Сколько лукашенко собрал картошки
Президент и урожай. Как Лукашенко выращивает арбузы, копает картофель, жнет серпом и теребит лен
Президент Беларуси Александр Лукашенко пристально следит за развитием сельского хозяйства в стране. Он постоянно выезжает на поля и предприятия АПК, чтобы лично проследить за ходом работ, оценить урожай и продукцию. В резиденции президента в «Дроздах» выращивают овощи, а также бахчевые. Уже несколько лет арбузы и дыни с подворья президента отправляют в детдома и дома престарелых. Только в этом году президент жал серпом, теребил лен, копал картошку. Президент не только сам работает на земле, но и учит других: актера Жерара Депардье и журналиста Михаила Гусмана — косить, белорусских журналистов — убирать зерновые и лен вручную. Мы решили вспомнить урожаи президента последних лет.
Лукашенко не раз заявлял, что «как был крестьянином, так им и остался». И так же воспитывает своих сыновей. Несколько последних лет жители страны могут наблюдать, как президент трудится на земле, убирая урожай. Александр Лукашенко помощником берет младшего сына Николая, а также своих приближенных. В разное время компанию президенту в огороде и поле составляли председатель Федерации тенниса Сергей Тетерин, врач президента Светлана Коношенко, тренер хоккейной «Юности» Михаил Захаров, бизнесмен Юрий Чиж.
«Бульба»
В августе 2014 года белорусы узнали, что Александр Лукашенко сам убирал урожай на поле ГУ «Дипсервис» Управления делами президента на территории резиденции «Дрозды». Вместе с президентом был и его младший сын Николай. Собирали дыни, арбузы и картошку.
Помогали президенту на тот момент заместитель председателя Федерации тенниса Сергей Тетерин и врач президента Светлана Коношенко. Фото: president.gov.byВ августе 2015-го в «Дроздах» с 18 соток собрали 70 мешков картофеля.
Фото: president.gov.byВидео: БЕЛТА
В 2017 году президент и его помощники за день собрали с 3 га 105 т картофеля. По оценкам экспертов, на участке президента выращивали белорусский сорт «Уладар» и голландский «Королева Анна». Как всегда, работал с отцом и Николай Лукашенко. Этим летом президент рассказал, как в детстве водил коня по полю, окучивая картошку, а позже и сам ее окучивал.
Белорусскую картошку в этом году убирал не только Александр Лукашенко, но и президент Грузии Георгий Маргвелашвили. Он поделился в соцсети фотоотчетом. В подписи к фото президент выразил благодарность белорусским друзьям за хороший урожай — с одного мешка Маргвелашвили получил шесть. Президент Грузии вырастил на своем участке картофель сорта «Манифест». В Беларуси он дает около 70 тонн с гектара. Ранее Маргвелашвили жаловался, что в предыдущие годы не получал такой большой урожай, как у президента Беларуси.
Фото: Facebook / Giorgi MargvelashviliДыни и арбузы
В 2014 году президент похвастался, что, оказывается, и в Минске можно выращивать арбузы «даже вкуснее астраханских», и предложил делать это на Полесье.
Президент с младшим сыном убирают выращенный в «Дроздах» урожай бахчевых. Фото: president.gov.byВ 2015 году после удачного эксперимента под арбузы и дыни отвели уже в три раза больше земли. В 2016 году планировали собрать 150−180 тонн. Огород президента закрывает почти 10% импорта арбузов, рассказывал заведующий лабораторией агрохимии и питания растений РУП «Институт овощеводства» профессор Мечислав Степуро, который разработал технологию выращивания арбузов в Беларуси.
Каждый год Николай Лукашенко исправно отвозит урожай бахчевых в Дом-интернат для пенсионеров и инвалидов, над которым четыре года назад ученики Острошицко-Городокской общеобразовательной средней школы, в которой учится младший сын президента, взяли шефство.
Вместе с Николаем на фото 2015 года блондинка справа — личный врач президента Светлана Коношенко, слева от нее — пресс-секретарь президента Наталья Эйсмонт. Фото: БЕЛТАВ этом году урожай арбузов вместе с Николаем повезли его одноклассники. Они доставили жителям подшефного дома-интерната около 6 тонн арбузов.
Что еще есть на участке президента
По словам президента, когда он переехал в резиденцию «Дрозды», там было много пустующей земли, теперь же там сады, теплица, выращиваются арбузы, картошка, свекла и разные сорта подсолнечника. Лукашенко в августе этого года на республиканском педсовете заявил: «Мы возделываем, чтобы проверить, как это будет у нас расти».
Также на грядках президента растут огурцы, помидоры, перцы, кабачки, а на деревьях — яблоки. Недавно Лукашенко вспоминал, как спецназ сажал яблони в резиденции «Дрозды». Это было 15−17 лет назад, но до сих пор президент оставляет себе два ведра урожая, а остальное передает ребятам из спецназа.
В 2016 году профессор Мечислав Степуро, который помогает выращивать овощи на грядках президента, рассказал, что сначала помидоры, перец, арбузы и дыни выращивают в теплицах, потом рассаду пересаживают в открытый грунт. Морковь и свеклу сеют сразу в огороде.
А вот, например, морковкой с участка в 2016 году Лукашенко угощал американского актера Стивена Сигала. Гостю показали выращенные в президентской резиденции свеклу, капусту, морковь. А президент прямо в поле почистил морковь и предложил отведать актеру.
Фото: БЕЛТАУгостили Сигала еще холодником, картошкой и салом во время обеда. Гость также смог понаблюдать, как в резиденции убирают картофель и бахчевые.
Александр и Николай Лукашенко со Стивеном Сигалом. Фото: пресс-служба президента БеларусиКроме огорода, в хозяйстве президента есть и животные: несколько котов и 4 собаки, а также 3 страуса, индоутки, гуси, куры китайские и обычные несушки, индюки, кролики, 10 коров, 10 коз, 15 овец и 7−8 лошадей.
Что еще умеет президент
Лукашенко давно рассказал, что любит косить траву. В 2009 году во время интервью российскому журналисту Михаилу Гусману он продемонстрировал свой навык. Президент также научил и Гусмана косить.
Президент и Михаил Гусман. Кадр: СТВА в 2015 году, когда в официальную резиденцию «Озерный» в Острошицком городке приезжал французский актер Жерар Депардье, Лукашенко привлек к косьбе и его.
Фото: president.gv.byАктеру также показали резиденцию, президент научил гостя кормить лошадь с руки и прокатил его на тракторе. Кстати, косить траву умеет и Николай Лукашенко.
Видео: БЕЛТА
До начала уборочной этого года президент провел селекторное совещание и рассказал аграриям, что делать, чтобы убрать и сохранить урожай.
А в августе он побывал на пшеничном поле ОАО «Александрийское», где лично на комбайне проинспектировал ход уборочной.
Фото: пресс-служба президента БеларусиНа комбайне прокатился и младший сын главы государства Николай. Он посидел не только рядом с водителем, но и за рулем уборочной техники и намолотил на комбайне 5 тонн зерна.
Николай и Александр Лукашенко. Фото: пресс-служба президента БеларусиПрезидент же показал журналистам, как нужно жать серпом.
Фото: пресс-служба президента БеларусиЭтим летом президент также учил журналистов, как убирать лен вручную.
Фото: пресс-служба президента БеларусиА в конце сентября во время поездки в ОАО «Кухчицы» в Клецком районе президент оценил свеклу и проверил, как перебирают картофель.
Фото: Пресс-служба президента Беларуси
Фото: Пресс-служба президента БеларусиВидео: пресс-служба президента Беларуси
Беларусь Лукашенко говорит, что он стал мишенью «цветной революции», и пытается объединить усилия с Путиным - RT World News
По словам президента Александра Лукашенко, массовые антиправительственные протесты в Беларуси на самом деле являются действующей «цветной революцией», и Россия может стать следующей мишенью, если стране не удастся остановить свой прогресс.
Лукашенко, переизбрание которого на шестой срок в прошлое воскресенье вызвало массовые протесты против предполагаемой фальсификации результатов голосования, считает, что его недоброжелатели являются невольными агентами иностранных кукловодов и должны быть остановлены.
«Не убаюкивайте нас [разговорами о] мирных акциях и демонстрациях. Мы можем видеть, что происходит в глубине души », - заявил белорусский лидер в субботу на заседании правительства со ссылкой на местные СМИ.
Мы прочитали руководство о том, как проводить цветные революции.
Президент добавил, что ему следует поговорить с президентом России Владимиром Путиным, поскольку «эта угроза направлена не только против Беларуси».
… Защита Беларуси сегодня - это не что иное, как защита всего нашего пространства, Союзного государства [Беларуси и России] и пример для других… Если белорусы не выдержат, волна потечет туда.
Предложенный разговор с президентом Путиным материализовался позже в тот же день. Согласно записи телефонного разговора в Кремле, лидеры двух стран выразили надежду, что текущие проблемы Беларуси «скоро будут решены» и что «деструктивные силы» не будут использовать их для нанесения ущерба двусторонним отношениям.
Также на rt.com Тысячи рабочих маршируют к парламенту Беларуси с Минского тракторного завода на фоне усиления протестов (ВИДЕО)Лукашенко сталкивается с растущим давлением общественности после того, как его правительство развернуло преследование оппозиции полицией после голосования на прошлой неделе.Такой подход привел к обратным результатам после того, как доказательства жестокости полиции вызвали недовольство и побудили все больше людей выйти на улицы и потребовать отставки президента.
В субботу демонстрации продолжились, тысячи людей собрались в центре Минска, чтобы почтить память митингующего, погибшего во время разгона.
Белорусская милиция сообщила, что Александр Трайковский скончался после того, как самодельное взрывное устройство сработало в его руке, прежде чем он смог бросить его в офицеров. Однако оппозиционные силы подвергают сомнению эту версию событий, подозревая вместо этого, что он мог быть смертельно ранен сотрудниками правоохранительных органов.
Если вам понравилась эта история, поделитесь ею с другом!
.Как определить, сколько картофеля для картофельного пюре нужно на человека
Александра Кристина Негойта / Demand Media
Приготовление еды для одного или двух человек иногда может быть проблемой, но это не особенно сложно. Готовить на троих или четверых еще проще, потому что много продуктов - курица, небольшое жаркое, рыба - естественно, подходят для небольшой группы. Все усложняется, когда вы начинаете устраивать большие праздничные обеды и групповые встречи.Вам необходимо знать, сколько картофеля нужно покупать и готовить, особенно с популярными гарнирами, такими как картофельное пюре.
Размер порции картофельного пюре
Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США предполагает, что для картофельного пюре размер порции составляет 1 стакан, что соответствует 210 граммам или чуть меньше 1/2 фунта. Это вовсе не необоснованная сумма, и многие кулинарные книги и онлайн-ресурсы предлагают разрешить от 1/3 до 1/2 фунта картофельного пюре на человека. Загвоздка в том, что на самом деле многие люди, , на самом деле , любят картофельное пюре и с удовольствием съедят больше стандартной порции , если им будет предоставлена возможность.
Суть в том, что вам нужно проявлять гибкость в математике. Если ваши гости - легкие пожилые люди, вероятно, подойдет размер порции Министерства сельского хозяйства США. Если это школьная футбольная команда вашего младшего брата, вам, возможно, придется поднять ее до 3/4 фунта на человека. Кроме того, поскольку люди будут есть больше, если это возможно, вам нужно решить, дадите ли вы им такую возможность.
Стиль шведского стола требует больших порций
Один из способов сделать это - просто увеличить количество, которое вы производите, чтобы вы могли предлагать секунды, если они кому-то нужны.Не все будут, и вторая часть не обязательно должна быть такой же большой, как первая, поэтому вам, вероятно, удастся добавить еще 10–20 процентов к своей математике. Например, если вы делаете картофельное пюре для 20 человек, на всякий случай можно увеличить его до 24 или 25 порций.
Это тоже хорошее правило, если вы обслуживаете шведский стол. Гости, обслуживающие сами себя, возьмут первую порцию большего размера и все равно вернутся за еще, поэтому лучше начать с порции большего размера в 3/4 фунта, а затем допустит дополнительные 10-20 процентов сверх этого.Вы можете немного контролировать размер порции, оставив сервировочные ложки маленькими, но вам все равно понадобится много картофеля. Возможно, у вас остались остатки, но это лучше, чем закончиться.
Математика для пюре
Если вы поищете в Интернете, вы, вероятно, найдете калькулятор картофельного пюре, чтобы узнать, сколько картофельного пюре на человека. Если калькулятор позволяет вам установить размер порции, используйте его. В противном случае вам, вероятно, лучше самому посчитать.Например, если вы разрешаете полфунта на человека, это довольно просто: вам понадобится фунт картофеля на каждые два человека.
На порцию в 3/4 фунта приготовить картофель не намного сложнее. Умножьте количество людей, для которых вы готовите, на 0,75, и вот сколько фунтов вам понадобится. Если вы готовите для 20 человек, это означает 15 фунтов картофеля. На 100 человек потребуется 75 фунтов картофеля.
Используйте рецепт и готовьтесь заранее
Если вы делаете огромную партию картофельного пюре , лучше использовать рецепт вместо того, чтобы готовить его .Если вы никогда не готовили в ресторане и обычно не готовите еду большими партиями, сложно добиться правильных пропорций. Во-первых, для этого требуется больше соли, чем вы можете себе представить. Некоторые рецепты также доработаны, чтобы дать вам картофель, который хорошо себя чувствует, если его приготовить заранее и разогреть. Это может сэкономить вам много времени и стресса, особенно во время действительно больших встреч.
Вы можете, например, разогреть предварительно приготовленное картофельное пюре в мультиварке, в которой не будет суеты, а плита и духовка останутся свободными до конца еды.Мультиварка нормального размера на 6 или 7 литров вмещает 10 фунтов картофеля, чего достаточно для обслуживания до 20 человек, и разогреет их примерно за три часа на низком уровне мощности. На всякий случай лучше всего начать за час раньше и перемешать картофель два или три раза, чтобы он равномерно нагрелся. Вы всегда можете переключить плиту в режим поддержания тепла, если картофель готов слишком рано.
.Для чего нужен картофель?
Картофель: золотой урожай
Ботаническое название: Solanum tuberosum
Картофель, будь то пюре или запекание, вареный или приготовленный на пару, жареный или тушеный, является основным продуктом питания во всем мире. Этот корнеплод является членом семейства пасленовых (пасленовых), в состав которого входят баклажаны, перец и помидоры. 1 Если дать картофелю полностью вырасти, он может дать несъедобный плод, напоминающий помидор. 2
Картофель происходит из Южной Америки, в частности, из горного региона Анд. Позже они были представлены европейцам испанскими исследователями в 16 веке. 3 Во многих своих путешествиях испанцы использовали картофель как источник витамина С для борьбы с цингой. 4 Сегодня этот овощ культивируется во всем мире и является четвертой по значимости культурой в мире. Крупнейшими производителями являются штаты Айдахо и Вашингтон. 5
Сегодня в Соединенных Штатах продается около 200 видов картофеля, 6 каждый различается по форме, размеру, цвету, вкусу и содержанию питательных веществ.Самые распространенные виды - белый, желтый, красный и красновато-коричневый картофель.
Картофель отличается от сладкого картофеля, несмотря на их много общего. Сладкий картофель бывает разных цветов, включая кремовый / белый, оранжевый и фиолетовый. 7 С другой стороны, обычный картофель имеет белую или бледно-желтую мякоть с коричневой, красной или коричневой кожицей. 8 Их пищевые профили также отличаются друг от друга; Обычный картофель содержит много крахмалов, тогда как сладкий картофель содержит больше сахара в виде сахарозы.Однако сладкий картофель превосходит картофель по содержанию микроэлементов; Согласно Nutritics, сладкий картофель занимает более высокое место по 10 из 12 проверенных питательных веществ по сравнению с картофелем. Эти питательные вещества включают железо, кальций и магний, а также витамины А и С. 9
Некоторые сорта картофеля могут быть опасны для вашего здоровья, особенно если они жареные. Однако умеренное потребление и здоровые методы приготовления могут максимизировать их пользу. Кроме того, картофель очень доступен по цене и чрезвычайно универсален на кухне.
Польза картофеля для здоровья
В настоящее время картофель обычно продается и употребляется в виде жирного картофеля фри или печеных картофельных чипсов. Эти переработанные продукты являются источником нездоровых жиров, таких как трансжиры, а также других переработанных ингредиентов и химических добавок. Чрезмерное потребление обработанного картофеля может привести к множеству проблем со здоровьем, включая ожирение, проблемы с сердцем и даже рак. 10,11,12
За вычетом нездоровых масел и жиров картофель низкокалорийен и содержит клетчатку и несколько питательных веществ. 13 Картофель является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, и это может помочь подавить запор 14 и снизить уровень холестерина ЛПНП. 15
Картофель - один из самых богатых источников витаминов группы B, особенно витамина B6 или пиридоксина, тиамина, ниацина, пантотеновой кислоты и фолиевой кислоты. 16 Они также являются отличным источником таких минералов, как марганец, фосфор, медь, калий, магний и железо. 17 Фитонутриенты с антиоксидантным действием, такие как флавоноиды и фенольные кислоты, также могут быть найдены в этих клубнях. 18
Обратите внимание, однако, что методы приготовления играют большую роль в сохранении и уменьшении питательной ценности картофеля. Избегайте жарки картофеля, особенно на растительных маслах. Картофель лучше варить или запекать.
Более того, картофель содержит связывающие сахар растительные белки, называемые лектинами, которые действуют как «антинутриенты», которые могут нанести ущерб вашему микробиому. Приготовление пищи может нейтрализовать лектины в картофеле, уменьшив их количество на 50–60%.Вы можете узнать больше о лектинах здесь.
| Калорий | 77 | |
| Калорий из жиров | 3 | |
| Всего жиров | 0.09 г | |
| Насыщенные жиры | 0 г | |
| Трансжиры | ||
| Холестерин | 0 мг | |
| Натрий | 6 мг | |
| Всего углеводов | 68 г | |
| Пищевые волокна | 2.1 г | |
| Сахар | 0,82 г | |
| Белок | 2,05 г | |
| Кальций 12 мг | Утюг | 0,81 мг |
Исследования картофеля
Одно исследование 19 , проведенное учеными из Института пищевых исследований, показало, что картофель содержит соединения, называемые кукоаминами, которые помогают снизить кровяное давление.Ранее считалось, что их можно найти только в экзотическом китайском травяном растении под названием Lycium chinense, которое используется в китайской травяной медицине. Исследователи также заявили, что и картофель, и Lycium chinense принадлежат к одному семейству растений, и что полезные соединения также были обнаружены в помидорах.
Полезные рецепты из картофеля:
Пюре из репы и картофеля с жареным чесноком
| Состав: | |||
| ✓ 1 головка чеснока | ✓ 1 чайная ложка кокосового масла | ✓ 2 фунта красного картофеля, нарезанного дольками | ✓ 1 фунт репы, очищенной от кожуры и нарезанной кусочками |
| ✓ 1/2 стакана сырого молока | ✓ 1/2 стакана тертого сыра Пармезан | ✓ 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна | ✓ 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока |
| ✓ 2 столовые ложки сливочного масла | ✓ 1/2 чайной ложки соли | ✓ 1/2 чайной ложки молотого перца |
|
Процедура:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Сотрите с чеснока лишнюю, как бумагу, кожицу, не отделяя зубчики. Отрежьте кончик головки, обнажив концы зубчиков. Выложите чеснок на кусок фольги, сбрызните маслом и заверните в пакет. Жарьте около 45 минут, пока чеснок не станет золотисто-коричневым и мягким. Когда станет достаточно, чтобы его можно было использовать, выдавите гвоздику и масло, оставшееся в фольге, в небольшую миску.
- Тем временем смешайте картофель и репу в большой кастрюле и залейте достаточно холодной воды, чтобы она покрылась.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте примерно 20 минут до мягкости. Слить.
- Верните картофель и репу в сковороду и поставьте на средний или слабый огонь. Добавить обжаренный чеснок и размять картофельным пюре до желаемой консистенции. Добавьте молоко, пармезан, тимьян, чеснок, масло, соль и перец.
(Рецепт из колодца 20 )
Интересные факты о картофеле
Еще в конце 1800-х годов, во время золотой лихорадки, картофель был так же ценен, как золото, из-за содержания в нем витамина С.Фактически, они были проданы за этот драгоценный металл, унция за унцию. 21
В октябре 1995 года белый картофель стал первой культурой, выращенной в космосе. Это был совместный проект НАСА и Университета Висконсина в Мэдисоне. Исследователи придумали эту технологию, чтобы накормить астронавтов во время длительных космических путешествий и в надежде, что она сможет поддерживать будущие космические колонии. 22
Сводка
Во времена испанских конкистадоров картофель уже был фаворитом из-за его питательных свойств, универсальности в приготовлении и доступной цены.Эти клубни бывают разных форм, размеров, цвета и вкуса. Картофель богат витаминами А и С, а также витаминами группы В, а также некоторыми видами минералов. В некоторых сортах даже есть фитонутриенты, обладающие антиоксидантными свойствами.
Несмотря на то, что картофель обладает многочисленными полезными свойствами, его следует употреблять в умеренных количествах и правильно готовить, поскольку он содержит лектины. Следует строго избегать обработки картофеля, такого как чипсы и картофель фри, поскольку он содержит вредные для здоровья жиры и синтетические ингредиенты, которые могут нанести вред вашему здоровью.
.Пищевая ценность и воздействие на здоровье
Картофель - это подземные клубни, которые растут на корнях картофельного растения Solanum tuberosum .
Это растение из семейства пасленовых, родственное помидорам и табаку.
Картофель, родом из Южной Америки, был завезен в Европу в 16 веке, и теперь во всем мире выращивают бесчисленное множество сортов.
Их обычно едят вареными, запеченными или жареными и часто подают как гарнир или закуску.
Обычные продукты на основе картофеля и пищевые продукты включают картофель фри, картофельные чипсы и картофельную муку.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о картофеле.
Вареный картофель с кожурой является хорошим источником многих витаминов и минералов, таких как калий и витамин С.
Помимо высокого содержания воды в свежем виде, картофель в основном состоит из углеводов и содержит умеренное количество белка и клетчатки, но почти нет жира.
Питательные вещества, содержащиеся в 2/3 стакана (100 граммов) вареного картофеля, приготовленного с кожурой, но без соли, составляют (1):
- Калорийность: 87
- Вода: 77%
- Белок: 1.9 граммов
- Углеводы: 20,1 грамма
- Сахар: 0,9 грамма
- Клетчатка: 1,8 грамма
- Жиры: 0,1 грамма
Углеводы
Картофель в основном состоит из углеводов, в основном из форма крахмала. Содержание углеводов колеблется в пределах 66–90% от сухой массы (2, 3, 4).
Простые сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза, также присутствуют в небольших количествах (5).
Картофель обычно занимает высокое место по гликемическому индексу (ГИ), что делает его непригодным для людей с диабетом.GI измеряет, как продукты влияют на повышение уровня сахара в крови после еды.
Тем не менее, некоторые виды картофеля могут быть в среднем диапазоне - в зависимости от сорта и методов приготовления (6, 7).
Охлаждение картофеля после приготовления может снизить его влияние на уровень сахара в крови и снизить их ГИ на 25–26% (8, 9).
Волокна
Несмотря на то, что картофель не является пищевым продуктом с высоким содержанием клетчатки, он может служить важным источником клетчатки для тех, кто ест его регулярно.
Наибольшее количество клетчатки содержится в кожуре, которая составляет 1-2% картофеля.Фактически, высушенная кожа примерно на 50% состоит из клетчатки (10).
Картофельные волокна, такие как пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза, в основном нерастворимы (11).
Они также содержат разное количество резистентного крахмала - типа клетчатки, которая питает полезные бактерии в кишечнике и улучшает пищеварение (12).
Резистентный крахмал также может улучшить контроль сахара в крови, сдерживая повышение уровня сахара в крови после еды (13).
По сравнению с горячим картофелем, охлажденный картофель содержит большее количество резистентного крахмала (8).
Белок
Картофель имеет низкое содержание белка: от 1–1,5% в свежем виде до 8–9% в сухом (10, 14).
Фактически, по сравнению с другими распространенными продовольственными культурами, такими как пшеница, рис и кукуруза, картофель имеет самое низкое количество белка.
Однако качество белка в картофеле очень высокое для растений - выше, чем у соевых бобов и других бобовых (10).
Основной белок картофеля называется пататином, который может вызывать у некоторых людей аллергические реакции (15).
РЕЗЮМЕ Углеводы являются основным диетическим компонентом картофеля. Остывшие после кипячения могут содержать устойчивый крахмал, улучшающий здоровье кишечника. Картофель также содержит небольшое количество высококачественного белка.
Картофель является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, в частности калия и витамина C.
Уровни некоторых витаминов и минералов падают во время приготовления, но это снижение можно свести к минимуму, запекая или отваривая их с кожурой.
- Калий. Калий, преобладающий в картофеле минерал, концентрируется в коже и может принести пользу здоровью сердца (16, 17).
- Витамин C. Главный витамин, содержащийся в картофеле, витамин C значительно снижается при приготовлении пищи, но оставление кожуры, по-видимому, снижает эту потерю (16).
- Фолиевая кислота. Фолиевая кислота, сконцентрированная в кожуре, в основном содержится в картофеле с цветной мякотью (18).
- Витамин B6. Класс витаминов B, участвующих в образовании красных кровяных телец, B6 содержится в большинстве пищевых продуктов.Дефицит встречается редко.
РЕЗЮМЕ Картофель является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, в том числе калия, фолиевой кислоты и витаминов C и B6.
Картофель богат биологически активными растительными соединениями, большая часть которых сосредоточена в кожуре.
Сорта с пурпурной или красной кожицей и мякотью содержат наибольшее количество полифенолов, одного из антиоксидантов (19).
- Хлорогеновая кислота. Это основной полифенол в картофеле (19, 20).
- Катехин. Антиоксидант, на долю которого приходится около 1/3 общего содержания полифенолов, катехин является самым высоким в пурпурном картофеле (19, 21).
- Лютеин. Лютеин, содержащийся в картофеле с желтой мякотью, является каротиноидным антиоксидантом, который может улучшить здоровье глаз (10, 16, 22).
- Гликоалкалоиды. Класс токсичных фитонутриентов, вырабатываемых картофелем в качестве естественной защиты от насекомых и других угроз, гликоалкалоиды могут оказывать вредное воздействие в больших количествах (20).
РЕЗЮМЕ Картофель содержит несколько полезных антиоксидантов, которые отвечают за многие полезные для здоровья вещества и в основном сконцентрированы в коже.
Картофель с кожурой может иметь ряд преимуществ для здоровья.
Здоровье сердца
Гипертония, опасное состояние, характеризующееся аномально высоким кровяным давлением, является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний.
Картофель содержит ряд минералов и растительных соединений, которые могут помочь снизить кровяное давление.
Особого внимания заслуживает высокое содержание калия в картофеле.
Несколько обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований связывают высокое потребление калия со снижением риска высокого кровяного давления и сердечных заболеваний (17, 23, 24).
Другие вещества в картофеле, которые могут способствовать снижению артериального давления, включают хлорогеновую кислоту и кукоамины (25, 26).
Контроль насыщения и веса
Сытные продукты могут способствовать контролю веса, продлевая чувство сытости после еды и уменьшая потребление пищи и калорий (27).
По сравнению с другими продуктами, богатыми углеводами, картофель особенно сытен.
Одно исследование 40 распространенных продуктов показало, что картофель наиболее сытный (28).
Другое небольшое исследование с участием 11 мужчин показало, что употребление вареного картофеля вместе со свиным стейком привело к снижению потребления калорий во время еды по сравнению с макаронами или белым рисом (29).
Таким образом, картофель может помочь похудеть, помогая снизить общее потребление.
Исследования показывают, что ингибитор протеиназы 2 (PI2), картофельный белок, может подавлять аппетит (30, 31).
Несмотря на то, что PI2 может подавлять аппетит, если принимать его в чистом виде, неясно, оказывает ли он какое-либо влияние на следовые количества, присутствующие в картофеле.
РЕЗЮМЕ Картофель относительно сытный. По этой причине они могут быть полезны как часть диеты для похудания.
Картофель в целом полезен и безопасен.
Однако в некоторых случаях людям необходимо ограничить свое потребление - или вообще отказаться от него.
Картофельная аллергия
Пищевая аллергия - распространенное заболевание, характеризующееся вредной иммунной реакцией на белки в определенных продуктах питания.
Аллергия на картофель встречается относительно редко, но у некоторых людей может быть аллергия на пататин, один из основных белков картофеля (32, 33).
Те, у кого аллергия на латекс, могут быть чувствительны и к пататину из-за явления, известного как перекрестная аллергическая реактивность (34).
Картофельные токсины
Растения семейства пасленовых, такие как картофель, содержат класс токсичных фитонутриентов, известных как гликоалкалоиды.
Два основных гликоалкалоида в картофеле - это соланин и чаконин.
Сообщалось об отравлении гликоалкалоидами после употребления картофеля как у людей, так и у животных (35, 36).
Однако сообщения о токсичности редки, и во многих случаях заболевание может остаться невыявленным.
В низких дозах гликоалкалоиды обычно вызывают легкие симптомы, такие как головная боль, боль в желудке, диарея, тошнота и рвота (35).
В более серьезных случаях симптомы включают неврологические расстройства, учащенное дыхание, учащенное сердцебиение, низкое кровяное давление, лихорадку и даже смерть (36, 37).
У мышей длительное употребление гликоалкалоидов может увеличить риск рака мозга, легких, груди и щитовидной железы (38).
Другие исследования на животных показывают, что низкие уровни гликоалкалоидов, которые, вероятно, обнаруживаются в рационе человека, могут усугубить воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) (39).
Обычно картофель содержит только следовые количества гликоалкалоидов. Человеку весом 154 фунта (70 кг) придется съесть более 13 чашек (2 кг) картофеля (с кожурой) за один день, чтобы получить смертельную дозу (37).
Тем не менее, меньшее количество может вызвать неблагоприятные симптомы.
Уровни гликоалкалоидов в кожуре и проростках выше, чем в других частях картофеля. Лучше не есть ростки картофеля (37, 40).
Картофель, богатый гликоалкалоидами, имеет горький вкус и вызывает чувство жжения во рту, что может быть предупреждающим признаком потенциальной токсичности (41, 42).
Сорта картофеля, содержащие большое количество гликоалкалоидов - более 25 мг на чашку (200 мг на кг), не могут продаваться на рынке, а некоторые сорта запрещены (37, 43, 44).
Акриламиды
Акриламиды - это загрязнители, образующиеся в богатых углеводами продуктах, когда они готовятся при очень высоких температурах, например, во время жарки, запекания и запекания (45).
Они обнаруживаются в жареном, запеченном или жареном картофеле, но не в свежем, вареном или приготовленном на пару (46).
Количество акриламидов увеличивается с повышением температуры жарки (47).
По сравнению с другими продуктами, картофель фри и картофельные чипсы очень богаты акриламидами (48).
Эти соединения используются в качестве промышленных химикатов, и сообщалось о токсичности акриламида у людей, контактировавших с ними на рабочем месте (49, 50, 51).
Хотя количество акриламидов в пищевых продуктах обычно невелико, их длительное воздействие может быть вредным.
Исследования на животных показывают, что акриламиды могут увеличить риск рака и нанести вред мозгу и нервной системе (52, 53, 54, 55, 56, 57).
Акриламиды классифицируются как возможный фактор риска рака у людей (45).
Многочисленные обсервационные исследования изучали влияние употребления в пищу продуктов, богатых акриламидом, на риск рака, и в большинстве из них не было обнаружено каких-либо значительных побочных эффектов (58, 59, 60, 61).
Напротив, несколько исследований связывают акриламиды с повышенным риском рака груди, яичников, почек, рта и пищевода (62, 63, 64, 65, 66, 67).
Высокое потребление акриламидов может со временем иметь неблагоприятные последствия для здоровья, но степень этих эффектов неясна, и необходимы дальнейшие исследования.
Для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление картофеля фри и картофельных чипсов.
Картофель фри и картофельные чипсы
Картофель обвиняют в том, что он способствует ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету.
Основная причина этого в том, что картофель широко употребляется в виде картофеля фри и картофельных чипсов - продуктов с высоким содержанием жиров, содержащих ряд вредных для здоровья веществ. Картофель фри также часто ассоциируется с фастфудом.
Наблюдательные исследования связывают потребление жареного картофеля и картофельных чипсов с набором веса (68, 69).
Жареный картофель и картофельные чипсы также могут содержать акриламиды, гликоалкалоиды и большое количество соли, которые со временем могут нанести вред (45, 70, 71).
По этой причине следует избегать большого потребления жареного картофеля, особенно картофеля фри и чипсов.
РЕЗЮМЕ Картофель может содержать ряд вредных для здоровья компонентов, особенно при жарке. Ограничьте потребление картофеля фри и чипсов и никогда не ешьте ростки картофеля.
Картофель - популярный продукт с высоким содержанием углеводов, который содержит несколько полезных витаминов, минералов и растительных соединений. Более того, они могут помочь похудеть и предотвратить сердечные заболевания.
Однако это не относится к жареному картофелю, например, картофелю-фри и чипсам, который вымочен в масле и приготовлен на сильном огне. Для оптимального здоровья лучше всего ограничить употребление этих продуктов или вообще отказаться от них.
