Бумажные формочки для кексов нужно ли смазывать маслом
Нужно ли смазывать бумажные формы
Покупая бумажные формочки для выпечки в первый раз, многие хозяйки задаются вопросом, нужно ли их смазывать перед процессом приготовления. И хотя интернет пестрит преимуществами использования бумажных формочек, среди которых как раз имеется отсутствие необходимости смазывания маслом, не все в это верят и продолжают перестраховываться, для своего личного успокоения, так и не попробовав выпекать кексы и маффины без смазывания форм маслом.
Еще раз хотим подтвердить, что смазывание форм маслом перед выпеканием не требуется. Если в тесте уже содержится масло, а как правило, в тесто для кексов, куличей и других кондитерских изделий масло добавляется, то под действием высоких температур жир выделится сам и изделия ни в коем случае не прилипнут к вашей выпечке.
Формочки для выпечки сделаны из специальной пергаментной или ламинированной бумаги, к которой тесто не прилипает в принципе, а дополнительное использование масла может сделать выпечку слишком жирной и менее аппетитной. На дне формы окажется слишком много жира.
Кроме отсутствия необходимости смазывания маслом формочки из бумаги имеют еще целый ряд преимуществ. Тесто в них пропекается равномерно, отсутствует проблема сырого теста внутри и пересушенного подгорелого по краям. Готовить в них можно как в духовом шкафу, так и в СВЧ-печи и даже в мультиварке на режиме Выпечка. После выпекания изделие может оставаться в этой форме, которая станет его упаковкой, помогающей сохранить свежесть надолго. Если понадобится снять форму, то это не составит труда, а внешний вид изделия вовсе не пострадает.
Отсутствие необходимости смазывания маслом в рамках заведений общепита помогает снизить затраты на масло, а тот факт, что формочки одноразовые означает, что не нужно тратить силы и деньги на их мытье. И хотя кажется, что каждая форма стоит своих небольших, но все же денег, их внедрение в работу кофеен и пекарен имеет положительный экономический эффект. В целом снижается процент брака и себестоимость.
Если говорить о здоровом питании, то чем меньше мы добавляем масла, тем более полезное и диетическое получаем блюдо.
Обращаясь к хозяйкам, которые относятся к утверждению о том, что бумажные формы не следует смазывать маслом с сомнением, хотелось бы сказать: Попробуйте, вы действительно удивитесь, как легко и просто может пройти процесс готовки кексов для всей семьи. Бумажные формы созданы для того, чтобы облегчить жизнь хозяйкам и поварам, поэтому производители делают все, чтобы их использование было максимально простым и эффективным.
formacia.ru
Нужно ли смазывать формы для кексов?
Приготовить дома аппетитные маффины или кексы по любому рецепту не так сложно, если есть специальные формочки для них, но вот как правильно пользоваться данным формочками знают не все. В этом обзоре подробно ответим на вопрос, нужно ли смазывать формы для кексов (бумажные, силиконовые, металлические), чтобы к ним не пригорало тесто.
Чем и как смазывать формы для кексов и маффинов
Существует 3 основных категории форм для кексов, отличающиеся между собой по материалу, из которого они произведены: бумажные, силиконовые и металлические.
В зависимости от того, какие формочки Вы купили и планируете использовать для выпекания кексов, будут отличаться способы подготовки этих формочек (чем и как их смазывать и нужно ли вообще это делать). Рассмотрим особенности использования каждого вида таких формочек.
Бумажные (одноразовые)
Если с многоразовыми формочками более понятен процесс их использования, то с одноразовыми не всё так просто. При первой готовке кексов у многих сразу возникает вопрос – нужно ли смазывать одноразовые формы для кексов и маффинов, чтобы они не прилипали к бумажному покрытию и легко вынимались из формочек?
Ответ на этот вопрос довольно простой – современные бумажные формочки смазывать не нужно, так как их производят из качественной ламинированной бумаги или пергамента, к поверхности которых тесто не пригорает.
Возьмите на заметку несколько полезных советов по использованию одноразовых бумажных форм:
- Обращайте внимание на инструкции производителя, которые указаны на упаковке таких формочек (каждый производитель использует различный материал по качеству и может указывать в инструкции, нужно ли такие формочки смазывать или в этом нет необходимости).
- Если приготовленные маффины или кексы немного прилипли снизу или по бокам в формочке, снимайте её постепенно, начиная с боков, чтобы сохранить целостность выпечки.
- Бумажные формочки рекомендуется не снимать с кексов сразу после приготовления (пока кексы горячие), как только кексы остынут, снять с них формочки будет легче.
Важная особенность бумажных формочек – их можно вообще не снимать с кексов сразу после их приготовления, чтобы кексы удобно было кушать в дальнейшем, не пачкая руки. В таких формочках их продают в магазинах, подают посетителям в кофейнях и других подобных заведениях.
Силиконовые
Силиконовые формы для кексов на сегодняшний день – одни из самых популярных, потому что они многоразовые и их очень удобно использовать, и чистить после готовки.
За счет качественного силиконового покрытия такие формы в 95% случаев смазывать не нужно (только при первом использовании рекомендуется их смазать растительным маслом, а в следующие разы этого делать не нужно).
Немаловажный плюс таких форм – с них легко доставать приготовленные кексы и маффины, так как они легко сгибаются и меняют форму при несильном нажатии.
Подробнее о формочках из силикона можно узнать в обзорах: как пользоваться силиконовой формой для выпечки и нужно ли смазывать силиконовую форму перед выпечкой.
Металлические
Металлические формы для кексов бывают различных видов, но наиболее практичные из них – это формочки с антипригарным покрытием (к примеру, тефлоновым), которые в большинстве случаев нет необходимости смазывать чем-либо, тесто к ним не прилипает во время выпекания кексов, а после готовки их очень легко мыть.
Обычные металлические (железные, алюминиевые) формы для выпекания кексов рекомендуется смазывать растительным маслом (+ дополнительно можно посыпать мукой или манкой внутри, чтобы избавиться от излишка жира от масла). Некоторые хозяйки также при готовке вставляют одноразовые бумажные формочки в металлические, чтобы их не загрязнять и избежать пригорания кексов к их поверхности.
В заключение к данному обзору можно сделать вывод, что в основном смазывать маслом или другими жирами нужно только металлические формочки для кексов и силиконовые при первом их использовании, бумажные смазывать не обязательно, если они сделаны бумаги высокого качества с антипригарным покрытием. Свои отзывы и полезные рекомендации по теме, смазывать ли формочки для кексов (бумажные, металлические и силиконовые), оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.
Сохранить в социальных сетях:
infoeda.com
Как использовать бумажные формы для кексов? Как печь кексы в бумажных формах? :: SYL.ru
Если вы собираетесь подать к праздничному столу самостоятельно приготовленные кексы, учтите, что делать это рекомендуется в бумажных формах. Оригинальная упаковка не только выглядит очень необычно, особенно когда подобрана в стиле вечеринки, но и позволяет не вымазать руки во время еды. Стоимость форм для кексов невысокая, на длительность выпекания в духовке такая упаковка никак не влияет, поэтому можно смело покупать бумажную обертку и приступать к выпеканию изделий. Остается только уточнить несколько моментов: нужно ли смазывать форму перед выпеканием и как много теста в нее наливать? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.
Какие бывают формы для кексов, и нужно ли их смазывать
Бумажные формы для выпекания имеют многочисленные преимущества. Во-первых, их использование позволяет сохранить посуду чистой - вам не придется тратить свое свободное время на очищение металлической формы. Во-вторых, во время еды руки остаются чистыми. В-третьих, стоят они недорого, купить их себе сможет позволить каждая хозяйка. Но имеется у таких форм существенный недостаток. Дело в том, что тонкий пергамент не выдерживает массы теста и начинает деформироваться. В результате этого изделия становятся похожими на лепешки. Чтобы этого избежать? выпекать кексы следует в металлических формах, предварительно вложив в них бумажные.
В продаже можно встретить разные виды форм для кексов:
- из пергамента для выпекания;
- из ламинированной бумаги;
- из гофрированной бумаги;
- из плотного картона;
- с бортиком;
- с усиленным краем;
- с кружевами и другие.
Выбор конкретной формы зависит от торжественности мероприятия, к проведению которого готовится выпечка. На свадебном столе нежно и изысканно будут смотреться кружева, а для домашнего чаепития подойдет и обычный пергамент. Часто у хозяек возникает вопрос: нужно смазывать бумажные формы для кексов или нет? Дополнительно такие формы смазывать ничем не нужно, поскольку они сделаны из специальной промасленной бумаги. Благодаря этому готовое изделие не прилипает к ней.
Как сделать формы для кексов самостоятельно
Если вы забыли купить бумажные формы, а тесто для кексов уже готово, всего за 5 минут их можно сделать самостоятельно. Для этого понадобится пергамент для выпечки, циркуль, простой карандаш, металлические формы для кексов и обыкновенный стакан.
В первую очередь необходимо измерить циркулем диаметр металлической формы для кексов. К полученному результату необходимо добавить 2 см (диаметр дна). Затем с помощью циркуля начертить на пергаменте круг. Чтобы сразу сделать несколько форм, бумагу нужно сложить втрое, после чего вырезать несколько кругов по шаблону.
Чтобы получилась настоящая бумажная форма для кексов, необходимо каждый круг намочить в воде и положить между двумя металлическими формами. Подождать несколько минут, пока бумага высохнет, а затем приступать к процессу выпекания.
Бумажные формы для кексов: как пользоваться
Итак, у вас имеются готовые формочки из бумаги, но вы не знаете, сколько налить в них теста, чтобы получились вкусные кексы? Все намного проще, чем кажется на первый взгляд. Как печь кексы в бумажных формах, можно узнать из следующей пошаговой инструкции:
- Купить формы для кексов, которые соответствуют теме вашей вечеринки, или же сделать их самостоятельно из пергамента.
- Каждую формочку положить в специальные углубления в противне или в металлические кексницы.
- Заполнить формочки тестом. Если вы хотите, чтобы изделия получились высокими, налейте ¾ объема теста, если же более низкими - не более половины.
- Выпекать кексы согласно рецепту в предварительно разогретой духовке.
Если у вас нет специального противня с углублениями, можно использовать только формы.
Кексы в бумажной форме в духовке
Существует большое количество рецептов кексов: от простых до сложных, с изюмом, курагой, черносливом, шоколадом и другие. Предлагаем приготовить самые простые, недорогие, но не менее вкусные из всех.
Согласно рецепту, необходимо взбить два яйца с сахаром (100 г) до получения пышной пены. Дальше в тесто добавляется сметана (3 ст. ложки) или такое же количество майонеза, щепотка соли, сода (½ ч. ложки), несколько капель лимонного сока, размягченный маргарин (сто граммов) и мука (один стакан). Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Для приготовления в духовке понадобится бумажная форма для выпечки кексов. Для этого ее распределяют на противне, а внутрь выкладывают необходимое количество теста. Выпекаются кексы при температуре 210° в течение двадцати минут.
Шоколадные кексы
По этому рецепту за короткое время и без особых хлопот можно приготовить вкусные и ароматные кексы.
Последовательность приготовления будет следующая:
- Просеять в глубокую миску муку и сахар (по 2 ст.), какао-порошок (1 ст.), соду (2 ч. ложки), разрыхлитель и соль (по 1 ч. ложке).
- Добавить к сухим ингредиентам 2 яйца, а также по стакану воды и кефира, растительное или растопленное сливочное масло (½ ст.).
- Духовку разогреть до 180°.
- В металлические кексницы выложить бумажные формы для кексов. Внутрь налить жидкое тесто.
- Поставить кексы в горячую духовку на 25 минут.
По желанию можно украсить остывшие изделия кремом на основе сливочного сыра или швейцарской меренгой.
Кексы в мультиварке
Далеко не у всех на кухне имеется духовка. Многие люди предпочитают пользоваться для приготовления основных блюд и выпечки мультиваркой. Чтобы испечь в этой кухонной помощнице маффины, рекомендуется использовать бумажную форму для кексов. Для приготовления теста можно воспользоваться одним из предложенных выше рецептов.
В чашу мультиварки поставить формы для кексов (сложить несколько бумажек в одну, чтобы форма стала плотнее и не деформировалась). Выложить ложкой тесто - не больше ¾ объема формы. Закрыть крышку мультиварки и установить режим "Выпечка" на 45 минут. Дать постоять кексам в чаше еще 10 минут после окончания приготовления. Открыть крышку мультиварки и поставить кексы на тарелку.
Рецепт кексов в микроволновке
Хотите приготовить вкусные и ароматные кексы на завтрак? Сделать это можно всего за 5 минут, если у вас в доме имеет микроволновка. Готовятся кексы в керамических чашках или стаканах, а чтобы их проще было достать, рекомендуется использовать бумажные формы.
Для приготовления теста на 4 порции понадобится: мука (4 ст. ложки), сгущенное молоко, какао-порошок, растительное масло (по 2 ст. ложки), молоко (3 ст. ложки), ванилин и 1 яйцо. Все ингредиенты перемешиваются вилкой до получения однородной консистенции и выкладываются в бумажные формы для кексов. В микроволновке мощностью 800 Вт готовятся изделия всего 4 минуты. После этого их можно подавать на завтрак. Аналогичным способом готовятся обычные кексы без какао. Для этого необходимо заменить указанное в рецепте количество какао-порошка мукой.
www.syl.ru
Нужно ли смазывать маслом бумажные формочки для кексов?
Нет, не нужно смазывать. Это же специальные формочки для выпечки, они как бумага для запекания- к ним не прилипнет.
думаю да хотя если калька то не факт
Нет, не нужно-испеченные кексы прекрасно от таких формочек отклеиваются.
Я лично ни когда не смазываю, не прилипает ни когда.
touch.otvet.mail.ru
Бумажные формы для кексов - правила и особенности применения
Бумажные формы для кексов – зачем они нужны, как ими пользоваться, а также о том, как сделать их своими руками, вам расскажет эта статья.
Бумажные формы для кексов – секреты применения
В наши дни большинство хозяек применяют бумажные формы для выпекания кексов.
Они имеют много достойных качеств:
- Доступная стоимость.
- В одной упаковке много штук.
- Не надо мыть, что экономит время готовки.
- Созданы из экологичного материала.
- Могут выдерживать любой любую температурный режим, что дает возможность не только печь кексы в бумажных формах, но и морозить при необходимости (диапазон -40oС до +220oС).
- Изделия не горят, пропекутся равномерно.
- Творожные кексы или другие кондитерские изделия можно делать в микроволновке.
- Внешне корзинки очень красиво выглядят.
Из чего могут быть сделаны формы для кексов?
Специальные формочки могут быть изготовлены из самых разнообразных видов бумаги.
Таких, например:
- Пергамент.
- Ламинированная бумага.
- Гофра. Формы из бумаги предназначаются не только для выпекания.
Наиболее простым вариантом является пергамент для пищи, гладкий и подходящей плотности.
Обычно, пергаментные листы специальным образом обрабатываются, чтобы быть еще более прочными и влагостойкими. Применяется специальная кислота.
Такие формочки для «кондитерки» отличаются высочайшими показателями стойкости к температурам и хорошо всасывают лишний жир.
Но в наше время наиболее популярны изделия из пищевой бумаги с верхним слоем из силикона. Они могут быть и крупными, и очень крошечными. Именно их обычно предпочитают фабрики по производству «кондитерки», небольшие десертные кафе, хозяйки с опытом.
В них можно делать тарталетки, маффины, капкейки, пасхальный кекс и т. п.
Бумажные формы для кексов – как использовать для выпечки?
Из-за того, что формы для маффинов мягкие и применять их можно один раз, выпечка в них может выходить в итоге не такой изящной, как в формочках из силикона или металла. Поэтому следует делать тесто наиболее тягучим.
Важные моменты:
- Необходимо вложить друг в друга 3 формы и только потом заполнять их тестом наполовину. Также возможно посоветовать применять подставки из металла.
- Большинству хозяек интересно: смазывать ли бумажные формы для кексов? Из-за материала, из которого они сделаны, формочки возможно не смазывать. Выпечка в них не сгорит. Помимо этого, можно будет сэкономить на подсолнечном масле.
- Кексы возможно сделать, используя одноразовые формы не только в духовке, но и в многофункциональном электроприборе. Для этого формы до середины заливают приготовленным тестом и ставят в мультиварку. При этом посуду промасливать не нужно. Далее надо установить на приборе режим «запекание», время готовки которого будет зависеть от разновидности выпечки. В среднем хватает примерно 45-50 мин., чтобы продукт запекся.
Как сделать бумажные формы для выпечки кексов самостоятельно?
Сегодня в магазинах можно купить корзинки для выпечки, но в вопросе выпекания нет ничего ближе к сердцу самостоятельно сделанных формочек.
Не следует переживать раньше времени, в данном случае не надо будет проводить установку в домашних условиях целого миниатюрного завода, и затрачивать на создание бумажных корзинок много времени, наоборот, весь процесс отнимет не больше 30 минут, а из инструментов понадобится только:
- Циркуль, либо трафарет для того, чтобы обвести круг.
- Карандаш.
- Пергаментный лист.
- Гофра форма из металла.
- Чашка с водой.
- Ножницы.
К этому занятию хорошо допустить и детей. Они и развлекутся, и проведут с пользой время. А если хозяйка захочет сделать свои творения яркими, то надо купить пищевые красители, чтобы наши корзиночки были не токсичные для применения.
Когда все готово можно приступать к созданию формочек для выпечки:
- Первым делом нужно определиться с диаметром наших будущих корзинок. Для этого следует смерить при помощи циркуля радиус подготовленных формочек из металла, добавить еще сантиметр и уже с такими данными прочертить окружность в углу подготовленной бумаги.
- Есть еще один вариант. Для этого следует взять сосуд, вазу или другую емкость, вход сверху у которой чуть более 2 см, чем окружность начальной формы. Далее надо элементарно обвести горло сосуда для цветов, банки или бутылки.
- Чтобы процесс шел оперативнее и возможно сложить пергаментную бумагу в несколько слоев и получится сразу 8 окружностей, за один отрез ножницами.
- Далее кружки следует хорошо намочить, для этого опустить в емкость с водой приблизительно на 12 сек.
- Затем смоченной заготовкой из бумаги нужно ровно залепить гофру-каркас из металла, развернутый вверх дном, а затем укрыть поверх второй формой, чтобы заготовка оказалась между двух корзинок из металла.
- Далее нужно подождать пока заготовки из пергамента хорошо просохнут под гнетом.
- Зимой чтобы ускорить процесс высушивания, возможно, поставить изделия рядом с отопительными приборами, а в летнее время влага устранится на солнечных лучах.
- Когда пройдет немного времени, бумажные заготовки надо достать и применять корзинки собственного изготовления для кексов по прямому их назначению.
Если хозяйка задумала накрыть сладкий стол в компании подруг, или детям надо испечь вкусные кондитерские изделия на праздник в школу или садик, то выпечка с цукатами или шоколадом, с вареньем или изюмом будет шикарным угощением, а корзинки из бумаги для выпекания, сделанные собственноручно, станут прекрасным подспорьем в этом деле.
Дело не такое и сложное, немного желания, усилий и можно получить хорошие изделия для своих пекарных изобретений.
Используйте бумажные формы для кексов правильно и готовьте с удовольствием!
pro-tortiki.ru
На какой объём заполняются формочки для кексов? Надо ли смазывать бумажные формы? Подскажите простые рецепты кексов?
на 2/3 заполняют формочки (проверено) , в бумажных не делала, но, думаю, удобнее, отмывать не надо ( огромный плюс) . Правда, не сезон клубники, но можно другой ягодой заменить КЛУБНИЧНЫЕ МАФФИНЫ Сахар 1 стакан Клубника 400 гр. Яйца 4 шт. Молоко 1 стакан Мука 1,5 стакана Разрыхлитель 1 ч. л Масло сливочное для смазывания форм 1 ст. л Ванильный сахар 1 ч. л Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, молоко, муку, разрыхлитель и замесить тесто, как на оладьи. Ягоды разрезать на 4 части. Разогреть духовку до температуры 200 градусов С. Приготовленные формы смазать маслом, влить тесто и сверху разложить ягоды. Выпекать 20 минут до золотистого цвета. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Смазывание зависит от теста. Заполняют обычно на половину.
масло сливочное 160 г масло растительное 30 г сахар 100 г апельсиновый джем 100 г джин или коньяк 2 ст. л. яйцо 3 шт. разрыхлитель 1 ч. л. мука 250 г цукаты 50 г вишня 30 г шоколад (любой) 50 гРазмягченное сливочное масло и растительное масло взбить с сахаром и апельсиновым джемом. По одному вбить яйца, добавить джин или коньяк. К масляной смеси добавить муку смешанную с разрыхлителем, замесить тесто. Цукаты (у меня папайя) и сушенную вишню добавить к тесту. Шоколад порубить на кусочки, всыпать туда же. Хорошо размешать. Массу накладывать в формочки столовой ложкой. не более, чем на 1/3, Выпекать при 180* 30 мин. Остудить в формочках. 5 ст. л. сливочного масла~120гр (комнатной t) 2 яйца 1/2 стакана молока (100мл) 3 ст. л. сахара ч. л. разрыхлителя щепотка соли сок и цедра 1 большого лимона 4 ст. л. мёда 2 ст. л. белого рома формочки для кексов или маффиновДля теста: Яйца взбить с молоком. Растереть масло с сахаром добела, смешать с яйцами (взбитыми с молоком) . Добавить муку, соль и разрыхлитель; сильно не взбивать. Лимон ошпарить. Добавить в тесто треть сока и 2/3 измельчённой цедры, перемешать венчиком, разложить по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекать в разогретой духовке до 180 гр С, 20-25 минут. Для пропитки: Довести мёд с оставшимся лимонным соком, цедрой и ромом до кипения, сразу снять с плиты. Полить горячей смесью вынутые из духовки кексики, остудить
1 стакан кефира, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. соды, 2,5 ст. муки, 100гр. маргарина (размягч.) 2 яйца, смешать все и печь мин. 50,при темпер. 180-200 вкусно и просто!!!
touch.otvet.mail.ru
Формы для выпечки кексов ЗАО "Тандер" 100 шт бумажные - «Симпатичная "одежка" для домашних мини-кексов. Как испечь очень простые, но очень вкусные БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ в бумажных формочках. Пошаговый рецепт»
Бумажные вкладыши для выпечки кексов я купила первый раз в жизни - раньше частенько видела их в продаже, но каждый раз проходила мимо. Подумаешь, формочки с картинками... А тут все-таки решила приобрести. И наконец-то поняла, в чем их фишка, но только когда испекла и достала свои маффины. Ну красота же!
Упаковка
Информация на обороте упаковки
Формочки продаются в прозрачной запаянной упаковке - в наборе 100 штук двух видов. Принт можно выбрать на любой вкус - на моих формочках довольно универсальный рисунок с сердечками. При желании можно подобрать тематические вкладыши, например, для дня рождения с изображением воздушных шариков, а для новогоднего стола со снежинками или звездочками. Выбор картинок довольно большой.
Диаметр дна - 5 см
Высота бортика - 3 см
100 бумажных формочек двух видов
Милый дизайн с сердечками
Формочки, естественно, одноразовые. Бумага, из которой они изготовлены, довольно тонкая, но относительно прочная. Принт нанесен только с наружной стороны, внутри вкладыши белого цвета. У них красивый гофрированный край. Следует учитывать, что формочки не предназначены для самостоятельного использования - перед выпечкой их нужно помещать в плотные формы для кексов. Если печь в бумажных вкладышах без плотных форм, то кексы в них скорее всего плохо поднимутся, расползутся, а низ подгорит.
Тонкие, но не рвутся
Формочки одноразовые
В целом бумажные формочки очень удобны в использовании - смазывать их не нужно, при этом тесто лучше всего наливать на 2/3 высоты. Тогда тесто, поднявшееся в процессе выпечки, будет образовывать над вкладышем аккуратный холмик. А главное, с такими формочками даже самые простенькие домашние кексы становятся очень нарядными - прямо как из магазина.
Чтобы продемонстрировать формочки в действии, я попробую приготовить очень простые, но очень вкусные шоколадно-банановые маффины. Для их приготовления понадобится мерный стаканчик и 9 бумажных формочек.
Ингредиенты:
- 150 мл муки
- 100 мл сахара
- 50 мл растительного масла
- 50 мл йогурта без добавок
- 1 маленькое яйцо
- 1 спелый банан
- 1 ст. ложка с горкой какао (можно не добавлять)
- 1/2 пакетика разрыхлителя
Этап 1
1. Смешать просеянную муку и разрыхлитель.
Этап 2
2. В отдельной посуде смешать яйцо, сахар, масло и йогурт до однородности.
Этап 3
3. Смешать муку и жидкие компоненты.
Этап 4
4. Банан очистить и размять вилкой.
Этап 5
5. В тесто добавить банан. По желанию всыпать какао.
Этап 6
6. Перемешать до однородности.
Этап 7
7. В формы для кексов поместить бумажные вкладыши.
Этап 8
8. Заполнить формочки тестом на 2/3 объема. Выпекать при 180С 20-25 минут. Готовность проверить шпажкой.
Этап 9
9. Достать форму из духовки. Извлечь вкладыши с маффинами из формы.
Шоколадно-банановые маффины
Для украшения можно использовать еще одну бумажную формочку
Готовые маффины с формочках выглядят очень симпатично, их удобно держать в руках. На одном кулинарном сайте я прочитала, что если вставить не один, а два вкладыша в форму, то кексы получатся более ровными. Но у меня и с одним вкладышем неплохо вышло (кстати вкладыши после выпечки прилипают к кексам). Хотя можно использовать вторую формочку для украшения.
В общем печь с такими штуками - одно удовольствие. Вроде бы элементарная вещь, а выпечка просто преображается. Ну и дети, думаю, будут от таких красивых кексиков в восторге.
Отзывы на другую посуду:
Формочки для мороженого Marmiton (+ 3 рецепта домашнего мороженого)
Силиконовая форма для выпечки "Aquarelle" (+ рецепт сырных маффинов)
Форма для запекания из фольги Sourse Well (+ рецепт суфле из индейки)
Столик-поднос для завтрака Полимербыт
Чайная пара из фарфора Enerwood
Много отзывов с рецептами и "вкусными" фото ЗДЕСЬ
irecommend.ru
Как и из чего сделать красивые бумажные формы для кексов
Формы для кексов, сделанные своими руками из простых и доступных материалов, ничем не уступают магазинным. С их помощью легко получить аппетитную выпечку.?
Бумажные формы для кексов — недорогие, практичные, гигиеничные и удобные приспособления, использующиеся для защиты сдобы от пригорания. Приготовленные в них лакомства долго сохраняют свою свежесть и не деформируются. В магазинах для кондитеров представлен хороший выбор этих изделий, но не всегда удается позаботиться об их приобретении заранее. Кроме того, некоторые металлические формы имеют нестандартные размеры, и подобрать к ним подходящий бумажный стаканчик не получится. Есть простой выход — смастерить самостоятельно.
Использование бумажных формочек в домашних условиях: какая бумага подходит, температура выпекания, польза блюд
У самодельных бумажных формочек для кексов есть одно неоспоримое достоинство — функциональность. Это и хороший способ защитить выпечку от пригорания, и прекрасный декор. Выбирая материал для работы, стоит подумать, чтобы он был не только прочным, но и красивым.
Плотные и надежные бумажные формочки для кексов получаются из коричневого пергамента. Если вы хотите удивить гостей необычным оформлением лакомства, приобретите тонкую белую пекарскую бумагу. Нравятся яркие цвета? Закажите пищевые красители и украсьте творение по своему вкусу!
Бумажные формы для кексов и маффинов отлично выдерживают как низкие, так и высокие температуры (от -40°С до +260°С).
Внимание! Единственное, что следует помнить, используя такие изделия — пекарская бумага при длительном воздействии высокой температуры может начать крошиться.
Стаканчики из пергамента перестали быть чем-то особенным на кухне, поэтому ни у кого не возникает вопросов, как использовать бумажные формы для кексов. Самодельный инвентарь ничем не хуже того, что был приобретен в магазине. Обычно тесто в «домашние» стаканчики аккуратно заливается внутрь на 2/3 формы.
Читайте также: Рецепт шоколадно-бананового кекса
Чтобы дно кекса не пригорело, хозяйка смазывает металлическую форму маслом, а это лишний жир, который при нагревании выделяет канцерогены. С бумажными стаканчиками этого делать не нужно. Изделия из пергамента способствуют равномерному пропеканию сдобы, защищают от деформации и пригорания, впитывают лишний жир.
Чем отличаются стаканчики для кексов, маффинов и капкейков
Выбор бумажного изделия зависит от типа выпечки. Кексы — мягкая, воздушная и пористая сдоба, которая готовится из сладкого дрожжевого или бисквитного теста. Размер лакомства может быть как маленьким, так и большим. Форма кекса — круглая, прямоугольная, кольцевидная. Для приготовления сдобы стаканчик может использоваться самостоятельно или вместе с металлической опорой, соответствующей размерам пергаментного изделия.
Маффины имеют более плотную структуру. Это довольно увесистая выпечка. Обычно маффин имеет небольшие размеры — помещается в ладонь. Бумажная форма для этих изделий — круглая, невысокая и довольно плотная.
Размеры бисквитных капкейков строго регламентированы: пирожные в диаметре составляют 5-6 см. Для выпечки используются невысокие круглые формы из тонкой бумаги. Чтобы сдоба не деформировалась, обычно нужна опора.
Изготовление бумажных формочек в домашних условиях
Чтобы сделать стаканчики из пергамента, не нужно обладать особыми творческими способностями. Для этой работы можно привлекать детей, тогда процесс готовки превратится для младших членов семьи в увлекательную забаву.
Список материалов и приспособлений для создания бумажных тарталеток для кексов невелик — пекарская бумага, металлическая форма, циркуль, ножницы, карандаш. Изготовление изделий занимает немного времени — около получаса, а результат — просто потрясающий. В зависимости от типа выпечки самодельные бумажные формы для кексов можно применять как самостоятельные элементы или вместе с опорой — металлическими или силиконовыми блоками.
Идеи создания
Гофрированные стаканчики для выпечки — классика. Как сделать формы для кексов, которые внешне очень напоминают магазинные? Для создания стаканчиков возьмите:
- лист пергамента,
- циркуль,
- простой карандаш,
- чашку воды.
Чтобы сделать стаканчик, следуйте инструкции:
- Измерьте с помощью циркуля диаметр металлического блока для выпечки, добавьте 1 см и перенесите круг на пекарскую бумагу. Сделайте несколько аналогичных по размеру заготовок.
- Опустите полученные круги на 10 секунд в воду.
- Переверните металлическую форму для кексов вверх дном и прижмите к ней мокрую пергаментную заготовку. Накройте ее вторым металлическим блоком так, чтобы бумага оказалась посередине.
- Когда пергамент высохнет, выньте бумажную форму для кексов. Храним изделия в картонной коробке или контейнере в сухом месте.
Круглые стаканчики, изготовленные с помощью компактного диска — еще один простой вариант. Для творческой работы запаситесь:
- бумагой для кексов,
- компактным диском,
- ножницами,
- степлером,
- скрепками.
Чтобы получить круглые формы для кексов, следуйте рекомендациям:
- Приложите диск к бумаге и обведите его с помощью карандаша.
- Вырежьте получившийся круг, сложите его несколько раз пополам.
- Расправьте заготовку и в местах сгиба сделайте небольшие надрезы ножницами (но не до конца).
- Собираем стаканчик. Соедините разрезы так, чтобы они заходили краями друг за друга и скрепите степлером. В результате должна получиться формочка для кекса в виде ладьи.
Если нет желания возиться с циркулем и степлером, просто выстелите металлические или силиконовые формы пекарской бумагой и наслаждайтесь румяной и красивой выпечкой.
Внимание! Самодельные формы не уступают по качеству магазинным. Хотите идеальные кексы? При изготовлении стаканчика следите за тем, чтобы на поверхности не образовывались складки. В противном случае туда будет затекать тесто, и готовую выпечку будет сложно достать без повреждений.
Несколько советов
Количество теста в стаканчике определяет внешний вид готового кекса. Хотите, чтобы образовалась «корона»? Наполните бумажные формы для кексов на ¾. Если нужна плоская «крышечка», залейте тесто на ½ стаканчика.
Бумажные формы для маффинов устанавливайте на специальный поднос или противень. Это придаст конструкциям устойчивость.
Чтобы кондитерские изделия не осели, не вынимайте бумажные стаканчики до полного остывания.
Домашние бумажные формы для кексов — доступный кухонный инвентарь, способный упростить процесс приготовления сдобы и последующую уборку. Благодаря использованию безопасных материалов вы будете уверены в пользе выпечки.
Бумажные формы для кексов экономят не только время, но и средства: вам не нужно дополнительно смазывать форму маслом. Благодаря свойствам пекарской бумаги лакомства избавляются от лишнего жира и после приготовления выглядят очень аппетитно.
Если вы готовите в бумажных формах для кексов и маффинов, вам не нужно заботиться о стильном оформлении угощений. «Домашние» стаканчики позволяют блюду выглядеть интересно и оригинально.
orangemarmelad.ru
Нужно ли смазывать бумажные формы для выпекания. Бумажные формы для выпечки. Видео приготовления шоколадных кексов в бумажных формочках
Практические советы о том, как правильно пользоваться силиконовыми формами - интересные лайфхаки и рекомендации для хозяек.
Современные технологии стремительно идут вперед, совершенствуя и модернизируя каждую сферу нашей жизни. Кулинария не является исключением. Благодаря разнообразным инструментам, аппаратам, принадлежностям, новым интересным ингредиентам, готовить становится проще, быстрее и интереснее.
К примеру, раньше для выпечки пользовались увесистыми чугунными формами, позже их сменили более легкие алюминиевые варианты, а сейчас наибольшую востребованность имеют силиконовые. Широкий ассортимент позволяет приобрести подобный товар разного размера, цвета. Выпечка получается оригинальная, не прилипает, легко выходит из емкости. У подобного изобретения масса достоинств, главное из которых - приемлемая цена в сравнении в другими аналогичными предложениями. А первый вопрос, который задают хозяюшки при виде такого чуда - нужно ли смазывать маслом силиконовую форму перед выпечкой и как правильно в ней готовить? Мнения кулинаров разделились, кто же из них все-таки прав?
Что представляют из себя эти изделия
Это универсальная емкость для выпечки разнообразных мучных продуктов. Кроме прямого назначения, их применяют для заморозки продуктов и десертов. Все они обладают антипригарным покрытием и выдерживают разные температурные режимы от -50° до +250°. Ни кусочка выпекаемого теста не остается на такой поверхности, после использования она легко промывается проточной водой с губкой и готова к следующему применению.
Хранить таких кулинарных помощников можно где угодно: они не деформируются и не занимают много места. Их можно класть друг в друга, сгибать, сворачивать, при необходимости использования они моментально восстанавливают первоначальный вид.
Какие виды существуют
На соврем
group-abc.ru
Бумажные формы для выпечки кулей: как выбрать и использовать
Уже несколько лет перед праздником Святой Пасхи появляются в продаже бумажные формочки для выпечки. Я бы хотела сегодня о них поговорить и рассказать тем, кто не знает, как использовать бумажные формы для куличей. Бонус для тех, кто дочитает до конца — вас ждет видео, где вы сможете узнать как сделать бумажные формы для куличей своими руками.
Констркция в целом достаточно простая. Дно сделано из плотного картона, а стенки — из пористой (в дырочках) тонкой бумаги. Эти поры помогают «дышать» тесту — готовиться быстрее, а сохраняться выпечке дольше.
Отличительные особенности
Я бы хотела заметить, что формочки различаются размером и своим внешним видом. Для выпекания в домашних условиях я рекомендую брать узкие и высокие конструкции не слишком большие, чтобы выпечка хорошо пропеклась внутри. Узкие конструкции позволяют тесту расти и паски получаются высокими и красивыми. Но в этом году я не смогла найти такие, так что пришлось воспользоваться самыми ходовыми, в которых получаются толстенькие аппетитные пасочки. Но, как мне кажется, они все равно получились милыми, а насколько вкусными будут, посмотрим в воскресенье. 
Внешний вид тоже отличается, что позволяет выбрать для себя тот рисунок или узор, который нравится больше всего. Все очень разнообразно, мне лично встретились весенние, пасхальные, церковные мотивы с ангелами и расписными крашанками, народные узоры, мультяшные герои. Я выбрала пасхальные мотивы, которые понравились моему сыну. 
Нужно ли смазывать бумажные формы для куличей
Давайте разбираться, как пользоваться бумажными формами для выпечки куличей. Если она светлых оттенков, а бумага на вид восковая, то стенки в этом случае можно не смазывать маслом, но смазываем дно растительным или сливочным маслом. Формочку темных оттенков лучше смазать полностью растительным маслом (дно и стенки), так как внешний вид от этого не ухудшится, но извлечь зато будет проще.
Как печь кулич в бумажной форме
Для начала нужно приготовить дрожжевое тесто для кулича. Когда оно будет готово, а форма смазана, укладываем на смазанное дно шарик сдобного теста, который будет занимать 1/3 часть всего объема. Далее нужно дать отдохнуть тесту, накрыв его полотенцем. Отдыхать тесто должно в теплом тихом месте. Когда шарик вырастет до 2/3 объема, можно отправлять паску выпекаться. 
Форма у нас из бумаги, так что это нужно учесть и не выпекать паску при температуре выше 200 градусов, чтобы она не подгорела. Температуры 180-190 градусов вполне будет достаточно. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой, когда верхушка зарумянится. Готовый кулич украшаем любым удобным способом. Вот и вся наука. 
Теперь вы знаете, как использовать бумажные формы для выпекания куличей. Выпечка в них выглядит красивой и праздничной, хранится дольше обычного и радует свои видом не только детей, но даже и взрослых. Такую выпечку можно дарить друзьям и близким, поздравляя со Светлым Воскрешением.
Кстати, как и обещала, теперь бонусное видео. Рекомендую посмотреть. Надеюсь, оно вам понравится.
Бумажная форма для кулича своими руками
probiskvit.ru
10 крутых рецептов для всех, у кого завалялась форма для кексов
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Форма для кексов — это отличный инструмент для кулинарных экспериментов. Из самых простых ингредиентов в ней можно приготовить оригинальное и вкусное блюдо, которое станет отличной альтернативой традиционным рецептам.
AdMe.ru подобрал 10 доказательств тому, что любое блюдо в форме для кексов заиграет совершенно по-новому.
Яичница с беконом
Ингредиенты (на 6 порций):
- 6 тонких пластинок бекона
- 6 ломтиков белого хлеба
- 6 яиц
- 1 ч. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Обжариваем бекон на сковороде до появления хрустящей корочки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки жира.
- Срезаем с хлеба корочки и слегка раскатываем скалкой.
- Аккуратно распределяем ломтики хлеба по всей поверхности формочек для выпекания. На каждый кусочек хлеба кладем пластинку бекона.
- В каждую формочку разбиваем по одному яйцу, посыпаем солью и перцем. Сверху накрываем фольгой.
- Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 15—20 минут. Любимое всеми блюдо в оригинальной подаче готово!
Омлет с зеленью и помидорами
Ингредиенты (на 6 порций):
- 6 яиц
- 1/2 стакана молока
- 1 ст. л. муки
- 100 г твердого сыра (например пармезан)
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 помидор
- пучок кинзы, петрушки, шпината
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Взбиваем яйца, добавляем молоко, растительное масло и муку. Смешиваем, солим и перчим.
- Смазываем формочки маслом и выкладываем в них порубленную зелень.
- Нарезаем помидор на тонкие пластинки, распределяем по формочкам.
- Заливаем овощи яичной смесью.
- Сверху посыпаем натертым сыром.
- Запекаем в течение 15—20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Мини-пицца с пеперони и шампиньонами
Ингредиенты (на 6 порций):
- половина упаковки теста для пиццы
- 1/2 стакана томатной пасты
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 ч. л. сахара
- 150 г сыра моцарелла
- 150 г шампиньонов
- 1 болгарский перец
- 100 г пеперони
Приготовление:
- Раскатываем тесто для пиццы, нарезаем на 6 равных небольших квадратов.
- Смазываем формочки для выпекания маслом, выкладываем в каждую квадратик теста, распределяем по стенкам формы.
- Смешиваем томатную пасту, сушеный базилик, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар.
- В каждую чашку выкладываем по 1 чайной ложке получившегося соуса.
- Нарезаем грибы, сыр, болгарский перец и пеперони. Равномерно распределяем по формочкам.
- Выпекаем 10—15 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Подаем с оставшимся соусом.
Мини-пицца с охотничьими колбасками
Ингредиенты (на 6 порций):
www.adme.ru
