Рыжики в томатном соусе на зиму без стерилизации

Рыжики в томатном соусе: рецепты приготовления на зиму

Грибные заготовки пользуются большой популярностью – это объяснимо их практичностью, превосходными вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Одним из распространенных вариантов консервации считают рыжики в томатном соусе. Такая закуска непременно порадует любителей грибных блюд. К тому же такую заготовку можно использовать в качестве основы для других кулинарных творений.

Как приготовить рыжики в томате

Чтобы приготовить рыжики с томатной пастой, следует учитывать несколько правил. Необходимо грамотно подойти к вопросу выбора ингредиентов для будущей заготовки. Рекомендуют готовить консервацию в соусе из свежих грибов. Замороженные либо засоленные рыжики можно использовать для блюда, но вкус будет сильно отличаться от свежих грибов.

Грибы необходимо тщательно перебрать, убрав подпорченные и поврежденные экземпляры. Для консервации советуют брать рыжики одинакового размера, чтобы они лучше распределялись в банке вместе с соусом.

Грибы заливают холодной водой и размешивают руками 3-5 мин. Это позволяет удалить остатки почвы, иные загрязнения с поверхности ножек и шляпок. Дальше грибы перекладывают в дуршлаг, где промывают под струей проточной воды.

Важно! Нужно следить за тем, чтобы на поверхности шляпок не оставалось липкой слизи. Она может повлиять на вкусовые качества и уменьшить срок годности заготовок.

Последующий процесс напрямую зависит от выбранного рецепта. Следует заблаговременно подготовить необходимые компоненты и емкости, в которых будет происходить консервация.

Рецепты рыжиков в томатном соусе на зиму

Вариантов приготовления консервированных грибов очень много. Поэтому, выбирая рецепт рыжиков в томатной заливке на зиму, следует опираться на собственные вкусовые предпочтения. Ниже представлены наиболее популярные способы приготовления, которые не оставят равнодушными ни одного любителя грибных блюд.

Простой рецепт рыжиков в томатном соусе

Это простейший рецепт рыжиков с томатной пастой на зиму, в котором используется готовый соус. Рекомендуется использовать соус «Краснодарский», основа которого состоит из натуральной томатной пасты со специями.

Необходимые ингредиенты:

отсортированные и очищенные грибы – 2 кг;
томатный соус – 300 мл;
растительное масло 100 мл;
вода – 150 мл;
морковь с луком – каждого компонента по 400 г;
лавровый лист – 4 штуки;
перец (душистый и черный) – по 5 горошин.

Прежде чем смешивать компоненты, рыжики требуется отварить. Достаточно готовить 10 мин, затем дать стечь, поместив в дуршлаг.

Важно! Рыжики после варки можно промыть холодной водой. Считается, что за счет этого они останутся слегка хрустящими и сохранят форму при дальнейшем тушении.

Этапы:

Грибы помещают в кастрюлю с толстым дном.
Туда же добавляют соус, разведенный водой и маслом.
Добавляют измельченную морковь с луком.
Компоненты тщательно размешать и добавить соль с сахаром (по вкусу).
Тушить 30 мин, затем добавить специи и тушить еще 20 минут под закрытой крышкой.
Приоткрыть крышку и готовить 10 мин.

Готовую закуску в горячем виде помещают в банки и закатывают. Сверху их накрывают одеялом и оставляют до момента полного остывания. Существует и другой простой рецепт грибной консервации с томатом:

Рецепт рыжиков в томатном соке на зиму

Представленный вариант рыжиков, маринованных в томатном соусе, обязательно понравится тем, кому нравится кисловатый вкус помидоров в составе заготовки. Для консервации используется паста, изготовленная самостоятельно.

Чтобы сделать соус, нужно очистить и измельчить 1 кг свежих помидоров. В состав добавляют 20 г соли и 30-50 г сахарного песка. Другие специи добавлять в пасту не нужно, так как они будут добавляться при приготовлении основного блюда.

Компоненты на 1 кг заготовки:

рыжики – 0,6 кг;
растительное масло – 30-50 мл;
уксус – по вкусу;
лавровый лист – 1-2 штуки.

Грибы варят 8-10 минут либо тушат с добавлением большого количества воды на сковороде. Рыжики должны быть мягкими и не давать горький привкус.

Этапы:

Грибы слегка обжаривают на сковороде.
Рыжики заливают томатной заправкой и добавляют растительное масло.
Емкость ставят на медленный огонь и держат до момента закипания.
В заготовку добавляют уксус, держат на плите 3-5 мин, и снимают.

Готовую закуску помещают в банки. Нужно оставлять около 1,5 см от края горлышка. Предварительно емкости стерилизуют паром 40-60 мин.

Рыжики в томатной заливке с чесноком

Этот вариант отличается от других рецептов приготовления рыжиков в томате. Это объясняется тем, что для закуски грибы не нужно предварительно отваривать. Вместо этого их бланшируют в кипятке.

Для блюда потребуются:

рыжики – 2 кг;
томатный соус – 400 мл;
уксус – 50 мл;
чеснок – 8 зубчиков;
вода – 250 мл;
гвоздика – 4 соцветия;
лавровый лист – 3 штуки;
сахар и соль – добавляют по вкусу.

Прежде всего, нужно подготовить рыжики. Их помещают в дуршлаг небольшими порциями и опускают в кипяток на 3-5 мин. Затем дают стечь и помещают в эмалированную емкость.

Далее следует подготовить томатную заливку. Для этого пасту разводят водой, насыпают в нее соль с сахаром.

Важно! Пасту следует разводить теплой водой. В холодной жидкости компоненты соуса хуже растворяются.

Процесс приготовления:

Грибы заливают томатным соусом.
Смесь варят 20 минут на слабом огне.
В состав вносят все специи, чеснок.
Блюдо тушат еще 30 минут, систематически размешивая.

Готовую закуску распределяют по банкам и закатывают. Следует оставить консервацию при комнатной температуре до полного остывания.

Острые рыжики в томатной пасте

Такая закуска понравится любителям острого. Секрет приготовления таких рыжиков заключается в добавлении перца чили. Рекомендуется брать стручок небольшого размера, чтобы закуска получилась не слишком острой.

Используемые компоненты:

свежие грибы – 2 кг;
паста – 250 мл;
соль – 1 ст. л.;
вода – 100 мл;
сахар – 1,5 ч. л.;
уксус – 30 мл;
подсолнечное масло – 100 мл;
перец чили – 1 стручок.

Предварительно грибы чистят и варят 5 минут. С поверхности следует снимать образующуюся пену. Дать им стечь, затем переместить в глубокий сотейник.

Этапы приготовления:

Грибы помещают в сотейник с разогретым маслом.
Тушат 30 минут, вводят томатную пасту с водой, соль, сахар.
Продолжают тушить 20 мин.
В блюдо добавляют измельченный перец, уксус, специи.
Закуску тушат 20 минут, затем снимают с плиты.

Готовые рыжики с томатным соусом закрывают в банках и оставляют остывать. Далее их рекомендуют перенести в темное прохладное место.

Рецепт рыжиков в томате с луком

Такая заготовка часто используется как самостоятельная закуска. Но она также отлично подойдет для приготовления грибного супа или других блюд.

Необходимые ингредиенты:

рыжики – 2,5 кг;
растительное масло – 200 мл;
вода – 100 мл;
лук – 1 кг;
томатный соус – 400 мл;
уксус – 20 мл;
сухая паприка – 1 ч. л.;
перец (душистый и черный) — по 7 горошин;
соль – добавляется по вкусу;
лавровый лист – 3 штуки.

Грибы советуют готовить измельченными, а не целыми. Их нарезают небольшими ломтиками, отваривают 20 минут. Затем им дают стечь, и после приступают к основному процессу приготовления.

Он предусматривает следующие этапы:

На дно кастрюли льют растительное масло и воду.
В разогретую емкость помещают грибы.
Рыжики тушат 10 минут, затем заливают их томатной пастой с солью.
Компоненты размешивают ложкой.
На слабом огне тушат еще 20 минут.
В блюдо высыпают специи и порезанный полукольцами лук.
Тушить 30 минут, добавить еще соль и сахар, при необходимости.
Готовить еще 15 минут, затем снять с огня.

Готовые рыжики в соусе раскладывают в заранее подготовленные стеклянные емкости. После закатывания банок, их следует оставить, чтобы они остыли.

Рыжики в томатном соусе с паприкой

Если добавить в заготовку больше паприки, можно придать блюду уникальные вкусовые ноты. Кроме того, такая специя улучшает цвет соуса, делая его более насыщенным и аппетитным.

Понадобятся следующие компоненты:

свежие рыжики – 3 кг;
лук – 1,5 кг;
томатный соус – 500 мл;
молотая паприка – 2 ложки;
подсолнечное масло – 200 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 3 ст. л.;
душистый перец – 6-8 шт.

Важно! Готовить блюдо рекомендуется в глубокой сковороде. За счет этого термическая обработка будет равномерной и все компоненты хорошо прожарятся.

Предварительно отваривать в данном рецепте не обязательно. Кратковременная варка рекомендована только для того, чтобы убрать горечь.

Этапы приготовления:

В сковороду выливают масло, ожидают пока оно нагреется.
Внутрь помещают заранее подготовленные грибы.
Обжаривают 20 минут, добавляют измельченный лук.
Компоненты жарят еще 30 минут, регулярно помешивая.
Добавляют специи (кроме паприки и уксуса).
Смесь готовят 1 час на слабом огне.
За 10 минут до окончания термической обработки добавляют паприку и уксус.
Ингредиенты хорошо размешивают, готовят 10 минут.

Так же, как и другие заготовки, рыжики с томатным соусом и паприкой следует закрыть в банках. Предварительно необходима паровая стерилизация емкостей.

Сроки и условия хранения

Хранить готовую консервацию рекомендуют в погребе или кладовой. Рекомендуемая температура – до +10. При таком температурном режиме заготовки не портятся до двух лет. Также можно хранить консервацию в холодильнике. Средний срок годности грибных блюд составляет 1 год.

Заключение

Чтобы приготовить рыжики в томатном соусе, можно воспользоваться одним из предложенных рецептов. Заготовки в томате – один из лучших способов сохранить грибы на зиму. К тому же, описанные рецепты несложные, поэтому сделать вкусную консервацию сможет абсолютно каждый.

fermilon.ru

Грибы в томатном соусе на зиму: 6+ рецептов с фото

Помидоры и лук, пожалуй, самое популярное сочетание, когда заходит речь о мариновании овощей и даров леса. Давайте приготовим грибы в томатном соусе на зиму. Рецепты мы подобрали из проверенных и очень вкусных. Вас ждут фото, объяснения пошагово и важные детали для состава и приготовления. Такую же удобную подборку мы подготовили для аппетитной грибной икры с морковью и пяти версий из белых грибов.

Сегодня мы предлагаем заготовить лесные подарки по-разному. В строгом минимализме и в лучших ансамблях из грибов с овощами. Особенно интересны синенькие и фасоль, уже полюбившаяся нам в консервированных салатах. Новые ингредиенты добавляют грибной консервации почти мясную сытность и основательность.

Нам понадобятся бюджетные продукты. И по усилиям почти все алгоритмы идеальны — даже без стерилизации! Порезать, протушить и разложить горячую смесь по чистым банкам под закатку.

Если вы уже знаете, какие грибы в томате хотите сделать, просмотрите оглавление. Надеемся, у нас вы найдете то, что нужно.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить грибы в томатном соусе на зиму

Самая простая и очень симпатичная заготовка с луком. И даже соус без хлопот — любимый магазинный. Распробуйте грибную закуску без отвлекающих конкурентов!

Нам нужны:

Грибы (уже сваренные) —1 кг
Лук белый репчатый — 1 кг (нарезаем полукольцами)
Соус томатный — 500 г (магазинный)
Масло растительное (без запаха) — 100 мл
Столовый уксус (9%) — 80-100 мл
Сахар — 80-100 г
Соль — по желанию, мы тратим около 1 ст. ложки без горки
Черный перец горошком — 5-6 горошин или по вкусу
Лавровый лист — 2 листика или по вкусу

Важные детали.

Выход заготовок — до 2,8 литра.
На наш вкус, в соло-закатках особенно хороши рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.
Соусы мы любим поострее, поэтому часто дорабатываем нежные магазинные, покрошив в них перец чили по вкусу. А классический выбор — это краснодарский или грузинский по советскому ГОСТу.

Приготовление.

Хорошо промытые дары леса отварим заранее. Сколько времени держать на умеренном кипении зависит от вида.

Так, груздям понадобится до 20 минут, а опятам и польским — до 40. Белые тоже варятся не кратко — от 30 мин., а лисички и подосиновики — до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки — 30-40 минут.
Можно ориентироваться так: пока грибы всплывают, варим еще. Как осели на дно — значит, полностью готовы.

Нам нужны примерно одинаковые грибные кусочки, как на фото ниже. Если лесные подарки очень разные по размеру, порежем большие, подгоняя к средним собратьям из партии.

Лук полукольцами обжариваем на масле в глубокой сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Нам нужно только размягчить лучок, а не позолотить.

Выкладываем наш минимальный набор компонентов в глубокий сотейник, заливаем соусом и даем закипеть на плите. Прикручиваем нагрев до среднего: так будущая вкуснятина будет томиться еще 30 минут.

Горячую смесь прямо из кастрюли размещаем по банкам. Удобно, если емкости до 1 литра.

Как раскладывать закуску чисто, быстро и безопасно?

Большой половник — в одну руку, банку в глубокой миске по размеру — в другую. Или ставьте банку на досточку близко к плите.

Расфасованный салатик герметично закрываем и даем медленно остыть под одеялом. Храним в квартире, вдали от самых теплых помещений.

«Гениальная простота» с томатной пастой

Вам даже не нужно идти в магазин за большой упаковкой кетчупа или «Краснодарского». По вкусу этот простой рецепт самый нейтральный. Он без проблем украсит соте, рагу и пюре на любой кухне.

Нам нужны:

Грибочки (у нас опята, свежие) — 1 кг
Томатная паста — 200 г
Растительное масло — 3 ст. ложки
Вода — ½ стакана + по необходимости
Уксус (9%) — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Перец (черный, горошком) — 4 шт.
Гвоздика — 3 шт.

Важные нюансы.

Выход консервации — до 1,3 литра.
Томатную пасту берем свежую, отечественного производства, без лишних Е-шек.
Можно обойтись без специй или, наоборот, добавить по вкусу. Отнеситесь к закатке как к приготовлению кетчупа. Если вы уже нашли свой фирменный набор пряностей для помидорных заливок, пускайте эксклюзив в дело.
В среднем случае дары леса украсят чеснок, лук, петрушка, укроп, гвоздика, черный и душистый перец, мускатный орех и итальянское трио (тимьян, орегано, розмарин — в сушеном виде и без фанатизма).

Как приготовить.

Так же просто, как и рецепт выше. Отвариваем главных героев блюда. С ножом подгоняем кусочки по размеру к средним.

Укладываем ингредиенты в сотейник без специй. Перемешиваем и тушим на среднем огне — 40 минут.

Состояние «слабо кипит» — то, что нам нужно. Регулярно перемешиваем. Если вода выпаривается, понемножку подливаем.

Через полчаса на плите добавляем специи. В самом конце за 3 минуты до готовности вливаем уксус. Раскладываем грибочки горячими, герметично закатываем, ждем остывания под одеялом.

Храним, как любые заготовки: в темноте и лучше в прохладной комнате.

Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму

Одна из насыщенных грибных композиций с гладким и отчетливо сладковатым вкусом. Любят даже привередливые подростки!

Ингредиенты:

Любые грибы (вареные) — 2,5-3 кг (это вес готовых!)
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста (свежая) — 500 мл
Сахар — 180-200 г
Уксус столовый (9%) — 230-250 мл
Соль — 2 ст. ложки

Важные детали.

Выход заготовок — около 5 литров. Для меньшего количества пересчитывайте ингредиенты пропорционально.
На наш взгляд, это одна из лучших композиций для смеси грибов.

Как приготовить.

Вареных лесных красавцев при необходимости нарезаем в среднем размере. Кусочки на один укус вполне подойдут.

Морковь и лук измельчаем любимым размером — как на суповую зажарку или в слоеный праздничный салат. В этом рецепте некрупная нарезка только в плюс.

Тушим смесь овощей на масле в глубокой сковороде. Сначала закладываем лук, пару минут, помешивая — добавляем морковь. Пригара или корочки нам не надо. Только размягчить по текстуре и объединить ароматы.

Перекладываем компоненты в большой сотейник. Уксус кладите, что называется, по вере вашей.:)

Многие опытные кулинары считают, что лучше класть его в самом конце — за 5-7 минут до готовности. Мы то соблюдаем этот совет, то нет… Разницы в длительности хранения и вкусе не заметили. Но если вы сильно опасаетесь, что кислота испарится, то в ваших заготовках время уксусу — только в последние 5 минут варки.

Тушить грибной салат с морковью нужно 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно. Все очень похоже на то, что мы уже делали выше.

Рецепты у нас предельно простые: мы снова обойдемся без стерилизации. Горячий микс по банкам, укрыть, дождаться остывания и перенести на хранение.

Грибы в соусе из помидоров и перца

Сладкий перец, лучше красный — главное отличие этого варианта. Предлагаем вам лаконичное видео — презентация по фото. Всего полторы минуты просмотра и маринованные грибочки готовы!

Запаситесь ингредиентами:

Свежие грибы — 1 кг
Томаты — 2 кг
Сладкий перец (красный) — 2 шт. (+/-200 г)
Чеснок — 2 головки (каждая в размер куриного яйца)
Приправа хмели-сунели — 1 пакетик
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки, возможно, с горкой (пробуйте!)
Уксус — 50 мл

Фасоль с грибами в томате

Единственный рецепт со стерилизацией. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. Нужно отварить фасоль, замочив в холодной воде с ночи. Зато в результате вы получите сытный зимний гарнир или роскошную добавку к тушеной капусте, в суп и даже винегрет. Этой закатке так легко найти место в семейной меню!

Нам нужны:

Вешенки (можно и другие) — 500 г
Фасоль белая — 200 г (сушеная)
Репчатый лук — 2 шт. (средние)
Чеснок — 4 зубчика или по вкусу
Помидоры — 200-250 г
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1,5 ст. ложки, у нас без горки, но пробуйте!

Выход консервации — около 1 литра.

Как приготовить.

Фасоль замачиваем в холодной воде накануне вечером. Утром отвариваем почти до готовности.

Вешенки отвариваем и нарезаем в небольшом размере — близко к величине одной-двух фасолин.

Лук рубим мелким кубиком и обжариваем — 2-3 минуты до полупрозрачности. К нему выкладываем грибную нарезку и тушим все вместе еще 5 минут на среднем огне, помешивая.

Помидоры перебиваем в блендере. Можно прямо со шкуркой. Или предварительно почистить для максимальной нежности заливки.

Соединяем в сотейнике вареную фасоль, луково-грибную смесь и пюре из томатов. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на малом огне под крышкой — 20 минут. В конце кладем чеснок (пропустить через пресс).

Горячую закуску перекладываем в банки и накрываем крышками. Осталось простерилизовать в кастрюле с водой. На дно полотенце, теплой воды по плечики банок. Время стерилизации:

500 мл — 25 минут
1 литр — 35 минут

Закатываем герметично и даем остыть. Храним в квартире.

Салат «Грибной» с баклажанами

Последний рецепт и пикантный, и вкусный, и без стерилизации. Он понравится фанатам синеньких!

Компоненты:

Синие — 2 кг
Грибы — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Томаты — 1 кг
Чеснок — 2 головки (средние, т.е. как куриное яйцо)
Красный перец (молотый) — ½ ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка, пробуйте, но скорее всего, будет с горкой
Сахар 1-2 ст. ложки
Уксус столовый (9%) — 2,5 ст. ложки

Приготовление — в видео от опытной хозяйки.

P.S. Важные правила в грибной кулинарии

Тот случай, когда в хлопотах на кухне крайне важна безопасность сырья. Всего одна бледная поганка в партии, и тяжелое отравление неизбежно. Часто оно бывает смертельным.

Некоторое время мы доверяли знакомому грибнику с рынка и тесту с луковицей. При варке грибов закидываем головку репчатого. Если посинела, значит, в смеси есть ядовитый образец. А если нет, то можно пускать запасы в дело.
Но этот тест недостаточный и неточный! Никогда не полагайтесь на него.
Обезопасьте себя покупкой или сбором только хорошо знакомых грибов. И безжалостно выбрасывайте из корзины все, что хоть немного смущает.

Будем рады отзывам, что вкусное из грибного готовите вы. Новые сочетания с овощами? Особый набор специй? Пополняйте нашу коллекцию рецептов для грибов в томатном соусе на зиму! Самую интригующую закатку мы обязательно опробуем всей семьей.

Спасибо за статью (10)

dietdo.ru

Как консервировать грибы в томатном соусе?

Для консервирования в томатном соусе подходят белые грибы, подосиновики, подберёзовики, масляники (маслята), моховики, рыжики, лисички, лесные и полевые шампиньоны.

Свежие грибы сортируют по размеру, очищают от загрязнений и повреждений. Затем у крупных и среднего размера грибов разделяют ножки и шляпки и нарезают их кусочками.

Отсортированные и нарезанные грибы выкладывают в дуршлаг и моют путём многократного погружения в ведро (или другую большую ёмкость) с холодной водой. После этого дают лишней жидкости стечь и варят грибы в солёной воде при слабом кипении и регулярном помешивании (для варки грибов: 20 г соли на 1 л воды).

Пену, образующуюся в ходе варки, необходимо снимать шумовкой.

Варка считается законченной, как только грибы опустились на дно кастрюли.

Отварные грибы помещают в дуршлаг и снова ждут, пока стечёт лишняя жидкость. Затем грибы перекладывают в сковороду и тушат до мягкости с растительным маслом, сахаром, томатной пастой, лавровым листом и уксусом. Вместо томатной пасты можно использовать свежие, порезанные ломтиками помидоры (без кожицы). В этом случае помидоры сначала тушат отдельно – так, чтобы их объём уменьшился в три раза по сравнению с первоначальным.

Полученной грибной смесью наполнить банки на 1/2 см ниже верха горлышка. Банки накрыть крышками и поместить в кастрюлю с подогретой (до 70 градусов) водой. Стерилизовать банки при слабом кипении (полулитровые банки в течение 30 минут). После этого банки герметично закрыть и подвергнуть естественному охлаждению.

Готовые консервированные грибы в томатном соусе подаются к столу в холодном виде в качестве закуски.

Ингредиенты для приготовления консервированных грибов в томате:

20 г соли (для тушения грибов), 40-50 г сахара, 1 кг грибов, 200 г томатной пасты или 1 кг свежих помидоров, 200 г воды (для тушения грибов), 4 лавровых листа, 50-60 г подсолнечного масла, 40 г (2 ст. ложки) 5%-ного уксуса.

nourriture.ru

Рыжики в томатном соусе: рецепты приготовления на зиму

Как приготовить рыжики в томате

Рецепты рыжиков в томатном соусе на зиму

Простой рецепт рыжиков в томатном соусе

Необходимые ингредиенты:

отсортированные и очищенные грибы – 2 кг;
томатный соус – 300 мл;
растительное масло 100 мл;
вода – 150 мл;
морковь с луком – каждого компонента по 400 г;
лавровый лист – 4 штуки;
перец (душистый и черный) – по 5 горошин.

Этапы:

Грибы помещают в кастрюлю с толстым дном.
Туда же добавляют соус, разведенный водой и маслом.
Добавляют измельченную морковь с луком.
Компоненты тщательно размешать и добавить соль с сахаром (по вкусу).
Тушить 30 мин, затем добавить специи и тушить еще 20 минут под закрытой крышкой.
Приоткрыть крышку и готовить 10 мин.

Рецепт рыжиков в томатном соке на зиму

Компоненты на 1 кг заготовки:

рыжики – 0,6 кг;
растительное масло – 30-50 мл;
уксус – по вкусу;
лавровый лист – 1-2 штуки.

Этапы:

Грибы слегка обжаривают на сковороде.
Рыжики заливают томатной заправкой и добавляют растительное масло.
Емкость ставят на медленный огонь и держат до момента закипания.
В заготовку добавляют уксус, держат на плите 3-5 мин, и снимают.

Рыжики в томатной заливке с чесноком

Для блюда потребуются:

рыжики – 2 кг;
томатный соус – 400 мл;
уксус – 50 мл;
чеснок – 8 зубчиков;
вода – 250 мл;
гвоздика – 4 соцветия;
лавровый лист – 3 штуки;
сахар и соль – добавляют по вкусу.

Далее следует подготовить томатную заливку. Для этого пасту разводят водой, насыпают в нее соль с сахаром.

Важно! Пасту следует разводить теплой водой. В холодной жидкости компоненты соуса хуже растворяются.

Процесс приготовления:

Грибы заливают томатным соусом.
Смесь варят 20 минут на слабом огне.
В состав вносят все специи, чеснок.
Блюдо тушат еще 30 минут, систематически размешивая.

Острые рыжики в томатной пасте

Используемые компоненты:

свежие грибы – 2 кг;
паста – 250 мл;
соль – 1 ст. л.;
вода – 100 мл;
сахар – 1,5 ч. л.;
уксус – 30 мл;
подсолнечное масло – 100 мл;
перец чили – 1 стручок.

Этапы приготовления:

Грибы помещают в сотейник с разогретым маслом.
Тушат 30 минут, вводят томатную пасту с водой, соль, сахар.
Продолжают тушить 20 мин.
В блюдо добавляют измельченный перец, уксус, специи.
Закуску тушат 20 минут, затем снимают с плиты.

Рецепт рыжиков в томате с луком

Необходимые ингредиенты:

рыжики – 2,5 кг;
растительное масло – 200 мл;
вода – 100 мл;
лук – 1 кг;
томатный соус – 400 мл;
уксус – 20 мл;
сухая паприка – 1 ч. л.;
перец (душистый и черный) — по 7 горошин;
соль – добавляется по вкусу;
лавровый лист – 3 штуки.

Он предусматривает следующие этапы:

На дно кастрюли льют растительное масло и воду.
В разогретую емкость помещают грибы.
Рыжики тушат 10 минут, затем заливают их томатной пастой с солью.
Компоненты размешивают ложкой.
На слабом огне тушат еще 20 минут.
В блюдо высыпают специи и порезанный полукольцами лук.
Тушить 30 минут, добавить еще соль и сахар, при необходимости.
Готовить еще 15 минут, затем снять с огня.

Рыжики в томатном соусе с паприкой

Понадобятся следующие компоненты:

свежие рыжики – 3 кг;
лук – 1,5 кг;
томатный соус – 500 мл;
молотая паприка – 2 ложки;
подсолнечное масло – 200 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 3 ст. л.;
душистый перец – 6-8 шт.

Этапы приготовления:

В сковороду выливают масло, ожидают пока оно нагреется.
Внутрь помещают заранее подготовленные грибы.
Обжаривают 20 минут, добавляют измельченный лук.
Компоненты жарят еще 30 минут, регулярно помешивая.
Добавляют специи (кроме паприки и уксуса).
Смесь готовят 1 час на слабом огне.
За 10 минут до окончания термической обработки добавляют паприку и уксус.
Ингредиенты хорошо размешивают, готовят 10 минут.

Сроки и условия хранения

Заключение

fermilon.com

Как мариновать рыжики на зиму в банках

Как мариновать грибы рыжики

Отличительной чертой данного рецепта является то, что грибы получаются мягкими и сочными, а маринад обладает пикантными нотками специй. Кроме того, расчет ингредиентов зависит от соотношения их к нечищеным грибам.

1 килограмм грибов;
2 столовые ложки соли;
125 грамм воды;
1 десертная ложка уксусной кислоты;
5 листов лаврушки;
Черный перец горошком;
Несколько зонтиков укропа;
Маленькая головка чеснока.

Очистить грибы от песка и листвы, хорошо промыть имеющееся массу.
Выложить грибы и все остальные ингредиенты в емкость, где все и будет вариться, и залить водой.
Все компоненты должны кипеть в течении получаса. При этом содержимое кастрюли нельзя мешать ложкой, поэтому отвар плотно закрывают крышкой и встряхивают несколько раз за процедуру.
Когда продукт слегка остынет, его закладывают в банки, емкости наполняются на третью часть и грибами и рассолом, где отваривались растения.
Когда отваренная смесь полностью будет распределена по емкостям, то можно долить в них и оставшийся маринад.
Крышки можно использовать как металлические, так и капроновые.

Такой рецепт гарантирует долгое хранение маринованного продукта. Главное, чтобы место сбережения было темным и слегка прохладным. Использовать такие рыжики можно для приготовления супов и подлив. Как самостоятельный продукт их также можно употреблять в пищу.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт засолки кукурузы, которая может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Данный рецепт подходит для тех, кто любит салаты с грибами. Рыжики, замаринованные по этому рецепту, получаются упругими и цельными.

3 килограмма рыжиков;
100 грамм соли;
1/2 чайной ложки 70% уксуса;
10 горошин черного перца;
6-8 стаканов очищенной воды.

Грибы предварительно очистить от грязи и промыть несколько раз в воде, после чего дать им стечь.
Закладываем рыжики в кастрюлю и заливаем их водой так, чтобы она слегка покрывала шляпки.
Довести содержимое до кипения, которое должно продлится около 2-х минут.
После этого грибы процеживаются и снова оставляются в дуршлаге.
В эмалированную тару заливается 8 стаканов воды, в нее засыпается соль и перец. Содержимое доводится до кипения.
Через 2 минуты бурления в субстанцию добавляются грибы и провариваются еще 10 минут в маринаде.
По истечению установленного времени емкость снимается с огня и немного охлаждается. В маринад добавляем уксус и даем настояться содержимому буквально несколько минут.
В стерилизованные банки укладываются грибы, которые до самого верха заливаются рассолом.

Такой способ маринования занимает намного меньше времени в сравнении с другими, поэтому часто используется хозяйками. В этом случае грибы полностью пропитываются маринадом, что делает их более сочными.

Изысканными считаются рыжики холодного маринования. Так каждый гриб сохраняет истинный аромат и вкус без дополнительных специй и трудоемких процессов.

1 килограмм грибов;
Вода;
Несколько листов хрена;
Крупнозернистая соль.

Отмыть грибы от грязи и полностью осушить их от влаги.
На дно эмалированной тары укладывается хрен, сверху на него засыпаются рыжики слоями, каждый из которых разделяются солью.
Емкость накрывается листами хрена.
После этого промаринованные грибы устраняют в прохладное темное место на трое суток. Здесь они просолятся.
По истечении трех суток грибы раскладываются по стерилизованным банкам, пока те горячие. Сверху грибов в банку укладывается лист хрена.
Банки закрываются капроновыми крышками. Соление на две недели убирается в холодильник.

Получаются крепенькие ароматные грибочки, которые прекрасно подходят как для приготовления грибных салатов, так и в качестве закуски.

свежие «царские грибы» — 1 кг;
соль и сахар — по 1.5 ст. л.;
уксус 5-9 % — 0.5 стакана;
лавр — 1 большой листок;
перец черный — 10 горошинок;
гвоздика — 4 штуки;
укроп сушеный или свежий — 2 штуки.

Для начала все грибы перебирают на пригодность — сильно червивые и подгнившие выбрасывают, остальные моют, чистят от мусора, подрезают ножки.
Далее чистые рыжики варят в подсоленной воде. После их выкладывают в дуршлаг.
Пока рыжики остывают, можно заняться маринадом и подготовкой банок. Тару вымыть с моющим средством, хорошо прополоснуть и прокалить в духовой печи.
Для подготовки маринада взять 1 — 1 1/2 стакана воды, нагреть ее в эмалированной посудине.
Как только вода немного нагреется — можно добавлять соль, сахар и весь уксус.
После закипания вложить рыжики, снова закипятить и снять пенку, после чего можно вводить оставшиеся пряности, кроме укропа.
Варить рыжики в заливке полчаса, после чего их раскладывают по банкам, заливают и плотно закатывают. Заливка должна покрывать грибочки полностью, иначе может появиться плесень.

Удобство этого рецепта в том, что на выходе получается готовая грибная закуска, приправленная маслицем и зеленью. После открытия баночки можно не тратить время на заправку и сразу же подавать к столу.

грибочки — 1 кг;
вода;
подсолнечное масло — 3 ст. л.;
зелень сушеная/свежая — 1 пучок;
соль обычная — 3 ч. л.;
уксус столовый — 0.5 стакана;
чеснок небольшой — 1 головка;
лаврушка — 1 листок;
перец горошек — 6 штучек.

Рыжики вычистить от земли, травинок и прочего мусора, тщательно промыть.
Поставить немного воды для предварительного отваривания грибочков, добавить немного соли и отваривать рыжики минут 20. Пенку обязательно собирать ложкой и выбрасывать.
Промыть рыжики под холодной водой.
Затем можно подготовить заливочку. Для этого нагреть 0.5 литра воды, посолить, добавить все специи, зелень, чеснок в виде долек, влить уксус и масло. Довести до температуры кипения и отваривать около 6 минут.
Разложить грибы по стерилизованной таре, залить кипящей заливкой, плотно закрыть капроновыми крышками. Оставить остывать.Хранить маринованные рыжики рекомендуется в прохладном месте, будь то холодильник или погреб.

По мнению грибников рыжики — наименее капризные в приготовлении грибы. Поэтому для них подойдет самый простой набор специй для маринования.

«царские грибы» — 1 кг;
вода для маринада — 2/3 стакана;
лимонная кислота — 1/5 ч. л.;
душистый перец — 4 горошинки;
соль — 1 ч. л.

Как и в каждом рецепте, для начала нужно подготовить грибы — почистить, помыть.
Подсолить воду для предварительного отваривания, довести до температуры кипения. Опустить в кипяток грибы, через 2-3 минуты огонь отключить и оставить рыжики под крышкой на 25-30 минут. После жидкость слить.
Приготовить маринад, пока рыжики настаиваются в кипятке поставить воду на плиту, размешать в ней соль и кислоту, закипятить.
Разложить готовые грибочки по банкам, заполнить их заливкой и закрыть.

Грибы получаются немного острыми, что делает такую закуску особенной среди других вариантов. Тем, кто хочет попробовать что-нибудь новенькое, обязательно нужно приготовить рыжики по-польски.

рыжики — 1 кг;
долька хрена — 1 штука;
душистый перец — 5 горошин;
сухая горчица — 1 ч. ложка;
гвоздика — 2 штуки;
лавровая пряность — 1 листик;
вода — 1 литр;
столовый уксус — 500 гр;
соль — 50 гр;
сахар — 80 гр.

Отличие этого рецепта в том, что сначала нужно подготовить маринад, за сутки до закрытия грибов:

разогреть 1 литр воды;
когда жидкость закипит, добавить хрен, все пряности, все отваривать около получаса;
оставить остывать и настаиваться на сутки;
через сутки в заливке растворить соль и сахар, поставить на огонь, подождать, пока закипит и варить еще минут 10;
подготовить грибы, отваривать минут 15. Пенку снимать;
разложить грибы по стерилизованным банкам. Залить подготовленным заранее маринадом рыжики закатать;
поставить продукт в прохладное неосвещенное место.

Как и было сказано выше, изюминка данного рецепта в его особом ингредиенте, а именно — можжевеловых ягод. Следовательно, благодаря им и грибочки становятся особенными на вкус и аромат.

средние головки лука — 2 штуки;
рыжики — 2 кг;
соль — 2 ст. л.;
крупная луковица — 1 головка;
горчица в зернах — 2 ст. л.

вода столовая — 1 л;
уксус 9 % — 2 стакана;
сахар — 3 ст. л.;
соль — 2 ч. л.;
можжевельник — 1 ст. ложка;
душистый перец — 10 горошинок;
обычный перец горошек — 15 штучек.

Почистить и вымыть рыжики. Ножки подрезать на 0.5 — 1 см.
Поместить весь продукт в эмалированную емкость, залить водой с добавлением 2 столовых ложек с горкой крупной соли. Оставить грибочки на 20 минут, придавив сверху крышкой так, чтобы они оказались полностью под водой. Если в грибах находятся насекомые — они выползут и погибнут из-за соли.
Промыть каждый грибочек вручную. Крупные экземпляры разрезать на меньшие куски, мелкие оставить как есть.
Простерилизовать чистые банки для заготовки. Разложить в одинаковом количестве зернышки горчицы.
Почистить крупную головку лука, всполоснуть, нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Разложить по банкам.
Сварить маринад: закипятить воду, растворить соль, перец, сахар, уксус, добавить ягоды. Варить четверть часа после кипения.
Разложить рыжики по таре, залить маринадом. Заливка покрывает грибы полностью. Для этого их можно не складывать до самого верха банки. После их закатывают капроновыми крышками, предварительно стерилизованными.
Поставить в широкую кастрюлю банки с грибами так, чтобы они не соприкасались. Залить в кастрюлю воду. Банки с продуктом должны быть погружены в жидкость на 2/3 их высоты.
Поставить всю конструкцию на огонь, довести до кипения. При этом в банках должны подниматься пузырьки. Огонь можно немного уменьшить, чтобы вода не сильно бурлила.
Пастеризация грибов длится 25-30 минут. Затем тару вынимают, вытирают, переворачивают вверх дном на полотенце и оставляют остывать.

Для закрытия маринованных грибов рекомендуется использовать капроновые крышки. Ими можно лучше и плотнее закрыть тару с продуктом.
Храните закатки в прохладном месте, в которое не проникают солнечные лучи. Уровень температуры не должен допускать подмораживания продукта, и не превышать 7 градусов.
Столовый уксус можно заменить уксусной эссенцией, но добавлять нужно в меньшем количестве. Также можно воспользоваться аскорбиновой кислотой.
Крупные грибы удобнее нарезать на 2-4 части. Маленькие можно не разрезать.
Заливка, в которой маринуются грибочки, должна составлять по отношению к грибам не меньше 18 %.
Заливка обязательно должна покрывать весь продукт полностью. Если кусочек гриба не будет ею покрыт — в банке очень скоро появится плесень, и продукт станет не пригоден к употреблению в пищу.
Для профилактики появления плесени в банках перед закатыванием налейте столовую ложку любого растительного масла.
Рыжики холодного засола можно кушать в комбинации с растительным маслом, уксусом и луком. Замечательно такие грибы используются в процессе приготовления супов и бульонов. Та как каждый экземпляр сохраняет целостную форму, то их используют и как украшение для салатов и бутербродов. Для жареной картошки с грибами такой метод засола тоже подойдет.

Подготовка ингредиентов

Для любого рецепта маринования идеально подойдут рыжики, которые собраны в лесу не позже чем сутки назад. А вообще, чем быстрее произвести процедуру, тем более характерный вкус будет иметь маринад и грибы, оттеняя лесные ароматы.
Но перед тем как приступить к приготовлению маринада и самих грибов следует подготовить сами грибы. Ножки, а также шляпки следует очистить от песка и остаточных частиц листвы и хвои. Это можно сделать с помощью щетки. Иногда снимают верхнюю пленку, которой покрыт рыжик. После этого они тщательно промываются и стекают в дуршлаге до полного высыхания.
Перед превращением любого рецепта в жизнь, следует проверить, чтобы все необходимые компоненты были в наличии. Если чего-то не будет хватать – это существенно ухудшит вкусовые качества готового продукта. Нужно обязательно придерживать временных рамок, которые отведены для каждого процесса. В противном случае, консервация может вздуться или иметь в составе болезнетворные микробы.
Рыжики, они же «царские грибы» — один из вкуснейших грибных сортов, покоривших желудки множества любителей подобных деликатесов. Маринованные рыжики — прекрасная закуска на праздничный стол, вкусная добавка к гарниру, а многие предпочитают употреблять их как самостоятельное блюдо, предварительно обжарив с лучком в сливочном масле и приправив рубленной зеленью.
У каждой хозяйки припасено несколько рецептов маринования грибочков, предающихся из поколения в поколение, от матери к дочери. А у кого таких рецептов не сохранилось, предлагаем выбрать один из ниже приведенных вариантов.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как маринованный имбирь и заготовку консервированной фасоли на зиму.

Качественное и свежее сырьё является залогом вкусной и полезной зимней заготовки. Поэтому прежде, чем приступить к консервации, необходимо выбрать и подготовить рыжики:

Для маринования отбирают свежие, собранные накануне или в тот же день небольшого размера грибы, которые обладают насыщенным, равномерным оранжевым окрасом.
Собранные рыжики необходимо тщательно перебрать, отбраковать подгнившие, сломанные, испорченные и червивые экземпляры.
Плодовые тела нужно хорошенько промыть под проточной водой несколько раз, чтобы избавиться от песка и грязи.
Помытые рыжики сложить на решётку, чтобы они слегка обсушились.
Крупные экземпляры разрешается порезать небольшими кусочками, у средних — ножки отрезать от шляпок.

Чтобы не испортить вкус консервации, рыжики рекомендуется не смешивать с другими видами грибов.Часто перед приготовлением грибы вымачивают в холодной воде, чтобы убрать у них вкус горечи. С рассматриваемым продуктом осуществлять подобные мероприятия нет необходимости, так как он не горчит.

Простой рецепт маринования рыжиков

При таком методе приготовления нет необходимости в каких-либо специях. Грибы сохраняют свой самый настоящий вкус и аромат, не исправленный лавровым листом, корицей или гвоздикой. Рыжики получаются крепкими и немного солоноватыми.

рыжики — 1 кг;
вода для маринования — 150 мл;
соль обычная — 10 гр;
лимонная кислота — 1.5 гр.

Почистить грибы, помыть, подрезать ножки как можно короче. Поврежденные грибы выбросить, а если повреждения небольшие — обрезать эти участки. Большие экземпляры разрезать на 2-4 части. Можно также рассортировать рыжики по размерам и закрыть их в отдельные банки.
Закипятить воду, развести в ней соль, кислоту.
Выложить грибы в стерилизованные банки.
Залить маринадом до верха. Поставить банки в средней глубины широкую кастрюлю. Залить кастрюлю водой. Банки должны быть покрыты жидкостью больше, чем на половину.
Поставить все на средний огонь, закипятить. Пастеризовать 15-20 минут с момента кипения.
Закатать банки, оставить остывать под плотным полотенцем. После остывания выставить в прохладное место.

Простой способ маринования рыжиков на зиму – совершенно не хлопотный процесс для консервации любимых грибов. С ним могут справиться даже те кулинары, которые совершенно не имеют опыта в подобных делах. Через 5 дней после начала маринования грибам уже можно проводить дегустацию. Однако нужно учесть, что только соблюдение предложенной рецептуры и технологии поможет заготовить вкуснейшую закуску.

2 кг рыжиков;
4 ст. воды;
5 ст. л. уксусной кислоты 30%;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
3 шт. лаврового листа;
По 5 горошин чёрного и душистого перцев.

Очищенные грибы промыть, выложить в эмалированную кастрюлю с кипящей водой.

Проварить 10-15 мин, сразу слить воду, а грибы промыть и вернуть в пустую кастрюлю.

Влить воду из рецепта, дать закипеть, ввести все специи и пряности, кроме уксуса.Перемешать и проварить основной продукт в маринаде 5-7 мин, влить уксус и продолжить варить ещё несколько минут.

Распределить грибы в стерильные стеклянные банки, придавить немного ложкой и залить горячим маринадом до самого верха.Закатать или закрыть тугими капроновыми крышками, укутать тёплым пледом.Оставить в комнате до полного остывания, а затем вынести в тёмный и прохладный подвал.

Приготовление рыжиков на зиму горячим способом маринования позволит сделать потрясающе вкусную закуску для праздничного стола и душевных посиделок с друзьями. Грибы получаются вкусными, хрустящими, сочными и ароматными.

3 кг рыжиков;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
По 10 горошин чёрного и душистого перцев;
5 шт. лаврового листа;
7 долек чеснока;
4 гвоздики;
100 мл уксуса 9%.

Рецепт рыжиков, заготовленных на зиму способом горячего маринования, предлагается с пошаговым описанием.

После очищения грибы быстро промывают в большом количестве воды.
Выкладывают в дуршлаг небольшими порциями и бланшируют в кипящей воде 2-3 мин.
Выкладывают на сито, чтобы стекли, а в кастрюлю заливают воду из рецепта, которой дают закипеть.
Вводят рыжики, добавляют гвоздику, перец, лавровый лист, соль и сахар.
Варят 15 мин, добавляют измельчённый кубиками чеснок, вливают уксус.
Проваривают грибы ещё 5 мин и раскладывают в стерилизованные банки.
Маринад процеживают, дают закипеть и заливают в банки.
Закрывают тугими капроновыми крышками, и после остывания выносят в подвал. Уже через 3 дня закуску можно ставить на стол и дегустировать.

Заготовка рыжиков холодным способом маринования подразумевает заполнение маринадом банки с заранее отваренными плодовыми телами. Такой вариант делает грибы более привлекательными, ведь маринад получается прозрачным и ароматным.

2 кг рыжиков;
1 ст. л. соли;
½ ст. л. сахара;
800 мл воды;
4 дольки чеснока;
2 веточки укропа;
50 мл уксуса 9%.

dagslovar.ru

Рыжики в томатном соусе на зиму без стерилизации — Сайт о даче

Цитата сообщения koteroza РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЫЖИКОВ

При регулярном употреблении рыжиков улучшается обмен веществ и устраняются симптомы, вызванные его нарушениями (витилиго и др.), лучше становятся кожа, волосы, зрение.

Немаловажно, что в соленом виде рыжики калорийнее мяса и птицы, молока, яиц и соленой селедки, в три и больше раз они калорийнее овощей и фруктов. Тем не менее, эта калорийность намного полезнее благодаря поливитаминности и насыщенности этих грибов полезными веществами, в том числе незаменимыми аминокислотами.

РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЫЖИКОВ

Рыжики прекрасно проявляют себя при любом способе приготовления: жарке, мариновании, солении и т.д. Мы сегодня поговорим о том, как солить и мариновать эти грибы для того чтобы вы смогли наслаждаться ими и удивлять такой прекрасной закуской всех, кто заглянет в гости или придет на праздничное застолье.

Как уже было отмечено, рыжики имеют неповторимый вкус и аромат, поэтому некоторые кулинары предпочитают, засаливая и маринуя эти грибы, не подавлять их особенный вкус различными приправами. Первый способ заготовки рыжиков, о котором мы расскажем – именно такой, без использования большого количества специй и приправ.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ РЫЖИКОВ ПО-ВЯТСКИ

Понадобится: рыжики, вода (лучше ключевая), соль по вкусу.

Как замариновать рыжики по-вятски.

Промыть грибы проточной водой, залить холодной водой на 2-3 часа, затем залить свежей водой и довести до кипения и 1-2 мин проварить, сразу охладить в холодной воде.

Далее грибы нужно в несколько слоев выложить в стеклянную банку или эмалированное ведро вниз шляпками и залить холодной родниковой водой так, чтобы она не покрывала грибы полностью, всего при первичной засолке у вас должно уйти 1 ст.л. соли, количество которой затем можно будет увеличивать по вкусу.

Верхний слой грибов накрыть марлей, сверху уложить деревянный кружок, на него установить нетяжелый гнет. При появлении плесени нужно сразу заменить марлю и прокипятить кружок и гнет.

Чтобы избежать риска заплесневения грибов в тару можно влить немного прокипяченного растительного масла.

Солить грибы нужно до тех пор, пока не прекратится их осадка, при этом сверху можно докладывать свежие грибы (после последней докладки солить грибы нужно до 1,5 месяцев).

Использовать для этого рецепта лучше боровые рыжики, которые превосходят еловые по вкусу и аромату. Первые в целом считаются предпочтительными к употреблению, т.к. еловые рыжики по ряду параметров им уступают (тонкая и хрупкая шляпка, они сильно крошатся, уступают боровым по внешнему виду).

Способом по-вятски можно засаливать рыжики и методом горячего засола. В любом случае такие грибочки получаются очень ароматными. Засоленные любым способом рыжики можно отварить до готовности (пока не начнут оседать на дно кастрюли) и законсервировать в банках.

РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ СОЛЕНЫХ РЫЖИКОВ

Понадобится: 1кг соленых рыжиков, 3г лимонной кислоты, 6 горошин душистого перца, 3 лавровых листа.

Как законсервировать рыжики.

Оставшийся от засолки рыжиков рассол 5 мин прокипятить, снимая пену. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой горячей водой (двумя литрами).

В стерилизованные банки сложить пряности, грибы, влить прокипяченный рассол, если его не хватило, долить просто кипяток.

Стерилизовать банки 1л 50 мин или 40мин 0,5л, укупорить прокипяченными крышками.

При желании перед кипячением в рассол можно добавить листья черной смородины, лавровый лист, черный перец и другие добавки по вкусу.

Если вы законсервируете рыжики по следующему рецепту, то тоже сможете сохранить своеобразный и очень приятный привкус этих грибов. Это техника горячего посола.

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РЫЖИКОВ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

Понадобится: 1кг рыжиков, маринад – на 150 г воды 7 г соли и 1,5г лимонной кислоты.

Как засолить рыжики. Отсортировать грибы по размеру, промыть, крупные нарезать, мелкие можно оставить целиком.

Чтобы грибы не потемнели, сразу после подготовки складывайте их в подсоленную воду (на 1л воды 20 г соли), но держать их следует недолго.

После подготовки все грибы промыть, положить в кипящий маринад и 15 мин проварить после закипания.

Отваренные рыжики уложить в стерильные банки, залить фильтрованным маринадом (тем, в котором они варились), накрыть крышками и простерилизовать, укупорить.

При желании рыжики можно засолить и с приправами.

РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЫЖИКОВ С ПРИПРАВАМИ

Понадобится: 1кг рыжиков, 7 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 бутон гвоздики, 0,5 стакана уксуса 9%, 1 ч.л. соли крупной, ¾ стакана воды питьевой.

Как замариновать рыжики. Подготовить – перебрать и промыть грибы, уложить в кастрюлю, влить кипяток, посолить, накрыть крышкой и на 3 мин оставить, затем сразу откинуть на дуршлаг.

Для маринада воду соединить со специями и уксусом, солью, довести до кипения, остудить. Выложить грибы в стерилизованные банки, влить холодный маринад и укупорить банки прокипяченными крышками.

Кушать рыжики, засоленные или замаринованные любым способом, можно уже через 2-3 дня, это совершенно не опасно, конечно, если это действительно настоящие лесные рыжики, собранные далеко от автодорог. На Руси ходить в лес за рыжиками было принято сразу с деревянными бочками: их просто пересыпали солью сразу и выдерживали так до употребления.

Попробуйте заготовить рыжики на зиму и поразите всех, кто испробует такую вкуснейшую закуску, своими кулинарными талантами!

Source: www.liveinternet.ru

Рыжики в томатном соусе на зиму без стерилизации — Огород и прочее

Любители «тихой охоты» всегда рады видеть в своих лукошках рыжики. Эти, на первый взгляд, неказистые грибочки отличаются не только приятным вкусом, но существенно выделяются по своей полезности и огромному количеству витаминов и минералов среди других грибных собратьев. А ещё рыжики можно есть сырыми, вареными, жареными, солить и мариновать на зиму! В общем, не грибы, а универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Из нашей сегодняшней статьи вы узнаете, как приготовить вкусные рыжики на зиму, которые будут радовать вас и ваших гостей своим потрясающим вкусом.

Содержание статьи:

Рецепт приготовления соленых рыжиков на зиму горячим способом

Под горячим способом подразумевается маринование грибочков в горячем рассоле. Термическая обработка в разы ускоряет процесс приготовления рыжиков и позволяет долго хранить их, например, в банках на зиму. Наш первый рецепт приготовления рыжиков на зиму горячим способом довольно прост в исполнении, а ингредиенты для рассола — доступны.

Ингредиенты для приготовления рыжиков горячим способом на зиму

рыжики — 2 кг

лавровый лист — 3-4 шт.

гвоздика — 5-6 шт.

небольшая луковица — 2 шт.

растительное масло — 3 ст. л.

свежий укроп — 30 гр.

душистый перец

соль

уксус

Пошаговая инструкция для рецепта засолки рыжиков горячим способом для зимы

Чистые грибы заливаем холодной водой и отправляем на огонь до закипания. После аккуратно сливаем горячую воду и снова заливаем холодную, добавляем лук, перец горошком и соль.

На заметку! Первая закипевшая вода сливается для того, чтобы избавиться от очень интенсивного запаха грибов. Поэтому если резкий грибной аромат вас не смущает, можете сразу варить грибочки со специями.

Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь, как только появляется обильная пена. Пенку обязательно снимаем ложкой. Добавляем укроп и оставшиеся специи. Варим на среднем огне примерно 20–25 минут.

Тем временем займемся подготовкой банок. Стеклянную тару нужно тщательно вымыть и обдать кипятком. На дно каждой банки выкладываем пару горошин перца, наливаем ложку масла и немного уксуса.

При помощи шумовки фасуем грибочки по банкам и затем заливаем горячим рассолом.

Важно! Рассол обязательно должен покрывать грибы полностью. В противном случае заготовка может испортиться в процессе хранения.

Еще горячими переворачиваем банки вверх дном и даем им в таком состоянии остыть. Затем храним заготовки в подвале или холодильнике.

Соленые рыжики на зиму: рецепт приготовления сухим способом

Опытные грибники знают, что рыжики на зиму можно заготовить по-разному: засушить, замариновать, засолить. Но одним из самых простых вариантов является рецепт приготовления сухим способом. Во-первых, это очень простой и быстрый вариант. А во-вторых, рыжики на зиму, рецепт приготовления сухим способом которых ждёт вас далее, получаются очень нежными, с насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты для приготовления соленых рыжиков на зиму сухим способом

рыжики – 2 кг

соль – 100 гр.

семена укропа

Инструкция для рецепта приготовления соленых рыжиков сухим способом

Грибы промываем под струей тёплой воды и откидываем на дуршлаг.

Засаливать грибочки будем в большой емкости: ведре, миске или кадушке. Выкладываем на дно емкости грибной слой шляпками вниз. Посыпаем семенами укропа и солью.

Слой за слоем выкладываем все грибочки. Сверху накрываем крышкой или большой тарелкой и ставим гнёт.
На заметку! В роли гнета может быть бутыль с водой, тяжёлый бидон, булыжник. Главное, чтобы через пару часов грибы дали сок.

Оставляем под гнетом на пару дней при комнатной температуре. Обязательно следим, чтобы сок покрывал грибы. Примерно через 3–4 дня появится характерный кислый запах, сигнализирующий о том, что заготовка готова.

Достаем грибы и раскладываем по чистым, стерилизованным банкам и заливаем маринадом. Закрываем крышками и храним в холодном месте.
Важно! Рассол должен обязательно полностью покрывать грибы в банке. В противном случае они заплесневеют.

Рецепт рыжиков на зиму холодной засолки

Рыжики относятся к тем грибам, которые не требуют длительного замачивания перед приготовлением, в том числе и в рецептах на зиму. Но если ваш грибной «улов» разнообразен и в нем встречаются и другие сорта, то можно использовать холодную засолку с предварительным вымачиванием. Рецепт рыжиков на зиму холодной засолки хорош ещё и тем, что вы можете добавлять новую партию грибов уже в процессе соления. В среднем на засолку уходит от 1 до 1,5 месяца.

Ингредиенты для рецепта холодной засолки рыжиков

рыжики

опята

сыроежки

соль

листья смородины

листья хрена

лавровый лист

Важно! Количество соли берите из расчета 50 гр. на 1 кг грибов. Дополнительные специи и травы добавляйте по своему вкусу.

Пошаговая инструкция заготовки рыжиков на зиму (холодная засолка)

Прежде всего грибы следует промыть несколько раз, удаляя весь песок, пыль и насекомых. Затем грибы нужно залить холодной чистой водой и оставить на 2–3 дня.

Выбираем емкость для засолки. К примеру, хорошо подойдет деревянная бочка или бидон. На дно емкости выкладываем вымоченные грибочки слоями. Каждый слой солим и чередуем с травами и специями.

Сверху ставим гнет. Грибы сразу дадут много жидкости, которая и станет для них рассолом. Оставляем на время для маринования. Готовые грибы дадут характерный кисловатый запах и полностью опустятся на дно.

Замороженные рыжики на зиму, рецепт заготовки

Хранить грибы долго можно и в замороженном виде. Замороженные рыжики на зиму, рецепт которых найдете далее, хорошо подойдут для приготовления грибного супа или гарнира. Сам рецепт заморозки несложный, а вкус такие замороженные грибочки остается насыщенным и ярким.

Ингредиенты для рецепта замороженных рыжиков

грибы — 1 кг

соль — 50 гр.

масло растительное

Пошаговая инструкция приготовления замороженных рыжиков

1. Грибочки вымыть и замочить в подсоленной воде на полчаса.

2. Крупные экземпляры разрезать на несколько частей, маленькие грибы можно оставить целыми.

3. Выложить заготовки на сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарить до полного испарения лишней жидкости.

4. Остудить и разложить по пакетам или пластиковым формам. Отправить в морозилку.

Соленые рыжики на зиму в банках, видео-рецепт

Еще один интересный вариант приготовления соленых рыжиков в банках найдете в видео-рецепте ниже. В нем подробно показано, как быстро засолить рыжики на зиму горячим способом.

Загрузка…

Source: tvoiugolok.ru

ogorod.ahuman.ru
Пошаговый рецепт оригинальной закуски из грибов в томатном соусе

И пусть грибы не всему голова, но на нашем столе они точно занимают не последнее место. Их всегда можно найти на нем в той или иной вариации. Грибы - один из самых популярных продуктов у россиян. И не только потому, что легкодоступен, ведь им чаще всего большая часть населения запасается в лесах и на своих приусадебных участках самостоятельно.

Мы любим грибы прежде всего за их неповторимый вкус. И в каждом блюде, от рецепта приготовления он раскрывается совершенно по-разному. Количество способов не ограничивает нашу фантазию - их жарят, парят, маринуют, солят, сушат, запекают... ими фаршируют.

А сколько всевозможных сложных и простых рецептов блюд с ними есть - салаты закуски, супы, гарниры, котлеты, жульены, пироги, пирожки, запеканки. Из них крутят игру, делают соусы, подливы и даже приправы. Грибы подают на стол в качестве самостоятельных блюд, а также как дополнение к мясу, курице, рыбе. Хорошо сочетаются с морепродуктами, с картофелем, кашами, макаронами и овощами.

Польза

Этот продукт — настоящее чудо природы, щедрые дары леса. Ну как пройти мимо? А сколько в них полезностей! Несмотря на общепринятое мнение, о том что грибы словно губки вытягивают из почвы и воздуха вредные вещества и аккумулируют в себе, собранные в экологически чистых и незагрязненных местах они представляют из себя целый кладезь пользы.

Грибы питательны, так как содержать большое количество белков. Особенно в сушенном виде по содержанию белка они могут составить мясу реальную конкуренцию. Помимо белка, в грибах содержатся:

витамины

минералы

жиры

углеводы

калийные соли

Калийные соли заслуживают отдельного внимания, ведь укрепляют мышцы сердца и улучшают его работу. При всех этих плюсах это низкокалорийный продукт и способствует снижению веса и уровня холестерина в крови.

Если вы большой любитель грибов, то этот рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе придется вам по вкусу и пополнит вашу кулинарную копилку рецептов.

Рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе

Итак, рецепт чрезвычайно прост! Нам понадобятся:

2,5 кг грибов (рыжики, опята, маслята, сыроежки, подберезовики.... любые на ваш вкус)

1 кг репчатого лука

250 мл томатного соуса (банка)

столовая ложна соли

щепотка черного перца

щепотка сухого измельченного чеснока

2 столовые ложки уксуса

растительное масло

несколько листиков лавра

щепотка сахара (по желанию)

Последовательность приготовления

Последовательно следуя рецепту, берем грибочки, промываем их, очищаем от мусора, листьев, соринок. Особенно красивыми могут быть в баночки мелкие грибочки, их оставляем как есть. Крупные, мясистые грибы лучше разделить на несколько частей. Опускаем их в слегка посоленную воду и варим их в течение 40 минут. Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать воде с них полностью стечь.

В это время ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло. Даем ему подогреться. Режем лук полукольцами, обжариваем на растительном масле. Добавляем специи — соль, перец, измельченный чеснок. Когда лук подрумянился, добавляем грибочки. Хорошо перемешиваем, чтобы специи и лук равномерно распределились с грибами. Жарим 10-12 минут. Добавляем банку томатного соуса (если его нет под руками, томатный соус можно приготовить самостоятельно).

Если смесь с томатным соусом получилась слишком густая, немного дополняем рецепт, добавляя воды. Дожидаемся когда смесь закипит. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне минут 40, в зависимости от объема смеси. Для такого объема грибов, как в этом рецепте сковорода понадобится большая. Можно готовить блюдо в несколько заходов. При этом распределяйте количество лука, томатного соуса и специй к грибам равномерно. Минут за 15 до готовности добавляем в блюдо лавровые листы.

Для более интересного и пикантного вкуса можно добавить щепотку сахара. Это необязательно по рецепту, но сделает вкус вашего блюда более интересным.

Когда грибы и томатный соус со специями и луком приготовились, приступаем ко второму этапу рецепта заготовки. Подготавливаем банки. Для того чтобы блюдо долго и безопасно в них хранилось, банки нужно хорошо простерилизовать. Не забываем также и про крышки - их также нужно прокипятить. Перед тем как разлить блюдо по банкам, их нужно обсушить. Тщательно протираем изнутри банки салфетками. Раскладываем готовое блюдо, плотно закатываем банки и ставим крышкой вниз в дальний угол, накрыв полотенцем. Когда наша консервация остынет ее можно будет употреблять или же убрать, спрятать до нужных времен к другим заготовкам.

Впрочем, долго такая закуска не простоит! Он отлично подойдет в качестве дополнения к основным блюдам, так и в качестве самостоятельного блюда в виде салата или закуски. Грибы на праздничном столе всегда уместны, а грибы при такой подаче, в томатном соусе будут к тому же оригинальны и удивят гостей своим не избитым интересным вкусом. И у вас обязательно попросят рецепт. Приятного аппетита!

tomat.guru
Рецепт Грибы в томатном соусе на зиму
Аксессуары
Аксессуары
Альбомы
Альбомы
Альпийские горки
Альпийские горки
Антикомфорт
Антикомфорт
Аудио видео техника
Аудио-видео техника
Бани и сауны
Бани и сауны
Безопасность
Безопасность
Библиотека
Библиотека
Блюда из дичи
Блюда из дичи
Блюда из мяса
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из птицы
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из рыбы и морепродуктов
Борьба с вредителями
Борьба с вредителями
Бульоны
Бульоны
Бутерброды
Бутерброды
Бутерброды с мясом и птицей
Бутерброды с мясом и птицей
Бытовая техника и электроника
Бытовая техника и электроника
В процессе ремонта
В процессе ремонта
Ваш характер
Ваш характер
Вентиляция
Вентиляция
Водоемы
Водоемы
Водопровод
Водопровод
Выпечка
Выпечка
Гипсокартон и гипсоволокно
Гипсокартон и гипсоволокно
Горячие закуски
Горячие закуски
Декоративная и антикварная мебель
Декоративная и антикварная мебель
Деревянные срубы
Деревянные срубы
Десерты
Десерты
Десерты из овощей
Десерты из овощей
Десерты из орехов
Десерты из орехов
Десерты из фруктов и ягод
Десерты из фруктов и ягод
Детская мебель
Детская мебель
Дизайн интерьера
Дизайн интерьера
Дизайн интерьера ванной комнаты
Дизайн интерьера ванной комнаты
Дизайн интерьера гостиной
Дизайн интерьера гостиной
Дизайн интерьера детской комнаты
Дизайн интерьера детской комнаты
Дизайн интерьера и архитектура
Дизайн интерьера и архитектура
Дизайн интерьера кабинета
Дизайн интерьера кабинета
Дизайн интерьера квартир и домов
Дизайн интерьера квартир и домов
Дизайн интерьера кухни
Дизайн интерьера кухни
Дизайн интерьера прихожей и холла
Дизайн интерьера прихожей и холла
Дизайн интерьера спальни
Дизайн интерьера спальни
Дизайн коммерческих помещений
Дизайн коммерческих помещений
Дизайн проект
Дизайн-проект
Домашние животные
Домашние животные
Домашние заготовки
Домашние заготовки
Домашние заготовки
Домашние заготовки
Домашние сыры
Домашние сыры
Живопись и украшения
Живопись и украшения
Завтрак обед ужин
Завтрак, обед, ужин
Заготовка грибов
Заготовка грибов
Заготовка мяса и птицы
Заготовка мяса и птицы
Заготовка овощей
Заготовка овощей
Заготовка рыбы
Заготовка рыбы
Заготовка фруктов и ягод
Заготовка фруктов и ягод
Зелень и пряности
Зелень и пряности
Зона отдыха
Зона отдыха
Инструмент
Инструмент
История география и стили
История, география и стили
Камины
Камины
Канализация
Канализация
Керамическая плитка
Керамическая плитка
Клумбы и газоны
Клумбы и газоны
Комнатные растения
Комнатные растения
Комплексный ремонт помещений
Комплексный ремонт помещений
Компоты
Компоты
Компьютерная техника и гаджеты
Компьютерная техника и гаджеты
Комфорт на рабочем месте
Комфорт на рабочем месте
Комфортный дом
Комфортный дом
Комфортный отдых
Комфортный отдых
Комфортный сад
Комфортный сад
Корпусная мебель
Корпусная мебель
Кровля и фасад
Кровля и фасад
Крупномеры
Крупномеры
Кулинария и здоровье
Кулинария и здоровье
Кулинарные рецепты
Кулинарные рецепты
Кулинарные статьи
Кулинарные статьи
Кустарники
Кустарники
Ландшафтный дизайн и садоводство
Ландшафтный дизайн и садоводство
Логика и мотивация
Логика и мотивация
Малые архитектурные формы
Малые архитектурные формы
Мебель
Мебель
Мебель
Мебель
Мебель для ванной
Мебель для ванной
Мебель для гостиной
Мебель для гостиной
Мебель для кабинета
Мебель для кабинета
Мебель для кухни
Мебель для кухни
Мебель для прихожей
Мебель для прихожей
Мебель для спальни
Мебель для спальни
Мой город
Мой город
Молочные
Молочные
Молочные супы
Молочные супы
Мягкая мебель
Мягкая мебель
Надувная мебель
Надувная мебель
Наливки
Наливки
Напитки
Напитки
Наши питомцы
Наши питомцы
Недвижимость
Недвижимость
Необычные решения
Необычные решения
Новости
Новости
Обои
Обои
Овощные и грибные супы
Овощные и грибные супы
Ограды и дорожки
Ограды и дорожки
Озеленение
Озеленение
Окна и двери
Окна и двери
Освещение
Освещение
Основные блюда вторые блюда
Основные блюда (вторые блюда)
Отдельные элементы интерьера
Отдельные элементы интерьера
Отдых и хобби
Отдых и хобби
Отопление
Отопление
Офисная мебель
Офисная мебель
Пицца
Пицца
Полы и покрытия
Полы и покрытия
Предметы домашнего обихода
Предметы домашнего обихода
Приправы
Приправы
Приправы и соусы
Приправы и соусы
Просто интересно
Просто интересно
Психологические тесты
Психологические тесты
Работа и бизнес
Работа и бизнес
Разная мебель
Разная мебель
Разное
Разное
Разное
Разное
Ремонт и стройка
Ремонт и стройка
Садовая мебель
Садовая мебель
Садовая техника
Садовая техника
Салаты
Салаты
Салаты и закуски
Салаты и закуски
Сантехника
Сантехника
Сделай сам
Сделай сам
Семейные тесты
Семейные тесты
Сладкие супы
Сладкие супы
Служебные тесты
Служебные тесты
Соки
Соки
Соусы
Соусы
Спецтехника и оборудование
Спецтехника и оборудование
Стены и потолки
Стены и потолки
Стили
Стили
Строительные материалы
Строительные материалы
Супы первые блюда
Супы (первые блюда)
Супы разные
Супы разные
Супы рыбные и с морепродуктами
Супы рыбные и с морепродуктами
Супы с макаронами
Супы с макаронами
Супы с мясом и птицей
Супы с мясом и птицей
Теплицы и парники
Теплицы и парники
Тесты бесплатно
Тесты бесплатно
Тесты для женщин
Тесты для женщин
Тесты для мужчин
Тесты для мужчин
Техника для отдыха
Техника для отдыха
Техника и инструмент
Техника и инструмент
Технологии работы с металлом
Технологии работы с металлом
Технологии строительства
Технологии строительства
Украшение интерьера
Украшение интерьера
Уксусы
Уксусы
Уход за садом
Уход за садом
Фэн Шуй
Фэн Шуй
Холодные закуски
Холодные закуски
Холодные супы
Холодные супы
Чистка и уборка
Чистка и уборка
Чистота
Чистота
Штукатурка и малярка
Штукатурка и малярка
Электрика
Электрика
Юмористические тесты
Юмористические тесты
www.comfortclub.ru
Рыжики в томатном соусе на зиму рецепты с фото — Все про дачу

Старая русская кухня знала толк в грибных закусках на зиму. С глубокой древности грибы на Руси сушили, солили, мариновали. Добавляли их в супы, жарили, запекали, из них делали грибные начинки для пирогов. Более 140 неподражаемых рецептов знает русская кулинария. Одна лапша грибная из белых чего стоят. Или грибная икра. Или щи с опятами! Да просто грибное жаркое по-крестьянски незабываемого вкуса. Были бы отменные грибы, а как их приготовить русский человек найдёт.

Сушить грибы надо по-особому: вначале при низкой температуре (60-65°С), чтобы сок не вытек, а потом уже при более высокой.

Задача закусочного блюда – возбудить аппетит перед принятием основной еды. Солёные и маринованные грибы – одна из самых любимых закусок на севере России, Урале, в Сибири. Особенно ценятся рыжики, грузди, волнушки, белые грибы. Солить и мариновать грибы надо умеючи. Способов такой заготовки много. Нет единого рецепта. Одни хозяйки, например, вымачивают грибы перед засолкой, другие заливают кипятком, третьи отваривают, четвёртые вообще считают это лишним. Точно так же специи и приправы одним кажутся необходимыми, другим – необязательными. Рассмотрим разные способы заготовки грибов на зиму.

Содержание статьи:

Маринованные опята

Опята с добавлением уксуса хранятся намного дольше отварных. Зимой открыть ароматные грибы со специями и полакомиться ими любит каждый русский человек.

Для приготовления 3 литров готового продукта потребуется:

Опята – 5 кг.

Кипячёная вода для маринада – 1 л.

Соль – 2 столовые ложки.

Перец душистый горошек – 10 шт.

Лавровый лист – 4 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Чеснок – 1 головка или больше (по вкусу).

Растительное масло – 600 г.

Приготовление:

Просмотрев и перебрав грибы, нарезаем их, отделяя шляпки от ножек.

Складываем грибы в глубокую кастрюлю и заливаем их кипятком.

Ставим на огонь и кипятим 10 минут.

Откидываем грибы на дуршлаг для удаления воды. Снова заливаем их кипятком и повторяем процедуру – кипятим снова 10 минут.

Опять сливаем воду и хорошо промываем грибы в холодной воде.

Заливаем грибы кипятком в третий раз и кипятим опять примерно 10 минут. Нужно заметить, когда они опустятся на дно, только тогда и можно будет их мариновать.

Промыть грибы в холодной воде в третий раз.

Подготовить маринад, смешав в чистой ёмкости литр кипячёной воды, соль, перец, сахар, лавровый лист по рецепту. Высыпаем грибы в маринад и ставим на огонь для кипячения.

Прокипятив всё 5 минут, добавляем уксус и чеснок. Снимаем с огня и сразу раскладываем в горячие банки.

Варим всё около 5 минут. В конце варки добавляем уксусную эссенцию и мелко порезанный чеснок, всё перемешиваем и снимаем с огня.

Заливаем грибы маринадом и кипячёным растительным маслом. Закрываем стерильными пластмассовыми крышками и даём им остыть.

Употреблять в пищу их можно будет не ранее чем через 2 недели.

Для хранения поместить в погреб или холодильник.

Солёные настоящие грузди в кадке

Наши предки солили грибы и овощи только в кадках. Для этого они чаще применяли дубовые изделия. В дубовых кадках продукты дополнительно подвергались антибактериальной обработке уже при помощи натуральных ингредиентов спмого дерева.

Ингредиенты:

Грузди настоящие – 1 кг.

Соль специальная для засолки – 30-40 г.

Семена и веточки спелого укропа.

Приготовление:

Залить грибы холодной ключевой или колодезной водой, быстро помыть, освободить от лесного мусора, уложить слоями в кадки.

Солить в расчете на 1 кг грибов 30-40 г. соли, перекладывать укропом.

Кадки поставить в погреб. Здесь при постоянной температуре грибы будут готовы через 45-60 дней. При этом грибы получатся не только вкусными, но и хрустящими, не дряблыми, и сохранятся они до следующего лета.

Таким же способом можно солить и рыжики, они будут готовы уже через 7 дней.

Маринованные шампиньоны

Оказывается и шампиньоны маринованные также вкусны, как опята или рыжики. А их теперь легко можно приобрести в любое время года.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны – 1 кг.

Болгарский сладкий перец – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 3 ст.л.

Уксус – 100 г.

Перец чёрный молотый – 1 ч. л. или горошком.

Горчица горошком – 1 ч. л.

Лавровый лист – 4 шт.

Кориандр – 1 ч. л.

Приготовление:

Грибы предварительно хорошо помыть, но при этом не снимать с них шкурку.

Положить грибы в кастрюлю, насыпать туда же 2 столовые ложки соли. Залить всё водой, чтобы она выступала над грибами на толщину двух пальцев. Доводим их до кипения. Кипятим 10 минут.

Пока варятся грибы, продолжаем готовить продукты. Нарезаем лук полукольцами, мнём его руками до выделения сока и заливаем уксусом.

Очищенный и помытый крупный болгарский перец нарезаем мелкой соломкой.

Готовим маринад. Смешиваем 1 литр воды, все специи, болгарский перец, столовую ложку соли и столько же сахара. Ставим маринад на огонь.

Сливаем и промываем шампиньоны.

В закипевший маринад помещаем грибы, лук с уксусом. После закипания, нужно сразу выключить огонь и разложить грибы с овощами по горячим стерилизованным банкам, залив их полностью маринадом.

Закрывать банки можно капроновыми крышками, а хранить в холодильнике. Хранятся грибы, приготовленные таким способом очень долго.

Засолка грибов с предварительным вымачиванием

Надёжнее засаливать грибы после предварительного вымачивания. Для разных грибов срок вымачивания не одинаков: для груздей, белянок и волнушек – это 2-5 дней, для рыжиков – 3-4 часа. При этом подсоленную воду надо менять каждые 3-4 ч.

Ингредиенты:

На 1 кг грибов:

Лист хрена -1 шт.

Листья смородины – 4 шт.

Лавровые листья – 4 шт.

Листья вишни – 6 шт.

Листья мяты – горсть.

Чеснок – по вкусу.

Приготовление:

На дно кадки и сверху кладут листья растений и чеснок.

Слоями складывают грибы, переложив их специями и посолив.

Придавляют гнётом (круг из дерева, а на него – хорошо вымытый тяжёлый камень).

Часто, чтобы ускорить срок соления, грибы нужно сначала отварить от 10 до 30 минут (это зависит от вида грибов) в солёной воде.

После этого их охлаждают или промывают при необходимости холодной водой. И тогда только засаливают.

Готовность гриба определяют, опуская его в стакан с водой: если он тонет – варку прекращают.

Солянка с капустой и грибами

Рецептов солянки очень много. Она может быть и с другими овощами кроме капусты и без, с грибами или с мясом. Предлагаем вам один из самых популярных рецептов солянки с грибами и овощами.

Ингредиенты:

Грибы – 400 г.

Белокочанная капуста – 1 кг.

Перец салатный – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 3 шт.

Томатный сок – 300 мг.

Уксус – 1-2 ст. л.

Масло растительное – 100 мг.

Сахар, соль по вкусу.

Зелень, чеснок.

Приготовление:

Грибы и все овощи нашинковать.

Обжарить на одной сковороде вместе лук, морковь и салатный перец.

На второй сковороде обжариваем до полуготовности грибы, периодически помешивая их.

В грибы добавляем чеснок и даём ему немного прожариться.

Грибы и чеснок выкладываем в кастрюлю для тушения.

Обжариваем частями на растительном масле нашинкованную белокочанную капусту.

Всё складываем в кастрюлю для тушения.

Добавляем зелень, уксус, сахар, 0,5 ложки соли, томатный сок.

Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 20-25 мин.

Готовую солянку в горячем виде закладываем в банки и укупориваем.

Лисички маринованные

Мы привыкли готовить лисички жареные с картошкой, варить суп на их бульоне. А из них можно приготовить множество оригинальных блюд. Маринованные лисички обладают очень необычным и приятным вкусом.

Ингредиенты:

1 кг грибов.

150 мл воды.

150 мл. 9% уксуса.

30 г соли.

ст.л. сахара.

6 горошин душистого перца.

3 бутона гвоздики.

1 г корицы.

лавровый лист.

Приготовление:

В солёной воде отварить грибы, отбросить их на дуршлаг, поместить в кипящий маринад и варить на медленном огне 20-25 минут.

Сахар и пряности добавить перед концом варки.

Смесь уложить в банки и стерилизовать.

Закрыть капроновыми крышками или закатать.

Маринование грибов – это защита сваренных грибов уксусной кислотой или лимонной с добавлением специй и пряностей. Специи за исключением уксуса и соли нужно положить в грибы до начала варки. Солить их нужно в конце варки, а добавлять уксус только после того, как блюдо снято с огня.

Икра грибная

Грибная икра – одно из общеизвестных блюд среди тех, кто любит делать заготовки на зиму. Но её рецепты очень разные. Представленный ниже рецепт наиболее традиционен, без излишеств, но по нему чаще всего и готовят хозяйки данное блюдо.

Ингредиенты:

Свежие грибы – 0,5 кг.

Луковицы – 2 небольшие или 1 крупная.

Чеснок – 1-3 зубчика.

Помидор – 1 шт.

Соль, перец, уксус, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и отварить в слегка подсоленной воде 15 минут.

Откинуть их на дуршлаг.

Лук нарезать крупными кубиками.

Помидор вымыть, удалить из него сердцевину и тоже крупно нарезать.

Мелко порубить чеснок.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить чеснок 0,5 минуты на сильном огне. Сюда же положить лук и тоже обжарить в течение двух минут. Потом добавить помидоры и жарить ещё 2 минуты.

В овощи добавляем отваренные грибы и обжариваем всё вместе 5-7 минут.

Пропустить всё через мясорубку, выложить в туже сковороду и вскипятить.

Тушить икру на уменьшенном огне в течение 20-25 минут.

Минут через 15 икру нужно посолить, добавить в неё сахару, поперчить и попробовать. Можно положить немного уксуса и зелени.

Готовую икру разложить в горячие банки и закатать.

Грибы в томатном соусе

Томатный соус придаёт традиционному блюду из грибов пикантную кислинку. Попробуйте грибы в томатном соусе – и вы каждый год будете их с удовольствием готовить и кушать.

Ингредиенты:

300 г грибов.

1,2 кг томатного пюре.

100 мл подсолнечного масла.

2 лавровых листа.

соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные крупные грибы, разрезать на части, мелкие можно оставить целыми.

Потушить их на растительном масле.

В отдельной посуде подогреть томат-пюре, добавить в него соль и лавровый лист.

Горячий томат-пюре соединить с грибами, перемешать.

Смесь подогреть и разложить по банкам.

Стерилизовать перед укупоркой при 150° банки 0,5 л – 80 минут.

Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду добавляют немного уксуса.

Закуска из грибов моховиков с баклажанами

Моховики с мягкими плодовыми телами очень вкусны в жареном и тушёном виде. А если к ним прибавить ещё несколько продуктов, то получается просто незабываемое блюдо.

Ингредиенты:

Варёные моховики – 1,5 кг.

Свежие баклажаны – 1 кг.

Тёртая морковь – 300 г.

Соус томатный – 1 литр.

Соль – 1 ст. л.

Смесь чёрного перца и сушёного чеснока – 1 ст. л.

9% уксус – 1 ст. л.

Растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны, нарезанные кубиками, залить соленой водой. Дать им постоять 25 минут и промыть под струёй воды.

Лук порезать тоже кубиками, а морковь натереть на тёрке.

Поместить овощи в чашу мультиварки с кипящим маслом и готовить при помощи программы «Жарка» 40 мин.

Ещё 15 минут обжариваем всё вместе с добавленными баклажанами.

С помещёнными туда же отварными моховиками массу нужно выпаривать до окончания программы.

Добавить приправы и соль.

Вливаем томатный соус и включаем программу с высокой температурой. Доводим до кипения.

Затем готовим 1 час при помощи программы «Суп». За 10 минут до окончания добавляем уксус.

Раскладываем закуску по стерильным сухим банкам, закрываем и ставим под шубу.

Грибы в собственном соку

Грибы на 60% состоят из воды. При правильной варке эта вода с растворёнными в ней веществами станет лучшей основой для приготовления очень сочного блюда.

Ингредиенты:

Грибы – 1 кг.

Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Сложить в смоченную водой кастрюлю промытые, посоленные и нарезанные грибы. Прогревать их до выделения сока.

В соку кипятить их на слабом огне до 20 минут

Сложить в подготовленные банки, залить грибным соком.

Сразу укупорить.

Если помещение, предназначенное для их хранения, не будет иметь постоянной температуры, то грибы нужно стерилизовать в кипящей воде или духовке.

Салат из капусты и грибов

Солянка и салат из капусты отличаются входящими в них ингредиентами. И процесс их приготовления тоже немного разный. Поэтому получаются совсем непохожие по вкусу закуски.

Ингредиенты:

Свежая капуста белокочанная – 1,5 кг.

Опята свежие – 700 г.

Средних размеров морковь – 10 шт.

Репчатый лук – 5 шт.

6% уксус – 100 г.

Растительное масло – 200 г.

Соус томатный – 500 г.

Перец молотый и душистый – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Сахар – 2 ст. л.

Зелень – по желанию.

Приготовление:

Нашинковать капусту, морковь, лук. Перебрать, вымыть и если нужно, нарезать опята.

В сковороде с разогретым маслом обжарить грибы в течение 2 минут.

Туда же добавить морковь и лук, хорошо обжарить.

Всё смешать и сдобрить маслом, уксусом, томатным соусом, сахаром и солью. Тушить 0,5 часа.

Горячую смесь разложить по приготовленным банкам, закрыть капроновыми крышками.

Грибы жареные на зиму

Все любят жареные лисички, подберёзовики, шампиньоны. Чтобы лакомиться ими и зимой можно воспользоваться этим рецептом их заготовки.

Ингредиенты:

Грибы – 1 кг.

Масло сливочное – 300 г.

Растопленное сливочное масло.

Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Только что собранные грибы быстро промыть, немного обсушить и порезать.

В кастрюле с разогретым маслом варим солёные грибы 50 мин.

Снять крышку и выпарить сок. Дождаться пока масло не станет прозрачным.

Сложить массу в полулитровые банки и простерилизовать в духовке.

В банки залить растопленное сливочное масло или жир слоем в 1 см.

Закрыть банки и охладить их. Хранить грибы нужно в холодильнике.

Икра из печёных овощей с жареными грибами

Если овощи для их размягчения не жарить, а запекать, то в них остаётся гораздо больше питательных веществ. Такая икра, при использовании современной домашней техники готовится очень быстро и радует своим вкусом.

Ингредиенты:

Грибы – 1 кг.

Перец болгарский – 2 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Кабачки – 0,5 шт.

Чеснок – 4 зубчика.

Соль – 1,5 ч. л.

Растительное масло – 100 г.

Приготовление:

Перцы и баклажаны разрезать на половинки и вместе с половиной небольшого кабачка поместить в духовку для запекания на 1 час при температуре 280°.

Подготовленные грибы режем и ставим обжариваться на сковороде в растительном масле.

Достаём из духовки запечённые овощи и очищаем их от кожицы. Помещаем овощи и грибы в блендер, добавляем туда же нарезанный чеснок, соль, немного растительного масла. Всё перемалываем до однородной массы.

Выкладываем готовую икру в подготовленные банки, закрываем их крышками и помещаем в аэрогриль для стерилизации на 10 минут при температуре 150°.

Тушёные грибы на зиму

Этот рецепт нравится всей нашей семье. Грибы получаются сочными и ароматными. Зимой можно просто открыть баночку с грибами, добавить гарнир – и ужин готов.

Ингредиенты:

Грибы – 1 кг.

Вода – 1 л.

Соль – 40 г.

Лимонная кислота – 3 г.

Подсолнечное масло – 350 г.

Лук репчатый – 100 г.

Душистый перец горошком – 10 шт.

Лавровый лист.

Приготовление:

Тушить рекомендуют шампиньоны, белые грибы, маслята или подберёзовики.

Нарезанные свежие грибы проварить в воде с добавленной ложкой соли и лимонной кислотой.

Проваренные грибы откинуть на дуршлаг и выложить в кастрюлю. Добавить подсолнечное масло, нарезанный лук, перец, ложку соли, лавровый лист.

Всё перемешать и тушить на слабом огне 40 минут.

Разложить по горячим банкам, накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать.

Укупорить банки и поставить под шубу до остывания.

Хранить в холодильнике.

Икра из печёных лисичек

Этот рецепт блюда для употребления сразу. Если он вам нравится, то добавьте в смесь уксус и её можно будет хранить длительное время.

Ингредиенты:

Лисички свежие – 1 кг.

Лук – 1 шт.

Тимьян – 1 веточка.

Укроп – веточка.

Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Растительное масло 2 ст.л.

Чеснок – 3 зубчика

Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистые подготовленные лисички нарезать и поместить на сковородку гриль. Добавить туда же нарезанный полукольцами лук, тимьян, резаный чеснок и сливочное масло. Закрываем гриль и оставляем на 7-10 минут.

Переложить грибы с овощами в блендер, промолоть, добавить перец и соль и ещё раз взбить.

Не все могут употреблять в пищу маринованные грибы из-за наличия в них уксусной кислоты, поэтому и готовят грибы солёно-отварные. Их приготавливают также как маринованные, только без применения уксуса. Количество соли увеличивают до 6 кг на 100 кг грибов. По этому способу можно перерабатывать все виды грибов, пригодных для маринования.

Редакция рекомендует:

Source: www.salatyday.ru

Читайте также

dacha.yarfotograf.ru
Рыжики на зиму — рецепты заморозки, засолки быстрым, холодным и горячим способом, маринованные в банке. Икра из рыжиков для зимы

Вряд ли найдутся люди, которые равнодушно относятся к вкусным и хрустящим маринованным грибочкам. Ведь это замечательная заготовка на зиму – закуска и украшение стола. Давайте узнаем, как мариновать рыжики, чтобы они получились невероятно вкусными и ароматными. Для этих целей можно использовать как горячий, так и холодный метод. Оба метода крайне просты, а блюда, приготовленные с их применением — не уступают друг другу во вкусе.

Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной и ароматной, необходимо правильно приготовить маринад для рыжиков. Именно маринад придает такой удивительный вкус грибам.

Самый простой и доступный вариант подразумевает добавление в воду соли и лимонной кислоты. Однако можно несколько разнообразить его.

Очень вкусными и ароматными получатся рыжики, если использовать следующий рецепт приготовления маринада. Для этого потребуется:

Приготовленным маринадом следует залить подготовленные грибочки в банках и тщательно закупорить их крышками.

Рецепт маринования рыжиков горячим способом

Тем, кто желает узнать, как приготовить маринованные рыжики, чтобы они получись не только очень вкусными, но и красивыми, следует порекомендовать горячий способ. Еще одно преимущество данного способа заключается в том, что он гарантирует грибочкам ни с чем не сравнимый аромат и неповторимый вкус, а всем, кто их отведает – приятное ощущение сытости.

Рыжики, замаринованные горячим способом, имеют все шансы стать как праздничной, так и повседневной закуской.

Компоненты

Рассмотрим, как правильно готовить их. Перечень ингредиентов, необходимых для приготовления этого пикантного угощения, включает в себя:

1 кг свежих рыжиков;

1 л чистой холодной воды;

1,5 ст.л. крупной поваренной соли;

по 5 горошинок перца – душистого и черного;

2-3 шт. лавровых листа среднего размера;

2 шт. ароматной сушеной гвоздики;

4-5 небольших кусочков корицы;

2-3 шт. черносмородиновых листочков.

Подготовка грибов

Прежде чем замариновать рыжики, их необходимо подготовить:

Тщательно отобранные грибы нужно выложить на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа удалить все огрубевшие участки.

Рыжики переложить в миску с достаточной глубиной и тщательно промыть под струей проточной воды.

Выбрать кастрюлю среднего размера и залить ее чистой холодной водой, а затем довести до кипения, установив большой огонь.

Как только вода закипит, добавить соль и сразу же снизить уровень огня.

Аккуратно добавить в кастрюлю подготовленные грибочки. Отваривать их следует не дольше 10-15 минут – это позволит сохранить характерную ярко-рыжую оптимистичную окраску.

После этого плиту следует отключить, а все содержимое кастрюли аккуратно слить, используя сито.

Грибочки промыть под струей воды и на некоторое время отставить в сторону.

Подготовка тары

Чтобы рыжики, маринованные на зиму горячим способом, получились у вас очень вкусными и качественными, нужно правильно подготовить банки для их заготовки. Для начала наполнить холодной водой кастрюлю и поставить ее на плиту, включив огонь посильнее. Пока вода закипает, приступайте к подготовке банок – тщательно промойте их под проточной водой с использованием губки из поролона, а также специального моющего средства для посуды или обычной питьевой соды.

Теперь вымытые стеклянные банки с крышками требуется правильно простерилизовать. Как только вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить уровень огня, а после этого каждую из банок поочередно помещать внутрь приблизительно на 10-15 минут. Имейте в виду, что количество воды в кастрюле должно быть таким, чтобы банки были полностью погружены.

Спустя время конфорку отключить, а затем при помощи прихваток аккуратно извлечь банки и поставить их на стол вниз горлышком, предварительно расстелив кухонное полотенце. На данном этапе нужно проявлять предельную осторожность, чтобы горячие банки не лопнули.

Рассол

Следующий этап – приготовление рассола. Для этого на 1 литр воды необходимо использовать 1 ст. л. соли, черный и душистый перчик, сушеную гвоздику, корицу и несколько листочков черной смородины. Воду налить в кастрюлю, поставить на конфорку и дождаться закипания, а затем добавить подготовленные специи и перемешивать, чтобы вся соль растворилась. После этого уровень огня нужно уменьшить и приступить непосредственно к процессу маринования.

Последний этап

Грибочки необходимо аккуратно выкладывать в горячий рассол, а затем отваривать их приблизительно 10-15 минут. Выключив конфорку, нужно сразу же разложить грибы по банкам. Сверху их следует залить остатком рассола и плотно закрыть крышками. Если вас интересует, как , можно использовать данный способ.

Теперь плотно закрытые стеклянные банки с грибочками необходимо разместить на столе донышками кверху и закутать одеялом, хорошо сохраняющим тепло. Когда они полностью остынут, их надо поместить на хранение в холодильник или погреб, если таковой имеется.

Подавать такую закуску можно сразу же после приготовления.

Рецепты маринования рыжиков на зиму без стерилизации

Существуют и другие интересные рецепты приготовления маринованных рыжиков на зиму, которые вы наверняка оцените.

По-английски

Английский способ маринования рыжиков на зиму подразумевает предварительную бланшировку грибов в течение пяти минут. Затем воду слить, а рыжики хорошенько промыть и нарезать тонкой соломкой. Далее в емкость добавить:

Когда жидкость закипит, к ней добавить рыжики и продолжать готовить еще пять минут. После этого всю полученную массу следует поместить в банку и убрать в холодильник. Спустя два-три часа аппетитная и ароматная закуска будет полностью готова к употреблению. Имейте в виду, что для длительного хранения она не подходит. А для тех, кого интересует рецепт маринованных рыжиков без стерилизации – это один из самых лучших и удачных вариантов.

Рецепт со специями

Существуют и другие интересные способы, например, маринование рыжиков на зиму в стеклянные банки со специями.

Для этого рецепта вам потребуется следующий набор ингредиентов:

Перед тем, как мариновать рыжики на зиму в банках, необходимо тщательно очистить их от загрязнений, а затем промыть в проточной воде. После этого рыжики залить кипятком, полностью покрывая их, и варить на протяжении двадцати минут.

Далее взять еще одну емкость для маринада – налить в нее воду и довести до кипения, а затем добавить все специи, соль и сахар. После этого налить требуемое количество уксуса и аккуратно выложить рыжики. В течение 40 минут их необходимо варить на слабом огне, а затем поместить в предварительно простерилизованные стеклянные банки и закатать.

transat.ru
Смотрите также

Канапе из слоеного теста

Капуста с перцем болгарским и морковью на зиму

Пудинг для годовалого ребенка

Можно ли замораживать соленую красную икру

Вино из фруктов

Хворост на дрожжах

Баранина по гречески

Как вкусно сварить куриные ножки

Салат с сыром косичка рецепт

Сколько переваривается виноград

Морковь с баклажанами по корейски на зиму

Рецепты с фото

Рыжики в томатном соусе на зиму без стерилизации

Рыжики в томатном соусе: рецепты приготовления на зиму

Как приготовить рыжики в томате

Рецепты рыжиков в томатном соусе на зиму

Простой рецепт рыжиков в томатном соусе

Рецепт рыжиков в томатном соке на зиму

Рыжики в томатной заливке с чесноком

Острые рыжики в томатной пасте

Рецепт рыжиков в томате с луком

Рыжики в томатном соусе с паприкой

Сроки и условия хранения

Заключение

Грибы в томатном соусе на зиму: 6+ рецептов с фото

Как приготовить грибы в томатном соусе на зиму

«Гениальная простота» с томатной пастой

Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму

Грибы в соусе из помидоров и перца

Фасоль с грибами в томате

Салат «Грибной» с баклажанами

P.S. Важные правила в грибной кулинарии

Как консервировать грибы в томатном соусе?

Рыжики в томатном соусе: рецепты приготовления на зиму

Как приготовить рыжики в томате

Рецепты рыжиков в томатном соусе на зиму

Простой рецепт рыжиков в томатном соусе

Рецепт рыжиков в томатном соке на зиму

Рыжики в томатной заливке с чесноком

Острые рыжики в томатной пасте

Рецепт рыжиков в томате с луком

Рыжики в томатном соусе с паприкой

Сроки и условия хранения

Заключение

Как мариновать рыжики на зиму в банках

Как мариновать грибы рыжики

Подготовка ингредиентов

Простой рецепт маринования рыжиков

Рыжики в томатном соусе на зиму без стерилизации — Сайт о даче

Рыжики в томатном соусе на зиму без стерилизации — Огород и прочее

Рецепт приготовления соленых рыжиков на зиму горячим способом

Ингредиенты для приготовления рыжиков горячим способом на зиму

Пошаговая инструкция для рецепта засолки рыжиков горячим способом для зимы

Соленые рыжики на зиму: рецепт приготовления сухим способом

Ингредиенты для приготовления соленых рыжиков на зиму сухим способом

Инструкция для рецепта приготовления соленых рыжиков сухим способом

Рецепт рыжиков на зиму холодной засолки

Ингредиенты для рецепта холодной засолки рыжиков

Пошаговая инструкция заготовки рыжиков на зиму (холодная засолка)

Замороженные рыжики на зиму, рецепт заготовки

Ингредиенты для рецепта замороженных рыжиков

Пошаговая инструкция приготовления замороженных рыжиков

Соленые рыжики на зиму в банках, видео-рецепт

Пошаговый рецепт оригинальной закуски из грибов в томатном соусе

Польза

Рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе

Последовательность приготовления

Рецепт Грибы в томатном соусе на зиму

Рыжики в томатном соусе на зиму рецепты с фото — Все про дачу

Маринованные опята

Солёные настоящие грузди в кадке

Маринованные шампиньоны

Засолка грибов с предварительным вымачиванием

Солянка с капустой и грибами

Лисички маринованные

Икра грибная

Грибы в томатном соусе

Закуска из грибов моховиков с баклажанами

Грибы в собственном соку

Салат из капусты и грибов

Грибы жареные на зиму

Икра из печёных овощей с жареными грибами

Тушёные грибы на зиму

Икра из печёных лисичек

Рыжики на зиму — рецепты заморозки, засолки быстрым, холодным и горячим способом, маринованные в банке. Икра из рыжиков для зимы

Рецепт маринования рыжиков горячим способом

Компоненты

Подготовка грибов

Подготовка тары

Рассол

Последний этап