Запеченный палтус в фольге


Палтус запечённый в фольге в духовке

Палтус с овощами запечённый в фольге в духовке

Сегодня предлагаю рецепт запечённого в фольге филе палтуса. Палтус — белая морская рыба, довольно жирная и вкусная. В фольге запекать будем сразу с гарниром-подложкой из кружочков кабачка или цукини.

При запекании образуется много сока, который можно подавать как соус к блюду — получится сразу два в одном. Поэтому можно приготовить любой сухой гарнир: отварить рассыпчатый рис, булгур, пасту или сварить картофельное пюре.

Палтус получается очень нежным, пряности можно добавить на свой вкус, замечательно подходит к рыбе тимьян.

Как приготовить "Палтус запечённый в фольге" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Филе палтуса (0,5 шт.) разделайте на порционные кусочки (у меня 2 по 120 г).

Шаг 3 Ссылка

Посолите (5 г), поперчите черным перцем (2 г).

Шаг 4 Ссылка

На кусок фольги влейте немного подсолнечного масла (по 5 г на каждый), выложите на масло кружочки кабачка (всего 80 г).

Шаг 6 Ссылка

Заверните порции в конвертики и поставьте в нагретую до 180°С духовку на полчаса.

Шаг 7 Ссылка

Подавать блюдо можно прямо в развёрнутых конвертиках или на порционных тарелках, сопровождая соусником с выделившимся при запекании соком. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Палтус, запеченный в фольге рецепт – авторская кухня: основные блюда. «Еда»

Филе палтуса 300 г

Молодая морковь 4 штуки

Лук-порей 2 стебля

Чеснок 2 зубчика

Лук-шалот 2 головки

Помидоры черри 10 штук

Белое сухое вино 60 мл

Оливковое масло 2 столовые ложки

Эстрагон 2 стебля

Лавровый лист 2 штуки

Розовый перец по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru

Палтус запеченный в фольге в духовке рецепт

 

Рецепт рыбы запеченной в фольге  у нас уже имеется, а вот Ольга Пирогова  решили нас удивить очень вкусным блюдом: Палтус,  запеченный в духовке в фольге с грибами, сладким перцем и сыром (мммм…. от одного названия и фото слюнки уже потекли!).

Палтус – очень вкусная рыба семейства камбалообразных  (хотя существует в природе еще и палтусовая камбала) с превосходными вкусовыми качествами. К тому же в ней мало костей. Чем севернее палтус обитает, тем он жирнее. Польза палтуса несомненно очень велика, в мясе этой рыбы содержится фосфор, калий, магний, селен (что не маловажно!) и очень полезные ненасыщенные жирные кислота Омега 3. Селен очень полезен для печени, для поддержания ее основных функций.

Запеченный палтус с грибами

Для рецепта приготовления блюда из палтуса понадобятся:
  • Рыба палтус - 1,5 кг,
  • белые замороженные грибы,
  • 200 г легкого майонеза (так как рыба жирная),
  • специи для рыбных блюд,
  • соль,
  • зелень,
  • красный сладкий перец,
  • лук репка,
  • лимон и
  • сыр – 150 гр.

Как приготовить палтус в фольге в духовке

Приступим к приготовлению вкусного палтуса. Для начала почистим рыбу, вымоем ее и порежем на порционные кусочки.

Приготовим соус для рыбы: нальем майонез в миску, добавим в него специи для рыбы; затем каждый кусочек обмакиваем в майонезную смесь и выкладываем порционно на фольгу.

Подготовим овощи для запекания с рыбой: режем сладкий перец  произвольно, грибы нарезаем пластинками (слайсами), лук полукольцами и всего понемногу закладываем на  кусочки филе палтуса.

Каждую порцию рыбы с овощами  закручиваем и отправляем на противне  в  разогретую  духовку для запекания. Запекаем  палтус в фольге 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо из палтуса можно подавать на тарелке, украсив лимоном и зеленью, а также можно подать порционно прямо в  фольге.

Для разнообразия вы можете запечь палтуса в духовке с картофелем, точно также, как мы готовили карпа.

 

Приятного аппетита вам желает Ольга.

Чтобы внести ясность в этот рецепт, поясню, что Ольга Пирогова  – подруга нашего кулинара Галины Котяховой,  многие знакомы уже  с ее рецептами и фото вкусных и аппетитных блюд. Сегодня мы решили открыть ее авторскую рубрику, с  чем, собственно и поздравляем! Добро пожаловать, Ольга, в нашу Записную книжку!

 

Видео рецепт:

 Палтус  на пюре из томатов с маслинами

с канала Ютуб

Готовит вкусное блюдо шеф – повар  Константин Ивлев  специально для ресторанного рейтинга.

Мне очень нравится, как готовят профессионалы, укладывают красиво блюдо перед подачей на стол, балдею от таких рецептов просто!

zapisnayaknigka.ru

Палтус, запеченный в духовке: рецепты, секреты приготовления вкусного и сочного блюда

Палтус является родственником камбалы, имеет похожую форму и схожий с ней вкус. Этот продукт содержим много легко усваиваемого белка. Жира в его мясе достаточно, и распределен он равномерно. Благодаря этому блюда из палтуса получаются сочными и нежными. Эта рыба превосходно подходит для запекания. Если вы хотите баловать себя, домочадцев и гостей диетическими рыбными деликатесами, вам не помешает узнать, как приготовить палтуса в духовке. Задача эта довольно проста и окажется по плечу даже начинающему кулинару.

Сколько запекать палтуса?

Время запекания палтуса зависит от величины кусков и температуры в духовом шкафу.

  • Целую тушку (весом до 1,5 кг) при температуре 190-200 градусов запекают 30-35 минут, при более низкой температуре – 35-40 минут.
  • Стейки или филе палтуса при температуре 180 градусов готовят 25 минут, при более высокой температуре они будут готовы уже через 20 минут.

Иногда в рецепте указано иное время приготовления. Связано это с тем, что в состав блюда могут входить ингредиенты, требующие более длительной термической обработки. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Палтус, запеченный в фольге целиком

Состав:

  • тушка палтуса (потрошенная без головы) – 1,5 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • кетчуп (или томатный соус для барбекю) – 40 мл;
  • мед (не обязательно) – 5 мл;
  • лимон – 2 шт.;
  • соевый соус – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Разморозьте тушку палтуса, помойте, обсушите полотенцем. Обязательно удалите плавники, если они имеются.
  • Соедините выжатый из одного лимона сок с соевым соусом, маслом, кетчупом и растопленным медом. Взбейте венчиком, чтобы получить однородную массу.
  • Обмажьте тушку палтуса приготовленным соусом. Заверните ее в сложенную пополам фольгу и уложите на противень.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте в нее сверток.
  • Через 25 минут разорвите фольгу. Оставьте рыбу в духовке еще на 5 минут, чтобы она подрумянилась.

При подаче к столу выложите палтуса на блюдо и украсьте ломтиками лимона.

Стейки палтуса, запеченные с грибами

Состав:

  • стейки палтуса – 0,8 кг;
  • свежие грибы – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • майонез или сметана – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разморозьте рыбу, помойте ее и обсушите полотенцем. При необходимости удалите плавники. Нарежьте на стейки весом по 150-200 г каждый.
  • Выложите в миску майонез или сметану, подсолите, добавьте специи, подходящие для приготовления блюд из рыбы.
  • Обмокните стейки в соус и выложите на сложенные пополам листы фольги.
  • Перец освободите от семян, нарежьте соломкой.
  • Грибы помойте, обсушите. Нарезав шампиньоны соломкой, смешайте их с перцем и оставшимся соусом.
  • Покройте стейки палтуса шапкой из грибов и перца.
  • Поднимите концы фольги и запакуйте в нее рыбу.
  • Духовку разогрейте до 190-200 градусов.
  • Выложите свертки с рыбой на противень и отправьте его в разогретый духовой шкаф на 20 минут.

Рецепт к Пасхе::

Подавать закуску можно в фольге или выложив на тарелки. При желании его можно дополнить гарниром из отварного, запеченного или жареного картофеля.

Филе палтуса в духовке

Состав:

  • филе палтуса – 0,6 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • сыр (не обязательно) – 100 г.

Способ приготовления:

  • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, измельчите на терке.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости и выложите в форму для запекания.
  • Подготовленное рыбное филе посолите, поперчите, полейте лимонным соком и выложите на овощную подушку.
  • Нарежьте помидоры круглыми дольками. Разложите их на рыбе. При желании посыпьте тертым сыром.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте в нее форму с палтусом и овощами.

Через 20-25 минут блюдо будет готово. Его можно подать как самостоятельную закуску или с гарниром из риса, картофеля.

Палтус, запеченный с картофелем

Состав:

  • палтус (стейки или филе) – 0,8 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • сливочное или растительное масло – 40 г;
  • соль, смесь перцев, сушеный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куски палтуса натрите смесью соли и перца.
  • Сметану смешайте с солью и сушеным чесноком.
  • Форму для запекания смажьте маслом.
  • Картошку очистите, нарежьте круглыми ломтиками, смешайте со сметанным соусом и выложите в форму.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте им картошку.
  • Выложите на овощи куски палтуса. Обтяните форму фольгой.
  • Поставьте форму с продуктами в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. За 10 минут до готовности кушанья уберите фольгу.

Картофель, с которым запекался палтус, послужит идеальным гарниром к этой закуске.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления запеченного палтуса могут возникнуть вопросы, не получив правильные ответы на которые, она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Как правильно выбрать палтуса?

В нашей стране палтус продается в мороженом виде в виде тушек (обычно уже потрошенных и без головы), стейков или филе. Выбирая продукт, нужно заранее представлять, в какое блюдо он должен превратиться. Для запекания целиком вам пригодятся тушки, весящие 1-1,5 кг. Если рыба имеет больший вес, вам все равно придется нарезать ее на стейки.

При покупке обращают внимание не только на срок годности продукта, но и на другие факторы. Не рекомендуется приобретать рыбу, покрытую толстым слоем льда – обычно он бывает искусственно наморожен. Также вас должно насторожить наличие в упаковке снега или жидкости, кусочков льда. Все это говорит о неправильном хранении продукта. Не исключено, что рыбу неоднократно размораживали и замораживали. Это негативно сказывается не только на органолептических качествах продукта, но и на его безопасности.

Как подготовить палтуса к запеканию?

Обязательный этап подготовки рыбы к запеканию – ее размораживание. Палтуса нужно заранее достать из морозильника и поместить в основную камеру холодильника, где и держать до полного оттаивания. Подвергать продукт резкому перепаду температур нельзя, иначе он потеряет много жидкости, станет сузим и рыхлым. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.

Если у вас тушка с головой и не потрошенная, ее нужно почистите от чешуи, обезглавить и выпотрошить. Потрошенные тушки достаточно почистить.

При чистке палтуса обязательно удаляют плавники. Запекать с ними рыбу нельзя, так как они имеют резкий специфический запах, который способен испортить любое блюдо.

Далее тушку промывают, обсушивают полотенцем. При необходимости разделывают рыбу на филе или на стейки.

Если вы приобрели уже подготовленное филе или стейки, вам достаточно их разморозить, сполоснуть и промокнуть салфеткой, после чего можно приступать к готовке.

Как приготовить палтуса, чтобы он был сочным?

Для сохранения сочности рыбы ее часто запекают в фольге. Если за некоторое время до готовности фольгу удалить, рыба успеет подрумяниться и будет выглядеть аппетитно.

Иногда палтуса перед запеканием маринуют в лимонном соке, соевом соусе или просто натерев солью и специями. Благодаря этому он тоже получается более сочным.

Важно не превышать рекомендованное время запекания палтуса, иначе он пересохнет.

С чем подавать запеченного палтуса?

Палтус хорошо сочетается с картофелем, цветной капустой, брокколи, томатами, сладким перцем, луком, морковью, кабачками, грибами. Также его можно подавать с гарниром из риса. Часто палтуса сразу запекают с картофелем или другими овощами, а также с грибами. Такие кушанья нередко подают без гарнира.

Запеченный палтус – вкусная и полезная закуска, способная украсить праздничный стол. От такого угощения не откажется ни гурман, любящий вкусно поесть, ни сторонник здорового питания, ценящий полезную и не слишком калорийную еду.

Дата: 20.02.2020.



onwomen.ru

рецепты с фото. Как приготовить палтус, запеченный в духовке целиком, в фольге, с овощами, с картофелем и сыром

Палтус принадлежит к семейству Камбаловых и обитает преимущественно в соленых водах северных океанов и морей. Самая крупная популяция обнаружена у берегов Российской Федерации, а именно в районе Берингова, Охотского и Японского морей, где и ведется промышленная добыча и заготовка рыбы. В продаже можно найти палтус в замороженном, консервированном и копченом виде. Но наибольшим спросом пользуется свежее филе, которое идеально подходит не только для запекания в духовке, но и для приготовления с картофелем, сыром и овощами.

Палтус, запеченный в духовке целиком: рецепт с фото

Это настоящее парадное блюдо, которое украсит солидное праздничное застолье, юбилей или другое статусное торжество. При этом для приготовления понадобятся самые обычные продукты и совсем небольшое количество времени.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка палтуса – 1 шт крупная
  • оливковое масло – 2 ст.л
  • лимон – 2 шт
  • соевый соус – 1 ст.л
  • соус барбекю с медом – 2 ст.л
  • белый молотый перец
  • соль

Пошаговая инструкция

  1. Рыбу аккуратно очистить, удалить внутренности, очень хорошо вымыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками.
  2. Термостойкую форму для запекания обильно смазать маслом. Палтус посолить и поперчить внутри и снаружи и уложить на дно емкости.
  3. Половинку лимона нарезать тонкими полукольцами и разложить их вокруг рыбы. Сверху слегка прибрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать 25-30 минут.
  4. Соевый соус соединить в эмалированной емкости со свежевыжатым соком половинки лимона, медовым соусом и небольшим (около 50 гр) кусочком сливочного масла. Поставить на плиту, сделать небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
  5. Готовый палтус вынуть из духовки, украсить лимонными кольцами и гарнировать картофелем с зеленью. Отдельно подать охлажденный соус.

Палтус, запеченный в духовке в фольге с овощами

Филе палтуса привлекает не только своей нежной структурой и приятным вкусом, но и практически полным отсутствием острых костей. Эти особенности делают его фаворитом в среде профессиональных кулинаров и опытных хозяек.

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса – 6 порций
  • корень сельдерея – 2 шт
  • зеленый молодой лук – пучок
  • морковь – 1 шт
  • сливочное масло размягченное – 150 гр
  • эстрагон – 0,5 ч.л
  • чеснок – 2 зубка
  • петрушка – 0,5 пучка
  • соль
  • смесь перцев

Пошаговая инструкция

  1. Чтобы приготовить палтус, запеченный в духовке, сначала нужно заняться овощами: лук мелко нашинковать, а сельдерей и морковь нарезать колечками.
  2. В керамической миске соединить петрушку, раздавленный чеснок, мягкое масло, эстрагон, перцы и соль.
  3. Каждую порцию рыбы выложить на отдельный листок фольги размером 25Х30 см, смазать масляной смесью, сверху расположить овощи и очень плотно завернуть, стараясь случайно не порвать фольговый слой.
  4. Сложить конверты на противень и поместить в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут.
  5. Когда время истечет, вынуть и дать немного настояться. Затем развернуть, выложить на тарелки, добавить гарнир и зелень, после чего подать на стол.

Палтус в фольге с грибами: рецепт с фото

Это блюдо очень эстетично выглядит и отличается по-настоящему королевским вкусом. Изысканная нежность палтуса гармонично сочетается с ярким ароматом шампиньонов, а овощи и сыр придают кушанью пикантный оттенок.

Необходимые ингредиенты:

  • палтус – 1,7 кг
  • шампиньоны свежие – 400 гр
  • болгарский перец – 2 шт
  • сладкая луковица – 1 шт
  • твердый сыр – 200 гр
  • лайм – 1 шт
  • соль
  • специи
  • зелень

Пошаговая инструкция

  1. Рыбу очистить от внутренностей, убрать голову и плавники, хорошо вымыть, обсушить и нарезать на аккуратные порционные куски.
  2. Противень выстелить пищевой фольгой.
  3. В стеклянной или керамической емкости соединить соль, специи и майонез. Все компоненты тщательно перемешать.
  4. Каждый кусочек палтуса по очереди обмакнуть в смесь и выложить на противень.
  5. Перец нашинковать соломкой, грибы — тонкими пластинками, лук – кольцами или полукольцами.
  6. Измельченное овощное ассорти выложить поверх рыбы и прикрыть сверху плотным слоем фольги. Тщательно защипать его по краю и поместить блюдо в духовку, уже прогретую до 200°C.
  7. Через 25 минут вынуть, украсить зеленью и лимоном и предложить гостям или родным.

Как приготовить палтус в духовке с картофелем и сыром

Рыба и картошка…Кого удивишь таким сочетанием? Наверное, никого, а некоторые привереды скажут, что это слишком традиционно и очень просто. Правда, когда в качестве рыбы использован палтус, а дополняет блюдо сыр пармезан классика выглядит вполне современно и даже самые капризные особы с эти соглашаются.

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса – 1/2 кг
  • картофель – 700 гр
  • белый лук – 2 шт
  • помидор – 1 шт
  • сыр пармезан – 150 гр
  • перец
  • соль

Пошаговая инструкция

  1. Картошку помыть, почистить и нарезать очень тонкими почти прозрачными ломтиками.
  2. Рыбное филе ополоснуть и поделить на равные порции.
  3. Лук нашинковать максимально мелко, помидор порезать на кружочки, сыр потереть на крупной терке.
  4. Форму для запекания тщательно смазать маслом. На дно положить половину всего объема картошки и немного присолить.
  5. Засыпать плотным слоем лука, накрыть кусочками рыбы, еще раз посолить и поперчить, а сверху аккуратно расположить помидорные колечки. Выложить оставшийся картофель, густо промазать верхушку майонезом и добавить завершающий штрих – сыр.
  6. Поставить полуфабрикат в духовку, разогретую до температуры 180 °C и довести до готовности. Обычно на это уходит от 45 до 55 минут.
  7. Когда картофель начнет легко протыкаться тонкой бамбуковой палочкой, вынуть блюдо и немного остудить. Подать с салатом и свежими овощами.

Оцените статью

strana-sovetov.com

Как запечь палтус в духовке в фольге — GirlKosmetolog

Любители рыбных блюд часто отдают предпочтение такому виду рыбы, как палтус. Его второе название звучит, как морской язык. Найти качественную рыбу для создания рецепта палтуса в духовке в фольге не составит никакого труда, в этой статье вы узнаете много интересных фактов об этом глубоководном жителе и о том, как его приготовить.

Морской обитатель

Все четыре вида палтуса обитают в море, на значительной глубине, превышающей 200 метров. Но это не мешает вылавливать его в промышленных масштабах. Слишком много положительных качеств сочетает в себе этот глубоководный житель. Вот почему палтус является основой для многих горячих блюд, а также закусок и салатов.

Его плотное и нежное мясо всегда остается сочным и буквально тает во рту. Кроме этого оно почти не содержит костей и имеет приятный, сладкий вкус. Низкое количество жиров и полное отсутствие углеводов делает его желанным гостем на столе во время диеты или даже церковного поста, а огромное количество витаминов положительно влияет на состояние вашего организме в целом.

Запекаем целиком

Для праздничного стола лучше всего подойдет рыба, приготовленная целиком. Она станет настоящим украшением вечера, а для приготовления целого палтуса, запеченного в духовке в фольге, вам потребуются:


  • рыба — 1 шт.;
  • лимон целый — 2 шт.;
  • соус соевый — 2 ст. л.;
  • соус табаско — 1 ч. л.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • оливковое масло — 2,5 ст. л.;
  • перец белый и соль по вкусу.

Для этого блюда лучше всего приобрести охлажденную рыбу, а не замороженную. После покупки нужно удалить все внутренности и почистить ее, стараясь не повреждать кожу. Выкладываем палтуса на фольгу, смазанную оливковым маслом и натираем со всех сторон перцем и солью.

Лимон нарезают тонкими кольцами и раскладывают вокруг рыбы. Соевый соус и табаско смешивают в отдельной посуде с растопленным сливочным маслом. Этой смесью поливают всего палтуса. Сверху его так же необходимо накрыть фольгой и в таком виде выпекать 20 минут при 200 °C. В завершении верхнюю часть фольги убирают, а рыбу отправляют в духовку еще на 10 минут.

Подавать целый морской язык можно как в форме для запекания, так и переложив на отдельное, праздничное блюдо. Такой рецепт палтуса, запеченного в духовке в фольге отлично подойдет и для приготовления порционных кусочков.

Рыба с гарниром

Порционное блюдо из рыбы и овощей станет настоящей находкой для тех, кто сидит на диете или просто придерживается принципов правильного питания. В этом рецепте лучше всего использовать филе палтуса. В духовке в фольге вместе с овощным гарниром палтус заиграет совершенно новыми красками. Из продуктов следует подготовить:


  • филе морского языка — 6 кусочков;
  • корень сельдерея — 2 шт.;
  • бэби-морковь — 18-20 шт.;
  • масло сливочное — 150 г;
  • несколько пучков укропа и зеленого лука;
  • маленький, молодой картофель — 12 шт.;
  • свежий чеснок — 3 зубчика;
  • эстрагон — ½ ч. л.;
  • другие специи по вкусу.

Зелень необходимо очень мелко нарезать и соединить в отдельной посуде с эстрагоном, давленным чесноком и растопленным сливочным маслом. Отставляем эту смесь на некоторое время, чтобы все ароматы в ней соединились.

Сельдерей нарезают тонкими кольцами, а овощи нужно просто помыть и убрать верхний слой. После этого каждый кусочек палтуса выкладывают на отдельный лист фольги, смазанный оливковым или другим растительным маслом. Рядом нужно расположить 2-3 маленькие морковки и по 2 картофелины. Туда же отправляется несколько колец сельдерея. Сверху необходимо посолить, а затем плотным слоем разложить массу из зелени с маслом.

Конвертики плотно заворачивают и отправляют в духовку на 25-30 минут при 200 °C. Перед подачей рекомендуется украсить каждую порцию свежей зеленью.

Томатный соус

В итальянской кухне сочетание рыбы с томатной заправкой является вполне классическим. А вот для жителей России оно кажется немного странным. Тем не менее попробовать приготовить палтус в фольге в духовке вместе с красным соусом абсолютно точно стоит. Для этого нужно будет приобрести:


  • филе палтуса — 6 шт.;
  • репчатый красный лук — 2 шт.;
  • паста томатная — 200 г;
  • масло сливочное — 70 г;
  • свежий чеснок — 4 зубчика;
  • твердый, ароматный сыр — 150 г;
  • свежее ассорти зелени — 150 г;
  • помидоры — 4 шт.;
  • специи: белый, черный перец, соль, орегано по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезают и обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. К ним добавляем измельченный свежие помидоры и томатную пасту, а также зелень. После нескольких минут кипячения соус отставляем в сторону остывать.

Палтус выкладывают на фольгу порционно и присыпают специями. Затем его необходимо покрыть плотным слоем томатного соуса и присыпать тертым сыром и половиной зелени. Запекается рыба в течение получаса в духовом шкафу при 200 °C. Оставшаяся зелень необходима для украшения готового блюда.

Лучшим гарниром для такого рецепта, как мы уже писали ранее, станет классическая, итальянская паста.

Кулинарные изыски

Если вы любите необычные вкусовые сочетания, то стоит попробовать приготовить палтуса вместе с фруктами. Для этой идеи вам потребуются:

  • палтус — 4 кусочка;
  • свежий нектарин — 2 шт.;
  • зеленый лук — 4 пучка;
  • сливочное масло — 60 г;
  • эстрагон свежий — несколько веток;
  • другие специи по вкусу.

Из фольги нужно сформировать 4 конверта, в которые раскладывают рыбу. Сверху располагают тонкие ломтики нектарина. На одну порцию идет половина фрукта. Сверху поливаем блюдо растопленным, сливочным маслом и посыпаем зеленым луком, эстрагоном, солью и другими специями.

Можно приготовить такого палтуса в фольге в духовке, но гораздо интереснее в

girlkosmetolog.club

Палтус в духовке (с картошкой, в фольге): рецепты с фото

20 февраля 2017 7189

Палтус — рыба мало того, что очень полезная и вкусная, она еще и универсальная. Палтуса коптят, солят, варят, готовят на пару, жарят, запекают – во всех видах он одинаково хорош.

Помимо мяса, палтус – поставщик икры, которая в России не очень известна, но в Японии превосходит по востребованности и популярности знаменитую Тобико – икру летучей рыбы. А печень палтуса в разы превосходит печень трески по всем характеристикам, как с точки зрения пользы, так и с кулинарной.

Мясо палтуса побалует организм человека такими нужными веществами, как кислоты Омега-3, витамины В-12, А, Д, Е, и, конечно же – фосфор, магний, калий, селен, железо и еще много разных необходимых человеку элементов.

Что же касается калорийности, то у палтуса она колеблется от 105 до 135 ккал в 100 г, при этом, рыба вполне может стать основой питания при определенных диетах, так как содержание основных веществ в 100 г мяса палтуса такого:

  • белки – от 19 до 20 г;
  • жиры – от 2,5 до 4 г;
  • углеводы – отсутствуют.

Способов приготовить из палтуса что-то вкусное и необычное на собственной кухне достаточно много, к тому же, такое блюдо будет не только оригинальным, но и полезным.

Палтус целиком, запеченный в духовке

Ингредиенты Количество
палтус - 1 шт.
растительное масло без запаха - три ст. л.
лимоны - 2-3 шт.
соевый, коричневый соус - две ст. л.
острый, можно фруктовый, соус - три ст. л.
сливочное масло - 40-50 г
белый и черный молотые перцы, соль - по вкусу
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Это торжественное, даже статусное блюдо, которое сразу же обозначит, что застолье проходит по важному поводу.

А готовится оно на удивление просто. Самая большая сложность, с которой придется столкнуться, это покупка подходящей целой тушки рыбы, желательно охлажденной, а не замороженной.

Запекать можно как одну, так и несколько рыбок одновременно, это зависит от собственного желания и размеров духовки, процесс приготовления не изменится:

  • очистить рыбу, не повреждая ее кожу;
  • удалить все внутренности;
  • промыть и хорошо обсушить, для этого идеально подойдут бумажные кухонные полотенца;
  • противень или любую форму, предназначенную для запекания рыбы, хорошо смазать маслом;
  • натереть тушку палтуса солью и перцем снаружи, и, немного посолить и поперчить внутри, поместить на противне брюшком вниз;
  • нарезать лимон кольцами или полукольцами, положить вокруг рыбы, частично под тушку и на самого палтуса, при желании, можно добавить пару колец и внутрь;
  • сбрызнуть рыбу маслом и поставить в разогретую до 200, но не выше, градусов, духовку на 25-35 минут;
  • соуса соединить в эмалированной посуде, добавить сливочное масло и довести до кипения на тихом огне и выжить в подливку сок оставшихся лимонов;
  • готовую рыбу выложить на сервировочное, углубленное блюдо, украсить и подать к столу;
  • подливку можно как подавать отдельно, в соуснике, так и залить ею палтуса, в зависимости от желания и удобства для гостей.

Строгое и всегда производящее фурор блюдо, иногда кажется скучным. В таком случае, не стоит отбрасывать использование палтуса, достаточно лишь разнообразить рецепт приготовления рыбы в духовом шкафу, например, запечь тушку или порционное филе в фольге вместе с овощами.

Как приготовить рыбу с овощами в фольге

Очень вкусное и изысканное блюдо, которое вполне можно готовить, как из целых тушек, так и из их половинок, либо же из порционных кусков филе. Сам процесс рецептуры от этого не изменится.

Наиболее востребованы для такого блюда куски филе, из-за полного отсутствия костей, удобной для обертывания фольгой формы и большей доступности, ведь брикеты продаются в отделах заморозки. Поэтому рассмотрим рецепт с использованием филе.

Понадобится:

  • стандартная упаковка замороженного филе палтуса – 6 брикетов;
  • очищенный корень сельдерея – 1-2 шт.;
  • зеленый лук, петрушка и укроп – 300 г;
  • ровная яркая морковь – 2 или 3 шт.;
  • упаковка сливочного масла весом в 150 г;
  • эстрагон – ½ ч. л.;
  • крупный чеснок – 2 или 3 ровных зубчика;
  • соль и размолотый только что черный перец, в зависимости от вкуса.

Калорийность блюда составит 178 ккал / 100 г, а времени на его приготовление потребуется около получаса.

Этот рецепт универсален тем, что овощи в нем можно менять – результат останется неизменно восхитительным.

Как готовить:

  • нужно оставить филе размораживаться и подготовить зелень и овощи;
  • морковь и сельдерей нарезать тонкими кольцами, зелень нашинковать и оставить в керамической плошке;
  • соединить вместе немного зелени, давленый чеснок, эстрагон и масло, соль и перец, можно использовать блендер – должен получиться своеобразный масляный крем;
  • каждый из оттаявших брикетов положить на большие куски фольги, распределить поверху масляную смесь, на ней разложить нарезанные овощи, еще раз посыпать зеленью;
  • завернуть фольгу, не повреждая ее и не оставляя щелей;
  • выложить получившиеся «конвертики» или кулечки на противень, и отправить в середину прогретой до 200 градусов духовки на 20 или 25 минут;
  • вынуть готовое блюдо и, дав немного остыть, подать на стол – можно подавать непосредственно в фольге, это позволит сохранить температуру и не растерять сок, а можно снять ее, но тогда это лучше делать в глубоких порционных тарелках, перед подачей без фольги – посыпать рыбу оставшейся зеленью.

Очень хорошее блюдо, годящееся как для праздника, так и для обычного ужина. Но, иногда, особенно в зябкие межсезонные вечера, хочется чего-нибудь менее изысканного и более южного. И в этом случае палтус может выручить, если его запечь в томатном соусе.

Филе палтуса в томатном соусе в духовке

У многих россиян сочетание рыбы и томатного соуса вызывает удивление. Однако, это классический прием итальянской кухни, и весьма пикантное, очень аппетитное слияние.

Готовить такое блюдо лучше на основе брикетов филе палтуса, это более удобно и для процесса приготовления блюда и для его употребления.

Понадобится:

  • упаковка замороженного филе палтуса, то есть 6 брикетов;
  • репчатый лук, сочный, не мороженый — 2 или 3 шт.;
  • томатная паста, желательно без содержания крахмала — 250 г;
  • сливочное масло, можно и топленое – 50 г;
  • растительное масло, не обладающее ароматом – 2 ст. л.;
  • чеснок, ровный, крупный, в количестве 3 или 4 зубчиков;
  • сыр — 100-150 г;
  • любая зелень — 150 г;
  • плотные помидоры – 3-4 шт.;
  • соль, молотый белый перец и сахар по вкусу.

Калорийность блюда составит 190 ккал / 100 г, а времени на его приготовление потребуется около получаса.

Блюдо по этому рецепту удивительно хорошо сочетается с макаронными изделиями в качестве гарнира, что не удивительно, так как в нем задействованы почти что те же ингредиенты, что и в классических итальянских пастах с рыбой.

Готовить это оригинальное блюдо проще простого:

  • оставить рыбные брикеты размораживаться;
  • нашинковать лук и чеснок, обжарить их вместе, до золотистого оттенка лука;
  • натереть сыр и оставить в стороне;
  • нарезать зелень и так же оставить в стороне;
  • смазать маслом форму для запекания рыбы;
  • разместить брикеты палтуса в форме, обсыпать перцем, посолить по вкусу;
  • на каждый кусок рыбного филе выложить лук с чесноком и положить по кусочку сливочного масла;
  • выложить томатную пасту, так, что бы она полностью закрыла брикеты и посыпать сахарным песком;
  • засыпать половиной подготовленной зелени и сыром;
  • поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 20 минут;
  • порезать помидоры кружочками;
  • достать готовое блюдо, разложить по тарелкам, украсить кружочками из помидор и оставшейся зеленью;
  • подать на стол.

Прекрасный вечер в духе блюд миланских ресторанов обеспечен, но интересные по вкусу и виду сочетания продуктов не всегда уместны.

Например, в зимние морозы хочется чего-то основательного, плотного, традиционного…и тут на выручку тоже придет палтус, приготовленный в духовке с картошкой, он будет таким же вкусным, как словно его готовили в русской печи.

Как приготовить рыбу в духовке с картошкой

Вариантов приготовления палтуса с картофелем очень много, можно готовить в горшочках, в фольге, использовать целые рыбки и филе, с целыми картофелинами или же с натертыми, как сыр.

Наиболее просто и быстро готовятся полутушки рыбы, причем готовое блюдо выглядит просто образцовой иллюстрацией для пособий по традиционной русской кулинарии.

Для этого шедевра потребуется:

  • половинка тушки палтуса, разрезанная вдоль, очень удобно, если это будет филе, но, обязательно с сохраненной кожей;
  • отварные картофелины средних размеров — 5-6 шт.;
  • отварная морковь, плотная, яркого цвета, ровная – 1-2 шт.;
  • жидкая сметана — 200 г;
  • чеснок, крупный, «злой» и кусачий, свежий — 2-3 зубчика;
  • укроп – упаковка или пучок — 150 г;
  • мягкое сливочное масло, можно использовать спред – 50 г;
  • соль и смесь молотых перцев по вкусу.

Калорийность блюда составит 220 ккал / 100 г, а времени на его приготовление потребуется около получаса.

Для подачи этого блюда понадобятся глубокие овальные тарелки, наподобие селедочниц или же рыбных салатников, при такой сервировке еда будет смотреться более эффектно и аппетитно.

Готовить это блюдо предельно просто:

  • смазать сливочным маслом противень с высоким бортиком или форму;
  • посолить и поперчить полутушку с той стороны, где нет кожицы;
  • разместить на противне, кожицей вверх;
  • окружить палтуса картофелинами, разрезанными пополам продольно, можно в кожице, если она очень тонкая, чередуя их с кружками моркови;
  • нарезать укроп, раздавить чеснок, смешать часть зелени и весь чеснок со сметаной и оставшимся сливочным маслом, можно блендером;
  • залить сметанной смесью палтуса и поставить в духовку, уже прогретую до 200 градусов, на 10-20 минут;
  • готовое блюдо выложить в тарелки в том же виде, в каком запекалось и украсить оставшейся зеленью.

Очень красивый, рождественский вид у приготовленного таким образом палтуса и столь же нежный вкус.

Калорийность всех перечисленных блюд из расчета на сто грамм колеблется в пределах от 165 до 220 ккал, что вполне позволяет их кушать даже при самой строгой диете.

Подсказки кулинаров

У успешного приготовления палтуса в духовом шкафу есть ряд нюансов:

  • при запекании рыбки целиком, лучше приобретать уже выпотрошенную и очищенную до кожицы тушку – это сэкономит силы и время, а также даст гарантию, что красивая кожа не будет повреждена при чистке;
  • готовя филе палтуса с овощами в фольге можно использовать замороженные смеси, но, их необходимо обязательно предварительно разморозить, и дать стечь всей лишней жидкости;
  • при приготовлении рыбы с томатным соусом, можно добавить к луку и чесноку мелко нарезанные, без семечек, соленые огурцы, это придаст особую пикантность;
  • запекая рыбку в духовом шкафу с картофелем, картофелины можно предварительно обжарить во фритюре, для того, что бы придать им красивый золотой цвет.

Палтус – уникальный продукт, универсален для приготовления всего, от горячего до блюд японской кухни, но при приготовлении в духовом шкафу эта рыба особенно хороша, тут же становясь центральным акцентом на столе при подаче, даже когда на нем есть и другие, более хлопотные и сложные блюда.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Палтус в фольге в духовке: рецепт приготовления с фото

Любители рыбных блюд часто отдают предпочтение такому виду рыбы, как палтус. Его второе название звучит, как морской язык. Найти качественную рыбу для создания рецепта палтуса в духовке в фольге не составит никакого труда, в этой статье вы узнаете много интересных фактов об этом глубоководном жителе и о том, как его приготовить.

Морской обитатель

Все четыре вида палтуса обитают в море, на значительной глубине, превышающей 200 метров. Но это не мешает вылавливать его в промышленных масштабах. Слишком много положительных качеств сочетает в себе этот глубоководный житель. Вот почему палтус является основой для многих горячих блюд, а также закусок и салатов.

Его плотное и нежное мясо всегда остается сочным и буквально тает во рту. Кроме этого оно почти не содержит костей и имеет приятный, сладкий вкус. Низкое количество жиров и полное отсутствие углеводов делает его желанным гостем на столе во время диеты или даже церковного поста, а огромное количество витаминов положительно влияет на состояние вашего организме в целом.

Запекаем целиком

Для праздничного стола лучше всего подойдет рыба, приготовленная целиком. Она станет настоящим украшением вечера, а для приготовления целого палтуса, запеченного в духовке в фольге, вам потребуются:

  • рыба - 1 шт.;
  • лимон целый - 2 шт.;
  • соус соевый - 2 ст. л.;
  • соус табаско - 1 ч. л.;
  • масло сливочное - 50 г;
  • оливковое масло - 2,5 ст. л.;
  • перец белый и соль по вкусу.

Для этого блюда лучше всего приобрести охлажденную рыбу, а не замороженную. После покупки нужно удалить все внутренности и почистить ее, стараясь не повреждать кожу. Выкладываем палтуса на фольгу, смазанную оливковым маслом и натираем со всех сторон перцем и солью.

Лимон нарезают тонкими кольцами и раскладывают вокруг рыбы. Соевый соус и табаско смешивают в отдельной посуде с растопленным сливочным маслом. Этой смесью поливают всего палтуса. Сверху его так же необходимо накрыть фольгой и в таком виде выпекать 20 минут при 200 °C. В завершении верхнюю часть фольги убирают, а рыбу отправляют в духовку еще на 10 минут.

Подавать целый морской язык можно как в форме для запекания, так и переложив на отдельное, праздничное блюдо. Такой рецепт палтуса, запеченного в духовке в фольге отлично подойдет и для приготовления порционных кусочков.

Рыба с гарниром

Порционное блюдо из рыбы и овощей станет настоящей находкой для тех, кто сидит на диете или просто придерживается принципов правильного питания. В этом рецепте лучше всего использовать филе палтуса. В духовке в фольге вместе с овощным гарниром палтус заиграет совершенно новыми красками. Из продуктов следует подготовить:

  • филе морского языка - 6 кусочков;
  • корень сельдерея - 2 шт.;
  • бэби-морковь - 18-20 шт.;
  • масло сливочное - 150 г;
  • несколько пучков укропа и зеленого лука;
  • маленький, молодой картофель - 12 шт.;
  • свежий чеснок - 3 зубчика;
  • эстрагон - ½ ч. л.;
  • другие специи по вкусу.

Зелень необходимо очень мелко нарезать и соединить в отдельной посуде с эстрагоном, давленным чесноком и растопленным сливочным маслом. Отставляем эту смесь на некоторое время, чтобы все ароматы в ней соединились.

Сельдерей нарезают тонкими кольцами, а овощи нужно просто помыть и убрать верхний слой. После этого каждый кусочек палтуса выкладывают на отдельный лист фольги, смазанный оливковым или другим растительным маслом. Рядом нужно расположить 2-3 маленькие морковки и по 2 картофелины. Туда же отправляется несколько колец сельдерея. Сверху необходимо посолить, а затем плотным слоем разложить массу из зелени с маслом.

Конвертики плотно заворачивают и отправляют в духовку на 25-30 минут при 200 °C. Перед подачей рекомендуется украсить каждую порцию свежей зеленью.

Томатный соус

В итальянской кухне сочетание рыбы с томатной заправкой является вполне классическим. А вот для жителей России оно кажется немного странным. Тем не менее попробовать приготовить палтус в фольге в духовке вместе с красным соусом абсолютно точно стоит. Для этого нужно будет приобрести:

  • филе палтуса - 6 шт.;
  • репчатый красный лук - 2 шт.;
  • паста томатная - 200 г;
  • масло сливочное - 70 г;
  • свежий чеснок - 4 зубчика;
  • твердый, ароматный сыр - 150 г;
  • свежее ассорти зелени - 150 г;
  • помидоры - 4 шт.;
  • специи: белый, черный перец, соль, орегано по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезают и обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. К ним добавляем измельченный свежие помидоры и томатную пасту, а также зелень. После нескольких минут кипячения соус отставляем в сторону остывать.

Палтус выкладывают на фольгу порционно и присыпают специями. Затем его необходимо покрыть плотным слоем томатного соуса и присыпать тертым сыром и половиной зелени. Запекается рыба в течение получаса в духовом шкафу при 200 °C. Оставшаяся зелень необходима для украшения готового блюда.

Лучшим гарниром для такого рецепта, как мы уже писали ранее, станет классическая, итальянская паста.

Кулинарные изыски

Если вы любите необычные вкусовые сочетания, то стоит попробовать приготовить палтуса вместе с фруктами. Для этой идеи вам потребуются:

  • палтус - 4 кусочка;
  • свежий нектарин - 2 шт.;
  • зеленый лук - 4 пучка;
  • сливочное масло - 60 г;
  • эстрагон свежий - несколько веток;
  • другие специи по вкусу.

Из фольги нужно сформировать 4 конверта, в которые раскладывают рыбу. Сверху располагают тонкие ломтики нектарина. На одну порцию идет половина фрукта. Сверху поливаем блюдо растопленным, сливочным маслом и посыпаем зеленым луком, эстрагоном, солью и другими специями.

Можно приготовить такого палтуса в фольге в духовке, но гораздо интереснее вкус у него получится, если разместить конвертики из фольги на гриле и запекать их 8-10 минут. Перед подачей стоить сбрызнуть рыбу с фруктами лимонным соком - изысканное блюдо готово.

Классика

Самой классической добавкой для запеченной рыбы можно назвать сметану. Чтобы приготовить блюдо, заранее купите:

  • филе морского языка - 4 шт.;
  • сметана - 6 ст. л.;
  • укроп и петрушка - по 1 веточке на порцию;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • твердый сыр - 200 г.

Палтуса выкладываем на фольгу. Сметану в отдельной посуде нужно смешать с большим количеством измельченной зелени и специями. Репчатый лук нарезают очень мелким кубиком и высыпают поверх рыбы. Следом отправляют сметанный соус и половину натертого сыра. Закрытая вторым слоем фольги рыба готовится в духовке 20 минут. После чего каждую порцию необходимо открыть и посыпать оставшимся сыром. Запекая ее еще 10 минут, вы создадите аппетитную корочку.

Гарниром к запеченному в духовке палтусу в фольге со сметанным соусом может служить вареный картофель или овощи, приготовленные на гриле.

fb.ru

Палтус в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Палтус, запеченный в духовке под голландским соусом

Простое, но очень сытное блюдо. Готовится легко и быстро. Идеально подходит для ежедневных семейных обедов или ужинов.

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса – 1 кг
  • картофель – 800 гр
  • цуккини – 4 шт
  • лук репчатый – 4 шт
  • грибы – 400 гр
  • сыр твердый – 300 гр
  • свежевыжатый лимонный сок
  • оливковое масло
  • перец
  • соль
  • специи
  1. Картофель вымыть, почистить и целиком отварить в подсоленной воде до готовности. Потом остудить, порезать кружочками средней толщины и посыпать специями.
  2. Рыбу ополоснуть, разделать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.
  3. Лук и цуккини порубить кольцами, грибы – пластинками и все вместе обжарить на сковородке в оливковом масле до полуготовности.
  4. Огнеупорную форму смазать маслом и на дно выложить кусочки рыбы, овощи и картофель. Поместить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
  5. По истечению времени посыпать блюдо натертым на крупной терке сыром и запекать еще 15 минут.
  6. Готовую рыбу украсить свежей зеленью и горячей поставить на стол. При желании можно подать к палтусу соус «бешамель».

Готовить рыбу в рукаве очень удобно. Она качественно пропекается и приобретает яркий, запоминающийся аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • палтус – 1 шт
  • майонез 67% — 200 гр
  • лимон – 1 шт
  • лук репчатый – 1 шт
  • чеснок – 4 зубца
  • болгарский перец – 1 шт
  • зелень – 1 пучок
  • соль
  • перец
  • приправа для рыбы

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса – 600 гр
  • лук-шалот – 2 шт
  • масло подсолнечное – 2 ст.л
  • масло сливочное – 100 гр
  • сухое белое вино – 250 мл
  • твердый сыр – 100 гр
  • мука пшеничная – 1 ч.л
  • вода – 100 мл
  • шнит-лук – 50 гр
  • сливки 10% — 50 мл
  • соль
  • специи

Это изысканное и стильное блюдо очень понравится любителям острых ноток в пище. В состав входит красный перец чили, придающий нежной белой рыбе пикантность и запоминающийся аромат.

Свежая морская рыба, живой или копченый палтус, как и его икра — очень сытная еда, которая по питательной ценности не хуже мяса. Средняя цена составляет примерно 500-800 руб за 1 кг. Заказать блюдо из рыбы можно в меню практически любого ресторана (описание с сайта Википедия).

Необходимое оборудование: кастрюля, несколько мисок, 2 сковороды, форма для запекания, блендер, плита, духовка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Филе палтуса 300 г
Лимонный сок 20 мл
Черный перец по вкусу
Оливковое масло 25-35 мл
Сухари панировочные 100 г
Капуста брюссельская 100 г
Морковь 40 г
Морская соль по вкусу
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 100 г
Вино белое 30 мл
Рыбья икра 10 г
Зелень 2-4 веточки
Соль по вкусу
  • Для обоих рецептов нам понадобится филе палтуса. За покупкой лучше отправиться не в маленький магазинчик, где такого рода продукты часто залеживаются, а в супермаркет с большой проходимостью.
  • Выбирайте проверенного производителя, так как этот продукт легко фальсифицируется менее ценными видами рыбы, а визуально выявить подмену практически невозможно. Лучше купить филе сухой заморозки при условии, что хранилось оно недолго.
  • Если покупаете палтуса в ледяной глазури, убедитесь, что ледяная корка прозрачная и тонкая (по стандарту она не должна превышать 5% от общего веса). Толстый слой льда свидетельствует или о повторной заморозке, или о недобросовестности производителя.
  • Замороженное филе палтуса в моих рецептах для скорейшего приготовления в духовке используется полностью оттаявшим. Чтобы снизить потерю полезных веществ, сделать это нужно не спеша, поместив рыбу на нижнюю полку холодильника.
  • Если вы ограничены во времени, положите филе палтуса в 2 полиэтиленовых пакета, завяжите их узлом, чтобы упаковка стала герметичной, и опустите в таз с холодной водой. Через 1,5-2 часа можно будет приступать к приготовлению.
  • Обращайтесь с филе размороженной рыбы очень аккуратно, чтобы оно не распались на кусочки: мясо у палтуса нежное и имеет склонность к продольному расслоению.

Состав:

  • Филе палтуса – 7 шт.
  • Картофель – 8 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Артишоки – 6 шт.
  • Сухой орегано – 2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Оливковое масло – 5 ст. л.
  • Лимон – 3 шт.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на порционные куски. Картофель почистите и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите его в миску и обильно полейте лимонным соком. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, перец, орегано, соль, лимонный сок и немного цедры лимона.
  2. Поставьте картофель на 30 мин в духовку для запекания. Пока он печется, подготовьте артишоки: отрежьте листья и черенки. Каждый артишок разрежьте на 2 части и отварите в кипящей воде около 10 мин. Аккуратно слейте воду, охладите и полейте их лимонным соком.
  3. Достаньте из духовки печеный картофель, положите на него артишоки, рыбу и полейте все остатками оливкового соуса. Поставьте противень обратно в духовку на 20 мин.
  4. Готовое блюдо выкладывается на тарелку, украшается дольками лимона, рубленой зеленью и подается к столу в горячем виде.

Состав:

  • Палтус – 1 кг
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сметана жидкая – 200 г
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 70 г
  • Твердый сыр – 150 г
  • Растительное масло
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Почистите и промойте рыбу. Нарежьте ее на порционные куски. Каждый кусок хорошо обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
  2. Почистите и порежьте полукольцами лук. На противень выложите лук и рыбу. Обжарьте на сковороде муку, добавьте сметану и подождите, пока смесь закипит. Положите соль и специи по вкусу. Мешайте массу, чтобы мука не свернулась в комочки. Готовый соус поделите на 2 части: одной залейте рыбу, а другую оставьте.
  3. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им рыбу. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 мин. Готовый палтус подается в горячем виде, приправленный 2-й частью соуса и посыпанный рубленой зеленью.

Палтус, запеченный в духовке с овощами

Количество порций – 4-6.Калорийность – 152 ккал.Время приготовления – 40-45 мин.Необходимое оборудование: духовка, разделочная доска, нож, фольга, противень, миска.

Ингредиенты

Филе палтуса 700 г
Репчатый лук 150-200 г
Сметана 50-60 г
Яйцо 1 шт.
Соль 3-4 г
Перец черный молотый по вкусу

Состав:

  • Филе палтуса – 5 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

  1. Натрите филе палтуса солью, чесноком и специями, сбрызните лимонным соком.
  2. На дно противня выстелите фольгу. Уложите филе. Нарежьте помидоры тонкими кружочками. Почистите и нарежьте кольцами лук. Выложите помидоры и лук на рыбу. Еще раз сбрызните лимонным соком, чтобы блюдо получилось более сочным и насыщенным.
  3. Заверните фольгу и поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 мин. В качестве гарнира к готовому блюду идеально подойдет картофельное пюре или вареный рис.

Состав:

  • Палтус – 1,5 кг
  • Замороженные грибы – 300 г
  • Майонез – 200 г
  • Красный перец – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сыр – 200 г
  • Соль и специи – по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от внутренностей, отрежьте голову и промойте тушку под проточной водой. Готовую рыбу нарежьте на порционные куски.
  2. Постелите на противень фольгу. В отдельной миске смешайте майонез, соль и специи. Каждый кусочек рыбы обмакните в полученную смесь и положите на противень.
  3. Порежьте перец соломкой, грибы нарежьте пластинками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи в произвольном порядке поместите на палтуса. Заверните фольгу и поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25 мин. Готовое блюдо подается с дольками лимона и рубленой зеленью.

Состав:

  • Филе палтуса – 7 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Цуккини – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Кунжутное масло – 30 мл
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Соль и перец – по вкусу
  • Соевый соус – 30 мл
  • Лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на порционные куски. Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом. Положите куски рыбы на противень и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов на полчаса.
  2. Почистите лук, чеснок и морковь. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте цуккини длинной соломкой. Пропустите чеснок через пресс. Порубите лук.
  3. На сковороде обжарьте морковь, чеснок и лук до золотистого цвета лука. Добавьте цуккини и обжаривайте примерно 5 мин.
  4. Переложите овощи в сито, чтобы с них стекло лишнее масло. Полейте обжаренные овощи кунжутным маслом и соевым соусом. Если нужно, посолите.
  5. Достаньте из духовки запеченного палтуса. На тарелку выложите овощи, сверху положите рыбу. Готовое блюдо украсьте зеленью и полейте лимонным соком.

Палтус, запеченный в духовке в фольге, получается очень нежным и сочным. Рыбное филе не пересыхает и сохраняет максимум своих полезных свойств.

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса – 1 кг
  • морковь – 3 шт
  • лук белый – 2 шт
  • сельдерей – 2 шт
  • лимон – 1 шт
  • подсолнечное масло
  • соль
  • специи
  • перец

Другие блюда из рыбы

Предлагаю вам приготовить в духовке камбалу, близкую родственницу палтуса, менее жирную, но бесспорно очень вкусную и полезную. Цена ее не столь высока, как у палтуса, поэтому камбалу, жареную на сковороде, можно попробовать, не дожидаясь торжества. Для составления праздничного меню познакомьтесь с особенным рецептом приготовления вкусной камбалы, вашим гостям он обязательно понравится. Вкусной может быть не только крупная, но и мелкая рыбка, в этом вы можете убедиться, взглянув на рецепты приготовления корюшки.

Вот вы и познакомились с моими любимыми праздничными блюдами из палтуса, надеюсь, рецепты с фото были для вас удобны и понятны. Хотелось бы получить ваши отзывы, советы, рассказы о том, как вы готовите эту рыбу. Приятного аппетита!

kz-nn.ru


Смотрите также