовольствием их обрабатываю и готовлю.
Для приготовления грибов на каждый день и на зиму сделаем вкусный маринад. Рецептов маринада очень много, но можно вычленить основные ингредиенты и их дозировку. Приведу классический состав.
- Вода – 1 л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9 % – 3 ст. л.
- Чеснок – 3 зуб.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Перец душистый горошком – 3 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
В некоторых рецептах маринад готовят с уксусом, в других уксус вливают прямо в баночку перед тем, как закатать ее на зиму, все зависит от того, каким способом вы решили мариновать:
- горячий классический с уксусом в банках – отваренные грибы заливают горячим маринадом или сразу отваривают в маринаде;
- холодный без уксуса (с лимонной кислотой) – отваренные или сырые грибы заливают остывшим маринадом;
- по-корейски – используют острые приправы и соевый соус;
- быстрый – маринад готовят на основе растительного масла;
- для шашлыка – сырые грибы заливают майонезным соусом;
- оригинальный.
Осенние заготовки зимой будут очень кстати, они порадуют нас на праздничном столе и просто на семейном ужине, поэтому сейчас самое время консервировать. Существуют разные виды грибов, и нужно знать особенности приготовления на зиму каждого из них.
Какие грибы подходят для маринования
Белый гриб – всем грибам гриб! Он мясистый, толстенький, с упругой шляпкой и ножкой. Его легко чистить и удобно готовить, поэтому маринуем как можно больше белых по классическому рецепту. Вы наверняка замечали, что кусочки белых в маринованном миксе выгодно отличаются упругостью и вкусом, поэтому, если вы замаринуете белые отдельно от других, то получите отличную эксклюзивную закуску.
Груздь – это король соленых грибов! Однако мариновать грузди тоже можно. Упругие и крупные, они очень хороши для зимних заготовок, потому что получаются вкусными и хрустящими. На русском столе всегда красовались соленые и маринованные грузди. Под водочку с картошечкой это отличная закуска. Приготовьте их обязательно, зимой будете сами себе благодарны.
Маринованные свинушки – это русская рулетка! В лесу их огромное количество, растут они семьями в сосновом лесу и их легко собирать, но в интернете очень много споров на тему: ядовитый это гриб или нет. Решать лично вам – готовить его или нет. Но если вы все же решились, то нужно вымочить его в нескольких водах и подольше поварить перед маринованием. Все остальное по классическому рецепту.
Подосиновики красивые и крепкие. Но они крупные, поэтому советую мариновать их нарезанными. Конечно, если вам удалось насобирать “малявок”, то маринуйте их целиком, и у вас получится отменная закуска. Делаем все по классическому рецепту. Я готовлю шляпки вместе с ножками, а если вы замаринуете только шляпки, то вкус и консистенция блюда немного изменятся. Попробуйте сделать отдельно шляпки. Ножки советую засушить, нарезав пластинками. И помните, если на вашей полке с заготовками есть баночка маринованных подосиновиков, то это доказательство, что вы отличный грибник и хорошая хозяйка.
Сегодня вешенки, как и шампиньоны, можно купить в любом гипермаркете, поэтому готовим их активно и маринуем легко. Получаем вкусное эксклюзивное блюдо по цене бюджетного. Приготовим вкусный маринад, не забудем чеснок и лук, перец горошком и лавровый лист. Все остальное по классическому рецепту. Приготовьте вешенки в маринаде, попробуйте – вам точно понравится.
Сыроежки – отличные грибы! Часто к ним относятся незаслуженно плохо. Сколько раз я видела, как матерые грибники просто проходят мимо сыроежек, а я всегда их собираю и с удовольствием готовлю. В маринованном виде зимой они не уступают по вкусу даже груздям. Сыроежки получаются одновременно мягкие и упругие. Только кладите меньше сахара, в сладком маринаде сыроежки получаются не очень вкусными.
Помните, Пьеха пела песню о рыжиках? Не даром этим грибам даже песни посвящают. Маринованные рыжики так вкусны, что остановиться трудно, поэтому при мариновании раскладывайте их в маленькие баночки и ешьте умеренно. На тарелке с горячей картошечкой грибочки рыжего цвета замечательно смотрятся. Если вы никогда не пробовали маринованные рыжики, у вас есть возможность приготовить их и съесть, получив новое гастрономическое удовольствие!
Подберезовики еще называют обабками. Они вкусные, у них мягкие шляпки и упругие ножки. Собирать их удобно. Мыть, обрабатывать и готовить легко. Обабки в маринаде получаются очень вкусными и почти не уступают белым. Серую поволоку с ножек перед маринованием можно счистить, а можно и оставить для оригинальности — на вкусе это не отразится. Готовим их в классическом маринаде с любовью и старанием.
Волнушки – красивые, розовые, ровненькие, крепкие, но, к сожалению, иногда горчат. Из собственного опыта скажу, что волнушки надо собирать маленькими, как только они “повылезают” – молодые грибы обычно не горькие. Перед приготовлением волнушки хорошо промоем, зальем водой и поставим вымачиваться на сутки. Мариновать будем по классическому рецепту, получится очень вкусно.
Маслята – самые приятные, самые мягкие грибы. Их очень легко собирать и удобно готовить. Перед маринованием со шляпок маслят обязательно нужно снять кожицу. Грибники знают, что самыми вкусными получаются маленькие маслятки, поэтому ходят за ними рано утром. На мой взгляд, маринованные маслята – это деликатес. Если вы заготовили их на зиму, то теперь у вас есть коронная закуска к встрече гостей. Закатывать маслята лучше маленькими баночками, чтобы сразу открыть и съесть.
Опята замечательные грибы, хотя многие их не ценят, а зря. Опята растут всегда семьями, их очень удобно собирать. Готовить их приходится тоже сразу много, поэтому запаситесь маленькими банками и жестяными крышками. Зимой вы сами себе скажете спасибо, что не поленились замариновать большой лесной урожай опят. Если вам удастся насобирать маленьких опяток, то замаринуйте их отдельно. Маленькие есть как-то вкуснее и интереснее.
Шампиньоны вообще очень удобные грибы. “Растут” они прямо в магазине круглый год, поэтому мариновать их можно даже зимой или весной, подавать как самостоятельное блюдо или добавлять к тушеному мясу и блюдам из птицы. Отлично маринованные шампиньоны идут в салаты.
Если они маленькие, то кладите их целиком, чтобы красиво смотрелись, если большого размера, то можно разрезать на 4 части шляпку вместе с ножкой. Маринуются шампиньоны традиционно, просто с ними меньше возиться, их почти не надо чистить, они красивые и всегда целые. На мой взгляд, каждая хозяйка должна иметь в своей кладовке несколько баночек маринованных шампиньонов, чтобы добавлять их в различные блюда и выставлять на стол с приходом гостей.
Лисички – изящные, красивые, рыжие, вкусные. Порадуйтесь, если вам удалось набрать лисичек в лесу или купить у грибников на рынке, и обязательно замаринуйте их на зиму, потому что маринованные лисички – это отменная, вкуснейшая закуска. Нет такого человека, кто бы отказался от нее. Лисички нужно хорошо промыть, подварить и залить классическим маринадом. Немного усилий – и зимой на вашем столе красивая острая закуска.
Главная особенность маринования по-корейски, это острота и пряность. Морковку можно добавить для красоты, а можно сделать и без нее. Обязательное условие, чтобы грибы были подварены. Прокипятите их 3-5 минут, слейте воду и маринуйте. Делайте острый маринад, в нем весь кайф. Используйте: соевый соус, уксус, чеснок, черный и красный перец, лавровый лист, обжаренный кунжут, кориандр и теплое растительное масло. Грибы по-корейски можно есть сразу на следующий день, но лучше, чтобы они настоялись хотя бы 3-5 дней. Хранить их нужно в банке в холодильнике. Вы не пожалеете, что приготовили именно так!
Замариновать грибы можно без уксуса, но чтобы сделать вкуснее и увеличить срок хранения, нужно добавить лимонную кислоту. Грибы готовятся в маринаде как обычно, а лимонная кислота кладется за 1 минуту до конца варки. Затем все укладываем в банки вместе со специями и отправляем в холодное место. Кушанье без уксуса менее вредно для пищеварения, оно приобретает оригинальный вкус и аромат. Конечно, это на любителя, но я считаю, что такой рецепт обязательно нужно попробовать.
- Быстрого приготовления
Быстрого приготовления, это значит нужно есть прямо сегодня. Поэтому обжариваем грибы почти до готовности, затем заливаем маринадом и, остудив, ставим в холодильник. Получится очень вкусно, а главное – быстро. Предлагаю для таких заготовок необычный маринад. Смешайте: растительное нерафинированное масло, мед, соль, перец черный, французскую горчицу в зернах и зелень петрушки. Меда для такого маринада берется 1 столовая ложка. Не бойтесь, что грибы получатся сладкими, новый вкус вас порадует!
Для шашлыка мариновать можно любые грибы, но чтобы не возиться, берите шампиньоны. Они отлично впитывают майонезный маринад, их легко нанизывать на шампуры. Добавьте побольше лука и не жалейте специй. Маринованные шампиньоны будут отличным дополнением к шашлыку. Нанизывайте их поочередно с кусочками мяса или курицы и наслаждайтесь готовым шашлыком. Ну а если совсем не заморачиваться, то можно замариновать шампиньоны для шашлыка вместе с мясом.
- Мой личный рецепт
У меня есть личный, абсолютно простой рецепт маринования, который нарушает общепринятое правило: в банке должны быть грибы одного вида. Кладу вместе все, какие насобирали, чищу, мою и разрезаю на средние части. Варю прямо в эмалированном ведре или в большой кастрюле 3 часа.
Периодически добавляю немного воды и помешиваю. Затем добавляю соль, уксус, все специи, зелень, вливаю растительное нерафинированное масло, довожу до кипения и варю еще 3-5 минут.
Затем сразу раскладываю в стерилизованные банки и, закрыв полиэтиленовыми крышками, остужаю и ставлю в холодильник. Получается очень вкусно! Такие заготовки не стоят до Нового года просто потому, что мы их быстро съедаем.
Полезные свойства грибов
Польза грибов заключается в их уникальном сбалансированном составе:
- состоят на 90 % из воды, поэтому легко усваиваются организмом;
- служат источником уникального белка, в них содержатся 18 аминокислот, которые так необходимы для правильного функционирования организма;
- богаты витаминами и микроэлементами, которые благотворно воздействуют на нервную систему, кроветворение, работу сосудов, обновление кожи;
- содержат бета-глюканы, оказывающие противораковый эффект и поддерживающие иммунную систему;
- содержат органические кислоты, мочевину и меланин – сильный природный антиоксидант.
Средняя калорийность маринованных грибов – 31,92 ккал. Это совсем немного, но нужно помнить, что грибы – белковая пища, и не переедать. Подробнее об их полезных свойствах поговорим в отдельной статье.
Мои советы
- Убедитесь, что все грибы, которые вы собираетесь мариновать, съедобные! Переберите каждую штучку отдельно. Хорошо промойте и вымочите.
- Чтобы приготовить вкусный маринад, нужно соблюсти пропорции, данные в рецептуре. На 1 литр воды берется 6 мл уксусной эссенции и 20 г соли, именно эти ингредиенты являются естественными консервантами и предохраняют заготовки от порчи.
- Когда будете отваривать грибы, положите в кастрюлю очищенную целую луковицу. Если, не дай бог, попались ядовитые экземпляры, то луковица станет сине-фиолетовой. Хотя этот метод спорный и не является гарантией от отравления лесными грибами.
- В процессе варки грибы нужно помешивать, чтобы они не прилипли друг к другу и ко дну кастрюли. Снимайте пену, чтобы маринад не получился мутным.
- У хозяек часто возникает вопрос: сколько хранятся консервированные грибы? Я советую держать их в темном прохладном месте не более года, до следующего урожая, и при этом наблюдать, не помутнел ли маринад и не вздулись ли крышки – такие консервы есть нельзя категорически! У покупных грибов срок хранения может быть 2-3 года за счет использования дополнительных консервантов.
Заключение
Сегодня мы узнали, как мариновать разные виды грибов, а также разобрались во всех тонкостях маринада. Из маринованных и обычных грибов можно приготовить много разных блюд, читайте о них в отдельной статье. Готовьте на зиму по нашим рецептам и пишите в комментариях о том, что у вас получилось. С нетерпением ждем откликов!
vsvoemdome.ru
Маринованные лесные грибы быстрого приготовления
Грибы лесные, маринованные на зиму: рецепт с фото. Как замариновать лесные грибы.
Время приготовления — 30-40 минут (а также сутки для маринования).
Калорийность на 100 г — 30 ккал.
С началом осени традиционно начинается сезон лесных грибов – самая любимая пора для заядлых грибников. Нужно сказать, что сбор грибов – это не только увлекательное и приятное занятие. Лесные грибы гораздо полезнее магазинных шампиньонов и уже тем более, гораздо вкуснее (edimihudeem.info). Если в вашей семье есть люди, разбирающиеся в видах грибов и умеющие их собирать, то, можно сказать, вам крупно повезло. Вам останется лишь научиться эти грибы правильно обрабатывать и готовить. Лесные грибы сушат, маринуют, отваривают. Некоторые грибы можно жарить без предварительного отваривания, например, белый или польский. Однако все остальные виды все-таки нужно подготовить перед тем, как использовать их для приготовления различных блюд. Ну а если грибов вы насобирали очень много, то можно их и замариновать. Кстати, воспользовавшись этим рецептом и закатав их в предварительно подготовленные банки, вы можете сохранить их на зиму. Готовятся они совсем несложно, зато зимой у вас будут домашние маринованные грибочки, которые можно использовать в качестве закуски или приготовления всевозможных салатов. Можно также кушать их сразу, блюдо будет готово к употреблению на вторые сутки.
Итак, возьмите:
- 2 ст. л. с горкой соли.
- 3-5 ст. л. сахара (ориентируйтесь на свои предпочтения).
- 10-15 горошин перца.
- 2-3 листика лаврушки.
- 5-7 штук гвоздики.
- 1 неполный стакан 9% уксуса (10-12 ст. л.).
- Лесные грибы.
Грибы почистите, порченные и червивые места обрежьте. Если грибы крупные, порежьте их кусочками, маленькие оставьте, как есть.
Вскипятите воду в кастрюле. Высыпьте в нее грибы, дождитесь повторного закипания и проварите 5 минут. Далеко не уходите, при первой варке обычно много пенки. Затем грибы слейте на дуршлаг и промойте проточной водой.
Вновь вскипятите воду в кастрюле, опять высыпьте грибы, но теперь варите уже около 20 минут. Одновременно приготовьте маринад. В литре воды растворите 2 столовые ложки с горкой соли, 3-5 столовых ложек сахара. Добавьте специи. Вскипятите, влейте в рассол уксус. Когда грибы будут готовы, вновь откиньте их на дуршлаг, еще раз промойте (едим и худеем инфо). Залейте подготовленным рассолом и прокипятите 5 минут. Оставьте так на сутки в прохладном месте (после того, как кастрюля с грибами остынет, можно поставить ее в холодильник).
Через сутки грибы можно доставать и кушать. Не забудьте добавить к ним нарезанный кольцами лук.
Если хотите закатать их на зиму, то простерилизуйте банки. Пол-литровые нужно стерилизовать в течение 3-4 минут, крышки обдайте кипятком. Грибы еще раз прокипятите в этом же маринаде, буквально 2-3 минутки. Переложите в банки.
Закатайте. Затем переверните верх дном, укутайте и оставьте в теплом месте до полного остывания. Когда остынут, можно переносить в прохладное место, где они и будут храниться всю зиму.
edimihudeem.info
Ответы Mail.ru: Как подавать маринованные грибы?
Смотря какие грибы. Если солёные, то конечно нужно промыть, порезать в них лук и/или чеснок. Заправить растительным маслом и подавать)
если маринад ужасен на вкус, лучше эти грибы не есть. Промытые-на любителя
Смотря какой маринад, если вкусный то промывать не нужно, лучком с маслицем заправить и все, а если не вкусный, то я бы даже их есть не стала, возможно они пропали
Я не промываю и так вкусные. (опята). <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/796692bb775e9ea310f7675295980388_h-696.jpg" data-lsrc="//content-24.foto.my.mail.ru/mail/klarissa951/_answers/p-696.jpg" data-big="1">
не знаю-не знаю. Я грибы собственного приготовления не промываю. Вынимаю из банки, добавляю растительное масло и лук репчатый . Можно чеснок раздавить зубчик, но это на любителя. <img data-lsrc="//content-10.foto.my.mail.ru/mail/elena_kazak1955/_answers/p-22.jpg" src="//otvet.imgsmail.ru/download/e76b8774e41e42dac05c7aeff512277d_h-22.jpg" data-big="1">
Кому как, но я не промываю. Просто сливаю маринад (вернее, грибочки на дуршлаг откидываю), добавляю репчатый лук и заправляю растительным маслом. ВКУСНО! Если маринад не вкусный, я и грибы есть не стала бы.
Не промывать конечно, слегка слить и в менажницу. Промывать маринованные или соленые заготовки... это странно.... значит приготовлено плохо. Маринованные грибы прекрасны на вкус, без масла и лука.
промываю и с чесночком и с маслом растительным подаю
промывать не надо. заправить маслом лук полукольцами зубчик чеснока потереть.
Маринованные грибы подают как есть, выложив из банки. А вот соленые приправляют луком и растительным маслом (сметаной).
к грибам добавить лук или чеснок и сметану, все перемешать. Очень вкусно
с вилки прямо из банки
touch.otvet.mail.ru
можно ли кушать маринованные только что приготовленные грибы?
Лучше не надо. Они должны просолиться в маринаде, свежими расстройство пищеварения заработаете. У нас как-то тоже тары не зватило, так мы их из маринада вытащили и пожарили с картошкой. Вкусненько так получилось)) ) Грибы были красноголовики (они же подосиновики)
Сколько отваривали? Какие грибы? Вообще-то маринованные маслята почти сразу ели. Но я все грибы долго варю, примерно час.
Конечно можно есть, только они не такие вкусные будут как через месяц
я ем, и уже давно и все хорошо
если сварили правильно, то конечно, суп ведь из грибов едите и жарите тоже, это просто засоленные холодным способом грибы (то есть пересыпанные солью) выдерживать нужно более месяца.
свекрови много и часто утверждают))) ) Они уже сварены! Я вообще не закатываю, варю, заправляю, ем. Зимой - достаю отваренные из морозилки, заправляю, ем.
смотря какие грибы....
touch.otvet.mail.ru
Три способа замариновать грибы - рецепты с фото
Как мариновать грибы, но без консервации? Предлагаемые Sputnik Беларусь рецепты мариновки грибов просты, и не отнимут у вас много времени.
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Этот вариант мариновки грибов наиболее распространен и подходит практически ко всем видам грибов, используются самые обычные ингредиенты.
Нам понадобится:
- Грибы свежие — 1 кг
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус столовый — 4 ст.л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец, гвоздика — по 5 штучек
Грибы чистим, нарезаем не очень мелко, промываем под проточной водой чтобы убрать мусор, даем воде немного стечь.
Затем складываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту вариться. Обязательно варим грибы не менее 20-25 минут. (Мы же не хотим заработать отравление).
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Пока грибы варятся, займемся рассолом. Собираем в кастрюле сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, очищенный и порезанный пластинками чеснок. Почему чеснок именно пластинками? Это эстетично смотрится, и чеснок успевает отдать все вои ароматы грибам при мариновке. Заливаем все это литром кипяченой воды и тоже отправляем на плиту для закипания. Когда вода закипит, варим еще минут 10, в конце добавляем уксус и растительное масло, даем покипеть пару минут и снимаем с огня.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы хорошенько стекла вода. Даем грибам и рассолу немного остыть, затем складываем грибы в емкость для мариновки. Поскольку мы не планируем маринованные грибы хранить долго, то можно использовать обычный пластиковый контейнер с плотной крышкой.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Заливаем постепенно в грибы рассол, так, чтобы он слегка покрывал грибы, осторожно перемешаем, чтобы рассол достиг дна контейнера и грибы мариновались равномерно. Даем грибам окончательно остыть и отправляем в холодильник. Маринуем грибы сутки-другие, иногда перемешиваем.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Если маринад кается вам солоноватым, то просто перед подачей грибы промойте в проточной воде немножко, затем дайте воде стечь. Заправляем грибы нарезанным полукольцами луком и добавляем немного подсолнечного масла.
Грибы маринованные в итальянском стиле
В этом рецепте мариновки тимьян придает аромат блюду, а горчица вместе с винным уксусом добавляет пикантности.
Нам понадобится:
- Свежие грибы — 400 г
- Красный винный уксус — 50 мл
- Оливковое масло — 50 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Свежий тимьян или розмарин — 5 веточек
- Горчица в зернах или семена горчицы — 1 ч.л.
- Сахар, соль, перец — по вкусу
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Грибы чистим, режем не очень крупными кусочками. Если вы маринуете подосиновики или подберезовики, то заранее приготовьте миску с раствором соли и лимонной кислоты. Это поможет грибам не чернеть. Когда все грибы почистили, пусть они побудут немного в воде с солью и лимонной кислотой, затем промываем тщательно грибы и даем воде стечь.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в "классическом" стиле
Грибы складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться на плиту. Помним, что во избежание отравлений грибы нужно проваривать не менее 20 минут. Когда грибы сварятся, откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы маринованные в итальянском стиле
Теперь займемся маринадом. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками, складываем в кастрюлю. Туда же складываем отмерянные ингредиенты — тимьян, горчицу, сахар, соль, перец. Заливаем литром холодной воды и ставим на плиту закипеть. Даем рассолу покипеть минут 7, затем добавим уксус винный и оливковое масло, кипятим еще минуты 3 и снимаем с огня.© Sputnik Людмила Янковская
Грибы маринованные в итальянском стиле
Даем рассолу немного остыть, а грибы складываем в контейнер с плотной крышкой. Заливаем остывшим рассолом так, чтобы рассол примерно на 1 сантиметр выше грибов получился. Закрываем плотной крышкой контейнер и отправляем на 2 дня в холодильник, периодически помешиваем 2-3 раза в день.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы маринованные в итальянском стиле
При подаче можно украсить луком, но этот рецепт самодостаточен и не требует дополнительных заправок.
Грибы, маринованные в корейском стиле
Этот рецепт отличается тем, что грибы идут в сочетании с овощами. А поскольку свежий лук дает в грибах горечь в процессе мариновки, мы подвергнем его тепловой обработке. Морковь и перец смягчат резкость маринада.
Нам понадобится:
- Свежие грибы — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Болгарский перец красный — 1 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус столовый — 50 мл.
- Соль, сахар, перец — по вкусу
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в корейском стиле
Грибы чистим, промываем, нарезаем некрупными кусками. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим минимум 20 минут. Затем тщательно промываем холодной водой и даем стечь.
Пока грибы варятся, займемся овощами. Овощи чистим, моем и нарезаем. Морковь тонкими колечками, лук полукольцами, чеснок пластинками, а перец кубиками.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в корейском стиле
Ставим сковороду на плиту, добавляем немного масла, складываем туда подготовленные овощи и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки. Здесь важно чтобы овощи приготовились, но сохранили некую упругость.
© Sputnik Людмила Янковская
Грибы, маринованные в корейском стиле
Теперь настал черед маринада. Соль, сахар, перец складываем в кастрюль, заливаем литром холодной воды и доводим до кипения. Кипятим минут 5-7 и добавляем уксус с растительным маслом, кипятим еще пару минут, снимаем с огня.© Sputnik
Грибы, маринованные в корейском стиле
Складываем в контейнер грибы, обжаренные овощи и заливаем немного остывшим рассолом так, чтоб он покрывал грибы примерно на сантиметр. Когда грибы полностью остынут, плотно закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. Грибы у нас получились с гарниром, поэтому при подаче достаточно использовать оригинальную салатницу.
Приятного аппетита!
Попробуйте также:
sputnik-abkhazia.ru
Шампиньоны, маринованные за сутки - 5 пошаговых фото в рецепте
Шампиньоны, замаринованные по этому рецепту, будут готовы уже через сутки. Эта прекрасная закуска прекрасно подойдёт и к семейному ужину, и к праздничному застолью. Такие грибы можно использовать и для приготовления различных салатов.
Ингредиенты
Для приготовления шампиньонов, маринованных за сутки, нам понадобится:
500 г воды;
10 горошин душистого перца;
50 г растительного масла;
1 ст. л. соли;
3 лавровых листа;
50 г уксуса 9%;
1,5 ст. л. сахара;
10 зерен горчицы;
3 зубчика чеснока;
500 г шампиньонов.
Из данного количества ингредиентов получается 0,5-литровая баночка маринованных грибов.
Этапы приготовления
В воду добавить растительное масло, соль, сахар, перец, лавровый лист, горчицу и нарезанный чеснок, довести до кипения.
Шампиньоны очистить, вымыть. Если грибы крупные, разрезать их. Добавить в кипящую воду шампиньоны и проварить на небольшом огне в течение 10 минут.
Через 10 минут влить в кастрюлю уксус и проварить еще 10-15 минут.
Шампиньоны переложить в банку и отправить на сутки в холодильник. Через сутки наши очень вкусные маринованные шампиньоны будут готовы. Прекрасная закуска и замечательное дополнение ко многим блюдам!
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Маринованные грибы – Рецепты – Домашний
Маринованные грибыМаринованные грибы, хрустящие, вкусные – настолько вкусные, что помалу заготавливать их просто невозможно: съедаются за столом «на раз» под вареную картошечку, соляночку, да и просто так. И потому менее чем на 5 литров кастрюля – даже не рассматривается. Рецепт, соответственно, на кастрюлю объемом в 5 литров.
РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ
НАДО:
4 кг грибов (белые, подберезовики, сыроежки, опята или ассорти)
Соль – крупная поваренная 3 ст. л. или мелкая «экстра» 2,5 ст. л.
2-3 шт. лаврового листа
2-3 палочки гвоздики
6-7 зерен душистого перца
6-7 зерен горького черного перца
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Грибы очень тщательно промыть .
2. Варить в чистой холодной воде 10 минут. Затем слить воду.
3. Залить свежую холодную чистую воду, варить еще 40-60 минут.
4. После закипания (а это, в среднем, через 20 минут) добавить соль по вкусу (это уж каждая хозяйка про себя знает, сколько соли добавить – но учтите, что нужно чуть посолоней, чем вы привыкли: так вкуснее и правильней) и специи.
5. Через 40-60 минут грибы прокипели, рассол готов, стерильные банки ждут наполнения.
6. В стерильные банки стерильным половником или объемной ложкой разложить доверху грибы, залить сироп, в котором они варились. И сверху в каждую банку налить 2 столовые ложки 9% уксуса (не размешивая!).
7. Банки накрыть стерильными крышками и закатать машинкой. Затем опрокинуть на пол крышками вниз и накрыть теплым пледом не менее чем на сутки.
8. Через неделю-другую маринованные грибочки готовы к употреблению.
КСТАТИ: такие грибы до зимы никогда не доживают, всегда находится повод открыть банку пораньше. И наступает праздник!
Маринованные грибы
domashniy.ru
Маринованные грибы за 1 день
Если вы не являетесь заядлым грибником, а все чаще покупаете свежие грибы на рынке, то больших запасов маринованных грибов у вас нет. Поэтому консервированные грибочки в кладовой у вас не стоят. Значит вы их обычно покупаете в магазине. Предлагаю отличный рецепт маринованных грибочков, которые будут готовы всего лишь за 1 день….
Ингредиенты
- 400 грамм небольших шампиньонов__NEWL__
- 40-50 мл растительного масла__NEWL__
- 3 стол. ложки столового 9 % уксуса__NEWL__
- 8-10 горошин черного перца__NEWL__
- ¾ чайн. ложки сахара__NEWL__
- ¾ чайн. ложки соли__NEWL__
- 2 лавровых листа__NEWL__
Приготовление:
Для маринования старайтесь выбирать грибочки размером поменьше, так как они быстрее промаринуются и будут выглядеть аккуратней на тарелочке. Вспомните, что в банках, которые продаются в магазинах, лежат очень маленькие грибочки, которые выглядят очень аппетитно. Также говорят, что маленькие грибочки считаются наиболее свежими и недавно срезанными. Итак, шампиньоны тщательным образом вымойте, но так, чтобы не повредить их нежную поверхность. Уложите их в глубокую нержавеющую посуду. Налейте туда около 70 мл воды. Затем добавьте все специи и всыпьте соль с сахаром.
Влейте уксус и растительное масло.
Предпочтительней использовать рафинированное масло без резкого запаха, чтобы не перебить в последствии грибной аромат. Поставьте на огонь и варите 10-15 минуток при среднем кипении. Затем снимите грибы с огня и дайте им время остыть. Подготовьте банку и перекладывайте туда грибочки.
Залейте оставшимся маринадом и отправьте в холодильник. Если вам предстоит застолье через час, то к этому времени грибы промаринуются и их можно будет холодненькими подавать к столу.
Такой универсальный рецепт подойдет и для сегодняшней вечеринки, и для завтрашнего ужина. Быстро, вкусно и недорого, так как баночка грибов в магазине не всегда укладывается в ваш бюджет. Но чаще всего я вспоминаю, что много раз покупала маринованные грибы в магазине и их вкус был просто ужасным, а этот рецепт превзойдет все ваши ожидания! Хорошего и вкусного вам застолья!
Bon Appetite!
www.great-cook.ru
Купили маринованные грибы,открыли а они не имеют НИКАКОГО вкуса и запаха.Вообще! Что делать?
Сделать маринад по своему вкусу и прокипятить в нем грибы. Я вообще не покупаю готовые маринованные грибы - невкусные. Куда лучше купить свежие шампиньоны и самой замариновать их! Гораздо вкуснее и дешевле. А мороки никакой. МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ Провари их в подсоленной воде пока не опустятся на дно. Шампиньоны можно не варить так долго. Потом сделай маринад : вода, соль, сахар, уксус--делай по своему вкусу. Какой маринад, такие будут грибы. Добавь в маринад лавровый лист, черный и душистый перец горошком, тоже по вкусу. Переложи в маринад грибы, провари в нем минут 20-30, разложи в стерильные банки и закатай стерильными крышками вместе со специями
я бы выбросила
Пожарить с картошкой, хоть какая-то польза...
сварити супчик с плавленым сыром
Попробуйте, может вам понравится Грибной салат «Оригинальный» Продукты: консервированные (не маринованные) шампиньоны, полувареная морковь, лук (зеленый или репчатый) , зеленый горошек, лавровый лист, черный перец, растительное масло, уксусная эссенция. Грибы выложить в салатницу, туда же лук полукольцами (зеленый нарезать крупно) , лавр. лист, перец, залить эссенцией и дать настояться 1-2 часа. Добавить морковь, нарезанную соломкой, зел. горошек, полить маслом, соль, сахар по вкусу.
ну кушать то их наверно можно если подсолить)) ) в салатик их с сыром и курицей скрошите - вкусно должно получится))
промойте проточной водой, дайте стечь, смешайте с рубленым чесноком, зеленью, мелко нашинкованным репчатым луком. заправте еа рафинированным растительным маслом, присолите и добавте немного, уксуса или лимонного сока (лучше лайм). охладите в холодильнике 30мин.
По всей вероятности просто проваренные. Соль, лимон или уксус, масло, лук. На любителя-чуть сахарка и чеснок.
Как уже было сказано заправить солью, луком и маслом, будет очень вкусно.
Добавьте томатный соус с чесноком, пусть постоят в холодильнике 2 - 3 дня.
touch.otvet.mail.ru
