Кексы от высоцкой юлии

15 рецептов. Кулинарные статьи и лайфхаки

Быстрая домашняя выпечка никогда не теряет свою актуальность. Это прекрасный перекус на работу, ссобойка для ребенка в школу, угощение на пикник или в гости или когда просто захотелось чего-нибудь вкусненького. И если тесто для кексов нужно хорошо вымешивать, следить за его структурой, то с маффинами все намного проще.

«Правду говорят, что гениальное все просто. Смысл-то в чем: отдельно сухие ингредиенты, отдельно влажные, и перемешивать не слишком тщательно. И тогда получается вот эта уникальная влажная воздушная структура. И самое главное, их можно делать из всего. Их можно делать сладкими, солеными, добавлять сыр, орехи, семечки, шоколад или сухофрукты», — рассказывает про маффины Юлия Высоцкая. А мы выбрали лучшие рецепты, чтобы вы уже сегодня приготовили эту чудесную выпечку для своих домашних.

Морковные маффины с грецкими орехами

Можно приготовить такие маффины с кабачком или свеклой.

Яблочно-сырные маффины с корицей

Сладковатый привкус маасдама очень хорош в выпечке, для наших маффинов — то что нужно. Яблоко лучше использовать твердое и не красное — зеленые яблоки лучше ведут себя в выпечке.

Маффины с сухофруктами

Вместо пекана подойдут грецкие орехи, а вместо кленового сиропа — жидкий мед. Маффины можно заморозить и хранить в морозилке около двух месяцев. Подавать холодными или горячими с конфитюром, домашним компотом или курагой, можно полить сахарной глазурью.

Маффины с хрустящим беконом и луком

Можно использовать сало с мясной прослойкой, главное, чтобы был копченый вкус. Вместо свежей петрушки подойдут сухие травки, которые вам нравятся.

Маффины с кабачком, сыром и мятой

Такие маффины — очень сбалансированная еда: тут есть и белки, и углеводы. Сыр лучше брать ароматный, например маасдам. Можно обойтись и без манки, но она дает хорошую рыхлость. Подавать такие маффины хорошо с зеленым салатом.

Маффины с овсянкой и инжиром

Этот рецепт идеально подойдет для маленьких нехочух, которые отказываются с утра есть овсянку, иногда их можно порадовать такими замечательными маффинами. Вообще, овсянка с утра — это то, что нужно, а в таких маффинах она поет и пляшет. Вместо инжира можно взять любые другие сухофрукты, но инжир тоже очень полезен.

Шоколадные маффины по секретному рецепту

Вместо фундука можно взять миндаль. Если любите сладкое — добавьте 150 или даже 200 г сахарной пудры! И не бойтесь перебить белки, с сахарной пудрой они всегда взбиваются как нужно: чем больше вы будете взбивать, тем они будут лучше.

Маффины с копченой семгой и укропом

Можно использовать маскарпоне или сладкий творожок с высоким содержанием жира. Не стремитесь к тому, чтобы тесто было гладким и без комочков, — маффины не получатся воздушными. Выкладывая тесто в формы, постарайтесь спрятать кусочки семги внутрь маффинов, чтобы они остались нежными.

Банановые маффины с овсяными хлопьями и медом

Бананы должны быть очень спелыми, такими, которые дома уже никто не хочет есть. Оливковое масло здесь совсем не чувствуется, но очень помогает структуре теста, а овсяные хлопья не только полезны, но и хрустят после запекания лучше любого ореха!

Кукурузные маффины с зеленым луком и чили

Работать с этим тестом нужно как можно меньше, тогда оно будет пышным. Если тесто перебить, маффины получатся резиновыми.

Маффины с бананом и курагой

Выпекайте маффины в течение 15 минут, немного остудите и посыпьте сахарной пудрой. Угощайтесь!

Апельсиновые маффины с клюквой

Вместо грецких орехов смело кладите фундук, миндаль, пекан или кедровые орешки, вместо клюквы ― клубнику, малину, чернику, а то и просто натертое яблоко или кусочки груши. Если вы на диете, замените цельное молоко обезжиренным или кефиром, а пшеничную муку ― мукой грубого помола.

Маффины с вялеными помидорами и сыром

Если нет вяленых помидоров в масле, можно использовать сухие, подойдут также оливки или маслины.

Малиновые маффины

При приготовлении маффинов очень важно отдельно смешивать сухие ингредиенты и отдельно — жидкие. Вместо простокваши можно взять густой кефир или йогурт нормальной жирности. И даже не пытайтесь заменить джем вареньем — оно растечется при выпекании!

Маффины с кабачком, фетой и зеленым луком

Я люблю добавлять кабачок в выпечку — он дает влагу, объем, пышность, более того, существует даже сладкая выпечка с кабачками. Жирность сметаны выбирайте сами — подойдет нежирная сметана, но и сметана пожирнее тоже будет хороша.

Готовьте с удовольствием! Еще больше рецептов выпечки от Юлии Высоцкой смотрите по ссылке.

www.edimdoma.ru

Шведский кекс по рецепту от Ю.Высоцкой

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов

vpuzo.com

Кекс с изюмом и цукатами – рецепт настоящей нежности от Юлии Высоцкой - Досуг

24.10.2019 | 23:51 | Joinfo.ua

Осеннее настроение лучше всего поднимать при помощи ароматной и вкусной выпечки. Как приготовить нежный кекс по рецепту Юлии Высоцкой?

Интересный и простой рецепт – настоящая находка для любой хозяйки. Когда хочется сладкой вкусности, кекс станет настоящим подарком для всех гурманов. Как приготовить ароматную выпечку, подскажет Joinfo.ua.

Кекс с изюмом и цукатами

Основные ингредиенты:

мука – полтора стакана;
яйца куриные – 2 штуки;
кефир – 1 стакан;
сахар – полстакана;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
растительное масло – 2 столовых ложки;
изюм – 100 граммов;
цукаты – 50 граммов;
экстракт ванильный – 1 чайная ложка;
лимон – 1 штука;
сахарная пудра – по вкусу для украшения.

Пошаговое приготовление:

Изюм залить кипятком и оставить набухать.
Взбить яйца с сахаром, добавить соль, растительное масло, кефир и хорошо перемешать.
В кефирную смесь добавить разрыхлитель и муку, затем ванильный экстракт, сок и цедру одного лимона, хорошенько перемешать. Тесто должно стать по консистенции как густая сметана.
Изюм просушить, добавить в тесто вместе с цукатами, хорошенько перемешать.
Разогреть духовку до 180°С. Тесто равномерно распределить по подготовленной форме, поставить в духовку на 30 минут.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Кекс с изюмом и цукатами готов! Приятного аппетита!

Конечно, одним десертом дело не должно ограничиться. Советуем приготовить макароны по-быстрому. Интересный способ подарит разнообразие вкусов и такую необходимую в некоторых случаях экономию времени!

Фото: pixabay, goodfon

joinfo.ua

Кексы «Малиновое счастье» от Юлии Высоцкой

Кексы «Малиновое счастье»

Рецепт взят из кулинарной передачи Юлии Высоцкой. Я часто готовлю по её рецептам и ни разу её рецепты меня ещё не подводили. Всё получается идеально. Вообще, рецепты Ю.Высоцкой отличаются простотой и практичностью. Особенно мне нравится выпечка по её рецептам — кексы, маффины и печенья.

Сегодня очередной рецепт, очень простой и из доступных продуктов. На самом деле кексы назывались «ягодное счастье» и в выпечку Высоцкая положила микс ягод — клубнику, ежевику, голубику... Но у меня из ягод была только малина. Я вообще готовлю эти кексы с любыми ягодами, которые есть под рукой, главное, что есть такой замечательно простой рецепт.))

Как приготовить "Кексы «Малиновое счастье» от Юлии Высоцкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для кексов нужно взять любые ягоды (у меня малина), муку, масло, яйцо, сахар, кефир и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Сначала соединим муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 3 Ссылка

В миске слегка взбить яйцо с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Добавить кефир и мягкое сливочное масло. Вновь взбить миксером.

Шаг 5 Ссылка

Просеять сверху муку.

Шаг 6 Ссылка

Сразу же добавить ягоды. Аккуратно, чтобы не помять их, перемешать, но очень быстро и не до конца, ничего, что останутся комочки муки, так и должно быть. Чем больше вы перешиваете, тем жёстче получится выпечка.

Шаг 7 Ссылка

Разложить тесто по формочкам (если формы не силиконовые, то предварительно смазать маслом и присыпать мукой).

Шаг 8 Ссылка

Выпекаем при температуре 190°С 10-15 минут. Дать остыть готовым кексам, вынуть из формы и щедро посыпать сахарной пудрой.

webspoon.ru

Шведский кекс - вкусно и быстро. Прекрасный рецепт от Юлии Высоцкой

Предлагаю рецепт оригинального шведского кекса — вкусного и быстрого. Он быстр в приготовлении и очень душистый. В него не обязательно добавлять изюм или другие ингредиенты. А впрочем, если вы любите, то добавьте. Кашу, как говорится, маслом не испортишь. Эта рецептура выдержана на шесть порций.

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин — 200 г,
мука пшеничная — 170 г,
сахарный песок — 150 г, я
яйца — пару штук,
разрыхлитель — одну чайную ложечку,
резаный миндаль или другие орехи — пару столовых ложек,
вода — пять столовых ложек,
ванильный сахар — одна чайная ложечка.

Приготовление шведского кекса от Юлии Высоцкой

Размягчить 150 г сливочного масла (или маргарина). Добавить 125 г сахарного песка и взбить добела. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем. Отложить две столовых ложки муки.

Выложить яйца и третью часть муки в сахарно-масляную смесь и хорошенько взбить. Затем добавить остальную муку (за исключением двух ложек), пять столовых ложек холодной воды (не молока!) и снова все взбить.

Смазать сливочным маслом (не маргарином!) форму для кекса, чуть-чуть присыпать панировочными сухарями и выложить в нее тесто.

Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда форму с шведским кексом. Выпекать примерно 25 минут.

В это время растопить оставшееся сливочное масло (не маргарин!), добавить оставшиеся сахар и муку, одну столовую ложку молока и орехи. Помешивая, довести до кипения и до золотистости.

Готовый кекс вынуть из духовки, смазать его ореховой смесью и поставить в духовку на пять минут. Через пять минут готовый кекс можно подавать на стол.

Полное время изготовления этого кекса — 45 минут. Вот так можно испечь шведский кекс — вкусно и быстро.

natalia11.ru

Рецепты с фото