Кабачки с яблоками на зиму

8 вкусных рецептов приготовления, хранение закруток

Дачники часто сталкиваются с проблемой: кабачки растут быстрее, чем домочадцы успевают их есть. Хоть это не самый скоропортящийся продукт, если ничего не делать, можно потерять с трудом выращенный урожай. Если классические рецепты кабачковой икры, аджики и прочих консервированных закусок приелись, можно сделать на зиму заготовку из кабачков с яблоками.

Вкусовые особенности закуски из кабачков и яблок

Понятие о вкусных закусках у каждого свое: одни любят пряное, острое, другие – соленое, третьи – кислое, четвертым подавай пресное. Блюда из кабачков способны удовлетворить всех: они не имеют собственного ярко выраженного вкуса, результат зависит от того, с чем их приготовить.

Экспериментируя с различными сортами яблок и приправами, можно получить медовый привкус, пикантную остроту и кислинку.

Что необходимо: ингредиенты и инвентарь

В процессе приготовления понадобятся следующие приспособления:

простерилизованные банки, крышки;
нож, столовая ложка;
мясорубка или блендер;
глубокая кастрюля;
махровое полотенце или небольшое одеяло.

Из продуктов, кроме яблок и кабачков, пригодятся соль и сахар. В зависимости от выбранного рецепта, могут потребоваться уксус, подсолнечное масло, помидоры, морковь, лимонник, лук, чеснок, перец и другие специи.

Подготовка овощей и фруктов

Для закатки необязательно брать молодые кабачки, подойдут и зрелые плоды, но важно, чтобы они были плотными, не гнилыми. Такие овощи следует очистить от кожуры, иначе она не разварится. С маленьких зеленых кабачков шкурку можно и не снимать, она достаточно тонкая.

Обязательно стоит удалить хвостик, мякоть и семечки, тогда заготовка будет лучше храниться.

Яблоки перед приготовлением вымыть, высушить, очистить от ножки и семян. По желанию снять кожуру.

Также поступают и с другими овощами.

Рецепты и пошаговое приготовление зимних заготовок

Существуют разные вариации закуски.

Классический рецепт

Ингредиенты:

кабачок – 1-1,2 кг;
яблоко – 0,5 кг;
уксус – 30 мл;
укроп – несколько веточек;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
кипяток – 1 л.

Этапы приготовления:

Основу нарезать толстыми полукольцами.
Дно банок выложить укропом, поместить нарезку.
В кипяток всыпать соль, сахар, добавить уксус.
Разлить маринад по банкам.
Повторно простерилизовать. Дно кастрюли выстелить полотенцем, залить теплой водой, открытые банки подержать на слабом огне 30-40 мин.
Закатать.

С морковью

Состав:

тот же и 0,3 кг моркови.

Добавить морковь небольшими кружочками к яблокам и кабачкам. Остальные этапы приготовления идентичны первому рецепту.

С помидорами

Ингредиенты:

к основным компонентам добавить 0,3 кг томатов.

Подойдут маленькие помидоры целиком, они лучше сохраняют форму в процессе консервации.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Компоненты:

кабачок – 1,5 кг;
яблоко – 0,5 кг;
морковь, лук – по 0,3 кг;
помидор – 0,7 кг;
чеснок – 1-2 больших головки;
перец болгарский – 0,2-0,3 кг;
масло – 120 мл;
сахар, соль – по 1 ст. л.;
уксус – 50 мл;
перец красный молотый – по вкусу.

Этапы приготовления:

Подготовленные овощи прокрутить в мясорубке.
Смешать с маслом, добавить соль, сахар.
Варить около получаса.
Добавить чеснок и перец, выдержать еще минут 5.
Простерилизовать, закатать, перевернуть и обернуть одеялом.

Икра

Ингредиенты:

кабачок – 1 кг;
яблоко – 0,5 кг;
морковь, томат – по 0,3 кг;
лук – 0,2 кг;
масло – 80 мл;

уксус – 30 мл;
соль, сахар, перец горошком, томатная паста – по вкусу.

Этапы приготовления:

Прокрутить через мясорубку, смешать овощи и фрукты.
В кастрюле слегка нагреть масло.
Выложить овощное пюре.
Томить на небольшом огне при закрытой крышке 30-40 мин., периодически помешивая.
Добавить соль, сахар, растолченный перец и уксус, подержать на огне еще 2-5 мин.
Готовую икру можно для однородности провернуть блендером.
Разлить икру по банкам. Можно повторно простерилизовать.
Закатать.

Кабачки с яблоками и чесноком

Ингредиенты:

кабачок – 4 кг;
яблоки – 0,5 кг;
чеснок – 1-2 головки;
масло – 0,5 л;
уксус, вода – по 250 мл;
соль, сахар, перец, лавр – по вкусу.

Этапы приготовления:

Смешать основные продукты с чесноком в кастрюле.
Приготовить маринад из воды, уксуса и масла.
Добавить маринад к овощам, проварить 5-10 мин.
Разлить по банкам, закатать.

Рецепт с листьями лимонника и маринадом из яблочного сока

Ингредиенты:

кабачок – 1-1,2 кг;
яблоко – 0,5 кг;
яблочный сок – 0,4 л;
вода – 0,5 л;
мед и соль – по 1 ст. л;
листочки лимонника.

Этапы приготовления:

Нарезанные кабачки и яблоки распределить по банкам
Добавить в каждую емкость по пару листочков лимонника.

Смешать воду с соком, довести до кипения, посолить, добавить мед.
Влить в банки маринад, закатать, укрыть одеялом.

Простой способ заготовки без уксуса

Ингредиенты:

кабачок – 1 кг;
кислое яблоко – 0,5 кг;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
масло – 80 мл.

Процесс приготовления тот же, что для икры. Уксус добавлять не требуется, кислоты яблок достаточно.

Правила подачи к столу

Закатанные овощи подают к столу так же как соленья, аджику и икру – в качестве соуса к мясным блюдам. Не возбраняется намазать на хлеб и подать как отдельную закуску.

Сроки и условия хранения

Держать заготовки можно при комнатной температуре (до 20 ºC) в без доступа света. Полезной и вкусной закатка останется в течение года, хранить дольше не рекомендуется.

После вскрытия банки срок хранения закуски до 4-5 дней, поэтому лучше использовать для консервирования небольшие емкости.

dachamechty.ru

Кабачки с яблоками на зиму, рецепт

Кабачки с яблоками на зиму

Чтобы приготовить кисло-сладкую закуску, которая прекрасно сочетается с блюдами из мяса и рыбы, вам понадобятся:

кабачки — 1 кг,
зеленые яблочки — 0,5 кг,
морковь — 0,3 кг,
укроп — 50 г,
вода — 1 литр,
уксус столовый — 150 мл,
соль — 1 ст. ложка,
сахарный песок — 2 ст. ложки.

Для заготовки выбирайте молодые нежные кабачки. Если кожица у них достаточно тонкая, её можно не снимать, а вот сердцевину с семенами удалить обязательно.

Нарежьте плоды крупными кубиками или полукольцами, яблоки — крупными кусочками, а морковь — пластинками или колечками.
На дно простерилизованных банок уложите укроп, а затем яблоки и овощи выложите слоями.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус.
Кипящим маринадом залейте овощи.
Открытые банки пастеризуйте в кипящей воде, затем закройте крышками и закатайте.

Хранить заготовки можно в холодильнике или прохладном, защищенном от прямых лучей месте.

Кабачки с яблоками (рецепт с листьями лимонника и маринадом из яблочного сока)

Необычный маринад из яблочного сока с листьями лимонника придает закуске особенный, терпкий и кисловатый, но при этом нежный вкус. Для приготовления заготовки вам понадобятся:

молодые кабачки, очищенные от сердцевины,
зеленые кислые яблоки,
морковь,
листья лимонника,
вода,
яблочный сок,
мед,
соль.

Нарежьте овощи и яблоки тонкими полукольцами и уложите слоями в стеклянные банки. В каждую баночку уложите по несколько листьев лимонника.

Из 400 мл яблочного сока, 500 мл воды, ложки мёда и столовой ложки соли приготовьте маринад, вскипятите его и залейте в банки так, чтобы он полностью покрывал овощи. Закройте банки крышками и закатайте, а затем укутайте банки тёплым одеялом, чтобы их содержимое пастеризовалось.

Такая кисло-сладкая закуска прекрасно подходит к свинине, запеченному гусю или индейке.

Кабачки с яблоками и чесноком

Сделать закуску более острой и пряной поможет чеснок, перец и лавровый лист. Для её приготовления вам понадобятся:

4 кг молодых, очищенных от кожицы и сердцевины плодов,
0,5 кг зеленых яблок,
0,5 кг моркови,
150 гр чеснока,
специи.

Овощи промойте, очистите, нарежьте тонкими пластинами, чеснок разделите на дольки. Уложите все в глубокую кастрюлю, добавьте специи.

Приготовьте маринад: смешайте стакан воды, стакан уксуса и поллитра растительного масла, и залейте им овощи. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дождитесь закипания и поварите заготовку 15-20 минут, периодически помешивая. Не дожидаясь, пока смесь остынет, разлейте заготовки в простерилизованную посуду и закатайте.

Закрытые банки укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить маринованные овощи нужно в холодильнике, а подавать к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Далее: рецепт соуса блок из яна

www.wday.ru

Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Аджика, как одна из самых популярных острых приправ, имеет множество вариаций приготовления. И хоть классическим рецептом все же считается приготовление только из болгарского и красного острого перца, нередко готовят и более разнообразные варианты. Одним из таких вкусных и довольно интересных вариантов является аджика из кабачков с яблоками на зиму.

О соусе

Кисло-сладкая и не очень острая аджика из кабачков с яблоками, приготовленная на зиму, — это отличный соус к любому гарниру и мясному, рыбному блюду. Такой рецепт больше подходит для тех людей, которые любят острую приправу, но по причине здоровья не могут употреблять подобную пищу. Помимо этого, вариант из кабачков уже трудно назвать приправой. Из-за рецептуры такую аджику легко можно отнести к ряду холодных закусок, есть которую можно, просто намазав на ломтик хлеба.

Советы по приготовлению

Аджика из кабачков с яблоками на зиму имеет некоторые секреты приготовления, которые значительно могут повлиять на вкус готовой приправы:

Аджика на зиму с добавлением яблок может иметь несколько вкусовых оттенков. Например, при добавлении сладких сортов фрукта приправа получится с приятной медовой ноткой, а при применении кислых сортов – она будет более пикантной с необычной кислинкой.
Для приготовления острого варианта лучше использовать свежий жгучий перец вместе с семенами. А при создании более нежной на вкус аджики, свежий перец можно заменить на красный молотый.
Для получения более однородной консистенции необходимо счистить кожуру с кабачков, а также можно освободить от кожуры и другие овощи.
Обязательно у овощей и фруктов необходимо удалить плодоножки и семена, иначе приправа быстро испортится и не сохранится на зиму.
Чтобы продлить срок хранения заготовки на зиму, важно правильно простерилизовать стеклянные банки. Также стерилизовать необходимо и крышки.

кабачки3 кг
яблоки кг
морковь кг
сладкий перец кг
чеснок5 головок
помидоры1,5 кг
перец красный молотый2,5 ст. л.
сахарный песок100 гр
соль поваренная2 ст. л.
масло растительное200 мл

Калории: 103.5 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 11.6 г

Вначале подготавливают все ингредиенты. Их промывают и очищают (с помидоров по желанию также можно снять кожицу). Очищенные овощи нарезают на кусочки, которые спокойно можно перемолоть через мясорубку. Затем приступают к их измельчению. Самыми первыми перемалывают помидоры.
После в кастрюлю к помидорам через мясорубку пропускают кабачки.
Следом измельчают красный сладкий перец, морковь и чеснок.
Последними пропускают нарезанные яблоки.
Засыпают в кастрюлю сахар, соль. Все тщательно перемешивают, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всей овощной массе. После вливают растительное масло, снова перемешивают.
Кастрюлю с подготовленной массой ставят на плиту. Доводят на большом огне до закипания, уменьшают газ и на среднем огне тушат аджику около 40 минут, постоянно помешивают. После данного времени всыпают красный молотый перец, тщательно перемешивают и продолжают варить еще 10 минут. Готовую аджику из кабачков с яблоками разливают по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают, переворачивают, накрывают плотной тканью и оставляют до полного остывания. Затем отправляют заготовку в темное холодное место для хранения на зиму.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это более нежный вариант данной приправы, ее можно употреблять не только в качестве соуса к различным блюдам, но и как самостоятельную закуску.

vmolo.by

кабачки с яблоками | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для теста:

1. Масло сливочное- 100 г

2. Сметана-100г

3. Мука-400 мл

4. Соль

5. Разрыхлитель-3 г

Для начинки:

6. Бекон сырокопченый кубиками- 100 г

7. Яблоки зеленые средние-2 шт

8. Кабачок молодой-половинка

9. Перец сладкий красный-половинка

10. Лук репчатый-2 шт средних

11. Сыр адыгейский-100 г

12. Сыр сулугуни-50 г

13. Паприка молотая-1 ст.ложка

14. Майоран

15. Тмин

Для заливки:

16. Яйца- 2 шт

17. Крахмал-1 ст.ложка

18. Сыр российский-50 г

19. Сливки 11 %-100мл

20. Соль

Показать все (23)

foodily.ru

Кабачки с морковью и яблоками на зиму: рецепт с фото

Порой я даже не знаю, что готовить из кабачков. Урожай такого овоща всегда богатый и теряешься как же их заготовить впрок. Кабачки с морковью и яблоками на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю в этот раз, меня всегда выручают. Летом – потому что не знаешь куда их девать, а тут такой рецепт помогает разгрузить место в холодильнике. Зимой – потому что кушать всегда хочется. Вот так я начала закатывать кабачки вместе с другими овощами да в придачу еще и с яблоками.
Кстати, попробуйте закрутить на зиму кабачки с чесноком в томатном соусе.

Необходимые продукты:

- 600 грамм кабачков;
- 300 грамм морковки;
- 20 грамм яблок;
- 10 грамм сахарного песка;
- 25 грамм крупной поваренной соли;
- 100 грамм 9% уксуса на 1,5 литра воды;

Кабачки мою, нарезаю тонкими кружками, чтобы потом можно было их кушать целиком и не нарезать в консервированном виде. Вообще для такого рецепта все овощи и фрукты нарезайте так, как вам удобно, но мне лично всегда удобнее, чтобы потом можно было наколоть вилочкой и сразу скушать.

Морковку чищу экономкой, чтобы максимально тонко срезать кожуру. Нарезаю некрупными колечками.

Яблоки нарезаю дольками, чтобы было удобнее укладывать в банку. В любом случае горлышко банок у всех стандартное, а овощи и фрукты бывают очень крупными, поэтому если яблоки или кабачки крупного размера, то можно их нарезать полукольцами. Хотя я бы не советовала использовать кабачки большие, ведь они будут перезревшими и с большими семенами внутри. Яблоки можно использовать любого размера Мне в этот раз попалось крупное.

Слоями перекладываю приготовленные и нарезанные продукты.

Получается красивая мозаика, которая и на вкус потом будет великолепной.

Варю маринад-заливку. В кипящую-бурлящую воду всыпаю крупную поваренную соль вместе с сахарным песком.

Размешиваю до полного растворения и все это время не прикручиваю огонь. Потом вливаю уксус и снимаю с огня. Заливаю слоеные продукты в банке почти до самого верха, оставляя место на 1 сантиметр.

Ставлю банки в теплую воду стерилизоваться на 30 минут.

Кабачки с морковью и яблоками закатываю плотненько крышками до упора.
Теперь ставлю разноцветные овощи в прохладную кладовую или погреб для хранения на зиму.

Bon Appetite!
Еще один мой любимый рецепт - это кабачки как грузди, без стерилизации.

konservashka.ru

7 пошаговых рецептов приготовления с фото

Варенье — сладкий десерт, который принято варить из фруктов. Но что если состав разнообразить овощами? Варенье из кабачков с добавлением яблок — зимняя заготовка, которую стоит попробовать каждому.

Сочетание кабачка и яблок придает десерту неповторимого вкуса. Яблоки кисло-сладкие, а овощ обеспечивает тонким и нежно-терпким ароматом. К ингредиентам также добавляются и другие компоненты по желанию.

Общие принципы

Приготовление десерта начинается с подбора ингредиентов и подготовки кухонных принадлежностей. Овощи и фрукты моются и нарезаются кусочками. Масса варится на огне, после чего разливается по банкам.

Правила выбора ингредиентов

Приготовление варенья допускает использование компонентов с повреждениями и дефектами. Овощи и фрукты нарезаются кусочками, поэтому плохая часть легко удаляется. Яблоки и кабачки выбираются любого сорта и цвета. Также это могут быть цуккини.

Приготовление тары

Варенье закрывается в стеклянных банках. Объем тары разный — от 100 мл до 1 л. Крышки обычные жестяные для ключа или закручивающиеся. И крышки, и банки перед использованием стерилизуются и высушиваются.

Как приготовить варенье из кабаков и яблок на зиму?

Есть много рецептов, по которым можно сварить ароматное и вкусное варенье. Это не только классический вариант. К яблочно-кабачковому варенью добавляются другие фрукты, ягоды и специи.