Тесто на водке

С таким простым ингредиентом пироги, печенья, оладушки и блинчики станут непревзойденными! Возьмите эти советы себе на заметку и поделитесь ими с друзьями!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

Тесто на водке - Четыре вкуса

У опытных хозяек, занимающихся выпечкой, есть свой секретный ингредиент. Чтобы пироги и пирожки получились изумительно вкусными, они добавляют в тесто немного водки.

Приготовить пьяное тесто для изумительно мягких и нежных пирожков совсем не сложно. В первую очередь это касается дрожжевого теста, которое любит алкоголь больше любого другого.

© DepositPhotos

Существуют рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя — спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве.
Объединяет их то, что минимальное количество алкоголя в тесте — 1 чайная ложка, а максимальное — 1 столовая ложка на 1 кг веса (в пересчете на спирт).

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ

• 30 г свежих дрожжей
• 0,5 стакана теплой воды
• 1 ст. л. сахара
• мука (сколько потребуется для получения теста с консистенцией сметаны)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 1 кг муки
• 2 ст. л. водки
• 2 яйца
• 200 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соли
• 1,5 стакана молока
• 0,5 стакана сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разведи дрожжи в теплой воде с сахаром, добавь муки до получения массы с консистенцией сметаны и оставь в тепле минут на 20–30, чтобы опара вспенилась и поднялась шапочкой.
   
2. Смешай яйца и сахар, необходимые для теста. Сильно взбивать не нужно.
   
3. Спустя 30 минут добавь к опаре яичную смесь, водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешай всю массу. Сливочное масло для теста не растапливай, просто доведи до мягкости при комнатной температуре.
4. Добавь небольшими порциями половину муки, разбавь теплым молоком и замешай тесто с консистенцией густой сметаны.
   
5. Оставь готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
6. Обомни тесто, домеси остальной мукой и оставь еще на 50–60 минут.
   
7. После этого тесто можно разделывать.
   © DepositPhotos
8. Дрожжевое тесто с водкой для пирожков готово. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

4vkusa.mirtesen.ru

Выпечка и десерты с водкой, 46 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Яичный белок 8 штук

Соль щепотка

Корица щепотка

Грецкие орехи 200 г

Сливочное масло 300 г

Ванильный сахар 3 чайные ложки

Сахар ¾ стакана

Абрикосовый джем 2 столовые ложки

Кокосовое молоко ½ стакана

Яичный желток 4 штуки

Молоко ½ стакана

Вишневая водка (кирш) 2 столовые ложки

Вареное сгущенное молоко ¼ стакана

Сливки 35%-ные 2 столовые ложки

Белый шоколад 200 г

Горький шоколад 50 г

Хлопья миндаля по вкусу

eda.ru

Секреты«пьяного теста» - Супер шеф

У многих хозяек, занимающихся выпечкой, есть «секрет» – водка в качестве одного из ингредиентов теста. Приготовить тесто для пирожков на водке несложно, оно получается мягким, нежным, эластичным. Особенно хорошо воспринимает алкоголь дрожжевое тесто для пирожков.

Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания.

Советы для приготовления теста для пирожков на водке

1.С тестом на водке нет особых хлопот – после замеса оставляете его в тепле или отправляете в холодильник на несколько часов. А затем разделывайте пирожки.

2.Встречаются рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя – спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве. Причем доза алкогольного ингредиента в тесте произвольная. Запомните только, что минимальное количество – 1 ч. ложка, а максимальное – 1 ст. ложка на 1 кг. веса теста (пересчитывая на спирт).

3.Опытные хозяйки советуют заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70° спирте с добавлением цедры и шафрана. Такие спиртовые настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.

4.Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.

Рецепт теста для пирожков на водке

Для примера приведем рецепт опарного дрожжевого теста на водке.

Продукты:

Для опары:
1. Свежие дрожжи — 30 гр.
2. Теплая вода — 1/2 стакана
3. Сахар — 1 ст. ложка
4. Мука, для получения опары консистенции сметаны

Для теста:
1. Яйцо — 2 шт.
2. Сливочное масло — 200 гр.
3. Растительное масло — 2 ст. ложки
4. Сметана — 3 ст. ложки
5. Водка — 1 ст. ложка
6. Соль — 1 ч. ложка
7. Молоко — 1.5 стакана
8. Сахар — 0,5 стакана
9. Мука — 1 кг.

Как приготовить тесто на водке:

1.Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны и оставьте в тепле для подхода минут на 20-30. Опара должна хорошо вспениться ми подняться шапочкой.

2.Тем временем смешайте яйца и сахар, необходимые для теста. Особо взбивать не нужно.

3.К подошедшей опаре добавьте яичную смесь, перемешайте, а затем введите водку и все остальные ингредиенты теста кроме муки и молока, снова перемешайте полученную массу. Важно! Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.

4.Добавьте небольшими порциями половину муки, разбавляя теплым молоком и замешивая тесто консистенции густой сметаны (хорошо получается использовать миксер с насадками для теста).

5.Оставьте тесто подходить на время около 1 часа. Обомните его, домесите остальной мукой и оставьте опять на 50-60 минут.

6.После второго подхода тесто готово для разделки на пирожки. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.

«Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

superchief.ru

Пьяное тесто на водке для изумительно мягких и нежных пирожков

У опытных хозяек, занимающихся выпечкой, есть свой секретный ингредиент. Чтобы пироги и пирожки получились изумительно вкусными, они добавляют в тесто немного водки.

Приготовить  пьяное тесто для изумительно мягких и нежных пирожков совсем не сложно. В первую очередь это касается дрожжевого теста, которое любит алкоголь больше любого другого.

Существуют рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя — спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве.
Объединяет их то, что минимальное количество алкоголя в тесте — 1 чайная ложка, а максимальное — 1 столовая ложка на 1 кг веса (в пересчете на спирт).

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ

• 30 г свежих дрожжей
• 0,5 стакана теплой воды
• 1 ст. л. сахара
• мука (сколько потребуется для получения консистенции сметаны)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 1 кг муки
• 2 ст. л. водки
• 2 яйца
• 200 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соли
• 1,5 стакана молока
• 0,5 стакана сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разведи дрожжи в теплой воде с сахаром, добавь муки до консистенции сметаны и оставь в тепле минут на 20–30, чтобы опара вспенилась и подняться шапочкой.
   
2. Смешай яйца и сахар, необходимые для теста. Сильно взбивать не нужно.
   
3. Спустя 30 минут добавь к опаре яичную смесь, водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешай всю массу. Сливочное масло для теста не растапливай, просто доведи до мягкости при комнатной температуре.
4. Добавь небольшими порциями половину муки, разбавь теплым молоком и замешай тесто консистенции густой сметаны.
   
5. Оставь готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
6. Обомни тесто, домеси остальной мукой и оставь еще на 50–60 минут.
   
7. После этого тесто можно разделывать.
8. Дрожжевое тесто с водкой для пирожков готово. Приятного аппетита!

Дек 11, 2018Ольга

bonappeti.boltai.com

Тесто на водке [ Рецепт ] - Рецепты

Добавлять в тесто немного водки — давняя традиция многих хозяюшек, их особенный секрет. Весьма популярен рецепт чебуреков с небольшим количеством алкоголя в тесте, который способствует расслоению и появлению хрустящих пузырьков во время жарки.

Оказывается, водка способствует разрыхлению любого теста, как дрожжевого, так и бездрожжевого. С ней изделия получаются пышные, пористые и дольше хранятся. Пусть вас не пугает запах спирта в пирогах: во время выпекания он полностью испаряется. Итак, если вы решились поэкспериментировать с «пьяным» тестом, советуем ознакомиться с некоторыми хитростями его приготовления.

Как замесить тесто на водке

После приготовления теста, оставьте его на 2 часа в тепле или отправьте в холодильник.

Добавлять любой алкоголь в тесто можно в произвольных количествах: минимум — 1 ч. л., максимум — 1 ст. л. на 1 кг теста.

Все ингредиенты должны быть не холодными, желательно комнатной температуры.

Можно приготовить специальную эссенцию с 70%-ным спиртом на шафране или цедре. Кроме пышности тесто с эссенцией приобретет замечательный аромат.

Водку добавляйте в жидкие ингредиенты, перемешав их, сыпьте муку.

Любители хрустящих мучных изделий наверняка оценят новую звонкость «хвороста», если добавят в тесто немного водки или коньяка. Даже блины на водке получаются пышнее и пористей обычных.

С таким простым ингредиентом пироги, печенье, оладушки и блинчики станут непревзойденными! Возьмите эти советы себе на заметку и поделитесь ими с друзьями!

www.dobrohub.ru

Пьяный хворост. Хворост с водкой танцуем от плиты до компа - БУДЕТ ВКУСНО!

Хворост с водкой, пьяный хворост
"Десятки рецептов хвороста я перепробовала, но остался рецепт моей бабушки. Я советую и вам приготовить  хворост по ее рецепту.  
Для теста берем: яйцо+столовая ложка водки+соль 5,5 столовых ложек муки (с мукой осторожнее если переложите муки тесто будет плотное не воздушное ). Всё. Если перефразировать известный афоризм: "хворост без водки - трата денег"... Консистенция  теста на пельмени

.

Получается вот такой небольшой комочек теста.

Если вам кажется, что теста мало и хочется продукты в рецептуре удвоить, то, поверьте, из этого количества теста получится целая гора хвороста.

Теперь раскатаем тесто как можно тоньше

Точно или  кажется, что тесто раскатано тонко, перевернем него на другую сторону и раскатаем еще.  "А потом раскатка до умопомрачения. Тесто для хвороста толщиной 2мм - это обман. Никакой толщины у него нет, это тесто раскатывается на "толщину" папиросной бумаги, иначе получится варёное в масле печенье". Поем и пляшем скалка в руке, самое время Половецким пляскам.

После того, как процесс раскатывания завершен, нарезаем тесто полосками, шириной примерно 1 см и делаем косые надрезы. Ромбики в каждом прорезаем серединку и выворачиваем.

Теперь опускаем каждую полоску в большое количество разогретого растительного масла на сковороде.
Жарим хворост в течение примерно 30 секунд, вынимаем, как только хворост  начинает розоветь. Жевать такой хворост не получится он тает во рту.

столько получилось хвороста и ещё в процессе жарки штук 7 на пробу взяли.Мои извращенцы едят со сгущенкой. а вам советую: Притрусите сахарной пудрой через ситечко и будет Вам вкусно!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

vkusno.mirtesen.ru

рецепт с фото и пошаговой инструкцией

Первыми готовить чебуреки начали монголы. У них это был пирожок из пресного теста на воде с начинкой из рубленной баранины с луком. Со временем рецепт этих пирожков слегка видоизменился, но и сейчас блюдо пользуется огромной популярностью.

Один из вариантов приготовления теста – на водке. Благодаря добавлению алкоголя, чебуреки получаются очень сочными и вкусными. Лучшие рецепты приготовления приведены в данной статье.

Чебуреки на водке: классический рецепт

Чтобы приготовить вкусные хрустящие чебуреки, пользуются классическим вариантом приготовления теста на водке (рисунок 1).

Каждый компонент играет определенную роль. Вода (лучше использовать минеральную без газа) делает тесто нежнее, водка помогает сделать тесто хрустящим, а сахар – получить красивую румяную корочку при обжарке.

На 6 порций понадобится:

• 200 гр пшеничной муки высшего сорта;
• 100 мл теплой воды;
• 1 ст.л. водки;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. растительного масла;
• щедрая щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую миску просеивают муку. Соль и сахар растворяют в теплой воде. Подсолнечное масло доводят до кипения.
2. В просеянной муке делают углубление. В него выливают воду с солью, водку и кипящее масло.
3. Компоненты тщательно перемешивают, а когда масса станет однородной – перекладывают на присыпанный мукой стол и начинают вымешивать.

Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут. Потом опять вымешивают и снова отставляют в сторону. Процедуру повторяют еще два раза, а потом приступают к формированию и обжарке пирожков.

Приготовление начинки

Начинка для чебурека может быть любой, но традиционно используют мясной фарш, перемешанный с луком. Ингредиенты берут на глаз, с учетом собственного вкуса (рисунок 2).

Чтобы начинка получилась сочной, пользуются некоторыми секретами. Лук рубят максимально мелко. Если получить маленькие кубики ножом не получается, овощ измельчают в блендере. Потом добавляют к фаршу, солят и перчат.

Также в фарш добавляют воду. Она нужна для того, чтобы начинка не жарилась, а тушилась в собственном соку. Тогда пирожки получатся очень нежными и вкусными. Чтобы сделать их более питательными, вместо воды используют молоко, бульон или майонез. Также при обжаривании в каждый

nowifi.ru

Тесто для чебуреков на водке - секрет хрусткости и пузырьков

Тесто для чебуреков на водке — это один из секретов крымско-татарской кухни, который делает эти жареные лепешки с мясом такими хрустящими и вкусными.

Сегодня мы с вами поговорим о том, как жарить крымские чебуреки — то самое блюдо, которое завоевало популярность и всенародную любовь в нашей стране благодаря вкусу и хрусткости теста и сочности ароматной мясной начинки.

В чем плюс замешивания теста для чебуреков на водке? Водка делает пресное тесто более эластичным и податливым, а при жарке дает те самые «фирменные» пузырьки и упоительную хрусткость.

Для приготовления этих вкуснейших лепешек с сочной начинкой используется пресное тесто крутого замеса. Готовится оно обычно из горячей (но не только что вскипевшей) воды, муки и соли.

Для того, чтобы тесто на чебуреки было вкусное и хрустящее, с пузырьками, в него нужно добавить яйцо, растительное масло и водку.

Такое тесто «любит», чтобы его хорошенько вымешивали, прилагая усилия и время от времени посыпая мукой или сбрызгивая водой. Тогда оно получается достаточно эластичным и однородным, тонко раскатывается и не рвется, а при жарке становится пузырчатым, хрустящим и ароматным.

Ингредиенты на тесто для чебуреков на водке:

• мука — 640 гр,
• водка — 30 мл,
• вода — 350 мл,
  яйцо — 1 шт.,
• растительное масло — 30 мл,
• соль — чайная ложка.

Как замешивать тесто для чебуреков на водке:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем растительное масло и соль.  Ставим кастрюлю на огонь и постепенно всыпаем в нее неполный стакан муки, не забывая регулярно помешивать.
2. Как только все комки разойдутся и масса станет однородной, кастрюлю снимаем с огня и остужаем массу до комнатной температуры. Всыпаем в тесто оставшуюся муку и перемешиваем.
3. Пока масса еще рыхлая и не совсем однородная, в нее нужно добавить яйцо и несколькими порциями влить водку. Не забывайте при этом тщательно вымешивать тесто. В итоге у вас должна получиться плотная и эластичная масса, которая имеет приятную, тугую консистенцию и не липнет к рукам.
4. Тесту для чебуреков на водке нужно обязательно дать отстояться. Поэтому рекомендуем приготовить его за несколько часов до жарки блюда. А лучше всего тесто на крымские чебуреки сделать накануне жарки.

Растительное масло и водка (при жарке полностью испаряется), добавленные в тесто для чебуреков, делают его еще более податливым а работе, а при жарке дают те самые хрусткие пузырьки, которые мы все так любим.

Секрет сочной и вкусной начинки для чебуреков

Ароматная и сочная мясная начинка — еще одна важная составляющая, без которых у вас не получатся настоящие крымские чебуреки, даже если у вас будет вкусное и хрустящее тесто.

Традиционно принято мясо на фарш для чебуреков мелко рубить. И опять-таки — традиционно для фарша берется баранина. Если вы — не поклонник рубленной баранины, то можно, во-первых, фарш на чебуреки сделать при помощи мясорубки (только используйте крупную решетку). А во-вторых — вкуснее всего чебуреки получаются с начинкой из смешанного фарша — говядины и свинины с жирком.

Очень важно для сочности фарша на чебуреки добавить лук — его должно быть в пропорциях 2 к 1 (две части мелко рубленного или пропущенного через мясорубку лука и одна часть фарша). Лук в сочетании с растаявшим мясным жирком и дает нам тот самый ароматный сок, который многие любят в чебуреках.

Для того, чтобы сделать чебуреки еще более сочными, некоторые добавляют в фарш немного воды. Мы рекомендуем добавлять жирный и наваристый бульон — так будет еще вкуснее и сочнее. Только добавляйте жидкости в фарш с осторожностью — чтобы он не тек. Иначе чебуреков с тонким тестом у вас не получится.

Также обязательно добавьте в фарш специи — соль и перец и традиционные для крымских чебуреков кинзу и петрушку.

ladiesvenue.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт кофе с халвой
• 
  Как приготовить овсяную кашу вкусно
• 
  Соус для посикунчиков
• 
  Лук фри рецепт
• 
  Как сварить яйца всмятку на газу из холодильника
• 
  Что полезно есть
• 
  Поделки своими руками из яичной скорлупы для детей
• 
  Рыба стерлядь фото и описание
• 
  Кыстыбый рецепт с фото
• 
  Как закатать огурцы вкусные
• 
  Сколько тушится говядина на сковороде