Литовский холодный борщ рецепт
Литовский холодный борщ на кефире
Литовский холодный борщ на кефире является очень распространенным блюдом в Литве, особенно в летнюю жару. Суп получается очень полезным и абсолютно простым в приготовлении. Главная особенность этого блюда в том, что необходимо выбрать кефир большой жирности (не менее 2,5%) и подавать к столу обязательно с горячей картошкой.
Для приготовления литовского холодного борща на кефире нам понадобится:
лимонный сок - 1 ч. л.;
соль - по вкусу.
картофель сваренный в кожуре - 2 шт.
Свеклу хорошо вымыть, чтобы избавиться от остатков песка и прочего мусора. Поместить свеклу в кастрюлю, залить холодной водой, как только закипит вода, огонь уменьшить до минимума, добавить в кастрюлю чайную ложку лимонного сока, накрыть крышкой и варить, примерно, 45-50 минут (до готовности - готовый корнеплод должен легко прокалываться ножом или вилкой). Затем остудить. С остывшей свеклы снять тонкий слой кожуры и натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разделить на белки и желтки.
Белки натереть на крупной терке.
Желтки поместить в глубокую тарелку, добавить сметану и хорошо растереть до однородного состояния.
Огурцы очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Перья зеленого лука и укроп хорошо вымыть, обсушить, мелко нарезать, затем поместить в ступку или глубокую миску, добавить соль по вкусу и хорошо растереть, чтобы зелень пустила сок (я растирала зелень ложкой).
Натертые свеклу, огурцы, белки, растертую зелень и желтки со сметаной поместить в емкость подходящего размера, хорошо перемешать.
Затем влить кефир и еще раз все тщательно перемешать, отправить настояться в холодильник, примерно, на 30 минут. По истечении времени, ориентируясь по своим вкусовым предпочтениям, если покажется густовато, можно добавить холодной кипяченой воды.
При подаче борщ разлить по порционным тарелкам и на отдельной тарелке подать очищенный и еще горячий отварной картофель. Литовский холодный борщ на кефире получается очень легким, но в тоже время сытным, это блюдо никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Литовский холодный борщ (на кефире): рецепт с фото пошагово
На повестке дня довольно популярное первое блюдо в Литве. Обычно его готовят в знойные летние дни, когда организм требует охлаждения. Литовский холодный борщ по вкусу и составу ингредиентов немного напоминает русскую окрошку. Единственное, главным компонентом здесь считается свекла.
В традиционном варианте применяется маринованная свекла, но в других странах этот холодный суп обычно готовят из вареного овоща. В качестве жидкой основы обязательно используется кефир. В Литве продается специальный кисломолочный продукт для приготовления данного блюда. Однако позволительно использовать любой кефир жирностью не менее 2,5%.
Картофель в литовском борще не смешивается с другими продуктами, а подается всегда на отдельной тарелке и употребляется вприкуску с ним.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 10
Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 10
В первую очередь займитесь приготовлением свеклы, поскольку она варится дольше других овощей. Перед варкой не следует очищать ее. Примерное время варки составляет 60 минут, но оно может и увеличиваться, в зависимости от размера и сорта данного корнеплода.
Вареную свеклу полностью остудите, снимите верхний слой, измельчите на самой мелкой терке.
Шаг 3 из 10
Сварите яйца вкрутую. Для этого достаточно ровно 10 минут с момента закипания воды. Далее яйца перекиньте в прохладную воду, чтобы они остыли. Это также позволит без проблем снять с них верхний слой.
Яйца нарежьте небольшими кубиками. Все ингредиенты литовского борща можно нарезать кусочками или нашинковать на крупной терке (по желанию).
Шаг 4 из 10
Свежие огурцы ополосните, протрите полотенцем. При необходимости счистите кожицу, если овощи горчат. Нарежьте их тонкими продольными слайсами, а после — полосками.
Шаг 5 из 10
Редис вымойте, затем настрогайте аналогично огурцам.
Шаг 6 из 10
Все подготовленные продукты закиньте в одну просторную емкость (кастрюлю или миску).
Зеленый лук и свежий укроп сполосните под прохладной водой. Зелень нашинкуйте мелко. Лук нарежьте колечками. Добавьте к основному составу.
Шаг 7 из 10
Далее залейте содержимое емкости охлажденным кефиром и водой в указанных пропорциях. В смесь добавьте сметану и перемешиванием растворите ее в жидком составе. При желании ее можно не добавлять вовсе.
Шаг 8 из 10
Блюдо доведите до нужного вкуса путем добавления соли, тщательно перемешайте. Емкость загрузите на несколько часов в холодильник, чтобы борщ охладился.
Шаг 9 из 10
Тем временем отварите картофель в кожуре. Немного остудите, снимите верхний слой, нарежьте толстыми ломтиками. Охлажденный борщ разлейте по глубоким тарелкам. Подайте на стол совместно с дольками картофеля.
Шаг 10 из 10
Приятного аппетита!
vilkin.pro
Литовский холодный борщ – 5 лучших рецептов
Ксения Гарастюк •
C приходом тепла в наш рацион приходят более простые рецепты – так не хочется стоять у плиты, когда можно поехать на природу. Попробуйте приготовить литовский холодный борщ, если вам нравятся освежающие прохладные блюда. Он понравится и вегетарианцам, и тем, кто сидит на диете, и любителям разных вариаций окрошки.
Основных компонентов в блюде два – это свёкла и кефир. Овощ можно класть в суп варёный, печёный или маринованный. Подаётся борщ с ароматной пшеничной лепёшкой и традиционным для Литвы картофелем, отварённым в мундире.
Литовский холодный борщ на кефире
Это диетическое блюдо без мяса готовится легко и быстро. Запеките несколько картофелин в мундире с ароматными травами. Надрежьте сверху кожуру и немного разомните. Подайте такую картошку к борщу.
Ингредиенты:
- 2 средних свёклы;
- 1 огурец;
- 1 яйцо;
- 4 ст.л.сметаны;
- 0,5 л. кефира;
- укроп;
- зелёный лук;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление:
- Отварите свёклу и натрите.
- Яйца отварите, нарежьте кубиками.
- Огурец натрите вместе с кожурой.
- Смешайте все ингредиенты.
- Мелко порубите зелень, добавьте в блюдо. Заправьте сметаной.
- Смешайте кефир со стаканом воды. Залейте овощную смесь.
- Приправьте и посолите.
Литовский борщ с колбасой
Если вам не хватает мяса в холодном супе, то добавьте немного варёной колбасы. Она дополнит овощное ассорти и придаст супу питательности.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 200 гр. варёной колбасы;
- 2 свёклы;
- 0,5 л. кефира;
- 1 свежий огурец;
- пучок укропа и зелёного лука;
- соль, чёрный перец.
Приготовление:
- Отварите свёклу и яйца. Натрите на тёрке.
- Огурец порежьте мелкими кубиками, а колбасу соломкой.
- Порубите зелень. Смешайте компоненты. Приправьте и посолите.
- Добавьте в кефир стакан воды. Залейте основу для борща.
Литовский борщ с мясом и грибами
Это более вольная интерпретация классического рецепта. Такой вариант подойдёт тем, кому в холодном блюде не достаёт сытности.
Ингредиенты:
- 200 гр. говядины;
- 200 гр. шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 1 морковка;
- 1 свёкла;
- 500 мл. кефира;
- зелёный лук;
- чёрный перец, соль.
Приготовление:
- Отварите мясо. Дайте ему остыть и разберите на небольшие кусочки.
- Грибы нашинкуйте пластинками. Лук порежьте кубиками, морковку натрите. Всё вместе обжарьте на сковороде.
- Свёклу отварите и натрите. Смешайте её с грибной заправкой и добавьте мясо.
- Отварите яйцо, мелко порежьте. Добавьте в основу супа.
- Кефир смешайте со стаканом воды. Залейте основу. Добавьте мелко рубленый зелёный лук. Приправьте и посолите.
Литовский холодный борщ из свёклы
Добавьте в состав блюда редиску – она придаст свежести и новый вкусовой оттенок. Отлично впишется и целый букет зелени – вы можете дополнить его на своё усмотрение вашими любимыми травами.
Ингредиенты:
- 5 шт. редиса;
- 1 свёкла;
- 1 свежий огурец;
- 1 яйцо;
- 500 мл. кефира;
- 3 ст.л.сметаны;
- пучок зелени – петрушка, укроп, зелёный лук.
Приготовление:
- Свёклу и яйцо отварите. Натрите.
- Редиску нарежьте тонкими пластинками.
- Соедините.
- Добавьте тёртый огурец и рубленую зелень. Посолите. Заправьте сметаной.
- Разведите кефир стаканом воды. Залейте овощи.
Литовский борщ с маринованной свёклой
Маринад придаёт блюду пикантности. Вы можете приготовить заправку заранее и закатать её в банки, а потом пользоваться по мере необходимости.
Ингредиенты:
- 2 свёклы;
- 1 огурец;
- 1 яйцо;
- 4 ст.л.сметаны;
- 500 мл. кефира;
- зелёный лук, укроп;
- 2 ст.л.яблочного уксуса;
- ½ лимона.
Приготовление:
- Свёклу натрите, залейте уксусом, выжмите сок из лимона. Посолите. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
- Отварите яйцо и мелко его порубите.
- Огурец натрите. Добавьте рубленую зелень. Соедините все компоненты и заправьте их сметаной.
- Кефир разведите стаканом воды. Влейте к основе для супа.
Литовский борщ не только сэкономит ваше время, но и порадует необычным вкусом. Это бюджетный вариант лёгкого холодного супа.
pipla.ru
Как приготовить литовский холодный борщ со свеклой по пошаговому рецепту с фото
Рецепты борща
Оксана
Содержание:1 Холодный литовский борщ на кефире1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт приготовления холодного борща на кефире1.3 Видеорецепт литовского холодного борща2 Быстрый холодный...
Холодный борщ или свекольник, как принято его у нас называть, знаком каждому с детства. Именно им кормили нас наши мамы и бабушки на незабываемых дачных каникулах. Это блюдо не только насыщает, но также утоляет жажду и спасает от изнуряющего летнего зноя, а еще оно настолько простое, что без труда может быть приготовлено даже в походных условиях.
Итак, сегодня мы будем знакомиться с пришедшим к нам из Литвы классическим рецептом холодного борща, который давно стал привычным и в нашей кухне.
Холодный литовский борщ на кефире
Кухонный инвентарь: вам не понадобится никаких особых приспособлений, кроме кастрюли, разделочной доски и ножа.
Ингредиенты
Название | Количество |
Свекла | 3-4 шт. |
Куриные яйца | 3 шт. |
Свежие огурцы | 3 шт. |
Зеленый лук и укроп | по 1 пучку |
Кефир | 1 л |
Сметана | 4 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Как выбрать правильные ингредиенты
- Чтобы холодный борщ или холодник из отварной свеклы получился красочным и с насыщенным вкусом, выбирайте самые яркие и сладкие сорта свеклы. Так, «Бордо» справится с поставленной задачей «на ура».
- Жирность используемого кефира зависит от того, насколько калорийное блюдо вы хотите приготовить. Сам по себе холодный борщ получается достаточно диетическим, поэтому если душа и муж жаждут чего-то более сытного, смело выбирайте кефир пожирнее.
Пошаговый рецепт приготовления холодного борща на кефире
- Свеклу отварите прямо в кожуре до полной готовности.
- Огурцы и отваренные яйца нарежьте мелкими кубиками, зеленый укроп и лук нашинкуйте.
- Остывшую свеклу аккуратно очистите от кожуры и натрите на терке.
- Соедините все измельченные ингредиенты в кастрюле, посолите и сдобрите сметанкой.
- Залейте полученную смесь кефиром и отрегулируйте густоту борща при помощи холодной кипяченой воды.
- Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте борщ в холодильник хорошенько остыть и настояться.
Видеорецепт литовского холодного борща
Вам не обязательно знать литовский язык, чтобы познать все тонкости того, как сделать холодный борщ. Просто посмотрите это видео, и все сразу станет на свои места.
Быстрый холодный борщ с маринованной свеклой
- Время приготовления: 15 минут + 30 минут в холодильнике.
- Количество порций: 4.
- Кухонный инвентарь: этот самый что ни на есть походный рецепт потребует от вас наличия кастрюли и ножа с досточкой.
Ингредиенты
Название | Количество |
Свекла консервированная | 1 банка |
Редис | 4 шт. |
Огурец | 1 шт. |
Укроп и зеленый лук | по 1 пучку |
Ветчина | 200 г |
Кипяченая вода | 1 л |
Горчица | 1 ч. л. |
Яблочный уксус | 2 ст. л. |
Сахар | 3 ст. л. |
Перец и соль | по вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления быстрого холодного борща
- Огурец накрошите кубиками.
- Редисочку нарежьте полукольцами.
- Измельчите зеленый лук и петрушку.
- Ветчину тоже нарежьте кубиками, но сильно не мельчите – средний размер будет в самый раз.
- В кастрюлю высыпьте консервированную свеклу вместе с маринадом (если она идет крупными кусками, предварительно потрите ее), добавьте 1 л кипяченой воды, яблочный уксус, соль, сахар, перец и горчицу. Перемешайте все хорошенько и добавьте все остальные измельченные ингредиенты.
- Готовый борщ накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 30-40 минут окончательно настояться и охладиться.
- Подавайте холодный борщ вместе со сметаной и половинкой отварного яйца.
Видеорецепт быстрого холодного борща
Когда на кухне орудует мужчина, да еще и настоящий гурман, это действительно завораживает. Герой этого видео не только получает огромное удовольствие от кулинарного процесса, но и заражает всех остальных жаждой к гастрономическим экспериментам. Убедитесь в этом сами!
Секреты холодного борща
- Холодник, как мы привыкли ласково называть это блюдо, в Литве принято подавать с несколькими ломтиками отварного картофеля, которые отлично заменяют хлеб.
- Приготовить замечательно вкусный холодный борщ можно не только на кефире, но и на других кисломолочных продуктах: айране, простокваше, сыворотке. В ход идут также овощные соки, холодный бульон, вода и даже квас.
- Чтобы в процессе отваривания свекла сохранила яркий цвет, как только вода закипит, добавьте в нее чуточку уксусной кислоты.
Варианты приготовления борща
Наверное, рецепт украинского борща есть в кулинарной книжечке каждой уважающей себя хозяйки. Оно и не удивительно: рецепт-то действительно универсальный, на любой вкус и даже цвет! Помимо классического красного борща, есть огромное количество способов, как приготовить это блюдо. Чего только стоит знаменитый зеленый борщ – свежий, с кислинкой и необыкновенно вкусный.
Борщ готовят на разной основе, в основном, конечно, на мясной. Конечно, следует учитывать, что борщ на свинине получится более калорийным, чем борщ с курицей. Тем же, кто по каким-либо причинам исключил мясо из своего рациона, но не хочет остаться без сытного горячего на обед, на помощь придет постный борщ. Конечно, в борще, приготовленном на печи в казанке, была своя неповторимая прелесть, но прогресс дошел до того, что современные хозяйки могут спокойно приготовить борщ в мультиварке.
Готовьте с удовольствием и делитесь с нами своими пожеланиями в комментариях! Доводилось ли уже вам готовить холодный борщ? Как вам понравился рецепт? Если же знаете особые секреты, которые помогут сделать это блюдо еще вкуснее, непременно поделитесь с нами. Приятного аппетита!
www.izyskon.com