Печенка с подливкой свиная

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 8

Свиную печень промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Нарежьте субпродукт на части. Переложите их в кастрюлю и залейте водой. Не солите! Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. После чего варите печень в течение 15 минут. Лучше немного не доварить ее, чем переварить, так как переваренный продукт начинает горчить. Все равно нарезка печени еще будет тушиться в подливе.

Шаг 3 из 8

Очистите морковь и репчатый лук от кожуры. Промойте корнеплоды в воде. После чего натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Отпассеруйте овощи на растительном масле, прогрев его на сковороде, примерно 4-5 минут до мягкости. Зажаривать их не нужно. Выключите нагрев.

Шаг 4 из 8

Извлеките из бульона отваренную печень, нарежьте кубиками и добавьте в емкость с овощной зажаркой. Заранее субпродукт из бульона не извлекайте – он обветрится, потемнеет и потеряет свой аппетитный вид.

Шаг 5 из 8

Всыпьте туда же пшеничную муку высшего сорта, соль и молотый черный перец. Другие пряности добавлять не нужно, так как они могут усилить горьковатый привкус печени. По желанию муку можно развести в воде сразу и влить ее на сковороду.

Шаг 6 из 8

Влейте холодную воду и размешайте содержимое емкости. Поместите на плиту, включив средний нагрев. Время от времени помешивайте подливу, чтобы она не подгорела.

Шаг 7 из 8

Благодаря добавленной пшеничной муке, соус быстро загустеет. После закипания проварите блюдо около 2-3 минут и выключите нагрев.

Шаг 8 из 8

Готовую подливку из свиной печени переложите в соусники или глубокие тарелки. Подайте сразу к столу с любым приготовленным гарниром. Можно присыпать блюдо сверху измельченной свежей зеленью, предварительно промыв ее.

Гуляш из печени свиной с подливкой рецепт

Ингредиенты

Свиная печень — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Мука пшеничная — 1,5 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Томатная паста — 1 ст.л.

Вода — 1,5 стакана

Растительное масло — для жарки

• 77 кКал
• 30 мин.
• 2 ч.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Как правило, гуляш готовят из мяса, но иногда можно отойти от привычных рецептов — в зависимости от ингредиентов, которые есть у вас в холодильнике. Например, свиная печень отлично подходит для таких экспериментов. К тому же она намного дешевле чем мясные продукты. И сегодня я хочу рассказать, как приготовить из неё гуляш. Чтобы он получился действительно вкусным, нужно предварительно подготовить используемый субпродукт и только после этого подвергнуть его тепловой обработке, иначе печень будет жёсткой и с горечью.

Подавать гуляш из свиной печени лучше в горячем виде с картофельным пюре или любым другим гарниром. Настоятельно рекомендую!

Для приготовления гуляша из свиной печени с подливкой подготовить продукты по списку к рецепту.

Свиную печень тщательно помыть под холодной проточной водой и нарезать порционными кусочками желаемого размера. Затем выложить в подходящую миску и полностью залить молоком. Отправить печень в холодильник на пару часов. Такой приём позволит удалить горечь из субпродукта и сделает его более мягким.

По истечению времени печень достать из молока и промыть в чистой воде, после чего обсушить бумажными салфетками. Посолить и поперчить по вкусу. Затем каждый кусочек обвалять со всех сторон в пшеничной муке.

Тем временем разогреть сковороду с растительным маслом и выложить печень.

Жарить на максимальном огне по 1 минуте с каждой стороны, до появления румяной корочки.

После чего переложить обжаренную печень в сотейник или небольшую кастрюлю.

Измельчить очищенные овощи. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней терке и отправить на сковороду с растительным маслом.

Жарить 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить томатную пасту, воду, соль, чёрный молотый перец и немного сахарного песка. Перемешать.

Томатную подливу довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

После чего перелить её в сотейник с печенью.

Содержимое сотейника довести до кипения и варить на медленном огне, периодически помешивая, около 15 минут.

Вот и всё, вкусный и сытный гуляш из свиной печени готов.

Подавать его нужно в горячем виде. В качестве гарнира отлично подойдут блюда из картофеля, макаронных изделий и риса.

Аппетитный гуляш из печени с подливкой — отличный вариант для семейного ужина. Гуляш из печени готовят с ароматной густой подливой из томата или сметаны, которая отлично сочетается с различными гарнирами – кашей, макаронами, картофелем. Благодаря соусу, который образуется в процессе приготовления, любой вариант подачи блюда выглядит очень аппетитно! Перед мясным гуляшом у этого блюда есть два преимущества – это небольшая цена и быстрое время приготовления.

Печень для рецепта можно выбрать любую. Главное знать, как правильно обработать и подготовить каждый сорт. Например, говяжья нередко горчит. Избавиться от горечи поможет вымачивание субпродукта в воде или молоке в течение часа.

Стоит отметить, что любая печень – это кладезь полезных микроэлементов, так необходимых нашему организму в любое время года. Блюдо из печени способно восполнить дневную норму магния, железа, витамина А, цинка, натрия, фосфора. А также улучшает свертываемость крови, зрение и волосы, укрепляет костную ткань и уменьшает тромбоз. И вообще, этот продукт желательно включать в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Как его приготовить? Рецепт прост и не требует особых кулинарных ухищрений. А если делать его в мультиварке, то и времени на создание этого блюда займет немного. В своей статье я предлагаю Вашему вниманию несколько вариаций этого полезнейшего и вкусного блюда.

Рецепты описаны довольно подробно, поэтому ни у кого не должно возникнуть сложностей в ходе процесса

Гуляш из говяжьей печени с подливкой как в детском саду

Ароматная и нежная печенка, как в детском саду, придется по вкусу даже самым капризным гурманам. Ингредиенты при ее создании поддаются легкой обжарке. Они тушатся в бульоне, соусе или в собственном соку, благодаря чему сохраняется весь букет вкуса приготовленного блюда. Технология приготовления, безусловно, требует длительного времени, но результат непременно Вас порадует!

Ингредиенты:

• 0,5 кг — говяжьей печени
• 3 шт. — репчатого лука
• 400 г — сметаны 20%
• 1 ст.л. – муки
• Растительное масло
• Соль поваренная
• Перец черный молотый

Приготовление:

Для того, чтобы печень была более нежной и мягкой, не дала горчинку, мы ее вымачиваем в молоке в течение 2-3 часов.

Затем промываем, удаляем пленки и мелко нарезаем. Чтобы быстрее очистить печень, необходимо предварительно ошпарить ее кипятком.

Затем, делаем небольшой надрез при помощи острого ножа, вкладываем большой палец под пленку и аккуратно отделяем ее, помогая остальными пальцами. Готово!

Следующим шагом очищаем лук от шелухи, моем, мелко нарезаем кубиками. После чего, разогреваем сотейник, наливаем подсолнечное масло и пассеруем на медленном огне 8-10 минут до мягкости лука.

В это время нарезаем мясо кусочками среднего размера, примерно 2-3 см. Мельчить не следует, так как печенка очень привередлива в обжарке, может стать жестковатой, но и сильно крупные кусочки могут недостаточно прожариться.

Обжаривать печень будем на раскаленной сковороде не долго, около 3-4 минут. Чтобы весь сок, который присутствует внутри, запечатался. В таком случае печенка не будет сухой и жесткой.

Далее всыпаем к печени муку, тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, обжариваем до золотистого цвета. Очень важно не пережарить ее, иначе она будет жесткой. Теперь соединяем лук и печенку, переводим на средний огонь, добавляем сметану, продолжаем тушить.

Доводим содержимое сковороды до кипения, переводим огонь на самый минимум, закрываем крышкой, томим в течение получаса. За несколько минут до окончания готовки добавляем соли и молотый перец, продолжаем томить с закрытой крышкой.

И так, полчаса прошло, убираем сковороду с плиты, даем гуляшу настояться несколько минут. Подавать на стол можно практически с любым гарниром. Приятного аппетита!

Печеночный гуляш с подливкой с морковью и луком

Спешу поделиться с Вами этим замечательным блюдом. Он предельно прост, ведь ингредиенты, необходимые для его создания элементарны и всегда найдутся на любой кухне.

Продукты:

• 600 г — говяжьей печени
• 1 шт. – лука
• 1 шт. — морковка
• 100 мл — молока
• 3 ст.л. — муки
• 70 г — сметаны 15-20%
• 100 мл — кипяченой воды
• Соль поваренная
• Перец молотый

Готовить будет так:

Для начала необходимо очистить печенку от пленок. Затем режем небольшими брусочками.

Заливаем молоком, оставляем минимум на 40 минут. Это поможет нам избавиться от горечи и сделать печенку более нежной.

Через 40 минут откидываем кусочки печени на дуршлаг. Затем обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла около 6-7 минут. В процессе жарки солим.

В это время чистим лук и рубим на мелкие кусочки. Морковку чистим и натираем на крупной терке.

Когда печенка со всех сторон обжарилась, добавляем лук и морковь, перемешиваем, обжариваем до мягкости овощей на среднем огне. Теперь добавляем муку и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

Далее добавляем половину воды, перемешиваем. В результате получается густая подлива. Теперь добавляем сметану, тщательно перемешиваем до однородной консистенции подливы и вливаем остатки воды.

Пробуем на соль, если необходимо, то подсаливаем, добавляем молотый перец, после чего накрываем крышкой. Переводим огонь на медленный, продолжаем тушить под крышкой в течение 5-7 минут.

Готовый гуляш подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из печени с подливкой в мультиварке

Диетологи отмечают, что при приготовлении в мультиварке в готовом блюде хорошо сохраняются все полезные для человека элементы. Интересно, что разные рецепты предлагают готовить блюда, используя разные режимы.

Говяжью печень в мультиварке можно тушить, варить, даже готовить в режиме «выпечка». Белок и аминокислоты, которые содержатся в говяжьей печенке и которыми ценится продукт, сохранят при этом все свои полезные свойства.

Нам потребуется:

• 700 г — печенки (любой)
• 2 шт. — средние головки лука
• 3 ст.л. — сметаны
• 50 мл — растительного масла
• Соль поваренная
• Перец черный молотый
• Укроп сушеный, любимые специи

Способ приготовления:

Промытую, очищенную печень нарезаем на небольшие куски. Помещаем в чашу мультиварки.

Лук чистим и мелко рубим, добавляем в чашу.

Также можно добавить тертую морковь, но в нашем рецепте ее нет. Сверху поливаем растительным маслом, по вкусу солим, перчим, добавляем сушеный укроп, любимые специи, все перемешиваем.

Накрываем крышкой, устанавливаем функцию «Тушение» на 1 час. За 10 минут до окончания открываем крышку мультиварки и добавляем сметану. Перемешиваем, накрываем крышкой, ждем окончания приготовления.

После завершения времени приготовления вынимаем чашу, подлива с печенью готова. Можно оставить чашу в мультиварке еще на 10-15 минут, чтобы гуляш как следует настоялся. Печень получается очень мягкой и нежной.

При подаче с гарниром можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита и хорошего дня!

Гуляш из свиной печенки с подливкой на сметане

Подливка в гуляше получается густой, насыщенного вкуса с приятной кислинкой. Чтобы приглушить резкость томата, в конце приготовления в подливку добавляется немного сметаны или сливок и щепотка сахара. А чтобы сделать ее более нежной и мягкой, можно замариновать ее за час до приготовления в лимонном соке, либо в 100 г 9%-ного уксуса.

Продукты:

• 700 г — свиной печенки
• 200 — мл молока
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 ст.л. — томатной пасты
• 4 ст.л. — сметаны
• Растительное масло для жарки
• Специи по вкусу

Ход действий:

Свиная печенка довольно быстро готовится. Но чтобы избавиться от горечи, которую она может дать в готовом блюде, ее необходимо замочить в молоке минимум на полчаса.

Для этого мы ее тщательно моем, освобождаем от пленок, нарезаем на небольшие кусочки и заливаем молоком, оставляем на полчаса.

В это время чистим лук, мелко шинкуем, обжариваем его на масле до золотистого цвета. Печень хорошо обваливаем в муке и выкладываем на луковую подушку, обжариваем до готовности ингредиентов, постоянно помешивая.

Сметану смешиваем с томатной пастой, добавляем любимые специи, это будет заправка к печеночному гуляшу. Сметанно-томатную смесь переносим в другой сковороду, добавляем немного воды, постоянно помешивая тушим заправку на медленном огне.

Соединяем гуляш с заправкой, тушим еще 10 минут на слабом огне. При подаче можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Домашний рецепт гуляша из куриной печени с подливкой на сметане

Сытное горячее блюдо – то, что нужно, чтобы собрать семью за одним столом, и в двойне ценно, если его приготовление не требует усилий. Вы пробовали гуляш из куриной печенки с подливкой — если нет, то настоятельно рекомендуем обратить внимание на нашу пошаговую инструкцию.

Необходимо взять:

• Печень куриная (я готовила из печенки домашнего петуха) — 300 г
• Мука — 2 ст. л. для обваливания печени + 1 ч. л. для соуса
• Соль, чёрный молотый перец, сахар — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 3 стол. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр твердый — 150 гр.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Вода — 250 мл
• Растительное масло для жарки

Готовим таким образом:

Для начала подготовим печенку. Для этого тщательно ее промываем, убираем все лишнее, нарезаем на кусочки среднего размера. Теперь самое время посолить и поперчить печенку

Лук чистим и измельчаем в мелкий кубик, обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая

Подготовленные кусочки тщательно обваливаем в муке, выкладываем в сковороду с луком. Обжариваем до полуготовности.

Следующим шагом подготовим сливочную заправку.

Для этого необходимо смешать сметану,чеснок, перец черный молотый и любые специи, которые вам нравятся. Это делать можно прямо в сковороде. Как только сметана начнет растекаться, необходимо добавить горячей кипяченой воды. Заливаем сливочной заправкой кусочки печенки.

Тушим содержимое сковороды до загустения. Это займет примерно 12-15 минут. Затем убавляем огонь и томим на медленном нагреве еще минут 15.

Пока тушится печень в сливочном соусе, необходимо натереть твердый сыр на мелкой терке.

Сыр добавляем в самую последнюю очередь, буквально минуты за 2 до окончания приготовления.

Очень вкусный гуляш из куриной печени готов, подавать его в горячем виде с отварным рисом, гречкой или макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из печенки с подливкой со сметаной

Готовить печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь этот продукт не любит длительной тепловой обработки. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен заставить полюбить это блюдо даже тех, кто к говяжьей печени до сих пор был равнодушен.

Продукты для приготовления:

• Лук – 2 головки
• Морковь – 1 шт.
• Печень – 1 кг
• Подсолнечное масло – 4 ст.л.
• Сметана – 500 мл
• Мука – 2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Ход работы:

Лук чистим, мелко нарезаем.

Морковку чистим и натираем на крупной терке.

Печенку моем, чистим от пленочки, нарезаем небольшими кубиками. Чтобы ее легче было почистить, можно смазать поверхность лимонным соком, тогда она отлично отделяется.

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла, жарим лук и морковь до золотистого цвета.

Затем овощи помещаем в отдельную чашку, снова добавляем немного растительного масло и обжариваем печень до полуготовности.

Как только она дошла до нужного состояния, соединяем ее с обжаренными овощами, перемешиваем, накрываем крышкой, продолжаем тушить под крышкой еще 5-7 минут.

Затем добавляем всю сметану, сверху посыпаем мукой, тщательно перемешиваем все ингредиенты, убавляем огонь.

Затем добавляем 100 мл горячей кипяченой воды, солим, перчим, продолжаем тушить на медленном огне еще 10-15 минут.

Готовый гуляш с подливой можно подавать с любимым гарниром, украсив сверху рубленой зеленью.

Потушенное некрупными кусочками мясо с подливой нравится почти всем и сочетается с любым гарниром: из овощей, круп, бобов. Но гуляш можно делать не только из мяса, но и из мясных субпродуктов. Тогда он обходится дешевле, но получается не менее вкусным и полезным. Гуляш из свиной печени имеет еще несколько преимуществ: на его приготовление не требуется слишком много времени, и, если хозяйка не допустит при готовке ошибок, кушанье получится нежным, мягким, ароматным.

Особенности приготовления

Сказать, что процесс приготовления гуляша из свиной печени является сложным, нельзя. Но все же он имеет множество тонкостей, без знания которых начинающему кулинару вряд ли удастся получить тот результат, который он ожидает.

• Любой продукт, используемый для приготовления блюд, должен быть свежим, то есть не испорченным. Если вы видите, что печень обветрилась, выглядит неприглядно и имеет подозрительный запах, от покупки лучше воздержаться. Покупая печенку в запакованном виде, убедитесь, что срок ее годности не истек и не успеет истечь к тому времени, как вы приготовите гуляш из нее и успеете его съесть.
• Приготовить гуляш можно как из свежей, так и из замороженной печени, которая стоит дешевле. Чтобы после размораживания продукт не сделался сухим, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур.
• Свиная печень обладает неприятной горчинкой. Чтобы избавить продукт от горечи, его на полчаса замачивают в молоке или хотя бы в воде. Вымоченная в молоке печенка не только избавляется от горчинки, но и становится более мягкой.
• Перед приготовлением гуляша печень недостаточно помыть и вымочить, ее нужно очистить от пленки. У свиной печени она тонкая и трудно снимается. Задача упростится, если печень обдать кипятком. Пленку снимают руками, отодвигая от нее мякоть пальцами, иногда помогают себе ножом.
• На гуляш печень режут кусками около 2,5 см или чуть крупнее – в процессе готовки кусочки уменьшаются в размере почти в полтора раза. При измельчении печени будут встречаться сосуды, их нужно вырезать.
• Готовя гуляш из свиной печени, ее часто дополняют овощами, специями, сметаной или сливками, томатной пастой. Они делают вкус готового блюда более насыщенным, придают ему сочность.
• Если печень и овощи сначала обжарить, а потом потушить в соусе, блюдо станет еще более вкусным, печень лучше сохранит сочность. Для образования румяной корочки кусочки печени перед обжариванием обваливают в муке. Мука также используется для того, чтобы сделать соус, в котором тушатся продукты, более густым, превратив его тем самым в ароматную подливу.
• Не стоит готовить печень дольше, чем это указано в рецепте, иначе она станет жесткой.
• Печень получится более мягкой, если подсолить ее в самом конце, так как соль вытягивает из продуктов жидкость.

Подают гуляш из печени горячим с гарниром из круп, овощей, гороха или фасоли. Если потушить печенку сразу с картошкой или фасолью, гарнира не понадобится.

Простой рецепт гуляша из свиной печени

• свиная печень – 0,7 кг;
• молоко – 0,25 л;
• сметана – 100 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• мука – 100 г;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

• Печень помойте. Очистите от пленки, вырежьте крупные сосуды.
• Нарежьте свиной субпродукт кусками размером около 2,5–3 см. Сложите их в миску.
• Залейте печень молоком, оставьте на 20–30 минут.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью и специями. Разведите эту смесь водой.
• Добавьте соус к луку и доведите до кипения. Потушите его на медленном огне, пока он немного не загустеет.
• В плотный целлофановый пакет всыпьте муку, положите в него куски свиной печени. Завяжите пакет. Переворачивая его в разные стороны, обваляйте печень в муке.
• На чистой сковороде разогрейте новую порцию масла. Выложите в него печеночные кусочки и подрумяньте их на среднем огне со всех сторон.
• Залейте печенку подготовленным соусом, перемешайте.
• Убавьте интенсивность пламени и потушите печенку 15–20 минут, до готовности. Если кусочек готовой печенки разрезать ножом, из него не будет вытекать розоватой жидкости.

Гуляш из свиной печенки, приготовленный по данному рецепту, получается нежным и сочетается с любым видом гарнира.

Гуляш из печени свиньи с горчично-сметанным соусом

• свиная печень – 0,4 кг;
• молоко – 150–200 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 0,25 л;
• мука – 20 г;
• столовая горчица – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

• Печень помойте, обсушите, очистите от пленок, удалите грубые участки.
• Нарежьте печенку некрупными продолговатыми кусочками, как на бефстроганов.
• Лук освободите от шелухи. Порежьте тонкими полукольцами.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте к луку печень и обжаривайте ее вместе с ним, перемешивая, в течение 10 минут.
• Сметану смешайте с мукой и горчицей до получения однородного состава.
• Добавьте соус к печени, перемешайте. Потушите продукты 15 минут на медленном огне.
• Чеснок пропустите через пресс. Петрушку помойте, обсушите и мелко порежьте.
• Добавьте к печени чеснок и петрушку, подсолите ее и поперчите. Продолжайте приготовление в течение 5 минут.

Гуляш, сделанный по данному рецепту, обладает пикантным вкусом, но выходит нежным и мягким.

Гуляш из печени свиньи с овощами в мультиварке

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• сметана – 60 мл;
• сливки – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Свиную печень вымойте, промокните салфеткой. Очистите от пленок, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
• Сметану смешайте с томатной пастой и приправами, положите к печени, перемешайте. Оставьте ее в этом соусе на 20–30 минут.
• Морковь поскребите, помойте, измельчите на терке.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
• Перец очистите от семян, его мякоть нарежьте четвертинками колец.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и морковь.
• Включите прибор, выбрав программу «Жарка». При отсутствии режима жарки можно активировать программу «Выпечка».
• Через 5 минут добавьте к овощам перец, еще через 5 минут переложите в чашу мультиварки печень вместе с соусом. Готовьте, не меняя режима, 10 минут.
• Посолите печенку, залейте сливками. Поменяйте программу на «Тушение». Готовьте печень в этой программе 20 минут.

Гуляш по данному рецепту получается сочным и густым. Его можно подавать как с гарниром, так и без него.

Гуляш из свиной печени по-хорватски

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сметана – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 60 мл;
• молоко – 0,2 л;
• мука пшеничная – 50 г;
• томатная паста – 40 мл;
• кипяченая вода – 60 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, пряные травы – по вкусу.

• Порезанную некрупными кусочками печень на полчаса замочите в холодном молоке.
• Лук очистите, порежьте нетолстыми полукольцами.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
• Сметану смешайте с томатной пастой, чесноком, солью, специями и белым вином. Разведите соус кипяченой водой.
• В глубокой сковороде разогрейте масло и до золотистого цвета обжарьте в нем лук.
• Положите к луку печень, предварительно обваленную в муке, и пожарьте ее почти до готовности.
• Лук с печенью переложите в отдельную миску и укутайте, чтобы они не остыли.
• В жир, оставшийся на сковороде после обжаривания лука и печени, всыпьте муку в количестве столовой ложки. Обжаривайте ее пару минут.
• Добавьте к муке соус, взбивая его венчиком.
• Когда соус начнет кипеть, положите в него печень с луком и потушите на медленном огне под крышкой 5–7 минут.

Гуляш, приготовленный по данному рецепту, обладает изысканным вкусом, он будет уместен даже на праздничном столе.

Гуляш можно сделать не только из мяса, но и из свиной печени. Если не нарушить технологию приготовления этого блюда, оно получится вкусным, сочным и ароматным. К этому кушанью подойдет почти любой гарнир: рис, гречка, картофельное пюре, гороховая каша.

Гуляш из свиной печени - вкусный, сочный, ароматный: 4 рецепта

Потушенное некрупными кусочками мясо с подливой нравится почти всем и сочетается с любым гарниром: из овощей, круп, бобов. Но гуляш можно делать не только из мяса, но и из мясных субпродуктов. Тогда он обходится дешевле, но получается не менее вкусным и полезным. Гуляш из свиной печени имеет еще несколько преимуществ: на его приготовление не требуется слишком много времени, и, если хозяйка не допустит при готовке ошибок, кушанье получится нежным, мягким, ароматным.

Особенности приготовления

Сказать, что процесс приготовления гуляша из свиной печени является сложным, нельзя. Но все же он имеет множество тонкостей, без знания которых начинающему кулинару вряд ли удастся получить тот результат, который он ожидает.

• Любой продукт, используемый для приготовления блюд, должен быть свежим, то есть не испорченным. Если вы видите, что печень обветрилась, выглядит неприглядно и имеет подозрительный запах, от покупки лучше воздержаться. Покупая печенку в запакованном виде, убедитесь, что срок ее годности не истек и не успеет истечь к тому времени, как вы приготовите гуляш из нее и успеете его съесть.
• Приготовить гуляш можно как из свежей, так и из замороженной печени, которая стоит дешевле. Чтобы после размораживания продукт не сделался сухим, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур.
• Свиная печень обладает неприятной горчинкой. Чтобы избавить продукт от горечи, его на полчаса замачивают в молоке или хотя бы в воде. Вымоченная в молоке печенка не только избавляется от горчинки, но и становится более мягкой.
• Перед приготовлением гуляша печень недостаточно помыть и вымочить, ее нужно очистить от пленки. У свиной печени она тонкая и трудно снимается. Задача упростится, если печень обдать кипятком. Пленку снимают руками, отодвигая от нее мякоть пальцами, иногда помогают себе ножом.
• На гуляш печень режут кусками около 2,5 см или чуть крупнее – в процессе готовки кусочки уменьшаются в размере почти в полтора раза. При измельчении печени будут встречаться сосуды, их нужно вырезать.
• Готовя гуляш из свиной печени, ее часто дополняют овощами, специями, сметаной или сливками, томатной пастой. Они делают вкус готового блюда более насыщенным, придают ему сочность.
• Если печень и овощи сначала обжарить, а потом потушить в соусе, блюдо станет еще более вкусным, печень лучше сохранит сочность. Для образования румяной корочки кусочки печени перед обжариванием обваливают в муке. Мука также используется для того, чтобы сделать соус, в котором тушатся продукты, более густым, превратив его тем самым в ароматную подливу.
• Не стоит готовить печень дольше, чем это указано в рецепте, иначе она станет жесткой.
• Печень получится более мягкой, если подсолить ее в самом конце, так как соль вытягивает из продуктов жидкость.

Подают гуляш из печени горячим с гарниром из круп, овощей, гороха или фасоли. Если потушить печенку сразу с картошкой или фасолью, гарнира не понадобится.

Простой рецепт гуляша из свиной печени

Состав:

• свиная печень – 0,7 кг;
• молоко – 0,25 л;
• сметана – 100 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• мука – 100 г;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Тут где-то Масленица бродит::

Способ приготовления:

• Печень помойте. Очистите от пленки, вырежьте крупные сосуды.
• Нарежьте свиной субпродукт кусками размером около 2,5–3 см. Сложите их в миску.
• Залейте печень молоком, оставьте на 20–30 минут.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью и специями. Разведите эту смесь водой.
• Добавьте соус к луку и доведите до кипения. Потушите его на медленном огне, пока он немного не загустеет.
• В плотный целлофановый пакет всыпьте муку, положите в него куски свиной печени. Завяжите пакет. Переворачивая его в разные стороны, обваляйте печень в муке.
• На чистой сковороде разогрейте новую порцию масла. Выложите в него печеночные кусочки и подрумяньте их на среднем огне со всех сторон.
• Залейте печенку подготовленным соусом, перемешайте.
• Убавьте интенсивность пламени и потушите печенку 15–20 минут, до готовности. Если кусочек готовой печенки разрезать ножом, из него не будет вытекать розоватой жидкости.

Гуляш из свиной печенки, приготовленный по данному рецепту, получается нежным и сочетается с любым видом гарнира.

Гуляш из печени свиньи с горчично-сметанным соусом

Состав:

• свиная печень – 0,4 кг;
• молоко – 150–200 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 0,25 л;
• мука – 20 г;
• столовая горчица – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень помойте, обсушите, очистите от пленок, удалите грубые участки.
• Нарежьте печенку некрупными продолговатыми кусочками, как на бефстроганов.
• Лук освободите от шелухи. Порежьте тонкими полукольцами.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте к луку печень и обжаривайте ее вместе с ним, перемешивая, в течение 10 минут.
• Сметану смешайте с мукой и горчицей до получения однородного состава.
• Добавьте соус к печени, перемешайте. Потушите продукты 15 минут на медленном огне.
• Чеснок пропустите через пресс. Петрушку помойте, обсушите и мелко порежьте.
• Добавьте к печени чеснок и петрушку, подсолите ее и поперчите. Продолжайте приготовление в течение 5 минут.

Гуляш, сделанный по данному рецепту, обладает пикантным вкусом, но выходит нежным и мягким.

Гуляш из печени свиньи с овощами в мультиварке

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• сметана – 60 мл;
• сливки – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свиную печень вымойте, промокните салфеткой. Очистите от пленок, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
• Сметану смешайте с томатной пастой и приправами, положите к печени, перемешайте. Оставьте ее в этом соусе на 20–30 минут.
• Морковь поскребите, помойте, измельчите на терке.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
• Перец очистите от семян, его мякоть нарежьте четвертинками колец.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и морковь.
• Включите прибор, выбрав программу «Жарка». При отсутствии режима жарки можно активировать программу «Выпечка».
• Через 5 минут добавьте к овощам перец, еще через 5 минут переложите в чашу мультиварки печень вместе с соусом. Готовьте, не меняя режима, 10 минут.
• Посолите печенку, залейте сливками. Поменяйте программу на «Тушение». Готовьте печень в этой программе 20 минут.

Гуляш по данному рецепту получается сочным и густым. Его можно подавать как с гарниром, так и без него.

Гуляш из свиной печени по-хорватски

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сметана – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 60 мл;
• молоко – 0,2 л;
• мука пшеничная – 50 г;
• томатная паста – 40 мл;
• кипяченая вода – 60 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Порезанную некрупными кусочками печень на полчаса замочите в холодном молоке.
• Лук очистите, порежьте нетолстыми полукольцами.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
• Сметану смешайте с томатной пастой, чесноком, солью, специями и белым вином. Разведите соус кипяченой водой.
• В глубокой сковороде разогрейте масло и до золотистого цвета обжарьте в нем лук.
• Положите к луку печень, предварительно обваленную в муке, и пожарьте ее почти до готовности.
• Лук с печенью переложите в отдельную миску и укутайте, чтобы они не остыли.
• В жир, оставшийся на сковороде после обжаривания лука и печени, всыпьте муку в количестве столовой ложки. Обжаривайте ее пару минут.
• Добавьте к муке соус, взбивая его венчиком.
• Когда соус начнет кипеть, положите в него печень с луком и потушите на медленном огне под крышкой 5–7 минут.

Гуляш, приготовленный по данному рецепту, обладает изысканным вкусом, он будет уместен даже на праздничном столе.

Гуляш можно сделать не только из мяса, но и из свиной печени. Если не нарушить технологию приготовления этого блюда, оно получится вкусным, сочным и ароматным. К этому кушанью подойдет почти любой гарнир: рис, гречка, картофельное пюре, гороховая каша.

Дата: 15.02.2019.

Фото:nakormi.com

Подлива из свиной печени: рецепт с фото

Свежая свиная печень – замечательный и очень полезный субпродукт, который к тому же имеет краткие сроки готовки. Крайне устойчивы мифы о том, что она имеет вкус с горчинкой и требует длительного вымачивания.

Каждый кусочек следует тщательно обработать – снять пленку и удалить желчные протоки. Их укладывают на раскаленную сковороду и тут же убавляют пламя, чтобы сохранить сочность, но при этом добиться золотистой корочки. Описанный в рецепте метод панировки позволит быстро, эффективно и одновременно подготовить к обжариванию весь объем продукта.

Отличной альтернативой томатному соусу станут спелые помидоры без кожицы.

Ингредиенты

• печень свиная 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• вода 400-500 мл
• томатная паста 2-3 ст. л.
• мука пшеничная 3-4 ст. л.
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• карри 0,5 ч. л.
• кориандр молотый 0,5 ч. л.
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Для приготовления вкусной подливы покупайте только охлажденную свиную печень. Замороженный субродукт лучше не использовать, так как он не будут таким вкусным и сочным. Печень хорошо промойте и обсушите салфеткой. Снимите пленочку. Нарежьте тонкими пластинками. Если есть крупные сосуды, вырежьте их. Переместите в глубокую миску. Залейте холодной водой на 1-2 часа. Если есть возможность, залейте печень молоком, так она будет более нежной и мягкой. Через час слейте жидкость, и налейте свежую воду.

2. Крупную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

3. Вымоченную печень откиньте на дуршлаг и обсушите салфеткой от излишка воды.

4. Возьмите полиэтиленовый пакет. Насыпьте в него муку, паприку, карри, молотый кориандр, перец черный молотый, соль. Приподнимите края и потрясите, чтобы все специи перемешались с мукой.

5. В подготовленную мучную смесь опустите обсушенные кусочки печени. Завяжите пакет и потрясите, чтобы вся печенка запанировалась в мучной массе со специями.

6. В сковороде разогрейте растительное масло (понадобится 4-5 столовых ложек). В хорошо разогретое масло опустите кусочки печени. Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты. Кусочки печени должны немного поменять цвет.

7. Добавьте нарезанные колечки лука. Перемешайте и обжарьте 5 минут на сильном огне. Время от времени перемешивайте, чтобы лук и печень обжарились со всех сторон.

8. Добавьте томатную пасту, налейте горячую воду. Перемешайте и приправьте специями. Дайте закипеть. Накройте крышкой и протушите 5-7 минут. После отключите огонь и оставьте под крышкой на 15-20 минут, чтобы печень дошла.

9. Подлива из свиной печени готова.

No votes yet.

Please wait...

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

Смотрите ещё: Тушеное мясо

Подливка из свиной печени

Свиная печень с подливкой является необыкновенно вкусным кушаньем. Такая подливка идеально подходит к любым гарнирным яствам. К примеру, сочетается с различными кашами, макаронами, картофельным пюре. Обязательно попробуйте приготовить это лакомство для своей семьи.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 271
Источник: https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html

Особенности приготовления

Сказать, что процесс приготовления гуляша из свиной печени является сложным, нельзя. Но все же он имеет множество тонкостей, без знания которых начинающему кулинару вряд ли удастся получить тот результат, который он ожидает.

• Любой продукт, используемый для приготовления блюд, должен быть свежим, то есть не испорченным. Если вы видите, что печень обветрилась, выглядит неприглядно и имеет подозрительный запах, от покупки лучше воздержаться. Покупая печенку в запакованном виде, убедитесь, что срок ее годности не истек и не успеет истечь к тому времени, как вы приготовите гуляш из нее и успеете его съесть.
• Приготовить гуляш можно как из свежей, так и из замороженной печени, которая стоит дешевле. Чтобы после размораживания продукт не сделался сухим, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур.
• Свиная печень обладает неприятной горчинкой. Чтобы избавить продукт от горечи, его на полчаса замачивают в молоке или хотя бы в воде. Вымоченная в молоке печенка не только избавляется от горчинки, но и становится более мягкой.
• Перед приготовлением гуляша печень недостаточно помыть и вымочить, ее нужно очистить от пленки. У свиной печени она тонкая и трудно снимается. Задача упростится, если печень обдать кипятком. Пленку снимают руками, отодвигая от нее мякоть пальцами, иногда помогают себе ножом.
• На гуляш печень режут кусками около 2,5 см или чуть крупнее – в процессе готовки кусочки уменьшаются в размере почти в полтора раза. При измельчении печени будут встречаться сосуды, их нужно вырезать.
• Готовя гуляш из свиной печени, ее часто дополняют овощами, специями, сметаной или сливками, томатной пастой. Они делают вкус готового блюда более насыщенным, придают ему сочность.
• Если печень и овощи сначала обжарить, а потом потушить в соусе, блюдо станет еще более вкусным, печень лучше сохранит сочность. Для образования румяной корочки кусочки печени перед обжариванием обваливают в муке. Мука также используется для того, чтобы сделать соус, в котором тушатся продукты, более густым, превратив его тем самым в ароматную подливу.
• Не стоит готовить печень дольше, чем это указано в рецепте, иначе она станет жесткой.
• Печень получится более мягкой, если подсолить ее в самом конце, так как соль вытягивает из продуктов жидкость.

Подают гуляш из печени горячим с гарниром из круп, овощей, гороха или фасоли. Если потушить печенку сразу с картошкой или фасолью, гарнира не понадобится.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2453
Источник: https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html

Описание приготовления:

Хочу предложить вам довольно классический рецепт печенки с подливкой из сметаны и жареного лука. Потрясающе сочная, буквально тает во рту, такая печень придется по вкусу даже детям. Кроме традиционных соли и перца, вы можете использовать самые разнообразные специи, а также свежую зелень, например.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Печень / Свиная печень
Блюдо: Горячие блюда

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 615
Источник: https://povar.ru/recipes/pechenka_s_podlivkoi-44174.html

Ингредиенты:

• Печень  — 600 Грамм
• Сметана  — 300 Грамм
• Вода  — 100 Миллилитров
• Луковица  — 2 Штуки
• Мука  — 2-3 Ст. ложек
• Молоко  — 1 Стакан
• Растительное масло  — По вкусу (для жарки)
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец  — 1 Щепотка

Количество порций: 4-6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 960
Источник: https://povar.ru/recipes/pechenka_s_podlivkoi-44174.html

Пошаговый рецепт приготовления Печень свиная с подливкой с фото

Приготовление:

1. Свиную печень помойте, порежьте длинными кусочками.

   

2. Переложите в емкость, залейте молоком, отставьте в сторонку на два часа.

   

3. Потом печень переложите в дуршлаг, промойте водой, дайте жидкости стечь.
4. Далее вам понадобится плоское блюдо, всыпьте в него муку, смешайте с солью, черным молотым перцем, паприкой.

   

5. Посыпьте все кусочки печени получившейся смесью.

   

6. Прогрейте сковороду, влейте растительное масло, отправьте обжариваться печень до румяности с обеих сторон.
7. Посыпьте печенку специями.

   

8. Добавьте лук, морковь, нарезанную в виде тонких полукружков.

   

9. Компоненты необходимо перемешать, обжаривать вместе, сделав средний огонь 10 минут.
10. Затем добавьте томат, влейте немного воды или бульона, перемешайте.

    

11. Овощи с печенью необходимо перемешать, тушить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивать. Если нужно добавьте еще соль и воду.
12. За 7 минут до полной готовности кушанья добавьте лавровый лист и чеснок заранее мелко порезанный.

Приятного Вам аппетита!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1047
Источник: https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html

Этапы приготовления

Печень свиную хорошо вымыть, порезать длинненькими кусочками.

Залить молоком и оставить на 2 часа.

Далее печень промыть водой в дуршлаге, дать стечь воде. Всыпать в плоскую тарелку муку, добавить немного соли, черного молотого перца и паприку. Перемешать.

Обвалять тщательно каждый кусочек печени в мучной смеси.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить кусочки печени в один слой. Обжаривать на довольно сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Посыпать печеночку специями.

Добавить к печени порезанный средними кусочками репчатый лук и морковь, порезанную тонкими полукружочками.

Перемешать и обжаривать все вместе, периодически помешивая, уже на небольшом огне минут 10, после чего добавить в сковороду томатную пасту, влить бульон или воду. Перемешать. Переложить свиную печень с овощами в кастрюльку и тушить на маленьком огне минут 15, периодически перемешивая. Если нужно, добавить еще водички и соли.

В конце готовки (минут за 5-7) добавить к подливе лавровый лист и измельченный чеснок. Готовую подливку из свиной печени подать горячей с любым гарниром по вашему вкусу. Объедение!

Приятного Вам аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1155
Источник: https://rutxt.ru/node/8244

Гуляш из печени свиньи с горчично-сметанным соусом

Состав:

• свиная печень – 0,4 кг;
• молоко – 150–200 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 0,25 л;
• мука – 20 г;
• столовая горчица – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень помойте, обсушите, очистите от пленок, удалите грубые участки.
• Нарежьте печенку некрупными продолговатыми кусочками, как на бефстроганов.
• Лук освободите от шелухи. Порежьте тонкими полукольцами.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте к луку печень и обжаривайте ее вместе с ним, перемешивая, в течение 10 минут.
• Сметану смешайте с мукой и горчицей до получения однородного состава.
• Добавьте соус к печени, перемешайте. Потушите продукты 15 минут на медленном огне.
• Чеснок пропустите через пресс. Петрушку помойте, обсушите и мелко порежьте.
• Добавьте к печени чеснок и петрушку, подсолите ее и поперчите. Продолжайте приготовление в течение 5 минут.

Гуляш, сделанный по данному рецепту, обладает пикантным вкусом, но выходит нежным и мягким.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1132
Источник: https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html

Видеорецепт Печень свиная с подливкой

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 39
Источник: https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html

Гуляш из свиной печени по-хорватски

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сметана – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 60 мл;
• молоко – 0,2 л;
• мука пшеничная – 50 г;
• томатная паста – 40 мл;
• кипяченая вода – 60 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Порезанную некрупными кусочками печень на полчаса замочите в холодном молоке.
• Лук очистите, порежьте нетолстыми полукольцами.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
• Сметану смешайте с томатной пастой, чесноком, солью, специями и белым вином. Разведите соус кипяченой водой.
• В глубокой сковороде разогрейте масло и до золотистого цвета обжарьте в нем лук.
• Положите к луку печень, предварительно обваленную в муке, и пожарьте ее почти до готовности.
• Лук с печенью переложите в отдельную миску и укутайте, чтобы они не остыли.
• В жир, оставшийся на сковороде после обжаривания лука и печени, всыпьте муку в количестве столовой ложки. Обжаривайте ее пару минут.
• Добавьте к муке соус, взбивая его венчиком.
• Когда соус начнет кипеть, положите в него печень с луком и потушите на медленном огне под крышкой 5–7 минут.

Гуляш, приготовленный по данному рецепту, обладает изысканным вкусом, он будет уместен даже на праздничном столе.

Гуляш можно сделать не только из мяса, но и из свиной печени. Если не нарушить технологию приготовления этого блюда, оно получится вкусным, сочным и ароматным. К этому кушанью подойдет почти любой гарнир: рис, гречка, картофельное пюре, гороховая каша.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1538
Источник: https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 9210
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

1. https://povar.ru/recipes/pechenka_s_podlivkoi-44174.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1575 (17%)
2. https://bigpovar.com/3488-pechen-svinaya-s-podlivkoy.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1357 (15%)
3. https://onwomen.ru/gulyash-iz-svinoj-pecheni.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 5123 (56%)
4. https://rutxt.ru/node/8244: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1155 (13%)

пошаговый 🥘 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, сито, кухонная лопатка, терка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Печень	500 г
Морковь средняя	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Мука	1.5 ст. л.
Сметана	2 ст. л.
Молоко	1/2 стак.
Вода	250 мл
Соль, перец	по вкусу
Растительное масло	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Берем 500 грамм свежей свиной печени, промываем ее и нарезаем небольшими кусочками на разделочной доске.
   
2. Заливаем нарезанную печень ½ стакана молока и оставляем печень настаиваться примерно на 40 минут. Молоко сделает печень гораздо мягче, воздушнее, а также уберет горчинку.
   
3. Спустя 40 минут тщательно сливаем с печени молоко через кухонное сито.
   
4. На газовую или электроплиту ставим разогреваться сковороду на растительном масле. Когда масло хорошо разогреется, кладем в него говяжью печень и жарим на среднем огне.
   
5. Спустя 2 минуты солим и перчим печень по вкусу и тщательно перемешиваем кухонной лопаткой.
   
6. Пока печень прожаривается, нарезаем 1 среднюю репчатую луковицу кубиками и 1 среднюю морковь натираем на крупной терке.
   
7. Как только печень прожарится с обеих сторон, добавляем в нее нарезанные лук и морковь, тщательно перемешиваем. Обжариваем до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими, это занимает в среднем 4-5 минут. Печень готовится очень быстро, поэтому пережаривать ее не стоит.
   
8. Далее берем 1,5 столовой ложки муки и кладем ее на свободное место в сковороде, пару раз перемешаем кухонной лопаткой и после этого перемешиваем уже с печенью и луком, чтобы мука хорошо впиталась в будущую подливу.
   
9. Берем 250 миллилитров чистой воды и потихоньку вливаем ее в печень, тщательно перемешивая. Оставьте примерно 60 миллилитров воды.
   
10. Когда образуется густая масса, добавляем в нее 2 столовые ложки сметаны с горкой и также тщательно перемешиваем и добавляем оставшиеся 60 миллилитров воды. Хорошо перемешиваем. Сметану лучше брать не слишком жирную.
    
11. Еще раз подливу солим и перчим по вкусу, так как мы добавляли в нее воду и сметану.
    
12. Убавляем огонь на самый минимум и оставляем кипеть на 5-7 минут, этого будет вполне достаточно. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь и пусть томится там еще 5 минут, перемешивать ее не нужно.
    
13. Подлива готова, можно подавать к столу как гарнир к картофелю, гречке или рису, будет очень вкусно! Приятного аппетита!
    

Видеорецепт

Предлагаю вам более детально познакомиться с рецептом в видеоформате. У вас будет возможность просмотреть весь процесс приготовления и также услышать дополнительные комментарии автора видео.

Вы уже успели порадовать семью и близких нереально вкусной подливой из свиной печени? Возможно, у вас есть свои хитрости в приготовлении данного блюда? Делитесь с нами успехами, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!

Как вкусно приготовить свиную печень. Рецепты в мультиварке, духовке, на сковороде. Польза и калорийность блюд

В современном обществе печень считается продуктом низкого качества, но данное утверждение ошибочно, так как в ней огромное количество полезных микро- и макроэлементов, при этом рецепты приготовления свиной печени не займут много времени.

Содержание статьи:

Состав свиной печени

В состав свиной печени входит большое количество полезных для человека элементов.

Группа	Конкретные элементы
Витаминные элементы	B1, В2, В5, В6, В12 (цианокобаламин), С,А,Н.
Макроэлементы	Большое количество полезных элементов из таблицы Менделеева позволяет свиной печени быстро усваиваться, перевариваться и создавать большое количество рецептов приготовления. К ним относят: калий, кальций, магний, натрий и фосфор.
Микроэлементы	В свиной печени содержится ферум, цинк, йод, медь, марганец, селен, мобилден и кобальт.

Также в составе печени имеется лизин, холин, триптофан и метонин.

Пищевая ценность и калорийность свиной печени

Количество калорий в сыром виде составляет 109 ккал, из которых:

Также имеются прочие элементы в виде воды (71,3 г), зола (1,4 г), жирных кислот (1,2 г) и холестерина (120г).

Вареная свиная печень

Свиная печень, рецепты приготовления которой включают варку, подойдет для желающих похудеть и детей. После приготовления субпродукта в кипящей воде, на выходе получится пищевая ценность в 120 ккал. Варка продукта имеет особых плюс – блюдо приобретает диетических характер, но немного уступает в полезности печени на пару.

Диетологи включают свиную печень, приготовленную на пару, в рацион здорового питания.

Питательная ценность тушеной печени

Свиная печень, рецепты приготовления которой часто сводятся к тушению, готовится этим способом больше времени и теряет значительное количество полезных элементов. Питательная ценность субпродукта напрямую зависит от свежести печени и прочих ингредиентов блюда. При выборе рецепта с использованием соуса из томатов и сметаны пищевая ценность составит 150 ккал на 100 г продукта.

Жареное блюдо

При жарке калорийность блюда увеличивается, помимо такая свиная печень помогает предотвратить анемию. Наиболее вкусным вариантом приготовления является жарка с луком и сметаной. Правильное приготовление блюда гарантирует низкое количество вредных для организма жиров, в то время как содержание белков и углеводов становится высоким.

Жареное блюдо

В состав жареной свиной печени входят следующие элементы:

• жиры – 106,4 ккал;
• белок – 66 ккал;
• углеводы – 31 ккал.

100 г свиной печени, приготовленной на сковороде, – это почти 200 ккал, которые будут полезны и питательны для организма.

Полезные свойства свиной печени

Правильное приготовление свиной печени сохраняет полезные элементы и аминокислоты в готовом блюде и благоприятно воздействуют на ЖКТ. Диетологи рекомендуют употреблять блюда из свиной печени минимум раз в неделю. Свиная печень быстро усваивается, минеральные вещества и витамины, входящие в ее состав, повышают тонус организма и улучшают иммунную систему.

Улучшает зрение

Влияние субпродукта на организм:

1. Останавливает развитие атеросклероза.
2. Улучшает зрение. По статистике, свиная печень способна повысить зрение на 7%.
3. Улучшает усваиванию микроэлементов, в частности белка и кальция.
4. Нормализирует качество сна, улучшая циклы сна.
5. Регулярное употребление свиной печени уменьшает риск возникновения инфаркта миокарда на 11%. Исследования проводились на протяжении года, в группе испытуемых были люди возрастом от 20 до 49 лет.
6. Способствует нормализации кровотока по всему организму, и особенно в сердечно-сосудистой системе.
7. Приводит в норму нервную систему человека, улучшая качество её клеток.
8. Повышает эластичность кожи человека, замедляя старение.
9. Уменьшает риск возникновения сахарного диабета.
10. Улучшение состояния сосудов сердца, снижается риск возникновения бляшек и тромбов.
11. Нормализирует метаболизм. В процессе принятия пищи метаболизм среднего человека ускоряется в полтора раза.
12. Повышает защиту организма от отрицательного влияния алкоголя.
13. Уменьшает возможность образования раковых опухолей и патологий у человека.
14. Повышает состояние роговых образований в теле, укрепляя конечности и волосы по всему телу.

Польза блюд для женщин

Свиная печень, рецепты приготовления которой дольше помогут женскому полу оставаться привлекательнее, является вспомогательным средством для иммунной системы. Рекомендуется употреблять блюда из печени чаще, чем раз в неделю, за счет особенного влияния на организм.

Можно выделить 5 причин, почему стоит употреблять печень:

1. При употреблении блюда в организме женщины усиливается процесс кроветворения, в то же время в норму приходит уровень красных кровяных телец. За счет этого повышается восстановительная способность организма в период менструаций.
2. Поддерживается уровень гемоглобина. Стрессы – нередкое явление, что значительно снижает показатель гемоглобина в крови, в то время как свиная печень повышает значение до нормы.
3. Для девушек и женщин важна красота, поэтому свиная печень отлично подойдет. Благодаря витаминам клетки кожи стареют медленнее, сохраняя упругость. Такой же эффект оказывает печень и на ногти с волосами.
4. Обмен веществ. Похудение зависит не только от изнурительных тренировок, но и от правильного питания, которое невозможно без нормального метаболизма, печень поможет его поддерживать.
5. Свиная печень сохраняет состояние всех основных систем организма, продлевая длительность жизни и укрепляя здоровье.

Для мужчин

Свиная печень, рецепты приготовления которой представлены ниже, благодаря микроэлементам, напрямую воздействуют на эрекцию. Регулярное употребление блюд из печени поможет не только сохранить, но и повысить качество половой жизни. Лизин – это один из основных компонентов субпродукта, который способствует снижению риска развития инсульта или инфаркта.

Для детей

Ребенок в 9-месячном возрасте уже может употреблять свиную печень. В юном возрасте дети лучше усваивают полезные элементы (белок, железо и прочие витамин), что повышает их иммунитет и физические показатели. Также снижается риск возникновения анемии и развивается метаболизм.

Блюда из печени для детей должны быть мягкими, чтобы ребенок смог прожевать. Детям также можно употреблять паштет из печени с 12 месяцев. Норма употребления – 50 г в сутки. Вначале блюда подаются в виде пюре. В дальнейшем возможно их употребление с картофелем или брокколи.

Для беременных или кормящих

Печень свиньи очень полезна для мам в период лактации. Современные врачи советуют употреблять печень не реже раза в 7 дней. Повышается психологическая устойчивость и эмоциональное состояние ребенка. Рекомендуется отказаться от жареной печени, так как приправы и соусы не принесут пользу малышу.

Для беременных или кормящих

Свойства свиной печени:

• большое количество белков и железа;
• повышение кровообращения;
• нормализация уровня гемоглобина в крови;
• поддержание нервной и пищеварительной системы.

Ни в коем случае беременным или кормящим нельзя превышать допустимую норму. В противном случае эти приведет к ухудшению состояния сосудов, накоплению вредного холестерина, появится ощущение тяжести в животе.

Как вкусно приготовить свиную печень

Рецепты приготовления свиной печени помогут сохранить полезные качества, если придерживаться простых правил:

1. Перед приготовлением печень нужно промыть и вымочить в воде комнатной температуры на протяжении получаса.
2. Резать блюдо следует средними кусочками, соблюдая пропорции. Каждый кусок нужно отдельно рассмотреть на наличие пленок, от которых рекомендуется избавиться.
3. Вне зависимости от типа приготовления (варка, жарка или тушка), длительность приготовления не должна быть больше 25 минут.
4. Следует избегать кусков печени, у которых есть значительные потемнения или высохшие участки.
5. В разрезе печень должна быть с влагой и порами.
6. Печень можно приготовить в кляре или панировке. Именно такой метод обеспечивает образование корочки, при этом внутри печень будет сочной и мягкой.
7. Готовые блюда рекомендуется есть сразу. Уже через час печень теряет значительную часть порлезных свойств.

Диетологи рекомендуют есть 150 г свиной печени каждую неделю.

Рецепты приготовления свиной печени

Жареная свиная печень с луком на сковороде

Потребуется:

Алгоритм приготовления:

1. Оставить главный ингредиент в емкости на полчаса, далее разделить на части.
2. Разогреть сковороду и залить в нее масло.
3. Далее нужно поместить печень в разогретую сковороду и помешивать, давая блюду прожариться.
4. Затем очищают и нарезают луковицы, спустя 8 минут после начала жарки добавляют их и приправы.
5. Выключать газ нужно после того, как блюдо начнет приобретать алый цвет.

Тушеная печень в сметане

Потребуется:

Как готовить:

1. Оставить главный ингредиент в емкости на полчаса, далее разделить на средние куски.
2. Выложить в емкость и залить жидкостью.
3. Тушить, помешивая, пока вся вода не испариться.
4. Добавить овощи и приправы. Готовить еще нескольких минут.
5. Добавить 100 мл жидкости и дождаться закипания.
6. Спустя 10 минут убавить огонь до минимума, тушить еще минут 7.
7. Добавить сметану.
8. Тушить, пока соус не загустеет.
9. Остужать 10 минут.

Паштет из свиной печени

Потребуется:

Как готовить:

1. Вымочить печень, нарезать маленькими кусочками, посолить и проперчить.
2. Обжарить блюдо на сковороде (10-15 минут).
3. Остужать 10 минут.
4. Подготовить зажарку из моркови и лука.
5. Добавить к печени масло.
6. Все составные элементы перемолоть в мясорубке или блендере.
7. На фольгу выложить измельченную печень. Выровнять так, чтобы вышел прямоугольник.
8. Свернуть фольгу и убрать в прохладное место на 2 часа.

Торт из свиной печени

Потребуется:

Как готовить:

1. Перемолоть печень в мясорубке.
2. Залить в емкость куриные яйца и молоко.
3. Тщательно перемешать и насыпать муку вместе с разрыхлителем.
4. Добавить масло.
5. Вылить смесь в емкость для жарки и довести до коричневого цвета.
6. Обжарить каждый блин аналогичным способом.
7. Нарезать начинку. Прожарить на сковороде.
8. Выкладывать блины по одному, смазывать их майонезом и добавлять начинку.

Оладьи из свиной печени

Потребуется:

Как готовить:

1. Промыть, вымочить главные ингредиент (в течение 20-30 минут) и очистить печень, разрезать на куски среднего размера.
2. Прокрутить через мясорубку.
3. Подготовить лук, пропустить через мясорубку и добавить к смеси.
4. Разбить сырое яйцо в массу, высыпать муку сквозь сито, добавить приправы и помешать до получения однородной массы.
5. Вылить масло на сковороду, дать прожариться и положить массу для оладьев.
6. С каждой стороны прожаривать по 3-4 минуты.
7. Выкладывать оладьи следует на тарелку, по желанию можно украсить различными соусами или обычной сметаной.

Чтобы на выходе блюдо получилось нежным, следует перемешивать массу блендером.

Печень с подливой

Потребуется:

Алгоритм:

1. Промыть, вымочить печень (в течение 20-30 минут), разрезать на куски среднего размера.
2. Обвалять печень в муке и жарить на сковороде, добавив немного масла.
3. Жарить до золотой корки.
4. Выложить блюдо в кастрюлю, добавить обжаренный лук и сметану.
5. Тушить следует на слабом огне на протяжении 15 минут.
6. За 3 минуты до окончания приготовления добавить зелень.

В качестве гарнира можно использовать картофель или макароны.

Салат со свиной печенью и фасолью

Потребуется:

Как готовить:

1. Замочить фасоль на ночь. Варить 35 минут на маленьком огне.
2. Печень варить на медленном огне не более 35 минут.
3. Нарезать печень соломкой.
4. Во время варки фасоли и печени нужно нарезать овощи, обжарить их на сковороде до золотого цвета.
5. Смешать все ингредиенты в кастрюле. Добавить чеснок, соль/перец по вкусу.

Запеканка из печени в духовке

Составные компоненты:

Как готовить:

1. Приготовить овощи.
2. Тщательно вымыть, вымочить печень (в течение 25 минут), разрезать кусками среднего размера.
3. Измельчить субпродукт в блендере.
4. Отварить рис до полуготовности.
5. Смешать все составные компоненты.
6. Залить все в форму для выпечки и оставить в печи. Длительность – полчаса. Температура – 180 °С.

Свиная печень по-строгановски

Составные компоненты:

Алгоритм:

1. Вымочить субпродукт в воде на протяжении часа.
2. Нарезать большими кусками.
3. Подготовить овощи и засыпать их в чашу мультиварки.
4. Через 8 минут обжарки вылить сметану.
5. Высыпать муку на сковороду и поджаривать 1,5 мин. с маслом.
6. Все смешать в мультиварке, добавить немного воды и тушить в течение 13 минут.

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

Потребуется:

1. Сало разделить на небольшие части. Вместе с печенью прокрутить в мясорубке.
2. Подготовить овощи: вымыть и измельчить. Смешать все ингредиенты вместе.
3. Желтки добавить в манную крупу.
4. Смесь поместить в фольгу и завязать с 2 сторон.
5. Запекать в духовой машине 50 минут, при 170 °.

Возможный вред свиной печени и противопоказания

Вред от свиной печени проявляется при неправильном приготовлении или частом употреблении. В результате накапливаются шлаков, которые негативно влияют на циркуляцию крови.

Острые или хронические заболевания ЖКТ

Помимо этого, печень имеет следующие противопоказания:

1. Злоупотребление повышает показатель холестерина.
2. Повышается риск заболеть ревматизмом.
3. Запрещено есть печень при диетах с низким содержанием белков.
4. Острые или хронические заболевания ЖКТ и употребление данного продукта не совместимы.

Не следует готовить субпродукт с мясом или бобовыми – это ведет к чрезмерной нагрузке на кишечник и ухудшит процесс обмена веществ.

Как правильно выбрать и хранить свиную печень

Стандартная масса печени составляет 1000 – 2500 г. Чтобы понять, свежая печень или нет, нужно внимательно посмотреть на её цвет. Свежий продукт отличается ярко-красным цветом, с коричневым оттенком. Коричнево-красноватый цвет должен быть равномерно распределен.

Также рекомендуется осмотреть внешнюю часть продукта: у свежей печени она гладкая, а на местах разрезов должны быть влага и поры. Перед приобретением важно убедиться, что на продукте нет никаких сосудов кровеносного типа или лимфатических узлов.

Свежий продукт отличается запахом. Если он в основном кислый, то от покупки продукции следует отказаться. Свежая свиная печень сладковата. Если при нажатии печень деформируется и не восстанавливается, то она несвежая. Свиная печень не может долго храниться в холодильнике, максимум – 2 дня. При длительном хранении в морозильники или холодильнике теряются вкусовые качества.

Поэтому блюдо рекомендуется приготовить как можно скорее. Рецепты приготовления свиной печени полезны практически любые, но диетологи рекомендуют готовить субпродукт на пару, чтобы сохранить максимальное количество микро и макроэлементов. Однако чрезмерное употребление печени может и навредить человеческому организму.

Видео о свиной печени

Обжаренная свиная печень:

Подлива из свиной печени | КУЛИНАРИЯ ПРОСТО

Свежая свиная печень – замечательный и очень полезный субпродукт, который к тому же имеет краткие сроки готовки. Крайне устойчивы мифы о том, что она имеет вкус с горчинкой и требует длительного вымачивания.

Каждый кусочек следует тщательно обработать – снять пленку и удалить желчные протоки. Их укладывают на раскаленную сковороду и тут же убавляют пламя, чтобы сохранить сочность, но при этом добиться золотистой корочки. Описанный в рецепте метод панировки позволит быстро, эффективно и одновременно подготовить к обжариванию весь объем продукта.

Отличной альтернативой томатному соусу станут спелые помидоры без кожицы.

Ингредиенты:

• свиная печень 400г,
• луковица 1 шт,
• томатная паста 2-3 ст.л.,
• вода 400-500 мл,
• пшеничная мука 3-4 ст.л.,
• растительное масло для жарки,
• соль 1/2 ч.л.,
• черный молотый перец 1/2 ч.л.,
• молотая паприка 1/5 ч.л.,
• карри 1/5 ч.л.,
• молотый кориандр 1/5 ч.л.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусной подливы покупайте только охлажденную свиную печень. Замороженный субродукт лучше не использовать, так как он не будут таким вкусным и сочным. Печень хорошо промойте и обсушите салфеткой. Снимите пленочку. Нарежьте тонкими пластинками. Если есть крупные сосуды, вырежьте их. Переместите в глубокую миску. Залейте холодной водой на 1-2 часа. Если есть возможность, залейте печень молоком, так она будет более нежной и мягкой. Через час слейте жидкость, и налейте свежую воду.

2. Крупную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

3. Вымоченную печень откиньте на дуршлаг и обсушите салфеткой от излишка воды.

4. Возьмите полиэтиленовый пакет. Насыпьте в него муку, паприку, карри, молотый кориандр, перец черный молотый, соль. Приподнимите края и потрясите, чтобы все специи перемешались с мукой.

5. В подготовленную мучную смесь опустите обсушенные кусочки печени. Завяжите пакет и потрясите, чтобы вся печенка запанировалась в мучной массе со специями.

6. В сковороде разогрейте растительное масло (понадобится 4-5 столовых ложек). В хорошо разогретое масло опустите кусочки печени. Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты. Кусочки печени должны немного поменять цвет.

7. Добавьте нарезанные колечки лука. Перемешайте и обжарьте 5 минут на сильном огне. Время от времени перемешивайте, чтобы лук и печень обжарились со всех сторон.

8. Добавьте томатную пасту, налейте горячую воду. Перемешайте и приправьте специями. Дайте закипеть. Накройте крышкой и протушите 5-7 минут. После отключите огонь и оставьте под крышкой на 15-20 минут, чтобы печень дошла.

Подлива из свиной печени готова.

Поделиться рецептом с друзьями:

Рецепт: Гуляш из свиной печени с подливкой

Irinka13Украина, Киев Репутация: +8209Все рецепты автора: 255 Дата публикации: 2018-10-24 Рецепт понравился: 38

Ингредиенты:
печень свиная - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
лавровый лист - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
растительное масло  - для жарки

Способ приготовления: Всем привет! Предлагаю приготовить подливу из свиной печени. Готовить проще простого, печенка получается мягкая и нежная. Такая подлива очень напоминает вкус детства. Отлично подавать с рисом, макаронами, картошкой или гречкой.

Лук и морковь почистим, помоем и нарежем полукружочками.

Свиную печенку нарежем небольшими кусочками.

Обжариваем печенку на растительном масле. Сначала жарим на сильном огне, чтобы выпарилась вся жидкость, затем жарим на среднем огне в течении 7 минут.

Добавляем к печени лук и морковь. Жарим на среднем огне все вместе в течении 5 минут, добавив немного растительного масла.

Потом добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу.

Добавляем 2 стакана воды, доводим до кипения и тушим на медленном огне в течении 30 минут.

Готовый гуляш из свиной печени подаем в горячем виде.

Подавать можно с отваренной гречневой крупой.

Приятного всем аппетита!!!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Печень свиная жареная с луком в сметане — как потушить свиную печень

Печень свиная, жаренная с луком в сметане — казалось бы, что может быть проще. Но к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления очень важно учитывать, из каких продуктов вы это делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определять свежесть и качество продукта, во-вторых — правильно ее приготовить.

Почему именно свиная? Я пришла к выводу, что она по своей структуре гораздо мягче и нежнее говяжьей. К тому же субпродукт практически лишен пленки, которую нужно долго и кропотливо удалять.

Свиная печень в сметане на сковороде

Первое, что нужно знать — свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет — насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Первый секрет — жарьте продукт на хорошо разогретой сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Если будете держать дольше, он станет жестким и неаппетитным. Второй секрет — солите блюдо в самом конце готовки, чтобы соль не забирала влагу и не высушивала продукт. В целом приготовление не займет у вас больше 10-15 минут. А калорийность готового блюда всего 128 ккал на 100 грамм.

Опытные хозяйки из свиной печени пекут торты и запеканки, готовят подливы и паштеты. Рецептов существует бесчисленное множество. Мы не претендуем на шедевр высокой кухни. Просто предлагаем Вам приготовить свиную печень в сметане (рецепт и фото прилагаем). Блюдо получается нежным и вкусным, очень напоминающим говяжий язык. Хотя по стоимости в несколько раз дешевле этого самого языка.

Существует множество рецептов печени свиной, жаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них.

Тушеная свиная печень в сметане

Шикарное блюдо на обед. Быстро и вкусно можно сделать такую печень в сметане. И гостей можно угостить и себя побаловать:)

Как приготовить печень тушеную в сметане:

1. Печень хорошо промыть. Удалить пленки и жёлчные протоки.

2. Нарезать печень кубиками.

3. Почистить и помыть лук. Лук порезать кубиками.

4. Разогреть сковороду. Налить 6-8 ст. ложек растительного масла. Обжарить на среднем огне, минут 5 помешивая лук до золотистого цвета.

5. Добавить печень, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 7 минут.

6. Затем влить сметану, посолить, посыпать специями и тушить печень в сметане ещё 3-5 минут.

7. Посыпать печень мукой, перемешать и оставить печень в сметане тушиться на медленном огне 10 минут, под накрытой крышкой.

8. Добавить зелень. Перемешать. Печень тушеная в сметане готова.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свиная печень — 400-500 г
• Сметана — 250 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Любимые специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Зелень — по вкусу

Печень свиная, тушенная в сметане

Свиная печёнка жёсткая, потому и дешёвая. НО! Моя бабушка научила меня, как вкусно готовить печень. И проверено не один раз — печень обалденная. Подавать с любым гарниром, мне нравится с пюрешкой.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Свиная печень — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сметана — 150-200 г
• Горчица — 1 ч. ложка
• Мука — 1 ч. ложка
• Молоко — 100 г
• Растительное масло — по вкусу
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

• Снимаем плёнку с печени (чтобы легче снять, смазываем печень лимонным соком, тогда плёнка отлично отделяется).
• Режем печень кусочками на Ваше усмотрение.
• Заливаем молоком на 30 минут. Молоко даст мягкость печени. По истечении времени отжимаем молоко.
• Разогреваем сковороду, наливаем 2 ст. ложки масла, кладём лук, порезанный мелко, и печень. Обжариваем 10 мин.
• В стакане смешаем 1 ч.ложку горчицы, 1 ч.ложку муки, 150-200 г сметаны.
• Добавляем в сковороду, тушим 10 мин. Посыпаем специями по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку и тушим до готовности. Я добавила еще 1 стакан воды.
• Получается ну очень вкусная печёночка. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Свиная печень под сметаной

Блюда из печени свиной очень вкусны, полезны и доступны. Особенно нежной получится свиная печень в соусе из сметаны.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Печень свиная — 400 г
• Молоко — 100 мл
• Масло растительное — по вкусу
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 200 мл
• Горчица европейская — 1 ч. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Приправа из смеси пряностей и овощей — по вкусу
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень петрушки — 2 веточки
• Зелень укропа — 1 веточка

Приготовление — 50 мин (ваши 20 мин):

• Ингредиенты для приготовления печени свиной в сметане перед Вами.
• Печень промыть, нарезать некрупными кусками. Толщина кусочков должна быть около 1 см, а размеры — в пределах 2-х см.
• Затем вымочить печень — залить холодным молоком и дать постоять 30 минут.
• Лук очистить, помыть и мелко нарезать кубиками.
• Разогреть сковороду, налить 6-8 ст. ложек масла. Выложить лук и обжарить в разогретом масле, помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета.
• Добавить печень и жарить, помешивая, около 10 минут.
• Сметану смешать с горчицей и мукой.
• Чеснок почистить и раздавить в чесночнице.
• Петрушку и укроп помыть и нарезать. Часть зелени отделить для украшения.
• Залить печень сметанно-горчичным соусом, посолить, посыпать пряностями (по желанию), добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить, 4-5 минут.
• Печень свиная под сметаной готова. Подавать горячей. Приятного аппетита!

Печенка «Семейная»

Простой рецепт печени в сметане.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Печень (свиная или говяжья) — 300 г
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Сметана — 0,5 стакана
• Масло растительное — 3-4 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Приготовление — 1 час 50 мин (ваши 30 мин):

• Продукты для приготовления печенки «Семейной».
• Как приготовить печенку «Семейную»: Печенку вымочить в воде — 1 час.
• Лук очистить и нарезать кубиками.
• Морковь очистить и нашинковать.
• Печень нарезать брусочками.
• На сковороде разогреть 1,5-2 ст. ложки растительного масла. Обжарить на ра­стительном масле нарезанные морковь и лук до золотистого цвета (10 минут на среднем огне, помешивая).
• Печень заправить мукой. Перемешать.
• На отдельной сковороде разогреть 1,5-2 ст. ложки растительного масла. Наре­занную на кусочки печенку выложить в сковороду. Жарить ее, помешивая, на сильном огне 5 минут.
• Смешать печень с обжаренными луком и морковью, посолить.
• Влить немного воды (примерно 0,5 стакана) и заправить все сметаной. Перемешать.
• Тушить на медленном огне в течение 20 минут. В конце поперчить.
• Печенка «Семейная» готова. Если вы боитесь лишних калорий и отказ от ужина вошел у вас в привычку, то этим блюдом вы сможете насладиться в полной мере.

Печень, тушенная в сметанном соусе

Простой рецепт печени в сметанном соусе. Кусочки печени сначала обжариваются, а затем заливаются сметанным соусом и тушатся в порционных горшочках.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Печень говяжья (телячья, баранья или свиная) — 500 г
• Масло сливочное (или смалец, или маргарин) — 3 ст. ложки
• Зелень петрушки — 1-2 ст. ложки

Для сметанного соуса:

• Сметана — 0,5 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 щепотка (по вкусу)
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

• Продукты для приготовления тушеной печени в сметанном соусе.
• Как тушить печень в сметанном соусе: Печень ополоснуть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски.
• Кусочки печени обвалять в муке.
• Разогреть сковороду, добавить сливочное масло — 3 ст. ложки (маргарин или смалец). Выложить подготовленные кусочки печени в сковороду с разогретым сливочным маслом (маргарином или смальцем).
• Далее обжаривать на среднем огне, помешивая, в течение 10-15 минут (не солить, иначе печень будет жесткой).
• Готовую печень сложить в порционные горшочки.
• Приготовление сметанного соуса для печени: лук очистить, вымыть, измельчить.
• Разогреть сковороду, выложить сливочное масло (1 ст. ложку). Затем очищенный и измельченный лук выложить в сковороду с половиной разогретого масла и обжарить до золотистого цвета на среднем огне, помешивая,2-3 минуты.
• На другой сковороде прогреть на среднем огне просеянную муку (1-2 минуты), не допуская изменения цвета, слегка охладить.
• Затем 1 ст. ложку сливочного масла растопить. Подготовленную муку смешать с оставшимся растопленным маслом.
• Сметану вскипятить.
• Затем соединить сметану с мучной заправкой и обжаренным луком, посолить, поперчить, проварить 3-5 минут.
• Затем соус горячим протереть сквозь сито.
• Соус довести до кипения. Для остроты можно одновременно с луком добавить 1 столовую ложку острого кетчупа или растертый зубок чеснока. Подготовленную печень залить горячим сметанным соусом.
• Горшочек с печенью в соусе поставить на противне, на который налито немного воды. Включить духовку. Тушить печень в сметанном соусе в течение 25- 35 минут на очень слабом огне (140-150 градусов), чтобы соус не кипел.
• Печень, тушенная в сметанном соусе готова.
• При подаче к столу посыпать печень, тушенную в сметанном соусе, зеленью. В качестве гарнира рекомендуется картофель жареный, вареный или пюре, рассыпчатая гречневая каша или макароны. Приятного аппетита!

Картофель, тушенный с печенкой

Свиная печень, тушенная в сметане, с картофелем — очень простой рецепт, который не требует больших затрат. Отличный вариант для сытного обеда в кругу семьи. Картофель, тушеный с печенкой — это не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 700 г
• Печень свиная — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шпик свиной — 100 г
• Сметана — 200 г
• Зелень укропа — 1 веточка
• Зелень петрушки — 1 веточка
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

• Ингредиенты для картофеля, тушеного с печенкой доступные, экономичные и в неограниченном количестве.
• Картофель почистить и помыть.
• Затем нарезать кружками толщиной 0,5 см. Посолить.
• Нарезать небольшими кубиками свиное сало.
• Разогреть сковороду и растопить сало. Это займет 5-7 минут. Можно заменить растительным маслом или использовать топленый жир.
• Выложить картофель на сковороду.
• Обжарить немного в растопленном жире на большом огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
• Печенку вымыть и тонко нарезать (толщина слайсов примерно 0,7 см). Чтобы печень была мягче, вкуснее и нежнее, перед готовкой рекомендуют замочить ее в молоке на 30 минут.
• Сложить в кастрюлю ряд обжаренного картофеля.
• Затем ряд нарезанной печенки.
• Почистить и нарезать лук полукольцами толщиной 0,3 см.
• Поверх печенки положить черный молотый перец и лук.
• Добавить сметану.
• Тушить под крышкой на среднем огне в течение 20 минут (не помешивать). При тушении печень выделяет много сока.
• Картофель, тушеный со свиной печенкой готов!
• Готовое блюдо украсить зеленью и можно приступать к дегустации.
• Приятного аппетита!

Паштет из печени со сметаной

Необычный рецепт паштета из печени. В этом рецепте паштет запекается в духовке.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Печень свиная — 500 г
• Сметана — 70 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 4 ст. ложки
• Молоко — 1/2 стакана (100 мл)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Хлеб белый (или булочка) — 1-2 кусочка
• Сухари панировочные — 2-3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Масло растительное (или жир) — 1 ст. ложка (для смазывания формы)

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин):

• Подготовить продукты.
• Печень промыть, обсушить, нарезать кусочками.
• В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла. В горячее масло выложить печень.
• Печень тушить около 20-30 минут на небольшом огне под крышкой (периодически помешивать).
• Белый хлеб или булочку замочить в молоке.
• Печень остудить.
• Затем печень вместе с намоченным в молоке хлебом измельчить при помощи мясорубки.
• Включить духовку и разогреть до 180 градусов. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
• В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла. В горячее масло выложить нарезанный лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
• Добавить к измельчённой печени яйца, сметану, соль, перец, пассерованный лук.
• Затем всё перемешать.
• Огнеупорную форму или кастрюлю смазать растительным маслом, обсыпать сухарями.
• В форму равномерно уложить паштет.
• Форму поставить в духовку на 20-25 минут.
• Паштет из печени со сметаной остудить.
• Паштет из печени со сметаной готов!
• Подавать холодным с овощным салатом. Приятного аппетита!

Гуляш из печени

Такой нетрадиционный гуляш можно приготовить из смеси разных видов печени. Изюминка блюда — соус на основе сметаны и красного вина с добавлением цедры лимона или яблока.

Цедра лимона или дольки яблока улучшают вкус печеночного гуляша.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Печень куриная — 250 г
• Печень свиная (или говяжья, или телячья) — 250 г
• Растительное масло (или жир птицы) — 65 г
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
• Сметана — 0,125 л
• Вода — 0,125 л
• Вино красное — 0,125 л
• Цедра лимона (по желанию) — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Яблоко (по желанию) — 1 шт. (по вкусу)

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

• Продукты для гуляша из печенки. Вскипятить чайник.
• Как приготовить гуляш из печени: Печень вымыть, нарезать кусочками по вкусу.
• Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
• На среднем огне обжарить кусочки печени в горячем растительном масле (или птичьем жире). Обжаривать периодически помешивая, около 5 минут.
• Печень закрыть сверху мелко нарезанным луком.
• Затем посыпать мукой.
• Добавить соль, полить сметаной и выпарить жидкость (около 5 минут на среднем огне).
• Залить горячей водой.
• Печень варить в закрытой посуде, около 10 минут, на минимальном огне.
• Влить вино, перемешать. Снять с огня. Печень не кипятить после добавления красного вина!
• Гуляш из печени готов!
• Приятного аппетита!

Печень говяжья с овощами

Печень промыть и нарезать небольшими кусочками. Очищенные овощи нарезать соломкой, картофель — кружочками. Печень перемешать с овощами и сметаной, добавить горячую воду так, чтобы все было только покрыто водой, посолить, поперчить. Быстро довести до кипения, варить 2—3 мин и настоять без нагревания 8—10 мин.

Выложить все на блюдо, полить соком, оставшимся после варки.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Печень свиная — 1 стакан
• Свекла — 2 ст. ложки
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Картофель — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Печень свиная, запеченная куском, с отварным картофелем

Печень очистить от пленки и вымочить в холодной воде, меняя воду. Обсушить печень, нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Снять со сковороды, поперчить, посолить. На сковороде, где обжаривалась печенка, обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, посолить и разбавить молоком или бульоном, прокипятить, размешать со сметаной. Печенку положить в горшочек, залить соусом и поставить в печку; следить, чтобы соус не закипел, иначе печенка будет твердой. Держать в печке 20—30 мин. Отварить картофель, слить воду, обсушить его, залить растопленным маслом, засыпать зеленью, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы зелень и масло равномерно обволокли картофель.

Ингредиенты:

• Печень свиная — 1 кг
• Масло топлёное — 100 г
• Шпик (шпиг, шпек) — 150 г
• Сметана — 150 г
• Мука — 1 ст. ложка
• Бульон или молоко — 0.5 стакана
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 400 г
• Зелень — 2 ст. ложки
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Еще рецепты

Рецепты читателей

---

Смотрите также

• 
  Блюда из индюшачьего фарша
• 
  Рецепт запеченной картошки с сыром
• 
  Горлодер рецепт с чесноком и перцем
• 
  Мидии как готовят
• 
  Засолка сала дома
• 
  Что можно сделать из яблочного пюре
• 
  Марципан для торта
• 
  Как сделать компот на зиму из облепихи
• 
  Жареный сыр рецепт с фото
• 
  Соус болоньезе в домашних условиях
• 
  Рецепт печенья на сметане и маргарине