Томатный сок на зиму в домашних условиях простой рецепт

sekreti-domovodstva.ru

Томатный сок рецепт приготовления с фото

Томатный сок —  сок томатный – это не просто вкусный напиток. Приготовленный в домашних условиях, значительно вкуснее и полезнее чем магазинный. К тому же, заготовка этого сока не займет у вас много времени и сил. Домашний томатный сок прекрасно храниться в погребе и даже дома при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,4-2,5 кг;
• душистый перец — 4-5 шт.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
2. Нарезать кусочками.
3. Удалить ненужные хвостики.
4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
5. Полученное — слить в кастрюльку.
6. Таким образом обработать все помидоры.
7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
8. Кастрюльку поставить на плиту.
9. Добавить все остальные компоненты.
10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
13. Закутать до полного остывания.
14. Сок готов.

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль;
• сахар.

Приготовление:

1. Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места. Читайте ещё: как вкусно приготовить березовый сок.
2. Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.
3. Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.
4. Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.
5. Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.
6. Кипящим разливаем в подготовленные банки.
7. Накрываем стерильными крышками и закручиваем.
8. Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.
9. Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.
10. Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении.
11. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:

• томаты (можно немного подпорченные)
•  соль
• сахар

Приготовление:

1. Помидоры тщательно помыть.
2. Порезать помидоры на дольки.
3. Удалить все подпорченные места.
4. Заложить порезанные помидоры в большую кастрюлю.
5. Долить в кастрюлю 1 стакан воды.
6. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
7. Убавить огонь до минимума и варить при такой температуре 10-15 минут.
8. Нужно, чтобы помидоры размякли.
9. Отключить огонь и дать помирорам остыть до комнатной температуры.
10. Затем, остывшие помидоры нужно протереть через сито.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока в автоклаве

Ингредиенты:

• спелые сочные помидоры – 0,5 кг;
• лимонный сок – 2 ст.л. или лимонная кислота – 1/2 ч.л.;
• соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Готовить томатный сок в автоклаве нужно следующим образом: помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать на несколько частей.
2. Без промедления (чтобы сок зря не вытекал) сразу складывать порезанные помидоры в кастрюлю, стоящую на огне и добавлять кусочки по мере нарезания.
3. Томаты нужно довести до кипения и держать в таком состоянии, чтобы они постепенно превращались в однородную массу.
4. Как только это произойдет, огонь нужно поставить на минимум и проварить помидоры 5 мин.
5. Чтобы сок получился не таким густым, нужно удалить семена и кожу: для этого достаточно пропустить смесь через сито.
6. После в нее можно добавить лимонную кислоту или натуральный сок лимона.
7. Почти готовый сок вновь поставить на огонь и постепенно довести до кипения, добавить соль.
8. После можно вылить томатный сок в банки, оставить под крышками 1 см свободного пространства и закатать.
9. Стерилизовать банки в автоклаве 15 минут при 3,2 атм. давления.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

• помидоры — 2,4-2,5 кг;
• душистый перец — 4-5 шт.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

11. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
12. Нарезать кусочками.
13. Удалить ненужные хвостики.
14. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
15. Полученное — слить в кастрюльку.
16. Таким образом обработать все помидоры.
17. Протереть полученную смесь через металлическое сито
18. Кастрюльку поставить на плиту.
19. Добавить все остальные компоненты.
20. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
21. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
22. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
23. Закутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейший томатный сок

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Черный и душистый перец,
• Сушеные прованские травы, зерна горчицы

Приготовление:

1. Помидоры хорошо помойте.
2. Разрежьте их на четыре части.
3. Крупные плоды можно нарезать на большее количество частей.
4. Переложите их в кастрюлю с толстым дном.
5. Поставьте на маленький огонь.
6. Варите около 30 минут до полного уваривания помидоров в пюре.
7. После того, как помидоры превратятся в пюре, снимите кастрюлю с огня.
8. Приготовьте глубокую миску.
9. Поставьте в нее дуршлаг.
10. Небольшими порциями выливайте помидорную массу.
11. Прижимая ложкой, отцедите сок и мякоть от шкурок и семечек.
12. Делайте это аккуратно и не торопясь, так у вас останется меньше отходов.
13. Практически готовый сок снова перелейте в кастрюлю.
14. Поставьте стерилизоваться баночки.
15. Добавьте сахар и соль.
16. Специи завяжите в марлю и опустите в сок.
17. Проварите еще его 5 минут после кипения.
18. Достаньте узелок со специями, после этого разливайте его горячим по чистым баночкам.
19. Осталось банки перевернуть вверх тормашками и потеплей укутать.
20. После того, как банки остынут, отнесите их на хранение в погреб.
21. Вот и все, как видите все просто.
22. В результате небольших усилий, вы получите вкусный домашний томатный сок, безо всякой там химии.

Приятного аппетита!

Простой рецепт томатного сока

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Сельдерей – 3 стебля;
• Перец черный измельченный – 1 ч. л;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

Ингредиенты:

• Помидоры – примерно 11 кг;
• Сахар – 400-700 гр;
• Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
• Гвоздика – 10 штук;
• Соль – 150-200 гр;
• Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• Свежий чеснок – 2-3 дольки;
• Корица – 3 чайные ложки;
• Мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
6. Банки сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

Ингредиенты:

• Томаты – 1 ведро;
• Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
• Свежий чеснок – 3-5 долек;
• Лук – 1 штука

Приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

• Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
• Соль 100-200 гр.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

Ингредиенты:

• Помидоры – 4-5 кг;
• Базилик – 1 пучок;
• Соль – 50-100 гр;
• Сахар – 50-100 гр.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Приятного аппетита!

Томатный сок из желтых помидоров

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Ингредиенты:

• Желтые помидоры – 1,5 кг;
• Сахар – около 50 гр;
• Соль – около 50 гр.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.
9. Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим.
10. А в зимнее время так хочется этого вкуса.
11. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Томатный сок в домашних условиях готовим исключительно из хорошо вызревших, красных томатов.
2. Томатный сок является отличным консервантом и хорошо сохраняется в консервированном виде без различного вида добавок (например уксус).
3. Томатный сок в домашних условиях на зиму консервируем способом горячей расфасовки, без стерилизации.
4. Рецепт консервирования томатного сока способом горячей расфасовки менее трудоемкий, но особое внимание следует уделить к подготовке банок нужно очень тщательно вымыть и простерилизовать.
5. Количество помидор для заготовки томатного сока берем непроизвольно приступаем к приготовлению сока.
6. Помидоры тщательно промыть и обсушить.
7. Основная операция в приготовлении томатный сок в домашних условиях отделить семена и шкурку с плодов.
8. Возможно у вас есть соковыжималка, это значительно облегчит приготовления томатного сока.
9. Нарезанные помидоры вам следует пропустит через соковыжималку и собрать сок в емкость.
10. Если у вас нет возможности воспользоваться соковыжималкой, нарезанные помидоры складываем в глубокую кастрюлю, добавляем на дно совсем немного воды и прогреваем помидоры на огне.
11. Остужаем и перетираем всю томатную массу через дуршлаг.
12. Для получения томатного сока можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой для выжимания сока.
13. Приготовленный томатный сок, по одну из рекомендованных способов, помещаем в глубокую емкость и ставим на огонь.
14. Доводим до кипения, снимаем пену по мере появления и кипятим в течении 20-25 минут.
15. Томатный сок в горячем виде разливаем в приготовленные стерилизованные банки, закрываем стерилизованными металлическими крышками.
16. Банки с горячим томатным соком переворачиваем верх дном и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок

Ингредиенты:

• Соль.
• Сахар.
• Помидоры.
• Теплое одеяло.
• Металлические крышки.

Приготовление:

1. Соковыжималка или мясорубка – через них будут пропускаться овощи.
2. Ключ для закатывания банок и сами бутыли.
3. Независимо от выбранного рецепта, до начала заготовки сока из помидор на зиму овощи моют и выкладывают на полотенце для просушки.
4. Срезав сердцевину и порченые места, плоды делят на части и укладывают в миску.
5. На следующем этапе заготовку прокручивают через ручную или электрическую соковыжималку/ мясорубку – на вкус будущего напитка этот фактор не влияет.
6. Выделившуюся массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения под крышкой на среднем огне.
7. Периодически жидкость помешивают, не допуская образования пены и растекания по плите.
8. По мере закипания огонь убавляют, солят напиток по вкусу и варят полчаса.
9. Что можно сделать за это время 30 минут вполне хватит для обработки банок.
10. Посуду моют и подвергают паровой обработке из расчета 15 минут на каждую 3-литровую бутыль.
11. Склянки меньшего объёма стерилизуют 7 – 10 минут.
12. Как только посуда снимается с водяной бани, ее накрывают крышкой.
13. Впоследствии этой же крышкой продукцию укупоривают на зиму.
14. Через полчаса приступают к консервации по приглянувшемуся рецепту.
15. Но сначала подстраховываются предметами
16. Керамическая глубокая миска – в нее будет ставиться банка.
17. Если она лопнет, содержимое не попадет на хозяйку.
18. Металлическая ложка с длинной ручкой – ее помещают в пустую склянку, чтобы посуда не треснула.
19. Стул с полотенцем – облегчает работу и предупреждает скольжение банки.
20. Второе полотенце – его стелют на стол для того, чтобы бутыль не скользил в перевернутом виде, когда хозяйка будет проверять качество закручивания крышки.
21. Завершающий этап темы «как приготовить напиток из помидоров на зиму» выглядит следующим образом
22. В банку ставят ложку, а саму посуду помещают в керамическую миску.
23. Горячую томатную жидкость наливают половником, оставляя расстояние от уровня напитка до крышки 5 см (для бутыли на 3 л).
24. Крышку фиксируют специальным ключом.
25. Банку переворачивают и ставят на полотенце на стол.
26. Как только будет закатана последняя банка с томатным продуктом, всё утепляют одеялом или плотной ветошью.
27. Через 24 часа ёмкости переворачивают дном вниз и выносят в кладовую.

Приятного аппетита!

Классический рецепт томатного сока на зиму

Ингредиенты:

• Соль.
• Сахар.
• Помидоры.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моют, вырезают серединки и расчленяют пополам, после чего пропускают через соковыжималку.
2. Кашицу собирают в эмалированную кастрюлю и доводят на плите до кипения.
3. Следуя рецепту, продукт перетирают на мелком сите до выделения сока однородной консистенции.
4. Доведя до кипения, его проваривают на тихом огне 5 мин. и закатывают в стерилизованных бутылях.
5. Соль и сахар для улучшения вкусовых качеств заготовки из помидоров добавляют из расчета 100 г сахара на 9 кгпомидор.
6. Соль сыплют по вкусу.
7. Сыпучее добавляют при перетирании кашицы.

Приятного аппетита!

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

• Спелые овощи – 11 кг.
• Душистый горошек – 30 ед.
• Корица – 3.5 ч.л.
• Соль – 175 г.
• Сахар – 0.5 кг.
• Гвоздика – 8 бутонов.
• Мускатный орех – щепотка.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Красный перец молотый – 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Чистые плоды освобождают от плодоножек и разрезают.
2. Кусочки пропускают через соковыжималку и сливают жидкость в эмалированную посуду.
3. На печи ее варят 30 минут, тепловой режим уменьшают, но продукт все равно должен кипеть.
4. Всыпав соль и сахар, засекают еще 10 минут, после чего вводят оставшиеся ингредиенты.
5. Состав кипятят 10 – 20 минут, разливают по банкам и закупоривают на зиму.
6. По желанию продукт можно усовершенствовать путем добавки в рецепт болгарского перца.

Приятного аппетита!

Сок томатно-перечный

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 ведро.
• Лук – 1 крупная головка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец болгарского сорта – 3 плода.

Приготовление:

1. Как сделать томатный сок с чесноком и перцем на зиму
2. Главный ингредиент нужно ошпарить в домашних условиях и моментально погрузить в холодную воду.
3. Затем с плодов снимают шкурку, остальные овощи очищают и споласкивают.
4. Наконец, все компоненты нарезают и прокручивают через соковыжималку и дополнительно протирают через сито.
5. Продукт кипятят 10 минут в эмалированном сосуде и укупоривают на зиму в стерильных склянках.

Приятного аппетита!

Рецепт помидорной заготовки на зиму с сельдереем

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Сельдерей – 3 веточки.
• Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Как сделать помидорный напиток с сельдереем
2. Пропустив через мясорубку подготовленные помидоры, образовавшуюся жидкость доводят до кипения.
3. Мелко нарезанный сельдерей бросают в посуду, размешивают ее содержимое и дожидаются повторного закипания.
4. Массу взбивают блендером либо протирают через ситечко.
5. После дополнительного кипячения продукт закупоривают на зиму в банки.

Приятного аппетита!

Томатный сок в соковарке

Ингредиенты:

• Помидоры
• Сахар
• Соль

Приготовление:

1. Помидоры моются и разрезаются на маленькие части.
2. Порезанные томаты укладываются в дуршлаг для фруктов и овощей.
3. В нижнюю емкость соковарки наливается вода.
4. Как правило, на внутренней поверхности емкости есть отметка, указывающая на необходимый уровень воды.
5. Емкость с водой ставится на плиту, разогретую до сильного огня.
6. Поверх емкости ставятся остальные детали соковарки: сокосборник, дуршлаг с помидорами и крышка.
7. Среднее время приготовления томатного сока таким способом составляет 40 – 45 минут.
8. По истечении этого времени, он сливается из сокосборника и фильтруется.
9. В готовый напиток добавляется соль и сахар.

Приятного аппетита!

Томатный сок классический рецепт

Ингредиенты:

• полтора килограмма спелых томатов;
• соль.

Приготовление:

1. Овощи тщательно моют, перебирают.
2. Подпорченные места срезают, удаляют плодоножку.
3. Томаты нарезают небольшими кубиками.
4. Стеклянные емкости перемывают с содой, стерилизуют над паром или в духовке.
5. Готовят и стерилизуют жестяные крышки.
6. Пропускают измельченные помидоры через мясорубку, сливая томатную смесь в чистую эмалированную ёмкость.
7. Отравляют полученную томатную смесь на огонь, доводят до кипения при постоянном помешивании, варят в течение 5 минут.
8. Добавляют соль по вкусу, перемешивают, варят в течение четверти часа, не забывая перемешивать деревянной лопаткой.
9. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Натуральный томатный продукт с уксусом

Ингредиенты:

• 11 килограммов спелых томатов;
• 500 грамм сахара;
• 180 грамм соли;
• 275 грамм уксуса;
• 3 маленькие ложки горчицы;
• специи по вкусу;
• щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

1. Томаты моют, перебирают, срезают подпорченные места и плодоножку.
2. Нарезают помидоры небольшими кусочками.
3. Пропускают томат через соковыжималку, хорошо перемешивают и переливают в чистую эмалированную ёмкость, отправляют на огонь.
4. После закипания томатной смеси огонь убавляют, варят при частом помешивании в течение получаса.
5. Водят сахар и соль, перемешивают, доводят до кипения и варят ещё четверть часа.
6. Вводят измельченный чеснок, специи, мускатный орех, уксус, варят после закипания 10 минут.
7. Переливают кипящую смесь в подготовленные банки, закатывают и переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок из помидоров с сельдереем

Ингредиенты:

• 3 килограмма крепких помидоров;
• килограмм черешкового сельдерея;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моют, перебирают и срезают плодоножку.
2. Черенки нарезают небольшими кубиками.
3. Помидоры пропускают через соковыжималку, полученный сок переливают в эмалированную емкость.
4. Доводят смесь до кипения, вводят черенки, проваривают их в томате в течение четверти часа.
5. Перетирают сок через сито, полученную однородную массу солят и перчат по вкусу, повторно доводят до кипения.
6. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают.

Приятного аппетита!

Томатно-овощной сок

Ингредиенты:

• 5 килограммов спелых томатов;
• килограмм перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Томаты моют, перебирают, измельчают небольшими кусочками, срезаю плодоножку.
2. Перец очищают от семян, нарезают небольшими ломтиками.
3. Пропускают подготовленные овощи через мясорубку, переливают смесь в эмалированную чистую посуду, отправляют на огонь.
4. После закипания вводят соль, перемешивают, убавляют огонь и варят в течение часа, периодически помешивая смесь.
5. Кипящий сок разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают крышками, охлаждают.

Приятного аппетита!

Томатный сок через мясорубку

Ингредиенты:

• спелые мягкие томаты;
• соль;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Овощи моют, перебирают, удаляют подпорченные места, срезают плодоножки.
2. Нарезают томаты кубиками, перекручивают их через мясорубку.
3. Готовый морс перетирают через сито, чтоб семена и кожица остались на сите, а морс перетерся в однородное жидкое пюре.
4. Переливают полученный продукт в эмалированную кастрюлю, отправляют на огонь. Доводят до кипения, варят в течение четверти часа.
5. Вводят соль по вкусу, лавровый лист и перец, тщательно перемешивают и варят ещё полчаса.
6. Кипящий напиток разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Пикантный томатный сок

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Соль половина столовой ложки,
• Сахар половина столовой ложки

Приготовление:

1. Для томатного сока подойдут спелые помидоры.
2. Из 1 кг помидоров получаем чуть меньше 1 литра сока, начните с маленькой порции, чтобы определиться с дозировкой соли и сахара, подходящей вам.
3. Томаты очень тщательно промываем в воде
4. Вырезаем подпорченные места и плодоножки, разрезаем помидоры на кусочки
5. Складываем помидоры в кастрюлю и наливаем на дно четверть стакана воды, чтобы они не подгорели
6. Ставим кастрюлю на медленный огонь
7. Вскоре томаты начнут закипать, выделять сок и увариваться.
8. Варим их не больше 10 минут
9. Даем томатам немного остыть
10. Самый «щадящий» способ приготовления томатного сока соковыжималка.
11. Можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой.
12. В крайнем случае, протираем через сито.
13. Чем активнее мы будем протирать томаты, тем гуще будет сок.
14. Можно оставлять в сите только кожицу и семечки
15. Протертый сок возвращаем на огонь
16. Добавляем соль и сахар.
17. Сколько будет соли и сахара, решать вам, ориентируйтесь только на свой вкус, добавляйте по чуть-чуть и размешивайте
18. Оставляем сок кипеть на 15-20 минут

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок на зиму (консервированный в банках)

Ингредиенты:

• спелые, сочные, вкусные помидоры 1,5 кг
• аспирин
• сахар
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Для удобства заранее нужно подготовить банки для консервирования томатного сока.
2. Банки следует помыть пищевой водой и хорошенько выполоскать.
3. Перевернуть на горлышко и оставить в таком положении, чтобы стекла вода.
4. Но, даже если банка при наливании сока будет мокрая, то ничего страшного не случится. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления яблочного сока на зиму.
5. Помидоры необходимо помыть и лучше немного проварить, тогда из них получится больше сока.
6. Для этого налить примерно половину кастрюли воды в нее положить помидоры.
7. После того как вода закипит, через некоторое время помидоры начнут лопаться.
8. Вот теперь их можно вытаскивать в миску с помощью шумовки и попрокалывать ножом, чтобы во время перекручивания, помидоры «не брызгались».
9. Затем помидоры нужно перекрутить на соковыжималке.
10. Полученный помидорный сок вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
11. Когда сок закипит его необходимо поварить примерно 10-15 минут и залить в подготовленные банки.
12. Не нужно добавлять в томатный сок сахар, соль, уксус.
13. В качестве консерванта я буду использовать обычный аспирин (ацетилсалициловая кислота).
14. На 3-х литровую банку 1 таблетка аспирина.
15. В 1 литровую банку добавить половину таблетки аспирина.
16. В 0,5 литровую добавить ¼ часть таблетки.
17. Аспирин разложить по банкам.
18. Наполнить понемногу кипящим соком банки, накрыть крышками и закатать.
19. Когда сок остынет его можно переставить в кладовую. Зимой такой сок будет просто находкой.
20. Можно пить просто как сок, а можно использовать для приготовления блюд.
21. Также свежий томатный сок подойдет для приготовления консервации овощей и соусов в которых используют томатный сок.

Приятного аппетита!

receptnapitkov.ru

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Добрый день, уважаемые читатели моего блога. Продолжается сезон заготовок и хозяюшки стремятся заготовить на зимнее время как можно больше полезных и вкусных овощей и фруктов. Уже закрыты компоты и варенья из ежевики, сварено варенье из абрикос и смородины, заготавливается варенье из яблок и груш, строгаются салаты в банки и маринуются помидоры. Теперь пришла очередь заниматься приготовлением вкусного томатного сока. В домашних условиях его очень легко приготовить используя наших постоянных помощников: мясорубки, блендеры, соковыжималки.

Томатный сок — один из самых любимых соков, не побоюсь этих слов, большинства людей в мире. Многие употребляют его с мыслями о наполнении организма витаминами, а многие его пьют потому, что просто очень вкусно. 🙂 В наше время, когда практически любой продукт можно купить в любом магазине, кажется смешным возиться дома с заготовкой томатного сока. Однако никакой заводской или магазинный сок не сравнится с домашним, который сделан не только из лучших томатов, но еще и с любовью.

Предлагаю вам ознакомиться с несколькими рецептами приготовления томатного сока в домашних условиях. По рецептам, указанным ниже можно приготовить томатный сок без стерилизации.

В начале хочу сказать несколько слов о подготовке помидорчиков для сока.

1. Для домашнего томатного сока нам понадобятся спелые или чуть-чуть переспелые помидоры. Они могут быть разного размера и сорта. Это не столь важно. Подойдут и те помидоры, которые были отбракованы для консервирования по причине наличия пятен. Самое главное — хорошо вымыть помидоры и вырезать поврежденные участки.

2. Тщательно удаляем имеющиеся повреждения на томатах, иначе даже небольшой кусочек гнили может вызвать нежелательное брожение сока и, как следствие, его порчу.

3. Для сока лучше отбирать томаты нескольких сортов. Это придаст соку более насыщенный вкус.

4. Томатный сок можно готовить с различными добавками и специями. Если это смесь трав, то их сложить в тряпочный мешочек и прокипятить вместе с соком минут 15-20, а затем вынуть. Если это, например, сельдерей, то его пропускают через мясорубку вместе с помидорами.

Ну, а теперь возьмемся за приготовление сока 🙂

Вкусный томатный сок в домашних условиях на зиму без стерилизации простой рецепт

Для приготовления этого вкусного напитка по данному рецепту не потребуется никаких особых ингредиентов или приспособлений. Потребуется только мясорубка и сито.

Продукты для сока:

спелые помидоры — сколько есть.

Соль и сахар добавляется по вкусу самой хозяюшки. Можно сделать и без них, а досаливать или сахарить уже в самом стакане.

Как варить томатный сок в домашних условиях:

1. Подготовим помидорки. Для этого их тщательно вымоем и обрежем все ненужное. Затем нарежем их на дольки, размерами подходящими под горлышко мясорубки.

2. Пропускаем помидоры через мясорубку.

3. Затем процеживаем сок через сито, чтобы удалить остатки шкурки помидорчиков и семена.

4. Выливаем томатный сок в кастрюлю, причем недоливаем до верха примерно на ширину ладошки. Томатный сок в процессе кипения очень легко «убегает» из кастрюли.

5. Ставим все на огонь и даем закипеть на сильном огне. Как только сок закипел, то можно его посолить и посахарить по вкусу. Потом огонь убавляем и варим все минут 20. Не забываем регулярно помешивать массу в кастрюле, чтобы не пригорела. Напиток за это время может немного увариться.

6. Разливаем кипящий сок в стерилизованные банки и закрываем крышками.

7. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем одеялом. Даем им остыть и выносим на хранение.

Вкуснейший томатный сок со специями и болгарским перцем в соковыжималке видео-рецепт

Если у вас дома есть соковыжималка, то приготовить томатный сок не составит особого труда. Пропустил все через соковыжималку, проварил и закрыл. А зимой достал и наслаждаешься отличнейшим томатным соком. Да, совсем не обязательно использовать перец, если вам по душе чистый помидорный напиток.

Готовим томатный сок в соковарке на зиму в домашних условиях

Многие задаются вопросом — а возможно ли приготовить томатный сок в соковарке? Конечно — отвечаю я. Нет ничего проще. Сейчас вы сами в этом убедитесь.

Продукты для приготовления сока:

помидоры спелые и сочные — сколько имеется в данный момент

Как приготовить томатный сок в соковарке:

1. Для начала займемся помидорами. Отбираем самые спелые сочные и мягкие помидорки. Хорошо их моем и удаляем имеющиеся повреждения. Разрезаем помидоры на небольшие кусочки.

2. Собираем соковарку. В нижнюю кастрюлю наливаем воду, сверху устанавливаем кастрюлю для сбора сока и в нее устанавливаем кастрюлю для овощей и фруктов. Ставим все на огонь. Да, и не забываем про отверстие для слива сока. На него ставим зажим, чтобы сок не вытек раньше времени.

3. Соковарку ставим на сильный огонь и наполняем верхнюю кастрюльку помидорами. Закрываем все крышкой и ждем когда начнет выделяться сок. При этом не забываем периодически помешивать и слегка приминать содержимое кастрюльки.

4. Пока сок готовится стерилизуем банки и крышки.

5. Сок из помидор сливаем в подготовленные баночки и сразу закатываем. Дополнительно сок кипятить или прогревать не надо. Он уже прошел стерилизацию в соковарке. Можно дополнительно баночки укутать одеялом и оставить до полного остывания.

6. Храним сок подвале или кладовке.

 А сейчас несколько секретиков 🙂 :

• Если в верхнюю кастрюльку сначала положить сито, а потом в него уже положить помидоры, то сок будет без семечек и шкурок.
• Если вы любите уже сразу готовый подслащенный или подсоленый сок, то следует помидоры, перед закладкой в соковарку посолить или посахарить. Готовый сок солить или сахарить нельзя, иначе его придется кипятить.
• Закладываем помидоры в соковарку порциями. Не добавляем к уже начавшим выделять сок новые, иначе можно испортить весь продукт.

Очень вкусный рецепт заготовки на зиму томатного сока с мякотью через мясорубку

Этот рецепт, наверное, самый простейший из всех. Здесь не надо заморачиваться с отжимом и отлавливанием семян и частиц шкурки помидора. Просто пропустил помидорки через мясорубку, закипятил и разлил по банкам. Плюс то, что этот сок получается густой и его можно использовать для подлив и различных заправок.

Для сока надо (на 3-х литровую банку):

• помидоры — 4 кг.;
• соль — 1 ст.л.

Готовим сок:

1. Как обычно занимаемся обработкой и подготовкой помидорчиков: моем, удаляем подпорченное и нарезаем на дольки.

2. Пропускаем наши помидоры через мясорубку.

3. Выливаем получавшийся сок в кастрюлю и ставим все на огонь. Не забываем при этом, что кастрюлю до верха не доливаем сантиметров на 5. Потому, что когда сок будет кипеть, он поднимется вверх и может «сбежать». 

4. Как только жидкость закипит — добавляем соль. И кипятим все минут 15. Не забываем при этом помешивать сок, так как мякоть опускается на дно и может пригореть.

5. Разливаем готовый сок в заранее подготовленные банки. Наливаем до краев банки. И закрываем.

6. Храним в кладовке или погребе.

Если вам понравилась моя заметка или вы хотите сохранить рецепт, то нажмите на ссылку вашей любимой соцсети или звездочку в браузере, чтоб сохранить в закладках компьютера.

Татьяна

newkbt.ru

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Лучшие рецепты

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

www.ogorod.ru

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок не зря является настолько популярным. Если обычные фруктовые соки желательно употреблять в пищу только в качестве напитка, то томатный очень часто используется в кулинарии. Он отлично подходит для приготовления супов, рагу, в качестве заправки для тушения тефтелей, голубцов, картофеля и рыбы.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вам предоставляется самый простой рецепт заготовки на зиму сока из томатов. Он получится вкусным и содержащим много витаминов. Вашим домашним такой сок очень понравится. Для его приготовления нужны лишь помидоры, сахар и соль.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 12 л.

• Томаты тщательно вымыть, удалить плодоножки и поврежденные места и разрезать помидоры на средние кусочки.

• С помощью соковыжималки отделить томатный сок.

• Если хотите получить сок с мякотью, перекрутите помидоры на мясорубке.

• Если этих приборов нет, перетрите томаты на обычном сите.

• Оставшийся после выжимания сока жмых выбросить или, при наличии свободного времени, повторно перекрутить на мясорубке или соковыжималке.

• Полученный томатный сок поместить в большую кастрюлю, можно порционно, и добавить к нему рассчитанное количество соли и сахара. Расчет указан в рецепте. Сок довести до закипания и варить на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся на поверхности пенку.

• Сваренный сок горячим разлить в заранее простерилизованные банки.

• Банки закатать. Проверить герметичность закатки, поворачивая банку на бок. Закатанный сок перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым пледом и оставить для охлаждения.

• Можно часть оставшегося сока разлить по небольшим емкостям и заморозить. Это будет отличной заготовкой для соусов и супов.

Банки с соком хранить в темном прохладном месте. Пейте на здоровье!

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления сока из помидоров со вкусом, отличающимся от обычного. Добавим в томатный сок болгарский сладкий перец. Приготовив его однажды, вы непременно вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

• Помидоры – 6 кг.
• Сладкий перец – 100 г.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры моем, удаляем плодоножки и разрезаем плоды на кусочки. На соковыжималке отжимаем томатный сок.
2. Вместе с помидорами отжимаем и сладкий перец. Его можно заменить молотой паприкой. Перец можно положить в сок, разрезав его на половинки.
3. Полученный томатный сок помещаем в большую кастрюлю (не используйте алюминиевую посуду, так как она быстро окисляется) и на большом огне доводим до кипения. Внимательно следим за кипящим соком, так как он пенится и может «сбежать». Периодически сок мешаем с помощью деревянной ложки, чтобы не пристал ко дну. Варим закипевший сок на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 30 минут. Можете ароматизировать варящийся сок петрушкой и перчиком чили.
4. К концу процесса варки насыпаем в сок указанное количество соли и сахара и добавляем лавровый лист и горошки черного перца и еще варим 10 минут. Обязательно сок пробуем и корректируем вкус по своему усмотрению.
5. Из готового сока удаляем лавровый лист, петрушку и кусочки перца.
6. Горячий сок разливаем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками.
7. Банки переворачиваем на крышку, накрываем теплым пледом и оставляем для охлаждения. Такой сок хорошо хранится даже в квартире, только в темном месте.

Удачных заготовок!

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку «пальчики оближешь»

Вам предоставляется рецепт приготовления томатного сока с помощью обыкновенной мясорубки и даже без дополнительных насадок. Такой сок будет с мякотью и получится очень вкусным.

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг.

Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно моем и шинкуем на несколько частей, удаляя плодоножку.
2. Перекручиваем помидоры на мясорубку. Полученную томатную массу помещаем в кастрюлю для варки сока.
3. Для получения сока с нежной текстурой очищаем плоды от кожуры. Это делается просто: помидоры надрезаем, опускаем на 1 минуту в кипяток, затем в холодную воду и легко снимаем кожуру.
4. Кастрюлю с соком ставим на большой огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим сок на маленьком огне в течение 30 минут от начала кипения.
5. К концу варки сок солим.
6. Горячий сок наливаем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками. Дальше действуем по общепринятой схеме: банки переворачиваем, укутываем, охлаждаем и убираем на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Густой томатный сок с мякотью для консервации на зиму – готовим в блендере

По данному рецепту будем готовить сок из помидоров с применением современного блендера. Вкусный и густой сок по данному рецепту получается только из перезрелых томатов мясистых сортов. Это важное условие рецепта.

Ингредиенты:

• Помидоры – 6 кг.
• Соль – 50 г.
• Базилик по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо промойте проточной водой, разрежьте на две части и залейте кипящей водой на 5 минут. Затем снимите всю кожуру.
2. Поместите помидоры в отдельную емкость и измельчите блендером.
3. Полученную помидорную массу протрите на сито для удаления косточек и поместите в кастрюлю для варки сока. Алюминиевую кастрюлю не используйте, так как в ней сок окислится.
4. Сок посолите и поместите на плиту на небольшой огонь.
5. Периодически помешивая, поварите сок в течение 10 минут.
6. Горячий сок расфасуйте в стерильные баночки и закатайте. Храните такой сок в темном прохладном месте.
7. Вы получили прекрасный аперитив для детей пред едой.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт ароматного томатного сока с болгарским перцем без использования соковыжималки

Это очень «вкусный» рецепт натурального ароматного сока из помидоров. Попробуйте приготовить и сохраните рецепт в своих кулинарных заметках. Для его приготовления нужны зрелые плоды мясистых сортов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 8 кг.
• Болгарский сладкий перец – 1 кг.
• Соль – 6 ч. л.
• Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала простерилизуйте сухим способом (в духовке) банки для закатки и прокипятите металлические крышки.
2. Помидоры и перец тщательно промойте проточной водой и удалите плодоножки и семена перца.
3. Подготовленные овощи по очереди перекрутите на мясорубке.
4. Полученную овощную массу перетрите на мелком сите для удаления всех семян и кожуры. Поместите ее в кастрюлю для варки сока.
5. Добавьте в сок соль, лаврушку и черный молотый перец и перемешайте.
6. Кастрюлю с соком поставьте на средний огонь варите до полной готовности. На поверхности кипящего сока образуется пена. Ее снимать не надо. По ней определяется готовность сока: полное исчезновение пенки говорит о 100%-ной готовности сока.
7. Горячий сок разлейте в подготовленные банки. Важный момент: разливайте сок, не выключая огонь под кастрюлей, и сразу закатывайте. Здесь вам нужен помощник, чтобы помешивал сок, пока вы закатываете банку, иначе сок быстро подгорит.

Заготовленный этим предложенным способом, сок очень понравится и вам, и вашим близким. Приятного аппетита и удачных заготовок!

kulinarenok.ru

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас самые полезные рецепты вкусного домашнего  томатного сока. Сейчас как раз время, когда томаты созрели, основные заготовки сделаны, а помидоры красавцы висят и ждут нашего решения что с ними делать. А делать мы будем сегодня заготовки на зиму томатного сока в домашних условиях. Более ранние заготовки на зиму из помидоров можно посмотреть на страничке помидоры в собственном соку, аджика на зиму, лечо на зиму

Делать такие заготовки не сложно, зато зимой Вы будете обеспечены полезными  для организма минералами и витаминами. В помидорах содержится огромное количество этих полезных веществ, да и домашние заготовки всегда вкусней получаются.

Вот такая польза от спелых помидор. Целый спектр витаминов, макро и микро элементов.

Томатный сок считается самым низкокалорийным . В одном стакане томатного сока всего 40 — 45 калорий, он полезен для людей, которые ведут борьбу с лишними килограммами.

Так же в томатном соке содержится природный антиоксидант -ликонин. Это вещество способно противостоять раковым клеткам. Вот и решайте, пить Вам томатный сок или нет.

Простой рецепт томатного сока на зиму, без стерилизации

Этот рецепт томатного сока приготовить очень просто. В нем не используются ни соль, ни уксус, ни сахар, ни специи,  для маленьких детишек он очень полезен. А если любите сок с солью, ее можно добавить по вкусу,  когда откроете баночку.
Ингредиенты:

• Помидоры
• Соковыжималка
• Кастрюля

Банки простерилизовать, крышки прокипятить заранее

Приготовление:

Готовим томатный сок, отбираем спелые и сочные помидоры. Их необходимо перебрать, хорошо промыть, обрезать плодоножки и те места которые вам не нравятся.  Порезать помидоры на кусочки и пропустить через мясорубку или соковыжималку.

Пропустив помидоры через мясорубку , мы видим что в отжиме еще осталось достаточное количество мякоти, мы пропускаем этот отжим еще несколько раз.

Пропустив отжим несколько раз, сок у нас получился очень, очень густым и без зернышек.

Теперь, мы наш сок должны поставить на плиту, довести до кипения и с момента закипания кипятим всего 5 минут.

Пока сок кипит  мы должны снять обязательно густо образовавшуюся пенку. Остальную пенку разгонять и помешивать.

Когда наш сок прокипел 5 минут, готовим банки и заливаем в них сок. Кастрюлю с томатным соком не выключаем, он должен стоять на медленном огне.

Залили сок, начинаем закручивать банки. После закручивания банку переворачиваем, накрываем чем то теплым и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Мы не добавляем в этот рецепт ни соль, ни сахар, ни уксус  ни каких дополнительных добавок.  В помидорах есть своя кислота и поэтому никаких специй добавлять нет необходимости.

Сок хранится хорошо в любых условиях. Он не взрывоопасен.

Приятных всем заготовок!

Томатный сок на зиму в домашних условиях через сито

Ингредиенты:

• Помидоры спелые — 4 кг
• Банки простерилизовать, крышки прокипятить

Приготовление:

Готовим томатный сок, отбираем спелые и сочные помидоры. Их необходимо перебрать, хорошо промыть, обрезать плодоножки и те места которые вам не нравятся.  Порезать помидоры на кусочки и перекрутить их через мясорубку или блендером.

Получившуюся массу выливаем в кастрюлю. У нас вышло 4 литра. Ставим сок на плиту и  доводим до кипения. Как только томатная масса закипела, огонь уменьшаем и варим 25 — 30 минут на медленном огне. Постоянно помешиваем, чтобы масса не подгорела. Во время кипения пенку хорошо и несколько раз размешать.

Как только томатная масса прокипела 30 минут, огонь выключаем и еще раз взбиваем ее блендером до однородного состояния.

Перетираем томатную массу через сито, а оставшийся жмых можно использовать по назначению или выбросить.

После перетирания сок с мякотью кипятим 10 минут на среднем огне.

Если Вы любите сок с добавлением соли, то добавьте 2 ст. ложки без горки. Без соли сок так же прекрасно хранится в любых условиях, не взрывается. Соль можно добавить, когда вы будете пить готовый сок.

Наш томатный сок сделанный в домашних условиях готов. Разливаем его по стерилизованным банкам, закручиваем крышками. После закручивания банку перевернуть, накрыть чем то теплым и оставить до полного остывания.

На 4 килограмма помидор у нас должно получиться томатного сока с мякотью 3 литра.

Приятных всем заготовок!

Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку: видео рецепт

Вкусных всем заготовок!

Автор публикации

не в сети 1 месяц

admin

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

na-bludce.ru

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Заготовленный томатный сок на зиму в домашних условиях, не идет ни в какое сравнение с покупными магазинными аналогами как по вкусу, так и по количеству содержащихся в нем ценных свойств. Напиток собственного приготовления лишен консервантов и всевозможных искусственных добавок, которые сводят на нет всю пользу натурального продукта.

Как приготовить томатный сок на зиму?

Приготовить томатный сок на зиму проще, чем может показаться на первых порах. Причем, исполнить затею можно как с помощью всевозможных кухонных гаджетов, так и без их участия, получив не менее, а то и более вкусный напиток на выходе.

1. Заготовка томатного сока на зиму осуществляется из спелых помидоров любой формы и размера. Допускается использование некондиционных, примятых экземпляров, с которых нужно обязательно с запасом срезать при наличии поврежденные или порченые места.
2. Томаты первоначально моют и разрезают на половинки или дольки.
3. Прогревают нарезку в эмалированной посудине до кипения и оставляют до остывания.
4. Перетирают томатную массу через сито, или пропускают через соковыжималку, отделяя ненужные шкурки и косточки.
5. Кипятят сок, добавив по вкусу соль, сахар и по желанию другие добавки, после чего укупоривают в стерильные банки.

Сок томатный на зиму – простой рецепт

Сделать томатный сок без стерилизации на зиму можно по простому и доступному рецепту. Даже без добавления консервантов при правильном исполнении технологии заготовка прекрасно хранится при комнатных условиях до двух лет. Вкус напитка всецело будет зависеть от сорта томатов, их спелости, мясистости и сочности.

Ингредиенты:

• помидоры – сколько есть в наличии;
• соль – 0,5 ст. ложки на литр сока или по вкусу.

Приготовление

1. Вымытые томаты разрезают на дольки.
2. Располагают емкость с нарезанными помидорами на плите, прогревают до кипения, кипятят 5 минут, оставляют до остывания.
3. Перетирают массу через мелкое сито, отделяя сок с мякотью от шкурок и семян.
4. Подсаливают напиток, проваривают 5 минут.
5. Укупоривают томатный сок на зиму в домашних условиях в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Сок томатный на зиму – рецепт через соковыжималку

Следующий рецепт о том, как готовить сок томатный на зиму через соковыжималку. При переработке свежих плодов остается не у дел много ценной мякоти, которая попадает в выжимки вместе с семечками и кожурой. Напиток при этом получается жидким и малонасыщенным. Для более качественного отжима нарезанные томаты прогревают до кипения, а после остывания пропускают через устройство.

Ингредиенты:

• помидоры – сколько есть в наличии;
• соль – 0,5 ст. ложки на литр сока или по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают промытые томаты, прогревают до кипения.
2. После остывания пропускают массу через соковыжималку.
3. Проваривают и укупоривают томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях в стерильные банки, посолив в процессе нагревания по вкусу.

Томатный сок в соковарке на зиму – рецепт

Томатный сок на зиму - рецепт, который можно исполнить при помощи соковарки. Сварить при этом напиток из помидоров в один прием, как из яблок или других фруктов не получится: ценная для данного сока мякоть останется в верхнем ярусе устройства вместе со шкурками и семечками и ее нужно будет дополнительно перетереть через сито.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают некрупно помидоры, закладывают в верхнюю емкость прибора, а в нижнюю наливают воду.
2. Через 5 минут добавляют к томатам соль и сахар.
3. Переливают сок со второго яруса в стерильные банки.
4. Перетирают содержимое верхней кастрюли через сито, смешивают с жидким соком, разливают по банкам.
5. Укупоривают приготовленный томатный сок в соковарке на зиму, укутывают до остывания.

Томатный сок на зиму через мясорубку

Еще один способ приготовить томатный сок на зиму без соковыжималки будет изложен в следующем рецепте. В данном случае подготовленные нарезанные помидоры пропускают через мясорубку, на которую надевают специальную конусообразную насадку для отделения семян и шкурок, которые будут выходить через отдельное отверстие.

Ингредиенты:

• помидоры – сколько есть в наличии;
• сахар, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовленные томаты пропускают через мясорубку с насадкой.
2. При необходимости, если выжимки еще сочные, можно повторить процесс.
3. Располагают емкость с соком на плите, добавляют по вкусу соль и сахар, кипятят 5 минут.
4. Укупоривают сваренный томатный сок на зиму в домашних условиях в стерильные сосуды, укутывают.

Томатный сок с мякотью на зиму

Приготовление томатного сока на зиму с учетом нижеследующих рекомендаций даст возможность насладиться максимальной густотой и насыщенностью напитка. Отобрав для заготовки самые спелые и мясистые помидоры и избавив их предварительно от кожицы, из них удастся извлечь максимум мякоти, что положительно скажется на характеристиках питья.

Ингредиенты:

• помидоры – сколько есть в наличии;
• сахар, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры надрезают немного крест-накрест сверху, поочередно опускают на 2 минуты в кипяток, а затем в ледяную воду.
2. Очищают плоды от шкурки, после чего измельчают, прогревают до кипения, оставляют до остывания.
3. Перетирают массу через сито, отделяя косточки.
4. Жидкую базу с мякотью подсаливают, при необходимости добавляют сахар, кипятят 5 минут.
5. Укупоривают густой томатный сок на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Томатный сок с сельдереем на зиму

Томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях с добавлением сельдерея, удивит необыкновенной пикантностью и пряным ароматом. Кроме того повышается и питательная ценность любимого напитка, наполняясь незаменимым арсеналом витаминов и элементов, содержащимся в зеленых черешках.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сельдерей черешковый – 1 кг;
• сахар, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Томаты и черешки сельдерея перекручивают через мясорубку, доводят до кипения, проваривают 5 минут и после остывания перетирают через сито.
2. Доводят напиток до кипения, подсаливают и подслащивают его по вкусу, разливают по стерильным емкостям.
3. Укупоривают вкусный томатный сок на зиму, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Томатный сок с чесноком на зиму

Необыкновенный пикантный вкус и потрясающий аромат приобретает томатный сок, если заготовить его с добавлением чеснока. Состав напитка в данном случае можно дополнить гвоздикой, душистым перцем и другими пряностями на свой вкус, добавив их в процессе кипячения и тем самым усилив благоухание готового питья.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• чеснок – 2-3 зубца;
• сахар, соль, пряности – по вкусу.

Приготовление

1. Консервирование томатного сока на зиму начинают традиционно с мытья и измельчения помидоров.
2. Разрезанные или перекрученные томаты проваривают и после остывания перетирают через сито.
3. Добавляют в напиток перетертый или пропущенный через пресс чеснок, пряности, соль, сахар, дают закипеть и разливают по сухим, стерильным банкам.
4. Укупоривают сок, утепляют до остывания.

Томатный сок с аспирином на зиму

Для тех, кто переживает за сохранность приготовленного напитка или собирается готовить его вместе с семечками и шкурками, изложены рекомендации о том, как заготовить томатный сок с салицилкой на зиму. Таблетки аспирина, добавленные прямо в банки с горячей заготовкой перед закатыванием, станут идеальным консервантом и уберегут ее от брожения.

Ингредиенты:

• помидоры – сколько есть в наличии;
• аспирин – по 2 таблетки на 1 банку 3л;
• сахар, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Измельченные помидоры проваривают и после остывания перетирают через сито.
2. Приправляют сок по вкусу солью и сахаром, дают закипеть, варят 5 минут, разливают по стерильным сосудам.
3. В каждую банку бросают таблетки аспирина, укупоривают, переворачивают емкости на крышки и утепляют до полного остывания.

Острый томатный сок на зиму

Заготовленный томатный сок со специями на зиму станет отличной альтернативой покупному кетчупу или великолепным напитком для любителей остренького. Стручки чили или острого перца нарезают и проваривают вместе с нарезанными томатами, после чего протирают через сито. Семечки можно очистить перед добавлением перца к томатам или для более острого вкуса сока оставить.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• чили или стручки острого перца – 3-5 шт. или по вкусу;
• чеснок – 2 головки;
• сахар, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезанные томаты с перцем помещают в кастрюлю, проваривают 10 минут, остужают.
2. Перетирают томатную массу через сито, отделяя шкурки и семечки.
3. Полученный сок солят, подслащивают, добавляют к нему выдавленный чеснок и проваривают пару минут.
4. Укупоривают напиток в сухие, стерильные сосуды, укутывают.

Томатный сок из желтых помидоров на зиму

Следующий рецепт вкусного томатного сока на зиму предполагает использование желтых помидоров. Данный сорт томатов отличается от традиционных не только цветом. Овощ доступен для употребления тем, кто страдает аллергией на красные плоды и является лучшим источником антиоксидантов, улучшающих обменные процессы и способствующих омоложению организма.

Ингредиенты:

• желтые помидоры – сколько есть в наличии;
• соль – 1 ст. ложка на банку 3 л;
• сахар – 3 ст. ложки на банку 3 л;
• горошины перца и лавр – по вкусу.

Приготовление

1. Разрезанные на дольки помидоры пропускают через мясорубку с насадкой или проваривают в эмалированной посудине.
2. Во втором случае дополнительно протирают массу через сито.
3. Кипятят сок 5 минут, после чего добавляют соль, сахар и пряности, разливают по стерильным банкам.
4. Укупоривают емкости, укутывают до остывания.

Как заморозить томатный сок на зиму?

Заморозка томатного сока на зиму позволит сохранить вдвое больше витаминов, нежели при заготовке напитка традиционным способом путем его кипячения и закатывания в банки. Помидоры для этой цели можно просто перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере, используя плоды целиком, или избавив предварительно от кожицы.

1. Приготовленный любым удобным способом томатный сок можно заморозить в порционных стаканчиках или формочках, после чего переложить в пакеты для хранения.
2. Напиток можно разлить по плотным пакетам, крепко завязать каждый и отправить в морозилку.

 

womanadvice.ru

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях - Дача365.Ру

Если вы не заготовили на зимнее хранение томатный сок, то у вас есть еще шанс сделать это по бюджетным ценам, потому что урожай томатов к осени достигает своего рыночного апогея. Погода тоже благоприятствует более комфортному осуществлению этой работы, при которой приходится несколько раз проваривать томаты, стерилизовать стеклянную тару. Кто уже закатывал на зиму томатный сок, тот точно знает, в какой горячий цех превращается квартира. Хорошо тому, кто это может осуществить на открытом воздухе в тенечке.

Тем скептикам, которые имеют полное право мне возразить, зачем дескать такие хлопоты, если можно при желании купить консервированный натуральный томатный сок в магазине, придется напомнить, что не такой уж он натуральный: все производственные томатные продукты до 50% содержат яблочное пюре.

А к тому же варить томатный сок для консервирования впрок особенно выгодно тем людям, которые выращивают томаты в открытом грунте или теплице в достаточном количестве, когда стоимость домашнего производства сводится к затратам на воду, газ, соль, специи и новые закаточные крышки.

Уверять, что домашний томатный сок — это очень вкусно и полезно, даже неудобно. Хочу только напомнить, что при любых витаминно-минеральных потерях после термической обработки томатов, в них остается самая главная их ценность — ликопин, являющийся сильнейшим антиоксидантом, способствующим профилактике злокачественных новообразований.

Томатный сок — это одно из счастливых сочетаний еды и лекарства, которое, если позволяет желудок и нет аллергической предрасположенности, благоприятно влияет на весь процесс пищеварения, предотвращает запоры, стимулирует аппетит. Не создает калорийной перегрузки.

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Безусловно, полностью спелые любого цвета томаты, исключая подпорченные плоды. Понадобится сахар, соль, гвоздика или другие специи по вкусу.

Из кухонной утвари: кастрюли, металлическое сито, разливная ложка, рукавички. Подготовленные стерилизованные стеклянные банки предпочитаемого объема, стерилизованные закаточные крышки и ключ для закатывания домашних консервов под жестяную крышку. Так называемая, «шуба» для укутывания закатанных консервов с томатным соком.

Ингредиенты для приготовления томатного сока:

• спелые томаты любого сорта, лучше сочные — 2 килограмма;

• соль поваренная — 1/3 чайной ложки или по вкусу;

• сахарный песок — 1 столовая ложка или по вкусу;

• зерно гвоздики пряной — не более 1 штуки.

Вес и количество указанных выше ингредиентов, рассчитаны на приготовление 1 литра домашнего томатного сока

Домашний рецепт приготовления томатного сока на зиму

Помидоры для изготовления сока годятся любого сорта, формы и размера, но должны быть полностью спелыми, допускаются даже переспелые, но без признаков порчи, чтобы вкус сока получился идеальным и аппетитным. Томаты тщательно моются, им нужно дать стечь. Помидоры разрезать на четыре части, вырезать и обрезать все лишнее, оставив только чистую томатную плоть. Маленькие плоды разрезать пополам, а крупные экземпляры на несколько частей, чтобы они быстрей проваривались.

Все порезанные томаты поместить в подходящую нержавеющую емкость, поставить первоначально, пока отойдет сок, на слабый огонь. Позднее огонь можно добавить до среднего.

Томаты проварить до готовности для их протирания через металлическое сито. Готовые томаты снять с огня и дать им минут 10-15 потомиться.

Установив металлическое сито в подходящей кастрюле, перетирать небольшими порциями томатную горячую массу при помощи металлической ложки или прямо половником. Сок при этом будет отделяться в кастрюлю. Остающийся сочный еще жом можно выкладывать на дуршлаг и дать стечь остаткам сока, пока перетирается вся томатная вареная масса.

Как только томатный сок собран, кастрюлю с ним возвратить на средний огонь и при периодическом помешивании проварить кипящим пару-тройку минут.

Любителям приятного и ароматного томатного сока рекомендуется добавить в него при кипячении соль поваренную, сахарный песок, обязательно пробуя и регулируя его кисло-сладко-соленый замечательный вкус.

Заранее следует ошпарить по 1 зернышку гвоздики и перед заливкой в каждую трехлитровую банку поместить. В готовом виде вы получите такой неповторимо аппетитный аромат домашнего томатного сока, что его хочется пить побольше.

Готовый томатный сок со всей осторожностью разлить по стерилизованным удобным вам способом стеклянным банкам предпочитаемой ёмкости, накрыть закаточными жесткими крышками. На них положить сверху салфетки, чтобы в течение пяти минут они полностью прогрелись и стали податливее при работе с закаточным ключом или при завинчивании.

Прямо на столе с осторожностью проверить качество закатки: не слышно ли посвистывания воздуха или не влажное ли кольцо под крышкой. Хуже всего недосмотреть отсутствие резинки на жестяной крышке — будьте предельно внимательны (со мной такое приключилось — отделалась легким испугом и подтиранием выплеснувшего горячего томатного сока).

Качественно закатанные банки с томатным соском поставить на крышки под традиционную шубу до полного остывания. Неплохо бы через несколько часов поставить томатные консервы на донышки и продолжить их пребывание под шубой до полного остывания, чтобы исключить образования от остывшей отдельно капли плесневой бляшки (тоже из личного печального опыта). Остывшие консервы с томатным соком хранить в сухом, темном и по возможности прохладном месте. Если условия для хранения и закатывания идеальны, то такой сок годится в пищу и через 2 сезона.

Видео рецепт томатного сока с болгарским перцем

https://youtu.be/FRy4LLnbQEc

Кто-то из наших читателей, возможно,скажет, что такой способ приготовления томатного сока излишне трудоемкий, но мой богатый и экспериментальный опыт показал, что самый настоящий по всем вкусовым требованиям томатный сок получается только так.

Специально для томатного сока купила электрическую соковыжималку и долгое время ею пользовалась. Попробовала сок в гостях у подруги и изумилась его вкусности. Оказалось, что она его делает именно таким трудоемким методом. Но, дорогие хозяюшки, у вас есть возможность проверить мои слова чисто опытным путем. Удачи, благополучия и приятного аппетита!

dacha365.ru

Как правильно готовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Стакан какого напитка может обеспечить ускорение метаболизма, избавить от лишнего веса и предотвратить эмфизему легких у курильщиков? Сок из знакомого всем овоща – помидора. Но, конечно, такими свойствами обладает не магазинный напиток, поэтому хорошо готовить самостоятельно томатный сок на зиму в домашних условиях. А чтобы это было проще сделать, ниже приведены общие принципы его приготовления, интересные рецепты и секреты опытных кулинаров.

Томатный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для приготовления томатных  соков на зиму, процедуру следует разбить на следующие этапы:

1. Выбор и подготовка помидоров.
2. Пюрирование овощей и получение из них сока.
3. Варка на огне.
4. Подготовка тары.
5. Укупоривание готового напитка в банки.

1. Готовить томатный сок можно из помидоров разных сортов: красных, розовых и даже желтых. Для этой заготовки прекрасно подходят крупные слегка переспелые плоды, которые не годятся для засолки и других способов консервирования.
2. Процесс получения сока из томатов очень упрощают кухонные помощники – соковыжималка, мясорубка, блендер. Но и без них добыть этот полезный напиток из плодов вполне реально. Для этого их немного тушат под крышкой, а затем перетирают через сито с мелкими ячейками, чтобы отделить от семян и шкурок. Этот процесс долгий и очень трудоемкий, поэтому приготовить большое количество сока данным способом не удастся.
3. Последующая варка на огне осуществляется по выбранному рецепту, но не стоит слепо следовать пропорциям соли, сахара и специй, указанных в нем. Во-первых, томаты различных сортов могут иметь отличную друг от друга кислинку, а во-вторых, вкусовые предпочтения у разных людей тоже отличны. Безукоснительно следует придерживаться только длительности термической обработки.
4. Подготовка тары обязательно должна включать ее мытье и стерилизацию. Способ, которым это будет сделано, не имеет особого значения. Стоит только отметить, что в духовке банки прожаривают при 150 градусах. А уже стерильные банки из духовки нужно доставать очень осторожно, чтобы от возможного резкого перепада температуры они не лопнули.
5. Укупоривание соков ничем не отличается от аналогичных действий во время приготовления других зимних заготовок. Понадобятся только подходящие крышки и ключ.

Как сделать томатный сок в домашних условиях из помидор на зиму:

Томатный сок на зиму в банке

Помидор хорош тем, что в нем содержится достаточное количество органических кислот (в частности, яблочной и лимонной), которые выступают натуральными консервантами, помогающими сохранить заготовки на зиму. Поэтому, в рецепте приготовления домашнего напитка, кроме томатов, не используются никакие другие продукты.

В зависимости от сорта помидоров на одну литровую банку напитка нужно взять около полутора килограммов помидоров.

Как приготовить томатный сок:

1. Сначала помидоры нужно хорошенько вымыть, разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размеров плодов), удалить место крепления плодоножки с небольшой частью прилегающей мякоти.
2. Дальнейшие действия будут зависеть от того, какие гаджеты есть на кухне у хозяйки. Обладательницам соковыжималки нужно будет извлечь с ее помощью сок из томатов. Тем, у кого ее нет, но есть мясорубка, подготовленные томаты нужно сначала прокрутить через нее, а полученную массу затем протереть через очень мелкое сито, чтобы убрать из нее семена и шкурки. Если под рукой нет ни соковыжималки, ни мясорубки, томаты нужно прокипятить 5-10 минут на среднем огне, а потом, как и в предыдущем случае, протереть через сито. В любом случае должна получиться однородная масса без семян и шкурок.
3. Перелить содержимое в эмалированную кастрюлю подходящего размера, нагреть до кипения и варить в течение пяти минут.
4. Поскольку содержимое стерилизоваться не будет, то особое внимание нужно уделить чистоте банок и крышек. Сделать это можно любым способом: над кипящим чайником, в духовке или микроволновой печи.
5. Готовый сок разлить в стерильную тару и закатать железными крышками. После остывания заготовку можно убрать для хранения в подвал или кладовку. По желанию в сок можно добавить сахар или соль, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Вкусный томатный сок на зиму с уксусом

Не смотря на то, что напиток храниться достаточно хорошо без дополнительных консервантов (аспирина, уксусной эссенции), многие хозяйки добавляют уксус в сок в процессе консервирования. Но чаще всего этот компонент придает определенные вкусовые оттенки готовому продукту, а не служит для продления срока годности заготовки.

Для пряного сока из томатов с уксусом на зиму нужно подготовить:

• 11 кг спелых красных томатов;
• 450 г или чуть больше (по вкусу) сахара;
• 175 г поваренной соли;
• 275 мл 9% уксуса;
• 4-5 зубков чеснока;
• 30 шт. душистого перца;
• 3 г молотого красного перца;
• 7 бутончиков гвоздики;
• 15 г корицы;
• 3 г мускатного ореха.

Как варить томатный сок с уксусом:

1. Из вымытых и подготовленных помидоров следует извлечь сок одним из способов, приведенных в классическом рецепте такой заготовки;
2. Слитый в эмалированную посудину свежевыжатый сок довести до кипения и кипятить 30 минут. Затем убавить огонь до максимально возможного уровня, при котором содержимое кастрюли будет продолжать кипение. Всыпать сахар и соль, размешать и продолжить варку;
3. Спустя 10 минут после добавления соли и сахара в емкость должны отправиться чеснок, уксус и все остальные специи. Дальнейшая продолжительность варки составит от 10 до 20 минут;
4. Горячий пряный сок с уксусом разлить по подготовленным стерильным банкам, закатать крышками и оставить остывать в перевернутом вверх дном виде.

Сок томатный на зиму: рецепт со сладким перцем

Интересный и приятный вкус напитку могут придать не только различные специи и пряности, но и обычный сладкий болгарский перец. Сварить сок на зиму совсем не сложно. Для этого не потребуется много диковинных ингредиентов, ни сложных кулинарных процессов.

Приблизительные пропорции продуктов, поскольку их каждая хозяйка может немного изменить по своему вкусу, будут следующими:

• 3000 г спелых томатов;
• 500 г сладкого (не важно, какого цвета) болгарского перца;
• 50 г сахарного песка;
• 30 г поваренной соли.

Последовательность работы:

1. Подготовить овощи. Томаты вымыть, переложить на дуршлаг, чтобы стекла вся вода (лишняя влага в соке ни к чему). Затем срезать место крепления плодоножки и подпорченные места, если они есть. Болгарские перцы вымыть, вырезать семена вместе с плодоножкой, нашинковать мелкой соломкой.
2. Подготовленные помидоры прокрутить через мясорубку со специальной насадкой для томатного сока. Большие экземпляры при этом лучше разрезать на более мелкие части. Полученный сок перелить в тару для кипячения и поставить на огонь.
3. Довести выжатый сок под крышкой до закипания, всыпать в него сахар, соль и нашинкованный болгарский перец. Проварить все 10-15 минут. К этому времени нужно уже подготовить стерильные банки и крышки.
4. Разлить сок вместе с перцем по банкам и закатать с помощью ключа и отставить в сторону до полного остывания.

Как сделать томатный сок из томатной пасты

Практически 100% сока из томатов на полках магазинов – это восстановленный продукт из концентрата, которым по сути является томат-паста. Если промышленные производители делают сок, то почему в домашних условиях не приготовить томатный сок из томатной пасты? Рецепт такого домашнего напитка не сложен, но имеет ряд нюансов.

Первое – тщательный выбор концентрата (томатной пасты). Это должен быть продукт отменного качества, производство которого регламентируется ГОСТом 3343-89. Содержание сухих веществ в пасте должно составлять 25-40%, не меньше. В составе должны быть указаны только томаты и соль, ни каких загустителей, крахмала, усилителей вкуса, лимонной кислоты и красителе.

Если состав пасты должен быть указан на этикетке, то информацию об удельном весе сухих веществ производители могут умышленно (или нет) опустить. Проверить этот показатель можно просто, перевернув и немного встряхнув банку с пастой. Если консистенция будет напоминать краснодарский соус или кетчуп, то плотность такого продукта не выше 23%, и от покупки следует отказаться.

Когда паста должного качества приобретена, нужно подготовить воду. Это может быть как обычная охлажденная кипяченая вода, так и бутилированная или просто отфильтрованная.

Пропорции пасты и воды в среднем составляют 1 к 3. Чтобы приготовить небольшое количество домашнего сока, то необходимо развести одну столовую ложку томатной пасты в стакане воды, а для более густого по консистенции напитка – 2-3 ложки на стакан воды.

По желанию к соку из томатной пасты можно по вкусу добавить соль, черный молотый перец или сахар.

Томатный сок на зиму в домашних условиях: секреты и полезные советы

Консервация соков на зиму не самый сложный кулинарный процесс, но и в нем есть свои секреты и хитрости того, как сварить томатный сок:

1. Поскольку большинство рецептов этой заготовки не предполагают дополнительную стерилизацию продукта, то огромное значение имеет стерильность тары и крышек. Чтобы дополнительно простерилизовать крышки и банки, их до полного остывания переворачиваю вверх дном и укутывают теплым одеялом;
2. Часто бывает так, что во время хранения сок расслаивается, но это не страшно. Восстановить его первоначальную консистенцию и структуру можно достаточно просто, перевернув банку вверх дном и несколько раз встряхнув.

Томатный сок на зиму в домашних условиях может приготовить даже неопытная в вопросах зимних заготовок хозяйка, обеспечив тем самым ценными витаминами всю свою семью на период до нового урожая.

organikeda.com

---

Смотрите также

• 
  Поделки из пакетов своими руками
• 
  Блинчики на кефире рецепт тонкие с дырочками вкусные
• 
  Как спланировать кухню
• 
  Куриное филе в сухарях на сковороде
• 
  Сколько соли капусту квасить
• 
  Как приготовить котлеты из фарша индейки на сковороде сочно и вкусно
• 
  Рыба сабля фото
• 
  Что можно сделать из теста пресного
• 
  Сельдерей куда добавляют
• 
  Пекинская капуста маринованная быстрого приготовления
• 
  Чернослив в домашних условиях рецепт