Дома приготовить мидии

Маринадов для этого моллюска существует масса, здесь открылся ещё один простор для фантазии кулинаров. Эта статья познакомит как с самыми простыми рецептами маринованных мидий, так и со сложными. Только так можно оценить, насколько разнообразны рецепты маринадов для этих морепродуктов.

Как замариновать мидии

Замариновать мидии очень просто. Главное выбрать свежих моллюсков, которые не подвергались заморозке и разморозке несколько раз подряд, а всё остальное будет легко.

Калории: 95 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 12.6 г

• Морепродукт перед маринованием размораживаются и заливаются кипятком минут на 5, потом воду нужно слить.

• Вода для маринада доводится до кипения.

• В неё добавляют соль и сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Варить в течение минуты.

• Снять с огня, добавить уксус.

• Влить маринад в ёмкость с мидиями. Всё сверху поливается растительным маслом.

Остаётся закрыть ёмкость крышкой и дождаться, когда моллюски остынут. Тогда их можно есть или готовить с ними салаты.

В масле

Так как морепродукты частые гости средиземноморской кухни, в этом разделе нельзя не рассказать о рецепте маринада на оливковом масле. С ним мидии всегда сочетаются.

Чтобы приготовить маринованные мидии по всем лекалам средиземноморской кухни, потребуется:

• 500 гр мидий (в магазине лучше найти очищенные).
• 2–3 лавровых листка.
• 150 мл белого винного уксуса.
• 150 мл оливкового масла.
• Перец горошком.
• Соль по вкусу.

А приготовление по рецепту будет чрезвычайно простым:

1. Размороженные и промытые мидии отправляются в кастрюлю с водой.
2. Кастрюля ставится на огонь, в воду добавляется перец и лавровый лист.
3. Вода доводится до кипения, морепродукты варятся 2 минуты на небольшом огне.
4. Кастрюля с моллюсками снимается с огня.
5. Мидии отделяются от воды и остывают.
6. Морепродукты перекладываются в отдельную тару, к примеру, как на фото, где к ним добавляется оливковое масло и винный уксус.
7. Всё перемешивается и присаливается.

Этим морепродуктам нужно дать настояться в холодильнике не менее часа.

Калорийность рецепта на 100 гр будет около 80 ккал, БЖУ – 2.8/7,9/0,4 гр.

В рассоле

О том, как приготовить мидии в самом простом рассоле в домашних условиях, говорилось ранее. Здесь мы предложим более сложный рецепт, который позволит сделать обычных моллюсков в рассоле деликатесом. Для рецепта пригодятся:

• Замороженные мидии – 300 гр.
• Вода – 250 мл.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – не менее 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Уксус 9% (или сок лимона) – 1 ст. л.
• Перец – половина 1 чайной ложки.
• Половина лимона.
• Лавровый лист – 1–2 шт.
• Зелень по вкусу.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовить из этих ингредиентов что-то вкусное можно по алгоритму:

1. Мидии лучше разморозить, только промыть и проверить, хорошо ли они почищены.
2. Зелень и чеснок мелко нарезаются.
3. Лимон нарезается на небольшие дольки.
4. В маленькую кастрюлю добавляют масло, уксус, соевый соус и перемешивают.
5. К смеси добавляют соль и сахар, лавровый лист и перец.
6. Воду для маринада надо вскипятить и влить к получившемуся соусу.
7. Кастрюлька ставится на огонь, всё вместе доводится до кипения.
8. Как только маринад вскипит, туда добавляются морепродукты. Их можно варить в одном маринаде небольшими порциями, главное соблюсти временной режим – не более 3 минут в кипятке.
9. Как только все моллюски будут проварены в маринаде, его можно снять с огня.
10. Когда маринад немного остынет, морепродукты возвращают в него, всыпают туда зелень и чеснок. Здесь же в кастрюлю забрасывают дольки лимона.

Моллюски в кастрюле остывают. Их можно будет есть сразу и тогда можно считать, что приготовление занимает минут 10–15, но лучше дать им настояться в маринаде в течение ночи. Тогда морепродукты станут насыщеннее, а в итоге получится такая же красота, как на фото.

Калорийность рецепта на 100 гр – 55 ккал, БЖУ – 8,9/1,2/1,4.

«Женский каприз»

Этот рецепт получил такое название благодаря необычному, неочевидному и тонкому сочетанию моллюска с приправами и овощами. Набор продуктов может вызвать сомнения, но вкус мидий здесь действительно сто́ит того, чтобы познакомиться с ним, несмотря на все опасения. А ингредиенты потребуются следующие:

• Замороженные мидии – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1-1,5 шт.
• Сушёная паприка – 3 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Сок лимона – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Соль – Не менее 1,5 ч. л.

Те, кто не торопятся, должны следовать этой инструкции:

1. Очищенные мидии размораживаются и промываются.
2. Лук нарезается полукольцами.
3. Корень сельдерея натирается на тёрке – желательно для корейской морковки.
4. Паприка и кориандр смешиваются друг с другом.
5. Теперь нужно взять ёмкость, где все эти ингредиенты можно выложить слоями.
6. Последовательность будет такой – сельдерей, моллюски, смесь специй. Повторять, пока они не закончатся.
7. Лимонный сок соединяется с водой, всё это присаливается и отправляется на огонь.
8. Помешивая, лимонную воду нужно довести до кипения.
9. Остаётся залить получившуюся массу в ёмкость с мидиями – слои немного перемешаются, в этом нет ничего страшного.
10. Нужно подождать, пока вода остынет, накрыть ёмкость крышкой и поставить в холодильник.

Мариноваться в таком виде морепродукты должны хотя бы часов 8, но, как говорилось ранее, лучше оставить их на сутки или двое.

На 100 грамм моллюсков, приготовленных по этому рецепту, придётся всего 43 ккал с распределением БЖУ как 5,9/0,9/2,8 гр.

«Пальчики оближешь»

Рецепт простой и его выполнение займёт всего 10 минут, и здесь даже не требуется размораживать мидии, они должны сохранить форму во время приготовления. Так, чтобы приготовить маринованные мидии в домашних условиях по этому рецепту, пригодятся:

• Мидии (лучше купить в магазине варёно-мороженые) – 500 гр.
• Соевый соус – 5 ст. л.
• Вода – 250–300 мл.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Половинка лимона.
• Чеснок – 6–7 зубчиков.
• Зелень.
• Лавровый лист.
• Соль, перец по вкусу.

Если до сих пор не верится, что замариновать морепродукты так, что пальчики оближешь, можно за 10 минут, засекайте время и следуйте по шагам:

1. В кастрюлю для маринада добавляются соевый соус, уксус, растительное масло.
2. Размешав жидкости, к ним прибавляют сахар, лавровый лист, соль и перец.
3. Зелень и чеснок мелко нарезаются. На этом этапе можно подобрать приправы, к примеру, с мидиями хорошо смотрится базилик и простая петрушка.
4. Вскипятить воду.
5. Добавить к маринаду морепродукты.
6. Добавить кипяток в кастрюлю с маринадом, поставить на огонь и довести воду до кипения.
7. Готовить мидии нужно 30–40 секунд.
8. Моллюсков нужно переложить в отдельную ёмкость, полить маринадом.
9. Добавить зелень, приправы, чеснок.
10. Сбрызнуть лимонным соком для вкуса.

Блюдо можно подавать на стол, когда моллюски немного остынут, а остудить их можно и в холодильнике. Тёплые они не менее хороши, чем охлаждённые.

Здесь по рецепту на 100 гр продукта придётся около 60 ккал с БЖУ как 8,5/1,2/3,8 соответственно.

«Одесские»

Эти мидии готовятся не менее легко, чем в прошлом рецепте, но тоже потребуют времени, как в «Женском капризе». Поэтому стоит сделать их с вечера, чтобы на следующий день они были готовы.

• Мидии – 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сельдерей листовой – 2 шт.
• Половина одного перчика чили.
• Уксус 9% — 2–3 ст. л.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Сахар – 1 ч. л.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Зелень.
• Соль по вкусу.

Приготовление, как и обещали, будет лёгким:

1. Мидии размораживают и промывают.
2. Сельдерей рвут на кусочки вместе с зеленью.
3. Репчатый лук нарезается на средние кубики.
4. Все ингредиенты, кроме мидий, добавляются в блендер и смешиваются до однородной массы.
5. Морепродукты отваривают в течение 1 минуты.
6. В тару, где будут мариноваться моллюски (обычно банка), мидии и соус выкладывают слоями.
7. Банка закрывается крышкой, когда все ингредиенты оказываются внутри, и встряхивается, чтобы они перемешались.

Остаётся поставить банку на ночь в холодильник, а утром уже можно будет пробовать вкусные островатые маринованные мидии.

Калорий на 100 гр – 54, белки, жиры и углеводы распределяются как 7,5/1,2/3,4 гр. соответственно.

Заключение

Маринованные мидии расширяют уже знакомый список блюд, которые можно приготовить из обычных моллюсков. Ведь этого моллюска добавляют в салаты, пиццы, роллы, ризотто и множество других рецептов. В них же можно теперь добавлять и маринованных моллюсков, которые сами по себе уже являются самостоятельным продуктом.

И если мидии, как и все морепродукты, больше подходят белому вину, то если они приготовлены в маринаде, их оценят и любители пива. Это позволит угостить моллюском друзей с любыми кулинарными предпочтениями, что только добавляет преимуществ такому продукту, как мидии.

moreprodukt.info

Как приготовить мидии в домашних условиях :: SYL.ru

Мидии – двустворчатые моллюски, которые обитают в чистых океанских водах. С недавних пор существуют специальные фермы по разведению этих моллюсков. Прежде чем ответить на вопрос: «Что приготовить из мидий?», стоит отметить, что блюда из них не предназначены для долгого хранения. Уже на следующий день они могут испортиться, потеряв прежние вкусовые качества.

Как приготовить мидии

Если вы приобрели моллюсков в неочищенном виде, то для начала надо провести обработку. Для этого кладем моллюсков в глубокую тарелку с холодной водой. Берем острый нож и аккуратно счищаем грязь. Не забудьте также удалить «бороду», торчащую из створок. Как приготовить мидии – вопрос второстепенный. Намного важнее знать, какие именно моллюски считаются качественными и годятся для употребления в пищу. Если раковины закрыты достаточно плотно, то перед вами качественный продукт. Если же они не закрываются или имеют какие-либо повреждения, то их придется выбросить. Для приготовления мидий не требуется много воды, поскольку они сами выделяют влагу.

Суп из мидий

Необходимые ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока.
• 1 кг мидий (обычно в пачке их 900 г).
• Сок лимона.
• Одна луковица.
• Сливочное масло.
• Пучок петрушки.
• 50 г сухарей.
• 4 ст. л. сливок.
• 100 мл белого вина.

Приготовление

Очищаем мидии, помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой (она должна покрыть их целиком). Ставим на огонь и дожидаемся момента кипения. После этого створки, как правило, открываются. Нам нужно слить воду, процедить и кипятить ее, пока не останется объем 900 мл. Каждую ракушку «раздеваем», удаляем мусор и избавляемся от нераскрывшихся мидий. Они нам не понадобятся. В небольшую сковороду кладем сливочное масло. На нем мы будем пассеровать измельченный лук и чеснок, пропущенный через специальный пресс. Снова переходим к кастрюле. В ней надо соединить обжаренные лук и чеснок, хлебные крошки и уваренный бульон. Сюда же добавляем сок лимона (примерно 1 ст. л.) и сухое вино.

Все это должно закипеть. Кладем мясо мидий. Убираем кастрюлю с огня и даем постоять 5 минут. Завершающим этапом станет добавление сливок и измельченной петрушки. Осталось разлить наш супчик по тарелкам и подать к столу. Желаем вам приятного аппетита!

Мидии с лимоном

Список продуктов:

- один лимон;

- сухие специи;

- 500 г мидий;

- петрушка;

- растительное (нерафинированное) масло;

- соль.

Как приготовить мидии с лимоном:

1. Купленные в магазине мидии выкладываем в кастрюлю с подсоленной водой. Размораживать их не нужно. Ждем, пока вода закипит, а затем кипятим в течение 1 минуты. Откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

2. Разрезаем лимон на две половинки. Одну из них - на четвертинки.

3. Выкладываем мидии в глубокую миску, а сверху поливаем соком, выжатым из половины лимона. Добавляем соль и любимые специи. Заправляем растительным маслом. Украшаем измельченной петрушкой и четвертинками лимона. Не рекомендуется подавать блюдо к столу сразу же после приготовления. Оно должно настояться не менее 2 часов. Теперь вам известно, как приготовить мидии. Этот процесс не отнимает много времени, а блюда получаются аппетитными и необычайно вкусными.

www.syl.ru

Как приготовить мидии дома - рецепт с фото от Джейми Оливера

Если после посещения рыбного ресторана вы задаётесь вопросом как приготовить мидии дома и чтобы ещё вкусно получилось, то этот рецепт пряных мидий от Джейми Оливера точно для вас. Они получаются сладковатыми с восхитительным ароматом и подходят как основное блюдо или как закуска.

Ингредиенты

• 1 кг мидии
• 2 лайма
• 1 большой корень фенхеля
• 2 маленьких моркови
• 4 пера зеленого лука
• 7-8 шт редиски
• 1 луковица
• 75 г молодого шпината
• 2 свежих красных перца чили
• 1 маленький пучок свежего кориандра
• 200 мл кокосового молока
• 1 ч. л. кунжутное масло
• оливковое масло
• черный перец

Количество порций — 2

Рецепт приготовления мидий

1. Начнем приготовление мидии с хорошей промывки под холодной проточной водой, очищая с них всё лишнее и выбрасывая плохие, которые не полностью закрыты. Потом оставьте их в дуршлаге, чтобы просушились.

2. Очистите от кожуры и выжмите лаймы. Вылейте половину сока в глубокую миску и добавьте вдвое большего количества оливкового масла, кунжутного масла и маленькую щепотку перца. Хорошенько взбейте.

3. Очистите два внешних слоя от головки фенхеля, затем порежьте его надвое и отрежьте верхние зеленые листья, отложите их в сторону они понадобятся по рецепту позже.

4. Очистите морковь, перья зеленого лука и редиску, разрежьте пополам и очистите чили от семян. Очистите листья кориандра от стеблей, стебли не выбрасывайте.

5. Установите шинкующий нож на свой кухонный комбайн и нашинкуйте фенхель, морковь и редис, или же нарежьте ножом так же как показано в рецепте на фото. Затем выложите в миску с заправкой.

6. Мелко нарежьте перья зеленого лука и добавьте их в салат. Потом мелко нарежьте перец чили и отложите на время. Очистите и мелко нарежьте головку лука, внешние листья фенхеля и стебли кориандра.

7. Поместите глубокую сковороду на среднюю температуру и добавьте всплеск оливкового масла. Когда масло будет горячим, добавьте рубленый фенхель и лук и готовьте под крышкой по рецепту примерно 10 минут.

8. Когда овощи будут мягкие, добавьте мидии, и оставшийся сок лайма затем поднимите температуру плиты до высокой. Закройте крышкой и готовьте приблизительно в течение 5 минут, или пока большинство мидий не откроются. Между тем…

9. Пока приготовление мидии не требует нашего внимания, можно подготовить обеденный стол и сэкономить время — разложите красивые тарелки, столовые приборы и побольше салфеток, ведь это блюдо удобно кушать руками.

10. Мелко нарежьте листья кориандра. Хорошенько встряхните сковороду с мидиями, и верните на плиту и готовьте ещё несколько минут, или пока все мидии не откроются.

11. Сполосните дуршлаг и установите его над большой чистой. Вывалите всё содержимое сковороды в дуршлаг, таким образом, чтобы соки стекли в кастрюлю. Затем установите кастрюлю на плиту при средней температуре.

12. Проверьте мидии — если какие-либо все еще закрыты, выбрасывает их, они бесполезны. Возвратите их в сковороду и поставьте в сторону.

13. Варите сок при средней температуре в течение 1 — 2 минут, затем добавьте кокосовое молоко и взбейте. Вновь доведите до кипения затем выключите плиту.

14. Вспомним что в рецепте у нас ещё есть салат и добавим шпинат в миску с заправкой и нарезанными овощами, и хорошенько перемешаем.

15. Полейте теплым соусом мидии, посыпьте сверху нарезанный ломтиками перец чили, кориандр и цедру лайма, если вы не любите острое, то отступите от рецепта и не добавляйте перец чили. Теперь вы знаете как приготовить мидии дома, подавайте их горячими на стол вместе с салатом!

james-oliver.ru

Смотрите также

• 
  Шашлык из кролика маринад самый вкусный
• 
  Кефир с зеленью
• 
  Белый груздь маринование на зиму
• 
  Как приготовить в утятнице кролика
• 
  Красный бархат рулет
• 
  Рис с чечевицей рецепт
• 
  Джем из яблок для пирогов на зиму
• 
  Пирог с черникой открытый
• 
  Как варить овсяные хлопья геркулес на воде
• 
  Как жарить патиссоны на сковороде фото рецепт
• 
  Сыр в суши какой