Колбаса из оленины
Домашняя колбаса из оленины. Рецепты
Оленина – мясо лесной красной дичи. К оленине относится мясо молодых благородных и северных оленей, а также мясо косуль и изюбрей.
Блюда из оленины — это вкусно приготовленное нежное и деликатесное мясо, пользующееся популярностью у народов России и Европы. Мясо отличается некоторой жестковатостью, имеет бурый цвет.
Настоящим деликатесом, который можно приготовить самостоятельно, является домашняя колбаса из оленины.
Отличительным свойством оленины является то, что в процессе приготовления домашней колбасы она не теряет свою массу и не уменьшается в объемах.
Жареные колбаски из оленины
Ингредиенты:
- оленина без сухожилий — 1,5 кг
- свинина (лопатка) — 0,5 кг
- свиной жир, хорошо охлажденный или замороженный — 0,5 кг
- перец мускатный — 3 ст.л.,
- красный перец — 1 ст.л.,
- соль — 2 ст.л.,
- черный перец молотый — 2 ст.л.
- вода со льдом — 1 стакан
- свиные кишки или оболочки для колбасы
Как приготовить жареные колбаски из оленины:
Нарежьте все мясо и сало на кубики размером 3-4 см, пропустите его через мясорубку.
Объедините специи, соль и ледяную воду, вылейте получившуюся смесь в фарш из оленины и тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Вымешивать фарш следует не менее 2-х минут.
Готовый фарш нужно попробовать на соль и специи. Для этого следует сделать маленькую котлету и пожарить ее на сковороде.
Кишки почистите до прозрачности и плотно набейте их фаршем.
Отмеряя нужный размер, перевязывайте кишки ниткой. После набивки проколите каждую колбаску в нескольких местах большой иглой.
Готовые колбаски из оленины положите охлаждаться в холодильник на 8-10 часов.
Так же сырые колбаски из оленины можно заморозить в морозильной камере, лучше всего в вакуумной упаковке. Хранить таким образом можно до 9-ти месяцев.
Перед употреблением обжарьте колбаски из оленины на сковороде или запеките в духовке до готовности.
Королевская колбаса из оленины
Ингредиенты:
- оленина — 3,5 кг
- жирная свиная лопатка — 2 кг
- соль — 3 ст.л.,
- молотый черный перец — 3 ст.л.
- луковый порошок — 3 ст.л.,
- чесночный порошок — 1 ст.л.,
- сахар — 1 ст.л.,
- перец кайенский — 1 ч.л.,
- молотый душистый перец — 1 ч.л.
- паприка — 1 ч.л.,
- шалфей — 1 ч.л.,
- измельченные горчичные зерна — 1 ч.л.,
- вода со льдом — 2 стакана
- свиная черева
Как приготовить королевскую колбасу из оленины:
Мясо нарежьте крупными кубиками и пропустите через мясорубку.
Специи, соль и сахар размешайте с ледяной водой. Смешайте все это с фаршем до получения однородной массы, мешать нужно не менее 5-ти минут.
Получившийся фарш из оленины проверьте на специи и соль.
Кишки очистите до прозрачности, помойте под проточной теплой водой и плотно набейте их фаршем.
Отмерьте необходимую длину колбасок и перевяжите шпагатом. Каждую колбаску проколите несколько раз толстой иглой.
Такие колбаски из оленины желательно коптить, но если у вас нет возможности это сделать, их можно просто пожарить или запечь в духовке.
kolbasadoma.ru
Как делают колбасу из оленины? (54 фото)
Всем известный блогер побывал на мясокомбинате и собственными глазами увидел как готовят мясные продукты из оленины.Колбаса и мясопродукты из настоящего мяса оленя существуют! Без консервантов и искусственных добавок, в этом я убедился лично в прошедший уикенд в городе Нарьян-Мар, это столица Ненецкого Автономного Округа и находится город за полярным кругом. Мы побывали на экскурсии на мясокомбинате по производству мясопродуктов из оленины, где нам рассказали и показали процесс от забоя до консервы. Оленеводческий и рыболовный промыслы - это главные занятия коренных народов севера. Оленеводством занимались деды и прадеды сегодняшних ненцев, в советское время традиционный кочевой выпас оленей пытались изменить, сейчас же все снова вернулось к традициям предков. В НАО 42тыс жителей и 180тыс оленей, которые находятся на естественном выпасе на бескрайних просторах тундры, на мясокомбинат мясо доставляется с помощью вертолета Ми-26 (!), самого большого в мире! Здесь нет ГМО и полфабрикатов, здесь все - абсолютно натуральное и естественное! В детстве я больше всего любил четвертый (зеленый) том Детской Энциклопедии "Техника и Производство", этот том был посвящен всяким технологическим процессам и на одной из страниц был нарисован увлекательный комикс с коровой в начале странице и консервной банкой с тушенкой в конце. И вот, наконец, я смог увидеть процесс приготовления мясопродуктов сам и убедиться, что натуральные продукты существуют! Внимание: репортаж достаточно натуралистичный, поэтому если вы слишком впечатлительны или думаете, что колбаса растет на деревьях в цветных упаковках - дальше лучше не читайте.
Техническое отступление: практически во всех помещениях предприятия освещение было недостаточным для качественной съемки, а вспышки у меня с собой не было, поэтому качество фотографий репортажное, а не ярко-резкое. Также баланс белого исправлять было невероятно сложно, а черно-белыми фотографии я не хотел делать. Начнем с самого начала… с технологии выпаса оленей. Это карта Ненецкого Автономного Округа. Вертикальное цветовое зонирование обозначает регион выпаса того или иного оленеводческого хозяйтсво в течении года. Оленей нельзя держать на ферме, обязателен именно кочевой образ жизни. Обычно группа из нескольких оленеводов (5-15) ставит чум на период 3-4нед - 1,5 месяца, вокруг которого пасутся олени, питаясь ягелем, который они откапывают даже из под снега. Когда запасы ягеля на этой территории оканчиваются - необходимо поменять локацию. Конечно же в процессе есть масса нюансов, но очень обобщенно промысел оленеводов выглядит именно так. Круглый год из года в год.
В декабре-январе происходит забой оленей. Большинство пунктов забоя (которые расположены в деревнях) нет холодильных установок, поэтому заморозка происходит естественным путем. Как я писал выше, поголовье оленей в НАО составляет 180тыс оленей, ежегодно осуществляется забой 30-35тыс оленей. 70-80% забойного контингента - олени до 1 года. Для сравнения: в 70е годы прошлого века в НАО ежегодно забивалось 60-70тыс оленей. Забой происходит следующим образом: в помещении одновременно ударом в лобную область оглушается 8-10 оленей, затем вскрываются крупные сосуды шеи и туши подвешиваются вверх ногами на подвесную линию для процедуры обескровливания в течении 5-10 минут. Обескровливание - это самый главный процесс, от которого зависит качество мяса.Оглушение электротоком не проводится. Затем происходит обработка туш, снятие шкуры и внутренних органов и туша замораживается в естественных зимних условиях. Благодаря низким температурам (-25-35) водные кристаллы в мышечных волокнах имеют малый размер и мясо после разморозки сохраняет сочность. Время полной заморозки туши при таких низких температурах - 10-12 часов. На вопрос "как утилизируют отходы" - нам ответили, что сжигают. В данный момент ведутся переговоры с китайцами на предмет забора некоторых ингридиентов - панты и секрет поджелудочной железы для производства косметики и лечебных препаратов, но пока все в стадии обсуждения ввиду сложного технологического момента - пункты забоя удалены от Нарьян-Мара. Замороженные туши оленей забирают из населенных пунктов в тундре с помощью вертолета Ми-26, это самый большой сериный транспортный вертолет в мире! Я писал о нем тут. Один час работы Ми-26 стоит 670 тыс руб/час, грузоподъемность составляет 18 тонн. При закупочной стоимости 125 руб за 1кг оленины, стоимость ее вертолетной транспортировки составляет еще 90 руб/кг!!! А других вариантов добраться в отдаленные регионы округа попросту нет. Нет ни дорог ни зимников! За зиму вертолет делает 20-25 таких перелетов в разные регионы, куда централизовано свозится мясо на снегоходах из более мелких деревень или олени пригоняются самостоятельно в крупные пункты забоя. Причем есть рейсы по 1 часу, а есть рейсы по 5-6 часов. Оборот комбината составляет 900 тонн оленины в год. 450 тонн завозится вертолетом и 450 - наземным транспортом по зимникам. Кобинат ОАО "Мясопродукты" - единственный в округе. Всего за сезон происходит забой 1000-1100 тонн, 900 - забирает и перерабатывает мясокомбинат, а 100-150 скупается местным населением и используется локально для собственных нужд. Это именно тот Ми-26 Нарьян-Марского авиаотряда в аэропорту Нарьян-Мара:
На мясокомбинате туши хранятся в морозильных камерах при температуре -18. Собственно в зимний период происходит накопление исходного сырья на весь год работы.
Разморозка происходит в специальном помещении при помощи горячего пара. Полная разморозка происходит в течении 8-10 часов, затем туши моются прямо в этой камере:
Далее туши транспортируются в обвалочный цех, где происходит разделка: Один сотрудник обвалочного цеха разделывает 35-45 туш, куда они транспортируются с помощью кранов. Средний вес 1 туши оленя - 30-35кг.
Обратите внимание на перчатку-кольчугу:
Консервы "Оленина тушеная": Состоит из натуральных кусков оленьего мяса, специй, трав, соли и перца, и жира. Мясная смесь для приготовление тушенки - только свеже обвалено и жилованое (удаление крупных жил, хрящей и кровеносных сосудов), процесс приготовления которого идет утром в обвалочном и колбасном отделениях. А процесс приготовления самих консервов начинается в 14.00. Мясная смесь и остальные ингридиенты загружаются в банки, закатывается тут:
Затем в банки загружаются в транспортеры и помещаются в итальянский автокалав прямо в закатанных (!) банках и нагреваются до 120 градусов за 20 минут. Экспозиции температуры 120 градусов составялет 55 минут. Затем остывают в течении 20 минут. Т.е. формула тушения и стерилизации - это "20-55-20":
Затем тележка выкатывается из автоклава и оставляется охлаждаться на сутки, затем до реализации каждая партия выдерживается на комбинате в течении 11 суток. За это время каждая партия проходит бактериологический контроль в Архангельске, 3 банки из каждой партии отсылается самолетом в лабораторию. В день производится 1500 банок консервов.
Теперь пройдемся по различным отделениям мясокомбината, ведь здесь производят 50 наименований продуктов! Колбасное отделение: Для производства колбасы тут используется фарш из: оленины - до 80%, свинины (сало) - от 15%, соя - до 5%. Колбаса не может быть только из оленины, так как она будет жесткой и невкусной. Но, главное, колбаса здесь действительно из настоящего мяса! Свинины и говядины завозится 400 тонн в год из центральных регионов России, из которой мясокомбинат производит как самостоятельные продукты, так и в дополнение к оленине в колбасы.
и далее в сушильную-коптильную камеру:
В эту же камеру попадают оленьи ребра:
А вот как готовят многослойный бекон:
Специи между слоями:
К слову, на мяскокомбинате есть специальное помещение со специями, запах тут как на восточном базаре:
В этом цех формируют пакетики со свежим мясом для заморозки:
И, наконец, котлетное отделение! Нарезка разных типов мяса для формирования фарша:
Добавляем хлеб:
Смешиваем:
И получаем фарш:
Далее из фарша формируются котлеты, обваливаются в сухарях и упаковываются:
За потрясающую экскурсию я благодарю главного технолога комбината, а имя я не записал на диктофон :(
И генеральный директор ОАО "Мясопродукты" Назаренко Юрий Михайлович:
Сыровяленые чипсы из оленины:
Все просто фантастически вкусно!
fishki.net
Колбаса домашняя из оленины - рецепт, описание, фото
У вас есть оленина, и вы не знаете, чтобы вкусного из нее приготовить? Тогда, мы предлагаем вам приготовить очень вкусную домашнюю колбасу из оленины.
Кстати, рецепт, который мы вам предлагаем без всяких премудростей. Колбаса делается легко, но очень вкусно.
И для того, чтобы приготовить домашнюю колбасу из оленины, нам понадобится:
- Оленина – 600 граммов
- Свинина – 300 граммов
- Свиные или искусственные кишки
- Соль – 25 граммов
- Можжевельник (ягоды) – 10 штучек
- Свежий розмарин – 3 веточки
- Перец душистый
- Перец горошком
Но прежде чем приступить к приготовлению колбасы, все мясо которое у нас имеется – нам нужно измельчить в фарш.
Когда фарш из свинины и оленины будет готов – тщательно перемешайте его со специями. Для крепости – фарш можно немного отбить.
Готовый фарш нам нужно утрамбовать в свиную или искусственную кишку. Когда уложите фарш – кишку плотно перевяжите крепкой ниткой.
Кишку с фаршем протыкаем несколько раз иголочкой по всей длине. Протыкать кишку нам нужно для того, чтобы весь лишний воздух вышел наружу.
Готовую колбаску из оленины мы оставляем лежать при комнатной температуре. Если вы будете поддерживать температуру воздуха 23 градуса – то это будет лучшим вариантом. Колбаса должно пролежать на воздухе двое суток. Не бойтесь, она не испортится.
Когда колбаса достаточно отлежится – нам нужно ее подкоптить. Кстати, вы уже заметили, что фарш в колбасе изменил свой цвет. Колбаса потемнела. Это нормально!
Колбасу мы будем коптить, прибегнув к холодному копчению. Для этого подвесьте колбасу в коптильне. Коптим на дыму колбасу сутки.
Когда колбаса хорошо прокоптится – достаем ее из коптильни и вывешиваем ее прохладное, хорошо проветриваемое место. Так колбаса из оленины должно провисеть на открытом воздухе, как минимум, три недели. Кстати, в весе она тоже значительно потеряет. Примерно, 20 – 30 процентов от всей своей массы.
Когда колбаса проветрится, как минимум 3 недели – ее можно будет пробовать
Приятного аппетита!
Читайте также:
Автор публикации
23KКомментарии: 7Публикации: 1714Регистрация: 02-09-2018
Источник: https://madhunter.ru/kolbasa-domashnyaya-iz-oleniny/
madhunter.ru
Домашняя колбаса из оленины - Блог циничного романтика — ЖЖ
За окном старой избы проходил 18-й век и отряд зайцев-олигофренов.Дружной поступью, целеустремленно и чеканя шаг, зайцы, ровными рядами направлялись в лес. Там, за лесом, протекала неширокая река, на другом берегу которой была чудесная поляна с дикой морковкой. Эту поляну зайцы обнаружили изучая старинные карты, доставшиеся им по наследству от прапрапразайцев и теперь, после долгой подготовки направлялись к цели.
Епифаний, местный кузнец страшного образа, удивленно провожал этот суровый отряд взглядом. По его подсчетам, отряд с воинственными зайцами-олигофренами, проходил мимо его окна уже в седьмой раз. И если первый раз зайцы напевали что то веселое, то с каждым следующим проходом, они все мрачнели и мрачнели, пока не обрели вид такой, что сам Епифаний счел целесообразным спрятаться в доме. А медведь, который как обычно планировал по быстрому выскочить из леса,схватить какую-нибудь пасущуюся неподалеку Епифанову живность и опять спрятаться в лесу, где то на пятом заячьем проходе наткнулся на этот отряд ушастых. Миша только и успел подумать - "Вот повезло! Сейчас зайчатины наловлю!", как был мгновенно запинан ногами, идущими в авангарде парой зайцев, после чего весь отряд, совершенно унизительно катил свернувшегося клубком медведя до самого леса. И теперь он охая и потирая отбитые бока, трусливо выглядывал из-за толстого дерева в ожидании, когда этот дибилоидный отряд уйдет за горизонт.
И только тихая река, в излучине которой стоял дом Епифания, молчаливо несла свои воды, красиво огибая и лесок с медведем и дом Епифания.
Вот мелькнули последние хвосты и зайцы-олигофрены скрылись в лесу.
Через некоторое время они выйдут на берег реки, разомнутся и поплывут к противоположному берегу, где их ждет поляна с такой же как и они, дикой морковкой. Но на середине реки их догонит дед Мазай на свое кривой лодке, переловит всех до одного и вывезет по реке к обратной стороне деревни. И поскольку заячьим языком Мазай не владел, то он не мог знать, о чем ему верещат зайцы.
И очутившись опять с противоположной стороны деревни, зайцы соберутся в отряд и уже который раз сумрачно и страшно зашагают мимо окон Епифания.
- Эх! - думал Епифаний, глядя на зайцев, - Пустить бы вас всех на колбасу, то-то праздник был бы!
- Да-да-да! - поддакивал из леса медведь - На колбасу иродов окаянных! На фарш нехристей ушастых!
21-1 век, наши дни.
Как вы, наверное уже догадались, сегодня будем делать колбасу из оленины.
В качестве предисловия хочу сказать, что колбаса из дичи имеет очень специфический вкус и запах и не многим она понравится. У меня некоторые ее кушают с большим удовольствием, а некоторые вообще никак. Поэтому решившись делать такую колбасу, вы должны либо знать, что это такое, либо быть готовым, что вкус и запах не будет иметь с обычной колбасой ничего общего.
Что касается оборудование - я использую куттер и колбасный шприц, но их вполне может заменить обычный блендер и мясорубка с насадками. А вот точные весы нужны, поскольку специи отмеряется до грамма. И кулинарные термометры.
Состав на 1 кг фарша:
- белый перец -2 гр.
- черный перец - 2 гр.
- сахар - 2 гр.
- мускатный орех молотый - 1 гр.
- чеснок - 1 зуб.
- розмарин - 1 щепотка.
- кориандр - 1 гр.
- Нитритная соль - 16 гр.
- Фосфаты - 2 гр.
- Аскорбиновая кислота - 0,5 гр.
Фарш:
- эмульсия из куттера - 55 %
- фарш прокрученный на крупной мясорубке - 30 % (что бы получить красивый рисунок на срезе)
- сало свинное - 15 % (что бы колбаса не получилась сухой)
Фарш я даю в процентах, что бы было понятно сколько-чего в нем.
Важное:
1. Температура внутри батона при готовности должна быть 71 гр. Несмотря на то, что температура готовности оленины 65 гр., я ориентируюсь на добавленное свиное сало.
2. Температура в духовке не должна превышать 80 гр.
1. Смешиваем все специи
2. Режем мясо (55%) и сало (15%) на кусочки и охлаждаем до минимально возможной температуры ( но не замораживаем!)
3. Оставшееся мясо (15%) перекручиваем на мясорубке и так же охлаждаем.
4. В куттер закладываем охлажденное мясо, сало, чеснок и специи. Если делать в обычном блендере, то фарш придется делать порциями - разделить на равные части как мясо с салом так и специи и перерабатывать частями, поскольку бытовой блендер позволяет за раз переработать совсем небольшое количество. С куттером гораздо проще.
Мой обзор куттера можно посмотреть здесь Обзор куттера Starfood HR-9
5. Перерабатываем мясо с салом до состояния эмульсии, не забывая контролировать температуру
6. Получившуюся эмульсию тщательно смешиваем с крупным фаршем.
7. С помощью колбасного шприца (или мясорубки) набиваем оболочку. Здесь я использовал натуральную оболочку, но ровно до тех пор, пока не закончится их запас. После этого перейду на искусственную. Она лучше по всем параметрам, по крайней мере для меня.
Еще красоты ради, поверх оболочки, одел формовочную сетку. Вообще то эта сетка предназначена для колбас большего диаметра, но... Хотелось красоты и эстетики, поэтому никакого полезного функционала она здесь не несет.
8. В один батон колбасы вставляю щуп термометра...
... загружаю в духовку и рядом кладу щуп от второго термометра. Для чего? Как оказалось, если выставить температуру 80 гр, то сама духовка отвратительно ее держит. Она может нагреться до 90 гр., потом спохватиться и остыть до 75 гр., потом опять и опять. В общем с помощью стороннего термометра намного проще и, главное, точнее контролируется температура в духовке.
9. Включаем духовку на 50 гр. Это для того, что бы батоны немного прогрелись и что бы не было большой разницы температур внутри батона и в духовке. После того, как батоны прогрелись (30-60 мин), включаем духовку на 75-80 гр. и с этого момента постоянно контролируем температуру в колбасе и в духовке.
У меня при достижении критических температур термометры начинают пищать, поэтому испортить что-нибудь высокой температурой я не боюсь. В духовке температура выставлена на 76 гр. и когда термометр начинает пищать, я приоткрываю дверцу духовки на несколько секунд. Хотя если у кого есть духовка, которая держит заданную температуру, то все эти танцы со вторым термометром не к чему.
10. Время приготовления зависит от толщины батона. У меня это заняло 3,5 часа.
11. По окончании запекания опускаем батоны в холодную воду до остывания. Это нужно, что бы внутри колбасы прекратился нагрев. После чего ей нужно полежать в холодильнике ночь и можно кушать.
Видите островки чуть темнее основной массы? Это как раз и есть фарш из мясорубки.
В общем приятного аппетита!
А еще не моем Дизель Кот есть рецепт чизбургера
kobah.livejournal.com
Калорийность Колбаса из оленины. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Колбаса из оленины".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 350 кКал | 1684 кКал | 20.8% | 5.9% | 481 г |
| Белки | 20 г | 76 г | 26.3% | 7.5% | 380 г |
| Жиры | 30 г | 56 г | 53.6% | 15.3% | 187 г |
| Углеводы | 2.5 г | 219 г | 1.1% | 0.3% | 8760 г |
| Органические кислоты | 0.06 г | ~ | |||
| Вода | 75.5 г | 2273 г | 3.3% | 0.9% | 3011 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.7 мг | 1.8 мг | 38.9% | 11.1% | 257 г |
| Витамин В4, холин | 2.3 мг | 500 мг | 0.5% | 0.1% | 21739 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.4 мкг | 400 мкг | 0.1% | 100000 г | |
| Витамин В12, кобаламин | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.002 мкг | 10 мкг | 500000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.0188 мг | 20 мг | 45.1% | 12.9% | 222 г |
| Ниацин | 5.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 371.4 мг | 2500 мг | 14.9% | 4.3% | 673 г |
| Кальций, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 2% | 1429 г |
| Магний, Mg | 28.9 мг | 400 мг | 7.2% | 2.1% | 1384 г |
| Натрий, Na | 102.2 мг | 1300 мг | 7.9% | 2.3% | 1272 г |
| Сера, S | 5.3 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.1% | 18868 г |
| Фосфор, Ph | 261.7 мг | 800 мг | 32.7% | 9.3% | 306 г |
| Хлор, Cl | 6 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.1% | 38333 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 2.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 4.9% | 581 г |
| Йод, I | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 0.6% | 4545 г |
| Кобальт, Co | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Марганец, Mn | 0.0009 мг | 2 мг | 222222 г | ||
| Медь, Cu | 3.7 мкг | 1000 мкг | 0.4% | 0.1% | 27027 г |
| Молибден, Mo | 0.4 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.2% | 17500 г |
| Никель, Ni | 0.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.09 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 61111 г |
| Стронций, Sr | 0.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 2 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 200000 г | |
| Хром, Cr | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Цинк, Zn | 0.0706 мг | 12 мг | 0.6% | 0.2% | 16997 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.5 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 30.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Колбаса из оленины составляет 350 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
