Печень с фасолью рецепт

Печень тушеная с фасолью | creativemood.ru

Сегодня приготовила необыкновенно вкусное блюдо-

Печень тушеная с фасолью.

Первое что понравилось легкость, нежность печени, и конечно же «правильное» блюдо.

В блюде все выглядит гармонично- белок животный и растительный.

Итак начинаем готовить

Ингредиенты:

печень куриная — 500 грамм
репчатый лук- 2 средних головки
морковь- 2 штуки- средние
масло растительное (обычно), я его заменила ложкой утиного жира, для обжарки
фасоль — консервированная — 2 банки (можно использовать сухую)
томатная паста- 2 ст. л.
сладкий перец (у меня был замороженный) — 10 полосок
соль по вкусу
вода теплая — чуть больше чем полстакана

приправы на ваше желание, мои:

стебельки замороженного укропа,

½ стручка красного острого перца (сухом виде)
чеснок — 2 дольки

Процесс готовки:

✔Поскольку я любительница все мясное сначала мариновать, то печень промыла, перемешала 3 столовыми ложками сметаны и отставила в сторону на 30 минут.

В это время:

Лук почистить, порезать полукольцами, отправить в разогретую емкость,(готовила в любимом своем казане)

морковь мытую, почищенную порезать тонкими кружочками- отправить к луку,

сладкий перец- из полосок превратить в кубики- туда же к овощам закинуть,

обжарить овощи минут 10-15,

залить теплой водой,
добавить томатную пасту, перемешать и оставить тушить на медленном огне на минут 10 под закрытой крышкой.

Занялась печенью:

✔Промыла печень от сметаны, обсушила, обсыпала мукой, перемешала и на разогретую сковородку обжарить до слегка румяной корочки, буквально минут 10.

✔Далее, печень отправить к овощам, через 5 минут добавить фасоль, приправы, мелко нашинкованный чеснок, зелень. Посолить по вкусу. Прибавить сильный огонь, и как только закипит, выключить плиту.

‼ Вау! и наша вкуснятина готова! Поверьте и проверьте не на слово, а на приготовленном блюде! Уверяю- вам понравится.

👉Рекомендации— кто любит печень по жестче, не стоит мариновать в сметане.

А вы как готовите печень? Пишите в комментариях.

💥💥💥💥💥

creativemood.ru

Рецепт говяжья печень тушеная с красной фасолью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

говяжья печень тушеная с красной фасолью богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 309,9 %, витамином B2 - 42,2 %, холином - 44,4 %, витамином B5 - 46,9 %, витамином B6 - 15 %, витамином B9 - 22,9 %, витамином B12 - 666,7 %, витамином C - 16,2 %, витамином H - 65,9 %, витамином PP - 23,3 %, фосфором - 19,9 %, железом - 16,6 %, кобальтом - 83 %, марганцем - 14 %, медью - 134,6 %, молибденом - 52,4 %, селеном - 24,7 %, хромом - 22,7 %, цинком - 18 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть