Некоторые путешественники чтобы картошка не обугливалась

7 самых больших ошибок, которые допускают хозяйки при запекании картофеля

Кто же не любит печеную картошку. Вкус ее нежной, таящей во рту мякоти и хрустящей соленой кожуры знаком многим с детства.

Но для многих людей мечта об идеальном печеном картофеле просто недосягаема. Казалось бы, что здесь сложного — запечь картошку в горячей духовке, но на практике зачастую получается то слегка обуглившаяся кожура, то недопеченные корнеплоды. Все дело в том, что большинство хозяек совершают при готовке следующие ошибки.

1. Плохая просушка картофеля

Перед запеканием картофеля его обязательно нужно промыть, чтобы удалить любую грязь и мусор. Можно даже почистить его щеткой для овощей. Но после этого всего картошку обязательно нужно хорошо просушить. Избыток влаги на кожуре может просочиться в картофель во время выпекания и привести к отсыревшей кожуре.

Также нужно не забыть несколько отверстий в кожуре каждой картофелины, чтобы она не потрескалась в духовке.

2. Заворачивание картофеля в фольгу

На самом деле, эту ошибку допускают даже многие повара, считая, что это ключ к готовке идеального печеного картофеля. Но оказывается, что вы только портите кожуру, если делаете это.

Идеальная кожура печеной картошки зависит от определенной степени обезвоживания и регидратации. Если запекать его в фольге, то вся влага из картофеля просто вернется обратно в кожуру, что не приведет ни к чему хорошему.

3. Не класть решетку под картошку

Картофель должен пропечься полностью, а для этого горячий воздух должен попадать на него со всех сторон. Если картофель запекается только одной стороной, которая касается противня, то он никогда не приготовится равномерно.

Нужно положить тонкую решетку на противень для выпечки, а уже на него класть картошку, причем так, чтобы между картошинами были небольшие промежутки.

4. Духовка слишком горячая

Идеальным печеный картофель можно сделать только, если готовить его медленно. Его нужно готовить при температуре 150 ° C в течение 90 минут. Если столько времени нет, можно поднять температуру до 230 ° C и выпекать в течение 45 минут. Стоит отметить, что время выпекания зависит от размера картофеля и скорости нагрева духовки.

Ни в коем случае нельзя поднимать температуру выше 230 ° C, иначе кожура начнет местами обугливаться. А поскольку смысл идеально запеченного картофеля в том, чтобы кожура была такая же вкусная, как и «внутренности», подобного допускать нельзя.

5. Не проверять температуру картофеля

Для хорошей хозяйки не секрет, что нужно проверять, насколько готово мясо, изменяя его температуру внутри. При этом все почему-то забывают, что то же самое относится и к печеной картошке. Поэтому на кухне будет явно не лишним термометр. Температура внутри картофеля должна быть от 95 до 100 ° C. Если она ниже, текстура может быть слишком плотной, а если выше — то внутри картофель превратится в кашицу.

6. Масло и соль до запекания

Не нужно смазывать картофель маслом и натирать солью до запекания, нужно делать это уже в конце приготовления. Именно тогда эти ингредиенты принесут наибольшую пользу в плане текстуры и аромата. Если смазать картофель слишком рано, кожура может не стать хрустящей. Соль тоже может пересушить картошку при запекании.

Вместо этого нужно быстро добавить масло и соль после того, как картофель достигнет температуры 95 ° С: вынув противень из духовки. После этого противень ставится в духовку еще на 10 минут – температура картофеля за это время не поднимется более чем на 2 или 3 градуса. Масло заставит хрустеть кожуру, обезвоженную во время долгого выпекания, а соль придаст восхитительный вкус.

7. Дать картофелю остыть перед разрезанием

В отличие от мяса, картофель не становится лучше со временем. Его нужно разрезать сразу. Если не сделать этого, он будет удерживать воду в еще парящей сердцевине и станет слишком плотным и липким.

Нужно быстро проткнуть зубчатым ножом каждую картофелину, как только противень будет вынут из духовки. После этого нужно слегка сжать каждую картошину (рукой в кухонной рукавице или полотенце), чтобы расширить отверстие и создать дополнительную вентиляцию.

Итак, идеальная печеная картошка готова.

зеленого картофеля: безвреден или ядовит?

Когда воздействие света заставляет картофель вырабатывать хлорофилл, это также может стимулировать выработку определенных соединений, которые защищают от повреждений насекомыми, бактериями, грибами или голодными животными (3, 4, 5).

К сожалению, эти соединения могут быть токсичными для человека.

Соланин, основной токсин, вырабатываемый картофелем, действует путем ингибирования фермента, участвующего в расщеплении определенных нейротрансмиттеров (3, 4).

Он также действует путем повреждения клеточных мембран и может негативно повлиять на проницаемость кишечника.

Соланин обычно присутствует в небольших количествах в кожуре и мякоти картофеля, а также в более высоких уровнях в частях растения картофеля. Тем не менее, при воздействии солнечного света или повреждении картофель производит его больше.

Хлорофилл является хорошим индикатором высокого уровня соланина в картофеле, но не идеальным показателем. Хотя одни и те же условия способствуют производству как соланина, так и хлорофилла, они производятся независимо друг от друга (1).

Фактически, в зависимости от сорта один картофель может очень быстро позеленеть, но при этом содержать умеренный уровень соланина.Пыльник может медленно зеленеть, но при этом содержать высокий уровень токсина (2).

Тем не менее, озеленение является признаком того, что картофель может вырабатывать больше соланина.

Краткое описание: При воздействии света картофель вырабатывает токсин, называемый соланином. Он защищает их от насекомых и бактерий, но токсичен для человека. Зелень в картофеле - хороший индикатор соланина.

5 проверенных способов защиты от авиационных микробов

Многие путешественники клянутся, что заболевают после каждой поездки или отпуска. Они задаются вопросом, была ли это еда, вода, пина-колада или, как я, поездка на самолете. Хотя я не думаю, что можно сосчитать пинья-коладу (или тот буррито, который вы купили на улице), оказывается, что вы можете быть правы, говоря, что заболели после полета.

Исследования различаются, но большинство из них показывают, что авиаперевозчики являются грозными переносчиками простуды.Wall Street Journal процитировал исследование, которое показало, что риск простуды повышается на 20 процентов, в то время как другое исследование, опубликованное в Journal of Environmental Health Research, показало, что простудные заболевания могут передаваться в самолете в 113 раз чаще, чем во время нормальная повседневная жизнь на земле.

Издатели второго исследования изучают множество возможных причин увеличения шансов заболеть после полета, включая близкое расположение, общий воздух и, как я объясню, наиболее вероятную причину: чрезвычайно низкая влажность в салоне.

Причины холода в самолетах: низкая влажность в салоне

Исследование Journal of Environmental Health Research рассматривает несколько потенциальных источников более высокой передачи, но в основном основывается на единственной вероятной причине: чрезвычайно низкая влажность в салоне, вызванная низкой влажностью на большой высоте. (Обзор исследования показывает, что воздушные суда с активной рециркуляцией воздуха показали немного меньшую скорость передачи, чем те, которые этого не сделали.)

Большинство коммерческих авиакомпаний летают на высоте от 30 000 до 35 000 футов, где влажность обычно составляет 10 процентов или ниже.При таком низком уровне влажности «естественная защитная система» слизи в носу и горле высыхает и нарушается, создавая гораздо более терпимую среду для заражения нас микробами простуды и гриппа.

Эта защитная система, называемая системой мукоцилиарного клиренса, является вашей первой линией защиты от вредных микробов и бактерий. То есть, если простуду атакует достаточно влажный и просачивающийся хоботок, а ваше горло задыхается, вы остаетесь незараженным. Выключите эти системы, и через несколько дней вы начнете страдать.

Советы, чтобы не заболеть после полета

1. Избегайте обезвоживания. Оказывается, употребление большого количества воды не только противодействует общему обезвоживающему эффекту авиаперелета, который может привести к головным болям, проблемам с желудком, судорогам, усталости и многому другому, но и может фактически укрепить ваши превентивные естественные иммунные механизмы, чтобы они функционировали значительно лучше. . Конечно, это так и в обычной повседневной жизни - при тренировках, длительном пребывании на солнце и т. Д.Однако в самолете, где ваш нос и горло находятся на переднем крае войны с чрезвычайно сухим воздухом, это первые места, которые страдают.

Регулярное питье воды в течение всего полета может быть более эффективным, чем пить много воды за один раз до или во время полета; это убережет вашу защитную систему от долгой засухи. (И здесь я хочу выделить воду - алкоголь и напитки с кофеином, такие как кофе или газированные напитки, обладают меньшим увлажнением.)

Назальный туман очень эффективен в поддержании работы этой системы в носу.(Мне нравятся те, что от Эйра.) Кроме того, горячие напитки - хороший способ сохранить работоспособность защитных слизистых оболочек - во-первых, они помогают поддерживать водный баланс; во-вторых, запуском системы на передачу; и, в-третьих, путем прямого поступления влаги в виде пара. Обратите внимание, что это не лечение как таковое. Скорее, он просто сохраняет вашу защиту сильной и работоспособной, чтобы вы не заболели после полета.

Другие способы сохранения влажности слизистых оболочек включают обмывание лица и дыхание через влажную тряпку для мытья посуды, как рекомендовано USA Today.

Компактная конструкция этих складных бутылок с водой делает их идеальной бутылкой, которую можно брать с собой и любимым человеком, чтобы избежать обезвоживания во время поездок. Эти бутылки с водой не только красивы, но и экологичны, и их можно использовать повторно.

2. Держите руки в чистоте. Ваши руки - наиболее постоянная точка первого контакта с простудой, гриппом и другими микробами в самолетах и в других местах. Это прямая линия от подлокотника / спинки сиденья к пальцам, вилке и рту к полномасштабной лихорадке через несколько дней.Ученые сообщают, что вирусы, вызывающие простуду и грипп, могут часами сохраняться на вашей коже или на твердых предметах и поверхностях. По данным Travelmath, самые грязные поверхности в самолетах включают столики для подносов, верхние вентиляционные отверстия, кнопки смыва в туалете и пряжки ремней безопасности.

К счастью, простое мытье рук горячей водой с мылом является мощным оплотом против распространения вредных микроорганизмов. По возможности мойте руки перед любым приемом пищи в полете, а также после полета.Имейте в виду, что вода в самолетах обычно не пригодна для питья, поэтому вы можете совместить мытье рук с дезинфицирующим средством для рук, например, этот дорожный вариант от Purell.

Учитывая, что столы-подносы, как известно, содержат большое количество микробов, вы можете протереть свой стол дезинфицирующей тканью перед любым приемом пищи или перекусом.

Защитите себя, своих близких и семью от микробов. Этот комплект, соответствующий требованиям TSA, станет идеальным компаньоном для вашего отпуска.Компактная многоразовая сумка содержит антибактериальные влажные салфетки, дезинфицирующие салфетки для рук, четыре маски для лица и пару чехлов для ног.

Как сделать собственное дезинфицирующее средство для рук

Смешайте партию самодельного дезинфицирующего средства для рук с предметами домашнего обихода, которые уже находятся в вашей аптечке. Хотите больше советов экспертов и вдохновения для отпуска? Подпишитесь на SmarterTravel на YouTube!

3. Не забывайте о гигиене зубов. Точно так же, как поддержание чистоты рук может предотвратить передачу микробов, использование жидкости для полоскания рта, убивающей микробы, в полете может добавить еще один уровень защиты, одновременно помогая сохранить влажность горла. Просто убедитесь, что ваша бутылка для полоскания рта не больше 3,4 унции, чтобы соответствовать последним правилам ручной клади для жидкостей и гелей.

Эти портативные зубные щетки с активированным углем удобно помещаются в пакеты для туалетных принадлежностей и любую ручную кладь. В сочетании с зубной пастой для путешествий вы можете поцеловать этого путешественника на прощание и поздороваться со свежим дыханием.

4. Принимайте витамины. Быстрое действие витаминов не доказано, но многие путешественники им доверяют. Чарльз Вестовер, бывший вице-президент по управлению флотом крупной судоходной компании, начинает принимать витамины за два дня до полета. «Не знаю, помогает ли это вообще, но из сотен или тысяч рейсов, которые я совершил, я редко простужаюсь», - сказал он. «Я просто принимаю стандартные поливитамины, и они меня никогда не подводили». Национальный институт здравоохранения в некотором роде соглашается с этим, заявляя, что нет убедительных данных о том, что большие дозы витамина С предотвращают простуду, хотя могут уменьшить тяжесть или продолжительность симптомов.

Рециркулирующий воздух и наличие постоянного кашля и чихания пассажиров в самолетах могут сделать полеты рассадником простудных заболеваний. Боритесь с микробами, вооружившись дозой витамина С.

5. Предотвращение распространения микробов в воздухе. NIH называет переносимые по воздуху микробы одним из двух основных источников вирусной инфекции простуды; некоторые путешественники стали носить маски для лица либо для предотвращения заражения, либо для защиты других, когда они сами уже инфицированы.Лично я не продержусь под горячей маской больше получаса или около того, но для некоторых путешественников это может быть эффективным способом предотвратить заболевание после полета.

Если вы не любите носить маску, избежать микробов можно так же просто, как выбрать сиденье у окна. Одно исследование показало, что люди, сидящие в проходе, с большей вероятностью заразятся норовирусом, согласно TIME.

Наконец, независимо от того, где вы сидите, вы можете использовать верхнее вентиляционное отверстие, чтобы отвести микробы от вашего лица.Специалист по авиационной медицине доктор Марк Гендро сказал NPR, что для того, чтобы сдуть микробы изо рта и носа, вы должны направить поток воздуха так, чтобы вы могли чувствовать его руками, когда они лежат у вас на коленях.

Как гласит пословица, унция профилактики может стоить фунта лечения - или, возможно, 113 излечений - когда дело доходит до болезни после полета.

Идеальный уютный кардиган для аэропорта

Чтобы получить информацию об этих выбранных редактором товарах, нажмите, чтобы посетить сайт продавца.Вещи, которые вы покупаете, могут приносить нам комиссию.

Больше от SmarterTravel:

Не пропустите поездку, подсказку или сделку!

Эд Хьюитт - опытный путешественник, который ежемесячно знакомит вас с последними туристическими новостями, взглядами и тенденциями - и как они могут повлиять на ваши планы путешествий.

Примечание редактора. Этот рассказ был впервые написан в 2017 году. Он был обновлен, чтобы отразить самую свежую информацию.

Мы вручную отбираем все, что рекомендуем, и отбираем товары посредством тестирования и обзора. Некоторые продукты отправляются нам бесплатно, без каких-либо стимулов для предоставления положительного отзыва. Мы предлагаем наше беспристрастное мнение и не принимаем компенсацию за обзор продуктов. Все товары есть в наличии, а цены актуальны на момент публикации. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию.

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель - это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель впервые был одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад.Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля ежегодно. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Краткие сведения о картофеле:

Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запоры.
Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов рекомендуемой суточной нормы B6.
Запеченный картофель в зимний день - это экономичное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель даже в вареном виде содержит важные питательные вещества, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

И фосфор, и кальций важны для структуры костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия необходимо для поддержания нормального кровяного давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в размере 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин С и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин - важное и универсальное питательное вещество, которое содержится в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

поддержанию структуры клеточных мембран
передаче нервных импульсов
всасыванию жира
раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует регулярному употреблению пищи для здоровья пищеварительного тракта.

7) Управление весом и насыщение

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и его потере.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше чувствует сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Метаболизм

Картофель - отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген - это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель - хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что он был добавлен или как он был приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 граммов (г) или 3,5 унции - это немногим больше половины картофеля среднего размера. В этом большом количестве белого картофеля, запеченного с кожурой, содержится:

94 калории
0,15 грамма жира
0 граммов холестерина
21,08 грамма углеводов
2.1 грамм пищевых волокон
2,10 грамма белка
10 миллиграммов (мг) кальция
0,64 мг железа
27 мг магния
75 мг фосфора
544 мг калия
12,6 мг витамина C
0,211 мг витамина B6
38 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (АЛК), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить вазодилатацию, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды - это разновидность фитонутриентов, органических соединений, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистой системе.

Клетчатка : Клетчатка картофеля помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель-фри - не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

На выбор есть много видов картофеля, кроме сладкого.Существуют белые, красные, желтые и синие разновидности, и в каждом цвете есть ряд вариантов.

Вот несколько идей:

Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
Запекание, затирание или выпечка : Используйте универсальный картофель, например Yukon gold.
Картофельный салат : Восковый картофель, такой как красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте твердый, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном и сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. При хранении картофеля в холодильнике крахмал превращается в сахар. Это может дать неприятный привкус.

Картофель нельзя хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок хранения полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите тухлый картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожурой.

Промойте картофель под проточной водой и удалите все синяки или глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы предотвратить реакцию металла с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, - это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление в пищу шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок и мяту, а также оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин - токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно повлиять на гены и репродуктивное здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Это может быть вредно для людей с диабетом или ожирением, если есть в больших количествах. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. С другой стороны, было доказано, что бобовые снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может быть фатальным.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренной почве, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая, сбалансированная диета с разнообразием свежих фруктов и овощей может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

Основные советы по планированию приключенческой поездки

В 4:00 утра мы оказались в стороне от тропы, цепляясь за чистый ледяной склон, без веревок и без заряда батарей в фарах. Когда я цеплялся за камни, представляя, как упаду насмерть в темноте, я подумал о том, что еще немного планирования могло бы удержать нас от этого.

Я так гордился нами. Моя подруга Аманда и я собирались первыми из нашей группы друзей из колледжа, работающих в национальном парке Роки-Маунтин, взойти на пик Лонгс, самую высокую гору в парке.Конечно, это было в начале сезона - лед и снег могли заслонить наш маршрут - и нам нужно было начинать поход в полночь, чтобы успеть сойти с вершины до того, как разразятся полуденные бури, но мы были крепкими и в хорошей форме.

К счастью, Аманда нашла маршрут, который не требовал борьбы за руки или использования такого количества слов из четырех букв, и в конце концов мы благополучно добрались до вершины и обратно. Удача спасла нас, но я поклялся никогда больше не относиться к планированию поездки так легко.

С тех пор я многое узнал о планировании безопасных, веселых и доступных приключенческих поездок из однодневных походов в США.От национальных парков до необычных маршрутов в развивающиеся страны. Вот краткое изложение основных стратегий планирования поездок, которые я узнал из моих собственных путешествий и бесед с экспертами, которые зарабатывают на жизнь приключенческими путешествиями.

1. Изучите пункт назначения

Знание того, чего ожидать от пункта назначения, упростит все аспекты планирования поездки и поможет вам с пользой провести время на земле. Исследования не только помогут вам выбрать лучшие места для посещения и лучшие занятия, вы также узнаете, что вам нужно упаковать, какие меры предосторожности для здоровья и безопасности следует принять, а также о том, о каких культурных (а иногда и политических) проблемах вам следует знать. .

Путеводители и туристические журналы могут служить хорошей базой, но онлайн-ресурсы могут быть лучше для получения самой последней информации. «Первое, что я делаю, это просматриваю официальный веб-сайт туристической организации - у некоторых направлений есть отличные сайты», - говорит Кейт Сибер, внештатный сотрудник Outside Magazine и National Geographic Adventure . Вы можете найти официальные туристические сайты для направлений по всему миру, посетив Всемирный справочник туристических бюро.

Конкретные рекомендации друзей или других путешественников в Интернете также могут быть очень ценными. «Получение информации от кого-то, кто недавно побывал на земле, может быть наиболее полезным, но может быть трудно получить», - говорит Майк Перрин, соавтор книги Приключенческое путешествие в третьем мире . «В этом случае интернет-форумы могут быть следующим лучшим источником информации».

IgoUgo, Lonely Planet Thorn Tree и BootsnAll Travel Community - три популярных онлайн-форума, где вы можете задать вопросы, связанные с приключенческими путешествиями.Однако Лесли Виден, директор по путешествиям журнала Outside Magazine , предупреждает: «Доски сообщений в Интернете могут быть полезными, но они не совсем надежны, потому что вы не знаете, кто их авторы, поэтому относитесь к прочитанному с недоверием. ” Прочтите статью редактора SmarterTravel.com Кристин Саркис об онлайн-сообществах путешественников для получения дополнительной информации по этой теме.

Хотя некоторые исследования необходимы, не стоит планировать каждый момент поездки заранее. «Вы можете не так много исследовать», - говорит фотограф приключенческих путешествий Джефф Пфлюгер.«Иногда нам нравится быть жесткими в наших планах относительно вещей, и все наши привязанности к маршрутам и ожиданиям не только приводят нас к неизбежному разочарованию, но и делают нас менее способными видеть все неожиданные возможности, которые приходят. с любыми приключениями. Я отправляюсь в любую поездку с представлением о том, что я хотел бы сделать и увидеть, но, что более важно, я также держу зоркий глаз и большой запас азарта и энергии, готовый к неожиданным приключениям ».

2.Знайте, когда идти и когда бронировать

Климат, многолюдность и сезонные цены - все это важные факторы при принятии решения о том, когда ехать. Непогода или погода, к которой вы не готовы, могут испортить поездку особенно для приключенческих путешествий. Катание на горных велосипедах в юго-западной пустыне при температуре выше 100 градусов, рафтинг при опасном высоком уровне рек и пеший туризм, когда горные перевалы забиты снегом, - все это плохие идеи. Хотя вы не можете заранее предсказать точную погоду, вы можете заранее узнать о тенденциях в области климата, проводя исследования к месту назначения.Также следует учитывать сезонную популярность и цены, если вы надеетесь избежать толпы и цен в разгар сезона.

Помимо возможности получения скидок при раннем бронировании, предварительное бронирование поездки жизненно важно, если вы хотите посетить популярное место в популярное время. Например, разрешения на поход по тропе инков в Перу может потребоваться зарезервировать на три месяца вперед в разгар сезона, даты в популярных домиках национальных парков часто распродаются за год вперед, а в среднем нужно ждать, чтобы получить разрешение на сплав по реке Колорадо. Гранд-Каньону 10 лет.

3. Выберите авторитетного поставщика оборудования

При поиске подходящего экипировщика для приключенческой поездки репутация и безопасность должны иметь большее значение, чем цена. Итак, как же найти хорошего туроператора или гида, помимо неизменно популярного метода поиска в Google «пункт назначения + приключенческое путешествие»? «Ищите отраслевые организации, у которых есть списки экипировщиков по регионам или видам деятельности, например, Американская ассоциация горных гидов, у которой есть список гидов, сертифицированных организацией», - говорит Сибер.Среди других подобных организаций - Торговая ассоциация приключенческих путешествий, Международное общество экотуризма и America Outdoors.

«Лучший способ быстро оценить [репутацию компании] - это посмотреть, какие виды аккредитации есть у компании», - говорит Сибер. «Например, есть ли у него какие-либо сертификаты безопасности? Принадлежит ли он нескольким отраслевым ассоциациям? Принадлежит ли он торговой палате или туристической организации? »

Помимо аккредитации, полезны личные рекомендации.«Есть много аутфиттеров и много рекламы, поэтому рекомендация друга очень ценна», - говорит Пфлюгер. Если у вас нет личных рекомендаций, попросите рефералов. «Когда вы определили одну или две компании, которые предлагают интересующую вас поездку, позвоните им и попросите рекомендации прошлых клиентов», - говорит Надя Ле Бон, директор специальных программ Mountain Travel Sobek, ведущей компании по приключенческому туризму. . «Эти люди обычно довольно откровенны в отношении своего опыта, качества поездки и трудностей.”

4. Выберите поездку с лучшим соотношением цены и качества

После того, как вы найдете несколько хороших вариантов поездки, сравните предложения рядом, чтобы увидеть, какая компания может дать вам больше за ваши деньги. «Прочтите мелкий шрифт о расходах (что включено, а что нет)», - говорит Ле Бон. Чтобы провести честное сравнение, вам нужно точно узнать, что вы получаете за ту цену, которую платите. Низкая рекламируемая цена может быть обманчива, если не учитывать такие расходы, как налоги и сборы, чаевые, оплата местного гида и другие дополнительные услуги.Также обратите внимание на качество проживания и других включений. Например, вам стоит ожидать, что вы заплатите больше за велосипедную поездку по Провансу, где вам предложат проживание в отелях, а не в кемпингах.

5. Знайте свои ограничения

Представьте, что вы записываетесь на восхождение на Килиманджаро без подготовки к высоте или записываетесь на каякинг на Аляске, несмотря на склонность к морской болезни. Вы не только рискуете попасть в затруднительное положение и потерять деньги, если вам придется внести залог, но и подвергнете опасности себя и своих товарищей.

«Один из наиболее важных аспектов планирования поездки - реалистично оценивать свой уровень физической подготовки и убедиться, что вы действительно можете делать то, что влечет за собой поездка», - говорит Виден. «Перед тем, как забронировать поездку, вам нужно поговорить с одним из гидов и рассказать им, что вы делаете в своей физической форме, чтобы убедиться, что вы в форме».

Большинство специалистов по экипировке приключений оценивают свои поездки в соответствии с их способностями, и многие из них предоставят руководства по тренировкам или рекомендации по фитнесу. Независимо от того, бронируете ли вы с экипировкой или планируете сами, знайте, во что вы ввязываетесь, и честно оценивайте свой уровень физической подготовки и достаточно ли у вас времени на тренировку до даты отъезда.

6. Рассмотрите возможность страхования путешествий

В то время как многие путешественники считают, что здравый смысл - лучшая и единственная необходимая туристическая страховка, другие считают, что потенциальные затраты, связанные с пропуском поездки или получением травмы или жертвой во время путешествия, слишком велики, чтобы покинуть дом без защиты. Действительно, многие операторы приключенческих туров не разрешат вам путешествовать с ними, если вы не застрахованы. Независимо от ваших личных предпочтений, вот что вам следует знать о страховании путешествий для приключенческих поездок:

Страхование отмены поездки. Если вы приобрели пакетный тур или заранее потратили много денег, страхование отмены поездки защитит ваши инвестиции, если вам придется отменить, отложить или прервать поездку по «покрытой» причине.«Скрытые» причины могут означать болезнь, смерть члена семьи, финансовый крах вашей туристической компании и даже террористические акты, совершенные в пункте назначения. Правила различаются, поэтому вам придется внимательно прочитать мелкий шрифт, чтобы определить, что покрывается. Страхование на случай отмены обычно входит в пакеты с другим покрытием, включая багаж, медицинскую и медицинскую эвакуацию. При поиске плана постарайтесь найти пакеты, которые наилучшим образом охватывают то, что вас больше всего беспокоит. Стоимость политики отмены поездки обычно составляет от пяти до семи процентов от стоимости поездки.
Туристическая медицинская страховка: даже если у вас есть план медицинского страхования дома, ваши медицинские расходы могут не покрываться или иметь ограничения после того, как вы покинете США. вам нужно лечение от болезни или травмы в поездке. Затраты на медицинское страхование путешествий могут сильно различаться в зависимости от желаемого размера страхового покрытия, продолжительности страхового покрытия, вашего возраста и других факторов. Опять же, чтение мелкого шрифта жизненно важно, потому что в каждой политике есть исключения, и многие исключают покрытие травм, связанных с приключенческими видами спорта - даже, казалось бы, легкими занятиями, такими как подводное плавание.«Если у вас есть вопросы по поводу исключений, вам следует позвонить агенту или компании, с которой вы имеете дело, за разъяснениями», - говорит Питер Дж. Эванс, исполнительный вице-президент InsureMyTrip.com. «Большинство политик хорошо справляются с перечислением как исключений, так и определений, но если вы занимаетесь деятельностью, которая, по вашему мнению, не была должным образом определена, например, экстремальный альпинизм, то было бы неплохо уточнить и письменно изложить, как компания ответит в случае аварии или травмы.”
Однако есть решение, как покрыть хотя бы некоторые приключенческие мероприятия. «Многие правила позволят вам добавить так называемого« райдера, занимающегося опасными видами деятельности »или« спортивного райдера », который выкупит обратно исключенный вид деятельности», - говорит Эванс. «Вы заплатите наездника на 20–25% больше базовой премии».
Страхование медицинской эвакуации: этот вид страхования покроет расходы на транспортировку в исправное медицинское учреждение, если вам понадобится неотложная помощь во время путешествия.Один из популярных вариантов, Medjet Assist, обещает, что если вас госпитализируют практически в любой точке мира, они отправят медицинскую бригаду, чтобы отвезти вас в выбранную вами больницу. Годовое членство начинается от 205 долларов. Другие компании будут предоставлять аналогичные услуги, но могут доставить вас только в ближайшую больницу с самым лучшим уходом, а не в учреждение по вашему выбору. Еще раз, охват не безграничен. «Медицинская эвакуация будет охватывать эвакуацию из достаточно доступного места», - говорит Эванс. «Они не пошлют вертолет, чтобы отвезти вас с горы в Гималаях или эвакуировать из нестабильной зоны, где запрещены полеты или наземные ограничения.”

Многие компании продают страхование путешествий, и варианты и исключения варьируются. Чтобы сравнить и оценить туристические страховки от разных компаний, перейдите на InsureMyTrip.com. Перед бронированием убедитесь, что вы прочитали и поняли все детали.

7. Легкая упаковка, но не забывайте о самом необходимом.

Упаковка - арт. Принесите слишком много, и вы будете перегружены всей поездкой; забыть о необходимом предмете, и вы можете попасть в сложную или даже опасную ситуацию.«Я думаю, что вам часто сходит с рук гораздо меньше, чем вы думаете. Главное - не экономить на самом важном », - говорит Сибер. «Если вы собираетесь в Гималаи и есть вероятность, что вы будете ночевать в сквозняке в чайхане на высоте 14000 футов, во что бы то ни стало, возьмите с собой свою пушистую куртку. Но не нужно брать с собой в поездку кучу футболок ».

Ваш первый шаг - выяснить, что вам абсолютно необходимо, и здесь исследование является ключевым моментом. Многие предметы, такие как туалетные принадлежности, можно забрать в пункте назначения, но найти специализированное или техническое оборудование может быть сложнее.Если вы собираетесь в тур, запросите упаковочный лист. Если вы делаете это самостоятельно, узнайте о погодных условиях вашего места назначения, а также о медицинских и культурных соображениях. Знание того, какое именно техническое оборудование вам понадобится, поможет вам определить, что является важным.

Ваш следующий шаг - убрать все лишнее, пока вы не уменьшите свой багаж до разумного размера. «Я раскладываю все на полу, а затем редактирую это, и я действительно стараюсь быть брутальным. А потом я делаю это снова и снова, пока не дойду до голых костей », - говорит Лесли Виден, которая однажды путешествовала в течение двух месяцев по Юго-Восточной Азии с одним рюкзаком.

8. Не забудьте документы и деньги

Принятие необходимых документов и валюты для международных поездок не может быть достаточно подчеркнуто, потому что без них вы не сможете попасть в пункт назначения или выйти из него. Посетите веб-сайт Государственного департамента и веб-сайт посольства места назначения, чтобы узнать о требованиях для въезда в страну. Сделайте это заранее, потому что для получения необходимых виз и писем-приглашений, которые требуются в некоторых странах, может потребоваться некоторое время.Также не забудьте узнать о любых специальных разрешениях, которые могут вам понадобиться. Разрешения часто требуются для альпинизма, рафтинга и использования популярных треккинговых маршрутов.

«Сделайте дополнительные копии своего паспорта и других документов», - говорит Перрин. «Храните копии при себе в двух или трех местах и всегда оставляйте дополнительный экземпляр дома». Чтобы проиллюстрировать важность этого, Перрин предлагает следующий анекдот о двух американцах, которые посещали фестиваль в Гондурасе: «Один оставил свой паспорт в своей машине, а другой привез свой с собой.Никто не удосужился сделать копии. Пока они были в отъезде, их машина была взломана, и все внутри было украдено. Мужчина, который привез с собой паспорт, смог покинуть страну, как и планировал. Человеку, чей паспорт был украден, пришлось ждать четыре с половиной недели, прежде чем Государственный департамент выдал ему новый паспорт, чтобы он мог уехать. Если бы у него была при себе копия своего паспорта или он оставил копию у кого-то, кому доверял дома, который мог бы отправить ее в посольство, он бы справился намного быстрее.”

Перед отъездом вы также должны узнать, какую валюту взять с собой. Огромные пачки наличных - это приглашение к ограблению, но карты банкоматов бесполезны, если в вашем пункте назначения нет работающих банкоматов или банков, а кредитные карты и дорожные чеки не принимаются продавцами в некоторых пунктах назначения. Спросите своего продавца или проведите тщательное исследование, чтобы узнать, как вам следует обращаться с деньгами.

Во время путешествия вы должны хранить важные документы, кредитные карты и большую часть наличных денег при себе в держателе для документов или поясе для денег.Храните копии своих документов и дополнительный запас наличных в другом месте в багаже. Наконец, если вы собираетесь в небезопасный район, возможно, стоит иметь при себе фиктивный кошелек с некоторой местной валютой и несколькими кредитными картами с истекшим сроком действия на случай, если вас ограбят.

9. Сделайте здоровье приоритетом

Перед поездкой спросите своего специалиста или посетите веб-сайт Центров по контролю за заболеваниями, чтобы узнать, какие виды прививок и лекарства рекомендуются для региона, который вы собираетесь посетить.Если вам действительно нужна вакцинация, заранее запишитесь на прием к врачу, так как для некоторых прививок требуется серия уколов в течение нескольких месяцев. Также спросите, какие предметы положить в вашу медицинскую аптечку (обязательная упаковка). Помимо основных средств, таких как повязки, крем с антибиотиком и таблетки от диареи, вы можете рассмотреть возможность получения рецепта на мощное антибиотическое лекарство, такое как ципро, которое может спасти жизнь в случае серьезных проблем с пищеварением или инфекций.

После того, как вы сделали прививку, упаковали аптечку и приобрели дорожную медицинскую страховку и страховку на случай эвакуации, ваше стремление оставаться здоровым необходимо продолжить на земле.Несколько простых мер предосторожности предотвратят большинство проблем.

«Пей много воды», - говорит Сибер. «Гидратация - ключ к поддержанию здоровья, а обезвоживание на удивление легко. Это не только ослабляет вашу иммунную систему, но и утомляет вас ».

«Не ешьте сырые продукты в странах третьего мира, какими бы привлекательными они ни были», - говорит Ле Бон. «Возьмите с собой много Purell для постоянного мытья рук (не только после еды, но и после посещения базаров или рукопожатия с местными жителями). Чистые руки предотвращают простуду, а также проблемы с кишечником.”

Для получения более подробной информации о том, как оставаться здоровым и решать проблемы со здоровьем, если они возникнут, рассмотрите возможность приобретения справочника по здоровью путешественников, такого как Rough Guide to Travel Health .

10. Будьте в безопасности во время путешествия

Помимо того, что у вас (и у вашего гида или туристической компании) есть надлежащее оборудование, подготовка и подходящие условия для безопасного участия в приключенческой деятельности, вам также следует учитывать опасности преступности и негативные политические или культурные события в месте вашего назначения, особенно если вы посещаете развивающуюся страну.Хотя существует соблазн (особенно у женщин) взять с собой булаву или записаться на уроки карате, быть внимательным и информированным - это самое легкое и самое важное, что вы можете сделать.

Роберт Янг Пелтон, автор книг Самые опасные места в мире и Возвращайся живым , выбрался из многих сложных ситуаций, проводя исследования (в том числе был похищен в Колумбии). Он говорит: «[Ваша] первоочередная задача должна заключаться в том, чтобы выбраться из туристического« пузыря »- того ощущения, что, поскольку вы в отпуске, вы каким-то образом застрахованы от ловушек, от которых страдают местные жители.Держите радар на 360 градусов, разговаривайте с местными жителями и будьте готовы изменить свои планы в случае необходимости ». Перрин соглашается: «Ваш мозг - ваше лучшее оружие».

Рецепты с фото