Пирог с айвой
простой рецепт с фото пошагово и ещё 5 вариантов
Автор статьи
Гуля
Время на чтение: 10 минут
АА
Айва – удивительный фрукт: полезный, вкусный, сочный, ароматный. В свежем виде можно есть только очень спелые плоды некоторых сортов, потому что большинство видов этого фрукта имеют очень сильный вяжущий терпкий вкус. В основном из него варят варенье и сушат дольками, кружочками. Но испечь какой-нибудь ароматный пирог с айвой — не менее замечательный способ использования этих витаминных фруктов.
Как вкусно приготовить
Выпечку с айвой сложно испортить.
Единственное, что важно учесть — обязательно должно быть достаточно сахара.
Даже пусть его будет чуть больше — айва кисловата сама по себе.
Зато фрукты можно вбирать любые!
Конечно, со спелыми плодами получится более ароматная выпечка, но и зеленоватая айва тоже вполне подойдёт.
Неплохо сочетать этот сочный фрукт с орехами, семечками, какао.
Корица, ванилин, цитрусовая цедра — всё это обогатит вкус любого айвового пирога.
Важно!
Не путайте айву с японской декоративной! Последняя — очень мелкая, невероятно кислая. И для выпечки она-то подходит, но и сахара тогда надо больше, и аромат не тот, и возни с маленькими плодами много.Пирог-перевертыш
В свежем виде айва обладает довольно жесткой и терпкой мякотью, которая мало кому нравится. Совсем другое дело — фрукты после термической обработки. Вареные, тушеные или запеченные плоды приобретают приятную мягкость, не теряя нежный аромат.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_1.jpg)
Пирог-перевертыш – прекрасное тому подтверждение. Воздушное, почти бисквитное тесто идеально сочетается с сочным, карамелизированным фруктом. По желанию выпечку можно разнообразить, добавив в карамель мед или корицу, а в тесто – мак или измельченные грецкие орехи.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:Русская
- Тип блюда:выпечка, десерт
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:8
- 70 мин
- айва – 400 г
- куриные яйца – 3 шт.
- сливочное масло – 25 г
- сахарный песок – 200 г
- сода – 0,5 ч. л.
- молоко – 50 мл
- пшеничная мука – 150 г.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_2.jpg)
Способ приготовления
Приготовление пирога следует начать с обработки айвы. Ее необходимо тщательно вымыть, удаляя с поверхности характерный бархатистый налет. Для выпечки можно использовать даже не очень сочные и спелые плоды. При карамелизации они приобретут нужную сладость и станут мягкими. Плоды следует очистить и нарезать дольками шириной в 10-12 мм. Чтобы очищенная айва не потемнела, ее лучше залить подкисленной холодной водой.![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_3.jpg)
Форму диаметром 22-24 см застелем пекарской бумагой. Ее следует смазать размягченным сливочным маслом и посыпать тремя ложками сахара.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_4.jpg)
По кругу в форму нужно уложить дольки айвы. Лучше это сделать как-нибудь красиво, например, как на фото, тогда и сам пирог будет выглядеть привлекательнее. Оставшееся масло можно нарезать мелкими кусочками и разложить поверх фруктов.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_5.jpg)
Форму накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь на плиту. Фруктовые дольки должны пустить сок и медленно в нем тушиться. Перемешивать нельзя, иначе нарушится красиво выложенный слой.
Пока айва карамелизуется, приготовим тесто. Для этого нужно соединить сахарный песок и яйца.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_6.jpg)
Их следует взбивать 10-15 минут, постепенно увеличивая скорость миксера. Должна образоваться пышная, белая пена.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_7.jpg)
В нее постепенно, в 3-4 приема добавить поочередно теплое молоко и смешанную с содой муку. На этом этапе миксер использовать нельзя. Муку и молоко следует подмешивать в яичную смесь лопаткой, делая ею осторожные движения снизу вверх, чтобы пена не опала.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_8.jpg)
Должно получиться полужидкое, однородное тесто без комочков.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_9.jpg)
К этому времени айва пропитается сахарным сиропом, и дольки чуть уменьшатся в размерах.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_10.jpg)
На фруктовый слой нужно аккуратно переложить тесто. Форму следует осторожно покрутить, чтобы не осталось воздушных карманов.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_11.jpg)
К этому времени необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пирог следует 35 минут до золотистого цвета.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_12.jpg)
Достав пирог из духовки, сразу, не давая остыть, его нужно перевернуть на блюдо или решетку и снять пергамент.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_13.jpg)
Остужаем выпечку обязательно после того, как перевернули — так горячая карамель пропитает тесто.
Шарлотка с айвой и яблоками
Секрет пышной и вкусной шарлотки – в выдержанной пропорции продуктов и тщательного взбивания белков.
Если в белки попадет хоть капля желтка или жира, то они осядут и не будут пышными.
Нарезать шарлотку следует после полного остывания, иначе нож ее сомнет и сделает плоской.
Продукты:
- яйца – 4 шт.
- мука – 6 ст. л.
- сахар – 6 ст. л.
- сахарная пудра – 1 ст. л.
- корица – 1 ч. л.
- яблоко кислое – 2 шт.
- айва – 1 шт.
- сода – на кончике ножа,
- сок лимона – 1 ст. л.
- соль.
Приготовление пошагово:
- Яблоки и айву очистить от кожицы и сердцевинки, нарезать кубиками, сбрызнуть половиной лимонного сока.
- Отделить белки от желтков (здесь подробно обо всех способах). Желтки растереть с сахаром до цвета хорошего сливочного масла. Белки взбить в очень устойчивую пену.
- К желткам примешать муку, погашенную оставшимся соком лимона соду, соль и смешать.
- Прибавить к желтковой массе взбитые белки, осторожно перемешать.
- Добавить измельчённые фрукты, большую часть корицы и ещё раз аккуратно перемешать. Вылить тесто в форму. Если это силиконовая, то можно ничем не смазывать. Обычную лучше смазать сливочным маслом и припорошить мукой.
- Выпекать около 40 минут.
- Перевернуть готовую шарлотку на блюдо. Остудить. Посыпать сахарной пудрой, смешанной с оставшейся корицей.
Айвовый пирог на кефире
Такой пирог очень удобно готовить в мультиварке.
Он получается нежным, слегка рассыпчатым, с выраженным фруктово-ореховым вкусом.
Остужать его следует, накрыв чуть влажным полотенцем.
Что понадобится:
- яйца – 3 шт.
- мука – 2 ст.
- сахар – 1 ст.
- кефир – 2/3 ст.
- сливочное масло – 150 г
- сахарная пудра – 5 ст. л.
- айва – 3 шт.
- грецкие орехи – ½ ст.
- сода – 1 ч. л.
- соль.
Как сделать:
- Очистить айву и нарезать кубиками.
- Орехи растолочь или измельчить скалкой.
- Растопить масло при комнатной температуре.
- Яйца взбить в блендере с сахаром, добавить 100 г масла и снова взбить.
- В кефире погасить соду, добавить соль. Вылить кефир в масляно-яичную смесь.
- Подсыпая муку, замесить тесто.
- 50 г масла вылить в чашу мультиварки и равномерно распределить кисточкой по дну. Обсыпать дно сахарной пудрой.
- Часть айвы и орехов высыпать на дно, другую часть добавить в тесто и перемешать.
- Вылить тесто в чашу, включить режим выпечки на 60 минут.
- Готовый пирог осторожно опрокинуть на сетку для приготовления на пару, выложить на блюдо дном вверх.
Простой рецепт из готового слоёного теста
В стандартной пачке магазинного слоёного теста обычно 2 пласта по 250 г каждый.
Можно либо приготовить два одинаковых пирога, либо испечь разные пироги, либо нарезать тесто на квадраты и выпечь небольшие изделия.
Тесто предварительно полностью размораживается.
Сильно раскатывать его, вопреки расхожему мнению, не надо, чтобы не нарушить слои.
Вообще, слоеное тесто требует очень бережного обращения при формировании изделий и при посадке их на противень. Удобнее всего сразу выкладывать пласт на подготовленный противень для разморозки, на нем же формировать будущий пирог и выпекать.
Что нужно:
- пласт слоеного теста – 250 г
- айва – 2 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- мед – 4 ст. л.
- сливочное масло — 70 г
- сахарная пудра — 2 ст.л.
Этапы приготовления:
- Выложить пласт теста на посыпанный мукой противень или подстеленную силиконовую подложку и оставить до полного размораживания.
- Начинка в этом рецепте требует некоторой подготовки. Плоды разрезать пополам, вынуть семенную коробочку, положить в образовавшееся углубление мед, посыпать сахаром, запечь в духовке в течение получаса. Выскрести ложкой мякоть, размять ее.
- На пласте теста с двух краев сделать небольшие надрезы.
- Мякоть айвы выложить на середину пласта, заворачивая внахлест полоски теста с краев.
- Масло растопить и половиной полить пирожок.
- Выпекать около четверти часа или чуть дольше.
- Достать из духовки и полить оставшимся маслом, посыпать сахарной пудрой.
Пирог с творогом
Приготовление такого пирога потребует времени и внимания, но затраченные ресурсы с лихвой окупятся впечатлениями от восхитительного блюда. Выпечка получается чуть влажной, очень нежной и вкусной.
Потребуется:
- яйца – 4 шт.
- мука – 5 ст. л.
- манная крупа – 3 ст. л.
- сахар – 6 ст. л.
- творог – 400 г
- айва – 3 шт.
- изюм – горсть
- сливочное масло – 150 г
- молоко – 5 ст. л.
- сода — ½ ч. л.
- корица
- соль.
Как испечь:
- Айву очистить от кожуры и семян, нарезать кольцами или полукольцами.
- Растопить в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло, выложить в него айву, добавить 3 ложки сахара, накрыть крышкой и тушить на самом малом огне 15 минут, постоянно и аккуратно переворачивая кусочки фруктов. Через 10 минут с начала тушения высыпать в посуду изюм и корицу. Вынуть айву и изюм, остудить.
- Взбить яйца с оставшимся сахаром, молоком, солью и содой.
- Добавить яичную массу в творог, размешать.
- Понемногу добавить муку и манную крупу, замесить тесто и оставить для набухания манки на полчаса.
- Форму смазать массой, в которой тушилась айва.
- Выложить в форму слоями айву и творожную массу. Нижний слой – фруктовый, верхний – творожный.
- Выпекать примерно час в духовке.
- Остужать пирог нужно в духовке с открытой дверцей.
- Вытаскивать и нарезать можно только полностью остывшую выпечку.
Хозяйке на заметку
- Для выпечки следует выбирать спелые плоды среднего размера, слабо опушенные, окрашенную в приятный желтый цвет, без черных точек, пятен, вмятин и царапин.
- В сладкой выпечке айва прекрасно «дружит» с ликерными и коньячными пропитками и заливками.
- Также фрукт сочетается в ароматных сочных несладких пирогах с мясом (бараниной, курицей, свининой, телятиной, мясом утки и гуся), кореньями, грибами.
- Вообще, с айвой можно приготовить самые разные пироги. Замените эти фруктом яблоки или сливы в любом рецепте, добавьте чуть сахара и муки и получится очень вкусно. Можно приготовить и какой-нибудь тёртый пирог.
Полезное видео
А если у вас уже сварено вкусное душистое варенье из айвы, то в выходной предлагаю порадовать домашних самой «уютной» выпечкой — дрожжевой. Вот простое видео с подробным рецептом дрожжевого пирога:
sladko.club
Выпечка и десерты с айвой, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Батат 150 г
Сливки 33%-ные 150 мл
Молодая морковь 250 г
Сахар 100 г
Пшеничная мука 50 г
Яйцо куриное 2 штуки
Растительное масло 100 мл
Миндальная мука 70 г
Разрыхлитель 10 г
Грецкие орехи 60 г
Молотая корица 5 г
Варенье из айвы 240 г
Цукаты по вкусу
eda.ru
Пирог с айвой рецепт | Готовьте с нами
Ингредиенты
- мука - 250 гр.,
- сахар - 250 гр.,
- яйца - 4 шт.,
- сливочное масло (для тушения) - 40 гр.,
- айва - 1 большая, (можно и больше смотрите примечания к рецепту),
- сок половинки лимона.
- 2 ст.л. теплой воды в тесто.,
- разрыхлитель - 1 ч.л.
Шарлотка с айвой
Шарлотка с айвой – это для меня такое приключение было! Вы уже знаете, шарлотки готовила я разные: от медовой до классической. Но все время это были яблочные шарлотки, а сейчас новый для меня фрукт!Потому что никогда не пробовала раньше айву) А тут она у меня появилась и я как с тем кокосом, кручу-верчу, понять хочу)
Попробовала на вкус, вкус с кислинкой, но не выраженный, а аромат исходит просто умопомрачительный! А она оказывается была в древности символом любви и плодородия, посвященная богине Венере. Почитала отзывы, чаще всего из айвы делают варенье, пирогов то и немного, еще прочитала, что ее вкус раскрывается при термической обработке.. Так что было решено ее чуть протушить, а потом уже пустить в дело! Да и бисквит приготовила не обычным способом, как всегда испробуем что-то новенькое)))
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_18.jpg)
И тут все случилось, как нужно) Во-первых бисквит превзошел все мои ожидания и получился такой высокий, такой пышный и красивый!
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_19.jpg)
Ну и, что говорить, айва мне очень понравилась на вкус) У меня было одна айва в распоряжении, но крупная, единственное что, в следующий раз попробую две, захотелось, чтобы ее прослойка была побольше) А вы можете сделать это сейчас! Приступаем)
Шарлотка с айвой рецепт:
Айву я очистила и нарезала дольками, это делать не очень легко, потому как плод довольно твердый, вооружитесь острым ножом. |
|
Сливочное масло растапливаем на сковороде и выкладываем кусочки айвы, тушим сначала с одной стороны где-то 2 минутки, потом переворачиваем на другую, сбрызгиваем лимонным соком, накроем крышкой и тушим до мягкости 8 минут на слабом огне. Сахар добавлять не нужно. |
|
Ну а пока айва остывает, займемся бисквитом: на этот раз поначитавшись разной информации о приготовлении бисквитов при взбивании яиц добавила теплой воды) И они взбились в крем молниеносно (а может мне так показалось?), но раньше взбивала для шарлотки намного дольше, не менее 5 минут, а здесь уже за две минуты был такой результат, что я перестала взбивать.. |
|
Высыпаем муку и замешиваем тесто. Вообще в бисквит разрыхлитель и соду не нужно добавлять, потому как результат в большей степени зависит от того, как вы взбили яичную массу, но если есть сомнения в духовке или вообще просто не часто печете и боитесь за результат – тогда чайная ложечка не помешает) Его нужно перемешать с мукой и добавить к яичной смеси. |
|
Форму для выпечки во всех пирогах-перевертышах лучше устелить пергаментом для запекания, чтобы не пригорело наверняка и не забудем смазать форму сливочным маслом) Выкладываем нашу медового цвета айву) |
|
Выливаем бисквитное тесто поверх айвы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут (но ориентируйтесь всегда по своей духовке – они все разные, и время выпечки иногда тоже разнится, правда буквально +_ 5 минут). Обязательно! Первые полчаса духовку не открываем) |
|
Достаем пирог, переворачиваем его на блюда и аккуратно снимаем пергамент) Присыпаем сахарной пудрой по желанию и вот он – пирог с айвой) Очень высокий! А какой пышный увидите на фото ниже) |
|
Такая нежная и тающая во рту шарлотка с айвой актуальна к любому столу и праздничному, и тихому, семейному)) Айва открылась для меня совершенно по-новому, очень понравилась, такая ароматная и вкусная) Буду готовить однозначно из нее выпечку еще не раз! Кстати, думаю, что она и к мясу подойдет, и варенье хочется попробовать) А вы любите айву?) |
|
Rating: 5.0. From 7 votes.
Please wait...
gotovte-snami.ru
Пирог с айвой - самый вкусный простой рецепт
Добрый день!
Такой ароматный и вкусный пирог с айвой я пекла в прошлые выходные, что захотелось и с вами поделиться рецептом его приготовления.
Этот рецепт прислала недавно мне моя подруга, но только как рецепт вкуснейшего пирога с яблоками.
А поскольку в этом году у меня большой урожай айвы, я решила испечь пирог с нею
Результат меня просто шокировал, такой вкуснятины я еще не ела!
Простой рецепт вкусного пирога с айвой
Пирог готовится из теста на сметане и заливается сметанной заливкой, все достаточно просто.
Итак, для приготовления нам потребуется:
- мука – 2 стакана и 2 ложки
- сметана – 400 грамм
- маргарин (или сливочное масло) — 150 грамм
- разрыхрытель – 1 чайная ложка (или ½ ч. ложки гашеной соды)
- сахар – 1 стакан
- яйцо – 1 штука
- айва – 4 штуки.
Готовим тесто
Маргарин растопить и остудить.
К маргарину добавить ½ стакана сметаны и перемешать. Я обычно размешиваю вилкой, это гораздо удобнее и легче, чем мешать тесто ложкой.
2 стакана муки просеять и смешать с разрыхрытелем.
Высыпать муку в жидкую массу, перемешать и замесить тесто. Тесто получается мягким и эластичным. Оно очень легко раскатывается.
Подготовка фруктов
Айву моем, вырезаем сердцевину и режем дольками.
Сметанная заливка
Стакан сахара тщательно перемешиваем с двумя ложками муки (с большой горкой!), выливаем стакан сметаны и 1 слегка взбитое яйцо. Все хорошо перемешиваем.
Формируем пирог
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем пергаментом (я вместо пергамента использую любую бумагу, которая есть под рукой, смазываю ее растительным маслом).
Тесто раскатываем в круглую лепешку и помещаем в форму, формируем бортики.
Высыпаем на тесто порезанную айву, разравниваем.
Выливаем сметанную смесь на айву.
Выпекаем пирог с айвой в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов.
Поскольку заливка жидкая, пирог выпекается довольно долго, у меня сидел в духовке 1 час и 10 минут. А съеден был…практически моментально.
Вынимаем готовый пирог из духовки, даем ему остыть, а потом извлекаем из формы.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_32.jpg)
Пирог с айвой. Так он выглядит сверху
На вид вроде бы очень обычный домашний пирог. А вкус волшебный! Такой ароматный пирог с айвой и вкус изумительный просто!
А еще с айвой я люблю печь торт «Панчо». Это что то сказочно-вкусное! И варенье из айвы — самое вкусное в мире!
Приятного аппетита!
P.S. Новые вкусные рецепты домашней кухни очень удобно получать на электронную почту. Для этого нужно лишь подписаться на рассылку новостей блога.
Автор Ольга Смирнова
Советую испечь и другие вкусности:
comfort-myhouse.ru
Пирог с айвой | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы
Разместил Денис
Айва сама по себе, как фрукт, не очень вкусная — суховатая и немного вяжущая, хотя и ароматная. Поэтому кушать её свежую, на мой взгляд, не очень приятно, а вот приготовить замечательный пирог с айвой — самое то! Получается очень вкусный и ароматный пирог — отличный десерт! За работу, друзья 😉
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_33.jpg)
Чтобы приготовить пирог с айвой нам понадобятся:
- Айва — 1 шт. крупная (400−500 г)
- Яйцо — 3 шт.
- Сахар — 150 г (1 стакан)
- Мука — 150 г (1 стакан)
- Масло сливочное — 150 г
- Корица — 2 ч. ложки (без верха)
- Ванилин
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки (без верха)
- Форма для выпечки (силиконовая или тефлоновая)
- Бумага для выпечки
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_34.jpg)
Как приготовить пирог с айвой
- Айву разрезаем на дольки, очищаем от косточек и трём на крупной тёрке. Можете воспользоваться комбайном — это ускорит процесс. Натёртую айву посыпаем корицей, слегка перемешиваем и оставляем в глубокой чашке. Айва, как и яблоко, немного темнеет, поэтому не переживайте по поводу цвета. Поскольку плоды айвы сухие, то сока в натёртой массе почти нет.
- Готовим тесто для нашего пирога с айвой. Яйца взбиваем, затем добавляем сахар и ванилин. Лучше всего использовать для этого ручной миксер. Должна получиться густая пена, а сахар должен полностью раствориться.
- В полученную массу всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
- Осталось совсем чуть-чуть. Растопим сливочное масло (проще всего в микроволновке на минимальной мощности 30 секунд). Добавляем масло в тесто и перемешиваем просто ложкой, уже без использования миксера. Всё, тесто для нашего пирога с айвой готово.
- Разогреваем духовку до 190 °C и готовим форму для выпечки. Если вы используете силиконовую — просто смажьте её сливочным или постным маслом и обсыпьте манной крупой. Металлическую форму устилаем бумагой для выпечки и смазываем масло — так будет проще вытащить наш готовый пирог.
- Тесто выливаем в чашку с натёртой айвой и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса, и выкладываем в форму для выпечки. Разравниваем по всей поверхности. Сверху можно украсить наш пирог фигурками из айвы или яблока. И отправляем в духовку на 40−45 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, на которой не должны быть следов теста.
Даем ему остыть, украшаем сверху свежими фруктами или ягодами, так же отлично подойдут взбитые сливки или сметанный крем. Но можно поступить и проще — просто посыпать пирог сверху сахарной пудрой, как я и сделал 🙂
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_37.jpg)
Приятного чаепития!
Готовьте с радостью, подавайте с любовью!
Поделитесь рецептом Пирог с айвой в социальных сетях:
www.bulochka.ru
Пирог с айвой — 7 рецептов приготовления
Приходилось ли вас готовить пирог с айвой? Большинство людей даже не пробовали этот десерт, в то время как айва, от которой трудно получить удовольствие в чистом виде, запеченная в сдобном тесте, обретает столь желаемые сочность, мягкость и сладость. А какой аромат — любители осенних фруктов будут в восторге!
Чтобы угодить всем вкусам, мы приготовили 7 отличных рецептов приготовления пирога с айвой!
Содержание материала:
Классический пирог с айвой
Самый простой и стандартный пирог с айвовыми плодами готовится так быстро, что его можно запекать без труда хоть каждый день. По сути — это та же шарлотка, но с другой начинкой.
Какие составляющие нужны:
- айва — 1 шт;
- мука пшеничная (можно добавить для снижения глютеновой вредности отруби — пшеничные или овсяные, примерно 1/10 от необходимого объема муки) — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- масло растительное подсолнечное (вкуснее — растопленное сливочное масло) — 1 стакан;
- яйца куриные — 3 шт;
- сода пищевая — 1 ч.л.;
- соль — ¼ ч.л.;
- лимонный сок — 1 ст.л.; можно взять натертый имбирь или лимонную кислоту в порошке;
- сахарная пудра — для посыпки (можно сделать на кофемолки — только обязательно протереть кофемолку влажной тряпкой после использования и высушить).
Нужно приготовить классический бисквит на взбитых сливках.
Рецепт:
- Охладить яйца.
- Отделить белки и желтки.
- Белки взбивать миксером на высокой мощности, еще лучше — погружным блендером. По чайной ложке добавить половину сахара.
- Желтки взбить вилкой или венчиком. Смешать с оставшимся сахаром.
- Муку пропустить через сито 2-3 раза — для кислородного насыщения, так тесто получится воздушным и легким.
- Соду погасить лимонным соком.
- Айву можно нарезать ломтиками или пропустить через крупную терку.
- Аккуратно к взбитым белкам муку, желтки, масло, соль и смешать силиконовой или деревянной лопаткой.
- Заранее разогреть духовку до 200-180 градусов Цельсия.
- Любую желаемую форму или противень смазать маслом. Важно — стенки не нужно смазывать, маслянистые стенки станут препятствием для поднятия теста!
- Если вы решили нарезать айву кусочками, как яблоки в шарлотке, то куски выкладываются на дно формы и заливаются тестом. Если же айва натерта, то можно смешать ее с тестом и вылить в противень общей массой.
- Выложить тесто в форму и отправить в духовку на полчаса.
- 30 минут не открывать духовку даже на миллиметр — иначе бисквит осядет.
- По окончании указанного времени вытащить готовый, ароматный пирог.
После остывания с помощью ситечка посыпать поверхность сахарной пудрой. При желании можно перемолоть в кофемолке ванилин и посыпать пирог им.
С добавлением яблок
Айва отлично сочетается с яблоками. Наверное, нет людей, которые не любят яблочную шарлотку, а чтобы ее разнообразить можно воспользоваться этим простым рецептом пирога с айвой и яблоками.
Переходящий вкус от умеренной терпкой айвы к кисло-сладкой яблочной мякоти создает нежнейший контраст. Такой пирог не оставит равнодушным никого.
Что вам нужно:
- мука — 3 стакана;
- молоко — 3 стакана;
- сахар — 2-3 стакана. — по вкусу;
- растительное масло — 1/5 стакана;
- дрожжи — 50 гр;
- ванилин — 10 гр;
- соль — по вкусу;
- яблоки — 2 шт;
- айва — 1шт;
- корица — 1 ч.л.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_38.jpg)
Этапы готовки:
- Муку пропустить через сито несколько раз — это секрет легчайшего, воздушного теста.
- Смешать муку с молоком. Дать ингредиентам «подружиться» — оставить хотя бы на полчаса.
- Добавить сахар, дрожжи, ванилин, масло. Дать тесту подняться.
- Яблоки и айву очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
- Выложить тесто в форму, смазанную маслом, либо на бумагу для запекания. Если нет бумаги, то вот еще один секрет — посыпать дно формы манной крупой или солью, тогда тесто не прилипнет.
- Яблоки и айву выложить сверху.
- Запекать при 200 градусах не менее получаса.
- Остывший золотистый пирог посыпать корицей и подавать к чаю.
Простой рецепт на кефире
Многие знакомы с такой сладостью, как манник, — пирог на манном тесте. Он готовится во многих странах и имеет свои названия. К примеру, рассматривая восточные сладости, можно обнаружить арабский пирог «Басбуса» — присмотревшись, вы поймете, что это одна из вариаций манника.
Рецепт вкуснейшего манного пирога с айвой на кефире — ниже.
Что нужно:
- манная крупа — 2 стакана;
- кефир более 2 % жирности — 2 стакана;
- сахар — 1,5-2 стакана;
- сода — 1/3 чайной ложки;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- разрыхлитель — ½ чайной ложки;
- масло растительное — 3 ст.л.;
- яйцо куриное — 2 шт;
- сахарная пудра — 3 ч.л.;
- айва — 1 шт.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_39.jpg)
Готовим:
- Смешать манку и кефир. Тщательно взбить. Оставить на 1-4 часа. Чем дольше, чем лучше — тесто будет пористым и легким. За это время вы заметите, что манка разбухает. Если тесто становится слишком густое, можно добавить еще немного кефира. Консистенция должна быть средней между тестом для блинов и оладий.
- Взбить яйца.
- Соду погасить лимонным соком.
- Добавить яйца, сахар, соду с лимонным соком, разрыхлитель, масло в тесто.
- Усердно перемешать.
- Нарезать айву кусками либо натереть на терке.
- Добавить айву к тесту.
- На противень нанести сливочное масло и дно посыпать солью.
- Вылить жидковатое тесто на противень и с помощью силиконовой лопатки снять остатки со стенок емкости и выпекать примерно полчаса.
Ни грамма муки — и прекрасный пористый пирог!
Вкусный рецепт: пирог с творогом и клубникой
Пирог с айвой из слоеного теста
Получается отличный фруктовый пирог из слоенного теста — особенно хорош в зимний вечер, когда не хватает тепла.
Что нужно:
- слоенное тесто — 250 гр;
- молоко — 50 гр;
- айва — 2 шт;
- кедровые орехи — жмень;
- яйцо куриное — 1 шт;
- сахар — 4 ст.л.;
- топленое сливочное масло — 50 гр;
- шоколад темный — 100 гр.
![](/wp-content/uploads/pirog-s-ajvoj_40.jpg)
Приготовление:
- Вымыть айву и с помощью щеточки или перчатки для чистки овощей удалить с поверхности пушок.
- Нарезать айву ломтиками. Выложить на противень, выстланную бумагой для запекания. Нанести с помощью силиконовой кисти топленное масло и запекать при 200 градусах приблизительно 20 минут.
- Вытащить айву и переложить в другую емкость — можно оставить и в форме, если у вас есть еще одна.
- Раскатать слоенное тесто тонким слоем. Выложить на противень, смазанную маслом или выстланную бумагой для выпечки.
- Выложить на тесто айвовые дольки. Борта теста смазать взбитым яйцом.
- При 180 градусах выпекать 15 минут.
- Посыпать пирог кедровыми орешками и печь еще 5 минут.
- Растопить шоколад и смешать с молоком до однородной консистенции.
Готовый пирог полить глазурью и подавать теплым.
Готовим в мультиварке
Мягкий и влажный пирог с айвовыми дольками можно получить, если исполнить этот рецепт в мультиварке.
Что вам понадобится:
- айва — 3 плода;
- мука — 1 стакан;
- кефир — 1 стакан;
- сахар — 2 ст.л.;
- мед — 3 ст.л.;
- яйцо куриное — 3 шт;
- ванилин — 2 ч.л.;
- сливочное масло — 3 ст.л.;
- сода — на кончике чайной ложки;
- разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт:
- Айву вымыть и очистить от пушка. Порубить на четвертинки, удалить семенную коробку, а затем порезать на дольки.
- Выложить дольки в мультиварку. Полить медом и посыпать сахаром.
- Включить режим «Десерт» или «Варение» на 60 минут.
- После приготовления вынуть айву с прекрасным ароматом в собственном соку.
- Чашку помыть и высушить.
- Положить в чашу 3 ложки сливочного масла и включить режим «Подогрев».
- Взбить яйца. Добавить к ним кефир и ванилин, затем соду. Оставить на несколько минут для реакции соды.
- Добавить в емкость муку, соль, растопленное в мультиварке масло, разрыхлитель.
- Тщательно перемешать до однородного состояния. Тесто должно быть жидкое.
- В чашу от мультиварки выложить половину долек айвы. Залить половиной теста.
- Затем сделать такой же второй слой. Края нужно приподнять, чтобы серединка была ниже. В процессе выпечки она поднимется, а нам нужна ровная поверхность.
- Установить режим «Выпечка». После его исполнения — «Подогрев» на 5 минут.
- Готовый пирог выложить на любую тарелку и перевернуть.
Разрезать на куски и полить сиропом, оставшимся от варения айвы. Также можно украсить сахарной пудрой — это нужно делать после остывания пирога. Влажный пирог с айвой готов!
С творогом
Ароматная айва великолепно сочетается с творожком — получается очень вкусная выпечка, а также полезная, ведь айва — чемпион по количеству железа среди фруктов, а творог — богат кальцием.
Что нужно для творожного айвового пирога:
- айва — 2 плода;
- манная крупа — 4 ст.л.;
- молоко или сливки (можно и сметану использовать) — 100 гр;
- творог — 600 гр;
- яйцо куриное — 2 шт;
- сахар — 5 ст.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- ванилин — 1 пакетик;
- сок лимона — 2 ст.л.;
- мед — 20 гр;
- сливочное масло — 40 гр;
- куркума или шафран — 1/3 ч.л.;
- корица или лимонная цедра — для посыпки.
Ваши действия:
- Айвовые плоды аккуратно очистить от сердцевины, сохранив сами плоды целыми.
- Затем нарезать кольцами.
- Растопить в ковшике сливочное масло.
- Пересыпать колечки айвы сахаром и куркумой/шафраном и выложить на разогретую сковороду. Пассивировать 15-20 минут — до смягчения.
- Смешать манку и молоко. Дать манке набухнуть — на это нужно хотя бы полчаса, а лучше 2-3 часа.
- Добавить к манке с молоком творог, яйца, сахар, ванилин, соду.
- Айвовые колечки выложить в форму. Оставшийся в сковороде сироп не выкидывать!
- Залить айву тестом — учтите, что пирог будет подниматься. Выбирайте форму с высокими бортами.
- Запекать 40-60 минут при 160-180 градусах. Проверять готовность с помощью спички.
- Сироп смешать с медом и лимонным соком.
- Когда пирог будет готов, дать ему остыть в духовке. Если вытащить до остывания — он может сплющиться.
- После остывания пирог перевернуть и силиконовой кисточкой обмазать со всех сторон сиропом.
Нежнейший пирог с творог и айвой готов к употреблению!
Венгерский пирог с айвой
Самый красивый пирог готовится по венгерской методологии — у вас получится воздушное безе с карамельной росой. Завораживающий вид и потрясающий вкус!
Ингредиенты:
- мука — 500 гр;
- сахар — 300 гр;
- айва — 2-3 шт;
- масло сливочное — 250 гр;
- яйцо куриное — 3 шт;
- ванилин — 1 пакетик;
- соль — щепотка.
Как готовить:
- Отделить в яйцах белки и желтки.
- Желтки взбить с 1/3 сахара и маслом до белого цвета.
- Добавить к желткам муку, соль и ванилин. Замесить тесто.
- В форму, выстланную бумагой для запекания или смазанной маслом, выложить тесто, распределяя его руками.
- Выпекать тесто при 200 градусах около 20 минут.
- Айву очистить и натереть на крупной терке.
- Взбить белки с оставшейся частью сахара до густой белой пены — для этого лучше белки охладить в холодильнике.
- Выложить на тесто натертую айву, сверху покрыть взбитыми белками.
- Выпекать до золотистой корочки.
- Украсить полосами из сахарной пудры — в центре более плотный слой, а ближе к краям с помощью кисточки сделать растушеванные полосы.
- Оставить до полного остывания в духовке — лучше на ночь.
Утром вы получите пирог с чудесными карамельными каплями и нежным вкусом!
attuale.ru