Как приготовить быстро шампиньоны
Блюда из шампиньонов - рецепты с фото на Повар.ру (1288 рецептов шампиньонов)
Салат "Грибная поляна" 4.6
Салат Грибная поляна - это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход - быть в восторге! Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Саша Кружко 12.03.2018
Рулетики с томатами и грибами 5.0
Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда - быстро, просто и вкусно! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018
Жульен в булочках 4.6
Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017
Стейк с грибами 5.0
Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус - это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019
Сырный рулет на Новый год 4.6
Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016
Пшенный суп с грибами 4.5
Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017
Котлеты "Гурман" 4.5
Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. ...далее
Добавил: Натали 29.10.2018
Грибное рагу на зиму 5.0
Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! ...далее
Добавил: Вика Василенко 16.10.2018
Веганский бургер с грибами 4.3
Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018
Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5
Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками - ммм... Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов - вам в помощь. ...далее
Добавил: Арина Вольская 28.04.2014
Салат "Новогодний подарочек" 5.0
Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой "сырной обертки" - вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! ...далее
Добавил: Натали 04.01.2019
Грибы, фаршированные фаршем 4.3
Грибы, фаршированные фаршем, - закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. ...далее
Добавил: Dashuta 11.11.2014
Грибной суп с клецками 5.0
Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018
Закуска "Шампиньоны в беконе" 4.5
Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр "Радомер", шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. ...далее
Добавил: Вика Василенко 30.10.2018
Салат "Крымский" 4.1
Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.7
Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо "улетит" со стола одним из первых! ...далее
Добавил: Вика Василенко 19.03.2016
Чечевица с шампиньонами 4.8
Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! ...далее
Добавил: Вика Василенко 24.12.2018
Ризотто с грибами и розмарином 5.0
Ризотто - блюдо итальянской кухни, основу которого составляет, конечно, рис. К нему можно добавлять различные добавки. Ризотто с грибами готовится на белом вине с добавлением розмарина. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.11.2018
Шампиньоны по-корейски 4.1
Кто не любит шампиньоны по-корейски? Красивые, упругие, они так и просятся на вилку и в рот. Как сделать шампиньоны по-корейски дома, узнаете из моего пошагового рецепта. ...далее
Добавил: Liuka 30.11.2013
Сардельки, фаршированные сыром и грибами 5.0
Бюджетный вариант вкусного блюда на каждый день. Из простых и доступных продуктов можно приготовить ароматное и сытное блюдо для перекуса или полноценного приема пищи. Смотрите мой рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 05.06.2017
Салат "Желтая собака" 4.5
Уж близится год желтой земляной Собаки, и пора задумываться, чем будете угощать своих гостей, а также как будете украшать новогодний стол. Мой рецепт - 2 в 1: и угощение, и украшение. Попробуйте! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.12.2017
Фаршированные шампиньоны "Шикарные" 4.6
Название полностью оправдывает вкус и внешний вид этой потрясающей закуски! Невероятно вкусные шампиньоны, начиненные мясным фаршем. Такое блюдо и правда нужно пробовать, а не обсуждать! ...далее
Добавил: Натали 08.07.2018
Грибы, маринованные с гвоздикой 3.9
Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! ...далее
Добавил: Вика Василенко 19.08.2018
Мясо под грибочками 3.8
Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. ...далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Тефтели в грибном соусе под сыром 5.0
Нежные, тающие во рту тефтели, запеченные в сметанном соусе под сырной шапочкой. Подавать их можно со свежей зеленью и любимым гарниром. Такой щедрый обед понравится и детям, и взрослым. Приятного! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2018
"Походный" бутерброд 5.0
Хочу предложить вашему вниманию интересный вариант бутерброда с начинкой внутри. Здесь важна именно идея, а не начинка. Это очень удобно, сытно и вкусно! ...далее
Добавил: Натали 21.06.2018
Блинная запеканка с курицей 5.0
Если у вас к завтраку или к ужину намечаются блины, то обязательно приготовьте эту простую запеканку с фаршированными блинчиками! Очень вкусно, сытно и, конечно, аппетитно! ...далее
Добавил: Натали 30.11.2018
Рулет из фарша с грибами 4.6
Если в хозяйстве остается фарш, которому недолго осталось, либо же просто хочется побаловать близких чем-нибудь новеньким, это блюдо - для вас. Сытно и вкусно - хоть на обед, хоть на праздничный стол! ...далее
Добавил: Даша Петрова 23.11.2013
Сочные куриные грудки в сметане 5.0
Предлагаю еще один вариант, как приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Нежное сочное мясо, запеченное в сметане с грибами и картофелем - это полноценный вкусный и сытный обед для дружной семьи. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017
Cалат с грибами и зеленой фасолью 5.0
Очень вкусный теплый салат из овощей и шампиньонов, который вполне может заменить легкий ужин. Такое блюдо будет замечательной и востребованной закуской на праздничном столе. Угощайтесь! ...далее
Добавил: Натали 17.06.2019
Суп-пюре из шампиньонов 3.7
Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком - суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. ...далее
Добавил: Арина Вольская 16.05.2013
Сыроедческий суп из шампиньонов 4.5
Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. ...далее
Добавил: Вика Василенко 13.09.2015
Салат "Метелица" 4.8
Этот вкусный и простой салат для новогоднего стола особенно понравится любителям сыра и грибов. Посмотрите рецепт, как приготовить салат "Метелица". Он сочетает в себе отличный вкус и внешний вид. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.12.2016
Чебуреки с грибами и сыром 4.8
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2016
Шампиньоны в чесночной панировке 5.0
Легкая закуска из сочных шампиньонов с пикантным вкусом. Готовится легко, просто и быстро. Грибы в панировке из панировочных сухарей, твердого сыра, зелени и сушенного чеснока запекаются в духовке. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.12.2018
Шампиньоны в сливочном соусе 2.9
Нежный тающий во рту соус и кусочки грибов... Просто картина маслом! Шампиньоны в сливочном соусе - изумительное блюдо. Хорошо и как гарнир, и само по себе. Побалуйте себя и близких! ...далее
Добавил: Liuka 27.09.2013
Каридеш гювеч 4.2
Давайте сегодня приготовим каридеш гювеч (karides güveç) — одно из красочных и вкусных блюд турецкой кухни. Это запеченные под сыром креветки с грибами в глиняной посуде в печи. Попробуем? ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.02.2017
Фырында мантар 5.0
Фырында мантар — запеченные шампиньоны под сыром по-турецки. Подается как горячая закуска. В оригинале рецепте используют турецкий сыр — Кашар пейнир. Это очень жирный сыр из овечьего молока. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017
Салат "Нежность" с грибами 4.6
Хочу поделиться рецептом любимого салата, он невесомый просто, нежный-нежный! Не смотря на жареный лук в салате, он не делает его тяжелым для желудка, а только подчеркивает вкус! ...далее
Добавил: Вика Василенко 10.03.2017
Шампиньоны в кляре 4.7
Интересный рецепт вкусной и необычной закуски - читайте, как приготовить шампиньоны в кляре, и ваш кулинарный арсенал будет пополнен еще одной идеей оригинальной закуски. ...далее
Добавил: Glasha 04.09.2013
povar.ru
рецепты на каждый день и праздничный стол
Шампиньоны — самые популярные грибы в кулинарии. Они не только вкусные и питательные, богатые протеином и витаминами, но и быстро готовятся, а также отличаются доступной ценой. По своему нежному вкусу и тонкому аромату они не имеют конкурентов.
Кроме того, в мякоти грибов содержится вещество кампестрин, которое является природным антибиотиком. В общем, готовьте почаще шампиньоны, к тому же рецептов столько, что на всю жизнь хватит!
Классический дуэт
Шампиньоны в сливочном соусе — изысканное блюдо, подкупающее простотой приготовления. Не переборщите с солью и помните, что тягучесть соуса зависит от качества сыра.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 г
- твердый сыр — 50 г
- сливки 10 % жирности — 250 мл
- сливочное масло — 20 г
- оливковое масло — 30 мл
- мука — 30 г
- лук — 1 шт.
- соль, перец, мускатный орех, зелень — по вкусу
Поджарьте до прозрачности в оливковом масле нарезанный кубиками лук. Порубите крупными кусочками промытые шампиньоны и добавьте в сковороду к луку. Жарьте, пока грибы не подрумянятся, добавьте муку и хорошо перемешайте. Муку важно положить до сливок, а не наоборот — в этом случае соус получится однородным и без комочков.
Залейте грибы сливками, посолите и мешайте, пока блюдо не загустеет. Приправьте его перцем и мускатным орехом, добавьте сливочное масло и тертый сыр, после чего готовьте еще немного, пока сыр полностью не расплавится.
Подавайте на стол сразу же, посыпав шампиньоны свежей зеленью. На гарнир подойдут картофель, любые овощи, рис, спагетти и бобовые.
Шампиньоны с перчинкой
Как приготовить шампиньоны быстро и оригинально, чтобы провести совсем немного времени на кухне и удивить гостей или домочадцев? Изюминка этой закуски — острый соус, придающий грибам пикантность. Итак, готовим жареные шампиньоны с болгарским перцем, острым соусом и зеленым луком.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 400 г
- болгарские перцы разного цвета — 3 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- зеленый лук — по вкусу
Для соуса:
- кунжутное масло — 1 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- сироп — 1 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- черный молотый перец и перец чили — по вкусу
Нарежьте небольшими ломтиками промытые и обсушенные грибы, после чего обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. В это время нашинкуйте перец соломкой, а лук — полукольцами. Добавьте овощи к грибам и готовьте, пока все не будет готово.
В это время приготовьте заправку, смешав все ингредиенты и измельчив предварительно чеснок. Влейте соус в сковороду, хорошо перемешайте и потушите 2–3 минуты. Пряные грибы хороши как закуска или гарнир к мясу, главное — не забудьте их посыпать мелко порубленным зеленым луком.
Грибы с секретом
Шампиньоны, фаршированные рисом с вялеными помидорами, кукурузой и моцареллой, украсят праздничный стол, поскольку выглядят презентабельно и аппетитно. Рецепт фаршированных шампиньонов освоит даже начинающая хозяйка!
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны — 6 шт.
- вяленые помидоры — 6 шт.
- моцарелла мини — 6 шариков
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 15 г
- сваренный рис — 10–12 ст. л.
- консервированная кукуруза — 6 ч. л.
- зелень и соль — по вкусу
Помойте шампиньоны, обсушите их и отрежьте от них ножки. Выложите шляпки в силиконовые формы для маффинов и запеките в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Растопите кусочек сливочного масла, смешайте с мелко порубленной зеленью и измельченным чесноком. Посолите шампиньоны и смажьте их ароматным маслом.
Порубите моцареллу, смешайте ее с мелко нарезанными вялеными помидорами, рисом и кукурузой. Количество риса зависит от размеров грибных шляпок, поэтому вы можете смело увеличивать указанные пропорции, если вам попались грибы-гиганты. Снова поставьте противень с формами в духовку на 5 минут или чуть больше, пока моцарелла не расплавится.
Подавайте грибы на стол с зеленью и свежими овощными салатами.
А что на первое?
Грибной суп — классическое блюдо из шампиньонов, у которого всегда много поклонников. Мы привыкли к супу-пюре, но в этом рецепте ингредиенты не взбиваются блендером, а режутся кусочками.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 г
- лук — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- плавленый сыр — 250 г
- соль, перец, растительное масло, зелень — по вкусу
Для гренок:
- белый хлеб или батон — 200 г
- растительное масло, соль, перец — по вкусу
Бросьте в кипящую воду нарезанный кубиками картофель. Количество воды — на ваш вкус, ведь одним нравится густой суп, а другим — жидкий. Потрите на мелкой терке морковь и добавьте к картофелю.
Пока овощи варятся, тонко нарежьте грибы, порубите лук кубиками и обжарьте их на растительном масле около 10 минут. Добавьте грибы с луком в кастрюлю и положите туда же плавленый сыр. Хорошо перемешайте суп и варите еще минут 10 до размягчения картофеля.
Гренки нужно приготовить заранее. Для этого нарежьте кубиками или ломтиками хлеб, выложите на противень, полейте маслом и посыпьте специями. Слегка подсушите хлеб в духовке при 200–250 °C, чтобы сухарики получились хрустящими снаружи и мягкими внутри. А можете просто поджарить хлеб в масле.
Украсьте этот нежный и вкусный суп жареными грибами и зеленью и не медлите с дегустацией!
Аппетитные котлеты
Грибы шампиньоны могут внести разнообразие в обычные мясные котлеты, а если еще добавить в фарш брокколи, получится настоящий деликатес!
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 500 г
- брокколи — 250 г
- яйца куриные — 2 шт.
- шампиньоны — 6 шт.
- соль, черный перец, растительное масло, панировочные сухари — по вкусу
Отварите брокколи в течение 2 минут, нарежьте промытые шампиньоны и обжарьте их на растительном масле. Добавьте грибы в фарш вместе с яйцами, смешайте с мелко нарезанной капустой брокколи, посолите и поперчите.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на растительном масле до румяной корочки. С такими котлетами и гарнир не нужен, но свежие овощи и листья салата лишними не будут.
Сытная лазанья
Итальянцы гордятся своей лазаньей, это блюдо является своеобразной визитной карточкой страны. Несмотря на приверженность классическим кулинарным традициям, каждый повар вносит в лазанью что-то свое. Приготовьте ее с курицей, жареными шампиньонами, сыром, травами и соусом бешамель!
Ингредиенты:
- листы для лазаньи — 4 шт.
- куриное филе — 350 г
- шампиньоны — 150 г
- пармезан — 80 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- базилик по вкусу
Для соуса бешамель:
- пшеничная мука — 70 г
- сливочное масло — 50 г
- молоко — 350 мл
- соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу
Сначала приготовьте соус бешамель — желательно в сотейнике из нержавейки, чтобы он не пригорел. Растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Тонкой струйкой вливайте теплое молоко, стараясь, чтобы не было комков. Нагревайте соус на медленном огне, постоянно помешивая, — через 5–10 минут он должен загустеть, и вам останется посолить его и ароматизировать специями.
Нарежьте кусочками куриное филе и обжарьте в сковороде на растительном масле. Через 10 минут добавьте нарезанные грибы и жарьте еще столько же времени, после чего посолите и поперчите.
Дно формы смажьте бешамелем, выложите лист для лазаньи, сверху распределите немного начинки и посыпьте тертым сыром. Повторите то же самое с остальными слоями, а самый верхний лист для лазаньи смажьте соусом, прикройте крышкой или фольгой и поставьте на полчаса в духовку, разогретую до 200 °C. После этого посыпьте лазанью оставшимся сыром и снова запекайте в течение 15 минут, но уже при температуре 180 °C. На лазанье должна появиться красивая румяная корочка. Вам останется аккуратно ее нарезать и украсить листьями душистого базилика, и это будет очень по-итальянски!
Освежающая закуска
Салат с говяжьим языком, грибами и огурцом достаточно сытный и одновременно свежий, легкий, полезный, особенно если заправить его домашним майонезом или полезным маслом. Шампиньоны как ингредиент для салата с мясом и овощами — всегда удачный вариант.
Ингредиенты:
- отварной говяжий язык — 400 г
- свежие огурцы — 3–4 шт.
- соленые огурцы — 3–4 шт.
- лук — 1 шт.
- шампиньоны — 300 г
- горчица — 1 ч. л.
- соль, черный перец, растительное масло, зелень, майонез — по вкусу
Обжарьте в растительном масле нарезанный кубиками лук и, когда он станет мягким, добавьте порубленные шампиньоны. Готовьте, пока не испарится вся жидкость. Нарежьте кубиками язык и огурцы. Смешайте в миске грибы с луком, говяжий язык, соленые и свежие огурчики, посолите и поперчите, приправьте салат горчицей и майонезом. Поставьте закуску на 15 минут в холодильник, чтобы она хорошо пропиталась, и подавайте со свежим хлебом.
Чаепитие с грибным пирогом
Домашний пирог с лесными грибами и шампиньонами получается невероятно ароматным, особенно если вы приготовите его с вкуснейшими белыми грибами.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 2 шт.
- сливочное масло — 100 г
- сметана — 200 г
- мука — 400–450 г
- соль — 0,5 ч. л.
- яйцо — для смазывания пирога
Для начинки:
- любые лесные грибы — 300 г
- шампиньоны — 300 г
- сливочное масло — 100 г
- жирная густая сметана — 100 г
- соль, черный перец — по вкусу
Промытые грибы нарежьте небольшими кусочками, растопите в сковороде сливочное масло, выложите грибы и томите их на медленном огне в течение 40 минут. Посолите и поперчите начинку, добавьте сметану и все хорошо перемешайте.
Для теста соедините взбитые яйца с растопленным охлажденным маслом и сметаной, добавьте соль и просеянную муку. Замесите тесто, накройте его салфеткой и оставьте примерно на час.
Разделите тесто на две части (одна чуть больше другой) и раскатайте два коржа. Корж побольше выложите в форму, смазанную маслом, наполните его грибной начинкой и заверните края теста ровными складками. Накройте пирог вторым коржом и красиво защипните края.
Смажьте пирог яйцом, разогрейте духовку до 220 °C и выпекайте 15 минут, после чего уменьшите огонь до 160 °C и выпекайте еще полчаса.
Пирог получается нежным, с сочной ароматной начинкой, поэтому торопитесь накрыть на стол, заваривайте чай и проводите дегустацию!
Маленькие пироги
Открытые мини-пироги очень похожи на маленькие пиццы, которые подойдут для перекусов и вечеринок. Они готовятся легко и очень нравятся детям.
Для теста:
- вода — 150 мл
- мука — 450 г
- молоко — 150 мл
- сухие быстродействующие дрожжи — 6 г
- сахар — 2 ст. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- майонез — по вкусу
Для начинки:
- шампиньоны — 300 г
- лук — 1 шт.
- болгарский перец — 1–2 шт.
- твердый сыр — 200 г
- растительное масло по вкусу
- зелень — по вкусу
Смешайте подогретое молоко, воду, масло, сахар и всыпьте частями муку, смешанную с дрожжами и солью. Замесите однородное и мягкое тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте подниматься на полчаса.
Пока тесто для пирогов подходит, нарежьте шампиньоны, порубите лук и обжарьте их в растительном масле. Порежьте полукольцами перцы, измельчите на терке сыр.
Отщипывайте от теста кусочки размером с яйцо, формируйте шарик и раскатывайте лепешку. Уложите их на смазанный маслом противень, смажьте майонезом и разместите сверху луково-грибную начинку и половину колечка перца, а сверху посыпьте сыром.
Поставьте пироги на 15 минут в духовку, разогретую до 200 °C, затем остудите и украсьте зеленью.
Мини-пиццы можно брать в школу и на работу, они незаменимы на пикнике, на даче или в поездке.
Куриные рулеты с грибами
Фаршированные куриные грудки вкусны как в горячем, так и в холодном виде — в последнем случае их перед подачей можно порезать кружочками. Выглядит такая закуска эффектно, поэтому можно ее подать на любой праздник.
Ингредиенты:
- куриные грудки весом примерно по 100–150 г — 4 шт.
- шампиньоны — 200 г
- лук — 1 шт.
- сливочное масло — 2 ст. л.
- ломтики бекона — 12 шт.
- твердый сыр — 150 г
- соль и специи — по вкусу
Сначала приготовьте начинку, обжарив в течение 10 минут нарезанные шампиньоны с кубиками лука, солью и специями. Когда грибы остынут, смешайте их с тертым сыром.
Куриные грудки слегка отбейте кулинарным молотком, чтобы они стали более тонкими. Выложите на них начинку и скрутите в роллы, а потом оберните каждый тремя ломтиками бекона. Скрепите края бекона зубочисткой и выложите куриные рулеты в форму для запекания. 40 минут при температуре 180 °C — и аппетитный деликатес готов. Бекон должен хорошо запечься, а сыр — расплавиться. Подавайте рулеты с картофелем по-деревенски и свежей зеленью!
На сайте «Едим Дома» вы найдете множество интересных рецептов с шампиньонами с фото и подробнейшей инструкцией по приготовлению блюд. Пробуйте наши варианты и делитесь своими рецептами! Приятного аппетита.
www.edimdoma.ru
Как приготовить шампиньоны быстро и вкусно – 12 рецептов
Есть много интересных вариантов, как приготовить шампиньоны. Их можно не только запекать, но также использовать для варки супа, в качестве начинки для различного вида выпечки, жарить с мясом и овощами, добавлять в салаты. Для таких блюд подойдут и свежие, и замороженные грибы.
Содержание материала:
Грибной суп из шампиньонов
На треть кило грибов подготовьте следующие продукты:
- 400 – 450 г картошки;
- по 100 г лука-репки и моркови;
- масло оливы;
- пучок столовой зелени;
- лаврушка;
- соль и микс разных перцев.
Приготовление:
- Обжарить измельченный лук до прозрачного состояния в масле оливок. Добавить к нему тертую морковку. Готовить ингредиенты вместе 6 – 7 минут.
- Шампиньоны очистить, порубить средними кусочками. Высыпать их в кастрюлю с закипевшей водой. Основой такого супа может быть также заранее сваренный бульон (овощной/мясной).
- Когда содержимое кастрюли закипит, высыпать в него картофельные брусочки, а после их размягчения ввести в суп овощную зажарку.
- Выложить в бульон лаврушку. Засыпать соль и перцы (можно использовать специальную грибную приправу).
- Спустя несколько минут выключить нагрев под кастрюлей, укрыть ее в плед и отставить для настаивания на пару часов.
Готовый суп из шампиньонов подавать со столовой зеленью и чесночным подсушенным хлебом.
Простой рецепт жарки с луком
Ингредиенты:
- 500 – 600 г очищенных шампиньонов;
- 1 репчатая луковица;
- рафинированное растительное масло;
- поваренная соль;
- 2 щепотки натуральной грибной приправы.
Приготовление:
- Промыть тщательно очищенные грибы, сложить их в дуршлаг и дать стечь жидкости.
- Крупно нарезать шампиньоны. Мелкие грибочки и вовсе можно оставить целыми.
- Лук порубить средними кубиками, обжарить его до мягкости и легкого золотистого оттенка на разогретом растительном масле.
- Добавить к луку нарезанные грибы, всыпать соль и натуральную грибную приправу.
- Помешивая, жарить угощение при среднем нагреве плиты. Накрывать сковородку не стоит, поскольку нужно, чтобы из нее испарялась выделяющаяся жидкость.
- Когда из емкости уйдет вся влага, зажаривать грибы еще 3 – 4 минуты до румяности. По желанию, можно на этом этапе добавить в сковородку пару зубков раздавленного чеснока.
Свежие шампиньоны, жареные с луком, вкусно подавать с любым гарниром или мясными блюдами.
Грибы, тушенные со сметаной
Заранее подготовьте на полкило свежих шампиньонов:
- половинку головки лука;
- 100 – 150 г сметаны пожирнее;
- масло постное и небольшой брусочек сливочного;
- соль и микс приправ для грибных блюд.
Приготовление:
- Грибы очистить, вымыть и нарезать пластинками.
- Очищенный лук порубить кубиками.
- Смешать масла двух видов на глубокой чугунной сковородке. Когда получившаяся смесь хорошо разогреется, выложить в нее лук с грибами.
- Засыпать соль и специи и готовить массу до тех пор, пока из сковородки выпарится вся лишняя жидкость, а ингредиенты зарумянятся.
- Добавить сметану. Тушить блюдо при частом помешивании 10 – 12 минут. Количество подливки к концу приготовления должно уменьшиться примерно в 2 раза.
Готовые обжаренные грибы со сметаной подержать под крышкой несколько минут, чтобы они успели хорошо пропитаться соусом. Подать с любимым сухим гарниром.
Фаршированные шампиньоны в духовке
Ингредиенты на 13 – 15 штук грибов с крупными шляпками:
- 200 г свиной ветчины;
- 1 головка лука;
- 1 стручок болгарского перца;
- 100 г крупно натертого не пресного сыра;
- соль и приправы для грибных блюд;
- свежая кинза.
Приготовление:
- У промытых и очищенных грибов вырезать ножки. Оставить шляпки с глубоким отверстием внутри для наполнения начинкой.
- Оставшиеся ножки, ветчину, сладкий перец и лук порубить мелкими кубиками. Пару минут обжарить эту смесь на любом жире, посолить и добавить к ней специи.
- Получившейся обжаренной начинкой наполнить грибные шляпки. Расположить заготовки на противне, застеленном пергаментом.
- Сверху посыпать грибы с начинкой измельченным сыром.
Запекать фаршированные шампиньоны в духовке при 190 градусах около четверти часа. Готовое блюдо украсить рубленой кинзой.
Салат с сыром и орехами
Ингредиенты:
- 150 г отварного филе курицы;
- 2 заранее сваренных яйца;
- 1 головка лука;
- 100 г свежих шампиньонов;
- 50 г тертого сыра;
- 30 г очищенных грецких орехов;
- 2 – 3 чесночные дольки;
- 1/3 ст. классического майонеза;
- поваренная соль.
Приготовление:
- К майонезу добавить раздавленный чеснок. Хорошо перемешать соус и посолить.
- Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, посолить их и обжарить на сковородке с любым жиром до румяности и готовности.
- В процессе готовки засыпать к грибам мелкие кубики лука. Овощ к концу обжаривания должен размягчиться и стать прозрачным.
- Остудить содержимое сковороды.
- В это время заранее сваренное куриное филе нарезать небольшими кусочками, а остывшие яйца порубить кубиками.
- Первым слоем выложить в салатник мясо. Нарисовать на нем сетку из соуса.
- Сверху расположить яйца с соусом, луково-грибную обжарку с майонезом и крупно тертый сыр. Сверху смазать салат оставшимся соусом.
- Очищенные орехи порубить не слишком мелко и засыпать ими верхушку закуски.
Охладить готовый салат и подать к столу.
Курица, жаренная с грибами
Ингредиенты:
- 1 кг куриного мяса;
- 2 – 4 чесночные дольки;
- 2 крупные репчатые луковицы;
- 300 – 400 г свежих шампиньонов;
- 1 пучок свежей петрушки;
- рафинированное масло;
- соль и специи.
Приготовление:
- Тушку птицы разделить на средние кусочки и отправить их на большую сковородку зажариваться на рафинированном масле.
- Лук очистить и промыть. Нарезать овощ полукольцами.
- Когда мясо начнет покрываться румяной корочкой, всыпать в сковородку луковые кусочки. Готовить курятину и овощ вместе.
- Чтобы продукты не подгорали, периодически подливать в сковородку кипяченую теплую воду.
- К уже мягкому мясу и луку добавить пластинки промытых очищенных шампиньонов. Вместе тушить продукты 10 – 12 минут.
- В самом конце добавить к блюду измельченную свежую петрушку и мелкие кубики чеснока.
Готовые шампиньоны на сковороде с курицей и луком подать к столу с нежным картофельным пюре на молоке или сливках.
Шампиньоны с картошкой на сковороде
Ингредиенты:
- 600 г мытого картофеля;
- 300 г очищенных шампиньонов;
- 2 шт. белого репчатого лука;
- 5 десертных ложек растительного масла;
- соль, красный и черный молотый перец.
Приготовление:
- Сначала на разогретом растительном масле обжарить половинки грибных пластинок. Готовить их, пока из сковородки не выпарится вся лишняя влага.
- Добавить в сковородку небольшие дольки картофеля и жарить ингредиенты вместе при постоянном помешивании.
- Посолить их и добавить перцы двух видов.
- Когда картошка станет мягкой, добавить к ней измельченный репчатый лук и готовить блюдо еще 5 – 7 минут.
Подать шампиньоны с картошкой на сковороде горячими с мягким домашним хлебом.
Классический рецепт жульена
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе;
- 200 г очищенных шампиньонов;
- 1 головка лука;
- 100 г уже натертого сыра;
- поваренная соль;
- свежая зелень;
- любое растительное масло;
- 1 ст. жирного молока;
- 1 ст. среднежирной сметаны;
- 2 десертные ложки муки;
- 40 г масла сливочного.
Приготовление:
- Варить куриное филе в соленой воде до полной готовности. Остудить его прямо в бульоне, чтобы мясо вобрало жидкость и не получилось сухим.
- Готовую курятину руками разобрать на волокна.
- Измельченный лук и грибы вместе обжарить на выбранном растительном масле до полной готовности. Можно сделать эти ингредиенты слегка румяными. Посолить.
- На отдельной сухой сковородке обжарить муку. Она должна стать кремового оттенка.
- Добавить к муке сливочное масло и, помешивая, обжаривать массу 2 – 3 минуты.
- Подогреть молоко, вылить его к горячей смеси из масла и муки и довести соус до кипения. Остудить состав и соединить со сметаной. В массе не должно быть комочков.
- Грибы смешать с курицей, разложить смесь по формочкам для жульена и залить молочным соусом.
- Покрыть содержимое формочек тертым сыром.
Запекать жульен при 170 – 180 градусах 15 – 17 минут. Подать угощение со свежей зеленью.
Грибная запеканка в мультиварке
Ингредиенты:
- полкило шампиньонов;
- полкило картошки;
- 150 г измельченного полутвердого/твердого сыра;
- 1 крупная морковка;
- 2 яйца;
- 1 крупная луковица;
- растительное масло;
- поваренная соль и любимые специи.
Приготовление:
- Лук с морковкой очистить и измельчить ножом. Обжарить их в подходящей программе до мягкости на растительном масле. Переложить на тарелку.
- Грибы почистить и измельчить. Смешать со специями, яйцами и солью.
- Картошку очистить и нарезать нетолстыми пластинками.
- На дно чаши мультиварки выложить картофель (половину), а сверху распределить овощную зажарку. Затем разложить грибы и закрыть будущую запеканку оставшимися картофельными кружочками. Каждый слой по вкусу досаливать.
- Сверху рассыпать измельченный сыр.
- В программе для выпечки готовить запеканку 70 минут.
Дать угощению остыть в закрытом устройстве, затем порезать на порции и подать к столу.
Шашлык из шампиньонов
Ингредиенты:
- полкило очищенных грибов одинакового размера;
- 1 – 2 чесночных зубка;
- 4 десертные ложки соевого соуса;
- 4 десертные ложки растительного масла;
- приправы для запекания овощей на гриле.
Приготовление:
- Тщательно промыть шампиньоны с использованием жесткой щетки. Не нужно снимать с них тонкую верхнюю плотную пленку, так как в ней содержится весь грибной аромат.
- Подровнять грибные ножки и сложить шампиньоны в пластиковый контейнер.
- Смешать соевый соус и масло. Добавить рубленый чеснок и приправы.
- Залить маринадом грибы и оставить в таком виде на полчаса.
- Расположить подготовленные шампиньоны на шампурах и обжаривать 9 – 10 минут до полной готовности.
Мясное жаркое с грибами
Ингредиенты:
- полкило мякоти свинины;
- 400 г очищенных шампиньонов;
- 1 кило картофеля;
- 1 головка репчатого лука;
- 20 г любой зелени;
- 1 полный стакан жирной сметаны;
- 4 ст. л. подсолнечного масла;
- 3 щепотки перца;
- 1 ч. ложка соли.
Приготовление:
- Свинину порезать крупными кусочками и обжарить их с каждой стороны на сильном огне до появления корочки.
- Добавить к мясу кубики лука и готовить компоненты вместе до румяности овоща.
- Переложить обжарку в сотейник, залить сметаной и посолить.
- После закипания тушить массу 3 – 4 минуты на медленном огне.
- Добавить кипяток, чтобы он на 1 палец покрыл свинину, и тушить содержимое сотейника 80 – 90 минут.
- На оставшемся от мяса жире обжарить до полуготовности брусочки картофеля и грибы.
- Переложить их к мясу, досолить, поперчить и тушить угощение до готовности картошки.
Подавать блюдо со свежей зеленью.
Вкусная и быстрая пицца
Ингредиенты:
- 250 г любого готового теста для пиццы;
- 4 крупных шампиньона;
- 100 г Моцареллы;
- соль и орегано.
Приготовление:
- Тонко раскатать тесто в круг. Присыпать его частью мелко раскрошенной Моцареллы.
- Сверху выложить тонкие пластинки грибов, присыпать их солью и орегано.
- Распределить по поверхности пиццы оставшийся сыр.
Печь закуску при 250 градусах 6 – 7 минут.
Блюда из шампиньонов (в отличие от угощений из лесных грибов) можно без опаски пробовать даже детям. Их очень удобно готовить, поскольку нет необходимости долго отваривать грибы перед последующей термической обработкой. Достаточно промыть шампиньоны и очистить от загрязнений.
attuale.ru
Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты
Шампиньоны — вкусные, полезные, безопасные и, главное, доступные круглый год грибы, которые являются универсальными в приготовлении и подходят для любого типа кулинарной обработки — жарки, отваривания, маринования, тушения и т. д. Описываемые грибы обладают превосходным вкусом и в сочетании с различными овощами, специями или мясом могут стать настоящим изысканным шедевром. Какие блюда можно приготовить из печериц, и как подобрать лучшие ингредиенты для них — узнайте в статье.
ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Прежде, чем приступить к готовке грибных блюд, следует выбрать и подготовить качественное сырьё.
Важно! Шампиньоны не подходят для длительного хранения. В условиях холодильника их допускается сохранять не более 4 дней.
При покупке главного ингредиента специалисты советуют обратить внимание на следующие аспекты:
- Внешний вид. Грибы должны иметь целостную, довольно плотную, упругую структуру, без наличия тёмных пятен, гнили на шляпке и ножке.
- Окрас. Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком. Тёмный окрас шляпки свидетельствует о несвежести продукта.
- Цвет на срезе. При разрезании гриба можно увидеть розовую или кремовую мякоть. Если её цвет ближе к коричневому, то это говорит о перезрелости продукта.
- Аромат. От грибов должен исходить еле уловимый грибной аромат, практически нейтральный. Печерицы, которые имеют затхлый, гнилостный или аммиачный запах не подходят для потребления в пищу.
Рецепты блюд с шампиньонами
Шампиньоны — универсальные грибы, которые гармонично сочетаются практически со всеми продуктами: овощами, свининой и курицей, крупами, пастой и т. п. Современная кулинария располагает огромнейшим количеством различных рецептов с применением печериц. При этом, вряд ли найдётся способ испортить блюдо шампиньонами, но есть множество лёгких и оперативных методов, как быстро сделать вкусное грибное угощение.
Суп из шампиньонов
3 л60 минут
Шаги10 ингредиентов
Видео-рецепт- картофель
2-3 клубня
- лук
1 луковица
- морковь
1 штука
- вермишель типа «Паутинка»
100 г
- сметана
1 ст. л.
- растительное масло
2-3 ст. л.
- соль и перец
по вкусу
- любая зелень
2-3 веточки
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность24,2 ккал
- Картофель очистить от кожицы, порезать кубиками. В ёмкость на 3 л залить воду, закипятить. В кипящую воду заложить клубни.
- Лук измельчать в форме кубиков и пожарить на масле.
- Морковь очистить, натереть. Когда лук приобретёт золотистый оттенок отправить к нему морковь. Пассеровать овощи до готовности.
- Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, измельчить на слайсы. В луково-морковную смесь заложить порезанные печерицы. Тушить овощи на маленьком огне до того момента, пока не испарится лишняя жидкость.
- Овощную смесь довести до вкуса специями, смешать со сметаной. Протушить смесь ещё 3-4 минуты.
- Бульон с картофелем посолить, поперчить, добавить лавр. Заложить тушёные овощи.
- В суп засыпать вермишель. Варить суп около 6–8 минут.
- За 3-4 минуты до снятия с огня в положить зелень. Суп из шампиньоновВидео-рецепт: Суп из шампиньонов
Знаете ли вы? Удивительно, но венгерский суп «Гуляш» признан национальным наследием страны и находится под охраной ЮНЕСКО.
Картошка жареная с шампиньонами
800 г30-40 минут
Видео-рецепт- картофель
800 г
- печерицы
200–300 г
- растительное масло
2-3 ст. л. для жарки
- соль и перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность126 ккал
- Картошку почистить от кожицы, измельчить тонкими брусочками.
- Накалить сковороду, влить растительное масло, заложить картофель. Регулярно помешивать.
- Грибы порезать слайсами.
- На отдельной сковороде разогреть масло и отправить грибное сырьё. Периодически помешивать.
- Измельчить зелень.
- Когда картофель поджариться добавить специи: соль, перец. Добавить зелень.
- Пожаренные грибы приправить специями. В картошку отправить грибную массу, перемешать. Залить сливками, протушить 3-4 минуты. Картошка жареная с шампиньонами Видео-рецепт: Картошка жареная с шампиньонами
Важно! Чтобы в описываемом рецепте сливки не свернулись, рекомендуется использовать продукт высокой жирности. Также сливки можно заменить сметаной с процентом жира не менее 25%.
Шампиньоны запечённые
400-45090 минут
Шаги6 ингредиентов
Видео-рецепт- масло оливковое
40 г
- чеснок
4-5 зубчика
- бальзамик (уксус)
30 мл
- смесь из сушёных пряных трав
по вкусу
- соль и перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность32,1 ккал
- Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, нарезать: большие экземпляры — на 4 части, средние — на 2 части. Маленькие грибочки можно использовать целиком.
- Сделать маринад: в немного подогретое оливковое масло добавить специи, мелко порезанный чеснок, влить уксус.
- Замариновать грибы в отдельной ёмкости. Отложить на 30 минут.
- Маринованное сырьё переложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 20–30 минут при температурных показателях +180°С.
- В ходе выпекания ингредиенты периодически перемешивать.
- Готовое блюдо сверху присыпать любой зеленью.
fermer.blog
Блюда с шампиньонами: 1517 рецептов что приготовить с шампиньонами
Перец черный молотый по вкусу
Свежие шампиньоны 450 г
Зелень 1 пучок
Вода 2 стакана
Оливковое масло 6 столовых ложек
Лимонный сок 0,3 стакана
Соль ½ чайной ложки
Зеленый лук 1 пучок
Петрушка 6 стеблей
Стебель сельдерея с листьями 1 штука
Семена фенхеля щепотка
Тмин 1 стебель
Черный перец горошком 12 штук
Семена кориандра 6 штук
eda.ru
