Котлеты из рыбного фарша рецепт с фото в духовке
Как приготовить рыбные котлеты в духовке. 6 рецептов сочных и мягких рыбных котлет
Из рыбы можно приготовить массу вкусных блюд. Причём она относится к тем продуктам, которые разрешено есть в пост, включать в детское меню. Она входит в состав диет, потому что в ней мало жира, калорий, но зато много полезных веществ и микроэлементов. Рыба хорошо усваивается организмом.
Одним из любимых рыбных блюд являются котлеты. Их обжаривают на сковороде до зажаристой корочки, готовят на пару, запекают в духовке. Конечно, самыми полезными считаются паровые котлеты, потому что они готовятся практически без масла, не подвергаются вредному обжариванию до тёмной корочки.
Тем же, кто не может (и не хочет) отказаться от жареных котлет, рекомендуют обратить внимание на альтернативный способ термической обработки – запекание в духовке.
Приготовленные таким образом котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вкус их зависит от специй, добавленных в фарш.
В котлетную массу добавляют разные пряные травы, коренья, соусы, а также морковь, лук, чеснок, картофель, томаты.
Тонкости приготовления
- Фарш для котлет готовят из любой рыбы. Для этого её потрошат, удаляют хребет и кости, снимают кожу. Магазинный фарш можно использовать лишь в том случае, если уверены в его качестве, так как неизвестно, что добавляют в него недобросовестные производители.
- В фарш из нежирной рыбы кладут масло или сало, которое перекручивают на мясорубке вместе с рыбой.
- Качество фарша зависит от того, как долго его вымешивали. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться блендером. Измельчённый в нём фарш напоминает кнельную массу, поэтому котлеты из него получаются нежными и мягкими.
- Лук, перемолотый до состояния пюре, делает фарш однородным, но более жидким. Поэтому его часто нарезают вручную.
- В не очень густой фарш можно положить 1-2 ст. ложки манной крупы, которая не только вберёт в себя лишнюю жидкость, но и сделает котлеты мягкими и рыхлыми.
- В рыбные котлеты добавляют размоченный в молоке или воде чёрствый хлеб без корочек или молотые сухари. Их также предварительно заливают молоком и выдерживают несколько минут для набухания. Норма закладки хлеба для котлет в духовке – такая же, как и для остальных: на 1 кг рыбного фарша берут 250 г хлеба и 300 мл жидкости.
- В фарш для рыбных котлет, приготовленных в духовке, яйца можно не добавлять. Котлеты и без них прекрасно держат форму и не разваливаются.
- Чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, их обваливают в панировке. Это может быть мука, панировочные сухари, молотые сухари, кукурузные хлопья, отруби.
- В воде или бульоне рыба варится 15-20 минут. Но для запекания котлет этого времени недостаточно. Чтобы приготовить рыбные котлеты в духовке, потребуется не менее 35 минут.
Рыбные котлеты в духовке со сливочным маслом
Ингредиенты:
- филе нежирной рыбы – 700 г;
- молоко – 100 мл;
- чёрствый хлеб без корки – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления
- Филе промойте, обсушите от лишней влаги. Пропустите через мясорубку.
- В мисочку положите хлеб и залейте молоком.
- Лук разрежьте на несколько частей. Сложите в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Соедините рыбу, лук, хлеб. Положите яйцо и соль. Всё перемешайте вручную или с помощью блендера.
- Смажьте маслом противень или застелите его пергаментом.
- Смоченными холодной водой руками слепите котлеты и уложите на противень.
- Растопите сливочное масло и полейте котлеты.
- Запекайте в духовке при 200° 40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с майонезом
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- хлеб чёрствый – 200 г;
- майонез – 50 г;
- молоко – 150 мл;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- мускатный орех – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- перец чёрный – щепотка;
- панировочные сухари – 1 ст.
Способ приготовления
- Замочите хлеб в молоке.
- Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
- Соедините полученную массу с фаршем.
- Добавьте яйцо, пропущенный через чеснокодавку чеснок, перец, мускатный орех, соль и майонез.
- Фарш тщательно вымесите.
- Мокрыми руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень, застланный пергаментом.
- Запекайте рыбные котлеты в духовке, нагретой до 200°, 40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с морковкой
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка средняя – 2 шт.;
- сало свиное – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухой укроп – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- хлеб чёрствый – 2 ломтика;
- молоко – 150 мл.
Способ приготовления
- Лук разрежьте на несколько частей и измельчите в блендере вместе с кусочками сала.
- Морковку натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
- Хлеб замочите в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы он стал мягким.
- В миску положите рыбный фарш, добавьте лук, морковку, хлеб. Разбейте яйцо. Положите майонез, соль, перец.
- Рыбную массу тщательно вымешайте до однородного состояния.
- Мокрыми руками берите порции фарша и лепите из них котлеты. Уложите их на противень с пергаментной бумагой.
- Нагрейте духовку до 200°. Поместите котлеты в печь и запекайте 35-40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с зелёным луком и соевым соусом
Ингредиенты:
- филе рыбы – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лук зелёный – несколько перьев;
- морковка небольшая – 1 шт.;
- соевый соус – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Филе рыбы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
- Лук репчатый и морковку измельчите в блендере.
- В миску сложите фарш, овощную массу, добавьте соевый соус, соль. Учтите, что соевый соус довольно солёный, поэтому соль кладите очень аккуратно. Всё хорошо вымесите. Положите порезанный колечками зелёный лук. Снова перемешайте.
- Смочите в холодной воде руки, слепите продолговатые котлеты. Уложите их на противень, покрытый пергаментом.
- Поставьте в духовку, нагретую до 200°, и запекайте 40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с томатом
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 700 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- специи (кориандр, базилик, перец, укроп) – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сахар – щепотка;
- панировочные сухари – 0,5 ст.
Способ приготовления
- В чашу блендера положите порезанный лук, измельчите.
- Соедините его с фаршем. Разбейте яйцо, добавьте томатную пасту и приготовленные специи. Хорошо перемешайте.
- Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень с пергаментом.
- Запекайте в духовке при 200° в течение 35-40 минут.
Рыбные котлеты в духовке диетические
Ингредиенты:
- нежирный рыбный фарш – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 100 г;
- соль – по вкусу;
- хлеб чёрствый – 1 ломтик;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления
- Хлеб залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.
- Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
- Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой.
- Фарш взбейте в блендере до получения однородной массы. Соедините с капустой, луком и хлебом. Посолите. Всё хорошо перемешайте.
- Смоченными холодной водой руками слепите котлетки.
- Уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте в духовке, нагретой до 200°, 35-40 минут.
Хозяйке на заметку
- Во всех рецептах указана температура запекания 200°. Но нужно учитывать и особенности духовки. И если она сильно нагревается, жар уменьшают до 180°.
- Чтобы на котлетах образовалась золотистая корочка, за 10-15 минут до готовности посыпьте их тёртым сыром.
- Если котлеты смазать майонезом и запечь, то они станут намного мягче и сочнее.
- Рыбные котлеты можно запекать в соусе. Для этого сырые котлеты заливают любимым соусом и отправляют в духовку на 40 минут.
- Любой из этих рецептов можно сделать диетическим, если молоко заменить водой, вместо жирной рыбы использовать нежирную, не добавлять майонез или сметану.
Обновлено: 08.09.2019
onwomen.ru
Правила запекания рыбных котлет в духовке: пошаговый рецепт с фотографиями
Рыбу жарят, тушат с овощами, используют для приготовления запеканок, салатов или ухи. Прекрасная идея для полноценного обеда — это шикарные котлеты из рыбы в духовке, которые готовятся довольно легко и обязательно понравятся всем любителям хорошей кухни.
Запечённые рыбные биточки — очень нежное и диетическое угощение. В отличие от пожаренных на сковороде, они получаются более полезными, так как медленное томление в духовом шкафу позволяет сохранить большую часть ценных витаминов, которые испаряются при другом виде термической обработки. К тому же такие котлеты готовятся с минимальным количеством масла (сколько его потребуется, зависит от сорта рыбы), поэтому содержат совсем немного калорий.
В зависимости от собственных предпочтений для блюда можно использовать как жирную, так и постную рыбу, главное, чтобы она была качественной, свежей, с небольшим содержанием костей. Прекрасные биточки получаются из морского и речного продукта, хорошо подойдёт форель, горбуша, минтай, хек, сёмга, щука. Желательно, чтобы тушка была крупных размеров, поскольку из неё проще удалить все кости, или приобрести уже готовое филе.
Мясо рыбы необходимо перемолоть либо мелко порубить ножом, затем согласно рецепту добавить сопутствующие компоненты, сформировать из полученного фарша биточки и приступить к их приготовлению. Существуют оригинальные варианты котлет, которые делают с добавлением творога, яблок, сыра, орехов, круп или грибов, в маринаде или соусе.
Важно: фарш следует готовить самостоятельно, так как магазинный аналог может оказаться несвежим или содержать вредные добавки. Если для блюда будет использоваться мелкая рыба, её нужно пропустить через мясорубку несколько раз, чтобы полностью измельчить все косточки.
Простые котлеты из рыбного фарша в духовке
Чтобы порадовать семью горячим и лёгким ужином, можно сделать чудесные биточки на основе нежирной рыбы. Для блюда отлично подойдёт судак или толстолобик, но особенно вкусными будут котлетки из трески, запечённые в собственном соку под слоем фольги.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 90 ккал;
- жиры – 2.85 г;
- белки – 13.2 г;
- углеводы – 0.85 г.
Ингредиенты
- рыба (средней жирности) – 0.75 кг;
- батон (белый) – 2 ломтика;
- луковица – 50 г;
- молоко (цельное) – 65 мл;
- соль морская – по вкусу;
- молотый перец – 4-5 г;
- тимьян – 3 г;
- паприка – 2-3 г;
- яйцо (большое) – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Тушку рыбы выпотрошить, очистить от шкурки, отрезать голову и плавники. Затем удалить из неё все кости и хорошо вымыть.
- Подготовленное филе порезать и перемолоть в кухонном комбайне.
- Кусочки батона разделить на маленькие части, поместить в глубокую тарелку и залить молоком. После этого тщательно перемешать до кашеобразного состояния.
- Луковицу освободить от шелухи, сполоснуть чистой водой и мелко нарезать.
- Соединить мясную массу с вымоченным хлебом, добавить измельчённый лук, ввести сырое яйцо, затем посолить, сдобрить специями и активно размешать до однородности. Готовый фарш накрыть и отправить в холодное место. Он должен простоять около 20-30 минут, чтобы рыбная масса впитала в себя аромат приправ и лука.
- По истечении этого времени можно приступать к лепке котлет. Мясную смесь рекомендуется разделить на небольшие кусочки (около 120-130 г), а затем смоченными в воде руками придать им овальную форму.
- Застелить фольгой противень и разложить на нём все изделия. Сверху накрыть их слоем блестящей бумаги, после чего отправить в духовку.
- Готовить при температуре 190 градусов 20 мин., затем убрать покрытие из фольги и запекать ещё 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет: в фарш можно добавить столовую ложку майонеза, тогда котлетки будут сочнее и мягче. А чтобы они покрылись хрустящей корочкой, рекомендуется предварительно обвалять их в панировке из муки или молотых сухариков.
Печёные изделия следует разложить по сервировочным тарелкам и употребить в горячем виде. Они будут прекрасно гармонировать с отварным картофелем и салатом из спелых овощей.
Нежные биточки в сметанном соусе
Рыбные котлетки, приготовленные в духовке с подливкой на основе сметаны, получаются пышными, румяными и очень вкусными. Интересное угощение приятно удивит всех собравшихся за общим столом и заслужит много комплиментов при дегустации.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 175 ккал;
- жиры – 4.2 г;
- белки – 17.3 г;
- углеводы – 1.54 г.
Ингредиенты
- филе минтая – 0.55 кг;
- лук репчатый (фиолетовый) – 1 шт.;
- масло сливочное – 8 г;
- сметана 20% – 0.23 кг;
- хлопья овсянки – 70 г;
- сахар-песок – 5 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 25 г;
- соль – 4-5 г;
- специи для рыбы – по вкусу;
- петрушка, базилик – 5 веточек.
Пошаговое приготовление
- Филе вымыть проточной водой и обсушить кухонной салфеткой. Затем порезать его на куски, заложить в мясорубку и превратить в фарш.
- С луковицы снять кожуру, затем помыть и мелко нарезать.
- В рыбную массу добавить подготовленный лучок, вбить яйцо, присолить, ввести приправы и интенсивно перемешать чистыми и влажными руками.
- Из полученного фарша слепить прямоугольные котлеты, учитывая, что они должны быть одинаковыми по форме и размеру.
- Овсянку заложить в блендер и растереть. После этого пересыпать в тарелку и обвалять в ней все изделия.
- Выложить биточки на сухую сковородку и обжарить с двух сторон до светло-коричневого оттенка. Затем переместить их в огнеупорную форму, отправить в духовку и готовить 25 минут при 185 градусах.
- Теперь необходимо сделать заливку. Для этого на сковороде, где жарились котлеты, согреть муку с маслом, потом добавить сметану, ввести сахар и, регулярно помешивая, тушить до загустения.
- Достать форму с котлетами, полить их сметанным соусом, затем снова поставить в духовку и держать на огне ещё четверть часа.
Совет: чтобы сметанный соус стал более изысканным, можно влить в него сок половинки лимона. Благодаря этому он приобретёт приятную кислинку и будет удачно сочетаться с рыбными биточками.
Запечённые изделия выложить на красивое блюдо, посыпать рубленой зеленью и поставить на стол. К ним желательно предложить маринованные огурчики или нарезку из помидор.
Рыбные котлеты в духовке — рецепт с сыром “Очень вкусно”
Биточки с сырной начинкой имеют мягкий сливочный вкус, очень аппетитный вид и отлично подойдут для детского и взрослого стола. Для угощения лучше подобрать твёрдые сорта сыра (сулугуни или моцареллу), а в качестве основного ингредиента использовать красную рыбу.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 190 ккал;
- жиры – 4.5 г;
- белки – 18 г;
- углеводы – 2.1 г.
Ингредиенты
- лосось (филе) – 0.85 кг;
- сыр – 130 г;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- молоко (2.5%) – 70 мл;
- душистый, молотый перец – 4 г;
- крупная соль – 3-5 г;
- хлеб (белый) – 3 ломтика;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сухари панировочные – 75 г;
- лук (зелёный) – 6 перьев.
Пошаговое приготовление
- Хлеб покрошить на кусочки и замочить их в молоке на 12 минут. После этого интенсивно размешать с помощью ложки до получения однородной массы.
- Чеснок почистить от шелухи, сполоснуть водой и раздавить специальным прибором.
- Филе лосося промыть, разделить на части, затем размолоть в мясорубке.
- Измельчённую рыбу посолить, всыпать перец, добавить яйцо, чеснок, хлебную кашицу и активно перемешать.
- Зелёный лук вымыть, затем порезать маленькими колечками.
- Сыр покрошить на тёрке с мелкими отверстиями и перемешать с луковой нарезкой.
- Сделать из рыбного фарша 8 лепёшек толщиной 2 см. После этого поместить в середину каждой из них сырную начинку (около 50 г), аккуратно залепить её мясными краями и придать заготовкам овальную форму.
- Тщательно обсыпать изделия панировочными сухариками, затем выложить их на противень и поставить в духовку.
- Выпекать биточки 30 минут при 195 градусах.
Это интересно: замачивать хлеб можно в бульоне или в обычной слегка подсоленной воде. Заменить батон сможет манка либо молотые сухарики, которые надо добавить в фарш и перемешать.
Приготовленные котлеты следует разложить по тарелкам и подать в тёплом виде. Каждую порцию рекомендуется декорировать листиком салата и томатами черри.
Праздничное угощение в слоёном тесте
Любителям необычных блюд следует взять на заметку рецепт невероятно вкусных рыбных котлет в духовке, покрытых румяной корочкой из теста. Оригинальные биточки получаются сытными, ароматными и отлично подойдут для обычного ужина или торжественного банкета.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 180 ккал;
- жиры – 4.5 г;
- белки – 16 г;
- углеводы – 1.85 г.
Ингредиенты
- слоёное тесто (бездрожжевое, замороженное) – 0.32 кг;
- луковицы (небольшие) – 2 головки;
- рыба – 1 кг;
- батон (отрубной) – 80 г;
- вода – 75 мл;
- мука (пшеничная) – для панировки;
- соль – по вкусу;
- кориандр – 3 г;
- смесь перцев – 4-5 г;
- розмарин – 2 г.
Пошаговое приготовление
- У рыбы срезать плавники, удалить внутренности, кожу и вынуть все кости. Полученное филе промыть, затем мелко нарезать или перемолоть в мясорубке.
- Батон разделить на небольшие части, залить водой и ложкой растереть до состояния кашицы.
- Очищенные от шелухи луковицы сполоснуть под краном, затем нашинковать их миниатюрными кубиками.
- Протёртую рыбу соединить с лучком, добавить соль, вымоченный хлеб, всыпать специи и тщательно размешать до однородности.
- Тесто разморозить, потом раскатать в тонкий пласт и нарезать узкими полосками шириной 1 см.
- Смочить ладони водой и вылепить из фарша котлетки круглой формы. Затем насыпать в миску муку и обвалять в ней все заготовки.
- Теперь каждое изделие следует произвольно обмотать полосками теста и выложить в форму, смазанную постным маслом.
- Посуду с котлетами поставить в духовку, раскалённую до 180 градусов и печь около получаса. Когда поверхность биточков приобретёт румяный оттенок, их нужно достать и слегка охладить.
Совет: если для блюда используется филе, пропущенное через мясорубку, следует размолоть его 2-3 раза. Тогда фарш станет намного нежнее, и готовые изделия будут мягкими и пышными.
Запечённое лакомство разложить на большом подносе, украсить веточками зелени и подать к столу. Его можно употреблять с любимым гарниром или в качестве отдельного блюда.
Рубленые биточки из рыбы с зеленью и помидорами
Аппетитные биточки, приготовленные из нарезанного филе — отличное решение для полезного ужина. Волокна рубленого мяса практически не подвергаются разрушению и сохраняют влагу при тепловой обработке, поэтому такие котлеты отличаются особой сочностью и отменным вкусом.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 112 ккал;
- жиры – 3.5 г;
- белки – 15 г;
- углеводы – 1.3 г.
Ингредиенты
- форель (филе) – 0.65 кг;
- крахмал картофельный – 28 г;
- петрушка – 25 г;
- укроп – 20 г;
- кинза – 15 г;
- лук зелёный – 4 пера;
- белое вино полусладкое – 50 мл;
- масло оливковое – 60 мл;
- лук репчатый – головка;
- морская соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- паприка – 5 г;
- орегано – 3 г;
- тимьян – 2-3 г;
- помидоры (грунтовые) – 0.5 кг.
Пошаговое приготовление
- Филе форели вымыть под краном, затем острым ножом порубить на очень маленькие кубики.
- Петрушку, кинзу, укроп, зелёный лук помыть и нашинковать небольшими кусочками.
- Рыбную нарезку соединить с рубленой зеленью, потом вбить яйцо, присолить, засыпать крахмал и хорошо вымешать увлажнёнными водой руками.
- Слепить из готового фарша биточки удлинённой формы и поместить их в посуду для запекания.
- Помидоры вымыть, затем обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук сполоснуть водой и нашинковать полукольцами, выложить в сотейник с оливковым маслом и пожарить до прозрачности.
- Добавить к луку томаты, всыпать приправы, посолить, подлить кипячёной воды (180 мл), перемешать и тушить 10 минут.
- После этого ввести вино и томить на минимальном огне ещё 8 мин., затем выключить плиту.
- Сваренным соусом сдобрить рыбные котлеты, отправить их в духовку и запекать 35 минут при 200 градусах.
Совет: томатную заливку можно дополнить другими свежими овощами: морковкой, кабачком или болгарским перцем. Тогда соус приобретёт неповторимый аромат, а рыбное блюдо будет ещё вкуснее.
Подавать готовые котлетки следует порционно, в сочетании с квашеной капустой или маринованными грибами. Простое и эффектное блюдо хорошо подойдёт для обычного перекуса или станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Готовьте с удовольствием!
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
Рыбные котлеты в духовке - рецепты из фарша щуки, минтая, кеты, с овощами или творогом
Рыбные котлеты в духовке - отличный вариант, чтобы приобщить семью к здоровому и полезному питанию. Тем более, что сделать это можно просто, нескучно, аппетитно и разнообразно, сочетая фарш из щуки, лосося, хека и минтая с сыром, овсянкой, творогом или овощами, тем самым регулируя не только калорийность блюда, но и его текстуру и вкус.
Как приготовить рыбные котлеты в духовке?
Котлеты из рыбы в духовке - крайне полезное и технически легкое в приготовлении блюдо. Как правило, рыбное филе измельчают при помощи блендера или мясорубки вместе с луком и замоченным в молоке хлебным мякишем, перемешивают со специями и яйцом, формуют котлеты, выкладывают их на противень и запекают при 200 градусах в течение получаса.
- Самые вкусные котлеты из рыбы в духовке получаются из хека, минтая, лосося. Эти виды рыбы обладают мягким и нежным мясом, поэтому котлеты из них очень сочны.
- Рыбные котлеты в панировке в духовке выгодно отличаются от своих «коллег». Они имеют румяную корочку, которая добавляет аппетитности и предохраняет фарш от пересыхания. Примечательно, что котлеты, запанированные в муке, получаются нежнее, чем в сухарях или отрубях.
Котлеты из рыбного фарша в духовке
Рыбные котлеты в духовке - рецепт, не обременяющий приготовлением и перечнем компонентов. Нужно чтобы под рукой оказалась рыбное филе, хлеб, молоко, лук и яйцо. Далее все просто: все компоненты измельчаются, формуются в котлеты и отправляются в духовку. Можно полить котлеты маслом. Тогда в процессе выпекания они не пересохнут.
Ингредиенты:
- филе телапии - 700 г;
- молоко - 80 мл;
- батон - 100 г;
- яйцо - 1 шт.;
- зелень - 10 г;
- лук - 1 шт.;
- масло - 50 г.
Приготовление
- Замочите батон в молоке на 5 минут.
- После чего, пропустите через мясорубку вместе с луком и рыбой.
- Добавьте яйцо, перемешайте. Сформуйте котлеты.
- Полейте растопленным маслом и выпекайте рыбные котлеты в духовке 25 минут при 200 градусах.
Рецепт рыбных котлет из минтая в духовке
Рыбные котлеты из минтая в духовке являются доказательством того, что даже из бюджетной рыбы может получиться вкусное блюдо. При этом следует учесть, что минтай нейтрален вкусом и, являясь низкокалорийным продуктом, не содержит жира. По этой причине, в фарш необходимо добавлять специи и жиросодержащие компоненты, такие как сало.
Ингредиенты:
- филе минтая - 400 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сало - 60 г;
- лук - 1 шт.;
- мука - 40 г;
- укроп - 10 г;
- черный молотый перец - 5 г.
Приготовление
- Измельчите все компоненты в блендере.
- Расфасуйте фарш по формочкам для маффинов.
- Выпекайте рыбные котлеты в духовке при 190 градусах 20 минут.
Рыбные котлеты в духовке с подливкой
Рыбные котлеты в духовке с соусом обладают массой преимуществ. Так, можно использовать жесткую и не сочную рыбу, полагаясь на соус, который скроет ее недостатки. Еще это полноценное второе, способное насытить без дополнительных гарниров. Также котлеты с соусом всегда получаются вкусней и аппетитней, чем без него.
Ингредиенты:
- филе хека - 750 г;
- томаты в собственном соку - 350 г;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- лук - 1 шт.;
- сухари - 250 г;
- яйцо - 2 шт.;
- копченая паприка - 2 г;
- масло - 60 мл.
Приготовление
- Пропустите филе через мясорубку.
- Перемешайте фарш с яйцами, сухарями и сформуйте котлеты.
- Выпекайте при 180 градусах 15 минут.
- Обжарьте лук и чеснок, добавьте томаты, приправьте и варите соус 10 минут.
- Залейте котлеты подливкой и выпекайте 20 минут при той же температуре.
Рыбные котлеты из щуки в духовке - рецепт
Рыбные котлеты из щуки в духовке удадутся на славу, если запомнить следующие правила. Чем крупнее рыба, тем суше мясо. Щука - рыба речная, поэтому имеет специфический аромат, который лучше всего перебивается перцем и укропом. Желательно, добавить в фарш майонез или сметану, в отличие от сала, они не изменят вкуса рыбы и добавят сочности.
Ингредиенты:
- филе щуки - 850 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сметана - 100 г;
- лук - 2 шт.;
- укроп - 10 г;
- манка - 80 г.
Приготовление
- Пропустите филе и лук через мясорубку.
- Добавьте в фарш зелень, сметану и яйцо. Охлаждайте 20 минут.
- Сформуйте котлеты и запанируйте их в манке.
- Выпекайте рыбные щучьи котлеты в духовке при 180 градусах 25 минут.
Рыбные котлеты с сыром в духовке
Существует много вариантов того, как сделать вкусные рыбные котлеты в духовке. Особой популярностью пользуются котлеты с сырной начинкой. Здесь можно поиграть и с консистенций, сделав изделия сочнее, и со вкусом, сочетая разные сорта рыбы и сыров. Не стоит забывать о панировке, которая придаст хрустящую текстуру и не позволит сыру вытечь.
Ингредиенты:
- филе трески - 500 г;
- яйцо - 1 шт.;
- батон - 50 г;
- молоко - 50 мл;
- сыр - 70 г;
- перья зеленого лука - 6 шт.;
- панировочные сухари - 60 г.
Приготовление
- Замочите батон в молоке на 10 минут.
- Прокрутите филе в блендере. Соедините с батоном и яйцом и замесите фарш.
- Натрите на терке сыр и перемешайте с зеленым луком.
- Поместите в котлеты сырную начинку, обваляйте в сухарях и выпекайте при 200 градусах 25 минут.
Рыбные котлеты с овощами в духовке
Сочные рыбные котлеты в духовке можно приготовить как путем введения жиросодержащих компонентов в фарш, так и с помощью овощей. Отварные картофель, кабачок и горох сделают котлеты мягче, нежнее, однороднее и питательней. Кроме того, путем увеличения их количества, можно нивелировать рыбный вкус и подать котлеты маленьким привередам.
Ингредиенты:
- филе хека - 450 г;
- картофель - 200 г;
- морковь - 70 г;
- кабачок - 100 г;
- замороженный горох - 100 г;
- лук - 1/2 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- Отварите овощи до готовности.
- После чего, измельчите вместе с рыбой в блендере.
- Добавьте в фарш яйцо, масло. Сформуйте котлеты.
- Выпекайте при 180 градусах 25 минут.
Рыбные котлеты из кеты в духовке
Кета - один из представителей лососевых, позволяющий включить котлеты из красной рыбы в духовке в рацион. При невысокой цене, рыба отличается мягким ароматом, мясистостью и высоким запасом аминокислот и витаминов. При этом, немного суховата, не подходит для жарки, но идеальна для котлет, поскольку сохраняет мягкость после запекания.
Ингредиенты:
- филе кеты - 750 г;
- лук - 1 шт.;
- майонез - 40 г;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебные крошки - 125 г;
- укроп - 10 г.
Приготовление
- Пропустите филе и лук через мясорубку.
- Добавьте остальные компоненты и перемешайте. Охлаждайте 20 минут.
- После, сделайте котлеты.
- Выпекайте рыбные кетовые котлеты в духовке 15 минут при 200 градусах.
Рыбные котлеты для детей в духовке - рецепт
Рыбные котлеты для детей в духовке - отдельная категория блюд с яркой подачей и особыми составляющими. Речь идет о диетических сортах рыбы, богатых жирными кислотами и витаминами. В такие котлеты вместо хлеба, лучше добавить манку. Она сделает их пышнее и мягче. Что касается оформления, то ни один малыш не устоит перед «золотой рыбкой».
Ингредиенты:
- филе форели - 350 г;
- отварная морковь - 1 шт.;
- манка - 40 г;
- лук - 1 шт.;
- маслина - 4 шт.;
- сыр - 30 г;
- сливки - 50 мл;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
- Пропустите филе форели и лук дважды через мясорубку.
- Добавьте в фарш сливки, яйцо и манку и оставьте на 20 минут.
- Сформуте котлеты продолговатой формы.
- Выпекайте 30 минут при 170 градусах.
- Отварную морковь нарежьте тонкими слайсами.
- Выложите котлету на тарелку, сделайте из моркови рыбий хвост и плавники, из кусочка сыра и маслины - глаз.
Рыбные котлеты из отварной рыбы в духовке
Экономные хозяйки делают очень сочные рыбные котлеты в духовке из отварной рыбы. Тем самым получают и наваристый бульон, и основу для приготовления котлет, не требующую измельчения в мясорубке. Правда даже с нежностью и мягкостью, отварная рыба плохо держит форму, поэтому грамотней скрепить фарш картофельным пюре, сыром и яйцом.
Ингредиенты:
- треска - 750 г;
- картофельное пюре - 120 г;
- пармезан - 40 г;
- яйцо - 2 шт.;
- петрушка - 10 г;
- хлебные крошки - 200 г.
Приготовление
- Проварите треску 20 минут. Удалите кости, разомните мясо вилкой.
- Перемешайте с остальными компонентами и сформуйте котлеты.
- Выпекайте при 200 градусах 15 минут.
Рыбные котлеты с творогом в духовке
Приготовление рыбных котлет в духовке - это возможность поэкспериментировать с компонентами, которые без потери вкуса, помогут снизить калорийность. Тот же творог способен заменить хлеб и жирные молочные продукты, добавляемые в фарш для вязкости и сочности. К тому же, при запекании он сохраняет все витамины, делая блюдо еще полезней.
Ингредиенты:
- филе белой рыбы - 500 г;
- яйцо - 3 шт.;
- творог - 250 г;
- мука - 120 г.
Приготовление
- Протрите творог через сито.
- Добавьте яйца и рыбный фарш.
- Сформованные котлеты запанируйте в муке и выпекайте при 180 градусах 30 минут.
Рубленные котлеты из рыбы в духовке
Рубленные рыбные котлеты в духовке относятся к блюдам, сочетающим прекрасные вкусовые качества с грамотной технологией. При нарезании, текстура мяса подвергается меньшему разрушению, волокна не теряют влагу, а от того котлеты получаются сочнее. Но следует учесть, что фарш плохо держит форму и выпекать котлеты на фольге.
Ингредиенты:
- филе минтая - 650 г;
- мука - 40 г;
- яйцо - 1 шт.;
- майонез - 40 г;
- крахмал - 25 г;
- зелень - 15 г.
Приготовление
- Порежьте филе на мелкие кусочки.
- Перемешайте с яйцом, зеленью, майонезом, крахмалом и 40 г муки.
- Охлаждайте 30 минут, после чего сформуйте котлеты.
- Выпекайте на фольге 10 минут при 200 градусах и 15 минут при 160 градусах.
womanadvice.ru
Рыбные котлеты в духовке рецепт очень вкусно
Огромный плюс этой рыбы в том, что из нее получаются отличные диетические котлеты, которые порадуют вас своей низкой калорийностью, но при этом удивят чудесным вкусом. Существует огромное количество способов приготовления этого простого блюда с использованием различных ингредиентов. Предложенные рецепты позволят качественно и вкусно приготовить любую рыбу, сохранив ее витамины и минералы, а также подчеркнуть оригинальный вкус каждого сорта.
Рыбные котлеты в духовке: тонкости приготовления
Приготовление ароматных и полезных котлет из рыбного филе требует знания определенных тонкостей:
- Фарш готовится из любого сорта рыбы. Для этого тушка потрошится, из нее удаляются кости и хребет, а также снимается кожа.
- Если рыба сухая, то в фарш кладется перекрученное сало или сливочное масло.
- Консистенция фарша напрямую зависит от длительности его замешивания. Для большей однородности используется блендер, после которого масса становится пастообразной, а готовые котлеты получатся нежными и мягкими.
- Перебитый в пюре фарш оказывается жидким. Реанимировать его можно, добавив 2 ст. л. манной крупы. Она не только вберет избыточную влагу, но и сделает блюдо более рыхлым и воздушным.
- Для сытности и нежности смесь добавляется белых хлеб без корок, вымоченный в молоке.
- В блюдо, которое выпекается в духовке, яйца можно не класть. Котлеты без этого будут держаться в форме.
- Для румяной корки шарики обваливаются в панировке из сухарей, муки или кукурузных хлопьев.
Диетические котлеты без муки
Если в процессе приготовления не используется мука, аппетитное блюдо становится доступным даже для людей с аллергией на глютен.
Необходимые компоненты:
- постный фарш из рыбы – 600 г;
- большая луковица;
- белокочанная капуста – 100 г;
- ломтик черствого хлеба;
- соль без добавок – щепотка;
- отфильтрованная вода – 100 мл.
Пошаговый этап готовки:
- Хлеб заливается водой, и остается набухать.
- Лук перебивается в блендере вместе с хлебом.
- Капуста тонко шинкуется, солится, и перетирается руками до мягкости.
- Фарш взбивается до однородного состояния, смешивается с капустой, хлебом и луком. Смесь солится, и перемешивается.
- Лепятся котлеты, высаживаются на противень, застеленный пергаментом.
- Блюдо выпекается при температуре 200 градусов около 40 мин.
НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ И ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ ЛУЧШЕ ПОДАВАТЬ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЧТОБЫ НЕ УТЯЖЕЛЯТЬ БЛЮДО.
Котлеты из минтая в духовке
Минтай – бюджетная рыба, приобрести которую можно в любом магазине. Из-за чрезмерной сухости рекомендовано ввести в рецепт дополнительный жир.
Требуется:
- филе минтая – 1200 г;
- пара луковиц;
- яйцо;
- белый батон – 100 г;
- молоко – ½ стакана;
- соль с промолотым черным перцем – по вкусу;
- растительное масло – около 3 ст. л.
Необходимо действовать по шагам:
- Мелко нарубленный лук обжаривается до золотистости.
- Хлеб замачивается, чтобы разбух, даже жидкость сливается.
- Продукты пропускаются через мясорубку, посыпаются специями и солью. Масса перемешивается до однородности.
- Сформованные котлеты выкладываются в смазанную маслом форму, и поджариваются 40 мин при температуре 180 градусов.
ПОДАЕТСЯ ЛАКОМСТВО С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ ИЛИ ПОДЖАРКОЙ ИЗ ОВОЩЕЙ.
Котлеты из трески с кефиром в духовке
Само по себе мясо трески сухое, поэтому добиться сочности поможет только соус, сало или подливка. Добавка кефира подарит нежное и воздушное блюдо, настолько вкусное, что тает во рту.
Для готовки потребуется:
- филе трески – 500 г;
- манка – 100 г;
- кефир 2.5 % — ½ стакана;
- яйцо;
- лук – 80 г;
- панировка в виде сухарей – 3-4 ст. л.;
- постное масло – 30 мл;
- соль со специями – по усмотрению.
Приготовление аппетитного блюда:
- Манная крупа заливается теплым кефиром, и остается набухать на 20 мин, чтобы в ней не осталось комков.
- Лук поджаривается. Все ингредиенты перебиваются блендером, и смешиваются с солью и специями.
- Сформованные заготовки выпекаются на противне 25 мин, а потом переворачиваются на другой бок, и жарятся еще 20 мин.
ДЛЯ ПОДАЧИ К СТОЛУ ОФОРМЛЯЕТСЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ ИЗ МАСЛИН, ЗЕЛЕНИ, И МИКРОГРИНА.
Котлеты из щуки
Готовка потребует всего 40 мин., поэтому рецепт можно взять на вооружение, если необходимо быстро накормить семью.
Ингредиенты:
- фарш из щуки – 1.5 кг;
- пара яиц;
- 2 луковицы;
- соль без добавок – 10 г;
- рыбная приправа – щепотка;
- рубленая петрушка – 15 г.
Схема приготовления блюда:
- Яйца взбиваются венчиком, луковица и петрушка мелко рубится.
- Все ингредиенты соединяются с фаршем, присаливаются, сдабриваются перцем.
- Порционные котлеты выпекаются на противне 35 мин при температуре 180 градусов.
Мясо щуки с приправами просто тает во рту. Блюдо подается с овощами и любимыми соусами.
Котлеты из горбуши
Мясо горбуши в котлетах остается сочным, поэтому блюдо получается аппетитным и нежным.
Ингредиенты в составе:
- рубленое мясо горбуши – 600 г;
- луковица;
- 2 кусочка белого хлеба;
- молоко – 4 ст. л.;
- яйцо;
- соль и смесь перцев – по усмотрению;
- рафинированное масло – 2 ст. л.;
- панировочный сухари – 100 г.
Приготовление проходит по шагам:
- Хлеб замачивается в молоке, смешивается с рубленым мясом горбуши и мелко нарезанным луком.
- В смесь вводится яйцо, соль с перцем, ингредиенты перемешиваются.
- Столовой ложкой формируются порционно котлеты, и обваливаются в сухарях.
- Форма смазывается маслом, и на ней выпекаются заготовки котлет 20 мин при температуре 180 градусов.
Блюдо подается со сметанным или томатным соусом.
Рыбные котлеты, приготовленные в духовке, гораздо полезнее жареных, так как в готовке не используется масло.
Сегодня существует множество вариаций приготовления этого продукта, ведь в качестве дополнительных ингредиентов нередко используют сыр, зелень, творог, яйца и даже чернослив.
Советы и рекомендации
Рыбные котлеты: особенности приготовления:
- Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.
- Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.
- В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.
- Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.
- Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.
- Одним из вариантов приготовления рыбных котлет является запекание.
- Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.
- Температура выпекания обычно составляет 180-200 градусов.
- Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.
- Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.
- Однако существуют и определенные отличия.
- В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.
- Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.
- Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.
Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.
Подготовка продуктов
- Если для приготовления котлет используется рыбное филе, его следует предварительно измельчить.
- Как правило, для этого берут мясорубку с крупной решеткой – это позволит сделать составляющие фарша более крупными и сохранить сок.
- При перемалывании рыбы нужно вручную удалить видимые кости.
- Остальные же просто перемалываются или скапливаются на ноже мясорубки.
- Мясо костлявых рыб стоит пропустить через мясорубку два раза.
- Подготовка остальных продуктов зависит от рецепта, который вы выбрали.
- Если в фарш добавляется лук и морковь, их рекомендуется предварительно обжарить.
- С хлеба нужно срезать корочки и замочить в воде или молоке.
- Картофель необходимо почистить и пропустить через мясорубку.
- Также в фарш обязательно нужно добавить специи по вкусу.
- Чтобы вкус этого блюда, получился более насыщенным, можно положить чеснок и измельченную зелень.
Запеченные рыбные котлеты с гарниром из лука
Как можно запекать в духовке рыбные котлеты и подавать их с разными гарнирами, примером служит этот видео рецепт.
Для приготовления котлет нужно взять:
- рыбное филе – 500 г;
- молоко – 100 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- белый хлеб – 1 ломтик;
- сметана – 2 ст. л.;
- сливочное масло;
- соль;
- яйцо – 1 шт.;
- перец.
Для гарнира потребуется:
- бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- соль;
- красный лук – 500 г;
- соевый соус – 1 ст. л.
Приготовление:
- Филе вымыть, нарезать и измельчить с помощью мясорубки;
- С хлеба срезать корки, после чего замочить его в молоке;
- Лук почистить и крупно порезать;
- Пропустить хлеб и лук через мясорубку;
- Добавить соль, перец, яйцо и хорошенько перемешать фарш;
- Сформировать небольшие котлетки и положить на противень, смазав его маслом;
- Сверху полить сметаной. Для цвета в нее можно добавить немного паприки;
- Выпекать, примерно 20 минут. Температура запекания – 200 градусов.
Чтобы приготовить гарнир, следует тонко нарезать красный лук и потушить его с соевым соусом и уксусом до мягкости, добавить соль по вкусу.
Постные рыбные котлеты
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| рыбное филе | 500 г |
| зелень укропа или петрушки | по вкусу |
| белый хлеб | 100 г |
| чеснок | 2-3 дольки |
| соль и перец | по вкусу |
Приготовление:
- Филе помыть, обсушить и перемолоть с помощью мясорубки;
- Кусочек хлеба замочить в воде, после чего его нужно отжать и положить в фарш;
- Также можно добавить измельченную зелень, соль и перец, затем перемешать;
- Мокрыми руками брать немного фарша и формировать небольшие котлеты;
- В форму, смазанную маслом, выложить котлеты и поставить в духовку. Готовить блюдо нужно примерно 20 минут. Температура – 180 градусов;
- На гарнир подать пюре или овощной салат. При подаче, можно посыпать зеленью.
Диетические рыбные котлеты
Чтобы приготовить эти котлеты, следует взять:
- филе нежирной рыбы (хек, минтай, пикша) – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- овсяные хлопья – 100 г;
- филе жирной рыбы (форель, лосось, семга) – 100 г;
- соль;
- морковь – 1 шт.;
- специи;
- оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
- Рыбу вымыть и пропустить через мясорубку;
- Морковь и лук тоже измельчить и добавить в фарш;
- Положить соль, специи и овсяные хлопья быстрого приготовления. Все тщательно перемешать;
- Оставить фарш на 20 минут, чтобы дать хлопьям хорошенько разбухнуть;
- Противень и руки смазать оливковым маслом;
- Сформировать из фарша котлеты и положить их на противень;
- Блюдо готовится 20 минут. Духовку нужно разогреть до 180 градусов.
Подавать их нужно с овощным салатом или диетическим гарниром.
Советы от повара
Чтобы рыбные котлеты, запеченные в духовке, получились нежными и вкусными, необходимо придерживаться определенных рекомендаций:
- Многие сорта рыбы имеют сухую мякоть, что делает котлеты из нее жесткими. Чтобы блюдо получилось нежным, в фарш нужно добавить измельченный лук или кусочек сливочного масла;
- Чтобы перебить рыбный запах, можно использовать чеснок и ароматные специи;
- Рыбные котлеты рекомендуется готовить при помощи охлажденных предметов – мисок, ножей и т.д. Также нужно охладить и сам фарш. Благодаря этому он приобретет более нежную консистенцию;
- Чтобы облегчить процесс формирования котлет, руки следует обмакивать в прохладную воду;
- Чтобы сделать вкус блюда, более насыщенным и интересным, в фарш можно добавить тимьян, базилик, орегано, кориандр.
Запеченные рыбные котлеты – это очень нежное и вкусное блюдо, оно превосходно подходит тем людям, которые ведут здоровый образ жизни и следят за весом.
Чтобы сделать его более интересным, повара рекомендуют добавлять в фарш различные специи и овощи.
Кроме того, внести разнообразие в это блюдо можно, подавая его с различными соусами.
gotovimrybu.ru
Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески в духовке: пошаговый с фото
В рацион любого человека должны входить рыбные блюда, которые приносят много пользы организму. Успех как у детей, так и у взрослых заслужили котлетки. Для приготовления рыбного фарша наиболее подходящей является треска, которая имеет белое нежирное мясо и минимальное количество костей.
Котлеты, приготовленные из такого фарша, получаются очень ароматными, аппетитными и вкусными. Они идеально подходят для людей, придерживающихся правильного питания, страдающих сахарным диабетом и ожирением.
Рыбные котлеты из трески в духовке
Приготовить котлетки из трески несложно. Для этого необходимо приобрести замороженные тушки, стейки или филе рыбки. После размораживания из мякоти готовится фарш, а из костей варится бульон. Котлеты по этому рецепту получаются очень пышными, мягкими и сочными. Их с удовольствием съедят члены семьи, сколько бы вы ни сделали.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 11
Энергетическая ценность
- калорийность – 178.9 ккал;
- белки – 19.3 г;
- жиры – 5.2 г;
- углеводы – 13.8 г.
Ингредиенты
- треска – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- белый хлеб – 150 г;
- молоко 2.5% – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- сметана 10% – 2 ст.л.;
- сухари панировочные – 100 г;
- рыбный бульон или вода – 1 стакан;
- зелень укропа – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Прежде чем готовить котлетки, полностью разморозьте рыбу. Слейте воду. Снимите кожу и отделите мясо от кости.
- Размочите хлеб в молоке, предварительно срезав корочки.
- Очистите лук, пропустите его сквозь мясорубку вместе с рыбным филе и хлебом. В полученную массу введите яйца. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте фарш.
- Слепите котлетки и обваляйте их в сухарях.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и поместите в нее котлеты.
- Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Помидор опустите в емкость с кипятком и оставьте на несколько минут. После чего снимите с него шкурку. Полученную мякоть нарежьте кубиками. Укроп измельчите ножом.
- Котлеты, выложенные в форму, посыпьте овощами и зеленью. Залейте водой или бульоном, который можно очень быстро сварить из оставшихся костей трески.
- Поместите форму в духовой шкаф на 30 минут.
Совет: заменив в данном рецепте белый хлеб на молотые овсяные хлопья, замоченные в молоке, вы получите менее калорийное, но более сытное блюдо. Приготовить котлетки по данному рецепту можно на сковороде. В этом случае следует добавить небольшое количество растительного масла для жарки, исключить морковь и помидор либо подать их в качестве салата на гарнир.
С томатной подливкой
При приготовлении любого блюда могут возникнуть различные казусы. Купленная рыба бывает перемороженной, иногда случается нехватка ингредиентов, которые дают сочность. Из-за этого готовый продукт получается сухим.
Спасет ситуацию подливка, например, яично-сливочная, йогуртово-горчичная, молочно-сметанная, сливочно-грибная. Особой же популярностью пользуется блюдо с томатной подливой, которое придется по вкусу даже ребенку.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 210 ккал;
- белки – 18.3 г;
- жиры – 7.3 г;
- углеводы – 17.8 г.
Ингредиенты
- филе трески – 800 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- крупа манная – 2 ст.л.;
- сметана 10% – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 40 г;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- вода или рыбный бульон – 300 мл;
- сухари панировочные – 120 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Из размороженного филе приготовьте фарш.
- Очищенный лук мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Введите в смесь яйцо.
- Соедините фарш с манной крупой и 30 г растопленного на водяной бане сливочного масла.
- Добавьте 50 г сметаны. Посолите и поперчите.
- Тщательно перемешайте массу. Руками, смоченными в воде, слепите котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите подготовленные котлетки и отправьте в духовку на 20-25 минут.
- Во время запекания блюда приготовьте подливку. Поджарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и томите 5 минут. Выложите томатную пасту, влейте бульон или воду. Посолите и поперчите соус, добавьте чеснок, пропущенный сквозь пресс. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
- Готовые рыбные котлетки достаньте из духовки и выложите на блюдо. Полейте их приготовленной подливкой или подайте ее в отдельной соуснице.
Совет: вместо манки можно использовать овсяные хлопья, предварительно измельченные в муку с помощью кофемолки. Тогда блюдо получится еще более диетическим.
Как сделать котлетки сочными
Мясо трески очень постное, иногда блюдо может получиться суховатым. Чтобы этого избежать, существует несколько добавок к фаршу. Прекрасно подходит кусочек сала, перекрученный на мясорубке. На 1 кг рыбы его рекомендуется добавлять 100 г.
Хороший результат можно получить, соединив массу с тертым твердым сыром или творогом. Если репчатый лук, добавляемый в котлеты, перебить в блендере до однородной кашицы, сочность блюду будет обеспечена. Сливки или сметана в фарше также являются гарантией того, что блюдо не будет сухим.
Нежность котлеткам могут придать слегка обжаренные грибы с луком. Если запас продуктов минимален и имеются сомнения в хорошем результате, перед запеканием залейте котлетки кефиром. Все получится отлично. Простота приготовления и довольно бюджетный набор продуктов делают рыбные котлетки кулинарной находкой.
Уникальность блюда из трески заключается в том, что их можно подавать с различными гарнирами. Это может быть рис, картофельное пюре, отварная или жареная картошечка, а также фри. Дуэт котлеток с овощной нарезкой или салатом — беспроигрышный вариант. Соус подобрать тоже несложно. Блюдо прекрасно сочетается со сливочно-грибным, тартаром горчичным, домашним майонезом.
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет в духовке
Рыбные котлеты, запеченные в духовке, получаются очень вкусными и сытными. Фарш для этого блюда можно делать из филе различных видов речных и морских рыб. Такие котлеты считаются диетическими, поэтому подойдут даже тем, кто придерживается диеты или правильного питания. Мы поделимся с вами несколькими рецептами очень вкусных рыбных котлет в духовке.
Котлеты из рыбного фарша в духовке
Нам необходимы: форма для запекания, сковорода, блендер или измельчитель.
Ингредиенты
| хлеб белый | 5-6 кусков |
| кальмары | 2 шт. |
| филе рыбы | 800-900 г |
| яйцо куриное | 1 шт. |
| сахар | 2 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| мука | 110-120 г |
| масло подсолнечное | 50-55 мл |
| крахмал | 35-40 г |
| соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Замачиваем в небольшом количестве воды 5-6 кусочков белого хлеба (желательно без корочки) и оставляем на 7-8 минут.
- С хлеба отжимаем лишнюю воду, выкладываем в блендер или измельчитель. К хлебу добавляем 800-900 грамм рыбного филе, одно среднее куриное яйцо, измельченный лук и перебиваем блендером.
- Нарезаем две тушки кальмаров небольшими кусочками и перекладываем к фаршу в блендер. Добавляем соль по вкусу и ещё раз перебиваем.
- В готовый фарш добавляем 20 миллилитров подсолнечного масла, 2 грамма сахара и усердно вымешиваем руками.
Если текстура кажется вам жестковатой, можно подлить немного воды.
- Готовый фарш отправляем в холодильник на 60 минут, чтобы потом с ним было проще работать.
- В отдельной плоской тарелке соединяем 110-120 грамм муки с 35-40 граммами крахмала и размешиваем. Это будет панировка для наших котлет.
- Из охлажденного фарша формируем руками котлеты, обкатываем их в панировке и выкладываем на тарелку.
- Когда все котлеты будут подготовлены, нагреваем на сковороде 30-35 миллилитров подсолнечного масла и прижариваем котлеты с обеих сторон.
- Обжаренные котлеты выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
- Готовый котлеты подаём к столу в горячем виде с различными соусами.
Видеорецепт приготовления котлет из рыбного фарша в духовке
Этот ролик позволит вам подробно увидеть весь процесс готовки котлет из рыбного фарша в духовке.
Котлеты из рыбы с овсяными хлопьями в духовке
Время готовки: 65-75 минут.
Нам необходимы: тёрка, форма для запекания.
Количество порций: 6.
Ингредиенты
| хлопья овсяные | 120 г |
| филе рыбы | 1,3-1,4 кг |
| вода | 280-300 мл |
| морковь | 45 г |
| лук репчатый | 2-3 штуки |
| соль | по вкусу |
| яйца куриные | 2 шт. |
Пошаговое приготовление
- Рыбное филе (1,3-1,4 килограмма) режем небольшими кусочками.
- В отдельной посуде заливаем 120 грамм овсяных хлопьев 280-300 миллилитрами воды и оставляем на 10-12 минут.
- В миску к нарезанному рыбному филе добавляем две мелко нарезанные луковицы.
- С хлопьев отжимаем лишнюю влагу и добавляем в фарш.
- Выкладываем в фарш два куриных яйца, соль по вкусу и 45 грамм моркови, натёртой на мелкой тёрке.
- Фарш вымешиваем и ставим в холодильник на 60 минут.
- Противень или форму для запекания выстилаем пергаментом. Руками формируем котлеты удобного размера и выкладываем на пергамент.
- Запекаем рыбные котлетки при температуре 180 градусов 20-25 минут.
- Готовое блюдо выкладываем на удобную тарелку и подаём к столу.
Видеорецепт приготовления рыбных котлет с овсяными хлопьями в духовке
Наглядно весь описанный выше рецепт запеченных рыбных котлет вы можете увидеть в следующем ролике. Это поможет вам выполнить правильно все процессы и приготовить вкусное блюдо.
Диетические рыбные котлеты в духовке с подливкой
Время готовки: 35-40 минут.
Нам необходимы: блендер, форма для запекания.
Количество порций: 4.
Ингредиенты
| капуста пекинская | 70-80 г |
| филе рыбы | 800-900 г |
| морковь | 20-30 г |
| сырок плавленый | 90-100 г |
| яйцо куриное | 1 шт. |
| молоко | 150-160 мл |
| масло оливковое | 20-25 мл |
| соль | по вкусу |
| варёные перепелиные яйца | 9 шт. |
Пошаговое приготовление
- Измельчаем блендером 800-900 грамм рыбного филе. Можно пропустить через мясорубку.
- Филе перекладываем на тарелку, а в блендер выкладываем 70-80 грамм пекинской капусты, 20-30 грамм моркови и измельчаем.
- Соединяем вместе рыбный фарш и измельчённые овощи.
- К фаршу добавляем натёртый на тёрке плавленый сырок (90-100 грамм).
Чтобы легче было с ним работать, сырок можно предварительно заморозить.
- По вкусу добавляем в фарш соль, вбиваем одно яйцо и вымешиваем.
- Форму для запекания смазываем оливковым маслом.
- Набираем примерно столовую ложку подготовленного фарша, формируем из него лепешку, на неё кладём отваренное перепелиное яйцо.
- Формируем круглую котлетку. Так же поступаем со всей массой фарша.
- Подготовленные котлетки выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 10-12 минут при температуре 190 градусов.
- Форму достаём из духовки, заливаем 150-160 миллилитрами тёплого молока и отправляем запекаться ещё на 15-20 минут.
- Готовые котлетки сразу подаём к столу.
Видеорецепт приготовления диетических рыбных котлет в духовке
Если хотите в деталях увидеть весь процесс приготовления рыбных котлет с подливкой, рекомендуем посмотреть следующий ролик.
Из морепродуктов и рыбы можно приготовить очень вкусные котлеты в духовке, на сковороде или в мультиварке. Например, котлеты из кальмаров получаются очень необычными с приятным вкусом. —Котлеты из трески— могут стать прекрасной альтернативой обычным мясным котлетам.
Очень нежными и сочными получаются котлеты из щуки. Их можно обжарить на сковороде или приготовить на пару. Для котлет из карася зачастую используют рыбок небольшого размера, которых обязательно пропускают через мясорубку несколько раз.
Друзья, мы рассказали вам, как быстро и просто приготовить вкусные котлеты из рыбы в духовке. Если вы уже попробовали их приготовить, обязательно поделитесь в комментариях своим опытом.
www.alizy.club
рецепты на каждый день. Как приготовить рыбные котлеты в духовке?
Как приготовить рыбные котлеты в духовке?
Для приготовления рыбных котлет в духовке используются те же рецепты, что и для обычных колет. С той разницей, что такие котлеты можно не обваливать в муке или сухарях, разве что перед запеканием вы не решите немного обжарить колеты до корочки — впрочем, это только усложнит процесс приготовления. Рекомендуется ставить котлеты в уже разогретую духовку на 10-15 минут до появления аппетитной корочки, а затем полить соусом или, например, посыпать тертым сыром, и уже затем довести до готовности.
Такие котлеты — это не только праздничный вариант привычного блюда, но и полезный, так как приготовление рыбных котлет в духовке позволяет избежать их обжарки.
Рецепты рыбных котлет в духовке
Рыбные котлеты в духовке с томатным соусом.
Ингредиенты: 1,5кг рыбного филе, 2 ломика белого хлеба, 2 стакана томатного соуса, 1 яйцо, 1 стручок сладкого перца, 2ст.л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
Приготовление: хлеб вымочите в теплой воде, отожмите, пропустите через мясорубку вместе с луковицей и рыбой, добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте, сформируйте шарики. Вторую луковицу нарежьте кольцами, перец очистите от семян и перегородок, нарежьте квадратиками, выложите овощи в широкую форму с невысоким бортом, смазанную маслом, сверху выложите рыбные шарики, залейте томатным соусом. Поставьте форму в разогретую духовку, запекайте 45 минут, периодически поливая соусом.
Рыбные котлеты в духовке с рисом.
Ингредиенты: 400г рыбного филе, полстакана риса, полстакана молока, 1 луковица, 2ст.л. сливочного масла, 3ст.л. муки, 3ст.л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
Приготовление: рис отварите до вязкости, процедите воду, пропустите через мясорубку филе вместе с луком, добавьте в массу рис, растопленное сливочное масло, посолите, поперчите, вымесите фарш, сформируйте колеты, запанируйте в муке, обжарьте в духовке на противне, смазанном растительным маслом, слейте жир с противня, перемешайте с теплым молоком, залейте котлеты соусом, тушите их в духовке до готовности.
Рыбные котлеты в духовке из трески.
Ингредиент: 700г филе трески, 2 луковицы, 150г белого хлеба, 50г сливочного масла. 2ст.л. растительного масла, 2 яйца, полстакана молотых сухарей, 2ст.л. укропа, полстакана яичной заправки, соль, черный молотый перец.
Приготовление: филе порежьте на куски, рыбу вместе с луком и хлебом пропустите через мясорубку, добавьте в фарш яйца, соль, перец, вымесите. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, уложите в сковороду, залейте смесь растопленного сливочного и подсолнечного масла, запекайте в духовке. Подавайте посыпав зеленью, с яичной заправкой.
Рыбные котлеты в духовке со свиным салом.
Ингредиенты: 800г рыбного филе, 2 моркови, 100г свиного сала, 1 луковица, 1 яйцо, 2 кусочка белого хлеба, сметана, томатный соус, черный молотый перец, красный перец, сушеный укроп, базилик.
Приготовление: пропустите через мясорубку рыбу, сало, морковь, лук, хлеб пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, специи, вымесите, сформируйте колеты, выложите в форму, поставьте в разогретую до 180°С духовку. Через 20 минут залейте соусом из сметаны и томатного соуса с сухим базиликом, готовьте еще 15 минут.
Подавайте рыбные котлеты в духовке с соусом, гарниром на ваш вкус, свежими или маринованными овощами, свежим хрустящим хлебом.
www.woman.ru
Рецепты очень вкусных рыбных котлет из палтуса с фото: приготовление пошагово
Палтус — крупная морская рыба, широко используемая в кулинарии. Продукт содержит минимальное количество жира и костей, имеет очень нежную, сочную структуру, поэтому из него получаются роскошные блюда, подходящие для обычного обеда или праздничного стола. Чтобы разнообразить семейное меню, можно сделать вкусные котлеты из палтуса — простое и быстрое кушанье, которое легко готовится в домашних условиях.
Пышные котлеты из палтуса на сковороде: рецепт с фото
Аппетитные рыбные котлетки, пожаренные до румяной корочки на сковороде — прекрасная идея для горячего ужина. Угощение лучше готовить из свежего палтуса, но можно использовать и замороженное филе, которому надо дать постепенно оттаять в прохладном месте.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 7
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 117 ккал;
- жиры – 3.1 г;
- белки – 12.7 г;
- углеводы – 4.8 г.
Ингредиенты
- палтус – 0.6 кг;
- лук (репчатый) – 1 шт.;
- батон белый – 2 ломтика;
- яйцо (крупное) – 1 шт.;
- петрушка – 25 г;
- молоко (2.5%) – 40 мл;
- соль поваренная – 5-6 г;
- чеснок – 1 долька;
- сухари панировочные – 80 г;
- молотый перец – 4 г;
- масло (постное) – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Рыбу разделать, удалить голову, отрезать хвост и плавники. Затем хорошо промыть и отделить мясо от костей. Если блюдо будет готовиться из замороженного филе, его следует поместить на нижнюю полку холодильника и подождать, пока оно станет мягким. Не нужно размораживать палтуса в горячей воде, поскольку мясные волокна могут повредиться, и продукт превратится в полужидкую массу, непригодную для создания фарша.
- Подготовленное филе порезать на части, заложить в кухонный комбайн и размолоть.
- Лук и чеснок очистить от шелухи, сполоснуть проточной водой, нашинковать маленькими кубиками.
- Батон разделить на небольшие кусочки, поместить в миску с молоком и оставить на 7-8 минут. После этого перемешать с помощью ложки до однородности.
- Измельчённую рыбу соединить с нарезанными овощами, добавить молочно-хлебную смесь, вбить яйцо, размешать. После этого фарш посолить, засыпать перец и интенсивно вымешать увлажнёнными водой руками.
- Теперь следует приступить к лепке котлет. Для этого надо столовой ложкой набрать фарш, а затем мокрыми ладонями придать ему овальную форму. По такому же принципу нужно вылепить остальные изделия.
- Высыпать панировочные сухарики на тарелку и обвалять в них все котлеты.
- Хорошо разогреть сковородку с маслом, затем поместить в неё рыбные полуфабрикаты и готовить 6-7 минут (пока снизу не появится золотистая корочка). После этого перевернуть, и поджарить с другой стороны до румяности.
- Налить в сковороду воду (100 мл), неплотно прикрыть крышкой, и потомить биточки на маленьком огне до абсолютного испарения жидкости. Дополнительное тушение необходимо, чтобы мясо полностью дошло до готовности, поскольку такие котлеты поджариваются очень быстро снаружи, но могут оказаться сыроватыми внутри.
Совет: во время жарки рыбных изделий не следует добавлять много масла, поскольку палтус быстро впитает его в себя, и блюдо получится слишком жирным.
Ароматное угощение переложить на сервировочное блюдо, декорировать веточками петрушки и подать в горячем виде. Его рекомендуется сочетать с гарниром из отварных макарон, печёного картофеля или тушёной капусты.
Рыбные котлеты с добавлением брынзы и зелени
Сочные биточки из палтуса с сыром и зеленью внесут нотку свежести в ежедневный рацион и понравятся всем участниками обеденной трапезы. Угощение, сделанное по этому рецепту, получается очень аппетитным, с приятным ароматом и вкусом.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 108 ккал;
- жиры – 2.4 г;
- белки – 17 г;
- углеводы – 4.2 г.
Ингредиенты
- филе палтуса – 0.5 кг;
- брынза – 0.2 кг;
- мука (пшеничная) – для панировки;
- петрушка, укроп, базилик – 85 г;
- сметана (20%) – 20 г;
- рафинированное масло – 40 мл;
- смесь перцев – 3 г;
- майоран – 2-3 г;
- паприка – 3.5 г;
- соль (морская) – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Мясо палтуса промыть и обсушить кухонным полотенцем. Затем разделить его на куски, поместить в мясорубку и превратить в фарш.
- Брынзу порезать очень маленькими кубиками или потереть на тёрке.
- Базилик, укроп и петрушку вымыть под краном с водой, потом мелко порубить.
- Рыбную массу соединить с сыром, нарезанной зеленью, куриным яйцом и сметаной. Затем всыпать соль, сдобрить приправами и интенсивно перемешать, чтобы состав стал упругим и однородным.
- Готовый фарш разделить на небольшие кусочки одинакового размера. После этого придать им форму котлет. Чтобы во время процесса мясо не прилипало к ладоням, необходимо периодически смачивать их водой.
- Наполнить объёмную миску мукой и обработать в ней полученные заготовки.
- В сковороду с тефлоновым покрытием налить масло, поставить на плиту и раскалить. Затем выложить в неё рыбные изделия и обжарить по 7-8 минут с двух сторон.
Совет: добавленная в фарш сметана придаст котлетам особую пышность и нежный вкус. Заменить её можно обычным майонезом или натуральным несладким йогуртом.
Готовые биточки поместить на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки масла. Употреблять рыбное лакомство желательно с салатом из спелых овощей и чесночным соусом.
Нежное рыбное угощение: рецепт на пару
Диетические котлетки из рыбы, риса и овощей, приготовленные в мультиварке на пару, особенно понравятся женщинам, следящим за своей фигурой. Нежирное, но сытное блюдо надолго утолит голод и обеспечит организм полезными веществами.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 5
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 97 ккал;
- жиры – 1.3 г;
- белки – 11.3 г;
- углеводы – 2.5 г.
Ингредиенты
- мясо палтуса – 0.3 кг;
- луковица – 1 шт.;
- рис – 120 г;
- морковь – 45 г;
- масло кукурузное – 40 мл;
- яйца (перепелиные) – 3 шт.;
- перец (душистый) – 4 г;
- соль – на свой вкус.
Пошаговое приготовление
- Филе палтуса промыть, обмокнуть салфеткой и порезать на куски. Затем положить рыбу в мясорубку и перемолоть. Лучше сделать это два раза, тогда готовые биточки будут мягкими и воздушными.
- Рис перебрать, вынуть мусор и чёрные зёрна. После этого насыпать крупу в дуршлаг и тщательно вымыть проточной водой.
- Очищенный рис выложить в небольшую кастрюлю и отварить до полуготовности.
- Срезать кожицу с морковки, сполоснуть её под краном с водой и с помощью тёрки превратить в мелкую соломку.
- Луковицу освободить от кожуры, помыть, затем нарезать миниатюрными кубиками.
- Выложить лук и морковь в сотейник, добавить кукурузное масло и потушить до светло-коричневого оттенка.
- Соединить рыбный фарш с овощной обжаркой, потом присолить, сдобрить перцем, ввести яйца и активно перемешать.
- Сформировать из мясной массы круглые котлеты и поместить их на специальную решётку, предназначенную для обработки паром.
- В дно чаши мультиварки налить воду (200 мл), сверху установить решётку с котлетами, выбрать режим “Варка на пару” и готовить двадцать пять минут.
Совет: чтобы рис для котлет получился рассыпчатым, рекомендуется засыпать его в кипящую воду, и затем отварить. Или предварительно замочить крупу на полчаса в холодной жидкости, а потом довести до готовности обычным способом.
Чудесные котлетки с рисом и овощами осталось распределить по тарелкам, поставить на стол и угостить родных и друзей. К ним желательно предложить картофельное пюре и нежирную сметану.
Очень вкусная вариация с грибной начинкой
Удивить гостей на семейном банкете смогут изумительно вкусные котлетки из палтуса, начинённые грибами, луком и зеленью. Простое и оригинальное блюдо можно сделать буквально за час из доступных, недорогих продуктов, которые найдутся в любом магазине.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 135 ккал;
- жиры – 3.2 г;
- белки – 14.5 г;
- углеводы – 8.2 г.
Ингредиенты
- палтус (филе) – 1.2 кг;
- яйца – 3 шт.;
- шампиньоны – 8 шт.;
- лук – 2 головки;
- чёрный перец (молотый) – 3 г;
- кориандр – 2.5 г;
- майоран – 2 г;
- морская соль – сколько понадобится;
- укроп, кинза – 65 г;
- сухарики панировочные – 100 г;
- масло (подсолнечное) – для жарки.
Пошаговое приготовление
- Луковицы освободить от шелухи, вымыть и мелко нашинковать. Полученную нарезку разделить на две части, одну из них выложить в сотейник и обжарить на масле до полупрозрачности.
- Кинзу и укроп сполоснуть чистой водой, потом измельчить острым ножом и соединить с пожаренным луком.
- Грибы очистить от грязи, промыть, нарезать маленькими дольками. Затем добавить в сотейник к остальным продуктам, слегка посолить, приправить перцем и, регулярно размешивая, потушить до полного испарения жидкости.
- Рыбное филе сполоснуть под краном с водой, затем обсушить, поместить в кухонный комбайн и перемолоть.
- Соединить измельчённое мясо с оставшейся нарезкой из лука, всыпать соль, добавить приправы, вбить 1 яйцо, потом интенсивно перемешать.
- Разделить рыбный фарш на кусочки (по 110-120 г), затем сделать из них лепёшки и поместить в середину каждой из них столовую ложку грибной начинки. После этого обернуть её краями заготовки и тщательно залепить, придав изделию удлинённую форму.
- В объёмную миску разбить 2 яйца и активно взболтать венчиком до образования пены. В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари.
- Обмокнуть полуфабрикаты во взбитых яйцах, затем обвалять в сухариках и выложить на разогретую сковородку с постным маслом.
- Обжарить котлеты по семь минут с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
Совет: для начинки можно использовать как магазинные, так собранные вручную грибы. Особенно удачной она получится из боровиков, лисичек, опят, груздей, способных придать блюду неповторимый лесной аромат.
Подавать фаршированные котлеты нужно на нарядном подносе, украсив листьями салата и нарезкой из помидоров. Сочетать шикарное угощение желательно с оливковым майонезом или домашней аджикой.
Рецепт рубленых котлет из палтуса с капустой в духовке
Рыбные биточки с капустой, запечённые в духовке под слоем фольги, имеют насыщенный, приятный вкус. Кроме того, блюдо, приготовленное таким способом, является чрезвычайно полезным, так как в нём сохраняются все необходимые витамины.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 103 ккал;
- жиры – 1.85 г;
- белки – 12 г;
- углеводы – 6 г.
Ингредиенты
- мясо палтуса – 0.65 кг;
- зелёный лук – 3 пера;
- цветная капуста – 0.3 кг;
- брокколи – 0.25 кг;
- имбирь (молотый) – 5 г;
- соль – на свой вкус;
- базилик (свежий) – 30 г;
- смесь перцев – 2 г;
- куркума – 3 г;
- яйцо (большое) – 1 шт.;
- масло (оливковое) – 20 мл;
- мука (из пшеницы) – 120 г.
Пошаговое приготовление
- Филе рыбы вымыть чистой водой, промокнуть бумажным полотенцем. Затем нарезать острым ножом на очень маленькие брусочки (так рубленые котлеты получаются неимоверно сочными и имеют более яркий вкус).
- Зелёный лук и базилик помыть, немного обсушить и мелко порезать.
- Измельчённое филе присолить, добавить смесь перцев, нарезанную зелень, вбить яйцо и хорошо перемешать чистыми влажными руками.
- Из полученного фарша сформировать круглые котлетки, затем тщательно обвалять их в тарелке с мукой.
- Цветную капусту и брокколи сполоснуть проточной водой, затем произвольно нарезать, выложить в миску. Овощную массу посолить, засыпать куркумой, имбирем, взбрызнуть оливковым маслом и аккуратно размешать.
- Застелить противень фольгой, выложить на него рыбные изделия, стараясь, чтобы они находились на небольшом расстоянии друг от друга.
- Вокруг биточков разложить подготовленную капусту накрыть сверху фольгой и отправить в духовку.
- Запекать угощение при 180 градусах двадцать минут. Затем блестящую бумагу убрать, и готовить в открытом виде ещё 8-12 мин., до золотистого цвета.
Совет: рыбный фарш нужно делать непосредственно перед приготовлением котлет, поскольку портится он очень быстро. Чтобы рубленые биточки лучше лепились и сохранили форму во время запекания, рекомендуется выдержать фарш в холодильнике около 20 минут.
Великолепные котлеты с ароматной капустой в духовке готовы. Подавать их следует порционно, вместе с томатным соусом, дольками свежих огурцов и ломтиком зернового хлеба. Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
