Клюква с медом на зиму заготовки
рецепты приготовления на зиму. Клюква с медом и лимоном
В зимнее время наш организм особенно нуждается в витаминах. Дефицит органических веществ усугубляет состояние человека: появляется раздражительность, сонливость, непонятная усталость, слабость. В итоге снижается иммунная защита, что способствует появлению простудных заболеваний.
Каждый решает эту проблему по-разному: кто-то бесконтрольно принимает витаминные комплексы, другие активно поглощают фрукты. По утверждению специалистов, лучшим средством для борьбы с нехваткой ценных химических элементов являются ягоды клюквы. На Руси ее именовали лесной богиней и северным виноградом, поскольку в составе содержится полноценный комплекс витаминов.
Чудо-ягоду используют в кулинарии и альтернативной медицине. Лечебным действием обладает клюква с медом. Рецепт вкусного и полезного лакомства будет представлен в материале. Но прежде давайте ознакомимся с лекарственными свойствами столь ценного растения.
Природная кладовая полезных элементов
Сравнительно недавно ученые узнали о химическом составе уникальной северной ягоды. Лабораторные исследования доказали наличие органических кислот в большой концентрации. Выявленные соединения представляют собой природные антибиотики, уничтожающие патогенные микроорганизмы.
Вдобавок эти кислоты предупреждают возникновение варикоза, укрепляют стенки сосудов, улучшая их эластичность. Клюква с медом, рецепт которой будет описан чуть ниже, положительно влияет на сердечную работу, мозговую деятельность, пищеварительную систему. Настои, чаи, растворы, соки на основе этой ягоды купируют головную боль, стабилизируют давление, способствуют выведению токсических веществ.
Стоит отметить огромное содержание витаминов A, E, K, C, PP. Это источник жизненно необходимых минералов: фосфора, кальция, железа, калия, марганца. Рекомендуют употреблять при нервном истощении, диспепсических расстройствах, гиповитаминозе, панкреатите. Вкусный микс из меда, лимона и ягод клюквы улучшит самочувствие и поможет сохранить здоровье.
Рецепты народной медицины
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_0.jpg)
Аюрведическая медицина наряду с народными эскулапами считает северный виноград чуть ли не панацеей от физических напастей. Правда в этом есть. Судя по словам людей, на себе испробовавших чудо-средство, можно с уверенностью сказать, что клюква, протертая с медом, рецепт которой получил массу положительных отзывов, помогает в преодолении респираторных заболеваний.
Тем, кто страдает от дыхательных патологий и астмы, предлагаем эффективный, проверенный временем рецепт. Потребуется взять в равном количестве (по 200 мл) натурального сока лимона, клюквы, репчатого лука, красной свеклы, алоэ и черной редиски. Смешать со стаканом цветочного меда и 96%-м спиртом. При необходимости добавить сахарный песок.
Клюква на спирту с медом (рецепт купирует приступы кашля) хранится в холодильнике. Употребляют трижды в сутки по 30 грамм. Положительная динамика наблюдается на вторые-третьи сутки.
Клюква с водкой и медом: рецепт от ангины
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_1.jpg)
Обычно осенне-зимняя пора сопровождается вспышками ОРВИ, гриппа и ангины. Если не проводить поддерживающую терапию и профилактику, то эпидемия приобретает массовый характер. Поэтому не будем надеяться на авось и приготовим высокоэффективный настой. Делается он следующим образом: взять по 100 грамм водки, сока свеклы, клюквы и меда.
Полученный раствор следует хорошенько встряхнуть, перелить в стеклянную тару и поставить в защищенное от солнечных лучей место на три дня. По истечении указанного времени можно применять по назначению. Для лечения ангины выпивают по 15 мл трижды в сутки за 60 секунд до приема пищи.
Раствор от боли в горле
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_2.jpg)
Еще один эффективный рецепт, который показано использовать при бронхолегочных болезнях и ревматизме. Готовится элементарно просто из стакана клюквенного сока и 50 грамм натурального меда (жидкого). Снимает отечность, ликвидирует боль, спазм и кашель клюква с медом. Рецепт подходит даже для детей, которые не имеют аллергической реакции на входящие компоненты. Раствором полощут ротовую полость и глотку до 4 раз в сутки. Внутрь принимать по 15 мл.
Витаминизированные и полезные заготовки
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_3.jpg)
Хотите защитить себя и свою семью от неприятных простудных симптомов заранее лечебными и вкусными заготовками? Баночка джема из клюквы убережет от вирусов и наполнит энергией. На полкилограмма спелых ягод необходимо взять 80 грамм меда. Тщательно промываем плоды, перебиваем в чаше блендера. В ягодное пюре добавляем указанное количество меда. Полезный десерт переставляем в холодильник. Ваши дети будут в полном восторге от сладкого угощения.
Добавим чеснока
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_4.jpg)
Хотите оставаться бодрым, сильным и крепким? Тогда вам поможет клюква с медом на зиму. Рецепты консервации предполагают добавление различных фруктов. В нашем случае мы положим еще чеснок, который известен своими антибактериальными свойствами. Набор составляющих продуктов:
- килограмм клюквы;
- пол-литра липового меда;
- 4 дольки чеснока.
Промытые плоды переминаем вилкой либо пропускаем через мясорубку. При желании можно пюрировать в блендере. В ягодную массу добавляем измельченный чеснок. Смесь должна настояться в течение 12 часов под крышкой. После чего вливаем мед, хорошенько взбалтываем и закручиваем в стерилизованную тару. Также можно хранить в холодильнике. Полезное угощение улучшает сердечную деятельность, предупреждает авитаминоз.
Вкусное лакомство для поднятия иммунитета
Следующий вариант приготовления подойдет только для взрослых, поскольку готовится на основе водки. Защитит от простуды и ускорит процесс выздоровления клюква с медом. Рецепт довольно прост и подразумевает наличие таких компонентов:
- натуральный мед — 20 грамм;
- клюква — 300 г;
- водка — 100 мл.
Ягоды перетираем через сито либо вилкой, добавляем водку, провариваем 10 минут, постоянно помешивая. Получится густая однородная жидкость, даем ей охладиться до комнатной температуры, вливаем мед, выпиваем сразу и ложимся спать. Растительное сырье обладает мощной терапевтической силой, отлично предупреждает развитие болезни и укрепляет иммунную систему. К тому же это не только полезно, но еще и очень вкусно. Для пикантности можно положить немного корицы либо ванили.
Клюква с медом и лимоном
Рецепт обладает противовоспалительными свойствами, а также насыщает организм недостающим набором витаминов. На полкилограмма ягод потребуется один лимон. Фрукты пропустить через мясорубку, смешать с липовым медом (жидким), дать настояться полчаса и переложить в емкость. Хранится сырье в холоде длительное время. Принимать в комплексе с медикаментами при ОРВИ, ОРЗ и ангине. Облегчает состояние, избавляет от боли.
Клюквенно-яблочное варенье на зиму
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_5.jpg)
Научно проверено и доказано, что ягодное варенье, прошедшее тепловую обработку, сохраняет все целебные свойства. Как готовится клюква с медом на зиму? Рецепты этого лакомства разнообразны, по своему вкусу можно добавлять другие ингредиенты. Набор продуктов:
- стакан ягод;
- килограмм кисло-сладких яблок;
- килограмм меда;
- сахарный песок — 1 кг;
- грецкие орехи — 200 грамм.
Отварить до состояния размягчения клюкву, перебить в блендере. Если нет подобной утвари, примените обычное сито. Сахарный песок размешиваем в стакане воды и варим до густой консистенции. Полученный сироп смешиваем с ягодным пюре, орехами и дольками яблок, варим 60 мин.
Даем варенью охладиться до 40 градусов и добавляем мед. Запомните, что продукт пчеловодства нельзя подогревать и разбавлять горячей водой, поскольку он теряет свои целебные свойства. Разливаем по тарам, закручиваем крышкой и храним в подвале (можно на полке холодильника).
Приравнивается к антибактериальным средствам клюква с медом. Рецепты приготовления способны воздействовать на ряд патогенных возбудителей и предупреждать их размножение.
fb.ru
рецепты, полезные свойства и противопоказания
При первых признаках простуды не стоит бежать в аптеку. Решить проблему способна клюква с медом. Также она способна стать отличной альтернативой традиционным медикаментам при лечении других заболеваний.
Полезные свойства клюквы с медом
Клюква и мед – продукты, оказывающие оздоравливающее и целебное воздействие на организм, чья польза обусловлена богатым составом. Кроме того, их свойства значительно усиливаются при совместном использовании. Смесь меда и клюквы улучшает функционирование всех систем:
- обогащает организм полезными веществами;
- активирует обменные процессы;
- укрепляет иммунную систему и повышает резистентность организма к заболеваниям;
- возвращает в норму повышенное артериальное давление;
- придает эластичность стенкам сосудов;
- растворяет холестериновые отложения и предотвращает образование тромбов;
- очищает сосуды;
- избавляет от авитаминоза и анемии;
- снимает воспаления в органах мочеполовой системы, благодаря чему лечит цистит и уретрит;
- укрепляет миокард;
- уменьшает вязкость крови, улучшая ее циркуляцию;
- нормализует стул, избавляя от запоров;
- повышает кислотность желудка;
- уничтожает болезнетворных бактерий;
- лечит простуду и затяжной кашель;
- ослабляет болезненность в горле и помогает избежать осложнений после ангины;
- облегчает приступы при хронической астме;
- способствует похудению;
- выводит из организма шлаки и токсические вещества;
- затормаживает рост злокачественных опухолей;
- восстанавливает потенцию;
- устраняет физическое истощение, упадок сил и нервные расстройства;
- повышает работоспособность и наполняет энергией;
- омолаживает организм.
Но чтобы получить желаемый результат, необходимо принимать природное лекарство регулярно. Оно оказывает мягкое и медленное действие, но предоставляет длительный эффект.
Медовая клюква обладает превосходным вкусом, благодаря которому может употребляться не только в качестве лекарства, но и как десерт. Ее можно класть в чай, мазать на хлеб, добавлять в выпечку, использовать вместо сиропа к творогу и мороженому.
Рецепты приготовления
В копилке народной медицины есть множество рецептов клюквы с медом. Среди них каждый сможет подобрать оптимальный вариант для себя, а приготовление не займет много времени. Вкус целебного лакомства будет изменяться в зависимости от пропорций ингредиентов. Кроме того, если добавить в рецептуру лимон, чеснок или хрен, то полезные свойства существенно возрастут.
От давления
Народная медицина предлагает гипертоникам несколько рецептов.
Рецепт 1:
Ягоды измельчают и размешивают с продуктом пчеловодства в равных пропорциях до однородного состояния. Съедают по столовой ложке за час до еды либо добавляют в чай.
Рецепт 2:
- мед – 5 столовых ложек;
- клюква – 150 грамм;
- чеснок – 100 грамм.
Чеснок (очищенный) и ягоды протирают в блендере, добавляют пчелиный продукт. Принимают вечером по чайной ложке.
Рецепт 3:
- мед;
- клюква;
- лимоны;
- шиповник.
Все продукты берут в одинаковых соотношениях. Ягоды и фрукты измельчают в блендере (из шиповника удаляют косточки), добавляют мед. Настаивают сутки. Лечебную сладость едят 3-4 раза в сутки по 20 грамм.
Рецепт 4:
- мед;
- клюквенный морс;
- морковный сок;
- свекольный сок;
- хрен;
- лимон.
Продукты берут в равных пропорциях. Хрен протирают на терке, лимон измельчают в блендере. Все перемешивают и настаивают 5 часов в тепле. Принимают по 5 грамм трижды в день.
Людям, страдающим гипертонией, дополнительно необходимо выпивать ежедневно не менее полутора литра воды.
Клюква с медом от давления проявит свое действие через пару недель: исчезнут головные боли и головокружение, стабилизируются показатели давления. Рекомендуется проводить лечение 2-3 раза в год на протяжении месяца.
Для чистки сосудов
- мед – пол килограмма;
- клюква – 1 килограмм;
- чеснок – 200 грамм.
Измельчают ягоды и очищенный чеснок, перемешивают и настаивают 12 часов. Добавляют сладкий янтарь. Принимают по столовой ложке утром и вечером.
Через 2-3 недели средство проведет качественную чистку холестериновых отложений, активирует кровообращение, укрепит миокард, устранит спазмы, восстановит мозговое кровообращение, избавит от сердечных и головных болей, головокружений, наполнит энергией и бодростью. Также чесночная смесь рекомендована для профилактики патологий сердца и сосудистых заболеваний.
От кашля
Чтобы приготовить самое простое средство от кашля, достаточно перемешать северную ягоду с продуктом пчеловодства в равных пропорциях. Принимают по столовой ложке 5-6 раз в день. Такое вкусное лекарство станет одновременно и полезным десертом.
Более сложное приготовление лекарства на спирту:
- мед — 5 столовых ложек;
- клюква — пол килограмма;
- медицинский спирт — 120 грамм.
Клюкву измельчают в блендере, перемешивают с медом и спиртом. Процеженный напиток добавляют в чай (60-100 миллилитров на стакан), выпив который нужно укутаться хотя бы на 15-20 минут. Повторяют трижды в сутки.
Лечебная смесь особенно действенна при сухом затяжном кашле. Она активирует отхождение мокроты и потоотделение, уничтожает возбудителей болезни. Кашель становится влажным, нормализуется температура, уходит отечность, исчезает краснота слизистых оболочек и хрипота, перестает тревожить головная боль, пропадает чувство ломоты.
Еще одно мощное средство:
- мед – 300 грамм;
- клюква – 100 грамм;
- хрен – 100 грамм.
Хрен замораживают и натирают на терке, добавляют измельченную ягоды и пчелиную сладость. Оставляют настояться на сутки. Употребляют 5 раз в сутки, желательно рассасывая. Но если из-за своеобразного вкуса рассасывание невозможно, то можно глотать, запивая водой. Лекарство способно вылечить даже затяжной бронхит.
Для суставов
- мед – 5 столовых ложек;
- клюква –100 грамм;
- лимон – 1 плод;
- чеснок – 4 головки.
Измельчают чеснок (его можно заменить хреном), клюкву и лимон (с чеснока предварительно снимают шелуху), перемешивают и добавляют мед. Переливают смесь в трехлитровый бутыль и доливают теплой водой. Ставят на холод на трое суток. Процеженное лекарство разливают в банки. Пьют ежедневно по 120 миллилитров натощак, за час до завтрака.
Целебное средство снимет воспаление, уменьшит отечность, ослабит скованность суставов и увеличит двигательную амплитуду.
От боли в горле
- мед – 20-60 грамм;
- клюква – 250 грамм.
Ягоды измельчают и перемешивают с продуктом пчеловодства. Перед каждым приемом пищи (за полчаса) съедают столовую ложку целебного состава, но не глотая, а рассасывая.
За небольшой промежуток времени слизистая приобретает естественный цвет, исчезает отечность и гнойные очаги, проходит сухость, исчезают першение и болевые ощущения в горле.
Есть и другой рецепт:
- мед – 40-60 грамм;
- клюквенный сок – 100 мл;
- свекольный сок – 100 мл;
- водка – 100 мл.
Компоненты перемешивают и оставляют на 3-4 дня на холоде. Принимают трижды в день по 3 чайных ложечки до полного выздоровления.
Действенный результат окажет спиртовая настойка:
- мед – 0,5 кг;
- клюква – 0,5 кг;
- свекольный сок – 0,5 литра;
- спирт – 0,5 литра.
Все перемешивают и настаивают 3-5 суток. Принимают 4 раза в день по 50-60 миллилитров.
Вышеперечисленные рецепты также можно использовать при ангине, тонзиллите, ларингите, фарингите.
Для иммунитета
Для укрепления иммунной системы понадобятся:
- мед – 250 грамм;
- клюква – 1 килограмм;
- лимоны или апельсины – 2 штуки.
Ягоды и фрукты измельчают. Добавляют продукт пчеловодства. Вкусное лекарство употребляют 3-4 раза в сутки по 20 грамм, запивая чаем.
Средство рекомендовано при ослаблении иммунитета (при нервных расстройствах, физическом истощении, после операции и длительной болезни, в межсезонье). Оно укрепляет защитные силы организма, нормализует обменные процессы, избавляет от апатии и хронической усталости, заряжает энергией.
Можно воспользоваться и другим рецептом:
- мед – 350 грамм;
- клюква – 0,5 килограмма;
- лимон – 250 грамм;
- чеснок – 250 грамм.
Ягоды, лимон и чеснок измельчают, перемешивают, добавляют сладкий янтарь. Оставляют настояться на сутки. Употребляют дважды в день.
Смесь рекомендуется принимать ежегодно в течение месяца в профилактических целях. Особенную пользу она принесет при проблемах с печенью.
Есть и еще один рецепт:
- мед – 40 грамм;
- клюква – 150 грамм;
- апельсины – 2 штуки;
- корень имбиря – 15 грамм.
Имбирь и северную ягоду измельчают блендером. Из апельсинов отжимают сок. Все перемешивают, добавляют пчелиный продукт. Пьют в качестве обыкновенного напитка.
Средство не только укрепит иммунитет, но и окажет тонизирующее действие, улучшит настроение, избавит от стресса и депрессии.
Можно приготовить и спиртовой напиток:
- мед – 20 грамм;
- клюква – 300 грамм;
- водка – 100 миллилитров.
Ягоды протирают сквозь сито, добавляют мед и водку. Ставят на 10 минут на огонь. Выпивают перед сном за один прием.
От гриппа и простуды
- мед (желательно липовый) – 100 грамм;
- клюквенный сок – 0,5 литра;
- водка, спирт или коньяк – 0,5 литра.
Все ингредиенты перемешивают, подогревают, не доводя до кипения. Напиток выпивают горячим (можно добавить его в чай) и укутываются одеялом. Согревающий коктейль оказывает потогонное действие, эффективно лечит простуду и грипп.
Еще один действенный рецепт:
- мед – 300 грамм;
- клюква – 500 грамм;
- лимон – 1 плод.
Болотную ягоду и лимон измельчают, перемешивают с пчелиным продуктом. Выдерживают полчаса. Принимают 3 раза в сутки по 5 грамм. Можно добавить в чай.
От приступов астмы
- мед – 50 грамм;
- клюквенный сок – 100 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- луковый сок – 50 мл;
- свекольный сок – 50 мл;
- сок черной редьки – 50 мл;
- сок алоэ – 50 мл;
- медицинский спирт – 50 мл.
Тщательно перемешивают все ингредиенты. Помещают на пару дней в холодильник. Принимают по 5 миллилитров трижды в сутки за 30 минут до еды. Можно добавлять в чай.
Клюквенная настойка облегчает дыхание, останавливает приступы, восстанавливает сон, наполняет организм энергией, укрепляет иммунитет, предотвращает респираторные заболевания.
Клюквенный морс
- мед – 150 грамм;
- клюква – 350 грамм;
- вода – 1,5 литра.
Разберем пошагово рецепт:
- Ягоды перебирают и моют.
- Растирают деревянной толкушкой.
- Отжимают сок сквозь марлю.
- Выжимки заливают кипящей водой и ставят на огонь на 3-5 минут.
- Отвар процеживают и охлаждают.
- Смешивают сок, отвар и продукт пчеловодства.
Клюквенный морс добавляют в народные лекарства либо пьют как напиток.
Клюквенная настойка
- мед – 1 стакан;
- клюква – 1 килограмм;
- водка – 1 литр.
Ягоду растирают и заливают водкой. Оставляют на 3-4 суток. Добавляют сладкий янтарь и выдерживают еще 3-4 дня.
Клюквенная наливка
- мед – 200 грамм;
- клюква – 200 грамм;
- вода – 400 миллилитров;
- водка – 200 миллилитров;
- лимон – 1 плод;
- ванилин – пакетик.
Из лимона выжимают сок. Клюкву растирают с медом. Все компоненты смешивают и оставляют на неделю в теплом месте. Наливку на спирту с клюквы, меда и лимона называют клюковкой.
Зимние заготовки
Чтобы запастись северной ягодой впрок, ее сушат, замораживают, мочат, протирают с сахаром либо медом. На зиму по рецептам клюквы с медом можно приготовить варенье или джем.
Как употреблять
При отсутствии других показаний, медовую ягоду употребляют натощак: за 30 минут до еды либо через 2-3 часа после нее. Не стоит слишком увлекаться вкусным лекарством и принимать его более месяца, что способно вызвать аллергию. Хранить средство необходимо в холодильнике.
Противопоказания
Несмотря на свои полезные свойства, клюква с медом имеет и противопоказания. Нельзя употреблять целебную смесь при индивидуальной непереносимости одного из продуктов, пониженном давлении, почечной недостаточности, язве желудке, обострении гастрита, мочекаменной болезни, подагре, сахарном диабете, кормлении грудью, а также при приеме сульфамидных лекарств.
Поэтому людям, имеющим подобные проблемы, придется искать другие методы лечения. В противном случае медовая клюква вместо пользы принесет вред. Не стоит злоупотреблять вкусным лекарством детям младше пяти лет, чтобы не вызвать аллергии.
pchelgid.ru
Заготовки на зиму из клюквы — вкусные рецепты
Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый из нас пытается заготовить на зиму как можно больше полезных ягод для того, чтобы зимой мы меньше болели. Когда мы говорим о консервации из ягод, что нам в первую очередь приходит на ум? Конечно же, ароматное варенье, которое станет лучшим заменителем привычных сладостей в холодное время года. Обычное варенье воспринимается нами больше как сладость, чем как источник полезных веществ. Отчасти это и есть так, ведь любое варенье во время приготовления поддается термической обработке, из-за чего ягоды теряют большую часть своих витаминов. Но всегда есть альтернатива, так же? О пользе клюквы, наверное, слышал каждый, но не все знают, как правильно ее заготовить на зиму для того, чтобы она приносила пользу весь год. Она окажется лучшим лекарством во время простуды, а также выступит в качестве ее профилактики.
Сегодня речь пойдет о различных способах приготовления консервации из ягод клюквы. Существуют способы заготовки клюквенной консервации, которые не требуют процесса варки ягод, а это значит, что все ее полезные вещества будут сохранены.
Что мы знаем о клюкве? Вспомните, как мама в детстве готовила нам свежий клюквенный морс, который на вкус был немного кисловат и мы всегда просили маму подсластить напиток. Хранилась клюква только на тот случай, когда кто-то в семье подхватил простуду.
В общем-то, известна эта ягода именно благодаря своим противопростудным свойствам, которые не раз спасали нас от возможных осложнений.
Чем полезна клюква — витамины
Как вы уже догадались, в клюквенной ягоде сконцентрировано достаточно большое количество аскорбиновой кислоты, которая, собственно, и способствует предупреждению простудного заболевания. А происходит это путем укрепления иммунной системы, которая за осень как раз может здорово ослабнуть.
Кроме того, она хранит в своем составе еще и такие полезные вещества:
- Органические кислоты (аскорбиновая, в том числе).
- Сахароза, которой содержится совсем небольшое количество, а значит, эта ягода считается диетической.
- Витамины группы В, которые являются незаменимым компонентом в регулировании работы всех систем организма.
Клюква известна именно высоким содержанием витамина С, концентрация которого приравнивается к количеству аскорбиновой кислоты в лимоне.
Вряд ли вам по силам съесть весь лимон за один раз, а вот такое же количество клюквы будет съедено в считанные минуты.
Дело в том, что в клюкве содержится небольшой процент сахарозы, который, как раз, и является таким себе «смягчителем» той самой полезной кислоты.
Лимон же, в свою очередь, не содержит сахарозы, поэтому иногда нам так трудно кушать его с невозмутимым лицом.
К тому же, клюква достаточно мягко действует на желудок, благодаря чему уровень кислотности не будет нарушен.
Еще какое-то время назад клюква использовалась исключительно в виде свежего морса или традиционного варенья.
Но сегодня эта ягода считается сердцем любого овощного салата, и даже используется как дополнение к запеченной утке.
Что уже говорить о консервации? Наверняка и здесь появились свои изменения, которые помогут нам заготовить консервацию так, чтобы все полезные вещества ягоды были сохранены. Кстати, для того, чтобы сохранить свежесть клюквы на долгое время, не обязательно сразу заниматься консервированием.
Клюква на зиму — рецепты заготовок
Любая хозяйка пытается заготовить как можно больше клюквенных ягод на зиму для того, чтобы обезопасить свою семью от неожиданных простудных заболеваний. И каждая из них заготавливает консервацию каким-то своим особенным способом.
Каждый из способов по-своему хорош, а вот уровень содержания полезных веществ в каждом из них будет отличаться.
Конечно, клюквенный джем вам покажется намного вкуснее кисловатого морса, но сами подумайте, ведь свежая ягода всегда полезнее, так же?
Но отказаться от сладкого варенья не так просто, да и никто не заставляет вас этого делать. Все же какая-то часть витаминов в нем сохраняется, поэтому не стоит сразу отбрасывать этот вариант.
Клюква с сахаром
Для приготовления такой зимней заготовки, вам потребуется отобрать только самые крупные ягоды, ведь в процессе приготовления их форма будет сохранена.
Итак, отобранные ягоды перемываем в теплой воде, после чего дожидаемся, пока вся влага не испарится.
Выкладываем ягоды и сахар в заранее стерилизованные банки. Слои свежих ягод будет сменять определенное количество сахара, которое и поможет нашей клюкве сохраниться на достаточно долгое время.
Для большей вместительности, с выкладыванием нового слоя, банку необходимо немного встряхивать. Таким образом, процесс взаимодействия сахарного песка с клюквой значительно ускорится.
Наибольшее количество сахара должно приходиться именно на верхний слой. Сделать это нужно так, чтобы сахар полностью покрывал последний слой ягод, ведь именно так клюква сможет сохранить свою свежесть.
Клюква с медом
Для приготовления такой вкуснятины необходимо избавить ягоды от «мусора», после чего тщательно их промыть и перетереть их до состояния пюре.
Сделать это можно, как при помощи мясорубки, так и просто перебить их в блендере.
Смешивается полученное пюре с аналогичным количеством меда, при этом, желательно использовать именно жидкий мед. Таким образом, вы сможете гораздо быстрее добиться нужной консистенции.
Такое средство необходимо хранить в холодильнике, где-нибудь на одной из полок. Использоваться такое лекарство будет нечасто, а только во время заболеваний.
Пюре из клюквы
Для того приготовления такого вида заготовки нам потребуются только сочные ягоды, а это означает, что они должны быть полностью созревшими.
Уже вымытые ягоды необходимо измельчить с помощью блендера, после чего добавить такое же количество сахара и размешать все это.
Оставляем нашу смесь на сутки для того, чтобы сахар полностью растворился. По истечению времени, уже однородное пюре следует поставить в холодильник.
Перетертая клюква
Для того, чтобы приготовить такую заготовку, понадобится именно мороженная клюква, причем заморозить ее должен сам мороз.
Такие ягоды не только спелее обычных, но еще и намного мягче, что только поможет нам добиться однородной консистенции.
Существует два способа приготовления, которые будут иметь лишь небольшие отличия.
- Промываем наше сырье в виде клюквы, и сразу же отделяем крупные ягоды от мелких. Причем, вторые разминаются гораздо проще, а сделать это можно с помощью простой вилки. От такой перетертой клюквы нам понадобится только ее сок. Крупные ягоды должны стать настоящим украшением будущей консервации.
Берем цельные ягоды и заливаем их соком, который мы получили из мелких ягод. Далее подогреваем все это дело, но не доводим до кипения (именно так мы сможем сохранить все витамины).
По стерилизованным банкам раскладываем полученную смесь, после чего закрываем их. Далее стоит заняться стерилизацией банок уже с содержимым (примерно на десять минут).
- Отобранные спелые ягоды клюквы помещаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь, пока не выделится сок. Так как клюква — ягода сочная, то и сока, соответственно, будет достаточно много. Когда уровень сока полностью покроет все ягоды, нужно сразу снять кастрюлю с огня и дать содержимому остыть. После чего помещаем нашу смесь в каждую банку, стерилизуем и закатываем.
Клюква без варки
Помните, как бабушка рассыпала красные ягоды на покрывале, которое размещала в подвале. А нас всегда удивляло, как эти полезные ягоды могли сохранять свой свежий вид такое долгое время.
Причем, храниться они могли почти всю зиму, благодаря чему можно было наслаждаться свежими морсами даже в самый лютый мороз.
Главное обеспечить ягодам просто холодное помещение для того, чтобы они не испортились. Здесь важно следить за их состоянием, и не допускать сильного понижения температуры.
Конечно, на время замерзшие ягоды сохранят свой вкус и полезные вещества, но зима славится своими резкими перепадами температуры.
Поэтому длиться это будет до первого таяния льда, вместе с которым и разморозится наша клюква. Ведь именно тогда вам и придется использовать все ягоды за один раз, так как размороженная ягода начнет достаточно быстро портиться.
А связано это с тем, что с размораживанием ягоды, на ее поверхности останется определенное количество влаги. Как нам известно, влага способствует быстрой порче любого свежего продукта.
В квартире вряд ли удастся хранить клюкву долгое время, поэтому нам придется прибегнуть к заморозке ягод при помощи морозильной камеры.
Заморозка клюквы
Обычно мы ждем, когда клюква поспеет полностью, для того, чтобы в ней выработались все необходимые витамины. И достаточно часто, это время приходится как раз на первые заморозки. Что же делать в таком случае?
Пока еще первые утренние лучи солнца не начали «растапливать» замороженную клюкву, вам необходимо быстро оборвать все ее ягоды.
После этого, прямо на месте лучше сразу перебрать ягоды, ведь заносить ее в теплое помещение достаточно опасно. За эти несколько минут она может начать таять, вместе с чем, она начнет терять свои полезные свойства.
Поэтому, сразу после того, как вы оставили только пригодные для употребления ягоды, необходимо сразу же поместить их в определенную посудину. Это может быть простой судочек, который будет закрываться плотной крышкой, или же плотный полиэтиленовый пакет с застежкой.
Так как эта ягода уже была заморожена самим морозом, то даже за некоторое время пребывания в теплом помещении, она может немного подтаять.
А это может стать причиной склеивания ягод между собой, из-за чего с их будущей разморозкой могут возникнуть некоторые проблемы.
Но если вам удалось собрать клюкву до наступления морозов, то вы можете тщательно перебирать ягоды, и никуда не спешить. После этого, нужно сразу же их промыть и оставить на какое-то время для того, чтобы они обсохли.
Когда лишняя влага испарится, следует распределить клюкву по нескольким тарам и поместить в морозильную камеру.
Клюква моченая
Раньше у людей не было такой роскоши, как холодильник, а значит, им приходилось придумывать способы сохранения продуктов на длительное время.
Клюква считалась одним из наиболее эффективных лекарств для лечения простуды, поэтому было важно заготовить хотя бы небольшое количество такого средства для того, чтобы пережить зиму.
Замачивали ягоды клюквы простой холодной водой, причем посудиной для данной процедуры служила дубовая бочка, которая плотно закрывалась.
Ставилось такое драгоценное средство в наиболее холодное место в доме, чаще всего это была именно кладовая. Таким образом, клюква пребывала в постоянной прохладе, а значит, все ее полезные свойства оставались при ней.
Сейчас же, такую операцию вряд ли удастся проделать в городской квартире, правда? Поэтому есть несколько альтернативных способов сохранения свежести такого продукта.
- Свежие ягоды клюквы необходимо перебрать, путем отбора только спелых и неповрежденных ягод. «Избранные» ягоды нужно тщательно промыть, после чего распределить по стеклянным банкам, и залить прохладной водой. Банки следует заранее простерилизовать. Далее мы закрываем каждую банку плотной пластиковой крышкой и ставим на нижнюю полку холодильника.
- Для того, чтобы избавиться от лишней кислоты, клюкву можно залить сладким сиропом. Обычно такой способ делается именно для детей, которые отказываются от кислой ягоды.
На килограмм свежей клюквы понадобится всего столовая ложка сахара, которую необходимо растворить в двух стаканах воды.
Наш сироп должен прокипеть до полного растворения сахарного песка. После того как наша сладкая вода остынет, можно сразу залить нею подготовленные ягоды.
Кстати, если вы любитель пряностей, то вам точно понравится идея, добавить в приготовленный сироп немного корицы или имбиря. А те, кому нравится острота, могут добавить в такую клюквенную смесь немного черного молотого перца.
Клюква на зиму — рецепт компота
Такой напиток станет уместным угощением в любое время года. Благодаря своей кислинке, в летнее время он поможет утолить жажду.
А если в него добавить немного мяты и льда, то оторваться от такого коктейля будет просто невозможно.
Для приготовления трехлитровой банки такого компота вам понадобится немного свежей клюквы, которую необходимо вымыть и высушить.
Уже в прогретые банки нужно выложить свежую ягоду, и залить сахарным сиропом, пропорции которого будут приравниваться один к одному.
Банки необходимо сразу же закрыть крышками и простерилизовать при температуре, равной ста градусам. Если это литровая банка, то время стерилизации должно доходить до получаса.
Кисель на основе замороженных ягод
Для его приготовления вам необходимо заранее перебрать полтора стакана ягод, которые вы заморозили. Почему мы выбрали именно замороженные ягоды?
Потому что они после разморозки будут намного мягче свежих, а это как раз то, что нам нужно. Ведь первое, что мы сделаем, это займемся их перетиранием.
После этого нам пригодится марля, в которую мы выложим наше пюре для того, чтобы получить из него как можно больше сока.
Жмых ни в коем случае не выбрасываем, так как он нам еще понадобится в качестве основы для будущего киселя.
Оставшийся жмых помещаем в кастрюлю с водой, и все это дело кипятим около пяти минут. Далее нам необходимо избавиться от остатков ягод, поэтому полученный отвар мы процеживаем.
Полученную жидкость снова ставим на огонь, но уже с добавлением стакана сахара и клюквенного сока.
Огонь снижаем до минимального, и сразу добавляем четыре столовые ложки крахмала (заранее разводим его с водой).
Провариваем все это дело около трех минут, и даем нашему киселю отдохнуть. Вот и все, можно наслаждаться клюквенным киселем даже зимой.
Благодаря нескольким простым способам заготовки такой ягоды, как клюква, вы обеспечите своему организму постоянную поставку полезных веществ, благодаря которым, ваш иммунитет будет готов к любым трудностям.
Видите, консервация клюквы — это не обязательно только варенье. Конечно, от такой вкуснятины тоже никто не откажется, но можно разнообразить свой рацион и другими видами консервации.
Употребляя такие клюквенные заготовки, вы сможете не только уберечь себя от простудных заболеваний, но еще и лечить их, в случае возникновения.
Ну и, конечно же, вы можете просто наслаждаться незабываемым вкусом клюквы, не думая о каких-то там болячках.
Читайте мои интересные статьи:
Рецепты варенья из облепихи на зиму.
Калина с медом — рецепты.
Варенье из фейхоа на зиму.
Вкусных вам заготовок! Готовьте с любовью и с удовольствием! Пусть вас зимой радуют заготовки на зиму из клюквы.
narodnayamedicina.com
Клюква с медом: полезные свойства, вред, рецепты
Клюква и мед – полезное, приятное на вкус сочетание продуктов, помогающее нормализовать давление, очистит сосуды от вредного холестерина, избавит от кашля, справится с инфекционными заболеваниями, предупредит развитие раковых опухолей.
Полезные свойства
Чем полезна клюква с медом? Снадобье оказывает на организм человека благоприятное действие благодаря большому количеству витаминов, микроэлементов. Совместное использование продукции пчеловодства, клюквы только усиливает лечебные свойства компонентов.
Клюква
Это поистине кладезь полезных витаминов. Нет ни одной ягоды, которая бы смогла соперничать с «сибирской красавицей» по содержанию аскорбиновой кислоты. Помимо этого у нее очень много цинковых, медных, калиевых соединений, а также все витамины группы В.
При последних исследованиях в составе сока были обнаружены флавоноиды – натуральные антиоксиданты, укрепляющие стенки сосудов, при этом повышая их эластичность, упругость. Результат – нормализуется работа сердечной мышцы, кровь не застаивается.
При регулярном употреблении северного лимона в пищу, нормализуется кровеносные давление у гипертоников проходят головные боли, улучшается самочувствие.
Мед
Продукт, содержащий в своем составе более 380 различных компонентов. Стоит отметить, что органолептические качества, биохимические составляющие зависят от условий содержания пчел, особенностей лугов, находящихся вокруг пасеки.
Но, есть составляющие, которые присутствуют в любом пчеловодческом сырье:
- углеводы – сахароза и фруктоза;
- белки, небелковые соединения; микро- макроэлементы, такие как калий, фосфор, магний, кальций;
- фруктовые кислоты – они отвечают за вкус и запах, оказывают на организм благотворное действие;
- витамины всех групп, включая никотиновую кислоту;
- алкалоиды, ферменты.
Этот богатый состав используют при традиционных способах лечения, нетрадиционной медицине для борьбы со многими заболеваниями. Например, клюква с янтарной сладостью и чесноком хорошо помогает во время простуды, ОРВИ, ОРЗ.
Сочетание компонентов
Болотная красавица с продуктами пчеловодства – это не только лекарство, ее можно употреблять как десерт, превосходный вкус, аромат только способствует этому. Но чтобы результат от лечения был стойким, употреблять лекарство нужно регулярно.
Рецепты
Народная медицина предлагает огромное количество рецептов, каждый подбирает для себя оптимальный вариант. Вне зависимости от количества составляющих вкус снадобья будет не изменен, если не добавить дополнительные компоненты, например для большего эффекта кладут чеснок, лимон, имбирь, бруснику – ингредиенты только увеличивают ценность ингредиентов для организма человека.
Морс
Это великолепный напиток, который снижает температуру тела при простудных заболеваниях, укрепляет иммунную систему, снижает отечность, за счет мочегонного действия. Рецепт приготовления очень простой, а морс получается вкусным с насыщенным ароматом, полезный для организма:
- 200 гр. свежих ягод хорошо промыть чистой, проточной, пропустить через соковыжималку;
- залить полученный сок холодной водой – полтора литра;
- поставить на медленный огонь, довести до кипения;
- остудить, добавить мед – 1-3 столовые л.
Наливка
Этот напиток будет слабоалкогольным, поэтому при его употреблении необходимо быть крайне осторожным.
Ингредиенты:
- мед и клюква – по 0,2 кг;
- водка – 200 мл;
- вода 0,4 литра;
- средний лимон;
- ванилин – 1 пак.
Алгоритм приготовления:
- клюкву перетереть, присоединить мед;
- выжать сок;
- соединить компоненты.
Наливку на спирту необходимо настаивать 7 дней в теплом месте, затем процедить, разлить по порционным бутылкам.
Классический
Несмотря на то, что рецептов приготовления наливки очень много, существует классический состав лакомства:
- клюквенный мед приготовить легко, компоненты берут в равных количествах по 250 грамм;
- клюкву перемыть, просушить;
- перемолоть их в блендере или растолочь;
- прибавить сладкий янтарь, хорошо перемешать.
Данное лакомство добавляют в чай или используют как отдельное блюдо.
Настойка
Это самое популярное средство в борьбе с болезнями сердца, мочеполовой системы. Настой оказывает положительное воздействие на пищеварение: улучшает аппетит, способствует выработке желудочного сока, нормализует кислотность. Бытует мнение, что данный напиток предотвращает появление раковых клеток. Алгоритм приготовления:
- перемолоть до состояния пюре 250 г клюквы;
- поместить кашицу в емкость из темного стекла;
- залить одним литром водки;
- настаивать неделю на тепле месте;
- процедить настойку;
- добавить мед – 150 гр;
- настаивать 24 часа, периодически встряхивая.
Применение и дозировка
Принимать лекарство следует на голодный желудок – утром натощак или через 2 часа после еды по ст. ложке – если нет других показаний. Кушанье могут вызвать аллергию, поэтому не стоит увлекаться лакомством. Стойкий эффект от приема наступает спустя 6-8 недель.
При кашле
Чтобы избавиться от кашля, достаточно перемешать клюкву с медом равными. Принимать по 1 ст. л 3-5 раз на день. Но есть более мощное средство:
- Заморозить 100 гр хрена, натереть его на терке.
- 100 грамм журавины перетереть с 300 граммами пчелиной сладости и соединить с подготовленной кашицей из корня.
- Настаивать 24 часа. Принимают по 1 ч. л не менее 5 раз в день.
- Желательно положить снадобье в рот и медленно рассосать.
Это лекарство хорошо справляется даже с бронхитами.
При простуде
Нет такого человека, который в период холодов не болеет ОРЗ и ОРВИ. Помимо медикаментов, которые назначает доктор, рекомендуют в период простуды обильное питье. И для этого отлично подойдет клюквенный морс, который можно быстро приготовить в домашних условиях.
Для этого взять 1 кг свежих ягод клюквы, выжать из них сок. Жмых залить 2 литрами воды, варить на медленном огне 5-10 минут, остудить смесь, отфильтровать через марлю. Соединить сок с отваром, добавить 500 гр сладкого янтаря. Пить по полстакана три раза в день.
От давления
Гипертоники могут облегчить свое состояния, применяя такой рецепт, как клюква с медом от давления, для приготовления которого необходимо подготовить:
- клюква – 150 г;
- мед – 5 ст. л.
- чеснок – 100 грамм.
Все ингредиенты перемешивают блендером до однородного состояния. Применяют перед сном по чайной ложке.
Действие лекарства станет заметно через 14-20 дней ежедневного приема. Для профилактики можно проводить курсовые лечения: 2 раза на году по месяцу.
Для иммунитета
Чтобы укрепить иммунную систему подготовьте:
- клюква – 1 кг;
- мед – 250 гр;
- лимоны средние – 2 шт.
Перемолоть блендером все ингредиенты, добавить мед, хорошо размешать. Хранить в холодильнике. Снадобье употребляют с горячим чаем 4 раза на день.
Средство помогает запустить защитные процессы организма, способствует повышению метаболизма, избавляет от хронической усталости, апатии.
Есть еще один более действенный рецепт:
- клюквица – 500 г;
- оксимель – 0,350 кг;
- лимон – 250 гр.
Все составляющие хорошо перемолоть блендером до однородного состояния. Принимать по столовой ложке утром, вечером. Снадобье употребляют для профилактики различных заболеваний, пропивая курсом месяц 1 раз на году.
Для чистки сосудов
Чем полезна клюква с медом – она помогает выводить из организма «вредный» холестерин, благодаря этому увеличивается просвет сосудов, рассасываются бляшки.
Составляющие:
- сладкий янтарь – 500 гр;
- клюква – 1 кг;
- чеснок – 200 г.
Чеснок и ягодку перемолоть, оставить в теплом месте для настаивания время 12 часов. Затем влить мед, хорошо размешать. Кушать по ложке 2 раза за день.
Для качественной отчистке стенок сосудов, мед с клюквой применяют 3-4 недели. Эту смесь рекомендует традиционная медицина как профилактическое средство при сердечных болезнях.
Противопоказания
Несмотря на то, что клюквенно-медовая смесь отличное средство при многих заболеваниях, у нее есть противопоказания к применению:
- непереносимость одного из компонентов;
- повышенная кислотность;
- язва желудка, гастриты;
- возраст до трех лет – мед может вызвать аллергию у ребенка;
- период лактации;
- чувствительность зубной эмали.
Как видим ограничений не так уж много. С осторожностью стоит принимать продукт больным гипертонией – он может спровоцировать резкое снижение давления, что вызовет дискомфорт, упадок сил у пациента.
dompchel.ru
Клюква с медом: полезные свойства
Клюква с медом – уникальная смесь, которая помогает при многих заболеваниях, оказывает оздоравливающее воздействие. Если добавить еще кое-какие продукты, то целебная сила станет в несколько раз больше. Именно поэтому многие потребители ищут рецепты. Какой бы полезной ни была клюква с продуктами пчеловодства, без консультации врача ее не стоит принимать, поскольку есть противопоказания.
Клюква с медом: полезные свойства
Клюква с медом имеет огромную целебную силу, перечислять достоинства можно долго. Вот некоторые из них:
- очищает сосуды;
- нормализует артериальное давление и уровень холестерина в крови;
- снимает головную боль;
- снижает риск варикозного расширения вен;
- улучшает слух и зрение;
- снимает усталость.
Рецепты клюквы с медом
Клюква с медом по многим рецептам не только полезное, но и вкусное средство, от которого не отказываются даже дети. Желательно брать на вооружение те варианты, в которых смесь не подвергается термической обработке.
Внимание! Продукты пчеловодства нельзя нагревать выше 50 градусов, чтобы не потерять полезные и лечебные свойства.
Ягоду можно брать свежую, замороженную или сушеную. Клюква в любом виде сохраняет питательные вещества.
В рецептах чаще всего указывают правила приема средства. Если таких рекомендаций нет, то смесь пьют до завтрака за 30 минут или после приема пищи через 2-3 часа. Хранить лекарство нужно только в холодильнике.
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_25.jpg)
Клюква с чесноком и медом
Клюква в сочетании с чесноком и медом – отличное средство для очищения и укрепления сосудов. Для приготовления нужны ингредиенты в таких количествах:
- клюква – 1 кг;
- чеснок – 0,2 кг;
- натуральный мед – 500 г.
Приготовление:
- Чеснок измельчить, клюкву истолочь, и протереть через сито.
- Смешать ягоду с чесноком, поставить на 12 часов в прохладное помещение, где нет света.
- Влить свежий мед, тщательно перемешать, чтобы получилась однородная вязкая масса.
Применять 2 раза в день до еды.
Совет! Курс лечения желательно проводить весной и осенью. Лучшего эффекта можно добиться, если в смесь добавить измельченный лимон.
Клюква с медом в блендере
Весной и осенью ослабляется иммунитет, а это чревато заболеваниями, в том числе и простудными. Отличный вариант для поддержания здоровья – использование протертой клюквы с медом. Приготовить вкусное и полезное снадобье совсем несложно, тем более что ингредиентов много не потребуется.
Состав рецепта:
- 300 г спелых ягод;
- 1 ст. л. меда.
Как готовить:
- Ягоды перетереть через сито.
- Массу вылить в кастрюлю и варить не более 5 минут.
- Когда ягодное пюре остынет до 50 градусов, добавить мед и перемешать до однородности.
Такое целебное средство нужно выпить на ночь. Взрослым всю порцию, детям – 1-2 ложки. Хранить в холодильнике.
Клюква с липовым медом
Самым полезным считается липовый мед. На его основе можно приготовить средство от ангины:
- сок клюквы – 1 ст.;
- мед – 75 г.
Особенности рецепта:
- Клюквенный сок можно получить любым удобным способом. Пропустить ягоду через блендер, выложить в марлю и отжать. Если есть соковыжималка, можно воспользоваться ею.
- Сок вылить в посуду, добавить мед, перемешать. Дождаться полного растворения натуральной сладости и переложить массу в стерильную банку.
Особенности приема: натощак съесть 1 ст. ложку средства, запить теплой кипяченой водой. Через несколько дней спадет отек в горле, исчезнет боль, кашель и спазмы.
Клюква с водкой и медом
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_26.jpg)
Для лечения некоторых болезней используют клюквенно-медовое лекарство, добавляя в него алкогольные напитки. Чтобы снизить артериальное давление, обезопасить себя от простуды и онкологии, можно приготовить такое снадобье:
- 150 г меда;
- 250 г свежей клюквы;
- 1 л водки или 70% спирта.
Важно! Водку нужно брать качественную, суррогат пользы не принесет.
Нюансы рецепта:
- Ягоду измельчить любым удобным способом: в миксере, на мясорубке, блендере.
- Сложить ягодное пюре в сухую стерильную 2 л банку, добавить алкоголь.
- Убрать настойку в теплое темное место на 7 дней.
- Ежедневно банку нужно взбалтывать не менее 2 раз, так как ягодная масса оседает на дно.
- Через неделю настойку нужно отфильтровать от мезги.
- Ввести мед и настаивать 24 часа.
- Затем взболтать и процедить через ватный фильтр, чтобы отделить мельчайшие частицы клюквы.
Перелить в бутылки, герметично закрыть. Принимать после еды по 50 г.
Клюква с лимоном и медом
Если не нравится принимать таблетки при простудных заболеваниях и гриппе, можно самостоятельно сделать вкусное и полезное лекарство из натуральных продуктов: клюквы, меда и лимона.
Ингредиенты не подвергаются термической обработке, в средстве сохраняются все полезные свойства.
Что нужно использовать:
- мед – 300 г;
- клюква – 500 г;
- лимон – 1 шт.
Особенности рецепта:
- Лимон и клюкву перетереть.
- Добавить мед.
- Настаивать 30 минут.
- Переложить в банку и плотно закрыть крышкой.
Полезное кисло-сладкое лекарство принимают 3 раза в день по чайной ложке. Для хранения использовать холодильник.
Медовая клюква с водой
При проблемах с мочеполовой системой (пиелонефрит и уретрит) отличным подспорьем является морс из кислой ягоды.
Потребуется:
- 300 г ягод;
- 200 г меда;
- 3 л минералки без газа.
Алгоритм приготовления:
- Измельчить ягоду до состояния пюре. Можно с помощью мясорубки, блендера или перемять толкушкой.
- Отцедить сок через марлю, сложенную в несколько слоев. Отжимки не стоит выбрасывать, из них можно сварить пастилу.
- Перелить сок в емкость для варки и прокипятить 2-3 минуты, не более.
- Жидкость остудить до 45-50 градусов и влить мед.
Пить морс каждый день по стакану за 2-3 приема. Хранить полезный и вкусный напиток нужно в холодильнике.
Медовая клюква с апельсином
Нужно укрепить иммунитет, повысить тонус и взбодриться – этот рецепт как раз то, что нужно.
Ингредиенты:
- апельсины – 2 шт.;
- ягоды – 150 г;
- корень имбиря – 15 г;
- продукт пчеловодства – 40 г.
Что делать:
- Получить апельсиновый сок.
- Перемять клюкву удобным способом.
- Измельчить имбирь.
- Соединить все ингредиенты и смешать с помощью миксера.
- Получившуюся массу отфильтровать через марлю.
Клюквенно-медовый напиток готов. Его можно пить в любое время года и суток в качестве тонизирующего средства.
Клюквенная настойка с медом
Ингредиенты:
- 500 мл водки;
- 260 г ягоды;
- 1 ст. пчелиного нектара;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 50 мл воды.
Принцип готовки:
- Ягоды сложить в банку и перемять.
- Влить алкоголь и убрать в теплое помещение на 15 суток.
- Затем профильтровать.
- Из воды и сахара сварить сироп.
- Соединить обе жидкости и мед.
- Через 24 часа перелить в бутылки.
Хранить в холодильнике. Чем дольше стоит настойка из клюквы, меда и водки, тем она становится вкуснее и ароматнее.
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_27.jpg)
Клюква с медом и коньяком
Готовится напиток из таких продуктов:
- 500 г клюквы;
- 200 мл водки;
- 500 мл коньяка;
- 200 мл воды;
- 500 г сахарного песка;
- 2 ст. л. пчелиного нектара;
- 3 гвоздики;
- 1 палочка корицы.
Нюансы рецепта:
- Чистые ягоды сложить в банку, перемешать с сахаром и размять. Накрыть марлей и убрать в теплое, темное место.
- Через 24 часа выложить массу в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения.
- Охладить и слить в банку на 3 суток.
- Отделить жидкость от жмыха.
- Сироп слить в одну банку и соединить с коньяком.
- В другую банку выложить жмых и влить водку.
- Обе емкости поставить в темное место на 15 суток.
- Теперь нужно отфильтровать и смешать обе жидкости.
- Положить корицу, пчелиный нектар, гвоздику.
- Настойку выдержать еще 30 дней, разлить в бутылки и поставить в холодильник.
Внимание! Банки и бутылки должны быть герметично закрыты, чтобы не испарился алкоголь.
Настойка сохраняет полезные качества больше года.
Медовая клюква с соком лука
Астму, проблемы с дыханием можно лечить клюквой с репчатым луком.
Продукты:
- 150 мл клюквенного сока;
- 100 мл лимонного сока;
- 150 мл сока лука;
- 150 мл сока черной редьки;
- 200 г цветочного меда;
- 150 мл водки.
Как готовить напиток:
- В 2 л банку слить все соки.
- После перемешивания добавить пчелиный нектар, водку.
- Настаивать 24 часа в холодильнике.
Принимать с чаем дважды в день, добавляя по 1 ч. л.
Клюква с медом и хреном
Решить проблемы с давлением поможет такой рецепт.
Состав:
- 200 г корня хрена;
- по 1 ст. морковного, свекольного, клюквенного сока;
- 1 лимон;
- 1 ст. продукта пчеловодства.
Алгоритм приготовления:
- Хрен натереть.
- Выжать сок из свеклы, моркови, клюквы. Соединить с хреном.
- Лимон измельчить в блендере и добавить в основную массу.
- Влить пчелиный нектар и все тщательно перемешать.
- Настаивать полезный состав от давления 5 часов.
Хранится лекарство при комнатной температуре. Принимать 3 раза в день по 1 чайной ложке. Давление нормализуется. Клюква, мед и хрен помогают от кашля, воспаления мочеполовой системы.
Противопоказания
Несмотря на то, что в клюкве и меде много полезных веществ, прием продуктов нужно начинать после консультации с врачом. Все дело в противопоказаниях.
Нежелательно употреблять смеси и настои при таких проблемах:
- непереносимости продукта и аллергии на них;
- при гастрите и язве желудка;
- при некоторых болезнях печени.
Важно! Не рекомендуется давать медовую клюкву детям до 5 лет.
Заключение
Клюква с медом не просто вкусные, но и полезные продукты. Конечно, если употреблять их в большом количестве, то можно навредить своему здоровью.
agrognom.ru
Клюква, ферментированная с медом. - Fitoatlant.ru
Самый простой способ заготовки клюквы на зиму – просто залить ягоды медом и оставить в холодильнике (по аналогии с «облепиховым медом»). Но что, если в холодильнике мало места, так как там уже стоят банки с другими заготовками? В таком случае отлично выручит рецепт клюквы, ферментированной с медом. Для этого потребуется 10 минут времени, в течение которых нужно будет смешать вместе все составляющие и поставить банку в теплое, темное место. Дальше ферментировать клюкву в течение нескольких месяцев продолжат маленькие шеф-повара, живущие на коже ягод и фруктов. Ферментированная клюква получается невероятно вкусной!
На поверхности всех живых существ присутствуют лактобациллы, особенно их много на листьях и корнях растений, растущих на земле или вблизи нее. В процессе ферментации лактобациллы улучшают усвояемость овощей и фруктов и повышают уровень витаминов в них. Эти полезные организмы производят многочисленные полезные ферменты, а также антибиотические и антиканцерогенные вещества. Их основной побочный продукт, молочная кислота, не только сохраняет овощи и фрукты в состоянии идеальной консервации, но и способствует росту здоровой флоры во всем кишечнике. Всем, кто хочет вести сбалансированный и здоровый образ жизни необходимо включать в рацион вкусные ферментированные продукты на постоянной основе.
До конца 17 века ферментированные напитки на меду были самыми любимыми на Руси. Они назывались медами, готовили их из вишен, ежевики, малины. Иностранцы, посещавшие Россию, приходили в восторг от вкуса медов, описывали их вкус и аромат в письменных заметках о своих путешествиях. После эпохи Петра I меды потеряли былую популярность, их место заняли заморские вина и водки. Сегодня интерес к ферментированным напиткам с медом возрождается.
Брожение на меду – медленный процесс, который может занимать несколько месяцев. Если смешать все компоненты сейчас то, как раз к зиме ферментированная клюква будет готова. Это вкуснейший продукт, который поддержит иммунитет в течение всего холодного периода.
Обычно в меду не происходит ферментация — РН слишком низкий, чтобы дрожжи могли выжить в нем. Это то, благодаря чему мед может сохраняться в течение сотен лет. Поэтому, когда мы добавляем воду, сок, РН повышается, позволяя дрожжам творить свою магию.
Ингредиенты:
Свежая клюква
Апельсин 1 шт.
Гвоздика – 3-5 шт (по желанию)
Имбирь – несколько ломтиков
Корица 1 палочка или 1-2 ч. ложки
Мед натуральный
Изюм несколько штук (по желанию)
Приготовление:
- Промыть клюкву в воде. Сложить ягоды в миску и поколоть их вилкой, либо, поместить ягоды в блендер и включить его на несколько секунд. У нас нет задачи перемолоть ягоды в пюре, нам надо просто немного повредить оболочку ягод. В этом случае ферментация ускорится.
- Поместить клюкву в банку, добавить имбирь, корицу, гвоздику, изюм. Выжать сок 1 апельсина и тоже добавить к клюкве.
- Залить ягоды медом, хорошо их размешивая. До верха банки должно остаться пространство примерно 3 см.
Надеть на банку резиновую медицинскую перчатку, наклеить этикетку, убрать банку в теплое, темное место на 1-2 месяца. Можно оставить для ферментации до 6 месяцев. Каждый день нужно перемешивать клюкву, чтобы все ее части были покрыты жидкостью. Через несколько дней в банке начнут появляться пузыри – признак того, что все идет как надо. По мере надувания перчатки нужно приоткрывать ее и спускать воздух. Мед со временем приобретет красивый красный цвет и станет более жидким.
- Можно начать дегустацию ферментированной клюквы уже через неделю, но лучше выждать положенное время.
Применение:
- Ферментированную клюкву можно просто есть каждый день для поддержки иммунитета. Она очень вкусная!
- Можно измельчить клюкву в блендере и приготовить соус для птицы. Не стоит его подогревать, чтобы сохранить полезные пробиотики.
- Можно добавлять мед, пропитанным клюквенным духом, в творог, утреннюю кашу, йогурт, зеленый коктейль и т. д.
Хранение:
Ферментированная клюква хорошо хранится в теплом, темном месте несколько месяцев.
Домашняя мазь с живицей
Домашний тоник для лица: королевский эликсир!
Поделиться "Клюква, ферментированная с медом."
fitoatlant.ru
Клюква на зиму — рецепты с сахаром, с медом, без заморозки
В статье обсуждаем клюкву на зиму, рецепты приготовления с варкой и без варки, для подачи к сладким и мясным блюдам. Вы узнаете, как сделать вкусное домашнее варенье и джем, клюквенный компот, соус и мармелад, и что нужно учитывать при приготовлении квашеной капусты с клюквой.
Свежая клюква на зиму
Сохранить клюкву на зиму можно в замороженном виде или в виде вкусных заготовокЕсли вы хотите сохранить клюкву на зиму в свежем виде, заморозьте ее. Используйте ягоды, собранные ранней осенью либо после первых заморозков. В первом случае клюква еще недозревшая, но крепкая, и ее удобно перебирать. Перед заготовкой ягод их оставляют дозревать в светлом помещении с хорошей вентиляцией. Во втором случае клюква вкусная и сладкая. Но перед тем, как сохранить клюкву на зиму, ее нужно быстро обработать и заморозить, поскольку она может помяться.
Основные правила заморозки клюквы:
- Переберите ягоды, удалите поврежденные и испорченные.
- Вымойте в большом объеме прохладной воды, подождите, пока она стечет, рассыпьте клюкву на полотенце и высушите.
- Если ягоды уже поспели, разложите их по пластмассовым контейнерам.
- Если замораживаете незрелые плоды, насыпьте их маленькими порциями в полиэтиленовые мешки и заверните плоским брикетом.
- Положите мешки в морозилку и выберите режим быстрой заморозки.
- Температура при хранении клюквы на зиму не должна подниматься выше -18°C.
- Если ягоды разморозились, их надо сразу переработать.
Моченая клюква на зиму
Для приготовления моченой клюквы на зиму используйте недозревшие ягоды, собранные ранней осенью, и ягоды, слегка прихваченные морозом. Заготовку делайте в стеклянной или эмалированной посуде.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 5 кг;
- сахарный песок — 5 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- вода — 2,5 л.
Как приготовить:
- Промойте ягоды холодной водой, насыпьте в кастрюлю и встряхните.
- В отдельную посуду налейте воду, насыпьте сахар и соль и прокипятите.
- Полученный сироп охладите и добавьте к ягодам.
- Поставьте клюкву в холодильник.
- За 2 часа до подачи на стол посыпьте блюдо сахарным песком.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 20,3 Ккал.
Клюква на зиму в собственном соку
Если вы ищете способ, что сделать с клюквой на зиму, не подвергая ее термической обработке, попробуйте рецепт ягод в собственном соку. Для рецепта подходят только плоды, собранные после первых заморозков. Они сочные, спелые, и из них легко делать сок. Храните клюкву в простерилизованных банках. Время стерилизации зависит от их объема — 10 минут для посуды в ½ литра и 15 минут для посуды в 1 л.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 2,65 кг.
Как приготовить:
- Разомните 1,5 кг ягод толкушкой или измельчите в блендере.
- Подогрейте массу на слабом огне и процедите через несколько слоев марли.
- Полученный сок налейте в эмалированную кастрюлю.
- Добавьте к соку оставшиеся ягоды и подогрейте, но не кипятите.
- Разложите заготовку по горячим стерильным банкам, поставьте их на водяную баню и прикройте прокипяченными крышками.
- Спустя 10−15 минут заверните банки в теплую ткань.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 21,2 Ккал.
Клюква, протертая с сахаром на зиму
Протертая клюква на зиму сохраняет полезные свойства, поскольку не подвергается термической обработке. Однако из-за отсутствия варки срок ее хранения уменьшается. Чтобы продлить сохранность клюквы протертой с сахаром на зиму, рецепт соблюдайте без изменений и учитывайте следующие рекомендации:
- Всегда перебирайте ягоды, убирая испорченные и подгнившие плоды.
- Тщательно промывайте клюкву.
- Перед обработкой просушите ягоды, чтобы не осталось ни капли влаги. Иначе вы создадите в банке среду, благоприятную для размножения микроорганизмов.
- Банки должны быть сухими и простерилизованными.
- Храните заготовку в холодильнике или другом прохладном месте.
Перед тем как приготовить клюкву на зиму с сахаром по классическому рецепту, имейте в виду, что вкус блюда — кисловато-сладкий. Если вы «сладкоежка», увеличьте количество сахарного песка на 30−50%. Уменьшать его количество нельзя.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 1 кг;
- сахарный песок — 1 кг.
Как приготовить:
- Переберите клюкву, промойте и разложите на хлопчатобумажной ткани, чтобы с ягод полностью стекла вода и они подсохли.
- Измельчите плоды с помощью мясорубки или блендера до пюреобразного состояния. Чтобы получить более нежное пюре, используйте сито.
- Добавьте сахар в клюквенную массу, прикройте емкость теплой тканью и настаивайте в прохладном месте 8−12 часов.
- Разложите протертую клюкву по стерилизованным банкам, закройте герметичными крышками и храните в холодильнике.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 Ккал.
Домашнее клюквенное варенье
Варенье из клюквы можно приготовить меньше, чем за 30 минутВаренье из клюквы — это популярный способ, как сохранить клюкву на зиму без заморозки. Чтобы блюдо не потеряло свой презентабельный вид, раскладывайте домашнее варенье по банкам только после полного остывания. При закатывании горячей массы сироп остается на дне посуды, а ягоды поднимаются вверх.
Если вы захотите поэкспериментировать с вареньем из клюквы на зиму, простой рецепт дополните яблоками или грецкими орехами. Также можно добавить ванильный сахар.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 1 кг;
- сахарный песок — 1,5 кг;
- вода — 500 мл.
Как приготовить:
- Налейте в кастрюлю воду, насыпьте в дуршлаг промытые ягоды и пробланшируйте их в кипящей воде 2−3 минуты.
- Когда клюква станет мягкой, переложите ее в другую кастрюлю.
- В воду от бланшировки добавьте сахар и сварите сироп.
- Залейте клюкву бурлящим сиропом, доведите до кипения и варите на сильном огне 10 минут до загустения массы. Снимайте образующуюся пенку.
- Уменьшите огонь и томите варенье 10−20 минут. Десерт готов, если капнуть его на блюдце, и после остывания он не растекается.
- Оставьте варенье охлаждаться, чтобы ягоды напитались сиропом, и лишь на следующий день разлейте его по банкам.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 212,1 Ккал.
Компот из клюквы
Для приготовления компота из клюквы на зиму выбирайте свежую клюкву. Ягоды должны быть целыми и неподпорченными. Перед варкой компота обязательно промойте плоды. Оставьте их в теплой воде на 5 минут, а затем «искупайте» в холодной воде. Варите ягоды в кастрюле объемом 4 литра.
Поскольку клюква придает напитку кисловатый вкус, можно сделать его слаще с помощью яблок. Компот из яблок с клюквой на зиму подавайте охлажденным.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 300 г;
- яблоки — 2 шт.;
- сахарный песок — 100 г;
- вода — 3 л;
- апельсиновая цедра — 1 ст.л.
Как приготовить:
- Насыпьте сахар в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
- Яблоки вымойте и порежьте мелкими кусочками.
- Когда вода закипит, добавьте клюкву, яблоки и цедру.
- Варите напиток 10−15 минут.
- Когда яблоки станут мягкими, выключите огонь.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 16 Ккал.
Домашний сироп из клюквы на зиму
Сироп из клюквы с сахаром на зиму хорошо дополняет десерты, ягодно-фруктовые коктейли и фруктовые салаты. В рецепт входит сахар, клюква и вода. Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные. Если вы хотите сделать оригинальный сироп из клюквы на зиму, рецепты могут включать в себя корицу, ванильный сахар, молотый мускатный орех и другие пряности.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 1 кг;
- сахарный песок — 1 кг;
- вода — 1 л.
Как приготовить:
- Ягоды насыпьте в кастрюлю и залейте их водой, чтобы она покрывала клюкву.
- Доведите смесь до кипения на слабом огне.
- Уменьшите огонь и варите ягоды 10−15 минут. Периодически перемешивайте их, чтобы клюква начала лопаться и пускать сок.
- Отожмите ягодную массу через марлю. Смешайте сок и клюквенный компот.
- Перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и варите до загустения на слабом огне.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 139,1 Ккал.
Клюква с имбирем и медом
Клюква на зиму с медом и имбирем дополняют друг друга по вкусу и лечебному эффекту. Чтобы сохранить полезные свойства продуктов, сделайте из них холодное варенье без варки. Ягоды берите свежие или замороженные. Мед лучше брать пчелиный рапсовый либо подсолнечный, поскольку у него нет яркого аромата, и он равномерно кристаллизуется. Корень имбиря должен быть свежим.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 500 г;
- мед жидкий — 600 г;
- корень имбиря — 70 г.
Как приготовить:
- Клюкву промойте под прохладной водой и обсушите на бумажном полотенце.
- Имбирь очистите от кожуры. Натрите на терке либо нашинкуйте мелкими кубиками.
- Измельчите клюкву в блендере или мясорубке.
- Добавьте в глубокую миску клюквенное пюре, мед и имбирь и перемешайте.
- Оставьте холодное варенье в теплом месте на 2−3 часа, чтобы мед полностью растворился в смеси. Затем еще раз перемешайте заготовку.
- Подождите, когда варенье загустеет и станет похоже на желе. Разложите его по стерильным банкам и накройте капроновыми крышками.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 195,3 Ккал.
Клюква с апельсином и лимоном
Повысить иммунитет поможет клюква с апельсином и лимономПротертая клюква с апельсином и лимоном на зиму подходит в качестве ягодного десерта или соуса для сладкой молочной каши.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 2,5 кг;
- сахарный песок — 3 кг;
- лимон — 2 шт.;
- апельсин — 4 шт.
Как приготовить:
- Промойте в холодной воде ягоды, лимоны и апельсины.
- Разрежьте цитрусовые на 4 части и удалите косточки. Нарежьте фрукты на кусочки, оставляя кожуру, затем пропустите через мясорубку или блендер.
- Обсушите клюкву бумажным полотенцем и добавьте к цитрусовому пюре.
- Дважды пропустите заготовку через мясорубку, добавьте сахар и перемешайте.
- Разложите протертую клюкву с апельсином и лимоном по стерильным банкам.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 202,3 Ккал.
Домашний мармелад из клюквы
Удивите гостей мармеладом из клюквыДомашний мармелад из клюквы на зиму — заготовка на зиму, которую можно подавать к булочкам, пирогу, мороженому или кушать с чаем. Если вы не любите кислый вкус клюквы, разбавьте его сладостью бананов или клубники.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 1 кг;
- желатин — 40 г;
- сахарный песок — 600−700 г.
Как приготовить:
- Вымытые ягоды насыпьте в кастрюлю и смешайте с 1 стаканом сахарного песка, слегка надавливая, чтобы кожица лопнула и появился сок.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь, подождите, пока смесь закипит, и варите ее 5 минут. Все время помешивайте, иначе клюква пригорит.
- Переложите ягоды в мелкое сито и перетрите их.
- В выделившийся сок насыпьте оставшийся сахар и варите на слабом огне до полного растворения.
- Желатин разведите в воде согласно инструкции на упаковке, процедите через несколько слоев марли и перелейте в горячий клюквенный сок.
- Снимите кастрюлю с плиты и тщательно размешайте жидкость. Разлейте ее по банкам, закройте герметичными крышками и поставьте охлаждаться.
- После остывания уберите банки в темное прохладное место.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 175,5 Ккал.
Джем из клюквы
Клюквенный джем — вкусное и полезное лакомствоЧтобы у джема из клюквы на зиму был сбалансированный кисло-сладкий вкус, берите одинаковое количество сахара и ягод. Поскольку джем в данном рецепте варится очень быстро, он похож на рецепт желе из клюквы на зиму. Однако в отличие от желе блюдо получается более плотным и содержит раздавленные кусочки ягод.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 1 кг;
- сахарный песок — 1 кг;
- вода — 2 стакана.
Как приготовить:
- Насыпьте клюкву в кастрюлю, залейте водой и варите, пока ягоды не лопнут.
- Соберите шумовкой не разваренную клюкву, раздавите и положите к остальным. Добавьте сахарный песок и перемешайте.
- Снимите кастрюлю с плиты и протрите ягодную массу через сито. В десерте не должно остаться семян и кожицы, чтобы джем был прозрачным и однородным.
- Верните протертую клюкву в кастрюлю и варите 10 минут на среднем огне.
- Разложите кипящий джем в стерильные банки, закатайте и переверните.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 170,3 Ккал.
Соус из клюквы
Приготовьте из клюквы соус, который прекрасно сочетается с мясом и птицейКисло-сладкий соус из клюквы на зиму в полной мере раскрывает вкус мясных и рыбных блюд. Чтобы блюдо получилось вкусным, соблюдайте правила:
- Используйте для рецептов соуса из клюквы на зиму ягоды, собранные после заморозков. Недозревшие плоды добавляют в заправку горечь.
- Готовьте соус только в эмалированной неметаллической посуде.
- Храните заправку в стеклянной емкости холодильнике не дольше 2 недель.
Для блюд из курицы, утки и индейки подходит соус из клюквы по-американски.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 150 г;
- сахарный песок — 50 г;
- лимон — 1 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- корица — 1 щепотка;
- бутоны гвоздики — 3 шт.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Как приготовить:
- Смешайте сахар и клюкву, переложите в эмалированную кастрюлю и варите до тех пор, пока ягоды не станут лопаться.
- Вымойте цитрусовые и снимите цедру с помощью ножа. Отожмите из ½ апельсина и маленькой дольки лимона сок и перемешайте.
- Добавьте к клюквенному сиропу цедру, гвоздику, корицу и мускатный орех.
- Варите смесь 5 минут, налейте цитрусовый сок и подержите на огне еще 5−10 минут. Время варки зависит от того, насколько густой соус вы хотите.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 68,2 Ккал.
Капуста квашеная с клюквой
Вкусная закуска — квашенная капуста с клюквойКапуста квашеная с клюквой на зиму — это популярная заготовка для подачи к мясным блюдам и блюдам из птицы. Из нее можно сделать винегрет, салат, начинку для пирогов и пирожков. Перед тем как солить капусту на зиму с клюквой, а затем квасить 2−3 дня, тщательно отмерьте все ингредиенты согласно рецепту. Избыточное количество соли будет угнетать процесс брожения при консервации.
Существует большое количество рецептов засолки капусты на зиму с клюквой, в том числе маринованной капусты с клюквой на зиму. Для любого из них используйте капусту только позднеспелых сортов, поскольку такие кочаны плотные, твердые и в них достаточно кислоты и сахара для брожения.
Также соблюдайте следующие советы при засолке капусты с клюквой на зиму:
- Следите за процессом сбраживания продуктов и вовремя проткните капусту для выхода газов. В ином случае блюдо перекиснет и приобретет неприятный вкус.
- Не добавляйте в блюдо много клюквы, чтобы заготовка не получилась кислой.
- Перед началом брожения закройте банки крышкой и чистой тканью.
- Определяйте вкус блюда по пене, которая выделяется в процессе заквашивания. Вкус должен быть кисло-сладким.
Классический рецепт квашеной капусты на зиму с клюквой состоит из капусты, моркови, сахара, клюквы и приправ для аромата и вкуса.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 150 г;
- сахарный песок — 50 г;
- капуста — 2 кг;
- морковь крупная — 1 шт.;
- соль — 90 г;
- лавровый лист — 3 шт.
Как приготовить:
- Очистите капусту от верхних листьев, помойте, разрежьте пополам и уберите кочерыжку. Нашинкуйте продукт соломкой.
- Очищенную морковь натрите на терке. Клюкву вымойте и переберите.
- Смешайте в емкости морковь с капустой, посыпьте солью и сахаром и перетрите, чтобы овощи дали сок.
- Положите на дно кастрюли лавровый лист.
- Укладывайте слоями капусту, клюкву и лавровый лист.
- Утрамбуйте заготовку, чтобы капуста и клюква пустили сок.
- Накройте кастрюлю плоским предметом и поставьте сверху гнет.
- Держите квашеную капусту 2−3 дня в теплом месте.
- Как только увидите пену на поверхности капусты, сделайте пару проколов длинным черенком деревянной ложки. Оставьте капусту еще на 1 день.
- Когда процесс сбраживания закончится, переложите заготовку в банки, накройте крышками и поставьте в холодильник для хранения.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 34,9 Ккал.
Подробнее о том, как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:
Что запомнить
- Независимо от выбранного рецепта, перед тем как заготовить клюкву на зиму, тщательно переберите ягоды и удалите испорченные плоды.
- Популярные рецепты клюквы с сахаром на зиму без варки — заморозка свежих ягод, клюква в воде на зиму, клюква в собственном соку, клюква с имбирем и медом, клюква с апельсином и лимоном и квашеная капуста с клюквой.
- В качестве соуса к сладким кашам, пирогам и булочкам используйте джем, домашнее варенье, домашний сироп и мармелад из клюквы.
- Для мясных, рыбных блюд и блюд из птицы подавайте клюквенный соус.
zdoroviebl.ru
Клюква на зиму Заготовки из клюквы на зиму рецепты
Клюква на стол – лекарства со стола
В холодной климатической зоне России и Европы, на болотах и на влажной лесной почве стелется по земле серебристый кустарник с огненно-красными точками. Клюква обладает ярко выраженным кислым вкусом, много ее не съешь. Да и не надо, ведь каждая крохотная ягодка уникальна по своему составу:
- богатый комплекс органических кислот;
- пектиновые вещества;
- сахара, гликозиды;
- витамины группы В, PP, К.
Клюква растет на влажной, болотистой почве
Оздоровительный спектр клюквы весьма широк, ее применяют при целом ряде серьезных заболеваний. Поэтому смело можно сказать, что периодической употребление красной ягоды помогает забыть о лекарствах.
Эта ягода не только полезна, но и вкусна в виде напитков и варений, в качестве добавки к овощным и мясным блюдам.
Клюква, протертая с сахаром: рецепт без варки
Клюква обладает достаточно специфическим вкусом, за счет чего ее далеко не все едят в свежем виде. Да и к заготовке на зиму многие относятся с опаской. Но все опасения окажутся напрасными, ведь клюква с сахаром без варки на зиму обладает изумительным вкусом. Кроме того, существует и ряд совершенно других рецептов, в которых эта ягода приобретает новый вкусовой оттенок.
Максимальное количество полезных веществ, которые содержатся в клюкве, удается сохранить благодаря тому, что ее не нужно поддавать термической обработке, достаточно просто смешать с сахаром. Чтобы сделать такую заготовку, понадобятся следующие продукты:
- 2 кг. клюквы;
- 2 кг. сахара.
Процесс приготовления сводится к следующим действиям:
- Клюкву необходимо промыть, отобрать лишь качественные ягоды и просушить.
- После этого следует измельчить ягоды в блендере или же на мясорубке.
- Остается только смешать клюквенное пюре с сахаром и дать ему настояться около семи часов.
Баночки нужно простерилизовать и заполнить клюквенным пюре, закатать.
Клюквенное варенье, в котором вместо сахара используется мед, получается необычным, но очень вкусным. Цитрусовые придают ему особый шарм, дарят невероятный аромат.
Чтобы приготовить такое варенье, понадобится самый минимум продуктов:
- 3 кг. клюквы;
- 500 гр. апельсинов;
- 200 гр. лимонов;
- 1,5 кг. меда.
Приготовление происходит в несколько этапов:
- Ягоды необходимо промыть и обсушить, после этого измельчить.
- Протертая масса выкладывается в кастрюлю.
- Апельсины и лимоны нужно очистить и порезать на небольшие кусочки, добавить к измельченной ягодной массе.
- В кастрюлю нужно добавить мед и перемешать все продукты, несколько часов настоять.
- Банки следует простерилизовать и наполнить смесью клюквы и цитрусовых, сразу же закрыть крышками.
Сварить клюкву по этому рецепту не составит труда даже совсем еще неопытной хозяйке. Ягодки остаются целыми, за счет чего готовое варенье выглядит очень привлекательно, аппетитно.
Необходимо лишь заранее подготовить следующие продукты:
- 1 кг. клюквы;
- 1,5 кг. сахара;
- 0,5 л. воды.
Чтобы варенье получилось очень вкусным, необходимо сделать следующее:
- Промыть всю клюкву и выложить ее в кастрюлю, залить водой.
- После этого нужно поставить ягоды на огонь и только лишь довести до кипения, остудить и слить отвар.
- На следующем этапе следует вскипятить лишь отвар, добавив в него сахар.
- Ягоды необходимо залить горячим сиропом и настоять в речении двух часов.
- После столь непродолжительного настаивания их нужно варить ровно пять минут, постоянно помешивая и убирая пенку.
Варенье следует разлить по банкам еще горячим и сразу же закатать.
Яблочно-клюквенное варенье – это ид
blumykt.ru
Заготовки из клюквы на зиму золотые рецепты
В холодное время года не так много доступных овощей, фруктов и, соответственно, витаминов, необходимых организму. Поэтому на зиму делают различные заготовки из зелени, овощей, фруктов и ягод. Сегодня поговорим об одной из самых витаминных ягод – о клюкве.
Блок: 1/13 | Кол-во символов: 258
Источник: https://sampit.ru/luchshie-recepty-zagotovki-klyukvy-na-zimu/
Повидло из клюквы 3.2
Повидло из клюквы не только вкусно с булкой, но подходит и к сырам, используется в качестве основы для соусов к мясу и начинки для выпечки. Ложка кисленького повидла украсит и десерт из мороженого. …далее
Добавил: Julechka 03.07.2013
Блок: 2/18 | Кол-во символов: 318
Источник: https://povar.ru/menu/zagotovki_iz_kliukvy/
Лучшие рецепты с фото
Капуста квашеная с клюквой в банках быстрого приготовления
Как только начали поспевать кочаны поздней капусты, мы начали готовить квашеную капусту, пока для еды — быстрого приготовления.
Клюква с имбирем и медом — сырое варенье на меду
Клюква, корень имбиря и мед не только отлично дополняют друг друга по вкусовым качествам, но и являются мощнейшими антиоксидантами и лидерами по содержанию витаминов, микро и макро элементов. Холодное варенье приготовленное без варки отличный способ сохранить все полезные свойства продуктов, входящих в него.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 768
Источник: https://suseky.com/ingredients/klyukva/
Моченая клюква 4.1
Рецепт приготовления моченой клюквы. …далее
Добавил: Alteredego 02.03.2012
Блок: 3/18 | Кол-во символов: 167
Источник: https://povar.ru/menu/zagotovki_iz_kliukvy/
Последние записи
Как сделать морс из клюквы — классический рецепт заготовки клюквенного морса в домашних условиях на зиму
Морс из клюквы необычно полезен в любое время года. Он обладает не только противовоспалительным эффектом, но и способствует экспрессии генов. Это значит, что вещества, которые содержаться в клюкве, полезны женщинам и детям. Они на клеточном уровне улучшают работу организма, делая его сильнее, здоровее и лучше. Ну а приятный кисло-сладкий вкус клюквы и вовсе не нуждается в .
Морс из облепихи: различные варианты приготовления – как приготовить облепиховый морс быстро и просто зимой и летом
Компот из чернослива: подборка рецептов вкуснейшего напитка – как сварить компот из свежего и сушеного чернослива
Обычно под черносливом мы понимаем сухофрукты из слив, но на самом деле существует специальный сорт «Чернослив», который специально выведен для сушки и вяления. В свежем виде чернослив очень сладкий и сочный. Осенью, в сезон сбора урожая, свежий чернослив можно с легкостью найти на местных рынках. Этой возможностью непременно стоит воспользоваться, чтобы заготовить на зиму вкусный и полезный компот.
Как сварить компот из варенья быстро и просто — хитрости приготовления напитка
Зададите вопрос: зачем варить компот из варенья? Ответ прост: во-первых, это быстро, а во-вторых, позволяет избавиться от залежавшихся прошлогодних заготовок. Напиток, приготовленный из варенья, сможет спасти и в тех случаях, когда «на носу» гости, а в закромах нет ни сухофруктов, ни замороженных ягод, ни банок с готовым компотом.
Компот из брусники: подборка лучших рецептов – как приготовить брусничный компот на зиму и на каждый день
Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.
Компот из клюквы: как сварить полезный напиток – варианты приготовления вкусного клюквенного компота
Стоит ли говорить о пользе такой ягоды как клюква? Думаю, что вы и сами все знаете. Чтобы защитить себя и своих близких от сезонных заболеваний, многие из нас заготавливают впрок клюкву. Она способствует сопротивлению организма вирусам и простудам, а также благотворно влияет на пищеварительную систему. Сегодня, я предлагаю поговорить о приготовлении из этой чудесной ягоды компота. При этом я расскажу не только о рецептах варки этого напитка в кастрюле на плите, но и о заготовке его на зиму.
Домашний сироп из клюквы на зиму: как приготовить вкусный клюквенный сироп своими руками
Мало кто может есть клюкву и не кривиться при этом. И интересно то, что если уж начал есть клюкву, то остановится очень сложно. Это конечно забавно, но лучше приготовить клюкву, чтобы и людей не смешить и было всё так же вкусно и полезно.
Пюре из тыквы: способы приготовления – как сделать тыквенное пюре в домашних условиях
Домашний мармелад из клюквы – как приготовить вкусный клюквенный мармелад своими руками
Любимое лакомство из детства — это «Клюква в сахаре». Сладкая пудра и неожиданно кислая ягода вызывает просто взрыв вкуса во рту. И кривишься и морщишься, но остановится от поедания клюквы невозможно.
Сушка клюквы — как засушить ягоды клюквы в домашних условиях
Клюква — это царица ягод. С ней связано много легенд, ее с удовольствием используют как в медицине, так и в кулинарии. Но, к сожалению, свежая клюква нам доступная достаточно короткий период, всего лишь с октября по январь. Поэтому, все без исключения, стараются ее заготовить на зиму.
Моченая клюква на зиму или простой рецепт как сделать заготовки из клюквы без варки.
Клюква моченая готовится не просто легко, а невероятно легко. Ягоды нужно только залить чистой водой. Для воплощения этого рецепта не требуется ни варки, ни специй. Усилий Ваших — тоже минимум, а вот клюква зато сохраняет максимум витаминов, а соответственно и пользы от нее зимой организм тоже получит по максимуму.
Домашнее клюквенное варенье — как варить варенье из клюквы на зиму.
Подснежница, веснянка, журавиха, она же клюква – настоящая сокровищница микро и макроэлементов, антоцианов, витаминов, антиоксидантов, кислот. Исстари ею запасались впрок, брали в дальние походы как бесценное целебное средство. Здесь же, расскажу рецепт полезного и вкусного домашнего варенья из клюквы.
Как солить капусту на зиму в домашних условиях — правильная засолка капусты в банке или бочке.
Домашняя засолка капусты на зиму для всех нас процесс, казалось бы, давно известный. Но, все ли Вы делаете правильно и на сколько вкусная у Вас получается квашенная капуста? В этом рецепте постараюсь детально рассказать как солить капусту, какие процессы происходят при квашении и что делать чтобы капуста не перекисла, не горчила, а всегда оставалась как свежая — вкусная и хрустящая.
Клюква на зиму в собственном соку — простой рецепт заготовки.
В заготовке по данному рецепту сохраняется все, чем полезна клюква. Ягода клюква по природе антисептик, благодаря бензойной кислоте, не дающей развиваться бактериям, и может храниться без обработки свежей достаточно долго. Но, чтобы сохранить ее на целый год и дольше, нужно воспользоваться все же рецептом консервации.
Клюква протертая с сахаром на зиму — рецепт как сделать холодное варенье из клюквы с сахаром.
Холодное варенье сделанное по этому рецепту хорошо сохраняет полезные свойства ягоды. Клюква протертая с сахаром на зиму, делается очень просто и незатейливо. Хранится тоже хорошо. Единственная загвоздка — съедается очень быстро.
Клюква с сахаром — быстрая и простая заготовка клюквы на зиму.
Готовится клюква с сахаром на зиму легко. Рецепт простой, состоит только из двух составляющих: ягоды и сахар. Пригодится такая заготовка из клюквы, когда есть острое желание съесть что-то вкусненькое или подпитать организм витаминами.
Варенье из клюквы на зиму с орехами и медом — старинный рецепт как варить варенье от простуды.
Предлагаю Вам домашний старинный рецепт варенья из клюквы с орехами и медом. Его еще называют вареньем от простуды. Ведь что может быть целебнее такого сочетания продуктов? Пусть Вас не пугает, что рецепт варенья старинный, на самом деле — сварить его проще простого.
Свежая клюква на зиму — заготовка из клюквы по необычному рецепту в белке и сахаре.
Свежая клюква в сахарной пудре – знакомый с детства десерт. Оказывается этот вкус, в практически не измененном виде, можно сохранить на зиму. Предлагаю необычный рецепт заготовки из клюквы в белке и сахаре. Эту оригинальную и вкусную заготовку можно приготовить самостоятельно — вот рецепт.
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 8053
Источник: https://suseky.com/ingredients/klyukva/
Клюква на коньяке 4.3
Домашние напитки всегда заслуживали внимания. Данный рецепт подскажет, как приготовить клюкву на коньяке. Прекрасный напиток с богатым вкусом и цветом, который обязательно понравится всем вашим гостям …далее
Добавил: Антон Сорока 22.08.2016
Блок: 4/18 | Кол-во символов: 324
Источник: https://povar.ru/menu/zagotovki_iz_kliukvy/
Протертая с сахаром
Заготовка клюквы на зиму без варки (перетертой с сахаром), позволит сохранить её в свежем виде и без риска испортиться за время хранения.
Для данного метода заготовки ягоды и сахар берут в равных пропорциях: на 1 кг сырья 1 кг сахара. Ингредиенты перемалывают в кашеобразную массу блендером или мясорубкой. Готовую смесь выкладывают в стерилизованные банки и плотно закрывают пергаментом, можно и крышкой.
Рассмотрим ещё один способ, как засахарить клюкву.
Продукт, приготовленный по этому рецепту, хранится не более двух недель, поэтому не стоит делать его в больших количествах. Для приготовления берут одинаковое количество и плодов, и сахара (500 г на 500 г).
Сначала варят сахарный сироп, затем вымытые и проколотые зубочисткой ягоды заливают остывшим сиропом и ставят в холод на ночь. После этого плоды вынимают из сиропа, подсушивают, обваливают в сахаре и хранят в холодильнике. Такие «конфеты» полезны детям.
Блок: 4/13 | Кол-во символов: 944
Источник: https://sampit.ru/luchshie-recepty-zagotovki-klyukvy-na-zimu/
Клюква с медом
Данный рецепт – это палочка-выручалочка в период простудных заболеваний: шесть чайных ложек в день помогут избавиться от кашля и насморка.
Клюкву и мёд в пропорции 1 к 1 перемалывают до пюреобразной массы. Смесь раскладывают в стерилизованные банки, хранят в кладовой одну зиму.
Блок: 5/13 | Кол-во символов: 295
Источник: https://sampit.ru/luchshie-recepty-zagotovki-klyukvy-na-zimu/
Варенье из клюквы с апельсином 4.0
Варенье из микса ягод и фруктов, на мой взгляд, получается удивительно вкусным. Если вы тоже любите экспериментировать с заготовками, то приглашаю вас повторить этот простой и классный рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 30.06.2017
Блок: 6/18 | Кол-во символов: 335
Источник: https://povar.ru/menu/zagotovki_iz_kliukvy/
Джем из клюквы
Для джема понадобятся:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 1 л
Спелые плоды перебирают и моют, затем поддают бланшировке около пяти минут, после оставляют стечь в дуршлаге. Далее плоды перетирают с сахаром и укладывают в чистые и сухие банки, после чего стерилизуют 20 минут, закатывают крышками. Когда банки остынут, их убирают в кладовую.
Знаете ли вы? В 1816 году клюкву одомашнивать начал Генри Холл, житель США. Сегодня площади с культурой занимают больше 16 тысяч га. В Россию клюква была привезена в 1871 году директором императорского ботанического сада Эдуардом Регелем.
Блок: 6/13 | Кол-во символов: 612
Источник: https://sampit.ru/luchshie-recepty-zagotovki-klyukvy-na-zimu/
Моченая клюква
Моченая в воде клюква на зиму – один из давних известных способов заготовить ягоды на зиму без морозилки или консервирования. Раньше ягодки ссыпали в бочки, заливали родниковой водой, поверх клали груз и оставляли в холодном помещении. Технология заготовки ягод сохранилась неизменной до сих пор, а вот вместе дубовых кадок можно взять стерильные стеклянные банки, эмалированные, керамические кастрюли, вымытые с содой.
- Клюква – 1 кг
- Сахар – 2 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л.
- Соцветия гвоздики – 2 шт.
- Корица – 0,5 ч.л.
- Горошины перца душистого – 2 шт.
Моченая клюква на зиму
- Клюкву перед заготовкой вымыть, просушить и разложить в чистые емкости.
- Вскипятить в отдельной емкости воду с добавлением сахара-песка, соли, специй. Прокипятить сироп 2 минуты и остудить.
- Залить ягодки водой до верха емкости. Закрыть тару крышкой и перенести в холод для последующего хранения.
Блок: 4/25 | Кол-во символов: 876
Источник: http://mercabadom.ru/zagotovki-iz-kljukvy-na-zimu-zolotye-recepty/
Варенье из клюквы пятиминутка 3.5
Рецепт приготовления варенья из клюквы пятиминутка достаточно простой, а варенье в таком случае сохранит максимум своих полезных свойств, так что зимой и полакомитесь, и простуду подлечите заодно 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Блок: 7/18 | Кол-во символов: 334
Источник: https://povar.ru/menu/zagotovki_iz_kliukvy/
Противопоказания к употреблению
Клюква обладает огромным количеством полезных элементов, но при определённых проблемах со здоровьем употреблять её нежелательно. Ограничениями могут служить:
- повышенная кислотность желудка;
- воспаления пищеварительной системы;
- язва желудка;
- камни в мочевыводящих путях и/или в почках;
- низкое давление;
- аллергия.
Ягоду можно употреблять как отдельное лакомство, подавать к столу вместе с блинчиками или приготовить на её основе вкусные пироги, морсы и желе.
Сделать заготовки на зиму из этой ягоды совсем несложно, а польза от их употребления полностью компенсирует все затраченные ресурсы.
Блок: 7/22 | Кол-во символов: 611
Источник: https://felisov.ru/sad/chto-sdelat-s-klyukvoj-na-zimu.html
Клюква с сахаром классическим способом
Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.
Ингредиенты:
- Клюква – 1 кг
- Сахарный песок – 1 кг
Заготовка клюквы с сахаром
Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:
- Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные экземпляры.
- Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.
- Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вод с ягод.
Внимание! Влага способствует появлению благоприятной для размножения микроорганизмов среды.
- Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
- Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
- Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.
Внимание! Количество сахара при желании можно увеличить на 300-500 граммов, делая заготовку слаще.
- Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
- Хранить в холодильнике.
Блок: 2/22 | Кол-во символов: 1605
Источник: https://felisov.ru/sad/chto-sdelat-s-klyukvoj-na-zimu.html
Заморозка ягод на зиму
Заморозка – один из щадящих способов заготовки ягодок на зиму, поскольку перед тем, как заморозить клюкву в холодильнике, ее не подвергают термической обработке, сохраняя все полезные свойства.
Внимание! Собирать ягоды нужно до наступления холодов. Если ягодки успели подмерзнуть, нужно их аккуратно снять и подвергнуть быстрой заморозке. Зимой такую заготовку удобно использовать в чай или целебный отвар.
Процесс замораживания продукта состоит из нескольких последовательных этапов:
- Перебрать ягоды, удаляя испорченные.
- Пересыпать на дуршлаг и промыть проточной водой.
- Хорошо просушить, разложив на полотенцах.
- Разложить плоды на подносе, обернутом пищевой пленкой одним слоем. Сверху закрыть заготовку пищевой пленкой и положить еще ряд ягод. Прикрыть все полиэтиленовым пакетом и убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
Внимание! На зиму можно также заготовить сладкие мороженные я
agro-puls.ru
Клюква с медом: рецепты, полезные свойства
Северная ягода клюква содержит огромное количество питательных веществ и витаминов. Клюква с медом является не просто лакомством, а вполне эффективным способом укрепить иммунитет и поддержать здоровье в зимний период.
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_58.jpg)
Полезные свойства клюквы с медом
По отдельности данные продукты являются кладезем витаминов и целебных свойств. Практически в любом рецепте лечения простуды встречается молоко с медом или клюквенный морс. А при смешивании данных продуктов полезные свойства усиливаются. Смесь оказывает следующее воздействие на организм:
- Стимулирует пищеварительные процессы.
- Стимулирует сердечную деятельность и нормализует кровообращение.
- Является природным антибиотиком.
- Усиливает потогонные возможности организма.
- Улучшает состояние здоровья при простудных заболеваниях.
- Разжижает кровь и помогает при лечении гипертонии.
- Помогает при авитаминозе.
- Укрепляет иммунитет.
- Лечит цистит.
После применения клюквы с медом в организме поднимается уровень витамина С, а также многих необходимых микроэлементов. При лечении многих заболеваний применяется не только сама клюква с медом, но и дополнительные ингредиенты, чаще всего это лимон, чеснок и хрен. Делают настойки и на спирту, но они имеют ряд противопоказаний: в первую очередь, беременность и детский возраст, а также любая стадия алкоголизма.
Народные рецепты клюквы с медом
Клюквенно-медовая смесь присутствует во многих вариациях. В большинстве случаев в нее добавляют дополнительные ингредиенты, от которых зависит, к какому конкретно заболеванию применяется данный рецепт. Смесь может быть непосредственно из клюквы, а также из ее сока. Мед используется чаще всего липовый, но возможны и другие варианты на вкус пациента.
Народные рецепты клюквенно-медовой смеси помогут не только при простуде, но и при приступах астмы, при заболевании почек и для укрепления мозговой активности. Это тонизирующее и общеукрепляющее средство. Особенно полезны рецепты клюквы с медом в межсезонный период, когда иммунитет ослаблен и подвергается атакам бактерий и вирусов. В этот период для профилактики можно ввести клюкву с медом в постоянный рацион. А добавленный чеснок будет еще одним средством от простуды и ОРВИ.
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_59.jpg)
С чесноком
О пользе чеснока знают все. Но при добавлении в клюквенно-медовую смесь рецепт становится незаменимым для борьбы с инфекционными заболеваниями. Рецепт прост:
- Один стакан меда смешать с 1,5 стаканом спелых ягод клюквы.
- Добавить треть стакана давленого чеснока.
- Перемешать и хранить в холодильнике.
Принимать рекомендуется перед сном по 1 столовой ложке. Это укрепит сосуды, даст здоровый сон, а также понизит давление у гипертоников.
От простуды
Для простуды используется рецепт, в котором применяется не сама клюква, а ее сок. Для этого понадобятся:
- по 150 грамм сока клюквы, черной редьки и репчатого лука;
- 100 грамм лимонного сока;
- 200 г меда.
Все компоненты смешать и залить водкой. Хранить в холодильнике. Принимать два раза в день по чайной ложке. Важно понимать, что этот рецепт содержит алкоголь, а потому подходит далеко не всем.
От давления
Клюква с медом способна понизить артериальное давление, что очень важно для гипертоников. При использовании народного рецепта можно держать давление на нормальном уровне и не ожидать его скачков.
Клюква и мед в равных частях смешиваются в блендере. Эту смесь употребляют вместе с чаем два раза в сутки. При нормальном давлении достаточно 1 ч. ложки два раза в день на стакан чая. Если давление все же подскочило, то дозировка увеличивается до столовой ложки. В таком случае принимать смесь необходимо за полчаса до приема пищи.
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_60.jpg)
При ангине
Ангина — это постоянная боль в горле и невозможность нормально ни поесть, ни попить. А потому для облегчения симптомов существует народный рецепт, который с успехом применяется и при любых простудных заболеваниях:
- 200 г сока клюквы.
- 75 г меда.
Смешать мед с соком и нагревать, помешивая, на водяной бане. Мед по рецепту должен полностью раствориться. Принимать полученный отвар по 25 г на голодный желудок. Чтобы в горле не было слишком сладко, можно запивать теплой водой. Так клюквенно-медовый напиток использовать до тех пор, пока не пройдет ангина.
От кашля
При кашле есть несколько рецептов смеси клюквы с медом, которые будут эффективны. Наиболее популярен рецепт с добавлением хрена. Помогает даже в том случае, если кашель перешел в тяжелую форму вплоть до бронхита:
- Натереть замороженный хрен на мелкой терке.
- Добавить клюкву, измельченную до однородной массы.
- Добавить мед.
- Сутки настоять.
Через сутки готовую смесь можно принимать. Для этого надо рассасывать по 10 грамм смеси во рту до 5 раз за день. Вкус может быть неприятным, а потому можно запивать простой водой.
Для очистки сосудов
Смесь прекрасно очищает сосуды от холестерина, который ведет к атеросклерозу и многим другим проблемам со здоровьем. Рецепт прост:
- Измельчить 1 кг ягод клюквы любым способом.
- Добавить 200 грамм измельченного чеснока.
- Настоять в темном месте.
- Через 12 часов добавить 500 г меда.
Употреблять данный рецепт рекомендуется ежедневно по 50 г в сутки, но не чаще двух раз в день. При употреблении весной и осенью помимо чистки организма смесь укрепляет иммунитет и останавливает развитие простудных заболеваний.
![](/wp-content/uploads/klyukva-s-medom-na-zimu-zagotovki_61.jpg)
Для суставов
Для укрепления суставов также используется клюквенно-медовая смесь с добавлением чеснока. Это универсальный рецепт, который поможет пациентам с артритами, артрозами и прочими проблемами двигательного аппарата.
Ингредиенты:
- 5 ст. л. меда;
- 100 г клюквы;
- 1 лимон;
- 4 головки чеснока.
Чеснок, клюкву и лимон без корочки измельчить и перемешать. Затем добавить мед и перелить в трехлитровую бутыль. Оставшееся место залить теплой водой. Держать трое суток в холодном месте. Затем процедить и перелить в банки. Пить по 100 мл на голодный желудок примерно за 1 час до завтрака.
Для печени
Клюквенно-медовый рецепт помогает очистить и печень. Для этого необходимо перемолоть в мясорубке лимон без косточки, но со шкуркой. Затем добавить полкило клюквы и головку измельченного чеснока. Компоненты смешать и добавить 350 г меда. Смесь поставить на сутки в холодильник. Принимать достаточно по 20 г 2 раза в день в течение месяца.
Противопоказания
Но есть факторы, по которым клюквенно-медовую смесь некоторым пациентам принимать не рекомендуется. Даже у такого полезного продукта наблюдаются свои противопоказания. К ним относятся:
- Сахарный диабет.
- Непереносимость и аллергическая реакция на мед, клюкву или дополнительные компоненты.
- Язва в любом отделе ЖКТ.
- Гастрит с повышенной кислотностью.
- Патологические проблемы с печенью.
- Детский возраст до трех лет.
- Тонкая эмаль зубов.
Кроме того, специалисты не рекомендуют употреблять клюкву, если есть раздражения в слизистой ЖКТ.
Важно! Если пациенту назначено медикаментозное лечение, то перед применением народных рецептов необходимо проконсультироваться с врачом. Например, нельзя употреблять клюкву, если параллельно назначен от кашля препарат сульфаниламидной группы.
Заключение
Клюква с медом — смесь и полезная, и вкусная одновременно. При ослабленном иммунитете, заболеваниях верхних дыхательных путей и проблемах с сосудами народные рецепты из пчелиных продуктов и северной ягоды незаменимы. Но учитывать противопоказания все же необходимо, поскольку клюква является довольно сильным раздражителем для слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. А также рекомендуется аккуратно обращаться с рецептами, где помимо клюквы и меда используется алкоголь. Они должны быть ограничены в употреблении до строго определенных количеств.
fermilon.ru
Заготовка клюквы на зиму рецепты без варки- рецепт пошаговый с фото
Чтобы уберечь себя и семью от вирусов и гриппа, обязательно необходимо на зиму заготовить клюкву. Маленькие красные ягодки не только укрепят иммунитет, снизят температуру и помогут побороть инфекции и бактерии, способствуют выведению токсинов из организма, улучшают кровообращение.
А еще, заготовив на зиму кисло-сладкие плоды, можно в любое время полакомиться вкусным вареньем, компотом или добавить горсточку клюквы в начинку. А вот чтобы заготовка клюквы превратилась в увлекательное занятие, заняла минимум времени, сил, ингредиентов, представляем лучшие рецепты приготовления полезной ягоды на зиму.
Заморозка ягод на зиму
Заморозка – один из щадящих способов заготовки ягодок на зиму, поскольку перед тем, как заморозить клюкву в холодильнике, ее не подвергают термической обработке, сохраняя все полезные свойства.
Внимание! Собирать ягоды нужно до наступления холодов. Если ягодки успели подмерзнуть, нужно их аккуратно снять и подвергнуть быстрой заморозке. Зимой такую заготовку удобно использовать в чай или целебный отвар.
Процесс замораживания продукта состоит из нескольких последовательных этапов:
- Перебрать ягоды, удаляя испорченные.
- Пересыпать на дуршлаг и промыть проточной водой.
- Хорошо просушить, разложив на полотенцах.
- Разложить плоды на подносе, обернутом пищевой пленкой одним слоем. Сверху закрыть заготовку пищевой пленкой и положить еще ряд ягод. Прикрыть все полиэтиленовым пакетом и убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
Внимание! На зиму можно также заготовить сладкие мороженные ягоды, смешав подсушенные плоды с сахаром в пропорции 2:1.
- Расфасовать подмороженную клюкву по небольшим пакетам, завязать, выпустив из каждого воздух. Для хранения ягод можно также использовать контейнеры с герметичными крышками или специальные пакеты для замороженных продуктов с молнией.
Внимание! Размер одной заготовки должен равняться количеству клюквы, необходимой для приготовления одного блюда.
Хранить продукт при температуре -18 градусов в течение года.
Сушка из клюквы на зиму
Еще один способ, как приготовить клюкву на зиму, также позволит сохранить витамины и минералы, входящие в состав ягоды, и отличается простотой самого процесса. При этом засушить клюкву можно:
- в микроволновой печи;
- в духовке;
- в электросушилке;
- на воздухе.
Перед тем как высушить плоды нужно:
- Отобрать целые, неповрежденные, спелые ягодки. Удалить веточки, листики, порченые ягоды.
- Промыть клюкву проточной водой.
- Бланшировать плоды в кипятке 1-2 минуты, переложить в холодную воду и остудить.
- Чтобы сделать заготовку не такой кислой, замочить ягоды на 4 часа в сиропе (на 1 кг клюквы и 0,5 кг сахара), затем откинуть на дуршлаг и просушить.
Сушка в микроволновке
Сушат в микроволновке следующим способом:
- Диэлектрическую решетку печи застелить тканью, поверх ровным слоем рассыпать ягоды.
- Поместить решетку в микроволновку.
- Включить прибор на максимальную мощность на 3 минуты.
- После этого открыть дверцу микроволновки на 2 минуты, ягодки перемешать. Повторить процесс еще 4-5 раз до полного высушивания плодов.
Сушка в духовке
Чтобы высушить ягоды в духовке, нужно подготовленную клюкву высыпать одним слоем на противень и убрать в нагретую до 70 градусов духовку. Сушить плоды 7-8 часов, оставив дверцу духового шкафа приоткрытой, чтобы выходила влага.
Сушка в электросушилке
Сушат ягод в электросушилке при 55 градусах, расфасовав по поддонам. Периодически поддоны меняют местами для равномерной просушки всех ягодок.
Сушка естественным способом
Высушить плоды можно очень просто, разрезав пополам и выложив слоем на подносе или решетчатом поддоне. Затем перенести заготовку на проветриваемый балкон, чердак и оставить до полного высыхания, периодически перемешивая клюкву.
Хранить сушеную заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам, или поместив в стеклянные баночки, в сухом, прохладном помещении. Можно пересыпать сушеные плоды в контейнеры, закрыть крышками и убрать в морозилку.
Моченая клюква
Моченая в воде клюква на зиму – один из давних известных способов заготовить ягоды на зиму без морозилки или консервирования. Раньше ягодки ссыпали в бочки, заливали родниковой водой, поверх клали груз и оставляли в холодном помещении. Технология заготовки ягод сохранилась неизменной до сих пор, а вот вместе дубовых кадок можно взять стерильные стеклянные банки, эмалированные, керамические кастрюли, вымытые с содой.
- Клюква – 1 кг
- Сахар – 2 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л.
- Соцветия гвоздики – 2 шт.
- Корица – 0,5 ч.л.
- Горошины перца душистого – 2 шт.
Моченая клюква на зиму
- Клюкву перед заготовкой вымыть, просушить и разложить в чистые емкости.
- Вскипятить в отдельной емкости воду с добавлением сахара-песка, соли, специй. Прокипятить сироп 2 минуты и остудить.
- Залить ягодки водой до верха емкости. Закрыть тару крышкой и перенести в холод для последующего хранения.
Клюква с сахаром
Заготовка ягод на зиму с сахарным песком без варки позволит сохранить продукт в свежем виде.
Процесс заготовки выглядит следующим образом:
- Подготовленные ягоды без веточек и мусора промыть водой, обсушить и перебрать.
- При помощи блендера перемолоть ингредиент в кашицу.
- Клюквенное пюре смешать с сахаром.
- В чистые банки разложить полученную массу. Закрыть тару пергаментом или капроновыми крышками. Убрать заготовку в морозилку.
Сахарные конфеты из клюквы
Заготовить на зиму клюкву с сахаром можно и другим способом. Для этого взять:
- Клюкву – 0,5 кг
- Сахарный песок – 0,5 кг
- Вода – 1 л.
Заготавливают ягоды следующим образом:
- Готовят сироп, вскипятив воду с сахаром, и остужают жидкость до комнатной температуры.
- Промытые ягоды накалывают зубочисткой, помещают в кастрюлю и заливают сиропом. Переносят кастрюлю в холод и оставляют на ночь.
- По истечении времени ягодки вынимают из сиропа, подсушивают и обваливают в сахарном песке.
- Хранят заготовку в холодильнике, разложив по небольшим баночкам.
Клюквенное варенье
Чтобы сохранить полезную ягоду надолго, можно приготовить на основе клюквы варенье.
- Клюква – 1 кг
- Сахарный песок – 2 кг
- Лимон –1 шт.
- Ваниль – по вкусу.
- Вода – 2 ст.
Алгоритм приготовления клюквенного лакомства:
- Подготовленные ягодки пересыпать в кастрюлю и влить воду.
- На медленном огне проварить плоды до мягкости.
- Всыпать в кастрюлю сахарный песок, мелко нарезанную цедру лимона и ваниль. Варить массу еще 20 минут, помешивая.
- Готовый продукт разложить по стерильным банкам и закупорить крышками.
- Остудив закатку под одеялом, перенести в кладовку или погреб на хранение.
Клюквенный сок без сахара
Самыми полезными считаются заготовки из клюквы, приготовленные на зиму без сахара. Один из вариантов такой закупорки – натуральный клюквенный сок.
Процесс приготовления клюквенного сока:
- Помытые и обсушенные ягоды перемолоть на мясорубке.
- Клюквенное пюре переложить в эмалированную кастрюлю и прогреть до 60-70 градусов, добавив воду.
- Полученную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли, чтобы удалить жмых.
- Нагреть сок до температуры 75-78 градусов.
- Еще раз профильтровать напиток и вскипятить. Через 2 минуты после закипания разлить сок по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Остудить закатку, откинув вверх дном, под теплым одеялом при комнатной температуре.
Хранить консервацию в прохладном затемненном месте.
Клюквенный сироп
Среди рецептов заготовок из клюквы на зиму особое внимание хозяек привлекает ягодный сироп. Использовать сироп можно для пропитки бисквитов, добавлять в чай или готовить на его основе ягодный компот.
- Сахарный песок – 1,5 ст.
- Сок клюквенный – 1 ст.
Алгоритм приготовления напитка:
- Отжать сок из промытых, подсушенных и перебранных ягод на соковыжималке.
Внимание! Оставшийся жмых можно использовать для приготовления компотов или киселя, а также заморозить для последующего использования.
- В полученный напиток добавить сахар и размешать.
- Вскипятить ягодный сок в кастрюле, проварить 2-3 минуты на медленном огне.
- Разлить сироп по стерильным банкам, закупорить крышками, остудить и перенести на хранение в прохладное помещение.
Клюквенный компот
Еще один из вариантов того, что можно сделать с клюквой — это заготовить на зиму компот, который принесет пользу организму благодаря витаминному составу и удалит жажду.
- Клюква – 1 кг
- Сахар – 0,6 кг
- Вода – 1 л.
- Подготовленные ягодки перебрать и разложить по стерильным банкам.
- Отварить сахарный сироп, остудить.
- Вылить теплый сироп в банки с клюквой, наполняя тару доверху.
- Стерилизовать заготовку 15 минут на водяной бане.
- Закрыть банки с компотом крышками, остудить закатку и перенести в прохладное место.
Добрый день дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
Сегодня поговорим о чудесной и очень полезной ягоде – клюкве, о заготовке клюквы на зиму. Рекомендую всем сделать заготовки из этой целебной ягоды, польза от нее существенная всем нашим органам, даже для души полезна.
Растет она на болотах, на кочках, смотрится это очень красиво. Когда первый раз собирала клюкву, была удивлена, ягоды, как будто рассыпаны на траве. Много тонких стеблей и на каждом красная ягодка.
Расскажу немного о полезных свойствах. Ягода очень кислая, просто так ее много не съешь, но именно этот вкус и обуславливает ее пользу.
Польза клюквы
- Самое первое полезное свойство – это огромное количество антиоксидантов, они борются со старением, онкологическими заболеваниями.
- Клюква отличное противопростудное средство, понижает жар, удаляет из организма токсины, повышает иммунитет.
- Понижает давление, действует как мочегонное, но не способствует вымыванию из организма калия, нормализует холестерин.
- Эта удивительная ягода убережет вас от цистита, содержащиеся в ней вещества не дают прикрепляться бактериям на стенках мочевыводящих каналов, что не даст развиться инфекции.
- Успешно борется с кишечной палочкой, только не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, может вызвать обострение гастрита, язвы.
- Рекомендуется при авитаминозе и гиповитаминозе, при усталости и плохой памяти, активирует работу мозга, повышает работоспособность.
- Клюквенные примочки избавят от зуда и прыщей, помогут заживить раны.
- Листья растения заваривают и пьют, как чай — это противоцинготное средство, им полощут горло при простуде.
- В косметологии клюква занимает достойное место, с ее вытяжкой выпускаются целые серии по уходу за кожей и волосами.
Как же заготовить эту ягоду на зиму, что бы сохранить ее полезные, целебные свойства.
При нагревании витамин С, которым так богата ягода, разрушается. Так же при термической обработке разрушаются полезные соединения и другие витамины.
Самый простой способ заготовить на зиму, это заморозить ее, она будет сохранять полезные свойства, в таком виде, в течении нескольких месяцев, главное не подвергать повторной заморозке.
Клюква протертая с сахаром
Спелые ягоды моем, пропускаем через мясорубку.
Добавляем на 1 литр протертой клюквы 1,5 кг сахара.
Тщательно перемешиваем и даем сахару раствориться полностью.
Раскладываем по стерильным банкам и закрываем капроновыми крышками. Хранить можно и при комнатной температуре.
Для того что бы сохранить полезные свойства ягоды есть еще один вариант.
Замачивание
Наполняем стерильные банки промытой спелой ягодой до плечиков и заливаем чистой водой.
Храним в холодном, темном месте. Такая ягода подойдет для приготовления свежих морсов и клюквенного киселя, можно из нее приготовить соус и много других полезных блюд.
Натуральный клюквенный сок
3 кг клюквы
3 стакана воды
Пропускаем через мясорубку и ставим на огонь, подогреваем до 70 градусов, добавляем воду и еще прогреваем минут 5, не доводя до кипения.
Протираем через сито, жмых отделяем, ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим 5 минут.
Разливаем по банкам и закатываем, ставим банки вверх дном, для остывания. Храним в темном, прохладном месте.
При употреблении можно добавить сахар или мед.
Клюквенный сок вы можете приготовить и с помощью соковыжималки, только в этом случае не нужно добавлять воду, просто вскипятить и закатать.
Варенье с яблоками
Этот вариант заготовки клюквы на зиму подходит для сладкоежек, полезных свойств в нем сохраняется горазда меньше чем в предыдущих рецептах.
- 1 кг клюквы,
- 500 гр яблок,
- 1,5 кг сахара,
- 2,5 стакана воды,
- 2 гр ванилина,
- корица по вкусу.
Яблоки чистим от кожуры и сердцевины и бланшируем в кипящей воде 2-3 минуты, клюкву тоже выдерживаем 2-3 минуты в кипящей воде.
Варим из воды и сахара сироп и переносим яблоки и клюкву туда, варим до готовности в один прием. Перед концом варки за 5 минут добавляем ванилин и корицу, и разливаем по стерильным банкам.
Закатываем или закрываем капроновыми крышками.
Клюква является замечательным продуктом для приготовления соусов к мясу, птице и даже просто к макаронам и разным гарнирам.
Соус можно хранить в холодильнике до месяца.
Сочетание клюквенного соуса с продуктами получается изумительным, приготовив и попробовав один раз, вы будете готовить его ко всем праздничным застольям и просто так, для «души».
Рецепт очень вкусного соуса из клюквы к мясу
- 300 гр клюквы,
- пол апельсина,
- 3 ст ложки меда,
- 1 луковица большая,
- 50 гр сливочного масла,
- 1 щепотка соли и 2 щепотки красного молотого перца.
Разогреваем сковородку и обжариваем на масле мелко порезанный лук.
Добавляем сок апельсина (предварительно цедру апельсина натираем на мелкой терке), цедру, мед, клюкву и тушим на медленном огне под крышкой.
Время приготовления 15-20 минут.
Перед концом варки добавляем перец и соль.
Снимаем с огня и протираем содержимое через дуршлаг. Остужаем, соус готов к употреблению.
Соус получается кисло-сладкий, очень хорошо сочетается с мясными блюдами.
Сегодня мы говорили о чудесной и полезной ягоде, о ее полезных и вкусных качествах.
Противопоказания
- Ягода противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка.
- Заболевание желудочно-кишечного тракта.
- Подагра и мочекаменная болезнь.
- Не стоит есть ее на голодный желудок.
- Чрезмерное употребление в свежем виде действует на эмаль зубов. Если вы пьете натуральный клюквенный сок, разведите его немного водой и добавьте меда или сахара, это смягчит действие кислоты на зубную эмаль.
В следующей статье я поделюсь с вами рецептами по уходу за кожей и волосами с применением клюквы, а так же другими интересными применениями этой чудесной ягоды.
Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения!
Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.
Предлагаю посмотреть интересное видео о клюкве.
Вкусные и проверенные рецепты вы найдете в этих статьях:
Клюква – маленькие красные ягоды, которые широко используются в кулинарии, а также в народной медицине. Из них варят компоты, делают соки, морсы и варенье. Не менее вкусно и полезно употреблять ягодки в сыром виде. Именно потому клюква на зиму заготавливается многими хозяйками и любителями лечения народными средствам.
Клюква очень богата антиоксидантами — известными «защитниками» человеческого организма от вредоносных свободных радикалов. Это значит, что регулярное употребление ягод уменьшает риск заболевания многими сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями. Антиоксидантное воздействие ягод продлевает молодость и препятствует преждевременному старению организма.
Лакомиться клюквой могут почти все. Аллергических реакций на эту ягоду практически не бывает, а низкая калорийность позволяет кушать ее всегда, когда появляется такое желание или возникает необходимость. В 100 граммах ягод всего 26 Ккал, в то время, как в аналогичной порции кислых яблок 35 Ккал.
Кроме приятного, кисловатого вкуса и легкого аромата, ягоды клюквы – источник многих полезных витаминов и микроэлементов. В них содержатся витамины В1, В2, С, Е, Р и К, биотин и полезный для зрения бета-каротин. Есть в этих ягодах и витамин С, повышающий защитные свойства организма и позволяющий более эффективно противостоять болезням. Особенно важно регулярно употреблять клюкву и блюда из нее в осенне-зимний сезон, когда намечается пик простудных заболеваний.
Почему клюкву лучше сохранять сырой
Собирают клюкву вплоть до первых морозов, а также ранней весной. В принципе, на клюквенных кустах можно найти, даже плоды, пережившие зиму, но витамина С в них почти нет, так что лучше заготавливать сырье еще до морозов. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в клюкве при быстрой заморозке в морозилке.
Если ягоды поддать термической обработке, они потеряют практически все свои полезные свойства. К тому же, вместо приятного, кисловатого привкуса можно получить ярко выраженную горечь. Максимум, что можно сделать – это залить ягоды водой 40-50 градусов, растолочь ложкой и добавить по вкусу мед – такой напиток не только прекрасное средство повышения иммунитета, но и отличный помощник в борьбе с простудой, а еще он обладает детокс эффектом.
Клюква на зиму заготовки без варки, рецепты
Чтобы ягоды не помялись и не начали портиться, заготовкой клюквы лучше всего заняться сразу после сбора или в максимально короткие сроки после этого. Особенно популярны рецепты, не требующие варки. Во-первых, так продукт сохраняет куда больше полезных веществ, а во-вторых, большинство таких способов заготовки на зиму более простые и быстрые, в сравнении с варением.
Наши бабки и деды хранили красные, кисловатые ягоды в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Их просто раскладывали тонким слоем на любой, ровной поверхности: на подносе, либо на столе, застеленном чистой тканью. Время от времени сырье перебирали, удаляя из него высохшие, подгнившие или иным образом испортившиеся плоды.
Правда, в квартире подобное вряд ли возможно, потому сегодня подобный вариант сохранения клюквы – редкость. Более ходовыми стали другие способы заготовки клюквы.
Заморозка клюквы
Самый лучший и простой вариант заготовки клюквы на зиму – быстрая заморозка. Причем, можно таким образом сохранить, даже сырье, которое было «прихвачено» морозом. Собранные ягоды следует перебрать, удалив гнилые, примятые или вялые. Все, что осталось, надо тщательно промыть прохладной водой, желательно в 2 этапа. Далее клюква выкладывается на поднос или в мелкую емкость, устланную тканью. Это поможет быстрее подсушить сырье. Периодически клюквенные ягодки нужно ворошить, чтобы влага из них уходила равномерно. Как только они полностью высохнут, следует разложить их полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры для замораживания, а затем поместить в морозильную камеру.
Замороженная клюква может сохраняться в холоде до 2 лет. При этом, после размораживания ягоды обладают практически тем же длинным списком полезных веществ, что и свежесорванные. Если в морозилке есть функция «быстрой заморозки», ее нужно включить сразу после помещения контейнеров с ягодами внутрь камеры.
Моченая клюква
Мочение клюквы – способ заготовки, пришедший к нам с давних времен. Он активно использовался во времена, когда в арсенале хозяек небыло морозилок. Популярно мочение этих ягод и сейчас, ведь законсервировать их таким образом не сложно, зато можно получить вкусную добавку к квашеной капусте, корейской моркови и прочим «зимним» салатам. Немало тех, кто ест моченую клюкву без каких-либо добавок, наслаждаясь ее кисловато-пряным вкусом.
Проще всего вымачивать ягоды по следующему рецепту:
- ягоды перебираются, удаляются гнилые, раздавленные или сухие. Далее сырье промывается и укладывается в предварительно простерилизованные банки. после этого ягоды заливаются чистой, прокипяченной и охлажденной водой, закрываются крышкой и ставятся в холодное место, например, в холодильник или на балкон. Нужно, чтобы вода была в банках аж по горлышко, выше уровня клюквы.
Тем, кто хочет получить кисло-сладкую клюкву, следует воспользоваться другим рецептом:
- как и в прошлом варианте, клюква перебирается и тщательно промывается холодной водой. Затем она укладывается в банки и заливается раствором. Готовится он из 2 стаканов воды и 1 столовой ложки сахара вместе со щепоткой соли. Рассол перемешивается, кипятится и охлаждается до комнатной температуры. Такое количество раствора хватит на 1 килограмм клюквы. Можно также добавить по вкусу корицу, гвоздику и душистый перец – это сделает моченые ягоды более пикантными.
Любители сладостей всем вариантам клюквенных заготовок наверняка предпочтут перетереть клюкву с сахаром. Тем более, что рецепт приготовления очень прост и не потребует много усилий или времени. Клюква на зиму будет заготовлена в прок.
Клюква с сахаром
Как и при других способах заготовки, нужно сначала перебрать и промыть холодной водой ягодное сырье. После этого готовятся банки – тщательно моются и стерилизуются. Далее следует в банку выкладывать слоями сахар и клюкву. Толщина 1 слоя примерно 1 сантиметр. Таким образом, оба ингредиента берутся в примерном соотношении 1:1. Верхним слоем обязательно должен быть сахар. Утрамбовывать компоненты, наполняющие банку, не нужно, достаточно закрыть ее крышкой и поставить в холодное место, например, в холодильник.
Можно, как вариант, в блендере растереть клюкву и сахар. Пропорция 1:1 не обязательна, при желании, сахара может быть чуть больше. Готовую смесь нужно также переложить в банки, можно присыпать сверху сахаром и, закрыв крышкой, отправить на хранение в холод. Чтобы пюре из клюквы было максимально однородным. Можно выдержать его сутки после размешивания, а уже потом отправить храниться в холодильник или на балкон.
Спиртовая настойка с клюквой
Для приготовления вкусного и полезного напитка нужно взять по 0,5 кило сахара и клюквы, перетереть их вручную, в ступке, либо в блендере. Затем смесь выкладывается в банку и заливается 1 литром водки или спирта. Затем нужно все перемешать и отправить в холодное, прохладное место на 2 недели. Далее жидкость отцеживается, в нее добавляется еще 1 стакан сахара. Все настаивается неделю, после чего разливается по бутылкам и хранится в холодильнике. Срок сохранения не более 7 месяцев, потом может начаться брожение, что ухудшит вкус настойки.
Клюква с медом
Чтобы делать максимально полезные клюквенные заготовки, лучше сахар заменить медом. Сочетание этих двух компонентов – истинный «кладезь полезных веществ» для человеческого организма.
Можно сделать спиртово-медовую настойку. Для этого 1 килограмм ягод клюквы растирают и заливают 1 литром качественной водки. Все настаивается 3-4 дня, после чего туда добавляется 1 стакан жидкого или предварительно растопленного на водяной бане меда. Выдержав еще дня 4, средство можно принимать. Хранится клюква на спирту в темном, прохладном месте.
Хорошо также в блендере пюрировать взятые в равных пропорциях клюкву и мед, после чего переложить все в простерилизованные банки и хранить в холоде. Если блендера нет, то придется сначала растереть ягодное сырье в ступке, и уже потом добавить к нему мед по вкусу.
Заключение
Клюква популярна не только для приготовления разных кулинарных шедевров, но и в качестве средства народной медицины. Вы узнали, что существует немало старинных и современных методов заготовки. Несмотря на то, что самым быстрым и полезным способом считается быстрая заморозка, какой способ заготовки клюквы выбрать — решать вам. Главное, чтобы приготовленное средство помогло Вам всегда оставаться здоровым.
nevkucnogo.net