Ватрушки с повидлом как делать
Ватрушки с повидлом - пошаговый рецепт с фото
Аппетитная выпечка к чаю с ароматным повидлом.
Для начинки не следует использовать жидкое повидло, так как во время выпечки оно вытекает на противень и подгорает.
Шаг 1
Дрожжи развести теплым молоком (30 градусов), добавить сахар, соль, хорошо перемешать до растворения. 
Шаг 2
Положить яйца и всыпать просеянную через сито муку. Замесить тесто, вливая в конце растительное масло. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения на 2-3 часа; за это время сделать одну обминку. 
Шаг 3
Готовое тесто разделить на равные части, скатать шариками и сложить рядами на расстоянии друг от друга на смазанный маслом противень. 
Шаг 4
Чтобы получить пышные, хорошо пропеченные, легкие, пористые ватрушки, необходимо противень с подготовленными изделиями поставить в теплое место на расстойку, накрыв салфеткой. 
Шаг 5
Когда тесто подойдет, дном стакана в середине сделать ямку и смазать поверхность лепешек желтком, смешанным с 1 ст. ложкой воды. 
Шаг 6
Наполнить ямку повидлом. 
Шаг 7
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10 минут. 
Шаг 8
Приятного аппетита. 
boilbroil.ru
Как приготовить вкусные ватрушки с повидлом в духовке
Ватрушки с повидлом в духовке — вкуснейшая домашняя выпечка, ассоциирующая у многих с детством, уютной маминой или бабушкиной кухней, неспешными семейными разговорами. Рецепт ватрушек предельно прост, а необходимые для приготовления ингредиенты практически всегда есть под рукой.
Вы можете использовать для выпечки любое повидло: яблочное, сливовое, грушевое или другое по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- молоко — 250 г;
- яйцо — 3 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 3 стакана;
- дрожжи сухие — 10 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 2 щепотки;
- повидло.
Способ приготовления:
- Слегка подогрейте 250 г молока, но не доводите его до кипения, молоко не должно быть сильно горячим.
- Сливочное масло растопите.
- Залейте сухие дрожжи небольшим количеством теплого молока и сахаром, перемешайте, дайте массе постоять 5-7 минут.
- Смешайте в миске 2 яйца, молоко, соль и растопленное, остуженное масло. Взбейте венчиком, добавьте дрожжевую смесь.
- Постепенно просеивая в тесто муку, замесите эластичное, упругое тесто, которое будет с легкостью отходить от рук. Накройте его чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
- Спустя отведенное время поднявшееся тесто обомните и снова уберите на прежнее место до следующего поднятия.
- Готовое дрожжевое тесто еще раз помните руками, разделите на небольшие, с куриное яйцо, шарики.
- Слегка раскатайте шарики лепешкой, сделайте в центре каждой небольшое углубление руками или смазанным маслом дном стакана.
- Положите в углубления по одной чайной ложке повидла.
- Выложите ватрушки с повидлом на промасленный противень, дайте изделиям немного постоять, чтобы подняться.
- Взбейте яичный желток с двумя ложками кипяченой воды, с помощью силиконовой кисточки смажьте этой смесью края ватрушки.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, готовьте ватрушки 20-25 минут.
Подавайте ароматные ватрушки с повидлом с чаем или молоком. Приятного аппетита.
Сейчас читают
razdva-i-gotovo.ru
Пошаговый рецепт ватрушек с повидлом
Рецепты вкусных пирожков
admin
Содержание:1 Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт ватрушек с повидлом2 Добрые советы3 Заключение Иногда хочется порадовать...
Иногда хочется порадовать родных вкусными ватрушками. Но мои родные не очень любят творог, поэтому я предпочитаю готовить ватрушки с повидлом или густым джемом. Для такой выпечки лучше всего подойдёт именно дрожжевое тесто.
Его я предпочитаю готовить на сухих дрожжах, чтобы не тратить лишнее время на опару. Если у вас есть хлебопечка, то можете приготовить тесто в ней. Но сейчас я хочу рассказать вам, как делать ватрушки с повидлом без использования дополнительной кухонной техники.
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста
Кухонный инвентарь: миски, венчик, силиконовая лопатка, кастрюля, пищевая плёнка, скалка, силиконовая кисточка, чистое кухонное полотенце, противень, стакан.
Ингредиенты
| мука | 525 г |
| сахар | 70 г |
| молоко | 210 мл |
| дрожжи сухие | 11 г |
| масло подсолнечное | 105 мл |
| яйца | 2 шт. |
| повидло | 675 г |
| желток | 1 шт. |
| соль | 5 г |
Последовательность приготовления
- Начнём с приготовления теста для ватрушек с повидлом. В миске смешиваем просеянную муку и сухие дрожжи, оставляем буквально на две-три минуты.
- Пока активируются дрожжи в муке, в отдельную миску добавляем сахар, тёплое молоко, соль, яйца, растительное масло. С помощью венчика перемешиваем нашу смесь до того момента, пока не растворятся соль и сахар.
- Дрожжи с мукой смешиваем с жидкой молочно-яичной смесью и вымешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
- Стол или рабочую поверхность присыпаем мукой и перекладываем тесто из миски. Месим тесто руками не менее 15 минут. Это один из самых трудоёмких процессов в приготовлении теста для ватрушек. Но без него они не получатся мягкими и воздушными.
- Когда тесто будет хорошо вымешанным, дно и стенки кастрюли смазываем подсолнечным маслом и перекладываем в неё тесто. Закрываем кастрюлю пленкой или крышкой и оставляем на 120 минут. Через 45 минут тесто будет необходимо обмять, снова закрыть и оставить подходить оставшееся время.
- Достаем тесто из кастрюли и разделяем на две одинаковые части и каждую из них делим на семь кусочков. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, защипываем её края к середине, защипываем и выкладываем на стол швом вниз.
- Промазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него наши шарики, обязательно швом вниз. Укрываем противень полотенцем и оставляем на час, чтобы шарики увеличились в размере.
- Когда шарики подойдут, дно стакана смазываем подсолнечным маслом или обмакиваем в муку и делаем в шариках углубление.
- В получившееся углубление выкладываем повидло, смазываем бортики ватрушек взбитым желтком. Духовку греем до 210 градусов и ставим в неё наши ватрушки на 12 минут.
Видеорецепт ватрушек с повидлом
Из этого видео вы сможете узнать весь процесс готовки мягких ватрушек из дрожжевого теста с повидлом.
Добрые советы
- Чтобы украсить ватрушки и пропитать их, можно приготовить сметанную заливку. Для этого необходимо смешать 255 грамм сметаны и 95 грамм сахара (приблизительно для 14 ватрушек). Это заливкой нужно полить готовые ватрушки и поставить их в духовку при 180 градусах ещё на десять минут.
- Еще одним вариантом украшения для ватрушек можно считать кондитерскую крошку. Для её приготовления необходимо смешать 55 грамм муки, 35 грамм холодного, порезанного кубиками сливочного масла, 65 грамм сахара и 5 грамм муки. Все компоненты смешиваются в миске и руками перетираются в крошку. Затем этой крошкой нужно посыпать ватрушки перед выпеканием. Если вы не использовали всю крошку, то можно слепить из неё шарик, положить в пакетик и отправить на хранение в морозильник.
- Если вы хотите наполнить ватрушки вареньем, то обязательно слейте с него всю жидкость. Также можно смешать варенье со столовой ложкой крахмала. Жидкая начинка может вытечь, и дно ватрушек подгорит.
Заключение
Когда я была маленькой, мама часто готовила ватрушки с творогом. Это одни из самых вкусных сладких булочек. Однако ватрушки можно делать не только со сладкой начинкой. Я часто к первым блюдам вместо хлеба пеку ватрушки с картошкой.
Сочетание песочного теста и творожного суфле в королевской ватрушке может стать отличным десертом даже для праздничного стола. Вместо привычной запеканки, мне нравится готовить на завтрак французскую ватрушку. Недавно на семейный праздник готовила венгерскую ватрушку. Гости были в восторге, и никто не мог поверить, что этот десерт готовится очень просто, с минимум усилий.
Друзья, расскажите в комментариях, как вы готовите ватрушки с повидлом.
www.izyskon.com
Как приготовить ватрушку с повидом по пошаговому рецепту с фото
Ватрушки
VictorA
Попробуйте чудесные, очень сладкие и ароматные ватрушки с повидлом по нашему семейному рецепту с подробными фото и видео! Готовьте вкусно вместе с нами.
Одно их самых распространенных блюд для утреннего или вечернего чаепития – это классические ватрушки. Мы также часто выпекаем их, чтобы утолить легкий полуденный голод, но даже идеальное лакомство приедается и больше не дарит приятного ощущения насыщения. Знакомая ситуация?
Я нашла отличный выход: готовить не обычные ватрушки, а с различными начинками, и в этом мне помогла подружка, известная мастерица на все руки и опытный домашний кулинар.
Сегодня я научу вас готовить вкуснейшие и ароматнейшие ватрушки с повидлом из дрожжевого теста, которые отличаются от аналогов простотой и высокой скоростью приготовления, а также не требуют от хозяйки каких-то особых навыков в кулинарии.
Сегодня я подготовила для вас фирменный семейный рецепт ватрушек, чтобы вы в любой момент могли изготовить эту знаменитую выпечку без волнений и лихорадочных поисков в Интернете.
Время подготовки: 60-70 минут.
Кухонная техника
Подберите приборы, посуду и инструменты, которые помогут вам в приготовлении таких ватрушек: противень для выпечки квадратных или прямоугольных изделий диаметром от 25 см, миски (несколько штук) глубокие объемом от 350 до 950 мл, сито среднее, полотенца льняные и хлопчатобумажные, кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, столовые и чайные ложки, терку металлическую, разделочную доску (только деревянную), скалку, венчик, кондитерскую кисточку, отрез полиэтиленовой пленки, мерную посуду (чашку или кухонные весы) и лопатку деревянную. Кроме того, очень рекомендую подготовить ваш блендер или кухонный комбайн, чтобы иметь возможность хорошо замесить тесто для ватрушек с повидлом.
Необходимые ингредиенты
Тесто
| Пшеничная мука | 500-550 г |
| Молоко | 200-250 мл |
| Сахарный песок | 35-40 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сухие дрожжи | 20 г |
| Подсолнечное масло | 80 мл |
| Поваренная соль | 7 г |
Знаете ли вы? По моему глубочайшему убеждению, самые лучшие ватрушки получаются из теста собственного приготовления – так вы сможете контролировать уровень сахара и пышность ваших будущих изделий. Однако допускается выбрать качественное дрожжевое тесто и в магазине, только не забудьте полностью его разморозить, чтобы ваши ватрушки получились пышными, воздушными и мягкими.
Начинка
- 200-300 г повидла или варенья;
- 25 г сахарной пудры.
Дополнительно
- 1 яичный желток;
- 10 мл подсолнечного масла;
- 1 ч. ложка очищенной воды или нежирной сметаны;
- 10 г сливочного масла либо маргарина.
Важно! На данной стадии вам нужно решить, с каким наполнителем вы будете готовить ваши ватрушки: с повидлом или вареньем. Фруктовое повидло (яблочное, грушевое или абрикосовое) или джем подходят лучше, поскольку имеют более плотную консистенцию и более выраженный вкус.
Если же вы все же решили выпекать ватрушки с домашним вареньем, попробуйте загустить его при помощи картофельного или кукурузного крахмала, чтобы начинка не растеклась во время выпечки.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Муку высыпаем на сито, расположенное над миской.
- Просеиваем около двух раз, избавляя ее от комочков.
- Молоко выливаем в небольшую кастрюлю.
- Подогреваем его приблизительно до 30-40 градусов.
- Масло и яйца вынимаем из холодильника примерно за полчаса до начала процесса.
Тесто
- Просеянную муку высыпаем в глубокую миску, добавляем к ней сухие дрожжи.
- Отдельно взбиваем яйца с сахарным песком на средней скорости.
- Примерно через тридцать секунд интенсивного взбивания добавляем соль.
- Не выключая блендер, вливаем молоко и взбиваем массу до полного растворения крупинок.
- Затем отключаем устройство и вручную вмешиваем в заготовку подсолнечное масло.
- В мучной массе делаем углубление и вливаем туда яично-молочную смесь.
- Перемешиваем тесто ложкой или лопаткой до тех пор, пока масса не станет довольно плотной.
- Затем посыпаем кухонный стол небольшим количеством муки и выкладываем на него тесто из миски.
- Активно месим его не менее пятнадцати минут, пока консистенция не станет гладкой и однородной.
- В глубокую миску или кастрюлю выливаем 10 мл подсолнечного масла и хорошенько размазываем его по стенкам и дну.
- Помещаем туда же тесто, прикрываем емкость полиэтиленом и ставим ее в теплое место.
- Спустя примерно час или полтора, обминаем тесто и немного отбиваем его о стол, чтобы вышел лишний воздух.
- Снова оставляем тесто подниматься еще на полчаса, затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность.
Знаете ли вы? Время на расстойку теста можно сократить, воспользовавшись духовкой с возможностью регулирования температурного режима. Нагрейте ее до тридцати или сорока градусов, поставьте миску с тестом внутрь и следите за процессом поднятия массы, которая должна увеличиться почти вдвое.
Сборка и выпечка
- Настраиваем духовой шкаф на нагрев до 180 градусов.
- Противень тщательно смазываем маргарином или маслом.
- Хорошо подошедшее тесто делим на две равные части
- Первую часть раскатываем в длинную и толстенькую «колбаску».
- Разрезаем ее на несколько одинаковых частей, скатываем каждый кусочек в шарик и позволяем заготовочкам немного постоять.
- Затем перекладываем их на противень и в середине каждой лепешки делаем небольшое углубление при помощи донышка стакана.
- Промазываем нишу водой или сметанкой, помещаем в нее начинку и слегка ее разравниваем.
- То же самое проделываем и со второй частью подготовленного теста.
- Яичный желток немного взбиваем венчиком до однородной массы.
- Покрываем с помощью кисточки поверхность ватрушек получившейся смесью, сверху присыпаем сахарной пудрой.
- Помещаем противень в духовку и выдерживаем его там около двадцати минут.
- Зубочисткой или шпажкой проверяем ватрушки на готовность, если изделия еще сырые, продлеваем время выпечки.
- Готовые ватрушки убираем из духовки и даем им чуть остыть.
Знаете ли вы? Если вы решили приготовить ватрушки с повидлом не в духовке, а в мультиварке, после смазывания маргарином чаши положите туда три или четыре лепешечки и вручную оформите выемки для начинки – так изделия не распадутся и отлично пропекутся в программе «Выпечка» или «Сладкий хлеб».
Вот и все! Теперь вы точно знаете, как делать изумительные, очень ароматные ватрушки с повидлом! Переложите их с противня на просторное блюдо для подачи и украсьте разноцветной кондитерской присыпкой либо соорудите композицию из цукатов и дробленых орехов – получится просто бомба, у меня домашние обычно не могут отвести взгляд от этих удивительных ватрушек.
Также можно посыпать ваши горячие произведения искусства маком, промазать жидким медом или сбрызнуть кленовым сиропом, но это дело вкуса, так что вначале попробуйте сделать так на одной порции. Советую хранить изделия не больше двух-трех дней, поскольку они довольно быстро становятся жесткими и теряют свои вкусовые свойства.
Видеорецепт приготовления ватрушек с повидлом
Посмотрите на видео, как идеально замесить тесто и соорудить прекрасные ватрушки с повидлом без лишних хлопот.
Как только вы приготовили и насладились вышеописанными ватрушками, хочется попробовать что-нибудь новенькое. Просто сказочным получается изделие Королевская ватрушка с творогом рецепты с фото пошагово – я буквально неделю назад готовила ее и буду непременно готовить еще, используя на этот раз противень побольше, так как домашние просто требуют такую сладость на завтрак, обед и ужин.
Кроме того, не пропустите рецепт Венгерская ватрушка, которая готовится так же быстро и легко, а на вкус просто божественна. Также непременно попробуйте замечательные классические Ватрушки французская, а также чудесные и очень нравящиеся моему мужу Ватрушка с творогом рецепт. Решитесь на кулинарные эксперименты – и точно не пожалеете!
Спасибо вам за внимание! Жду отчетов и отзывов о приготовлении по вышеописанному рецепту, а также ваших пожеланий по добавкам и изменениям в ингредиентах. Приятного аппетита!
Другие рецепты ватрушек
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
www.svoimirykami.club
Ватрушки с повидлом по пошаговому рецепту 🥐 с фото
Кухонная техника и утварь:
- духовка;
- скалка;
- венчик;
- ёмкости для ингредиентов;
- ёмкость для замешивания теста;
- ложка;
- вилка;
- нож;
- поверхность для раскатки теста.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Мука | 4 стак. |
| Молоко | 1 стак. |
| Сахар | 2-3 ст. л. |
| Яйцо | 2 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сухие дрожжи | 2 ч. л. |
| Растительное масло | 4 ст. л. |
| Повидло | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Насыпаем в стеклянную миску 4 стакана муки.
- Добавляем дрожжи и перемешиваем венчиком.
- В отдельной посуде замешиваем яйца, соль, сахар, молоко и растительное масло. Хорошо перемешиваем венчиком.
- Вливаем в муку готовую смесь. Размешиваем тесто вилкой, ложкой или лопаткой, пока это возможно. Затем замешиваем тесто руками.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем месить. На поверхность обязательно добавляем муку и по необходимости добавляем муку к тесту. Вымешиваем тесто достаточно долго, около 15-20 минут. Если у вас есть тестомес или мощный миксер, можно замесить тесто там.
- Когда тесто будет готово, приступаем к следующему этапу. В глубокую ёмкость добавляем несколько капель растительного масла. Выкладываем в ёмкость тесто, накрываем полотенцем или полиэтиленовой плёнкой. Оставляем тесто подниматься в тёплом сухом месте на 2 часа. За это время тесто увеличится в несколько раз.
- Через 40 минут после того, как вы оставили тесто, его нужно будет немного примять. Для этого уберите плёнку или полотенце, и немного помните тесто руками, но не замешивайте.
- Затем накрываем тесто обратно полотенцем или плёнкой и оставляем на оставшееся время подходить. Когда пройдёт 2 часа, еще немного разминаем тесто и выкладываем его на поверхность для раскатки.
- Формируем из теста цилиндр и разрезаем его на две части. Обе части поочередно раскатываем в длинную колбаску. Эту колбаску разрезаем на 10 равных частей.
- Каждую часть теста раскатываем в тонкую лепёшку и складываем конвертом. Защипываем пальцами шов таким образом, чтобы кусочек теста получился в форме шара. Этим швом вниз укладываем кусочек на поверхность.
- Смазываем противень маслом и выкладываем готовые шарики. Расстояние между шариками должно быть не менее трёх сантиметров. Накрываем противень полотенцем или плёнкой на час, чтобы шарики стали еще больше в размере.
- Через час донышком стакана делаем углубление в каждом шарике. В этом углублении будет начинка.
- Ложкой добавляем начинку в углубление.
- Чтобы подрумянить ватрушки, смазываем их яйцом.
- В духовку, разогретую до 200 градусов, помещаем ватрушки на 12-15 минут до готовности. Ватрушки готовы! Остаётся дать им остыть, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Чтобы изучить этот рецепт более подробно, и закрепить полученную выше информацию, вы можете посмотреть видеоролик. В нём вы наглядно увидите каждый шаг приготовления ватрушек с повидлом, и сможете повторить те же шаги на своей кухне, чтобы потом подать эту вкусную и румяную выпечку на стол для своих близких. Приятного просмотра!
Оказывается, приготовление ватрушек не занимает так много сил, как многие думают! Теперь вы точно сможете приготовить эту выпечку в домашних условиях, и благодаря этому рецепту сделаете ватрушки очень пышными и вкусными. А вы в детстве любили ватрушки с повидлом? Возможно, вы и сами отлично готовите такую выпечку? Поделитесь своими секретами выпекания вкусных ватрушек или других видов выпечки ниже в комментариях!
Другие рецепты ватрушек
women365.ru
Рецепт ватрушек с повидлом - 6 пошаговых фото в рецепте
Этой осенью выдался отличный урожай своих яблочек. Моя мама приготовила из них очень вкусное яблочное повидло, с которым поделилась и со мной. Я, в свою очередь, решила приготовить вкусные, ароматные, румяные ватрушки с повидлом. Рецептом делюсь с вами.
Ингредиенты
Для приготовления ватрушек с повидлом вам потребуется:
Для дрожжевого теста:
180 мл молока;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1,5 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сухих дрожжей;
50 г картофельного крахмала;
200 г муки.
Для начинки:
повидло (у меня яблочное).
Для смазывания - молоко или яйцо.
Этапы приготовления
Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. После этого добавить масло, соль, снова размешать. Просеять муку с крахмалом в тесто, замесить. Тесто должно получиться мягкое, не тугое. Положить его в миску и убрать подниматься в теплое место на 2 часа.
Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.
Тесто разделить на одинаковые кусочки. У меня вышло 6, можно сделать больше. Каждый кусочек скатать в шарик. Придать им скалкой или руками круглую форму. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.
Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Затем смазать молоком или яйцом края ватрушек из дрожжевого теста, сделать углубление, заполнить повидлом (примерно по 2-3 чайные ложки).
Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. Печь до золотистого цвета, примерно 20 минут. Готовые ватрушки с повидлом переложить на доску или тарелку и дать немного остыть. Затем можно звать своих близких пить чай с вкуснейшими ватрушечками.
Приятного чаепития!
rutxt.ru
Ватрушки с повидлом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Печём ватрушки с повидлом
Когда за окном серая дождливая погода, предлагаю наполнить дом ароматами свежей сдобы. А если ещё это вкусные ватрушки со вкусом детства, то душевное семейное чаепитие вам обеспечено. Попробуйте эти чудесные ватрушки, вам обязательно понравится рецепт!
У меня ватрушки с любимым абрикосовым повидлом, а вы выбирайте на свой вкус.
Как приготовить "Ватрушки с повидлом" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления теста для ватрушек нам понадобится мука, сливочное масло, молоко, дрожжи свежие, сахар и соль.
Шаг 3 Ссылка
Для приготовления начинки нам понадобится повидло абрикосовое, крахмал и желток для смазки.
Шаг 4 Ссылка
Крахмал добавить в повидло и хорошо перемешать.
Шаг 5 Ссылка
Из подошедшего теста разделать небольшие булочки, выложить их на противень с пергаментом и оставить на расстойку на 20 минут.
Шаг 6 Ссылка
После расстойки, посередине булочек, донышком маленького стаканчика сделать углубление.
Шаг 7 Ссылка
Выложить начинку и смазать булочки взбитым желтком.
Шаг 8 Ссылка
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!:))
webspoon.ru
Ватрушки с повидлом в духовке
С чем у вас ассоциируется слово «ватрушки»? Для меня это что-то мягкое, пышное, солнечное и очень домашнее. Давайте сегодня напечем ватрушек с повидлом? Зимой очень хочется больше солнышка. Если его не достаточно за окном, добавим солнца внутри — приготовим очень вкусные ватрушки с повидлом из сдобного дрожжевого теста. Рецепт несложен, к тому же ниже он дан пошагово и с фото. Особенно если у вас есть в закромах баночка ароматного яблочного повидла. Ну что ж, пора испечь ватрушки!
Что нам потребуется:
- молоко – 200 мл.;
- дрожжи свежие – 20 г.;
- сахар – 2 ст.л.;
- яйцо – 2 шт. + 1 желток для смазки;
- мука – 600 г.;
- растительное масло – 50 г.;
- соль – щепотка;
- повидло — 50-100 г.
Количество: 13-15 штук
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 20 минут
Внимание! Повидло для ватрушек должно быть густым, иначе, во время выпекания духовке, оно растает, начнет стекать и и подгорать.
Как испечь ватрушки с повидлом
- В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. Температура молока не должна быть слишком высокой, дрожжи такую не любят. Идеальная температура для их подъема примерно равна температуре тела. Поэтому чуть-чуть подогрейте молоко, попробуйте рукой, вам не должно быть ни горячо, ни холодно.
- Муку обязательно предварительно просеиваем в отдельную миску. Во-первых, это позволит убрать из нее вероятный мусор, например, ниточки от мешка. Во-вторых, взрыхлит ее и насытит воздухом, что очень благоприятно скажется на пышности ватрушек. Добавляем в смесь молока и дрожжей яйца, муку, соль и в самом конце растительное масло. Муку лучше всю сразу не добавлять, так как по своим характеристикам, качеству и условиям хранения мука может сильно отличаться. Если переложить муку в тесто, оно будет сухим и плохо поднимется, а значит ватрушки получатся черствыми и не будут иметь нужной нам воздушности. Замешиваем тесто. Убираем в теплое место, накрыв салфеткой. Когда тесто подойдет, увеличится в объеме, как минимум, вдвое – обминаем его и дожидаемся следующего подъема. Такая технология способствует хорошему подъему теста.
- Когда подошло во второй раз, выкладываем на припыленную мукой рабочую поверхность. Делим на 13 — 15 частей, каждую скатываем в шар, выкладываем их на смазанный жиром противень. Каждый шарик — одна ватрушка. Даем заготовкам подняться, так ка мы потревожили тесто — выпустили из него углекислый газ и нужно, чтобы он снова накопился, и заготовки увеличились в размерах.
- При помощи рюмки или стакана делаем в колобках углубления — лунки для повидла, как на фото ниже. Но сначала смазываем заготовки ватрушек желтком. Они придает им глянца и румянца в процессе выпекания.
- В каждую лунку кладем по одной чайной ложечке повидла. Много класть не стоит, чтобы оно не убежало во время приготовления.
- Выпекаем ватрушки в предварительно прогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Выпечка должна зарумяниться. Следите за ней, время зависит от особенностей вашей духовки.
Готовые ватрушки вынимаем, накрываем кухонным полотенцем и даем им остыть. Хранить дрожжевые ватрушки лучше в контейнере с крышкой, или даже кастрюле. Готовую выпечку можно даже замораживать. Это не влияет на ее качество. Вам просто нужно будет достать ватрушки из морозилки, дать им растаять при комнатной температуре. Затем можно слегка подогреть в микроволновке и вы снова получите выпечку, мягкую и вкусную, как только что из печи.
Обратите внимание! Повидло может остывать дольше, чем тесто, не обожгитесь!
Автор: Илья Владимиров
Приятного чаепития!
Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0blog-recept.ru
Ватрушки с повидлом - Вкусный дом
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста. Такие дрожжевые ватрушки можно приготовить как с повидлом, так и с творогом, или использовать обе начинки сразу как в нашем варианте. Пошаговый рецепт с фото.
ИНГРЕДИЕНТЫ стакан =250 мл.:
- Мука - 2 стакана
- Вода или молоко - 1/2 стакана
- Сахар - 2 ст.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Яйца - 1 шт.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Соль - щепотка
- Густое повидло - около 10 ст.л.
Как приготовить дрожжевые ватрушки с повидлом:
В тёплой воде растворить 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставить на 15-20 минут.
Яйцо смешать с подогретым растительным маслом, сахаром и водой. Добавить подошедшие дрожжи, перемешать.
Небольшими порциями высыпать муку и замесить однородное, не очень крутое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто немного обмять руками и разделить на 10 частей. Выложить тесто на противень и оставить подходить на 15 минут.
Дном стакана или другим подходящим предметом сделать в тесте углубление.
В каждую ватрушку положить по 1 ст.л повидла или сладкого творога.
Попробуйте также "Ватрушки из слоёного теста"
Или на дно углубления положить творог, а сверху повидло. Оставить ватрушки с повидлом подходить на 20 минут.
Края ватрушек смазать яйцом или молоком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!
- Подробности
- Просмотров: 1702
tastyhome.in.ua
Ватрушки с повидлом из слоеного, дрожжевого и песочного теста
Ватрушки с повидлом - одно из самых популярных народных лакомств. Это круглые, пухлые и румяные пирожки с кисло-сладкой серединкой, глядя на которые невозможно удержаться от того, чтобы не приготовить их. Благо, готовке способствует масса рецептов со сдобным, сметанным, песочным и слоеным тестом и разнообразные комбинации с начинками.
Как приготовить ватрушки с повидлом в духовке?
Тесто для ватрушек всегда пышное, мягкое, не крутое. Как правило, дрожжевое или сдобное, реже - слоеное. Начинка для ватрушек из варенья - самая разнообразная, это может быть грушевое, сливовое, ягодное или абрикосовое наполнение. Однако, чаще используют яблочное повидло - оно имеет приятный кисло-сладкий вкус и густую консистенцию.
- Ватрушки с повидлом в духовке получатся пышными и мягкими, если на дно духовки поставить чан с водой.
- Несколько ложек крахмала, добавленных в повидло, предотвратят его вытекание.
- Выемку в тесте под начинку сделать легче, если смазать дно стакана растительным маслом.
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста
Традиционно, тесто на ватрушки с повидлом делают на дрожжах. Такой вид основы обладает массой преимуществ: оно быстро поднимается, обладает отменным вкусом и тонким ароматом, а при выпекании покрывается румяной корочкой, делая начинку еще более аппетитной. И хотя сама расстойка занимает около часа, ватрушки выпекаются не более 20 минут.
Ингредиенты:
- мука - 500 г;
- молоко - 250 мл;
- масло - 70 г;
- яйцо - 1 шт.;
- дрожжи - 5 г;
- сахар - 40 г;
- яйцо - 1 шт.;
- вишневое повидло - 160 г;
- желток - 1 шт.
Приготовление
- Взбейте муку, сахар, дрожжи, масло, молоко и яйцо.
- Отправьте тесто в тепло на час.
- Сформуйте 8 шариков.
- При помощи стакана сделайте в них выемки и начините.
- Смажьте желтком.
- Выпекайте 20 минут при 180 градусах.
Ватрушки из слоеного теста с повидлом
Большинство хозяек выбирают рецепт ватрушек с повидлом в духовке из готового слоеного теста. В результате, экономится время и усилия на приготовление изделий. Такое тесто даже не нужно раскатывать. Единственное, что потребуется, - сформовать из него «чашечки», которые следует запечь в духовке, а потом начинить.
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 350 г;
- абрикосовое повидло - 150 г;
- клубника - 10 шт.;
- тыквенные семечки - 50 г.
Приготовление
- Разрежьте тесто на 6 квадратов.
- Сложите уголки каждого к центру, а концы прижмите.
- Выпекайте 15 минут при 190 градусах.
- Наполните изделия повидлом, клубникой и семечками.
Ватрушки с творогом и вареньем
Желающие совместить вкусное с полезным могут сделать ватрушки с творогом и повидлом. Часто такую выпечку делают для детей, камуфлируя под сладкой начинкой нелюбимый ими творог. С целью последнего его заворачивают в лепешку из теста, а повидло выкладывают в выемку наверх. В этом случае, ватрушки делаются исключительно на дрожжевом тесте.
Ингредиенты:
- мука - 875 г;
- сахар - 160 г;
- дрожжи - 10 г;
- маргарин - 100 г;
- яйцо - 2 шт.;
- молоко - 250 г;
- творог - 300 г;
- черничное повидло - 80 г.
Приготовление
- Замесите из маргарина, 60 г сахара, яйца, молока, мукой и дрожжей тесто.
- Поставьте тесто в тепло на час.
- Перебейте творог со 100 г сахара и яйцом в блендере.
- Разделите тесто на 12 лепешек. На каждую положите творожную начинку.
- Защипите края и уложите швом вниз.
- Сделайте выемки и начините повидлом.
- Выпекайте при 180 градусах 25 минут.
Ватрушки из песочного теста с вареньем
Ватрушки с повидлом - рецепт, позволяющий поэкспериментировать со вкусом и формой изделия. В этом можно убедиться, приготовив ватрушки из песочного теста. Делается такое тесто просто и быстро из минимума продуктов, отличается хрупкой, тающей текстурой и ненавязчивым вкусом, что особенно хорошо подходит к кисло-сладкой начинке из повидла.
Ингредиенты:
- мука - 250 г;
- масло - 120 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сахар - 75 г;
- яблочное повидло - 300 г.
Приготовление
- Разотрите масло с мукой.
- Добавьте взбитое с сахаром яйцо и замесите тесто.
- Раскатайте в пласт, вырежьте кружочки.
- Из остатков теста сформуйте бортики.
- Начините повидлом.
- Выпекайте ватрушки с яблочным повидлом при 180 градусах 25 минут.
Французская ватрушка с вареньем
Рецепт приготовления ватрушек с повидлом может не соответствовать привычным канонам. Сегодня, изделия готовят из различных видов теста, делая их наподобие пирожных или в форме круглого насыпного пирога, получившего название «Французской» ватрушки. Его делают из песочного теста, пряча начинку под слоем хрустящей, румяной крошки.
Ингредиенты:
- мука - 330 г;
- мука - 200 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- вишневое повидло - 350 г.
Приготовление
- Разотрите масло с мукой в крошку.
- Выложите часть на дно формы, сверху - положите повидло.
- Посыпьте остальной крошкой.
- Выпекайте 30 минут при 180 градусах.
Постные ватрушки с повидлом
Постные ватрушки с вареньем - находка для тех, кто не вкушает скоромную пищу, но желает разнообразить рацион пышными и вкусными изделиями. Такими получаются ватрушки, сделанные из постного дрожжевого теста. Оно замешивается из воды, дрожжей, растительного масла и муки, в один прием, прекрасно всходит и не занимает больше часа.
Ингредиенты:
- вода - 250 мл;
- дрожжи - 10 г;
- мука - 480 г;
- масло - 40 мл;
- сахар - 60 г;
- сливовое повидло - 180 мл.
Приготовление
- Смешайте муку с дрожжами, водой, сахаром и маслом.
- Поставьте тесто в тепло на час.
- Сформуйте из него ватрушки.
- Начините и выпекайте при 180 градусах 25 минут.
Королевская ватрушка с повидлом - рецепт
Одна большая ватрушка с вареньем в духовке - это вкусно, просто и современно. Особенно, если подойти к рецепту с королевским размахом и заключить под песочную крошку еще и творог. Такая идея примечательна тем, что в одном простом изделии можно совместить и нежный творожный вкус, и приятную фруктовую кислинку - лакомство достойное истинных королей.
Ингредиенты:
- масло - 200 г;
- мука - 400 г;
- сахар - 250 г;
- творог - 500 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- яблочное повидло - 200 г;
- крахмал - 20 г;
- яйцо - 3 шт.
Приготовление
- Разотрите масло с мукой в крошку.
- Взбейте творог с сахаром и яйцами.
- Перемешайте повидло с крахмалом.
- Выложите часть крошки на дно формы.
- Положите творог, а сверху - варенье.
- Посыпьте оставшейся крошкой.
- Выпекайте при 200 градусах 40 минут.
womanadvice.ru
Рецепт приготовления ватрушек с повидлом
Аппетитные булочки с сырной начинкой и изюмом – сладкое воспоминание о школьном буфете. Такими маленькими ватрушки пекли не сразу. Раньше это был большой пирог с разной начинкой, который разрезали на части и подавали на застольях.
Выпечка может быть со сладкой начинкой из варенья, фруктов, повидла и сгущенного молока или с соленой начинкой из картофельного пюре с луком, гречневой кашей, соленым сыром, грибами.
Для ватрушек чаще всего используют дрожжевое тесто, реже – слоеное или пресное. Я же хочу рассказать, как делать ватрушки с повидлом.
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста
Кухонная техника и утварь: 2 миски, духовка, противень, стакан, ложка, кисточка.
Ингредиенты
| Повидло | 325 г |
| Мука | 4 ст. |
| Яйцо | 3 шт. |
| Молоко (теплое) | 1 ст. |
| Сахар | 50 г |
| Сухие дрожжи | 12 г |
| Растительное масло | 30-40 мл. |
| Соль | 3 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для выпечки нужно выбирать пшеничную муку высшего сорта. Если покупаете продукт в магазине, то выбирайте именно бумажную упаковку. Она должна быть сухой и без повреждений. Мука должна иметь срок годности не больше 6 месяцев. Ее не обязательно просеивать перед использованием, но и это не будет лишним.
- Дрожжи можно выбрать как свежие, так и сухие. Все зависит от того, с какими дрожжами вам удобней работать. Если выбираете свежие дрожжи, то проверяйте срок годности. У свежих он короче (до 12 дней в холодильнике), чем у сухих (от 12 дней до 1-2 лет). Если выбираете быстродействующие сухие дрожжи, то их не нужно разводить в воде или молоке, а сразу можно смешивать с мукой.
- Повидло обычно используют любое на свое усмотрение. Главное, чтоб оно было достаточно плотное по консистенции. Это может быть сливовое или клубничное, а традиционно в таких булочках используют яблочный джем.
Пошаговое приготовление
- В миске смешайте 12 г сухих дрожжей (1 стандартная упаковка) с молоком комнатной температуры. Добавьте 50 г сахара, примерно 3 г соли и тщательно перемешайте смесь.
- В глубокую миску влейте полученную молочно-дрожжевую смесь. Разбейте два куриных яйца.
- Добавьте 4 стакана муки. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на 2 часа, чтоб оно поднялось.
- Чтоб тесто для ватрушек с повидлом было воздушным и мягким, нужно обмять его и оставить еще на час.
- Сформируйте из поднявшегося теста одинаковые лепешки небольшого размера. Смажьте противень 30-40 мл растительного масла. Разложите все заготовки для ватрушек на противне.
- Дном стакана выдавите углубления в средине заготовок.
- Внутрь каждой ватрушки положите выбранное любимое повидло.
- Отделите один желток от белка.
- Смажьте края ватрушек желтком.
- Выпекайте булочки в духовке при температуре 200º С до готовности примерно 15 минут.
Приятного аппетита!
Видеорецепт
Вот такой простой рецепт вкусных ватрушек к чаю можете наглядно посмотреть в видео.
Как просто и быстро испечь ватрушки
- Если повидло немного жидкое, то смешайте его с небольшим количеством крахмала и тогда начинка точно не вытечет из выпечки.
- Чтоб тесто не липло к стакану, смажьте его дно растительным маслом.
- После того, как сформировали ватрушки, оставьте их отдохнуть на противне на 10-15 минут.
- Из дрожжевого теста можно испечь ватрушки любой формы, что сделает десерт еще интересней.
- Начинка для теста подойдет из сыра, джема, фруктов.
Другие варианты приготовления
Даже самая простая и обычная домашняя выпечка непременно будет символизировать тепло и уют домашнего очага. Пироги – самые популярные среди всей выпечки. Изначально традиционными были изделия именно с мясной начинкой.
А еще на праздничном столе всегда присутствовал пирог с капустой из дрожжевого теста. Раньше вместо дрожжей тесто готовилось на заквасках из пшеницы или хмеля. Сегодня приготовить пирог с капустой быстро и просто с сухими быстродействующими дрожжами. Еще легче и немного полезнее приготовить вкусный пирог с капустой в мультиварке, что намного ускорит появление сытного пирога на вашем столе.
Для разнообразия в начинку можно добавить мясо или овощи, или испечь —пирог с капустой и грибами—. Вкуснее всего получится с сезонными лесными грибами. Ну а для немного ленивых есть простой рецепт заливного пирога с капустой. Чего только не испечешь на радость себе и близким!
Комментируйте и пишите отзывы о самых вкусных ватрушках с повидлом. Поделитесь своими секретами домашней выпечки. Всем приятного аппетита!
www.alizy.club
