Как приготовить угря

ribalka-vsem.ru

Угорь рыба – 6 рецептов, как вкусно приготовить

Угорь – рыба, калорийность которой сопоставима с жирной свининой. Но в отличие от последней, угорь богат полиненасыщенными жирами, которые не приносят никого вреда нашему организму. Мясо угря очень мягкое, поэтому эту рыбу очень ценят в кулинарии и готовят из нее настоящие деликатесы. Особенно ее вкусовые качества раскрываются в приготовлении первых блюд.

Содержание материала:

Угорь – это рыба или змея

Угорь является самым необычным жителем подводного мира. Ученые и сейчас пытаются изучить его повадки. Еще два столетия назад никто не мог понять, угорь – это рыба или все-таки змея. Но сегодня с уверенностью можно сказать, что угорь, хоть внешне и очень похож на рептилию, никакого отношение к ней не имеет.

На сегодняшний день насчитывают порядка 700 видов угрей, которые мало чем отличаются друг от друга. Главное их отличие в ареале обитания. Часть рыб обитает в пресной воде, потому их так и называют, речными угрями. Другие проводят свою жизнь в океане, и это – морские угри. Также выделяют европейские и американские виды.

В нашей стране такую необычную рыбу можно встретить в водах Балтийского бассейна, а иногда в Волге и в реках, впадающих в Азовское и Черное моря.

Как выглядит рыба угорь

• Поскольку угря часто называют змеей, не трудно догадаться, что у него удлиненное тело, покрытое склизкой кожей.
• В отличие от других видов рыб, у угря нет брюшных плавников, а присутствует только спинной.
• Что касается его размеров, то некоторые особи могут вырастать в длину до 3-х метров и весить до 50 кг. Но в среднем, угри мужского пола достигают 45 см, а женского – 120 см.
• Благодаря своим мощным челюстям с заточенными зубами, угорь может охотиться на омаров, крабов, мелких рыбешек и даже птиц.

Удержать такую рыбу в руках довольно сложно, поскольку она не только скользкая, но и очень сильная, да к тому же изворотливая. Если опустить ее на землю, то она, как змея, быстро уползет. Кстати, ночью угорь может выползать на землю и если трава росистая, то он спокойно проживет без воды до утра.

Рыба угорь, запеченная в духовке

В отличие от стран Европы и Азии, где блюда из угря достаточно популярны, на наших прилавках встретить такую рыбу большая редкость. Но если вам все-таки посчастливилось увидеть свежего или замороженного угря, то не проходите мимо. Несмотря на свой устрашающий вид, угорь имеет очень вкусное мясо, сладкое и богатое питательными веществами.

Если вы не знаете, как приготовить рыбу угорь, то можете не волноваться – здесь все просто. Единственное, что может вызвать трудности, – это разделка тушки. Если вы купили замороженный продукт, то, как правило, в таком виде он продается уже очищенным, а вот со свежим придется повозиться.

Ингредиенты:

• угорь;
• морковка и лук;
• пять – шесть клубней молодого картофеля;
• половина лимона;
• по ½ ч. л. куркумы и паприки;
• соль, перец, масло, любая зелень.

Чтобы при очистке рыба не выскальзывала из рук, натрите ее крупной солью.

Способ приготовления:

1. Тушку угря разделываем, солим, перчим, сбрызгиваем соком цитруса и оставляем мариноваться.
2. Картофель режем пополам, морковь нарезаем брусочками и до полуготовности отвариваем овощи на пару.
3. Теперь берем три ложки подсолнечного масла, высыпаем в него все сухие специи.
4. На масле пассеруем полукольца лука.
5. Овощи соединяем с луком и частью маринада, выкладываем в форму.
6. Оставшимся соусом натираем угря и кладем его поверх овощей.
7. Запекаем в духовке 20 минут, температура – 220 градусов.

Нежный сливочный суп

В японской кухне довольно часто встречаются блюда из змеевидной рыбы. И если вы являетесь поклонником экзотических блюд, то советуем вам сварить нежный сливочный суп с копченым угрем.

Ингредиенты:

• 350 г копченого угря;
• два яйца;
• три чашки сливок;
• полстакана готового риса;
• зеленый лук;
• 100 г водорослей Вакамэ;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. В сотейник наливаем 300 мл воды и как только вода закипит, выливаем взбитые яйца и сливки. Убавляем огонь, тщательно и быстро все перемешиваем.
2. Через пять минут кладем нарезанного кубиками копченого угря, нашинкованный зеленый лук, а также уже готовый рис и водоросли.
3. Добавляем соль и перец по вкусу, варим суп 25 минут, периодически помешивая в течение всего процесса приготовления.

Как приготовить копченого угря

Благодаря тому, что мясо угря достаточно мягкое, оно хорошо впитывает ароматы и запах дыма. Во многих странах именно копченого угря используют как самостоятельное блюдо или для приготовления других кулинарных шедевров. Мы расскажем два способа, как приготовить копченого угря: в коптильне и в бочке. Итак, рыба угорь – рецепты копченого деликатеса.

Способ 1

1. Первым делом нужно приготовить рассол из воды, соли, лаврового листа и душистого перца. Для этого в литр воды добавляем 100 г соли и остальные приправы, ставим состав на огонь, кипятим и остужаем.
2. Теперь переходим к подготовке угря. Рыбу нужно очистить от слизи, прочистить жабры и удалить все внутренности. Опускаем тушку в рассол и оставляем минимум на 6 часов, а лучше, на двое суток.
3. Замаринованного угря промываем и даем ему время подсохнуть. В этом время заправляем коптильню щепками. Для этих целей можно использовать опилки ольхи, дуба или фруктовых деревьев.
4. Помещаем угря в коптильню и доводим до готовности.

Определить, прокоптился угорь или нет, можно по внешнему виду. Брюшко должно раскрыться, а на коже появятся складочки.

Для тех, кто не имеет в доме специальной коптильни, подойдет вариант с использованием бочки и небольшой электрической плиты.

Способ 2

1. Подготовленную тушку рыбу посыпаем смесью из соли, эстрагона и перца, в брюшко кладем лавровые листья. Оставляем рыбу на 10 часов.
2. Теперь мастерим коптильню из бочки. Для этого в нее ставим электрическую плитку, сверху определяем сковородку вместе с опилками, ягодами можжевельника и кусочками сахара. Включаем плиту на средний нагрев.
3. Просоленного угря промываем, просушиваем, нанизываем на проволоку и подвешиваем в бочке. Закрываем ее и оставляем коптиться на 5 часов.

Угорь, тушенный с помидорами

Мясо такой необычной рыбы не только вкусное, но и очень жирное, поэтому угря часто запекают в духовке или коптят. Но не менее вкусным он получается и в тушеном виде. Поэтому предлагаем рецепт тушеной рыбы с томатами.

Ингредиенты:

• угорь;
• полкило мясистых томатов;
• три зубца чеснока;
• луковица;
• 150 мл любого вина;
• масло, соль, розмарин, перец.

Способ приготовления:

1. Угря нарезаем кусочками, но не слишком маленькими.
2. В глубокой сковороде с оливковым маслом в течение двух минут пассеруем полукольца лука, а затем кладем кусочки рыбы.
3. Томаты измельчаем блендером и вместе с натертым чесноком отправляем к рыбе с луком. Жарим продукты несколько минут, пока рыба не приобретет красивый оттенок.
4. Добавляем соль и все специи, вливаем вино, накрываем блюдо и тушим 15 минут.

Суши и роллы с угрем в домашних условия

Унаги-суши – так называют свое национальное блюдо японские кулинары. Если вы желаете приготовить суши и роллы с угрем, но боитесь брать свежую рыбу, то возьмите уже копченую.

Для приготовления суши с угрем вам понадобятся: 120 г копченого угря, 170 г готового риса, пара листов нори, семена кунжута и устричный соус.

Не станем рассказывать о том, как правильно сварить рис для суши, а перейдем сразу к их приготовлению:

1. Для этого берем угря и нарезаем порционными кусочками.
2. Лист нори нарезаем на количество полосок, равное количеству рыбных кусочков.
3. Из риса делаем заготовки, как для суши. Сверху укладываем кусочек угря, прижимаем его и оборачиваем полоской нори, смоченной в рассоле из воды и лимонного сока.
4. Выкладываем суши не блюдо рисом вниз, сбрызгиваем устричным соусом и посыпаем кунжутными семечками.

Для приготовления роллов с угрем вам понадобится: готовый рис, копченый угорь, листы нори, икра летучей рыбы (лососевая, красная) и авокадо.

Способ приготовления:

1. Угря нарезаем полосками. Очищенный авокадо режем соломкой.
2. На бамбуковый коврик кладем пищевую пленку, а затем лист нори шершавой стороной вверх.
3. Теперь выкладываем рис и распределяем начинку из рыбы, икры и авокадо. Смачиваем края нори и аккуратно заворачиваем ролл.
4. Острым ножом нарезаем рулет на равные кусочки и выкладываем их на блюдо.

Рыба, жаренная на сковороде

Традиционно, угря подают в копченом виде, но иногда можно отойти от традиций и просто пожарить рыбу на сковороде. Единственное что придется сделать обязательно, так это замариновать тушку.

Такая рыба очень жирная, а маринад уберет излишки жира и придаст готовому блюду нежный, непревзойденный вкус.

Ингредиенты:

• угорь;
• луковица;
• ложка уксуса;
• три зубца чеснока;
• шесть горошин перца;
• три бутона гвоздики;
• анис, тимьян, куркума;
• соль, масло.

Способ приготовления:

1. Угря очищаем от слизи, внутренностей, головы и хвоста. Подготовленную тушку режем на кусочки.
2. В емкость наливаем чуть меньше литра воды, засыпаем туда соль, перец, гвоздику, анис и тимьян. Варим маринад 7 – 8 минут.
3. В остывший рассол вливаем уксус, кладем измельченные чесночные зубки и кольца лука, погружаем рыбные кусочки и оставляем их на 8 часов.
4. В муку высыпаем половину 1 ч. л. куркумы.
5. Замаринованного угря просушиваем, обваливаем в панировке и жарим на масле до румяной корочки.

Надеемся, что теперь столь устрашающая рыба не будет отпугивать вас своим внешним видом, и в вашей кулинарной книге появятся новые оригинальные рецепты рыбных блюд.

attuale.ru

Блюда с угрем: 19 рецептов что приготовить с угрем

Свиная рулька 1 штука

Корень сельдерея ½ штуки

Морковь 2 штуки

Лук-порей 1 штука

Сушеные яблоки 100 г

Сушеные груши 100 г

Чернослив 150 г

Копченый угорь 2 штуки

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Замороженный зеленый горошек 100 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 50 г

Лавровый лист 1 штука

Душистый перец горошком 8 штук

eda.ru

Рецепты блюд из угря - Блюда из рыбы, рецепты

 Угорь хищная рыба, которая считается деликатесом и его вкус нравится очень многим людям. Те, кому довелось пробовать эту деликатесную рыбу, в основном употребляли угря в копчёном, или вяленом виде. Поэтому большинство даже не знает, что угря можно вполне готовить в домашних условиях и получить при этом вкуснейшие блюда. Угорь может быть морским или пресноводным. Морские угри могут достигать огромных размеров и массы в несколько килограмм. Размеры пресноводного угря значительно скромнее и в уловах преобладают особи от 300 грамм до 1 килограмма. Качество мяса и у одного и у другого вида угрей отменное, среда обитания на вкус этого мяса совершенно не влияет.

Угорь обладает не только отличным вкусом, его мясо так же очень полезно. Оно содержит большое количество полезных веществ и витаминов. Но эту рыбу надо уметь приготовить правильно. В крови угря имеются ядовитые токсины, они могут вызвать у человека отравление. Однако заранее пугаться не надо, если термическая обработка проведена правильно, то токсические вещества будут нейтрализованы. В том случае если вам придётся разделывать угря самостоятельно нужно быть осторожным. Так, например если кровь угря попадёт на повреждённую кожу человека (на ранку) то может начаться воспалительный процесс. Однако истинных гурманов не остановят и такие неприятные детали. Если соблюдать осторожность, то на выходе вы сможете полакомиться восхитительными блюдами из мяса угря.

Суп-пюре из копченого угря

Чтобы приготовить данное блюд потребуется 300-400 грамм копчёного угря. Мясо угря нужно отделить от кожи и костей. Далее рыбу надо залить 1 литром бульона и добавить туда 0,4 литра яблочного сока. Когда вода закипит, после этого основу для супа-пюре следует варить на небольшом огне 25-30 минут. Далее полученный бульон следует процедить.

После этого мясо угря надо порезать на мелкие кусочки и убрать в холодильник. Затем надо очистить 500 грамм свеклы и нарезать её мелкими кубиками. Для этого блюда понадобиться лук. Нужно взять одну большую луковицу и мелко её нашинковать. Налить в сковороду 70 грамм растительного масла и обжарить в ней лук и свеклу. Далее на сковороду где находится обжаренная свекла и лук вылить приготовленный бульон и варить на самом маленьком огне эту смесь, примерно 40 минут. Затем проваренную таким образом смесь надо измельчить блендером и добавить в неё 0,3 литра 20% сливок. Далее эту смесь надо подогреть добавить соли и молотого перца по вкусу.

Взять одно крупное яблоко очистить его от кожуры  и удалить сердцевину с зёрнышками и нашинковать мелкими кубиками. А затем обжарить в сливочном масле (100 грамм сливочного масла) и слегка подсолить. Суповую массу разложить по тарелкам. Добавить в неё кусочки угря и обжаренные в сливочном масле яблоки. Рекомендуется подавать суп-пюре, с угрём, добавив туда сметаны.

Угорь с хреном

Это блюдо, мясо угря в комбинации с хреном, отвечает настоящему русскому вкусу. Для него потребуется 0,5 кг, мяса угря 0,1 кг хрена, 4 столовые ложки масла растительного. Муки одна столовая ложка. Соль и уксус.

Сотейник смазать маслом. Хрен мелко натереть и выложить в него. Угря очистить от кожи, внутренностей и косточек. Затем нарезать небольшими кусочками и уложить сверху на приготовленный хрен. Так же можно выложить кусочки угря рядами. Но в таком случае каждый ряд рыбы нужно посыпать натёртым хреном. Далее в сотейник добавить воду. уксус и соль и протушить до полуготовности. Потом с рыбы нужно слить часть бульона и добавить туда муку и масло и несколько минут прокипятить. Примерно 3а 10-15 минут до приготовления рыбы добавьте этот соус в сотейник с угрём. Подавая это блюдо на стол, его рекомендуется украсить веточками салата, кинзой или петрушкой.

Салат из угря с огурцами и яблоком

Простейший рецепт с минимальной затратой времени и ингредиентов. Для его приготовления понадобится 0,4 кг угря, два огурца и два яблока, 3 столовые ложки майонеза. Зелень, укроп, петрушка, базилик

Мясо угря очистить от кожи и вынуть кости. Затем отварить до готовности охладить, а затем нарезать небольшими кусочками.  Огурцы и яблоки так же нарезать небольшими кубиками и смешать с мясом угря. Добавить туда мелко нарезанную зелень (укроп, базилик и петрушку), майонез и всё тщательно перемешать.

Угорь жареный

Если вам удасться отыскать свежего угря, нужно выбрать рыбины пожирнее. Теперь у вас есть основной компонент для приготовления вкусного блюда. А то, что блюдо из угря будет вкусным, не сомневайтесь. Самое простое блюдо, которое можно приготовить из этой рыбы, пожарить угря на сковороде или в гриле.

Вам потребуется 1-1,2 кг угря, половинка лимона, две или три столовые ложки оливкового масла можно заменить растительным, три дольки чеснока, перец молотый чёрный. 1,5 чайной ложки соли, несколько листиков лаврушки.

Ответственно подойти к разделке рыбы, тщательно очистить от слизи, используя для этого крупную соль. Вынуть внутренности, отрезать голову и хвост, и очень хорошо промыть водой, можно несколько раз. Далее тушки тщательно обсушить полотенцем и порезать порционными кусочками (если угорь некрупный можно разрезать пополам). Далее натереть рыбу смесью соли, перца и мелко натёртого чеснока, оливкового масла, сока из лимона, и оставить мариноваться на 1-1,5 часа.

В том случае если угря придётся запекать на мангале или гриле лучше кусочки угря одеть на тонкие шампура или шпажки, между ними вставить лавровые листики.

Если рыба будет готовиться на сковороде, то блюдо будет обладать, не менее восхитительным вкусом, чем на гриле. Рыбу надо предварительно обвалять в муке и уложить в сковороду в разогретое растительное или оливковое масло. Угря следует сначала с одной стороны обжарить до золотистой красивой корочки, а затем перевернуть и повторить полностью вес процесс. Блюдо можно украсить зеленью и дольками лимона.

Пицца с угрём и с картофелем

Чтобы приготовить пиццу с угрём и картофелем понадобиться 0,5 кг, 300 г картофеля, 600 г, муки,  20 г дрожжей, 2 дольки чеснока, 100 г, растительного масла, чёрный молотый перец соль, немного воды.

Очистить угря от слизи, снять кожу вынуть внутренности, отрезать голову. Нарезать мясо мелкими кусочками. Очистить картофель и нарезать его ломтиками. Затем картофель и кусочки угря уложить в маринад из масла растительного, измельчённого чеснока, соли, молотого перца. Всё это выдержать в маринаде в течение 1 часа. Затем сделать замес из теста добавить туда немного молотого перца соли и растительного масла. Тесто затем разделить на две ровные части, а потом раскатать на 2 круга. Один из кругов уложить в форму предварительно смазав её растительным маслом. На тесто уложить начинку, вынутую из маринада (картофель и мясо угря) и покрыть оставшимся кругом теста. Затем защепить края и поставить в прогретую духовку запекать при температуре 170⁰  35-40 минут.

Приятного аппетита!

fishers.spb.ru

Морские угри: рецепты приготовления

Морские угри – это крупные рыбы, принадлежащие семейству угревых и обитающие в северной Атлантике. Вырастают они до 3 метров в длину, нередко достигая массу в 110 кг.

В кулинарии морские угри очень часто используются для приготовления различных блюд. В данной статье мы представим вам несколько рецептов, где основным ингредиентом выступают именно эти змеевидные рыбы.

Жарим угрей на сковороде

Морской угорь (рецепты с этим продуктом будут представлены далее) является очень питательной рыбой. В нем содержится масса полезных витаминов и минералов. Такая рыба пользуется особой популярностью в Азиатских странах. Из нее делают суши и прочие блюда. Мы же решили рассказать вам о том, как правильно жарить морские угри. Для этого нам понадобится:

• угорь морской – 1 шт.;
• лимон некрупный – 2 шт.;
• мука светлая – около 100 г;
• масло растительное – не менее 1/3 стакана;
• соль каменная поваренная – применять по вкусу;
• оливки без косточек – 10 шт.

Обработка рыбы

Перед тем как приготовить морского угря, его необходимо лишить всей имеющейся слизи. Для этого рыбу хорошенько моют, а затем втирают в нее поваренную каменную соль. Выдержав продукт в таком виде около ¼ часа, его снова споласкивают в холодной воде, но при этом распарывают брюхо и вынимают все внутренности. Также с угря срезают голову и хвостовую часть. В дальнейшем его шинкуют средними кусочками толщиной не более 5 сантиметров и высушивают бумажными полотенцами.

Процесс жарки

Морские угри жарятся на сковороде дольше обычной рыбы. Для этого в сотейник вливают растительное масло и сильно его разогревают. Тем временем в не очень глубокую тарелку всыпают муку, а затем поочередно обваливают кусочки рыбы.

После того как масло начнет закипать, в него выкладывают угрей и жарят с двух сторон до появления коричневатой корочки.

Подаем к семейному обеду

Теперь вам известно, как жарится морской угорь. Рецепты приготовления блюд с использованием этой рыбы очень просты.

После того как продукт подрумянится с двух сторон, его выкладывают на тарелку. Затем кусочки угрей сбрызгивают лимонным соком и подают к столу вместе с оливками и ломтиком хлеба.

Если вы хотите получить не жареное, а тушеное блюдо, то рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Используя его, вы сделаете настоящий рыбный гуляш, который можно подавать к столу вместе с любым гарниром.

Итак, для тушеного блюда нам понадобится:

• угорь — примерно 600 г;
• белый лук репчатый — крупная головка;
• болгарский перчик — 2 шт.;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 4 большие ложки;
• паста томатная — большая ложка;
• вино сухое белое — полный стакан;
• веточки петрушки и укропа — по 50 г;
• острый перец молотый и соль поваренная — по вкусу.

Обрабатываем продукты

Тушеный морской угорь, фото которого представлено в данной статье, — вкусное и сытное блюдо. Прежде чем его приготовить, необходимо обработать все продукты.

Белый репчатый лук и болгарский перчик хорошо моют, удаляют кожуру и плодоножки, а затем режут мелкими кубиками. Что касается чеснока, то его натирают на терке или раздавливают. Также отдельно споласкивают веточки укропа и петрушки, а затем мелко рубят их ножом.

Предварительная жарка овощей

Для получения максимально ароматного блюда овощи предварительно обжаривают на сковороде. Для этого в глубокий сотейник вливают подсолнечное масло и разогревают его на большом огне. Затем к нему выкладывают болгарский перчик и репчатый лук. Регулярно помешивая, ингредиенты жарят до полной прозрачности.

Процесс тушения

После того как овощи хорошенько поджарятся, к ним выкладываются заранее обработанные и нарезанные угри (как обрабатывать, см. выше). Далее к ним вливают сухое белое вино, немного воды (около ½ стакана), добавляют томатную пасту, перец, соль и порубленную зелень. Все ингредиенты закрывают крышкой и тушат под ней около получаса.

По прошествии этого времени объем воды в сковороде должен заметно уменьшиться, а угри — стать максимально мягкими и ароматными.

Преподносим к обеду

Приготовив своеобразный рыбный гуляш, его сразу же сдабривают натертыми зубками чеснока и преподносят к столу. Для этого в тарелку выкладывают полюбившийся гарнир, а затем щедро обливают его томатным бульоном с овощами и помещают несколько кусочков морских угрей.

Такое сытное и питательное блюдо подают к обеду вместе с ломтиком хлеба и каким-либо салатом.

Как приготовить морского угря в духовке?

Существует множество способов приготовления морского угря. О том, как его тушить и жарить, мы рассказали выше. Однако некоторые кулинары предпочитают запекать этот вид рыбы в духовке.

Итак, для приготовления вкусного обеда нам понадобится:

• угорь морской – 3 шт.;
• соль каменная поваренная – применять по вкусу;
• перец молотый – по вкусу;
• сухари панировочные – около 250 г;
• масло сливочное – приблизительно 140 г.

Подготовка рыбы

Для приготовления запеченного угря его хорошо моют, а затем втирают каменную соль. Это необходимо для того, чтобы удалить с рыбы всю имеющуюся слизь.

Выдержав соленый продукт на протяжении ¼ часа, его снова опускают в холодную воду, но при этом распарывают брюхо и вынимают все внутренние части. Также с угря срезают голову и хвостовую часть.

Формируем блюдо

Обработав морскую рыбу, ее обильно смазывают мягким сливочным маслом. Затем в отдельной посуде смешивают панировочные сухари и молотый перец. В полученной массе обваливают угрей и выкладывают их на сухой противень.

Процесс термической обработки

После того как вся рыба, обваленная в сухарях, окажется на листе, ее сразу же отправляют в разогретую духовку. Готовят морских угрей при температуре 190 градусов на протяжении 38 минут. За это время продукт должен стать максимально мягким и румяным.

В том случае, если у вас только один угорь, его лучше запекать в фольге. Дополнительно к нему можно выложить какие-либо овощи и зелень.

Преподносим блюдо к обеденному столу

Приготовив морских угрей в духовке, их аккуратно вынимают. Красиво расположив рыбу на тарелке, ее украшают майонезной сеточкой, а также дольками свежего лимона и веточками зелени. В таком виде вкусный и питательный обед преподносят к столу. Дополнительно к нему можно сделать салат из свежих овощей или приготовить какой-либо гарнир (по желанию).

Подведем итоги

Как видите, в приготовлении морских угрей в домашних условиях нет ничего сложного. Следует отметить, что, используя данный продукт, некоторые кулинары делают не только второе блюдо, но и первое.

Принцип приготовления супа очень похож на процесс тушения угрей. Только вместо сотейника следует использовать кастрюлю, а вместо вина – обычную питьевую воду. Уха из такой рыбы получается очень наваристой и сытной.

fb.ru

Жареный морской угорь - рецепты с фото на vpuzo.com

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из реди

vpuzo.com

Рецепт жареного угря — Гениальная кулинария

Согласно рождественской традиции Италии, в сочельник нужно обязательно скушать хоть кусочек жареного угря.

Поэтому, накануне Рождества во всех итальянских магазинах появляются аквариумы наполненные живыми угрями.

Рыба эта очень живучая, и поэтому бывает трудно справиться с ней. Для тех, кто не хочет иметь стресса в борьбе с угрём, работники по заказу заранее могут его почистить и выпотрошить.

Эта длинная рыба, так похожая на змею, считается деликатесом и имеет исключительный вкус.

Она обладает сладковатым белым мясом, очень жирная и питательная. В мясе угря есть омега3, витамины А, В1,С, кальций, фосфор, железо. Вырастать она может до полутора метров, и весить до 6 кг.

Ингредиенты для жареного угря

• Угорь: 1 шт.
• Мука, соль, масло для жарки: сколько понадобится.
• Лимон: 1-2 шт.

Ингредиенты для жареного угря

Рецепт приготовления угря

1. Угря обсыпать густо крупной солью и энергично рукой счистить всю слизь с кожи.
2. Если угорь у вас не потрошённый, разрежьте живот ножницами, выпотрошите его. Отрежьте хвост и голову.
3. Затем промойте хорошо проточной водой и нарежьте угря на куски 5-10 см. длиной. Если хотите, можете снять с него кожу.
4. Обваляйте в муке, затем стряхните лишнюю муку, чтобы она не горела при жарке.
5. Обжарьте куски угря в большом количестве масла. Сначала масло должно быть разогрето до кипящего состояния, затем огонь нужно снизить.
6. Жарьте рыбу минут 10-15, переворачивая куски, чтобы они обжарились со всех сторон ровно.
7. Подавать жареного угря горячим, сбрызнув лимонным соком.

Блюдо с жареным угрём, лимоном и оливками

ru.geniuscook.com

Как приготовить угря в домашних условиях. Что можно приготовить из копченого угря

Во все века люди трепетно относились к рыбе. В каждой стране кулинарными мастерами разработаны собственные уникальные блюда из этого полезного продукта. Особое отношение во многих регионах земного шара к деликатесам из угря. Это довольно редкий гость в наших реках, поэтому его стоимость порой запредельна. Но по вкусовым качествам и целебным свойствам он может посоперничать со многими морскими обитателями. Змеевидная рыба угорь относится к хищным породам и постоянно мигрирует из пресноводных рек в моря.

Описание

Малоосведомленные люди нередко путают ее со змеей, так как внешне она очень схожа с ней. Тело у угря вытянутое, голова - маленькая, а кожа - скользкая. Увидев хищника, можно подумать, что его тело абсолютно голое, но это иллюзия. После очистки его от обильной слизи можно заприметить мельчайшие чешуйки.

Цветовая гамма меняется от темно-зеленой до синевато-черной. Брюшко при этом либо светло-белое либо голубоватое. Рыба угорь может вырастать до двух метров в длину. Для метания икры уплывает на глубину моря, после нереста особь сразу погибает. Самка может выметать до 500 тысяч икринок.

Хищная рыба угорь: где водится, ее разновидность?

Первые упоминания об этом виде появились больше ста миллионов лет назад. Поначалу ареал обитания зафиксировали у берегов Индонезии. Взрослые особи часто перемещаются. По какой причине это происходит, пока не ясно. Но точно известно, что угрям нравится глинистое дно, в котором они находят себе пропитание (рачков, червяков, улиток).

Молодые рыбешки сначала живут в пресной грунтовой реке, густо заселенной растительностью. Закапываясь в ил, они защищаются от разных хищников. Взрослых угрей можно увидеть в камышах, под большими камнями и зарослями осоки. Добывать себе пропитание эти обитатели предпочитают в ночное время суток, при этом для своей же безопасности они меняют окрас.

Рыбу принято подразделять на речную и морскую, хотя такая классификация не совсем уместна, поскольку особи постоянно перемещаются из пресноводной воды в соленую.

Буро-зеленый оттенок имеет угорь речной. Рыба с малым количеством чешуи обитает в Азовском, Черном, Белом, Баренцевом и Балтийском морях. Эти хищники довольно живучи и способны существовать даже без воды и преодолевать по влажной траве немалые расстояния. Не удивляйтесь, если встретите "ползучих" особей в каком-нибудь водоеме. Такая рыбка будет отличаться жирностью и высокой пищевой ценностью.

Однотонным черным тельцем награжден морской угорь. Рыба тоже практически без чешуи. Благодаря своему неприметному окрасу ей легко маскироваться под грязь. Ареал проживания - бассейны Северной Атлантики. Оба хищника питаются мелкой рыбкой, раками и личинками. До сих пор специалисты не могут полностью изучить жизнь этих подвидов в силу их скрытности. Они редко появляются на поверхности воды и все чаще находятся на большой глубине. Это осложняет наблюдение и изучение.

Польза

Особой популярностью рыба пользуется в Японии. В этой стране считают, что мясо этих существ отлично тонизирует и улучшает работоспособность. Полезный рыбий жир угря предотвращает сердечные патологии. В мякоти содержится множество протеинов, жирных полиненасыщенных и насыщенных кислот, которые способствуют омоложению клеток и избавлению от нервных заболеваний.

В диетическом питании более ценится морской угорь. Рыба, полезные свойства мяса которой трудно переоценить, очень питательна. В нем содержится калий и йод. А, как известно, эти минералы способствуют укреплению сердечной мышцы и защищают нашу щитовидку. Мясо морского угря отличается низкой калорийностью, что очень важно при диетическом питании.

В нем присутствует широкий набор ценных витаминов (А, В, Е,D) и белок. Регулярное употребление этого деликатеса в любой вариации укрепляет иммунитет, благотворно влияет на весь организм в целом. Показаны блюда из него при подагре, ревматизме, недомогании, депрессии, болезни ЦНС, атеросклерозе. Посмотрев на японцев, периодически поедающих рыбу и отличающихся крепким здоровьем и высокой работоспособностью, вы можете убедиться в целебных свойствах мяса этого хищника.

Применение в кулинарии

Рыба угорь является дорогим деликатесом, ее подают в лучших ресторанах мира. И это не удивительно, ведь мясо этого подвида очень нежное, мягкое и крайне полезное. А мякоть речного обитателя отличается высокой жирностью. Подвергают тушку тушению, копчению, жарке, запеканию и варке - в любой интерпретации получается бесподобно.

Пикантные и незабываемые вкусовые качества раскрываются при приготовлении первых блюд. Те, кому удалось попробовать уху или суп из угря, говорят, что блюдо затмевает вкус любого другого. В каждой стране есть собственные оригинальные рецепты. Например, в Литве копченого угря принято подавать с пивом. Италия прославилась жареной рыбой на гриле с зеленым салатом.

Как бы красочно ни была представлена информация, вкус и аромат угря невозможно описать. Попробуйте сами приготовить деликатес, только при разделке будьте крайне внимательны. Кровь угря токсична, и если она попадет на ранку, то может начаться воспалительный процесс.

Как приготовить рыбу угорь: рецепты

Холодная закуска в виде салата. Для ее приготовления понадобится копченая рыба угорь (триста грамм), картофель (3 шт.), болгарский перец, три яйца, петрушка, зеленый лук, бальзамический уксус (десертная ложка), столько же оливкового масла и специи по вкусу.

Процесс готовки

Отварить яйца и картофель, порубить небольшими кубиками или нарезать тонкими кружочками. Перец - соломкой. Филе рыбы - кусочками. На дно плоской тарелки положить зеленые листья, сверху - картофель, яйца, перец, угорь, нарубленную петрушку - сбрызнуть уксусом и маслом.

Экзотический суп

Ингредиенты: тушка угря (600 грамм), одна морковь, замороженный горошек (полстакана), лук-порей и сельдерей. Также потребуется два литра заранее отваренного куриного бульона, сто грамм любых сухофруктов и свежая груша. Не обойтись без ложки винного уксуса, перца черного, чесночной соли и сахарного песка (пять грамм).

Способ приготовления

Залить кипяченой водой сухофрукты (изюм, курагу, чернослив). В горячий бульон кладем тертую морковь, нарезанный кружочками сельдерей и лук-порей. Дать немного побурлить и выложить разбухшие фрукты. Пусть жидкость покипит 7 минут, и тогда добавляйте нарезанного на порционные куски угря вместе с сахаром, уксусом, солью и перцем.

Сделать слабый огонь и проварить 15 минут. Пока готовится супчик, займемся грушей - нарежем ее тонкими пластинами и пассеруем на сливочном масле. Выложить в бульон оставшиеся компоненты: горошек, нашинкованную петрушку. Разлить порционно и украсить кусочком обжаренной груши.

Многие морские и речные обитатели ценились поварами разных стран за свои качества. Эта рыбка обладает уникальным вкусом и считается весьма полезной для здоровья. Нежное и слегка сладковатое мясо питательно и используется в качестве ингредиента для широкого спектра блюд. О том, что можно приготовить из копченого угря, и будет рассказано в данной статье.

Многообразие блюд

Угри бывают речные и морские. Эту пикантную рыбку, практически без костей, в кулинарии различных народов использовали издавна. Из готовили и готовят закуски, салаты, супы, вторые блюда. Он обладает очень приятным вкусом.

Самый простой рецепт

Для нескольких порций блюда, простого и будничного, но обладающего оригинальным вкусом и поэтому достойного внимания, следует взять стакан риса, три большие ложки соевого соуса, одного среднего угря (0,3-0,4 кг), закопченного горячим способом. Также можно в качестве специи использовать маринованный имбирь и смолотый черный перец веточки зелени для украшения.

Приготовление

Микс салатный

Это блюдо с участием копченого угря выглядит аппетитно в силу многообразия своих ингредиентов. Советуем попробовать приготовить - не пожалеете! Безусловно, такое яство - праздничное по своей сути, и должно в плане украшения выглядеть парадно (используем зелень и дольки лимона).

Ингредиенты: копченый угорь (0,3-0,4 кг), парочка свежих огурцов, немного масла оливок, парочка сладких перцев (болгарских), горсть семян кунжута, сок половинки лимона, капуста пекинская - 100 граммов, специи и соль.

Приготовление

Роллы

Что приготовить из копченого угря еще? Роллы! Они являются одним из самых популярных в мире блюд с использованием данного ингредиента.

Нам понадобится: 1 лист нории (если листов больше, то автоматически увеличиваем и количес

doom-zone.ru

польза и вред для организма

Угорь давно занимает почетное место в списке любимых гурманами продуктов. Его нежное сочное мясо отличается от прочих морепродуктов изящным вкусом. Эта рыба, по форме тела напоминающая змею, прекрасно чувствует себя на морских глубинах и мелководье рек. Рыбаки считают за честь поймать крупный экземпляр угря, а те, кому это удается, потом долго рассказывают о богатом улове.

Поэтому, когда рыба-змея изредка появляется на прилавках магазинов, она мгновенно раскупается. И такую популярность хищного представителя ихтиофауны нельзя считать случайностью. Ведь еще с древних времен угорь славился не только своими гастрономическими качествами, но и целебной силой. Приготовленный с ним питательный бульон в буквальном смысле поднимал с постели тяжелых больных. Рацион с этой вкусной рыбой и в наше время помогает восстановиться людям с ослабленным иммунитетом, а также ускоряет выздоровление после сложных операций. А блюд из угря можно приготовить огромное количество.

Но прежде чем приступить к выбору лучших рецептов, стоит поближе познакомиться с этим необычным жителем пресных и соленых водоемов.

Как выглядит и где водится угорь

В биологической классификации угорь – это целое семейство разных видов морских и пресноводных рыб. Несмотря на существующие отличительные особенности, все разновидности угря объединяет целый ряд общих признаков. Поэтому в описании главных характеристик уделим внимание именно обобщающим чертам.

Внешние признаки

Угорь внешне очень сильно напоминает змею:

1. Его цилиндрическое, гибкое тело вытянуто в длину и покрыто слизью, под которой отчетливо прощупываются маленькие чешуйки продолговатой формы.
2. Окраска на спинке ближе к бурому или черному оттенку, брюшко желтоватое.
3. Голова небольших размеров немного приплюснута с боков, а маленький рот заполняют мелкие, но очень острые зубы.

Питание

Угорь является плотоядным хищником. Его рацион составляют мелкие рыбешки, рачки, икра других обитателей водоема. Но, как у всякого гурмана, у этого хищника есть свои любимые лакомства, в числе которых улитки, червячки и мелкие животные. В принципе угорь может перекусить всеми, кто обитает на дне водоема. В поисках пропитания он часами бесшумно скрывается в засаде, а потом внезапно нападает на добычу. Острыми, как ножи зубами угорь быстро перемалывает пищу. Поэтому за один «обед» он способен съесть большой объем живой массы.

Активно питаются эти удивительные существа только в теплое время года, а с наступлением холодов они впадают в анабиоз. В таком состоянии угри переживают зиму, расходуя в таком режиме накопленный за лето энергетический потенциал. Весной они выходят из состояния оцепенения и снова начинают охотиться.

Образ жизни

Угорь предпочитает ночную жизнь, а днем зарывается в грунт. Снаружи остается только голова, чтобы хищник мог отслеживать окружающую ситуацию. Как отмечают биологи, угорь очень быстро адаптируется в любых условиях, что подтверждается географией его распространения. Он чувствует себя комфортно в соленой морской среде и пресной воде неглубоких речушек. Некоторые речные представители этого семейства могут длительное время поддерживать существование даже без воды, если внешняя среда хорошо насыщена влагой.

Размножение

Только в прошлом столетии ученым удалось досконально выяснить, как размножаются угри. И этот процесс заслуживает отдельного внимания. Как только угорь достигает возраста половой зрелости, он устремляется в океан навстречу новой жизни. И нередко это желание бывает настолько сильным, что рыба из водных каналов выбрасывается на сушу, по которой преодолевает часть своего пути. Обычно это происходит весной. В этот период нередко можно увидеть извивающегося в траве угря, которого люди принимают за змею.

Для человека угорь безопасен, а вот гидротехническое сооружение вывести из строя он может. Правда, сегодня такие ЧП случаются редко, поскольку рыба-змея теперь обходит подобные препятствия стороной.

Откладывают икру угри в теплых глубинах Саргассова моря. Интересно, что самка единственный раз в своей жизни мечет икру, а после нереста все взрослые особи погибают. За один раз самка выметает до полумиллиона маленьких икринок. Вместе с течением личинки угря попадают к берегам Европы. На это путешествие у молодняка уходит около 3 лет. Поэтому к концу маршрута личинки превращаются в маленькие прозрачные существа, напоминающие листочки ивы.

Угри растут очень медленно и только к пятому году своей жизни достигают метровой длины и веса около 1,5 кг. Но в природе встречаются уникальные экземпляры длиной до 2 м.

В российские водоемы молодняк попадает из бассейна Балтийского моря. Рыба быстро расселяется по рекам и озерам, которые на ближайшие 6–10 лет становятся для угрей постоянным местом жительства.

Интересный факт! Угорь считается ценной промысловой рыбой. Но в промышленных масштабах добывают преимущественно морские виды.

Виды

Популяция угрей считается самой многочисленной. Представителей этого семейства можно встретить практически в любом уголке планеты. Все они делятся на две основные группы: морские и речные. Затем каждая подгруппа подразделяется на виды, название которых связано с местом обитания. На сегодняшний день биологами описано 18 видов рыбы-змеи, но большую ценность, по мнению специалистов, представляет европейский и американский угорь. Этот интерес вызван тем, что эти два вида способны мигрировать одновременно по соленым и пресным водоемам, а остальные выживают только в одной из названых сред. Рассмотрим подробней особенности каждой группы.

Речные угри
Эти виды называют еще проходными, так как они на нерест отправляются из пресной среды обитания в соленые океанические воды. Эта особенность принципиально отличает речного угря от лососевых и осетровых рыб. Все речные обитатели относятся к отряду костистых рыб.

Речной японский угорь тоже может благополучно проживать в любой водной среде. Обитает он у берегов Японии, в Китайском море, в Корее и на Тайване. Представители этого вида светятся в темноте. Это самый дорогой вид рыбного деликатеса. Японцы обожают угрей, поэтому в их национальной кухне он занимает главное место. Из этой рыбы они готовят огромное количество блюд, включая знаменитые суши и роллы. Поскольку лов этой редкой рыбы практически не контролируется государством, вопросом сохранения популяции обеспокоились в организации Гринпис.

Электрический угорь – это еще один необычный «кузен» европейского вида. Его особенность состоит в том, что он для защиты своей персоны генерирует электричество. Эту уникальную способность хищник активно использует во время охоты и передвижения. Иной раз электрический угорь дает разряд мощностью до 600 В, поэтому вполне способен убить или сильно оглушить крупное животное и даже человека.

Морской угорь (конгер атлантический)
Чаще всего представителей именно этого вида путают со змеями. Но мясо морского обитателя значительно вкусней, чем у его речного родственника. В нем меньше костей, оно более сочное. Но, несмотря на насыщенность жирами, калорийность морского угря меньше, чем у речной рыбы. Тело жителя морских глубин лишено чешуи. Этот вид встречается преимущественно у скалистых побережий. Рыба устраивает для себя уютное жилище в расщелинах скал, пещерах, а также внутри затонувших кораблей. Размножается морской угорь в Атлантике, а именно в районе между Гибралтаром и Азорскими островами.

Садовый угорь отличается от своих сородичей оригинальной пятнистой окраской. Объясняется эта черта тем, что представители этого вида почти всю свою жизнь «стоят» в воде, напоминая дерево. Когда в таком положении находится целая стая рыб, то подобная картина действительно напоминает сад. Правда, при приближении опасности рыбы-деревья ныряют и скрываются в своих норах на песчаном дне. Интересно, что при нахождении в вертикальном положении рыбы постоянно качаются, маскируясь под стебли водных растений. Такой прием садовый угорь использует, чтобы усыпить бдительность потенциальной жертвы. Он может подолгу стоять, раскачиваясь в воде, но при появлении мелкой рыбешки он мгновенно хватает добычу большим ртом. Садовых угрей можно встретить в Красном море и у острова Мадагаскар.

Мурена – тоже одна из самых распространенных видов угреобразных рыб. Это ближайший родственник морского угря. У нее точно такое же длинное тело и плавники. Только у мурен окрас корпуса темно-коричневый с белыми пятнами, а грудные плавники полностью отсутствуют. Этот вид образует собственное семейство, хотя по внешним признакам мурена очень напоминает угря. Хищник проживает в тропических теплых водах, ведет ночной образ жизни, добывая пропитание охотой на более мелких морских обитателей. Причем свою добычу мурена проглатывает целиком. Мясо этой хищницы считается одним из самых дорогих деликатесов.

Примечание! Миноги тоже внешне очень похожи на угрей, но относятся к классу круглоротых рыб. Эти рыбы ведут паразитический образ жизни, плотно присоединяясь к телу хозяина зубами, а через ротовую присоску высасывают его кровь. Эти вампиры не прочь полакомиться мышами.

Состав и калорийность

Мясо как морского, так и речного угря насыщено полезными для здоровья веществами. Хотя некоторая разница между составами двух видов существует, но общий набор компонентов практически одинаковый. Химическая формула представляет собой хорошо сбалансированное сочетание следующих веществ:

1. Витамин А, (ретинол) улучшает функции зрительного аппарата, состояние кожи и волос. Присутствие этого компонента в пище замедляет процесс старения.
2. Витамин Е (токоферол) участвует практически во всех биохимических процессах, включая синтез важных гормонов.
3. Витаминная группа В в мясе угря присутствует практически в полном составе. Эти витамины оказывают благоприятное влияние на нервную систему и многие другие органы.
4. Витамин D, как известно, отвечает за прочность костей и зубов, что особенно важно для растущего организма детей.
5. Минеральные элементы в огромном количестве содержатся в мясе угря. Это кобальт, медь, цинк, железо, марганец, кальций и еще многие другие ценные минералы из таблицы Менделеева.
6. Жирные кислоты омега особенно полезны для здоровья. Они играют главную роль в формировании нервной системы, стимулируют выработку важных гормонов, предупреждают старение кожных покровов.
7. Белки занимают большую часть состава, на их долю приходится почти 15%.
8. Жиры высокого качества занимают 30% от всего состава.
9. Аминокислоты, в том числе незаменимые, регулируют важные процессы в организме, включая синтез гормонов.
10. Аскорбиновая кислота в небольшом количестве тоже содержится в угре. Это вещество повышает защитные функции иммунной системы.
11. Кроме перечисленных компонентов, в мясе угря есть зола и полезный холестерин, который необходим для нормальной активности головного мозга и нервной системы.

Такой богатый состав морепродукта представляет огромную ценность как натуральный источник жизненно важных элементов для мышечных, костных тканей. Поэтому продукт включен в список многих диет, несмотря на его высокую калорийность – 333 единицы.

Это интересно! Пик спроса на угря в Японии совпадает с серединой лета. Жители Страны восходящего солнца утверждают, что жирное мясо морского хищника помогает им легче переносить жару.

Чем полезен угорь

Общая польза

Медики и диетологи настоятельно рекомендуют людям разного возраста периодически включать в меню блюда из угря любого вида. Конечно, эти рекомендации не относятся к пище, приготовленной из сырого мяса. Но продукт, прошедший хорошую термическую обработку принесет только пользу. Такая пищевая добавка будет служить эффективной профилактикой от многих заболеваний, а также ускорит выздоровления после перенесенных патологий и операций. Польза рыбной диеты с блюдами из угря проявляется следующими полезными действиями:

• улучшается мышечный тонус;
• стабилизируется состояние нервной системы;
• нормализуется кровообращение;
• улучшается работа сердца;
• обеспечивается защита кожных покровов от вредного воздействия солнечных лучей;
• ускоряется регенерация тканей и заживление ран;
• предупреждается развитие онкологии;
• повышается выносливость организма;
• нормализуется процесс кроветворения;
• улучшается зрение;
• замедляется процесс старения тканей на клеточном уровне.

Рыбные блюда из угря содержат целую группу антиоксидантов – веществ, которые способны нейтрализовать свободные радикалы. Они считаются основными провоцирующими факторами многих заболеваний, включая образование злокачественных опухолей. Все перечисленные свойства в комплексе оказывают существенную поддержку организму, повышая его сопротивляемость негативному влиянию как внутренних, так и внешних факторов. Рассмотрим, какую пользу рыба угорь способна оказать людям разного возраста и половой принадлежности.

Для женщин

Женский организм на протяжении всей жизни подвержен сильным эмоциональным, а порой и физическим, нагрузкам. Поэтому мясо угря является одним из немногих продуктов, способных нивелировать воздействие многих негативных причин на здоровье женщины.

1. В первую очередь, заслуживает внимание тот факт, что данный продукт насыщен витаминами, а эта группа веществ регулирует самые важные процессы: продуцирование половых гормонов, работу щитовидной железы, обмен липидов и углеводов.
2. Второе достоинство рыбы-змеи – высокая антиоксидантная способность. Это означает, что если в меню женщины будут присутствовать хотя бы 2 раза в неделю рыбные блюда, она на долгие годы сохранит внешнюю привлекательность и моложавый вид.
3. Третье не менее важное качество – сексуальное здоровье. Об этом не принято говорить, но большинство интимных проблем, портящих семейные отношения, заключаются именно в пассивном отношении женщины к партнеру. Поэтому ценную рыбку нужно обязательно кушать, так как с ее помощью можно повысить либидо.

Для мужчин

Надо отметить, что большинство мужчин являются не только заядлыми рыбаками, они любят наслаждаться простыми, но полезными блюдами из своего улова. Нередко такие кушанья готовятся прямо на берегу реки, где была поймана рыбка. И они поступают правильно, потому что из свежего угря получается очень вкусная и питательная уха. Рыбку можно приготовить на углях. Блюдо из свежей рыбы полезней пищи, приготовленной из побывавшего в холодильнике продукта.

Угорь морской или речной для мужчины может стать настоящим помощником в решении интимных проблем, если они имеются. Но даже для здоровых в этом плане представителям сильного пола нормальная потенция имеет большое значение. Кроме того, мясо угря насыщено полезными элементами, которые помогают быстро восстановиться после тяжелой физической работы и тренировок. Угорь, как люба другая рыбка, обладает способностью успокаивать нервную систему. То есть в стрессовых ситуациях рыбная диета с угрем может вместо таблеток сыграть роль антидепрессанта.

При беременности

А вот будущим мамам очень осторожно нужно относиться к употреблению угря, несмотря на то что в ее меню рыбные блюда должны быть не менее 2 раз в неделю. Хотя вся рыбная продукция проходит строгий контроль, есть вероятность, что на стол беременной попадет экземпляр, в мясе которого превышена норма содержания тяжелых металлов. Кроме того, речные угри часто заражены паразитами.