Жареный лагман рецепт
Узбекский лагман жареный . Ингредиенты: баранина, соль, лук репчатый
Приготовление
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на:
1 персону
Рецепт Лагмана (как и Борща) у каждого свой - некоторые кладут в него репу, капусту, редьку и т.д. Я же хочу поделиться с вами рецептом моей знакомой - уроженки Ташкента: так его готовят дома, используя специальную покупную лапшу (настоящую вытяжную лагманную лапшу готовить более 5 часов).
Не смотря на то, что существуют различные вариации этого блюда, рекомендую вам НЕ отступать от рецепта, ато получится как с одной моей знакомой, которая много раз пробовала мой лагман и попросила его рецепт - я подробно его написала, а потом она приходит и говорит, что лагман получился не плохой, но не такой вкусный как у меня. И когда я начала ее распрашивать, то выяснилось, что вместо баранины, она взяла говядину, вместо баклажана - кабачок, добавила капусты, из специй положила только соль, перец и лавровый лист, а вместо лагманной лапши - спагети...я смеялась долго У нее получился суп с макаронами, но никак не ЛАГМАН !
Если у вас нет домашней или покупной лагманной лапши, то лучше ее заменить плоской итальянской пастой (фетучини, тальятели и т.д.), но никак не спагети, бантиками или рожками
Это Блюдо является и первым и вторым одновременно. Оно очень вкусное, сытное и ароматное ! Лагман - одно из моих самых любимых блюд Среднеазиатской кухни. Очень рекомендую его приготовить !
www.edimdoma.ru
Великолепный жареный лагман - Супер шеф
Хочу рассказать вам о рецепте приготовления удивительно вкусного блюда — жареный лагман или по-узбекски ковурма лагман. Это блюдо из приготовленной особым способом лапши с соусом из мяса и овощей. Вся моя семья просто обожает есть лагман, потому что он получается вкусным, ароматным и немного остреньким. Давайте начинать!
Ингредиенты:
Для лапши:
теплая вода — 180 миллилитров;
соль — 1 чайной ложка;
яйцо — 1 штука;
мука — 500 грамм;
растительное масло — 10 грамм.
Для соуса:
мякоть баранины или говядины — 500 грамм;
лук — 500 грамм;
чеснок — 8 зубков;
растительное масло — 120 грамм;
соль — 1 чайная ложка;
зира — 1 чайная ложка;
черный молотый перец — 1 чайная ложка;
томатная паста — 100 грамм.
Для жарки:
яйца — 1-2 штуки;
соль;
растительное масло.
Великолепный жареный лагман. Пошаговое приготовление
Сначала будем делать тесто. Для этого наливаем воду в небольшую мисочку, добавляем в нее соль и разбиваем одно яйцо. Хорошо перемешиваем.
Просейте муку в миску для миксера и влейте в нее нашу водно-яичную смесь.
На маленькой скорости нужно замесить крутое тесто. Если у вас нет возможности воспользоваться миксером, можно замесить и руками.
Когда тесто готово, накройте его любой пустой миской и оставьте минимум на полчаса.
Через тридцать минут раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и нарежьте лапшу. Можно воспользоваться специальной машинкой для нарезки лапши, а можно это сделать вручную. Совсем не обязательно использовать такой рецепт приготовления лапши. Вы можете взять любой другой, например, без яиц. Или можно просто купить любые макаронные изделия, если не хотите возиться с тестом.
Готовую лапшу нужно положить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до готовности.
Когда лапша сварилась, нужно ее откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. Добавьте 10 гр растительного масла и перемешайте.
Теперь сделаем соус. Возьмите мякоть баранины или говядины и нарежьте мелкими кубиками (0,5-1 см).
Берем полкилограмма лука, чистим, моем. Нарезаем мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
Мелко режем чеснок. Для этого возьмите широкий нож, придавите боковой стороной зубчик, разрежьте его на несколько полосок, а их — на мелкие кубики.
Теперь нам нужен казан или сковорода с толстым дном. Выливаем туда растительное масло, всыпаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Добавляем мясо, обжариваем вместе с луком, периодически помешивая.
Солим, добавляем зиру, черный перец, хорошо перемешиваем.
Теперь добавьте томатную пасту или 350 грамм мелко нарезанных свежих помидоров.
Всыпаем чеснок, снова перемешиваем и убираем в сторону.
Берем половину лапши и половину соуса. Готовим жареный лагман.
В миску разбейте одно-два яйца, щепотку соли и взбейте, пока на поверхности не появится пена.
Поставьте на огонь сковороду, разогрейте растительное масло и вылейте яичную смесь, приготовьте омлет.
Готовый омлет нужно нарезать мелкими кусочками. И снова отправляем его на сковороду. Добавляем к нему половину всей лапши, обжариваем и добавляем половину соуса. Постоянно помешиваем. Жарить нужно 5-7 минут.
Подавайте на большом красивом блюде. Сверху посыпьте мелкорубленой зеленью. К лагману можно подать свежие овощи.
Вот такой рецепт великолепного жареного лагмана. Я уверена, у вас все получится очень вкусно, и родные оценят ваш кулинарный талант. Лапшу и соус можно хранить в холодильнике, а когда будет нужно, просто обжарить с омлетом. Приятного аппетита! Заходите на сайт «Супер шеф» у нас еще много классных рецептов!
источник
Похожие статьи
superchief.ru
Рецепт жареного лагмана с фото. Как приготовить узбекский лагман?
22,243 Просмотры
Жареный лагман – это известное блюдо среднеазиатской кухни. Лагман – это своеобразная вариация узбекского спагетти. Специальную лапшу для него можно найти в магазине или сделать самим. Для приготовления четырех порций лагмана потребуется около трех часов. Если же вы решите купить лапшу в магазине, приготовление займет намного меньше времени.Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Говядина или баранина (предпочтительно) | 500 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Репчатый лук | 0.3 кг |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Томатная паста | 70 мл |
| Куриные яйца | 3-4 шт. |
| Соль и зира | по 1 ч. л. |
| Черный перец | 2 ч. л. |
| Петрушка или укроп | 1 пучок |
| Для лапши | |
| Мука высшего сорта | 650 г |
| Вода | 250 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
Рецепт жареного лагмана
Сначала нужно сделать тесто для лапши. Разбейте яйцо в емкость с водой, посолите и аккуратно всыпьте в муку. Тесто можно замесить вручную или сделать смесь в блендере на средней скорости. Если вы решили обойтись без блендера, после замешивания накройте тест миской минут на 40 и займитесь другими делами.
Раскатайте готовое тесто в один тонкий пласт. Его толщина не должна превышать 3 мм. Нарежьте из него лапшу. При желании на этом этапе можно воспользоваться специальной машинкой для нарезки. Кстати, тесто для лапши можно сделать и по иному рецепту – без добавления воды или яиц. Все зависит от вашего вкуса.
Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения и присолите. В кипяток опустите получившуюся лапшу и варите до готовности. Потом снимите кастрюлю с огня, откиньте лапшу на дуршлаг. Промойте ее под холодной водой и смешайте с незначительным количеством растительного масла. Мясо хорошенько промойте и нарежьте кубиками. Лук следует очистить и нарезать маленькими кубиками или полукольцами. Мелко порежьте все подготовленные зубчики чеснока.
В жареный лагман можно добавлять любые овощи на ваш вкус! Возьмите сковороду с толстым дном (лучше все-таки использовать казан) и разогрейте растительное масло. Выложите мясо и лук, посолите, поперчите и добавьте зиру. Все тщательно перемешайте и обжаривайте в течение 20 минут. Положите в казан или сковороду томатную пасту. Перемешайте. Добавьте измельченный чеснок. Снова не забудьте перемешать. Через 3 минуты снимите посуду с огня. В глубокой миске взбейте куриные яйца вместе с солью.
Разогрейте на сковороде масло и добавьте туда яичную смесь. Обжарьте с двух сторон. Получившийся омлет мелко нарежьте. Положите к нему лапшу и обжаривайте в течение 5–7 минут. Затем добавьте мясной соус. Обжаривайте все вместе еще около 7–10 минут. Не забывайте постоянно помешивать содержимое сковороды.
Вот собственно и весь кулинарный процесс. Готовое блюдо обязательно посыпьте свежей зеленью. Подойдет петрушка или укроп. Подавайте жареный лагман к столу со свежими овощами. Некоторые кулинары делают этот вкусное и сытное блюдо с использование куриного мяса. Но это уже не настоящий жареный лагман, так как курица дает совсем другие вкусовые оттенки.
Читайте также
Представляем вам один из рецептов шашлыка и маринада к нему. Будем экспериментировать с медом и …
easydine.ru
Как приготовить жареный лагман, рецепт, фото
Лагман – удивительно вкусное блюдо среднеазиатской кухни. Его с удовольствием поглощают узбеки и казахи, оно бывает частым гостем на столах китайцев и японцев. Даже есть это лакомство удобнее палочками. Впрочем, с непривычки подойдут и традиционные столовые приборы. Как приготовить жареный лагман? Придется затратить немало времени, но угощение этого стоит.
Жареный лагман: готовим тесто
Основными ингредиентами восточного яства являются лапша и мясо, а набор овощей может варьироваться. Некоторые предпочитают брать покупные спагетти и макароны (желательно толстые и длинные), но кулинары со стажем утверждают, что это будет имитация блюда. Поэтому лучше приготовить домашнюю лапшу.
Для нее потребуется:
- вода – 180 мл,
- мука - 0,5 кг,
- яйцо – 1шт.,
- соль – 1 ч.л.
В воду бросить яйцо, посолить и хорошо перемешать. В полученный состав постепенно добавлять муку. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало однородным и крутым. Затем собрать в шар и накрыть крышкой. Дать отстояться в течение получаса. Раскатать пласт и нарезать тонкие полоски (ножом или специальной машинкой).
Когда готовят жареный лагман, лапшу не только нарезают, но и вытягивают, чтобы она получилась длинной. Затем дают ей подсохнуть и засыпают в кипящую воду. Готовый продукт откидывают на дуршлаг и поливают растительным маслом (чтобы лапша не слиплась). Один ингредиент готов.
Жареный лагман: рецепт
Теперь надо заняться другими составляющими блюда: мясом и соусом. Для этого нужно иметь:
- мясо (желательно баранину, но можно и говядину) – 500г,
- морковь и лук – по 2 шт.,
- перец чили и болгарский – по 1 шт.,
-чеснок – 8 зубчиков,
- яйцо (для омлета) – 2 шт.,
- томатная паста – 100г,
- растительное масло – 130 мл,
- лапша – 400 г,
- зира и соль – по 1.ч.л.
- зелень (укроп, кинза, лук).
Мясную мякоть нарезать кубиками толщиной до 1 см. Подготовить овощи, разогреть на огне сковородку с толстым дном и залить масло. Переложить туда мясо с овощами и обжарить. Добавить томатную пасту, зиру, соль и хорошо перемешать.
Теперь дошла очередь и до яиц. Их нужно взбить и обжарить с двух сторон. Полученный омлет нарезать мелкими кусочками. Соединить его с лапшой и обжарить. Затем в этот состав добавить мясо с овощами. Вот и готов жареный лагман, фото которого выглядит и изысканно, и аппетитно. А чего стоит пикантный вкус!
Приготовление блюда от начала до конца занимает 2-3 часа. Если времени нет, его готовят по частям: лапша и соус могут храниться в холодильнике, а перед подачей на стол просто смешивают все компоненты.
www.wday.ru
Жареный лагман: рецепт
Жареный лагман готовится во многих семьях. Ведь это блюдо требует немного продуктов и отнимает меньше сил. Главное удобство – хранение продуктов. Соус и готовую лапшу можно поместить в холодильник по отдельности. Перед подачей продукты можно просто разогреть и соединить. Рецепт же приготовления жареного лагмана очень прост. В итоге получается вкусное и сытное блюдо.
Жареный лагман: рецепт
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:
- 500 грамм мяса. В данном случае можно использовать говядину или же баранину.
- Морковь – несколько штук.
- Лук репчатый – две головки.
- Перец чили – один стручок.
- Болгарский перец – один стручок.
- Несколько куриных яиц.
- 8 зубчиков чеснока.
- Зира и соль – по чайной ложке.
- 100 грамм пасты томатной.
- 400 грамм лапши.
- 130 миллилитров масла растительного.
- Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить кинзу укроп и лук.
Подготовка продуктов
Итак, как приготовить жареный лагман? Приготовление, пошагово расписанное, позволит избежать ошибок. Главное - соблюдать последовательность. Для начала следует отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт необходимо откинуть на дуршлаг и оставить стекать. При необходимости лапшу можно промыть холодной водой. Это не даст продукту слипнуться. После того как лишняя жидкость стечет, можно переложить лапшу в другую емкость и отставить.
Чтобы получился вкусный жареный лагман, необходимо правильно приготовить соус. Для этого стоит очистить от шелухи лук, а затем порезать его полукольцами. В болгарском перце и чили нужно удалить плодоножки и все семена. Морковь и чеснок следует очистить. Все продукты нужно вымыть. После этого перцы и морковь следует нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или же говядину стоит вымыть, а затем порезать небольшими кусочками в 1 сантиметр.
Приготовление блюда
Готовить жареный лагман лучше на сковороде с антипригарным покрытием и достаточно толстым дном. Емкость следует поместить на огонь и влить в нее 120 миллилитров масла подсолнечного. После того как растительный жир нагреется, необходимо выложить в сковороду кусочки мяса. Когда продукт обжарится, можно всыпать в емкость порезанные ранее перцы, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще минут 5 – 10.
Когда смесь обжарится, можно добавить в жареный лагман, рецепт которого не так уж и сложно освоить, по чайной ложечке зиры и соли. При желании блюдо можно немного приправить черным перцем. После этого соус стоит тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок. Соус готов. Его можно отставить в сторону.
В чистую глубокую емкость нужно вбить куриные яйца и добавить к ним немного соли. Все компоненты нужно взбить. На огонь следует поместить сковороду и, разогрев в ней несколько чайных ложек масла растительного, влить смесь из яиц и соли. Полученный блинчик нужно обжарить с обеих сторон. Готовый омлет стоит порезать на мелкие кусочки. После этого продукт нужно выложить обратно в сковороду и смешать с готовой лапшой. Все необходимо еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.
Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, стоит использовать лапшу домашнего приготовления, а не покупную. Это главное правило. Магазинные макаронные изделия после приготовления слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и вкус.
Лагман жареный по-узбекски
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- 400 грамм баранины.
- 550 грамм отварной лапши.
- 1,5 головки репчатого лука.
- Три зубчика чеснока.
- Несколько стручков перца.
- 4 свежие помидоры.
- 100 грамм китайской капусты.
- 70 грамм свежей стручковой фасоли.
- 70 грамм стебля сельдерея.
- 20 грамм листьев сельдерея.
- Три грамма аниса.
- Свежая петрушка.
- Соль.
- 5 куриных яиц.
Приготовление жареного лагмана: подготовка продуктов
Итак, как приготовить жареный лагман по-узбекски? Для начала стоит подготовить продукты. Лук, морковь, перцы и чеснок нужно очистить. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук репчатый нужно порезать полукольцами, капусту китайскую – шашечками, помидоры – дольками, сельдерея стебель – ломтиками.
Баранину нужно порезать кубиками и обжарить на масле растительном до золотистого цвета. В данном случае следует использовать емкость с достаточно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.
Соединяем компоненты
В готовую баранину стоит добавить измельченный чеснок, помидоры, пасту томатную, фасоль, лук репчатый и специи, стебель сельдерея, перец болгарский. Пассировать смесь нужно около 10 минут.
Перец сладкий, морковь и китайскую капусту можно слегка обжарить.
Отваренную лапшу следует соединить с приготовленной смесью после этого в блюда следует добавить перец, морковь и китайскую капуста. Все компоненты следует тщательно перемешать. Готовый жареный лагман перед подачей нужно украсить петрушкой и листьями сельдерея.
Отдельно нужно взбить яйца с солью. На огонь нужно поставить сковороду с тонким дном и сделать тонкие блинчики из полученного состава. Возле каждой порции жаренного лагмана следует положить по одному такому омлету.
При приготовлении этого блюда рекомендуется использовать лапшу домашнего приготовления. Если же нужно сделать лагман быстро, то можно отварить покупные макаронные изделия. Однако после приготовления их нужно тщательно промыть, чтобы в дальнейшем они не слиплись и не испортили блюдо. Хранить готовую лапшу и соус можно в холодильнике по отдельности.
fb.ru
