Главная » Разное » Как приготовить настойку из кизила в домашних условиях

Как приготовить настойку из кизила в домашних условиях


Наливка из кизила - 6 рецептов в домашних условиях

Из кизила готовят не только джемы и компоты: ещё она является базовой основой для изготовления всевозможных хмельных напитков. Прочитав эту статью, можно узнать как готовится наливка из кизила в домашних условиях. На практике домашние виноделы применяют два рецепта при изготовлении наливок: в одном используют спиртное, а в другом — нет.
Пользоваться нужно спелыми, и по возможности, крупными плодами без следов гниения и плесени. Даже единственная подпорченная ягода может ухудшить полностью всю настойку. Особенно без применения спиртного.
Ёмкости желательно стерилизовать в духовом шкафу или над паром для их обеззараживания.
Перед началом работы тщательно помыть руки с мылом.

Наливка из кизила приготовленная без водки

Готовится посредством естественного сбраживания, издалека напоминая вино, но послаще. Наливка, сделанная по этому рецепту, помягче и пахучее наливки, сделанной на спиртном, но процесс приготовления посложнее и требует побольше временных затрат.

Компоненты, необходимые для наливки:

ягоды 1 кг;
сахар пол килограмма;
вода 150 мл;
немытый изюм 25 грамм.

Необходимость пошаговых циклов:

  1. разделяем плоды пополам и удаляем косточки;
  2. складываем подготовленные плоды в банку;
  3. добавляем изюм с водой;
  4. высыпаем сахар и хорошенько перемешиваем;
  5. обматываем горловину банки марлей;
  6. отставляем емкость на 5 дней, накрыв её плотной материей, чтобы не попадал солнечный свет;
  7. при появлении первых признаков брожения: белый налёт, шипящий звук, слегка кисловатый запах, устанавливаем гидрозатвор или перчатку, предварительно на одном пальце проткнув иголкой дырочку;
  8. наливка может бродить до 50 дней. Сбраживание прекратиться, когда перестанут выделяться газы или опадёт перчатка;
  9. фильтруем наливку, и разливаем по бутылкам;
  10. уносим их в подвал и выдерживаем ещё полгода.

Хранить можно при температуре 6-12 градусов до 3-х лет. Крепость настойки без использования алкоголя – 7-12%.

Простая наливка из кизила на водке

Для приготовления необходимо приготовить:

плоды кизила 0,5 кг;
крепкий алкоголь 1 литр;
сахар или мёд 150 грамм.

По желанию, норму сахара или мёда можно изменять или не добавлять совсем.

Рецепт настойки из кизила:

  1. чистые ягоды складываем в тару для дальнейшего настаивания;
  2. толчём скалкой ягоды до состояния пюре;
  3. наливаем туда алкоголь, перемешиваем, и закрываем крышкой;
  4. настаиваем -20 дней в темном помещении. Каждые 3 дня ёмкость взбалтываем;
  5. фильтруем настойку через 3-4 слой марли и хорошо отжимаем мезгу;
  6. добавляем сахарный песок или мёд и перемешиваем;
  7. закрываем крышкой и отставляем выдерживаться на неделю в темное прохладное место. Ежедневно банку встряхиваем.
  8. при помутнении настойки, её нужно процедить через ватный фильтр;
  9. разливаем по бутылкам, герметично закупориваем, и убираем на хранение.

Если соблюдать условия хранения, то хранить напиток можно до пяти лет. Крепость готового продукта в пределах 33 градусов.

Кизиловая наливка на водке или спирте — сложный вариант

Этот метод имеет некие хитрости и сложности.

Для изготовления понадобится:

кизил 4 кг;
вода 5 литров;
сахар 1,2 кг.;
крепкий алкоголь 2 литра.

Условия приготовления:

  1. перебрать немытые плоды;
  2. складываем их в эмалированную посуду;
  3. разминаем вручную или с помощью пестика;
  4. наливаем 2 литра воды, и высыпаем стакан сахара;
  5. покрываем салфеткой или любой материей и помещаем в тепло на пару дней;
  6. за это время несколько раз перемешаем массу деревянной лопаткой;
  7. за эти дни кашица должна начать бродить: плоды поднимутся вверх, поверхность начнёт пузыриться и появится шипящий звук.

Если за 3 суток брожение не начнётся, то надо будет внести закваску или дрожжи.

  1. оставляем массу ещё на два дня для брожения, перемешивая неоднократно, чтобы не сформировалась плесень;
  2. затем хорошенько отжимаем через 4 слоя марли или соковыжималку;
  3. отжим не выбрасываем, складываем его в банку и будем готовить из него настойку;
  4. складывая отжим, его не приминаем, и выкладываем только до середины ёмкости;
  5. наливаем до самого верха алкоголь, герметично закрываем, и убираем в темное помещение;
  6. регулярно встряхиваем банку. В первые дни алкоголь немножко уменьшится. Это происходит за счёт того, что он впитывается в жмых. В такой ситуации спиртное нужно долить снова до верха и на время о настойке забываем;
  7. в процеженную жидкость, наливаем остатки воды;
  8. высыпаем 600 граммов сахарного песка;
  9. хорошенько перемешиваем, устанавливаем затвор и помещаем в темноту для сбраживания;
  10. время на сбраживание зависит от дрожжей. Если использовались дикие дрожжи, то для сбраживания потребуется не менее 40 дней. Если же на культурных, то 2 недели. При сбраживании с помощью дрожжей, остатки сахара добавляем по стакану, когда брожение начнёт терять силу;
  11. после полного сбраживания сусла, аккуратно отцеживаем его через шланг;
  12. наступило время вспомнить о настойке. Отжимаем ее, и процеживаем через два слоя марли;
  13. соединяем с молодой наливкой, снимаем пробу, и, если надо, то добавляем сахар, и размешиваем;
  14. помещаем в прохладу на две недели;
  15. за это время напиток посветлеет полностью и снова сформируется осадок;
  16. отцеживаем наливку и наливаем в бутылки;
  17. дегустировать можно через 2-3 месяца, но будет лучше, если она будет отстаиваться не менее 6 месяцев.

Двойная кизиловая наливка на водке

По существу, это — настойка, но с некоторыми отличиями. Сперва готовится кизиловый настой из водки, а потом сироп из заспиртованных плодов.

Техника приготовления:

ягоды 2-литровая банка доверху;
крепкий алкоголь один литр;
сахар 2 стакана.

Наливка из кизила на спирту готовится следующим образом:

  1. моем ягоды, отбираем плохие, помещаем их в банку и наливаем разведённый спирт;
  2. настаиваем в темноте 21 день, ежедневно встряхивая ёмкость;
  3. через 21 день, настойку сливаем;
  4. в ягоды насыпаем сахар и ставим на солнце. Лучше всего на подоконник;
  5. за 3-4 дня сахар впитает из ягод жидкость;
  6. после полного растворения сахара, сироп сливаем, и выливаем его в настойку;
  7. ставим ёмкость на полмесяца в темное прохладное место;
  8. если появится осадок, то его сливаем или профильтруем.

Наливка приготовленная по этому рецепту, не требует длительной выдержки. Дегустировать можно уже через 1-2 месяца.

Рецепт с коньяком и медом

Что нужно приготовить:

ягоды 400 гр.;
мед по вкусу;
коньяк 1 литр.

Условия правильного приготовления:

  1. моем плоды, раскладываем на полотенце и просушиваем на открытом воздухе;
  2. каждую ягодку прокалываем швейной иглой или обычной булавкой;
  3. подготовленный кизил складываем в бутыль, выливаем туда коньяк, и добавляем мед;
  4. закрываем банку крышкой си отставляем настаиваться на 3 месяца;
  5. фильтруем напиток и разливаем по бутылкам.

Соблюдая условия изготовления, наливка приобретёт слегка вяжущий вкус и красивый густо-красный цвет.

Наливка кизиловая с сушеной черникой

Благоухающая, красивого цвета с необыкновенным вкусом, получается наливка из кизила и сухой черники.

Ингредиенты:

сахар 100 гр.;
кизил 250 гр.;
сухая черника 50 гр.;
водка 1 литр;
вода 100 мл.;
спирт 100 мл.

Как сделать наливку из кизила по правилам виноделия:

  1. свежий кизил толчём пестиком в эмалированной посуде;
  2. дополняем чернику, и заливаем водкой;
  3. в тёплом месте держим 30 дней;
  4. варим сироп, остужаем, и вливаем спирт;
  5. отфильтровываем настойку, добавляем сироп и перемешиваем;
  6. выдержав сутки, наливку разливаем по бутылкам, закрываем их пробками и заливаем сургучом;
  7. помещаем в подвал для выдержки на полгода.

alco-safe.ru

Кизиловая наливка - популярные рецепты, свойства напитка

Кизил – ягода, которая отличается не только особенным ароматом и вкусовыми качествами, но и повышает половое влечение партнеров. Кизиловая наливка – средство не только поднять бодрость духа и настроение, но и настроить общение на романтический лад.

Польза ягод кизила

Плоды растения кизил полезны и несут в себе много витаминов:

  • сахаристые соединения – фруктозу и глюкозу;
  • витамины С, Е, Р;
  • дубильные вещества;
  • эфирные масла;
  • калий;
  • магний;
  • органические кислоты.

Настойка кизила по рецептам домашних мастеров, обладает полезными свойствами:

  • помогает побороть простудный вирус в организме;
  • способствует усилению иммунной системы;
  • повышает аппетит;
  • нормализует обмен веществ в теле человека;
  • препятствует возникновению инфекционных заболеваний в организме;
  • способствует выводу токсинов, шлаков;
  • повышает уровень железа в крови;
  • приводит организм в тонус;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • помогает организму пополнить минеральный состав организма.

Умеренное потребление кизиловой настойки приносит организму человека положительные изменения, насыщая витаминами и микроэлементами. Однако, не смотря на приносимую пользу, следует отказаться от ее употребления людям, имеющим аллергическую реакцию на составляющие настойки, а также тем, кто имеет заболевания печени.

Рецепты в домашних условиях

Наливка из кизила по классическому рецепту состоит из двух ингредиентов: ягода кизила и спиртосодержащая основа. Плоды при приготовлении настойки могут быть использованы в любом виде: сушеные, свежие или из морозилки. Но при использовании любого типа ягод следует помнить, что есть правила приготовления наливки из них:

  1. Если плод был предварительно подвергнут заморозке, то нужно перед использованием его разморозить и слить воду, стекшую с него.
  2. При приготовлении настойки на сухом кизиле, нужно брать количество большее, чем указано в оригинальном рецепте.
  3. Свежие ягоды перед использованием тщательно промывают, а затем сушат на полотенце, чтобы удалить с них всю лишнюю влагу.

В качестве спиртосодержащей основы берут спирт 40%, водку или коньяк. В случае, если алкоголь употреблять противопоказано, то настойку на ягодах делают с применением очищенной от примесей воды.

Настойка без водки

Такого типа настойка готовится с применением принципа естественного брожения. Для приготовления наливки из кизила в домашних условиях требуется:

  • плод кизила свежий – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 0,5 килограмма;
  • вода очищенная – 150 мл;
  • изюм немытый – 25 грамм.

Кизил необходимо разрезать на две части и удалить сердцевину с косточками. Мякоть ягоды без костей сложить в стеклянную тару, туда же добавить  остальные ингредиенты. Все перемешать до растворения сахара. Горлышко стеклянной тару обмотать марлей и поставить ее в теплое и темное место на срок от 3 до 5 дней. Когда на поверхности начнут образовываться пузыри, на горлышко тары нужно надеть сверху чистую резиновую перчатку с парой дырочек в пальцах. И оставить для брожения на 30-50 дней. Понять конец процедуры брожения можно по спущенной перчатке на горлышке бутылки.

Затем настойку фильтруют через сито и переливают в бутылки для хранения. Их складывают в прохладное вентилируемое темное место и хранят не меньше 5 месяцев для улучшения вкуса наливки.

На спирту

Такой вид настойки делается путем добавления ягод в спиртовую основу. Для этого необходимо взять ингредиенты:

  • кизиловые плоды – 500 грамм;
  • водка (спирт 40%) – 1 литр;
  • сахарный песок или мед – 100 грамм.

Ягоды тщательно промыть, избавится от лишнего мусора на них. В таре их растолочь деревянной ступкой до кашеобразного состояния и добавить ее в алкогольную основу наливки. Наливка настаивается в течение 15-20 дней. Через каждый 3 дня наливку необходимо взбалтывать. После окончания брожения, наливку процеживают через марлю и добавляют сахар или мед по вкусу. После добавления сладости, тару закрывают крышкой и оставляют настаиваться на неделю в темном месте с температурой воздуха от 6 до 12 градусов.

С черникой

Наливка из кизила с сушеной черникой готовится практически также, как и остальные рецепты кизиловой настойки. Для нее берут:

  • водка – 100 мл;
  • спирт – 200 мл;
  • вода очищенная – 1 стакан;
  • кизил свежий – 0,5 килограмма;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • черника сушеная – 100 грамм.

Ягоды кизила и черники залить водкой и выдерживать в течение 30 дней. Затем приготовить сахарный сироп, влить туда спирт, перемешать. Настойку с плодами процедить, влить туда сахарно-спиртовой сироп и оставить на 1 день.

Как сделать настой с коньяком и медом

Для такого настоя берется классический рецепт настойки кизиловой на водке и вместо водки берется коньяк, а сахар заменяется медом. Сначала настаивается кизил с коньяком в течении 20 дней и после прошествии времени добавляется мед и оставляется еще на время для придания аромата напитку.

Кизил от давления

Для снижения давления делают отвар из кизила. 1 ложка столовая сухих ягод кизила заливается стаканом воды и кипятится и затем настаивается в течение 2 часов. Отвар процеживают и пьют три раза в сутки на 50 грамм отвара.

Кизил и можжевельник

Для самодельной домашней наливки из кизила с можжевельником потребуется:

  • плод кизила – 1000 грамм;
  • водка – 1000 мл;
  • сахарный песок – 0,5 килограмма;
  • ягода можжевельника – 3 штуки.

Кизил промыть, просушить и заложить в банку, добавить к ним ягоды можжевельника и залить водкой. Эту смесь настаивать на протяжении 2 недели в теплом затемненном месте, после чего добавить в нее сахарный песок. Перемешать настойку до растворения сахара и оставить ее еще на 7 дней. Настойку пропустить через марлю для удаления остатка ягод, разлить по емкостям и оставить на полгода для придания насыщенности вкусу наливки.

Настойка на варенье

Настоек на варенье великое множество. На кизиловом варенье также можно делать настои, однако лучше всего для этого подойдет варенье, которое варилось не более 5 минут.

Для основы наливки необходимо взять:

  • чистого самогона без примесей, крепостью 45-50 градусов — 1500 мл;
  • дубовая кора – 1 чайная ложка;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • зверобой – 2 ветки;
  • душица – ½ чайной ложки.

Основу для наливки на варенье смешать и дать настояться в темной прохладном месте 3 дня, настойку слить и оставить на 5 дней. В это время из кизилового варенья достать 10 штук ягод кизила и 100 мл сиропа от варенья. Ягоды с сиропом залить полученной ароматной основой и оставить в теплом затемненном месте на 14 дней.

Безалкогольная настойка

Настой делается из плодов кизила, очищенной воды и сахара. 0,5 килограмма ягод залить водой, добавляют сахар и оставляют на неделю в теплом затемненном месте. Затем на горлышко тары надевают резиновую перчатку с дырочкой на пальце и оставляют еще на 6 недель. Такая настойка будет полезна и взрослым и детям. Она не несет в себе алкоголя, но сохраняет пользу витаминов, которые содержатся в кизиле.

При этом ягоды не подвергаются тепловой обработке, что позволяет сохранить всю пользу в полном объеме. Срок хранения при температуре от 6 до 12 градусов, позволяет сохранить годность продукта на долгое время и его можно употреблять как сразу по мере готовности, так и оставив до удобного случая.

alcozavr.com

Наливка из кизила в домашних условиях рецепт на водке

Кизил – плодовый представитель растительного мира, обогащенный простыми углеводами, фруктозой, пектинами, эфирными маслами и минералами. Для виноделов его ягоды ценны способностью перебивать резкий запах алкоголя. Кизиловая наливка – удивительный напиток. Готовят ее на магазинной водке и коньяке, спирту и самогоне. Почитатели безалкогольной продукции могут сделать наливку из плодов кизила на воде.

Ягоды для приготовления напитка берут свежие, сушеные, вареные и даже вяленые. Косточки в процессе создания хмельного выбрасывать необязательно. Они на треть состоят из уникального масла, обладающего противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Безалкогольная наливка из кизила

Сделать наливку из кизила в домашних условиях можно по самому простому рецепту, среди компонентов которого нет спиртовой основы. Понадобится только два ингредиента – 0.5 кг свежих ягод и стакан сахара.

Рецепт наливки из кизила без водки:

  1. Сырьё моют, перебирают и выбрасывают испорченные экземпляры.
  2. Порцию делят на 2 части. Из одной кучки удаляют косточки, другую половину используют с ядрами.
  3. Ягоды обоих видов помещают в бутыль и посыпают сахаром.
  4. Горлышко ёмкости обвязывают марлей, саму посуду выносят в темную утепленную кладовку на неделю.
  5. Марлю меняют на гидрозатвор и выдерживают будущую наливку 6 недель.
  6. Жидкость снимают с осадка и разливают в удобную для хранения посуду. Бутылки плотно закупоривают и убирают в прохладное помещение. Дегустируют хмельное сразу или после дополнительной выдержки (срок любой).

Кизил и черника: алкогольный рецепт наливки

Ароматная наливка с красивым цветом и оригинальным вкусом получается из кизила и сухой черники.

Ингредиенты:

  • Сахар – 100 г.
  • Кизил – 250 г.
  • Черничная сушка – 50 г.
  • Водка крепостью 45°C – 1 л.
  • Вода и спирт – по 100 мл.

Как получается наливка из кизила и черники в домашних условиях:

  1. Чистое свежее сырьё кизила толкут скалкой в банке и добавляют сушку черники.
  2. Смесь заливают водкой и держат в теплых условиях 1 месяц.
  3. Сахар в воде уваривают до состояния сиропа, остужают и соединяют со спиртом.
  4. Настойку фильтруют, вводят алкогольный сироп, всё перемешивают.
  5. Через сутки продукт разливают по бутылкам, которые затыкают пробками и заливают сургучом. Ягодный микс приобретет специфический вкус и аромат, когда отстоится полгода в прохладном месте.

Наливка из кизила для нормализации давления

Сочетание кизила с чесноком и водкой дает рецепт приготовления лекарственной наливки от пониженного давления. Настаивают продукт 10 дней в темноте, принимают по 2 капли перед едой 7 дней подряд. Для усиления эффекта запивают молоком.

Процесс создания напитка:

  1. 100 г ягод кизила смешивают с чесночной кашицей, полученной из 1 головки овоща.
  2. Массу заливают водкой (200 г).

Без консультации врача употреблять спиртовые настойки с содержанием чеснока при низком давлении не следует.

Рецепт с коньяком и медом

Получить необычный алкоголь с насыщенным вкусом в домашних условиях позволяет рецепт кизиловой наливки с таким составом:
  • Ягоды – 400 г.
  • Мед – по вкусу.
  • Коньяк – 1 л.

Плоды моют, сушат на воздухе и прокалывают иголкой. Заготовку складывают в бутыль, обливают коньяком, добавляют мед. Под крышкой содержимое банки настаивают 3 месяца. Винодельческий процесс завершают фильтрацией напитка и разливом по бутылкам.

При правильном приготовлении домашняя наливка из ягод кизила на коньяке приобретает терпкий вкус и красивый рубиновый цвет.

Спиртовой вариант без добавок

Крепкой наливка из ягод кизила становится при ее изготовлении на спирту. Но алкогольные нотки в напитке практически не ощущаются.

  1. 600 г спелых ягод давят в кашицу и заливают спиртом (0.8 л).
  2. Когда смесь простоит в темноте 30 дней, ее процеживают и растворяют в чистой жидкости 100 г сахара.
  3. Наливку выносят в темное место на неделю, затем сливают с гущи и повторно фильтруют. Хранят в прохладных условиях.

Противопоказания

Хмельное нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости сырья, бессоннице и нервном возбуждении. Другими противопоказаниями к применению кизиловой наливки являются:

  • Запор.
  • Язва желудка.
  • Гастрит с повышенной кислотностью.
  • Дуоденит острый или хронический.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

alkozona.ru

Настойка из кизила в домашних условиях

Кизил — плодовый представитель растительного мира, обогащенный простыми углеводами, фруктозой, пектинами, эфирными маслами и минералами. Для виноделов его ягоды ценны способностью перебивать резкий запах алкоголя. Кизиловая наливка — удивительный напиток. Готовят ее на магазинной водке и коньяке, спирту и самогоне. Почитатели безалкогольной продукции могут сделать наливку из плодов кизила на воде.

Ягоды для приготовления напитка берут свежие, сушеные, вареные и даже вяленые. Косточки в процессе создания хмельного выбрасывать необязательно. Они на треть состоят из уникального масла, обладающего противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Безалкогольная наливка из кизила

Сделать наливку из кизила в домашних условиях можно по самому простому рецепту, среди компонентов которого нет спиртовой основы. Понадобится только два ингредиента — 0.5 кг свежих ягод и стакан сахара.

Рецепт наливки из кизила без водки:

  1. Сырьё моют, перебирают и выбрасывают испорченные экземпляры.

  2. Порцию делят на 2 части. Из одной кучки удаляют косточки, другую половину используют с ядрами.
  3. Ягоды обоих видов помещают в бутыль и посыпают сахаром.
  4. Горлышко ёмкости обвязывают марлей, саму посуду выносят в темную утепленную кладовку на неделю.
  5. Марлю меняют на гидрозатвор и выдерживают будущую наливку 6 недель.
  6. Жидкость снимают с осадка и разливают в удобную для хранения посуду. Бутылки плотно закупоривают и убирают в прохладное помещение. Дегустируют хмельное сразу или после дополнительной выдержки (срок любой).

Кизил и черника: алкогольный рецепт наливки

Ароматная наливка с красивым цветом и оригинальным вкусом получается из кизила и сухой черники.

Ингредиенты:

  • Сахар — 100 г.

  • Кизил — 250 г.
  • Черничная сушка — 50 г.
  • Водка крепостью 45°C — 1 л.
  • Вода и спирт — по 100 мл.

Как получается наливка из кизила и черники в домашних условиях:

  1. Чистое свежее сырьё кизила толкут скалкой в банке и добавляют сушку черники.
  2. Смесь заливают водкой и держат в теплых условиях 1 месяц.
  3. Сахар в воде уваривают до состояния сиропа, остужают и соединяют со спиртом.
  4. Настойку фильтруют, вводят алкогольный сироп, всё перемешивают.
  5. Через сутки продукт разливают по бутылкам, которые затыкают пробками и заливают сургучом. Ягодный микс приобретет специфический вкус и аромат, когда отстоится полгода в прохладном месте.

Наливка из кизила для нормализации давления

Сочетание кизила с чесноком и водкой дает рецепт приготовления лекарственной наливки от пониженного давления. Настаивают продукт 10 дней в темноте, принимают по 2 капли перед едой 7 дней подряд. Для усиления эффекта запивают молоком.

Процесс создания напитка:

  1. 100 г ягод кизила смешивают с чесночной кашицей, полученной из 1 головки овоща.
  2. Массу заливают водкой (200 г).

Без консультации врача употреблять спиртовые настойки с содержанием чеснока при низком давлении не следует.

Рецепт с коньяком и медом

Получить необычный алкоголь с насыщенным вкусом в домашних условиях позволяет рецепт кизиловой наливки с таким составом:

  • Ягоды — 400 г.
  • Мед — по вкусу.
  • Коньяк — 1 л.

Плоды моют, сушат на воздухе и прокалывают иголкой. Заготовку складывают в бутыль, обливают коньяком, добавляют мед. Под крышкой содержимое банки настаивают 3 месяца. Винодельческий процесс завершают фильтрацией напитка и разливом по бутылкам.

При правильном приготовлении домашняя наливка из ягод кизила на коньяке приобретает терпкий вкус и красивый рубиновый цвет.

Спиртовой вариант без добавок

Крепкой наливка из ягод кизила становится при ее изготовлении на спирту. Но алкогольные нотки в напитке практически не ощущаются.

  1. 600 г спелых ягод давят в кашицу и заливают спиртом (0.8 л).
  2. Когда смесь простоит в темноте 30 дней, ее процеживают и растворяют в чистой жидкости 100 г сахара.
  3. Наливку выносят в темное место на неделю, затем сливают с гущи и повторно фильтруют. Хранят в прохладных условиях.

Противопоказания

Хмельное нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости сырья, бессоннице и нервном возбуждении. Другими противопоказаниями к применению кизиловой наливки являются:

  • Запор.
  • Язва желудка.
  • Гастрит с повышенной кислотностью.
  • Дуоденит острый или хронический.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Вас, наверное, если не достала, то по крайней мере приелась уже реклама супер-пупер замечательных ягод годжи? Вы уже знаете, что с помощью этих волшебных прямо таки ягод можно стать стройным, здоровым и чуть ли не просветленным? Так вот, не менее, чем ягоды годжи известная телеведущая Малышева (позиционирующая себя как эксперта в области красоты и здоровья) утверждает, что ягоды годжи и ягоды кизила — это практически одно и тоже. Вот так!

Поэтому мы сначала разберемся в достоинствах этих ягод, а потом узнаем, как их можно использовать в нашем узко специфическом деле — изготовлении наливки из кизила.

Ягоды кизила для наливки

Растение кизил очень симпатично само по себе, безотносительно к ценности его плодов: ветвится изящно, цветочки красивы и ароматны, осенью листики приобретают яркие, оживляющие унылый пейзаж оттенки оранжевого, красного, бордового тонов. Так что неудивительно, что многие садоводы — огородники обзаводятся этим подарком природы на своих участках. А если знать еще и о полезных свойствах ягод кизила и не только знать (что, конечно, тоже полезно, но маловато), но и активно их использовать — цены этому растению вообще нет!

Ягоды кизила — и для наливки, и для настойки, и для прочих целей — полезны в любом качестве: как сушеные, так и свежие, как вяленые, так и вареные. И косточки тоже можно не выбрасывать, а использовать при лечении определенных недугов, ведь они — эти косточки — более чем на тридцать процентов состоят из масла, которое имеет антибактериальные и противовоспалительные свойства.

Что касается самих ягод кизила, то их химический состав вообще уникален. Огромное количество глюкозы и фруктозы, целый «букет» ценнейших органических кислот, в том числе яблочной и никотиновой, азотистые и дубильные соединения, эфирные масла и красящие вещества, мощные фитонциды и витамины, особенно С и Р — вот что делает эти плоды особенными!

Их можно и просто есть — так сказать, «живьем» в любом виде, как уже говорилось, так употреблять отжатый сок из ягод, который лучше развести горячей водой (но не кипятком!), так и делать из них безалкогольные и алкогольные напитки. Вот к рецептам таких напитков мы и переходим.

И начнем с наливки из кизила. Безалкогольной.

Безалкогольная наливка из кизила

Самый простой и немудреный рецепт потребует наличия только двух ингредиентов — стакана сахарного песка и полкило самих ягод кизила. Свежих.

Их мы промываем, предварительно перебрав и удалив всякую некондицию. Потом из половины помытого кизила для наливки удаляем косточки. Таким образом, делать свой напиток мы будем из смеси ягод — с косточками и без них.

Помещаем ягоды в стеклянный сосуд, пересыпая сахаром, не укупориваем, а завязываем горлышко сосуда марлечкой и выносим на неделю, не больше в темное место. Потом устанавливаем водяной затвор и оставляем на шесть недель.

После указанного срока переливаем жидкость аккуратненько в другую емкость, дожидаемся, когда осядет осадок и процеживаем. Все! Остается разлить безалкогольную наливку из кизила по бутылкам, на этот раз плотно их укупорить и вынести для хранения в прохладное место. И, конечно, не забыть попробовать!

Алкогольная наливка из кизила

Для этой наливки из кизила нам, кроме ягод — тех же полкило — и сахарного песка — полстакана на этот раз — понадобится, как легко догадаться, алкогольная основа. Пусть ей будет водка — одна бутылка.

Отбираем только самые спелые ягоды, моем, удаляем косточки и растираем их почти до пюреобразного состояния. Можно и блендером, а можно просто, как картофельное пюре — деревянной толокушкой. Второе предпочтительнее.

Заливаем в стеклянной емкости это кизиловое пюре водкой, закрываем крышкой и на месяц выносим в темное место. Потом, процедив настой, добавляем в него сахарный песок и опять оставляем в покое в темном месте на неделю. Не забываем навещать нашу наливку из кизила и взбалтывать ее хотя бы раз в сутки, чтобы сахар равномерно распределился и растворился. Скорее всего, это произойдет за первые два — три дня настаивания максимум.

Потом наливку из кизила нужно процедить, стараясь при переливании не взболтнуть осадок, разлить по бутылкам, укупорить и хранить в прохладном месте.

Помните, что наливка из кизила обладает коварным свойством «тайного покупателя»: с первых рюмок абсолютно можно не угадать о наличии алкоголя, но первых же нескольких рюмок вполне может оказаться достаточно, чтобы прочувствовать его действие.

Черничная наливка с кизилом

Добавление к ягодам кизила для наливки еще и сушеных ягод черники поможет Вам создать вообще удивительный напиток!

Приготовьте для его приготовления двести пятьдесят — триста грамм ягод кизила, пятьдесят грамм ягод черники (если Вы сами ее не заготавливали в таком виде, посмотрите в аптеках — там бывает сушеная черника), сто грамм сахара и по сто миллилитров чистого спирта и чистой кипяченой воды. Все ингредиенты есть? Тогда приступаем к приготовлению наливки из кизила и сушеной черники.

Спелые ягоды кизила моем, разминаем опять же деревянной толокушкой, помещаем в стеклянную емкость. туда же добавляем сушеную чернику, которую на всякий случай имеет смысл перебрать — мало ли какие листики или хвостики остались. Заливаем все ягоды водкой и выносим в теплое и темное место на месяц. Когда этот срок пройдет, варим сироп из сахарного песка с водой, оставляем его остывать до комнатной температуры, потом вливаем в него спирт.

Пока сироп остывал, а спирт еще не вливался, можно принести настоянные на водке для наливки ягоды кизила с черникой. Процеживать наливку нужно сразу в ту емкость, где находится разведенный спиртом сахарный сироп, так что позаботьтесь, чтоб она была достаточного для этого объема.

Процедили, перемешали, закрыли, еще раз взболтали и вынесли на сутки. На следующий день разливаем готовую наливку из кизила по бутылкам, плотно их укупориваем (в идеале вообще заливаем пробки сургучом и отправляем на хранение в подвал на целых шесть месяцев. Только через полгода наша черничная наливка из кизила будет полностью вызревшей и готовой к употреблению.

А еще кроме наливки из кизила Вы можете приготовить и ликер из этой ягоды в сочетании с другими:

Источники

nastoechki.ru

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.