Главная » Разное » Запеченная говядина куском

Запеченная говядина куском


Говядина запеченная в духовке - 5 рецептов приготовления сочного и мягкого мяса в духовке

Не знаю как вы, а я очень люблю готовить. В выходной день у меня есть время на то, чтобы побаловать своих родных чем-нибудь вкусненьким. Сегодня хочу поделиться несколькими рецептами запеченной говядины в духовке. Все эти рецепты просты в приготовлении, а все ингредиенты легкодоступные, но из них получаются очень вкусные блюда. Сейчас вы сами в этом убедитесь. Эти рецепты проверены мною лично.

Мы  любим мясо и мясные блюда, а особенно говядину. Очень часто ее готовим, главный секрет приготовления вкусного блюда — это правильно выбрать качественное мясо. Я чаще всего покупаю свежее, либо охлажденную мякоть. Уважаю говядину еще и за то, что она занимает первое место по содержанию белка и последнее по содержанию жира. Все полезные свойства говядины в одном слове и не сказать.

Давайте познакомимся поближе с некоторыми рецептами. Я думаю некоторые из них станут вашими любимыми блюдами. Так же буду очень рад, если вы поделитесь со мной вашими любимыми рецептами запеченной говядины.

Итак начнем и первый рецепт у нас…

Сочная и мягкая говядина в духовке запеченная в рукаве

По этому рецепту любой кусочек говядины получается вкусным, сочным и ароматным. Желательно говядину для рецепта, выбирать без кости. При этом вам нужны ваши любимые специи. Кусочек мяса нужен примерно 1,3 кг.-1,5 кг. не больше. Иначе времени на маринование понадобится больше. Она очень вкусна как в горячем виде, так и в остывшем. Приготовленное мясо можно использовать для салатов.

Ингредиенты

  • Кусок говядины — 1.5 кг.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец горошком — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Смесь сухих трав — 1 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Рукав
  • Ступка

Ступка для рецепта нужна обязательно, как и рукав, в котором будем запекать кусок мяса. Так что потрудитесь и приобретите их.

1. Первым делом что нужно сделать — это размолоть в ступке перец горошком, гвоздику и лавровый лист, затем добавить смесь сухих трав.

Всегда начинайте перемалывать с более твердых ингредиентов!

Когда перец и гвоздика станут порошкообразными, то можно добавлять мелко порезанный чеснок и соль по вкусу. И снова молотим чтобы чеснок дал сок и перемешался со специями.

В самую последнюю очередь мелко нарезаем лук и также разминаем его в ступке. Нужно чтобы лук дал много сока. Перемешиваем его с другими измельченными ингредиентами.

За один раз вы всю луковицу в ступке не измельчите, так что делаете это в несколько этапов. Если есть блендер, то вы сильно сократите себе время и слез)!

2. Далее берем кусок говядины, делаем в нем при помощи ножа, надрезы и нашпиговываем его нашей приготовленной начинкой. Также обмазываем его снаружи.

Вот в таком состоянии оставляем кусок в прохладном месте на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось.

3. Через 12 часов перекладываем кусок говядины в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час 20 минут.

По истечению времени можно доставать из пакета и нарезать на порционные кусочки. Это 100 % вариант приготовления сочной, нежной и ароматной говядины в духовке. Именно такой кусок вас ждет на выходе. Сок с него так и бежит.

Приятного аппетита!!!

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Мягкая, сочная говядина очень популярна. Ее любят так же как свинину и курицу. Мясо можно назвать диетическим, т. к. в нем мало жира. Говядина очень вкусная, ароматная отлично подходит с любым гарниром. Для того чтобы мясо было мягким, его нужно запекать в фольге. Запекание в фольге это самый щадящий способ приготовления. В этом случае в мясе сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты

  • Кусок говядины — 1.5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соевый соус — 100 мл.
  • Соль и перец по вкусу

Чтобы запеченный кусок говядины был сочный и нежный, его необходимо замариновать. Поэтому давайте сначала приготовим маринад.

1. Чеснок необходимо почистить и пропустить через пресс. На такой кусок говядины я беру примерно 7-8 зубчиков.

К чесноку выливаем соевый соус, поломаем несколько листиков лаврушки и добавляем перечисленные специи (кориандр, паприка, соль и перец).

2. Хорошенько натираем получившимся маринадом наш кусок мяса и оставляем мариноваться при комнатной температуре, пару часов.

3. Когда мясо замаринуется, заворачиваем его в фольгу и делаем несколько проколов.

Если мясо у вас без жира, то полейте его сверху растительным или оливковым маслом.

4. Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем 15 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов и ждем еще 1 час 30 минут.

Дайте мясу отдохнуть 10 минут после запекания и можно нарезать на порционные куски и кушать.

Аппетитная, сочная, с ароматным запахом чеснока говядина — готова. Приятного аппетита!!!

Говядина в духовке с грибами — секрет сочного и мягкого мяса в горшочках

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам придется хорошенько поработать. Это очень аппетитное и очень вкусное блюдо. Мне очень нравится готовить в этой прекрасной посуде. Я думаю у каждой хозяйки найдется такая кухонная утварь.  Давайте рассмотрим один из изумительных рецептов мяса с грибами.

Ингредиенты

  • Мясо говядины — 1 кг.
  • Картофель -1 кг.
  • Грибы — 600 грамм
  • Лук — 2 шт.
  • Сыр — 250 грамм
  • Сливки — 150 мл.
  • Сливочное масло — для обжарки грибов
  • Соль и перец — по вкусу

1. Говядину нужно нарезать на кубики стороной примерно 1.5-2 см., такие чтобы легко помещались во рту и удобно было кушать.

В принципе этот рецепт можно готовить из любого мяса, но мне хочется продемонстрировать как я готовлю из говядины.

Лук нарежем полукольцами.

Для рецепта я беру грибы шампиньоны. Они очень вкусные и их легко можно купить в магазине. Но если у вас есть лесные грибы, то они тоже подойдут для рецепта.

Шампиньоны разрежем пополам, а затем на пластинки.

Чтобы сделать блюдо посытнее, будем использовать картофель. Нарежем его немного крупнее чем мясо.

Сыр натрем на крупной терке.

С подготовкой ингредиентов мы закончили, идем дальше.

2. Теперь обжарим мясо в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. Затем убавляем огонь и тушим 30 минут.

Пока мясо тушится, обжарим на другой сковороде грибы. Когда вся влага из грибов испарится, добавляем кусочек сливочного масла и соль, перец по вкусу.

Перемешиваем и жарим 20 минут, после этого добавляем сливки и тушим еще минут 5.

Когда мясо начало приобретать золотистый цвет, добавляем к нему лук и также солим, перчим по вкусу. Жарим до золотистого цвета лука.

Все ингредиенты готовы. Пришло время формировать горшочки.

3. Первым слоем выкладываем картофель. Мы его посолим и поперчим по вкусу.

На картофель выкладываем обжаренное мясо, а на мясо грибы.

Чередуем слои пока горшочек полностью не заполнится.

Заливаем 4 ст. л. воды, накрываем крышкой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку, на 45 минут.

За 5 минут до готовности достаем, убираем крышки и сверху засыпаем слой тертого сыра. Убираем обратно в духовку, чтобы сыр подплавился.

Через 5 минут блюдо готово. Кушать можно как в горшочках, так и выложить на тарелку. Как вам будет удобно. Но в горшочках блюдо смотрится оригинальней.

Мясо говядины в горшочках запеченное с картошкой в духовке

Самое традиционное приготовление мяса, это мясо с картофелем. Она как нельзя кстати подходит к говядине. Но в этом рецепте мы будем использовать еще и некоторые овощи. Таким способом  мясо и овощи идеально дополняют друг друга. Очень сытное и вкусное блюдо. Попробуйте, я уверен вам очень понравится.

Мясо в горшочках это классика русской кухни.

Ингредиенты

  • Мясо говядины — 1.2 кг.
  • Картофель — 6 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Приправа для мяса
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сливочное масло
  • Соль и перец — по вкусу

1. Лук нарезаем не сильно мелко. Я люблю когда он чувствуется в блюде.

Морковь натрем на крупной терке.

2. Мясо нарезаем кубиком стороной 3 см. Обжариваем его на растительном масле до румяной корочки.

Мясо будет выделять воду, ее нужно полностью выпарить.

Когда вода полностью выпарится, добавляем лук и морковь и жарим на сильном огне еще 5 минут. После этого можно добавить приправу для мяса, соль, перец и пару штук лаврового листа.

Выливаем стакан воды, убавляем огонь и тушим еще 30 минут.

После этого добавляем пару столовых ложек сметаны, перемешиваем и ждем 5 минут.

Благодаря тому что мы сперва обжариваем мясо, а потом его еще долгое время тушим, говядина получается очень мягкой и нежной.

3. Картофель чистим и нарезаем таким же размером, что и мясо.

В глубокой кастрюле смешиваем картофель и мясо, добавляем порезанный чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

4. Осталось разложить по горшочкам и запечь в духовке.

Но перед этим в каждый горшочек нальем по 50 мл. воды, а сверху положим по хорошему кусочку сливочного масла.

Горшочки ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Готово!

Хочется поделиться еще одним рецептом запеченной говядины в горшочках с картошкой. Он очень прост и требуется минимальное количество ингредиентов. Смотрим и наслаждаемся…

Сколько бы я не готовил это блюдо, оно всегда получается вкусным и ароматным. Готовить его можно из любого вида мяса и я это проверил. Если вы хотите накормить своих гостей или порадовать родных, то тем более вам нужно воспользоваться этим рецептом. Количество ингредиентов, как я уже сказал, минимальное…

Ингредиенты

  • Говядина — 600 грамм
  • Картофель — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль и перец — по вкусу

Для начала можете включить духовку. Нам нужно разогреть ее до 200 градусов.

1. Чистим картофель и нарезаем средним размером. Сейчас нам нужно обжарить ее на растительном масле. А чтобы картошка приобрела красивую корочку, перед тем как заложить в сковородку, нужно высушить ее бумажными полотенцами и жарить на сильном огне.

В самом конце посолим и поперчим по вкусу.

2. Говядину нарезаем кубиком стороной 2 см. и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Времени на это уходит примерно 30 минут. После этого добавляем мелко порезанный лук, соль, перец по вкусу и жарим до мягкости лука.

3. Первым в горшочек отправляем жаренную картошку, затем мясо с луком.

Запекаем в духовке с закрытыми крышками, 40 минут при температуре 200 градусов.

Ароматная картошечка с сочным мясом говядины — готова!!!

Как приготовить мясо по-французски из говядины в духовке

Мое коронное блюдо — это мясо по-французски. Мы очень часто готовим эту вкуснятину. На все праздники и в будние дни — это палочка выручалочка. Вам понадобятся самые простые ингредиенты. Из простых составляющих получается очень вкусное блюдо. Если у вас есть свое коронное блюдо, буду рад рецепту.

У меня на блоге, есть мясо по-французски с картофелем, где мясо я использую свинину. Так что можете пройти по ссылке и познакомиться с рецептом.

Ингредиенты

  • Мякоть говядины
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сыр — 200 грамм
  • Майонез
  • Соль и перец — по вкусу

1. Мясо необходимо нарезать кусочками толщиной 1.5 см. и отбить кухонным молотком с двух сторон. Затем натрем с каждой стороны смесью соли и черного молотого перца.

2. Чеснок мелко порубим ножом, а лук нарежем полукольцами.

3. Морковь и сыр натрем на крупной терке.

4. Противень смажем растительным маслом и выложим на него мясо. На мясо выложим рубленный чеснок, далее полукольцами лук и морковь. Смажем майонезом. И всю эту красоту запечатаем слоем тертого сыра.

Иногда я чеснок пропускаю через пресс сразу в майонез и смазываю получившимся чесночным соусом мясо и сыр.

Запекаем в духовке, при температуре 180 градусов, 50 минут.

Вкусное мясо готово!

Вот несколько моих любимых рецептов приготовления мяса. Я думаю вам понравится хоть что-нибудь из этого. Все рецепты проверены лично мной. Поэтому с уверенностью могу сказать, что даже из простых ингредиентов можно приготовить кулинарный шедевр. Готовьте, экспериментируйте и делитесь рецептами.

Все, пока!

kagdela.ru

Говядина запеченная в духовке целым куском: сочная и мягкая

Всем привет!

Честно Вам признаюсь, я раньше совсем не любила готовить говядину, мясо всегда получалось жестким и тугим. А ведь оно очень полезное и его нужно обязательно включать в рацион. Но я не опустила руки и нашла свои любимые рецепты, по которым мясо получается очень мягким и сочным.  Самым главным секретом в приготовлении является маринад.

Если приготовить правильный маринад, с нужным количеством специй, соуса или уксуса, то можно получить невероятно нежное и сочное мясо. Моя семья любит говядину с картофелем, в горшочках, кокотницах или с овощами. Но больше всего я люблю запекать говядину цельным куском. После запекания его можно нарезать на порционные кусочки и мясо достанется всем.

Можно приготовить такое блюдо на обед или к приходу гостей, такое мясо подойдет даже для праздничного стола. Подавать говядину можно с картофельным пюре, с печеным картофелем или овощами на гриле или салатами.

В качестве маринада можно использовать оливковое масло, горчицу с медом, соевый соус, мускатный орех, хрен или имбирь. Вообщем, нужно включать фантазию и экспериментировать!

Говядина запеченная в духовке целым куском

Я люблю говядину с горчичной корочкой, она получается румяной, пикантной, но в тоже время нежной и ароматной. Такое блюдо получится даже  у новичка, нужно учитывать некоторые нюансы и все. А по вкусу он сразит даже самого привередливого гурмана.

Нам понадобится:

  • говяжий окорок -700-1300 гр.
  • хрен — 4-6 ст. л.
  • горчица — 3-5 ст. л.
  • тимьян — 1 ч. л.
  • масло оливковое — 5 ст. л.
  • соль/перец по вкусу.
  • зелень — пучок.
  • чеснок — 1 маленькая головка.

Этапы приготовления

1.Сразу предварительно включаем духовку до 180-200 градусов на разогрев.

2.Чеснок почистить и пропустить через пресс или натереть на терку. Выкладываем его в чашку и добавляем к нему половину горчицы. Хорошо перемешать и дать постоять.

3. Хрен нужно помыть, почистить и потереть на терку. Половину от полученной массы добавить к горчице и чесноку. Перемешать.

4. Теперь моем зелень и мелко ее режем. Я режу ее ножницами, так удобнее. Смешиваю ее и тимьян в отдельной посуде. Добавляем оставшиеся горчицу и хрен, хорошо перемешиваем.

6. Сковороду раскаливаем на сильном огне, убавляем огонь и жарим на оливковом масле говядину до образования золотистой корочки.

7. Смазываем мясо солью и перцем и помещаем на противень или решетку для запекания.

8. Сначала смазываем верх говядины смесью из чеснока, хрена и горчицы и отправляем в духовку. Выпекаем в течении 30 минут.

9. По истечению времени достаем мясо и смазываем смесью из зелени и горчицы. Выпекаем в течении часа. Как мясо приготовится, оставляем его в духовке на 20-30 минут.

После можно подавать  к столу, нарезав на кусочки порционно.

Рецепт говядины целым куском, запеченной в духовке в рукаве

Люблю готовить мясо в фольге или рукаве, тогда оно получается сочным и нежным, ведь сок не стекает и не испаряется, поэтому мясо максимально пропитывается маринадом. Готовится в рукаве говядина легко и быстро, остается мало грязной посуды, а подавать к столу можно сразу.

Важно! Соевый соус дает пикантности и придает соленый вкус, поэтому учитывайте количество соли, чтобы не пересолить.

Ингредиенты:

  • мясо — 500- 700 гр.
  • чеснок — 3-5 зубчиков.
  • соевый соус 1 ст. л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соль перец по вкусу.

Этапы приготовления

1.Мясо нужно помыть, убрать пленку и прожилки, затем залить холодной водой и дать немного постоять. После промыть под проточной водой или обтереть бумажным или обычным кухонным полотенцем.

2. Теперь нужно приготовить маринад. Чеснок нужно почистить и нарезать мелкими кусочками или пропустить через пресс. Добавить к чесноку любимые специи, оливковое масло и соевый соус, хорошо перемешать.

4. Заливаем маринадом мясо и хорошо натираем со всех сторон. Если у вас есть время, то можно дать мясу промариноваться в течении 2-6 часов. Если нет, то мясо можно сразу запекать.

5. Помещаем замаринованный кусок в рукав для запекания.

Нужно аккуратно завязать концы рукава, если сделать это плотно или небрежно, то пакет вздуется во время запекания.

6. Поместить рукав в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекать больше часа. Если мясо мариновалось несколько часов, то на запекания может уйти меньше времени.

7. По истечению времени достать мясо и дать немного остыть. Нарезать на кусочки и подать к  столу, приятного аппетита!

Время запекания мяса зависит от его веса. Кусок, весом 500 грамм, выпекается пол часа. Следовательно, куски, весом 1-1,5 кг, выпекаются 1 -1,5 часа.

Сочная и мягкая говядина в фольге в духовке

Этот рецепт также готовится с горчицей, только она будет в зернах. Мясо будет запекаться в фольге, она позволит сохранить тепло и оставит форму для запекания чистой. Готовое блюдо получается ароматным и пикантным, за счет зерен. Можно подавать с овощным салатам или картофельным пюре. Единственным минусом этого рецепта является время маринации. Мясо должно постоять в маринаде около 12 часов.

Нам понадобится:

  • окорок говяжий — 1-1,3 кг.
  • горчица французская — 5 ст. л.
  • масло подсолнечное -1-2 ст. л.
  • соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Подготавливаем все ингредиенты. Говядину моем, убираем пленку и прожилки, обтираем полотенцем. Хорошо смазываем горчицей и специями, со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильник.

2. Расправляем фольгу на столе, можно использовать несколько слоев, положить на нее мясо, накрыть фольгой сверху и хорошо завернуть.

3. Положить мясо в форму для запекания и выпекать при температуре 200 градусов в течении часа-полтора.

4 По истечению времени мясо достать, открыть верхний слой фольги и отправить мясо в духовку, чтобы оно зарумянилось на 10-15 минут.

Подавать к столу в горячем виде.

Как запечь мясо одним куском с овощами в духовке?

В прошлом году нашла на просторах ютюба очень интересный и вкусный вариант запекания говядины, который я приготовила на новогодний стол. Блюдо получилось очень нежным и сочным. Вся семья была просто в восторге, съели все причмокивая! Рекомендую и Вам присмотреться к этому варианту приготовления, а рецепт смотрите в видео-формате от автора из первых уст:

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Маринад для говядины, для запекания в духовке

Я любою необычные маринады для мяса, поэтому хочу поделиться с вами маринадом из минералки и лимона. Поверьте, мясо будет очень вкусным и сочным. Я готовлю его для говядины, но таким способом можно мариновать курицу, свинину или индейку. Понравится всем гостям. Записывайте рецепт!

Нам нужно:

  • сливочное масло — 1 уп.
  • лимонный сок — 30 мл.
  • минеральная вода — 50 мл.
  • лук — 2 шт.
  • прованские травы по вкусу.
  • соль, перец, по вкусу.
  • чеснок — 2-3 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно растопить сливочное масло. Можно растопить его на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть.

2. Добавляем к маслу лимонный сок, прованские травы, смесь перцев и соль. хорошо перемешиваем.

3. Наливаем минеральную воду, перемешиваем. Чистим и режем чеснок, можно пропустить его через пресс. Добавляем к маслу, перемешиваем.

4. Лук чистим и режем как вам удобно. Можно полукольцами, можно четвертинками. Мясо выкладываем в маринад, обтираем или поливаем маринадом. Сверху выкладываем лук.

6. Оставляем кусок мариноваться в течении 3-5 часов. После выпекаем в рукаве или фольге.

Приятного аппетита!

Сегодня вы узнали, как можно вкусно приготовить говядину, чтобы она была сочной и мягкой. Как видите, особых секретов нет. Главное, запекать ее в фольге или рукаве, тогда мясо будет сочнее. Подавать мясо лучше с различными соусами, например аджикой, кетчупом, сливочным или ткемали. Выбирайте любой на свой вкус.

Автор публикации

не в сети 3 месяца

Irina

0 Комментарии: 0Публикации: 21Регистрация: 21-09-2019

elektropovar.ru

Рецепты сочной говядины в духовке: готовим мягкое и ароматное мясо

Вы любите говядину, но у вас она всегда получается сухой и жесткой? Что делать? Все просто! Готовьте с нами. Наш рецепт сочной говядины в духовке никогда вас не подведет! Здесь вы найдете три способа, как приготовить это капризное мясо так, чтобы оно было нежным и мягким.

Точно сочно! Нежная буженина из говядины

Никакая, даже самая дорогая, магазинная колбаса не сравнится с домашней бужениной. Но это если запечь ее правильно, ведь в приготовлении такого деликатеса есть свои тонкости. Вот простой рецепт жирной и сочной говядины в духовке. Предлагаем начать именно с него.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины (лучше взять заднюю часть) — 0,6 кг;
  • красное сухое вино — 4 стол. ложки;
  • чеснок — 4 дольки;
  • масло оливы — 1 чайн. ложка;
  • соль;
  • французская горчица (зерновая) — 2 чайн. ложечки;
  • розмарин, паприка, кориандр, базилик или другие специи;
  • куркума;
  • перец свежемолотый.

Совет! По желанию можете нашпиговать мясо еще и кусочками сала.

Приготовление:

  1. Свежий кусок говяжьего филе обмойте. Срежьте ножом пленки. Протрите его насухо бумажным полотенцем.
  2. Снимите с чеснока жесткую шкурку. Каждый зубок разрежьте на 2-4 части.
  3. Мясо выложите в глубокую посуду.
  4. Натрите его солью, присыпьте всеми приправами.
  5. Приступайте к приготовлению маринада — смешайте вино с горчицей и оливковым маслом. Щедро натрите говядину этим составом.
  6. Возьмите острый нож. Сделайте надрезы по всему куску мяса.
  7. В отверстия вставьте чесночные дольки.
  8. Мясо в маринаде сложите в целлофановый пакет. Завяжите его конец. Пусть до утра оно полежит в холодильнике.
  9. Чтобы мясо гарантировано получилось мягким, запекайте его в фольге.
  10. Кусок пищевой фольги размером вдвое больше говядины смажьте растительным маслом.
  11. Положите на него промаринованное мясо.
  12. Плотно упакуйте его в фольгу, чтобы из этого конверта не выходил воздух. Это — главный секрет сочного мяса!
  13. Выложите будущую буженину на противень.
  14. Нагрейте духовой шкаф до 160°.
  15. Выпекайте мясо 80 минут.
  16. Для контроля готовности буженины достаньте ее из духовки, отверните край фольги. Проткните мясо ножом. Если это удалось сделать без усилий, то говядина готова!
  17. Дайте ей немного остыть, нарежьте тонкими пластами и наслаждайтесь превосходным натуральным вкусом.

Совет! Храните буженину в фольге на полке холодильника!

Мягкая говядина на овощной подушке

Если у вас есть цельный кусок мяса, то не спешите «переводить» его на гуляши.  Превосходным дополнением к любому гарниру станет говядина в духовке — сочная и мягкая. Рецепт ее приготовления вы освоите без проблем. Это очень «функциональное» блюдо, ведь его можно употреблять и в горячем, и холодном виде (для бутербродов). А уж об его вкусе нечего и рассказывать — он великолепен!

На заметку! Для приготовления этого блюда следует брать свежую говядину, замороженное мясо не годится!

Ингредиенты:

  • филей говяжий — 0,7 кг;
  • перец горошком — 0,5 чайн. ложки;
  • морковь свежая — 1 штука;
  • базилик — 1 веточка;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сушеный розмарин — 2 веточки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • растительное масло — 50 мл;
  • вода — 250 мл.

Приготовление:

  1. Вымойте мясо в прохладной воде.
  2. Пленки уберите.
  3. Обсушите его.
  4. Обвяжите мясо плотной бечевкой, чтобы оно не потеряло свою форму в процессе запекания.
  5. Нагрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на нем говядину (на интенсивном огне), чтобы на ней образовалась поджаристая корочка. Благодаря такому способу при запекании все соки останутся внутри мяса, и оно будет сочным.
  6. Почистите луковицу, морковь и чеснок.
  7. Нарежьте овощи кусками крупного размера.
  8. Возьмите жаропрочную форму для запекания. Налейте на ее дно немного масла.
  9. Выложите в нее нарезанные овощи.
  10. Присыпьте их сушеными травами, специями, солью.
  11. На «подушку» из овощей положите обжаренный кусок мяса.
  12. Посыпьте его приправами, перцем, солью.
  13. Долейте в форму стакан воды.
  14. Сверху накройте блюдо фольгой.
  15. Нагрейте духовку до 180°.
  16. Поставьте в нее мясо.
  17. Держите его там полтора часа.
  18. Достаньте форму. Аккуратно снимите фольгу и снова отправьте ее в духовой шкаф на четверть часа.
  19. При подаче нарезайте говядину на кусочки.

Красиво и сочно — говядина плюс банан!

Если вам хочется приготовить из говядины что-то необычное, то используйте этот рецепт. В сочетании с бананом мясо приобретает совершенно иной, но очень приятный вкус. А заливка поможет сделать говядину сочной и ароматной.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины — 700 г;
  • сыр — 200 г;
  • бананы — 2 штуки;
  • соль;
  • сливки жирностью 15% — 1 стакан;
  • лимонный сок — 4 стол. ложки;
  • молотый перец;
  • растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

  1. Сначала приготовьте бананово-сырный соус.
  2. Твердый сыр нарежьте маленькими квадратными кусочками.
  3. Не слишком спелые бананы очистите от кожуры. Каждый из них разрежьте на 3-4 части.
  4. В чашу блендера влейте сливки, добавьте лимонный сок. Туда же отправьте кусочки сыра и бананов.
  5. Насыпьте ложечку соли и половину чайной ложки перца.
  6. Все эти ингредиенты взбейте до однородной консистенции.
  7. Теперь займитесь мясом. Хорошо его вымойте.
  8. Уберите все пленки.
  9. Говядину нарежьте ломтиками толщиной не меньше 2 сантиметров.
  10. Отбейте их с обеих сторон кулинарным молоточком. Совет! Чтобы сок не забрызгал вам всю кухню, положите мясо в целлофановый пакет, а затем отбейте.
  11. Огнеупорную форму смажьте подсолнечным маслом.
  12. Сложите в нее отбитые кусочки говядины в один слой, как можно плотнее один к другому.
  13. Залейте мясо приготовленным соусом, разровняйте его ложкой.
  14. Включите духовку. Установите в ней температурный режим 200°.
  15. Когда погаснет индикатор температуры, ставьте в нее форму.
  16. Готовьте говядину час.
  17. Кушать этот деликатес следует сразу же после приготовления. Мясо получается настолько сочным и нежным, что даже не верится — это говядина!

Учимся у профессионалов

И все же приготовление говядины — задача более сложная, чем курятины или свинины. Есть несколько нюансов, о которых обязательно должна знать каждая хозяйка.

Пять общих рекомендаций для приготовления сочной говядины:

  • Если вы собрались запекать такое мясо, то берите окорок либо вырезку без кости.
  • Вес цельного куска не должен быть больше 2,5 кг, иначе он может подгореть снаружи, но так и не пропечется внутри.
  • Чтобы говядина стала по-настоящему мягкой, подержите ее в маринаде. Такое мясо хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами. Выдерживать мясо в маринаде необходимо минимум 4 часа.
  • Так как говядина имеет жесткую, волокнистую структуру, то запекать ее необходимо не меньше полутора часов.
  • Запекание в фольге не даст мясу пересохнуть и поможет даже неопытным кулинарам приготовить ее по-настоящему сочной.

Читайте также:

И еще один важный момент. Как бы вы ни старались, но не всякая говядина может получиться сочной. Самая мягкая — телятина, а старое мясо годится только для бульонов (хотя варить его придется очень долго). Если после запекания говядина все же оказалась сухой, то вынув ее из духовки, подержите некоторое время над кастрюлей с кипящей водой.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Запеченная говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины

Здравствуйте любители вкусно покушать!

Говядина известна среди домохозяек как жесткое мясо, которое сложно готовить. На самом деле достаточно лишь найти правильный рецепт. Например, если запечь мясо в фольге, оно пропитается собственным соком и получится вкусным и нежным.

Сделать хорошее угощение таким образом можно даже в том случае, если мясо попалось не очень качественное. Пришло время перестать вводить говядину в рацион лишь в виде фарша или супового набора. Смело берите кусок филе и давайте вместе приготовим великолепный ужин.

Можно обернуть говяжий кусок фольгой и так запечь, можно томить в горшочках, можно тушить. Ниже предложено несколько рецептов приготовления этого мяса, которые помогут вам устроить для себя и близких настоящий гастрономический праздник. Даже если вы ограничитесь только этими вариантами, но чуть-чуть проявите фантазию, каждый раз из-под ваших рук может выходить совершенно новое блюдо. Плюс еще салатик, и вы удивите всех вкусным угощением вдвойне.

Комбинируйте ингредиенты, меняйте гарниры или запекайте мясо совсем без него – только вы командуете на своей кухне! И обязательно делитесь тем, что у вас получилось, в комментариях под этой статьей. Особенно если нашли интересные способы сделать мясо еще вкуснее!

Сочная и мягкая говядина, запеченная в духовке в фольге

Простой, но проверенный рецепт приготовления говядины в духовке. Пусть вас не смущает малое количество ингредиентов – во время запекания из такого мяса выделится большое количество сока, в котором она фактически и будет готовиться. Все, что от вас требуется – лишь как следует натереть мясо своими любимыми специями и герметично «упаковать» в фольгу.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины;
  • Соль и специи по вкусу;
  • 20 г подсолнечного масла.

Этапы:

Возьмите мясо и выложите его на разделочную доску или стол, предварительно укрытый чем-то, что было бы можно испачкать.

Посыпьте говядину солью и специями по вашему вкусу. Но не стоит жалеть: мясо не должно получиться пресным!

Чистыми сухими руками как следует вотрите все в мясо с обеих сторон.

Затем смажьте его растительным маслом. Я использую подсолнечное, но вы можете взять оливковое или любое другое, что вам по душе. Этот шаг нужен для того, чтобы мясо более равномерно пропекалось при приготовлении.

В таком виде оставьте мясо на полчаса, чтобы оно немного промариновалось. Но, если хотите получить более яркий и насыщенный вкус, можете убрать его в целлофановый пакетик или какую-то емкость под крышку и оставить в холодильнике до утра.

Когда мясо как следует пропиталось маслом, солью и специями, заверните его в фольгу.

Лучше обернуть говядину даже в несколько слоев, поскольку во время запекания из нее выделится большое количество сока. Так он не вытечет на противень и мясо получится еще более сочным.

Итак, у нас вышел вот такой вот рулетик.

Отправьте мясо в духовку или мультиварку на режим «Выпечка» на час.

По истечении этого времени можете дать ему еще 15-20 минут просто постоять, не вынимая из фольги, чтобы говядина точно «подошла».

Ароматное вкусное мясо готово. 

Приятного аппетита! Смотрите какая прелесть вышла! Ммм…безумно вкусно!

Рулет из говядины с грибной начинкой в духовке

Ух, ну а теперь еще один кулинарный шедевр, от которого от одного внешнего вида заурчит в животе, это рулет. Это и закуска и второе блюдо одновременно. Есть такой рулет можно хоть в горячем виде, хоть в холодном в нарезке.

Запекаем говядину кусочками по-кремлевски

Нежная говядина, томленая в сливочном масле, очарует даже тех, кто обычно предпочитает другие виды мяса. Неизвестно, откуда пошло такое название блюда, но ясно одно: оно получается очень вкусным! Готовится такой кусочек мяса достаточно просто и даже не требует постоянного нахождения у плиты – в общем, сплошные достоинства.

Ингредиенты:

  • Вода – 150 мл;
  • 2 луковицы;
  • Сахар – столовая ложка;
  • Столько же соли;
  • Говядина – 1 кг;
  • Чеснок – 10 зубчиков;
  • 200 г сливочного масла;9%-ный уксус – 1 ст. л.

Этапы:

Держа нож так, чтобы он располагался поперек волокон, нарежьте мясо на кусочки среднего размера.

Предварительно очищенный и промытый лук нарежьте колечками.

Измельчите чеснок, и на крупные кусочки разделите брикетик масла. Переложите мясо в кастрюлю с толстыми стенками.

Поверх него уложите лук.

И, залив все подогретой водой, туда же отправьте масло.

Накройте емкость крышкой и поставьте на плиту, выкрутив большой огонь. Когда жидкость закипит, поставьте его на минимум и так, не снимая крышки, держите мясо 60 минут. После этого добавьте к нему чеснок, уксус, соль и сахар – в количестве, указанном в начале рецепта.

Или же используйте большой керамический горшок или специальную жаровню для духовки, сейчас есть в продаже стеклянные емкости и тушите это блюдо не на плите, а в духовке при температуре 180 градусов до готовности, по такой же технологии, как описано выше.

Еще через час мясо будет готово. Приятного аппетита!

Тушеная говядина с черносливом на новогодний стол

Когда-нибудь пробовали говядину с черносливом? Самое время наконец это сделать! По-настоящему изысканное сочетание ингредиентов, вы согласны? Порадуйте своих близких необычным ужином – несмотря на кажущуюся сложность, блюдо готовится очень просто и не потребует от вас больших затрат, как временных, так и финансовых.

Ингредиенты:

  • 300 г чернослива;
  • 2 кг говядины;
  • 3-4 луковицы;
  • 3-4 морковки.

Этапы:

Промойте говядину под струей воды и как следует высушите, убрав лишнюю влагу бумажными полотенцами. Выложите в тарелку. Заранее подготовьте к готовке остальные продукты. Очистьте лук и нарежьте его полукольцами, колечками – морковь. Чернослив достаточно просто помыть.

Налив в сковороду растительное масло, обжарьте на нем мясо в течение буквально нескольких минут с обеих сторон.

Затем из сковородки переложите говядину в форму для запекания вместе с черносливом.

На том же масле, что осталось после мяса, обжарьте морковь. Так же переложите в форму.

И наконец аналогичным образом поступите с луком.

Залейте все горячим бульоном или кипятком так, чтобы мясо и овощи оказались погружены в жидкость практически полностью.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 2.5 часа.

Когда время истечет, достаньте мясо из формы и разделите на порции.

Приятного аппетита! Подавайте строго с хорошим настроением!

Говядина с картошкой в духовке – рецепт мяса в горшочках

Вот наконец мы и добрались до рецепта мяса в горшочках. Приготовленная таким способом говядина получается такой сочной и нежной, что просто пальчики оближешь!

Фишка! Здесь такая говядинка дополнена еще и гарниром из овощей, так что это не просто запеченное мясо со специями, а полноценное блюдо, которое может выступать самостоятельным пунктом любого меню.

Ингредиенты:

  • 1 морковка;
  • 2 баклажана;
  • 800 г говядины;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • Картофель – 1 шт.;
  • Цуккини – 1 шт.;
  • 1 помидор;
  • Томатная паста – несколько столовых ложек;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • Соль по вкусу.

Этапы:

Почистьте и мелко нарежьте лук и морковь. Перец отделите от семян и также измельчите.

В течение 3-4 минут обжаривайте на растительном масле лук. После смешайте его с морковкой и перцем и жарьте еще минут 5-7.

Нарежьте соломкой цуккини и баклажаны. То же самое сделайте с помидорами.

Добавьте это все к остальным овощам на сковороде и жарьте около 10 минут, не забывая помешивать. Затем переложите в миску.

Тонкими ломтиками нарежьте говядину и обжарьте на том же масле, на котором жарились овощи. При необходимости подлейте еще немного. Не забудьте добавить перец и соль.

В стакане воды размешайте томатную пасту. Вылейте получившийся соус в сковороду и накройте ее крышкой. Тушите мясо в течение 30 минут.

Небольшими кубиками нарежьте очищенный сырой картофель.

В горшочки для запекания переложите тушеное мясо.

После этого опустите картофель.

А затем овощную смесь.

В каждый горшочек добавьте немного соли по вашему вкусу и подлейте кипятка – по 100 мл.

Запекайте мясо 2 часа при 180 градусах.

Приятного аппетита! Пахнет чудно, а вкус еще лучше. Удачи.

Как приготовить буженину из говядины в домашних условиях? + Маринад для запекания

Буженина – это традиционно сочное и жирное мясо, запеченное целым большим куском. В данном случае мы не просто отправим говядину в духовку, но перед этим еще и подержим ее в маринаде, чтобы она получила яркий насыщенный вкус.

Обратите внимание на необычный перечень ингредиентов – при одном взгляде на него понятно, что блюдо должно быть весьма интересным, не правда ли? Так давайте же вместе это проверим.

Ингредиенты:

  • Столовая ложка растительного масла;
  • 600 г говядины;
  • Оливковое масло – 1 ч. л.4
  • 2 чайных ложки зерен французской горчицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 ст. л. красного сухого вина;
  • Соль;
  • Специи по вкусу (куркума, кориандр, черный перец, розмарин, кардамон, паприка, базилик).

Этапы:

Промойте кусок мяса под струей воды, очистьте его от пленочек и уберите с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем.

На 4 части разрежьте каждую дольку чеснока.

Выложите мясо в посуду (она должна быть довольно глубокой), а затем посыпьте по вашему вкусу солью и специями.

Приступите к приготовлению маринада. Для этого мясо просто залейте вином, добавьте к нему оливковое масло и горчицу.

Как следует вотрите всё в мясо. Можно сделать это прямо руками. После чего сделайте в говядине несколько надрезов и поместите в них дольки чеснока.

После этого переложите мясо в макет, вылив туда же маринад. Крепко завяжите и поставьте на ночь в холодильник.

Теперь возьмите кусок фольги нужного размера и немного смажьте его растительным маслом.

Выложите на фольгу мясо. И оберните его, плотно закрепив все края фольги. Нужно, чтобы из получившегося рулетика не выходил воздух – лишь тогда мясо при запекании станет мягким.

Поместите мясо в духовку и готовьте в течение 50-70 минут при 160 градусах. Когда достанете говядину, можете проверить ее готовность ножом: если при проколе из нее вытекает мало сока, то мясо хорошо пропеклось.

Приятного аппетита!

Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром

Теперь рассмотрите еще один суперский рецепт, от которого все ваши гости или домочадцы сойдут с ума, потому что это отбивные, ног не из свинины, а из говядина. Да еще к тому же не на сковороде, а запекаются в духовом шкафу. Какая прелесть! Ух, объедение точно.

предлагаю обратиться к видеосижету, учитесь также готовить вместе с автором этого ролика.

На этом заканиваю этот пост и надеюсь, что все рецепты вам понравились и вы накормили всех своих любителей вкусно покушать сытным угощением в виде говядины. А вот какое блюдо вы им приготовили? Отбивнушки, или просто потушили говяжье мясо в горчошках или же зажарили в фольге? Делитесь своими отзывами и мнениями. Удачи друзья и всем пока.

minyt-ka.ru

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Как говорится, если вы не любите есть говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Одним из великолепных и вкуснейших примеров блюд за которые стоит полюбить этот вид мяса — это говядина запеченная в духовке в фольге. Обычно она запекается большим куском с ароматными специями и в разнообразных маринадах.

Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее при этом невероятно нежной. Не стоит так же забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организму железа. Будь вы хоть трижды на диете, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.

Давайте рассмотрим, как готовится говядина запеченная в духовке по шагам, а затем я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса. Каждый такой маринад придаст говядине свой неповторимый вкус и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

 

Говядина запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Что потребуется:

  • говядина или телятина – 1,3 — 1,5 кг.
  • соевый соус – 100-150 гр.
  • семена кориандра — чайная ложка,
  • зира – чайная ложка,
  • свежий чеснок – 5-6 зубчиков,
  • красный перец острый – чайная ложка,

Время маринования 3-6 часов, подготовки 5 минут, запекания 2 часа.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирное, например, корейку или лопатку. Выберите большой ровный кусочек, так ка в процессе приготовления он достаточно заметно уменьшится в размере.

Вымойте мясо и обсушите его салфетками или полотенцем.

 

2. Приготовьте пряный маринад для мяса. Для этого измельчите чеснок. Его можно раздавить или разрезать ножом, использовать давилку для чеснока или воспользоваться отделочным молоточком, как это сделали мы. Это очень быстрый и удобный способ. Нудно разложить чеснок на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить его молотком, пока он не расплющится.

После этого, положите чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой будет мариноваться говядина. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Маринад готов.

 

3. Положите в этот маринад кусок мяса и переверните его несколько раз, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон.

Накройте посуду плотной крышкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Так же можно оставить его мариноваться на ночь.

Если вы будете мариновать его при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

 

4. Хорошо промаринованное мясо достаньте из холодильника. Подготовьте большой лист пищевой фольги, его должно быть достаточно, чтобы завернуть мясо в два слоя, таким образом сок не вытечет из мяса.

Положите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом для образования маслянистой пленки, которая сохранит сок внутри.

Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в самой ее верхней части. Это позволит выходить пару, образовавшемуся из маринада и мясного сока, и не даст фольге раздуться и лопнуть.

Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов.

 

5. Говядина запеченная в духовке в фольге готовится примерно два часа. Первые 10 минут необходимо оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина осталась мягкой.

Затем, убавьте жар духовки о 180 градусов. Через два часа можно вынимать приготовленное мясо. Дайте ему остыть, прежде чем разворачивать фольгу, иначе рискуете обжечься.

После того как вы вынули мясо из фольги, дайте ему отдохнуть не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время нарезания.

Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут, нарежьте его на толстые ломтики и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.

Но говядина запеченная в духовке в фольге может стать и отличной холодной закуской. Для этого охладите ее в холодильнике около часа и нарезайте тонкими ломтиками. Остывшая говядина станет более плотной и легко нарежется. Ее можно подать в качестве нарезки к праздничному столу или сделать с ней вкусные бутерброды к завтраку или полднику. Выбор за вами.

 

Другие маринады для говядины запеченной в фольге

Для того, чтобы мясо осталось сочным хорошо подойдет маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь вот таким маринадом, если хотите сделать ее мягче.

Горчичный маринад

  • горчица – 2-3 столовые ложки,
  • черный перец – 1 чайная ложка,
  • растительное или оливковое масло – 3-4 столовые ложки,
  • розмарин – 1 чайная ложка,
  • молотый кориандр – 1 чайная ложка,
  • черный перец – 1/2 чайной ложки,
  • соль по вкусу,

Такой маринад не сделает вашу запеченную говядину острой, вся острота уходит из горчицы при тепловой обработке. Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Мариновать стоит не менее 3 часов.

Маринад из кефира

  • кефир или натуральный йогурт – 0,5 литра,
  • лук репчатый – 2 штуки,
  • растительное масло – 3 столовые ложки,
  • ароматные специи (тимьян, розмарин, зира, базилик) – 2 чайные ложки,
  • черный перец – 1 чайная ложка,
  • соль по вкусу,

В таком маринаде мясо можно оставить на всю ночь в холодильнике. Он хорошо подойдет не только для запекания мяса в фольге, но и для готовки на углях. Говядина становится очень нежной.

Томатный маринад

  • томатная паста – 2-3 столовые ложки,
  • соевый соус – 2-3 столовые ложки,
  • специи Хмели-Сунели – 3 столовые ложки,
  • соль по вкусу,

Этот маринад очень ароматный и хорошо пропитывает мясо. После приготовления говядины, из оставшегося маринада можно сделать вкусный соус, немного загустив его крахмалом или обжаренной мукой.

Поделитесь замечательным рецептом!

Поделиться ссылкой:

24914просмотров

Оценка: 3.8/5. 10 голосов.