Глазурь без яиц
Сахарная глазурь без яиц: чтобы изделия были красивыми
Сахарная глазурь без яиц станет прекрасной альтернативой традиционному покрытию на взбитых белках. Она имеет целый ряд преимуществ: не крошится, не ломается при разрезании, ложится равномерным слоем. Отсутствие яиц среди ингредиентов полностью исключает любые риски.
Рецепт глазури без яиц достаточно прост. Ее сможет с легкостью приготовить любой член семьи. Для этого следует просто придерживаться нашего рецепта.
Необходимо взять:
- желатина - 1 ч.л.;
- воды в желатин - 2ст.л.;
- сахарной пудры или сахара - 200г;
- воды в сахар - 4-5ст.л.;
- ваниль или лимонная кислота - по вкусу, по желанию.
Данного количества ингредиентов хватит на украшение 6 куличей или ромовых бабок.
Как приготовить:
- В желатин добавьте воду комнатной температуры. Оставьте минут на 10, чтобы желатин хорошо набух.
- В сахарную пудру добавьте 4-4,5 столовых ложек воды, если используете сахар - 5 ст.л. воды. Хорошо размешайте. При желании - добавьте лимонную кислоту или ванильный сахар.
- Поставьте на огонь и хорошо нагрейте, доведя практически до кипения, но не кипятите. Масса должна стать хорошо горячей.
- Добавьте желатин, хорошо размешайте. При желании можно добавить ваниль, эссенцию, ароматизатор.
- Взбить миксером до нужной консистенции. Сильно плотно не взбивать, т.к. глазурь становится плотной и быстро застывает.
- Окунайте свои изделия в глазурь, присыпьте украшением и дайте на застывание минут 5-10.
Если масса становится плотной, поставьте кастрюли с ней на плиту или водяную баню. Но когда она станет более жидкой, обязательно хорошенько перемешайте.
Сахарная глазурь без яиц, приготовленная по данному рецепту, получается очень плотной. Она быстро застывает, а на изделии получается равномерный слой. Шапочка из такой глазури не крошится, не отпадает при разрезании. Ее можно использовать для украшения куличей, пончиков, ромовых бабок, печенья и других кондитерских изделий.
Смакуймо! Приятного аппетита.
Посмотрите еще один вариант, как готовится сахарная глазурь без яиц:
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
smakuymo.ru
Глазурь (помадка) для пасхального кулича. 8 рецептов глазури, чтобы не обсыпалась и не липла
Привет всем!
Вот вот и уже совсем скоро на нашем пороге будет самый главный православный праздник в этом году. Будем красить яйца, дарить друзьям сувениры и поделки и конечно же, наконец-то закончится пост.
Устроим застолье, на которое приготовим отменное меню из разных продуктов и ингредиентов. Но, не забудем и о самом главном блюде это о творожной пасхе и о красавчиках куличиках.
Конечно сделать такие вкусные лакомства бывает непросто, но я думаю вы уже определились для себя с самым лучшим рецептом, а вот еще нужно ведь нарядно и суперски преподнести его обеденный стол.
Как это сделать? Конечно же с помощью декорирования таких вкусняшек специальной глазурью или как еще называют помадкой. Ее можно приготовить из разных ингредиентов. Но, всем хочется, чтобы она была не только привлекательной на внешний вид, но еще, чтобы не крошилась и не осыпалась, когда мы делим сдобу на порционные кусочки и кусаем, ам-ам.
Давайте разбираться вместе, и я надеюсь итог вас не заставит ждать. Выбирайте понравившиеся рецепты глазури и творите на свой кухне.
Как приготовить глазурь для кулича, чтобы не обсыпалась и не крошилась?
Любая хозяюшка хоть раз в жизни делала такой крем, и хотела бы, чтобы результат был белоснежным и таким, чтобы всех радовал.
Мне всегда раньше приходилось делать белковую глазурь, но как-то однажды я попробовала другой вариант, и он меня сразил наповал. Потому что итог был сногшибательный, она не липла почти к ножу и рукам, а главное еще и крошек не было, когда откусываешь или режешь ножом. Вот так номер))). Классно не правда ли? Наверно вы уже догадались, речь идет о такой клевой помадке, которая делается без яиц, но на основе желатина.
И еще к тому же вам необходимо для такой поливки всего три простых ингредиента, которые вы с легкостью можете купить в любом супермаркете продуктов.
Нам понадобится:
- желатин — 0,5 ч.л
- сахар — 100 г
- вода — 3 ст.л
Способ приготовления:
1. Высыпьте пол чайной ложки желатина в чистую стеклянную емкость и залейте сразу его водой (1 ст.л).
Важно! Заливать необходимо горячей, но не кипящей жидкостью.
Размешайте лопаточкой, до тех пор пока он не станет прозрачным и однородным по консистенции. Дайте ему набухнуть, не забывайте еще читать обязательно инструкцию на упаковке и проверяйте срок годности, а то эта составляющая может вас не на роком подвести.
2. В другую металлическую емкость, можно взять ковшик, поместите сахар и налейте обычной проточной воды две столовые ложки. Поставьте на огонь и варите до того момента, пока сахарный песок не растопится, обязательно мешайте, чтобы сахар не пригорел.
3. Как только вы увидели, что сахар растворился добавьте сразу же набухший желатин и тщательно перемешайте на плите.
Затем уберите с плиты и слегка охладите, дайте ей немножечко остыть. А далее возьмите электрический миксер, обычным ручным венчиком вы конечно такого эффекта не получите.
4. Получится белая и густая глазурь-помадка, которая обязательно получится и у вас. А для маленькой кислинки вы можете добавить сюда на кончике ножа лимонную кислоту или пару капель лимонного сока.
5. Использовать на куличи ее нужно сразу, чтобы она не успела засохнуть.
Интересно! Если у вас будет тонкий слой помадки, то она высохнет через 7 минут, а вот если нанесете толстый слой — несколько часов, так что учтите это.
Проверяйте теперь ее на практике, возьмите нож и разрежьте. Ну и как? Восхитительно, ведь правда же))).
Глазурь в домашних условиях из сахарной пудры и лимонного сока
Наверно вы слегка удивились, ну, а что я решила вам продемонстрировать для разнообразия новый вариант, который реально простой и подходит для украшения любой выпечки. Особенно, если вы готовите кексы и тому подобные блюда.
Между прочим, самое интересное, что такую можно сделать и без миксера, это как палочка-выручалочка для молодых и юных хозяюшек, которые еще не успели приобрести для дома технику.
Нам понадобится:
- сахарная пудра — 150 г
- лимонный сок — 2-3 ст.л
- горячая вода — 1-2 ст.л
Способ приготовления:
1. Первое, что вам необходимо сделать так, это выдавить из свежего лимона сок. Это сделать просто, используйте для этого соковыжималку или специальную терку. Либо можно порезать на кусочки и засунуть их в микроволновку на 15 секунд, а после вы быстро отожмете с них сок.
2. В сахарную пудру вам по плану нужно добавить две столовые ложки лимонного сока, кстати можно и поэкспериментировать взять апельсиновый сок, что выйдет? Кто попробует выполнить?
3. Размешайте ложкой массу, и затем добавьте воду, ее налейте столько, сколько пожелаете, вносите ее по чуть-чуть, чтобы она не получилась сильно жидкой. Густоту регулируйте сами.
Далее взбивайте обычным ручным венчиком. Таким образом получится такая вкуснятина. Используйте ее по назначению. Оформляйте пасху и куличи. Приятного аппетита!
Заварной крем для пасхального кулича
Ну, а теперь, хочу вам предожить, чтобы вы посмотрели вот этот видеосюжет, такой я лично очень люблю, наверно один из моих самых любимых, но в нем важно уловить нужный и подходящий момент. Учитесь, вместе с хозяйкой и тогда, у вас тоже все непременно получится, наверняка.
Сахарная глазурь с желатином — рецепт без яиц
Для тех, кто не любит белковую глазурь, я лично не против нее, но когда в семье есть дети, лучше использовать альтернативный вариант, чтобы не подхватить инфекцию. Понимаете о чем я? Ведь белковая делается исключительно их сырых белков, а в этой их нет.
Но, вкус при этом у такой прелести обалденный, выглядит она также привлекательно и красиво, а еще к тому же она вообще не крошится и не ломается, что точно важно всем.
Раньше это был секретный рецепт, сейчас его знают уже почти все, тайна раскрыта.
Нам понадобится:
- желатин — 1 ст.л
- вода — 6 ст. л
- сахар — 1 ст.
- лимонная кислота — на кончике ножа
Способ приготовления:
1. В пустую чашечку поместите желатин и залейте его сразу двумя столовыми ложками холодной воды, размешайте и дайте набухнуть в течение 10 минут.
2. Далее сделайте сахарный сиропчик, возьмите кастрюльку, можно металлическую глубокую тарелку и поместите в нее оставшуюся воду (4 ст.л) и стакан сахарного песка. Думаете, ого, как много, ничего подобного.
3. Перемешайте массу и поставьте на плиту, мешайте и следите за тем, чтобы сахар не пригорел и не закарамелизовался.
Важно! Варите на медленном огне и помешивайте очень часто.
4. Как только сахарочек растворится внесите комочек набухшего желатина, размешайте. Возьмите миксер и начните взбивать до тех пор, пока масса не станет белоснежной и кремообразной.
5. Таким образом, взбивать нужно примерно от двух до трех минут. После отодвиньте ее в сторону и дайте ей остыть, а то она поплывет на готовых куличах.
6. Как только глазурь станет теплой, покройте ею поверхность сладкой выпечки и украсьте всем необходимым по желанию. Красота какая, просто жутко).
Важно! Не оставляйте глазурь надолго одну, если она совсем остынет, она застынет, ведь желатин сильно загустеет. Так что, не пропустите этот момент.
Если уж такое случилось, можно поместить ее в микроволновку на 10 секунд, и она опять обретет нужную жидкую консистенцию.
Густая белая помадка из сахара и белков
Теперь давайте остановимся на белковой, раньше ею везде и всегда украшали такие вкусности. В основе лежат белки, получается вкусно и идеально.
Есть несколько правил, чтобы такой крем у вас получился, а вот какие вы узнаете, если просмотрите этот видеосюжет.
Специальный рецепт глазури, если нет миксера
Решила я еще показать вам вариант на сметане, возможно кто-то захочет сделать именно его. Хотя конечно больше всего он подходит для бисквитов или тортиков.
Нам понадобится:
- сахар — 1 ст.
- сметана 25 % — 1 ст.
- ванилин — по вкусу
Способ приготовления:
1. Накройте любое сито или дуршлаг марлевой тканью, сделайте вот так, как показано на этом фото. Под сито поставьте чашечку. Сложите ткань в несколько слоев. Положите жирную сметану сюда же.
2. Сметану накройте марлей и поставьте на нее любой пресс, например банку с вареньем.
3. Оставьте в таком положении под прессом на 2 часа. Уберите груз и размотайте ткань, похоже прямо на сыр внешне).
4. Поместите сметану в миску и добавьте сахар и ванилин по вкусу, и перемешайте ложкой.
5. Получится густое и сладкое покрытие для любой выпечки с маленькой кисленькой ноткой.
Шоколадная глазурь с какао-порошком
А вот с таким шедевром, которое вы можете сделать на основе молока вам поможет разобраться такой ролик с канала ютуб. Берите себе на заметку, рецептик то реально хороший, а главное, что его потом можно использовать везде.
Нам понадобится:
- молоко — 200 мл
- какое порошок — 100 г
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 50 г
Быстрозастывающаюся глазурь с крахмалом, чтобы не липла
Ну и вот еще наткнулась на такой вариант, который делается с крахмалом, кому-то возможно будет интересно создать такой. Трудного тоже ничего в этом нет, справится любой новичок.
Нам понадобится:
- белок яичный — 1 шт.
- сок лимона — по вкусу
- крахмал кукурузный — 0,5 ч.л
- сахарная пудра — 230 г
Способ приготовления:
1. Просейте сначала сахарную пудру и крахмал через ситечко, а потом внесите к ней белок одного яйца.
Важно! Берите только свежее куриное яйцо, желток в данном случае не понадобится.
2. Разотрите эти два ингредиента лопаточкой, делается это не быстро, приблизительно 10-15 минут.
3. Можно ускорить процесс и взбить миксером.
4. Таким образом, вот что получилось, по желанию для небольшой кислоты можете внести сок лайма или лимона.
Видео о том, как красиво украсить глазурью кулич на Пасху 2020
Ни для кого не секрет, что все мы хотим, чтобы праздник был не только вкусным, но и красивым, поэтому мы обязательно постараемся оформить наши лакомства чем-нибудь особенным, а именно распишем как-нибудь интересно и неотразимо волшебно, чтобы всех поразить. Для этого я предлагаю посмотреть этот ролик и выбрать для себя подходящий вариант, взять идею декоров.
Помните, что есть в этом деле свои тонкости и секреты, прочитайте вот эти советы, прежде чем приступить, чтобы справиться с этим делом на отлично.
- Наносите помадку на макушку хлебобулочного изделия, пока она в теплом состоянии.
- Используйте для работы силиконовую кисточку, ей легче всего работать по поверхности. Можно просто макать даже в глазурь, но это хорошо, если она белковая.
- Консистенция должна быть однородной и не жидкой, а наоборот густой, чтобы глазурь легко легла на поверхность выпечки. Если она слишком густая, то ее можно разбавить водой, а если жидкая — добавьте пудру.
- Лучше всего брать сахарную пудру, если вы используете сахар, то стоит его измельчить в блендере или кофемолке.
- Используйте натуральные красители, чтобы оригинально преподнести кулинарные шедевры.
На этом как всегда у меня все. Надеюсь статья вам понравилась и вы поделитесь ею в социальных сетях и присоединитесь ко мне в группу в контакте. Всем хорошего и позитивного дня! Удачи! Пока!
С уважением, Екатерина Манцурова
page365.ru
Глазурь для пасхальных куличей, которая не осыпается и не липнет
Здравствуйте, дорогие читатели!
Глазурь для куличей. Совсем скоро православные будут встречать светлый, святой праздник Пасхи. Традиционными угощениями в этот день, среди прочих, являются куличи. Это пасхальный хлеб, очень вкусный и мягкий. Обычно, он имеет круглую вытянутую форму и белую верхушку, состоящую из нежной глазури.
Бывает так, что нарезая кулич, глазурь буквально крошится и отламывается от поверхности хлеба. Момент этот не очень приятный, ведь хотелось бы, чтобы она оставалась на месте, при этом не крошилась и не прилипала, как нежная помадка. Поэтому, в преддверии праздника, я приготовила для вас самые удачные рецепты такой глазури для ваших куличей.
Глазурь для кулича с желатином без яиц
Предлагаю вам проверенный рецепт мягкой, нежной глазури. К ладоням она не прилипает, при нарезании не сыпется. Она очень вкусная, буквально тающая во рту. Приготовить ее очень просто – справится даже новичок. Просто следуйте пошаговому рецепту и у вас все получится.
Ингредиенты:
- Чайная ложка желатина
- 6 ст.л. чистой питьевой воды (2 из них в желатин и 4 в сахар)
- Столовая ложка лимонного сока
- Стакан сахарного песка (около 200 грамм)
Приготовление:
1. Желатин заливаем 2 столовыми ложками холодной воды и перемешиваем. Отставляем в сторонку до загустения, примерно на 15 минут.
2. В сахарный песок добавляем оставшиеся 4 ст.л. воды. Для вкусового баланса вливаем сюда лимонный сок. Ставим сахарную смесь на плиту. Постоянно помешивая, доводим до однородного состояния и растворения песчинок. Можно прогреть в микроволновке примерно 3 минуты, часто открывая дверцу и помешивая сироп. Затем перекладываем сюда желатиновую массу.
3. Взбиваем 2-3 минуты миксером до светлой, густой массы. По консистенции она напоминает сгущенку.
Использовать ее нужно сразу после приготовления. Поэтому, готовьте ее уже тогда, когда куличи остынут. Она достаточно густая. Можно обмокнуть выпечку сюда, проворачивая, чтобы крем лег равномерно. А можно нанести кисточкой. Сверху, пока она еще не застыла, можно украсить посыпкой, кокосовой стружкой или орешками.
Сахарная глазурь без желатина
Предлагаю вам простой вариант глазури всего из трех ингредиентов, которые стандартны для каждой кухни. Она тоже получается мягкой, не липнущей и не крошащейся. Убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- Вода – 75 мл.
- Сахарный песок – 250 г.
- Сок лимонный – половина чайной ложки
Приготовление:
1. Если вы хотите приготовить больше или меньше глазури, рассчитывайте по пропорциям – 30% воды на 100% сахарного песка.
2. Всыпаем сахар в сотейник или небольшую кастрюльку. Вливаем воду и ставим на огонь. Постоянно помешивая, дожидаемся момента закипания. Только после этого, вливаем сок лимона. Он придаст особую нотку, служа усилителем вкуса. К тому же, лимонный сок предупреждает кристаллизацию сахарного песка.
3. После вскипания, периодически помешивая, провариваем 2-3 минуты. Затем огонь выключаем. Переливаем в широкую чашку с высокими бортами. Ставим ее в миску с холодной водой. При этом, жидкость в сироп затекать не должна. В таком виде, взбиваем все в густую белую массу. Сохнет она очень быстро. Поэтому, скорее приступаем к украшению. Можно нанести на кулич кисточкой или просто обмокнуть его в крем, проворачивая.
Если вы хотите более густую шапочку, дайте первому слою немного подсохнуть и наносите второй!
Мягкая густая глазурь для кулича
Такая глазурь готовится быстро, получается нежной и мягкой. При нарезании она не крошится и к рукам не прилипает. Для куличей, печенья, другой сладкой выпечки она просто идеальна! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Полная чайная ложка желатина
- Чайная ложка лимонного сока
- 6 ст.л. воды (2 ложки к желатину и 4 к сахару)
- 180 грамм песка сахарного
Приготовление:
1. Сухой желатин всыпаем в миску. Сюда подливаем 2 ст.л. холодной воды. Перемешиваем, чтобы все распределилось равномерно. Оставляем минут на 15 или 20, чтобы масса загустела.
2. В металлическом ковше, кастрюльке или сотейнике перемешиваем сахарный песок и 4 ст.л. воды. Постоянно помешивая, варим до растворения сахарного песка и закипания.
3. Снимаем сироп с плиты. Перекладываем сюда густой желатин. Перемешиваем, чтобы он полностью растворился в жидкости.
4. Еще горячую массу взбиваем миксером до светлой пышной массы и желаемой густоты. Будьте аккуратны с горячим сиропом при работе с миксером. В готовую массу вливаем лимонный сок. Он привнесет свою пикантную нотку и вкус. Продолжаем взбивать, чтобы сок равномерно размешался в креме.
Я делаю эту глазурь густой. С венчика она не стекает, как сгущенка, а спадает отдельными лентами. На взбивание до такой консистенции уходит около 5 минут.
5. Выпечку можно обмокнуть в крем верхушкой. Также можно наносить его лопаткой, равномерно распределяя. Можно сделать красивые подтеки. Глазурь достаточно быстро застывает, поэтому и подтеки получаются густыми, не стекают до самого низа.
Шоколадная белковая глазурь
Чаще всего куличи покрывают белой глазурью. Я предлагаю приготовить ее более оригинальным способом. Добавив в состав какао-порошок, вы получите шоколадную, очень нежную и вкусную глазурь. Предлагаю попробовать!
Ингредиенты:
- 160 грамм пудры сахарной
- 2 ч.л. сока лимона
- Белок яичный сырой, комнатной температуры
- 20 грамм порошка какао
Приготовление:
1. Просеиваем в одну сухую миску какао и сахарную пудру. Вливаем сразу же белок комнатной температуры.
2. Миксером перемешиваем все до однородности. Затем, когда масса достигнет ровной консистенции, вливаем сок лимона. Теперь уже взбиваем до однородного, слегка пышного состояния.
3. На остывшие куличи сверху наносим получившуюся массу. Делаем это ложкой, чтобы остались красивые подтеки. Она не слишком густая, поэтому хорошо распределяется по поверхности.
Глазурь-помадка для куличей
Многие считают, что глазурь на белках часто крошится и ломается, при этом прилипает к рукам. Я предлагаю вам такой вариант, который развеет сомнения – она получается совсем не такой. Мягкая, нежная, хорошо нарезается и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- Сырое яйцо комнатной температуры (точнее только белок от него)
- Половина чайной ложки крахмала
- Половина чайной ложки лимонного сока
- Примерно 200 грамм сахарной пудры
Приготовление:
1. Яйцо достаем из холодильника за пару часов до приготовления. Разделяем на белок и желток. Второй нам не понадобится – его можно использовать для других целей. А белок понадобится нам для глазури.
2. Вливаем его в чистую сухую посуду. При разделывании следите, чтобы ни одной частички желтка не попало в белок. Сюда же подсыпаем сахарную пудру. Делаем это частями, замешивая после каждой порции лопаточкой. Пудра должна равномерно растворяться в массе. Если у вас есть под рукой блендер, взбейте все вместе пару минут до густой массы.
Если у вас нет сахарной пудры, просто измельчите сахар в кофемолке до нужного состояния.
3. Количество сахарной пудры определяйте по факту. Оно зависит от размера белка и желаемой консистенции готовой массы. Застывает она достаточно быстро, поэтому скорее украшаем выпечку. Подходит она не только для куличей, но и для пряников, пончиков и так далее. Она не прилипает, не трескается и не крошится. Пока она еще не застыла, можно украсить цукатами, кондитерской посыпкой, орехами, кокосовой стружкой, тертым шоколадом на вкус.
Рецепт сахарной глазури с агар-агаром
Мягкая и нежная шапочка кулича, которая не рассыпается при первом прикосновении ножа. Именно такой она получается по этому рецепту, в этом составе. Готовить ее очень просто – убедитесь сами. Из данного количества продуктов хватает крема, чтобы украсить 2 небольших кулича. Если у вас их гораздо больше, умножайте продукты, соблюдая пропорции, соответственно.
Ингредиенты:
- Половина чайной ложки агар-агара
- 30 мл. воды
- 80 грамм пудры сахарной
- Несколько капель сока лимона
Приготовление:
1. Агар-агар насыпаем в сухую чистую посуду. Заливаем его 1 столовой ложкой холодной воды из общего количества. Перемешиваем. Даем настояться минут 10. Тем временем, продолжим.
2. В маленькую кастрюльку, сотейник или металлический ковш, вливаем воду. Всыпаем сюда сахарную пудру и старательно все замешиваем. Масса должна получиться однородной, гладкой, пудра должна полностью раствориться, не оставляя комков.
Сухую пудру можно получить в домашних условиях. Для этого, сахарный песок нужно перемолоть в кофемолке до нужного состояния.
3. Ставим на плиту и начинаем нагревать, постоянно помешивая. Делаем это до тех пор, пока масса не начнет издавать первые признаки кипения – пузырьки. На этом этапе, огонь выключаем, кастрюлю снимаем с плиты.
4. Вводим сюда уже разбухший к этому моменту агар-агар. Также перемешиваем. Кипятить уже нельзя, иначе масса будет испорчена. Переливаем содержимое в чашу миксера или взбиваем прямо в кастрюле. Будем делать это миксером до светлой пышной массы. Чтобы она не застывала на выпечке слишком быстро, добавляем немного лимонного сока.
5. Застывает она достаточно быстро. Поэтому, с использованием не медлим. Сразу же наносим массу на верхушку пасхального хлеба. Можно просто обмокнуть его в блюдо с глазурью. Если хотите, чтобы шапочка на куличе была гуще, после подсыхания первого слоя, можно нанести второй.
Пока она еще не засохла, можно украсить кондитерскими бусинками, цукатами, зефиром и так далее.
Видео – Лучшая глазурь для куличей, не крошится и не липнет
Автор этого ролика предлагает свой вариант приготовления лучше глазури для куличей и не только. Готовится она быстро и просто, из обычных продуктов. Получается очень мягкой, нежной, не липкой. При нарезании выпечки или при откусывании, она не рассыпается. Подробнее вы узнаете из видео!
Приятного просмотра!
Нам понадобится:
Самая лучшая глазурь, что я знаю, для куличей! Не липкая и не крошится! Так же подойдет и для украшения другой выпечки, вроде ромовых баб или пончиков!
- 1 ч.л. желатина
- 2ст.л. воды в желатин
- 200г сахарной пудры или сахара
- 4-5ст.л. воды в сахар
- ваниль или лимонная кислота по вкусу (не обязательно)
Многие в пасхальных куличах особенно любят их белую верхушку. Она такая нежная, сладкая и вкусная. Но не очень приятно, когда при нарезании она с треском осыпается, не оставаясь на своем месте. Приходится собирать крошки и есть их так. Согласитесь, не этого хотелось?!
Поэтому, я собрала для вас самые вкусные и простые рецепты такого покрытия, которое останется на верхушке даже после нарезания. Она не будет прилипать к рукам. Забирайте статью себе в социальные сети. Чтобы не потерять.
Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 273Регистрация: 02-07-2018kulinarnayakarusel.ru
Глазурь для пасхального кулича - 6 рецептов без яиц
Так как скоро Пасха, хочу поделиться с вами несколькими хорошими рецептами глазури для кулича без яиц, среди которых есть и полностью веганские. Все рецепты очень простые и готовятся в считанные минуты.
Также я разработала рецепты очень вкусных и доступных веганских куличей без дрожжей – смотрите подробнее.
Несколько правил и советов, которые нужно знать:
- Глазурь без яиц нужно наносить на уже остывший кулич.
- После нанесения сразу же посыпать разноцветной посылкой, если вы ее используете, и оставить куличи на столе, ничем не накрывая, до полного высыхания глазури.
- Затем их желательно сложить в большую кастрюлю, выстеленную внутри полотенцем, прикрыть также и сверху полотенцем, и накрыть крышкой. Так куличи останутся мягкими еще несколько дней.
Рецепты Пасхальных куличей без яиц:
Сахарная глазурь для кулича без яиц – 4 рецепта:
1. Сахарная глазурь без яиц с лимонным соком
Очень простая и быстрая в приготовлении, кисло-сладкая на вкус, веганская.
Ингредиенты:
- 150 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки сока лимона
Приготовление:
- Выжать сок из лимона.
- В сахарную пудру налить сок.
- Размешать до однородности и можно наносить.
2. Глазурь из сахарной пудры с молоком
Очень простой рецепт, который я придумала много лет назад, когда первый раз в жизни спекла куличи без яиц.
Ингредиенты:
- 200 мл сахарной пудры
- 40 мл молока
Приготовление:
- Нагреть молоко.
- В пудру налить горячее молоко и размешать до однородной густой массы. Чем больше будет пудры – тем белее получится глазурь! Наливайте молоко постепенно, чтобы не перелить больше, чем нужно.
- Нанести сразу на куличи и посыпать украшениями.
3. Лимонная глазурь с маслом
Ингредиенты:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 30 г сливочного масла
Приготовление:
- Растопить в ковшике сливочное масло.
- Насыпать пудру и влить лимонный сок в горячее масло.
- Хорошо размешать ложкой.
Эта глазурь не быстро застывает, поэтому можно не сильно спешить с ее нанесением на куличи.
4. Твердая глазурь без яиц, которая не осыпается
Состав такой же, как и в предыдущем рецепте, только здесь ее нужно будет немного поварить.
Ингредиенты:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 30 г сливочного масла
Приготовление:
- Растопить в кастрюльке масло на маленьком огне.
- Не выключая огонь, добавить сок лимона и сахарную пудру.
- Постоянно помешивая, поварить 2 минуты на маленьком огне.
- Сразу же нанести на куличи и украсить.
Такая глазурь очень быстро застывает и хорошо держится на куличах. Наносить ее нужно сразу и сразу же посыпать посыпкой. Но если вдруг у вас она получилась слишком жидкой, оставьте ее совсем ненадолго подостыть, она станет гуще.
Как и предыдущая, она получается кисло-сладкой на вкус.
Белая глазурь для кулича – рецепт без яиц на сухом молоке:
Ингредиенты:
- 5 ст. ложек сухого молока
- 200 г сгущенного молока
- 5-6 капель лимонного сока (необязательно)
Приготовление:
- В сухое молоко добавить сгущенку и лимонный сок.
- Хорошо перемешать.
Глазурь получается белая и не осыпается, похожа на вид на белковую.
Глазурь без яиц для Пасхального кулича из аквафабы:
Она получается белой, густой, высыхает в течение нескольких часов. Ничем не отличается от традиционной белковой на вид, но при этом не содержит яиц, полностью веганская.
Ингредиенты:
- 40 мл аквафабы
- 180 г сахарной пудры
- 20 г кукурузного крахмала
Приготовление:
- Аквафабу (насыщенный нутовый отвар – рецепт аквафабы) охладить и взбить недолго миксером в пену.
- По ложке добавить пудру, продолжая взбивать.
- Всыпать крахмал и взбивать еще 10 секунд.
Смотрите как приготовить глазурь из аквафабы пошагово с фото.
Выбирайте рецепт, который придется вам по душе или исходя из того, какие ингредиенты есть у вас в наличии, и готовьте с любовью и удовольствием! А также поделитесь в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился.
С наступающим праздником светлой Пасхи!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 649
Loading...vegetarianrecept.ru
Рецепты сахарной глазури и помадки для украшения пряников, печенья, кексов и пасхальных куличей — простые и доступные украшения в домашних условиях
Многие мамы радуют своих деток вкусной выпечкой. Но что бы это ни было кексы, пряники, торты или пирожные аппетитнее все смотрится с украшением.
В качестве украшения выступает сахарная глазурь, помадка, мастика, из которой можно вылепить разнообразные фигурки. Немного фантазии и обычный пряник превращается в рождественское чудо.
Капля пищевого красителя и на тортике расцветают цветы.
В этой статье я собрала самые простые и ходовые рецепты украшения для кондитерских изделий, которые без труда можно приготовить в домашних условиях.
Рецепт сахарной помадки в домашних условиях, как в детстве
https://www.youtube.com/watch?v=9B5xsZIEGX0Помадка — это смесь сахара, воды и лимонного сока. При нагреве и кипячении сахар сначала полностью растворяется и становиться прозрачным, а потом при помощи миксера превращается в густую пастообразную массу. Сахарную помадку можно хранить в холодильнике некоторое время и использовать через время после приготовления. Это очень удобно. Можно приготовить впрок и украсить кексы к чаепитию.
Что нам понадобится:
- Обычный сахар – 250 грамм,
- Вода – 125 мл,
- Лимонный сок – ½ чайной ложки.
Для приготовления этого вида декора надо использовать кулинарный термометр. Но если такого нет, используйте способ проверки готовности сахарного сиропа с помощью мягкой капли.
В чашку с холодной водой капните сахарный сироп, если сахар не растекся, а собрался в шарик и этот шарик можно взять пальцами и помять, то сироп готов.
Используйте кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали. В такой ёмкости сахар не пригорит.
В холодной воде растворите сахар и поставьте на самый минимальный огонь.
Когда сахарный песок полностью раствориться, добавить температуру и ждать закипания.
На стенках кастрюли может появиться налет из того же сахара, его не нужно оставлять, иначе он начнет коричниветь. Этот налёт смывайте кисточкой обычной водой. Сахарный сироп начнёт кипеть и варить его нужно при температуре 115 градусов.
Примерно через 4-5 минут после закипания сиропа или при достижении сиропом температуры 110 градусов нужно добавить лимонный сок.
Подготовьте ёмкость для льда, чтобы быстро охладить сироп. Если вы готовите не большое количество помадки ее можно охладить в той же кастрюле в которой вы ее готовить, если вы готовить много, то подготовьте посуду с плоским дном для более быстрого охлаждения и емкость со льдом или очень холодной водой.
Покрутите саму кастрюлю, чтобы сахар остыл. Остужать нужно до температуры 55 градусов.
После этого воспользуйтесь миксером и насадкой для размешивания теста в виде спиралей. Такая насадка хорошо перемешает массу, но не завязнет в ней.
Мешать придётся долго. Не меньше 15 -20 минут.
Первые изменения заметны уже через 4 минуты. Прозрачная жидкость начнёт мутнеть. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет очень густой и белой.
Использовать помадку можно через сутки после приготовления. По истечению 24 часов сахар созреет и будет готов для украшения ваших вкусных изделий.
Пред использованием осторожно на очень маленьком огне разогрейте помадку. Или же воспользуйтесь микроволновой печью. Не более 10 секунд.
Масса станет более тягучей и вязкой.
Хотите цветную помадку – добавьте пару капель красителя, хотите шоколадную помадку – используйте какао.
Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей
https://www.youtube.com/watch?v=JTG2KW0RE1YЕще один вид сахарной помадки, который готовиться без яиц. Помадка получается глянцевой за счёт добавления желатина. Но её существенный недостаток в том, что помадка с желатином быстро схватывается и оставить ее впрок не получиться.
Для приготовления нам понадобится:
- Сахарная пудра – 200 грамм,
- Вода – 40 мл,
- Желатин – 5 грамм,
- Вода для разбухания желатина – 20 мл.
Иногда можно встретить рецепт помадки, которую называют глазурью. Это неправильно так как эти два вида украшений для сладостей разные по своему составу и технике приготовления.
Помадка всегда готовиться из сахара или сахарной пудры и воды на огне. Сироп должен стать жидким посредством расплавления кристаллов сахара. Помадка более пластична и не крошится на готовом изделии.
Глазурь готовиться холодным способом, путем смешивания сахарной пудры и белков. Именно яичные белки растворяют сахар и склеивают его. Глазурь при высыхании крошиться и растрескивается.
Вернемся к нашей красивой блестящей помадке, которая отлично подойдет для заварных пирожных, пасхальных куличей, рождественских кексов и пряников.
Для начала поставим разбухать желатин. В маленькой ёмкости заливаем 5 грамм желатина 20 мл воды комнатной температуры. Желатин должен увеличиться в размере и стать мягкими гранулами.
Ставим на огонь толстостенную кастрюлю, высыпаем туда весь объем сахарной пудры и добавляем 40 мл воды.
Сахар начнет плавиться, и вся масса превратиться в жидкость.
После этого помадку снимаем с огня. Добавляем в немного остывшую густую, сахарную массу желатин.
Начинаем смешивать миксером. Начать нужно с малых оборотов. Постепенно наращивая темп.
Взбивать нужно до тех пор, пока помадка не станет белоснежного цвета.
Красивая вкусная помадка готова. Для аромата в неё можно добавить ванилин на этапе замешивания.
Помадка в домашних условиях с крахмалом и белым шоколадом, которая не будет осыпаться
Есть мнение, что белый шоколад не имеет отношения к какао бобам из-за своего цвета. Однако классический рецепт белого шоколада готовиться из какао-масла, плёночного сухого молока и ванилина. Тягучий карамельный привкус такому шоколаду придает сухое молоко.
А в виду того, что какао-порошок отсутствует в нем нет характерного для шоколада коричневого цвета. Впервые в продажу поступил белый шоколад производства, всеми любимого теперь Nestle в 1930 году двадцатого века. И это была попытка использовать какао-масло, которого у концерна было в излишке.
Для приготовления сахарной помадки с крахмалом и белым шоколадом нам потребуется:
- Сахар или сахарная пудра – 150 грамм,
- Крахмал картофельный – 1 чайная ложка,
- Плитка белого не пористого шоколада – 100 грамм,
- Жирное молоко – 6 столовых ложек,
- Сливочное масло – 50 грамм.
Сначала уделим внимание выбору белого шоколада. Для помадки надо брать не пористый шоколад с содержанием в нем какао-масла не меньше 25%.
Измельчить плитку белого шоколада. В емкость с толстыми стенками.
Добавить в растаявшую белую смесь сахар или сахарную пудру.
После этого влейте тонкой струйкой молоко и положите масло.
Размешивайте все ингредиенты на медленном огне. В конце всыпать крахмал.
Снимите с огня помадку и взбивайте миксером.
Должна получиться густая ароматная масса.
Украсить такой помадкой можно кексы, ромовую бабу, пасхальные куличи, булочки.
Самая простая и быстрая глазурь для росписи пряников на рождество
https://www.youtube.com/watch?v=qe7MxO8NqGo&t=237sКлассический рецепт белковой глазури с яичным белком отлично подойдет для росписи пряников и печенья для рождества. Есть маленький секретки чем больше сахарной пудры вы положите в глазурь, тем гуще и насыщенней будет рисунок.
Что нам понадобиться:
- Сахарная пудра – 150-200 грамм,
- Яичный белок – 1 среднее яйцо,
- Лимонный сок – половина чайной ложки.
Сахарную пудру надо просеять, чтобы удалить все комочки или не перемоловшиеся кристаллы. Я всегда сама делаю пудру в электрической кофемолке. Цена на магазинную пудру за 100 грамм превышает стоимость одного килограмма сахара в несколько раз.
В сахар добавляем лимонный сок.
Немного перемешиваем и вливаем яичный белок чуть остывший.
Мягкой лопаткой соединяем компоненты.
И начинаем взбивать миксером. Желательно делать это в глубокой емкости, чтобы пудра не разлеталась.
Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой, вязкой и белой.
Такую глазурь можно сделать цветной если добавить в нее по капле красителя.
Для росписи пряников удобно использовать одноразовые кондитерские пакеты конической формы.
Шоколадная глазурь, которая не будет липнуть и хорошо застынет
Любителям шоколада предлагаю приготовить шоколадную глазурь. Её также можно использовать для росписи рождественских пряников, печенья. Для тех, кто любит отходить от стандартов и экспериментировать такой вид покрытия будет уместен при украшении пасхальных куличей.
Для приготовления нам потребуется:
- Сахар – 9 столовых ложек,
- Какао – 3 столовые ложки,
- Горячая вода – 9 столовых ложек.
- Сливочное масло -50 грамм.
Рецепт приготовления очень прост. Смешиваем сахар с какао. Добавляем воду и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
После этого ставим на плиту нашу смесь. Варим глазурь до тех пор, пока вас не будет устраивать густота и консистенция. Если снять глазурь сразу после закипания, то она будет жидкой.
В самом конце кидаем кусочек сливочного масла. Нет определенных ограничений сколько масла можно добавить в глазурь. Если масла будет много такая глазурь хорошо застынет и не будет липнуть к рукам, особенно после того, как постоит в холодильнике.
Украшайте глянцевой сахарной глазурью ваши пряники и куличи. Очень органично шоколад смотрится на тортах, пирожных, эклерах и прочей сладкой выпечке.
Отличная статья 1
detskijvopros.ru
Глазурь с желатином для пасхального кулича без яиц
Пасхальный кулич неизменный, главный атрибут праздника Пасхи. Все мы выпекаем сладкий сдобный хлеб который нужно красиво украсить. И сегодня я хочу предложить рецепт глазури на желатине для куличей.
Но использовать можно для любой домашней выпечки. Важной особенностью в рецепте, является отсутствие яиц. Используем быстрорастворимый желатин и сахар, благодаря взбиванию, помадка получается белоснежной, быстро схватывается, не рассыпается и не крошится при разрезании.
Наносить сладость нужно на остывшую выпечку. Чтобы она не застывала, рекомендую поместить миску в емкость с теплой водой, тем самым она будет застывать на выпечке, а не в миске. Или периодически, растапливать в микроволновке.
Она очень красиво стекает каплями, и сразу же схватывается. Но можно наносить кисточкой небольшое количество, и таким образом, будет покрыт только верх изделия.
В прошлом году впервые попробовала этот рецепт, и он стал моим любимым. Ранее я делилась 10 рецептами помадки, а также, готовила с сырым белком, но не всегда можно быть уверенным в качестве яиц, и не всегда есть возможность купить домашние. Поэтому, этот рецепт, для меня идеальный.
Глазурь на желатине для кулича — рецепт приготовления без яиц
Использовать эту помадку можно не только для куличей, но и для различной домашней выпечки. На фото видно, при разрезании она не осыпается и не растрескивается. Готовить очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- 150 грамм сахарной пудры
- 30 мл. воды для пудры
- 5 грамм желатина быстрорастворимого
- 30 грамм воды для желатина
- 1/3 чайной ложки лимонного сока
Шаг 1
30 грамм быстрорастворимого желатина высыпаем в мисочку. Заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем чайной ложечкой, и оставляем набухать.
Шаг 2
Сахарную пудру я пересыпаю в сотейник добавляю воду, и перемешиваю венчиком до однородного состояния.
Чтобы получить ванильный вкус, рекомендую добавить ванилин на кончике ножа, или всыпать в сотейник пакетик ванильного сахара.
Шаг 3
Ставим массу на огонь, и не переставая мешать доводим до кипения. Нам нужно чтобы масса закипела.
Шаг 4
Как только масса закипела, я ее переливаю в сухую и чистую миску. Подготовьте ее заранее.
Если у вас нет сахарной пудры, вы можете использовать в рецепте сахар. Процесс приготовления, при использовании сахара не меняется.
Шаг 5
Выкладываем набухший желатин, который мы ранее заливали водой. Венчиком нужно очень тщательно перемешать массу, чтобы растворился желатин.
Залив желатин водой нужно оставить на 10-15 минут, этого времени достаточно для набухания. Можно заливать теплой водой, чтобы процесс проходил быстрее.
Шаг 6
Теперь нам нужно хорошо взбить массу миксером. Не венчиком, а именно миксером.
Рекомендую взбивать 3 минуты, затем добавить лимонный сок, и взбить еще 2 минуты.
Шаг 7
Взбиваем до того состояния, пока масса не станет белой и пышной, теперь самое время добавить сок лимона или лайма. Он делает светлее и придает некую пикантную кислинку. Также, можно добавить апельсиновый сок.
Шаг 8
После добавления лимонного сока взбиваем еще. В общей сложности следует взбивать 4-5 минут. После добавления сока она станет еще светлее и пышнее.
Так как она быстро застывает, рекомендую в кастрюльку налить горячую воду, сверху поместить миску с помадкой, и тем самым, она не застынет очень быстро, и я успею помазать все куличи. Это способ удобнее, чем все время растапливать в микроволновке.
Шаг 9
Так как она быстро застывает, после смазывания, сразу же украшайте выпечку бусинками, цветной посыпкой, сухофруктами и прочими лакомтвами.
Нужно стараться сделать все ловко и быстро. Этот метод, макания кулича, любит моя свекровь. Обмакнув нужно прокрутить и вынуть, и таким образом получается красиво, аккуратно, и без разводов.
Источник: youtu.be/F7gfe8Vpt9o
Ее можно растопить в микроволновке, если у вас осталось немного, а на следующий день вы снова планируете печь куличики. Накрываем пленкой, оставляем на столе. На второй день подтопить, и покрыть ею выпечку.
Большой плюс в том, что при нарезании «белая шапочка» не отстанет и не рассыпется. Поэтому, глазурь на желатине для кулича, мой любимейший рецепт. Попробуйте и вы! Для многих он станет находкой!
silaznaniya8.ru
Идеальная глазурь для пасхальных куличей без яиц!
В преддверии праздника Пасхи начинаются хлопоты с приготовлением традиционных блюд. Особенно много труда, продуктов и средств требует пасхальная выпечка. Ты подобрала самый удачный рецепт, строго следовала инструкции, испекла много вкусных и красивых праздничных куличей…
И теперь пришло время подумать над их украшением — белой аппетитной глазурью. Это самая вкусная часть пасхальной выпечки, все дети обожают съедать в первую очередь сладкую верхушку!
Абсолютно не хочется, чтобы глазурь для кулича тебя подвела. Но как же приготовить идеальную помадку, чтобы она не крошилась, не липла, не растекалась, была плотной и белоснежной?
Предлагаю воспользоваться этим рецептом, которым поделилась со мной родная тетя. Способ работает и поможет навсегда забыть о стрессе на кухне. В рецепте не используется белок яиц! Правда ведь, интересно?
Готовится глазурь на основе желатина, благодаря ему она получается эластичной, имеет гладкую текстуру, сохраняет форму и не липнет даже во время разрезания выпечки. Я готовлю эту глазурь каждый год, очень довольна результатом!
Глазурь для кулича
Ингредиенты
- 0,5 ч. л. желатина
- 3 ст. л. воды
- 100 г сахара
Приготовление
Глазурь с желатином используется для многих десертов: печенья, кексов, тортов, пончиков. После высыхания она имеет идеальную блестящую поверхность, придает выпечке богатый, торжественный вид. Кроме того, этот белый крем настолько вкусный, что его хочется есть ложками!
Укрась праздничные куличи этой необычной помадкой! Уверена, ты тоже оценишь глазурь без яиц на основе желатина. Этот рецепт особенно актуален для людей с аллергией на яйца.
Если эта оригинальная идея приготовления глазури тебе понравилась, обязательно сохрани рецепт в закладках, чтобы он всегда был под рукой. А по какому рецепту ты делаешь глазурь? Есть свои секреты? Расскажи о них в комментариях и нажми «Поделиться на Facebook».
published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
cemicvet.mediasole.ru
