Рулька с картошкой в духовке
Рулька с картошкой в духовке
Описание приготовления:
При выборе рульки обратите внимание на мясные варианты. Набор специй вы можете взять по своему вкусу. Но возьмите на заметку, что паприка придает блюду аппетитный и румяный цвет.Подготовьте необходимые ингредиенты.
Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев.
Рульку вымойте, промокните бумажным полотенцем. Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте со всех сторон.
Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10-12 часов.
Перед тем как доставать из холодильника рульку, почистите картофель.
Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите. Перемешайте.
Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него рульку и картофель.
Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. В моем случае на запекание ушло 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька зарумянилась.
По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки.
Переложите на блюдо, в котором будете подавать.
Приятного аппетита!
Рулька с картошкой — простой рецепт для праздничного стола
Рулька с картошкой – простой рецепт, по которому можно без хлопот приготовить вкусное и недорогое блюдо к воскресному обеду или праздничному столу. На рынке продают переднюю и заднюю свиную голяшку по одной цене. Однако задняя более мясистая, для рецепта подходит именно эта часть туши, передняя идёт на приготовление супов и холодцов. Блюдо относится к категории – «поставил на плиту и забыл». Примерно за полчаса до окончания варки рульки в кастрюлю кладём картошку и морковку, а затем всё вместе подрумяниваем в духовке. Если вы любите хрустящую свиную кожицу, то вместо майонеза смажьте мясо перед запеканием глазурью из мёда и соевого соуса.
Рулька с картошкой- Время приготовления: 2 часа 30 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для рульки с картошкой
- 1 свиная рулька весом 1.5 кг;
- 800 г картофеля;
- 200 г моркови;
- 1 головка чеснока;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 стручок перца чили;
- 1 корень петрушки;
- 2-3 стебля сельдерея
- 1 пучок сушеного сельдерея;
- 4 лавровых листа;
- 1 ч.л. семян фенхеля;
- 1 ч.л. кориандра;
- 2 ст.л. майонеза;
- подсолнечное масло, соль, молотый красный и черный перец.
Способ приготовления рульки с картошкой
На дно вместительной суповой кастрюли кладём корешок сушеной петрушки, лавровые листочки вместе с ветками, добавляем сушеный сельдерей.
Складываем в кастрюлю специи и приправыГоляшку моем, скоблим кожу, снова тщательно ополаскиваем проточной холодной водой, кладём в кастрюлю на специи. Небольшие головки репчатого лука разрезаем на несколько частей. Лук чистить от шелухи не нужно – шелуха придаёт бульону золотистый цвет. Зубчики чеснока чистим, режем пополам. Добавляем лук и чеснок в кастрюлю. Затем наливаем холодную воду так, чтобы мясо полностью скрылось под водой. Уровень воды должен быть на несколько сантиметров выше мяса.
На специи кладем свиную голяшку Добавляем лук и чеснок в кастрюлюНаливаем в кастрюлю холодную водуНасыпаем крупную поваренную соль по вкусу, добавляем семена фенхеля и кориандра, кладём стручок перца чили.
Добавляем соль, фенхель и кориандрКладём в кастрюлю стебли сельдерея, закрываем крышкой плотно, ставим на плиту, доводим до кипения. После закипания снимаем накипь шумовкой, уменьшаем газ до минимального значения, варим 2 часа.
Варим рульку 2 часаСырой картофель очищаем от кожуры, крупные клубни разрезаем на две части, а небольшие оставляем целыми. Морковь скоблим, обрезаем кончики. Кладём очищенные овощи в кастрюлю за 30 минут до окончания варки.
Добавляем к мясу овощиЗатем снимаем кастрюлю с плиты, достаём мясо и овощи, выкладываем на бумажные полотенца. Наша рулька с картошкой к праздничному столу почти готова!
Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, в центр формы кладём рульку, вокруг неё раскладываем варёные овощи. Мясо смазываем майонезом, посыпаем фенхелем и кориандром, картофель и морковь поливаем подсолнечным маслом.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 210°С.
Отправляем форму с рулькой в раскалённую духовку на 30 минут, за это время рулька и картошка покроются аппетитной румяной корочкой.
Запекаем рульку с картошкой до корочкиК столу рульку с картошкой подаём сразу из духовки, перед подачей украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита! И не забудьте к рульке с картошкой подать кружку холодного пива!
Рулька с картошкой к праздничному столуРецепт рульки с картошкой недорогой и простой, но, думаю, вы со мной согласитесь – это блюдо достойно праздничного стола. Попробуйте и убедитесь!
Рецепт Рулька свиная с картофелем в духовке по шагам с фото
Аппетитная свиная рулька в чесночно-медовом маринаде, запеченная с картофелем в духовке — сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Как приготовить рульку с картофелем в духовке читайте и смотрите далее.
Рецепт Рулька свиная с картофелем в духовке по шагам с фото
Блюдо достаточно простое, без изысков. Но и ингредиенты для него понадобятся самые доступные и можно сказать бюджетные. Готовится все просто, никаких дополнительных навыков или посуды (приборов) не потребуется.
Маринад для рульки можно использовать абсолютно любой, по своему вкусу. Например, винный или горчичный, а также неплохо подходит обычный майонез.
Попробуйте, обед выйдет отменный! Все будут сыты и довольны!
Итак, теперь рецепт.
Рецепт Рулька свиная с картофелем в духовке
Ингредиенты:
- 1 большая свиная рулька
- 1 кг картофеля
- 2 большие луковицы репчатого лука
- 1 средняя морковка
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. меда
- 3 шт. лаврового листа
- 5 горошин черного перца
- 2 ст. л. готовой горчицы
- 2 ст. л. растительного масла
- 1-1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. смеси перцев
- молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Рульку вымыть, зачистить шкуру и удалить не нужные части.
2. Морковь и лук нарезать крупными кусками.
3. В глубокую кастрюлю выложить подготовленные коренья, рульку, лавровый лист и перец горошком.
4. Залить рульку водой и поставить вариться под крышкой примерно на 2 часа.
5. Картофель вымыть, почистить и нарезать дольками.
6. Противень смазать растительным маслом.
7. В противень выложить картофельные дольки, вторую луковицу полукольцами и если осталось немного моркови. Можно использовать отварную из бульона от рульки. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Чеснок пропустить через пресс в миску и добавить в нее горчицу, растительное масло, мед и специи. Взбить маринад.
9. Готовую отварную рульку вынуть из бульона и слегка остудить.
10. Смазать рульку чесночно-медово-горчичным маринадом и уложить на картофель сверху.
11. Закрыть противень с рулькой и картофелем фольгой.
12. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут, затем фольгу снять и убавить температуру до 180 градусов. Запекать рульку около 45 минут до красивой корочки и готовности картофеля.
13. Готовую рульку подавать горячей.
Приятного аппетита!
Подробнее смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт «Рулька в рукаве»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Хрустящая свиная рулька в духовке с картофелем пошаговый рецепт с фото
Хрустящая свиная рулька в духовке с картофелем – вкусное, сытное блюдо для семейного ужина.
Казалось бы, что можно приготовить из такого дешевого субпродукта, как рулька. Но из нее получается великолепный холодец, свиной рулет, зельц и еще много вкуснейших блюд.
Я уже готовила похожим способом свиную рульку. На этот раз я решила предварительно ее отварить, и лишь потом запечь в духовке. Получилось превосходно. Нежное, сочное мясо с хрустящей, ароматной корочкой. Мне и моему главному Дегустатору пришлось блюдо по душе, рекомендую.
Для приготовления понадобится:
- Свиная рулька -1 шт.
- Морковь -1 шт.
- Луковица -1 шт.
- Картофель -0,5 кг.
- Майонез -50мл.
- Чеснок -3 зубчика.
- Соль, перец и специи по вкусу.
Свиную рульку очищаем, промываем. Желательно даже поскоблить кожу ножом. Морковь очищаем, нарезаем крупными кружочками. Луковицу я не очищала, только промыла под проточной водой. Заливаем все холодной водой, солим. Отправляем вариться. Как только образуется пенка, ее снимаем. Варим рульку часа 1,5-2 в зависимости от веса рульки.
Картофель очищаем, промываем под проточной водой.
Перекладываем рульку в форму для запекания, картофель нарезаем достаточно крупно.
В глубокой плошке соединяем майонез с чесноком. Промазываем рульку и картофель майонезно- чесночной смесью.
Отправляем запекаться в духовку на час при 200 градусах.
Хрустящая свиная рулька в духовке с картофелем готова. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
Подавать это блюдо рекомендую в теплом виде с овощным салатом.
P.S. Всем спасибо за просмотр, жду ваших отзывов и комментарии 👍.
Рецепт Запеченная свиная рулька с картошкой
Свиную рульку можно приготовить дома не только с кожей, но и без нее. Если рульку без кожи предварительно замариновать на несколько часов в ароматных травах, а затем запечь с картошкой, то получится потрясающе вкусное второе блюдо с гарниром.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/9 ингредиентов- Свиная рулька без кожи — 500 гр. (1 шт.)
- Картофель — 8 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Сушеный розмарин — 1 ч.л.
- Сушеный майоран — ½ ч.л.
- Сушеный тимьян — ½ ч.л.
- Молотый перец
- Соль
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Рульку без кожи промываем и пропитываем бумажными полотенцами. С миске смешиваем розмарин (½ ч.л.), майоран, тимьян, молотый перец и соль (½ ч.л.).
-
Подготовленную рульку натираем измельченным через пресс чесноком, ароматной смесью трав, выкладываем в контейнер и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
-
Через 3 часа маринованную рульку вынимаем, помещаем на противень посередине и поливаем маслом (2 ст.л.). Очищенный картофель крупно нарезаем, посыпаем солью, розмарином (½ ч.л.), молотым перцем, поливаем остатками масла, перемешиваем и выкладываем вокруг рульки.
-
Ставим противень с рулькой и картофелем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40-45 минут, пока мясо от кости не будет хорошо отделяться. Через 20 минут вынимаем, переворачиваем рульку и картофель.
-
Вкуснейшую ароматную рульку выкладываем на большую тарелку, добавляем вокруг хрустящую картошечку и сразу подаем с овощными салатиками.
Ключевые слова:
ID: 29750Рулька с картошкой в духовке
Содержание рецепта:
Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день.
Описание приготовления:
При выборе рульки обратите внимание на мясные варианты. Набор специй вы можете взять по своему вкусу. Но возьмите на заметку, что паприка придает блюду аппетитный и румяный цвет.
Ингредиенты:
- Рулька свиная — 1-1,2 Килограмма
- Картофель — 8-9 Штук (среднего размера)
- Кетчуп — 3 Ст. ложки
- Соевый соус — 5 Ст. ложек
- Смесь перцев — По вкусу
- Чеснок — 4 Зубчика
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Острый перец чили — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Горчица — 1 Ст. ложка
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
Количество порций: 3
Как приготовить “Рулька с картошкой в духовке”
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев.
Рульку вымойте, промокните бумажным полотенцем. Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте со всех сторон.
Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10-12 часов.
Перед тем как доставать из холодильника рульку, почистите картофель.
Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите. Перемешайте.
Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него рульку и картофель.
Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. В моем случае на запекание ушло 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька зарумянилась.
По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки.
Переложите на блюдо, в котором будете подавать.
Приятного аппетита!
ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ
Свиная рулька на кости, запеченная в духовке в фольге с овощами
Рулька (свиная голяшка) — это часть ноги (окорока) свиной тушки. Состоит полуфабрикат в основном из мышц и грубых соединительных тканей. Наиболее востребованной является рулька задней ноги животного, поскольку она более крупная и соответственно мясистая.
Рулька чрезвычайно популярна во многих странах мира, где ее успешно используют как основной ингредиент во всевозможные блюда, поскольку она обладает нежным и сочным мясом.
В разных мировых кулинарных традициях насчитывается масса рецептов ее приготовления. Но одним из наиболее популярным вариантом приготовления, является свиная рулька запеченная в духовке в фольге.
Технология ее приготовления довольно проста. Чтобы рулька хорошо приготовилась и доставила настоящее удовольствие истинным гурманам, нужно избавиться от специфического мясного аромата.
Для этого применяют разные специи и пряности, в которых ее маринуют, а после запекают в духовом шкафу длительное время, около 2 часов.
При таком способе готовки получается вкусная свиная рулька, сочная и нежная, с румяной аппетитной корочкой — настоящее украшение торжественного застолья.
В роли экспериментов и для разнообразия, ее можно готовить одновременно с овощами и фруктами. Например, картофелем, помидорами, луком, болгарским перцем, чесноком, морковью, цветной капустой, яблоками… В таком случае овощи крупно нарезаются и помещаются в форму вокруг рульки.
Итак, как приготовить свиную рульку в духовке, в фольге с картошкой и овощами — рецепт с пошаговым фото.
Предлагаю посмотреть видео как выбирать рульку.
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1 штука
- Картофель – 3 средних клубня
- Морковь – 2 штука
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Майонез – 50 гр
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Мускатный орех (молотый) – 0,5 чайной ложки
- Молотый имбирь – 0,5 чайной ложки
Приготовление свиной рульки на кости:
- Кожу свиной ножки обожжем над огнем, однако чаще всего продается она уже обугленная. После тщательно ее поскоблим ножом и хорошо промоем под проточной водой. Затем острым ножом сделаем в ней глубокие проколы, которые заполним целыми очищенными зубчиками чеснока.
Чеснок старайтесь поместить, как можно глубже, чтобы мясо внутри могло пропитаться его ароматом.
- Теперь приготовим соус. Смешаем майонез, соевый соус, мускатный орех, имбирь, черный перец и соль.
- Соусом хорошо обмажем свиную ножку и оставим ее полежать около часа.
- Тем временем очистим и помоем картофель, морковь и чеснок. Порежем овощи: картофель на четыре части, а морковь – крупными брусками.
С чесноком ничего не будем делать, зубчики оставим целыми.
- Подберите по размеру форму для запекания. Это может быть стеклянная или керамическая форма, либо противень духового шкафа. В подобранную посуду положим свиную ножку, а вокруг нее нарезанный картофель.
- Сверху выложим морковь и зубчики чеснока. Овощи посолим и поперчим.
Не переборщите, т.к. эти пряности присутствуют в маринаде рульки, и во время запекания они будут стекать на противень и пропитывать овощи.
- Плотно обернем рульку пищевой фольгой, чтобы не было нигде пустых зазоров.
- Духовой шкаф нагреем до 200 градусов и отправим запекаться рульку с овощами на 2 часа.
За 20 минут до окончания снимите фольгу и оставьте блюдо подрумяниться до образования золотистой хрустящей корочки.
- Нарежьте запеченную свиную рульку на кусочки и подавайте к столу выложив на блюдо вместе с овощным гарниром — картошкой, морковкой, чесноком.
Уверена, что вкус, аромат и эффектная подача блюда точно никого не оставит равнодушным!
Приятного аппетита!
Рецепт Копченая свиная рулька с картошкой в духовке
Запечь свиную рульку можно не только сырую, но и копченую. Особенно вкусной и ароматной копченая рулька получится, если ее приготовить дома с картофелем в медово-горчичном соусе.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/13 ингредиентов- Копченая рулька — 1 шт. (1.5 кг)
- Картофель — 1 кг.
- Репчатый лук — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Майонез — 2 ст.л.
- Сладкая горчица — 2 ст.л.
- Мёд (жидкий) — 2 ст.л.
- Тимьян — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Молотый перец
- Соль
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Копченую рульку выкладываем в кастрюлю, добавляем лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец, заливаем водой и отвариваем 60 минут. Бульон оставляем и используем для приготовления горохового супа.
-
Картофель очищаем, нарезаем на средние кубики и перемешиваем с маслом и солью. В миске смешиваем мед, майонез, горчицу, тимьян, паприку, перец и немного соли.
-
Подготовленный картофель выкладываем в форму, рульку смазываем медово-горчичным соусом и размещаем на картофеле. Сверху добавляем остатки соуса. Отправляем копченую рульку с картофелем в разогретую духовку при 210 градусах на 20-25 минут, пока рулька не покроется хрустящей корочкой и картофель не станет мягким.
-
Ароматную копченую рульку с картофелем вынимаем и сразу подаем с любимым соусом, солеными огурцами и горчицей.
Ключевые слова:
ID: 16647Рулька с картошкой в духовке
Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день.
Описание приготовления:
При выборе рульки обратите внимание на мясные варианты. Набор специй вы можете взять по своему вкусу. Но возьмите на заметку, что паприка придает блюду аппетитный и румяный цвет.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Картофель / Свиная рулька
Блюдо:
Горячие блюда
Ингредиенты:
- Рулька свиная — 1-1,2 Килограмма
- Картофель — 8-9 Штук (среднего размера)
- Кетчуп — 3 Ст. ложки
- Соевый соус — 5 Ст. ложек
- Смесь перцев — По вкусу
- Чеснок — 4 Зубчика
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Острый перец чили — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Горчица — 1 Ст. ложка
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
Количество порций: 3
Как приготовить «Рулька с картошкой в духовке»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев.
Рульку вымойте, промокните бумажным полотенцем. Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте со всех сторон.
Похожие сообщения
Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10-12 часов.
Перед тем как доставать из холодильника рульку, почистите картофель.
Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите. Перемешайте.
Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него рульку и картофель.
Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. В моем случае на запекание ушло 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька зарумянилась.
По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки.
Переложите на блюдо, в котором будете подавать.
Приятного аппетита!
Источник
рецепт с фото, с картошкой
Почти каждой хозяйке на вопрос своему любимому мужчине: «Что тебе приготовить?», ответит большинство: «Мясо с картошкой!». Такой вариант для них всегда остается беспроигрышным, особенно если блюдо не из обычного вареного мяса, а целая свиная рулька, запеченная в духовке. Мне нравится готовить ее в рукаве с картошкой. Та пропитывается мясными ароматами и соком, получается просто обалденно! Ловите мой рецепт с фото и порадуйте своего муженька.
Стоит помнить о том, что перед маринованием рульку обязательно нужно поскоблить и тщательно промыть, а после просушить бумажными полотенцами. Лишнюю щетину нужно опалить. Для маринада понадобится соевый соус, паприка и чеснок.
Картофель также необходимо будет натереть паприкой, солью и маслом перед тем, как упаковать все в рукав для запекания. Изначально в него кладем рульку, после чего распределяем картошку. Также обязательно перед тем, как поставить в духовку, в самом пакете нужно сделать несколько проколов.
К этому блюду отлично подходит салат из свежих овощей, лучше всего из помидоров, огурца, перца и репчатого лука.
Ингредиенты:
- свиная рулька — 1 кг;
- картофель — 1 кг.
Для маринада:
- паприка молотая — 2 ч.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соевый соус – 2 ст.л.
Для маринования картошки:
- масло растительное — 1 ст.л.;
- паприка — 1 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Как запечь рульку с картошкой в рукаве
Приготовим маринад. Смешиваем в миске соевый соус, паприку и толченый чеснок.
Натираем рульку и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов. Периодически ножку можно переворачивать.
Картошку очищаем, разрезаем пополам. Добавляем масло растительное, добавляем паприку и соль.
В рукав для запекания кладем рульку и картошку. Тщательно завязываем концы рукава и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 60 -80 минут.
Готовую запеченную рульку поливаем соком и подаем с картошкой на большом блюде.
Приятного аппетита.
Вам также понравится, запеченная рулька в пиве из немецкой кухни.
Сказать спасибо автору! (3)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге и в рукаве
Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.
Как приготовить свиную рульку в духовке?
Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.
- Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
- Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
- Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.
Как замариновать рульку для запекания в духовке?
Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.
- Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
- В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
- Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
- Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.
Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве
Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- имбирь – 50 г;
- айва – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
- молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
- черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
- майонез – 100 г;
- соль.
Приготовление
- Кожу рульки надрезают ромбами.
- Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
- Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
- Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.
Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге
Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- мед и горчица – по 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 головка;
- соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.
Приготовление
- Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
- Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
- Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.
Рулька в пиве, запеченная в духовке
Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- мед и горчица – по 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 головка;
- пиво темное – 1 л;
- соль, перец.
Приготовление
- Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
- Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
- Через 25-30 минут свиная рулька запеченная в пиве в духовке будет готова.
Рулька с картошкой в духовке
Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- картофель – 1,5 кг;
- паприка – 4 ст. ложки;
- чеснок – 1 головка;
- соевый соус – 100 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
- Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
- Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.
Рулька с квашеной капустой в духовке
Запеченная свиная рулька с квашеной капустой в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- капуста квашеная – 0,5 кг;
- гвоздика – 5 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соевый соус – 50 мл;
- горчица – 0,5 ст. ложки;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
- Обжаривают на масле лук.
- Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
- Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.
Рулет из свиной рульки в духовке
Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, обжаренных с луком грибов, распаренных сухофруктов.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
- горчица – 20 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
- Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
- Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
- Перед подачей рулет охлаждают.
Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке
Рецепт запекания свиной рульки в духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
- соль, перец, розмарин.
Приготовление
- Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
- Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
- Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.
Рулька с медом и горчицей в духовке
Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
- лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
- Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
- Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.
Рулька в тесте, запеченная в духовке
Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- мука – 600 г;
- вода – 1 стакан;
- соль, перец горошком.
Приготовление
- Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
- Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
- Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
- Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.
Рулька на вертеле в духовке
Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль, молотая перечная смесь.
Приготовление
- Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
- Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.
Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке
Приготовление свиной рульки в духовке по-баварски сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- пиво – 1 л;
- соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
- горчица и томатная паста – по 1 ст. ложке
- соль, перец.
Приготовление
- Рульку отваривают до мягкости 2-3 часа.
- Смешивают горчицу со столовой ложкой соевого соуса и меда, добавив пару измельченных чесночных зубков.
- Натирают смесью рульку и запекают в фольге 1 час.
- Фольгу убирают, смазывают мясо соусом из пасты, соевого соуса и меда, возвращают в духовку на 30 минут.