Формы булочек из дрожжевого теста
как сделать красивые булочки из дрожжевого теста
Все мы с удовольствием кушаем разные булочки. Мы видим, что они бывают разной формы. И всякий раз нам хочется узнать вкус булочки особой выпечки. А как создать или сплести из теста такие вкусные булочки ? Ответ на этот вопрос вы найдете в этой статье.
Сейчас вы узнаете как легко можно создавать булочки разной конфигурации.
Дрожжевое тесто позволяет создать разные переплетения кусочков теста для создания порой даже сложных форм.
Содержание статьи:
Рецепт теста для булочек
Время приготовления 40 минут. Время подъема теста — 2 часа.
Продукты для 1 кг теста:
- 1.5 столовых ложек сухого молока
- 0.5 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванилина
- 130 грамм сливочного масла
- 1 стакан воды
- 750 грамм муки
- 25 грамм сухих (прессованных) дрожжей
- 2 яйца
Приготовление дрожжевого теста:
- Возьмите 1/4 стакана воды, всыпьте туда 1 столовую ложку сахара и раскрошите дрожжи. Перемешайте и оставьте до подъема массы.
- В большую миску просейте муку, остальной сахар, ванилин, сухое молоко и хорошо перемешайте. Влейте в полученную массу теплую кипяченую воду, теплое растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца (Фото 1).
Замесите тесто (Фото 2).
Сначала оно сильно липнет к рукам, но не надо досыпать лишней муки, надо просто хорошо вымесить — не меньше 10 — 15 минут.
3. Тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в тепло до подъема (Фото 3).
Когда тесто подойдет, обомните его, немного вымесите, и можно делать булочки.
Булочки из дрожжевого теста: булочки с сахаром формы «Веретено»
Время плетения — 1.5 минуты на 1 булочку.
Продукты на 20 штук:
- дрожжевое тесто
- сахар
- 1 яйцо
Как сделать булочки из теста пошагово:
- Скатайте из теста колбаску, разделите ее на кусочки и скатайте из каждого колобок. Раскатайте колобки в лепешки диаметром примерно 10 — 12 см. Каждую лепешку смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху сахаром (Фото 1).
2. Скатайте лепешки в рулетики (Фото 2).
3. Рулетик разрежьте пополам, не доходя до конца на 1 — 1.5 см (Фото 3).
4. Полученные две полоски перекрутите между собой как на (Фото 4). Концы скрепите.
Когда булочки сплетены, их нужно положить на противень, оставить расстаиваться на 20 минут, затем покрыть верх взбитым яйцом. Выпекать в нагретой до 180 градусов С духовке до румяного цвета.
Булочки формы «Веретено» с сахаром — готовы.
Красивые булочки из дрожжевого теста «Цветочки»
Время плетения — 1 минута на 1 булочку.
Продукты на 15 — 20 штук:
- дрожжевое тесто
- сахар
- 1 яйцо
Лепка формы булочек «Цветочки»:
- Разделите тесто на маленькие колобки (с детский кулачок), из каждого колобка сделайте колбаску (Фото 1).
2. Завяжите колбаску узлом (не туго), не затягивая до конца (Фото 2) и так, чтобы один конец теста был длиннее другого.
3. Возьмите короткий конец теста и оплетите вокруг узла. Далее в другую сторону оплетите длинный конец теста вокруг узла (Фото 3).
4. Один кончик закрепите сбоку, а второй проденьте в середину (Фото 4).
Верх булочек можно обсыпать кунжутом, сахаром или дроблеными орешками. Но сначала покройте его взбитым сырым яйцом. Можно полить булочки растопленным шоколадом, но тогда предварительно их нужно испечь и немного остудить.
Булочки, заплетенные в «Цветочки» в духовке — готовы.
Как сделать булочки формы «Косички»
Время плетения одной булочки — 1 минута.
Продукты на 15 штук:
- дрожжевое тесто
- сахар
- 1 яйцо
Лепка булочек формы «Косички»
- Разделите тесто на колобки, из которого сделайте колбаску (Фото 1).
2. Выложите колбаску как на фото 1: конец В должен быть вытянут немного в отличие от конца А.
3. Заведите конец А в петлю (на фото 1 она видна) и закрепите сзади (Фото 2). Остается свободным только конец В.
4. Овал, который образовался (виден на фото 2), перекрутите один раз восьмеркой (Фото 3).
В верхней части восьмерки остается конец В. Заведите его назад за изделие и проденьте в свободное отверстие восьмерки (Фото 4).
Остается переложить булочки на противень, дать расстаиваться на 20 минут и смазать взбитым яйцом. Затем в нагретую духовку, также как и другие булочки выше.
Булочки, заплетенные в «Косички» — готовы.
Как лепить булочки формы «Хризантема»
Время плетения одной булочки — 1.5 — 2 минуты.
Продукты на 15 штук:
- дрожжевое тесто
- сахар
- 1 яйцо
Плетение булочек Хризантема» — пошагово:
- Разделите тесто на колобки, из каждого раскатайте овал. Нарежьте овал тонкими полосками (Фото 1).
Скрутите нарезанный полосками овал в рулетик, но скручивайте не прямо, а по косой (Фото 1 и Фото 2).
Все делайте аккуратно, переплетения не должны быть тугими.
2. Полученный рулетик скрутите улиткой (Фото 3),
конец закрепите сзади изделия (Фото 4). Затем помещайте их на противень, дайте расстаяться, смажьте взбитым яйцом и пеките в нагретой духовке.
«Хризантемы» получатся интереснее, если овалы, перед тем как резать, смазать яйцом и посыпать корицей с сахаром.
Булочки формы «Хризантемы» из дрожжевого теста — готовы.
Плетение самых простых булочек — видео урок
Удачной вам выпечки с красивыми формами булочек.
willcomfort.ru
Красивые формы булочек из дрожжевого теста
Если вы уже освоили основные принципы приготовления различного теста для булочек – дрожжевого, слоеного, пресного – пришло время узнать секреты оформления такого теста в красивые изделия. Ведь часто бывает, что и тесто подошло, и с начинкой все в порядке, а какие изделия можно сформировать, вы не знаете.
Любая выпечка, в том числе и домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня поделимся с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки с сахаром, корицей, другой начинкой, сладкой или соленой. Будем делать все поэтапно.
Косичка с шоколадом
Из слоеного или любого другого теста можно сделать красивую косичку, которая заменит вам обычные пампушки и булочки. Делать ее мы будем с начинкой, в ее состав обязательно должен входить чистый шоколад или какао. Какой рецепт начинки выбрать, трещать только вам.
Такая форма делается просто:
- Раскатайте из готового теста пласт толщиной не более 1-1,5 см.
- Теперь равномерно, отступая от края по 2 см, намажьте его начинкой с сахаром, можно сделать сверху посыпку из кокосовой стружки или орехов дробленых и посушенных в духовке.
- Теперь скатайте пласт плотным рулетом, аккуратно защипните концы, чтобы начинка не вытекла.
- Разрежьте ролл по центру на 2 одинаковые по размеру части.
- Каждую часть разрежьте вдоль.
- Теперь скатайте получившиеся полоски теста плотным жгутом, края заверните внутрь, как бы защипывая. При скручивании старайтесь, чтобы начинка оказалась сверху, а не внутри жгута, выглядывала наружу.
- Так можно делать рулеты только с нежидкой начинкой, которая не вытечет на противень, например, с корицей и сахаром, орехами, маком.
Два жгута уложите на противень на расстоянии друг от друга, смажьте яйцом и запекайте с соблюдением технологии.
Ватрушка детская
Эту большую ватрушку для маленьких гурманов можно сделать с творогом, как в классической рецептуре, или использовать другую начинку. Например, с корицей и сахаром, яблоками и медом такое изделие будет также очень вкусным. Делать его будем из теста слоеного или на дрожжах:
- Раскатайте небольшой круг из теста, смажьте его поверхность взбитым желтком, в него модно влить немного молока. Круглая форма заготовки обязательна.
- Теперь выкладываем начинку, посыпаем сахаром, можно немного и корицей, заворачиваем в плотный ролл.
- Рулет сворачиваем пополам, немного прижимаем руками.
- Теперь надрезаем его от места сгиба, не доходя до верха примерно на 2 см.
- Надрезанные части выкручиваем наружу, получается форма «сердечко».
Затем надо сделать обвалку булочки в сахаре, предварительно смазав ее взбитым желтком. Выпекаются такие изделия очень быстро, получаются, как из слоеного теста за счет такой сборки.
Колосок
Это очень простой метод украсить вашу выпечку. Колосок можно делать из абсолютно любого варианта теста – слоеного, дрожжевого и даже на соде. Приступим:
- Раскатайте из теста овал или прямоугольник. Нарежьте его острым ножом на длинные продольные полосы – всего 6 штук.
- Теперь раздвиньте в стороны по три полоски. Верх защипните.
- Перекладывайте в центр по две крайние полосы, как косичку, формируя красивый колосок.
- Когда закончите, смажьте поверхность желтком или сиропом, присыпьте посыпкой или корицей, запекайте в духовке.
Колосок надо делать без начинки, здесь она не предусмотрена. Но вы можете смазать поверхность теста молоком, сиропом или немного присыпать тертым шоколадом.
Крендель
Крендель – одна из форм выпечки, которая используется кондитерами на протяжении многих столетий. Есть небольшие соленые и сладкие печенья в этой форме, но и выпечку из дрожжевого/слоеного теста можно делать так же:
- Раскатайте несколько жгутиков из теста толщиной примерно 3-4 см в зависимости от размера булочек.
- Теперь визуально наметьте центр жгута, сверните его концы внутрь завитушками.
- Прижмите, чтобы концы приклеились к основанию.
- Покройте взбитым желтком.
- Можно сделать присыпку маком, корицей или орешками.
Выпекаются крендельки быстро, не более 15 минут в разогретой духовке. Жгут можно сделать с начинкой, только использовать ее в небольшом количестве.
Розы
Самый быстрый вариант нарезки рулета из теста – розочки. Итак, для них проделайте следующее:
- Раскатайте тесто в пласт, смажьте его внутри желтком или молоком, присыпьте чем-нибудь, например корицей, сахарной пудрой или сухим маком.
- Заверните пласт рулетом, края обрежьте.
- Оставшийся ролл нарежьте частями по 4 см шириной.
- Край каждой части защипните, переверните булочку вертикально, лепестки розы отогните наружу.
Такие изделия также можно смазать желтком, а также всыпать в лепестки посыпку или мелкую крошку – она будет удерживаться в центре розы за счет особого оформления.
Ежик
Очень простое и любимое детьми сдобное угощение. Делается в форме обычной круглой булочки, но особым образом украшается в форме настоящего ежика:
- Сформируйте из теста шарики одинакового размера.
- Тесто должно быть достаточно плотным, можно немного притрусить его сверху мукой.
- Затем при помощи обычных острых ножниц сделайте несколько надрезов – у вас получатся иголки.
- Можно оставить так, а можно дополнительно сделать мордочку внизу булки.
- Смажьте желтком, запекайте в духовке.
Абсолютно из любого теста можно научиться готовить несколько вариантов оформления булочек. Так они не приедятся вашим домашним и доставят особенное удовольствие маленьким сладкоежкам.
tortydoma.ru
22 формы формирования булочек из дрожжевого теста. Красивые формы булочек из дрожжевого теста: как заворачивать плюшки
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Известны различные формы булочек из дрожжевого теста с сахаром. Как делать такие изделия может научиться даже ребенок. Поэтому, приготовьте тесто и зовите деток на помощь. Процесс формирования им очень понравится – это очень увлекательно и интересно. Также посмотрите рецепт самого вкусного .
Необходимые продукты:
- сдобное тесто – 600-800 гр.,
- сахар,
- корица,
- сливочное масло,
- джем.
Как приготовить с фото пошагово
1. Приготовьте сдобное тесто по своему любимому рецепту. Когда тесто «подойдет» (увеличится в объеме), можете приступить к процессу формовки булочек.
2. Раскатайте кусочек теста в овальную лепешку. Совет: как определиться, какой кусочек теста взять? Стоит отметить, что размер использованного кусочка теста только примерно соответствует размеру будущей булочки, потому что при выпекании изделие увеличивается в объеме. Поэтому, кусочек теста должен быть в два раза меньше чем желаемый размер готовой булочки.
3. Полученную лепешку смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Надрежьте ножом на полоски, один край, оставив нетронутым.
4. Аккуратно сверните в рулет.
5. Затем соберите в «бублик». Заготовка для булочки готова.
6. Для другого вида булочки также раскатайте кусочек теста в пласт, смажьте маслом и посыпьте ароматной смесью.
7. Сверните в рулет.
8. Острым ножом разрежьте центральную часть насквозь, оставляя края нетронутыми.
9. Разверните внутренние слои (получаются при разрезании) наружу, чтобы они выглядывали. Затем сверните булочку в «бублик».
10. По тому же принципу формируется и булочка в виде косички. Раскатывается пласт,
смазывается сливочным маслом и посыпается сахаром с корицей (или просто сахаром).
11. Подготовленный пласт сворачивается в рулет.
12. Затем также надрезается в центральной части, оставив нетронутым только один край.
13. Из полученных половинок плетется двойная косичка, стараясь, чтобы слои выглядывали наружу.
14. Для булочки в виде сердечка раскатайте кусочек теста в лепешку и аналогично как в предыдущих случаях смажьте маслом и посыпьте сахаром с корицей.
15. Полученную заготовку сверните в рулет.
16. Рулетик согните вдвое, швом внутрь.
17. Разрежьте на две части со стороны сгиба, оставив противоположный край нетронутым.
18. Разверните обе стороны, чтобы выглядывали слои булочки.
19. Самой простой булочкой является та, которая напоминает голубя. Кусочек теста раскатайте в жгут.
20. Сформируйте из полученной заготовки узелок. Выглядывающий нижний край надрежьте, имитируя хвост.
21. Очень интересно формировать булочки в виде цветка. Это совсем несложно. Раскатайте большой пласт теста, толщиной 4-6 мм. Вырежьте вырубкой (диаметром 6-8 см) кружочки, для каждого цветка по 5 штук.
22. Каждый кружок согните двое, затем еще раз – это лепесток.
23. Соедините все пять лепестков (слоями вверх) в цветок.
24. Из кусочка теста скатайте небольшой шар и прикрепите в середине булочки – цветка.
25. Не менее красиво выглядят булочки в виде розы. И они также очень быстро формируются. Кусочек теста (размер куриного яйца) раскатайте в пласт. Ножом сделайте 4 надреза (противоположных), не доходя до центральной части заготовки. В центр положите чайную ложку начинки (джем или творог).
26. Заверните начинку первым «лепестком».
27. Затем закройте лепестком с противоположной стороны.
28. Аналогично поступите
instaplace.ru
Булочки разной формы
В этой теме я не буду писать рецептов теста. Их вы можете найти у меня в рецептах булочек и выбрать, тот который Вам будет по душе. Сегодня я Вам предложу формы красивых булочек из дрожжевого теста. С начинкой и без начинки.
красивые булочки разных формы
Булочки в форме цветка:
Булочки в кексовых формах. Рецепт этих булочек можно прочитать здесь: Булочки на опаре
Рецепт этих Ватрушек из творожного теста Вы можете найти по ссылке: Ватрушки из дрожжевого теста
А как здесь я Вам покажу как завернуть такую Ватрушку.
Вот еще Ватрушки- розочки. Рецепт здесь Ватрушки-розочки
булочка с яблоками :
Всегда смотрела и удивлялась, как можно сформировать такую красивую булочку. Оказалось совсем просто. Необходимо раскатать тесто в прямоугольник. Внахлест выложить нарезанные тонкими дольками яблоки. Можно немного посыпать сахаром. По бокам теста сделать горизонтальные надрезы, и поочередно переплести их. 
булочка коса :
Тут тоже все очень просто. Опять же тесто раскатываем в прямоугольник. Надрезаем его на 3 полоски, оставляя совсем немного не отрезанным. Переплетая полоски в косу.
булочка в форме розы :
Чтобы придать форму розы, необходимо раскатать тесто в круг, сделать надрезы к центру, чтобы получились как вы листики. И сворачивать листики по одному. Первый лист, обернем во круг пальца, остальные во круг него по очереди.
Цветок Для того чтобы сделать цветок, нам необходимо сформировать жгут, края жгута соединить между собой. И ножницами подрезать теста в форме лепестков.
Улитка. Ну ясно это самое легкое. Необходимо 2 жгута. Первый тело, второй ракушка. На голове при помощи ножниц или ножа сделайте 2 рожка 
Солнце
Для начала необходимо раскатать круг. В центре круга сделать надрезы. И вывернуть каждый надрез. 
А эта форма булочек в виде собачек, которая понравиться детишкам:
сделаем глазки из горошка черного перца, или гвоздики
Сосиски в тесте
Цветочки
Седечки
Очень надеюсь что Вам пригодятся эти формы булочек, а как я пополню свою копилку новыми видами булочек обязательно, с Вами поделюсь! Приятного ЧАЕПИТИЯ 🙂
receptimari.com
10 идей как сделать оригинальные формы для булочек
Всем хозяюшкам периодически приходит в голову мысль о том, как разнообразить свое меню, в том числе и десерты. Конечно, мы можем просто пойти в магазин и купить там сладости и кондитерские изделия, но что может быть лучше свежей домашней выпечки, которая так и манит своим сладостным ароматом. Сегодня мы хотим рассказать вам о 10 формах булочек, которые разнообразят стол и порадуют домочадцев.
1. Сделайте из теста тонкую колбаску и сверните по спирали.
2. Сделайте из теста тонкую колбаску и закатайте концы по спирали по направлению друг к другу.
3. Сделайте из теста 4 небольших шарика и расположите их, как мороженое в пиале.
4. Из тонкой колбаски сделайте небольшой узел в виде кренделька.
5. Сделайте из небольшой колбаски кружок и положите внутрь шарик.
6. Сделайте из теста длинную колбаску и скрутите ее в косичку.
7. Сделайте из теста 6 равных кружочков, выложите один на другой и сверните в трубочку. У вас получится милая розочка.
8. Сделайте из теста тонкую колбаску и закатайте концы по спирали в противоположные стороны.
9. Сделайте из тонкой колбаски узелок.
10. Сделайте из теста длинную колбаску и закрутите несколько узелков в хаотичном порядке.
Приятного аппетита!
cpykami.ru
Разные формы булочек из дрожжевого теста
В качестве начинки для булочек можно использовать творог, перекрученные сухофрукты, заваренный мак, изюм, яблоки, сырые или бланшированные. Можно сделать и несладкую начинку.
Одна из самых простых форм для булочек называется «лодочка». Необходимо раскатать из теста небольшой круг. Затем правый край надо аккуратно завернуть наподобие рулета. Дойдя до середины круга, закончить. Ту же самую процедуру нужно повторить для левого края булочки. Далее следует сформировать тесто в форме лодочки, концы которой плотно сжать, а середину немного раскрутить.
Еще одна распространенная форма для булочек - «плетеный калач».
В зависимости от выбранного числа полосок, нужно взять количество одинаковых по размеру кусочков теста и раскатать из каждого жгут. Далее жгуты следует соединить с одного края, зажав, и переплести с помощью обеих рук с каждого края жгутов. По окончанию плетения второй край изделия следует также аккуратно закрепить. Калач можно плести не только круглой формы, но и продолговатой.
Еще одна красивая форма плетения теста называется «цветок». Для ее создания нужно раскатать из теста круг.
Далее ее следует нарезать секторами на 4 одинаковые части, не доходя до середины. После этого каждый сектор нужно разрезать пополам. В итоге должно получиться 8 лепестков. Каждый лепесток надо заворачивать по часовой стрелке, перекрывая им соседний. В результате, по центру заготовки останется пространство, которое следует заполнить начинкой.
Еще один распространенный способ раскатывания дрожжевого теста – «хризантема». Из теста формируются колобки, из которых раскатываются жгуты. Их длина зависит от желаемого размера цветка. Каждый жгут сворачивается в улитку, то есть в спираль, и по всему ее краю ножницами делаются небольшие надрезы.
Очень красивы булочки в форме улитки. Чтобы ее получить, нужно скатать из теста колобки. Далее каждую заготовку нужно раскатать в жгут, длина и толщина которых зависит от желаемого размера булочки. Затем жгуты соединяются с одного края и переплетаются при помощи обеих рук с каждого края. После каждую заготовку надо свернуть в улитку и кончик аккуратно подогнуть.
Еще одна простая в исполнении, но очень эффектная форма булочек именуется «птички». Нужно скатать из теста колобок, раскатать его в жгут средней толщины и завязать из него узелок. Один конец узелка нужно чуть расплющить - это хвост будущей «птички». Его следует надрезать ножом, сформировав «перья». Второй же конец узелка надо сделать округлым и немного заострить. Это будет клюв. В голову такой «птички» можно вставить изюм или кусочек чернослива.
Столь же проста в исполнении форма «круассан». Для ее получения тесто в раскатывается прямоугольник и разрезается на треугольники.
На широкое основание треугольника выкладывается начинка, и заготовка плотно сворачивается в направлении заостренного конца. После этого рогалик можно чуть изогнуть.
domashniy.ru
