Пирожки с выжарками и картошкой
Пирожки с картошкой и шкварками
Шкварки - небольшие сильно зажаренные кусочки сала. Пирожки с картошкой и шкварками, жареные на сковороде, получаются очень и очень вкусными. В моей семье такие пирожочки любят даже больше, чем пирожки с печенью.
Для приготовления пирожков с картошкой и шкварками потребуется:
соль - 1 ч. л.;
сахар - 1 ст. л.;
сливочное масло - 1,5 ст. л.;
растительное масло - 1 ст. л. + для жарки;
мука - 500-550 г.
шкварки - 3 ст. л.;
соль - по вкусу.
В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи. Всыпать 0,5 стакана муки, перемешать и оставить опару в тёплом месте на 30 минут. Когда опара подойдёт (появится пышная шапочка) всыпать соль, растопленное сливочное масло и растительное масло. Добавить взбитое вилкой яйцо. Частями всыпать просеянную оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Миску смазать растительным маслом, положить туда тесто, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.
Тесто должно увеличиться в два раза.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить, помешивая, на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Для приготовления шкварок нужно взять свежее сало, снять с него шкуру, а сало нарезать небольшими кусочками. Отправить сало в сковороду или казан, накрыть крышкой и на медленном огне, периодически помешивая, вытапливать жир. Время вытапливания жира зависит от размера нарезанного сала и его количества. Когда шкварки приобретут светло-коричневый цвет и станут практически сухими, откинуть их на сито. Выделившийся жир слить в баночку, охладить и поставить в холодильник (смалец готов). Шкварки остудить и пропустить через мясорубку. К обжаренному луку добавить молотые шкварки, перемешать.
Слить воду с картофеля и добавить жареный лук со шкварками. С помощью толкушки превратить картошку с луком и шкварками в пюре, если нужно, досолить по вкусу (можно добавить чёрный молотый перец). Дать начинке для пирожков остыть.
Готовое тесто обмять и разделить на 20 ровных кусочков. Каждый кусочек раскатать в лепёшку. В центр выложить по столовой ложке начинки из картошки со шкварками. Сформировать пирожок.
Дать пирожкам немного подойти, примерно 5-10 минут. И отправить на разогретую с растительным маслом сковороду.
Жарить до золотистого цвета с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны на умеренном огне). Вкусные, румяные пирожки с картошкой и шкварками готовы. Подавать тёплыми. Очень вкусно со сметаной.
Приятного аппетита!
Жареные пироги с картофелем и грибами | Рецепт
Оценка 5.00 на основе 1 голосов
Жареные пироги с картофелем и грибами
9 сентября 2017 г. в основных блюдах, без мяса от Юлии ВолхинойОбщее время приготовления: 2 ч 30 мин
Еще традиционное русское блюдо для любителей приключений : жареные пирожки с картофелем и грибами (пирожки или пирожки).
Я не думаю, что это сложно, но это требует некоторого времени и может стать отличным занятием для всей семьи , так как сборка пирогов будет быстрее с большим количеством рук 🙂
Вы можете использовать готовые к употреблению. Сделайте тесто или приготовьте тесто самостоятельно. Для этого рецепта вам потребуется приготовить около половины партии несладкого дрожжевого теста.
Подавайте пироги теплыми или охлажденными, отдельно или в сопровождении прозрачного бульона или супа.
Состав:
- 1-1,5 фунта картофеля
- 8-10 унций грибов
- 1 луковица
- Сушеный или свежий укроп (по желанию)
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Несладкое дрожжевое тесто
- Масло для жарки
Как приготовить, шаг за шагом:
- Подготовить ингредиенты:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 1 - Картофель очистить, нарезать, добавить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить по вкусу и продолжать готовить до размягчения:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 2 - Пока картофель готовится, почистите и нарежьте лук, разогрейте его с небольшим количеством масла и обжарьте лук до цвета, время от времени помешивайте:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 3 - Грибы промыть, при необходимости очистить, нарезать и добавить в ту же сковороду к луку:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 4 - Приготовить лук и грибы вместе до тех пор, пока не испарится жидкость, производимая грибами, затем добавьте сушеный (или свежий) укроп, соль и перец по вкусу и готовьте все вместе еще минуту или две, затем снимите с огня:
Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 5 - Когда картофель будет готов, процедить жидкость и размять его:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 6 - Добавить грибы и лук:
Жареные пирожки с картофелем и грибами: Шаг 7 - Все перемешать, попробовать и добавить еще соль и перец при необходимости, грибная и картофельная начинка готова:
Жареные пирожки с картофелем и грибами: шаг 8 - Теперь пора делать пирожки.Для этого разделите тесто на более мелкие кусочки и раскатайте каждый по кругу:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 9 - Положите начинку в середину и заклейте края теста, чтобы получился пирог:
Жареные пирожки с картофелем и грибами: Шаг 10a с картофелем и грибами: шаг 10b Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 10c
Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 10d Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 10e Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 10f
- Повторите то же самое с остатками теста и начинка (убедитесь, что вы посыпали доску большим количеством муки и не кладете пироги слишком близко друг к другу):
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 11 - Разогрейте более глубокую сковороду с большим количеством масла.Работая партиями, обжаривайте пироги с одной стороны до цвета:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 12 - Затем переверните на другую сторону и готовьте:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 13 - Переместите готовые пироги на тарелка:
Жареные пирожки с картофелем и грибами: Шаг 14 - Подавать с бульоном или отдельно:
Жареные пирожки с картофелем и грибами
Предыдущая / Следующая запись
.Домашние жареные пироги с картофелем Stock Photo
Похожие изображения
Домашние жареные пироги с картофелем на тарелке крупным планом
Жареный домашний пирог с картофелем
Домашние пироги, запеченные в духовке с пюре и жареным луком
Домашние жареные пироги с печенью и картофелем
Домашние пироги с картофелем и луком в керамической миске по старой кулинарной книге
Пирожки жареные с картофелем
Домашние пироги с картофелем
Домашние пироги с картофелем.Томатный сок и картофельные пироги лежат на деревянном столе
Вкусные домашние маленькие соленые пирожки
Булочки дрожжевые на белой тарелке. Пироги с картофелем. Вкусный завтрак, домашняя еда. Выпечка
Домашняя выпечка, приготовленная в духовке на противне
Пирожки с картофелем, обжаренным в масле вкусная еда
Картофельные оладьи в процессе приготовления.Жареные блины на старой сковороде, на газовой плите. Приготовить пироги на сковороде в масле.
Обжарить вкусные домашние пышные пирожки с мясной начинкой на раскаленном растительном масле. На сковороде жарятся пироги. Русская кухня
.Пирог пастуха | РецептTin Eats
Shepherd’s Pie - это еда, которая вызывает у всех улыбку! Эта дерзкая, глубоко ароматная начинка , эта сливочная картофельная начинка и эта потрясающая золотистая сырная корочка. …
Пирог Shepherd’s Pie традиционно готовят из баранины, но говядина в этом рецепте не менее вкусна. Это вечная классика - сделайте это один раз, и вы будете повторять это снова и снова!
Пастуший пирог
Когда я поделился своим коттеджным пирогом на Facebook, произошла почти сплошная кибер-война за то, был ли это на самом деле «Коттеджный пирог» или «Пастуший пирог».000
Итак, позвольте мне сначала ответить на животрепещущий вопрос, чтобы избавиться от него:
В чем разница между Shepherd’s Pie и Cottage Pie ??
Коттеджный пирог сделан из говядины, а пастуший пирог - из баранины.
Пастухи пасут овец. Не коровы. Вот как я это помню !!
За исключением говядины и баранины, по сути, это один и тот же рецепт.
Итак, пастуший пирог с говядиной - это коттеджный пирог, а коттеджный пирог с бараниной - это пастуший пирог!
Что такое Shepard’s Pie
Если вы новичок в Shepherd’s Pie (также пишется Shepard’s Pie ), позвольте мне быть первым, кто поприветствует вас новым любимым легким блюдом.По сути, это баранина и овощи, задушенные в соусе - а кому не нравится оправдание тоннам и тоннам соуса?
Все это время вы были ограничены небольшим дождиком на нескольких ломтиках жареной баранины, потому что их было недостаточно, чтобы обойтись… Ба! Этот - то, как вы получите свою подливку !!
Как приготовить пастуший пирог
По-настоящему хороший пастуший пирог всегда должен начинаться с софрито , то есть с лука, чеснока, моркови и сельдерея, обжаренных на слабом огне до сладости.В этом секрет великолепной вкусовой базы, метод, широко используемый во многих кухнях, например в итальянской (например, это итальянское рагу из тертой говядины).
После этого мы готовим фарш / фарш - традиционно баранину, но не менее вкусную, приготовленную из говядины - перед добавлением муки (которая делает соус гуще) и ароматизаторов для подливки (говяжий бульон, томатная паста, кубик говяжьего бульона, соус Вустершир и красное вино, которое необязательно).
Варить на медленном огне, пока соус не загустеет, выложить в форму для выпечки, затем сверху выложить сливочное пюре (более сливочное = легче намазать).Чтобы верх был красиво золотистым и очень хрустящим, я люблю сбрызнуть его маслом и пармезаном. Вы увидите, как потрясающе он выглядит, когда он выходит из духовки, в видео с рецептом!
Что подавать с пастушьим пирогом
Когда дело доходит до выбора гарниров для пастушьего пирога, попробуйте обжаренную в глазури морковь или, возможно, обжаренный с чесноком шпинат. Единственное, что вам нужно, это стакан красного и потрескивающий огонь…
Советы по приготовлению пастушьего пирога
Есть несколько этапов приготовления пастушьего пирога, но это простой рецепт.Есть только две мелочи, которых вы не видите в большинстве рецептов, мелочи, которые меня беспокоят:
- Охладите начинку перед засыпкой картофелем : Он загустевает и облегчает распределение картофеля по верху, а также предотвращает просачивание картофеля в начинку;
- Сливочное картофельное пюре = легче намазывать, и во всех отношениях вкуснее. Я просто не люблю сухое, очень плотное пюре. Когда я прорываю затор, я хочу, чтобы оно было на грани схлопывания, а не прорезало его чисто, как торт.
Я еще раз подчеркиваю - это маленьких вещей, которые меня беспокоят, так что не стесняйтесь их обходить! - Наги x
PS В последний раз - коттеджный пирог из говядины. Пирог овчарки готовится из баранины! 😂 (Пастушье стадо ОВЕЦ!)
Посмотрите, как это сделать
Иногда полезно иметь визуальное представление, поэтому посмотрите, как я готовлю этот рецепт пастушьего пирога!
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Пирог пастуха
Автор: Nagi
Подготовка: 10 минут
Готовка: 1 час 10 минут
Всего: 1 час 20 минут
Основное блюдо
Австралийская, Британская, Западная
Порции 5-6 человек
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Shepherd’s Pie - одно из тех блюд, которые вызывают у всех улыбку, особенно когда у вас есть секунды! Традиционно он готовится из баранины, но не менее восхитителен и из говядины (что делает его коттеджным пирогом!). Опция GF в Примечании 4.Ингредиенты
- 1 1/2 столовой ложки оливкового масла 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 мелко нарезанная луковица 1 мелко нарезанная луковица
- 1 мелко нарезанная морковь 1 мелко нарезанная морковь нарезанный
- 1 мелко нарезанный сельдерей 1 мелко нарезанный ребро сельдерея
- 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина (или 2 веточки свежего тимьяна + 1 веточка розмарина) по 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина (или 2 веточки свежего) тимьян + 1 веточка розмарина)
- 750 г (1.5 фунтов) фарш из баранины ИЛИ говядина 750 г (1,5 фунта) фарш из баранины ИЛИ говяжий
- 1/4 стакана (35 г) муки, простой / универсальный 1/4 стакана (35 г) муки, простой / универсальный
- 1/4 стакана (55 г) томатной пасты 1/4 стакана (55 г) томатной пасты
- 2 стакана (500 мл) говяжьего бульона / бульона 3 стакана (500 мл) говяжьего бульона / бульона
- 1/2 стакана (125 мл) красного вина (или воды) ) 1/2 стакана (125 мл) красного вина (или воды)
- 1 кубик говяжьего бульона, раскрошенный 1 кубик говяжьего бульона, раскрошенный
- 1 столовая ложка Вустерширского соуса 1 столовая ложка Вустерширского соуса
- 2 сушеных лавровых листа 2 сушеных лавровых листа
- Соль и перец Соль и перец
- 1 стакан замороженного горошка 1 стакан замороженного горошка
Жареный картофель, перец и лук
14 сентября 2016 г.
Этот деревенский рецепт напомнил мне мою свекровь, которая складывала пару овощей, только что собранных с ее огорода, вместе с картофелем в сковороду и создавала что-то вкусное. Это типичный рецепт cucina povera, или итальянской крестьянской кухни, поскольку он создается из ингредиентов, которые большинство итальянцев выращивали бы в своих садах. В этом году мой муж посадил в нашем саду перец фриггителли, и эти три перца оказались очень плодовитыми.Я жарила перец, использовала его в блюдах из макарон, варила их в томатном соусе, но любимый способ приготовления моего мужа - это жареный картофель и перец. Если честно, не нужно даже отмерять ингредиенты. Я использую почти равное количество вареного картофеля и перца, бросаю нарезанный лук и чеснок и немного нарезанной панчетты для аромата, обжариваю их вместе на большой сковороде и просто позволяю волшебству произойти. Вам не нужно использовать перец фриггителли, так как любой другой сладкий перец подойдет.
Вы можете настроить это блюдо по своему вкусу, добавив один-два острых перца, если вам нравятся острые блюда, или одну-две ложки каперсов и / или оливок, если хотите. Я обычно все просто и подаю это блюдо с жареными колбасками или жареным цыпленком. Это блюдо тоже хорошо хранится день-два и хорошо разогревается. Разогретые остатки этого блюда стали одним из любимых обеденных блюд моего мужа!
Buon Appetito!
Дебора Мел 2016
Состав
- 3 больших картофеля, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 2 унции панчетты, нарезанные кубиками
- 3 больших сладких перца, очищенных от сердцевины, с семенами и нарезанных большими кубиками (или в равном количестве красный и зеленый перец фриггителли - см. Примечания выше)
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
- 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 чайной ложки Red Hot Chili Flakes (по желанию)
- 1/4 стакана свежих крупно нарезанных листьев петрушки
Инструкции
- Отварите картофель в слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким, примерно 8–10 минут.(Не пережаривайте, иначе смесь станет мягкой)
- Слейте воду с картофеля и отложите.
- В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне до легкого дыма, а затем добавьте панчетту, перец и лук.
- Готовьте, пока перец и лук не станут мягкими, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут.
- Добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока смесь не станет коричневой, еще примерно 3-4 минуты.
- Добавьте картофель в сковороду вместе с остальным маслом, солью, перцем и хлопьями красного перца и продолжайте готовить, аккуратно складывая смесь, пока она готовится один или два раза.
- Примерно через 6-7 минут, когда картофель начнет окрашиваться, добавьте листья петрушки и аккуратно перемешайте.
- Подавать теплым.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 2 чашкиКоличество на порцию: Калорийность: 457 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 10 мг Натрий: 111 мг Углеводы: 60 г Волокно: 7 г Сахар: 10 г Белки: 9 г .
