Морковный кекс на кефире
Морковный кекс в духовке, мультиварке, хлебопечке
Морковный кекс – традиционная выпечка, любимая за воздушную, несколько пористую структуру и непревзойденный аромат. Добавление овоща не только сделает лакомство менее калорийным, но и обогатит витаминами. Количество антиоксидантов в нем побьет все рекорды.
Как приготовить морковный кекс?
Процесс приготовления такой выпечки как кекс из моркови предельно прост:
- Обязательно следует просеять муку, тогда выпечка получится воздушной. Лучше использовать разрыхлитель, а не соду. Она подходит для крайних случаев.
- В больших формах морковный кекс не всегда хорошо пропекается, в некоторых местах оставаясь сырым. Поэтому маленькие формочки идеальны.
- В морковное тесто добавляют другие овощи, специи, цедру цитрусовых фруктов и разные пряности. Часто используют ванильный сахар, корицу или имбирь, изюм.
Морковный кекс на кефире
Если в холодильнике осталась початая бутылка кефира и несколько бюджетных ингредиентов, из них получится самый простой морковный кекс. Это невероятно нежная выпечка, обладающая пористой структурой. Благодаря морковке лакомство приобретает сочность. Если овощ буде сладким, количество сахара уменьшается вдвое. Время выпекания зависит от размера кексов.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 10 ст. л.;
- мука – 1,5 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- сода – 1 ч. л.;
- морковь – 1 шт.;
- изюм – 50 г.
Приготовление
- Взбить яично-сахарную смесь. Соду растворить в кефире. Морковь натереть.
- Перемешать ингредиенты и разлить по емкостям, но не доверху.
- Морковный кекс выпекать 20 минут.
Морковный кекс с грецкими орехами
Такое блюдо бразильской кухни как морковно-ореховый кекс понравится всем без исключения. Лакомство получается таким же воздушным, как традиционное, но с интересным привкусом. Выпекать десерт можно не только традиционным способом, но и хлебопечке. Особенность приготовления состоит в том, что составляющие тщательно измельчаются.
Ингредиенты:
- постное масло – 200 мл;
- сахар – 7 ст. л.;
- морковь – 250 г;
- яйца – 4 шт.;
- орехи – 100 г;
- сода – 20 г;
- мука – 250 г;
- соль.
Приготовление
- Взбить яично-сахарную смесь. Присоединить к ней тертую морковь и масло, взбить.
- Всыпать смесь муки и соды, соли. Сделать замес.
- Орехи измельчить, обжарить и добавить.
- Запекать морковный ореховый кекс 45 минут.
Морковный кекс на сметане
Нежнейшим изысканным вкусом обладает сметанно-морковный кекс. Десерт получается вкусным, бюджетным и быстро готовится. Для выпечки лучше использовать силиконовые формочки, поскольку заготовки из них легче доставать. Кексы можно посыпать кунжутными семечками, они послужат в качестве декоративного украшения и придадут пикантности.
Ингредиенты:
- морковь – 3 шт.;
- сметана – 250 г;
- мука – 1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – ¾ стакана;
- сода – 2 ч. л.
Приготовление
- Взбить яично-сахарную смесь, затем повторить процесс с добавлением сметаны.
- Муку и соду соединить с массой, перемешать.
- Добавить натертую морковь, перемешать.
- Выпекать морковный сметанный кекс 25 минут.
Творожно-морковный кекс
Такая выпечка как морковный кекс в духовке с добавлением творога буквально тает во рту и получается чрезвычайно полезной. Благодаря моркови структура теста влажная, но одновременно пористая. Для выпечки можно сделать глазурь, если смешать 200 мл молока с 1,5 ст. л. крахмала, добавить пудру и порошок какао и проварить смесь. Готовую глазурь нужно аккуратно нанести на каждый кекс.
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- морковь – 150 г;
- мука – 250 г;
- сода – 10 г;
- сахар – 130 г;
- сливочное масло – 130 г;
- яйца – 3 шт.;
- овсяные хлопья – 2 ст. л.
Приготовление
- Тертую морковку смешать с сыпучими продуктами.
- Добавить творог и масло. Сделать замес.
- Взбить яично-сахарную смесь, постепенно ввести творожно-морковную массу.
- Присыпать каждый кекс овсяными хлопьями.
- Вкусный морковный кекс запекать 45 минут.
Постный морковный кекс
Такой десерт как морковный кекс без яиц актуален в дни Поста и не только. Благодаря содержанию имбиря и корицы лакомство понравится детям. Приготовить можно один большой кекс или много маленьких. Может быть сделан и вовсе диетический вариант, где в составе отсутствует масло и мука. Для худеющих яйца можно заменить овсяными отрубями. Блюда подходят не только диабетикам или соблюдающим диету, но и придерживающимся свободного питания.
Ингредиенты:
- молотый имбирь и корица – по 1 ч. л.;
- мука – 2,5 стакана;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- орехи, растительное масло – по 0,5 стакана;
- сахар – 1,5 стакана;
- тертая морковь – 3 стакана.
Приготовление
- Морковку засыпать сахаром и дождаться выделения сока.
- Изюм залить водой и дать разбухнуть. Затем промыть.
- К морковке добавить остальные составляющие и сделать замес.
- Тесто выпекать 45 минут.
Морковно-апельсиновый кекс
Свежестью и пикантностью характеризуется морковный кекс, рецепт которого включает присоединение апельсина. Десерт отличает пряный аромат и аппетитный вид. Заготовки часто украшают глазурью, а в тесто добавляют корицу. Праздничный вариант получится, если сделать чиз-крем, который отличается нежнейшей структурой и великолепным вкусом.
Ингредиенты:
- морковь – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- миндальная мука – 100 г;
- сода – 5 г;
- мука – 60 г;
- ром – 20 мл;
- апельсин – 0,5 шт.;
- сахар – 300 г;
- сливки – 110 мл;
- творожный сыр – 100 г;
- карамель – 70 г;
- сливочное масло – 40 г;
- молоко – 50 мл;
- вода – 25 мл;
- сливки – 80 мл;
- глюкоза – 100 г.
Приготовление
- Взбить яично-сахарную смесь. Присоединить цедру апельсина, ром, морковь, муку, 100 г сахара, соду.
- Ингредиенты взбить. Тесто выпекать 20 минут.
- Глюкозу, воду и оставшийся сахар смешать и нагреть на плите, пока сахар не кристаллизуется.
- Молоко вскипятить со сливками. Добавить карамель. Дождаться, пока прекратится бурление, и положить 15 г масла. Оставить заготовку остывать.
- Массу взбить со сливочным сыром, 30 мл сливок и 25 г масла. Украсить кексы кремом.
Морковно-яблочный кекс
Еще одним популярным среди хозяек вариантом является кекс с морковью, рецепт которого включает присоединение яблока. Сочетание овоща и фрукта наделяет выпечку нежной консистенцией, удивительным ароматом. Такая вариация десерта полезнадля взрослых и детей. Готовое лакомство можно присыпать пудрой, шоколадом или корицей.
Ингредиенты:
- мука – 5-6 ст. л.;
- яблоки – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1,5 ч. л.;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- морковь – 0,5 шт.
Приготовление
- Взбить яично-сахарную смесь, вливая масло.
- Всыпать пару ложек муки, соду. Смешать с массой. Сделать замес.
- Кекс из морковного жмыха выпекать 45 минут.
Морковные кексы с имбирем и корицей
Чрезвычайно оригинальным и пикантным вкусом отличается морковный кекс с корицей и имбирем. Благодаря такой комбинации компонентов лакомство приобретает полезные качества. Чтобы сделать десерт более сытным и придать ему питательности, можно использовать добавление мелко подробленных грецких орехов.
Ингредиенты:
- морковь – 4 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- пекарский порошок – 1,5 ч. л.;
- ванильный экстракт – 1 ч. л.;
- сода, молотый имбирь – по 0,5 ч. л.;
- мускатный орех – 0,25 ч. л.;
- растительное масло – 3/4 стакана;
- коричневый сахар – 1 стакан;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 3/4 ч. л.
Приготовление
- Морковь крупно натереть.
- Взбить яично-сахарную смесь, соединить с морковью и ванилью.
- Остальные компоненты перемешать отдельно и присоединить к морковной смеси.
- Замесить тесто, выпекать 25 минут.
Морковный кекс в мультиварке – рецепт
Благодаря бытовой технике процесс приготовления значительно упростился, можно сделать морковный кекс в мультиварке. Выпечка получается не менее вкусной, чем в духовке. При использовании прибора следует установить режим «Мультиповар» на 40 минут при 120 градусах. Есть его нет, то программу «Выпечка», но на 50 минут.
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- сахар – 250 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- тертая морковь – 1 стакан;
- пекарский порошок – 10 г;
- соль.
Приготовление
- Взбить яично-сахарную смесь. Присоединить остальные продукты, кроме масла.
- Масло растопить и влить в смесь, перемешать.
- Тесто поместить в чашу, установить нужный режим и запечь кекс.
Морковный кекс в хлебопечке
Можно запечь морковный кекс без сахара или с ним в хлебопечке. Выпечка получается значительно нежнее, однако готовка займет значительное время, потому что десерт не печется, а томится. Кекс не стоит сразу же вынимать из прибора после завершения программы, а нужно оставить еще на минут 20, чтобы он настоялся.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- соль;
- сливочное масло – 100 г;
- морковь – 2 шт.;
- мука – 450 г;
- сода – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Взбить яично-сахарную смесь, присоединив соль.
- Присоединить растопленное масло, морковь, соду, муку, перемешать.
- Установить режим для выпечки на 2 часа.
womanadvice.ru
ТОП-6 РЕЦЕПТОВ ДИЕТИЧЕСКИХ КЕКСОВ - кексы на кефире - запись пользователя Sveta (xatyla) в сообществе Клуб Стройнеющих
1. Овсяный кекс на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Молотые овсяные хлопья 1 ст.
● Кефир обезжиренный 0.5 стакана
● Цельные овсяные хлопья 1 ст.
● Чернослив 80 г
● Яйцо куриное 2 шт.
● Разрыхлитель 2 ч. л.
● Соль, стевия
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Овсянку 115 г залить 1/2 стакана кипятка.
2. Вторую половину овсянки (115 г) измельчить в блендере или кофемолке и смешать с кефиром.
3. Затем обе части соединить, добавить яйца, разрыхлитель и стевию, хорошо перемешать.
4. Добавить чернослив, аккуратно перемешать.
5. Полученную массу выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 50-60 минут до готовности.
2. Морковный кекс с корицей, очень вкусный десерт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 гр моркови
● 4 ст л овсяных отрубей (смолоть или купить мелкие)
● 3 яйца
● сахарозаменитель по вкусу
● 1 ч л молотой корицы
● 1 ч л разрыхлителя
● цедра одного лимона
● изюм - опционально
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 гр. Отделить желтки от белков, смешать желтки и сахарозаменитель, корицу, отруби, разрыхлитель, тертую морковь и цедру лимона. Морковь трите на самой мелкой терке. Взбить белки в густую пену (важно) и добавить к желткам, должна получиться жидкая смесь. Выложить смесь в форму и выпекать 45 мин (или до готовности). Разрезать пополам промазать йогуртом с сахарозаменителем и дать постоять пару часов в холодильнике. Кушать лучше холодным.
3. ПП-кекс с грушами и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука цельнозерновая 150 г
● Яйцо 3 шт.
● Кефир обезжиренный 100 г
● Груша 2 шт.
● Грецкие орехи 30 г
● Разрыхлитель 1 ч. л.
● Апельсиновая цедра, куркума, корица - по 1 ч. л.
● Стевия по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи измельчить, смешать с мукой. Добавить стевию, разрыхлитель, цедру, куркуму и корицу. Одну грушу почистить, натереть на терке и добавить к мучной смеси. Туда же разбить 3 яйца, добавить кефир.
Вторую грушу почистить, нарезать дольками, выложить на дно силиконовой формы. Если нет силиконовой, то форму необходимо смазать небольшим количеством масла. Выложить на дно формы нарезанную грушу, залить тестом. Выпекать грушевый кекс в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой: воткните ее в центр пирога, если она выходит сухой, значит кекс готов. Кекс остудить, вынуть из формы.
4. Шоколадно-овсяный кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 куриное яйцо
● 3 стол. ложки овсяных отрубей (или овсянки)
● 1 дес. ложка клетчатки (можно и без нее, заменить отрубями)
● 3 стол ложки молока
● 1 чайн. ложка натур какао
● Разрыхлитель
● Заменитель сахара (Стевия)
● Корица
Пропитка, крем, украшение:
● 1 натур йогурт (активия напр)
● Стевия
● Вишня/клубника/черника/голубика(вишня может быть заморозка, клубника лучше свежая)
● Сок 1/2 или 1 апельсина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцо очень хорошо взбить в чашке и добавить всё остальное, тщательно перемешать и оставить минут на 10, чтобы разбухла овсянка. Перед выпеканием еще раз помешать и поставить чашку на 3.5 минуты в микроволновку. Достать, немного остудить и разрезать на 4 коржика, каждый пропитать соком (можно обильно) и начать складывать тортик: коржик намазать йогуртом с добавлением стевии, положить на него ягоды, сверху следующий коржик и тд. Стекающим йогуртом обмазывать бортики. Поставить на ночь в холодильник.
5. Полезный кекс с бананом и клюквой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 яйца
● 1,5 спелого/переспелого банана
● 80 г клюквы
● 150 г перемолотых овсяных хлопьев
● 50 г цельнозерновой муки
● 3/4 ч. л. соды, гашенной уксусом или лимонным соком
● щепотка корицы
● оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца венчиком взбить, добавить пюре бананов, добавить муку, хлопья, корицу, перемешать хорошенько. Добавить соду, перемешать, затем каплю оливкового масла добавляем и в последнюю очередь клюкву и размешиваем осторожно. Готовим около 40 минут при 180 градусах.
6. Итальянский творожный кекс на кукурузной муке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог 250 г
● Мука кукурузная 180 г
● Мука пшеничная 80 г
● Сахарозаменитель по вкусу
● Разрыхлитель 1 чайная ложка
● Яйцо куриное 3 штуки
● Лимоны 1 штука
● Апельсины 1 штука
● Соль по вкусу
● Сахарная пудра по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Протереть творог через сито.
3. В соковыжималке для цитрусовых выжать сок лимона и апельсина, если нет соковыжималки - выжать сок и отделить цедру от мякоти.
4. Мелко натереть цедру и добавить в творог вместе с сахарозаменителем. Перемешать.
5. Добавить сок лимона и апельсина в тесто. Перемешать.
6. Вбить по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого захода.
7. Добавить кукурузную муку. Перемешать.
8. Отдельно просеять пшеничную муку, перемешать ее с разрыхлителем и солью, перемешать и добавить в тесто. Перемешать тесто до однородной консистенции.
9. Переложить тесто в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой, диаметром 20 см, если нет круглой формы - в любую другую, но слой не должен быть слишком толстый (у меня где-то 5 см).
10. Выпекать 40 мин до насыщенного золотого цвета. Еще горячий кекс посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
www.babyblog.ru
Маффины морковные рецепт на кефире
Ингредиенты
- Морковь – 1 шт. (100 г)
- Кефир – 200 г (1 стакан)
- Яйцо куриное – 1 штука
- Масло растительное – 50 г
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Мед – 1 стол. ложка
- Сахарный песок – 0,5 стакана
- Корица – 0,5-1 ч. ложки
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Сода пищевая – 1 чайная ложка без горки
- Половинки грецких орехов – 12 шт.
Время приготовления: на подготовку – 35 мин и столько же на выпекание, всего 1 час 10 мин.
Выход – 12 маффинов
Маффины – это чудесная выпечка. Маленькие очаровательные кексы подойдут как на завтрак, так и на перекус в течение дня. Ими можно встретить гостей или собираясь в гости, самим приготовить что-нибудь интересное. Благо разнообразие рецептов маффинов позволяет выбрать любой, который больше по вкусу. Попробуйте испечь чудесные морковные маффины, рецепт прост и с ним может справится даже начинающий кулинар. Пошаговые фото покажут все этапы приготовления этих вкусных овощных кексов.
Как приготовить морковные маффины. Рецепт на кефире
Натрите на мелкой терке морковь. Добавьте к ней сахар, соль, яйцо, корицу и мед. Если вы любите вкус корицы, можете добавить полную ложку.
Все перемешайте, взбейте до образования пенных пузырьков. После этого добавьте рафинированное масло и еще раз перемешайте.
Всыпьте в кефир соду. Делайте это в подходящей по размеру емкости. При размешивании кефир будет гасить соду, начнется активное выделение углекислого газа и жидкость увеличиться в объеме почти в два раза.
Перелейте вспенившийся кефир к остальным ингредиентам и перемешайте их.
Кстати, включите духовку на максимум: ей нужно успеть прогреться.
Теперь подошел черед муки соединиться со всеми продуктами. Просейте ее – она станет более воздушной и кексы потом лучше поднимутся. Не всыпайте сразу всю муку, делайте это частями: риск оставить мучные комочки будет минимален и тесто будет проще вымешивать.
Готовое тесто вязкое и тугое: оно с большой неохотой будет стекать с ложки.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их где-то на две трети. Посередине каждой формы выложите ореховую половинку.
Грецкий орех можно заменить любым другим орехом: фундуком, миндалем, кешью, арахисом. Это могут быть семена подсолнечника, щепотка мака или специальная цветная посыпка.
Проверьте достаточно ли прогрелась духовка и только после этого ставьте туда ваши будущие маффины. Первые десять минут держите высокую температуру (200-230 градусов), за это время тесто в формочках чудесным образом поднимется.
Если в доме есть дети, пригласите их посмотреть на это волшебство – им должно понравится. Конечно, не забывайте при этом о мерах безопасности.
Уменьшите уровень температуры в духовке до 170 градусов. Кексы с морковью должны выпекаться еще приблизительно 25 минут. Проверьте готовность: проткните кекс спичкой или зубочисткой. Если деревянная палочка выходит из него сухая, то выпечка готова. Выключайте духовку, выгружайте из ее недр ваш десерт и дайте ему остыть.
Пора пробовать вкуснейшие морковные маффины, пошаговый рецепт с фото готов, пользуйтесь и… Приятного аппетита!
prokefir.ru
Морковный кекс на кефире без яиц
Ингредиенты
- Морковь – 100-150 г моркови (1 стакан)
- Сахарный песок – 2/3 стакана
- Кефир (простокваша) – 250 мл
- Мука – 300 г (2 стакана)
- Масло растительное – 100 г
- Сода пищевая – 1 чайная ложка (без горки)
- Соль поваренная – ½ чайной ложки
- Корица – 2/3-1 столовая ложка (без горки)
- Орехи – 30-50 г
Время приготовления: 20 минут замешивания теста + 1 час выпекания в духовке.
Выход – 0,75 кг
Морковный кекс на кефире без яиц может стать находкой в списке ваших рецептов. Набор продуктов для приготовления рецепта кекса с морковью и кефиром прост и минимален, пошаговые фото подробны, и полученный вкус будет выше всяких похвал. К тому же вариант этот десерт очень понравится тем, кто по какой-либо причине отказался от животного белка.
Как приготовить морковный кекс на кефире без яиц
Подготовьте ингредиенты.
Для лучшего пропекания морковного пирога перед началом работы включите духовку, чтобы она успела прогреться.
Морковь лучше тереть на разных терках: средней и крупной. Если все натереть на средней, то морковку не будет видно в тесте, вкрапления оранжевой овощной стружки большого размера смотрятся очень привлекательно. В то же время если все натереть на крупной, морковь не отдаст в полной мере свой вкус и аромат.
Чтобы отмерить нужное количество, тертую морковь переложите в стакан, совсем слегка уплотняя.
Сочная морковь может дать излишний сок, его необходимо слить, поскольку дополнительная жидкость может испортить выпечку.
В емкость с кефиром добавьте соль и соду. Тщательно перемешайте - начнет выделяться углекислый газ и жидкость увеличиться в объеме.
В глубокой чаше смешайте морковную стружку, сахар, дробленые орехи, растительное масло и корицу. Если вы являетесь фанатом коричного вкуса, можете увеличить ее количество. Не забудьте оставить немного масла для смазки формы. Ореховую крошку необязательно добавлять в этот момент: ей можно обсыпать форму перед тем, как выложить в нее готовое тесто и присыпать сам кекс. При запекании орешки подсушиваются и припекаются – это добавляет интересные вкусовые нотки.
Влейте в морковь кефир, перемешайте. Добавьте к этой смеси просеянную муку.
Тщательно, но быстро вымесите тесто. Делайте это обычной вилкой, застревающая в венчике морковь не даст тесту хорошо промешаться. Готовое тесто должно быть густое и неохотно сползать с вилки.
Смажьте форму для выпечки остатками масла. Его должно быть немного, масляные лужи навредят вашему кексу.
Равномерно выложите тесто ложкой в форму, обсыпанную орехами. При необходимости разровняйте его ложкой.
Высыпьте остатки орехов на поверхность морковного пирога.
- Орехи могут быть любыми: грецкие, фундук, миндаль, арахис, кешью. Можно делать смесь из всех, можно использовать только определенный вид. Не старайтесь размолоть их слишком мелко, крупная крошка предпочтительнее. В то же время не стоит пускать орехи целиком.
- Для посыпки можно использовать кунжут, мак, семена подсолнечника или кокосовую стружку.
Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 200 0С. При этой температуре пирог выпекается 10-15 минут. За это время он должен подняться. Затем сбавляйте температуру в духовке до 160 0С и ждите еще 35-40 минут. Постарайтесь не открывать духовку, чтобы тесто не опало. Поверхность пирога должна покрыться трещинами. Готовность также можно проверить острой деревянной палочкой или зубочисткой. Проткните ею пирог: палочка сухая и без налипших частичек теста – блюдо готово. Убирайте его из духовки – пусть остывает.
Можно покрыть кекс глазурью. В ковшик с растопленной одной столовой ложкой сливочного масла влейте 1 ст. ложку молока, добавьте 4 ст. ложки сахара. Проварите смесь несколько минут до полного растворения сахарного песка. Как только глазурь начнет густеть, выключите огонь и дайте ей остыть. Обмажьте ею пирог и обсыпьте сверху измельченными орехами (мак, кокосовая стружка, семена подсолнечника).
Пошаговый рецепт пирога с морковью на кефире без яиц готов. Приятного вам аппетита!
prokefir.ru
