Суп полевой с пшеном рецепт

Как приготовить суп полевой с пшеном: рецепты

Суп полевой – одно из самых популярных блюд, которые готовят в столовых, больницах, лагерях, военных частях и других государственных общепитах. Полевой суп очень часто подают в детском саду – ребята его с удовольствием едят. Раньше он встречался повсеместно, но кулинары его немного разнообразили, добавив новые компоненты.

Хотя он претерпел изменения, не потерял первоначального вкуса. Приготовление супа не требует особых усилий и не занимает много времени. Как же приготовить полевой суп?

За всю свою историю у этого блюда с пшеном не было точного рецепта. Его готовили из тех продуктов, которые были под рукой, и называли «кашей из топора». Но неизменные компоненты – это пшено и лук. Иногда хозяйки добавляли картофель.

Блюдо ассоциировали со знаменитым кулешом, который варили казаки из пшена, шкварок и лука. Современная интерпретация настолько удачная, что даже требовательные дегустаторы радуются его вкусу. Калорийность настоящего полевого супа невелика, но можно делать его более сытным, добавляя все, что сделает его насыщеннее и ароматнее: сало, тушенку, лук, морковь, мясо и другие продукты.

В общепитах каждый повар наизусть знает технологическую карту супа полевого:

Лук и морковь мелко режут и пассеруют;
Бульон необходимо довести до кипения, засыпать в него порезанную кубиками картошку, крупу и овощи;
Когда он будет почти готов, посолите, поперчите;
Манная крупа добавляется за 10 минут до готовности.

Технологическая карта свидетельствует о том, что блюдо можно готовить с рыбой. Ее варят отдельно, а затем добавляют в бульон.

Этот вариант наиболее адаптирован к современным кулинарным нюансам. Но рецепт базируется на исконном способе приготовления.

Половина курицы;
2,5 литра воды;
Соль;
400 г. копченой грудинки или сала;
Подсолнечное масло;
Лук;
Морковь;
Картофель;
Корень сельдерея;
Подсолнечное масло;
Пшено;
Лавровый лист;
Любимые специи.

Способ приготовления:

Половину курицы промойте и разберите на куски.
Залейте водой (примерно 2,5 литра) и доведите до кипения.
Немного подсолите и варите на маленьком огне.

Снимайте пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
Варить курицу следует до готовности, накрыв кастрюлю крышкой.
Затем ее нужно достать, а бульон пригодится для приготовления супа.
Экономный вариант – бульон на кубиках. Также можно готовить на мясном бульоне.
400 грамм копченой грудинки или сала порежьте на небольшие кусочки, предварительно сняв кожу и очистив от избытка соли.
Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте, после чего шкварки можно добавить в кастрюлю с бульоном.
По рецепту приготовления этого супа полевого с пшеном вам нужно подготовить овощи: лук, морковь, картофель, корень сельдерея.
Промойте их, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте ингредиенты в бульон и варите 10-15 минут на небольшом огне.
Достаньте овощи и переложите их в жир, который остался от грудинки и сала.
Пассеруйте минут 10, постоянно помешивая, а затем опять верните в кастрюлю.
Хорошенько промойте пшено (один стакан), обдайте кипятком и засыпьте в кастрюлю.

Все ингредиенты варите около 25 минут, помешивая.
Когда блюдо будет почти готово, поперчите, посолите, добавьте специи, лавровый лист. Перед подачей украсьте зеленью.
Чтобы аромат был насыщенный и аппетитный, блюдо должно настояться не меньше получаса, обязательно накройте крышкой.
Кушать лучше с ржаным хлебом – это идеальное сочетание.

Оригинальным получается это блюдо, если картошку сварить отдельно, а затем приготовить пюре и добавить его в бульон. Суп приобретет особый привкус и бархатистую консистенцию.

Ингредиенты:

Бульон на курице;
Картофель;
Пшено;
Яйца;
Лук;
Морковь;
Зелень.

Способ приготовления:

Сварите бульон на курице или на готовых кубиках.
Картофель очистите и целиком добавьте в кастрюлю.
Сразу же засыпьте промытое пшено.
Суп полевой с яйцом и пшеном должен получиться густоватым, но не слишком – не нужно делать из него кашу.
Когда картофель сварится, выньте его, растолките и опустите опять в бульон.

Яйца взбейте в отдельной посуде и тоненькой струйкой влейте в кастрюлю.
Сделайте зажарку из мелко нарезанного лука и морковки, добавьте в бульон.
Когда суп с яйцом сварится, украсьте его зеленью и дайте ему настояться.

Ингредиенты:

Шнитт лук;
Сельдерей;
Тимьян;
Петрушка;
Половина утра;
Лук шалот;
Сладкий перец;
Морковь;
Репа;
Картошка;
Пшено;
Чеснок;
Хрен;
Лавровый лист.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить очень вкусный суп полевой, вам нужно создать «букет»: соедините специальной нитью шнитт лук, сельдерей, тимьян и петрушку.
Половину утки залейте водой и доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте «букет» и варите не менее 1,5 часа.
Лук шалот нашинкуйте, нарежьте брусочками перец, морковь, репу и картошку.
Когда утка сварится, разделите ее на кусочки, уберите кости и верните мясо в бульон.
Добавьте овощи и варите до полуготовности, посолите.
После этого можно засыпать пшено.
Когда блюдо приготовится, добавьте чеснок, хрен, лавровый лист. После того, как настоится, можно подавать к столу.

Особенность этого первого блюда в том, что можно импровизировать с составом, не боясь испортить вкус. Если, помимо пшена и лука, в него будут входить ваши любимые продукты, то можно создать благородное и изысканное кушанье, которое станет частым гостем на вашем столе. Его смело могут есть худеющие – калорийность всего 93,5 ккал.

Вкусных вам первых блюд и приятного аппетита!

Простой Рецепт полевого супа с пшеном пошагово с фото

Простой рецепт полевого супа с пшеном пошагово с фото.

Очень вкусный и питательный супчик из пшенной крупы и сала!

Раньше такой суп готовили во время сенокосов или других работах далеко от дома. Да и кулинарный рецепт был попроще – не всегда лук с салом обжаривались, зачастую их просто так добавляли, просто резали помельче. В общем, полевой суп старинная еда, буквально из глубины веков до нас дошедшая, но от этого не ставшая хуже.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Супы
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 140 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

Пшено 150 гр
Картошка 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сало 250 гр
Лавровый лист по вкусу
Укроп 1 пуч.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Пошагово

Первым делом вскипятите воды и переберите пшено. Промойте его несколько раз и залейте кипятком. Картошку помойте и почистите, на суп картошку рекомендуют резать кубиками. Лук почистите и порежьте помельче. Сало, лучше конечно его брать такое с прожилками, оно вкуснее, необходимо нарезать маленькими кубиками. Положите его на сковородку и топите его несколько минут, потом прибавьте лук. Обжаривать надо до тех пор, пока лук не станет золотистым, а сало не вытопится.
Вскипятим еще воды. В нее запустим пшено, из которого слили воду, и лук с салом. Когда вода опять закипит – добавим картошку. Снимем с супа пенку, убавим огонь и посолим. Варить еще 15-20 минут, бросить лаврушку и молотый перец. Подавая суп на стол, посыпьте его зеленью и добавьте сметаны.
Я пробовала вместо обычного сала добавить копченное. Если не обжаривать, то вкус получается странный, но не плохой.

Пшенный суп - 11 пошаговых фото в рецепте

В холодные дни особенно хочется согревающих и сытных первых блюд. Пшенный суп очень подходит для семейного обеда в зимний день. Готовится он довольно просто, из доступных продуктов.

Для приготовления пшенного супа понадобится:

500 г мяса с косточкой (часть окорока), у меня индейка;

растительное масло.